மாக்சிம் சிர்னிகோவின் வாழ்க்கை வரலாறு - சமையல் பதிவர் மற்றும் ரஷ்ய நிபுணர் பாரம்பரிய உணவுவாழ்நாள் முழுவதும் சுவாரசியமான நிகழ்வுகள் நிறைந்தது. பிராண்ட் செஃப் முதன்மையாக ரஷ்ய தயாரிப்பைப் பற்றி பல புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார், ஆனால் நீண்ட காலமாக மறந்துவிட்டார் தேசிய உணவுகள். வருங்கால சமையல்காரர் தனது அழைப்பை எவ்வாறு கண்டுபிடித்தார் மற்றும் அவர் தனது முதல் உணவை எந்த நேரத்தில் தயாரித்தார், கட்டுரையைப் படியுங்கள்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளின் வருங்கால காதலன் மற்றும் அபிமானியின் பிறந்த தேதி சூடாக ஜூலை 28, 1965 ஆகும். சிர்னிகோவ் குடும்பம் ட்வெர் பிராந்தியத்தின் ஓஸ்டாஷ்கோவ்ஸ்கி மாவட்டத்தில் உள்ள தங்கள் தாயின் வீட்டில் வசித்து வந்தது. அவரது குழந்தைப் பருவம் சாதாரணமானது, சிறுவன் எந்த சிறப்பு விருப்பங்களையும் காட்டவில்லை. படிக்கக் கற்றுக்கொண்ட அவர், ரஷ்ய கிளாசிக் மற்றும் சமையல் புத்தகங்களைக் கொண்ட குடும்ப நூலகத்தில் விரைவாக தேர்ச்சி பெற்றார். அலெக்ஸாண்ட்ரோவா-இக்னாடிவா, போக்லெப்கின் மற்றும் எலெனா மோலோகோவெட்ஸ் ஆகியோரின் எனது தாயின் குறிப்பு புத்தகங்கள் குழந்தை பருவத்தில் சமையலில் எனது முதல் ஆர்வத்தை எழுப்பின.
கேள்விக்கு: சமைப்பதற்கான ஏக்கம் எங்கிருந்து வந்தது? மாக்சிம் நகைச்சுவையுடன் பதிலளிக்கிறார், அவர் எப்போதும் சாப்பிட விரும்பினார். முதல் உணவு தயாரிக்கப்பட்ட போது சமையல்காரரின் வயது எவ்வளவு, அது என்ன? சிறுவன் ஒரு சுவாரஸ்யமான ஒன்றைப் படித்தான், மிக முக்கியமாக, கிங்கர்பிரெட் மிகவும் எளிமையான செய்முறையாக அவனுக்குத் தோன்றியது, மேலும் குடும்பத்திற்கு ஒரு ஆச்சரியத்தை கொடுக்க முடிவு செய்தான். அப்போது அவருக்கு 7 வயதுதான் ஆகியிருந்தது.
இயற்கையாகவே, ஆச்சரியம் வெற்றிகரமாக இருந்தது - எரிந்த பான் மற்றும் ஒரு சமையலறை மாவை மூடப்பட்டிருந்தது, ஆனால், இன்று அவர் நினைவு கூர்ந்தபடி, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் இன்னும் பெரிய வெற்றியைப் பெற்றன, மேலும் இது சமையல்காரரை ஒரு தாக்குதலிலிருந்து காப்பாற்றியது. 11 வயதிற்குள், இளம் சமையல்காரர் ஏற்கனவே தனது வீட்டு நூலகத்திலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் புத்தகங்களையும் படித்து, ரஷ்ய உணவு வகைகளால் "நோய்வாய்ப்பட்டார்". நான் என்ன சொல்ல முடியும், 15 வயதில் அவர் தனது சொந்த மசாலா சேகரிப்பை வைத்திருந்தார்!
பள்ளியில் பட்டம் பெற்ற பிறகு, மாக்சிம் லெனின்கிராட் கலாச்சார நிறுவனத்தில் நுழைந்து மரியாதையுடன் பட்டம் பெற்றார். இயற்கையாகவே, எல்லோரையும் போலவே, நான் சோவியத் இராணுவத்தில் பணியாற்ற வேண்டியிருந்தது, அது கடற்படை. 90 களில், குறைந்த பட்சம் ஒரு பைசாவையாவது சம்பாதிப்பதற்காக அனைவரும் மிகவும் சிரமப்பட்டனர்.சிர்னிகோவ் சில காலம் இறைச்சி வெட்டும் தொழிலாளியாகவும் பணியாற்றினார். பின்னர் நண்பர்கள் என்னை தங்கள் வணிகத்திற்கு அழைத்தனர், முதல் இயக்கம் சூடான பீஸ்ஸாவை தயாரித்து வழங்கத் தொடங்கியது. மாக்சிம் இன்று ஒப்புக்கொள்வது போல், இது நிச்சயமாக அவர் கனவு கண்டது அல்ல, ஆனால் அவர் எங்காவது தொடங்க வேண்டியிருந்தது. சிர்னிகோவின் செய்முறையின்படி பீட்சாவுக்கு நல்ல தேவை இருந்தது.
இந்த காலகட்டத்தில்தான் இளம் சமையல் நிபுணர் தனது அழைப்பை உணர்ந்தார் மற்றும் மறக்கப்பட்ட பாதுகாக்கப்பட்ட தேசிய சமையல் குறிப்புகளைப் பெற நாட்டின் மிகத் தொலைதூர மூலைகளுக்குச் சென்றார். மாக்சிமிற்கான ரஷ்ய உணவுகள் ஒரு பொழுதுபோக்காக மட்டுமல்ல, அவரது எதிர்கால வாழ்க்கையின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகவும் மாறும், படிப்படியாக ஒரு வாழ்க்கை முறையாக மாறும்.
20 ஆண்டுகளாக, அவர் நீண்ட காலமாக மறக்கப்பட்ட பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளுக்கான உண்மையான சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்து, தொகுத்து, மேம்படுத்தி வருகிறார். அவர் ரஷ்ய மாகாணங்களின் அனைத்து மூலைகளையும் பார்வையிட்டார், வயதான பெண்கள் மற்றும் பாட்டிகளைப் பார்வையிட்டார், பழைய சமையல் புத்தகங்களைத் தேடி ஆயிரக்கணக்கான நூலகங்கள் மற்றும் பழங்கால கடைகளுக்குச் சென்றார். அவர் வெளிநாடுகளையும் புறக்கணிக்கவில்லை, அவர் உலகின் பல நாடுகளுக்குச் சென்றார், உள்ளூர்வாசிகளின் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளைப் படித்தார், மேலும் தொலைதூர கிராமங்களுக்குச் சென்றார்.
இவை குழந்தைகளின் பொழுதுபோக்குகள் என்று அம்மா நினைத்தார்கள்; இன்று வரை, மாக்சிம் ஒரு தீவிரமான மனிதனின் தொழிலில் பிஸியாக இருப்பதை பெற்றோர்கள் யாரும் முழுமையாக உணரவில்லை. அவரது வாழ்க்கைப் பணி ஒவ்வொரு ஆண்டும் மேலும் மேலும் வளர்ச்சியடைந்து பிரபலமடைந்தது. இருப்பினும், உங்கள் முக்கிய இடத்தை வெல்வது மற்றும் தேடப்படும் சமையல்காரராக மாறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. உறுதியான நம்பிக்கை சரியான தேர்வு செய்யும், சிறந்த உறுதியானது பையனுக்கு எதிர்காலத்தில் அவர் விரும்பியதைச் செய்து நல்ல பணம் சம்பாதிக்க உதவியது.
பல இணைய பயனர்கள் இதே கேள்வியை அடிக்கடி கேட்கிறார்கள்: மாக்சிமின் உண்மையான பெயர் என்ன? சிர்னிகோவ் ஒரு உண்மையான, அசல் ரஷ்ய குடும்பப்பெயர் என்று சமையல்காரர் அனைவருக்கும் பதிலளிக்கிறார். அவளது தோற்றம் பற்றி அவர் மணிக்கணக்கில் பேச முடியும்; அவர் தனது மூதாதையர்களை நன்கு அறிந்தவர். சிர்னிகோவ் குடும்பம் இன்று எங்கே வாழ்கிறது? தற்போது அவர்கள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வசிக்கிறார்கள், இருப்பினும் நான் ஓஸ்டாஷ்கோவோவில் உள்ள ஒரு வசதியான வீட்டிற்கு செல்ல விரும்புகிறேன்.
இணைய வளங்களின் பரவலுடன் ஒரு ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர் பிரபலமடைவதற்கான வாய்ப்பை இழக்கவில்லை. 2000 களின் முற்பகுதியில், அவர் தனது சொந்த வலைப்பதிவைத் தொடங்கினார், அங்கு அவர் ரஷ்ய உணவுகளுக்கான தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளை வெளியிடுகிறார், அதன் உருவாக்கத்தின் கதையைச் சொன்னார். ஒவ்வொரு உணவும் படிப்படியான, மற்றும் மிக முக்கியமாக, சாதாரண மனிதனுக்கு எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளுடன் இருக்கும். குறுகிய காலத்தில், சிர்னிகோவின் வலைப்பதிவு பயனர்களிடையே பிரபலமடைந்து குறிப்பிடத்தக்க எடையைப் பெறுகிறது. இணையத்தில் பரவலான புகழ் அதன் முதல் பலனைத் தருகிறது!
"அக்வாரியம்" என்பது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள முதல் கண்ணியமான உணவகம் ஆகும், இதில் சிர்னிகோவ் மெனுவில் வேலை செய்ய அழைக்கப்பட்டார். பின்னர் அவர் இஷெவ்ஸ்கில் உள்ள மலாக்கிட் உணவகத்தின் மெனுவை உருவாக்க அழைக்கப்பட்டார், அடுத்தது யெகாடெரின்பர்க்கில் உள்ள “ரஸ் தி கிரேட்”, பின்னர் செல்யாபின்ஸ்க், வோரோனேஜ், விளாடிமிர் மற்றும் மாஸ்கோவில் உள்ள உணவகங்களின் சங்கிலி.
வழக்கமான அர்த்தத்தில், நிரந்தர வேலை இடம் பற்றி பேச முடியாது. அதிக புகழ், மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒரு சிறப்பு மெனுவை ஆலோசனை மற்றும் உருவாக்க புதிய திறப்பு நிறுவனங்களுக்கு அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறார். பல உணவகங்களில் பிராண்ட் செஃப், வெவ்வேறு நகரங்களில் உள்ள நிறுவனங்களில் பணிபுரியும் அவர் ரஷ்யா முழுவதும் அடிக்கடி மற்றும் நிறைய பயணம் செய்ய வேண்டும்.
நிரந்தர வேலை செய்யும் இடங்களில், நோவோசிபிர்ஸ்கில் உள்ள உணவகம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் சங்கிலி "டோப்ரியங்கா" ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடலாம். தோராயமாக ஒவ்வொரு 10 நாட்களுக்கும் ஒருமுறை சைபீரியாவுக்குச் சென்று முந்தைய சமையல் குறிப்புகளின்படி உணவுகளைத் தயாரிப்பதைக் கட்டுப்படுத்தவும், புதுமைகளை அறிமுகப்படுத்தவும் வேண்டும். சைபீரியாவில் உணவகம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் வணிகம் மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக வளர்ந்துள்ளது, இது வளர்ச்சிக்கான கணிசமான வாய்ப்புகளை அளித்துள்ளது. அடுத்த கட்டம் கிராஸ்நோயார்ஸ்க், டாம்ஸ்க், ஓம்ஸ்க் போன்ற நகரங்களில் டோப்ரியங்கா சங்கிலியைத் திறப்பது, மேலும் சமையல்காரர் தனது சொந்த இடமான ட்வெரைப் பற்றி மறக்கவில்லை.
மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒரு சமையல்காரராக மட்டுமல்ல, தனித்துவமான சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியராகவும் இருந்தார். அவரது புத்தகங்கள்: “உண்மையான ரஷ்ய உணவு”, “ரஷ்ய மொழியில் பேக்கிங்” மற்றும் “ஒவ்வொரு நாளும் ரஷ்ய மொழியில் சமையல்” ஆகியவை இன்று எங்கும் காண முடியாத அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. மாக்சிம் இணைய வளங்களைப் பற்றியும் மறந்துவிடவில்லை, ஏனென்றால் ஆரம்பத்தில் அவர்களின் உதவியுடன் அவர் புகழ் பெற்றார். எனவே, சமையல்காரர் YouTube இல் தனது சொந்த வலைத்தளத்தைக் கொண்டுள்ளார், அதில் மாக்சிம் தனது சந்தாதாரர்களுக்கான முதன்மை வகுப்புகளை இடுகையிடுகிறார்.
தீவிர பிரபல்யப்படுத்துபவராக தேசிய உணவுஸ்பாஸ் சேனலில் "மடாஸ்டரி கிச்சன்" நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளராக உள்ளார். கடுமையான நோன்பு கடைபிடிக்கும் அனைத்து உண்மையான விசுவாசிகளுக்கும் அவரது லென்டென் சமையல் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. நீங்கள் அதை புத்திசாலித்தனமாக அணுகினால், உண்ணாவிரதம் கூட மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் என்பதை சமையல்காரர் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரூபித்துள்ளார். படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட வீடியோக்களுக்கு நெட்டிசன்கள் மத்தியில் நல்ல கிராக்கி உள்ளது. அவர்கள் விமர்சனங்களை எழுதுகிறார்கள் மற்றும் அவருக்கு நன்றி. மாக்சிம் சிர்னிகோவின் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் துண்டுகள், அப்பத்தை மற்றும் மன்னா, மேஜைகளில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும்.
மீன் பிடிப்பது அவரது ஆர்வமுள்ள பொழுதுபோக்குகளில் ஒன்று. ஒரு சிறந்த மீனவர், அவர் ஒரு மீன்பிடி கம்பியுடன் கரையில் உட்கார்ந்து, பின்னர் தனது சொந்த கைகளால் தனது பிடியை சுட்டு புகைபிடிக்க விரும்புகிறார். என் பெற்றோர்கள் வோல்கா நதியின் மூலத்தில் வாழ்ந்த குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மீன் மீது ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் அன்பைத் தூண்டினர். வரலாற்றில் இது ஒரு தனி மைல்கல். பிரபலமான சமையல் காஸ்ட்ரோஃபெஸ்டிவல் "செலிகர்ஸ்கி ரைப்னிக்" அமைப்பாளர்களில் மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒருவர் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.
பழங்கால சமையல் குறிப்புகளின்படி மீன் தயாரிக்கும் பிரபலமான சமையல்காரர்களிடமிருந்து தொழில்முறை மாஸ்டர் வகுப்புகள் இந்த திட்டத்தில் அடங்கும். நாட்டுப்புறக் குழுக்கள் மற்றும் ரஷ்ய நாட்டுப்புற விழாக்களின் நிகழ்ச்சிகளுடன் திருவிழா ஒரு ஆடம்பர விடுமுறையாக மாற்றப்பட்டது.
பிரபலமான சமையல்காரரும் சமையல் நிபுணருமான மாக்சிம் சிர்னிகோவின் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை பொதுமக்களுக்கு ஒரு மூடிய தலைப்பு. அவருடைய எந்தப் பேட்டியிலும் அவர் முழுமையான தகவல்களைத் தருவதில்லை, பொதுவான தகவல்களை மட்டுமே தருகிறார். திருமண நிலை: திருமணம் ஆனவர். மனைவி தனது கணவரின் பொழுதுபோக்குகளை வாழ்க்கையில் முழுமையாகப் பகிர்ந்து கொள்கிறார், ஆனால் அவரது தொழிலில் சேர ஆர்வமில்லை. குழந்தைகள் உள்ளனர்: ஒரு மகள் மற்றும் ஒரு மகன்.
மாக்சிம் சிர்னிகோவ் தனது மகனுடன் இந்த ஆண்டு என் மகளுக்கு 29 வயதாகிறது, என் மகனுக்கு 13 வயதாகிறது. இன்று நமக்குத் தெரிந்தது அவ்வளவுதான். குடும்பம், மனைவி, மகள் மற்றும் மகன், அவர்களின் புகைப்படங்கள் எந்த Instagram அல்லது Facebook பக்கத்திலும் தோன்றாது, இருப்பினும் மாக்சிம் சமூக வலைப்பின்னல்களில் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பயனர்.
பிப்ரவரி 2019 இல், பிரபல மோசடி செய்பவர் இறுதியாக ரஷ்ய உணவு வகைகளில் இருந்து விலகிவிட்டார் என்று சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் இணையத்தில் வெளிவந்தன. நீதிமன்றத்தில், சமையல்காரர் மாக்சிம் சிர்னிகோவ் ஒரு பொய்யர் மற்றும் அவதூறு செய்பவர் என்று கண்டறியப்பட்டது. பிரபலமான சமையல்காரருக்கு இதுபோன்ற பாவங்களுக்காக ஏன் அபராதம் விதிக்கப்பட்டது என்று பல ரசிகர்கள் ஆச்சரியப்பட்டனர்.
ஓல்கா மற்றும் பாவெல் சியுட்கின், படித்த வரலாற்றாசிரியர்கள், சிர்னிகோவ் வெளியிட்ட பொருட்களில் வரலாற்று மோசடி மற்றும் பொய்களைக் கண்டுபிடித்தனர். அத்தகைய முட்டாள்தனமான பொய்களை அவர்களால் புறக்கணிக்க முடியவில்லை, "ரஷ்ய உணவுகளின் சிறந்த அறிவாளியின்" படைப்புகளைப் பற்றி தங்கள் கருத்தை வெளிப்படுத்தினர். அதற்கு நாங்கள் எதிர்பாராத விரைவான பதிலைப் பெற்றோம்.
அவரது பேஸ்புக் பக்கத்தில், ஆர்வமுள்ள விருந்தினர் சமையல்காரர், சியுட்கின்களுக்கு எதிராக அவர்கள் "பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளின் எதிரிகள்" என்று குற்றச்சாட்டுகளை வெளியிட்டார், பின்னர் அவர்களின் முகவரியில் அநாகரீகமான அவமானங்கள் ஊற்றப்பட்டன. சிர்னிகோவ், "இந்த அழுக்கு, பாவெல் சியுட்கின், அவரை ஒரு நேரடி போட்டியாளராகக் கருதுகிறார், மேலும் அவரைக் கொல்லப் போகிறார்" என்று கூட பரிந்துரைத்தார்.
Syutkins சிர்னிகோவை மனிதர்களைப் போல சமாளிக்க முடிவு செய்தனர், அதாவது சட்ட முறைகளைப் பயன்படுத்தி, நீதிமன்றத்தில் கோரிக்கை அறிக்கையை தாக்கல் செய்தனர். மார்ச் 2019 இல், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் நீதிமன்றம் இறுதித் தீர்ப்பை வழங்கியது, அதன்படி சமையல்காரர் பொய்யர் மற்றும் அவதூறு செய்பவராக அங்கீகரிக்கப்பட்டார். இறுதி தொடுதல், நீதிமன்றம் "ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஹீரோ" மீது 200 ஆயிரம் ரூபிள் அபராதம் விதித்தது. பிரபல பிராண்ட் சமையல்காரரின் எதிர்கால தொழில் வாழ்க்கையை இதுபோன்ற சம்பவம் எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பது தெரியவில்லை.
அசல் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் வல்லுநரான மாக்சிம் சிர்னிகோவின் வாழ்க்கை வரலாறு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரப்பப்படும். சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்மற்றும் தனிப்பட்ட சமையல். இன்று, பிரபலமான சமையல் நிபுணர் பல்வேறு தொலைக்காட்சி சேனல்களுக்கு கலாச்சார தொலைக்காட்சி சேனலில் "வாழ்க்கை விதிகள்" மற்றும் OTV இல் "சுவை" உள்ளிட்ட பிரபலமான திட்டங்களில் பங்கேற்க அழைக்கப்படுகிறார்.
ஒரு மடத்தில் வசிக்கும் போது, மடாலய உணவகத்திற்குச் சென்ற அனைவரும், தயாரிப்புகள் எளிமையானவை என்றாலும், அங்குள்ள உணவு எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். என்ற கேள்விக்கு, ரகசியம் என்ன?
துறவிகள் ஒருமனதாக பதிலளிக்கிறார்கள்: "இங்கே எந்த ரகசியமும் இல்லை, நீங்கள் சமைக்கும்போதும் சாப்பிடும்போதும் நீங்கள் பிரார்த்தனை செய்ய வேண்டும்." ஆனால் இன்னும் சில உள்ளன பொதுவான கொள்கைகள், புனித பிதாக்களின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, பெரும்பாலான மடங்களில் அனுசரிக்கப்படுகிறது.
முதலாவதாக, நீங்கள் நிரம்ப சாப்பிட முடியாது; உணவு உங்கள் வயிற்றை சுமக்கக்கூடாது. நீங்கள் உணவை சிறிது பசியுடன் விட்டுவிட வேண்டும், இது முற்றிலும் சரியானது, ஏனெனில் நமது இயற்கையின் அனைத்து விதிகளின்படி, சாப்பிட்ட அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மனநிறைவு ஏற்படுகிறது.
இரண்டாவதாக, முடிந்தவரை, உணவு தாவர அடிப்படையிலானதாகவும், மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும். சோலோவெட்ஸ்கி மடாலயத்தில் அவர்கள் எங்களுக்கு விளக்கியது போல், "பசியின் உணர்வைத் திருப்திப்படுத்துவதற்கும் சதையின் விருப்பங்களை மகிழ்விப்பதற்கும் இடையே ஒரு சிறந்த கோடு உள்ளது. ஒரு துறவி அதை நன்றாக வேறுபடுத்தி அறிய கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். பெருந்தீனி அல்லது குடல் ஆத்திரம் தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. ஒரு துறவியின் இதயத்தை அவன் அணுகும் பிசாசின் முதல் கருவி இதுதான், உலகத்திலிருந்து அவனுக்கு எஞ்சியிருக்கும் ஒரே மகிழ்ச்சி இதுதான் என்று கூறுகிறது.
இத்தகைய சோதனைகளைத் தவிர்க்க, துறவிகள் எளிய விதிகளை கடைபிடிக்கின்றனர்: உணவு எளிமையானதாகவும், சத்தானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், அத்தியாவசிய வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உணவு பலத்தை திருப்திப்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை.
உப்பு 1 கண்ணாடி (முன்னுரிமை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இருந்து), 1 தேக்கரண்டி. சோடா, முக்கால் கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், முக்கால் கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 பாக்கெட் (11 கிராம்) வெண்ணிலா சர்க்கரை, மாவு.
உப்புநீரை கலக்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டுவதற்கு போதுமான அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.
500 கிராம் ஓட்ஸ், 3 கம்பு (ஈஸ்ட்) ரொட்டி, உப்பு, சர்க்கரை - ருசிக்க.
ஓட்ஸ் மீது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். ரொட்டி மேலோடுகளை கடாயில் வைக்கவும், ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். cheesecloth மூலம் திரிபு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை 0.5 லிட்டர் சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், கடினமாக்கவும்.
4 கப் மாவு, 2 கப் சர்க்கரை. ஒரு கிளாஸ் திராட்சை, இறுதியாக நறுக்கியது அக்ரூட் பருப்புகள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த பழ காபி தண்ணீர், 25 கிராம் அரைத்த பட்டை, 2 தேக்கரண்டி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி சோடா, ருசிக்க உப்பு.
காய்கறி எண்ணெயுடன் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நன்கு அரைக்கவும். இறைச்சி சாணை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட திராட்சையும் சேர்க்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு காபி தண்ணீர் மற்றும் சோடா சேர்க்க. பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். மாவை நெய் தடவிய கடாயில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். 170ºC இல் 50-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
1 லிட்டர் தண்ணீர், பூசணி 100 கிராம், தினை ஒரு கண்ணாடி.
தினையை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். பூசணிக்காயை தட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் வேக வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தினை, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
600 கிராம் செலரி ரூட், 200 கிராம் ஒவ்வொரு கேரட் மற்றும் ஆப்பிள், 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
வேரை அரைத்து, அரைத்த கேரட், ஆப்பிள் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும் - அதனால் ஆப்பிள் கருமையாகாது. தாவர எண்ணெய் பருவம்.
அரை ரொட்டி வெள்ளை ரொட்டி, 3-4 வெங்காயம், உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஒரு கண்ணாடி (அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் பதிலாக), இரண்டு உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு ஒரு கிராம்பு.
இறைச்சி சாணை மூலம் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் அனுப்பவும். பூண்டு, உப்பு, தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால்... வறுக்கும்போது, கோலெட்டுகள் எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சும்.
ரொட்டிதூள்கள்வருந்த வேண்டாம், வறுக்கும்போது அவை ஒரு மேலோடு உருவாகின்றன, இது கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கிறது. கோலெட்டுகளை சிறியதாகவும் தடிமனாகவும் மாற்றவும், பின்னர் அவற்றை நீங்கள் திருப்பலாம்.
நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு ஜாடி சேர்க்கவும் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், அல்லது காளான்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு விகிதம் இரட்டிப்பாகும்.
500 கிராம் பட்டாணி, 2 - 4 வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், ருசிக்க உப்பு.
ஒரு பெரிய வாணலியில் பட்டாணி வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதிக வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, நுரையை கவனமாக அகற்றி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். சமையல் நேரம் பட்டாணி வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது மற்றும் 45 நிமிடங்கள் முதல் 2-3 மணி நேரம் வரை இருக்கலாம். பட்டாணி கீழே கொதிக்க வேண்டும்: ப்யூரி போன்ற ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெயில் வறுத்த பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தட்டுகளில் அடுக்கி, வறுத்த வெங்காய மோதிரங்களை மேலே தெளிக்கவும். பட்டாணி கஞ்சிவடிவத்தில் குளிர்ந்து, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு குளிர் பசியின்மை பணியாற்றினார்.
500 கிராம் பச்சை பயறு, 1 பெரிய பீட்ரூட், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா.
பருப்பைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை நீக்கி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். தெளிவு மூல பீட்மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. பீட்ஸை பருப்புடன் கடாயில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் - தரையில் கருப்பு மிளகு, மஞ்சள், கரம் மசாலா. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 30-60 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க முடியும். இது மிகவும் மாறிவிடும் சுவையான உணவுபோர்ஷ்ட்டின் சுவையுடன்.
மூன்று வகையான தேயிலைகளை சம விகிதத்தில் கலக்கவும் - கருப்பு, பச்சை மற்றும் சிவப்பு (ஹைபிஸ்கஸ்). ஒரு மூலிகை கலவையை எடுத்து - புதினா, எலுமிச்சை தைலம், ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், கிளவுட்பெர்ரி, ஒரு சிறிய கெமோமில் மற்றும் சம அளவுகளில் கலக்கவும். மூலிகை சேகரிப்பு தேநீரில் கால் பங்கு முதல் பத்தில் ஒரு பங்கு வரை இருக்கும்.
முதலில் கொதிக்கும் நீரில் மூலிகைகள் போடுவது நல்லது, 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் தேநீர் கலவையை சேர்க்கவும். மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். இந்த தேநீரை சேமித்து சூடாக்கலாம்.
ஒரு சில உலர்ந்த காளான்கள், 4 உருளைக்கிழங்கு, 250-300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 1 வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
உலர்ந்த காளான்கள்மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். காலையில், ஒரு மெல்லிய சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மூலம் தண்ணீரை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும் (அதை ஊற்ற வேண்டாம், பின்னர் நமக்குத் தேவைப்படும்). காளான்களை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். முடியும் வரை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மெல்லிய துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் சிறிது மிருதுவாக இருக்க வேண்டும். அது தயாராகும் சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு, சூப்பில் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து, ஒதுக்கப்பட்ட காளான் உட்செலுத்தலில் ஊற்றவும். கிண்ணங்களில் ஊற்றவும் மற்றும் சுவைக்க கருப்பு மிளகு பருவம்.
3-4 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 200 கிராம் உறைந்த பச்சை பீன்ஸ், 100 கிராம் உறைந்த பச்சை பட்டாணி, 10 ஆலிவ்கள், 1 வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் பல கிளைகள், சுவைக்கு உப்பு, சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீராவி பச்சை பீன்ஸ்மற்றும் பச்சை பட்டாணி. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் - வோக்கோசு மற்றும் (அல்லது) வெந்தயம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மீது ஊற்றவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
500 கிராம் பக்வீட், 1 பெரிய கேரட், 1 வெங்காயம், 300 கிராம் உறைந்த பச்சை பீன்ஸ், 2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி கூழ் (நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் சொந்த சாறு), 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு, தாவர எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், ருசிக்க உப்பு.
நொறுங்கி வேகவைக்கவும் buckwheat கஞ்சி. கஞ்சி சமைக்கும் போது, டிஷ் காய்கறி பகுதியாக தயார். இதைச் செய்ய, கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து 5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஒரு சிறிய அளவு பச்சை பீன்ஸ் கொதிக்க, குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் காய்கறிகள் மீதமுள்ள வறுக்கப்படுகிறது பான் பீன்ஸ் மாற்ற. ஒரு சிறிய உலர்ந்த வாணலியில் மாவை ஊற்றி லேசாக வறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய், தக்காளி கூழ் மற்றும் கலவையை சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாக அனுமதிக்காது. நீர்த்த வெந்நீர்புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, காய்கறிகளுடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் காய்கறிகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
அலெக்ஸி ரெயுடோவ்ஸ்கி
ரஷ்யாவில் மடங்கள் தான் ஆன்மீக கலாச்சாரத்தின் பாதுகாவலர்களாக மாறியது, ஆனால் அது நடந்தது. சுவாரஸ்யமான சமையல்தேசிய உணவு. Hodgepodge மற்றும் rassolnik இன் மூதாதையரை எப்படி சமைக்க வேண்டும், "ஜெல்லி வங்கிகள்" பின்னால் என்ன மறைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எந்த நோக்கத்திற்காக? சுவையான உணவுகள்பெருநகர ஹிலாரியன் தேவாலயத்தின் சமையல்காரர் முள்ளங்கிகளை உருவாக்கும் திறன் கொண்டவர் - RIA நோவோஸ்டி பொருளில்.
வைசோகோ-பெட்ரோவ்ஸ்கி மடாலயத்தின் சமையல்காரர் டாட்டியானா டிஷ்கேவிச் கூறுகிறார்: "துறவற உணவு எப்போதும் சுவையான, உயர்தர மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிய உணவின் தரமாகக் கருதப்படுகிறது. "சமையல் மற்றும் சமையல் புத்தகங்கள் ரஷ்யாவில் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தோன்றின. இதற்கு முன்பு ரஷ்ய உணவு எப்படி இருந்தது என்பதைப் பற்றி இது துறவற மூலங்களிலிருந்து மட்டுமே அறிய முடியும் - "அன்றாட புத்தகங்கள்" மற்றும் பாதாள புத்தகங்கள்."
உண்மை, துறவிகள் இறைச்சி சாப்பிடவில்லை. ஆனால் அந்த நாட்களில், ரஷ்ய மக்களில் பெரும்பான்மையானவர்களுக்கு மீன் மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் பொதுவான புரத ஆதாரமாக இருந்தது.
15-16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ரஷ்யர்கள் "இறைச்சி மற்றும் தோட்ட மூலிகைகளை விட மீன்களை அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் புதிய இறைச்சியை விட உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், அதே போல் திறமையாக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை விட கிட்டத்தட்ட அரை-பச்சை இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் குளிர் உணவுகளை மதிக்கிறார்கள்" என்று குறிப்பிட்டனர். மற்றவர்களை விடவும், அவர்கள் தங்கள் எல்லா உணவுகளையும் அளவுக்கு அதிகமாகப் பதப்படுத்தினார்கள்." பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் அல்லது உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகர்."
வைசோகோ-பெட்ரோவ்ஸ்கி மடாலயத்தின் ரெஃபெக்டரியில், டாட்டியானா சகோதரர்கள் மற்றும் யாத்ரீகர்களுக்கு சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், பண்டைய ரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளையும் கையாள்கிறார். "மாஸ்கோ கலாச் மற்றும் மாஸ்கோ பேகலுக்கான செய்முறையை நாங்கள் மீட்டெடுத்துள்ளோம், நாங்கள் கஸ்டர்ட் சுடுகிறோம் கம்பு ரொட்டிபுளிப்பு மற்றும் பல," என்று அவர் கூறுகிறார்.
15-16 ஆம் நூற்றாண்டுகளின் பழங்கால உணவுகளில் "மீன் கல்யா", நன்கு அறியப்பட்ட ஹாட்ஜ்போட்ஜ் மற்றும் ரசோல்னிக் ஆகியவற்றின் மூதாதையர்.
இதற்கு மீன் (ஹாலிபுட், சம் சால்மன் அல்லது வேறு ஏதேனும்), ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், வெங்காயம், டர்னிப்ஸ், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வெந்தயம் தேவை. "வெள்ளரிகள், டர்னிப்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை அடுப்பில் மென்மையாக்கும் வரை வேகவைக்கவும், மீனை வேகவைக்கவும், மீன் குழம்பில் சுண்டவைத்த காய்கறிகளை வைக்கவும், முடிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் ஒரு தொட்டியில் பரிமாறலாம், "என்று டாட்டியானா விளக்குகிறார்.
ஒரு காலத்தில் ரஸில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்த மற்றொரு உணவு இதோ - குருதிநெல்லி சாஸுடன் ஓட்மீல் ஜெல்லி. "ரஷ்ய விசித்திரக் கதைகளில் இதைப் பற்றி, "ஜெல்லி கரைகள்" என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் என்று மடாலய சமையல்காரர் குறிப்பிடுகிறார். ஓட்மீலை ஒரே இரவில் கம்பு புளிக்கரைசலில் புளிக்கவைத்து, காலையில் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, தேன் அல்லது சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜெல்லி தேனில் குருதிநெல்லி சாஸுடன் குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகிறது
துறவு கிங்கர்பிரெட்
போல்ஷாயா ஓர்டின்காவில் உள்ள “சோகத்தின் அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சி” என்ற கடவுளின் தாயின் ஐகானின் நினைவாக தேவாலயத்தில் உள்ள ரெஃபெக்டரியின் சமையல்காரர், ஒலெக் பிரிஜின்யுக், வோலோகோலாம்ஸ்கின் பெருநகர ஹிலாரியன் ரெக்டருக்கான லென்டன் மெனுவை மட்டும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். , ஆனால் அவரது வெளிநாட்டு விருந்தினர்களின் சுவைகளும் கூட. எனவே, தேசிய ஸ்லாவிக் மற்றும் நவீன ஐரோப்பிய உணவுகள் இரண்டும் சமையலறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
“ஒருமுறை பெரிய தவக்காலத்தின் போது முள்ளங்கி மாமிசம் தயாரிக்க முடிவு செய்தேன். ஒரு வெள்ளை முள்ளங்கியை வாங்கி, அதை வளையங்களாக வெட்டி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்திருந்தேன். சோயா சாஸ்மிளகுடன், மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றும் கிரில்லில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், அதனால் வறுக்கப்படும் கோடுகள் தோன்றும். என்று எல்லோரும் நினைத்தார்கள் ஸ்காலப்ஸ். இது ஒரு முள்ளங்கி!” என்கிறார் ஓலெக்.
அவர் ஒரு உணவகத்தில் பணிபுரிந்தபோது, அது எளிதாக இருந்தது என்று அவர் கூறுகிறார் - ஆறு மாதங்களுக்கு ஒரு மெனு அங்கீகரிக்கப்பட்டது. ஆனால் இங்கே நீங்கள் செல்லவும் எப்போதும் ஏதாவது எழுதவும் நேரம் இருக்க வேண்டும். "நான் உண்மையில் என் வேலையில் என்னை இழக்கிறேன். ஜேமி ஆலிவர் மற்றும் ஜெனாரோ கான்டால்டோ சமைக்கும் விதம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் - எளிமையான மற்றும் தெளிவானது. நான் அவர்களிடமிருந்து சில விஷயங்களை நகலெடுத்தேன்," என்று சமையல்காரர் ஒப்புக்கொள்கிறார்.
அவர் சந்தையில் இறைச்சி, மீன் மற்றும் கீரைகள், சில சிறிய பொருட்களை - கடையில் வாங்குகிறார்.
"சமீபத்தில், ஒரு ஐரோப்பிய தூதுக்குழு எங்களிடம் வந்தது, ரஷ்ய உணவு வகைகளை நிரூபிக்கும்படி என்னிடம் கேட்கப்பட்டது. நான் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், ஆலிவியர் மற்றும் போர்ஷ்ட் செய்தேன். அனைவருக்கும் பிடித்திருந்தது," என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
பெருஞ்சீரகம் சாலட்
Oleg இன் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்று பெருஞ்சீரகம் மற்றும் இத்தாலிய பர்ராட்டா சீஸ் சாலட் ஆகும்: "சுவை அசாதாரணமானது மற்றும் அது நன்றாக இருக்கிறது. கலவையானது அருமை." நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், பெருஞ்சீரகம், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதன் மேல் சீஸ், செர்ரி தக்காளி பாதி மற்றும் புதினா இலைகள் தூவி. நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒலெக் டான்ஸ்காய் மடாலயத்தில் உதவி சமையல்காரராக பணியாற்றினார். மடாலயத்தில் மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான மீன்களால் செய்யப்பட்ட கட்லெட்டுகள். "நாம் சால்மன் மற்றும் காட், அல்லது சால்மன் மற்றும் பைக் பெர்ச், அல்லது டுனா மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வோம் - கலவை உலர்ந்த மற்றும் கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், வெங்காயம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும், சிறிது ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு சேர்த்து, கலக்கவும். சிறிய வட்டமான கட்லெட்டுகளை செய்து வறுக்கவும், அடுப்பில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் "முடிப்பது" மட்டுமே மீதமுள்ளது" என்று மடாலய சமையலறையின் மாஸ்டர் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
அவர் இந்த உணவை பச்சை சாஸுடன் பரிமாறுகிறார்: துளசி, வோக்கோசு, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ("சாஸ் ஒரு வெடிகுண்டு! நீங்கள் அதை சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்," என்று ஓலெக் தெளிவுபடுத்துகிறார்.) மேலும் ஒரு பக்க உணவாக அவர் ப்ரோக்கோலியை பரிந்துரைக்கிறார் (கொதித்து பின்னர் கிரில்லில் "அழுத்தவும்", "ஒரு மேலோடு இருக்கும்") . அல்லது மற்ற வறுத்த காய்கறிகள்: தக்காளி, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய் ("இது இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது").
டான்ஸ்காய் மடாலய செய்முறையின் படி மீன் கட்லெட்டுகள்
"கிரேட் லென்ட் நாட்களில், தேசபக்தர் கிரில் டான்ஸ்காய் மடாலயத்திற்கு வந்தார், நாங்கள் பீட்ஸை சுட்டோம்: நாங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த துளசியால் தூவி, துளசியால் அலங்கரித்தோம், அது சுவையாக மாறியது" என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார்.
"அல்லது அடுப்பில் கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் சேர்க்கவும் மூல தக்காளி, வெங்காயம், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, பூண்டு சுவைக்க. எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கலாம். தக்காளியை வதக்கி, தோலை நீக்கி, பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் ரொட்டியில் கேவியர் பரப்பலாம் என்று மாறிவிடும், ”என்று ஓலெக் தொடர்கிறார்.
"மற்றும் கீரையுடன் ப்ரோக்கோலி தேங்காய் பால்நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது மெலிந்ததாக இருக்கிறது, எனவே இது ஒரு நல்ல உதவி - நீங்கள் முழுமை பெறுவீர்கள். இது கொஞ்சம் இனிப்பாக இருந்தாலும் சூப்பில் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் சிறிது எலுமிச்சை சேர்க்கலாம், ”அவர் முதல் படிப்புகளுக்கு செல்கிறார். மேலும் அவர் கோடைகாலத்திற்கான பெலாரஷ்ய சூப் “கோலோட்னிக்” ஐ பரிந்துரைக்கிறார். கீரைகள் - வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம், grated அவித்த முட்டைகள்மற்றும் கேஃபிர் - ஒரு சதவிகிதம் என்றால், தண்ணீருடன் ஒன்றுக்கு ஒன்று விகிதத்தில். நன்றாக, உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை, சிறிது எலுமிச்சை அல்லது டேபிள் வினிகர் ஒரு ஜோடி துளிகள். சூப் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும்," Oleg விளக்குகிறது.
இன்னும், இறுதியில், அவர் ஆம்புலன்ஸை நினைவில் கொள்கிறார். இறைச்சி, அவர் கூறினார், மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் டெண்டர்லோயின், நீங்கள் நீண்ட நேரம் வறுக்க கூடாது - ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பக்கங்களிலும் இரண்டு நிமிடங்கள். "நான் அதை தடிமனான பதக்கங்களாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வறுக்கவும் - நீங்கள் நிறைய துண்டுகளை வைக்க தேவையில்லை, இறைச்சி சாறு கொடுத்து சமைக்கத் தொடங்குகிறது - பின்னர் அதை படலத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி இன்னும் வெளியே வருகிறது அதைத் திறக்கவும் - சாறு வெளியேறுகிறது. வியல் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், விரைவாக சமைக்கும்," என்கிறார் மடாலய சமையல்காரர்.
மற்றொரு ஓலெக் - ஓல்கோவ், டானிலோவ் மடாலயத்தின் சமையல்காரர் மற்றும் மரபுகளின் மறுமலர்ச்சி மையத்தின் பிராண்ட் சமையல்காரர் - ஸ்பாஸ் டிவி சேனலில் "மடாஸ்டரி கிச்சன்" நிகழ்ச்சியை நடத்துகிறார். ரஷ்ய உணவின் கலாச்சாரம் இன்றுவரை மடாலயங்களுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் அவர் உறுதியாக இருக்கிறார்.
14 வயதில், ஓலெக் ஒரு சமையல்காரரின் பயிற்சியாளராக உணவகத்திற்கு வந்தார்; இப்போது அவருக்கு வயது 42. “எனது சக ஊழியர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்வதை நான் ஒருபோதும் நிறுத்த மாட்டேன், ஆனால் தொழில்முறை அல்லாதவர்களின் அனுபவத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது வெட்கக்கேடானது என்று நான் நினைக்கவில்லை. யாரோ ஒருவரின் பாட்டியிடம் இருந்து நீங்கள் ஒரு நுட்பத்தை கற்றுக்கொள்ளலாம், இது வேறு யாருக்கும் தெரியாத ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு." யாருக்கு தெரியாது," என்கிறார் சமையல்காரர்.
"ஒரு சமையற்காரரின் தொழில், ஒருபுறம், மிகவும் ஆக்கபூர்வமானது, ஆனால் மறுபுறம், இது தினசரி வழக்கமானது. படைப்பாற்றல் என்பது புதிய உணவுகளை உருவாக்குவது, அவற்றின் வளர்ச்சி, சோதனை மற்றும் அசெம்பிளி. வழக்கமான தினசரி ஆவண ஓட்டம். சமையலறையுடன் தொடர்புடையது, உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களைக் கண்காணித்தல், பணியாளர்களுடன் வேலை செய்தல்.பெரும்பாலும் வழக்கமான வேலை நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் படைப்பாற்றலுக்கு போதுமான ஆற்றல் இல்லை.மேலும், தொழில் எளிதானது அல்ல - சமையல்காரருக்கு ஒழுங்கற்றது வேலை நேரம், சில நேரங்களில் அவர் வேலையில் இரவைக் கழிக்க வேண்டியிருக்கும்" என்று ஓலெக் கூறுகிறார்.
அவரது கையொப்ப உணவுகளில் பருப்பு கட்லெட்டுகள் மற்றும் தேன் சாஸில் பூசணி ஆகியவை அடங்கும்.
பருப்பு கட்லெட்டுகள்
நீங்கள் பருப்புகளை சமைக்க வேண்டும், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலந்து, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் மாவு மற்றும் வறுக்கவும். பூசணிக்காயை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தண்ணீரில் நீர்த்த தேன் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு, குருதிநெல்லி சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - 24 மணி நேரம் கழித்து தேன் மற்றும் குருதிநெல்லியுடன் பூசணி இனிப்பு தயாராக உள்ளது. இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
மடாலய உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது உணவு உணவு என்று நாம் கூறலாம்: மீன், கடல் உணவு (எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமினோ அமிலங்கள்), தானியங்கள், தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், மூலிகைகள், காய்கறிகள், பெர்ரி, காளான்கள் (வைட்டமின்கள், காய்கறி புரதம், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் , கார்போஹைட்ரேட்டுகள்).லாக்டிக் அமில நொதித்தல் பொருட்கள் - kvass, ஊறுகாய் பெர்ரி, ஆப்பிள்கள், டர்னிப்ஸ், சார்க்ராட்- செரிமானத்தில் நன்மை பயக்கும். கம்பு மற்றும் கம்பு-கோதுமை ரொட்டிபுளிப்பு, இது மடாலய பேக்கரியில் சுடப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக இது சமநிலையானது மற்றும் சுவையான உணவு", டானிலோவ்ஸ்கி மடத்தின் சமையல்காரரை சுருக்கமாகக் கூறுகிறார்.
தேன் நிரப்புவதில் பூசணி
கடைசியாக புதுப்பிக்கப்பட்டது: 02/14/2015
லென்டன் உணவுகள் சலிப்பானவை, சலிப்பானவை, சாதுவானவை மற்றும் தொகுப்பாளினியின் சமையல் விடாமுயற்சி தேவையில்லை என்று யார் சொன்னார்கள்? Novo-Tikhvin கான்வென்ட்டின் சகோதரிகள் AiF-Ural இன் வாசகர்களுடன் தயவுசெய்து பகிர்ந்து கொண்ட சமையல் குறிப்புகள் இதற்கு நேர்மாறாக நிரூபிக்கின்றன. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை உருவாக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும். பொன் பசி!
புகைப்படம்: மில்லியன் மெனு
எண்ணெயில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும். அதனுடன் தக்காளியைச் சேர்த்து, மூடிய கொள்கலனில் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். தக்காளி மென்மையாக மாறியதும், சிறிது வதக்கிய கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, அரிசி சேர்த்து, குழம்பு அல்லது காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவும்.
புகைப்படம்: மில்லியன் மெனு
முழு உரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளுடன் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து குளிர்விக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. சிவந்த இலைகளை நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு, தாவர எண்ணெய், சிறிது குழம்பு சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிவந்த பழுப்பு நிறத்துடன் கலந்து, சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் அடுப்பில் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சமைத்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
குழம்புக்காக:
சோதனைக்காக:
உலர்ந்த காளான்களை ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும், கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், நறுக்கவும், வேர்கள் (மொத்த அளவில் 1/2), வெங்காயம், ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் லீக்ஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். விருப்பப்பட்டால் ஒரு ஸ்பூன் சீரகம் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். வேர்கள் மென்மையாகும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வேர்களின் வறுத்த இரண்டாவது பகுதியை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் பரிமாறவும் பச்சை வெந்தயம்மற்றும் "காதுகள்".
"காதுகள்" க்கான செய்முறை: ஒல்லியான ஒன்றைத் தொடங்குங்கள் ஈஸ்ட் மாவை. குழம்பு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சிறிய துண்டுகளை உருவாக்கவும், 150 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், குழம்புடன் பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
சோதனைக்காக:
நிரப்புவதற்கு:
காபி தண்ணீருக்கு::
மாவை தயார் செய்ய, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இந்த கலவையில் மாவு சேர்த்து, மாவை விரைவாக பிசைந்து, அதை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, பின்னர் மாவு சேர்க்காமல், மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், ஏனெனில் இந்த மாவு ஒட்டாது. பலகைக்கு. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, காளான்களை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்றவும், காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், கஞ்சியுடன் கலந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும். உருட்டப்பட்ட மாவை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு கண்ணாடியால் வட்டங்களை வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டின் மீதும் நிரப்பி, பாலாடை செய்யவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வாணலியில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது ஒரு அடுக்கு பாலாடை வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் அடுப்பில் சுடவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடை வைத்து, சூடான காளான் குழம்பு, உப்பு ஊற்ற, மசாலா சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து.
புகைப்படம்: mmenu.com
நீங்களும் பயன்படுத்தலாம் காலிஃபிளவர், பச்சை பட்டாணி, மண் பேரிக்காய்.
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மூன்று மடங்கு அதிகம். எல்லாவற்றையும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, காய்கறிகள் நன்றாக ஊறவைக்க ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும். டிஷ் தயாரிக்க சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்; டிஷ் சமைத்த பிறகு உப்பு போடுவது நல்லது, மேலும் அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை (மெலிந்த) உருக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, சாறு அனைத்தும் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறி, ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைத்து பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, உரிக்கப்படும் கேரட், வெங்காயம், செலரி ரூட், முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வதக்கி, உப்பு சேர்த்து, குளிர்விக்கவும். ஒரு தொப்பி வடிவில் ஒவ்வொரு மிளகு காய் மேல் துண்டித்து, விதைகள் தண்டு நீக்க. பின்னர் காய்களை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நிரப்பவும். ஒரு வரிசையில் அடைத்த மிளகுத்தூள் வைக்கவும், மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகுத்தூள் குளிர்ந்து பரிமாறவும். கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், மினரல் வாட்டர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். மிகவும் கடினமான மாவை பிசையவும். தயார் மாவு 25-30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு வட்ட அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் வட்டத்தை 12 பிரிவுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பிரிவின் பரந்த பகுதியிலும் ஒரு துண்டு மர்மலாட் (ஜாம்) வைக்கவும் மற்றும் மாவை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, பரந்த பகுதியிலிருந்து தொடங்கி. ஒரு பேக்கிங் தாளில் குக்கீகளை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்களுக்கு 200-220ºC க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரை.
புகைப்படம்: mmenu.com
மாவை தயாரிப்பதற்காக கொள்கலனில் ஊற்றவும் கேரட் சாறு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு குவியல் மாவு ஊற்ற. மாவு ஸ்லைடில் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை உருவாக்கி, எலுமிச்சை சாறுடன் சோடாவை ஊற்றவும். மாவைக் கிளறி, மாவை பிசையவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட தாளில் 150ºС வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் கேக்கை சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குறுக்காக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். கீழ் மற்றும் மேல் பகுதிகளை ஜாம் (முன்னுரிமை எலுமிச்சை) கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும், ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும், ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். காலையில், சிறப்பு பழ ஜெல்லி கிரீம் கொண்டு கேக் மற்றும் பக்கங்களின் மேல் கிரீஸ். நொறுக்கப்பட்ட சர்க்கரை பொடியுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள், மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பழ துண்டுகள் (கிவி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பதிவு செய்யப்பட்ட பீச், ஆரஞ்சு) மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
பழ கிரீம் ஜெல்லி. 1 டீஸ்பூன். 0.5 லிட்டர் எலுமிச்சை சாற்றில் ஒரு ஸ்பூன் ஜெலட்டின் கரைத்து, அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
எண்ணெய் இல்லாமல் சமையல்
புகைப்படம்: mmenu.com
திராட்சையை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரில் 25-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
கொட்டைகளை அரைத்து, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, துளசி, வோக்கோசு, புதினா சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் பீன்ஸில் இருந்து சிறிது திரவத்தை ஊற்றி, பீன்ஸ், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும். பரிமாறவும், மூலிகைகள் sprigs அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
புகைப்படம்: mmenu.com
குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் பீட்ஸை வேகவைத்த குளிர் க்வாஸ் அல்லது குளிர்ந்த குழம்பு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பீட் மற்றும் வெள்ளரிகள், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெந்தயம், உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
சிறிய கிழங்குகளை கழுவ ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தவும் புதிய உருளைக்கிழங்கு, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 30 நிமிடம் கழித்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி பரிமாறவும். நீங்கள் உப்பு, வெங்காயம் அல்லது உருளைக்கிழங்கை பரிமாறலாம் பச்சை வெங்காயம், உப்பு காளான்கள், சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்.
புகைப்படம்: mmenu.com
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு மேஷர் மூலம் நன்கு பிசைந்து, பெர்ரி வெகுஜனத்தை cheesecloth மீது வைத்து சாறு பிழிந்து விடவும். சாற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், பெர்ரி சாற்றை மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். விளைவாக குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் அதை சமைக்க ரவை கஞ்சிசர்க்கரையுடன். குளிர்ந்த கஞ்சியில் பெர்ரி சாற்றை ஊற்றி, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். வெகுஜன அளவு 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். மியூஸை கிண்ணங்களில் வைக்கவும், 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பரிமாறும் போது, பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
சர்க்கரை மீது தண்ணீரை ஊற்றி, கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை நீக்கி, கொதிக்கும் கரைசலில் வைத்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு compote உடன் பான் மூடவும். கம்போட்டை குளிர்விக்க விடவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
தேனை தண்ணீரில் கரைத்து மற்றும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை. தேன்-சர்க்கரை தண்ணீரை வேகவைத்து, சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் கொதிக்கவும். 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட ஸ்பிட்டனை சூடாக்கி சூடாக குடிக்கவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
ஆரஞ்சு தோலை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான நீரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் 3-4 மணி நேரம் விடவும். வடிகட்டிய பிறகு, குழம்பில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஆறவைத்து, பிழிந்த ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றி ஆறவிடவும்.
புகைப்படம்: mmenu.com
எலுமிச்சை பழத்தை நீக்கி, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கப் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கவும்; அது வீங்கிய பிறகு, கரைத்து, எலுமிச்சை காபி தண்ணீரில் ஊற்றவும். திரவத்தை மிக்சியுடன் பனிக்கட்டியின் மேல் அடிக்கவும், அது வெண்மையாகவும் கெட்டியாகவும் மாறும் வரை. அச்சுகளில் ஊற்றி கெட்டியாக விடவும்.
துறவிகள்-சமையலர்கள் பற்றிய முதல் குறிப்புகள் 10 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தவை மற்றும் கியேவ்-பெச்செர்ஸ்க் மடாலயத்தைப் பற்றியது, அதன் சொந்த சமையலறை இருந்தது. ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, ரஸ்ஸில் சமைப்பது ஒரு தனி சிறப்பு ஆனது. கலாச்சார மற்றும் ஆன்மீக வாழ்க்கை வளர்ந்தவுடன், உணவின் தன்மை மாறியது, ஆனால் பண்டைய ரஷ்யாவின் முழுப் பகுதியிலும் ஒரே ரஷ்ய உணவு வகைகளின் கருத்து பாதுகாக்கப்பட்டது.
பின்னர், அரச, கிராமப்புற மற்றும் துறவற உணவு வகைகளில் ஒரு பிரிவு இருந்தது, அவற்றின் சமையல் வகைகள் காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
துறவு உணவுகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு தனி கிளையாக மாறியது.
அவள் மாறாத பண்புகளால் ஒன்றுபட்டாள்:
பழங்காலத்திலிருந்தே, மடங்கள், உடல் நோய்களை நீக்கி, இழந்த வலிமை மற்றும் ஆன்மீக தூய்மையை மீட்டெடுக்கக்கூடிய உணவை தயாரிப்பதற்கான அற்புதமான மற்றும் குணப்படுத்தும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு பிரபலமானது. துறவிகள் ரகசியங்களை வைத்து, அடுத்தடுத்த தலைமுறைகளுக்கு அனுப்பினார்கள், ஆனால் இன்று பெரும்பாலான சமையல் மகிழ்வுகள் தேவையில்லாமல் மறந்துவிட்டன.
காரணம் அந்த தொலைதூர காலங்களில் பதிவுகள் இல்லாதது. சமையல் புத்தகத்தின் முதல் தோற்றம் 1547 இல் எழுதப்பட்டது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அது இல்லாத உணவுகளின் பட்டியல் மட்டுமே. விரிவான விளக்கம்சமையல் செயல்முறை. இப்போது வரை, விஞ்ஞானிகள் "பறிக்கப்பட்ட வேகவைக்கப்பட்ட" அல்லது "மீன் தவ்ரஞ்சுக்" போன்ற மர்மமான பெயர்களுடன் போராடி வருகின்றனர்.
மடங்களில் இறைச்சி சாப்பிடுவது எப்போதும் தடைசெய்யப்பட்டது; அதற்கு பதிலாக, மேஜையில் மீன் உணவுகள் நிரம்பியுள்ளன, அவை வாரத்திற்கு 3-4 முறை பரிமாறப்பட்டன. அறிவிப்பில், மீன் முக்கியமாக செயல்பட்டது பண்டிகை உணவுமேஜையில், அது சுடப்பட்டது, வேகவைத்து, வேட்டையாடப்பட்டது, சுடப்பட்டது, ஒரு ஸ்பிட் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, மற்றும் kvass இல் முன் ஊறவைக்கப்பட்டது.
தினசரி மெனுவில் திரவ உணவுகள் அல்லது "ரொட்டி" அவசியம்.
இந்த வார்த்தையின் கீழ் நாங்கள் ஒன்றுபட்டோம்:
வேகவைத்த மற்றும் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு சாலட்கள் பசியை உள்ளடக்கியது புதிய காய்கறிகள், பசுமை. இனிப்புக்காக அவர்கள் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், கிங்கர்பிரெட் (தேன் ரொட்டி) சாப்பிட்டனர், மேலும் மிகவும் பிரபலமான பானம் எப்போதும் kvass ஆகும். பீட்ரூட், பழம், பெர்ரி, தேன், புதினா - இது பல்வேறு, சில நேரங்களில் எதிர்பாராத, தயாரிப்புகள் அல்லது கலவைகள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
ரஷ்ய பாரம்பரியம் இன்றுவரை பாதுகாக்கப்படுகிறது - ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவது, மஸ்லெனிட்சாவுக்கு அப்பத்தை, கிறிஸ்துமஸில் இனிப்பு சாறுக்கு உங்களை உபசரிப்பது.
உண்ணாவிரதத்தின் போது, ஊட்டச்சத்துக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது:
இந்த நேரத்தில்தான் மனவலிமை வலுவடைந்து உடல் சுத்தமாகும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள், நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் மற்றும் அதிக உடல் உழைப்பைச் செய்பவர்கள் மென்மையான முறையில் நோன்பு நோற்கலாம், ஏனெனில் அவர்களுக்கு உடலின் முழு செயல்பாடு அல்லது வளர்ச்சிக்கு அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது.
செயின்ட் டானிலோவ்ஸ்கி மடாலயம் அதன் வரலாற்றை 1282 இல் தொடங்குகிறது, அதன் கட்டுமானம் மாஸ்கோ இளவரசர் டேனில் அலெக்ஸாண்ட்ரோவிச் அலெக்சாண்டர் நெவ்ஸ்கியின் மகன் முன்முயற்சியில் தொடங்கியது. 13 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ரஷ்யாவிற்கு எதிரான கோல்டன் ஹோர்டின் பிரச்சாரத்தின் போது, கோவில் அழிக்கப்பட்டது, மேலும் இளவரசர் டேனியல் இறந்த பிறகு, கலிதாவின் ஆணையால், அது போரில் உள்ள இரட்சகரின் தேவாலயத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. மடாலயத்தின் வரலாறு அதன் இருப்பு முழுவதும் விரைவான செழிப்பு மற்றும் முழுமையான வீழ்ச்சியின் காலங்களுக்கு இடையில் மாறி மாறி வருகிறது. 1929ஆம் ஆண்டு ஆட்சி மாற்றத்திற்குப் பிறகு கோயில் மூடப்பட்டது.
1983 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யாவில் எபிபானி கொண்டாட்டத்தின் மில்லினியம் நெருங்கி வருவது தொடர்பாக டானிலோவ்ஸ்கி மடாலயத்தை மீட்டெடுக்க முடிவு செய்யப்பட்டது. பழங்காலத்திலிருந்தே, கோயிலுக்கு அதன் சொந்த பேக்கரி இருந்தது, இது சிறப்பு புளிப்பு மாவுடன் செய்யப்பட்ட அற்புதமான ரொட்டிகளுக்கு பிரபலமானது. டானிலோவ் ஆணாதிக்க மடாலயத்தின் மடாதிபதியின் முன்முயற்சியின் பேரில், பண்டைய மரபுகளை புதுப்பிக்க முடிவு செய்யப்பட்டது, ஏப்ரல் 10, 2009 அன்று, "டானிலோவ்ஸ்கயா உணவு" என்ற நவீன பெயருடன் மடாலய பேக்கரி திறக்கப்பட்டது.
மூன்று நாட்களுக்குள் முதிர்ச்சியடையும் இயற்கையான ஹாப் சோர்டோவைப் பயன்படுத்தி பழங்கால சமையல் குறிப்புகளின்படி ரொட்டி பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த வகைப்படுத்தலில் 40% ரொட்டி - கோதுமை, கோதுமை-கம்பு, கம்பு கஸ்டர்ட். மீதமுள்ள 60% மிட்டாய் பொருட்கள் (பைகள், பன்கள், குக்கீகள், கிங்கர்பிரெட்). கூடுதலாக, பேக்கரி அதோனைட் ரொட்டிகளை ஒரு சிறப்பு டாராகன் புளிப்புடன் சுடுகிறது.
பேக்கர்களின் வேலை நாள் ஒரு பிரார்த்தனையுடன் தொடங்குகிறது, இது பேக்கிங் செயல்முறையின் போதும் முடிவிலும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. வாழும் சோறு அணியில் உள்ள சூழ்நிலைக்கு உணர்வுபூர்வமாக செயல்படுவது கவனிக்கப்படுகிறது. எல்லாம் நன்றாக இருக்கும் போது, அது விளையாடுகிறது, குமிழிகள், உயர்கிறது, மேலும் பதற்றம் அல்லது மோசமான மனநிலையை உணர்ந்தால், புளிப்பு புளிப்பு மற்றும் உயராது. எனவே, டானிலோவ் மடாலயத்தின் துறவற சுடப்பட்ட பொருட்கள் பிரார்த்தனை மூலம் புனிதப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு நல்ல மனநிலை மற்றும் நேர்மறையான எண்ணங்களுடன் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது பசியை முழுமையாக திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆன்மீக மகிழ்ச்சி, லேசான தன்மை மற்றும் ஆற்றலுடன் உடலை நிரப்புகிறது.
நவீன "டானிலோவ்ஸ்கயா உணவு" ஒரு நாளைக்கு 1500 யூனிட் ரொட்டி மற்றும் 5000 யூனிட்களை உற்பத்தி செய்கிறது. மிட்டாய். புதிய தயாரிப்புகள் அடிக்கடி தோன்றும், எடுத்துக்காட்டாக, முளைத்த தானியங்களால் செய்யப்பட்ட பார்விகா ரொட்டி அல்லது பட்டாணி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி.
துறவற உணவு, அதன் சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, குறிப்பாக உண்ணாவிரதத்தின் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சிறப்பு தூய்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு ஆசீர்வாதத்தைப் பெற்றுள்ளது, இது நவீன மொழியில் உயர்தரம் என்று பொருள் ஆரோக்கியமான உணவு. தகுதியற்ற முறையில் மறந்துவிட்ட ரஷ்ய லென்டன் உணவுகள் உடல் வலிமையைப் பெறவும், உங்கள் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், நோய்களிலிருந்து விடுபடவும் உதவும்.
மடாலய உணவில் தினசரி மெனுவின் அடிப்படை திரவ உணவுகள். அவர்களுக்கு நன்றி, உடல் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் நிறைவுற்றது. கூடுதலாக, அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை மற்றும் வயிற்றில் அதிக சுமை ஏற்படாது.
டிஷ் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் சுவையாக இருக்கும்.
பின்வருவனவற்றை தயார் செய்யவும்:
தயாரிப்பு:
ஒரு பழைய நாட்டு உணவு.
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
காளான் குழம்பு சூப்களுக்கு ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தாவர தோற்றத்தின் புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் உணவுகளை வளப்படுத்துகிறது. புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பில் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், உலர்ந்த காளான்களை சமைப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் உப்பு நீரில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.
தயார்:
தயாரிப்பு:
குறிப்பாக வெப்பமான கோடை நாட்களில் தேவைப்படும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த குளிர்ச்சியான உணவு.
உனக்கு தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
முதலில் நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
படிப்படியான செய்முறை:
காரமான நறுமண உணவு.
தேவை:
தயாரிப்பு:
தனித்துவமான இதயம் நிறைந்த சமையல் லென்டென் உணவுகள்தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். உணவுக்கு முன், போது மற்றும் பின் அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தரும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் சமையல் செயல்முறைபிரார்த்தனை வார்த்தைகள் ஒலிக்கும்.
இரண்டு கப் மாவு மற்றும் உப்பு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி கெட்டியான மாவை உருவாக்கவும். அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் பிரார்த்தனையைப் படித்து நீங்கள் தொடங்கலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
தயாரிப்பு:
பானைகளில் சுடப்படும் காய்கறிகளின் ஒரு இதயமான டிஷ், இது ஒரு குண்டு மற்றும் வறுத்தலுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு ஆகும். குறிப்பிட்ட விகிதாச்சாரத்தைக் கவனிப்பது மிகவும் முக்கியம், இது ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் சுவையையும் உணர உங்களை அனுமதிக்கிறது.
தேவை:
படிப்படியான செய்முறை:
எளிமையான, மலிவு பொருட்கள் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவு.
தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:
தயாரிப்பு:
டிஷ் ஒரு இனிப்பு, குளிர் அல்லது சூடான பணியாற்றினார்.
தயாரிப்பு தொகுப்பு:
படிப்படியான செய்முறை:
பரிமாறும் முன் கிளறவும்.
உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் தேவைப்படும்.
தயாரிப்பு:
சுவையான காளான் உணவு.
பின்வருவனவற்றை தயார் செய்யவும்:
படிப்படியான செய்முறை:
இந்த உணவுக்கு நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
முதலில் நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
மிளகு நிரப்ப உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சாஸுக்கு:
படிப்படியான செய்முறை:
இலைகள் மென்மையாகும் வரை முட்டைக்கோஸ் தலையை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
மேலும் தயாரிப்பு:
உண்ணாவிரதத்தின் போது அட்டவணை இதயத் தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களுடன் மாறுபடும்.
ருசிக்க காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன்.
நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகளைக் கழுவி வேகவைக்கவும்:
குளிர்ந்து விடவும், தோலை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இதேபோல் நறுக்கப்பட்ட இரண்டு நடுத்தர ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும் சார்க்ராட், வெங்காயம்.
330 கிராம் பீன்ஸை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
காலையில், திரவத்தை வடிகட்டி, 4 கிளாஸ் புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
சாஸில் 2/3 கப் உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகள், மூன்று நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகள் உள்ளன. அனைத்தையும் லேசாக அசைக்கவும்.
நறுக்கிய வோக்கோசு, வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றை நட்டு கலவையில் அரை எலுமிச்சை சாறு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தாவர எண்ணெயுடன் (45 மில்லி) நீர்த்தவும்.
ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் வைக்கவும் மற்றும் மேல் நட் சாஸ் வைக்கவும்.
0.3 கி.கி மூல உருளைக்கிழங்கு, grated, மாவு, சோடா, உப்பு 20 கிராம் இணைக்க.
மேலும் தயாரிப்பு:
முடிக்கப்பட்ட உணவை நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
படிப்படியான செய்முறை:
1.55 கிலோ வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு ப்யூரியை உருவாக்கவும், பிசுபிசுப்பான மாவை உருவாக்கவும், சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்க்கவும்.
மேலும் தயாரிப்பு:
1 கிலோ வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ப்யூரியில் நசுக்கவும்.
ஒரு கிளாஸ் அரிசியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.
படிப்படியான செய்முறை:
ஒரு கிளாஸ் பக்வீட் மற்றும் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும் - 5 ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு.
மேலும் தயாரிப்பு:
5 பெரிய பழுத்த தக்காளிகளை எடுத்து, மேலே துண்டித்து, ஒரு கரண்டியால் மையத்தை அகற்றவும்.
மூன்று நடுத்தர வேகவைத்த பீட்ஸை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
படிப்படியான செய்முறை:
ஆறியதும் பயன்படுத்தவும்.
உண்ணாவிரத நாட்களில், கூடுதல் பவுண்டுகள் கிடைக்கும் என்ற அச்சமின்றி துறவற இனிப்பு உணவுகளுடன் உங்கள் வயிற்றை மகிழ்விக்கலாம். இனிப்புகளில் கலோரிகள் குறைவாகவும், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாகவும் உள்ளன.
சம அளவு மினரல் வாட்டர் மற்றும் எண்ணெய் (ஒவ்வொன்றும் ½ டீஸ்பூன்) இருந்து ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
தயாரிப்பு:
ஒரு கிளாஸ் புதிய கிரான்பெர்ரிகளை நசுக்கி, நெய்யைப் பயன்படுத்தி சாற்றை பிழியவும்.
படிப்படியான மியூஸ் செய்முறை:
ஒரே இரவில் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் 110 கிராம் ஓட்மீல் ஊற்றவும்.
தயாரிப்பு:
நடுத்தர வெப்பத்தில் 270 கிராம் கழுவப்பட்ட பார்லியில் இருந்து கஞ்சியை சமைக்கவும்.
400 கிராம் பூசணி கூழ் தட்டி, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பூசணி சாறு வெளியிடும் வரை சர்க்கரை கரண்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் கலவையை விட்டு.
தயாரிப்பு:
எளிமையான, மலிவு பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான உபசரிப்பு.
தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:
படிப்படியான செய்முறை:
மாவு 3 கப், தண்ணீர் ஒரு கப், 2 டீஸ்பூன் இருந்து மாவை தயார். தாவர எண்ணெய், உப்பு, கத்தியின் நுனியில் சோடா.
தயார் செய் ஒல்லியான மாவை, "பூசணியுடன் கூடிய மாண்டி" செய்முறையைப் போலவே, அதில் சிறிது சர்க்கரையை மட்டும் சேர்க்கவும்.
நிரப்புவதற்கு, உங்களுக்கு ½ கிலோகிராம் செர்ரி மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும்.
தயாரிப்பு:
நிச்சயமாக, பானங்கள் இல்லாமல் எந்த உணவும் முழுமையடையாது. பழங்காலத்திலிருந்தே, தாகத்தைத் தணிக்கவும், வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் உடலை வளப்படுத்தவும் துறவற குடிப்பழக்கம் உதவியது.
0.5 கிலோ செர்ரிகளை கழுவவும், 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஆற விடவும், பின்னர் அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் அல்லது ஒரு எலுமிச்சை குடைமிளகாயை கம்போட்டில் சேர்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் தேன், ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, ஒரு துண்டு புதிய இஞ்சி, 3 மொட்டுகள் உலர்ந்த கிராம்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும், வடிகட்டி, சூடாக பரிமாறவும்.
ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.
80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு சாதத்துடன் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
குளிர், திரிபு, ஆரஞ்சு சாறு ஊற்ற.
300 கிராம் உலர்ந்த பழங்களை கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, 0.5 கப் சர்க்கரை, உலர்ந்த பழங்கள், ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, ஒரு எலுமிச்சை பழம் (மஞ்சள் பகுதி, வெள்ளை பகுதி மட்டுமே பானத்தில் கசப்பை சேர்க்கும்) சேர்க்கவும்.
அதை இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும், ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
இந்த வீடியோவில் - விரிவான செய்முறைகேரட் மற்றும் பீட் கட்லெட்டுகள்.
