ரஸ்ஸில் கூட, முட்டைக்கோஸ் சூப் தினசரி உட்கொள்ளப்படும் முக்கிய உணவாகும். பிரபலமான சூப் ஒரு நீண்ட கால சூப் மற்றும் இன்றுவரை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் பல்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் சமைக்க சுவையாக இருக்கும்: கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி.
வரலாற்றை ஆழமாக ஆராய்ந்து பார்த்தால் பழைய சமையல், கோடரியிலிருந்து கஞ்சியைப் பற்றிய விசித்திரக் கதையைப் போலவே, தயாரிப்பின் போது கையில் இருந்த எல்லாவற்றிலிருந்தும் அவை சமைக்கப்பட்டதை நீங்கள் காணலாம். வசந்த காலத்திலும் கோடையின் தொடக்கத்திலும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் சமைக்கலாம்.
ஆனால், பல்வேறு பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், அடிப்படை கலவை கண்டிப்பாக ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு தனித்துவமான மரபுகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. ரஷியன் முட்டைக்கோஸ் சூப் அவசியம் முட்டைக்கோஸ், மசாலா, மூலிகைகள், இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்புமற்றும் புளிப்பு கிரீம். மேலும், rutabaga மற்றும் டர்னிப்ஸ் எப்போதும் குண்டு சேர்க்கப்பட்டது, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக, இந்த வேர் காய்கறிகள் படிப்படியாக உருளைக்கிழங்கு மூலம் முற்றிலும் மாற்றப்பட்டது. தயாரிப்பின் மாறுபாட்டைப் பொறுத்து, எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். எனவே படைப்பாற்றலைப் பெறவும், உங்கள் சமையல் எல்லைகளை விரிவுபடுத்தவும் பயப்பட வேண்டாம்.
பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட ஒரு எளிய சூப், நம் காலத்தில், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், மிக முக்கியமாக, பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றதாகவும் மாறிவிடும். நீங்கள் முட்டைக்கோஸை மெல்லிய மற்றும் நேர்த்தியான கீற்றுகளாக வெட்ட முடியாவிட்டால், ஒரு துண்டாக்கி பயன்படுத்தவும். இல்லாத நிலையில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, நீங்கள் புதியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கூடுதலாக இரண்டு பெரிய கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
1. இறைச்சி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நுரையை அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி கேரட்டை அரைக்கவும். வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும்; அது சூடானதும், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும்.
3. இறைச்சியை அகற்றி, குழம்புக்குள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும், பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை தன்னிச்சையான க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். குழம்பில் ஊற்றவும்.
5. பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. தக்காளியை பிசைந்து சூப்பில் ஊற்றவும். வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு வைக்கவும். கிளறி கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும். பான் பசி மற்றும் ஒரு இதயமான மதிய உணவு!
சூப்பிற்கான பன்றி இறைச்சியின் சிறந்த பகுதி எலும்பில் உள்ள கொழுப்பு கூழ் ஆகும், இது முட்டைக்கோஸ் சூப்பை குறிப்பாக பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமானதாக ஆக்குகிறது. கொதித்த உடனேயே, அதன் விளைவாக வரும் நுரை அகற்றுவது அவசியம், இல்லையெனில் குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும். ஆனால், நீங்கள் இந்த புள்ளியைத் தவறவிட்டால், வடிகட்டுதலைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சூப் தளத்தை எளிதாக தெளிவுபடுத்தலாம். இதை செய்ய, குழம்பு குளிர் மற்றும் மூன்று அடுக்குகளில் மடிந்த துணி மூலம் அதை அனுப்ப.
1. இறைச்சி துண்டு மீது தண்ணீர் ஊற்ற. உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸை செக்கர்களாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். குழம்புக்கு அனுப்பவும்.
3. கொதித்ததும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். தக்காளியை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். காய்கறி ஒரு அழகான தங்க நிறமாக மாறும் போது, தக்காளி சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. இறைச்சி கிடைக்கும். குளிர் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டி. ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் அரைத்து, சூடான எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
6. இரண்டு வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை குழம்பில் வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சூப் 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும், நீங்கள் பரிமாறலாம்.
இது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும், முட்டைக்கோஸ் சூப் காளான்களுடன் கூட சுவையாக மாறும். காட்டு காளான்களை விட சாம்பினான்கள் எளிதாகவும் வேகமாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை ஆண்டு முழுவதும் விற்பனையில் உள்ளன, இது ஒரு திட்டவட்டமான பிளஸ் ஆகும். மேலும் பணக்கார சூப்பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஒரு பவுலன் கனசதுரம் செய்ய உதவும்.
1. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கேரட் துண்டுகளாக தேவைப்படும்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு, அதைத் தொடர்ந்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களை வைக்கவும். காய்கறிகள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். அவை கரைந்ததும், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகள் மற்றும் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும். கலவை கொதித்ததும், கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. வறுத்ததை சேர்த்து கிளறவும். மூடி மூடி கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் மாவு ஊற்றவும், கிரீமி வரை தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து சிறிது குழம்பு ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மிருதுவாக இருக்கும் வரை கிளறி, அரைக்கவும்.
6. சூப்பில் தக்காளி சேர்க்கவும். மாவு கலவையை ஊற்றி கிளறவும். உப்பு தெளிக்கவும்.
மூடியை மூடி கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பரிமாறவும்.
சமையலுக்கு முட்டைக்கோசின் ஆரம்ப வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பீன்ஸ் சூப்பில் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். செய்முறையானது மூலத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது, ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் அதை பதிவு செய்யப்பட்டவுடன் மாற்றலாம், இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சுவையாகவும், நிறைவாகவும் இருக்கிறது, அதை முயற்சிக்கவும்.
1. பீன்ஸை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். இதைச் செய்ய, பீன்ஸில் அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக திரவத்தை சேர்க்கலாம், ஏனெனில் பீன்ஸ் அதை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும்.
2. தயாரிப்பு ஒரே இரவில் வீங்கும். அழுக்கு நீரை வடிகட்டி, பீன்ஸை துவைக்கவும். சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீன்ஸ் சமைக்கும் நேரம் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது; அவை புத்துணர்ச்சியுடன் இருந்தால், அவை வேகமாக சமைக்கும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்க தயார். பீன்ஸ் நொறுங்க வேண்டும், ஆனால் ஸ்குவாஷ் அல்ல, இன்னும் கொஞ்சம் கடினமாக சுவைக்க வேண்டும். முழு தயார்நிலைசூப் சமைக்கும் போது அது அடையும். பீன்ஸை வடிகட்டி ஆறவைக்கவும்.
3. கோழி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும். உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
4. நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். துண்டுகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
5. உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் போது, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. கேரட்டை அரைக்கவும்; பெரியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். சூப்பில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். விரும்பினால், அவர்கள் முன் வறுத்த முடியும்.
7. உருளைக்கிழங்கு வெட்டு. இதன் விளைவாக வரும் கோப்பைகளை குழம்பில் ஊற்றவும். பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும் பெல் மிளகு.
8. நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தலாம். வெந்தயம் மற்றும் துளசி முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கு ஏற்றது. மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், கிளறி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பை புதிய ரொட்டி அல்லது கருப்பு க்ரூட்டன்களுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
மென்மையான மற்றும் ஜூசி இறைச்சி பந்துகளுடன் ஒரு சுவையான சூப்பின் மிகவும் பழக்கமில்லாத பதிப்பைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். மீட்பால்ஸுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் விரைவாக சமைக்கப்பட்டு வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறும். இந்த உணவு முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க ஏற்றது; குழந்தைகள் குறிப்பாக சிறிய இறைச்சி பந்துகளை விரும்பலாம்.
1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு. மிளகு தூவி கிளறவும். மீட்பால்ஸை உருட்டவும். அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் சுமார் 15-20 துண்டுகள் பெற வேண்டும்.
2. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உங்களுக்கு நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் தேவைப்படும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி கேரட் தட்டி. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். லேசாக வெந்ததும் கேரட் சேர்க்கவும். கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, சீரற்ற துண்டுகளாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். மூடிய மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் கிளறி வேகவைக்கவும்.
4. மீட்பால்ஸை ஒரு நேரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
5. அனைவரும் மேலே மிதக்கும் போது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். வறுத்த காய்கறிகள், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும்.
6. மிதமான தீயில் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அணைத்த பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மீட்பால்ஸுடன் மூடிய மூடியின் கீழ் கால் மணி நேரம் உட்செலுத்துவது நல்லது.
சுலபம் உணவு சூப்உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்களுக்கு அல்லது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்களுக்கு ஏற்றது. டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்க, நாங்கள் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம் வன காளான்கள்: வெள்ளை காளான்கள், தேன் காளான்கள், boletus காளான்கள், boletus காளான்கள், chanterelle காளான்கள் அல்லது அவற்றின் கலவை. காளான்கள் புதியதாகவோ அல்லது உறைந்ததாகவோ இருக்கலாம். வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் இரண்டும் பொருத்தமானது.
1. பீன்ஸை முன்கூட்டியே வேகவைக்கவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்க்கவும். காய்கறி மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். கேரட் சேர்க்கவும். நிறம் மாறும் வரை சமைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் க்யூப்ஸ் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஷேவிங்ஸ் சேர்க்கவும். கிளறி 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. பொரியல் சேர்க்கவும். கிளறி, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பீன்ஸ் சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை, பின்னர் கருப்பு மிளகு எறியுங்கள். ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மூடியை மூடி கால் மணி நேரம் விடவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். புதிய மூலிகைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
டிஷ் முக்கிய கூறு ஆகும் புதிய முட்டைக்கோஸ், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், அதை ஊறுகாய்களாக மாற்றலாம். முட்டைக்கோஸ் சூப் குறிக்கிறது தேசிய உணவுரஷ்ய மக்களின். குழம்பு தயாராக இருக்க வேண்டும் இறைச்சி குழம்பு, அதனால் தான் பன்றி முட்டிசூப்புக்கு ஏற்றது மற்றும் அதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
டிஷ் திருப்திகரமாக மாறும், அதிக கலோரிகள் மற்றும் நீண்ட நேரம் பசியின் உணர்வை திருப்திப்படுத்துகிறது.
1. சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் கழுவப்பட்ட ஷாங்கை வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டும். "குழம்பு" முறை, தயாரிப்பு வகை - "இறைச்சி", டைமர் - 45 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.
2. சிக்னல் பிறகு, இறைச்சி ஒரு துண்டு வெளியே எடுத்து. எலும்பை அகற்றி, இறைச்சியை பகுதிகளாக நறுக்கி, குழம்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
3. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கேரட், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
"முட்டைகோஸ் கொண்ட சூப்கள் ஐரோப்பாவிலும் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் அவை எங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பொதுவான எதுவும் இல்லை. முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு முழு தத்துவம். அத்தகைய கருத்து உள்ளது - இழந்த ஆவி. முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் கடாயின் மேல் மூடியை உயர்த்தியவுடன், வேறு எதையும் குழப்ப முடியாத இந்த பண்பு நறுமணத்தை உடனடியாக உணர்கிறோம்.
எல்லாவற்றையும் அதன் கூறுகளாகப் பிரிப்போம்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் அடிப்படையானது பணக்கார இறைச்சி குழம்பு ஆகும். இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது சோள மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அது எப்போதும் மிகவும் பணக்காரமாக இருக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் 2-2.5 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இறைச்சி நன்கு சமைக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். .
இரண்டாவது முக்கிய மூலப்பொருள் முட்டைக்கோஸ், புதியது அல்லது ஊறுகாய். (Shchi ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படலாம்; இது ஒரு விசித்திரமான புளிப்பு வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.) முட்டைக்கோசுக்கு கூடுதலாக, அனைத்து வகையான வேர்களும் பயன்படுத்தப்பட்டன - வெங்காயம், வோக்கோசு வேர், மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு, செலரி மற்றும் வோக்கோசு.
அடிப்படை தேசிய உணவு- விவசாயி. விவசாயிகளின் உணவின் முக்கிய பணி மக்களை நன்றாக திருப்திப்படுத்துவதாகும், இதனால் அவர்கள் கடினமான உடல் உழைப்புக்கு அதிக வலிமையைப் பெறுவார்கள். எனவே, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் மாவு சேர்க்கப்பட்டது - வறுத்த அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த; முன்பு, அத்தகைய சுவையூட்டல் "போட்போல்ட்கா" என்று அழைக்கப்பட்டது. அவள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் செய்தாள், அதற்காக சூப்பை மாவுடன் வேகவைக்க வேண்டும்.
இறுதியாக, சாப்பிடுவதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைவாக அடிக்கடி கிரீம், முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது; இவை ஏற்கனவே பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைப்பது ரஷ்யர்களின் இரத்தத்தில் இருப்பதாக ஒருவர் கூறலாம். ஒரு கவிதை உள்ளது, இது முட்டைக்கோஸ் சூப் பற்றி அல்ல, ஆனால் தேநீர் பற்றி. ஆசிரியரை எனக்குத் தெரியாது, ஒருவேளை இது பொதுவாக நாட்டுப்புறமாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் வெவ்வேறு பகுதிகளில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பதிப்புகளைக் கேட்டிருக்கிறேன். எஜமானர் தனது பணியாளருக்கு எப்படி தேநீர் வாங்கினார் என்று அது கூறுகிறது:
ஒருமுறை மாஸ்டர் எனக்கு தேநீர் வாங்கித் தந்தார்.
அவர் அதை சமைக்க உத்தரவிட்டார்.
மேலும் நான் எப்போது பிறந்தேன் என்று தெரியவில்லை
அடடா தேநீர் காய்ச்சுவது எப்படி.
நான் அரை பவுண்டு தேநீரை எடுத்துக் கொண்டேன்,
நான் அதை ஒரு தொட்டியில் வைத்தேன்
தாளிக்க வெங்காயம், மிளகுத்தூள்,
மற்றும் ஒரு வோக்கோசு ரூட்.
அவர் அதை நெருப்பில் வைத்தார்,
அதை மூன்று முறை வேகவைத்தார்.
மற்றும் ஒரு சிறிய அலங்காரம்
மேலே எண்ணெய் ஊற்றினேன்.
இவை அனைத்தும் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கும் தொழில்நுட்பம். "நான் அதை மூன்று முறை வேகவைத்தேன்" - இது எதைப் பற்றியது? முட்டைக்கோஸ் சூப் நீண்ட நேரம் மூழ்க வேண்டும் என்ற உண்மையைப் பற்றி. இது ஒரு வரலாற்று தொழில்நுட்ப தருணம். அடுப்பு சூடாக இருந்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப் விரைவாக வேகவைக்கப்பட்டு, வார்ப்பிரும்பு வெளியே எடுக்கப்பட்டு, ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது, பின்னர், சூப் குளிர்விக்கத் தொடங்கியதும், அது மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டது: இது கையேடு வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு. அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் முதலில் கொதிக்கும் போது, அடுப்பில் வெப்பம் போன்ற ஒரு பட்டம், அத்தகைய தருணத்தை அவர் யூகித்தார்.
நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் செய்தால் சார்க்ராட், பின்னர் முட்டைக்கோஸை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது தனித்தனியாக சுண்டவைக்க வேண்டும். தானாகவே, இது மிகவும் கடினமானது, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் அல் டென்டே காய்கறிகள் போன்ற எதுவும் இருக்க முடியாது. இப்போதெல்லாம் சில சூப்பில் காய்கறிகள் மிருதுவாக இருப்பது வழக்கம் - முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் எதுவும் மிருதுவாக இருக்கக்கூடாது, அவற்றில் உள்ள அனைத்தும் ஒன்றாக இணைக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியை அடைய வேண்டும், அதை அழைக்கலாம். நிச்சயமாக, எல்லாவற்றையும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தனித்தனியாகக் காணலாம்; முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கஞ்சியில் ஒன்றிணைக்க வேண்டாம் - ஆனால் சுவை சீரானதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கும் எளிய முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கும் உள்ள வித்தியாசம் இதுதான்.
சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு குளிர்கால உணவாகும்; அவை கோடையில் சமைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவை முதல் உறைபனியுடன் முட்டைக்கோஸை நொதிக்க ஆரம்பித்தன. முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் குழம்பு குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்பட்டது, அது உறைந்தது, குடும்பத்திற்கு இரவு உணவைத் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டபோது, உரிமையாளர் அல்லது தொகுப்பாளினி கோடரியுடன் சென்று முட்டைக்கோஸ் சூப்பை நறுக்கினார். ஒரு துண்டை எடுத்து, ஒரு சிறிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைத்து, அதை அடுப்பில் வைத்து, அதை சூடாக்கினார்கள். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட உறைந்த சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. உணவகத்தில் நாங்கள் இதேபோன்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம் - நாங்கள் ஆயத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை அல்ல, ஆனால் முன் சுண்டவைத்த சார்க்ராட்டை மட்டுமே உறைய வைக்கிறோம். வறுத்த முட்டைக்கோஸ் வழக்கமான முட்டைக்கோஸை விட மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
நாம் முட்டைக்கோஸ் சுண்டவைக்கும் போது, நாம் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் சேர்க்கிறோம்: உதாரணமாக, புகைபிடித்த பன்றி விலா அல்லது முழங்கால், அவர்கள் ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்க. அடுத்து, நான் வெற்று மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் சூப் சமைக்க முடியும், ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே ஒரு புகை வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. முட்டைக்கோஸ் சுண்டும்போது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கலாம் - அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கும் போது நீங்கள் ஏற்கனவே சேர்க்கலாம். நாங்கள் முட்டைக்கோஸில் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறோம், நீங்கள் கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளையும் சேர்க்கலாம்.
சார்க்ராட் ஒரு மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. முன் செயலாக்கம் இல்லாமல், உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் புதிய முட்டைக்கோஸை வைக்கிறோம். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், முதலில்: சார்க்ராட்டில் அமிலம் உள்ளது, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்த்தால், அமில சூழல் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதைத் தடுக்கும் - முட்டைக்கோஸ் கொதிக்கும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பச்சையாக இருக்கும். எனவே முதலில் உருளைக்கிழங்கு, அரை சமைத்த வரை அவற்றை கொதிக்க, பின்னர் மட்டுமே வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் சார்க்ராட். பின்னர் எல்லாம் குறைந்தது 20-30 நிமிடங்கள் மூழ்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. சிலர் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை அரைத்து, அவர்களுக்கு இடைநீக்கம் கொடுக்கிறார்கள்.
புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் தக்காளியைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்: அவை தக்காளி விழுது போன்ற ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொடுக்காமல், குழம்புக்கு தக்காளி அமிலத்தை சிறிது கொடுக்கின்றன.
சோரல் அல்லது தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பருவகால முட்டைக்கோஸ் சூப்பும் உள்ளது. அவை முட்டைக்கோஸ் சூப் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் சிவந்த மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி முட்டைக்கோஸை மாற்றியமைத்தது. மக்கள் மீன்பிடியில் ஈடுபட்டுள்ள பகுதிகளில், முட்டைக்கோஸ் சூப் மீன் குழம்பில் தயாரிக்கப்பட்டது. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் மற்றொரு வகை முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் சிறப்பியல்பு காளான் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும், இது உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பரிமாறும் நேரத்தில் உப்பின் அடிப்படையில் எந்த உணவும் சரியானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சொல்ல முடியாது: "சூப்பில் உப்பு சேர்ப்போம், ஏனென்றால் நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்போம்." அல்லது: "போதுமான உப்பைச் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நாங்கள் அதை பின்னர் சுவைப்போம்." நீங்கள் நிலைகளில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை உப்பு செய்ய வேண்டும். முதலில் நாம் இறைச்சி சமைக்கும் போது குழம்பு உப்பு வேண்டும். இறைச்சியில் உப்பு-கரையக்கூடிய புரதங்கள் உள்ளன, அவை தண்ணீரில் கரைவதில்லை, ஆனால் உப்பு கரைசலில் கரைந்துவிடும், மேலும் குழம்பு நிறைவுற்றதாக இருக்க, உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படும் போது சூப் உப்பு. மூன்றாவது முறை - வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும் முன்.
கிராமங்களில் உள்ள இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப் எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்று பார்த்தேன். பலர் உடனடியாக பச்சை இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், கேரட், சுவையூட்டிகளை ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் போட்டு, பின்னர் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, அடுப்பில் வைத்து 4-5 மணி நேரம் மறந்துவிடுவார்கள். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, நுரை கொதித்தது மற்றும் கொதித்தது, மற்றும் வார்ப்பிரும்பு வெளியே எடுக்கப்பட்ட போது, முட்டைக்கோஸ் சூப் குழம்பு தெளிவாக உள்ளது. எல்லாவற்றையும் சமைக்க முடிகிறது, ஆனால் ப்யூரி போன்ற வெகுஜனமாக வேகவைக்கப்படவில்லை - ஒரு ரஷ்ய அடுப்பு எந்தவிதமான குறைபாடுகளும் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் எப்படி சமைக்கிறது என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
"ஷிச்சி ஒருவேளை முக்கிய ரஷ்ய உணவு மற்றும் எந்தவொரு மனிதனுக்கும் மிக முக்கியமான குண்டுகளில் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, சரியாக சமைத்த இறைச்சி சூப் ஒருவித வெறித்தனமான வெப்ப ஆற்றலைக் கொடுக்கிறது. இரண்டாவதாக, இது சிறந்த ஹேங்கொவர் டிஷ்.
நீங்கள் கண்டிப்பாக முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சார்க்ராட்டுடன் சமைக்க வேண்டும். அது மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் அதை துவைக்கலாம் அல்லது முப்பது சதவிகிதம் புதிதாக சேர்க்கலாம்.
உண்மையான முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ரகசியம் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை இரண்டு முறை போட வேண்டும்: முதலில் குழம்பு, பின்னர் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட குண்டு. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கக்கூடாது: ஒரு அமில சூழலில், அவற்றின் துண்டுகள் மரமாகி, முழு சுவையையும் கெடுத்துவிடும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து, அதனுடன் குழம்பு கெட்டியானது.
நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சூப்பைச் சேர்த்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் மணமாக மாறும். நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை அதே தண்ணீரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வடிகட்டவும். குழம்பு சேமிக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் காளான்கள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேண்டும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பை புளிப்பு கிரீம் அல்ல, ஆனால் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் அல்லது தூய தடிமனான கிரீம் கலவையுடன் சீசன் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு கூடுதல் அமிலம் தேவையில்லை. இந்த கலவையில் நான் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் சிறிது பூண்டு சேர்க்கிறேன்.
நான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இப்படித்தான் சமைக்கிறேன். முதலில் நான் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் (உங்களுக்கு 2 கிலோகிராம் தேவை), வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் மற்றும் வோக்கோசின் சிறிய துண்டுகள் இருந்து ஒரு வலுவான குழம்பு செய்ய. பின்னர் நான் முட்டைக்கோஸ் (800 கிராம்) இரண்டு ஸ்பூன்களுடன் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் வைத்தேன் வெண்ணெய், வடிகட்டிய குழம்பு கண்ணாடிகள் ஒரு ஜோடி ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை அடுப்பில் வைத்து, 90 டிகிரி preheated. பின்னர் நான் வாணலியை அடுப்புக்கு நகர்த்தி, மீதமுள்ள குழம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு நான் வளைகுடா இலையை தூக்கி எறிந்து விடுகிறேன். பின்னர் நான் வெங்காயம், ஒரு சிறிய பூண்டு மற்றும் இன்னும் சிறிது செலரி ரூட் அறுப்பேன் மற்றும் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வறுக்கவும். நான் அங்கு காளான்களையும் சேர்க்கிறேன். பின்னர் நான் வாணலியில் இருந்து ஒரு சிறிய குழம்பு ஊற்றி, முழு விஷயத்தையும் சிறிது வேகவைக்கிறேன். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், நான் நறுக்கிய இறைச்சி, வாணலியில் இருந்து காய்கறிகள், காளான் குழம்பு ஆகியவற்றை வைத்து, கெட்டியாக பிசைந்து உருளைக்கிழங்குமற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை நீங்கள் இப்போதே சாப்பிட வேண்டியதில்லை: அவர்கள் பல மணி நேரம் உட்கார வேண்டும்.
"புதிய முட்டைக்கோசுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, சிவந்த பழுப்பு நிற முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, சார்க்ராட்டுடன் முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது, சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் உள்ளது - அதைத் தயாரிப்பது எளிதான வழி அல்ல, ஆனால் இந்த சார்க்ராட்டை மென்மையாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. .
தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, அவை உறைந்த சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை வடக்கு உணவு வகைகளுக்கு பொதுவானது, மக்கள் நல்ல பாதாள அறைகள் இருந்த இடங்களுக்கு. குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் உறைந்தது, பீப்பாயைத் திறந்து உங்களுக்காக ஒரு துண்டு வெட்டுவது அவசியம். உறைபனி, ஒரு விதியாக, முட்டைக்கோசின் சுவை பாதிக்கவில்லை, ஆனால் அது மிகவும் மென்மையான, வெல்வெட் நிலைத்தன்மையைக் கொடுத்தது. மற்றொரு வழி உள்ளது - முதலில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு நாளுக்கு உறைய வைக்கவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகவும், சுவை சீராகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.
சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது. அமில சூழலில் உள்ள காய்கறிகள் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இறைச்சி, மாறாக, அமிலம் காரணமாக வேகமாக மென்மையாகிறது, எனவே அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் முதல் வகுப்பு இறைச்சியை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
ஜார்ஸ் ஹன்ட்டில் சார்க்ராட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பது இதுதான். நாங்கள் ஒரு பெரிய பிரஷர் குக்கரை எடுத்து, ஒரு கிலோகிராம் வியல் வாலை, மூட்டுகளாக வெட்டி, அதில் போடுகிறோம். (நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை ஒரு துண்டு பயன்படுத்தலாம், பொதுவாக எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி.) அடுத்து, ஒரு கிலோகிராம் சார்க்ராட்டை சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் (அதிகப்படியான அமிலம் மற்றும் உப்பை அகற்ற, ஏதேனும் இருந்தால்). தோலுரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும் - முழு அல்லது பாதியாக வெட்டவும். 100-150 கிராம் வதக்கிய வெங்காயம், ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி கூழ் அல்லது தோல் இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு தக்காளி, 2 வளைகுடா இலைகள், ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை - 4 லிட்டர் குளிர்ச்சியை ஊற்றவும். தண்ணீர். பிரஷர் குக்கரை இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும் - எல்லாம் ஒன்றாக ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வால் சமைக்கப்படும் மற்றும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அது எலும்புகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்படும். உருளைக்கிழங்கு விற்றுத் தீர்ந்துவிடும், நீங்கள் அவற்றைப் பார்க்கக்கூட முடியாது.
"நான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஐந்து முக்கிய வகைகளாகப் பிரிப்பேன். புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து, சார்க்ராட்டிலிருந்து, புதிய சிவந்த பழத்திலிருந்து, குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சிவந்த பழுப்பு நிறத்திலிருந்து, அதே போல் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் - முட்டைக்கோசின் மேல் இலைகளிலிருந்து.
முட்டைக்கோஸ் சூப் சுவையாக இருக்க, குழம்பு பணக்கார மற்றும் நறுமணமாக இருக்க வேண்டும். நான் அதில் வோக்கோசு வேர், செலரி தண்டு மற்றும் வேர், வளைகுடா இலை, மசாலா, ஒரு தலை பூண்டு, மற்றும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றில், முன்பே வதக்கியவற்றில் சேர்க்கிறேன். தாவர எண்ணெய்வெங்காயம். சிலர் கேரட்டுடன் வெங்காயம் போடுகிறார்கள், ஆனால் என் சுவைக்கு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கேரட் சேர்ப்பது அவசியமில்லை. பின்னர் முட்டைக்கோஸ் அல்லது சோரல் சேர்க்கப்படுகிறது.
நான் இளம் முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைத்தால், நான் அதை கடைசியில் சேர்க்கிறேன், அதை அதிகம் சமைக்க வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறேன் - தட்டில் வேகவைத்த கஞ்சி இருக்கும்போது எனக்கு அது பிடிக்காது. நான் முட்டைக்கோஸ் எறிந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், அதுதான், அதை அகற்றவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் வேகவைக்கப்படும் போது, முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கும், ஆனால் மொறுமொறுப்பாகவும் செரிக்கப்படாமலும் இருக்கும்.
ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்புகிறேன். சார்க்ராட், புதிய முட்டைக்கோஸ் போலல்லாமல், சிறிது சமைக்கப்பட வேண்டும் - மேலும் நீங்கள் நிச்சயமாக முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக முட்டைக்கோஸ் சூப்பை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும் - ஏனென்றால் எல்லா பொருட்களும் உடனடியாக அவற்றின் சுவை, சாறு மற்றும் நறுமணத்தை வெளியிடுவதில்லை.
தனித்தனியாக முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் புளிப்பு கிரீம் பரிமாறுவது நல்லது. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சூப் இருந்தாலும், சமையலின் முடிவில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படும் போது, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அகற்றப்படுகிறது. அவர்கள் உண்மையில் வெள்ளையாக வெளியே வருகிறார்கள்."
முட்டைக்கோஸ் சூப் என்றால் என்ன? ஷிச்சி என்பது முட்டைக்கோஸை முக்கிய மூலப்பொருளாக கொண்ட ஒரு சூடான சூப் ஆகும். முட்டைக்கோஸ் புதியதாக இருக்கலாம் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கலாம்.
டிஷ் மிகவும் பணக்கார வரலாற்றைக் கொண்ட பழமையானது. முட்டைக்கோஸ் சூப் மிக நீண்ட காலமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த விஷயத்தில் பல பழமொழிகள் மற்றும் கூற்றுகள் உள்ளன: "ஷிச்சி மற்றும் கஞ்சி எங்கள் உணவு."
முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு குடும்பமும் தங்கள் சொந்த கையொப்ப முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வழங்குகின்றன, அதை நீங்கள் வேறு எங்கும் முயற்சிக்க மாட்டீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து குழம்பு தயார். ஒரு நல்ல குழம்புக்கு, விலா எலும்புகள் அல்லது ஷாங்க்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. பொதுவாக, எலும்புகள் இருப்பது முக்கியம். ஏனெனில் மிகவும் சுவையான குழம்பு எலும்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் குழம்பு தயாராக உள்ளது பிறகு. நாங்கள் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றுகிறோம், முடிக்கப்பட்ட உணவில் நீங்கள் எலும்பில்லாத இறைச்சியை மட்டுமே எஞ்சியுள்ளீர்கள்.
2. குழம்பு தயாரித்த பிறகு, கடையில் இறைச்சியை நறுக்கும் கட்டத்தில் தோன்றிய எலும்புகளின் சிறிய எச்சங்களை அகற்றுவதற்கு அதை வடிகட்டுவது நல்லது.
இறைச்சி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், இந்த நேரத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களை தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும்.
4. தக்காளியை சீரற்ற மற்றும் சிறியதாக வெட்டுங்கள்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்புக்குள் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. பின்னர் சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், நறுக்கிய பெல் மிளகு, துருவிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்,ஓமிடர்கள்.
7. உப்பு கலந்து மேலும் சில நிமிடங்கள் மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
8. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த கலவையைச் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, சூப்பை ஒரு முறை கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தட்டுகளில் வைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
1. இறைச்சி இல்லாததால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். அதை தோலுரித்து, வெட்டி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து, உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும்.
2. கேரட் கொண்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது, ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, கடாயில் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் இல்லாமல் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு வளைகுடா இலையையும் சேர்க்கலாம். கிளறி, நன்கு கொதிக்க விடவும், சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
லென்டன் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார். உங்கள் உணவை உண்டு மகிழுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
1. இறைச்சியை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் தயார் செய்யவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது இறைச்சியுடன் சமைக்க அனுப்பவும். உப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி இரண்டும் சமைக்கப்படும் போது, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ், வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை கடாயில் சேர்க்கலாம். உப்பு சேர்த்து கிளறி சுவைக்கவும்.
5. மிதமான கொதியில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
1. உருளைக்கிழங்கை வெட்டி கொதிக்க அனுப்பவும்.
2. காளான்களை கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மணி மிளகு சேர்க்க முடியும்.
5. 3-5 நிமிடங்கள் நிலையான கொதிநிலைக்குப் பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, பான் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
7. பரிமாறவும் சுவையான உணவுபுளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள், bon appetit.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு. தண்ணீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அரை வெங்காய மோதிரங்கள்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும்.
4. இறைச்சியை சமைத்த பிறகு உணவை பாத்திரங்களில் வைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
5. கீழே உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி, வறுத்த காய்கறிகள். நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் தளவமைப்பை முடிக்கிறோம். தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சுமார் 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் பானைகளை வைக்கவும்.
நல்ல பசி.
முதலில் ரஷ்ய கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய அல்லது புளிப்பு முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அவற்றைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எதை வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம். மேலும் ஒன்று முக்கியமான புள்ளி: முட்டைக்கோஸ் சூப் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அதனால் ஸ்பூன் "எழுந்து நிற்கிறது".
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் டிஷ் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. கோடை காலத்தில், நீங்கள் புதிய முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க முடியும், மற்றும் குளிர்காலத்தில் சார்க்ராட் சேர்க்க. மேலும் கேரட், ரூட் வோக்கோசு, வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை, செலரி, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
சரியான முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் ரகசியம் என்னவென்றால், அது கெட்டியாகவும், பணக்காரமாகவும், புளிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும் - இது சார்க்ராட் அல்லது தக்காளி சாஸ் தரும். மீதமுள்ளவற்றைப் பொறுத்தவரை - சமையல் கற்பனைக்கான சுதந்திரம்.
பசியைத் தூண்டும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வீட்டிலேயே மிகவும் சாதாரண பாத்திரத்தில் தயாரிக்கலாம். முன்கூட்டியே இறைச்சி வாங்க, சுமார் 400-500 கிராம், ஒரு சிறிய முட்கரண்டி வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 2 நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கு, 2 பழுத்த தக்காளி, 1 கேரட், வெங்காயம், மற்றும் சுவைக்கு வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பருவம் தயாராக டிஷ்.
"ஷிச்சி தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை தனிப்பட்ட சமையல் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு காய்கறிகளுக்கு முன் சேர்க்கப்பட வேண்டும்."
ஒரு சிறந்த தேர்வு அடர்த்தியான இலைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு வலுவான இலையுதிர் தலைவர். ஒரு இளம் காய்கறியிலிருந்து சமைக்க வேண்டாம்; இது சாலட்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதிய முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக நறுக்கி, விரும்பினால், பாதி சமைக்கும் வரை தனித்தனியாக சமைக்கவும். குட்டிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, களிமண் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் கெட்டியானவற்றை சுடவும். இதை ஏன் செய்ய வேண்டும்? வேகவைக்கும்போது, காய்கறி ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, அது சுவையை மேம்படுத்துகிறது. தயார் சூப்.
நீங்கள் குழம்புடன் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு முழு துண்டு இறைச்சியை எடுத்து சுமார் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் சமைக்கவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் சூப் பணக்கார மற்றும் பணக்காரராக மாறும். நறுமண மசாலா மற்றும் வேர்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து உருளைக்கிழங்கைக் குறைக்கவும், முன்பு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் கொதிக்கும் போது, எண்ணெயில் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை வறுக்கவும். மிளகாயை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தக்காளியை உரிக்கவும், எல்லாவற்றையும் குழம்பில் சேர்த்து சிறிது கொதிக்க வைக்கவும். சமையலின் முடிவில், வறுத்த காய்கறிகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
நேரம் அனுமதித்தால் கடைசி படியை மாற்றலாம். கடாயை அடுப்பில் வைத்து, படலத்தால் மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு (துண்டுகளாக்கப்பட்ட) சேர்த்து மேலும் 30 நிமிடங்கள் உட்காரவும். 1.5 மணி நேரம் கழித்து, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு கட்டி எஞ்சியிருக்காது என்பதால், மென்மையான தடிமனான குண்டுடன் மென்மையான இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். இந்த வாசனை திரவத்தை முட்டைக்கோசுடன் கலந்து, நீங்கள் விரும்புவதைச் சேர்க்கவும் - தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், பீன்ஸ் (காய்கள்), புதிய மூலிகைகள், காளான்கள். மேலும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
"பொன் பழுப்பு வரை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வாணலியில் வறுத்த சிறிது மாவு சேர்த்து, குழம்புடன் நீர்த்து, சிறிது கொதிக்கவைத்து, சல்லடையில் போட்டு தேய்க்கலாம்."
முதலில், புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கலாம். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சாப்பிடாமல் இருப்பது முக்கியம். நீங்கள் இன்னும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாம் அல்லது அவை இல்லாமல் செய்யலாம். ஆனால் தக்காளி சேர்க்க வேண்டும் - அமிலம் எப்போதும் பொருத்தமானது.
தேவையான பொருட்கள்
சேவைகள்: 14
ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்
கலோரிகள்: 46 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 3.2 கிராம்
கொழுப்புகள்: 2.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.7 கிராம்
50 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு
இறைச்சியை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். முழு வெங்காயத்தையும் எறியுங்கள். அது கொதித்ததும், வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாக அமைத்து, மாட்டிறைச்சியை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். எலும்பிலிருந்து (ஏதேனும் இருந்தால்) அகற்று, குளிர்விக்கவும், பிரிக்கவும்.
சிறிய துகள்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் இறைச்சி குழம்பு அனுப்பவும். அடுப்பில் வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும் (க்யூப்ஸாக வெட்டவும்).
ஒரு வாணலியில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றி, வறுக்க காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய காய்கறியை குழம்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் வறுக்கப்படும் பான் மீது உரிக்கப்படும் தக்காளியை வைக்கவும் (நீங்கள் மாற்றலாம் தக்காளி சட்னி) உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
வறுத்த காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியை குழம்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
கீரைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். பூண்டை நறுக்கவும்.
சிறிய தந்திரங்கள்! தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட டிஷ் பரிமாறவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.
இரண்டாவது எண் சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப், இது எப்போதும் நல்லது. புளிப்பு, கசப்பான, காரமான குறிப்புகள் - இரவு உணவை சலிப்படையச் செய்ய அவை அனைத்தும் உள்ளன. குழம்புக்கு எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது என்பது முற்றிலும் உங்கள் சுவை சார்ந்த விஷயம்.
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
சுவாரஸ்யமானது! இளவரசர் பொட்டெம்கின் உத்தரவின்படி, புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்ய சிப்பாயின் உணவில் "குறிப்பாக திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாக" சேர்க்கப்பட்டது. மூலம், வீரர்கள் இந்த கண்டுபிடிப்பு மகிழ்ச்சியடைந்தனர்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாம். முட்டைக்கோஸ் சேர்த்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
சிறிய தந்திரங்கள்! பரிமாறும் முன், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
உடன் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு சார்க்ராட்கொழுப்புள்ள உள்நாட்டு கோழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பிணத்தை பாதியாக வெட்டி குழம்பு சமைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயம் சேர்க்க முடியும், மற்றும் தயாராக போது, அதை நீக்க.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மூலம், அது சார்க்ராட் கொண்டிருக்கும் என்பதால், அது ஒரு "சுறுசுறுப்பாக" பண்டிகை விருந்துக்குப் பிறகு நன்றாக செல்கிறது. பரிமாறும் போது, ஒரு தட்டில் புளிப்பு கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு வைக்கவும்.
ஒரு காலத்தில் பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க களிமண் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. அனைத்து பொருட்களும் அவற்றில் வைக்கப்பட்டு ரஷ்ய அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டன, அதில் உணவு நாள் முழுவதும் வேகவைத்தது, மாலையில் அது மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது. இது எளிமையானதாக இருக்கலாம் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இப்போது பெண்களுக்கு நீண்ட வம்புக்கு நேரம் இல்லை, ஆனால் அவர்களிடம் ஒரு நவீன சாதனம் உள்ளது - மல்டிகூக்கர்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஒரு குறிப்பில்! முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஊற்றும் போது, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைத்து, அதன் மேல் நறுக்கிய வெந்தயத்தை தூவவும். உடனே பரிமாறவும்.
வீடியோ சமையல்
பணக்கார, சுவையான முட்டைக்கோஸ் சூப், நிச்சயமாக, சிறந்தது. ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், டிஷ் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது. பல நேர்மறையான குணங்கள் இருந்தபோதிலும், சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் நயவஞ்சகமானது. அதனால் நான் ஒரு சிறிய ஏமாற்று தாளை உருவாக்கினேன்.
சார்க்ராட் அல்லது சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் சமநிலையானது மற்றும் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. கலோரிகளை உன்னிப்பாகக் கணக்கிட வேண்டிய அவசியமில்லை; கலோரி உள்ளடக்கம் இப்படி இருக்கலாம்:
| தேவையான பொருட்கள் | எடை, ஜி | புரதங்கள், ஜி | கொழுப்புகள், ஜி | கார்போஹைட்ரேட், ஜி | கலோரி உள்ளடக்கம், கிலோகலோரி |
|---|---|---|---|---|---|
புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப் |
|||||
| மாட்டிறைச்சி | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| புதிய முட்டைக்கோஸ் | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| வெங்காயம் | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| கேரட் | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| உருளைக்கிழங்கு | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| தக்காளி | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| மணமற்ற எண்ணெய் | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| மொத்தம்: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| 100 கிராம் ஒன்றுக்கு | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் |
|||||
| மாட்டிறைச்சி | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| சார்க்ராட் | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| வெங்காயம் | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| கேரட் | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| உருளைக்கிழங்கு | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| வோக்கோசு வேர் | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| மணமற்ற எண்ணெய் | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| மொத்தம்: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| 100 கிராம் ஒன்றுக்கு | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
நேரம் அனுமதித்தால், அனைத்து விதிகளின்படி முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க நல்லது, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் மதிய உணவை விரைவாக சமைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், மாலையில் குழம்பு சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்; ஒரே இரவில் இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்; அதை வெட்டி மீண்டும் திரவத்திற்குத் திரும்ப வேண்டும்.
சார்க்ராட்டில் இருந்து தினசரி முட்டைக்கோஸ் சூப் சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு இன்னும் சுவையாக மாறும், எனவே வடக்கில் அவர்கள் அடிக்கடி ஒரு பெரிய கடாயை தயார் செய்து, பின்னர் அதை உறைய வைத்து, தேவைப்பட்டால், ஒரு துண்டை உடைத்து, ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில் வைத்து ரஷ்ய அடுப்பில் சூடுபடுத்துவார்கள். . அடுப்பில் சமைத்து, பின்னர் உறைந்திருக்கும் ஒரு உணவு அடுப்பில் இருந்து வரும் அதே சுவை கொண்டது.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் புளிப்பு சுவை இருக்க வேண்டும், இது ஒரு முன்நிபந்தனை. பாரம்பரிய பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் அவற்றை புளிப்பு ஆப்பிள்கள் அல்லது பெர்ரி (லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி), புளிப்பு கிரீம், ஊறுகாய் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ரஷ்யாவின் தெற்கில் அவர்கள் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வைத்து, மற்றும் நவீன சமையல்உருளைக்கிழங்கு உள்ளது, இது சூப்பை தடிமனாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.
இறைச்சி இருந்து ஒரு வலுவான குழம்பு சமைக்க, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து. அது சமைக்கும் போது, வெங்காயத்தை எண்ணெயில் கசியும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அரைத்த கேரட்டுடன் இணைக்கவும். காய்கறி மென்மையாக மாறியதும், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். இறைச்சியை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்புக்குத் திரும்பவும், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு வேர் சேர்க்கவும்.
8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சார்க்ராட்டுடன் சீசன் (உப்புநீரில் இருந்து பிழியப்பட்டது). இருப்பினும், உடல்நலப் பிரச்சினைகள் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை, இறைச்சி குழம்பில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷிச்சி ஒரு எளிய சூப் ஆகும், இது பண்டைய ரஷ்யாவின் காலத்திலிருந்தே ரஷ்ய மக்களுக்குத் தெரியும். இன்று இது சுவையானது மட்டுமல்ல, பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மதிய உணவாகவும் இருக்கிறது, எனவே கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி அதைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
பாரம்பரிய செய்முறையானது, நிச்சயமாக, முன்பு இருந்ததைப் போல துல்லியமானது அல்ல, ஆனால் உறுதியாக இருங்கள், இது மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது.
புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எளிய முட்டைக்கோஸ் சூப் இதயம் நிறைந்த உணவு.
இறைச்சி இல்லை என்றால் அல்லது நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், கோழியுடன் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப்பை தயாரிப்பதன் மூலம் முதல் முறையை எளிதாக்கலாம்.
நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை காளான்களுடன் சமைக்கலாம், அது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும் சரி.
இந்த எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஓரிரு நாட்களுக்கு முன்பே தயார் செய்யலாம், ஏனெனில் இது அடுத்த நாள் மட்டுமே சுவையாக இருக்கும்! இறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்பு இரண்டையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.
ஒரு மல்டிகூக்கரில் முட்டைக்கோஸ் சூப் அடுப்பை விட சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும், ஏனெனில் அதன் கிண்ணம் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் சமமாக சூடாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது பானைகளில் போன்ற சமையல் விளைவை உருவாக்குகிறது.
பன்றி இறைச்சி கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் கொழுப்பு, பணக்கார, ஆனால் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். நிச்சயமாக, கலோரிகளை எண்ணுபவர்கள் இந்த உணவை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு முறை முயற்சி செய்யலாம்!
ஷிச்சி என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் சூப் மிகவும் சத்தான செய்முறை என்று ஒருவர் கூறலாம். இந்த விருப்பத்திற்கு விலா எலும்புகள் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் உங்களிடம் வேறு சில இறைச்சி துண்டுகள் இருந்தால், அதை எப்படியும் பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம்.
பானைகளில் சமைத்த உணவுகள் பழைய ரஷ்ய அடுப்பில் செய்யப்பட்டதை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன. அவர்கள் ருசியான, பணக்கார மற்றும் மிகவும் "வசதி"!
முட்டைக்கோஸ் சூப் நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். 
