சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப், அவர்கள் சார்க்ராட் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப். இறைச்சியுடன் சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் புகைப்படத்திற்கு, எங்கள் வாசகர் ஓல்காவுக்கு நன்றி:
நான் மதிய உணவிற்கு ரஷ்ய உணவு வகைகளின் சுவையான முதல் பாடத்தை தயார் செய்தேன் - சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப். எனது குடும்பத்தினர் விரும்பும் ஒரு செய்முறையை நான் விவரிக்கிறேன்.
1. நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். எப்போதாவது ஸ்கிம்மிங், மென்மையான வரை சமைக்கவும். சராசரியாக ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும் (என்னிடம் இந்த மிராக்கிள் ஹெலிகாப்டர் சாதனம் உள்ளது).
3. தக்காளியை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து, கழுவி, தட்டி விடுகிறோம்.
5. புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் (அதிசய சாதனத்திற்கு மீண்டும் நன்றி).
6. முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, நீங்கள் அதை குழம்பில் இருந்து அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் தூக்கி எறிய வேண்டும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் இறைச்சி குழம்பில் வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட் சேர்க்கவும்.
10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சூப்பை அணைத்து, காய்ச்சவும். நான் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு காய்கறிகளை வறுப்பதில்லை, நீங்கள் இதைச் செய்யப் பழகியிருந்தால், தயவுசெய்து அவ்வாறு செய்யுங்கள். எங்கள் குடும்பம் இந்த வகை முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விரும்புகிறது, நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் மென்மையான வேகவைத்த சார்க்ராட் விரும்பினால், ஒரு மூடியின் கீழ் சிறிய அளவு குழம்புடன் தனித்தனியாக ஒரு வாணலியில் வேகவைக்கலாம்.
8. பூண்டை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், சார்க்ராட்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சேர்க்கவும். கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும். மேலும் வெந்தயத்தை நன்றாக நறுக்கி தட்டுகளில் சேர்க்கவும்.
சூடான முதல் பாடமாக பரிமாறும் போது, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.
Anyuta மற்றும் அவரது நண்பர்களின் நோட்புக் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறது!
ஷிச்சி என்பது நமது தொலைதூர மூதாதையர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு அசல் ரஷ்ய உணவாகும்.
பாரம்பரியமாக, சார்க்ராட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் வேகவைத்தது மட்டுமல்ல, நீண்ட நேரம் வேகவைத்ததுரஷ்ய அடுப்புகளில். இதற்கு நன்றி, அவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறியது.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் முக்கிய பொருட்கள்: இறைச்சி, மூலிகைகள், வேர்கள், மாவு மற்றும் நிச்சயமாக, சார்க்ராட்.
இன்று, இல்லத்தரசிகள் இந்த உணவை அடுப்பில் சமைக்க வாய்ப்பில்லை, எனவே சமையல் செய்முறை சற்று மாறிவிட்டது. ஆனால் இந்த உணவின் சுவை சிறிதும் பாதிக்கப்படவில்லை.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான அசல் செய்முறையில்மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது; அதை பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் மாற்றலாம். மாவு தானியத்துடன் மாற்றப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
முதல், வெள்ளை வேர்கள் மற்றும் மசாலா ஒரு பணக்கார குழம்பு தயார்.
சார்க்ராட் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் முன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, தக்காளி பேஸ்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டவைத்த சார்க்ராட் குழம்பில் வைக்கப்பட்டு ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
ஷிச்சி பாரம்பரியமாக புளிப்பு கிரீம், பூண்டு மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
ஆறு உருளைக்கிழங்கு;
இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
எலும்பில் இறைச்சி;
சர்க்கரை டேபிள் உப்பு;
பல்பு;
வெள்ளை வேர்கள்;
கேரட்;
ஒரு இறுக்கமாக நிரம்பிய சார்க்ராட் கண்ணாடி;
தக்காளி சாறு அரை லிட்டர்.
சமையல் முறை
1. நாங்கள் இறைச்சியை கழுவி, படங்களை துண்டித்து கொதிக்கும் நீரில் போடுகிறோம். இது குழம்பு தெளிவாகும். உரிக்கப்பட்ட வெள்ளை வேர்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், முழு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். இரண்டு உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக விடவும். நறுக்கிய காய்கறியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
3. சார்க்ராட்டை பிழிந்து, ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மற்றும் அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. உரித்த வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தில் சிலவற்றை ஒரு தட்டில் மாற்றி, உப்பு தூவி, உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.
5. மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் மென்மையான வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். மேலும் சிறிது நேரம் கிளறி இறக்கவும்.
6. குழம்பு இருந்து இறைச்சி, வேர்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நீக்க. எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, வெங்காயத்துடன் கலக்கவும், உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
7. நறுக்கிய மூல உருளைக்கிழங்கை குழம்பில் வைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். அடுத்து, வறுத்த சார்க்ராட் சேர்த்து கிளறவும். மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை, உப்பு. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு - 3 பல்;
அரை கிலோகிராம் சார்க்ராட்;
பெரிய கேரட்;
பீட் - 2 பிசிக்கள்;
வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
பல்பு;
மாட்டிறைச்சி குண்டு - முடியும்;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
செலரி தண்டு.
சமையல் முறை
1. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கவும். மேலும் பீட்ஸை தோலுரிக்காமல் சமைக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட, வேகவைத்த பீட்ஸை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். செலரியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. சார்க்ராட்டை பிழிந்து காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும். பின்னர் உரிக்கப்படுகிற, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரைத்த பீட்ஸைச் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் மாட்டிறைச்சி குண்டு சேர்க்க. இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து.
தேவையான பொருட்கள்
100 கிராம் செலரி ரூட்;
500 கிராம் சார்க்ராட்;
வோக்கோசு - வேர்;
உப்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகள்;
கேரட்;
உருளைக்கிழங்கு - 3 கிழங்குகள்;
பல்பு;
தினை - 9 டீஸ்பூன். கரண்டி;
ப்ரிஸ்கெட் - 800 கிராம்;
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை.
சமையல் முறை
1. இறைச்சியை உரிக்கவும், கழுவவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, குழம்பு குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை அகற்றவும்.
2. இதற்கிடையில், முட்டைக்கோஸ் குண்டு. அதை பிழிந்து, ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வைக்கவும், சூடான குழம்பு மற்றும் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, முட்டைக்கோஸை மூடியின் கீழ் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது குழம்பு சேர்க்கவும்.
3. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மிகவும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். வோக்கோசு வேர் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும். வோக்கோசு வேரை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை தினையை துவைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு பாதி வெந்ததும் குழம்பில் சேர்க்கவும். கிளறி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் குழம்பில் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும்.
6. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வளைகுடா இலை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு மோட்டார் உள்ள சீசன். இறுதியில், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
30 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
300 கிராம் சார்க்ராட்;
ஒரு கண்ணாடி அரிசியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
கீரைகள் - ஒரு கொத்து;
3 உருளைக்கிழங்கு;
உப்பு, வளைகுடா இலை, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு;
35 கிராம் தக்காளி விழுது;
இரண்டு கேரட்.
சமையல் முறை
1. அரிசியை நன்றாக துவைக்கவும். காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும். சார்க்ராட்டை துவைத்து பிழிந்து எடுக்கவும்.
2. குழம்பு கொதிக்க, அதில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மிதமான தீயில் மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கடாயில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, சிறிது குழம்பில் ஊற்றவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை குழம்புக்கு மாற்றவும். மிளகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலா. பத்து நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, முட்டைக்கோஸ் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
35 கிராம் தக்காளி விழுது;
இறைச்சி - 300 கிராம்;
தாவர எண்ணெய்;
சார்க்ராட் - 300 கிராம்;
உப்பு மற்றும் மசாலா;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
கேரட்;
உருளைக்கிழங்கு - 4 கிழங்குகள்.
சமையல் முறை
1. கழுவப்பட்ட இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கவும். சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, "பேக்கிங்" திட்டத்தை இயக்கவும். இறைச்சியை சுமார் அரை மணி நேரம் வறுக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை கழுவவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும். உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. முட்டைக்கோஸை கழுவி, பிழிந்து, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, கிளறவும். மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் காய்கறி கலவையை வைக்கவும், திட்டத்தை மாற்றாமல் 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" பயன்முறையில் அமைத்து, டைமரை ஒன்றரை மணி நேரம் அமைக்கவும். பீப் பிறகு, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் முட்டைக்கோஸ் சூப் விட்டு.
தேவையான பொருட்கள்
அரை கிலோகிராம் கோழி;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
வளைகுடா இலை, சமையலறை உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு;
30 கிராம் ஒல்லியான வெண்ணெய்;
கலை. எல். மாவு;
350 கிராம் சார்க்ராட்;
பல்பு;
3 உருளைக்கிழங்கு;
வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
கேரட்.
சமையல் முறை
1. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழியை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றவும். கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும், உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு சமைக்கவும்.
2. முத்து பார்லியை நன்றாக கழுவவும். நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் சார்க்ராட்டை கழுவி, சிறிது சிறிதாக அழுத்துகிறோம்.
3. சிக்கனுடன் முத்து பார்லி, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், அரை வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. மீதமுள்ள காய்கறிகளை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், மிதமான தீயில் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மாவு சேர்த்து கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ், ஒரு சில தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்த்து, மேலும் ஏழு நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. குழம்பு உள்ள சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். மிளகு சேர்த்து சீசன், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. நறுக்கிய மூலிகைகள் ஊற்ற மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இன்னும் சிறிது நேரம் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
700 கிராம் கோழி;
இரண்டு தக்காளி;
700 கிராம் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ்;
உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் மசாலா;
அரை கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கு;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்.
சமையல் முறை
1. கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குழம்பு சமைக்கவும். நுரை விட்டு, மசாலா சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். கடாயில் தோலுரித்த மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. உரிக்கப்பட்டு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின்னர் கரடுமுரடான கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. குழம்பில் வறுத்ததை மாற்றவும், இங்கே சார்க்ராட் சேர்க்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட.
தேவையான பொருட்கள்
சார்க்ராட் அரை லிட்டர் நிரம்பிய ஜாடி;
உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு;
50 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை;
பூண்டு 4 கிராம்பு;
50 கிராம் பக்வீட்;
2 வெங்காயம்;
வெந்தயம் பல sprigs;
பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
50 மில்லி மெலிந்த எண்ணெய்;
சமையலறை உப்பு.
சமையல் முறை
1. முட்டைக்கோஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை அரை லிட்டர் ஊற்றவும். அதனுடன் உணவுகளை அரை மணி நேரம் 180 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கால் மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் காளான்களை வடிகட்டி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் ஊற்றவும், காளான் உட்செலுத்துதல் சேர்க்கவும். கொதிக்க, மசாலா மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க. சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கழுவிய பக்வீட் சேர்க்கவும்.
4. அடுப்பில் இருந்து முட்டைக்கோஸ் நீக்க மற்றும் ஒரு தனி கோப்பையில் குழம்பு ஊற்ற. முட்டைக்கோஸ் உப்பு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் முட்டைக்கோஸ் அதை தேய்க்க.
5. பிசைந்த முட்டைக்கோஸை குழம்புடன் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்;
5 கிராம் மிளகு;
200 கிராம் சார்க்ராட்;
150 கிராம் வெங்காயம்;
30 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
150 கிராம் கேரட்;
25 கிராம் தக்காளி விழுது;
400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு.
சமையல் முறை
1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
2. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும். அதனுடன் துருவிய கேரட்டைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி, மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சிறிது அழுத்தும் சார்க்ராட் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க. பின்னர் காய்கறி டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து மேலும் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். இறுதியில், பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் சேர்த்து, அதே அளவு சமைக்க மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்
300 கிராம் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
50 கிராம் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு;
350 கிராம் சார்க்ராட்;
2 வெங்காயம்;
20 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்;
உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் சர்க்கரை;
கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை;
ஐந்து ஜூனிபர் பெர்ரி;
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
40 கிராம் பார்லி தானியங்கள்;
100 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்.
சமையல் முறை
1. பன்றி இறைச்சி விலாக்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும், குழம்பு வேகவைக்கவும். நுரை அகற்றவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை சேர்க்கவும். காளான்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குழம்பில் சேர்க்கவும்.
2. காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சார்க்ராட்டை பிழிந்து குழம்பில் சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பார்லியைச் சேர்க்கவும். கலக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட்டு விடுங்கள். அவற்றை தட்டுகளில் ஊற்றவும், புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் சார்க்ராட்டைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை தனித்தனியாக சுண்டவைக்க வேண்டும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கவும், அதனால் அவர்கள் வேகவைத்து, பணக்காரர்களாகவும், காய்கறிகளின் அனைத்து சுவைகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்வார்கள்.
உருளைக்கிழங்கு முழுவதுமாக வெந்த பின்னரே சார்க்ராட் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் அது கடினமாக இருக்கும்.
மிகவும் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் கழுவவும், பின்னர் மட்டுமே முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் அதை பயன்படுத்த.
தக்காளி விழுதுக்குப் பதிலாக, புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துங்கள், அவை முட்டைக்கோஸ் சூப்பை மிகவும் மென்மையாக மாற்றும்.
ஷிச்சி என்பது ரஷ்ய பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும். பழங்காலத்திலிருந்தே, புதிய அல்லது புளிப்பு முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் ரஷ்ய விவசாய குடிசைகள் மற்றும் அரச மாளிகைகள் இரண்டிலும் முக்கிய உணவாகக் கருதப்பட்டது. அவர்கள் நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை.
நீங்கள் அவற்றை அடர்த்தியான, பணக்கார இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கலாம். அல்லது நீங்கள் முற்றிலும் இறைச்சி இல்லாமல் செய்யலாம் மற்றும் தண்ணீரில் "வெற்று முட்டைக்கோஸ் சூப்" சமைக்கலாம், ஆனால் பல்வேறு கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் கூடுதலாக. எப்படியிருந்தாலும், டிஷ் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், சார்க்ராட் மூலம் சிறிது புளிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
இன்று பிரபலமான உடல்நலம் பற்றிய இணையதளத்தில் நாங்கள் சார்க்ராட்டிலிருந்து புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கிறோம் மற்றும் இறைச்சியுடன் கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் தண்ணீருடன் "வெற்று" முட்டைக்கோஸ் சூப்புக்கான படிப்படியான செய்முறையைப் பார்க்கிறோம்.
சில சமையல் குறிப்புகள்
வீட்டில் உப்பு முட்டைக்கோஸ் இருந்து புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார் நல்லது. பின்னர் அவை விரும்பியபடி மாறிவிடும் - இனிமையான, லேசான புளிப்புடன். நீங்கள் கடையில் வாங்கினால், முதலில் அதை சுவைக்கவும். இது மிகவும் புளிப்பு அல்லது உப்பு இருந்தால், ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்க.
கிளாசிக் பதிப்பில், டிஷ் பணக்கார மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அவை பன்றி இறைச்சி எலும்புகள், கோழி மற்றும் குண்டுகளுடன் குறைவான சுவையாக (மற்றும் மலிவானவை) இல்லை.
பொதுவாக, இந்த டிஷ் முதலாவதாகக் கருதப்பட்டாலும், அது மிகவும் தடிமனாக (முதல் மற்றும் இரண்டாவது முறை) மாறிவிடும். எனவே, உங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு சூப் போல செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட குறைவான காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
கிளாசிக் சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் - படிப்படியான செய்முறை
சமையலுக்கு தேவைப்படும்: 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி எலும்புகள். 1 நடுத்தர கேரட், 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 நடுத்தர வெங்காயம், 300 கிராம் சார்க்ராட், ஒரு சிறிய துண்டு புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
சுவைக்காக, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு (2 டீஸ்பூன்), ஓரிரு வளைகுடா இலைகள், 3-4 மசாலா பட்டாணி, ஒரு சிட்டிகை சீரகம். எங்கள் டிஷ் ஒரு இனிமையான, கசப்பான சுவையை கொடுக்க உங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவைப்படும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான குழம்பு சமைக்கவும்
வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், நறுக்கிய மற்றும் கழுவப்பட்ட எலும்புகளைச் சேர்க்கவும். கொதிக்க, குறைந்த வெப்பநிலை குறைக்க, ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை சமைக்க. சமையல் ஆரம்பத்தில், நுரை வடிவங்கள், இது அகற்றப்பட வேண்டும். கொதித்த அரை மணி நேரம் கழித்து, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவை வாணலியில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை தயார் செய்வோம்
எங்கள் குழம்பு சமைக்கும் போது, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யலாம்: பீல் மற்றும் காய்கறிகள் கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை சிறியதாக வெட்டவும், ஆனால் சிறியதாக இல்லை, க்யூப்ஸ், இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது. கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது கரடுமுரடாக அரைக்கலாம்.
புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொன்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். சரி, நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால், முழு துண்டையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சற்று உறைந்த பன்றிக்கொழுப்புடன் வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது.
பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இருந்து வறுக்கவும் தயார்
ஒரு வாணலியை 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் நன்கு சூடாக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, வறுக்கவும், சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கிளறவும். அவை விரைவாக கூடுதல் கொழுப்பை வழங்கும். இப்போது கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
முட்டைக்கோஸை வாணலியில் வைக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது (இதைச் செய்வதற்கு முன், உப்புநீரில் இருந்து லேசாக பிழிந்து கொள்ளவும்). அசை, சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் அசை. குறைந்த வெப்பநிலையை அமைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், முட்டைக்கோஸ் எரிவதைத் தடுக்க அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். பொரியல் தயாரானதும், அடுப்பை அணைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் சூப் சமையல்
குழம்பு தயாரானதும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் எலும்புகளை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஆற விடவும். பின்னர் அவர்களிடமிருந்து இறைச்சி துண்டுகளை துண்டிக்கவும். குழம்பில் இருந்து வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலாவை நீக்கவும் மற்றும் நிராகரிக்கவும்.
குழம்பு மீண்டும் கொதிக்க, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. இப்போது கவனமாக, ஒரு கரண்டியால், முடிக்கப்பட்ட வறுத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை இடுங்கள். சீரகம் தூவி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்ததும், தீயைக் குறைக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் மென்மையான கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
இறுதியில், வோக்கோசு சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சூடாக பரிமாறவும், ஒவ்வொரு சேவையையும் புதிய புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தாராளமாக தெளிக்கவும்.
சார்க்ராட்டுடன் லென்டன் முட்டைக்கோஸ் சூப்
இந்த செய்முறைக்கு தேவைப்படும்: 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 பெரிய கேரட், 1 வெங்காயம், 2 செலரி தண்டுகள், 300 கிராம் சார்க்ராட், பல கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம்.
சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), 1 டீஸ்பூன் மாவு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை தயார் செய்வோம்.
தயாரிப்பு:
முழு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொதிக்க, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. இப்போது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். எங்களுக்கு கேரட் தேவைப்படும், நீங்கள் செலரியை தூக்கி எறியலாம்.
பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் காய்கறி குழம்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், முட்டைக்கோஸ் கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் இளங்கொதிவா. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம்.
சமைக்கும் போது, வறுக்க தயார்:
ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். மாவு, வறுக்கவும், கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை சேர்க்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, சிறிது குழம்பு (அரை கண்ணாடி) ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
இப்போது வறுத்ததை முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் மாற்றவும். க்யூப்ஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த கேரட், ஒரு நொறுக்கி மூலம் கடந்து அங்கு பூண்டு வைக்கவும். நன்றாக கலந்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் இருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும், ஏனெனில் அது பின்னர் கசப்பாக இருக்கும். தட்டுகளில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் பரிமாறவும். உங்கள் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் தயார்!
பல இல்லத்தரசிகள் நீங்கள் முட்டைக்கோசுடன் போர்ஷ்ட்டை சமைத்து உடனடியாக சாப்பிடவில்லை, ஆனால் முன்னுரிமை நேற்றைய முட்டைக்கோஸ் சூப் என்றால், அது எப்போதும் புதிதாக சமைத்த முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட சுவையாக இருக்கும் என்பதை அறிவார்கள். எனவே, முடிந்தால், முட்டைக்கோஸ் சூப் நன்றாக காய்ச்சுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் வகையில் இந்த உணவை முந்தைய நாள் தயார் செய்யவும். பொன் பசி!
ஷிச்சி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவாகும், இது முட்டைக்கோஸ், சிவந்த பழுப்பு அல்லது பிற கீரைகளுடன் வேகவைக்கப்பட்டு சூப் அல்லது குண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பது 9 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது, அப்போது ரஷ்யாவில் விவசாயிகள் முட்டைக்கோஸ் வளர்க்கத் தொடங்கினர். நூற்றாண்டு முதல் நூற்றாண்டு வரை, முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு ரஷ்ய குடிசையில் மேஜையில் முக்கிய முதல் பாடமாகக் கருதப்பட்டது. எங்கள் பெரியம்மாக்கள் இப்போது செய்வது போல் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கவில்லை, ஆனால் ரஷ்ய அடுப்பில் ஒரு களிமண் பானையில் பல மணி நேரம் வேகவைத்தார்கள். இதன் விளைவாக, டிஷ் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் அற்புதமான சுவை பெற்றது. அப்போதிருந்து நிறைய மாறிவிட்டது: ரஷ்ய அடுப்புகள் எரிவாயு மற்றும் மின்சார அடுப்புகள் மற்றும் அடுப்புகளால் மாற்றப்பட்டுள்ளன, சந்தையில் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளைக் குறிப்பிடவில்லை. ஆயினும்கூட, முட்டைக்கோஸ் சூப் நம் காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான முதல் உணவாக உள்ளது. மற்றும் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் மென்மையான மாட்டிறைச்சித் துண்டுகள் மிதக்கும் பணக்கார குழம்பு, தக்காளியுடன் நறுமண வறுவல் மற்றும் முட்டைக்கோசின் புளிப்பு ஆகியவை ஒரு தனித்துவமான, சுவையான மற்றும் நறுமண சூப்பை உருவாக்குகின்றன. அதில் எல்லாம் இணக்கமாக இருக்கிறது. நம் முன்னோர்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை மிகவும் விரும்பினர் என்பது சும்மா இல்லை!
இப்போது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் அவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள், எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன. முட்டைக்கோஸ் சூப் புதிய முட்டைக்கோஸ், சார்க்ராட், சிவந்த பழம் மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சார்க்ராட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன் - இது ஒரு உன்னதமான செய்முறை மற்றும், என் கருத்துப்படி, முட்டைக்கோஸ் சூப்பின் மிகவும் சுவையான பதிப்பு. பொதுவாக, இந்த சூப் "புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் பயப்பட வேண்டாம், சூப் அதிக புளிப்பாக இருக்காது, சார்க்ராட் குழம்புக்கு புளிப்பை மட்டுமே கொடுக்கும், மேலும் அது புதிய முட்டைக்கோஸ் போல சுவைக்கும். இந்த முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறை ஒரு இறைச்சி solyanka மிகவும் நினைவூட்டுகிறது, இது ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள். எனவே, solyanka connoisseurs நிச்சயமாக இந்த சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் செய்முறையை விரும்புவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் பாத்திரத்திற்கு):
1. குழம்புக்கு நாம் எலும்பில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவோம் (முன்னுரிமை). எலும்பு காரணமாக, குழம்பு பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமாக மாறும். 3 லிட்டர் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் எலும்பில் இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். அதிக தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். அது தோன்றும், குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க. தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக அமைக்கவும், குழம்பு வெளியேறாதபடி கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, மாட்டிறைச்சியை சுமார் 2 - 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி மூலம் குழம்பு தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம், இது எலும்பிலிருந்து பகுதியளவு பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் துளைக்கப்பட வேண்டும்.
2. கடாயில் இருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றி, மேல் ஒரு தட்டில் வைத்து மூடி வைக்கவும், இதனால் சூடான இறைச்சி வெந்து காய்ந்து போகாது. அதை சிறிது நேரம் கழித்து சமாளிப்போம்.
3. ஒரு சிறிய உலோக சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் குழம்பு திரிபு, அதனால் நாம் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எலும்பு சிறிய துண்டுகள் பெற முடியாது.
4. சார்க்ராட் இருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது டிஷ் தயார். முதலில் வெங்காயத்தை சமாளிப்போம். வெங்காயம் கண்ணீரை ஏற்படுத்துவதைத் தடுக்க, ஓடும் பனி நீரில் அதை துவைக்கவும். பின்னர் அதை அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அதனால் அது சூப்பில் முட்டைக்கோஸ் போல் இருக்கும்.
5. கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். நடுத்தர அல்லது கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.
6. நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், தாவர எண்ணெய் 2-3 தேக்கரண்டி ஊற்ற. வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
7. வறுத்ததில் 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
8. காய்கறிகள் எரிக்கப்படாமல் இருக்க, அரை கிளாஸ் தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளியை மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து வறுத்ததை அகற்றவும்.
9. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நீங்கள் விரும்பியதை கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
10. சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையான குழம்பு மீண்டும் ஒரு சுத்தமான 3 லிட்டர் சாஸ்பானில் ஊற்றவும். சிறிது வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் பான் 2/3 திரவத்தால் நிரப்பப்படுகிறது. குழம்புக்கு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் 2 வளைகுடா இலைகளையும் இங்கே விடுகிறோம். கடாயை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
11. இறைச்சி ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில் குளிர்ந்து விட்டது, அதை எலும்பிலிருந்து பிரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
12. கடாயில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
13. இப்போது முக்கிய மூலப்பொருளைச் சேர்க்கவும் - சார்க்ராட். சார்க்ராட்டில் இருந்து சாறு இருந்தால், அதையும் கடாயில் ஊற்றினால், முட்டைக்கோஸ் சூப்பை இன்னும் சுவையாக மாற்றும். மற்றும் சார்க்ராட் செய்முறைக்கான குறிப்பு இங்கே.
14. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்கவும்.
15. புதிய கீரைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். நன்றாக நறுக்கி மேலே தெளிக்கவும். ருசிக்க முட்டைக்கோஸ் சூப் உப்பு மற்றும் மிளகு.
16. ஒரு பூண்டு பிரஸ்ஸைப் பயன்படுத்தி, சார்க்ராட் சூப்பில் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை பிழியவும்; அது டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்கும். முட்டைக்கோஸ் சூப்பை கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மற்றும் சில இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பை ஒரு preheated அடுப்பில் வைத்து அதை எங்கள் பெரிய-பாட்டியின் செய்முறையை நெருக்கமாக செய்ய.
17. ஷிச்சியை புதிதாக சுடப்பட்ட பன்கள் அல்லது பூண்டு உருண்டைகளுடன் பரிமாறலாம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் முட்டைக்கோஸ் சூப்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
கிளாசிக் சார்க்ராட் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாராக உள்ளது. பரிமாறலாம். பொன் பசி!
பாரம்பரிய ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை விட சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான எதுவும் இல்லை. மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது சார்க்ராட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகும். அவை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் டிஷ் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும், அதே நேரத்தில் வெளிச்சமாகவும் மாறும். நான் ஒரு செய்முறையைப் பகிர்கிறேன், என் பாட்டி சார்க்ராட்டிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரித்தது இதுதான், நானும் என் அம்மாவும் இப்படித்தான் சமைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
(3 லிட்டர் பாத்திரம்)
