புள்ளிகள் கொண்ட கலப்பின வகைகள் எப்போதும் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. தக்காளியின் நிறம் பழத்தின் சுவையை பாதிக்கிறது, எனவே ஊறுகாய் செயல்முறையில் சில தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்களை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். தக்காளி அவர்களின் பிரகாசமான காரமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் தோற்றத்தில் அவை பெரிய ஓவல் ஆலிவ்களை ஒத்திருக்கும். பிரவுன் தக்காளி விடுமுறை உணவுகளின் அலங்கார சேவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான காரமான இறைச்சியில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தக்காளி பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவைகளை விரும்புபவர்களால் பாராட்டப்படும்.
நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடம்.
சுலபம்
பரிமாறுதல்: 10
தேவையான பொருட்கள்
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தக்காளி அசாதாரணமாகத் தெரிகிறது: பர்கண்டி மேற்பரப்பு குழப்பமாக கருப்பு "வாட்டர்கலர்" கறைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை அடர்த்தியான சதை மற்றும் இறுக்கமான தோலால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை ஊறுகாய்களின் "அதிர்ச்சி வெப்பநிலையை" எளிதில் தாங்கும். தக்காளி வெடிக்காது மற்றும் அழகாகவும் முழுமையாகவும் இருக்கும். ஒரு விதியாக, கருப்பு தக்காளியில் ஒரே அளவிலான அனைத்து பழங்களும் உள்ளன; அவை இரட்டை சகோதரர்களைப் போல இருக்கும்.
தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும். இந்த வகைகளில் அரிதாகவே கெட்டுப்போன பழங்கள் உள்ளன.
ஒரு நிலையான மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் marinating போது, பல்வேறு வகைகளின் பிரத்தியேகங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். கருப்பு-சிவப்பு தக்காளி மிகவும் சாதுவாகவும் நடுநிலையாகவும் தெரிகிறது; சிவப்பு பக்க "போட்டியாளர்கள்" சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் அவர்களை விட முன்னால் உள்ளனர். எனவே, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான, செறிவூட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும். வழக்கமான marinating உடன் விட இரண்டு மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறது. காய்கள் முழுவதுமாக விடப்படுகின்றன, இதனால் விதைகள் நிரப்புவதற்கு தேவையான தீவிரத்தை அளிக்கின்றன. பூண்டு கிராம்புகள் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, இனிப்பு பட்டாணி பாதி நசுக்கப்படுகின்றன. போதுமான திராட்சை வத்தல் இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் ஜாடியின் அடிப்பகுதி முழுமையாக மூடப்படும். 
மசாலாப் பொருட்களின் மேல் தக்காளி வைக்கப்படுகிறது. 
ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தக்காளியை சூடேற்ற 15 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடி ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். 
முன்னுரை
ரோல்களில் உள்ள பிரவுன் தக்காளி புதியதை விட சுவையாக இருக்கும், இது பல இல்லத்தரசிகள் ஏற்றுக்கொண்டது. அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முடிவு செய்தோம். தக்காளியை மட்டும் உப்பிடாமல் முயற்சி செய்யுங்கள்!
இந்த அசாதாரண, கவர்ச்சிகரமான பசி உங்கள் விருந்தினர்களையும் வீட்டு உறுப்பினர்களையும் அலட்சியமாக விடாது! இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. பழுப்பு தக்காளி 5 கிலோ, இனிப்பு மிளகுத்தூள் 1 கிலோ, பூண்டு தலைகள் ஒரு ஜோடி மற்றும் கேரட் 0.5 கிலோ கிடைக்கும். தக்காளியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை உருவாக்கவும் (தோராயமாக பழத்தின் நடுப்பகுதி வரை). கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை தட்டு வடிவில் வெட்டுங்கள்.
ஒரு மலர் சிற்றுண்டி தயாரிப்பதற்கு பழுப்பு தக்காளி
இப்போது நீங்கள் பூக்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். அது எப்படி முடிந்தது? கேரட்டின் ஒரு வட்டம், இனிப்பு மிளகு சில துண்டுகள் (அது பல நிறமாக இருந்தால் நல்லது) மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை தக்காளி பிளவுகளில் வைக்கவும். தக்காளி பூக்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைத்து, உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும், உடனடியாக அதை வடிகட்டவும். இந்த கையாளுதல் 2 முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். உருட்டுவதற்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 5 லிட்டர் தண்ணீர், அரை கிளாஸ் சர்க்கரை, 6 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் மற்றும் 7 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு. அதை வேகவைத்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். குளிர்காலம் வரை காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் பூக்களை ஏற்கனவே மேஜையில் வழங்கலாம்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் உப்பு தக்காளி தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் சமையல் குறிப்புகளில் பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகள் இல்லை, எனவே சோதனைகள் மூலம் சுவை கெடுப்பது கடினம். பொதுவாக, உப்பிடுதல் பின்வருமாறு. 4 கிலோ அடர்த்தியான பழுப்பு தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், தோராயமாக அளவு சமமாக இருக்கும். அவற்றை நன்கு துவைத்து, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தண்டுக்கு அருகில் ஒரு சிறிய பஞ்சரை உருவாக்கவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த கையாளுதல் காய்கறிகளை சமைக்கும் போது விரிசல் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் அவற்றை தாகமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்கும்.
எதிர்கால உப்பு தக்காளியை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய செலரி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், வோக்கோசு, மசாலா ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அத்துடன் உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும். இங்குதான் உப்பிடுதல் படைப்பாற்றலுக்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர். எல்லாவற்றையும் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். தக்காளி மீது ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டி, ஒரு நல்ல பழைய போர்வையால் மூடவும். முழுமையான உப்பிடுதல் பல வாரங்கள் தேவைப்படுகிறது.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளி
பொறுமையிழந்தவர்கள் அவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க மாட்டார்கள். அவை சில நாட்களில் உப்பாக இருக்கும், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அவை சேர்க்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளின் நுணுக்கங்களை முழுமையாக எடுத்துக் கொள்ள முடியும்.
ஊறுகாய் மற்றும் அதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் குளிர்காலத்திற்கான சமையல் கிளாசிக் ஆகும், ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்களை பழுப்பு தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேவியர் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். 3 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ கேரட், அதே அளவு பெல் மிளகு மற்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அடுத்து, நீங்கள் விதைகளில் இருந்து மிளகு மற்றும் தலாம் இருந்து வெங்காயம் தலாம் வேண்டும். சுத்தமான காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட இரண்டு பூண்டு கிராம்பு, அரை கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. காய்கறி கூழ் சுமார் 2 மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். டிஷ் தயாராக உள்ளது முன் 10-15 நிமிடங்கள், கேவியர் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்ற. எல். வினிகர்.
இப்போது உலகின் ஆசிய பகுதியிலிருந்து சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். கொரிய பதிப்பின் படி காரமான, காரமான குளிர்கால சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, 1 கிலோ பச்சை தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காய்கறிகளை கழுவி உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். 3 மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளை அனுப்பவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சமமாக கலக்கவும். சமையலின் அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மாற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (6 டீஸ்பூன்), டேபிள் பைட் (4 டீஸ்பூன்), அத்துடன் கொரிய சாலட்களை அலங்கரிக்கும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். காய்கறி கலவையை நன்கு கிளறி, பின்னர் அதை சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். இந்த கொரிய சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கோடைகால சாலட் கோடையை தூண்டும் பிரகாசமான வண்ணங்களால் கண்ணை மகிழ்விக்கும். கூடுதலாக, சிற்றுண்டி ஒரு இனிமையான, புதிய மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. இதற்காக, 3 கிலோ பழுப்பு தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, 1.5 கிலோ கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, அதே அளவு வெங்காயத்துடன் கலந்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் காய்கறிகள் போதுமான அளவு சாறு வெளியிட முடியும் என்று 10-12 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
இறைச்சிக்கு, அரை கிளாஸ் சூரியகாந்தி எண்ணெய், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (3 டீஸ்பூன்) மற்றும் வினிகர் (5-6 டீஸ்பூன்) கலந்து கொதிக்கவும், பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது. ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா கொண்டு marinade பருவம், பின்னர் அதிகப்படியான சாறு வடிகட்டிய பிறகு, காய்கறி கலவை அதை ஊற்ற. எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது இந்த ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைத்து மூடிகளை உருட்டவும்.
இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்
அடைத்த தக்காளியை உருவாக்க, 2 கிலோ பழுப்பு தக்காளியை நன்கு கழுவவும், பின்னர் பழங்களை ஆழமாக வெட்டவும், அதனால் அவற்றின் வடிவம் பாதுகாக்கப்படும். ஒவ்வொரு தக்காளியின் உள்ளேயும் மெல்லிய பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் வைக்கவும். அடைத்த தக்காளியை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைத்து, பெல் மிளகு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, பணியிடத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். நடைமுறையை மூன்று முறை செய்யவும். அடுத்து, பசியை இறைச்சியுடன் சீசன் செய்யவும். இது எளிதானது: 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதே அளவு, 15 நிமிடங்கள் கலவையை கொதிக்க, பின்னர் 5 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். மேஜை வினிகர்.
தக்காளியுடன் திணிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் நாம் நம்மை இரண்டாகக் கட்டுப்படுத்துவோம். மற்றும் அடுத்த தலைசிறந்த மிளகுத்தூள் இருந்து தயாரிக்கப்படும். 5 கிலோ விதைகளை கழுவி கவனமாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இப்போது நீங்கள் நிரப்புதலுக்கு செல்லலாம். இதைச் செய்ய, 5 கிலோ பழுப்பு தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு அழுத்தி (2-3 தலைகள்) வழியாக பூண்டுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் மிளகுத்தூளை அடைத்து, அவற்றை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் இறுக்கமாக சுருக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், செலரி மற்றும் மூலிகைகள் மேலே தெளிக்கவும். இப்போது அதே அளவு தாவர எண்ணெய், தானிய சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் வினிகர் 2 கப் கலந்து இறைச்சி தயார். எல். உப்பு. பொருட்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், மிளகுத்தூள் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வேகவைக்க வேண்டும்.
வடைக்கு, 3 கிலோ தக்காளி மற்றும் 2 கிலோ சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்டவும். 3 பெரிய மிளகுத்தூள், விதைகளை, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 2 நடுத்தர அளவிலான பூண்டு தலைகளை அதே வழியில் செயலாக்கவும். 5-6 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் பொருட்களை கலந்து அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கலாம், பின்வரும் வரிசையை பின்பற்றவும்: சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, பெல் மிளகுத்தூள். ஒரு துண்டு உணவில் காரமான குறிப்புகளைச் சேர்க்கும். அடுத்து, 3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, பின்னர் 2-3 பட்டாணி மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சிறிய கிராம்பு சேர்க்கவும். இந்த கூறுகள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர். காய்கறி குண்டு மீது marinade ஊற்ற மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளை சீல்.
தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் குண்டு
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளி கொண்ட வைட்டமின் சாலட் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த வழி. 2 கிலோ தக்காளியை பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். அதே அளவு வெள்ளை முட்டைக்கோஸை நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும். 2 வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் கலந்து, கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் மூடி, 10-12 மணி நேரம் உட்காரவும். கலவை சாறு ஒரு போதுமான அளவு கொடுக்கிறது போது, அது மசாலா சேர்க்க, 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் 250 கிராம் வினிகர். கலவையை வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பழுப்பு அல்லது பச்சை தக்காளியின் காரமான சாலட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை. இந்த பசியின்மை காரமான கொரிய பச்சை தக்காளி சாலட்களைப் போல சுவைக்கிறது. தயாரிப்பு செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல - தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பல மணிநேரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டு, ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. சாலட் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளுக்கும் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.
1.5 கி.கி. பழுப்பு தக்காளி (பச்சை);
40 கிராம் பூண்டு;
ஒரு கொத்து வோக்கோசு (செலரி, கொத்தமல்லி அல்லது வெந்தயம்);
1 - 2 லாரல் இலைகள்;
மசாலா 2 - 3 பட்டாணி;
1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன் (ஊறுகாய்);
2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
100 மி.லி. தண்ணீர் + 1 தேக்கரண்டி வினிகர் (70%);
0.5 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு;
0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு.
ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி பூண்டின் சிறிய தலையை தோலுரித்து நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும். வோக்கோசை விரும்பியபடி நறுக்கவும்.
தக்காளி தயார். அத்தகைய காரமான சாலட்டுக்கு, உங்களுக்கு அடர்த்தியான தக்காளி தேவை; பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிறமானது சிறந்தது. தக்காளியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உதாரணமாக, சிறிய தக்காளியை நான்கு பகுதிகளாகவும், பெரியவற்றை 6 அல்லது 8 பகுதிகளாகவும் வெட்டலாம்.
நறுக்கிய தக்காளியை ஒரு பெரிய கப் அல்லது கடாயில் வைத்து சேர்க்கவும்: வோக்கோசு, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் வினிகர், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு. கலவையை ஒரு பெரிய கரண்டியால் கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி 5 - 6 மணி நேரம் விடவும்.
இந்த நேரத்தில், தக்காளி சாற்றை வெளியிடுகிறது மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்.
ஜாடிகள் மற்றும் உலோக மூடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். ஜாடிகளை துவைக்கவும், நீராவி குளியல் அல்லது அடுப்பில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உலோக மூடிகள் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
பின்னர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா வைக்கவும். இப்போது ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து தக்காளி துண்டுகளால் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
தக்காளி மீது மீதமுள்ள சாற்றை ஊற்றவும், விளிம்பில் சுமார் 1 - 2 செ.மீ.
ஒரு துடைக்கும் அல்லது சிறிய துண்டு மீது ஒரு பரந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கருத்தடை ஜாடிகளை வைக்கவும்.
உங்களின் தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளைச் சேமிக்க மறக்காதீர்கள்!
1. காரமான தக்காளி
- தக்காளி;
- பிரியாணி இலை;
- சூடான சிவப்பு மிளகு,
- பூண்டு,
- வெந்தயம், செலரி, கிராம்பு, மிளகுத்தூள், கடுகு விதைகள், குதிரைவாலி வேர்.
ஊறுகாய் செய்முறை
1. ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி அளவு, வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரே பழுத்தவை என்பது முக்கியம். சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்களையும் கலக்கக்கூடாது.
2. 1.5 லி. தண்ணீர் நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, மசாலா (வெந்தயம், கிராம்பு, மிளகுத்தூள், கடுகு விதைகள் மற்றும் குதிரைவாலி வேர்) சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட (கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் குதிரைவாலி, வெந்தயம், செலரி மற்றும் வோக்கோசு, அத்துடன் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றின் நறுக்கப்பட்ட பச்சை இலைகளை வைக்கிறோம்.
4. பின்னர் கழுவிய, தண்டு தக்காளியை அங்கே போட்டு, இறைச்சியில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, மூடிகளால் மூடி, கருத்தடை செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்: அரை லிட்டர் மற்றும் லிட்டர் ஜாடிகள் - 10-15 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்களுக்கு.
5. கருத்தடை செய்த பிறகு, ஜாடிகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, இரண்டு மணி நேரம் போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
2. தக்காளி சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வீட்டில் marinated.
- தக்காளி (முன்னுரிமை பெரியவை அல்ல),
இறைச்சி (3 லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்):
- 1.3 லிட்டர் தண்ணீர்
- 30 கிராம் உப்பு
- 120 கிராம் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமில தூள்.
ஊறுகாய் செய்முறை
1. ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி அளவு, வடிவம் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஒரே பழுத்தவை என்பது முக்கியம். சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்களையும் கலக்கக்கூடாது.
2. தக்காளியை கழுவிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் சேர்க்கவும் (சிறிதளவு, சிறிது நறுமணம் சேர்க்க; வெவ்வேறு ஜாடிகளில் ஒரே மாதிரியான கீரைகளைச் சேர்ப்பது நல்லது - ஒன்றில் வெந்தயம், மற்றொன்றில் வோக்கோசு, மூன்றில் ஒரு பங்கு செலரி. )
3. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுத்தமான மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. தக்காளி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படும்போது, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து உப்புநீரை கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு கொதித்தவுடன், ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்புநீரில் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், பின்னர் ஜாடிகளைத் திருப்பி, இரண்டு மணி நேரம் போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.
இந்த செய்முறையின் நன்மை: வினிகருக்குப் பதிலாக, சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - தக்காளி அடர்த்தியானது, மென்மையான சுவை, பசுமையின் லேசான நறுமணம் மற்றும் வினிகரைப் போல “விஷம்” இல்லை.
3.தக்காளி, டொனெட்ஸ்க் பாணியில் marinated
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 60 கிராம் சர்க்கரை, 60 கிராம் உப்பு, பூண்டு, சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்.
தயாரிக்கப்பட்ட பழுப்பு நிற பழங்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
10 நிமிடங்கள் விட்டு, மூன்று முறை மீது கொதிக்கும் ஊற்ற. கடைசியாக வினிகரை சேர்த்து சீல் செய்யவும்.
4. காரமான தக்காளி
தக்காளியை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு: 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள், 7 மசாலா பட்டாணி, 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர், 1-2 விரிகுடா இலைகள் .
பழுப்பு தக்காளியை வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி வேர் ஷேவிங்ஸ், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் விதைகள், மசாலா சேர்த்து ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதி. தக்காளியின் ஜாடியில் வினிகரைச் சேர்த்து, உடனடியாக கொதிக்கும் திரவத்தில் மிக விளிம்பில் ஊற்றவும்.
ஜாடியை சுருட்டி, காகிதம் மற்றும் போர்வையில் போர்த்தி, தலைகீழாக மாற்றி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
5. ஜெல்லியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயம்
தக்காளியை காலாண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை துண்டுகளாகவும், வளையங்களாகவும் பிரிக்கவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடி, தக்காளி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை மாற்றவும்.
இறைச்சி தயார். 5 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு 6 லிட்டர் தண்ணீர், 18 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 6 தேக்கரண்டி உப்பு, 6 வளைகுடா இலைகள், 20 மிளகுத்தூள், வெந்தயம் தேவைப்படும். இறைச்சியை வேகவைத்து, வடிகட்டி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் மேல் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஜெல்லியை ஊற்றவும்.
ஜெல்லி: அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் சேர்த்து, 40 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும். பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் சமமாக ஊற்றவும். ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன், வட்டங்களில் வெட்டவும்
சிவப்பு தக்காளி, வட்டங்களில் வெட்டி, ஒரு ஜாடி வைத்து, மோதிரங்கள் பிரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் துண்டுகள் குறுக்கீடு.
இறைச்சி: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, பிடித்த மசாலா, 2-3 வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் ஒரு கிளை, பூண்டு உரிக்கப்படுவதில்லை கிராம்பு ஒரு சில. இறைச்சி சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும். 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். 9% வினிகர் ஸ்பூன் மற்றும் உடனடியாக அதை தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் மீது ஊற்ற. அடுத்த நாள், ஊறுகாய் தக்காளி தயாராக உள்ளது. ஆனால் 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம்.
7. இறைச்சியில் வகைப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
இது இன்னும் சுவையாக மாறும். செய்முறையின் அடிப்படை "தக்காளி, வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டது, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன்." நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தவிர, நாங்கள் ஜாடியில் எந்த நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் (உங்கள் விருப்பப்படி) அழகாக வைக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, பல வண்ண மணி மிளகுத்தூள், காலிஃபிளவர், மஞ்சரிகளில் பிரிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்: பிளம்ஸ், கிவி, செர்ரி, திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பல.
marinade அதே தான். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் கலந்து ஒரு சிறந்த பூச்செண்டை உருவாக்குகின்றன. சுவையான, நறுமணமுள்ள, அழகான, பண்டிகை.
8. அட்ஜிகா
1 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ சிவப்பு மணி மிளகு, 300-500 கிராம் பூண்டு, 2 ஆப்பிள்கள் (அன்டோனோவ்கா), வோக்கோசு - 1 கொத்து, சூடான கேப்சிகம் - 2 துண்டுகள், தரையில் கொத்தமல்லி, 250 கிராம் உப்பு மற்றும் 20 கிராம் 5% வினிகர் .
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்தையும் அரைக்கவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஒரே இரவில் கிளறி, குளிரூட்டவும், உப்பு கரையும் வரை பல முறை கிளறி, ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் அதை போர்ஷ்ட் மற்றும் வேறு எந்த உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம். சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனை. Antonovka gels, மற்றும் adjika தடிமனாக மாறிவிடும். நன்றாக சேமிக்கிறது.
அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
9.தக்காளி-பூண்டு மசாலா
பழுத்த தக்காளி 0.5 கிலோ, குதிரைவாலி 100 கிராம், பூண்டு 200 கிராம், தாவர எண்ணெய் 50 கிராம், சர்க்கரை 50 கிராம், உப்பு 8 கிராம்.
பூண்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அனுப்பவும். குதிரைவாலியை அரைத்து, தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து, சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
10.ஆப்பிள் ஜூஸில் தக்காளி
தக்காளி மீது கொதிக்கும் ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றவும் (1 லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு). மசாலா சேர்க்க வேண்டாம். 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
11. ஆப்பிள்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி
ஆப்பிள்கள் (Antonovka), தக்காளி, வெந்தயம், வோக்கோசு, மிளகுத்தூள், கிராம்பு.
இறைச்சி: ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, வினிகர் சாரம்.
ஜாடிகளில் ஆப்பிள்கள், தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும். மூடியின் கீழ் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், வினிகர் சாரம் சேர்த்து, உருட்டவும், திரும்பவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
12. இலவங்கப்பட்டை கொண்ட தக்காளி (நைலான் மூடியின் கீழ் கூட சேமிக்க முடியும்)
இறைச்சி: 4 லிட்டர் தண்ணீர், 4 வளைகுடா இலைகள், 1/2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள், அதே அளவு கிராம்பு, டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை (தூள்), மூன்றில் இரண்டு பங்கு கப் உப்பு, 3 கப் சர்க்கரை. இறைச்சியை வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூல், அசிட்டிக் அமிலம் 50 கிராம் ஊற்ற, அசை. பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு கலந்த தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கவும்.
13. ஆரஞ்சு அதிசயம்
1.5 கிலோ சிவப்பு தக்காளி, நறுக்கியது;
ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கேரட் 1 கிலோ அரைக்கவும்;
இதில் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
1 டீஸ்பூன். உப்பு;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 கண்ணாடி - 1.5 மணி நேரம் அனைத்தையும் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், 100 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு. சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், 1 டீஸ்பூன். வினிகர். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஆறியதும் ஜாடிகளில் போட்டு சுருட்டவும்.
14. காய்கறிகளால் அடைத்த தக்காளியை தயார் செய்து பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
1.6 கிலோ தக்காளி, 200 கிராம் வெங்காயம், 250 கிராம் கேரட், 25 கிராம் வேர் மற்றும் 10 கிராம் வோக்கோசு, 30-35 கிராம் உப்பு, 40-50 கிராம் சர்க்கரை, 1.5 தேக்கரண்டி 9% வினிகர், 5-7 பட்டாணி மசாலா, 2 வளைகுடா இலைகள், தாவர எண்ணெய்.
செய்முறை:
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது பழுத்த தக்காளி 600 கிராம் தட்டி, தோல் நீக்க.
2. நுரை மறைந்து போகும் வரை விளைந்த வெகுஜனத்தை கொதிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, வளைகுடா இலைகள், வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் தயாரித்தல். வோக்கோசு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புதிய, பழுத்த, நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை தண்டில் வெட்டி, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு மையத்தை அகற்றவும். சுண்டவைத்த வேர்கள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலந்து தோராயமாக 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
4. சூடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை நிரப்பவும், ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
5. வேகவைத்த (தண்ணீர் குளியல்) தாவர எண்ணெயை மேலே 5-7 நிமிடங்கள் ஊற்றி, 70 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும் (1 லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் என்ற விகிதத்தில்).
6. கழுத்தின் விளிம்புகளுக்கு இன்னும் 2-2.5 செமீ எஞ்சியிருக்கும் வகையில் ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 60 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 75 நிமிடங்கள்.
7. ஜாடிகளை இறுக்கி, மூடியை கீழே திருப்பி ஒரு நாள் உட்கார வைக்கவும்.
15. தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரித்து பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ பழுத்த சிறிய பழங்கள் கொண்ட தக்காளி, 2 கிலோ பெரிய பழுத்த தக்காளி, 50 கிராம் சர்க்கரை, 80 கிராம் உப்பு.
பதப்படுத்தல் செய்முறை
1. சிறிய பழங்கள் உள்ள தக்காளியைக் கழுவி, கூரான குச்சியால் பல இடங்களில் குத்தி, தோள்கள் வரை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
2. பெரிய தக்காளியை வெட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், ஒரு மூடியுடன் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும்.
3. சூடான வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, ஜாடிகளில் தக்காளி மீது வெகுஜனத்தை ஊற்றவும், இதனால் சாறு அளவு ஜாடியின் விளிம்புகளுக்கு கீழே 2 செ.மீ.
4. 85 டிகிரி செல்சியஸ் (லிட்டர் ஜாடிகள் - 25-30 நிமிடங்கள்) வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் (8-9 நிமிடங்கள்) கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கு நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும் (வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தலாம்), மேலும் பழங்களிலிருந்து சாலட், சாஸ் அல்லது சூப் தயாரிக்கவும்.
16.புதினாவுடன் தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்: 5 கிலோ தக்காளி, 60 கிராம் வெந்தயம், 25 கிராம் குதிரைவாலி இலைகள், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 25 கிராம் வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய புதினா இலைகள், 2 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு, 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 150-200 மில்லி டேபிள் வினிகர், 50 கிராம் உப்பு.
1. சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து கழுவவும், முன்னுரிமை "லேடி ஃபிங்கர்ஸ்" வகை.
2. ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.
3. கீரைகளை கழுவவும், அவற்றை வெட்டவும், சிவப்பு மிளகாயை பல குறுகிய கீற்றுகளாகவும், பூண்டு கிராம்புகளை ஒவ்வொன்றும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. தக்காளி மேல் ஜாடிகளில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும்.
5. சூடான ஊற்றினால் நிரப்பவும்.
6. கிருமி நீக்கம்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 5 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளை - 10-12 நிமிடங்கள். உருட்டவும்.
17.தக்காளிகள் தங்கள் சொந்த சாற்றில் உரிக்கப்படுகின்றன
தேவையான பொருட்கள்: பழுத்த சிறிய பழம் தக்காளி 3 கிலோ, பெரிய பழுத்த தக்காளி 2 கிலோ, சர்க்கரை 50 கிராம், உப்பு 80 கிராம்.
1. பழுத்த ஆனால் சேதமடையாத தக்காளியை நறுக்கி, ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், உப்பு (1 லிட்டர் திரவத்திற்கு - 1 தேக்கரண்டி உப்பு) சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. சிறிய, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை ஒரு வடிகட்டியில் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, விரைவாக அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும்.
4. குளிர்ந்த தக்காளியை கூர்மையான கத்தியால் உரிக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும்.
5. ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
6. கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், உடனடியாக அரை லிட்டர் ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை உருட்டவும், கொதிக்கும் நீரில் லிட்டர் ஜாடிகளை 4-5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை 8-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.
18. உரிக்கப்படும் தக்காளி, துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 20-40 கிராம் சர்க்கரை, 15-20 கிராம் உப்பு, 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.
சதைப்பற்றுள்ள கூழ் கொண்ட தக்காளி மட்டுமே இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
1. பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து தோலை அகற்றவும்.
2. உரிக்கப்படும் தக்காளியை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை சுருக்காமல் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கொதிக்கும் திரவத்தை நிரப்பவும்.
3. 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை - 35-40 நிமிடங்கள். உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
19. உரிக்கப்படும் தக்காளி, துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட, தங்கள் சொந்த சாறு
நிரப்புதல்: 1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு - 10-30 கிராம் சர்க்கரை, 5-7 கிராம் உப்பு.
1. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும் (முந்தைய செய்முறையைப் பார்க்கவும் - உரிக்கப்படுகிற தக்காளி, துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்டவை).
2. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
3. 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 30 நிமிடங்கள், லிட்டர் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை - 35-40 நிமிடங்கள்.
4. பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது வேறு எந்த இருண்ட, குளிர் சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும்.
20. ஆப்பிள் சாஸில் தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்: 5 கிலோ தக்காளி, 5 கிலோ ஆப்பிள், 10 கிராம் இஞ்சி, 50 கிராம் சர்க்கரை, 20 கிராம் உப்பு.
1. புளிப்பு ஆப்பிள்களை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீராவி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, இஞ்சி சேர்க்கவும். 2. தக்காளியை கழுவி, பல முறை நறுக்கி, ஜாடிகளில் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஆப்பிள் சாஸை ஊற்றவும்.
3. ஜாடிகளை 85-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, மூடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
21.குளிர்கால தக்காளி சாலட் (உப்பு இல்லாமல்)
1. பழுத்த ஆனால் வலுவான தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட குவார்ட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், தக்காளியை கச்சிதமாக அசைக்கவும் (ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை).
3. வெட்டும்போது மீதமுள்ள சாற்றில் ஊற்றவும், வேகவைத்த உலோக மூடிகளுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. உருட்டவும், குளிர்ந்த வரை தலைகீழாக மாற்றவும்.
5. குளிர்காலத்தில், சாலட் பரிமாறும் போது, உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த சாலட்டை சீசன் சூப்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.
22. தக்காளி பீட் உடன் marinated
ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தக்காளி - 1.2 கிலோ, சிறிய பீட் - 2 பிசிக்கள்., நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 1 பிசி., பூண்டு - 4 கிராம்பு, சூடான மிளகு - 1/3 நெற்று, சுவைக்க மூலிகைகள் - 3-4 கிளைகள். இறைச்சிக்கு: தண்ணீர் - 1 லிட்டர், உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்., சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்., வினிகர் சாரம் - 1 தேக்கரண்டி.
முதலில் நீங்கள் தக்காளியைக் கழுவ வேண்டும், ஒவ்வொரு பழத்திலும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மரச் சூலைக் கொண்டு 2 துளைகளை உருவாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தக்காளி வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். கீரைகளை கழுவவும். நறுக்காமல், ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சூடான மிளகு மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒன்றாக வைக்கவும்.
பீட் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பீட் மற்றும் கேரட் துண்டுகளுடன் அவற்றைப் பிரிக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் கரைசலை தக்காளியில் ஊற்றவும். ஜாடியை மூடு. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
23. அடைத்த தக்காளி - இன்னும் அசல் சிற்றுண்டி தயாரிப்பு.
அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நடுத்தர அளவிலான பழுத்த தக்காளி தேவைப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம்: கேரட், வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, செலரி ரூட். அடைத்த தக்காளி தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
நீங்கள் பழுக்காத பச்சை அல்லது பழுப்பு தக்காளியை அடைக்கலாம். 4 கிலோ தக்காளிக்கு உங்களுக்கு 3 கொத்துகள் இலை செலரி மற்றும் வோக்கோசு, 2 பிசிக்கள் தேவைப்படும். பெரிய கேரட், பூண்டு 1 தலை, 1 வெங்காயம், 1 சூடான மிளகு மற்றும் 6 டீஸ்பூன். உப்பு. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். மிளகு கழுவி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் செலரியைக் கழுவவும், உலர்த்தி நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, தக்காளியைக் கழுவி, ஒவ்வொன்றிலும் ஆழமான வெட்டு செய்து, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பூரணத்தை வைக்கவும். பழங்களை ஒரு தொட்டியில் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி மீது ஊற்ற. அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். தக்காளி நிறத்தை இருண்ட நிறமாக மாற்றி மென்மையாக மாற வேண்டும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக மறுசீரமைக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பதப்படுத்துவது லாபகரமான முதலீடு. இன்று நாம் லிட்டர் ஜாடிகளில் தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான 10 சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம். இது மிகவும் வசதியான கொள்கலன். விடுமுறை அட்டவணைக்கு, இரண்டு அல்லது மூன்று வெவ்வேறு ஜாடிகளைத் திறக்கவும், தினசரி குடும்ப இரவு உணவின் போது, ஒரு லிட்டர் ஜாடி எந்த எச்சமும் இல்லாமல் போய்விடும்.
நாங்கள் பலவிதமான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்துள்ளோம், எனவே உங்கள் குடும்பத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாக தேர்வு செய்யலாம். மற்றும் கட்டுரையின் முடிவில் - அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து பயனுள்ள ஆலோசனைகள், தக்காளியின் பணக்கார சுவை மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பை உறுதி செய்யும்.
முதலில், மென்மையான புள்ளிகள், பல்வேறு வகையான கறைகள் மற்றும் பிற சேதங்கள் இல்லாமல், பதப்படுத்தலுக்கு உயர்தர தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒத்த பழங்கள் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சேமிக்கப்படுகிறது.
நடுத்தர மற்றும் சிறிய அளவிலான தக்காளி முழுவதுமாக ஜாடிகளில் பதப்படுத்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பழத்தின் நிறம் அதிகம் தேவையில்லை - மேலும், பல வண்ண தக்காளி ஒரு ஜாடியில் கூட அழகாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு ஜாடியில் ஏறக்குறைய அதே பழுத்த தக்காளி இருக்கும் வகையில் அவற்றின் பழுத்த அளவுக்கேற்ப அவற்றை வரிசைப்படுத்துவது நல்லது.
தக்காளியை நீண்ட நேரம் ஊற வைக்காமல், குளிர்ந்த நீரில் பதப்படுத்துவதற்கு முன் தக்காளியைக் கழுவுவது நல்லது. இல்லையெனில், தக்காளி மென்மையாகவும், பதப்படுத்தலுக்குப் பொருத்தமற்றதாகவும் மாறும்.
வெப்ப சிகிச்சையின் போது தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை ஒரு கூர்மையான பொருளால் தண்டில் துளைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: ஒரு முட்கரண்டி, ஒரு டூத்பிக், ஒரு ஊசி.
கவனம்! நீங்கள் தக்காளியை உரிக்காமல் பாதுகாக்கலாம் - இந்த விஷயத்தில் அவை மிகவும் மென்மையாகவும், உப்பு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, நிலையான வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் முதல் நறுமண மூலிகைகள், கடுகு விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி வரை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளியைப் பாதுகாக்க மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், மற்றும் செய்முறை கருத்தடை செய்யவில்லை என்றால், அவற்றை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை நன்கு துவைக்க வேண்டும், ஆனால் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.
தக்காளியை பதப்படுத்தும்போது சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் சிறந்த விகிதம் 2 முதல் 1 ஆகும். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான செய்முறையில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு விகிதம் 3: 1 என்று கூறினால், முடிக்கப்பட்ட தக்காளியின் சுவை சற்று இனிமையாக இருக்கும். பலருக்கு, இந்த சுவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது, ஆனால் இங்கே எல்லோரும் தங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
பதப்படுத்தல் கொள்கலன்களை நன்றாக கழுவ வேண்டும், பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தி, பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். இமைகள் கொதிக்கும் நீரில் குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான செய்முறைக்கு கருத்தடை தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஜாடிகளை சுத்தமாக கழுவ வேண்டும்.
இல்லையெனில், அவை கொதிக்கும் நீரில் அல்லது நீராவி அல்லது அடுப்பில் முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். சமீபத்தில், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான நவீன, மிகவும் வசதியான முறைகள் நாகரீகமாகிவிட்டன - மைக்ரோவேவ் அல்லது ஏர் பிரையரில்.
அறிவுரை! பதப்படுத்தலின் போது தக்காளி உறுதியாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க, தயாரிப்பின் 3 லிட்டர் ஜாடியைச் சேர்க்கவும்: குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் (1-2 பிசிக்கள்.), ஓட்கா (1 டீஸ்பூன்.) அல்லது ஓக் இலைகள் (5 பிசிக்கள்.) .
தயாரிப்புகளுக்கு சிறிய தக்காளி தேவைப்படுகிறது; அவை ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்த வேண்டும் மற்றும் அசைக்கும்போது அதை நன்றாக நிரப்ப வேண்டும். காய்கறிகளின் தோல் மிகவும் தடிமனாக இருக்கும், இல்லையெனில் அது உடனடியாக கொதிக்கும் நீரில் இருந்து வெடிக்கும். அதே காரணத்திற்காக, பழுத்த மற்றும் மென்மையான தக்காளி டென்ட் பொருத்தமானது அல்ல; அவற்றை சாஸுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் பச்சை நிறத்தை எடுக்கக்கூடாது. வெவ்வேறு அளவுகளில் பழுத்த தக்காளிகளை ஒன்றாக மூடக்கூடாது. பச்சை தக்காளிக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
அழுகல், சாம்பல் புள்ளிகள் அல்லது பூச்சிகள் உண்ணும் பகுதிகளில் எந்த அறிகுறிகளும் இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய ஒரு பழம் முழு ஜாடியையும் அழிக்கக்கூடும்.
பாதுகாப்பிற்கான சிறந்த வகை கிரீம் மற்றும் அதே "காலிபர்" என்று கருதப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி ஜாடிகளில் அழகாக இருக்கும். சிவப்பு தக்காளியை மட்டுமே எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; மஞ்சள் நிறத்துடன் ஒரு கலவை பிரகாசமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் தெரிகிறது.
1 லிட்டர் ஜாடிகள் ஒரு நேரத்தில் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு மிகவும் மலிவு மற்றும் வசதியான கொள்கலன் ஆகும். இல்லத்தரசி குளிர்காலத்திற்கான பொருட்களை தனக்காக மட்டுமே தயாரித்தால் அல்லது குடும்பத்தில் தற்போது இரண்டு பேர் மட்டுமே இருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் ஒரு லிட்டர் கொள்கலன் பல உணவுகளுக்கு கூட போதுமானதாக இருக்கும். எப்படியிருந்தாலும், அது நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டியதில்லை.
சிறிய கிரீம் அல்லது செர்ரி தக்காளி பாரம்பரியமாக லிட்டர் ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அவர்களில் அதிகமானவர்கள் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவில் பொருத்த முடியும்.
எனவே, 1 லிட்டர் ஜாடிக்கான எந்த செய்முறைக்கும் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் அன்றாட குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி. தக்காளி ஆப்பிள்கள், கேரட் டாப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இறைச்சிக்கு, நீங்கள் வழக்கமான வினிகர் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் பழங்களை கவனமாக தேர்வு செய்யவும். காய்கறிகள் பழுத்ததாகவும், அடர்த்தியான தோலுடனும், அதிகமாக பழுக்காததாகவும் இருக்க வேண்டும். மிகப் பெரிய தக்காளி அறுவடைக்கு ஏற்றதல்ல. சிறிய வட்டமான அல்லது நீள்வட்டமானவை சிறந்தவை.
உங்களுக்கு வளமான அறுவடை மற்றும் நல்ல பசியை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!
https://youtu.be/4lOUSYROADQ
இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகள் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் பயன்பாட்டில் தோன்றின, ஆனால் விரைவாக பிரபலமடைந்தன, ஏனெனில் 2-4 பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பத்திற்கு குளிர்காலத்தில் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு இது மிகவும் வசதியான தொகுதி. அவற்றில் எந்த அளவிலும் நீங்கள் தக்காளியைத் தயாரிக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை நுழைவாயிலில் பொருந்துகின்றன.
இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் பொதுவாக 1 கிலோ தக்காளி இருக்கும். பாதுகாப்பிற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற முக்கிய மசாலாப் பொருட்களில், பின்வரும் அளவுகள் எடுக்கப்படுகின்றன:
கடுகு விதைகள் பதப்படுத்தலில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும். அவர்களுடன் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த செய்முறைக்கான உங்கள் தயாரிப்புகள் மிகவும் நறுமணமாக மாறும், ஏனெனில் அவை துளசியில் சேர்க்கப்படும், இது தக்காளியுடன் மிகவும் நட்பானது. மேலும், ஊறுகாய் பழங்களின் சுவை சற்று இனிமையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (2 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
தயாரிப்பு:
1.நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பொருட்கள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் marinate என்றால், பின்னர் சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி எடுத்து. வினிகர் சாரம் 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். கொள்கலனை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, துளசி கிளைகளை கீழே வைக்கவும் (அவற்றை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடுவது நல்லது), கடுகு விதைகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
2. கழுவிய தக்காளியை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் பழங்கள் அப்படியே இருக்கும்படி அவற்றை அதிகமாக கச்சிதமாக்காதீர்கள்.
3. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முழு பாத்திரத்தையும் விளிம்பில் நிரப்பவும். ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ச்சியான வரை விட்டு விடுங்கள் (ஜாடி வெறும் கைகளால் கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்க வேண்டும்).
4.ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அசிட்டிக் அமிலத்தை நேரடியாக ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
5.தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை தக்காளியின் மேல் ஊற்றி உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். கருத்தடை செயல்முறை போர்வையின் கீழ் தொடரும். தயாரிப்புகளை சேமிப்பில் வைத்து சுவையான குளிர்காலத்திற்காக காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
இவை பதப்படுத்துதலுக்கான மிகவும் பாரம்பரியமான தொகுதிகள், குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில், அவை பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளைக் கையாளப் பயன்படுகின்றன. ஆனால் விடுமுறை அட்டவணைக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை தயாரிப்பதற்காக, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி மிகவும் வசதியான பாத்திரமாகும்.
ஒரு மூன்று லிட்டர் கொள்கலன், ஒரு விதியாக, தக்காளி 1.5 முதல் 2 கிலோ வரை எளிதாக பொருந்தும். தக்காளியை பதப்படுத்தும்போது பல்வேறு சேர்க்கைகளை முழுவதுமாக பரிசோதிப்பதற்கும் இந்த தொகுதி மிகவும் பொருத்தமானது: வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ், திராட்சை மற்றும் பிற பெர்ரி. மற்ற மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பொறுத்தவரை, மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கான அவற்றின் விகிதம் பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.
சராசரியாக, தக்காளியை பதப்படுத்தும்போது, பின்வருபவை பொதுவாக 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன:
திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி, ஓக் மற்றும் வெந்தயம் மஞ்சரிகளின் இலைகள் முக்கியமாக சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பச்சை தக்காளி பழுத்ததை விட உறுதியானது. இது குளிர்காலத்திற்கு மூடும் போது, கொதிக்கும் நீரில் இருந்து பரவாது, ஆனால் மிருதுவாக இருக்கும். கூடுதலாக, நான் அவற்றை marinating மட்டும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் கேரட் மற்றும் பூண்டு அவற்றை திணிப்பு. இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, அதிக ஆண்பால், காரமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் சூடான மிளகு உள்ளது.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
6 லிட்டர் இறைச்சிக்கு:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. ஜாடிகளைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும். பச்சை காய்கறிகளையும் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். கேரட் மற்றும் பூண்டு தக்காளிக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படும். இந்த காய்கறிகள் மிகவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு தக்காளிக்கு உங்களுக்கு 0.5 கிராம்பு பூண்டு தேவைப்படும்.
2.பச்சைப் பழங்களில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அதில் நிரப்புதல் செருகப்படும். பெரிய பழங்களை குறுக்காக வெட்டுங்கள், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் அல்ல; சிறிய பழங்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு வெட்டு செய்யலாம். இந்த துளைகளில் கேரட் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் நிறைய விண்ணப்பிக்க தேவையில்லை, அதனால் தக்காளி வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.
3. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் மசாலா வைக்கவும் - வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு (அதை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்). அடைத்த தக்காளியை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
தோராயமாக ஒரே அளவிலான தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும் - ஒரு கொள்கலனில் பெரியவை, மற்றொன்றில் சிறியவை.
4. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்வீர்கள். செயல்பாட்டின் போது ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க கீழே ஒரு துணியை வைக்கவும். இந்த பாத்திரத்தில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை வைக்கவும், அவற்றை வெதுவெதுப்பான இமைகளால் மூடி, ஹேங்கர்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும்.
5. இறைச்சியை சமைக்கவும். பொருத்தமான கொள்கலனில் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கரைத்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். வினிகரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போது நீங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும். பொருட்களின் பட்டியல் 6 லிட்டர் தயாரிப்புகளுக்கான இறைச்சியின் அளவைக் குறிக்கிறது. இது 6 லிட்டர், 4 - ஒன்றரை லிட்டர் அல்லது 2 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளாக இருக்கலாம்.
6. இறைச்சியை மிக மேலே ஊற்றவும், அது சிறிது சிந்தினால், பரவாயில்லை. முழு ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். முதலில், பாதுகாப்புகள் வைக்கப்படும் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு தீயைக் குறைத்து, 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்களுக்கும், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்கும், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. பான் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு நீக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதை சீல். ஜாடிகளைத் திருப்பி, போர்த்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அத்தகைய அசாதாரண தக்காளியை நீங்கள் இரண்டு மாதங்களில் முயற்சி செய்யலாம், அவை போதுமான அளவு ஊறவைக்கப்பட்டு, காரத்தன்மை, அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன.
இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மிகவும் சுவையாக மாறும், மேலும் மிளகுத்தூள் பொதுவாக முதலில் சாப்பிடும் ஒன்றாகும்.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பதப்படுத்தல் செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல.
வினிகரை விரும்பாத எவரும் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே, சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது, இது தயாரிப்புகளை பாதுகாக்கும் பணியை நன்றாக சமாளிக்கிறது.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. கடுகு தூள் அல்லது சோடாவுடன் ஜாடிகளை கழுவவும். ஒரு வெங்காயத்தை கீழே வைக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும் (மற்றும், நிச்சயமாக, உரிக்கப்பட்டு). அடுத்து, சுத்தமான தக்காளியுடன் கிண்ணத்தை நிரப்பவும்.
ஒவ்வொரு பழத்தையும் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தி, தண்டைச் சுற்றி 4-5 துளைகளை உருவாக்கவும்.
2. அதிக வெங்காய துண்டுகளை காலியான இடத்தில் வைக்கவும். இது marinate மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது உப்பு மீன்களுடன் பரிமாறலாம்.
3. பணியிடங்களில் புதிய கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் முழுவதுமாக தக்காளியை மூட வேண்டும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டு விடுங்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: ஜாடியின் கீழ் ஒரு பரந்த கத்தி பிளேட்டை வைக்கவும் அல்லது கொள்கலனை ஒரு உலோக நிலைப்பாட்டில் வைக்கவும். உலோகம் அதிக வெப்ப கடத்துத்திறனைக் கொண்டிருப்பதால், வெப்பநிலையைத் தானே எடுத்துக்கொள்வதால், இது விரிசல்களிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
4. கால் மணி நேரம் கழித்து, சூடான நீரை வாணலியில் ஊற்றவும். காய்கறிகள் விரைவாக குளிர்ச்சியடைவதைத் தடுக்க ஜாடிகளை மூடியால் மூடி வைக்கவும். வடிகட்டிய நீரில் இருந்து நீங்கள் ஊற்றுவதற்கு ஒரு இறைச்சி செய்ய வேண்டும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
5.அடுப்பை சிம்மில் வைத்து உப்புநீரை வைத்து கொதிக்க வைத்து இரண்டு நிமிடம் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உங்கள் தயாரிப்புகளின் மேல் கழுத்து வரை ஊற்றவும்.
6. இமைகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, அதை மடிக்க வேண்டும். இது கூடுதலாக தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்து அவற்றை சிறப்பாக சேமிக்க உதவும்.
அதே செயல் திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கான மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் தக்காளியை பதப்படுத்துவது பின்வரும் செய்முறையின் படி முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
இதன் விளைவாக, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மத்தியதரைக் கடலில் செய்யப்பட்டதைப் போல நறுமணமாக மாறும்.
நல்ல சதைப்பற்றுள்ள பிளம் வடிவ தக்காளியை கீரைகள் இல்லாமல் ஊறவைக்க விரும்புகிறேன். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிகள் அவற்றின் சொந்த சுவையை மட்டுமே தக்கவைத்துக்கொள்வதில் குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமான ஒன்று உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிகவும் சுவையான காய்கறி, அல்லது மாறாக ஒரு பெர்ரி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு தாவரவியல் பார்வையில், ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி அல்ல என்பதை அனைவரும் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். ஆனால் நாங்கள் கோட்பாட்டை விஞ்ஞானிகளுக்கு விட்டுவிடுவோம், அவர்கள் மேலும் வாதிடட்டும். குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி எந்த வகையைச் சேர்ந்தது என்பதை ஆராயாமல் எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்பது குறித்த சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்போம்.
உங்களுக்கு கிடைக்கும் அல்லது உங்கள் சொந்த நிலத்தில் நீங்கள் வளர்ந்த தக்காளியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தேவையான அளவு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். எல்லோரும் வெவ்வேறுவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலும் இவை லிட்டர் அல்லது மூன்று லிட்டர். தக்காளியை எத்தனை பேர் சாப்பிடுவார்கள், எங்கு சேமித்து வைப்பார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, சிறப்பு பதப்படுத்தல் இமைகளை வாங்கவும் அல்லது கண்டுபிடிக்கவும். மெல்லிய மற்றும் திருகு-ஆன் இமைகள் இரண்டும் ஊறுகாய் தக்காளிக்கு ஏற்றது. முக்கிய விஷயம் நல்ல கருத்தடை ஆகும்.
இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
1. ஊறுகாய் ஜாடிகளை நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மேலும் மூடிகளை தண்ணீருடன் பாத்திரங்களில் கொதிக்க வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் கொதித்தால் போதுமானது.
2. தக்காளியைக் கழுவவும், டூத்பிக் மூலம் தண்டுக்கு அருகில் துளைகளை இடவும். இது அவசியம், இதனால் இறைச்சி தக்காளியின் தோலின் கீழ் கிடைக்கும், அதனால் அது வெடிக்காது, ஆனால் முழு அடுக்கு வாழ்க்கையிலும் அப்படியே இருக்கும்.
தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை ஜாடியில் முழுமையாக நிரப்பவும். கெட்டியில் இருந்து எவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். கெட்டிலின் அளவின் மூலம் இதை எளிதில் தீர்மானிக்க முடியும். இதன் மூலம் நாம் பயன்படுத்தும் தண்ணீரின் அளவுக்கான உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் சரியான அளவை அறிந்து கொள்வோம்.
தக்காளியுடன் ஜாடிகளை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை கடாயில் கவனமாக வடிகட்டவும். இது இறைச்சியாக இருக்கும். விகிதாச்சாரத்திற்கு ஏற்ப தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவை. இது ஊறுகாய் தக்காளியை இனிப்பாக மாற்றும்.
உங்களுக்கு எவ்வளவு உப்பு அல்லது சர்க்கரை தேவை என்பதைக் கணக்கிட, கால்குலேட்டர் அல்லது தொலைபேசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரைப் பெற்றால், கணக்கீடுகள் பின்வருமாறு இருக்கும்: 5 (ஸ்பூன்கள்) x 1.5 (லிட்டர்) = 7.5 (ஸ்பூன்கள்). ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு மொத்தம் ஏழரை ஸ்பூன்கள் (சர்க்கரை தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு தேக்கரண்டி). இந்த சூத்திரத்தில் கேன்களில் இருந்து திரவத்தின் அளவை மாற்றவும் மற்றும் அதன் விளைவாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. தண்ணீரில் மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பை நன்கு கலக்கவும், நீங்கள் அதை அணைத்தவுடன், வினிகரை வாணலியில் ஊற்றவும்.
சரியான அளவை அறிய, இதேபோன்ற சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்: 100 (மிலி வினிகர்) x 1.5 (லிட்டர்) = 150 (மிலி வினிகர்).
உங்களிடம் ஒரு அளவிடும் கோப்பை இல்லையென்றால், வழக்கமான 50 கிராம் ஓட்கா ஷாட் கிளாஸ் உங்களுக்கு உதவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 ஷாட்கள் கிடைக்கும்.
6. இதற்குப் பிறகு, உடனடியாக தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். உடனடியாக இமைகளை மூடி, அவற்றை குளிர்விக்க அனுமதிக்காதீர்கள். பின்னர், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி போர்வையால் மூடவும். இப்போது அவர்கள் இந்த வடிவத்தில் குளிர்விக்க வேண்டும், இதற்கு 12 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம். ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்.
நீங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பும்போது, இமைகள் வழியாக இறைச்சி வெளியேறுகிறதா என்பதைப் பார்க்கவும்!
இந்த செய்முறையின் படி Marinated தக்காளி ஒரு வினிகரி புளிப்புடன் மிகவும் இனிமையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பொதுவாக விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களை காதுகளால் கூட இந்த சுவையிலிருந்து விலக்க முடியாது. இந்த விருந்தை உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு பசியை உண்டாக்க தயங்க வேண்டாம்.
பொன் பசி!
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில், பலரின் கூற்றுப்படி, இது மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துளசி என்பது தக்காளியின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மூலிகையாகும். வெள்ளை வெங்காய மோதிரங்களின் பின்னணியில் துளசியின் கிட்டத்தட்ட கருப்பு, ஊதா மற்றும் சிவப்பு நிறங்களின் கலவையானது பதிவு செய்யப்பட்ட சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, செய்முறையானது வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணிப்பவர்களின் பார்வையில் கூடுதல் கவர்ச்சியை அளிக்கிறது.
இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
இந்த செய்முறையின் படி தக்காளியை பதப்படுத்துதல் பின்வரும் வரிசையில் நிகழ்கிறது:
இது தயார் செய்ய நேரம், மற்றும் நீங்கள் தயாரிப்புகள் உங்கள் நோட்புக் முதல் இடத்தில் இருக்கும் என்று வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான செய்முறையை முயற்சி செய்ய வேண்டும். இதோ அவன்! ஜெல்லியில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி.
இந்த செய்முறையானது, துரதிருஷ்டவசமாக, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. எனவே, அவற்றை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன்.
செய்முறை 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கானது.
1. வெங்காயத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம், அது சரியாக உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. தக்காளியை பல இடங்களில் மரச் சூலைக் கொண்டு துளைக்க வேண்டியது அவசியம்.
3. மசாலா, மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் நிச்சயமாக தக்காளியை முன் தயாரிக்கப்பட்ட, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
1. ஒரு கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கலந்து நாற்பது முதல் ஐம்பது நிமிடங்கள் விடவும்.
2. மீதமுள்ள தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை மிதமானதாக மாற்றவும். ஜெலட்டின் ஏற்கனவே வீங்க வேண்டும், அதை கொதிக்கும் இறைச்சியில் சேர்க்கிறோம்.
3. திரவத்தை நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உடனடியாக தீயை அணைக்கவும். இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
4. தக்காளி ஜாடிகளை இறைச்சி ஊற்ற. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் அதை உருட்டவும்.
மொத்த சமையல் நேரம் தோராயமாக 1 மணி 10 நிமிடங்கள். ஜெல்லியில் உள்ள இந்த தக்காளி உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை அவர்களின் அசாதாரண சுவை மற்றும் தோற்றத்துடன் மகிழ்விக்கும். சுவையானது, உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!
கருத்தடை இல்லாமல் தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கு, இரட்டை நிரப்பு முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல ஒத்த சமையல் குறிப்புகளில், பின்வருபவை மிகவும் பொதுவானவை.
கருத்து! இந்த செய்முறையில் கடுகு மற்றும் ஆப்பிள்கள் கூடுதல் பாதுகாப்புகளாக செயல்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடியை மூடுவதற்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி செய்யும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல.
நீங்கள் புதிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தின் சாலட் செய்கிறீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். இது ஒரு உன்னதமான கலவை; தக்காளி வெங்காயத்தை விரும்புகிறது. இந்த காய்கறியுடன் நீங்கள் அவற்றை மரைனேட் செய்யலாம். இது சுவையாக மாறும், உங்கள் விருந்தினர்களை முயற்சி செய்ய அனுமதித்தால், அவர்கள் நிச்சயமாக அவர்களின் உண்டியலுக்கான செய்முறையைக் கேட்பார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:
அசிட்டிக் அமிலம் 70%:
தயாரிப்பு:
1. தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் ஆழமான பஞ்சர் செய்ய டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய கத்தியால் துளைக்கலாம். தக்காளி நன்றாக உப்பு மற்றும் தோல் அதிகமாக வெடிக்காமல் இருக்க பஞ்சர் செய்யப்படுகிறது.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சுமார் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. ஜாடிகளை வசதியான முறையில் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் ஒரு துண்டு வெங்காயத்தை வைத்து, தக்காளியை பாதியாக நிரப்பவும். பின்னர் மற்றொரு 3-4 துண்டுகள் வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு ஜோடி மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும். தக்காளியுடன் வெற்றிடங்களை நிரப்புவதைத் தொடரவும். மேலே இன்னும் இரண்டு வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் மற்றொரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள்.
வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு சேர்க்க தேவையில்லை. இந்த செய்முறையில் இந்த சேர்க்கைகள் பொருத்தமானவை அல்ல.
4. பணியிடங்களில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடவும், இது முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இந்த தருணம் வரை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும்.
5. தக்காளியை குளிர்விக்கும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடியின் கண்ணாடி உங்கள் கைகளை எரிக்கக்கூடாது. வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்; வசதிக்காக, துளைகளுடன் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தவும்.
6. நீரின் அளவை அளவிடவும், உங்களுக்கு எவ்வளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். கணக்கீடு 1 லிட்டருக்கு வழங்கப்படுகிறது. இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 1 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீரில் ஊற்றவும், அடுப்பில் இறைச்சியை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கரைக்கும் வரை கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றலாம்.
7.ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் வினிகரை ஊற்றவும். நீங்கள் அதை இரண்டு லிட்டர் கொள்கலன்களில் செய்தால், நீங்கள் 1 இனிப்பு ஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலம், ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1 தேக்கரண்டி, 3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.
8. திருப்பங்களைத் திருப்பி, ஒரு நாளுக்கு சூடான ஏதாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும். இந்த பாதுகாப்பை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும், மிக முக்கியமாக இருண்ட இடத்தில்.
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிய வழி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்ட தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றி, தேவையான அளவு வினிகர் சாரத்தை மேலே சேர்த்து உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட பிறகு, ஜாடிகள் மேசையின் மேற்பரப்பில் லேசாக உருட்டப்படுகின்றன, இதனால் வினிகர் முழு அளவிலும் விரைவாக பரவுகிறது மற்றும் தலைகீழாக மாறி, அவை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க வைக்கப்படுகின்றன.
கவனம்! இந்த செய்முறைக்கு, செறிவூட்டப்பட்ட சாரத்தைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், சாதாரண டேபிள் வினிகர் அல்ல.
இது வேகமான செய்முறையாகும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்து சூடுபடுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக முறுக்கப்படுகிறது. ஆஸ்பிரின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, எனவே தயாரிப்புகள் அதனுடன் நன்றாக சேமிக்கப்படுகின்றன. சந்தேகம் இருந்தால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஜாடியை உருட்ட முயற்சி செய்யலாம். எல்லாம் சீராக நடந்தால், அடுத்த ஆண்டு எல்லாவற்றையும் மிகப் பெரிய அளவில் செய்ய முடியும். செய்முறையை இழக்காமல் இருக்க இந்தப் பக்கத்தை புக்மார்க் செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. குதிரைவாலி இலையைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். மூன்று லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தக்காளி கழுவி உலர வேண்டும். ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஒரு துளை செய்யுங்கள், இது உப்புநீரை உள்ளே செல்வதை எளிதாக்கும். பழுத்த பழங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் பாதியாக மடியுங்கள்.
2. பூண்டு (நீங்கள் முழுவதுமாக, நீங்கள் வெட்டலாம்) மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஜாடியை நிரப்பவும்.
3. ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். அனைத்து தளர்வான பொருட்களையும் கரைக்க ஜாடியை சிறிது அசைக்கவும். இமைகளில் வெற்றிடங்களை வைத்து, திருப்பத்தின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பல அடுக்குகளில் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக மடிக்கவும் (துண்டு, போர்வை, போர்வை, பழைய ஃபர் கோட் - உங்கள் விருப்பம்).
4.தக்காளி முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும். இந்த செய்முறையின் படி, ஊறுகாய் தக்காளி பீப்பாய் தக்காளி போன்ற சுவை. முயற்சிக்கவும், இது மிகவும் எளிது.
இந்த அசாதாரண செய்முறையின் முழு சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு தக்காளியும் பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகிறது, இது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு ஒப்பிடமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பூண்டுடன் தக்காளியின் வழக்கமான பதப்படுத்தல் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தாது - பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் பூண்டு உள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்பு நிச்சயமாக விருந்தினர்களிடையேயும் வீட்டிலும் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும்.
ஒரு 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு தயார் செய்யவும்:
தக்காளி பதப்படுத்தல் பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
கேரட் டாப்ஸுடன் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை பிரபலமடைந்து வருகிறது, இருப்பினும் முடிக்கப்பட்ட முடிவு அனைவருக்கும் இல்லை என்று ஒருவர் கூறலாம். சிலர் இந்த தக்காளியில் வெறுமனே மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், மற்றவர்கள் உண்மையில் அவற்றை விரும்புவதில்லை. ஒரு சிறிய சோதனை செய்து நீங்கள் எந்தப் பக்கம் இருக்கிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.
ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள் (அல்லது இரண்டு 1.5 லிட்டர் ஜாடிகள்):
1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சி:
இந்த அளவு இறைச்சி 3 லிட்டர் ஜாடி அல்லது இரண்டு 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளில் பொருந்தும்.
தயாரிப்பு:
1. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், கேரட் டாப்ஸ், பூண்டு (அதை பாதியாக வெட்டவும்), கிராம்பு, மசாலா, கேரட், துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள இடத்தை தக்காளியால் நிரப்பவும்.
2. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் சூடுபடுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
1.5 லிட்டர் தண்ணீர் குறைவாக இருந்தால், தேவையான அளவு சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை அணைத்து, வினிகர் எசென்ஸில் ஊற்றவும், கிளறவும்.
4. ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பி அவற்றை உருட்டவும். பணியிடங்களை இமைகளின் மீது திருப்புவதன் மூலம் திருப்பத்தின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். இறைச்சி கசிவு கூடாது. நீங்கள் அதை மடிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் செய்முறைக்கு கருத்தடை தேவையில்லை.
5. இந்த ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது, உன்னதமானவை அல்ல. டாப்ஸ் அவர்களுக்கு சில இனிப்புகளை கொடுக்கிறது, மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றை சுவைக்கின்றன.
இந்த செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் முழு கிளைகளிலும் தக்காளியை பாதுகாக்க முடியும். அவற்றை வைக்க உங்களுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான ஜாடிகள் தேவைப்பட்டாலும், எந்த விடுமுறைக்கும் நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியுடன் கிளைகளின் வடிவத்தில் ஆயத்த அட்டவணை அலங்காரத்தைப் பெறலாம்.
9 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அத்தகைய அழகு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி, நீங்கள் வோக்கோசு, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.
எந்த வழி என்பதை என்னால் உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது, இது தக்காளி மற்றும் ஜாடிகளின் அளவைப் பொறுத்தது. எனக்கு தலா 2 லிட்டர் 4 கேன்கள் கிடைத்தன. இறைச்சி 3 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது.
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க:
செய்முறை எளிதானது, மற்றும் தக்காளி சுவையாக மாறும், நீங்கள் அவற்றை காதுகளால் இழுக்க முடியாது. வெற்றிடங்கள் ஒரு வருடத்திற்கு சரக்கறை அல்லது அலமாரியில் எளிதாக நிற்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சூரிய ஒளி அவர்கள் மீது விழாது.
இந்த செய்முறையில், தேன் மற்றும் எலுமிச்சை முக்கிய பாதுகாப்புகளாக இருக்கும்.
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான பொருட்கள்:
இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு பசியை பின்வருமாறு தயார் செய்யலாம்.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தங்கள் ரகசியங்களை புதியவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள்:
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த வழியில் உப்பு தக்காளி தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் சமையல் குறிப்புகளில் பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகள் இல்லை, எனவே சோதனைகள் மூலம் சுவை கெடுப்பது கடினம். பொதுவாக, உப்பிடுதல் பின்வருமாறு. 4 கிலோ அடர்த்தியான பழுப்பு தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், தோராயமாக அளவு சமமாக இருக்கும். அவற்றை நன்கு துவைத்து, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தண்டுக்கு அருகில் ஒரு சிறிய பஞ்சரை உருவாக்கவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த கையாளுதல் காய்கறிகளை சமைக்கும் போது விரிசல் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் அவற்றை தாகமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் வைத்திருக்கும்.
எதிர்கால உப்பு தக்காளியை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய செலரி, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், வோக்கோசு, மசாலா ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அத்துடன் உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும். இங்குதான் உப்பிடுதல் படைப்பாற்றலுக்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது. 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர். எல்லாவற்றையும் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். தக்காளி மீது ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டி, ஒரு நல்ல பழைய போர்வையால் மூடவும். முழுமையான உப்பிடுதல் பல வாரங்கள் தேவைப்படுகிறது.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உப்பு தக்காளி
பொறுமையிழந்தவர்கள் அவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க மாட்டார்கள். அவை சில நாட்களில் உப்பாக இருக்கும், ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து அவை சேர்க்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளின் நுணுக்கங்களை முழுமையாக எடுத்துக் கொள்ள முடியும்.
ஊறுகாய் மற்றும் அதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் குளிர்காலத்திற்கான சமையல் கிளாசிக் ஆகும், ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்களை பழுப்பு தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேவியர் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். 3 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ கேரட், அதே அளவு பெல் மிளகு மற்றும் ஒரு பெரிய வெங்காயம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அடுத்து, நீங்கள் விதைகளில் இருந்து மிளகு மற்றும் தலாம் இருந்து வெங்காயம் தலாம் வேண்டும். சுத்தமான காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கி அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட இரண்டு பூண்டு கிராம்பு, அரை கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. காய்கறி கூழ் சுமார் 2 மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். டிஷ் தயாராக உள்ளது முன் 10-15 நிமிடங்கள், கேவியர் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி ஊற்ற. எல். வினிகர்.
இப்போது உலகின் ஆசிய பகுதியிலிருந்து சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். கொரிய பதிப்பின் படி காரமான, காரமான குளிர்கால சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, 1 கிலோ பச்சை தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காய்கறிகளை கழுவி உலர்த்த வேண்டும், பின்னர் பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். 3 மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளை அனுப்பவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சமமாக கலக்கவும். சமையலின் அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மாற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (6 டீஸ்பூன்), டேபிள் பைட் (4 டீஸ்பூன்), அத்துடன் கொரிய சாலட்களை அலங்கரிக்கும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். காய்கறி கலவையை நன்கு கிளறி, பின்னர் அதை சுத்தமான ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். இந்த கொரிய சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நண்பர்களே, இணையத்தில் சுவையான ஜார்ஜிய தக்காளிக்கான மிகவும் சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நான் கண்டேன். தக்காளி பச்சை நிறமாக எடுத்து மூலிகைகளால் நிரப்பப்படுகிறது. சோதனைக்கு ஒரு ஜாடியை உருவாக்க முயற்சித்தோம், அது மிகவும் சுவையாக மாறியது, எனவே இந்த செய்முறையை நாங்கள் நம்பிக்கையுடன் பரிந்துரைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீர்:
பூண்டை தோலுரித்து, கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
வோக்கோசு நறுக்கவும். இனிப்பு மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் சூடான மிளகாயையும் இறுதியாக நறுக்குகிறோம்.
நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இணைத்து கலக்கிறோம். இதன் விளைவாக திணிப்புக்கு வெகுஜனமாக இருந்தது.
உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பை எறியுங்கள், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு கரைக்கும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
தக்காளியை கழுவவும். குறுக்கு வழியில் 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். வெட்டு தோராயமாக 3/4 ஆழமானது, ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை.
நாங்கள் அனைத்து தக்காளிகளையும் அடைக்கிறோம். உங்கள் கைகளால் வெட்டப்பட்ட பகுதியை மெதுவாக பரப்பி, அதில் நறுக்கிய கீரைகளை வைக்கவும். ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் முதலில் பழுக்காத தக்காளியை கீழே வைக்கிறோம், மேலும் பழுத்தவற்றை மேலே வைக்கிறோம். மிக மேலே நாம் திணிப்புக்காக கீரைகளை வைக்கிறோம்.
பச்சை தக்காளியை கவனமாக பிரிக்கவும்; அவை மிகவும் கடினமானவை மற்றும் எளிதில் உடைந்துவிடும்.
ஜாடியின் மேல் உள்ள தக்காளி முதலில் உண்ணப்படுகிறது. பழுத்த தக்காளி வேகமாக உப்பு, எனவே நாம் அவற்றை மேலே வைக்கிறோம். பச்சை நிறங்கள் மெதுவாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன; நாங்கள் அவற்றை கீழே வைக்கிறோம்.
கொதிக்கும் உப்புநீருடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை, முக்கிய விஷயம் தக்காளி ஜாடி வெளியே வலம் இல்லை என்று. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் விடவும்.
அடுத்த நாள், ஜாடியில் ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு ஊற்றவும். இது பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கிறது.
மாதிரியை 5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு எடுக்கலாம். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து அங்கே சேமித்து வைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்று உணர்ந்தால், மற்றொரு வாரம் சூடாக வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையை எப்படி விரிவாக பார்க்க வேண்டும், வீடியோவைப் பாருங்கள்.
இவை பூண்டு, மூலிகைகள், மிளகு ஆகியவற்றால் அடைக்கப்பட்ட தக்காளி. உலர்ந்த கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் வினிகர் இல்லை. இந்த காய்கறிகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, அவர்கள் நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்து, அவர்கள் சுவையாக மாறும். நான் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன், மையத்தில் உள்ள பொத்தானைக் கிளிக் செய்து, வீடியோவைத் தொடங்கவும், பார்க்கவும் மற்றும் சமைக்கவும்.
கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை, குளிர்ந்த நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறையில் உள்ள குதிரைவாலி வேர் piquancy சேர்க்கிறது, மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஒரு குறிப்பிட்ட பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, அவர்கள் மோசமடைவதை தடுக்கிறது, புளிப்பு மற்றும் மேல் பூஞ்சை ஆக.
உங்கள் தோட்டத்தில் பச்சை பழங்கள் இருந்தால், அவற்றை தூக்கி எறிவதை நீங்கள் வெறுக்கிறீர்கள் அல்லது அவற்றை சேமிக்க உங்களுக்கு இடமில்லை (அவை சிவப்பு நிறமாக மாறட்டும்), குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் அவற்றை தயார் செய்யவும். மூலம், நாம் சில நேரங்களில் ஒரு வாளி அல்லது பான் குளிர் சமையல் செய்ய. உண்மை, சேமிப்பிற்கு ஒரு இடம் தேவை, ஆனால் தக்காளி பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், நான் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடித்தேன், ஏனென்றால் நான் அவர்களை வணங்குகிறேன்.
நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து தொடங்கவும்! நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! நல்ல பசி.
எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
ஊறுகாய்களாகவும், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி குளிர்ந்த அறைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், வெப்பநிலை +7 ° C க்கும் அதிகமாகவும் + 1 ° C க்கும் குறைவாகவும் இல்லை. ஒரு தனியார் வீட்டில், ஒரு பாதாள அறை இந்த நோக்கங்களுக்காக சரியானது, ஆனால் அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பால்கனியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் கூட உள்ளே வெப்பநிலை பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்புகளுக்குக் கீழே வராது என்ற நிபந்தனையின் பேரில் மட்டுமே.
உனக்கு தெரியுமா? வரலாற்றில் அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட்ட மிகப்பெரிய தக்காளி பழம் மினசோட்டாவில் வசிக்கும் டான் மெக்காய் தோட்டத்தில் வளர்ந்தது மற்றும் 3.8 கிலோ எடை கொண்டது.
உங்கள் பணியிடங்களை தவறாமல் பரிசோதிக்கவும்.சிறிது நேரம் கழித்து ஜாடிகளில் ஒரு மேகமூட்டமான வண்டல் தோன்றினால், அவற்றைத் திறந்து, உப்புநீரை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றி, தக்காளியை (மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து) சுத்தமான தண்ணீரின் கீழ் துவைக்கவும். வடிகட்டிய உப்புநீரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை மீண்டும் ஜாடிகளில் போட்டு அதை நிரப்பவும். இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, தக்காளியை செங்குத்தாக விடவும். பொதுவாக, அத்தகைய பணிப்பகுதி வெப்பநிலை மாற்றங்களை +18 ° C வரை தாங்கும்.
ஊறுகாய்களாகவும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பழுப்பு (அல்லது பச்சை) தக்காளி சலிப்பான சமையல் மூலம் சோர்வாக இருப்பவர்களுக்கும், அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவழிக்காமல் புதிதாக சமைக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த வழி. மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளும் ஒரு சுவையான தயாரிப்புக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும், எனவே அவை ஒவ்வொன்றையும் முயற்சி செய்வது மதிப்பு.
பதப்படுத்தப்பட்ட ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும், பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தி, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளுடன், மூடிகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். முடிந்தால், நடுத்தர அளவிலான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், கெட்டுப்போன மற்றும் கடினமாக இல்லை. முதலில் நீங்கள் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
தக்காளியை நன்றாக கழுவவும். இனிப்பு மணி மிளகு கழுவவும், தண்டு நீக்க, வெட்டி மற்றும் விதைகள் நீக்க. ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு கொத்து வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து துவைக்க. சூடான மிளகாயில் இருந்து தண்டு மட்டும் நீக்கி துவைக்கவும். உமியிலிருந்து பூண்டைப் பிரித்து துவைக்கவும். அடுத்து, இனிப்பு மணி மிளகு, வெந்தயம், பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களில் அரை கிளாஸ் ஆறு சதவிகித வினிகரை ஊற்றவும் மற்றும் செங்குத்தான ஐம்பது நிமிடங்கள் விடவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை எடுத்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மசாலாக்களை கீழே விநியோகிக்க வேண்டும், மேலே தக்காளியுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக நிரப்பவும், மேலும் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் ஜாடியில் வைக்கும்போது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும்.
குளிர்கால அறுவடைக்கு சுவையான தக்காளி, அழுகும் அல்லது இயந்திர சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் போதுமான அளவு பழுத்திருக்க வேண்டும். மேலும், குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து, இவை முழுமையாக பழுத்த தக்காளியாகவோ அல்லது சற்று பழுக்காத மாதிரிகளாகவோ இருக்கலாம், அவை கண்டிப்பாக பாதுகாக்கப்பட்ட பிறகு கஞ்சியாக மாறாது.
பயன்படுத்தப்படும் கீரைகள் எப்போதும் நன்கு பழுத்த மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். பயிர்களின் வளர்ச்சியின் போது இரசாயனங்கள் தெளிக்கப்படாமல் இருப்பதும் நல்லது. ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்றாக, கடையில் இருந்து ஆயத்த தொகுக்கப்பட்ட கீரைகள் பயன்படுத்தப்படலாம், இது பெரும்பாலும் வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு பயனுள்ள பிற தாவரங்களை இணைக்கிறது.
முக்கியமான! Z பச்சை தக்காளி புதிய நுகர்வுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அவை சோலனைன் என்ற நச்சுப் பொருளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், சில காரணங்களால் அறுவடையை முன்பே அறுவடை செய்ய வேண்டியிருந்தால், எடுக்கப்பட்ட பழங்களை ஊறுகாய்களாகவும் ஜாடிகளில் சீல் செய்யவும் முடியும், ஏனெனில் சமையல் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளையும் அழிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
ஒரு ஜாடியில் தக்காளி அழகாக தோற்றமளிக்க, நீங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களை இணைக்கலாம்: மஞ்சள், சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் அமிலமற்றவை மற்றும் மிகவும் மென்மையானவை.
தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறை:
மிகவும் மென்மையான உப்பு தக்காளிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி பேஸ்டைப் பெறுவீர்கள், இது முதல் உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பல்வேறு ஸ்பாகெட்டி சாஸ்களில் சேர்க்கப்படலாம்.
உப்புநீர் ஏன் மேகமூட்டமாகி, மூடி வீங்குகிறது?
மூடி இறுக்கமாக மூடப்படவில்லை மற்றும் குளிரூட்டும் செயல்பாட்டின் போது காற்று ஜாடிக்குள் வந்தது. உணவைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் ஜாடியை அவிழ்த்து, உள்ளடக்கங்களை வெளியே எடுக்க வேண்டும், கெட்டுப்போன தக்காளியை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும், புதிய இறைச்சியை ஊற்றி, சுழற்றுவதற்கு முன் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
சமைக்கும் போது தக்காளியின் தோல்கள் ஏன் வெடிக்கின்றன?
பாதுகாக்கும் போது, தடிமனான தோல் கொண்ட ஊறுகாய் வகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தக்காளியை ஊற்றும்போது, வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்களைத் தவிர்க்க வேண்டும்; இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரை படிப்படியாக, சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றவும். தோலை அப்படியே வைத்திருக்க சிறந்த மற்றும் சரியான வழி, தக்காளியின் அடிப்பகுதியில் (தண்டு இருந்த இடத்தில்) ஒரு சறுக்கு அல்லது டூத்பிக் மூலம் பல ஆழமற்ற துளைகளை உருவாக்குவதாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி:
செய்முறை:
குளிர்கால பொருட்களை சேமிக்க சிறந்த இடம் பாதாள அறை. ஆனால் ஒரு நகர குடியிருப்பில் பொருத்தமான மூலையை நீங்கள் காணலாம்.
இதை செய்ய, ஒரு இருண்ட அலமாரியில் ஒரு சரக்கறை அல்லது ஒரு தனி அலமாரியை ஒதுக்குவது நல்லது. அங்கு +1 முதல் +6 ° C வரை வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம். ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாப்புகள் +10 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும். வீட்டில் ஊறுகாய் 1-2 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும், சில நேரங்களில் நீண்ட.
உப்பு, ஊறுகாய், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை ஓரிரு ஆண்டுகள் சேமிக்க முடியும்
பதப்படுத்தல், உப்பு செய்தல் மற்றும் ஊறுகாய் செய்தபின் காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் குணங்களைப் பாதுகாக்கிறது, புதிய குறிப்புகளுடன் அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் பூர்த்தி செய்கிறது. தயாரிப்புகளை குளிர்காலம் முழுவதும் உண்ணலாம் மற்றும் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக அனுபவிக்கலாம்.
இந்த செய்முறை பூண்டு பிரியர்களுக்கானது. என் மனைவிக்கு இது பிடிக்கவில்லை, எனவே நாங்கள் தக்காளியை வித்தியாசமாக தயார் செய்கிறோம், குறிப்பாக அவருக்காக. ஆனால் என்னை போன்ற பூண்டு பிரியர்கள் இந்த ரெசிபியை விரும்புவார்கள். ஊறுகாய் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டது. முயற்சி செய்து பாருங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். மற்றும் மூலம், கிராம்பு அதை மிகைப்படுத்தாதே, இல்லையெனில் அது மிகவும் மணம் இருக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்
குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் அடைத்த தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான மற்றொரு சுவையான செய்முறை இது. ஆம், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக புரிந்துகொண்டீர்கள், நாங்கள் தக்காளியை பூண்டுடன் அடைப்போம். முந்தைய செய்முறையிலிருந்து தயாரிப்பில் இது மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. வினிகருக்குப் பதிலாக, நாங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவோம், மேலும் பிக்வென்சிக்கு கிராம்புகளைச் சேர்ப்போம். எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்…
இந்த செய்முறையானது பழமையானதாகவும் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறையை மாற்றலாம், சிற்றுண்டியை அதிக காரமான அல்லது நறுமணமாக்குகிறது.
தயாரிப்புகள்:
தக்காளியை வெற்றிகரமாக பாதுகாக்க, நீங்கள் பல பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
இந்த அசாதாரண, கவர்ச்சிகரமான பசி உங்கள் விருந்தினர்களையும் வீட்டு உறுப்பினர்களையும் அலட்சியமாக விடாது! இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. பழுப்பு தக்காளி 5 கிலோ, இனிப்பு மிளகுத்தூள் 1 கிலோ, பூண்டு தலைகள் ஒரு ஜோடி மற்றும் கேரட் 0.5 கிலோ கிடைக்கும். தக்காளியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை உருவாக்கவும் (தோராயமாக பழத்தின் நடுப்பகுதி வரை). கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை தட்டு வடிவில் வெட்டுங்கள்.
ஒரு மலர் சிற்றுண்டி தயாரிப்பதற்கு பழுப்பு தக்காளி
இப்போது நீங்கள் பூக்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். அது எப்படி முடிந்தது? கேரட்டின் ஒரு வட்டம், இனிப்பு மிளகு சில துண்டுகள் (அது பல நிறமாக இருந்தால் நல்லது) மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை தக்காளி பிளவுகளில் வைக்கவும். தக்காளி பூக்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைத்து, உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும், உடனடியாக அதை வடிகட்டவும். இந்த கையாளுதல் 2 முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். உருட்டுவதற்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 5 லிட்டர் தண்ணீர், அரை கிளாஸ் சர்க்கரை, 6 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் மற்றும் 7 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு. அதை வேகவைத்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். குளிர்காலம் வரை காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் பூக்களை ஏற்கனவே மேஜையில் வழங்கலாம்.
சீமிங் வெற்றிகரமாக இருக்க, தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு நீங்கள் பல விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
பாதுகாப்பிற்கு முன் தக்காளியின் முதன்மை செயலாக்கம்:
உனக்கு தெரியுமா? பாரம்பரியமாக, தக்காளி காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை பழங்கள். 1890 களில் அமெரிக்க உச்ச நீதிமன்றம் அவை காய்கறிகள் என்று தீர்ப்பளித்தபோது குழப்பம் ஏற்பட்டது. சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினை வரிவிதிப்பு அளவு. பழங்கள் விதைகளைக் கொண்ட தாவரத்தின் உண்ணக்கூடிய பகுதியாகும், காய்கறிகள் உண்ணக்கூடிய தண்டுகள், இலைகள் அல்லது வேர்கள்.
முந்தைய செய்முறையானது ஸ்டெர்லைசேஷன் சம்பந்தப்பட்டது, ஆனால் நான் அதை குளிர்ச்சியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன், வினிகர் இல்லாமல், தக்காளி பீப்பாய்கள் போன்ற சுவை.
இது ஒரு பீப்பாயிலிருந்து வருவது போல் சுவைக்கிறது, ஆனால் ஒரு மர பீப்பாயிலிருந்து உண்மையானவற்றை ருசிக்க அனைவருக்கும் வாய்ப்பு இல்லை, சோகமாக இருக்க வேண்டாம், நீங்கள் இதை ஒரு வழக்கமான ஜாடியில் செய்யலாம். நான் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக்கொள்கிறேன், நாங்கள் இதில் மட்டுமே சமைக்கிறோம். இது நிறைய பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அவற்றை வெட்டி சாலட்டாக பரிமாறலாம் அல்லது முழு பழங்களையும் ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். இது உருளைக்கிழங்குடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது ஒரு களமிறங்குகிறது, மேலும் நூறு கிராமுக்கு கீழ் இது பொதுவாக ஒரு கொலையாளி சிற்றுண்டி.
ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீர்:
சற்று பழுப்பு நிற பழங்கள் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது; உங்களுடையது முற்றிலும் பச்சை நிறமாக இருந்தால், சிறிது பழுக்க நேரம் கொடுங்கள், பின்னர் சமைக்கவும்.
ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும். கீரைகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டின் பாதியை கீழே வைக்கவும். அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்க, அதை வெட்ட வேண்டும்.
தக்காளியைக் கழுவவும்; பால் பழுத்த அல்லது பழுப்பு நிறத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நாங்கள் இரண்டு வெட்டுக்களை குறுக்காக செய்கிறோம், வெட்டுக்கள் ஆழமாக இருக்கும், அதனால் பழங்கள் உள்ளே நன்றாக ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
மீதமுள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் அடுக்குகளை தெளித்து, கொள்கலனை மேலே நிரப்பவும். தக்காளியை இறுக்கமாக வைக்கவும், பயப்பட வேண்டாம், அவை சிவப்பு அல்ல, அவற்றை சுருக்கவும், ஆனால் வெறித்தனம் இல்லாமல்.
இறைச்சிக்கான தண்ணீரை குளிர்ந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வசந்த காலத்தில் அல்லது கிணற்றில் எடுக்க வேண்டும். சிறந்த இறைச்சி 1.5 டீஸ்பூன் கொண்டது. உப்பு கரண்டி, அதே அளவு சர்க்கரை, மற்றும் உலர்ந்த கடுகு 1.5 தேக்கரண்டி.
இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்கவும், சர்க்கரை உப்பு கரைக்கும் வரை எங்கள் இறைச்சியை நன்கு கிளறவும். நாங்கள் பழங்களை ஜாடிக்குள் ஊற்றுகிறோம், அவை அனைத்தும் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
நிரப்பவும், ஜாடியை சுழற்றவும், காற்று வெளியேறும் வரை சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து, மேலே இருந்து சேர்க்கவும்.
விரும்பினால், நாங்கள் செய்த வெட்டில் ஒரு கிராம்பு பூண்டு வைக்கலாம்.
நைலான் மூடியால் மூடி, பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். காலப்போக்கில், உப்பு சிறிது ஒளிரும் மற்றும் குடியேறும். 1-1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றின் பழங்களை சுவைக்கலாம்.
நாங்கள் இதை பல முறை செய்துள்ளோம், ஆனால் பழுப்பு மற்றும் பால் தக்காளி பொருத்தமானது. அவை சிறந்த சுவை மற்றும் நன்றாக ஊறவைக்கின்றன. முற்றிலும் பச்சை நிறத்தை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை முற்றிலும் பச்சை நிறத்தில் இருந்து உருவாக்கலாம்.
ஜார்ஜிய பச்சை தக்காளி மிகவும் சுவையாகவும் மிதமான காரமாகவும் இருக்கும். இந்த பசியின்மை மதுபானங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே இது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகும்.
2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தயார் செய்யவும்:
நிலைகளில் சமையல் முறை:
பூண்டு, மிளகு மற்றும் கேரட் இருந்து பூர்த்தி தயார். ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்பவும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 700 மில்லி தண்ணீரில் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் 3 தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பணியிடங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை சேமிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் கண்ணாடி ஜாடிகளை கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் உப்பு போடுவது கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதில் அதிக சுதந்திரத்தை அளிக்கிறது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி மர வாளிகள் மற்றும் பீப்பாய்களில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி நொதித்தல் அனைத்து நிலைகளிலும் உணவுக்கு ஏற்றது, இதன் காரணமாக அவை கூடுதல் சுவையுடன் செறிவூட்டப்படுகின்றன. முதலில் அவை லேசாக உப்பிடப்பட்டு, காலப்போக்கில் சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும்.
பொருட்களை ஜாடிகளில் வைக்கும் செயல்முறை
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளைக் கொண்ட கண்ணாடி கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இரும்பு அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடப்பட வேண்டும். பின்னர், அது துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது குளிர்ச்சியான, இருண்ட இடத்தில் தலைகீழாக வைக்கப்படுகிறது. எனவே, வாளிகள் மற்றும் பீப்பாய்களில் எளிமையான ஊறுகாய் தயாரிப்பின் அடிப்படையில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் எளிமையானதாகத் தெரிகிறது.
குறிப்பு!உப்புநீரில் பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மென்மையாக்குவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு மிருதுவை சேர்க்கலாம்:
கூறுகள் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகின்றன.
முதலில் நீங்கள் ஜாடிகளை வெந்நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவில் நன்கு கழுவி, அவற்றையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவை உறுதியாக இருக்க வேண்டும், தோல் அப்படியே இருக்க வேண்டும். தக்காளியைக் கழுவி தண்ணீர் வடிய விடவும். இப்போது நீங்கள் தக்காளிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பூண்டை தோலுரித்து கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். சூடான மிளகு காய்களிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை குழாயின் கீழ் நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
