துருக்கிய உணவு வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் மிகவும் பிரகாசமானவை, இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான மூன்று உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். பல்வேறு சுவைகளின் அதிர்ச்சியூட்டும் சேர்க்கைகள், ஏராளமான புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், வெப்ப சிகிச்சை முறைகள், இதில் தயாரிப்புகள் அவற்றின் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காது, துருக்கிய உணவு வகைகளை நம்பமுடியாத சுவையாக மட்டுமல்லாமல், நம் உடலுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீங்கள் துருக்கிக்கு வரும்போது கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய முதல் 10 துருக்கிய உணவுகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். தேசிய உணவு வகைகளின் இந்த தயாரிப்புகளை ருசிக்காமல், துருக்கியுடனான அறிமுகம் முழுமையடையாது, ஏனென்றால் நாட்டின் சாரத்தை அதன் வரலாற்று காட்சிகளாக புரிந்துகொள்வதற்கு சமையல் மரபுகள் முக்கியம்.
கபாப்ஸுடன் துருக்கிய உணவு வகைகளுடன் நமது அறிமுகத்தைத் தொடங்குவோம். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய ஓரியண்டல் கபாப் ஆகும். கபாப் தயாரிப்பில் முக்கிய இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி. ஒரு முன்நிபந்தனை கொழுப்பு வால் கொழுப்பைச் சேர்ப்பதாகும், இது கபாப் ஒரு சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது. துருக்கியில் மிகவும் பிரபலமான கபாப்களில் ஒன்று அடானா கபாப் ஆகும். இந்த டிஷ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறப்பு பரந்த skewers மீது strung மற்றும் ஒரு திறந்த தீ மீது வறுத்த. அதனா கபாப் ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகை சாலட், மெல்லிய பிடா ரொட்டி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
டோனர் கபாப் குறைவான பிரபலமானது அல்ல. இது இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ஒரு விசித்திரமான வழியாகும், இதில் பெரிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் செங்குத்து வளைவில் கட்டப்பட்டு, அதன் அச்சில் மெதுவாக சுழலும். வறுத்த இறைச்சி மிகவும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியில் பரிமாறப்படுகிறது. டோனர் கபாப்பின் மாறுபாடு இஸ்கெண்டர் டோனர் ஆகும் - இது துருக்கியர்கள் மற்றும் ஏராளமான சுற்றுலாப் பயணிகளின் விருப்பமான உணவாகும். இஸ்கெண்டர் டோனருக்கு, முன் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியில் இறைச்சி கீற்றுகள் வைக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட தானத்திலிருந்து பாயும் எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் தக்காளி சாஸுடன் சேர்த்து துருக்கிய தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
துருக்கியில் மிகவும் பொதுவான மற்றொரு இறைச்சி உணவு kefte ஆகும். இவை ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேசிய கட்லெட்டுகள். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, அரைத்த வெங்காயம் மற்றும் அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிய தட்டையான கட்லெட்டுகளாக உருவாகிறது, அவை கிரில்லில் வறுக்கப்படுகின்றன. கெஃப்டே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஒரு பேஸ்ட்ரி டிஷ் அடிக்கடி காலை உணவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. மாவின் மெல்லிய அடுக்குகள் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, கீரை அல்லது வறுத்த இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவர்களுக்கு இடையே சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் பால் மற்றும் முட்டைகளின் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. பொரெக் மிருதுவாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. சாதாரண சர்க்கரை நிரப்புவதற்கு பதிலாக உள்ளே வைக்கப்படும் போது, போரெக்கின் இனிப்பு பதிப்பும் சாத்தியமாகும். ஸ்வீட் போரெக் குறிப்பாக குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகிறது, மிருதுவான கேக்குகளை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறது. சிகரா போரெக் என்று அழைக்கப்படும் இந்த உணவின் மாறுபாடு மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வழக்கில், மாவை சுருட்டுகள் வடிவில் சுருட்டப்பட்டு, உள்ளே நிரப்புதல்: ஃபெட்டா சீஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. போரெக் சுருட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
சிமிட் மற்றும் லஹ்மாகுன்மாவு உணவுகள், இது இல்லாமல் துருக்கியர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. சிமிட் மிகவும் பொதுவான தெரு உணவு மற்றும் துருக்கிய காலை உணவுக்கு அவசியம். எந்த நகரத்திலும் அதிகாலையில், துருக்கிய சிமிட் பேகல்களின் விற்பனையாளர் தனது பொருட்களை வழங்குவதை நீங்கள் கேட்கலாம். எள்ளுடன் தெளிக்கப்பட்ட புதிய சூடான சிமிட் சிறப்பு வேகன்களில் இருந்து தெருவில் விற்கப்படுகிறது. இங்கே, அவர்கள் உருகிய சீஸ் மற்றும் தேநீர் வழங்குகிறார்கள்.
லஹ்மாகுன் என்பது ஒரு வகையான துருக்கிய பீட்சா. இந்த உணவுக்கும் பாரம்பரிய பீட்சாவிற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட மாவாகும். லாஹ்மகுனுக்கான நிரப்புதலாக, தக்காளி, மூலிகைகள் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. லஹ்மாகுன் நிறைய வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தயாரிப்பு மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், அதை உருட்டலாம், கீரைகள் மற்றும் இனிப்பு வெங்காய சாலட்டை நடுவில் வைக்கவும்.
எங்கள் புரிதலில் உள்ள பாரம்பரிய பிலாஃப் போலல்லாமல், துருக்கியில், பிலாஃப் (அல்லது பிலாஃப், இங்கே அழைக்கப்படுகிறது) அரிசியிலிருந்து அல்ல, ஆனால் கோதுமை துருவல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், கொண்டைக்கடலை டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் நீங்கள் Knowlu Pilyav கிடைக்கும்; கத்திரிக்காய் - பாட்லிஜான் பிலியாவ்; தக்காளி - Domates Pilyav மற்றும் மீன் கூட - Hamsi Pilyav. அடிப்படையில், துருக்கிய உணவு வகைகளில் பிலாஃப் முக்கிய உணவுக்கு ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகிறது. பிலாஃப் பொதுவாக தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
பீன்ஸ் ஸ்டவ் என்பது பணக்காரர்களின் வீடுகளிலும், ஏழ்மையான குடும்பங்களிலும் சமமாக மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படும் ஒரு உணவாகும். பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தக்காளி விழுது, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சிக்கன் பீன்ஸ் பெரும்பாலும் வேகவைத்த அரிசி மற்றும் தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
துருக்கிய மந்தி, நாம் பழகிய மத்திய ஆசிய வகைகளைப் போலல்லாமல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய மாவின் சிறிய கட்டிகள். துருக்கிய மந்தியின் அளவு விரல் நகத்தின் அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இப்போது இயந்திரத்தின் உதவியுடன் மந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, முன்பு குடும்பத்தின் முழு பெண் பகுதியும் இந்த உணவைச் செதுக்க கூடினர். ஒரே நேரத்தில் ஆயிரம் சிறிய உருண்டைகள் வரை தயாரிக்கப்பட்டன! மந்தி பூண்டுடன் தயிர் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான துருக்கிய சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அரிசி மற்றும் இறைச்சி திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். சர்மாவின் வடிவம் குறிப்பிடத்தக்கது - பெண் விரல்களின் வடிவத்தில். துருக்கியில் அவர்கள் சொல்வது போல், சர்மாவின் தடிமன் "ஒரு இளம் பெண்ணின் சிறிய விரல்" அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. சர்மா ஒரு காரமான மற்றும் காரமான உணவாகும், இது ஒரு பசியின்மைக்கு ஏற்றது, இதன் முக்கிய நோக்கம் ஒரு நல்ல பசியைத் தூண்டுவதாகும்.
பக்லாவா என்பது கிழக்கின் அழைப்பு அட்டை. இந்த அற்புதமான சுவையான இனிப்புப் பெட்டியை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லாமல் துருக்கியை விட்டு வெளியேற முடியாது. மெல்லிய எடையற்ற மாவை பல அடுக்குகளில் அடுக்கி, பல்வேறு வகையான கொட்டைகள் தெளிக்கப்பட்டு இனிப்பு சிரப் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் வெறுமனே அட்டவணையில் இல்லை, ஆனால் உங்கள் வாயில் உருகும் இனிப்பு துண்டுகளையாவது ருசிப்பதை எதிர்க்க வழி இல்லை.
துருக்கிய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான உணவு வகையைச் சேர்ந்த மற்றொரு இனிப்பு. மென்மையான ஆடு சீஸ் வெர்மிசெல்லி வடிவத்தில் சிறப்பு மாவின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
துருக்கிய சமையல் காணலாம்
நீங்கள் துருக்கிக்கு வந்ததும், துரித உணவு சங்கிலிகளை மறந்து விடுங்கள். தேசிய துருக்கிய உணவு சுவையானது மற்றும் மாறுபட்டது. துருக்கிய உணவு வகைகளின் மெனுவில் நீங்கள் மத்திய ஆசிய, மத்திய கிழக்கு மற்றும் பால்கன் சமையல் மரபுகளின் கலவையைக் காணலாம்.
எனவே, துருக்கியில் உணவில் இருந்து நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டியவற்றின் குறுகிய பட்டியலுக்கு அனைத்து வகைகளையும் சுருக்குவது மிகவும் கடினம். ஆனால் துருக்கியர்கள் வீட்டிலும் உணவகங்களிலும் சமைத்து சாப்பிடும் முக்கிய மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளை முன்னிலைப்படுத்த முயற்சித்தேன்.
துருக்கிய காலை உணவு ஐரோப்பாவிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. காலையில் காபிக்கு பதிலாக டீ குடிப்பது வழக்கம். பெரும்பாலும், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும்/அல்லது வெள்ளரிகள் கொண்ட காய்கறி தட்டு காலை உணவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. வெள்ளை ரொட்டி உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் சமீபத்தில் ஆரோக்கியமான உணவின் போக்குகள் துருக்கியை அடைந்துள்ளன, இப்போது நீங்கள் காலை உணவுக்கு கம்பு அல்லது பிற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தானிய ரொட்டியை தேர்வு செய்யலாம்.
ஃபெட்டா போன்ற வெள்ளை சீஸ், பழைய சீஸ் ( காş ar பெயினிரி), ஆலிவ்கள் அல்லது கருப்பு ஆலிவ்கள் ( ஜெய்டின்), வெண்ணெய், தேன், ஜாம், துருவல் முட்டை அல்லது வேகவைத்த முட்டை ( யுமுர்தா) ஒரு துருக்கிய காலை உணவின் முக்கிய கூறுகள்.
நாளையும் சாப்பிடலாம் சுக்குக்லு யுமுர்தாமற்றும் பிö rek. Sucuklu yumurta என்பது பூண்டு மற்றும் மசாலா (சிவப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் சுமாக்) கொண்ட உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும். சுஜுக்லுமுட்டையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த, அது க்ரீஸ், ஆனால் மிகவும் சுவையாக மாறும். பிö rek(புரெக் அல்லது புரெக்) – இது பாலாடைக்கட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும்/அல்லது காய்கறிகள், வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட மாவின் மெல்லிய தாள்.
மினிமென்/மெனிமென் (மெனெமென்) - மிகவும் சுவையான துருக்கிய ஆம்லெட். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தக்காளியுடன் சுண்டவைக்கப்பட்டு, பின்னர் முட்டைகளுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் மிளகு தெளிக்கப்படுகின்றன.
© foodista / flickr.com / CC BY 2.0
துருக்கியில் நிறைய காய்கறிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, இது உள்ளூர் உணவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பிரதிபலிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், இறைச்சியை வைக்காத துருக்கிய உணவுகள் அழைக்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது அவசியம். ஜெய்டின் யாğ எல்ı ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இந்த உணவுகள் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன. துருக்கியில் சிறந்த காய்கறி உணவுகள் இங்கே:
துருக்கியர்கள் இறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், எனவே மேலே உள்ள அனைத்து உணவுகளும், கடைசி சூப்பைத் தவிர, இறைச்சி பதிப்பிலும் காணலாம்.
© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0
© hewy / flickr.com / CC BY 2.0
பிலாவ் (பிலாவ்) - தேசிய துருக்கிய உணவு வகைகளில், பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இது சரியாக பிலாஃப் அல்ல, இருப்பினும் இது அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மேலும் இந்த இரண்டு சொற்களும் மெய். துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான பிலாஃப் சேட் பிலாவ். இது தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிறிய şehriye நூடுல்ஸ் தண்ணீரில் வேகவைத்த அரிசி. பொதுவாக அரிசி கத்தரிக்காய், கொண்டைக்கடலை, இறைச்சி அல்லது கல்லீரல் துண்டுகள் மற்றும், நிச்சயமாக, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது: இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, வறட்சியான தைம், சீரகம் மற்றும் பாதாம்.
புல்கூரில் இருந்து பிலாவ் (புல்கூர் பிலாவ்ı) - இந்த துருக்கிய டிஷ் வேகவைத்த அரிசி ஒரு கிண்ணம் போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் அது கோதுமை. பெரும்பாலும் இது வறுத்த வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி விழுது மற்றும் புதினாவுடன் சமைக்கப்படுகிறது.
வறுத்த காய்கறிகள்- வறுத்த கத்திரிக்காய், பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் - சிறந்த உணவுகளில் ஒன்று. வறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து துருக்கிய உணவுக்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன, உங்கள் சுவைக்கு எந்த கலவையையும் தேர்வு செய்யவும்.
முஜ்வர் (எம்ü cver) - சீமை சுரைக்காய், முட்டை மற்றும் மாவு - இது சுவையான துருக்கிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் முழு கலவையாகும். முஜ்வர் வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் புதினாவுடன் சமைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக வறுத்து, பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.
மெஸ் (மெஸ்) - ராக்கி அல்லது பிற மதுபானங்களுடன் அடிக்கடி வழங்கப்படும் சிற்றுண்டிகளின் தொகுப்பு. மெஸ்ஸை வழங்குவதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவகங்கள் மெய்ஹேன் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், பணியாளர் மேசைக்கு வந்து ஒரு பெரிய டிஷ் மீது மெஸ்ஸின் அனைத்து விருப்பங்களையும் வழங்குவார், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0
Künefe (கேü nefe) ஒரு பாரம்பரிய அரபு சீஸ் பேஸ்ட்ரி. உப்பு சேர்க்காத பாலாடைக்கட்டி மாவின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் தண்ணீர் மற்றும் மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குனேஃப் சூடாகவும், சிரப்பில் ஊறவும் பரிமாறப்படுகிறது. மேல் இனிப்பு pistachios கொண்டு தெளிக்கப்படும். உணர்வு மற்றும் சுவை மிகவும் தனித்துவமானது. ஒரு பக்கம் மிருதுவான மாவு, மறுபுறம் ஸ்வீட் சிரப்பில் நனைத்த மென்மையான சீஸ்.
பக்லாவா (பக்லாவா) - எளிய பொருட்கள் கொண்ட மற்றொரு துருக்கிய இனிப்பு (மாவை, கொட்டைகள் மற்றும் சிரப்), ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மாவு அடுக்குகள் எவ்வளவு மெல்லியவை என்பது தீர்க்கமான காரணி. வால்நட்ஸ், ஹேசல்நட் அல்லது பிஸ்தா உங்கள் பக்லாவாவில் இருக்கும் - நீங்கள் அதை முயற்சிக்கும் பகுதியைப் பொறுத்தது.
தெரு உணவு கலாச்சாரம் துருக்கியில் மிகவும் பொதுவானது. இஸ்தான்புல்லில், தெரு உணவுகளுடன் கூடிய சிறிய ஸ்டால்கள் ஒவ்வொரு மூலையிலும் குத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், இவை துருக்கியின் தேசிய உணவுகள், இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள். துருக்கியுடனான உங்கள் அறிமுகத்தின் போது நீங்கள் மலிவான சிற்றுண்டியை என்ன செய்யலாம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வதற்காக, பெயர்களை தனித்தனியாக வைக்க மீண்டும் ஒருமுறை முடிவு செய்தேன்.
கபாப் மற்றும் தானம் செய்பவர்(பார்பிக்யூ மற்றும் ஷவர்மா) துருக்கிய தெரு உணவின் முக்கிய பிரதிநிதிகள்.
போரெக்- பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பிளாட்பிரெட்: ı ஸ்பானக்கல்ı பிö rek(கீரையுடன்) பெய்நிர்லி பிö rek(சீஸ் உடன்), கேı ymalı பிö rek(துண்டு இறைச்சியுடன்) மற்றும் படடெஸ்லி பிö rek(உருளைக்கிழங்குடன்).
பைட் ( pide ) - அடைத்த மாவை படகு. காş arlı pide(சீஸ் உடன்) மற்றும் சுக்குக்லு pide(சீஸ் மற்றும் சூடான சாஸுடன்) - மிகவும் பிரபலமான பைட் வகைகள்.
பீஸ்ஸா லஹ்மகுன் (லஹ்மாகுன்)
மிசிர் (MIsIr )– வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட சோளம். இது உப்பு அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு கோடை மாதங்களில் விற்கப்படுகிறது.
கஷ்கொட்டை ( கெஸ்தான் )– மற்றும் குளிர்காலத்தில், சோளத்திற்கு பதிலாக, வறுத்த செஸ்நட்கள் கொண்ட ஸ்டால்கள் எல்லா இடங்களிலும் தோன்றும்.
பாலிக் எக்மெக் ( பால் ı கே ekmek ) - உண்மையில் "ரொட்டியில் உள்ள மீன்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதுதான். உங்கள் கண்களுக்கு முன்னால், விற்பனையாளர் மீனை வறுத்து ஒரு பெரிய ரொட்டியில் வைக்கிறார்
© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0
சிமிட் ( சிமிட் ) - எள் விதைகளால் மூடப்பட்ட மிருதுவான, வட்ட உப்பு பேகல். 2 முக்கிய சிம் விருப்பங்கள் உள்ளன: சோகாக் சிமிட்- தெருக்களில் விற்கப்படுகிறது, மிகவும் மிருதுவான மற்றும் பாஸ்டேன் சிமிட்- கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, மென்மையானது.
அச்மா ( ஏ ç மா )– ஒரு வட்ட ரொட்டி, ஒரு டோனட் என்று சொல்லலாம். மிகவும் சுவையானது ஆனால் எண்ணெய்.
போகச்சா ( போ ğ அ ç அ ) - சுவையான நொறுங்கிய பிஸ்கட். நிரப்பாமல் விருப்பங்கள் உள்ளன - வருத்தம்அல்லது திணிப்புடன்: பெய்நிர்லி – பாலாடைக்கட்டி, கேı ymalı - நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, ஜெய்டின்லி- வெட்டப்பட்ட ஆலிவ்கள்.
நீங்கள் இஸ்தான்புல் அல்லது பிற நகரங்களின் தெருக்களில் அலையும்போது, இந்த இரண்டு துருக்கிய உணவுகளையும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நீங்கள் தடுமாறுவீர்கள். அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை தெருக்களில் கவனமாக வாங்க வேண்டும், வெயிலில் குளிக்க வேண்டும்.
கோகோரெச் ( கோகோரே ç )– நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கப்பட்ட செம்மறி கிப்லெட்டுகள் (குடல், இதயம் போன்றவை). ஒரு புயல் இரவு அல்லது மதுவுடன் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி. வெளியில் இருந்து, ஷாவர்மா எங்கே, கோகோரெச் எங்கே என்று வேறுபடுத்துவது சில நேரங்களில் கடினம். அதிர்ஷ்டவசமாக, ஷவர்மா ஒரு செங்குத்து ஸ்பிட்டிலும், கோகோரெச் கிடைமட்டத்திலும் சமைக்கப்படுகிறது.
பயணத்தின் போது தேசிய உணவுகள் ஒரு புதிய கலாச்சாரத்துடன் பழக உதவுகின்றன. துருக்கியில், உணவு வேறுபட்டது. இனிப்பு பக்லாவா மற்றும் அய்ரன் முதல் சுவையான ஊறுகாய் மற்றும் துருக்கிய காபி வரை.
துருக்கிய உணவு வகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வரும் அதன் முடிவில்லா சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. போன்றவை: புதினா, வோக்கோசு, இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், பூண்டு, வெந்தயம். குறிப்பிடத்தக்க வகையில், நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் கூட, துருக்கியர்கள் சமநிலையை பராமரிக்க முடிகிறது.
துருக்கியில் நீங்கள் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று உறுதியாக தெரியவில்லையா? எங்களின் தேசிய உணவு வகைகளைப் பாருங்கள். பெயர்களை நினைவில் வைத்து புகைப்படத்திலிருந்து பார்க்கவும்.
பயணத்தின் போது எடை கூடும் என்று கவலைப்படுகிறீர்களா? நகரத்தை சுற்றி நடக்கும்போது மற்றும் அதன் அற்புதமான காட்சிகளை ரசிக்கும்போது கலோரிகளை எரிக்கவும்.
ஒரு துருக்கிய காலை உணவு ஆர்வமுள்ள ஆந்தையை கூட மகிழ்ச்சியான நபராக மாற்றும். தேன் மற்றும் துருக்கிய கிரீம் (அல்லது கைமாக்), ரோஸ் மற்றும் அத்தி மார்மலேட் ஜாம், செம்மறி பால், தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வடிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றுடன் புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டி நிலையான காலை உணவாகும்.
துருக்கிய ஆம்லெட் அல்லது மெனிமென். இந்த உணவில், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயுடன் வெண்ணெயில் முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். ஆம்லெட்டுக்கு ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்க தக்காளி கஞ்சியில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
கபாப், நவீன துருக்கிய உணவு வகைகளின் மூலக்கல்லாகும். "கரியில் சமைக்கப்பட்டது" என்று பொருள்படும் மற்றும் பலவகையான உணவுகளை உள்ளடக்கியது. உதாரணமாக, கெஸ்தான் கபாப்கள் என்பது தெரு வியாபாரிகளால் காகிதப் பைகளில் விற்கப்படும் வறுக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டைகள்.
- மிகவும் பிரபலமானது, 1867 இல் பர்சாவிலிருந்து இஸ்கெண்டர் எஃபெண்டி கண்டுபிடித்தார். தயிர், தக்காளி சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் சுண்டவைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் ரேஸர்-மெல்லிய துண்டுகள்.
அதனா கபாப்- துருக்கியின் புகழ்பெற்ற "கபாப் நகரங்களில்" ஒன்றான அடானா நகரத்தின் பெயரிடப்பட்டது. பாரம்பரிய அடானா கபாப் இளம் ஆட்டுக்குட்டியை கவனமாக நறுக்கி, கொழுத்த வால் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வால் கொழுப்பு இறைச்சி சமைக்கும் போது உலர்த்துவதை தடுக்கிறது. சிவப்பு மிளகு கொண்ட காரமான.
டோனர் கபாப்- "சுழலும் பார்பிக்யூ" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு பெரிய இறைச்சி துண்டு, சுழற்சியுடன் செங்குத்தாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.
இஸ்தான்புல்லில் மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையாகும்.
டோனர் கபாப் பரிமாற பல வழிகள் உள்ளன - வெங்காயம், தக்காளி, ஊறுகாய் மற்றும் தயிர் ஒரு தட்டில்; ஒரு கேக்கில் உருட்டப்பட்டது; மற்றும் தன்னை, பக்க உணவுகள் இல்லாமல்.
ஷிஷ் கபாப்- ஷிஷ் கபாப், ஆட்டுக்குட்டியின் சிறிய துண்டுகள், ஒரு துப்பினால் வெட்டப்பட்டு, திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த பெயர் துருக்கிய SİŞ - ஸ்பிட் அல்லது ஸ்கேவர், + கபாப் - ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து வந்தது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, புதிய வோக்கோசு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஜூசி, வேகவைத்த eggplants. துருக்கிய மசாலா கலவையுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
Karnıyarık என்பது "பிளவு வயிறு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஏனெனில் சிறிய ஊதா கத்தரிக்காய்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு பின்னர் அடைக்கப்படுகின்றன.
Kofte இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா கொண்டுள்ளது. இறைச்சி எதுவும் இருக்கலாம் - மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கோழி. புகையின் சுவையைத் தக்கவைக்க இறைச்சி உருண்டைகளை கரி மீது வறுக்கவும்.
Çiğ köfte என்பது புல்கூர், வெங்காயம், மிளகு, தக்காளி விழுது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட காரமான பந்துகள். கீரை இலையில் பரிமாறப்பட்டது.
சுவையானது, வெண்ணெய்! துருக்கிய கூற்றுப்படி - எண்ணெயுடன் தண்ணீரில் சமைத்த சாதாரண அரிசி பிலாஃப் ஆகும். இது கத்திரிக்காய், கொண்டைக்கடலை, இறைச்சி அல்லது ஈரல் துண்டுகளுடன் தைம், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
எளிமையான ஆனால் சுவையான துருக்கிய பருப்பு சூப் அல்லது உள்ளூர்வாசிகள் அழைக்கும் "மெர்சிமெக் கோர்பாசி" என்பது பருப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கூழ் ஆகும். கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
விலையில்லா உணவு. பெரும்பாலான உணவகங்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பரவலாகக் கிடைக்கும்.
ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இது மலை சூப் போல் தெரிகிறது. மிகவும் சத்தானது. எல்லோரும் அதை விரும்புவார்கள், குறிப்பாக குழந்தைகள். முக்கிய பொருட்கள்: தயிர் மற்றும் முட்டை.
தர்கானா சூப் பல சமையல் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. பூண்டு சேர்த்து மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.
சுல்தான் ஒருமுறை ஒரு கிராமவாசியின் வீட்டிற்கு விருந்தினராக வந்ததாகவும், ஒரு ஏழைக் குடும்பம் சுல்தானுக்கு தங்கள் சூப்பை வழங்கியதாகவும் வதந்தி பரவுகிறது. அவர் சூப்பில் மகிழ்ச்சியடைந்தார் மற்றும் அதை அழைத்தார்: "டார் சூப் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்." சூப், இனிமேல், சுல்தான்களின் மேசையை அலங்கரித்தது. அவர்கள் அவரை "தர்க்கானே" என்றும், காலப்போக்கில் "தர்கானா" என்றும் அழைக்கத் தொடங்கினர். மிகவும் சத்தானது.
சிமிட் என்பது எள் விதைகளுடன் கூடிய வளைய வடிவ ரொட்டியாகும்.
ரொட்டி 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் தோன்றியது. இன்று இது ஒரு காலை உணவு மற்றும் பிரபலமான, மலிவான தெரு உணவாகும்.
அடிப்படை ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. லஹ்மாகுன் ஒரு சிற்றுண்டியாக நல்லது - நாளின் எந்த நேரத்திலும்.
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சந்தையில் பல வகையான லமகுன் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பிடித்தவைகளில் பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய் செதில்களுடன், மொறுமொறுப்பானது.
Pide என்பது ஒரு கல் அடுப்பில் நிரப்பி சுடப்படும் ஒரு தட்டையான ரொட்டி.
Pide ஒரு செங்கல் அல்லது கல் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். நிரப்புதல் அடங்கும்: சீஸ், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், தக்காளி, தொத்திறைச்சி, முட்டை, காளான்கள், தரையில் மாட்டிறைச்சி, வோக்கோசு. தெருவில் வாங்கலாம்.
Gözlemeஇது பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட மெல்லிய மாவாகும். ஒரு குவிமாடம் கிரில் மீது வறுக்கப்பட்டது.
துருக்கிய துரித உணவு Gözleme பயணத்தின் போது சரியான சிற்றுண்டி. உப்பு துருக்கிய பிளாட்பிரெட் கையால் உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பல்வேறு மேல்புறங்களால் நிரப்பப்படுகிறது. துருக்கியில் நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய ஒன்று இது.
முதன்மையாக பிசைந்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் சில ஆரோக்கியமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கிரீம், தடித்த பேஸ்ட் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது.
ரஷ்ய மொழியில், இது அட்ஜிகா. சிவப்பு மிளகு மற்றும் வால்நட் இருந்து தயார். பொதுவாக காலை உணவுக்கு உண்ணப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட்டின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
வண்ணமயமான மற்றும் சுவையான சாலட். சிவப்பு மிளகு மற்றும் கத்திரிக்காய் சுவை ஒருங்கிணைக்கிறது. பேக்கிங், ஸ்லைசிங் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
Mezes என்பது, பெரும்பாலும் மீன்களுடன், சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படும் பசியின் சிறிய தட்டுகளாகும்.
பல்வேறு வகையான மெஸ் முடிவற்றது. சைவம், இறைச்சி, மீன். சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்பட்டது. மிகவும் பிரபலமான மெஸ்ஸில் ஒன்று டோல்மா (அடைத்த திராட்சை இலைகள்). பிரபலமானது - சீஸ், மிளகுத்தூள், ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைத்த புதிய பச்சை பீன்ஸ்.
பியாஸ் என்பது வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்ட ஒரு குளிர் வெள்ளை பீன் சாலட் ஆகும்.
இந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட் பொதுவாக Köfte எனப்படும் வறுக்கப்பட்ட துருக்கிய மீட்பால்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இறைச்சியை எரித்த பிறகு இது வாயை புதுப்பிக்கிறது.
இஸ்தான்புல்லில் புகை எழுவதையும், புதிதாக சமைக்கப்பட்ட சோளத்தின் வாசனையையும் பார்க்காமல் இருக்க முடியாது. கிளாசிக் தெரு உணவு. துருக்கிய விற்பனையாளர்களுக்கு சோளத்தை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பது தெரியும்.
கெஸ்டன் - வறுத்த கஷ்கொட்டை. மொபைல் ஃபிரை வண்டிகளில் தெருவில் விற்கப்படுகிறது.
இஸ்தான்புல்லின் தெருக்களில் அலையும் மக்களிடையே பிரபலமான சிற்றுண்டி. நீங்கள் எங்கு வாழ்ந்தாலும், தெருக்களில் நடந்தாலும், அவர்களைச் சந்திப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
Balık ekmek, அல்லது ரொட்டியில் உள்ள மீன், இஸ்தான்புல்லில் அடிக்கடி தெரு உணவாக வழங்கப்படும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட் சாண்ட்விச் ஆகும்.
புதிதாக வறுத்த கானாங்கெளுத்தியுடன் மிருதுவான ரொட்டி அல்லது மெல்லிய பிடா ரொட்டி. சாண்ட்விச் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது: வெங்காயம், கீரை, தக்காளி, வோக்கோசு இலை. சாஸ் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு.
இஸ்தான்புல்லில், எந்தவொரு படகு நிலையத்திற்கும் அருகில் தெரு வியாபாரிகளைத் தேடுங்கள். அல்லது கலாட்டா பாலத்தின் இடதுபுறத்தில் உள்ள சிர்கேசியில். கிரில்லில் சமைத்து, தினமும் புதிய மீன் ரொட்டி விற்கும் விற்பனையாளர்கள் பலர் உள்ளனர்.
Kokoreç என்பது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு குடல்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு துப்பினால் வறுக்கப்படுகிறது.
"தெரு உணவு" என்று கருதப்படுவதால், பல பிஸியான ஷாப்பிங் பகுதிகளில் நீங்கள் அதைக் காணலாம்.
குடல்கள் இயற்கையாகவே மெல்லும், எனவே கோகோரெச்சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தைம், ஆர்கனோ, உப்பு, மிளகு, புதிய தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு கலந்து. கலவை பின்னர் ஒரு சாண்ட்விச் உருவாக்க ஒரு ரொட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஒரு பெரிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு நடுவில் வெட்டப்படுகிறது. இது வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தாராளமாக தடவப்படுகிறது. பலவிதமான சாலடுகள், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களால் அடைக்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் பெட்டியில் எடுத்துச்செல்லும் உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடல் வழியாக இரவு உணவிற்கு சிறந்தது.
Dürüm என்பது ஒரு துருக்கிய வார்த்தையின் அர்த்தம் மடக்கு. டிஷ் பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்ட காய்கறிகளுடன் இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது.
பக்லாவா என்பது ஒரு துருக்கிய இனிப்பு ஆகும்.
இனிப்பு, பணக்காரர், மிகவும் நல்லது! பஃப் பேஸ்ட்ரியின் அடுக்குகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் சிரப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். இனிப்பு ஒட்டோமான் பேரரசில் இருந்து வருகிறது. துருக்கியின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் நீங்கள் அதைக் காணலாம். இது ஒரு உன்னதமான மற்றும் நிச்சயமாக நீங்கள் துருக்கியில் முயற்சிக்க வேண்டிய உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
வழக்கமான ஐஸ்கிரீம் போல் தெரிகிறது. ஆனால் உலகில் உள்ள வேறு எந்த ஐஸ்கிரீமையும் இல்லாத வகையில் தொன்டர்மா ஒரு அமைப்பு கொண்டது. பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் அதை உருகுவதை எதிர்க்கும் மற்றும் மெல்லும் அமைப்பைக் கொடுக்கும். தொண்டூர்மா விற்பனையாளர்கள் கண்கவர் நிகழ்ச்சிகளை நடத்துவதற்கும், நீண்ட குச்சிகளில் ராட்சத ஐஸ்கிரீமை சுழற்றுவதற்கும், கோப்பைகளை தலைகீழாக புரட்டுவதற்கும் பெயர் பெற்றவர்கள்.
இதற்கு துருக்கியில் "கோழி மார்பகம்" என்று பொருள்.
ஒட்டோமான் பேரரசின் அரண்மனைகளில் ஒரு சுவையாக இருந்த இந்த இனிப்பு வெள்ளை கொழுக்கட்டையின் கையொப்ப மூலப்பொருள் பறவை. புராணத்தின் படி, நள்ளிரவில் சுல்தான் இனிப்பு ஏதாவது கேட்டபோது அது எழுந்தது, மற்றும் அரண்மனை சமையல்காரர்கள், ஏமாற்றமடைய விரும்பவில்லை, அவர்கள் சமையலறையில் வைத்திருந்த ஒரே பொருளைப் பயன்படுத்தினர்: கோழி.
தவுக் கியோக்சு வெள்ளை கோழி மார்பகத்தை நன்றாக இழைகளாக துண்டாக்கும் வரை வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது பால், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தடிப்பாக்கியுடன் கலக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கலவை செவ்வகங்களாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது இலவங்கப்பட்டை கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பதிவில் உருட்டப்படுகிறது.
சுவை இனிப்பு மற்றும் பணக்கார, ஒரு கிரீம், நார்ச்சத்து அமைப்புடன். இந்த உணவு சிக்கன் போன்ற சுவை இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
Sütlaç ஒரு துருக்கிய அரிசி புட்டு. ஒவ்வொரு பகுதியும் தனித்தனியாக அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
பால் அரிசி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தடிமனான குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கிண்ணங்களில் வைக்கப்பட்டு மேல் பழுப்பு வரை சுடப்படுகிறது. குளிரவைத்து இனிப்பாக பரிமாறவும்.
இந்த இனிப்பு அரிசி புட்டு பல நூற்றாண்டுகளாக கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது மற்றும் துருக்கிய இனிப்புகளுக்கு மிகவும் பிடித்தது.
குனேஃப் என்பது 10 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ஒரு பழங்கால இனிப்பு ஆகும்.
வெதுவெதுப்பான, மிருதுவான, இனிப்பு, சீஸி, தடித்த, நொறுங்கிய மற்றும் சற்று காரமானது. நறுக்கப்பட்ட பிஸ்தா கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த சுவையான துருக்கிய இனிப்பு ஒரு சீஸ் பை நினைவூட்டுகிறது.
வறுத்த புளிப்பில்லாத மாவை பாகில் ஊறவைக்கவும். இது 3-4 செ.மீ நீளமுள்ள முட்டை வடிவில் உள்ளது.மாவில் ஸ்டார்ச் மற்றும் ரவை உள்ளது, இது ஒளி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
இது பிரபலமான தெரு உணவு. விற்பனையாளர்களால் அந்த இடத்திலேயே தயாரிக்கப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அதை பல உணவகங்களிலும் காணலாம்.
அய்ரான் என்பது நீர்த்த தயிர் மற்றும் உப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உப்பு பானமாகும்.
இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான பானமாகும், இது துருக்கி முழுவதும் எல்லா இடங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது.
வழுவழுப்பான மற்றும் மேல் நுரையுடன் இருக்கும் ஒரு பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஆச்சிக் அய்ரன். தனிப்பட்ட கொள்கலன்களில் விற்கப்படும் வகை அழைக்கப்படுகிறது சொட்டும் அய்ரன்.
துருக்கியர்கள் அய்ரானை விரும்புகிறார்கள், ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு மில்லியன் டன் வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்குகிறார்கள்.
குளிர்கால பானம். மசாலா மற்றும் அரிதான ஆர்க்கிட் அடிப்படையிலான மாவுடன் இணைந்து சூடான பால் கொண்டுள்ளது, இது பாலை கெட்டியாக்கி அமைதியான விளைவை அளிக்கிறது.
சேலப் மாவு ஊதா நிற ஆர்க்கிட்டின் கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பல துருக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்று துருக்கிய டோன்டர்மா ஐஸ்கிரீம் ஆகும்.
காட்டு மல்லிகைகளின் கிழங்குகளை கழுவி, வேகவைத்து, உலர்த்தி, இறுதியாக மாவில் அரைக்கப்படுகிறது. சலேப்பின் குணப்படுத்தும் சக்தி குளுக்கோமன்னனில் இருந்து வருகிறது, இது மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் இருமல் போன்ற சுவாச நிலைமைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. இது இதயத்தையும் மனதையும் பலப்படுத்துகிறது, வயிற்றுப்போக்கை நிறுத்துகிறது மற்றும் உடலை வெப்பமாக்குகிறது. குறிப்பாக இது இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டையுடன் பயன்படுத்தப்பட்டால்.
போசா பழமையான துருக்கிய பானங்களில் ஒன்றாகும். புளித்த தானியங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. துருக்கியில், துரும்பு கோதுமை முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்ற நாடுகளில், சோளம், பார்லி, கம்பு, ஓட்ஸ், கோதுமை, பக்வீட்... புரதம், கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் நியாசின் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
போசா ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையையும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது (பொதுவாக சுமார் 1%). சுவை சிறிது புளிப்பாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வறுத்த கொண்டைக்கடலையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக குளிர்கால மாதங்களில்.
ஆப்பிள் டீ, மிகவும் சுவையானது. கடவுள்களின் இந்த சூடான, இனிமையான அமிர்தத்திற்கு பஞ்சமில்லை. நீங்கள் அதை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கஃபே, உணவகத்திலும் காணலாம். துருக்கிய விருந்தோம்பலில் தேநீர் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். கடை உரிமையாளர்கள் கூட தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் ஒரு கோப்பை தேநீர் அருந்துகிறார்கள். இது ஒரு நல்ல விற்பனை நுட்பமாகும்.
உணவுகளின் பெயர்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்களின் தேர்வு உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் பயணத்தை மறக்கமுடியாததாக மாற்ற உதவும் என்று நம்புகிறோம்.
துருக்கிய உணவுகள் கவர்ச்சிகரமானவை, ஏனெனில் இது மத்திய தரைக்கடல், அரபு, இந்திய, காகசியன் மற்றும் மத்திய கிழக்கு சமையல் மரபுகளை பின்னிப் பிணைக்கிறது. ஒட்டோமான் பேரரசில், உணவு ஒரு வழிபாடாக இருந்தது, இப்போது அது அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. இந்த அற்புதமான நாட்டில், காலை உணவுகள், மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகள் வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், எனவே துருக்கியர்கள் மெதுவாக சாப்பிடுகிறார்கள், ஒவ்வொரு கடியையும் ருசிப்பார்கள். சில நிகழ்வுகளின் நினைவாக குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு மணிக்கணக்கில் நீடிக்கும். அட்டவணை சுவையான உணவுகளால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் அவசரப்படாத உரையாடல்களுக்கான தலைப்புகள் விவரிக்க முடியாதவை.
ஆனால் நீங்களும் நானும் துருக்கிய சுவையான உணவுகளுடன் அன்பானவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த டஜன் கணக்கான உணவுகளை சமைக்க வேண்டியதில்லை. அடுப்பில் ஒரு கபாப் தயாரிக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் கத்திரிக்காய் சுடவும் அல்லது பக்லாவாவை சமைக்கவும் போதுமானது, மேலும் உங்கள் சமையல் திறமைக்கு நீங்கள் ஏற்கனவே கைதட்டல்களை எதிர்பார்க்கலாம்! சமையலறையில் நாள் முழுவதும் செலவழிக்காமல் என்ன பாரம்பரிய துருக்கிய உணவுகளை வீட்டில் சமைக்க முடியும்?
துருக்கிய உணவு வகைகள் இஸ்லாமிய மரபுகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது, எனவே சமையல் செயல்முறை சில விதிகளால் தெளிவாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அனைத்து உணவுகளும் அனுமதிக்கப்பட்ட (ஹலால்) மற்றும் தடை செய்யப்பட்ட (ஹராம்) என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி அடங்கும்.
ஒரு பொதுவான துருக்கிய உணவு குளிர் மற்றும் சூடான மெஸ் பசியுடன் தொடங்குகிறது, இதன் பணி பசியை அதிகரிப்பதாகும். சாலடுகள், ஊறுகாய்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், கத்தரிக்காய் பசியின்மை, காய்கறி கேவியர், ஆலிவ், சீஸ், ஹம்முஸ், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தயிர் கிரீம், ஃபாலாஃபெல், மீன், இறால் மற்றும் பெரெக்கி ஆகியவை அடங்கும் - மாவின் மெல்லிய அடுக்குகளுக்கு இடையில் பல நிரப்புதல்களைப் பொருத்தும் சிறிய பஃப் பேஸ்ட்ரிகள். . மீஸ் உணவகங்கள், கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பொழுதுபோக்கு இடங்கள் ஆகியவற்றில் மதுபானம் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த appetizing appetizer புளிப்பில்லாத கேக்குகளில் பரவி மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு 2 கத்தரிக்காய் தேவைப்படும். காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். கத்தரிக்காயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் துளைக்கவும்.
அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கத்தரிக்காயை மென்மையாக இருக்கும் வரை அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். குளிர், தோல் நீக்க, பூண்டு 2 கிராம்பு, 1 டீஸ்பூன் ஒரு பிளெண்டர் கலந்து. எல். எள் பேஸ்ட் (தஹினி) மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு. அரைக்கும் செயல்பாட்டில், பிளெண்டரில் படிப்படியாக 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கிரேக்க தயிர். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை உப்பு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சுவைக்க வேண்டும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் பசியை பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும் - இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, ஒரு விதியாக, முதலில் உண்ணப்படுகிறது!
துருக்கிய உணவு வகைகளில் முதல் படிப்புகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவற்றில் ஒன்றையாவது நீங்கள் முயற்சித்தால், துருக்கிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் ஏன் காலை முதல் மாலை வரை சூப்களை அனுபவிக்க தயாராக இருக்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் உடனடியாக புரிந்துகொள்வீர்கள்.
குளிர்காலத்தில், அவர்கள் வழக்கமாக சூடான பருப்பு சூப் merdzhimek chorbasy, தக்காளி குண்டு, மாட்டிறைச்சி அல்லது செம்மறி ஆடு இஷ்கெம்பே chorbasy செய்யப்பட்ட பூண்டு சூப் சமைக்க. துருக்கியில் கோடையில், அய்ரான், வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புத்துணர்ச்சியூட்டும் காஜிக் குண்டு இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது, இது உண்மையில் குளிர்காலத்தில் பிலாஃப் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - நூடுல்ஸுடன் பச்சை பருப்பு சூப் - மற்றும் yayla - ஒரு புளிப்பு-காரமான சுவை கொண்ட அரிசி-புதினா சூப் மிகவும் பிரபலமானது. துருக்கியர்கள் அசாதாரண கலவைகளை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை சாறு, முட்டை மற்றும் புதினாவுடன் தங்கள் சூப்களை சீசன் செய்கிறார்கள்.
தர்கானா மிகவும் பிரபலமானது - சூப்பிற்கான தயாரிப்பு, இது வெயிலில் உலர்ந்த மற்றும் பொடி செய்யப்பட்ட தக்காளி, சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகு தூள், வெங்காயம் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், இந்த கலவையை தண்ணீரில் சேர்க்கவும், தக்காளி விழுது சேர்த்து, சூப் தயாராக உள்ளது!
ஒவ்வொரு துருக்கிய தொகுப்பாளினியும் தனது சொந்த வழியில் பருப்பு ப்யூரி சூப்பை தயார் செய்கிறார்கள், மேலும் அனைத்து விருப்பங்களும் நல்லது. சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.
1.5 கப் நன்கு கழுவிய சிவப்பு பருப்பு, 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் இறுதியாக துருவிய வெங்காயம் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் பொருட்களை ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - இந்த நேரத்தில் தயாரிப்புகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
இப்போது 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தக்காளி விழுது, 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை சீரகம் மற்றும் உப்பு, 2 சிட்டிகை தைம் மற்றும் உலர்ந்த புதினா. கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் நன்கு அடித்து, மீண்டும் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த சுவையான சூப்பை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து தெளிக்கவும். நீங்கள் இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கலாம் மற்றும் சமைக்கும் முடிவில் முன் வறுத்த மீட்பால்ஸை அதில் சேர்க்கலாம்.
துருக்கிய உணவு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு அதன் முடிவில்லாத சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இது ஒட்டோமான் உணவு வகைகளின் மரபு.
ஒட்டோமான்கள் தங்கள் இராச்சியத்தின் சமையல் மரபுகளை லெவண்டைன் மற்றும் துருக்கிய மரபுகளுடன் இணைத்தனர். துருக்கிய தேசிய உணவுகள் வேறுபட்டவை. ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, அது எந்த உணவையும் திருப்திப்படுத்தலாம் அல்லது ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
உலகில் 3 வகையான உணவு வகைகள் மட்டுமே உள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது: பிரஞ்சு, சீன மற்றும் துருக்கிய. பிந்தையது நீண்ட காலமாகவும் தகுதியுடனும் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளது. நாடு ஐரோப்பாவிற்கும் ஆசியாவிற்கும் இடையில் அமைந்துள்ளது, இது காஸ்ட்ரோனமியில் பிரதிபலிக்கிறது. பணக்கார விலங்கினங்கள் மற்றும் தாவரங்களுக்கு நன்றி, உணவு மிகவும் மாறுபட்டது.
உணவு சீரானது, பெரும்பாலான உணவுகள், இனிப்புகள் கூட, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கும். சமையல் வகைகளின் பல்வேறு மற்றும் எளிமை, அத்துடன் தயாரிப்புகளின் தரம், உணவு இன்பத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
பருப்பு கட்லெட்டுகள்
காய்கறி குண்டுகள் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் பெருமை. பலவிதமான பயிர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: முட்டைக்கோஸ், கத்திரிக்காய், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி, லீக்ஸ். ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது, அரிசி அல்லது எலுமிச்சை சாறு பெரும்பாலும் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. குண்டு பொதுவாக அதன் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகிறது, இது பேச்சுவழக்கில் சுலு யெமெக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது "சாறு கொண்ட உணவு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
சைவ உணவு, காய்கறிகள் தவிர, தானியங்கள், கடல் உணவுகள், காளான்கள் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கிழக்கு மக்கள் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள் - பெரும்பாலான சூப்கள், குண்டுகள், சாலடுகள் இந்த தயாரிப்பு அடங்கும்.
இறைச்சியிலிருந்து வரும் உணவின் நறுமண வாசனை, மிகவும் திருத்த முடியாத சைவ உணவு உண்பவர்களைக் கூட ருசிக்கத் தூண்டுகிறது.
துருக்கி எப்போதும் இனிப்புகளுக்கு பிரபலமானது. இனிப்புகள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டவை. சமையல், முதல் பார்வையில், எளிமையானது, ஆனால் அரிதாகவே யாராவது வீட்டில் குறைந்தது தோராயமாக ஒத்த சுவையான உணவுகளை சமைக்க நிர்வகிக்கிறார்கள்.
பல இனிப்புகள் நீண்ட காலமாக பல்வேறு நாடுகளில் தொழில்துறை அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் உண்மையான இனிப்பின் பெயர் மட்டுமே உள்ளது. வீட்டில், இனிப்புகள் மிட்டாய் தொழிற்சாலைகளிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் அல்லது சிறிய தனியார் பேக்கரிகளில் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது.
இனிப்புகளுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, எல்லாவற்றையும் முயற்சிப்பது நம்பத்தகாதது.
ஓரியண்டல் சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, எதையாவது தனிமைப்படுத்துவது கடினம். மிகவும் பிரபலமானதைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு புதிய உணவுகள் இருந்தாலும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முயற்சி செய்ய முடியாது.
துருக்கிய உணவுகளை பாதுகாப்பாக தேசிய புதையல் என்று அழைக்கலாம். இது மக்களின் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகள், அவர்களின் பழக்கவழக்கங்கள், காஸ்ட்ரோனமிக் பழக்கங்களை பிரதிபலிக்கிறது.
தேசிய உணவுகள் உணவு மட்டுமல்ல, அவை கிழக்கு மாநிலத்தின் ஒரு பகுதியாகும். துருக்கிய உணவுகளில் நீங்கள் என்ன முயற்சித்தீர்கள்? கருத்துகளில் உங்கள் கருத்தைப் பகிரவும்.
