.
குளிர்ந்த மாவிலிருந்து, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் லாபத்தை டெபாசிட் செய்யவும் அல்லது இரண்டு டீஸ்பூன் கொண்டு போடவும். மாவுடன் பையை நிரப்பிய பிறகு, ஒரு சிறிய வால்நட் அளவுள்ள சிறிய பந்துகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 3-5 செ.மீ பந்துகளுக்கு இடையில் இடைவெளிகளை விட்டு, மாவின் அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும்.
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிப்புகளை சுட பல வழிகள் உள்ளன:
1. 190 ° C ~ 30-35 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் (அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து, அதை மூடாதபடி சரிசெய்யவும்).
2. ஒரு அடுப்பில் 200 ° C ~20 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சூடேற்றப்பட்ட, பின்னர் வெப்பநிலை ~ 160 ° C மற்றும் உலர் ~ 10-15 நிமிடங்கள் குறைக்க (அடுப்பு கதவு மூடப்பட வேண்டும்).
சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள் கிரீம் அல்லது பேக்கிங் நாளில் நிரப்பப்படாவிட்டால், பேஸ்ட்ரிகளை மென்மையாக வைத்திருக்க ஒரு பையில் சேமிக்க வேண்டும்.
லாபகரங்கள் நன்கு காய்ந்திருந்தால், பொருட்கள் உள்ளே வெற்றுத்தனமாக இருக்கும் மற்றும் விழாது.

தயிர் கிரீம் தயார்.
பாலாடைக்கட்டியை ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை (அல்லது வெண்ணிலா சாறு) சேர்த்து அரைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கலவையுடன் கிரீம் அடிக்கவும் (நிரப்புதல் மென்மையாகவும், ஒளியாகவும் இருக்க வேண்டும்).

பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி குளிரூட்டப்பட்ட லாபத்தை பாலாடைக்கட்டி கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.
அல்லது ஒவ்வொரு லாபத்தின் பக்கத்திலும் ஒரு கீறல் செய்து அவற்றை ஒரு டீஸ்பூன் கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.

பரிமாறும் போது, ​​ஐசிங் சர்க்கரையுடன் ப்ரோபிட்டரோல்களை தெளிக்கவும் அல்லது சாக்லேட் ஐசிங்குடன் மூடி வைக்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

புளிப்பில்லாத சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் இனிப்புப் பல்லில் இருந்து மிகுந்த அன்பைப் பெற்றன, மேலும் இது அவர்களின் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் அவர்களுக்கு சுவையாக இருக்கும் நிரப்பு விருப்பங்களின் வெகுஜன காரணமாக நடந்தது. எக்லேயர்களுக்கு நீங்கள் எந்த கிரீம் பயன்படுத்தலாம், இது போதுமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் நிரப்புதல் வெளியேறாது. அத்தகைய நிரப்புதலுக்கான மிகவும் சுவையான விருப்பங்களின் நிரூபிக்கப்பட்ட விகிதங்கள் கீழே உள்ளன.

இந்த கிரீம் மெடோவிக் அல்லது நெப்போலியன் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் உள்ள தேன் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியுடன் நன்றாகச் செல்வது மட்டுமல்லாமல், இது வீட்டில் எக்லேயர்களுக்கு சுவையான நிரப்புதலாகவும் இருக்கும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே கேக்குகளை சுடுவதற்கு முன்னதாக மாலையில் சமைக்க நல்லது, இதனால் வெகுஜன போதுமான அளவு குளிர்ச்சியடையும்.

Eclairs ஒரு காற்றோட்டமான, ஒளி மற்றும் வெறுமனே சாத்தியமற்ற சுவையான இனிப்பு ஆகும்.

விவாதிக்கப்பட்ட தளத்துடன் எக்லேயர்களை நிரப்ப, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 மில்லி பால்;
• 160 கிராம் சர்க்கரை;
• 40 கிராம் மாவு;
• 2 கிராம முட்டைகள்;
• 5 மில்லி வெண்ணிலா சாறு (சரியான அளவு வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலா தூள் மூலம் மாற்றலாம்);
• 150 கிராம் வெண்ணெய்.

படிப்படியான சமையல் அல்காரிதம்:

1. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு சர்க்கரையின் ½ பகுதி, வெண்ணிலா சாறுடன், பாலில் கரைத்து, அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்க நெருப்புக்கு அனுப்பவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
2. மீதமுள்ள சர்க்கரையை பிரித்த மாவுடன் கலந்து கோழி முட்டையுடன் அரைத்து, மாவு மற்றும் சர்க்கரை தானியங்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறுங்கள்.
3. முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் இரண்டு அளவுகளில் சூடான பாலை ஊற்றவும், முட்டைகள் சுருட்டாமல் இருக்க ஒரே நேரத்தில் கலக்க வேண்டும்.
4. அதன் பிறகு, இனிப்பு பால்-முட்டை கரைசலை மீண்டும் தீயில் திருப்பி, தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை கொதிக்கவும், கஸ்டர்ட் அடிப்படை எரிக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
5. சூடான அடித்தளத்தில் 40-50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கிரீம் போதுமான அளவு குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு படத்துடன் மூடி, அதன் முழு மேற்பரப்பையும் தொடர்பு கொண்டு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. மீதமுள்ள வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனமாக அடித்து, ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி கஸ்டர்ட் அடித்தளத்தில் ஊற்றவும். பின்னர் கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது குளிர்ந்து, நீங்கள் கேக்குகளை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு திணிப்பு

பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து எக்லேயர்களுக்கான நிரப்புதல் கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிந்தைய விருப்பம் மிகவும் நிலையானது மற்றும் குறைவான கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், எனவே பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அதை விரும்புகிறார்கள், அதன் விகிதாச்சாரத்தை உன்னதமானதாக கருதுகின்றனர்.

எக்லேயர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி கிரீம் தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 300 கிராம் கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி (9 முதல் 18% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்);
• 100-150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• 70 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்;
• 5 மில்லி வெண்ணிலா சாறு (அல்லது வெண்ணிலா தூள்).

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா சாறுடன் நன்றாக சல்லடை மூலம் அரைத்த பாலாடைக்கட்டியை இணைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் கலவையை எடுக்க வேண்டும். மிகவும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அவை குறைந்தபட்ச வேகத்தில் பொருட்களை அடிக்க வேண்டும்.
2. விரும்பிய அமைப்பை அடைந்த பிறகு, கிரீம் - தூள் சர்க்கரையின் கடைசி கூறுகளை சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். தேவையான அடர்த்தி, மகிமை மற்றும் மென்மையை அடையும் வரை எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கான புரத கிரீம்

கேக்குகளை நிரப்ப புரோட்டீன் கிரீம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் புரதம், சர்க்கரை மற்றும் திரவத்தின் சரியான விகிதத்தில் மட்டுமே நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க சரியான அமைப்பை அடைய பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

எக்லேயர்களுக்கான புரத கிரீம் மிகவும் மென்மையானதாக மாற, முட்டைகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

எக்லேயர்களுக்கான சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு நிலையான பகுதிக்கு, இது போதுமானது:

• 4 புரதங்கள்;
• 45 மில்லி புதிய எலுமிச்சை சாறு;
• 100 மில்லி சூடான நீர்;
• 360 கிராம் சர்க்கரை.

எக்லேயர்களுக்கு புரத கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி:

1. முதலில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எலுமிச்சை சாறுடன், உறுதியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். புரதங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்தவரை, குளிர்சாதனப்பெட்டியிலிருந்து வரும் தயாரிப்பு வேகமாகத் துடைக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் புரதங்களை அடிக்கும்போது, ​​​​அதிக நிலையான பிணைப்புகள் உருவாகின்றன, இது வெகுஜனத்தை மேலும் நிலையானதாக ஆக்குகிறது.
2. தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்து, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, படிக தயாரிப்பை கொதிக்கும் அல்லது சூடான திரவத்துடன் ஊற்றவும், தீயில் கிளறி, முழுமையான கலைப்புக்கு கொண்டு வந்து, மாதிரி மென்மையான பந்தில் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு துளி சிரப் மென்மையான உருண்டையாக மாற வேண்டும்.
3. மிக்சியை மீண்டும் இயக்கி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் அடித்து, சூடான இனிப்பு கரைசலை அவற்றில் செலுத்தவும். அடுத்து, கிரீம் முழுமையாக குளிர்ந்து (10-15 நிமிடங்கள்) வரை அடிக்கவும். அதன் பிறகு, எக்லேயர்களை நிரப்பத் தொடங்குவது நாகரீகமானது.

வெண்ணெய் அடிப்படையிலான விருப்பம்

எக்லேயர்கள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் கஸ்டர்ட் அல்லது புரோட்டீன் கிரீம் கொண்டு நீண்ட நேரம் குழப்ப விரும்பவில்லை என்றால், எளிமையான ஆனால் மிகவும் சுவையான வெண்ணெய் கிரீம் உதவும். அவருக்கு, நீங்கள் சம விகிதத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் எடுக்க வேண்டும்.

10-12 கேக்குகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 200 கிராம் முழு அமுக்கப்பட்ட பால்.

சமையல் செயல்முறை:

1. மென்மையான வெண்ணெய் (அதன் உகந்த நிலைத்தன்மை 25 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடையப்படுகிறது), பஞ்சுபோன்ற மற்றும் வெள்ளை வரை அடிக்கவும்.
2. பின்னர், தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, ​​சிறிய பகுதிகளாக அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். விரும்பிய கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் போது அதன் அளவு சிறிது குறைக்கப்படலாம்.
3. கிரீம் உறுதிப்படுத்த மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை மேலும் சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்பப்பட்ட கேக்குகளை அனுப்பவும்.

மஸ்கார்போன் உடன்

மென்மையான கிரீமி மஸ்கார்போன் சீஸ் பெரும்பாலும் கிரீம்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது கேக்குகளுக்கு மட்டுமல்ல, எக்லேயர்களுக்கும் நிரப்பப்படலாம். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்பதை நினைவில் கொள்வது மட்டுமே முக்கியம் (அதை எளிதில் அடித்துவிடலாம்), எனவே நீங்கள் அதை கவனமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் மாஸ்க்ராபோன் சீஸ் இருந்தால், அதை கிரீம் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

16-18 கிரீம் சீஸ் கிரீம் கேக்குகளை பரிமாற, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 250 கிராம் மஸ்கார்போன்;
• 33% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 350 மில்லி கிரீம்;
• 140-180 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
• சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு வெண்ணிலா.

நாங்கள் பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்:

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் விப்பிங் செய்ய கொள்கலனையும் துடைப்பத்தையும் வைத்திருந்த பிறகு, குளிர்ந்த கிரீம் தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீமி வரை அடிக்கவும்.
2. குளிர்ந்த சீஸ் தனித்தனியாக துடைக்கவும். பின்னர் மெதுவாக ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிரீம் மஸ்கார்போனில் மெதுவாக மடிக்கவும். வெகுஜன வீழ்ச்சியடையாதபடி நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். கலவையின் முடிவில், நீங்கள் வெண்ணிலா அல்லது பிற சுவைகளை சேர்க்கலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து

கேக்குகளை நிரப்ப, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் மட்டும் பயன்படுத்தலாம், அதன் செய்முறை மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இந்த செறிவூட்டப்பட்ட பால் தயாரிப்புடன் மற்ற சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ("டோஃபி") .

கிரீம் இந்த பதிப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வீட்டில் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 250 கிராம்;
• 180 கிராம் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால்;
• 10-15 மில்லி பிராந்தி சுவைக்கு விருப்பமானது.

முன்னேற்றம்:

1. ஒரு பசுமையான வெகுஜனத்தில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். தயாரிப்பை முன்கூட்டியே குளிர்விப்பது நல்லது. புளிப்பு கிரீம் மிகவும் அரிதாக இருந்தால், அதை முன்கூட்டியே எடைபோடுவது அல்லது சிறப்பு தடிப்பாக்கியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. அடுத்து, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை சிறிய பகுதிகளாக சேர்த்து, தொடர்ந்து கிரீம் அடிக்கவும். இறுதியில், காக்னாக் சேர்த்து, துடைப்பத்தின் சில சுழற்சிகளுடன் முடிக்கப்பட்ட கிரீம் உடன் இணைக்கவும்.

நீண்ட காலமாக நான் சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியை சமைக்கவில்லை, இப்போது நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், உண்மையில் எக்லேயர்களை விரும்பினேன். அவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான கிரீம் பாலாடைக்கட்டி இருக்கும். மென்மையான, கிரீம், மிகவும் சுவையானது.

பாலாடைக்கட்டி வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய தயிர் கிரீம்க்கு, அனைத்து வகையான தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள், பேஸ்டி பாலாடைக்கட்டி, தயிர் இனிப்புகள் அல்லது கிரீம் சீஸ் ஆகியவை பொருத்தமானவை. வழக்கமான பாலாடைக்கட்டி கூட வேலை செய்யும் சாத்தியம் உள்ளது, அதை மூழ்கும் கலவையைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான பேஸ்டாக மாற்ற வேண்டும்.

இந்த கிரீம் உள்ள சர்க்கரையும் அதன் கரைக்கப்படாத தானியங்களுக்கு பயந்து பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, தூள் சர்க்கரை மட்டுமே.

எக்லேயர்களுக்கு தயிர் கிரீம் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயிரை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் வைக்கவும். அவள் இனிப்பு என்னிடம் உள்ளது.

தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்காமல், சாட்டையடிக்கும் போது முயற்சி செய்து, இனிப்பு உங்களுக்கு ஏற்ற வரை படிப்படியாகச் சேர்ப்பது நல்லது.

பின்னர் கனமான கிரீம் சேர்க்கவும். கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்தது 33% இருக்க வேண்டும்.

பஞ்சுபோன்ற மற்றும் அடர்த்தியான வெகுஜன வரை கிரீம் அடிக்கவும். வெண்ணெய் அடிக்காமலும், கிரீம் உரிக்கப்படாமலும் இருக்க அதை அடிக்க வேண்டாம். எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம் தயார். எக்லேயர்களைத் தயாரிக்கும் போது அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எக்லேயர்களுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கி, உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கரைக்க ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வேகவைத்த கலவையின் கீழ் தீயை அணைக்கவும்.

உடனடியாக sifted மாவு சேர்த்து விரைவில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு மர கரண்டியால் அதை விரைவாக கிளறி.

பின்னர் முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முட்டைக்கும் பிறகு, மாவை மென்மையான வரை நன்கு பிசையவும். இது மிகவும் கடினமான பகுதியாகும், ஏனென்றால் மாவை பிரிப்பது போல் தெரிகிறது. கலக்கும்போது, ​​அது ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

அனைத்து முட்டைகளும் கலக்கப்படும் போது, ​​மாவை இந்த நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது, அது கனமான ரிப்பன்களில் கரண்டியிலிருந்து விழும்.

மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைத்து, எக்லேயர்களை காகிதத்தோலில் பிழிந்து, ஒருவருக்கொருவர் ஒரு பெரிய உள்தள்ளலை விட்டு விடுங்கள். எக்லேயர்கள் நீள்வட்டமாகவும், லாபகரங்கள் வட்டமாகவும் இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் எக்லேயர்களை சுடவும். முதல் 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம். பின்னர், எக்லேயர்கள் ஏற்கனவே பழுப்பு நிறமாகி, அளவு அதிகரித்திருந்தால், அடுப்பை அணைத்து, பேக்கிங் தாளை எக்லேயர்களுடன் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். அடுப்பு மின்சாரமாக இருந்தால், அதை அணைக்காமல், வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு குறைத்து, சமைக்கும் வரை எக்லேர்களை உலர வைக்கவும்.

இவை எனக்கு கிடைத்த நீர்யானைகள்)). அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

பின்னர் ஒரு மெல்லிய முனை மற்றும் பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டி கிரீம் கொண்டு எக்லேயர்களை நிரப்பவும். இதைச் செய்ய, எக்லேரில் ஒரு துளை செய்து, பையில் இருந்து கிரீம் பிழியவும். பை மற்றும் முனை இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.

ஆயத்த எக்லேர்களை திரவ சாக்லேட்டுடன் தயிர் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

இனிய தேநீர்!

பாரம்பரியமாக, எக்லேயர்கள் கஸ்டர்ட் அல்லது உடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய கேக்குகள் குழந்தைகளால் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களாலும் விரும்பப்படுகின்றன. ஆனால் எக்லேயர்களுக்கு நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் காற்றோட்டமான தயிர் கிரீம் செய்வது எப்படி என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

எக்லேயர்களுக்கான பாலாடைக்கட்டி கிரீம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்;
• - 100 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 30 கிராம்.

சமையல்

தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி போட்டு, தூள் சர்க்கரையை ஊற்றி, மிருதுவான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் நன்றாக அடிக்கவும். பிறகு குடிக்கும் தயிரில் ஊற்றி கலக்கவும். மிகவும் முடிவில், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மேலே ஒரு மூடியுடன் மூடி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். கடினப்படுத்திய பிறகு, தயிர்-தயிர் கிரீம் ஒரு முனையுடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் கவனமாக மாற்றி, அனைத்து எக்லேர்களையும் நிரப்பவும்.

எக்லேயர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி கிரீம் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கிரீம் - 200 மில்லி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - சுவைக்க.

சமையல்

நாங்கள் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பாலாடைக்கட்டி எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, தேவையான அளவு சர்க்கரையை ஊற்றுகிறோம். எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு அரைக்கவும் அல்லது மிருதுவான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். பின்னர் கிரீம் ஊற்ற மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை ஒரு பையில் ஊற்ற. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும் அல்லது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். பின்னர் எக்லேயர்களுக்கான முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மிகவும் மென்மையாகவும் நம்பமுடியாத காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.

தயிருடன் எக்லேயர்களுக்கான தயிர் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:

• தயிர் நிறை - 400 கிராம்;
• பழ துண்டுகளுடன் கூடிய தயிர் - 300 மிலி.

சமையல்

நாங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி பரப்பி, ஒரு கலப்பான் மூலம் அடித்து, படிப்படியாக பழ துண்டுகளுடன் தயிர் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் கிரீம் மூலம் எக்லேயர்களை நிரப்பவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு eclairs ஐந்து தயிர் கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்:

சமையல்

வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியால் கிளறி, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை விடவும். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை சுவைக்க எறியுங்கள். அதன் பிறகு, மெதுவாக ஜெலட்டின் வெகுஜனத்தை தயிருடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட தயிர் கிரீம் அகற்றி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் கடினப்படுத்த விடுகிறோம். நீங்கள் விரும்பினால், நறுக்கிய பழங்களைச் சேர்க்கலாம்.

வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையான கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம் எக்லேயர்ஸ் அல்லது ப்ரோபிட்டரோல்களுக்கு ஒரு நிரப்பியாக சிறந்தது. இது மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். இது கஸ்டர்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதில் பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் சீஸ் ஒரு சிறப்பு அமைப்பைக் கொடுக்க சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மென்மையான வெகுஜனத்தை கேக்குகளை அடுக்கி வைக்கவும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பின்னர் கேக்குகள் ஒளி மற்றும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். எங்கள் கட்டுரையில், எக்லேயர்களுக்கு ஒரு படிப்படியான செய்முறை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கஸ்டர்டின் புகைப்படத்தை நாங்கள் வழங்குவோம். அதன் தயாரிப்பிற்கான பிற விருப்பங்களை கீழே வழங்குவோம்: பால் இல்லாமல், Dukan படி மற்றும் hazelnuts கூடுதலாக.

இந்த அசாதாரண சுவையான இனிப்பு முழு சிறப்பம்சமாக கிரீம் உள்ளது. மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான, வெண்ணிலாவின் லேசான குறிப்பு மற்றும் ஒரு கிரீமி பின் சுவையுடன், இது புளிப்பில்லாத சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரியுடன் சரியாகப் பொருந்துகிறது. Eclairs மிதமான இனிப்பு மற்றும் மென்மையானது. சுவையான கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் கடிக்கும்போது கேக்கிலிருந்து வெளியே வராது. இனிப்பு வீட்டு பாணியில் சூடாகவும் வசதியாகவும் மாறும். குடும்பத்துடன் வீட்டில் தேநீர் அருந்துவதற்கும், அன்பான விருந்தினர்களின் வருகைக்கும் இது பரிமாறப்படலாம்.

இந்த கிரீம் சுவையின் முழு ரகசியமும் கஸ்டர்டில் உள்ளது. பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, இது பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. பால். இது நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் எப்போதும் புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் கிரீமி பிந்தைய சுவை எவ்வளவு இனிமையாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது.
2. முட்டைகள். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே சமையலில் பயன்படுத்தினால் கிரீம் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
3. மாவு அல்லது ஸ்டார்ச். நீங்கள் ஒரு தடிமனான கிரீம் செய்ய விரும்பினால், அதைத் தயாரிக்கும் போது மாவைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. வெகுஜன ஒரு பேஸ்ட் போல ஜெலட்டினஸ் ஆக மாறும். நீங்கள் சோள மாவுச்சத்தை எடுத்துக் கொண்டால், கிரீம் மிகவும் மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் மாறும். ஒரு கேக்கை அடுக்குவதற்கு இது சரியானது.
4. வெண்ணெய். இது நல்ல தரம் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருக்க வேண்டும்.

கிரீம் இரண்டாவது பகுதி தயிர். சமையல் செயல்பாட்டில், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் சீஸ் பயன்படுத்தலாம். முதல் வழக்கில், கிரீம் தடிமனாக மாறும், மற்றும் இரண்டாவது - இன்னும் மென்மையான. பாலாடைக்கட்டி இனிப்பு கஸ்டர்டுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது.

கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம் அதனுடன் பணிபுரியும் செயல்பாட்டில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ரகசியங்களைப் பின்பற்றினால் சுவையாக மாறும்:

1. கட்டிகள் இல்லாமல் கிரீம் சமைக்க, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை sieved வேண்டும், மற்றும் அடுப்பில் சமையல் செயல்முறை போது, ​​தொடர்ந்து வெகுஜன அசை.
2. சூடான கிரீம் 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, குளிர்ந்த டிஷ்க்கு மாற்றப்பட்டு, ஒரு படத்துடன் இறுக்கப்பட்டு, அதனுடன் மேற்பரப்பை முழுமையாகத் தொடும். இல்லையெனில், மேலே ஒரு மேலோடு உருவாகும், மற்றும் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை நிறுத்திவிடும்.
3. கஸ்டர்ட் ஒரு தடிமனான அல்லது இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இது எரிவதைத் தடுக்கும்.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம் செய்முறையானது எக்லேயர்கள், கூடைகள் அல்லது லாபகரமான பொருட்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம். கிரீம் 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்

கஸ்டர்ட் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பின்வரும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• பால் - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• மாவு (ஸ்டார்ச்) - 20 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்.

தயிர் வெகுஜனத்திற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பாலாடைக்கட்டி 9% - 150 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணிலா எசன்ஸ் - ¼ தேக்கரண்டி

அனைத்து தயாரிப்புகளும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே எடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடைகின்றன.

படிப்படியாக சமையல் கஸ்டர்ட்

கஸ்டர்ட் எவ்வளவு ஒரே மாதிரியாக மாறும் என்பதைப் பொறுத்து, இனிப்பின் ஒட்டுமொத்த எண்ணம் சார்ந்துள்ளது. தயிர் வெகுஜனத்தை கெடுப்பது மிகவும் கடினம். ஆனால் கஸ்டர்ட் பெரும்பாலும் கட்டிகளுடன் பெறப்படுகிறது, மிகவும் தடிமனாக அல்லது மாறாக, மிகவும் திரவமாக இருக்கும். இதைத் தவிர்க்க, தயாரிப்பின் போது பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. நீங்கள் கிரீம் சமைக்க திட்டமிட்டுள்ள கிண்ணத்தில் உடனடியாக மாவு சலிக்கவும்.
2. குளிர்ந்த பால் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி பொருட்களை ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையை சர்க்கரையுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
4. பால் கலவையில் முட்டை கலவையை சேர்க்கவும்.
5. சிறிய தீயில் பொருட்களுடன் வாணலியை வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும் வரை கிரீம் சமைக்கவும்.
6. நெருப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். கிரீம் மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, குளிர்விக்கவும்.
7. வெண்ணெய் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. ஆறிய க்ரீமுடன் சேர்த்து மிக்சியில் நன்றாக அடிக்கவும். கஸ்டர்ட் தயார். சிறிது நேரம் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

தயிர் தயாரிப்பு

இரண்டாவது கட்டத்தில், எக்லேர் கிரீம் அடுத்த பகுதி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நடவடிக்கைக்கு, சாதாரண சிறுமணி பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படலாம், இது மிகவும் மென்மையான தயிர் வெகுஜனமாக மாற்றப்படலாம். இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. பாலாடைக்கட்டி (150 கிராம்) ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் நன்கு அடிக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை தூள் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும்.
3. சில துளிகள் வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி கிரீம் நன்கு கலக்கவும். தயார்.

நீங்கள் சமையல் வழிமுறைகளை சரியாகப் பின்பற்றினால், தட்டிவிட்டு வெகுஜனமானது ஒப்பிடமுடியாததாக மாறிவிடும்: க்ளோயிங் இல்லை, சுவையில் இனிமையானது, ஒரு வெல்வெட் அமைப்புடன். அவளுடைய குளிர்ந்த எக்லேயர்களை நிரப்ப மட்டுமே இது உள்ளது. அதன் பிறகு, நீங்கள் விருந்தினர்களை மேசைக்கு அழைக்கலாம். கிரீம் தளத்தைத் தொடங்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

1. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாவைத் துண்டின் உட்புறத்தில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, கிரீம் கொண்டு கேக்கை நிரப்பவும். கிரீம் கொண்டு கீறலை ஒட்டுவது போல், மேல் பாதியுடன் நிரப்புதலை மூடி, உங்கள் விரல்களால் லேசாக அழுத்தவும்.
2. ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சை எடுத்து கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். மாவு துண்டில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள். ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பையின் முனையை அதில் செருகவும் மற்றும் கேக்கை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட எக்லேயர்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பால் இல்லாமல் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட்

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்டு கேக் அடுக்கி சோர்வாக? பின்னர் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஒரு அற்புதமான கஸ்டர்ட் செய்ய முயற்சிக்கவும். அதைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் வழிமுறையை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. வெண்ணெயை முன்கூட்டியே மேசையில் வைக்கவும், அது மென்மையாக மாறும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைக்கவும். அதன் மேல் ½ கப் சர்க்கரையை தெளிக்கவும். வெகுஜனத்தை நன்றாக அரைக்கவும், அதனால் படிகங்கள் கரைந்துவிடும்.
3. முட்டை வெகுஜனத்திற்கு sifted மாவு (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். பொருட்களை மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.
4. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு வெகுஜன அடிக்கவும். இது மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாற வேண்டும்.
5. அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (500 கிராம்) கொண்ட பாலாடைக்கட்டி இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை அனுப்பப்பட வேண்டும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும் அல்லது உணவு செயலியில் அடிக்க வேண்டும். புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - கிரீம் சுவையாக மாறும்.
6. கிரீம் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முதலில், வெகுஜன திரவமாக இருக்கும், ஆனால் படிப்படியாக தடிமனாக இருக்கும். கிரீம் எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்விக்கவும்.
7. அது சூடாக இருக்கும் போது கிரீம் கொண்டு கேக்குகள் உயவூட்டு. இந்த வழக்கில், கேக் இன்னும் ஊறவைக்கப்படும்.

தயிர் சீஸ் உடன் கஸ்டர்ட்

கஸ்டர்டில் ஹேசல்நட்களைச் சேர்த்ததற்கு நன்றி, இது ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது. ஆனால் கொட்டைகள் இல்லாமல் கூட, இது மிகவும் சுவையாக மாறும். தயிர் சீஸ் கொண்ட கஸ்டர்டுக்கான செய்முறை பின்வரும் சமையல் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 80 கிராம் வறுத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் ஹேசல்நட்ஸை ஊற்றவும். பால் (200 மிலி) மற்றும் 33% (150 மிலி) கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் அதை ஊற்றவும். வெண்ணிலா பீன் அல்லது எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.
2. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க, மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் பால் விட்டு. இது ஒரு நட்டு சுவையுடன் உட்செலுத்தப்பட்டு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.
3. கொட்டைகளுடன் கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை அரைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். இது ஹேசல்நட் மற்றும் வெண்ணிலா பிட்களை அகற்றும்.
4. சர்க்கரை (80 கிராம்) மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் (ஒவ்வொன்றும் 13 கிராம்) உடன் இணைக்கவும். மஞ்சள் கருக்கள் -4 பிசிக்கள் சேர்க்கவும். உலர்ந்த சர்க்கரை-மாவு கலவையுடன் அவற்றை நன்றாக அரைக்கவும்.
5. நட்டு பாலை மஞ்சள் கரு கலவையுடன் இணைக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில், மஞ்சள் கருக்கள் மீது கஸ்டர்ட் சமைக்கவும். படத்தை இறுக்கிய பிறகு, அதை குளிர்விக்கவும்.
6. குளிர்ந்த தயிர் சீஸை கஸ்டர்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு பிளெண்டருடன் வெகுஜனத்தை அடித்து, ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். இந்த வடிவத்தில், இது 5 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும். கிரீம் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை, ஸ்ட்ரூடல் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான சுவையான இனிப்புடன் பரிமாறலாம்.

Dukan படி பாலாடைக்கட்டி கஸ்டர்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இனிப்புகளை மறுக்க உணவு ஒரு காரணம் அல்ல. பின்வரும் செய்முறையின் படி, நீங்கள் டுகானின் கஸ்டர்ட் தயிர் கிரீம் தயார் செய்யலாம். சில படிகள் மட்டுமே தேவை:

1. ஒரு சிறிய வாணலியில் 350 மில்லி பால் ஊற்றவும். அதில் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு சிறிய தீ மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.
2. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பத்துடன் கிளறவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு ஸ்ட்ராபெரி சிரப் அல்லது சர்க்கரை இல்லாத சாஸ் சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
4. பாலாடைக்கட்டி (3 தேக்கரண்டி) முன்கூட்டியே அரைக்கவும், அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
5. கிரீம் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து, கலந்து குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நீங்கள் அதை அதன் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தலாம்.