ஒரு கிளையில் தொங்கும் பெரிய பழுத்த தக்காளி கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது மற்றும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்களிடையே பெருமையை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் சிக்கல் என்னவென்றால், குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பாதுகாப்பது நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினம் - ஒரு ஜாடியில் மிகக் குறைவாகவே வைக்கப்படுகிறது.
எனது சமையல் குறிப்புகளின்படி தக்காளியை பாதியாக தயாரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன். வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெயுடன், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அல்லது கருத்தடை மூலம் விநியோகிக்கப்படுகிறது. நான் சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளின் ரகசியங்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
நிலையான மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக - வளைகுடா இலைகள், மிளகு, வினிகர், பணியிடத்தில் உள்ள இறைச்சியை மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பல்வகைப்படுத்தலாம்.
பாதுகாப்பில் என்ன சேர்க்க வேண்டும்:
பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் - சூடான மிளகாய், இனிப்பு பட்டாணி. பல இல்லத்தரசிகள் டேபிள் வினிகரை ஆப்பிள் சைடர் வினிகராக மாற்றுகிறார்கள். வீட்டில் வினிகர் குறிப்பாக நல்லது. இது மென்மையானது, மென்மையானது. துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம், கடுகு விதைகள், பூண்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
செய்முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், பகுதிகள் வீழ்ச்சியடையாது, அவை முழுதாகவே இருக்கும். மற்றும் உப்புநீரை நீங்கள் தனித்தனியாக குடிக்கலாம் என்று மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எண்ணெய்க்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு முழு சாலட் கிடைக்கும். நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்தவுடன், நீங்கள் வேறு எதையும் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உப்புநீருக்கு:
கவனம்! வினிகர் செய்முறையில் சேர்க்கப்படவில்லை. ஆனால் சந்தேகம் இருந்தால், மூடி கீழ் ஒரு சிறிய ஸ்பூன் ஊற்ற, பின்னர் workpiece வெடிக்க முடியாது உத்தரவாதம். கீரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, வசந்த காலம் வரை நன்றாக இருப்பதால் நான் தண்ணீர் கொடுப்பதில்லை.
சாலட் தயாரிப்பது எப்படி:
எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன், ஆனால் வினிகருடன் பாதிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை. இறைச்சியைப் பற்றி நான் ஒரு வார்த்தை சொல்ல முடியும் - ஒரு பாடல்! ஆம், மற்றும் தக்காளி சற்று இனிப்பாகவும், லேசான புளிப்புடன் - அதிசயமாக சுவையாகவும் இருக்கும்.
ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்:
10 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு இறைச்சி (தோராயமாக):
பதப்படுத்தல்:
காரமான பகுதிகள் மற்றும் இறைச்சியை விரும்பாமல் இருக்க முடியாது, நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள். "சூடான" போல - மேலும் மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கான உன்னதமான செய்முறை இங்கே.
ஒரு லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சூடான நிரப்புதலுக்கு:
மரைனேட்டட் அரைவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:
அதன் சிறந்த சுவைக்கு நன்றி, குளிர்கால தக்காளி தயாரிப்புகளின் தங்க சேகரிப்பில் நுழைவதற்கான உரிமையை சாலட் வென்றுள்ளது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஒரு சுவையான இறைச்சிக்கு:
சாலட் பகுதிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது:
ஒரு சிறிய துளசி துளசி ஒரு சிறப்பு சுவை குறிப்பு கொடுக்கிறது. நான் நீண்ட காலமாக தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு தயாரிப்புகளிலும் மசாலாவை வைத்து வருகிறேன். சில நேரங்களில் ஜாடியில் துளசி மட்டுமே இருக்கும், வேறு எதுவும் இல்லை. நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:
ஒன்றரை லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை நிரப்புதல்:
நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:
கடுகு விதைகள் கூடுதல் பாதுகாப்பாய் செயல்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தக்காளிக்கு சில புளிப்பையும் கூர்மையையும் தருகின்றன.
இறைச்சிக்காக:
ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும்:
மரைனேட் செய்வது எப்படி:
குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை பாதியாக பதப்படுத்துவது பற்றிய படிப்படியான கதையுடன் வீடியோ செய்முறை. உங்கள் ஆயத்தப்பணிகளுக்கு நல்வாழ்த்துக்கள்!
இப்போது பல ஆண்டுகளாக, டச்சாவிலிருந்து அறுவடை வீணாகவில்லை மற்றும் வெற்றிடங்களின் பங்குகளை முழுமையாக நிரப்புகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, பின்னர் விடுமுறை மற்றும் வார நாட்களில் மகிழ்ச்சி. இன்று நான் உங்களுடன் வித்தியாசமான, ஆனால் எப்போதும் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கான நல்ல சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
முதல் பார்வையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினியால் கையாள முடியாத ஒருவித கடினமான சமைக்கக்கூடிய உணவு என்று தோன்றலாம். ஆனால் நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், எல்லாம் எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படை விதிகள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை நினைவில் கொள்வது, பின்னர் நீங்கள் மேம்படுத்தலாம். பல இல்லத்தரசிகளைப் போலவே, நீங்கள் வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் சுவை மற்றும் தக்காளி வகைகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை அறுவடை செய்ய சிறந்த நேரம், அவை அதிக அளவு மற்றும் குறைந்த விலையில் வாங்குவதற்கு எளிதாக இருக்கும், அதாவது அறுவடை காலத்தில். அல்லது படுக்கைகள் மற்றும் பசுமை இல்லங்களில் நீங்களே வளர்த்தவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
ஜாடிகளில் ஊறுகாய் தக்காளி பெரிய மற்றும் சிறிய, கிரீம் மற்றும் செர்ரி தக்காளி இரண்டும் நல்லது. ஏறக்குறைய எந்த வகையான தக்காளியும் நன்றாக மரைனேட் செய்கிறது.
நான் தக்காளியை மரைனேட் செய்வதற்கு வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தேன், ஒவ்வொருவருக்கும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் சிறந்த விகிதங்கள் எப்போதும் வித்தியாசமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தேன், எனவே உங்களுக்கு பிடித்த விருப்பத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தொகுதிகளை மூட வேண்டியிருக்கும். யாரோ இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளியை விரும்புகிறார்கள், ஒருவர் சர்க்கரையை விட அதிக உப்பைப் போடுகிறார், உப்பு-புளிப்புகளை விரும்புகிறார். வினிகர் அதன் உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சேர்க்கிறது, ஆனால் தக்காளி தங்களை அமிலம் ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதே.
இந்த செய்முறையின் சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், இனிப்பு மற்றும் காரம் சமநிலையில் உள்ளது, மேலும் பல்வேறு இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் காரணமாக சுவை மிகவும் பணக்காரமானது.
மணம் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. தக்காளியை தயார் செய்து, அவற்றை நன்கு கழுவவும். அவை முழுமையாக, சேதமடைந்த தோல் இல்லாமல், பச்சை பீப்பாய்கள் மற்றும் பாட்டம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். தோராயமாக அதே அளவு, ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல.
தக்காளியை நன்றாக மரைனேட் செய்ய, தோலின் தடிமன் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு டூத்பிக் எடுத்து, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு சில பஞ்சர்களை செய்யுங்கள். இந்த சிறிய துளைகள் இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்கும்.
2. பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளை கழுவவும். பின்னர் அவற்றை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதை மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் செய்யலாம். அவை உலோகம் என்பதால் மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்த முடியாது.
ஜாடிகளின் அளவை நீங்களே தேர்வு செய்யவும், பெரிய தக்காளி பெரிய தக்காளிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் திறந்த ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3. கீரைகளை நன்கு துவைத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடிகளில் உள்ள கீரைகளின் விகிதங்கள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடி தொகுதிக்கும், நீங்கள் 1-2 வோக்கோசு கிளைகள், 2 செர்ரி இலைகள், 2 திராட்சை வத்தல் இலைகள், 4-5 மிளகுத்தூள், 1 வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைப் பெறுவீர்கள்.
நீங்கள் 2 அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், ஒவ்வொன்றிலும் உள்ள இலைகளின் எண்ணிக்கையை விகிதாச்சாரமாக அதிகரிக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் தக்காளி வைக்கவும். அதை முடிந்தவரை இறுக்கமாக்குங்கள். சிறிய தக்காளியை ஒரு குறுகிய ஜாடியில் பொருத்துவதை எளிதாக்க அல்லது பெரிய தக்காளிகளுக்கு இடையில் உள்ள இடைவெளிகளை நிரப்ப பின்னர் சேமிக்கவும்.
5. இப்போது எங்கள் தக்காளிக்கு எவ்வளவு இறைச்சி தேவை என்பதை அளவிடுவோம். இதைச் செய்ய, நான் என் பாட்டியின் அற்புதமான அறிவைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
உங்களுக்கு எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள, தக்காளியின் ஜாடியில் சூடான நீரை ஊற்றவும். இதற்கு நீங்கள் கெட்டியை வேகவைக்கலாம். ஜாடிகளை மிக விளிம்பில் நிரப்பவும், எனவே நீங்கள் தேவையான அளவு இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.
அதன் பிறகு, அவர்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இது தக்காளி மற்றும் மூலிகைகளின் கருத்தடை ஆகும்.
6. இப்போது ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஆனால் மடுவில் அல்ல, ஆனால் ஒரு தனி பான். இந்த வழக்கில், விளைந்த நீரின் அளவை அளவிடுவதற்கான சிறந்த வழி, ஒரு அளவிடும் குடம் அல்லது ஒரு வெற்று லிட்டர் ஜாடி (அவசியம் மலட்டுத்தன்மை) ஆகும். எனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் ஜாடிகளில் எத்தனை லிட்டர் இறைச்சியை ஊற்றலாம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள், மேலும் அதிகப்படியான எதுவும் இருக்காது. மேலும், பற்றாக்குறை இருக்காது. ஊறுகாய் தக்காளியும் பொருளாதாரத்தின் அடிப்படையில் உகந்ததாக மாறும்.
7. கடாயில், அளவீடுகளுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரைப் பெற வேண்டும், அதில் இருந்து நாங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிப்போம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இந்த விகிதத்தில் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்: உப்பு 1 தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.
எல்லாவற்றையும் கிளறி, அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்தவுடன், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 மில்லி என்ற விகிதத்தில் வினிகரை அகற்றி சேர்க்கவும் (இது சுமார் 6-7 தேக்கரண்டி).
வினிகர் வழக்கமாக ஒரு சூடான இறைச்சியில் அதன் தயாரிப்பின் முடிவில் அல்லது நேரடியாக ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. வினிகர் கொதிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது அதன் பண்புகளை இழக்கிறது.
8. முடிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் தக்காளியை ஊற்றவும். திரவம் ஜாடியின் விளிம்பை அடைய வேண்டும். உடனடியாக மூடியை மூடி, உருட்டவும். அல்லது உங்களிடம் திருகு தொப்பிகள் இருந்தால் திருகவும்.
அதன் பிறகு, ஜாடிகளைத் திருப்பி, மூடி மீது வைக்கவும். இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும், மூடியைச் சுற்றியுள்ள ஜாடி உறிஞ்சும் உப்புநீரில் இருந்து ஈரமாகவில்லை என்றால், அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடலாம். அதன் பிறகு, ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தக்காளி பழுக்க வைக்க வேண்டும். தயார், அவர்கள் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் இருக்கும்.
நல்ல சதைப்பற்றுள்ள பிளம் வடிவ தக்காளி நான் கீரைகள் இல்லாமல் ஊறுகாய் செய்ய விரும்புகிறேன். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிகள் அவற்றின் சொந்த சுவையை மட்டுமே தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமான ஒன்று. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிகவும் சுவையான காய்கறி, அல்லது மாறாக ஒரு பெர்ரி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தாவரவியலின் பார்வையில், ஒரு தக்காளி ஒரு காய்கறி அல்ல என்பதை அனைவரும் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். ஆனால் நாங்கள் கோட்பாட்டை விஞ்ஞானிகளுக்கு விட்டுவிடுவோம், அவர்கள் மேலும் வாதிடட்டும். குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி எந்த வகையைச் சேர்ந்தது என்பதை ஆழப்படுத்தாமல் எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்பது குறித்த சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்போம்.
உங்களுக்கு கிடைக்கும் அல்லது உங்கள் தளத்தில் நீங்களே வளர்ந்த தக்காளியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தேவையான அளவு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். எல்லோரும் வெவ்வேறுவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலும் அவை லிட்டர் அல்லது மூன்று லிட்டர். எத்தனை பேர் தக்காளியை சாப்பிடுவார்கள், அவை எங்கே சேமிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, சிறப்பு பதப்படுத்தல் மூடிகளை வாங்கவும் அல்லது கண்டுபிடிக்கவும். மெல்லிய இமைகளை உருட்டுதல் மற்றும் முறுக்குதல் போன்றவையும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு ஏற்றது. முக்கிய விஷயம் நல்ல கருத்தடை ஆகும்.
இனிப்பு ஊறுகாய் தக்காளிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. marinating ஜாடிகளை நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மேலும் மூடிகளை தண்ணீர் தொட்டிகளில் கொதிக்க வைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் கொதித்தால் போதுமானது.
2. தக்காளி கழுவவும், ஒரு டூத்பிக் கொண்டு தண்டுக்கு அருகில் துளைகளை துளைக்கவும். இது அவசியம், இதனால் இறைச்சி தக்காளியின் தோலின் கீழ் கிடைக்கும் மற்றும் அது வெடிக்காது, ஆனால் முழு அடுக்கு வாழ்க்கையிலும் அப்படியே இருக்கும்.
தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. ஒரு கெட்டியில் தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் முற்றிலும் ஒரு ஜாடி உள்ள தக்காளி கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற. கெட்டியில் இருந்து எவ்வளவு தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். கெட்டிலின் அளவைப் பொறுத்து இதை தீர்மானிக்க எளிதானது. இதன் மூலம் நாம் பயன்படுத்தும் தண்ணீரின் அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் சரியான அளவை அறிந்து கொள்வோம்.
தக்காளியுடன் ஜாடிகளை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை கடாயில் கவனமாக வடிகட்டவும். இது இறைச்சியாக இருக்கும். விகிதாச்சாரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவை. இது ஊறுகாய் தக்காளியை இனிமையாக்கும்.
உங்களுக்கு எவ்வளவு உப்பு அல்லது சர்க்கரை தேவை என்பதைக் கணக்கிட, கால்குலேட்டர் அல்லது தொலைபேசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரைப் பெற்றால், கணக்கீடுகள் பின்வருமாறு இருக்கும்: 5 (ஸ்பூன்) x 1.5 (லிட்டர்) = 7.5 (ஸ்பூன்கள்). ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு மொத்தம் ஏழரை தேக்கரண்டி (டேபிள் சர்க்கரை மற்றும் தேநீர் உப்பு). இந்த சூத்திரத்தில் ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தின் அளவை மாற்றவும், அதன் விளைவாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. தண்ணீரில் மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அணைத்தவுடன், கடாயில் வினிகரை ஊற்றவும்.
சரியான அளவை அறிய, இதேபோன்ற சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்: 100 (மிலி வினிகர்) x 1.5 (லிட்டர்) = 150 (மிலி வினிகர்).
உங்களிடம் ஒரு அளவிடும் கோப்பை இல்லையென்றால், ஒரு சாதாரண 50 கிராம் ஓட்கா ஷாட் உங்களுக்கு உதவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 கப் கிடைக்கும்.
6. அதன் பிறகு, உடனடியாக தக்காளிக்கு ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். உடனடியாக இமைகளை மூடு, குளிர்விக்க அனுமதிக்காதீர்கள். பின்னர், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். இப்போது அவர்கள் இந்த வடிவத்தில் குளிர்விக்க வேண்டும், அது 12 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம். ஒரே இரவில் விடலாம்.
நீங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பும்போது, இமைகள் வழியாக இறைச்சி கசிகிறதா என்று சரிபார்க்கவும்!
இந்த செய்முறையின் படி ஊறுகாய் தக்காளி மிகவும் இனிமையானது மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தன்மையுடன் மென்மையாக இருக்கும். வழக்கமாக, விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களை காதுகளால் கூட இந்த சுவையிலிருந்து இழுக்க முடியாது. அத்தகைய விருந்தை ஒரு பசியின் வடிவத்தில் பண்டிகை அட்டவணையில் வைக்க தயங்க.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இந்த சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நான் தற்செயலாகக் கண்டேன், ஆனால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் ஜாடிகளின் அசல் தோற்றத்தின் காரணமாக நான் உடனடியாக மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தேன். புத்தாண்டுக்கு அவர்கள் கொடுக்க விரும்பும் பனியுடன் கூடிய அழகான நினைவு பரிசு பந்துகளை அவர்கள் எனக்கு நினைவூட்டினர். இங்கே மட்டுமே, பனிக்கு பதிலாக, பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தக்காளியை மென்மையான வெள்ளை செதில்களாக மூடுகிறது. பஞ்சுபோன்ற பனி போன்றது. மேலும் அது அற்புதமாக சுவைத்தது. அனைத்து பிறகு, marinades பூண்டு பெரிய நண்பர்கள்.
இந்த செய்முறையானது சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு உண்மையான ஏற்றம் பெற்றது, எல்லோரும் கேரட் டாப்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியைத் தேடி முயற்சித்தனர். நீண்ட காலமாக, சிலர் மிகவும் அசாதாரணமான கீரைகளுடன் அத்தகைய தக்காளியை முயற்சித்ததாக பெருமை கொள்ளலாம். கேரட் டாப்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரூட் பயிர் இருந்து தேவையற்ற "டாப்ஸ்" என்று உண்மையில் அனைவரும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கேரட்டில் உள்ளதைப் போலவே டாப்ஸில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக சிலர் சந்தேகிக்கின்றனர். மேலும் இது ஒரு மறக்க முடியாத மற்றும் ஒப்பற்ற சுவையை அளிக்கிறது. அதன் செழுமை மற்றும் அசல் தன்மை காரணமாக, கேரட் டாப்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியில் அதிக மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுவதில்லை. இது போதாது என்று சிலருக்கு தோன்றலாம், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது இல்லை. தக்காளி மறக்கமுடியாத சுவையாக மாறும், மேலும் மீதமுள்ள இறைச்சியை கூட மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் குடிக்கலாம்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. தக்காளியைக் கழுவவும், ஊறுகாய் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சில சமையல் குறிப்புகள் கூறுகின்றன, ஆனால் இந்த செயலை நான் புறக்கணிக்கவில்லை, ஏனென்றால் வெடித்த அல்லது புளித்த தக்காளியின் ஒரு பெரிய ஜாடி 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய செலவழிக்கப்படாது.
மூடிகளை வேகவைக்கவும்.
2. தக்காளியை ஜாடியில் இறுக்கமாக அடைக்கவும். செயல்பாட்டில், கேரட் டாப்ஸின் கிளைகளைச் சேர்க்கவும், இதனால் அவை தக்காளிகளுக்கு இடையில் மற்றும் ஜாடிகளின் சுவர்களில் இருக்கும். பெரிய பழுத்த கேரட்டிலிருந்து டாப்ஸ் பெரியதாக எடுக்கப்படுகிறது, இது பிரகாசமான மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டிருக்கும். நீங்கள் சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தினால், பெரிய கிளைகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கெட்டில் தண்ணீர் கொதிக்க, பின்னர் தக்காளி ஜாடிகளை அதை ஊற்ற. இமைகளால் மூடப்பட்ட 15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டு விடுங்கள்.
நீங்கள் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்து, தண்ணீர் கொதித்துக்கொண்டிருந்தால், ஜாடிகளில் ஒரு முறை தண்ணீரை ஊற்றினால் போதும். பின்னர் இறைச்சி அதே தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. பாத்திரத்தில் இருந்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் சூடாக்கவும்.
தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதற்கு முன், அவற்றின் தேவையான எண்ணைக் கணக்கிடுங்கள். மேலே உள்ள செய்முறையில், நான் ஏற்கனவே ஒரு சூத்திரத்தைக் காட்டியுள்ளேன், இதன் மூலம் நீங்கள் வைத்திருக்கும் தண்ணீருக்கு எவ்வளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. அதன் சாராம்சம், ஆரம்பத்தில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து 1 லிட்டருக்கு அளவை எடுத்து, லிட்டரில் திரவத்தின் அளவைப் பெருக்க வேண்டும்.
5. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்க விடவும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். பிறகு வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. மிகவும் சூடான marinade தயார், மிகவும் மேல் விளிம்பில் ஜாடிகளை தக்காளி ஊற்ற. மூடியின் கீழ் குறைந்த காற்று விடப்படுகிறது, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சிறப்பாக இருக்கும் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளே வருவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு.
7. தக்காளி ஜாடிகளில் இமைகளை திருகவும் அல்லது உருட்டவும். திரும்பி, மூடி கசிகிறதா என்று சோதிக்கவும். அட்டைகளில் முறைகேடுகள் மற்றும் குறைபாடுகள் இருக்கலாம், அதிலிருந்து அவற்றின் இறுக்கம் இழக்கப்படுகிறது.
ஜாடி இன்னும் கசிந்தால், மூடியை உடனடியாக மாற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, நான் வழக்கமாக ஜாடிகளை விட ஒரு உதிரி மூடியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.
8. தக்காளியின் ஜாடிகளை ஒரு தடிமனான துண்டு அல்லது போர்வையில் போர்த்தி ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். அதன் பிறகு, அவற்றை சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் marinated தக்காளி மறைவை மற்றும் பாதாள இருவரும் மிகவும் நம்பத்தகுந்த சேமிக்கப்படும். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை மூன்று மாதங்களுக்கு முன்பே திறக்கக்கூடாது, ஏனெனில் ஊறுகாய் செயல்முறை இந்த நேரத்தில் தொடரும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் மட்டுமே சுவை வெளிப்படும்.
இது மற்றும் பல சமையல் குறிப்புகள் சுவையான ஜாடி ஊறுகாய் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் எல்லா விருப்பங்களையும் மறைக்க இயலாது. எனவே, அவற்றில் சிலவற்றை மட்டுமே நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், எனது சொந்த அனுபவத்தில் நான் சரிபார்க்க முடிந்தது.
அதை நீங்களே முயற்சிக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மாற்றவும், நீங்கள் நிச்சயமாக தக்காளி marinating உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையை கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
பல வெற்றிடங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சமையல் தொடர்களைச் சேர்ந்தவை. அனைத்து கோடைகால காய்கறிகளும் இங்கே வழங்கப்படுகின்றன - சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ... நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் - பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய குளிர்கால விருப்பங்கள் - ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, அதை சூடாக்குவது, சேர்ப்பது மிகவும் வசதியானது. இறைச்சி அல்லது வறுத்த முட்டைகள், மற்றும் ஒரு முழு இதயம் நிறைந்த மதிய உணவு, இரவு உணவு அல்லது சிற்றுண்டி கிடைக்கும்!
அனைத்து பொருட்களும் இங்கே பொருந்தும்:
தோட்டக் காய்கறிகள் எந்த வடிவத்திலும் அற்புதமானவை: அதிகப்படியான தக்காளி சாறு மற்றும் வெற்றிடங்களின் திரவக் கூறுகளுக்குச் செல்கிறது, வளைந்த மிளகுத்தூள் லெச்சோவில் விடப்படலாம், அசிங்கமான கத்திரிக்காய் (அனைத்து காய்கறிகளும் அழகாக இருக்கும்) உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
கடையில் வாங்கும் காய்கறிகள் ஏற்கனவே நன்கு பழுத்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அவை உங்கள் வீட்டில் இடம் பிடிக்காது மற்றும் தையல்களில் சுவையற்றதாக மாறாது.
மிகவும் சுவையாக, நிச்சயமாக, தோட்டத்தில் இருந்து அல்லது சந்தையில் பாட்டி இருந்து, இந்த சிறந்த வழி, விலையில் இல்லை என்றால், பின்னர் நிச்சயமாக தரத்தில்.
எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி சாஸில் குளிர்காலத்திற்காக உங்கள் விரல்களை நக்கும் காய்கறிகளின் நிலையான தட்டு இப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது.
1. காய்கறிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. சேதம் அகற்றப்படுகிறது.
2. நன்கு பழுத்த ஜூசி தக்காளியில் இருந்து சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது (சாறு பெற டஜன் கணக்கான வழிகள், இங்கே ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்).
3. சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கடினமானது முதல் மென்மையானது வரை சேர்க்கப்படுகிறது.
4. சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. பணிப்பகுதி ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் சுற்றப்படுகிறது.
ஃபிங்கர் லிக்கை பைட் ஃபிங்கராக மாற்ற, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:
வெந்தயம் விதைகளிலிருந்து - ஒரு இனிமையான வாசனை
கருப்பு மிளகுத்தூள் - லேசான காரமான
மஞ்சள் - நிறம், மசாலா மற்றும் தோல் அழகு
பூண்டு - வார்த்தைகள் இல்லாமல், உங்களுக்குத் தெரியும்
சீரகம், கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, பேரீச்சம்பழம், குங்குமப்பூ ஆகியவையும் உள்ளன.
இறைச்சிக்காக:
சமையல்:தக்காளி, கழுவவும். ஜாடியை நீராவி, நறுக்கிய கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, செர்ரி இலை), பூண்டு ஆகியவற்றை கீழே போட்டு, 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், பின்னர் தக்காளி, வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும்.
இறைச்சி இறைச்சி: உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற. மிகவும் சூடாக இல்லாத இறைச்சியுடன் தக்காளியை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வங்கிகள் உருளும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக (7 கப் தண்ணீருக்கு):
சமையல்:சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு நடுத்தர அளவிலான தக்காளியை கழுவி 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். இறைச்சியை தயார் செய்து, கொதிக்கும் தக்காளியை ஊற்றவும். வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் உருட்டி, தலைகீழாக ஆற வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் கூட வங்கிகள் நன்றாக இருக்கும். தக்காளி மிகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாயாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி அடிப்படையில்):
சமையல்: 3 லிட்டர் ஜாடியில், தக்காளியை வரிசையாக வைக்கவும், 1 இனிப்பு மிளகுத்தூள் 6 பகுதிகளாக வெட்டவும். வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டாம். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த வரை மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில்) 150 கிராம் சர்க்கரை, 60 கிராம் உப்பு, 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர் சேர்க்கவும்.
கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேலே ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் உருட்டவும். சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை விடவும். இவ்வாறு அறுவடை செய்யப்படும் தக்காளி இனிப்பாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும், நன்றாக சேமித்து வைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல்:ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் சிவப்பு தக்காளியை வைக்கவும். எல்லாம் இல்லாமல்! கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
இறைச்சியை தயார் செய்தல்: 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, 100 கிராம் மணல் (இது அரை கண்ணாடி இருக்கும்). இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இறைச்சி கொதிக்கிறது - நாங்கள் ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். தக்காளி மேல், grated பூண்டு மேல் 1 தேக்கரண்டி வைத்து கொதிக்கும் marinade ஊற்ற. வினிகர் ஊற்றலாம் (1 தேக்கரண்டி), அல்லது நீங்கள் அதை ஊற்ற முடியாது. உருட்டவும், இரவில் ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
1 ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல்:தக்காளியைக் கழுவவும், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், மூடிகளை 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் (1 எல்) வளைகுடா இலை - 3-5 துண்டுகள், கருப்பு மிளகு 5-6 துண்டுகள், பூண்டு (1 கிராம்பு, 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்) வைக்கவும். மிளகுத்தூள், விருப்பமானது (4 துண்டுகளாக வெட்டவும்) வோக்கோசு ஒரு துளிர்.
ஒரு ஜாடி தக்காளி வைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற. உப்பு 2 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி, வினிகர் 1 தேக்கரண்டி: பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, கொதிக்க, சேர்க்க, தண்ணீர் 1.5 லிட்டர் அடிப்படையில். இறைச்சியுடன் தக்காளியை ஊற்றவும், உருட்டவும், போர்வையால் போர்த்தி வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
சமையல்:சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த 3 லிட்டர் ஜாடியில், சிவப்பு தக்காளி (ஒவ்வொன்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நறுக்கியது) மற்றும் 1 பெல் மிளகு, 4-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, அதில் சேர்க்கவும் (3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில்): 150 கிராம் சர்க்கரை (5 தேக்கரண்டி), 60 கிராம் உப்பு (2 தேக்கரண்டி), 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர். கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மேலே ஜாடிகளில் ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் உருட்டவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குளிர்ந்து விடவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு ஜாடியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உருட்டவும். தக்காளி இனிப்பு மற்றும் காரமானவை அல்ல. அமிலத்தின் வாசனை கூட உங்களால் உணர முடியாது. வினிகர் செய்ய முடியாதவர்களுக்கு மிகவும் நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:அவை விரைவானவை, எளிதானவை மற்றும் முடிவுகள் ஆச்சரியமாக உள்ளன. தக்காளி வெளுத்து, உரிக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் நறுக்கிய வெந்தயத்தின் ஒரு அடுக்கு அவர்கள் மீது தெளிக்கப்பட்டு, பூண்டு பிழியப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் சூடான (அறை வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பமான) உப்பு நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒரே நாளில் தக்காளி தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
சமையல்:மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட கேரட், பெல் மிளகு 2 காய்கள், பூண்டு 3 சிறிய கிராம்பு, வெந்தயம், வோக்கோசு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். நாங்கள் தக்காளி போடுகிறோம். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வடிகட்டவும், 100 கிராம் சர்க்கரை, 100 கிராம் 9% வினிகர், 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, தக்காளி மீது ஊற்றவும், உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
சமையல்:துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஜாடியில் தக்காளியை மாற்றவும். ஒரு ஜாடியில் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகரை ஊற்றவும் - மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஆஸ்பிரின் சேர்த்து உருட்டவும். வேகமான, அழகான, சுவையான. முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை போர்த்தி.
ஒரு புதுப்பாணியான பசியின்மை, அத்துடன் பல்வேறு நீண்ட கால உணவுகளுக்கான டிரஸ்ஸிங்! மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளி எப்போதும் எந்த உணவிற்கும் சுவை சேர்க்கும்: சூப்கள், பீஸ்ஸாக்கள், கிரேவிகள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் பல.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, கோடை காலம் முடிவுக்கு வருகிறது. ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுடன் அதன் பிரகாசமான தருணங்களை நீங்கள் கைப்பற்றலாம்! அவை, சூடான மற்றும் வெயில் காலத்தின் நினைவூட்டலாக, குளிர்கால குளிரில் நம்மை மகிழ்விக்கும். மேலும், ஆலோசனை: குளிர்கால தயாரிப்புகளுடன் ஜாடிகளை மறைத்து ஆழமாக, பொதுவாக, அவற்றை மறந்துவிடுங்கள், இதனால் குளிர்காலத்தில் மிகவும் மோசமான வானிலையில் நீங்கள் கோடைகாலத்தின் ஒரு பகுதியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளலாம்!
இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்காக "உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" தக்காளியை எடுப்போம். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு கடினமான பல்வேறு தக்காளி எடுத்து. நான் உப்புக்காக "துல்கி" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறேன் மற்றும் வலிமையானவற்றைத் தேர்வு செய்கிறேன். உங்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தேவைப்படும். ஒரு சுவையூட்டலாக, நான் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்துவேன். இந்த கூறுகள் அனைத்தும் சுவைக்காக எடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் தோராயமான எண்ணை மட்டுமே நான் கொடுத்தேன். இறைச்சிக்காக, நான் 2 லிட்டர் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு எடுத்தேன். இது 4 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானதாக இருந்தது மற்றும் சிறிது கூட இருந்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நீண்ட நேரம் பொய் சொல்ல முடியும் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால் வினிகர் விருப்பமானது. நான் அதை ஒரு தேக்கரண்டி மூலம் சமைக்கும் முடிவில் சேர்க்கிறேன்.
எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!
முதலில், ஜாடிகளை 2-3 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாம் கீழே கீழே மற்றும் குளிர் ஒரு உலர்ந்த சுத்தமான துண்டு மீது மாற்ற. இங்கே நாம் இறைச்சியை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
வெங்காயம் தடிமனான மோதிரங்கள் வெட்டி, ஒருவருக்கொருவர் அவற்றை பிரிக்கவும்.
பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
நாங்கள் வெற்றிடங்களை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, அத்துடன் பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் பரவியது. ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
தக்காளியை பாதியாக வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை இடுவது நல்லது, அதனால் இன்னும் பொருந்தும். நாங்கள் தக்காளியை கழுத்து வரை பரப்புகிறோம். இந்த பொருட்களிலிருந்து, எனக்கு 4 முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகள் கிடைத்தன, மேலும் எந்த பொருட்களும் மிதமிஞ்சியதாக இல்லை.
எங்கள் இறைச்சி ஏற்கனவே நீண்ட நேரம் வேகவைத்துள்ளது, நாங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி தக்காளியை ஊற்றுகிறோம், இதனால் கழுத்தின் விளிம்பிற்கு இடம் இருக்கும். ஒரு கொதிக்கும் வடிவத்தில் இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அது கொதிக்கும் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்தால் போதும்.
பானையின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீருடன் ஒரு துணியை வைத்து, மேல் ஜாடிகளை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும், வினிகரை ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால், இறைச்சியை சேர்க்கவும். நாங்கள் இமைகளால் மூடுகிறோம் (முன்பு கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது), நம்மை எரிக்காதபடி சிறிது திருப்பவும், கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.
இப்போது இமைகளை இறுக்கமாக முறுக்கி, ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலம் வரை உப்பு தக்காளியை "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்". திறந்த பிறகு - குளிர்சாதன பெட்டியில்.
குளிர்காலத்திற்கு உப்பு தக்காளி "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" முடிந்தது! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
