கச்சாபுரி- இது ஒரு தேசிய ஜார்ஜிய உணவாகும், இது ஒரு பை அல்லது பிளாட்பிரெட் மாவை உள்ளே சீஸ் நிரப்புகிறது.

"கச்சபுரி" என்ற பெயர் இரண்டு வார்த்தைகளில் இருந்து வந்தது. "ஹச்சோ"- பாலாடைக்கட்டிமற்றும் "பூரி"- ரொட்டி(மாவை).

தயாரிப்பு இந்த பகுதிகளையும் கொண்டுள்ளது: மாவை மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல்.

கச்சாபுரியில் பல வகைகள் உள்ளன:

1. இமெரேஷியன்- கேக், உள்ளே சீஸ்;

2. மெங்ரேலியன்- சீஸ் உள்ளே மட்டுமல்ல, அது மேலேயும் தெளிக்கப்படுகிறது;

3. அட்ஜாரியன்- திறந்த படகு வடிவ கச்சாபுரி + முட்டை;

4. அச்மாஅல்லது சாகன்-மகரினா- சிறிது வேகவைத்த புளிப்பில்லாத மாவின் பல அடுக்குகள் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

கச்சபுரி என்ற பெயர் அப்பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. Imereti, Adjara, Mengrelia ஆகியவை ஜார்ஜியாவின் பகுதிகள். இவை, எடுத்துக்காட்டாக, யூரல், சைபீரியன் பாலாடை போன்றவை.

மாவைகாச்சபுரியைப் பொறுத்தவரை, வகையின் கிளாசிக் படி, அது ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாததாக இருக்கலாம், ஆனால் அவசியம் நிறைந்ததாக இருக்காது; மாவின் பணக்கார கூறுகளை (வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை போன்றவை) எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை.

• புளித்த பால் உற்பத்தியில் ஈஸ்ட் மாவை பிசையப்படுகிறது: தயிர், தயிர் பால், கேஃபிர், மோர் போன்றவை. அல்லது பால் மற்றும் போர்ஜோமியில் கூட
• ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை அதே தயாரிப்புகளில் (பால் தவிர) பிசையப்படுகிறது, ஈஸ்ட் மட்டுமே சோடா, பேக்கிங் பவுடருடன் மாற்றப்படுகிறது.
• மாவை தொடுவதற்கு மென்மையாகவும், காது மடல் போலவும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
• மாவை பஃப் இருக்க முடியும், மற்றும் அது ஒரு உன்னதமான இல்லை என்றாலும், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
• கச்சாபுரி அடுப்பில் சுடப்பட்டால், ஈஸ்ட் மாவு அவசியம்.
• அடுப்பு மாடியில் இருந்தால், ஒரு வாணலியில் மற்றும் ஈஸ்டின் "வேலைக்கு" காத்திருக்க நேரமில்லை என்றால், ஈஸ்ட் இல்லாதது
• சோடாவுடன் மாவை (பேக்கிங் பவுடர்), 20-25 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் மட்டுமே சுடவும்.
• கச்சாபுரி (மக்கள் போன்றது) பசுமையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். இது சுவையின் விஷயம்)))
• கச்சாபுரியை அடுப்பில் சுடலாம், கரியின் மீது KETSI-களிமண் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அல்லது அடுப்பில் ஒரு தடித்த சுவர் கொண்ட வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சுடலாம்.
• என நிரப்புதல்கள்பெரும்பாலும் கச்சாபுரிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறதுஇமெரேஷியன் சீஸ் (chkinti-kveli).

இமெரேஷியன் சீஸ் - கச்சாபுரிக்கு சிறந்த சீஸ் என்று கருதப்படுகிறது, இது ஜார்ஜிய பை தயாரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது புதிய, வேகவைக்கப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அனைத்து சுவைகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அப்படியே இருக்கும். இது சற்று புளிப்பு சுவை, அடர்த்தியான மீள் அமைப்பு கொண்டது. இந்த பாலாடைக்கட்டி பீப்பாய் ரென்னெட் சீஸ் மற்றும் மொஸரெல்லா ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான குறுக்குவெட்டு ஆகும். கச்சாபுரியை நிரப்புவதற்கான இமெரேஷியன் சீஸ் ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தாமல், உங்கள் கைகளால் நொறுக்கப்பட வேண்டும்.

சுலுகுனி - புளிப்பு-பால், சற்று உப்பு சுவை மற்றும் வாசனையுடன் ஊறுகாய் ஜார்ஜியன் சீஸ். இது ஒரு அடர்த்தியான, அடுக்கு மற்றும் மீள் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசு, எருமை, செம்மறி ஆடு பால் அல்லது அதன் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பால் முதலில் சூடாக்கப்படுகிறது, பின்னர் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் நொதித்தலுக்காக அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன (சில நேரங்களில் ரென்னெட் கூடுதலாக).

ஒரு மீள் சீஸ் கட்டி உருவாகும்போது, ​​​​அது துண்டுகளாக நசுக்கப்பட்டு, மூன்றில் இரண்டு பங்கு மோர் அகற்றப்பட்டு, சிறிது அழுத்தி, அனைத்து மோர்களையும் அகற்றாமல் இருக்க முயற்சித்து, 5 மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது சீஸ் திரும்பவும்.

எதிர்கால சுலுகுனி விரும்பிய நிலைக்கு பழுக்க வைக்கும் போது, ​​கண்கள் அதன் மேற்பரப்பில் உருவாகின்றன. பழுத்த பாலாடைக்கட்டி வெட்டப்பட்டு, பால், மோர் அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, ஒரு சிறப்பு மரக் கிளறி கொண்டு கிளறவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிசுபிசுப்பான அடுக்கு நிறை மேசையில் போடப்பட்டுள்ளது, வடிவத்திற்கு ஏற்றவாறு ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்படுகிறது, வெளிப்புற விளிம்புகள் கையால் உள்நோக்கி மூடப்பட்டிருக்கும், மேற்பரப்பைச் சுற்றிலும். பாலாடைக்கட்டி வார்க்கப்பட்ட தலையை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து கடினப்படுத்தவும், உப்பு தெளிக்கப்பட்ட அச்சில் வைக்கப்படுகிறது. தயாராக சுலுகுனி குளிர்ந்த உப்புநீருக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

பெரும்பாலும் கச்சாபுரி சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்றவற்றைக் காணலாம்வாட்கள்அல்லது பாலாடைக்கட்டி.

ரஷ்யாவில் உயர்தர இமெரேஷியன் சீஸ் வாங்குவது கடினம், எனவே நாங்கள் கற்பனை செய்கிறோம், பரிசோதனை செய்கிறோம் - நாங்கள் வெவ்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளை இணைக்கிறோம்.

உதாரணத்திற்கு:

1. அடிகே + சீஸ் அல்லது சீஸ் சனாக் 3/1. நீங்கள் வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகள் சேர்க்க முடியும்.
2. பீப்பாய் சீஸ் (வாட்ஸ்) + சுலுகுனி 4/1;
3. மொஸரெல்லா + சீஸ் 1/1;
4. மொஸரெல்லா + சுலுகுனி 4/1;

அசல் பாலாடைக்கட்டிகள் புளிப்பில்லாததாக இருந்தால் (அடிகே சீஸ், மொஸரெல்லா), உப்பு அவசியம்.மாறாக, சீஸ் மிகவும் உப்பு இருந்தால், அதை துவைக்க வேண்டும், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ~ 50-60 நிமிடங்கள் ஊற. அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற குளிர்ந்த நீரில்.

கச்சாபுரிக்கு டச்சு அல்லது ஃபெட்டா போன்ற கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்!

(பெயர்கள் கிளிக் செய்யக்கூடியவை)

இமெரேஷியன் கச்சாபுரி ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை உள்ளே இமெரேஷியன் சீஸ் கொண்டு செய்யப்பட்ட வட்ட மூடிய கேக் வடிவில் சுடப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு, மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் கலவையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். உற்பத்தியில் உள்ள சீஸ் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.

மெங்ரேலியன் கச்சாபுரி - ஒரு வட்ட வடிவத்தையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சீஸ் கேக்குகளுக்குள் மட்டுமல்ல, அவை தயாரிப்பின் மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன, முன்பு ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்தன. மாவு ஈஸ்ட்.

அட்ஜாரியன் - கச்சாபுரி ஒரு படகு வடிவத்தில், அதன் சீஸ் நிரப்புதல் சமையல் முடிவில் ஒரு முட்டையுடன் ஊற்றப்படுகிறது. மாவில் பால், முட்டை சேர்ப்பது தவறு. அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கான மாவை எளிமையாக இருக்க வேண்டும், "ரொட்டி": தண்ணீர், மாவு, ஈஸ்ட்.

முட்டை, வெண்ணெய், பாலுடன் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்னும் பின்னும் தயாரிப்பை உயவூட்டுவதும் தவறு.

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியின் வசீகரம் கூட, சமப்படுத்தப்படாத மாவு மற்றும் மிகவும் க்ரீமி மற்றும் சீஸ் நிரப்புதலின் கலவையில் உள்ளது: இது இந்த அற்புதமான மாறுபாட்டில் உள்ளது.

மற்றும், நிச்சயமாக, பாரம்பரியமானது: அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கான நிரப்புதலில் சுலுகுனி சீஸ் சேர்க்க வேண்டாம்! துரதிருஷ்டவசமாக, இது மிகவும் பொதுவான தவறு. உண்மை என்னவென்றால், சுலுகுனி, எந்த கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டியையும் போல, விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, மேலும் அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியில் நிரப்புவது குளிர்ந்த பிறகும் தண்ணீராக இருக்க வேண்டும். பையின் உடைந்த துண்டு திரவ மஞ்சள் கருவில் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டிகளின் சேர்க்கைகள் எண் 1.3 கச்சாபுரியை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது.

அச்மாஅல்லது மக்கரினா சாகன்("சாகன்" - அத்தகைய கச்சாபுரிக்கான உயர் பேக்கிங் தாள், "மக்கரினா" - மாவு பொருட்கள்) -இது ஒரு சிறப்பு வகை கச்சாபுரி ஆகும், இது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தூவப்பட்ட மற்றும் ஒரு பெரிய பை வடிவத்தில் சீல் செய்யப்பட்ட மாவின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. பாலாடை அல்லது பாலாடை போன்ற எளிமையான மாவை பொருத்தமானது.

கச்சாபுரி "பெனோவானி" மாவின் வகையிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது, அதாவது - "ஃபோமிங்" (ஜார்ஜிய மொழியிலிருந்து - பஃப்).

பாலாடைக்கட்டிக்கு கூடுதலாக, கச்சாபுரி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது குப்தாரியாக இருக்கும். நீங்கள் பீன்ஸ் ஒரு நிரப்பு பயன்படுத்தினால், நீங்கள் lobiani கிடைக்கும்.

இருப்பினும், இந்த பைகளை "கச்சபுரி" என்று அழைப்பது முற்றிலும் சரியானது அல்ல: இந்த "கச்சோ" - "பாலாடைக்கட்டி" என்பதன் முதல் பகுதி என்ன என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே அறிவோம்))) ஆனால் இந்த துண்டுகள் வடிவம், மாவின் கலவை, சமையல் ஆகியவற்றில் ஒத்ததாக இருப்பதால் தொழில்நுட்பங்கள் "கட்டுரையின் முக்கிய பாத்திரம், நீங்கள் அவற்றைப் பற்றி சுருக்கமாகப் பேசலாம்:

2010 முதல், கச்சாபுரி என்பது காப்புரிமை பெற்ற அதிகாரப்பூர்வ வர்த்தகப் பெயராக இருந்து வருகிறது.

கச்சாபுரி சமைப்பதற்கான சில குறிப்புகள்:

1. மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அதை உங்கள் கைகளால் உருட்டுவது விரும்பத்தக்கது, மற்றும் உருட்டல் முள் அல்ல.

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

ஜார்ஜிய உணவுகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வேறுபட்டவை, மேலும் அதில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் சுவையாக இருக்கும். மிகவும் பிரபலமான ஒன்று கச்சாபுரி. பாரம்பரியமாக, இந்த பேஸ்ட்ரி பாலாடைக்கட்டியுடன் மென்மையான ரொட்டியின் கலவையாகும். சமையல் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டிய சில சமையல் குறிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்.

சீஸ் உடன் கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பேக்கிங் திறந்த, மூடிய, ஒரு படகு, ஒரு உறை வடிவத்தில் செய்யப்படுகிறது, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அது ஒரு கேக் போல் தெரிகிறது. அவை பல்வேறு வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - பஃப், ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாதவை, ஆனால் பாரம்பரியமானது மாட்சோனியில் பிசையப்படுகிறது. பிந்தையது அணுக முடியாததால், சமையல் குறிப்புகள் மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளன: சீஸ் கொண்ட கச்சாபுரி தயிர், கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அடிப்படை, மாவு மற்றும் பிற கூறுகளின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும், இதனால் மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சீஸ்

ஊறுகாய் வகைகள் செய்யும். கச்சாபுரிக்கு என்ன வகையான சீஸ் தேவை என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அடிகே, இமெரெடின்ஸ்கி, சுலுகுனி, பாலாடைக்கட்டி, வாட்ஸ் ஆகியவற்றைப் பாதுகாப்பாக வாங்கலாம். நீங்கள் சுவையான பாலாடைக்கட்டி, நீங்கள் விரும்பும் எந்த கீரைகளையும் நிரப்பலாம். டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன், பாலாடைக்கட்டியை முயற்சிக்கவும்: அது மிகவும் உப்பு இருந்தால், நீங்கள் சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை விட்டுவிட வேண்டும், அதன் பிறகு அது இன்னும் தெளிவற்றதாக மாறும்.

சீஸ் உடன் கச்சாபுரி சமையல்

கேக்குகளை ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் கூட சுடலாம். இப்போது நிறைய மேம்படுத்தப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதில் சீஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஹாம், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல பொருட்கள் நிரப்பப்படுகின்றன. ஆயத்த கேக்குகள் வெண்ணெய் தடவப்பட வேண்டும், இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நினைவில் வைத்து அவற்றை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து

உறைகள் மிகவும் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும். சமையலுக்கு, அவர்கள் பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். நீங்கள் கடையில் ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்கலாம் அல்லது வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். இரண்டாவது விருப்பம் சுவையாக இருக்கும். பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் கொண்டு கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற முறையை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம் - நீங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்து சுடலாம், அவை அடுப்பில் மிகவும் அற்புதமாக மாறும். இந்த செயலாக்கத்துடன், மாவை அதிக அடுக்குகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுலுகுனி - 470 கிராம்;
• மாவு - 440 கிராம்;
• குடிநீர் - 0.25 எல்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெயை - 375 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மாவு சலிக்க வேண்டும். 75 கிராம் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் சேர்க்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். மாவில் திரவத்தை ஊற்றவும். பிசைந்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஓய்வெடுத்த மாவை உருட்ட வேண்டும். விளைந்த தாளின் நடுவில் மென்மையான வெண்ணெய் வைத்து, மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.
4. மாவை ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள். உருட்டவும். தோராயமாக 25 செ.மீ அகலமும் 1 செ.மீ தடிமனும் கொண்ட நீளமான தாளுடன் முடிக்க வேண்டும்.அது கிடைமட்டமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.
5. மையத்தில் விளிம்புகளை இணைக்கவும், ஒரு புத்தகத்தைப் போல அடுக்கை பாதியாக மடியுங்கள். உங்களிடம் 4 அடுக்குகள் உள்ளன. பணிப்பகுதியை மற்றொரு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. மாவை உருட்டவும். மீண்டும் மடித்து, முன்பு போல், குளிரூட்டவும். மொத்தத்தில், நீங்கள் செயல்முறை 3-4 முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.
7. சுலுகுனியை தட்டவும். இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, அதனுடன் கலக்கவும்.
8. கடைசி உருட்டலுக்குப் பிறகு, மாவை சுமார் 12 செமீ பக்கத்துடன் சதுரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் நடுவில் சீஸ் நிரப்புதலை வைத்து, ஒரு முக்கோணத்துடன் கிள்ளவும்.
9. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை வைக்கவும்.
10. மீதமுள்ள முட்டையை அடிக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையை அதில் நனைத்து, ஒவ்வொரு உறையிலும் கிரீஸ் செய்யவும்.
11. 180 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், அங்கு டிஷ் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும்.

சட்டியில் சோம்பேறி

பேக்கிங் அதன் பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் இது குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் கூடிய விரைவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கு முன், மாவை பிசைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் இணைக்க வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். எந்த சீஸ் ஒரு சோம்பேறி பிளாட்பிரெட் ஏற்றது, அது உப்பு எடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீஸ் - 320 கிராம் (ஏதேனும்);
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• உப்பு, மசாலா;
• தடித்த புளிப்பு கிரீம் - 280 கிராம்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சீஸ் துண்டுகளை கரடுமுரடாக தட்டவும். முட்டைகளைச் சேர்த்து வெகுஜனத்தை அசைக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், sifted மாவு போடவும். நன்றாக கலக்கு.
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். சோம்பேறி கச்சாபுரி மாவை அதில் சீஸ் உடன் ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ஜார்ஜிய மொழியில்

பேக்கிங்கின் அழகைப் பாராட்ட, அதன் உன்னதமான பதிப்பை சமைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜார்ஜிய கச்சாபுரி செய்முறையானது பிந்தையவற்றின் பல வகைகளை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. வெறுமனே, நீங்கள் தயிர் ஐந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எந்த வழியில் இந்த தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உயர் தரமான kefir அதை பதிலாக. ஜார்ஜிய பாணி பை உடனடியாக மேசையில் இருந்து சிதறுகிறது, ஏனென்றால் அது அதிசயமாக சுவையாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்சோனி - 320 மில்லி;
• சோடா - ஒரு சிட்டிகை;
• சுலுகுனி - 390 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 240 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 65-70 மில்லி;
• சீஸ் - 445 கிராம்;
• மாவு - 385-420 கிராம் (எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்).

சமையல் முறை:

1. நீராவி குளியலில் வெண்ணெய் உருகவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாட்சோனியை ஊற்றவும், சோடா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. வெண்ணெய் சேர்க்கவும், நிரப்புவதற்கு சிறிது விட்டு (சுமார் ஐந்தில் ஒரு பங்கு).
4. மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மிகவும் மென்மையாக்கவும்.
5. சுலுகுனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மீதமுள்ள அவற்றை கலந்து.
6. மாவை வட்டமாக உருட்டவும். நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும். ஒரு பை மற்றும் கிள்ளுதல் மூலம் விளிம்புகளை கவனமாக சேகரிக்கவும்.
7. பணிப்பகுதியைத் திருப்பி ஒரு கேக்காக உருட்டவும். தடிமன் ஒன்றரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை போடவும்.
8. பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் மற்றும் மேலே ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைக்கவும்.
9. அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கச்சாபுரியை சீஸ் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் மீது

தயிர் போன்ற ஒரு தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே இது பெரும்பாலும் கேஃபிர் மூலம் மாற்றப்படுகிறது: இந்த கூறு டிஷ் சுவையை கெடுக்காது. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கேஃபிர் மீது கச்சாபுரி மென்மையானது, மென்மையானது, மணம் கொண்டது. இதன் விளைவாக உங்களைப் பிரியப்படுத்த உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது, மேலும் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது. கேஃபிர் அடிப்படையிலான கேக்குகளை வறுக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 230-250 கிராம்;
• கொழுப்பு கேஃபிர் - 125 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மிளகு;
• தானிய சர்க்கரை - 10-15 கிராம்;
• வோக்கோசு;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சோடா - ஒரு கத்தி முனையில்;
• சுலுகுனி - 70 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• சீஸ் - 80 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு முட்டையை அடிக்கவும். அதில் கேஃபிர், சிறிது சோடா, சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
2. சிறிது மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மாவை தொடர்ந்து கிளறவும். ஒட்டுவது ஏறக்குறைய நின்று மென்மையான கட்டியாக மாறியதும், ஒரு துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், நிரப்புதலைத் தொடரவும். சீஸ் மற்றும் சுலுகுனியை அரைக்கவும். அவர்களுக்கு ஒரு முட்டை, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், மிளகு சேர்க்கவும்.
4. மாவை பிரித்து நான்கு துண்டுகளாக நிரப்பவும். அடித்தளத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும். பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை நடுவில் வைக்கவும். விளிம்புகளை ஒரு பையுடன் சேகரிக்கவும், கிள்ளவும். திரும்பவும் சிறிது உருட்டவும்.
5. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இருபுறமும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வறுக்கவும் khachapuri. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டவுடன், உடனடியாக உருகிய வெண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை துலக்கவும்.

அடிகே சீஸ் உடன்

இந்த முறையில் செய்யப்படும் கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அடிகே பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய கச்சாபுரி உவர்ப்பாகவும், லேசான புளிப்புடனும் இருக்கும். மற்ற வகைகளைப் போல் இல்லாமல், ஆறவைத்தாலும் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய கேக்குகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்க வேண்டும். இந்த அசல் பேஸ்ட்ரி உங்கள் சுவை தயவு செய்து நிச்சயம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு கண்ணாடி;
• பால் - 0.1 எல்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• அடிகே சீஸ் - 180 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பாலை சிறிது சூடாக்கவும். அங்கு சர்க்கரையை கரைத்து, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாலில் வெண்ணெய் ஊற்றவும், கலக்கவும். மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். 40 நிமிடங்கள் ஒரு கைத்தறி துண்டு கீழ் விட்டு.
3. மாவு இரண்டு மடங்கு அல்லது மூன்று மடங்கு அளவு இருக்க வேண்டும். அதை மெல்லியதாக உருட்டவும்.
4. குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் தட்டி. கேக்கின் நடுவில் வைக்கவும். ஒரு பையில் அதை சேகரிக்க, விளிம்புகள் குருட்டு.
5. பணிப்பகுதியைத் திருப்பி, மெல்லியதாக உருட்டவும்.
6. முட்டையை உடைத்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். அதை கிளறி, கேக் மீது பரப்பவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சில துளைகளை குத்துங்கள்.
7. கச்சாபுரியை அடிகே சீஸ் உடன் 185 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.

லாவாஷிலிருந்து

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவையில் மிகவும் அசாதாரணமானது. வெளிப்புறமாக, சீஸ் கொண்ட பிடா ரொட்டியில் இருந்து கச்சாபுரி ஒரு பையை ஒத்திருக்கிறது, புகைப்படத்தைப் பார்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பார்க்க முடியும். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது எளிதானது, ஏனென்றால் நீங்கள் மாவை பிசையவோ அல்லது அது உயரும் வரை காத்திருக்கவோ தேவையில்லை. பண்டிகை அட்டவணைக்கு நீங்கள் பிடா ரொட்டியில் இருந்து ஒரு சீஸ் பை கூட தயார் செய்யலாம். நீங்கள் மிகவும் அசல் சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆர்மீனிய பிடா ரொட்டி - 3 தாள்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 260 மில்லி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• அடிகே சீஸ் - 80 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 75 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 75 கிராம்;
• வெண்ணெய் - ஒரு சிறிய துண்டு.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளையும் தட்டி, பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்கவும், ஒரு முட்டை சேர்க்கவும்.
2. வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ். பிடா ரொட்டியின் ஒரு தாள் மேலே வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரவுங்கள். நிரப்புவதில் பாதியை பிரிக்கவும்.
3. முதல் மேல் மற்றொரு தாளை இடுங்கள். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள நிரப்புதலை மீண்டும் விநியோகிக்கவும்.
4. கேக் மூடப்படும் வகையில் பிடா ரொட்டியின் விளிம்புகளை சேகரிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை டூத்பிக்ஸ் மூலம் சிப் செய்யலாம். மீதமுள்ள முட்டையை அடித்து, அதன் மீது சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை பரப்பவும்.
5. அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பநிலையை 185 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு

இந்த நிரப்புதல் டிஷ் ஒரு வித்தியாசமான சுவை கொடுக்கிறது, ஆனால் குறைவான இனிமையானது அல்ல. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கு, நல்ல பால் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. நேரலையிலும் புகைப்படத்திலும் அழகாக இருக்கும் கேக்கைப் பெறுவீர்கள். அதில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பின்பற்றுபவர்கள் பெரிய பகுதிகளை எடுக்க வேண்டியதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுலுகுனி - 0.3 கிலோ;
• மாவு - 315 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 185 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 150 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 155 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு;
• சோடா - 2 சிட்டிகைகள்;
• கீரைகள்.

சமையல் முறை:

1. தயிரை அரைக்கவும். அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதலில், இரண்டு முட்டை, உப்பு, சோடா, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை உருவாக்கவும்.
2. சுலுகுனி தட்டி. மீதமுள்ள தயிருடன் கலக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஒரு முட்டை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
3. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, வட்ட அடுக்குகளை உருட்டவும். முதல் தாளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நிரப்புதலை மேலே பரப்பவும். மாவின் இரண்டாவது தாளுடன் பையை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். 185 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சுலுகுனியுடன்

இப்படி சமைத்த கேக்குகள் உண்டு, ருசியான பைத்தியம்! கூடுதலாக, அவர்கள் அதிசயமாக அழகாக இருக்கிறார்கள், இது புகைப்படத்தைப் பார்ப்பதன் மூலம் பார்க்க எளிதானது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அத்தகைய கச்சாபுரி நிச்சயமாக பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும். உங்கள் விருந்தினர்களை சமையல் திறமையுடன் ஆச்சரியப்படுத்த வரவிருக்கும் நட்பு தேநீர் விருந்துக்கு நீங்கள் அவர்களை தயார் செய்யலாம். சுலுகுனி சீஸ் கொண்டு கச்சாபுரி செய்வது எப்படி என்று படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுலுகுனி - 175 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• மாட்சோனி - 125 மில்லி;
• உப்பு;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 175 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. முட்டையை அடித்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இப்போதைக்கு ஒன்றை விடுங்கள்.
2. முட்டையின் பாதியை தயிர், மாவு, சோடா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அத்தகைய மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத, ஆனால் மென்மையாக இருக்கும்.
3. சுலுகுனியை அரைத்து, மீதமுள்ள முட்டையுடன் கலக்கவும். வெண்ணெய் பாதி உருக, பூர்த்தி சேர்க்க.
4. மாவை இரண்டு பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
5. ஒரு உருட்டிலிருந்து ஒரு சுற்று கேக். நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும்.
6. மாவின் இரண்டாவது பாதியில் இருந்து ஒரு தாளை உருவாக்கவும். அதை நிரப்பி மூடி வைக்கவும். பையை கிள்ளுங்கள்.
7. இருபுறமும் ஒரு பாத்திரத்தில் கேக்கை சுடவும். வெப்பத்தை நீக்கிய பிறகு எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

முட்டையுடன்

ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக சமைக்க விரும்புவோருக்கு மற்றொரு வகையான பேக்கிங். முட்டை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி ஒரு சிறந்த மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது ஒரு முழு காலை உணவு அல்லது மதிய உணவை எளிதாக மாற்றும். பல இல்லத்தரசிகள், யாருக்கு நிலையான விருப்பங்கள் மிகவும் உப்பு என்று தோன்றுகின்றன, ஒரே வழி கேக்குகளை சமைக்கவும். நிரப்புவதற்கு, கடின வேகவைத்த முட்டைகளை முன்கூட்டியே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 240 மில்லி;
• மாவு - 65-70 கிராம்;
• உப்பு - சிட்டிகைகள் ஒரு ஜோடி;
• மயோனைசே - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 சிட்டிகைகள்;
• கீரைகள்;
• சோடா - 1 சிட்டிகை;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வேகவைத்த முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• டச்சு சீஸ் - 90 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சர்க்கரை, சோடா, தாவர எண்ணெயுடன் உப்பு சேர்க்கவும். அசை. சிறிது மாவில் போடவும். மென்மையான மாவை உருவாக்கவும்.
2. சீஸ், முட்டைகளை அரைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும்.
3. மாவை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், அதையே நிரப்பவும்.
4. மாவை ஒரு உருண்டை உருட்டவும். மையத்தில் நிரப்புதலை வைத்து விளிம்புகளை கட்டுங்கள், பையை சேகரிக்கவும். திரும்பவும், உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் நீட்டவும். மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
5. ஒரு வாணலியில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.

அப்காசியனில் படகு

சுவை மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும் ஒரு உணவு. இது உண்மையில் பண்டிகை போல் தெரிகிறது. அப்காசியன் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கான செய்முறை, ஒரு விதியாக, விடுமுறை நாட்களில், தொகுப்பாளினி தனது விருந்தினர்களை ஏதாவது ஈர்க்க விரும்பும் போது நிறைய உதவுகிறது. நீங்கள் நிச்சயமாக அதை நினைவில் வைத்து, அத்தகைய உணவை உருவாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். நீங்கள் பெறும் முடிவு உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 120 மிலி;
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 15-20 மில்லி;
• மாவு - 240 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 5-7 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. சூடான உப்பு நீரில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். வெண்ணெய், மாவு சேர்த்து மாவு செய்யவும். பொருத்த, வெப்பத்தில் வைக்கவும். சோதனை இரட்டிப்பாக அல்லது மூன்று மடங்காக இருக்க வேண்டும்.
2. சீஸ் தட்டி, அதில் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும்.
3. மாவை 4 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும், பின்னர் இருபுறமும் ஒரே நேரத்தில் குழாய்களாக உருட்டவும் (சுருள் போல). ஒவ்வொன்றின் முனைகளையும் கிள்ளவும், நடுப்பகுதியை மெதுவாகத் தள்ளவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் படகுகளின் வெற்று இடங்களை திணிப்புடன் நிரப்பவும்.
5. மிட்டாய் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அவற்றை இடுங்கள்.
6. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. உங்கள் படகுகளை வெளியேற்றுங்கள். ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஒரு பச்சை முட்டையை மெதுவாக உடைக்கவும். புரதம் அதன் வெளிப்படைத்தன்மையை இழக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ரன்னி மஞ்சள் கரு உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கலாம்.
காணொளியை பாருங்கள் உரையில் பிழையைக் கண்டீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

சீஸ் உடன் கச்சாபுரி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

ஒரு கவர்ச்சியான ஜார்ஜியப் பெண்ணையும் நன்கு அறியப்பட்ட உணவகத்தின் சமையல்காரரான ஓல்கா குலியேவாவையும் சந்தித்த பிறகு இந்தத் தொகுப்பின் யோசனை எங்களுக்கு வந்தது என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம்.

அத்தகைய கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவள் எங்களுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தாள், இப்போது முழு உலகிலும் சுவையான பை இல்லை என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம்.

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி: ஓல்கா குலியேவாவின் முதன்மை வகுப்பு

கச்சாபுரி இமெரேஷியன்

இமெரேஷியன் கச்சாபுரி. புகைப்படம்: foodperestroika.com

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
1 கிலோ மாவு
1 ஸ்டம்ப். பால்
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்
500 மில்லி தயிர்
1 டீஸ்பூன் சஹாரா
10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
உப்பு 1 சிட்டிகை
1 முட்டை

நிரப்புதல்:
600 கிராம் இமெரேஷியன் சீஸ் (இமெரேஷியன் இல்லை, பாதி சுலுகுனி, பாதி மொஸரெல்லா அல்லது அடிகே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
3 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
1 முட்டை

Imeretian khachapuri எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சூடான பாலில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

2. தயிர், பிரிக்கப்பட்ட மாவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, ஒரு முட்டையை மாவில் அறிமுகப்படுத்தி, பிசையத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவைச் சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் மீள் அமைப்பை அடைய குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

3. மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பிசைந்து மற்றொரு மணி நேரம் வைக்கவும்.

4. நிரப்புவதற்கு, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, 1 முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எப்படி கலக்க வேண்டும்.

5. உயர்ந்த மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் (ஒவ்வொரு கேக்கின் அளவும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது), ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும் மற்றும் வட்டங்களை வெட்டவும்.

6. ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும் பூரணத்தை வைத்து, மாவை ஒரு முடிச்சாக சேகரித்து அதை சரியாக கிள்ளவும். தையலைக் கீழே திருப்பி, 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட கேக் உருட்டல் முள் கொண்டு கவனமாக உருட்டவும்.பேக்கிங் தாளில் கச்சாபுரியை வைத்து, முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து, பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.

7. சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மெக்ரேலியன் கச்சாபுரி: வீடியோ செய்முறை

ஆரம்பநிலைக்கு கச்சாபுரி

ரோஸி கச்சாபுரியை சூடாக பரிமாறவும். புகைப்படம்: thinkstockphotos.com

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் (நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் உலர்ந்ததை மாற்றலாம், ஆனால் புதியதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது)
2 தேக்கரண்டி சஹாரா
150 மில்லி பால்
400 கிராம் மாவு
250 கிராம் தயிர் பால் (நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது தயிர் எடுத்துக் கொள்ளலாம்)
2 முட்டைகள்
உப்பு 1 சிட்டிகை
50 கிராம் வெண்ணெய்

நிரப்புதல்:
500 கிராம் சுலுகுனி
1 முட்டை

தாவர எண்ணெய் - அச்சுக்கு தடவுவதற்கு

ஆரம்பநிலைக்கு கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அரை சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் அரைத்து, சூடான பால் சேர்த்து, கிளறி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, கட்டிகள் இல்லாதபடி மீண்டும் கலக்கவும். 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

2. வெண்ணெயை உருக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். எண்ணெய் எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்!

3. ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது கிண்ணத்தில் அணுகப்பட்ட மாவை ஊற்றவும், தயிர், மீதமுள்ள சர்க்கரை, உப்பு, 1 முட்டை, sifted மாவு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் மூன்றில் சேர்க்கவும். முதலில் ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மாறியவுடன், அதை வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் பிசையவும். உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான மீள் மாவை நீங்கள் பெற வேண்டும். ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

4. பூர்த்தி செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, 1 முட்டை சேர்க்க, முற்றிலும் கலந்து.

5. எழுந்த மாவை கீழே குத்தி, 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு முதல் மூடி, ஒரு வட்டத்தில் இரண்டாவது உருட்டவும், மாவின் தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ., மையத்தில் அரை நிரப்பு வைத்து. ஒரு பந்தை உருவாக்க விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள். மடிப்பு பக்கத்தை கீழே திருப்பி, கவனமாக ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும் (உங்கள் பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பயனற்ற பாத்திரத்தின் விட்டம் பார்க்கவும்).

6. கச்சாபுரியை காய்கறி எண்ணெய் தடவப்பட்ட வடிவத்திற்கு மாற்றவும், முட்டையுடன் பிரஷ் செய்யவும், பல இடங்களில் குத்தவும் மற்றும் அரை மணி நேரம் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். சோதனையின் இரண்டாம் பகுதியிலும் இதைச் செய்யுங்கள். உடனடியாக பரிமாறவும்!

சோம்பேறி கச்சாபுரி

ஆரவாரமில்லாத கச்சாபுரி. புகைப்படம்: georgianrecipes.net

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
250-300 கிராம் மாவு
2 முட்டைகள்
150 மில்லி தயிர்
300 கிராம் சீஸ் (நாங்கள் மொஸரெல்லா மற்றும் சுலுகுனி கலவை செய்தோம்)
உப்பு - ஒரு கத்தி முனையில்
1 தேக்கரண்டி சஹாரா
0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

சோம்பேறி கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது அடிக்கவும். மாட்சோனி சேர்க்கவும்.

2. மாவை சலிக்கவும், பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். முட்டை கலவையில் மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய சீஸ் சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும்.

3. ஒரு சிறிய விட்டம் கொண்ட கடாயில் வெண்ணெய் துண்டுகளை சூடாக்கி, மூன்று தேக்கரண்டி மாவை வைக்கவும் (அது பான் முழு மேற்பரப்பையும் மறைக்க வேண்டும்). கச்சாபுரியை 6-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி மற்றொரு 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

4. கச்சாபுரியை முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டி உடனடியாக பரிமாறவும்.

பஃப் கச்சாபுரி

பஃப் பேஸ்ட்ரி மீது கச்சாபுரி. புகைப்படம்: theeatenpath.com

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
3 கலை. மாவு
2 மஞ்சள் கருக்கள்
250 கிராம் வெண்ணெயை (அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்)
1 ஸ்டம்ப். மிகவும் குளிர்ந்த நீர்
1 தேக்கரண்டி சோடா
1 டீஸ்பூன் வினிகர்
உப்பு 1 சிட்டிகை

நிரப்புதல்:
300 கிராம் சுலுகுனி
50 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்
1 முட்டை

பஃப் கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மஞ்சள் கருவை அடித்து, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர், சோடா வினிகர், உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

2. வெண்ணெயை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

3. மாவு கொண்டு வேலை மேற்பரப்பு தூசி மற்றும் மாவை உருட்டவும். வெண்ணெயின் முதல் பகுதியை மாவின் முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும், மாவை ஒரு உறைக்குள் மடித்து மெதுவாக உருட்டவும். வெண்ணெயின் இரண்டாவது பகுதியை வைத்து, மாவை மீண்டும் ஒரு உறை மூலம் மடித்து, அதை உருட்டவும். மீதமுள்ள வெண்ணெயை அதே போல் செய்யவும். மாவை ஒரு உறைக்குள் மடித்து, உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, 1.5 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

4. பூர்த்தி செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை கலந்து.

5. குளிரூட்டப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டி 10 × 10 செமீ சதுரங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சதுரத்தின் மையத்திலும் இரண்டு தேக்கரண்டி பூரணத்தை வைத்து மாவை ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள். விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள். அனைத்து சதுரங்களுக்கும் இதையே செய்யுங்கள்.

6. காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கச்சாபுரியை பரப்பவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கெட்சியில் வறுத்த கச்சாபுரி

ஜார்ஜியாவில், கச்சாபுரி பொதுவாக காலை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. புகைப்படம்: thinkstockphotos.com

கெட்சி ஒரு கல் வறுக்கப்படுகிறது, இது கச்சாபுரி வறுக்க ஏற்றது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், வார்ப்பிரும்பு பயன்படுத்தவும்!

உனக்கு என்ன வேண்டும்:
500 மில்லி தயிர்
மாவு
2 முட்டைகள்
உப்பு 1 சிட்டிகை

நிரப்புதல்:
500 கிராம் சீஸ் (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - பரிசோதனை!)
2 முட்டைகள்
100 கிராம் வெண்ணெய்

தாவர எண்ணெய் - பான் கிரீஸ் செய்ய

கெட்சியில் வறுத்த கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மாட்சோனி, முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். படிப்படியாக மாவை அறிமுகப்படுத்துங்கள், முதலில் ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, பின்னர் உங்கள் கைகளால். மாவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், கடினமாகவும் இல்லாமல் செய்ய மாவின் அளவை சரிசெய்யவும். மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் கடாயின் விட்டம் கொண்ட மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும்.

2. நிரப்புவதற்கு, ஒரு கத்தி கொண்டு சீஸ் அறுப்பேன், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும்.

3. முதல் கேக்கில் நிரப்பப்பட்ட பாதியை பரப்பி, மாவின் முழு மேற்பரப்பிலும் சரியாக விநியோகிக்கவும். மாவின் இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைத்து, விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளவும். இரண்டாவது கச்சாபுரியிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.

4. காய்கறி எண்ணெயுடன் பான் உயவூட்டு, கச்சாபுரி மடிப்பு கீழே வைத்து, மூடி மற்றும் 8-10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஒரு பக்கம் பிரவுன் ஆனதும், திருப்பி போட்டு மேலும் 7 நிமிடம் சுடவும், மூடியால் மூட வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட கச்சாபுரியை வெண்ணெய் துண்டுடன் கிரீஸ் செய்து சூடாக பரிமாறவும்.

வீட்டில் உள்ள கச்சாபுரி நீண்ட காலமாக எங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் இந்த ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட்களின் நறுமணத்தை நீங்கள் உணரும்போது, ​​​​அதைக் கடந்து செல்வது கடினம், அத்தகைய சுவையான உணவை வாங்காமல், இன்னும் சிறப்பாக, அதை நீங்களே சமைக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரி சமையல் விளக்கம்:

இந்த எளிய வீட்டு பாணி கச்சாபுரி செய்முறையானது பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது என்றாலும், இந்த உணவு உலகம் முழுவதும் அதன் ரசிகர்களைக் கண்டறிந்துள்ளது. அத்தகைய அற்புதமான கேக்குகள், அதன் உள்ளே ஒரு மென்மையான சீஸ் நிரப்புதல் உள்ளது, வெறுமனே உங்கள் வாயில் உருகி, அவற்றின் தெய்வீக நறுமணத்தால் உங்களைப் பைத்தியமாக்குகிறது.

மேலும் வீட்டில் கச்சாபுரி சமைப்பது கடினம் அல்ல. மிக விரைவாகவும் அதிக முயற்சியும் இல்லாமல் வீட்டில் கச்சாபுரியை எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இத்தகைய கேக்குகள் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த காலை உணவாக மட்டுமல்லாமல், மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கான பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் கச்சாபுரிக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 4-5 கண்ணாடிகள்
• கேஃபிர் - 0.5 லிட்டர்
• முட்டை - 1 துண்டு
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி
• காய்கறி எண்ணெய் - 1-2 கலை. கரண்டி
• சீஸ் - 500 கிராம் (பிரின்சா, சுலுகுனி அல்லது இமெர்டா சீஸ்)
• வெண்ணெய் - சுவைக்க

சேவைகள்: 6-7

வீட்டில் கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. எனவே, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்த்தல் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய புதிய மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு சேர்க்க முடியும்.
2. இப்போது மாவுக்கு, மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். நாங்கள் மாவு மலையில் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கி அதில் கேஃபிர் ஊற்றுகிறோம், பின்னர் முட்டையை உடைத்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து அவற்றிலிருந்து ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை பிசைந்து, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து 6-7 சம பாகங்களாக பிரிக்கிறோம்.
5. நாங்கள் மாறி மாறி ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து மெல்லிய வட்ட அடுக்காக உருட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு வட்டத்தின் நடுவிலும் சீஸ் நிரப்புதலை வைக்கவும். மேலே இருந்து மாவின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக இணைக்கிறோம்.
6. இப்போது நாம் கச்சாபுரியை ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் சிறிது உருட்டுகிறோம், இதனால் உள்ளே சீஸ் உடன் ஒரு தட்டையான கேக் கிடைக்கும்.
7. வாணலியை நெருப்பில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும், கடாயில் ஒட்டாத பூசப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை, ஆனால் கடாயில் பூச்சு நன்றாக இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு துளியை கைவிடலாம். எண்ணெய்.
8. எனவே, கேக்கை வாணலியில் வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும்.
9. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரியை எல்லா பக்கங்களிலும் வெண்ணெய் தடவி பரிமாறவும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

2. மெதுவான குக்கரில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கான செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் மணம் கொண்ட கச்சாபுரியை சமைப்பது மிகவும் வசதியானது மற்றும் எளிமையானது, ஏனெனில் அதில் நீங்கள் இருவரும் கேக்குகளை வறுக்கவும் மாவை நிரூபிக்கவும் முடியும், இந்த ஸ்மார்ட் நுட்பத்துடன், சமையல் ஓய்வாக மாறும்.

தயாரிப்பின் கொள்கை கிளாசிக் பதிப்பில் உள்ளதைப் போலவே உள்ளது, தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் மாவை மற்றும் வறுக்கவும் கச்சாபுரியை மட்டுமே நாங்கள் நிரூபிப்போம். கேக்குகள் வெறுமனே ஆச்சரியமாகவும், மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாகவும் மாறும், அவை காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு உண்ணலாம், எனவே வீட்டில் மெதுவான குக்கரில் பாலாடைக்கட்டியுடன் கச்சாபுரியை சமைக்க மறக்காதீர்கள், எல்லோரும் நிச்சயமாக இந்த விருந்தை விரும்புவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 800 கிராம்
• மாட்சோனி - 500 கிராம் (தயிர், தயிர் பால்)
• பால் - 1 கண்ணாடி
• வெண்ணெய் - 150 கிராம் (100 கிராம் - மாவில், 50 கிராம் - நிரப்புவதில்)
• முட்டை - 3 துண்டுகள் (1 - மாவில், 2 - நிரப்புவதில்)
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 1 சிட்டிகை
• உப்பு - 1 சிட்டிகை
• இமெரேஷியன் சீஸ் - 1 கிலோ (அல்லது மொஸரெல்லா மற்றும் சீஸ் கலவை)
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு (கேக்கிற்கு நெய் தடவுவதற்கு)
• புளிப்பு கிரீம் - 1-2 கலை. கரண்டி (கேக்கிற்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு)

சீஸ் கச்சாபுரி செய்முறை: 9

"மெதுவான குக்கரில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரி" எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சூடான பாலில், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, மாவை 15 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.
2. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவில் தயிர் ஊற்றவும், மாவின் பெரும்பகுதியைச் சேர்த்து, முட்டையை உடைக்கவும்.
3. நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை தொடங்கும், செயல்பாட்டில் மாவு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து. மாவை மென்மையாகவும், மீள் தன்மையாகவும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
4. நாங்கள் மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருவாக்குகிறோம், அதை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து, “மாவை” பயன்முறையையும் நேரத்தையும் 1 மணிநேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
5. நேரம் முடிந்ததும், மாவை கீழே குத்தி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் கிண்ணத்தில் திருப்பி விடுங்கள்.
6. மாவை சரிபார்த்தலின் முடிவில், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூன்று சீஸ், அதில் முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 9-10 சம பாகங்களாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்.
7. நாங்கள் கேக்கின் நடுவில் ஒரு சிறிய நிரப்புதலைப் பரப்பி, மாவின் விளிம்புகளை மேலே இருந்து இறுக்கமாக இணைத்து, ஒரு தட்டையான வடிவத்தைக் கொடுக்க ஒரு சிறிய கச்சாபுரியை உருட்டவும், மீதமுள்ள மாவைத் துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
8. இப்போது மல்டிகூக்கரின் கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதில் கேக்கை வைக்கவும். நாங்கள் "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் கச்சாபுரியை வறுக்கவும். கேக்கில் பொரிப்பதற்கு முன், நடுவில் ஒரு சிறிய துளை போடவும், அதனால் அது வீங்காமல் இருக்கும்.
9. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், அவை சிறிது குளிர்ந்ததும், கச்சாபுரியை மேசையில் பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

3. ஒரு பாத்திரத்தில் விரைவான கச்சாபுரி

ஒரு வாணலியில் விரைவான கச்சாபுரி - உண்மையில், டிஷ் சாரம் அதன் பெயரில் பிரதிபலிக்கிறது. ஒரு பிரபலமான காகசியன் பேஸ்ட்ரி, இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அது மின்னல் வேகத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் கச்சாபுரி சமைப்பதற்கான விளக்கம்:

ஒரு வாணலியில் விரைவு கச்சாபுரி - உண்மையாக இருக்க இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, இல்லையா? :) நானும் முதலில் அப்படித்தான் நினைத்தேன் - சரி, நீங்கள் எப்படி கச்சாபுரியை இவ்வளவு விரைவாக சமைக்கிறீர்கள், வாணலியில் கூட சமைக்கிறீர்கள்? இருப்பினும், பரிசோதனைக்காக, நான் அதை முயற்சித்தேன் - அது மிகவும் நன்றாக மாறியது. எனவே - நான் விரைவான கச்சபுரியை பரிந்துரைக்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 2 கப்
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
• சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி
• தயிர் (வழக்கமான இனிக்காதது) - 190 கிராம்
• சுலுகுனி - 200 கிராம்
• ஃபெட்டா சீஸ் - 150 கிராம்
• தயிர் - 100 கிராம்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

விரைவு கச்சபுரி: 4

"ஒரு பாத்திரத்தில் உடனடி கச்சாபுரி" எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலக்கவும்.
2. தயிர் சேர்க்கவும், விரைவில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. நாம் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்க்க மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கலந்து.
4. சீஸ் கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
5. நாங்கள் மாவிலிருந்து தொத்திறைச்சியை உருட்டுகிறோம்.
6. தொத்திறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
7. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு கேக்கில் உருட்டவும். நாங்கள் இரண்டு கேக்குகளுக்கு இடையில் சீஸ் பந்தை வைக்கிறோம், விளிம்புகளை மூடுகிறோம்.
8. இதன் விளைவாக வரும் பையை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெதுவாக உருட்டவும், அது கச்சாபுரி வடிவத்தை எடுக்கும்.
9. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் கச்சாபுரியை வறுக்கவும். தயார்!

மிகவும் ருசியான ஜார்ஜிய கச்சாபுரி சிற்றுண்டி சாப்பிட சிறந்த வழியாகும். பல வகையான சீஸ், வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி - எது சிறப்பாக இருக்கும்? பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து கச்சாபுரிக்கான செய்முறையைப் பார்த்து, பேக்கிங்கை அனுபவிக்கிறோம்.

வீட்டில் கச்சாபுரி சமைப்பதற்கான விளக்கம்:

கச்சாபுரி ஜார்ஜியாவில் மிகவும் பிரபலமான பேஸ்ட்ரி வகையாகும், மேலும் எங்களிடம் ஏற்கனவே ஒவ்வொரு மூலையிலும் ஒரு ஸ்டால் உள்ளது, அங்கு நீங்கள் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கச்சாபுரியை வாங்கலாம். வீட்டிலேயே கச்சாபுரி தயாரிப்பது மிகவும் இனிமையானது, மூலம், அது ஒன்றும் கடினம் அல்ல.

நீங்கள் விரும்பினால் ரெடிமேட் மாவைப் பயன்படுத்தலாம் - மாவை நீங்களே செய்யலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து கச்சாபுரியைத் தயாரிக்க, பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: உப்பு சுலுகுனி மற்றும் மென்மையான அடிகே, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அவற்றுடன் கூடுதலாக - நிரப்புதல் மிகவும் தாகமாகவும் காரமாகவும் மாறும். பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து கச்சாபுரிக்கான விரிவான செய்முறையைப் பார்க்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 250 மில்லி
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி
• முட்டை - 2 துண்டுகள்
• சர்க்கரை - 2 கலை. கரண்டி
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• மாவு - 3 கப்
• வெண்ணெய் - 180 கிராம்
• அடிகே சீஸ் - 280 கிராம்
• சுலுகுனி சீஸ் - 120 கிராம்
• தயிர் - 180 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
• வோக்கோசு கீரைகள் - சுவைக்க

பஃப் பேஸ்ட்ரி கச்சாபுரியின் பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை: 4-5

"பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து கச்சாபுரி" எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முதலில் நாம் மாவை உருவாக்குகிறோம்: பால், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, முட்டை மற்றும் மாவு படிப்படியாக சேர்க்கவும். நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. மாவை உருட்டவும், வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், ஒரு ரோலில் உருட்டவும். ரோலை ஒரு மூட்டையாக திருப்பவும். நாங்கள் 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம்.
3. இப்போது நிரப்புதல்: கீரைகளை நறுக்கவும்.
4. பாலாடைக்கட்டி, அடிகே சீஸ் மற்றும் சுலுகுனி ஆகியவற்றை மூலிகைகளுடன் நன்கு கலக்கிறோம். இரண்டாவது முட்டையையும் சேர்க்கவும் - புரதம் மட்டுமே. கேக்குகளை கிரீஸ் செய்ய நமக்கு மஞ்சள் கரு தேவை.
5. இப்போது நீங்கள் மாவிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்க வேண்டும், அதில் நாங்கள் நிரப்புதலை பரப்புகிறோம். நாங்கள் கேக்கின் முனைகளை மையத்தில் போர்த்துகிறோம். கவனமாக ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்.
6. நாங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு 200 C க்கு எங்கள் கச்சாபுரியை அனுப்புகிறோம்.
7. கேக்குகளை குளிர்வித்து, வெண்ணெய் தடவி பரிமாறவும். எங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி கச்சாபுரி தயார்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்)

கட்டுரைகள் “வீட்டில் சுவையான கச்சாபுரி சமைத்தல்”

ஜார்ஜிய உணவுகள் எப்போதும் நம்பமுடியாத ஏராளமான சுவையான மற்றும் மாறுபட்ட உணவுகள், அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களின் திறமையான கலவை, நுட்பமான சுவைகளின் செழுமை மற்றும் உணவுகளின் பெயர்களில் சில மர்மங்கள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, கச்சாபுரி. அத்தகைய பெயரைக் கேட்டதும், கற்பனையானது ஒருவித சிக்கலான, நேர்த்தியான உணவை வரையத் தொடங்குகிறது, ஆனால் உண்மையில் இது எளிமையானது, நம்பமுடியாத சுவையானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது என்று மாறிவிடும், இது ஒரு பை அல்லது கேக் மாவை உள்ளே நிரப்புகிறது. சீஸ் கொண்ட ஒரு சாதாரண டார்ட்டில்லா, ஆனால் அது எப்படி ஒலிக்கிறது!

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி நீண்ட காலமாக ஜார்ஜியாவில் மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும், ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. நாம் ரகசியங்களைப் பற்றி பேசினால், ஜார்ஜிய பேக்கர்களின் கூற்றுப்படி, மிகவும் சுவையான கச்சாபுரியை சுடுவதன் ரகசியம் தயாரிப்பின் அனைத்து வடிவத்திலும் இல்லை, நிரப்புதல் கூட அல்ல, ஆனால் ஒரு சூடான இதயம் மற்றும் திறமையான கைகள். கச்சாபுரி சமைப்பது உண்மையில் கடினம் அல்ல, சிறிது நேரம் எடுக்கும், மேலும் சுவை ... "வெறும் சிறப்பு", ஆர்கடி ரெய்கின் கூறியது போல். பொதுவாக, சாப்பிடும் செயல்முறை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

முதலில், சீஸ் உடன் கச்சாபுரி தயாரிக்கப்படும் மாவைப் பற்றி பேசலாம். இது பஃப், ஈஸ்ட், புதியதாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஆயத்த மாவை வாங்கலாம், ஏனெனில் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் தேர்வு கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஆனால் அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் உங்கள் சொந்த கைகளால் முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் நூறு மடங்கு சுவையாக மாறும். கச்சாபுரிக்கான உண்மையான மாவை தயிரில் பிசையப்படுகிறது (காகசியன் புளிக்க பால் பானம்). நீங்கள் சொந்தமாக மேட்சோனியை உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, 3 லிட்டர் பாலை சூடாக்கி, 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம், மூடி மூடி மற்றும் ஒரு துண்டு போர்த்தி. இந்த வடிவத்தில், 2 மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இருப்பினும், மாட்சோனியை தயிர் அல்லது கேஃபிர் மூலம் மாற்றலாம்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, மாவை பிசைந்து ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலைத் தயாரிக்க இந்த நேரத்தைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் உன்னதமான பதிப்பு இமெரேஷியன் சீஸ் ஆகும், ஆனால் மற்ற மென்மையான அல்லது ஊறுகாய் பாலாடைக்கட்டிகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, சுலுகுனி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ். சில நேரங்களில் அவை பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்கப்படுகின்றன மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகின்றன: வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி. பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உப்பாக இருந்தால், உப்புத்தன்மையின் அளவைப் பொறுத்து முதலில் 2 முதல் 5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். சீஸ் வேகமாக உப்பு இல்லாமல் இருக்க, ஒரு பெரிய துண்டு இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

கச்சாபுரியின் வடிவமும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், அவை எல்லாப் பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டு அல்லது திறந்த, படகுகள் அல்லது உறைகள், ஓவல், முக்கோண, சதுர வடிவில் செய்யப்படுகின்றன ... ஆனால் ஒரு விதி அப்படியே உள்ளது: கச்சாபுரி மெல்லியதாக இருந்தால், சிறந்தது . ஒரே தடிமன் கொண்ட சுவர்கள் மற்றும் உள்ளே சமமாக விநியோகிக்கப்படும் நிரப்புதல் ஆகியவை சமையல் சிறப்பின் உயரமாக கருதப்படுகின்றன. கச்சாபுரி அடுப்பில் அல்லது ஒரு பெரிய தட்டையான வாணலியில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை இருபுறமும் வறுக்கப்படும் வகையில் கவனமாக திருப்பவும். சீஸ் உடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கச்சாபுரி வெண்ணெய் அல்லது நெய் கொண்டு தடவப்படுகிறது. வட்டமான கச்சாபுரியில், சில நேரங்களில் மேலே ஒரு துளை வெட்டப்பட்டு, அதன் மீது வெண்ணெய் துண்டு வைக்கப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் உள்ளே செல்லும் அளவுக்கு வெறுமனே ஊற்றப்படுகிறது.

அவர்கள் சொல்வது போல், கச்சாபுரியை பாலாடைக்கட்டியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் சொல்வது போல், சூடாக, அவை குளிர்ந்தால், அவற்றை மைக்ரோவேவ் அல்லது ஓவனில் மீண்டும் சூடாக்கி, மீண்டும் எண்ணெயால் துலக்கலாம். உள்ளே உமிழும் சீஸ் நிரப்பப்பட்ட சூடான கச்சாபுரியின் சுவை வார்த்தைகளில் வெளிப்படுத்த முடியாது, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும். வார்த்தைகளை காற்றில் வீசக்கூடாது என்பதற்காக, சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை இப்போதே சமைக்கத் தொடங்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இதன் மூலம் முழு சமையல் செயல்முறையையும் நீங்களே உணரலாம் மற்றும் அசாதாரணமான சுவையான முடிவை அனுபவிக்கலாம்.

உண்மையில், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் இல்லை. முதல் பார்வையில், அவை மிகவும் ஒத்ததாகத் தோன்றுகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஒரு தனி கதை. ஜார்ஜியாவில், அவர்கள் ஒரு செய்முறையின் படி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரியை சமைக்கிறார்கள், ஒசேஷியாவில் - முற்றிலும் வேறுபட்டது. எங்காவது, பாலாடைக்கட்டி தவிர, அவர்கள் நிரப்புவதில் காளான்களை வைக்கிறார்கள், எங்காவது உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையான கச்சபுரி சீஸ் மற்றும் சீஸ் உடன் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

ஜார்ஜிய சீஸ் உடன் கச்சாபுரி

தேவையான பொருட்கள்:
5 அடுக்கு கோதுமை மாவு
1 முட்டை
500 மில்லி மாட்சோனி அல்லது கேஃபிர்,
300 கிராம் சீஸ்,
200 கிராம் சுலுகுனி,
100 கிராம் இமெரேஷியன் சீஸ்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.

சமையல்:
மாவை சலிக்கவும், அதில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, தயிர், முட்டை, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு மீள், சமைக்கப்படாத மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து, cellophane அதை போர்த்தி. சீஸ் தட்டி மற்றும் கலக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை நீக்க, ஒரு சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவத்தின் சிறிய துண்டுகளாக உருட்டவும், 1 செமீ தடிமனை விட மெல்லியதாக இல்லை, ஒவ்வொரு கேக்கின் நடுவிலும் 5 தேக்கரண்டி வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மாவின் விளிம்புகளை ஒரு "பையில்" சேகரிக்கவும். நடுப்பகுதியை திறந்து விடவும். அதன் பிறகு, சீஸ் வெளியேறாமல் இருக்க கேக்கை கவனமாகத் திருப்பி, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். அடுப்பு அல்லது வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கச்சாபுரியை பாலாடைக்கட்டியுடன் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கச்சாபுரியை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.

சீஸ் உடன் அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி

இந்த வகை கச்சாபுரியின் தனித்தன்மை திறந்த மேல். நிரப்புவதற்கு, மிகவும் உப்பு மென்மையான பாலாடைக்கட்டி (Imeretinsky) பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் நீங்கள் அடிகே அல்லது பிற மென்மையான ஊறுகாய் சீஸ் எடுக்கலாம். பாரம்பரியமாக, மாவை மாட்சோனியில் பிசையப்படுகிறது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் செய்யும். கச்சாபுரி சுடப்படும் போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு கோழி முட்டை அல்லது இரண்டு காடை முட்டைகளை ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஓட்டி 1 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் புரதம் சுருண்டு, மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்கும். கச்சாபுரியின் உடைந்த சிறு துண்டு முட்டையில் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது. இதயம், விரைவானது - இரவு உணவிற்கு ஒரு நல்ல யோசனை!

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்கு. மாவு,
1 அடுக்கு புளிப்பு கிரீம்
50 கிராம் வெண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
½ தேக்கரண்டி சோடா.
நிரப்புவதற்கு:
400 கிராம் மென்மையான சீஸ்
1 முட்டை
கீரைகள்.

சமையல்:
வெண்ணெயை மாவில் அரைத்து, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் விளைவாக வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது மீள் ஆக வேண்டும். பின்னர் மாவை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நிரப்புவதற்கு சீஸ் ஒரு grater, pusher அல்லது உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும். ஒரு முட்டையில் அடித்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், விளைந்த வெகுஜனத்தை சிறிது உப்பு செய்யுங்கள். மாவை 8 துண்டுகளாகப் பிரித்து, சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும், பின்னர் கேக்குகளாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் மூலிகைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி வைத்து, மிகவும் விளிம்புகளுக்கு நிரப்புதலை மென்மையாக்குங்கள். இப்போது படகில் நிரப்பப்பட்ட கேக்கை சேகரிக்கவும். இதைச் செய்ய, கேக்கின் ஒரு விளிம்பை பாதியாக உருட்டவும், இரண்டாவது விளிம்பிலும் இதைச் செய்யுங்கள். நிரப்புதல் வெளியேறாமல் இருக்க முனைகளை கிள்ளுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு திறந்த மேல் படகுடன் முடிக்க வேண்டும். சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு 180-200 ° C வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உங்கள் படகுகளை சுடவும். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் போதும். முடிக்கப்பட்ட சூடான படகுகளில் வெண்ணெய் வைக்கவும்.

சீஸ் உடன் Imeretian khachapuri

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 அடுக்கு. மாவு,
1 அடுக்கு கேஃபிர்,
1 முட்டை
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
½ தேக்கரண்டி சோடா,
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
நிரப்புவதற்கு:
400 கிராம் கடின சீஸ்,
1 முட்டை.
லூப்ரிகேஷனுக்கு:
50 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல்:
கேஃபிரில் சோடா, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிளறி, ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். விளைந்த கலவையில் 2 கப் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான, சற்று ஒட்டும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, ஆனால் அளவு அதை மிகைப்படுத்தாதே, மாவை அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும். 30 நிமிடங்கள் தனியாக ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்ட மாவை விட்டு. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, முட்டை மற்றும் கலந்து. 8-10 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு தொத்திறைச்சியுடன் மாவை உருட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு கேக்கில் உருட்டவும் மற்றும் நிரப்புதலை இடுங்கள். விளிம்புகளை மேலே சேகரித்து நன்றாக கிள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் பையைத் திருப்பி, உங்கள் கைகளால் கீழே அழுத்தி, உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும். பின்னர் பையை மீண்டும் திருப்பி, அதை மீண்டும் உருட்டவும். மாவு வெடிக்காமல் இருக்க மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை வைத்து இருபுறமும் மிதமான வெப்பத்தில் சுடவும். கச்சாபுரி குண்டாக மாறினால், அவை நன்கு வறுக்கப்படும் வகையில் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கச்சாபுரியை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.

மெக்ரேலியன் சீஸ் உடன் கச்சாபுரி

இந்த கச்சாபுரியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், முட்டையுடன் மேற்பரப்பைத் தடவிய பின், பீட்சா போன்ற கேக்கின் உள்ளே மட்டுமல்ல, கேக்கின் மேற்புறத்திலும் நிரப்புதல் போடப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுடப்படும் ஒரு பெரிய பிளாட்பிரெட் ஆகும். சுலுகுனி பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் அதிக உப்பு இல்லாத சீஸ் எடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
300 கிராம் மாவு
200 மில்லி தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
½ தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்.
நிரப்புவதற்கு:
350 கிராம் சுலுகுனி,
1 மஞ்சள் கரு.

சமையல்:
வெதுவெதுப்பான நீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, மாவு, ஈஸ்ட் சேர்த்து மென்மையான மாவை பிசையவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 1 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி (ஒரு சிறிய துருவல் சீஸ் ஒதுக்கி வைக்கவும்). எழுந்த மாவை கீழே குத்தி, கேக் உருட்டி, அதன் மீது பூரணத்தை வைத்து, மையத்தில் உள்ள விளிம்புகளை உயர்த்தி கிள்ளவும். பின்னர் இருபுறமும் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், நடுவில் (5-7 மிமீ விட்டம்) ஒரு துளை செய்யவும். கேக்கை தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், கேக்கின் மேற்பரப்பை மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும், இதனால் பேக்கிங்கின் போது அழகான மேலோடு உருவாகிறது. மீதமுள்ள சீஸை மேலே தூவி, 20 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி

அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி மாவை அடிப்படையில் தயார் செய்யலாம், அது நீண்ட நேரம் பழையதாக இல்லை. இந்த கேக்குகள் சூடாக பரிமாறப்படுவது சிறந்தது. அவற்றை நிரப்ப, நீங்கள் வீட்டில் காணப்படும் எந்த சீஸ் எடுக்கலாம், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கூட செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
200 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி,
2 முட்டைகள்,
மாவு (எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்),
1 டீஸ்பூன் (முழுமையற்ற) டேபிள் வினிகர்,
1 தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) சோடா,
உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
நிரப்புவதற்கு:
300-400 கிராம் எந்த சீஸ் அல்லது 4 பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள்,
4 டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம்
3 பூண்டு கிராம்பு,
கீரைகள் - சுவைக்க,
1 மஞ்சள் கரு - உயவுக்காக,
ஒரு சில எள் விதைகள் - தூவுவதற்கு.

சமையல்:
மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய் உருக்கி, முட்டை, உப்பு சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி கலந்து. வினிகரில் ஊற்றவும். சோடா கலந்த மாவை ஊற்றி, கெட்டியான மாவை பிசைந்து சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் சீஸ் தட்டி, அதில் புளிப்பு கிரீம், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சீஸ் மிகவும் உப்பு இல்லை என்றால், சிறிது உப்பு விளைவாக வெகுஜன. மாவை 2 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒரு வட்டமான கேக்கில் ஒன்றை உருட்டி, ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, அதன் மீது அனைத்து நிரப்புதலையும் வைத்து, இரண்டாவது உருட்டப்பட்ட கேக்கை மூடி, வட்டமாக கிள்ளவும். உருட்டல் முள் கொண்டு நிரப்புதலை லேசாக அழுத்தவும். மஞ்சள் கருவுடன் மேல் உயவூட்டு, எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 40-50 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு, முடிக்கப்பட்ட உணவை முக்கோணமாக வெட்டி பரிமாறவும்.

சீஸ் உடன் விரைவான கச்சாபுரி

தேவையான பொருட்கள்:
100 லாவாஷ்,
100 கிராம் சீஸ்,
100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி,
1 முட்டை
1 பூண்டு கிராம்பு
கொத்தமல்லி, வோக்கோசு - சுவைக்க.

சமையல்:
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை இந்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். பிடா ரொட்டியை கத்தரிக்கோலால் பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு சதுரத்தின் உள்ளேயும் நிரப்பி, அதை ஒரு உறை மூலம் உருட்டி, முட்டையுடன் துலக்கி, 200 ° C வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பேஸ்ட்ரி இருந்து கச்சாபுரி

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1 கிலோ கோதுமை மாவு
1.5 அடுக்கு. பால்,
½ அடுக்கு நெய்,
2 முட்டைகள்,
½ தேக்கரண்டி சோடா,
1 டீஸ்பூன் மது வினிகர்.
நிரப்புவதற்கு:
500 கிராம் இளம் ஊறுகாய் சீஸ்,
2 முட்டைகள்.

சமையல்:
பாலாடைக்கட்டியை மசித்து இரண்டு முட்டைகளுடன் கலக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகளை வெண்ணெயுடன் அடித்து, சோடா சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் பால் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து படிப்படியாக இந்த திரவ வெகுஜனத்தை sifted மாவில் ஊற்றவும். மாவை பிசைந்து, அதை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் மெல்லியதாக உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை மாவுடன் தூவி, அதன் மீது ஒரு கேக்கை வைத்து, அதன் மேல் நிரப்புதலை சமமாக பரப்பி, இரண்டாவது கேக்கால் மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளவும், 180 ° C க்கு 20-30 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து கச்சாபுரி

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி,
1 முட்டை
500 கிராம் சுலுகுனி (இமெரெட்டி சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ்).

சமையல்:
பஃப் பேஸ்ட்ரியை 3-5 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். லேசாக அடித்த முட்டையுடன் அரைத்த சீஸ் நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும். கேக்கின் விளிம்புகளை ஒரு உறை வடிவில் போர்த்தி, அவற்றைக் குருடாக்கி, நடுவில் நிரப்புதல் திறந்திருக்கும். முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சூடான கச்சாபுரியை வெண்ணெயுடன் தடவவும்.

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு நீங்கள் உங்கள் திறமையான கைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் உங்கள் தங்க இதயத்தின் ஒரு பகுதியை சேர்க்க வேண்டும், மேலும் சீஸ் உடன் உங்கள் கச்சாபுரி நன்றாக மாறும்.

பான் அபிட்டிட் மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா