அன்புள்ள வாசகர்களே, ஒவ்வொரு சுவைக்கும் மிகவும் சுவையான ஈஸ்டர் கேக் ரெசிபிகளை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
புனித ஈஸ்டர் பண்டிகையை நாம் அனைவரும் மதிக்கிறோம், இந்த நாளில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது குடும்பத்தை வீட்டில் ஈஸ்டர் கேக்குகளுடன் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள், இது அவர்களின் கடை சகாக்கள் ஒருபோதும் சமமாக இருக்காது. தொகுப்பாளினியின் ஆத்மாவும் விடுமுறையின் மனநிலையும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளில் முதலீடு செய்யப்படுகின்றன, மேலும் என்னை நம்புங்கள், நீங்களே தயாரித்த ஈஸ்டர் கேக் முற்றிலும் சிறப்பு வாய்ந்தது!
அனைவரின் சுவைகளும் வித்தியாசமாக இருக்கும், யாரோ ஒரு எளிய, விரைவான மற்றும் சுவையான செய்முறையை விரும்புகிறார்கள். ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு மாவை தயாரிக்கும் போது ஈஸ்ட், மாவு அல்லது முட்டைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று ஒருவர் விரும்புகிறார். எனவே, எங்கள் கட்டுரையில், நாங்கள் மிகப் பெரிய எண்ணிக்கையில் இருந்து தேர்ந்தெடுத்து, முற்றிலும் மாறுபட்ட பல சமையல் குறிப்புகளை ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம், இதன் மூலம் உங்களுக்கு விருப்பமான ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள் குறுகிய, தெளிவான மற்றும் தேவையற்ற நீர் இல்லாமல் இருக்கும். தொடங்குவோம்!
கிளாசிக் செய்முறை, ஈஸ்டர் பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் சுவையாக, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான, மணம்.
நாங்கள் எங்கள் பொருட்களை தயார் செய்கிறோம். திராட்சையும் மென்மையாக இருக்க ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் உருக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
சூடான பாலில் (40 டிகிரி), அழுத்திய புதிய ஈஸ்டை கரைத்து, நன்கு கலக்கவும்.
அங்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு சர்க்கரையின் பாதியை அங்கு ஊற்றவும், படிப்படியாக, கட்டிகள் எதுவும் இல்லை, ஒன்றரை கண்ணாடி மாவு. நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது உயரும்.
மாவு உயரும் போது, ஒரு கொள்கலனில் 2 முழு முட்டைகள் மற்றும் 2 மஞ்சள் கருக்கள் (புரதங்கள் இல்லாமல்) வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். நிலைத்தன்மையால், அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும், ஒரே மாதிரியான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் அடித்த முட்டைகளை ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டு கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையில், படிப்படியாக, கிளறி, மீதமுள்ள மாவு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் (அது சூடாக இருக்க கூடாது) அறிமுகப்படுத்த. சர்க்கரையின் இரண்டாம் பகுதியை நாங்கள் அங்கு அனுப்புகிறோம்.
நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மீண்டும் ஒரு படம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
மாவு அளவு இரட்டிப்பாகும். அதைத் திறந்து திராட்சையும் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
பேக்கிங் அச்சுகளை தயார் செய்யவும். உங்களிடம் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒன்று இருந்தால், அதை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். செலவழிப்பு அச்சுகளில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டாம். நாங்கள் மாவை பாதி வழியில் பரப்பினோம். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, அச்சு விளிம்பில் மாவை மூன்றாவது முறையாக உயரும் வரை காத்திருக்கவும். எதிர்கால கேக்குகளை அடுப்பில் வைப்பது இதுதான்.
உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து 180 டிகிரியில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். குக்கீகள் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
இப்படித்தான் அவை மென்மையாகவும், மணமாகவும், மணமாகவும் மாறும். அவற்றை மெருகூட்டுவதுதான் மிச்சம்.
இதைச் செய்ய, சமையல் செயல்முறைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு கலப்பான் மூலம் அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். நாம் ஒரு மிதமான திரவ பளபளப்பான வெள்ளை வெகுஜனத்தைப் பெறுவோம், இது இன்னும் சூடான பேஸ்ட்ரிகளின் மேல் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளை மேலே வண்ணமயமான தெளிப்புகளுடன் தெளிக்கவும். இது ஒரு அழகு!
எல்லோரும் ஈஸ்ட் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான துணையாக கருதுவதில்லை, ஆனால் எல்லோரும் பசுமையான பேஸ்ட்ரிகளைப் பெற விரும்புகிறார்கள். எப்படி இருக்க வேண்டும்? இங்குதான் கேஃபிர் மீட்புக்கு வருகிறது. அவருக்கு நன்றி, மாவும் மென்மையாகவும் பசுமையாகவும் மாறும். இந்த செய்முறை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவதில்லை. நீங்கள் ஆரோக்கியமான முழு தானியங்கள் மற்றும் ஓட்ஸ் மாவையும் எடுத்துக் கொண்டால், அத்தகைய ஈஸ்டர் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு அவர்களின் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எங்கள் எளிய செய்முறையுடன் கேஃபிர் மீது ஈஸ்டர் கேக்கை சமைக்கவும். மாவின் அளவு இரண்டு சிறிய கேக்குகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் ஊற்றி அதில் சோடாவை ஊற்றவும்.
உலர்ந்த பொருட்களை தயார் செய்யவும். இனிப்பு, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டையை மாவில் ஊற்றவும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் வரை கலக்கவும்.
அடுத்து, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருக்கள் மாவுக்குள் போகும், வெள்ளைகள் ஐசிங்கிற்குள் செல்லும். மஞ்சள் கருவை கேஃபிருடன் சேர்த்து கலக்கவும். அதே கொள்கலனில், படிப்படியாக மாவு ஊற்றவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
விளைந்த மாவில் திராட்சையை வைத்து மீண்டும் கலக்கவும்.
அடுப்பில் சமைக்கும் போது மாவை இன்னும் உயரும் என்பதால், பேக்கிங் உணவுகளில் வெகுஜனத்தை பாதியாக பரப்புகிறோம்.
நாங்கள் அச்சுகளை அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 40-50 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்.
மற்றும் ஈஸ்டர் கேக்குகள் பேக்கிங் போது, படிந்து உறைந்த தயார்: ஒரு இனிப்பு மற்றும் தூள் பால் அதிக வேகத்தில் முட்டை வெள்ளை அடிக்கவும் (இந்த மூலப்பொருள் விருப்பமானது). நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை ஐசிங்குடன் மூடி, அலங்காரங்களுடன் தெளிக்கிறோம்.
சரிசெய்ய, 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு ஈஸ்டர் கேக்குகளை அசைக்கவும். இதிலிருந்து, படிந்து உறைந்து அடர்த்தியாகிறது மற்றும் பரவுவதில்லை. தயார்!
இது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஈஸ்டர்.
ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான அலெக்ஸாண்ட்ரியன் மாவுசிறப்பு அங்கீகாரம் பெற்றது. இது வேகவைத்த பால் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பேஸ்ட்ரிகள் மென்மையாகவும், புழுதி போன்ற மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த செய்முறையை எங்களால் கடந்து செல்ல முடியவில்லை.
அலெக்ஸாண்ட்ரியன் மாவை விரைவாக தயாரிப்பது அல்ல, இது நிச்சயமாக விரைவான செய்முறை அல்ல என்று சொல்வது மதிப்பு. ஆனால் அவர் மதிப்புக்குரியவர்!
நாங்கள் ஈஸ்டை சூடான வேகவைத்த பாலில் நொறுக்கி அதில் கரைக்கிறோம். நாங்கள் அங்கு சர்க்கரை போடுகிறோம்.
முட்டைகளை அடித்து, மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் எங்கள் பாலுடன் இணைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மற்றும் டவலால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 8-12 மணி நேரம், ஒரே இரவில் விடவும்.
12 மணிநேர உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு நாம் பெற வேண்டிய மாவு இதுதான்:
வெண்ணிலா, உப்பு, காக்னாக், திராட்சையும், இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் மாவு மாவுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மாவை முற்றிலும் பிசைந்து. மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், நாங்கள் பேக்கிங் உணவுகளை தயார் செய்கிறோம், அவற்றை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.
நாங்கள் படிவங்களில் உயர்ந்த மாவை விநியோகிக்கிறோம், அவற்றை முழுமையாக நிரப்பாமல், உயரும் இடத்தை விட்டுவிடுகிறோம்.
நாங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் சுடுகிறோம். சிறிய பாஸ்கா அரை மணி நேரத்தில் சுடப்படும், பெரியவை சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
அடிப்பகுதி இன்னும் சுடப்படாவிட்டாலும், மேற்புறம் அதிகமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், ஈரமான பேக்கிங் பேப்பரால் மேல் பகுதியை மூடி, வெப்பத்தை 150 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
நாங்கள் வழக்கம் போல் ஐசிங்கைத் தயார் செய்கிறோம்: அடர்த்தியான வெள்ளை கிரீம் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் மிக்சியுடன் பல நிமிடங்கள் அடிக்கவும். நாங்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளை பரப்பி, கற்பனை சொல்வது போல் அலங்கரிக்கிறோம்.
அத்தகைய அழகை யார் எதிர்க்க முடியும்? மற்றும் வாசனை அற்புதமானது!
உள்ளே, ஈஸ்டர் கேக்குகள் மென்மையாகவும், இனிமையாகவும், பணக்காரர்களாகவும் இருக்கின்றன, வெளியில் அவை நேர்த்தியான, பண்டிகை மற்றும் மிகவும் அழகாக இருக்கின்றன!
ரெட்மாண்ட் மெதுவான குக்கரில் மற்றொரு மிகவும் சுவையான செய்முறை, ஆனால் இது வேறு எந்த வகையிலும் மாற்றியமைக்கப்படலாம். ஒரு அற்புதமான பசுமையான, உயரமான மற்றும் சுவையான கேக் பெறப்படுகிறது.
1 கேக்கிற்கான மெருகூட்டலுக்கு:
படி 1. மல்டிகூக் முறையில் 6 நிமிடங்களுக்கு 35 டிகிரியில் மெதுவான குக்கரில் பாலை சூடாக்குகிறோம். ஈஸ்ட் மற்றும் மாவின் ஒரு பகுதியை (300 கிராம்) சூடான பாலில் ஊற்றவும், கலக்கவும். இது மிகவும் கெட்டியான மாவாக இருக்காது. இது எதிர்கால நீராவி. மல்டிகூக் பயன்முறையில் 35 டிகிரியில் 30 நிமிடங்களுக்கு இந்த நேரத்தில் வைக்கிறோம்.
படி 2. மாவை வரும் போது, முட்டைகளை கவனித்துக்கொள்வோம்: மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, வெள்ளை நிறத்தை ஒரு நிலையான நுரைக்குள் அடிக்கவும்.
படி 3. வந்த மாவில் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கத் தொடங்குகிறோம்: உப்பு, உருகிய வெண்ணெய், சர்க்கரையுடன் அரைத்த மஞ்சள் கரு, வெண்ணிலின், மேலும் மாறி மாறி மாவு (100 கிராம் மட்டும் விட்டு விடுங்கள்) மற்றும் தட்டிவிட்டு புரதங்களை அறிமுகப்படுத்துங்கள். இதெல்லாம் நன்றாக பிசைந்துள்ளது.
படி 4. எங்கள் மாவை மேலும் உயர்த்த வேண்டிய நேரம் இது. இதை 2 நிலைகளில் செய்வோம், இதனால் கேக் அற்புதமாக மாறும். முதலில், மல்டிகூக் பயன்முறையில் 40 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் அமைக்கவும், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் மாவை கீழே குத்துகிறோம். மீண்டும் அதே வெப்பநிலையில் அமைக்கவும், ஆனால் ஒரு மணி நேரம்.
படி 5. மாவை உயர்ந்துள்ளது, அது கிட்டத்தட்ட மல்டிகூக்கரின் மேல் உயர வேண்டும். மேசையில் மாவு (3 தேக்கரண்டி) தெளிக்கவும், மாவை அடுக்கி, மாவை மேலே தெளிக்கவும் (3 தேக்கரண்டி), பிசையும் போது 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், நறுக்கிய கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் மாவில் உருட்டவும். திராட்சை. மாவை நன்றாக பிசையவும்.
படி 6. இந்த அளவு மாவை 2 ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு போதுமானது. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். எங்கள் மாவை கிண்ணத்தில் 1/3 எடுக்க வேண்டும். மீண்டும் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரத்திற்கு மல்டிகூக் பயன்முறையில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், மாவு மீண்டும் உயரும்.
படி 7 மாவை அகற்றாமல், உடனடியாக 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் பயன்முறையைத் தொடங்கவும்.
படி 8. நாங்கள் ஒரு துண்டு மீது கேக்கை வெளியே எடுத்து, பின்னர் அதை நீராவி கூடையில் குளிர்விப்போம் (இதனால் காற்று சுழற்சி இருக்கும் மற்றும் கேக் ஈரமாகாது). குளிர்ந்த கேக்கிற்கு எலுமிச்சை-சர்க்கரை மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் புரத மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்தினால், அது ஒரு சூடான கேக்கில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மேல் மிட்டாய் தெளிக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் ஈஸ்டர் கேக்கை சமைப்பது பற்றிய கூடுதல் விவரங்களுக்கு, இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்:
ஒரு கேக்கிற்கான நம்பமுடியாத எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை, அதிக நேரம் மற்றும் மாவுடன் வம்பு தேவையில்லை. அனைத்து பொருட்களும் ரொட்டி இயந்திரத்தின் கிண்ணத்தில் வெறுமனே ஊற்றப்படுகின்றன, சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு ஏற்கனவே மேஜையில் ஒரு ரட்டி கேக் உள்ளது!
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். திரவ பொருட்கள் முதலில் வரும், பாலில் தொடங்கி, பின்னர் தளர்வான பொருட்கள் (திராட்சைத் தவிர). திராட்சையை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். மாவை ஏற்கனவே பிசைந்தவுடன், சிறிது நேரம் கழித்து அதைச் சேர்ப்போம்.
வழக்கமான பிரதான பயன்முறையில் ரொட்டி இயந்திரத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கிறோம் ரொட்டி. முதலில், திட்டத்தின் படி, மாவை பிசைவது இருக்கும், இந்த நேரத்தில் நாம் திராட்சையும் சேர்க்கிறோம். பின்னர் எங்கள் பங்கேற்பு இல்லாமல் கேக் சுடப்படுகிறது.
நிரல் முடிவதற்கு 25 நிமிடங்களுக்கு முன், கேக் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அதை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் பூசவும். நாங்கள் மூடுகிறோம். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு, பளபளப்பானது கேக்குடன் சேர்ந்து சுடப்பட்டு நன்கு கெட்டியாகும்.
குலிச் உயரமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். மற்றும் செய்முறையை எளிதாக தயாரிப்பது ஒரு விசித்திரக் கதை!
சமையல் பற்றி ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், இந்த விரிவான வீடியோவைப் பார்க்கவும்:
கிரீம் மீது கேக்குகள் ஒரு குறிப்பாக மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஒரு லேசான பணக்கார சுவை வேண்டும். இதோ உங்களுக்காக மற்றொரு சிறந்த செய்முறை!
ஈஸ்டை செயல்படுத்துவதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்:
கிரீம் மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும்.
நான் நீராவி தயார் செய்கிறேன்.
மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:
மாவு இப்படி இருக்க வேண்டும்:
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
உறைபனிக்கு தயார்.
நாங்கள் ஒவ்வொரு கேக்கையும் நனைக்கிறோம்.
கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது கேக்குகள் தயாராக உள்ளன!
இத்தாலிய செய்முறையின் படி பிரமிக்க வைக்கும் அழகான கேக். செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள திராட்சை வத்தல் மற்றும் தயிர், இந்த கேக் ஒரு சிறப்பு வாசனை மற்றும் அசாதாரண சுவை கொடுக்க.
ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். மேலும் இந்த மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
ஈஸ்ட் புளிக்க ஆரம்பித்தவுடன், மஞ்சள் கரு, தயிர், உருகிய வெண்ணெய் (சூடாக இல்லை), வெண்ணிலா, எலுமிச்சை அனுபவம், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இந்த ஏராளமாக இறுதியில் நாம் மாவு கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
மாவு மீள் மற்றும் மென்மையானது. அது நன்றாக உயரும் வகையில் அதை வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும்.
உலர்ந்த பழங்கள் மாவுக்குள் கடைசியாக செல்கின்றன. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். மாவை நெய் தடவிய அச்சுகளில் வைக்கவும்.
அரை மணி நேரம் விடவும், இதனால் மாவு மீண்டும் வரும். 175 C இல் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
வீடியோவில் மேலும்:
மிகவும் அசாதாரணமான ஈஸ்டர் கேக் அதன் சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் சிக்கலான சரிகை தோற்றத்துடன் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
மாவை தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சுவையாக, நீங்கள் சேர்க்கலாம்:
பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு: 100-125 கிராம் வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
இந்த வீடியோவில் சமையல் விவரங்கள்:
உங்களுக்கு ஈஸ்டர் வாழ்த்துக்கள்!
பாரம்பரிய ஈஸ்டர் கேக் என்பது மஞ்சள் துண்டு மற்றும் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு கொண்ட உயரமான இனிப்பு ரொட்டி ஆகும். இப்படித்தான் எங்கள் பாட்டி சுட்டார்கள். காலப்போக்கில், செய்முறை மேம்படுத்தப்பட்டது, அவர்கள் திராட்சையும், பின்னர் மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்க தொடங்கியது, கேக் இன்னும் சுவையாகவும் மற்றும் நேர்த்தியான சூழலில்.
கிச்சன்மேக் ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான ஆறு சமையல் குறிப்புகளை கிளாசிக் முதல் புதுமையானது வரை தயாரித்துள்ளது.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் என்பது கடன் வாங்கப்பட்ட வார்த்தையாக இருந்தாலும் (குக்கட்டி, குக்கியரில் இருந்து - "சர்க்கரை"), ரஷ்யாவில் இந்த இனிப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அவர்கள் அறிந்திருந்தனர், மேலும் அதை "உலர்ந்த ஜாம்" என்று அழைத்தனர். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இனிப்புகளுக்கு இயற்கையான மாற்றாக, நார்ச்சத்து மற்றும் கரிம அமிலங்கள் நிறைந்தவை.
1. சூடான பாலில் 1.5 கப், ஈஸ்ட் நீர்த்த, பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை மஞ்சள் கரு, உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை கொண்டு whitewashed, முட்டை வெள்ளை நுரை கொண்டு தட்டிவிட்டு. இதையெல்லாம் கலந்து நான்கு கப் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
2. மேலே மாவு தூவி, மூடி, வரைவு இல்லாத இடத்தில் ஒரே இரவில் வைக்கவும்.
3. காலையில், மீதமுள்ள மாவு, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து, மாவை பிசையவும். மாவை மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் நன்கு பிசைந்து, டிஷ் சுவர்களில் பின்தங்கியிருக்க வேண்டும். மாவை மூடி, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. மாவு உயர்ந்த பிறகு, திராட்சை, கொட்டைகள் சேர்த்து, கலவை மற்றும் அச்சுகளில் ஏற்பாடு. மிகவும் அற்புதமான கேக்கைப் பெற, படிவம் 1/3 உயரத்திற்கு நிரப்பப்பட வேண்டும், அடர்த்தியான ஒன்றுக்கு - 0.5 உயரம் வரை.
5. பின்வருமாறு படிவங்களைத் தயாரிக்கவும்: இருபுறமும் எண்ணெய் தடவிய வெள்ளை காகிதத்தின் வட்டத்துடன் கீழே மூடி, எண்ணெயுடன் பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்து, மாவு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் தூவி தெளிக்கவும். மாவை நிரப்பப்பட்ட அச்சுகளை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். மாவை படிவத்தின் உயரத்தில் 3/4 ஆக உயர்ந்ததும், அடித்த முட்டையுடன் மேல் துலக்கி, 50-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் (மிகவும் சூடாக இல்லை, சுமார் 180 டிகிரி) வைக்கவும். பேக்கிங் போது, கேக் அச்சு மிகவும் கவனமாக திரும்ப வேண்டும், ஆனால் அசைக்க வேண்டாம்.
6. கேக்கின் மேல் பகுதி எரியாமல் இருக்க, பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, அதை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய காகித வட்டத்தால் மூடி வைக்கவும். டூத்பிக் மூலம் கேக்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
7. குளிர்ந்த பிறகு, கேக்கை ஐசிங்கால் மூடி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
ஒரு குடும்ப செய்முறை, புராணத்தின் படி, வரைவுகள், உரத்த அலறல் மற்றும் கதவுகளைத் தட்டுவது பிடிக்காது, ஆனால் நீங்கள் அதை பிரகாசமான எண்ணங்களுடன் சமைக்க வேண்டும்.
1. ஒரு சில தேக்கரண்டி சூடான பாலுடன் புதிய ஈஸ்டை ஒரு பேஸ்ட்டில் பிசையவும். மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, 500 கிராம் மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கிளறவும். கிண்ணத்தை மாவுடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்காரவும்.
2. வெண்ணெயை உருக்கி தனியே வைக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், புளிப்பு கிரீம், அரைத்த அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலா விதைகளை சேர்க்கவும். எழுந்த கஷாயத்தை சேர்த்து கிளறவும். மீதமுள்ள மாவை தொகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
3. உருகிய வெண்ணெயை மெதுவாக ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை துடைத்து, மாவில் மெதுவாக மடியுங்கள். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் இருந்து இழுக்க வேண்டும். மாவை உயர விடவும், அதன் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.
4. எழுந்த மாவை கீழே குத்தவும், கேண்டி பழங்களை சேர்க்கவும், சிறிது மாவு தெளிக்கவும். சிறிது பிசைந்து, மீண்டும் மூடி, மற்றொரு 40-50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். மீண்டும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அச்சுகளில் அதை பரப்பி, தொகுதி 2/3 க்கும் அதிகமாக நிரப்பவும். மேலும் ஒரு அணுகுமுறைக்கு விடுங்கள்.
5. அடுப்பை 200°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கேக்குகளின் மேற்பரப்பை உயவூட்டுங்கள். அச்சுகளை அடுப்பில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் சுடவும். காகிதத்தோலில் இருந்து வட்டங்களை வெட்டி, தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, ஈஸ்டர் கேக்குகளை மூடி வைக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 175 ° C ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 15-25 நிமிடங்கள் சுடவும். ஒரு மரக் குச்சியால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், பின்னர் அச்சுகளில் இருந்து அகற்றவும். ரேக்கில் வைத்து குளிர்விக்கவும்.
6. கேக் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, மெருகூட்டலுக்குச் செல்லுங்கள். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடிக்கும் போது படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெகுஜன மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும் போது, கிரீம் சேர்த்து, 30 விநாடிகள் அடித்து, எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், மீண்டும் அடிக்கவும். உடனடியாக குளிர்ந்த கேக்குகளின் மீது உறைபனியை பரப்பி, முழுமையாக அமைக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
க்ரூஃபின் என்பது க்ரோசண்ட் எனப்படும் பிரஞ்சு பேகல் மற்றும் அமெரிக்கன் மஃபின் கேக் ஆகியவற்றின் கலப்பினமாகும். இது அடுக்கு மற்றும் பேக்கிங் பஃப் பேஸ்ட்ரி மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பேஸ்ட்ரியைக் கண்டுபிடித்த மிட்டாய்க்காரர் ஸ்டீவன், தனது மூளையை "இனிப்பு உலகில் யூனிகார்ன்" என்று அழைத்தார், ஏனெனில் இந்த "விகாரி"யின் ரகசியம் அடுக்கப்பட்ட மாவில் மட்டுமல்ல, நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்யக்கூடிய மென்மையான நிரப்புதலிலும் உள்ளது. , உங்கள் சுவைக்கு.
1. சூடான பால் ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். தொப்பி உயரட்டும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும் மற்றும் ஒரு கிணறு செய்யவும். முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, வெண்ணெய் உருகவும்.
2. ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்படும் போது, மாவு அதை ஊற்ற, அடித்து முட்டை மற்றும் வெண்ணெய், உப்பு சேர்க்க. மாவை பிசையவும். அதை ஒரு சுத்தமான கோப்பையில் போட்டு, தாவர எண்ணெயுடன் மேல் துலக்கவும். படலத்தால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அகற்றவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை உயர வேண்டும். அச்சுகளை தயார் செய்யவும். மாவை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். படிவம் koloboks, அவர்கள் படத்தின் கீழ் பொய் விடுங்கள்.
3. மாவின் ஒரு பகுதியை எடுத்து ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். நீங்கள் மேஜையில் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்ற முடியும், பின்னர் மாவை ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் நன்றாக உருட்ட முடியாது. அடுக்கை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை இடுங்கள். தாளை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். மற்ற சோதனைக்கும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். ரோல்ஸ் படத்தின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். பின்னர் ரோலை பாதியாக வெட்டவும். ரோலின் ஒரு முனையை வெளியில் இருந்து மடிக்கவும். ரோலின் மறுமுனையை சிறிது தூக்கி உருட்டவும், நுனியை உள்நோக்கி மடிக்கவும். வடிவத்தில் கேக்கை வைக்கவும். நாமும் மற்றவர்களுடன் அவ்வாறே செய்கிறோம்.
4. ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் நீக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி. மாவு உயர வேண்டும். கேக் வளரும் வடிவத்தில் ஒரு இடம் இருக்க வேண்டும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பத்து நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். மேலே படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 35-40 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரு மர குச்சியால் சரிபார்க்கவும். தயாரானதும், அவற்றை அச்சுகளில் குளிர்விக்க விடவும். ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது ஐசிங்கை மேலே தெளிக்கவும்.
ஒருவேளை மிகவும் அசாதாரண ஈஸ்டர் கேக் செய்முறை. இது வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரை ஃபட்ஜ் உடன், பாலாடைக்கட்டி மாவுடன், பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட நான்கு செலவழிப்பு அச்சுகளில் ஊற்றவும் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி. 160 டிகிரியில் அடுப்பில் வைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை 40 நிமிடங்கள் சுடவும்; மாவை உள்ளே சுட வேண்டும் - இதை ஒரு மர குச்சியால் சரிபார்க்கலாம். ஈஸ்டர் கேக்குகள் தயாரானதும், அவற்றை விட்டுவிட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும், நீங்கள் சிறிது ரம் ஊறவைக்கலாம்.
இந்த கட்டத்தில், படிந்து உறைந்த தயார்: தூள் சர்க்கரை ஒரு கிலோகிராம் எட்டு முட்டை வெள்ளை அடித்து மற்றும் 1/4 எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க, ஒரு ஒரே மாதிரியான, பளபளப்பான மற்றும் பிசுபிசுப்பு வெகுஜன கொண்டு. ஈஸ்டர் கேக்குகளை சர்க்கரை ஃபாண்டண்டுடன் அலங்கரித்து, உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த அலங்காரத்துடனும் தெளிக்கவும்.
அத்தகைய கேக்கின் நன்மை என்னவென்றால், அதன் நொறுக்குத் துண்டு மிகவும் பசுமையானது, உள்ளே கூட ஈரமானது.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் விதிகளைப் பின்பற்றுவது மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை வைத்திருப்பது, உங்கள் ஞாயிறு மேசையில் ஆரஞ்சு, காரமான வெண்ணிலா மற்றும் ரம் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் வியக்கத்தக்க பசுமையான மற்றும் காற்றோட்டமான மஃபின் இருக்கும்.
1. முட்டை, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் சிறந்த தரம் மற்றும் மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பெர்ரி அல்லது திராட்சையும் மாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவற்றை காக்னாக் அல்லது ரம்மில் ஊறவைத்தால், கேக்கின் சுவை உண்மையிலேயே தெய்வீகமாக மாறும்.
3. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான வெண்ணெய் மாவை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், அது குலுக்கல், வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் வரைவுகளுக்கு பயமாக இருக்கிறது, எனவே அடுப்பில் மாவை விட்டுவிடுவது நல்லது, முடிந்தால், பின்னொளியை இயக்கவும் - இது ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை கொடுக்கும்.
4. ஒரு மசாலாவாக, வெண்ணிலா விதைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஏலக்காய் மற்றும் ஜாதிக்காய் மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. வெண்ணிலாவை மிகவும் மலிவான வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
5. மாவு மணம் மட்டுமல்ல, சுவையான தங்க நிறத்தைப் பெறவும், மாவை சிறிது குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். நீங்கள் தரையில் குங்குமப்பூவை வாங்குவதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, அது பெரும்பாலும் போலியானது. குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றாக மஞ்சளைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. ஈஸ்டர் கேக்குகள் உயர், சிறப்பு வடிவங்களில் சுடப்படுகின்றன: தகரம் அல்லது சிலிகான். படிவங்களை முதலில் தடவ வேண்டும் அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் கொண்டு போட வேண்டும்.
சிறந்த குளிச்
அவசியம்:
ஓபரா:
300 மில்லி சூடான பால்
1 டீஸ்பூன் சஹாரா
13-15 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் (உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாற்றலாம், இந்த விஷயத்தில் 10 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
200 கிராம் மாவு
அரை வெண்ணிலா காய்
மாவு:
200 மில்லி சூடான பால்
1 தேக்கரண்டி உப்பு
40 கிராம் வெண்ணெய்
கத்தியின் நுனியில் குங்குமப்பூ (0.5 தேக்கரண்டி மஞ்சளை மாற்றலாம்)
200 கிராம் சர்க்கரை
2 முட்டைகள்
4 மஞ்சள் கருக்கள்
850-900 கிராம் மாவு
150 கிராம் திராட்சை
ஆரஞ்சு
30-40 மில்லி ரம், காக்னாக் அல்லது ஓட்கா
1 முட்டை - கேக்கை கிரீஸ் செய்வதற்கு
1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் - கிரீசிங் அச்சுகளுக்கு
படிந்து உறைதல்:
3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
அரை வெண்ணிலா காய்
கத்தி முனையில் உப்பு
250 கிராம் சர்க்கரை
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. முந்தைய நாள் இரவு, திராட்சையும் கழுவவும், ஆரஞ்சு இருந்து அனுபவம் நீக்க, ரம் கொண்டு திராட்சை மற்றும் அனுபவம் ஊற்ற மற்றும் காலை வரை உட்புகுத்து விட்டு.
முந்தைய நாள் இரவு, திராட்சையை துவைக்கவும், ஆரஞ்சு பழத்தை நீக்கவும், திராட்சை மற்றும் அனுபவம் ரம் கொண்டு ஊற்றவும், காலை வரை உட்செலுத்தவும்.
2. மாவிற்கு, வெண்ணிலா காய்களின் பாதியில் இருந்து விதைகளை துடைக்கவும் (நமக்கு விதைகள் பின்னர் தேவைப்படும், நாங்கள் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கிறோம்). அரை வெண்ணிலா காய்களுடன் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். சூடு வரை குளிர். காய்களை அகற்றி நிராகரிக்கவும். சூடான பாலில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சஹாரா அசை.
3. சூடான பாலுடன் புதிய ஈஸ்ட் ஊற்றவும். ஈஸ்ட் கரையும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, சூடான பால் மற்றும் sifted மாவு கலந்து.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, சூடான பால் மற்றும் sifted மாவு கலந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு ஈரமான துண்டு அல்லது உணவு படம் மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. மாவுக்கு, பாலை சூடாக்கி, அதில் உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் முற்றிலும் சூடான பாலில் "சிதறல்" வேண்டும். வெண்ணிலா விதைகள் மற்றும் குங்குமப்பூ (மஞ்சள்) சேர்க்கவும்.
வெண்ணிலா விதைகள் மற்றும் குங்குமப்பூ (மஞ்சள்) சேர்க்கவும்
6. பால் கலவையை அணுகிய மாவில் ஊற்றவும்.
நெருங்கிய மாவில் பால் கலவையை ஊற்றவும்
7. மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து குறைந்த வேக மிக்சியில் அடிக்கவும்.
8. பகுதிகளாக sifted மாவு சேர்க்கவும், அது சிறிது குறைவாகவோ அல்லது சிறிது அதிகமாகவோ தேவைப்படலாம், மாவை செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது; நிறை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் சரியான பாதையில் செல்கிறீர்கள்.
9. மது மற்றும் அனுபவம் சேர்த்து மாவை திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
திராட்சையை மாவை ஆல்கஹால் மற்றும் சுவையுடன் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவையுடன் பிசைந்து 1.5-2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, மற்றொரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வெற்றிடங்களை விட்டு. படிவங்களை வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டு, மாவை பரப்பி, படிவங்களை 1/3 மூலம் நிரப்பவும்.
வெண்ணெய் கொண்டு அச்சுகளை உயவூட்டு, மாவை பரப்பி, 1/3 மூலம் அச்சுகளை நிரப்பவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வெற்றிடங்களை விட்டு விடுங்கள்.
10. அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், உயர்ந்த ஈஸ்டர் கேக்குகளை ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
உயர்ந்த குக்கீகளை முட்டையுடன் பிரஷ் செய்யவும்
11. முதல் 15-20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரி செல்சியஸாகக் குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். ஒரு மர குச்சி மூலம் சரிபார்க்க தயார்.
12. வேகவைத்த ஈஸ்டர் கேக்குகளை அச்சிலிருந்து அகற்றி, அவற்றை ஒரு துண்டில் தங்கள் பக்கத்தில் வைத்து, ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கும் உருட்டவும்.
வேகவைத்த குக்கீகளை அச்சிலிருந்து அகற்றவும்
13. படிந்து உறைவதற்கு, நன்கு குளிர்ந்த வெள்ளையர்களை அரை வெண்ணிலா காய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் இருந்து விதைகளை கொண்டு நிலையான நுரை வரை அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடித்து, பாகங்களாக சர்க்கரையை தெளிக்கவும். அடர்த்தியான மென்மையான வெகுஜன வரை அடிக்கவும்.
14. ஈஸ்டர் கேக்குகளை புரத கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், விரும்பினால், மிட்டாய் அலங்காரங்களுடன் தெளிக்கவும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
எந்த ஈஸ்டர் மேஜையிலும் ஒரு கட்டாய உணவு எப்போதும் ஈஸ்டர் கேக் ஆகும், இது தேவாலயத்தில் எரிகிறது. ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக அவர்கள் ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு நிறைய மாவை தயாரித்தனர், ஏனெனில் இது பெரிய அளவில் மிகவும் பொருத்தமானது. பின்னர், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கான மாவைப் போலல்லாமல், ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு நிறைய முட்டைகள், சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் தட்டிவிட்டு புரதங்கள் எப்போதும் மாவில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த கூறுகளுக்கு நன்றி, மாவை மிகவும் பணக்காரராக மாறியது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட கேக் எப்போதும் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்க முடியாது.
பாரம்பரிய ஈஸ்டர் கேக்குகள் ஈஸ்டுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், அவற்றின் வேலையைச் செயல்படுத்த ஆரம்பத்திலிருந்தே மஃபினுடன் மாவை ஓவர்லோட் செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அதாவது, மாவை பல பாஸ்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, படிப்படியாக முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்துகிறது. மாவை மிகவும் கவனமாக நடத்த வேண்டும், நேசத்துக்குரியதாக, போர்வைகளில் மூடப்பட்டு, வரைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
தேவாலய நியதிகளின்படி, மாவை வியாழன் முதல் வெள்ளி வரை இரவில் தயாரிக்க வேண்டும், வெள்ளிக்கிழமை மதியம் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுட வேண்டும், ஈஸ்டர் இரவில் ஒளிர வேண்டும். அவர்கள் ராடோனிட்சா வரை வாரம் முழுவதும் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சாப்பிடுகிறார்கள். கிளாசிக்கல் பாரம்பரியத்தின் படி, ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவதற்கு உயர் உருளை வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நவீன மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்புகளில் மாவை சுடாத ஆபத்து இருப்பதால், 1 லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத அலுமினிய பாத்திரங்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
பழைய நாட்களில், ஈஸ்டர் கேக்குகள் வாளிகள் போன்ற வடிவங்களில் செய்யப்பட்டன, அவை நிச்சயமாக ஒரு அடுப்பில் சுடப்பட்டன. முடிக்கப்பட்ட அட்ஸே உயரமான அச்சுகளில் போடப்பட்டது, அவை மென்மையான எண்ணெயுடன் நன்கு உயவூட்டப்பட்டு, அச்சுகளை பாதியிலேயே நிரப்பின. மாவை படிவத்தின் விளிம்புகளுக்கு உயர்ந்ததும், கேக் சுடுவதற்கு அமைக்கப்பட்டது.
இன்று, ஈஸ்டர் கேக்குகள் அதன் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 1.5 - 2 மணி நேரம் சுடப்படுகின்றன. இன்று ஆயத்த ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு ஏராளமான அலங்காரங்கள் உள்ளன: கொட்டைகள், ஐசிங், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், குறியீட்டு கல்வெட்டுகள், பல வண்ண தினை மற்றும் பிற முடித்த பொருட்கள்.
பழைய ரஷ்ய உணவு வகைகளில், சுமார் 20 வகையான ஈஸ்டர் கேக்குகள் உள்ளன. சிறிய மற்றும் பெரிய ஈஸ்டர் கேக்குகள் செழுமையின் பல்வேறு அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு முன்நிபந்தனை அதிக வளர்ச்சி. ஈஸ்டர் கேக் மாறினால், வீட்டில் எல்லாம் சரியாகிவிடும் என்றும், மேலோடு விரிசல் ஏற்பட்டால், அது பொருந்தாது, அல்லது வேறு சில குறைபாடுகள் நடந்தால், வீட்டிற்கு துரதிர்ஷ்டம் வரும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ஈஸ்டர் கேக்குடன் சேர்ந்து, ஈஸ்டர் கேக்கின் முன்மாதிரியான ஆர்டோஸ், ஈஸ்டர் ரொட்டியையும் சமைத்தனர். ஆர்டோஸ் ஒரு வழிபாட்டு அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் பிரதிஷ்டை ஒரு தேவாலய சடங்கு, அதே சமயம் ஈஸ்டர் கேக்கைப் பிரதிஷ்டை செய்வது ஒரு நாட்டுப்புற வழக்கம்.
எனவே, ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான 10 சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்காக சேகரித்தோம். மிகவும் பொதுவானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம்.
சாதாரண கேக்
இந்த கேக் செய்ய உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. ஈஸ்டர் கேக் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் ஈஸ்ட் எழுந்திருக்கும் தருணத்திற்காக காத்திருந்து, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் மாவை அச்சுகளில் போட்டு, அதை அடையவும், சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 50 கிராம்
முட்டை - 4 துண்டுகள்
பால் (உருகலாம்) - 1 கப்
சர்க்கரை - ¾ கப்
இலவங்கப்பட்டை கொண்ட சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
கோதுமை மாவு - 4 கப்
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
மிட்டாய் பழங்கள், திராட்சையும்
சமையல்:
1. பாலை சூடாக்கவும் (அது சூடாக இருக்கக்கூடாது), ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. ஈஸ்ட் நொறுக்கி, பாலில் சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு தனி கொள்கலனில் முட்டைகளை அடிக்கவும். இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
5. மாவுடன் பொருத்தமான ஈஸ்ட் கலந்து, திராட்சை மற்றும் கேண்டி பழங்கள் சேர்க்கவும்.
6. மாவு சேர்க்கவும், முற்றிலும் கலந்து. மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் மெல்லியதாக மாற வேண்டும்.
7. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான படிவங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, மாவை பாதியிலேயே நிரப்ப வேண்டும். அதனால் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் அல்லது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். எதிர்கால ஈஸ்டர் கேக்குகளை துண்டுகளால் மூடி, மேலே வர ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அவை அச்சு உயரத்தில் 3/4 உயர வேண்டும்.
8. ஈஸ்டர் கேக்குகளின் மேற்பகுதியை மஞ்சள் கருவுடன் உயவூட்டவும்.
9. ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு மரக் குச்சியால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். கேக்கின் மேற்பகுதி எரிய ஆரம்பித்தால், அதை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
10. ஈஸ்டர் கேக்குகளை குளிர்விக்கவும், அவற்றை வாங்கிய அல்லது சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்து வைக்கவும்.
வேகவைத்த பாலுடன் ஈஸ்டர் கேக்
எல்லோரும் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்கைப் பெறுவார்கள், இது நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது, இது ஒரு அற்புதமான வாசனை மற்றும் ஒரு சீரான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. 2 பெரிய ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு குறிப்பிட்ட அளவு மாவை போதுமானது.
தேவையான பொருட்கள்:
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 25 கிராம்
வேகவைத்த பால் - 250 மிலி
கோதுமை மாவு - 650 கிராம்
உருகிய வெண்ணெய் - 100 கிராம்
சர்க்கரை - 125 கிராம்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
முட்டை - 3 துண்டுகள்
சிவப்பு வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்
நொறுக்கப்பட்ட பாதாம்
உறைபனிக்கு: 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, ¾ கப் சர்க்கரை, 1 சிட்டிகை உப்பு.
சமையல்:
1. திராட்சை மீது ரெட் ஒயின் ஊற்றி பாலை சூடாக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும், நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு மெல்லிய மாவை உருவாக்க 200 கிராம் sifted மாவு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு கடாயை மூடி, வரைவுகள் இல்லாத ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. புரதங்களில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் புரதங்களை வைத்து, மஞ்சள் கருவுக்கு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும்.
5. அணில்களைப் பெறுங்கள், செங்குத்தான நுரைக்குள் அடிக்கவும்.
6. அந்த நேரத்தில் இரட்டிப்பாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்க வேண்டிய மாவை எடுத்து, அதில் சர்க்கரையுடன் அரைத்த மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
7. வெண்ணெய் உருக, மாவை அதை சேர்க்கவும். புரதங்கள் கடைசியாக சேர்க்கப்படுகின்றன.
8. மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும், தடித்த புளிப்பு கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
9. உங்கள் மாவை ஒரு பெரிய வாணலியில் மாற்றவும், அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், மூடி 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
10. சுவைக்க கேண்டி பழங்கள், தரையில் பாதாம், பிழிந்த திராட்சை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் வரை விடவும்.
11. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் அச்சுகளை உயவூட்டு, அச்சு பாதியில் மாவை வைக்கவும். மாவை மிக மேலே அடையும் வரை உயர விடவும்.
12. அடுப்பில் மஞ்சள் கரு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள டாப்ஸ் உயவூட்டு, 180 டிகிரி preheated. குறிப்பிட்ட பேக்கிங் நேரம் கேக்குகள் சுடப்படும் வடிவம் மற்றும் அடுப்பில் தன்னை சார்ந்துள்ளது. பேக்கிங் தொடங்கிய அரை மணி நேரம் கழித்து, மேல் எரியவில்லையா என்று பார்க்க கதவை கவனமாக திறக்கவும். அப்படியானால், காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து, தயார்நிலைக்கு கேக்கை சரிபார்க்கவும்: அது அடர்த்தியான, சீரான பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். உட்புறத் தயார்நிலையை ஒரு மரச் சூலம் மூலம் சரிபார்க்கவும், இது துளையிடும் போது சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் (இது தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது).
13. கேக்கைப் பெற்று, அச்சுகளில் இருந்து அகற்றி, ஐசிங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். இதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே: இரண்டு குளிர்ந்த முட்டைகளின் வெள்ளைக்கருவை அதிக வேகத்தில் அடித்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பை எறிந்து, மெதுவாக சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு. நல்ல பளபளப்பான படிந்து உறையும் வரை அடிக்கவும்.
முட்டைகள் இல்லாமல் ஈஸ்டர் கேக்
இந்த சுவையான செய்முறை முட்டையுடன் கூடிய பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கு ஏற்றது. தயிர் மீது சமைக்கப்படுவதால், இது மிகவும் மென்மையாக மாறும். மேலும், கேக் போன்ற கேக்குகளை விரும்புபவர்களை இந்த கேக் கவரும். அத்தகைய கேக்குகளை ஒரு பையில் சேமிப்பது அவசியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தூய இயற்கை தயிர் - 250 மிலி
சர்க்கரை - 150 கிராம்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
சோடா - ¾ தேக்கரண்டி
உருகிய வெண்ணெய் - 75 கிராம்
கோதுமை மாவு - 175 கிராம்
ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
தாவர எண்ணெய்
சாக்லேட் சொட்டுகள் - 2 டீஸ்பூன்.
சமையல்:
1. தயிர் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அங்கு சோடா ஊற்றவும், நன்கு கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. மாவு சலி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை, ஜாதிக்காய் மற்றும் சாக்லேட் சொட்டு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெயில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை நன்கு கலந்து, மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்க்கவும்.
3. இரண்டு வெகுஜனங்களையும் கலக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் அச்சுகளை உயவூட்டி, மாவை அவற்றில் வைக்கவும்.
4. எதிர்கால கேக்கை அடுப்பில் வைத்து, 180 - 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும். ஒரு மர வளைவுடன் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.
5. குளிர் ஈஸ்டர் கேக், அச்சு இருந்து நீக்க, ஐசிங், தூள் சர்க்கரை அல்லது வேறு ஏதாவது விரும்பியபடி அலங்கரிக்க.
தேன் கேக்
ஈஸ்டர் கேக் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மணம் மற்றும் சுவையானது, தேன் வாசனை மற்றும் மிகவும் பசுமையானது. காக்னாக் உடன், நீங்கள் அதில் ஊறவைத்த மிட்டாய் பழங்களை மாவில் சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 4 துண்டுகள்
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
கோதுமை மாவு - 600 கிராம்
சூடான நீர் - 180 மிலி
உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்
திரவ தேன் - 100 கிராம்
கசப்பான சாக்லேட் - 1 பார்
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
ருசிக்க திராட்சை
கேக் தொப்பியை கிரீஸ் செய்வதற்கு முட்டையின் மஞ்சள் கரு
சமையல்:
1. ஈஸ்ட் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. ஒரு தனி கொள்கலனில், சர்க்கரையுடன் சூடான நீரை கலக்கவும். இரண்டு கலவைகளையும் நன்கு கலந்து 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, திரவ தேன் சேர்த்து, மாவுடன் கலக்கவும். உருகிய வெண்ணெயில் ஊற்றவும், திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
4. மீதமுள்ள sifted மாவு சேர்த்து, ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் விட்டு.
5. அச்சுகளில் மாவை வைத்து, அவற்றை பாதியிலேயே நிரப்பவும், மற்றொரு 1 மணிநேரத்தை அணுகவும். கேக் பொருந்திய பிறகு மஞ்சள் கருவுடன் உயவூட்டவும்.
6. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கவும். ஒரு மர சறுக்குடன் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், தொப்பி எரிய ஆரம்பித்தால், அதை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
7. மென்மையான வரை குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய் சாக்லேட் உருக. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை சாக்லேட் ஐசிங்குடன் உயவூட்டு மற்றும் சுவைக்கு அலங்கரிக்கவும்.
ஈஸ்ட் இல்லாத ஈஸ்டர் கேக்
கேக் இனிப்பாகவும், கப்கேக் போன்ற சுவையாகவும் இருக்கும்போது பலர் அதை விரும்புகிறார்கள். இந்த செய்முறையில், நாங்கள் ஒரு சமரசத்தைக் கண்டறிந்துள்ளோம்: ஈஸ்டர் கேக் ஒரு பாரம்பரிய சுவை கொண்டது, ஆனால் அதே நேரத்தில், இனிப்பு பல் அதை விரும்புகிறது. மற்றவற்றுடன், இது மற்றொரு வெளிப்படையான பிளஸ் உள்ளது: இந்த கேக் ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகவும் பணக்கார, சுவையான மற்றும் இனிப்பு மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 2 துண்டுகள்
சர்க்கரை - ¾ கப்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
தயிர் - 200 கிராம்
கோதுமை மாவு - 1.25 கப்
அரை எலுமிச்சை சாறு
உருகிய வெண்ணெய் - 70 கிராம்
சோடா - ¼ தேக்கரண்டி
லேசான திராட்சை
சுவைக்க கேண்டி பழங்கள்
மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி
சமையல்:
1. சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் பாலாடைக்கட்டி கலந்து, மஞ்சள், சோடா, எலுமிச்சை சாறு, உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு கரண்டியால் மாவை மெதுவாக கலக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, மஞ்சள் கருவை அடித்து, வெள்ளை நிறத்தை படிந்து உறைவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், திராட்சை சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். கடைசியாக மாவு ஊற்றவும், கலக்கவும்.
3. தாவர எண்ணெயுடன் படிவங்களை உயவூட்டு, மாவை இடுங்கள். நாங்கள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் சுடுகிறோம். கேக் பெரியதாக இருந்தால், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். மேல் பழுப்பு நிறமான பிறகு, எரிவதைத் தடுக்க காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
4. அச்சு இருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் நீக்க, குளிர். உறைபனியைத் தயாரிக்கவும்: வெள்ளையர்களைத் துடைத்து, அவர்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த கலவையைச் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கலக்கவும். குளிர்ந்த குக்கீகள் மீது உறைபனியை பரப்பவும்.
திராட்சையும் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் மீது ஈஸ்டர் கேக்குகள்
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 8 துண்டுகள்
வெண்ணெய் - 200 கிராம்
பால் - 250 மிலி
புளிப்பு கிரீம் - 0.5 எல்
கோதுமை மாவு - 2 கிலோ
சர்க்கரை - 2.5 கப்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி
லேசான திராட்சை - 250 கிராம்
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 65 கிராம்
படிந்து உறைவதற்கு: வெள்ளை சாக்லேட் (நுண்துளை இல்லாதது) - 100 கிராம் மற்றும் வெண்ணெய் - 100 கிராம்
சமையல்:
1. சூடான பாலில் ஈஸ்டை நொறுக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும். ஈஸ்டுடன் வெகுஜனத்தை இணைக்கவும், உப்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. வெள்ளையர்களை ஒரு கடினமான நுரைக்குள் துடைத்து, விளைவாக வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும்.
4. சிறிய பகுதிகளில் sifted மாவு ஊற்ற, ஒரு மென்மையான மாவை பிசைந்து. ஒரு துண்டு கொண்டு பான் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 3-4 மணி நேரம் நீக்க. இந்த நேரத்தில், இரண்டு முறை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, இரண்டாவது முறை கழுவி உலர்ந்த திராட்சை சேர்க்க, நன்றாக கலந்து.
5. மாவு ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து தாவர எண்ணெய் அச்சுகளை உயவூட்டு. படிவங்களை மூன்றில் ஒரு பங்கு சோதனையுடன் நிரப்பவும். மாவு விளிம்பு வரை உயர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை சுடுவதற்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கலாம். முதலில், ஈஸ்டர் கேக்குகளை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளை குளிர்விக்கவும், அச்சுகளில் இருந்து அகற்றவும், ஒரு பருத்தி துண்டு மீது போட்டு, அதை மூடி வைக்கவும்.
7. குளிர்ந்த பிறகு, படிந்து உறைந்த கிரீஸ், இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருக்கி, அறை வெப்பநிலை வெண்ணெயுடன் கலக்கவும், அதை மிக்சியுடன் மூன்று நிமிடங்கள் அடிக்க வேண்டும். ஐசிங் மிகவும் திரவமாக இருந்தால், நீங்கள் அதில் சிறிது தூள் சேர்க்கலாம். இது அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக உறைகிறது.
கிரான்பெர்ரி மற்றும் விஸ்கியுடன் ஈஸ்டர் கேக்
நீங்கள் பாரம்பரிய ஈஸ்டர் கேக்குகளால் சோர்வடைந்து புதியதைத் தேடுகிறீர்களானால், எங்கள் செய்முறை குறிப்பாக உங்களுக்கானது.
தேவையான பொருட்கள்:
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 100 கிராம்
பால் - 350 மிலி
புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்
வெண்ணெய் - 300 கிராம்
சர்க்கரை - 3 கப்
உலர்ந்த குருதிநெல்லி - 200 கிராம்
லேசான திராட்சை - 100 கிராம்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 8 துண்டுகள்
உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி
மாவு - 1.8 கிலோ
விஸ்கி - 50 மி.லி
சாறு - சுவை "ரம்" - 5 மிலி
சமையல்:
1. சூடான பாலில் ஈஸ்டை அரைத்து, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வரைவுகள் இல்லாத ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. உருகிய வெண்ணெயில் சர்க்கரை, உப்பு, புளிப்பு கிரீம், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கிளறவும். வாசனை சேர்க்கவும், நன்றாக கலக்கவும்.
3. குருதிநெல்லி மீது விஸ்கி ஊற்றவும்.
4. மாவு மேலே வந்திருந்தால், அதை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, சலித்த மாவை இரண்டு முறை தெளிக்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு மூடியுடன் மாவுடன் கொள்கலனை மூடி, 2 மணி நேரம் சூடாக விடவும். மாவை கவனமாக இருங்கள், தேவைக்கேற்ப பிசையவும்.
5. விஸ்கி மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, மாவை மெதுவாக பிசையவும், அதனால் எல்லாம் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். மீண்டும், மாவை 2-3 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுப்பவும், தேவைப்பட்டால் அதை பிசைய மறக்காதீர்கள்.
6. மாவை தடவப்பட்ட மற்றும் மாவு வடிவங்களில் வைத்து, அவற்றை பாதியிலேயே நிரப்பவும். மாவை கிட்டத்தட்ட மேலே உயரட்டும். 190 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 160 ஆகக் குறைத்து, முடியும் வரை சுடவும், அதை நீங்கள் ஒரு மரக் குச்சியால் சரிபார்க்கலாம் (அது எளிதாக உள்ளே சென்று உலர வேண்டும்).
7. ஈஸ்டர் கேக்குகளை மெருகூட்டினால் அலங்கரிக்கவும்: 1 புரதத்திற்கு, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் வெண்ணிலா சாற்றில் இரண்டு சொட்டுகளைச் சேர்த்தால், படிந்து உறைந்திருக்கும். ஐசிங் விரைவாக காய்ந்ததால், ஈஸ்டர் கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும். அதாவது, ஒரு கேக்கை ஐசிங்கால் பரப்பி, அலங்கரித்து, அதன் பிறகுதான் அடுத்ததை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பாதாம் கொண்ட கஸ்டர்ட் கேக்
தேவையான பொருட்கள்:
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 100 கிராம்
கோதுமை மாவு - 5 கப்
வெண்ணெய் - 100 கிராம்
முட்டை - 8 துண்டுகள்
பால் - 250 மிலி
காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன்.
திராட்சை - 0.5 கப்
நறுக்கிய பாதாம் - 1/4 கப்
சர்க்கரை - 1 கப்
சமையல்:
1. பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் அரை கிளாஸ் மாவு ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 50-60 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
2. 1-2 தேக்கரண்டி கலக்கவும். ஈஸ்ட் உடன் சர்க்கரை. அரை கிளாஸ் பால் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கிளறவும். பால்-மாவு கலவையுடன் ஈஸ்ட் கலக்கவும். நன்கு கலந்து மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
3. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக அரைத்து, வெள்ளை நிறத்தை ஒரு கடினமான நுரைக்கு அடிக்கவும். எழுந்த மாவுடன் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக் கருவைச் சேர்த்து, கலந்து, மீண்டும் எழும்பி விடவும்.
4. மாவை உருகிய வெண்ணெய், மீதமுள்ள மாவு, திராட்சை, நறுக்கப்பட்ட பாதாம், காக்னாக் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். மாவை ஒரு நெய் தடவிய அச்சில் (பாதி அச்சில்) ஊற்றி, அதை மேலே விடவும்.
5. ஈஸ்டர் கேக் தொப்பியை மஞ்சள் கருவுடன் உயவூட்டவும். 180-200 டிகிரியில் 60-70 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6. தயாராக கேக், குளிர், அச்சு இருந்து நீக்க மற்றும் அலங்கரிக்க.
பாலாடைக்கட்டி கேக்
கூலிச் மிகவும் மணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். 5 பெரிய ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களின் அளவு போதுமானது.
தேவையான பொருட்கள்:
உருகிய வெண்ணெய் - 250 கிராம்
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
முட்டை - 6 துண்டுகள்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 5 துண்டுகள்
சர்க்கரை - 2.5 கப்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
பால் - 0.5 எல்
தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்
தயிர் - 200 கிராம்
அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 50 கிராம்
மாவு - சுமார் 1.5 கிலோ (எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்)
உறைபனிக்கு: 5 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு + சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு
சமையல்:
1. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் புதிய ஈஸ்டை நொறுக்கி, அதில் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 60-7 மில்லி சூடான தண்ணீர். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும். ஈஸ்ட் உயர்ந்த பிறகு, நீங்கள் மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
2. பாலை சூடாக்கி, ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும், அங்கு நீங்கள் மாவை உருவாக்குவீர்கள். பொருத்தமான ஈஸ்ட், சிறிது சர்க்கரை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் திராட்சையும், முன்பு காக்னாக்கில் ஊறவைக்கவும். வெகுஜன நொதிக்கத் தொடங்கிய பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
3. 6 முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, வெண்ணிலா மற்றும் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவைத் தேய்த்து, வெள்ளையர்களை அடித்து, அவற்றில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
4. வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும், அது உருகும், மாவை சேர்த்து, அங்கு மஞ்சள் கருவை ஊற்றி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
வணக்கம் அன்பான சமையல் கலை ஆர்வலர்களே! ஆர்த்தடாக்ஸ் சர்ச்சின் மிக முக்கியமான விடுமுறை நாட்களில் ஒன்று நெருங்கி வருகிறது - ஈஸ்டர். நாம் ஒவ்வொருவரும் அதை மணம் கொண்ட பேஸ்ட்ரிகளுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம் என்று நான் நம்புகிறேன், இது புனிதமான நிகழ்வில் சேர தவறாமல் புனிதப்படுத்தப்பட வேண்டும். பாரம்பரியத்தின் படி, ஈஸ்டர் கேக் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, மற்றும் மேல் சர்க்கரை மற்றும் முட்டை வெள்ளை ஐசிங் மூடப்பட்டிருக்கும். எங்கள் குடும்பம் அதன் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது, அதன்படி என் பாட்டி சமைத்தார்.
ஈஸ்ட் கேக் தொடங்குவதால், மாவை இரண்டு முறை உயர அனுமதிக்க போதுமான சமையல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும். உள்ளது - இது வேகமாக சமைக்கிறது, ஆனால், என் கருத்துப்படி, அது மிகவும் பசுமையான மற்றும் பணக்காரர் அல்ல. ஒரு கப்கேக் போன்றது.
நிரப்புதல் பண்டிகை உபசரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது. இப்போது நீங்கள் பாரம்பரிய திராட்சையும் மட்டுப்படுத்த முடியாது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கொட்டைகள், உலர்ந்த செர்ரிகள், உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி, சாக்லேட் துண்டுகள், சிட்ரஸ் அனுபவம் மற்றும் தேங்காய் துகள்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நிரப்புதலுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மட்டுமே முக்கியம், இதனால் மாவு ஏன் விழுந்து பேஸ்ட்ரிகள் ஈரமாக மாறும் என்பதை பின்னர் நீங்கள் ஆச்சரியப்பட மாட்டீர்கள். இன்று நான் உங்களுடன் ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான "ரகசிய" குடும்ப செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், மேலும் ஒரு மாற்றத்திற்காக, ஈஸ்டர் பேக்கிங்கிற்கான இன்னும் சில சுவாரஸ்யமான விருப்பங்கள்.
நான் உறுதியளித்த பாட்டியின் உபசரிப்பு செய்முறையானது ஈஸ்ட் மாவுடன் "நண்பர்களை உருவாக்க" இன்னும் நேரம் இல்லாத ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது. சமையலுக்கு சிறப்பு முயற்சிகள் தேவையில்லை. ஆனால், நான் ஏற்கனவே எச்சரித்தபடி, இது நிறைய நேரம் எடுக்கும் - சுமார் 5 மணி நேரம். நான் காலையில் சமைக்கத் தொடங்குகிறேன், இதனால் செயல்முறை மாலை வரை நீடிக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
நீராவிக்கு:
சோதனைக்கு:
ஃபாண்டண்டிற்கு:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. மாவை தயாரிக்க, குறைந்தது 4 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஆழமான கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் சூடான பாலை ஊற்றவும், நொறுக்கப்பட்ட புதிய ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும்.
2. பொருட்களை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, கொள்கலனை சுத்தமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும், இதனால் ஈஸ்ட் "உயிர் பெறும்" மற்றும் வெகுஜன அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
3. புரதங்களைப் பிரிக்கவும், அவை படிந்து உறைவதற்குத் தேவைப்படும். மேலும் 2 முட்டைகளை மஞ்சள் கருவுடன் அடித்து ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
4. இடி (மாவை) பொருத்தமானது போது, வெகுஜனத்திற்கு தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. பகுதிகளாக, 600 கிராம் மாவில் கிளறி, நன்றாக சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தின் மேல் நேரடியாக பிரிக்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவ்வப்போது கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரே மாதிரியான மற்றும் மென்மையான, கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
6. ஒரு துண்டுடன் மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் சூடாக அனுப்பவும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன அளவு 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
7. 2 மணி நேரம் கழித்து, மாவில் வெண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, திராட்சை மற்றும் 300 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். பகுதிகளாக மாவு அறிமுகப்படுத்தவும், ஒரு சல்லடை மூலம் sifting மற்றும் வெகுஜன கலவை.
8. கையால் பிசைவதை முடித்துவிட்டு, ஒலி இரட்டிப்பாகும் வரை மீண்டும் அணுகவும்.
9. காகிதப் படிவங்களை ⅓ முழுவதும் மாவுடன் நிரப்பி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வெற்றிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
10. எதிர்கால ஈஸ்டர் கேக்குகளை 180 ° C வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரத்திற்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு வெவ்வேறு அளவுகளில் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தினால், சிறிய மஃபின்கள் வேகமாக சுடப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
11. உறைபனிக்கு, 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு கலவை கொண்டு கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடித்து, தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்த பேஸ்ட்ரிகளை காகித வடிவங்களில் இருந்து விடுவித்து, புரோட்டீன் மெருகூட்டலுடன் கிரீஸ் செய்து, மிட்டாய் தூவி அலங்கரிக்கவும்.
பாட்டி எப்போதும் விடுமுறையில் இருப்பார். வண்ண முட்டைகளை அருகருகே வைத்து மேசைக்கு பரிமாறினாள்.
ஈஸ்டுடன் கடினமான பேக்கிங் செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு, சோடா அடிப்படையிலான சோதனையின் சுவாரஸ்யமான பதிப்பை நான் தயார் செய்துள்ளேன். இது ஒரு சிறந்த பேக்கிங் பவுடராக செயல்படுகிறது, எனவே சுவையானது அதிகமாகவும் பசுமையாகவும் இருக்கும் 🙂 இந்த அளவு மாவை 2 நடுத்தர கேக்குகள் அல்லது 4 சிறியவற்றை உருவாக்கும்.
தயாரிப்புகளிலிருந்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
1. திராட்சையை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - இது அவற்றை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்ரிகளை துவைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 முட்டைகளை உடைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெகுஜன வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை கலவையுடன் அடிக்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து மீண்டும் மிக்சியின் துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
4. ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அசை.
5. உருகிய வெண்ணெயை முட்டை-ஸ்டார்ச் கலவையுடன் இணைக்கவும்.
6. பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும். மாவில் புளிப்பு பாலாடைக்கட்டி இருப்பதால், வினிகருடன் அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
7. இறுதியில், எதிர்கால மாவில் உப்பு மற்றும் சலி மாவு.
8. ஒரு கரண்டியால் கலவையை அசை - அது தடிமனாக மாறும், ஆனால் பிளாஸ்டிக். இறுதியில், முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சையும் சேர்த்து கிளறவும்.
9. மாவை காகிதக் கோப்பைகளாகப் பிரித்து, பாதியிலேயே நிரப்பவும்.
10. தயாரிப்புகளை எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும், உங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தும் அனுபவம் உங்களுக்குச் சொல்லும் - எல்லா சாதனங்களும் வித்தியாசமாக சமைக்கின்றன. சராசரியாக, 180 ° C இல் 40-45 நிமிடங்களில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.
ஒரு மர சறுக்குடன் தயார்நிலையை சரிபார்க்க இது மிகவும் வசதியானது - மாவிலிருந்து அகற்றப்பட்டால், அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு குளிர்ச்சியாகவும் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும் இருக்கும் - ஃபட்ஜ், ஐசிங் அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன்.
நான் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பேஸ்ட்ரிகளை சமைக்க விரும்புகிறேன். இது பணக்கார மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்! ஒரு தனி கட்டுரையில், நான் விவரித்தேன். முயற்சி செய்து உங்கள் கருத்தை எழுதுங்கள்.
பாரம்பரிய மென்மையான ஈஸ்டர் கேக்குகளால் சோர்வாக இருக்கிறதா? அமெரிக்க சமையல் நிபுணர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கிய புத்தம் புதிய செய்முறையின் படி ஈஸ்டர் பேக்கிங்கை சமைக்க முயற்சிக்கவும். ஒரு மஃபினுடன் ஒரு குரோசண்டின் விசித்திரமான கலவையானது அற்புதமான சுவையைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
குருதிநெல்லி நிரப்புவதற்கு பதிலாக, நீங்கள் பாதாம், நறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை, அக்ரூட் பருப்புகள், கொடிமுந்திரி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பாதாமி, அவுரிநெல்லிகள், திராட்சையும் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல்:
1. ஈஸ்டைச் செயல்படுத்த, சிறிது சூடான பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, மாவு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கலந்து.
2. அதிக நுரை உருவாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.
3. இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள், ஒரு முட்டை, 80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கலவையுடன் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அடிக்கவும். இந்த நேரத்தில், முட்டை நிறை 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
4. மாவை ஒரு தனி திறன் கொண்ட பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், அதில் ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கி ஈஸ்ட் மாவை ஊற்றவும்.
5. வெதுவெதுப்பான உருகிய வெண்ணெய், ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் அனுபவம், சர்க்கரையுடன் அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
மாவை கையால் பிசையவும் - முதலில் அது ஒட்டும், ஆனால் கூடுதல் மாவு சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் மஃபின் உயராது.
6. நீங்கள் பாகுத்தன்மையை அடைந்தவுடன், கட்டியை சுத்தமான கவுண்டர்டாப்பிற்கு மாற்றவும். பிசைவதைத் தொடரவும், அவ்வப்போது உங்கள் கைகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் துலக்கவும். மாவை ஒரு மீள் நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும் மற்றும் கைகளில் இருந்து நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.
7. வெகுஜனத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
8. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அணுகுவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அறையில் வரைவுகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க. 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து, வெகுஜன இரட்டிப்பாக வேண்டும்.
9. மாவை மேசையில் வைத்து 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
10. ஒவ்வொரு பகுதியையும் மீண்டும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
11. ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவுடன் மேசையைத் தூவி, மாவின் முதல் பகுதியை மிக மெல்லிய செவ்வக அடுக்காக உருட்டத் தொடங்குங்கள்.
12. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (அரை சேவை) மாவை ஒரு அடுக்கு கிரீஸ் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும்.
13. உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளில் பாதியை முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும்.
14. நெய் தடவிய மாவை இறுக்கமாக உருட்டவும். உருட்டவும், கிரீஸ் செய்யவும் மற்றும் அதே வழியில் மஃபினின் இரண்டாவது பகுதியை மடிக்கவும்.
15. ஒரு கூர்மையான கத்தியால், ஒரு முனையிலிருந்து 2 செ.மீ வரை வெட்டாமல், இரண்டு ரோல்களையும் நீளமாக வெட்டவும்.
16. ஒரு சுழல் கொண்டு ரோல் ஒரு துண்டு ஜாலத்தால், ஒரு உயர் கேக் அமைக்க. பல வண்ண குருதிநெல்லி அடுக்குகள் மேலே இருந்து தெரியும்படி மாவை இடுங்கள்.
17. பக்கங்களில் இருந்து உங்கள் கைகளால் "நத்தை" அழுத்தவும், அது நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும். காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாவை வைக்கவும்.
18. படலத்தால் மூடி, 1 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
19. சுடுவதற்கு வந்த பேஸ்ட்ரிகளை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 180 ° C ஆகக் குறைத்து, அச்சுகளை படலத்தால் மூடி, மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு மட்டுமே அச்சிலிருந்து அகற்றவும். ஈஸ்டர் உபசரிப்பு மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் தன்னிறைவானதாக மாறும், எனவே அதற்கு அலங்காரம் கூட தேவையில்லை. மேலே தூள் சர்க்கரையுடன் தெளித்தால் போதும் - மேலும் உங்கள் விருந்தினர்களை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுத்தலாம் 😉
இது பீட்சாவுக்குப் பிறகு மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய பேஸ்ட்ரி, இது எங்கள் ஈஸ்டர் கேக்கை நினைவூட்டுகிறது. அவர்கள் அதை கிறிஸ்துமஸ் மேஜையில் பரிமாறுகிறார்கள், ஆனால் ஈஸ்டர் அட்டவணையை ஒரு சுவையான ஆரஞ்சு-பாதாம் பானெட்டோன் மூலம் அலங்கரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன். யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் இந்த வீடியோவில் சமையல் பற்றி மேலும் அறிக.
உலர் விரைவாக செயல்படும் ஈஸ்ட் மூலம் மஃபின்களை சமைக்க விரும்புகிறேன். இது ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு - அவை விரைவாக பொருந்துகின்றன, பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் தோல்வியடையாது.
உணவுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
படிப்படியான வழிமுறை:
1. திராட்சையை முன்கூட்டியே கழுவி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடான பால் (37-38 டிகிரி) ஊற்றவும்.
3. பாலில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் 2-3 டீஸ்பூன். மாவு. எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலந்து, ஒரு படத்துடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள் - இது மாவாக இருக்கும்.
4. இரண்டாவது கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகள் மற்றும் 2 மஞ்சள் கருவை உடைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு முட்டைகளிலிருந்து வெள்ளையர்களை வைக்கவும் - அவை படிந்து உறைந்திருக்க வேண்டும்.
5. முட்டையில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. இந்த வெகுஜனத்திற்கு, நன்கு உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
7. மாவுடன் முட்டை வெகுஜனத்தை இணைக்கவும்.
8. சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியிலும் கிளறவும்.
துடைப்பம் கடினமாக உழைத்தவுடன், உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, விளிம்புகளிலிருந்து வெகுஜனத்தை சேகரிக்கவும்.
9. மாவை மேசையில் வைத்து, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை தொடர்ந்து பிசையவும். தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் மாவை "சுத்தி" செய்யாதபடி அதிகமாக இல்லை.
10. மாவை உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, 2-3 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
11. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மேசையின் வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் மாவை இடுங்கள்.
12. ஒரு அடுக்கில் வெகுஜனத்தை சமன் செய்து, மேலே உலர்ந்த திராட்சைகளை ஊற்றி, மஃபினில் கலக்கவும்.
13. காகித படிவங்களை மாவுடன் பாதியாக நிரப்பவும்.
14. எதிர்கால ஈஸ்டர் கேக்குகளை ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அவற்றை 40 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக வைக்கவும்.
15. அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தயாரிப்புகளை சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் சுடவும்.
16. மஃபின் பேக்கிங் செய்யும் போது, உறைபனியை தயார் செய்யவும். ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையை வைக்கவும். உறுதியான வெள்ளை உச்சம் வரும் வரை 10 நிமிடங்களுக்கு அதிவேகமாக அடிக்கவும்.
படிவத்தில் நேரடியாக படிந்து உறைந்த மஃபினை உயவூட்டு. உங்கள் கற்பனை கூறுவது போல் கல்வெட்டுகள், மிட்டாய் பழங்கள் அல்லது தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
ஈஸ்டர் பேக்கிங் பஞ்சுபோன்றதாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டியதில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மீது மாவை சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான அமைப்புடன் குறைந்த, ஆனால் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான இனிப்பு கிடைக்கும்.
சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சேர்க்கைகளில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு, உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி அல்லது செர்ரி, திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் பொருத்தமானவை. காக்னாக் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு கலவையில் பொருட்களை ஊறவைத்து 5-6 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.
படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. அழுத்திய ஈஸ்டை ஒரு உயரமான கிண்ணத்தில் நசுக்கி, சூடான பால் மீது ஊற்றவும். கிளறாமல் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும்.
3. ஈஸ்ட் கலவையில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 3 தேக்கரண்டி மாவு. ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் எதிர்வினைக்கு விடவும்.
4. மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, வெண்ணிலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
5. நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, இறுதியில் ஈஸ்ட் மாவை சேர்த்து மாவு இரண்டு முறை sifted.
6. மேஜையில், ஒரு அடர்த்தியான ஆனால் மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
7. மாவை பந்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் சூடாக விடவும். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன மூன்று மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
8. மாவை எழுந்தவுடன், மேசையில் குத்தவும், உலர்ந்த பழங்களை அசைக்கவும் மற்றும் பகுதிகளாக பிரிக்கவும் - வடிவங்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப.
9. மாவை காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட அச்சுகளில் ஊற்றவும், ½ நிரம்பவும்.
10. மஃபின் மீண்டும் வர வேண்டும் - இது நான்கு மணிநேரம் வரை எடுக்கும்.
11. மாவை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். t 200 ° C இல் 10 நிமிடங்கள் மற்றும் t 180 ° C இல் 20-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள் உடனடியாக அச்சு மற்றும் குளிர் இருந்து நீக்க, ஒரு மெல்லிய துண்டு அவற்றை மூடி. உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும்.
இத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை கிளாசிக் ஈஸ்டர் என்று அழைக்கலாம். காற்றோட்டமான, மிதமான இனிப்பு, வெட்டும்போது நொறுங்காது மற்றும் உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். வேகவைத்த பால் மஃபினுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையையும் அற்புதமான போரோசிட்டியையும் தருகிறது.
தயாரிப்புகள்:
மஃபினுக்கு:
படிந்து உறைவதற்கு:
புகைப்படத்துடன் சமையல் செயல்முறை:
1. 5 முட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் உடைத்து 2 மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். ஐசிங்கிற்கு வெள்ளைகளை விட்டு விடுங்கள்.
2. முட்டையில் சர்க்கரை, பொடியாக நறுக்கிய வெண்ணெய் சேர்த்து மிக்சியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
3. மற்றொரு கொள்கலனில் பாலை சூடாக்கி, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
4. இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து ஒரு மாவை உருவாக்கவும்.
5. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உயர விடவும். வரைவுகள் மற்றும் சத்தம் இல்லாமல், இடம் சூடாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.
6. 3 மணி நேரம் கழித்து, மாவில் உப்பு, காக்னாக், ஆரஞ்சு அனுபவம், வெண்ணிலா மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
7. சிறிய பகுதிகளில் மாவு ஊற்றவும்.
8. கவுண்டர்டாப்பில், ஒரு அடர்த்தியான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - அது உங்கள் கைகள் மற்றும் மேஜையில் இருந்து நன்றாக ஒட்ட வேண்டும்.
9. 2 மணி நேரம், மாவை வெப்பத்தில் அகற்றி, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.
10. ஈஸ்டர் கேக் அச்சுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, மாவை அவற்றின் மீது பரப்பவும் - பாதி உயரத்தை நிரப்பவும்.
11. வடிவங்களில், மாவை மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
12. நன்கு சூடான அடுப்பில் தயாரிப்புகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வெப்பநிலை - 180 டிகிரி, சமையல் நேரம் - 45-50 நிமிடங்கள்.
13. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - படிந்து உறைந்த அனைத்து பொருட்களையும் துடைக்கவும். வெகுஜன தடிமனாகவும் பசுமையாகவும் மாற வேண்டும்.
கேக்குகளை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளை உறைபனியுடன் டாப்ஸ் துலக்கவும்.
இன்றைய தேர்வு மிகவும் தகவலறிந்ததாகவும், மிகப்பெரியதாகவும் மாறியது 🙂 மேலும் சமையல் செயல்முறையை எளிமையானது என்று அழைக்க முடியாது. நண்பர்களே, நீங்கள் ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு ஈஸ்டர் கேக்குகளை எந்த சமையல் குறிப்புகளை சுட்டீர்கள், நீங்கள் என்ன சிரமங்களை எதிர்கொள்ள வேண்டியிருந்தது? உங்கள் கருத்துகளையும் விருப்பங்களையும் எதிர்பார்க்கிறேன். பை பை!
