போர்சினி காளான் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
மெதுவான குக்கரில் வெள்ளை காளான் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
வெள்ளை காளான் இரட்டை கொதிகலனில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
போர்சினி காளான் ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், அவை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, தயாரிப்பை 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் கவனமாக கத்தியால் தோலை அகற்றவும். இருண்ட அல்லது சேதமடைந்த இடங்கள் இருந்தால், அவற்றை வெட்டுவதும் நல்லது. பழைய காளான்கள் உள்ளே சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த பாதியாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்த நீர், உப்பு மற்றும் நிரப்பவும்:
உங்களிடம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை 1 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். சமையல் நேரம் ஒரு புதிய தயாரிப்புக்கு சமமாக இருக்கும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் போர்சினி காளானை சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
தயாரிப்பு அதே தான். ஊற, சுத்தம். இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஆனால் பாதி அளவை விட அதிகமாக இல்லை. தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் மூடியை மூடு. பின்னர் "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளானை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
போர்சினி காளானை நன்கு சுத்தம் செய்து, பின்னர் ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவவும். பிறகு சிறிது உப்பு. இப்போது அதை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். மற்றும் போர்சினி காளானை இரட்டை கொதிகலனில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளானை பிரஷர் குக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு நிரப்பவும். உப்பு மறக்க வேண்டாம். இப்போது மூடியை மூடி தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வெள்ளை காளான் சமைக்கிறோம். பெரிய தயாரிப்பு, நீண்ட சமையல் நேரம்.
வெள்ளை காளான் சூப்களுக்கு ஏற்றது. ஆனால் பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் நன்றாக இருக்கும்.
நீங்கள் அதை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், சமையல் நேரத்தை 10 நிமிடங்கள் குறைக்க வேண்டும்.
போர்சினி காளானின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 34 கிலோகலோரி. இதில் உள்ளது: புரதங்கள் - 3.7 கிராம், கொழுப்புகள் - 1.7 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.1 கிராம்.
வெள்ளை பூஞ்சையின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, எனவே அது ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அதன் கனிம கலவை காரணமாக, வெள்ளை பூஞ்சை செரிமானத்தை தூண்டுகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் படிவதை தடுக்கிறது. மேலும், இந்த காளான்களில் கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்துகளை உடைக்கும் நொதிகள் உள்ளன.
போர்சினி காளான்களின் உணவுகள் சிறந்த சுவை மற்றும் இனிமையான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. காளான்களை சமைக்கும் எந்த முறையிலும், அவற்றை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நிலை காளானின் சுவையை கெடுக்காது, ஆனால் அதை முழுமையாக பயன்படுத்தக்கூடியதாக மாற்றும்.
காளான்களை வேகவைத்த தண்ணீரில் 35-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். காளான்கள் உலர்ந்திருந்தால், அவை முதலில் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகின்றன. மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில், தயாரிப்பு 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
போர்சினி காளான்களின் தயார்நிலையை தீர்மானிப்பது எளிதானது - அவை பான் கீழே மூழ்க வேண்டும்.
காளான்களை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நிலைகளில் செய்ய வேண்டும்:
நீங்கள் போர்சினி காளான்களை வறுக்க திட்டமிட்டால், அவை இன்னும் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு சிறிது நேரம் குறைவாக வேகவைக்கப்படுகிறது - சுமார் 20 நிமிடங்கள். பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் காளான்கள் வறுக்கப்படுகிறது.
உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் முன் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு சில காளான்களுக்கு, நீங்கள் 1 கிளாஸ் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, தயாரிப்பு அதே திரவத்தில் வேகவைக்கப்படலாம். காளான்கள் முழுதாக இருந்தால், அவை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, நறுக்கப்பட்ட காளான்களை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காளான்களின் சமையல் நேரமும் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து கணக்கிடப்படுகிறது. சிறியவை வேகமாக சமைக்கின்றன, பெரியவை அதிக நேரம் எடுக்கும். கொதிக்கும் நீரில் மூழ்குவதற்கு முன், காளான்களை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்துவது அல்லது பெரிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
சமையல் செயல்முறை போது, நீங்கள் தொடர்ந்து குழம்பு மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரை நீக்க வேண்டும்.
காளான் காளான்கள் ஒரு இதய சூப்பிற்கு ஏற்றது, நிலையான பதிப்பு மற்றும் பிசைந்த சூப்புக்கு. இந்த காளான்களிலிருந்து முதல் படிப்புகள் மட்டுமல்ல, இந்த கூறு எந்த சாலட், ஜூலியன் போன்றவற்றையும் பூர்த்தி செய்து மேம்படுத்தும்.
முதல் பாடத்தின் இந்த பதிப்பு 500 கிராம் போர்சினி காளான்கள், 2 பிசிக்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வெங்காயம், 2 உருளைக்கிழங்கு, 1 கப் கிரீம் 20%, வெந்தயம் ஒரு கொத்து, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், இத்தாலிய சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு தேக்கரண்டி.
சமையல் செயல்முறை:
காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் 2 கிலோ காளான்கள், 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், 120 மில்லி வினிகர், 10 பிசிக்கள் எடுக்க வேண்டும். வளைகுடா இலை, 1 வெங்காயம். உங்களுக்கு 0.5 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். சர்க்கரை கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். உப்பு, மிளகு மற்றும் கிராம்பு கரண்டி.
சமையல் செயல்முறை:
ஒரு பிரபலமான டிஷ் மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு 3 பெரிய வெள்ளை காளான்கள், 1 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன் தேவை. கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் தேக்கரண்டி, மாவு 1 தேக்கரண்டி, சீஸ் 100 கிராம், 2 டீஸ்பூன். எந்த வகையான தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு கரண்டி.
சமையல் செயல்முறை:
லென்டென் உணவின் சுவாரஸ்யமான பதிப்பிற்கு, உங்களுக்கு 3-5 வெள்ளை காளான்கள், 100 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், ஒரு வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எந்த வகையான தாவர எண்ணெய், உப்பு, 1 டீஸ்பூன் கரண்டி. வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்.
சமையல் செயல்முறை:
இந்த இரண்டாவது டிஷ் 200 கிராம் போர்சினி காளான்கள், 3-4 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், புதிய வெந்தயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சமையல் செயல்முறை:
ஆடம்பரமான மற்றும் உலகின் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்று - வெள்ளை. கலவையில் இந்த மூலப்பொருளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் வெற்றி மற்றும் சிறந்த மனநிலைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. தயாரிப்பை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைப்பது அவசியமா என்பது பின்னர் விவாதிக்கப்படும்.
"அமைதியான வேட்டையில்" காளான் எடுப்பவரின் வெற்றிக்கான திறவுகோல், கூடையில் குறைந்தது சில போர்சினி காளான்களைக் கண்டுபிடிப்பதாகும். அவர்கள் சத்தான குளிர்கால தயாரிப்புகளை சமைக்க அனுமதிக்கும், வழக்கமான உணவுகள் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்க. தொகுப்பாளினியின் அனுபவமும் அறிவும் இருந்தபோதிலும், மேலும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு போர்சினி காளான்களை வேகவைக்கலாமா வேண்டாமா என்று அவர்கள் யோசிக்கிறார்கள். பதில் எளிது - காளான்களை சமைக்கவும், வகை மற்றும் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது சந்தையில் வாங்கப்பட்டவை. இது 99% சாத்தியமான விஷத்தை விலக்க அனுமதிக்கும். மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் தயாரிப்பு எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, 15-15 நிமிட வரம்பின் அடிப்படையில் தொகுப்பாளினி முடிவு செய்கிறார்.
வெள்ளை காளான்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
முந்தையது சலுகை பெற்ற காளான்களைச் சேர்ந்தது மற்றும் சுவை அடிப்படையில் முதல் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவை கடைகளில் அரிதாகவே விற்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உடனடியாக உணவகங்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, எனவே இந்த வன சுவையை அனுபவிப்பதற்கான உறுதியான வழி அதை நீங்களே சேகரிப்பதாகும். தயாரிப்பு மற்றும் நறுமணத்தின் சுவையை பாதுகாப்பது கடினம் அல்ல - பரிந்துரைகளை பின்பற்றி, காட்டின் பரிசுகளை சரியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வறுக்கவும் உட்பட வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், நீங்கள் காடுகளின் சேகரிக்கப்பட்ட பரிசுகளை செயலாக்க வேண்டும்:
ஒவ்வொரு இரண்டாவது சந்தர்ப்பத்திலும் வெள்ளையர்கள் புழுக்களால் உண்ணப்படுகிறார்கள், எனவே "வார்ம்ஹோல்கள்" அடையாளம் காணப்பட்ட இடங்கள் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் துண்டிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை வெட்டி உப்பு நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைப்பது நல்லது - எவ்வளவு வைத்திருங்கள் - தொகுப்பாளினியின் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் 30 நிமிடங்கள் அல்ல, இல்லையெனில் காளான் ஈரமாகி உணவுக்கு பொருந்தாது.
காடுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கொதிக்க வைப்பது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை காற்று மற்றும் பூமியில் உள்ள அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் கூறுகளை உறிஞ்சிவிடும். அதற்கு முன், பெரிய மாதிரிகள், 10 செமீ உயரம் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன், வசதிக்காக 1-3 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் 5-7 செமீ உயரமுள்ள சிறிய காளான்கள் தொப்பிகள் மற்றும் கால்களைப் பிரிக்காமல் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
அதன் பிறகு, தயாரிப்பு உப்பு நீரில் மாற்றப்பட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நேரத்தில், அதன் விளைவாக வரும் நுரை உடனடியாக அகற்றப்படும், ஏனெனில் அதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் அழுக்கு எச்சங்கள் உள்ளன. காளான்கள் கொதித்தவுடன், தேவாலயத்தில் நெருப்பு குறைக்கப்படுகிறது. செயல்முறையில் நுரை கிளறி மற்றும் அகற்றுவதன் மூலம் சமையல் அரை மணி நேரம் தொடர்கிறது.
வறுத்த வெள்ளைகள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. காளான்களில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் நீர் சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது, இது வண்டலை அகற்றும், அதன் பிறகு அது சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளுக்கு அடிப்படையாக மாறும். முக்கியமானது: உலர்ந்த வெள்ளையர்களை வேகவைத்தால், நுரை உருவாகாது. கொதித்த பிறகு, அவை 30 நிமிடங்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. உப்பைத் தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் போட வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் இயற்கையான சுவை மறைந்துவிடும் என்பதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
வெள்ளை - சுவை மற்றும் மணம், ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, அதனால்தான் அவை காடுகளின் பரிசுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கலவை உள்ளடக்கியது:
கூடுதலாக, காளானின் கூழில் ஹெர்சிடின் உள்ளது, இது இருதய நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. தைராய்டு பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது அவசியம். எனவே, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, இந்த செயல்முறையை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது - பயனுள்ள பொருட்கள் குறைகின்றன. போர்சினி காளான்களை சாப்பிடுவது நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
போர்சினி காளான்களை சமைப்பது ஒரு சமையல் அறிவியலாகும், ஏனெனில் இந்த வகையான வன பரிசுகள் உயரடுக்குகளாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் வீட்டுச் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உணவகங்களில் பரிமாறப்படுகின்றன. உற்பத்தியின் அம்சங்கள், சுவை மற்றும் நறுமணம் மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து வேறுபடுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு கொந்தளிப்பின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் லேசானதாக இருக்கும். சில சமையல் வல்லுநர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் காளான்கள் வறுக்கப்பட வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர், பின்னர் வெப்ப சிகிச்சை இன்னும் ஏற்படும் என்பதால், முன் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
குளிர்கால பதப்படுத்தல் - ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சி, தயாரிப்பு முன் கொதிக்க நல்லது - எவ்வளவு நேரம் காளான்கள் எண்ணிக்கை பொறுத்தது, ஆனால் அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக இல்லை. உறைதல் மற்றும் உலர் பிரத்தியேகமாக புதியதாக இருக்க வேண்டும், எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் இல்லாமல், தண்ணீர் தளர்வாகிவிடும், மேலும் உலர்த்தும் செயல்முறை சாத்தியமற்றதாகிவிடும்.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் போர்சினியை எவ்வளவு நேரம் மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தொகுப்பாளினி புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களிலிருந்து சமைக்கப் போகிறாரா என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே சேகரிக்கப்பட்டவை அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் உறைந்த அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்டவை 5-10 நிமிடங்கள் முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு பாதுகாக்கப்படலாம் - சிறப்பு கொள்கலன்களில் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். இந்த வழக்கில் காளான்களை மீண்டும் வேகவைக்க வேண்டியதில்லை.
போர்சினி காளான்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், அவற்றில் இருந்து சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகள் எந்த காய்கறி தயாரிப்புகளையும் பூர்த்தி செய்து வளப்படுத்தலாம். காளான் நிரப்புதலுடன் துண்டுகள், ரோல்ஸ் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகள் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த உணவுகளுக்கு, காளான்களை 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன் வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வறுக்கவும் பேக்கிங் செய்யவும்.
70% இல்லத்தரசிகளுக்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாது. அடுத்தடுத்த வறுக்கப்படுவதற்கு முன் சமையலை மேற்கொள்வது அவசியமா என்பதை தீர்மானிக்க, போர்சினி காளான் காட்டில் வளர்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அது சுற்றியுள்ள பொருட்களை உறிஞ்சுகிறது. அவை தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று நினைப்பது தவறு - வனப்பகுதி நெடுஞ்சாலையிலிருந்து தொலைவில் உள்ள அமைதியான இடத்தில் மட்டுமல்ல, பரபரப்பான நெடுஞ்சாலைக்கு அருகாமையிலும் அமைந்துள்ளது, அதாவது பெட்ரோல் எரிப்பு பொருட்களின் செறிவு அதிகரித்தது. .
வறுக்கப்படுவதற்கு முன் முன்கூட்டியே சமைக்கும் பணி, முடிந்தவரை அவர்களிடமிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை பிரித்தெடுப்பதாகும். சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் இருந்து காளான்கள் சிறப்பாக செயலாக்கப்படுகின்றன - இது நுண்ணுயிரிகளை அகற்ற உதவும். காடுகளின் பரிசுகளை கொதிக்க வைப்பது காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை ஊடுருவ முடியாத காட்டின் முட்களில் சேகரிக்கப்பட்டாலும், உடல்நலப் பிரச்சினைகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும். உண்மை என்னவென்றால், பூஞ்சைகள் வெளிப்புற சூழலில் இருந்து பெறும் நச்சுகளை மட்டுமல்ல - காற்றில் இருந்து, மழைப்பொழிவுடன், ஆனால் அவற்றின் சொந்த முக்கிய செயல்பாட்டின் தயாரிப்புகளையும் குவிக்கின்றன. அவற்றை அகற்றுவது நல்லது - அவை உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
அவற்றை உரிக்கப்பட்டு கொதிக்க வைப்பது நல்லது, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காளான்கள் உணவுகளில் அழகாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை வேகவைக்கப்பட்டு, மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் விடுவிக்கப்படுகின்றன. முக்கியமானது: கொள்கலனில் உள்ள நீர் 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 1.5 லிட்டர். நுரை என்பது அசுத்தங்கள், துகள்கள், தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சை தயாரிப்பிலிருந்து அவற்றை நீக்கியது. எனவே, சமையல் செயல்முறை நடைபெறும் கொள்கலனில் இருந்து உடனடியாக அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இவ்வாறு, கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளையர்கள் இயற்கை மற்றும் காடுகளின் பரிசு, ஆனால் அவர்கள் கவனம் தேவை. ஒரு திறந்த பகுதியில் சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, எந்த சோதனையிலும் தேர்ச்சி பெறவில்லை என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. இந்த காரணத்திற்காக, மருத்துவர்கள் இரட்டை வெப்ப சிகிச்சையை ஒரு வழியாக அங்கீகரித்தனர் - கொதித்தல் மற்றும் வறுத்தல். எண்ணெயில் பாதுகாப்பு வழங்கப்பட்டால், சமைப்பது ஒரு பரிந்துரை அல்ல, ஆனால் அவசியம், ஏனெனில் வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் காளான்கள் நீண்ட காலமாக புதியதாக இருக்கும் - அவை விதிகளின்படி சமைக்கப்பட்டால், பாதுகாப்பு 1 வரை உண்ணக்கூடியது. ஆண்டு.
கொதிநிலை - 100 -110 டிகிரிக்கு சமமான வெப்பநிலையின் தயாரிப்பு மீதான விளைவு. இதற்காக ஒதுக்கப்பட்ட 30-40 நிமிடங்களில், காளான்களில் நுண்ணுயிரிகள் இறந்துவிடும், அவை இருந்தால், தீங்கு விளைவிக்கும் சுவடு கூறுகளும் கூழிலிருந்து வெளியேறும். வறுத்த பிறகு, பழைய காளான்களில் போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் இருக்கும் (குறைந்தது 5-10%) டிஷ் ஆரோக்கியமானதாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். போர்சினி காளான், அது உண்ணக்கூடியதாக இருந்தாலும், அதன் "மூல" வடிவத்தில் சாப்பிட முடியாது.
அவர்கள் முதல் வகையைச் சேர்ந்தவர்கள். அவை சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வேகவைத்த, வறுத்த, உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் ஊறுகாய். அவர்களிடமிருந்து உணவுகள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - பூர்வாங்க கொதிநிலை மற்றும் அது இல்லாமல். எங்கள் காளான் செயலாக்கத்தின் போது கருமையாவதில்லை, சிலவற்றைப் போலல்லாமல், இது பெரும்பாலும் பல்வேறு சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சுத்தமான, வெளிப்படையான குழம்பாக மாறும். போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
Leshy இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மதிப்புமிக்க உறுப்பு. இப்போது நாம் பரிசீலிக்கும் காளான் எல்லாவற்றிலும் சிறந்தது. அதன் புரதங்கள் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, கூடுதலாக, அவை புரதங்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை. எனவே, போர்சினி காளானை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம், இதனால் அதிலிருந்து வரும் உணவுகள் அவற்றின் நன்மைகளை இழக்காது மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.
கோப்ளின் இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் அதன் வகை மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. ஒரு வகை நீர் அமைப்பு உள்ளது, மற்றொன்று அதிக அடர்த்தியானது. சில காளான்களுக்கு, சில நிமிட சமையல் போதுமானது, மற்றவர்களுக்கு அதிக செயலாக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, சாம்பினான்களை மேற்கோள் காட்டலாம், அவை ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. எங்கள் காளான்களுடன், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது அல்ல. போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் அளவு மற்றும் வயதைப் பொறுத்தது. சிறிய மற்றும் இளம் காளான்களை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் போதும், ஆனால் முதிர்ந்த காளான்கள் குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு செயலாக்கப்பட வேண்டும்.
மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தும் போது, காளான்கள் பேக்கிங் முறையில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் இரட்டை கொதிகலனில். காளான்கள் கொதித்த பிறகு வறுக்க திட்டமிடப்பட்டால், உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கும் நேரம் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
போர்சினி காளான்களை எவ்வாறு சமைப்பது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, புதியவை மட்டுமல்ல, உறைந்த மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களும் இந்த வழியில் செயலாக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையையும் ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காமல் மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். மாறாக, வாசனை மற்றும் சுவை மட்டுமே தீவிரமடைகிறது. விசித்திரமாகத் தோன்றலாம்.
அதன் கலவையில் உள்ள எந்த காளானிலும் தண்ணீர் உள்ளது, இது உலர்ந்த போது வெளியேறும். இந்த காரணத்திற்காக, உலர்ந்த தயாரிப்பு முதலில் மென்மையாக்க வேண்டும். இந்த முடிவுக்கு, அது மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நீண்ட நேரம் - குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம்.
காளான் சேமிப்பிற்காக உறைந்திருந்தால், அது ஈரப்பதத்தை இழக்கவில்லை, இது தொடர்பாக, அது ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கிறது - சுமார் 20 நிமிடங்கள். மூலம், போர்சினி காளான்கள் சமைக்கப்படுகிறதா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். எனவே, அனைவரும் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, பதில் ஆம். முன்பே அவற்றை நன்கு கழுவ மறக்காதீர்கள், நீங்கள் தொப்பிகளில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும்.
சரி, இப்போது போர்சினி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று வழங்கப்படுகிறது.
உதாரணமாக, போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப் சமைத்தால், பின்வருவனவற்றைச் செய்கிறோம். உலர்ந்த காளான்களை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு துண்டு செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை உரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு நீரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த, மென்மையான காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் செலரி சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரில் போட்டு இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும். நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லியுடன் சூப்பைப் பொடிக்கவும். உடனடியாக பரிமாறும் முன், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
மெதுவான குக்கரில் - கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் சமைக்கக்கூடிய ஒரு ஒளி, மணம் மற்றும் எளிமையான இனிப்பு.
அடுப்பிலும் எளிதாக சமைக்கலாம்.
ஆப்பிள்களுடன் லென்டன் சார்லோட். செய்முறை
ஒரு அரை கிளாஸ் தாவர எண்ணெயுடன் ஒன்றரை கண்ணாடி சர்க்கரையை அரைக்கவும். பழங்கள் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் சற்று புளிப்பு மற்றும் ஜூசி பழங்களை எடுத்துக் கொண்டால் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். வலுவாக மாவுச்சத்து அல்லது கடினமான பழங்கள் வேலை செய்யாது, அவற்றின் துண்டுகள் மாவில் வெளிநாட்டு சேர்த்தல் போல் உணரும். ஒரு கிளாஸ் நன்றாக நசுக்கிய வால்நட் கர்னல்களை ஆப்பிள்களுடன் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, சில தேக்கரண்டி ஜாம் போட்டு, ஒரு கிளாஸ் வலுவான தேயிலை இலைகளை ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி சோடா, இரண்டரை கிளாஸ் மாவு சேர்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மாவை மல்டிகூக்கரின் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், "பேக்கிங்" பயன்முறையை ஒன்றரை மணி நேரம் இயக்கி, சுட வைக்கவும். ஆப்பிள்களுடன் கூடிய புதிய ஒல்லியான சார்லோட் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் விரும்பத்தகாத அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது (அது அதன் சுவையை பாதிக்காது), எனவே அது போதுமான அளவு குளிர்ந்த பிறகு அதை வெட்டி பரிமாறுவது நல்லது.
பழ அடுக்கு கொண்ட சார்லோட்
இந்த பேஸ்ட்ரிக்கான மாவை முந்தைய செய்முறையில் நாம் பயன்படுத்தியதைப் போன்றது. ஆனால் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய இந்த ஒல்லியான சார்லோட் வேறுபட்டது, பழங்கள் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு தனி அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. இந்த அடுக்கு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க, பழங்களை முதலில் ஸ்டார்ச் சேர்த்து சுண்டவைத்து தயாரிக்க வேண்டும்.
இரண்டு ஆப்பிள்களை நறுக்கவும். சிறிது சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை தெளிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஜாம் வரை கொதிக்க வைக்கவும். முடிவில், கிங்கர்பிரெட் அல்லது மல்ட் ஒயினுக்கான மசாலா கலவையின் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நிரப்பவும். sifted கோதுமை மாவு இரண்டு சாதாரண கண்ணாடிகள், பேக்கிங் பவுடர் ஒரு தொகுப்பு, தாவர எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி இருந்து மாவை தயார். வலுவான காபி அல்லது தேநீர் அரை கண்ணாடி விளைவாக கலவையை ஊற்ற, சுவை ஒரு சிறிய ஜாம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்க்க. ஆப்பிள்களுடன் கூடிய இந்த ஒல்லியான சார்லோட்டை வெண்ணெயுடன் சமைக்கலாம் - இந்த விஷயத்தில், உண்ணாவிரதம் இல்லாத சாதாரண நாட்களில் இதை உண்ணலாம். தடிமனான மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, அடுப்பில் அல்லது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் பாதியை வைக்கவும். ஆப்பிள்களை மேலே வைக்கவும். மாவின் இறுதி அடுக்கை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (நீங்கள் அதன் சுவை விரும்பினால் மாவு மற்றும் சர்க்கரை ஸ்ட்ரூசலையும் சேர்க்கலாம்). ஒரு மணி நேரத்திலிருந்து சமைக்கவும்.
ஒல்லியான மற்றும் கேரட்
நீங்கள் சிறிது உலர்ந்த கம்பு ரொட்டியுடன் மாவை மாற்றினால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கேக் மாறும். இது ஒரு ஆங்கில பாரம்பரிய க்ரம்பிள் போல் இருக்கும் மற்றும் தனித்துவமான மிருதுவான மேலோடு இருக்கும். 350 கிராம் கேரட் மற்றும் ரொட்டி எடுத்து, ஐந்து சிறிய உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்கள், சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி, இலவங்கப்பட்டை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஐந்து பெரிய தேக்கரண்டி சேர்க்க. உங்கள் கைகளால் பிசைந்த ரொட்டியை கேரட்டுடன் அரைத்து வெண்ணெயில் வேகவைக்கவும், அத்துடன் இறுதியாக நறுக்கிய பழங்களுடன் கலக்கவும். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
காடுகளின் பரிசுகளை ஒரு டிஷ் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவற்றின் ஆரம்ப வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். சுவையை மேம்படுத்தவும், பொலட்டஸ், பொலட்டஸ், காளான்கள் மற்றும் பிற இனங்களில் சேரக்கூடிய நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றவும் இது செய்யப்பட வேண்டும். காளான்களை எவ்வாறு சரியாகவும் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.
பல்வேறு வகையான இனங்கள் மிகவும் பெரியவை, ஒவ்வொரு பிரதிநிதிக்கும் சமையலுக்கு ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் எவ்வளவு காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும் என்பது சரியாகத் தெரியும், ஆனால் இந்த வகை மீன்பிடியை சந்திக்காத இல்லத்தரசிகள் பணியை முடிக்க கடினமாக உள்ளனர். அனைத்து வகைகளுக்கும் அவற்றின் சொந்த சமையல் நேரம் உள்ளது, எனவே ஒரு சுவையான சூப்பை உருவாக்க, நீங்கள் சமையல் நேரத்தை சரியாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை முறைகள் தயாரிப்பின் நிலையால் பாதிக்கப்படுகின்றன, அவை புதிதாக எடுக்கப்பட்ட அல்லது உறைந்த அல்லது உலர்த்தப்படலாம்.
இந்த வடிவத்தில் இயற்கையின் பரிசுகள் மிகவும் வேகமானவை. அவை தவறாக செயலாக்கப்பட்டால், சமைத்த பிறகும் அவை கடினமாக இருக்கும், எனவே காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க மறக்காதீர்கள். முதலில், அவர்கள் 3.5-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பனி நீரில் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் பான் அனுப்ப வேண்டும். ஊறவைத்த பிறகு தண்ணீரை ஊற்றுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனென்றால் ஒரு பணக்கார நறுமணம் அதனுடன் செல்லும், இந்த குழம்பில் உணவை சமைப்பது நல்லது. எந்தவொரு உணவிற்கும், சுமார் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு உலர்ந்த காளான்களை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. அவை சமைக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும்போது காட்டின் பரிசுகள் தயாராக உள்ளன என்று நாம் கருதலாம்.
காளான் காளான் பழுத்தவுடன், இலையுதிர் அறுவடை காலம் தொடங்குகிறது. செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் சந்தைகள் மற்றும் கடைகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். புதிய காளான்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படக்கூடாது என்பதைக் குறிக்கும் ஒரு பொதுவான விதி உள்ளது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு இனத்திற்கும் சிறிது நேர மாற்றங்கள் தேவை. நீங்கள் தயாரிப்புகளை கருமையாக்க விரும்பவில்லை என்றால், காளான்களை கொதிக்கும் முன், அவற்றை எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகரில் கழுவ வேண்டும். காளான்களை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்? சாம்பினான்கள் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் வெள்ளை நிறத்தை குறைந்தது அரை மணி நேரத்திற்கு தயார் செய்ய வேண்டும்.
உறைந்த வனப் பரிசுகள் நல்லது, ஏனென்றால் அவை எப்போதும் கையில் இருக்கும்: அவை பெரும்பாலும் கடையில் விற்கப்படுகின்றன அல்லது கோடை-இலையுதிர்கால சேகரிப்பு காலத்தில் அவற்றை அக்கறையுள்ள ஹோஸ்டஸ்கள் சேமித்து வைக்கின்றன. உறைபனியில், தண்ணீர் எஞ்சியிருக்கும், அது கடாயில் வரக்கூடாது, எனவே உணவை இயற்கையாகவோ அல்லது மைக்ரோவேவில் கரைக்கவோ வேண்டும், பின்னர் துவைக்க வேண்டும். உறைந்த காளான்களை சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பிரத்தியேகமாக குளிர்ந்த நீரில் வீச வேண்டும், அதே நேரத்தில் அவை குறைந்த வெப்பத்தில் பிரத்தியேகமாக கொதிக்க வேண்டும். செயல்பாட்டில், நுரை தோன்றும், ஆனால் அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
பலர் காடுகளின் பரிசுகளின் சுவையை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஒரு பணக்கார சூப், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது ஒரு பசியைத் தூண்டும் இரண்டாவது பாடத்தை உருவாக்க, நீங்கள் காளான்களை சமைப்பதற்கான விதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அவற்றில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வகையும் சமையலுக்கு உட்பட்டது, இது வெப்ப சிகிச்சையின் எளிய மற்றும் பயனுள்ள முறையாகும். இந்த செயல்முறைக்கு நன்றி, வளர்ச்சியின் போது காடுகளின் பரிசுகள் உறிஞ்சப்பட்ட அனைத்து மாசுபாடுகள், நச்சு பொருட்கள் மற்றும் கசப்பு ஆகியவை நடுநிலையானவை. காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? தண்ணீருடன் வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒரு பகுதி இழக்கப்படுகிறது, எனவே மிகக் குறைந்த திரவத்தை ஊற்றுவது நல்லது.
இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் இயற்கையின் மிகவும் சத்தான மற்றும் ருசியான பரிசுகளில் உள்ளனர், ஆனால் அவை வறுக்கவும் அல்லது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். சூப்பிற்கு போர்சினி காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பல இல்லத்தரசிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்? சராசரி வெப்ப சிகிச்சை நேரம் குறைந்தது 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும். முதல் பாடத்திற்கு தயாரிப்பை சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடுவது நல்லது, பின்னர் அவற்றை மற்ற கூறுகளுடன் இணைக்கவும். இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகளை ஜீரணிப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனென்றால் அவை சுவையில் ரப்பராக மாறும், மேலும் செயல்பாட்டில் நீங்கள் அவ்வப்போது நுரை அகற்ற வேண்டும்.
தேன் அகாரிக் சீமிங் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, ஆனால் இந்த வகையை இன்னும் வெங்காயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுக்கலாம் - டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், இந்த வகையை சரியான நேரத்திற்கு வேகவைக்க வேண்டும். சமைக்கும் வரை காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? செயல்முறை இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது: முதலில் அவை சுமார் இருபது நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது கட்டத்தில், காளான்கள், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் தூக்கி, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் விடப்படும். சமையல் நேரம் காளான்களின் அளவைப் பொறுத்தது: சிறியவை வேகமாக சமைக்கின்றன, பெரியவை அதிக நேரம் எடுக்கும்.
சிலர் சாம்பினான்களை பச்சையாக கூட சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் இன்னும் அவற்றை கொதிக்க விரும்புகிறார்கள். இதற்கு நன்றி, அவை தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையில் அதிக நிறைவுற்றதாகவும் மாறும். சிறிய சாம்பினான்களை முழுவதுமாக வேகவைக்கலாம், பெரியவை பல பகுதிகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. உணவை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும், ஆனால் அதற்கு முன் அது உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். காளான்கள் எவ்வளவு நேரம் கொதிக்கும்? இவை அனைத்தும் நீங்கள் எந்த உணவில் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: நீங்கள் அவற்றை சாலட் அல்லது வறுக்கவும் விரும்பினால், நீங்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், நேரம் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
விவாதிக்கவும்
காளான்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி. உறைந்த, உலர்ந்த அல்லது புதிய காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்
