மாட்டிறைச்சி உணவுகள் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பல நூற்றாண்டுகளாக விவசாயம் கால்நடைகளை வளர்ப்பதில் கவனம் செலுத்துவதே இதற்குக் காரணம். மாட்டிறைச்சி மெலிந்த இறைச்சிக்கு சொந்தமானது, எனவே, உணவில் அதன் பயன்பாடு உணவை கடைபிடிக்கும் மக்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சியை ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். உடன் இந்த இறைச்சி சரியான தயாரிப்புதாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், எந்த சைட் டிஷும் அதற்கு பொருந்தும்.
அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் இந்த விரைவான மாட்டிறைச்சி செய்முறையை விரும்புவார்கள். இதனுடன் சமைத்த இறைச்சி மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் எந்த பக்க உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. டிஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ இறைச்சியை ஒரு வால்நட் அளவு சுத்தமாக சதுரங்களாக வெட்ட வேண்டும்.
நான்கு பெரிய வெங்காயத் தலைகளை மோதிரங்களுடன் நறுக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு முன்கூட்டியே தடவப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ், மாட்டிறைச்சி வைத்து. வெங்காய மோதிரங்களை மேலே சமமாக பரப்பி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுக்குகளை தெளிக்கவும்.
180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 2 மணி நேரம் படிவத்தை அகற்றுவோம். இப்போது நீங்கள் உங்கள் வியாபாரத்தைப் பற்றி செல்லலாம், ஏனென்றால் இறைச்சி 2 மணி நேரம் சமைக்கும். 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பைப் பார்ப்பது நல்லது, வெங்காயத்தின் சாற்றில் மாட்டிறைச்சி முழுமையாக மூழ்கவில்லை என்றால், அதை ஒரு பெரிய கரண்டியால் சிறிது பிழியவும்.
இந்த நேரத்தில், விரைவான மற்றும் சுவையான மாட்டிறைச்சி உணவுக்காக புளிப்பு கிரீம்-கடுகு சாஸ் தயார் செய்கிறோம். அதற்கு, நீங்கள் பல பொருட்களை கலக்க வேண்டும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்து, இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது (இரண்டு மணி நேரம் கழித்து) ஊற்றவும்.
மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் வேகவைக்கவும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். மற்றும் குழம்பு ஒரு பணக்கார வெங்காய சுவை மற்றும் ஒரு தடித்த நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. இது எந்த பக்க உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட கீரைகளுடன் மேல் இறைச்சியை அரைக்கலாம்.
இந்த மாட்டிறைச்சி செய்முறை சோவியத் ஒன்றியத்தில் பிறந்த பலரால் நினைவுகூரப்படுகிறது. முன்னதாக, அத்தகைய இறைச்சி பொது கேட்டரிங் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு புள்ளியிலும் தயாரிக்கப்பட்டது. இப்போது, பிரபலத்தின் அடிப்படையில், இது மற்றவர்களுக்கு குறைவாக இல்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் பொருத்தமான விருப்பத்தை கொண்டு வருவது கடினம்.
அரை கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர், ஒட்டிக்கொண்ட படம் மூலம், அதை நன்றாக அடித்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் இழைகளின் திசையில் 4 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் நீளமில்லாத கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். அங்கு இறைச்சியை வைத்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் பகுதிகளாக 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் வெகுஜன நன்றாக கலந்து. அங்கு 180 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும் அல்லது வெந்நீர்... கலவையை மூடிய மூடியின் கீழ் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
இப்போது நீங்கள் 80 மில்லி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம். இரண்டாவது மாட்டிறைச்சி உணவை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வேகவைக்கவும். மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் கிளாசிக் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது வேகவைத்த தானியங்கள், பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும். இந்த உணவை உணவு மெனுவுடன் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். இது ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது.
அது சுவையான உணவுமாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஏராளமான பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன. இது ஒரு முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் தேவையில்லை. அசு மிகவும் பிரபலமான டாடர் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
அதை தயார் செய்ய, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கூழ் (600 கிராம்) ஒரு துண்டு கழுவி மற்றும் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் அனுப்ப. எல். வெண்ணெய். அதில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
இது மிகவும் எளிமையான மாட்டிறைச்சி உணவு என்பதால், அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை அதிக முயற்சி எடுக்காது. குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் மாட்டிறைச்சி சாறு தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில், 3 டீஸ்பூன். எல். Tkemali சாஸ் ஒரு தொகுப்பு புளிப்பு கிரீம் கலந்து. நிலைத்தன்மை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
கடாயில் குறைந்த திரவம் இருக்கும்போது, அதில் சாஸை ஊற்றவும். உள்ளடக்கங்கள் நன்கு கலக்கப்பட்டு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. அவர் இறைச்சிக்காக வாணலிக்கு அனுப்பப்படுகிறார்.
15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் காய்கறிகள் செய்யலாம். ஒரு நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு நன்றாக உப்பு போடப்படுகிறது. பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டும், மாவில் உருட்டப்பட்டு, தாவர எண்ணெயில் இருபுறமும் சமமாக வறுக்கப்படுகிறது.
அரை கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். வெண்ணெய் ஒரு பெரிய டிஷ் மற்றும் பருவத்தில் முடிக்கப்பட்ட காய்கறி வைத்து. மாட்டிறைச்சி குண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் வறுத்த சுரைக்காய்... பான் அப்பெடிட்!
இந்த எளிய மாட்டிறைச்சி செய்முறை பல்வேறு விளக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. இது மோர், கேஃபிர், தண்ணீர் மற்றும் குழம்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஓக்ரோஷ்கா மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் எளிதான டிஷ் ஆகும்.
அவளுக்காக நீங்கள் முன்கூட்டியே வாங்க வேண்டும்:
இறைச்சி நிறைய தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது குழம்பில் இருந்து நுரை சேகரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கீரைகள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். குழம்பு குளிர்ச்சியில் குளிர்ந்து அல்லது ஐஸ் தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகள் அதே வழியில் வெட்டப்படுகின்றன - சிறிய சதுரங்களில். இப்போது அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் சூப் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு சிறிய வாணலியில் 300 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும். அங்கு 200 மில்லி மயோனைசே மற்றும் அதே அளவு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த உள்ளடக்கம் அனைத்தும் கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் கலக்கப்படுகிறது.
இப்போது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து திரவ மீதமுள்ள குழம்பு மற்றும் கலந்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது. மீதமுள்ள (நறுக்கப்பட்ட) பொருட்களுடன் இணைக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஓக்ரோஷ்காவை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும்.
இந்த மாட்டிறைச்சி உணவு கோடைகாலத்திற்கு ஏற்றது. கூல் ஓக்ரோஷ்கா பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும். எளிதானது ஆனால் இதயம் நிறைந்த உணவு.
இது மிக விரைவான மாட்டிறைச்சி உணவு. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சரியான மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. கூழ் சமமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பல நரம்புகள் இருக்கக்கூடாது.
டெண்டர்லோயின் 3 செமீ தடிமனுக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவை வலுவாக அடிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு கலவையில் அரைக்கப்படுகின்றன. துண்டுகள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பரவியது.
தேவையான அளவு தயார்நிலை வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். இறைச்சி ஒரு தட்டில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் எந்த பக்க டிஷ் மற்றும் சாஸ் பரிமாறப்படுகிறது.
எங்களால் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி உணவு வெவ்வேறு அளவு இறைச்சி வறுத்தலைக் கொண்டிருக்கலாம். மாட்டிறைச்சியின் மிகக் குறைந்த வறுவல் மூலமானது. அத்தகைய இறைச்சி உள்ளே நடைமுறையில் பச்சையாக இருக்கும், மேலும் வெளியில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு உள்ளது.
Rar என்பது வறுத்தலின் அளவு, இது இறைச்சியின் நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக பெறப்படுகிறது, ஆனால் அதன் உள்ளே இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் சில நேரங்களில் இரத்தத்தை சிறிய அளவில் வெளியேற்றுகிறது.
மீடியம் ரார் என்பது மிகவும் பொதுவான மாட்டிறைச்சி உணவு. இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவகங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நடுத்தர சுவர் - அத்தகைய இறைச்சியில் முற்றிலும் இரத்தம் இல்லை. இது முற்றிலும் வறுக்கப்படுகிறது. இந்த அளவு தயார்நிலையுடன் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் 25 நிமிடங்கள் சூடாக்க வேண்டும்.
இது ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான மாட்டிறைச்சி உணவாகும், இது எந்த இல்லத்தரசியும் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. அவருக்கு, நீங்கள் 1 கிலோ நல்ல ப்ரிஸ்கெட் வாங்க வேண்டும். இது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தாளில் சுடப்படுகிறது.
இதற்கிடையில், இரண்டு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (3-3.5 லிட்டர்) வைக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் தீ வைத்து. வெங்காயம் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது தேக்கரண்டி. கலவை சிறிது சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இறைச்சிக்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்படுகிறது. ஒன்றரை கண்ணாடி அரிசி ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை கழுவப்பட்டு இறைச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சூப் சமைக்கப்பட வேண்டும். அதில் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சுனேலி ஹாப்ஸ், கொத்தமல்லி, தரையில் மிளகு, பூண்டு கலவையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ருசிக்க டிஷ் உப்பு. வெப்பத்தை அணைத்த பிறகு, சுவை இன்னும் தீவிரமாக இருக்க இன்னும் சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு பிரியர்கள் சமைக்கும் போது அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவதன் மூலம் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கேரட் மற்றும் பயன்படுத்தலாம் பெல் மிளகு.
புகைப்படத்தில் உள்ள இந்த மாட்டிறைச்சி உணவு சுவையாக இருக்கிறது, மேலும் அதன் கசப்பான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நீங்கள் விரும்புவீர்கள். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
இறைச்சியை நீண்ட குச்சிகளாக வெட்ட வேண்டும். வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும் சோயா சாஸ்... மாட்டிறைச்சியை வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் உடனடியாக வறுக்கவும்.
போர்ஷைப் போல முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும். சாம்பினான்களை நன்கு கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கடாயில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கலாம்.
இப்போது முழு வெகுஜனமும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் காளான்களை சேர்க்கவும். பல நிமிடங்கள் டிஷ் வேகவைக்கவும், பின்னர் அதில் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். முழு வெகுஜனத்தையும் நன்றாக கலந்து குறைந்தது அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறுதியில் எள் மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். டிஷ் பகுதிகளாக போடப்பட்டு மேலே நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. எந்த சைட் டிஷையும் அதனுடன் பரிமாறலாம், ஆனால் சாதம் விரும்பத்தக்கது.
ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நிறைய பொருட்கள் தேவையில்லை. ஒரு மல்டிகூக்கரில், பிலாஃப் நொறுங்கியது மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 500 கிராம் கூழ் வாங்க வேண்டும். இறைச்சி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் இரண்டு வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அதிக காய்கறிகள் உள்ளன, பிலாஃப் சுவையாக இருக்கும்.
காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி அவர்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்படுகின்றன.
350 கிராம் அரிசி பல முறை தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது. இது மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கடாயில் இருந்து வெகுஜன அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. பொருட்கள் நன்றாக உப்பு மற்றும் மசாலா பிலாஃப் சேர்க்கப்படும். இவற்றை கடையில் வாங்கலாம். ஒரு பிலாஃப் அரை பேக் தேவைப்படும்.
இந்த வெகுஜன சுவை சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது, அரிசி அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சிவிடும். பூண்டு மூன்று கிராம்புகளை தோலுரித்து, கிண்ணத்தில் முழுவதுமாக சேர்க்கவும். சுவையை மேலும் கசப்பானதாக மாற்ற, நீங்கள் ஒரு முழு பூண்டு தலையை உரிக்காமல் அரிசிக்கு அனுப்பலாம்.
பின்னர் 3-4 சென்டிமீட்டர் அரிசியை உள்ளடக்கிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். "கொதிப்பு" பயன்முறையை இயக்கி, 35 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் விட்டு விடுங்கள். செயல்முறையின் முடிவில், மல்டிகூக்கரின் மூடியைத் திறக்காதீர்கள் மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு பிலாஃப் விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி உணவுக்கான இந்த எளிய செய்முறை ஏற்கனவே பல குடும்பங்களில் வேரூன்றியுள்ளது. ஒருவேளை, அரிதாக ஒரு விருந்து இந்த சாலட் இல்லாமல் முடிந்தது. கிளாசிக் செய்முறைமாட்டிறைச்சியின் கட்டாய பயன்பாட்டைக் குறிக்கிறது.
சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து 250 கிராம் கூழ் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயத்தின் தலையை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும்.
நடுத்தர பீட் (1 பிசி.), உருளைக்கிழங்கு (3 பிசி.) மற்றும் கேரட் (1 பிசி.) ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மூன்று முட்டைகளும் ஒரு தனி வாணலியில் சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு நடுத்தர grater அனைத்து பொருட்கள் தேய்க்க. இறைச்சி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
சாலட்டை உருவாக்க ஒரு பெரிய, தட்டையான டிஷ் தேவைப்படுகிறது. ஒரு உயரமான கண்ணாடி மையத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. பொருட்கள் அதைச் சுற்றி அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, ஒவ்வொரு நொடியும் மயோனைசேவுடன் பூசப்படுகிறது. வரிசை பின்வருமாறு:
கடைசி அடுக்குக்கு போதுமான மயோனைசே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாதுளையில் இருந்து அனைத்து விதைகளையும் முன்கூட்டியே அகற்றவும். சாலட்டின் மேற்பரப்பை அவர்களுடன் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் தானியங்களை சீரான வரிசைகளில் அல்லது குழப்பமான முறையில் வைக்கலாம்.
சாலட் உட்செலுத்தப்பட்டு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இதற்காக குறைந்தபட்சம் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய டிஷ் மூலம் நீங்கள் 6-8 பேர் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்திற்கு உணவளிக்கலாம்.
இந்த மாட்டிறைச்சி உணவு செய்முறை உஸ்பெக் உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. இது தயாரிக்க நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது மற்றும் சுவையானது. அத்தகைய இறைச்சி எந்த மனிதனையும் வெல்ல முடியும். எனவே, தொகுப்பாளினி தனது கணவரைப் பற்றிக் கொள்ள விரும்பினால், ஒரு கடினமான நாளுக்குப் பிறகு பாஸ்மா உங்களுக்குத் தேவை.
அவருக்கு, நீங்கள் முன்கூட்டியே 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி வாங்க வேண்டும். உங்களுக்கு நிறைய காய்கறிகள் தேவைப்படும்:
பாஸ்மாவை சமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கொப்பரை அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவை. இறைச்சி 3x3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது. அது நன்றாக உப்பு மற்றும் தரையில் சீரகம் தெளிக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தை உரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும். அவை மாட்டிறைச்சியின் மேல் போடப்பட்ட கொப்பரைக்கும் அனுப்பப்படுகின்றன. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். அவை அடுத்த அடுக்கில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. கலவையை மீண்டும் உப்புடன் தெளிக்கவும். எந்த வகையிலும் கிளற வேண்டாம்.
கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பெரிய வட்டங்களாக வெட்டி அடுத்த அடுக்கை இடுங்கள். அவர்கள் நன்றாக உப்பு வேண்டும். மீதமுள்ள காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கொப்பரையின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. பூண்டு முழு தலையுடன் அனுப்பலாம். கீரைகள் இறுதியில், நறுக்காமல், கிளைகளுடன் போடப்படுகின்றன.
முட்டைக்கோஸ் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சீரகத்துடன் தேய்க்கப்படுகிறது. இது கொப்பரையின் கடைசி அடுக்காக இருக்க வேண்டும். மேலே இருந்து, முழு வெகுஜன முழு முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும். சுண்டவைக்கும் போது, நீராவி உள்ளே இருக்கும் வகையில் கொள்கலனை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
கொப்பரை அடுப்பில் மிதமான வெப்பத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. பாஸ்மா கொதித்த பிறகு, நீங்கள் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் டிஷ் 60-75 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். மூடியைத் திறந்து பொருட்களை கலக்க வேண்டாம்.
செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு எளிய மாட்டிறைச்சி டிஷ் பகுதிகளாக வழங்கப்படுகிறது, அனைத்து அடுக்குகளிலிருந்தும் தயாரிப்புகளை எடுக்கிறது. இது மிகவும் திருப்திகரமானது மற்றும் கொழுப்பாக இருக்கும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, குறைந்த அளவில் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க வேண்டும்.
இது ஒரு அசாதாரண உணவு. ஒருமுறை முயற்சித்த பிறகு, அதை எப்போதும் உங்கள் மெனுவில் சேர்ப்பது உறுதி. அதை தயார் செய்ய, நீங்கள் 300 கிராம் இறைச்சி வாங்க வேண்டும். இது மென்மையான வரை கொதிக்க வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டாம்.
2 வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் வறுத்த. 1 டீஸ்பூன் அங்கு ஊற்றப்படுகிறது. எல். மாவு மற்றும் நன்றாக கலந்து. வெகுஜனத்தை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
படிப்படியாக குழம்பு சேர்த்து கிளறவும். கெட்டியாகும் வரை வெகுஜனத்தை சமைக்கவும். இங்கே 2 தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை இளங்கொதிவாக்கவும்.
மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வேகவைத்த வெங்காயத்தின் பாதியை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். அடுத்த அடுக்கு ஒன்றுடன் ஒன்று இறைச்சி துண்டுகள். மீதமுள்ள வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும்.
இந்த வெகுஜனத்தை ரொட்டி துண்டுகள் (100 கிராம்) கொண்டு தெளிக்கவும். முன்கூட்டியே 4 டீஸ்பூன் உருகுவது அவசியம். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி. அவர்கள் ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட டிஷ் ஊற்ற வேண்டும். அச்சு 200 ° வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதை பரிமாறவும், சிறிய சதுர துண்டுகளாக முன் வெட்டி. பான் அபெட்டிட் அனைவருக்கும்!
கலோரி உள்ளடக்கம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
மாட்டிறைச்சி ஷூலம் என்பது இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் பெரிய துண்டுகள் கொண்ட ஒரு தடிமனான, பணக்கார சூப் ஆகும், இது நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில், ஷூலம் ஒரு கொப்பரையில் நெருப்பில் பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்பட்டது; இந்த சூப் வேட்டைக்காரர்கள் மற்றும் மேய்ப்பர்களின் உணவாகக் கருதப்பட்டது. காலப்போக்கில், செய்முறை நவீன வாழ்க்கையின் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றது, இப்போதெல்லாம் ஷூலம் வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால், நிச்சயமாக, நீங்கள் முதலில் உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து உணவையும் சேமித்து வைக்க வேண்டும். சிறந்த, புதிய, உறைய வைக்கப்படாத மாட்டிறைச்சி மற்றும் நல்ல, நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கு.
மாட்டிறைச்சி ஷூலமுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சூப்பின் அடிப்படை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் சேர்த்து சமைத்த ஒரு பணக்கார குழம்பு. சூப்பின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், குழம்பு மற்றும் இறைச்சியின் சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில், வறுக்காமல் தயாரிப்புகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, மாட்டிறைச்சி தேர்வு குறிப்பாக கவனமாக அணுக வேண்டும். நீங்கள் ஒரு எலும்பு, விலா எலும்புகளுடன் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது ஒரு அட்ரீனல் பகுதி, ஒரு சிறிய துண்டு வாங்கலாம். இறைச்சி முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை மாட்டிறைச்சி நீண்ட நேரம், இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால், ஒருவேளை, இது மட்டுமே சிரமம். மற்ற எல்லா விதங்களிலும், ஷூலம் பாதுகாப்பாக காரணமாக இருக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி (கூழ்) - சுமார் 500 கிராம்;
- தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
- கீரைகள் அல்லது செலரி மற்றும் கொத்தமல்லி தண்டுகள் - ஒரு சிறிய கொத்து;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் (1 குழம்பு);
- உப்பு - சுவைக்க;
- கேரட் - 1 நடுத்தர;
- கருப்பு அல்லது மசாலா மிளகு - 6-7 பட்டாணி;
- உருளைக்கிழங்கு - 6-8 நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளும்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 4-5 பெரிய கிராம்பு;
- இனிப்பு மிளகு - 1-2 சிறிய;
- ரொட்டி - சேவைக்காக;
- கீரைகள் - பரிமாறுவதற்கு.
படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:
மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கொழுப்பு இருந்தால், அதை விட்டு விடுங்கள், குழம்பு மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும். இறைச்சி துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
தீவிர கொதிநிலை தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள். வெப்பத்தை குறைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் பல முறை நுரை சேகரிக்கவும்.
மிளகுத்தூள், தண்டுகள் அல்லது செலரியின் கீரைகள், கொத்தமல்லி (அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற கீரைகள்) குழம்பில் சேர்க்கவும். சூடான நீரின் கீழ் ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை கழுவவும், அடித்தளத்தை (வேர்கள் இருக்கும் இடத்தில்) ஒழுங்கமைக்கவும், மேலும், உமியை உரிக்காமல், குழம்பில் நனைக்கவும். வெங்காயத்தை வேகவைக்கும்போது, குழம்பிற்கு அதன் சுவை, வாசனையைக் கொடுக்கும், மேலும் குழம்பின் நிறம் பொன்னிறமாக மாறும். கடாயை தளர்வாக மூடி, இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
குழம்பு வடிகட்டி. இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளை நிராகரிக்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை ருசிக்க உப்பு, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
கேரட்டை துண்டுகள் அல்லது குடைமிளகாய்களாக வெட்டுங்கள், முதல் படிப்புகளுக்கு வழக்கத்தை விட பெரியது. வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் குழம்புக்கு மாற்றவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிளகுத்தூளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் குழம்பு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.
அது தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நீங்கள் உடனடியாக புதிய மூலிகைகள் எறியலாம், ஆனால் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க தட்டுகளில் வைப்பது நல்லது.
தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை மூடியின் கீழ் ஒரு சூடான பர்னரில் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும், அதை சிறிது காய்ச்சவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை முதலில் தட்டுகளில் வைக்கவும், பின்னர் குழம்பு மீது ஊற்றவும். மேலே மூலிகைகள் தூவி பரிமாறவும். பான் அப்பெடிட்!
இன்று எங்கள் மாட்டிறைச்சியை நீங்கள் ரசித்தீர்கள் என்று நம்புகிறோம். இப்போது நீங்கள், ஒரு புகைப்படத்துடன் இந்த செய்முறையுடன் ஆயுதம் ஏந்தியிருந்தால், நிச்சயமாக அதை நீங்களே சமைப்பீர்கள்.
மூலம், அது குறைவான சுவையாக மாறிவிடும்
ஷூலம் என்பது பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் (குறைவாக அடிக்கடி மீன்), காய்கறிகள் மற்றும் பணக்கார, ஆனால் வெளிப்படையான குழம்பு கொண்ட ஒரு கோசாக் சூப் ஆகும். ஆரம்பத்தில், இது உயர்வுகளில் சமைக்கப்பட்டது, இப்போதும் கூட பல வேட்டைக்காரர்கள் மற்றும் மீனவர்கள் ஷூலமில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இதய உணவைத் தாங்களே மகிழ்விக்கிறார்கள். இயற்கையை விட வீட்டில் அதைச் செய்வது எளிது, மூடுபனியின் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை மட்டும் இருக்காது. அதன் எளிமையான கலவை, மாறுபாடு மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக, ஷூலம் பல நாடுகளிலும் பிராந்தியங்களிலும் பிரபலமாகிவிட்டது. இந்த சூப் தீவிரமாக உணவை வளப்படுத்தலாம், வழக்கமான மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம்.
ஷூலத்தின் கலவை எளிதானது: இறைச்சி, காய்கறிகள், தண்ணீர். இது மற்ற ஒத்த உணவுகளிலிருந்து அதன் சமையல் தொழில்நுட்பத்தால் வேறுபடுகிறது.
ஷூலம் எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்தும் சமைக்கப்படலாம். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றங்களைச் செய்கிறார்கள், உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகளின் தொகுப்பை தங்கள் விருப்பப்படி மாற்றுகிறார்கள். இது சூப்பின் சுவைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
சமையல் முறை:
லாம்ப் ஷூலம் காகசியன் மற்றும் டாடர் உணவு வகைகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும், இது மணம் மற்றும் திருப்திகரமாக மாறும்.
சமையல் முறை:
சுவையான மாட்டிறைச்சி ஷூலம் ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்களை ஈர்க்கும். முதல் கட்டத்தில் இறைச்சி வறுக்கப்படாவிட்டால் சூப் இன்னும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும், ஆனால் இது அதன் சுவையை சற்று மாற்றும்.
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பின் சுவை மிகவும் சாதாரணமானது அல்ல, ஆனால் இனிமையானது. நீங்கள் உக்ரேனிய உணவுகளை விரும்பினால், ஷூலமின் இந்த பதிப்பை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
சமையல் முறை:
உட்செலுத்தப்பட்ட 20-30 நிமிடங்களில் நீங்கள் ஷூலம் சாப்பிடலாம்.
சமையல் முறை:
கோழியுடன் கூடிய ஷூலம் மலிவானது, இது ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பணக்கார மற்றும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.
தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் சிக்கலற்ற கலவை இருந்தபோதிலும், ஷூலம் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும். ஒரு முறையாவது தயாரித்த இல்லத்தரசிகள் இந்த சூப்பை வீட்டு மெனுவில் தவறாமல் சேர்த்துக் கொள்வார்கள்.
பச்சையான மற்றும் உலர்ந்த உணவுகளை விட, சிறிது தண்ணீருடன் சமைத்த உணவுகள் கவர்ச்சிகரமானவை என்பதை மக்கள் உணர்ந்தபோது சூடான குண்டுகள் தோன்றின. அந்த காலத்திலிருந்து, சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள் பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளன, ஆனால் அடிப்படை அதன் அசல் வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இது குறிப்பாக ஷூலம் செய்முறையில் தெளிவாகக் காணலாம் - தீயில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு கோசாக் டிஷ்.
இதயம் நிறைந்த இறைச்சி அல்லது மீன் சூப், ஒரு கெட்டியான பானை-வயிறு கொண்ட வார்ப்பிரும்பு பானையில், நெருப்பின் மீது சமைக்கப்படும், இது ஒரு ஷூலம் ஆகும். பொருட்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றுடன் பணிபுரியும் சிக்கலானது, புதிய பிடிப்பு மற்றும் சில உணவைப் பயன்படுத்தி, வேட்டையாடுதல் அல்லது மீன்பிடித்தல் ஆகியவற்றில் சரியான நேரத்தில் சமைக்கத் தொடங்குவது சாத்தியமாகும். புதிய காற்றில், அத்தகைய குண்டு நிச்சயமாக மிகவும் சரியாக உணரப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டில் ஷூலம் சமைப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் சுவையில் உள்ள வயல் நிலைமைகளிலிருந்து விருப்பத்தை விட இது மிகவும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது. அதன் முக்கிய அம்சம் அதன் அடர்த்தி ஆகும், இதன் விளைவாக ஷூலத்தை சூப்களுக்குக் கூறலாமா அல்லது சில குழம்புகளுடன் இரண்டாவது படிப்புகளுக்குக் கூறலாமா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.
முக்கிய கூறு இறைச்சி அல்லது மீன், இது எதிர்கால சூப்பின் அடிப்படையாகும். பாரம்பரியமாக, ஆட்டுக்குட்டி இங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வாத்து அடிப்படையிலான ஷூலம் ரெசிபிகளும் பிரபலமாக உள்ளன. மெலிந்த கோழி இறைச்சி பயன்பாடு - உதாரணமாக, கோழி - அரிதாக நடைமுறையில் உள்ளது: சூப் பணக்கார இருக்க வேண்டும், இது மெலிந்த புரதம் பெற கடினமாக உள்ளது. ஆனால் மீன் பதிப்புகளும் நல்லது: ஸ்டர்ஜன், பைக் மற்றும் பிற மீன் இனங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஷூலம்.
இது ஆண்கள் ஹைகிங் சூப் என்பதால், இறைச்சியைத் தவிர, அதில் பல பொருட்கள் வைக்கப்படவில்லை: பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இவை உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் கத்திரிக்காய், மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை இருக்கலாம். இருப்பினும், பிந்தையவர்களின் பங்கு மிகவும் சிறியது. கூடுதலாக, சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடுமையான சமையல் தொழில்நுட்பம் இல்லை, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மூலப்பொருளையும் எடுக்கலாம், முக்கிய விஷயம் அவற்றை பெரியதாக வெட்டுவது.
இயற்கையில், ஷூலம் ஒரு நெருப்பின் மீது இடைநிறுத்தப்பட்ட ஒரு கெட்டிலில் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வீட்டில் வேலை செய்தால், உங்களுக்கு ஒரு கொப்பரை தேவை: அடர்த்தியான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு மண் பான், இது இறுக்கமான மூடியைக் கொண்டுள்ளது. இத்தகைய உணவுகள் சுவை மற்றும் வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்கும் உணவை வழங்கும், சூப் மணம் மற்றும் உட்செலுத்தப்படும். ஓரளவு சூப் அடுப்பில், ஓரளவு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் தயாரிப்பில் செலவழித்த மொத்த நேரம் 2-3 மணி நேரம் ஆகும். குழம்புக்கு நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்டீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, இந்த குறிகாட்டிகள் மாறுபடும். வயது வந்த அல்லது வயதான மாட்டிறைச்சியை விட இளம் ஆட்டுக்குட்டி விரும்பிய நிலையை மிக வேகமாக அடையும். ஆனால் மீன் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும், எனவே, ஸ்டர்ஜன் அல்லது பைக் ஷூலம் ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் விருப்பமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஷூலம் தயாரிக்க 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வழிகள் உள்ளன, ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையைப் பற்றி பேசினால், இவை கோசாக் மற்றும் காகசியன் பதிப்புகள். பிந்தையது எளிமையானது, ஆனால் காகசஸ் மக்களின் முழு உணவு வகைகளைப் போலவே சுவையூட்டல்களுடன் நிறைவுற்றது, ஆனால் அதன் நெருங்கிய உறவினரான ஷுர்பாவுக்கான பாரம்பரிய வறுத்த பொருட்கள் இல்லாமல் உள்ளது. இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுவதால், அதை சமைக்க 4 மணி நேரம் ஆகும், இது 30-50 நிமிடங்கள் ஆகும். 3 பேர் கொண்ட மதிய உணவிற்கு, நீங்கள் 4 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்; பணக்கார குழம்பு பெற எலும்பில் இறைச்சி துண்டுகளை தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஷூலத்தின் கோசாக் பதிப்பு இன்னும் கொஞ்சம் பெரியது: இங்கே குண்டுக்குள் விழும் பொருட்களின் வரம்பு ஏற்கனவே பரந்த அளவில் உள்ளது.
இன்று பல தொகுப்பாளினிகள் மறுத்துவிட்டனர் பாரம்பரிய சமையல்அடுப்பில் உள்ள உணவுகள், மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துவதற்கான வசதியைப் பாராட்டுகின்றன. இருப்பினும், எல்லா சமையல் குறிப்புகளையும் உடனடியாக மீண்டும் வெட்ட முடியாது, ஏனெனில் இங்கே சமையலில் செலவழித்த நேரம் மற்றும் தேவையான பொருட்களின் அளவு இரண்டும் மாறுகின்றன. ஷூலத்தைப் பொறுத்தவரை, அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் இருப்பதை விட மல்டிகூக்கரில் சமைப்பது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி எளிதானது. குறிப்பாக, தயாரிப்பு 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், சமையல் தன்னை - 2-2.5 மணி நேரம்.
செய்முறையை வைத்திருக்கும் நபர்களைப் பொறுத்து ஷூலத்தின் விளக்கக்காட்சியும் வேறுபடுகிறது. காகசியன் உணவு வகைகள் ஒரு இனிப்பு பச்சை வெங்காயத்தின் பாதியை பகுதி கிண்ணங்களில் வைக்கவும், அதை ஆயத்த சூப்பில் ஊற்றவும் பரிந்துரைக்கிறது. ஐரோப்பிய பதிப்பு, மூலிகைகள், கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் சோதரை மசாலா செய்வதைக் குறிக்கிறது.
ஷூலம் என்பது ஷுர்பாவின் நெருங்கிய உறவினர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்பின் வசதியான பதிப்பாகும். அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களால் அதன் கவர்ச்சியும் பாராட்டப்படுகிறது: ஷுர்பாவைப் போலல்லாமல், ஷூலத்தின் பொருட்கள் வறுக்கப்படுவதில்லை, இது இந்த ஆண்கள் சூப்பை எளிதாக்குகிறது. மற்றும் செய்முறையை தொடர்ந்து மாற்றும் திறன் உங்களை பரிசோதனை செய்ய அனுமதிக்கிறது, ஆனால் எப்போதும் உங்கள் குடும்பத்துடன் ஒரு இதயமான இரவு உணவிற்கு ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறுங்கள்.
இரினா கம்ஷிலினா
ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
கோசாக் சூப், பலவிதமான ஷுர்பா, வேட்டை சூப் - இவை அனைத்தும் ஷூலத்தின் ஒத்த சொற்கள். குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் ஒரு மணம், பணக்கார மற்றும் சற்று கசப்பான சூப் உங்களை சூடேற்றும். பாரம்பரியமாக, டிஷ் தீயில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்று வழக்கமான அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் இந்த முதல் பாடத்தை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை எப்படி மகிழ்விப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், மதிய உணவிற்கு ஒரு சுவையான ஷூலம் சூப்பை தயார் செய்யவும்.
யாரோ ஒருவர் இந்த உணவை உஸ்பெக் என்று நினைக்கிறார், மேலும் இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒரு கொப்பரையில் இருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று கூறுகிறார். மற்றவர்கள் ஷூலம் ஒரு காகசியன் உணவு என்று வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் அதை கருதுகின்றனர் பாரம்பரிய சூப்வேட்டையாடுபவர்கள். இந்த முதல் பாடத்திற்கான செய்முறை நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது. இது வாத்து, குதிரை இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குழம்புகளுக்கு அதிக விருப்பங்கள் உள்ளன: பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி.
ஷூலமுக்கு, எலும்பில் உள்ள கூழ் மற்றும் இறைச்சி இரண்டும் செய்யும். குழம்பு தயாரிப்பதற்கு முன், அது செயலாக்கப்பட வேண்டும்: நன்கு கழுவி, பாடுங்கள் (இது ஒரு ரோ மான், கோழி அல்லது பிற பறவை என்றால்), படங்களை அகற்றி இறுக்கமான நரம்புகளை அகற்றவும். இறைச்சி எப்போதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் 60 நிமிடங்கள் முதல் பல மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது, நுரை அவ்வப்போது குழம்பில் இருந்து நீக்கப்படும். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, ஷூலம் சூப் சேர்க்கப்படுகிறது:
பாரம்பரியமாக, ஷூலம் தீயில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது விலா எலும்புகளை எடுத்துக் கொண்டால், வீட்டிலேயே முதல் உணவில் ஒரு மூடுபனி நறுமணத்தை சேர்க்கலாம். சுவை அதிகரிக்க, இறைச்சி மற்றும் சில பொருட்கள் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். ஷூலம் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது: வோக்கோசு, வெந்தயம், பூண்டு, அட்ஜிகா, வளைகுடா இலை. சூப் புதிய ரொட்டி அல்லது பூண்டு ரொட்டிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் பணக்கார சூப்களை விரும்பினால், இரவு உணவிற்கு சுவையான ஷூலம் தயார் செய்யுங்கள். அத்தகைய குண்டுகளை வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அது நெருப்பை விட மோசமாக இருக்காது. கூடுதல் தயாரிப்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் கலவையில் வேறுபடும் பல சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து, உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தக்காளி, கத்திரிக்காய், காளான்கள், மிளகாய் மிளகுத்தூள் - இந்த உணவின் அனைத்து வகைகளும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் டிஷ் ஒன்றுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
காய்கறிகளுடன் நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் காட்டு வாத்து இயற்கையில் கூட்டங்களுக்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும். வயல் சூழ்நிலையில் சமைக்கப்படும் ஷூலம், குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அதை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வாத்து சடலத்தை வெட்டுங்கள்: இறகுகளைப் பறித்து, சிறிய வில்லியை ஒரு பர்னர் மூலம் எரிக்கவும், பறவையின் உட்புறங்களை அகற்றவும். புளிப்பு ஆப்பிள்கள் இணைந்து காரமான மிளகுசிலி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் ஷூலம் சமைக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில்- ஒரு கொப்பரை, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். மெதுவான குக்கரில் சமைத்த சூப் அதன் சுவையில் மோசமாக இல்லை. வேட்டையாடும் சூப் போன்ற மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவுகளுக்கு இந்த நவீன சாதனம் சிறந்தது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை "ஃப்ரை" முறையில் வறுக்கவும், குழம்புக்கு "ஸ்டூ" அல்லது "பிலாஃப்" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சிக்கன் ஷூலம் ஒரு பட்ஜெட் உணவு. அனைத்து பொருட்களும் மலிவானவை மற்றும் விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன. அசாதாரண காரமான சுவை முதல் பாடத்தை அளிக்கிறது காரமான adjikaமற்றும் பூண்டு, சுவையூட்டிகளில் இருந்து நீங்கள் வறட்சியான தைம், ஏலக்காய், கொத்தமல்லி தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் ஷூலத்தின் மிகவும் மென்மையான சுவையை விரும்பினால், அட்ஜிகாவை தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றவும். இரண்டு விருப்பங்களுடனும், வேட்டை சூப் மிகவும் மணம் மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ரோ மான் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் சாதாரண இல்லத்தரசிகளின் குளிர்சாதன பெட்டியில் மிகவும் அரிதானது. உங்கள் கணவர் வேட்டையாடுபவர் அல்லது சந்தையில் இந்த விலையுயர்ந்த விளையாட்டை வாங்க முடிந்தால், அதன் விலா எலும்பிலிருந்து ஒரு மணம் கொண்ட சூப்பை தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள், ரோ மான் ஷூலம் இரவு உணவு மேஜையில் மட்டுமல்ல, விடுமுறைக்காகவும் பரிமாறப்படலாம். இந்த இறைச்சியுடன் மட்டுமே வேட்டை சூப் குறிப்பாக சுவையாக மாறும் என்று சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் கூறுகின்றனர்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்களுக்கு, மாட்டிறைச்சி ஷூலம் பொருத்தமானது. இந்த இறைச்சியில் வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அதே நேரத்தில் அதில் கொழுப்பு இல்லை. முதல் கட்டத்தில், இறைச்சியை வறுக்காமல், மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைத்து, அடுப்பில் சிறிது சுடப்பட்டால், முதல் டிஷ் இன்னும் ஆரோக்கியமாக மாறும். குழம்பு ஒரு புகை வாசனை கொடுக்க, நீங்கள் சூப்பில் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் வைக்க முடியும்: பன்றி இறைச்சி, கார்பனேட், ஹாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஷூலமின் உன்னதமான பதிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் விலா எலும்புகளில் சுண்டவைத்த ஆட்டுக்குட்டி ஆகும், இது ஒரு தடித்த சுவர் கொப்பரையில் பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சூப் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் வெளியேறும் போது அது நிலைத்தன்மையில் ஒரு திரவ இரண்டாவது போல் தெரிகிறது. இந்த அடர்த்தி சாதாரணமாக கருதப்படுகிறது. புதிய ஆட்டுக்குட்டி ஒரு நல்ல கொழுப்பு அடுக்குடன் எடுக்கப்பட வேண்டும், இது வறுக்கப்படுவதற்கு வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயை மாற்றும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இது ஒரு சுவாரஸ்யமான முதல் பாடத்தின் மற்றொரு மாறுபாடு ஆகும், இது கத்தரிக்காய்க்கு நன்றி, ஒரு அசாதாரண சுவையைப் பெறுகிறது மற்றும் இன்னும் ஆரோக்கியமாகிறது. சூப்பில் உள்ள கத்திரிக்காய் கசப்பாக இருப்பதைத் தடுக்க, அதை முன்கூட்டியே உரிக்கவும். செய்முறையில், எலும்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சியின் அளவு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, உங்களிடம் ஃபில்லெட்டுகள் மட்டுமே இருந்தால், சூப் தயாரிக்க 400-600 கிராமுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு துண்டு துண்டிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி தக்காளியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி. வழங்கப்பட்ட செய்முறை காரமானது, முதல் பாடத்தின் இயற்கையான சுவையை விரும்புவோருக்கு, பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து adjika ஐ அகற்றுவது மதிப்பு. நீங்கள் வேட்டை சூப்பில் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்: உலர்ந்த துளசி, டாராகன், வறட்சியான தைம், தரையில் மிளகு, கொத்தமல்லி, மணம் தைம். இந்த அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் குழம்பு புதிய நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் விளையாட அனுமதிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அடுப்பில் வேட்டை சூப்பை சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்ற உதவும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன:
