இனிப்பு மற்றும் காரமான அட்ஜிகா காகசியன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மசாலா ஆகும். சாஸ் உலகம் முழுவதும் மில்லியன் கணக்கான ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அதைத் தயாரிக்க முடியும், மேலும் சிறப்பு நிதி செலவுகள் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்கவும். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகள் சிறந்தவை, அவர்கள் சொல்வது போல்: "உங்கள் விரல்களை முயற்சி செய்து நக்குங்கள்!"
சிறந்த அட்ஜிகா இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள், ஜூசி தக்காளி மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் சரியான கலவையிலிருந்து வருகிறது. செய்முறை எளிது, செயல்முறை எளிதாக சமையல், மற்றும் இதன் விளைவாக சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. அத்தகைய அட்ஜிகாவை குளிர்காலத்திற்கு உருட்டலாம் மற்றும் எந்த சூடான உணவுகள், பக்க உணவுகள் அல்லது குளிர் தின்பண்டங்களுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
முதலில், பொருட்களை தயார் செய்வோம். உமியிலிருந்து பூண்டு, விதைகளிலிருந்து மிளகு, தக்காளியை இரண்டாகப் பிரித்து, தண்டுகளை அகற்றுவோம்.
முதலில், தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து (நீங்கள் ஒரு சாணை வெட்டலாம்) மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குண்டு அவற்றை அனுப்ப. குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அட்ஜிகா தடிமனாக இருக்க விரும்பினால் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம்!
அடுத்து, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைத்து, இந்த சூடான கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் அனுப்பவும். சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அட்ஜிகாவை இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க விடவும். சூடாக இருக்கும்போது, சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டி மூடி வைக்கவும்.
அட்ஜிகாவில் சமைக்கும் போது கீரைகளைச் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது; பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு வெட்டலாம்.
பால்கனியில் மற்றும் உங்கள் வீட்டு சரக்கறையில் கூட நீங்கள் பணியிடங்களை சேமிக்கலாம்!
தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
அத்தகைய adjika எந்த குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும் மற்றும் எப்போதும் தொகுப்பாளினி கையில் உள்ளது. உங்கள் காரமான பின் சுவையை அனுபவிக்கவும்!
சில பொருட்கள் உள்ளன:
சமையல் முன்னேற்றம்:
எதிர்கால அட்ஜிகாவிற்கு, 5 லிட்டர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் தயாரிப்போம், அங்கு அனைத்து பொருட்களையும் தூக்கி எறிவோம்.
நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது சாப்பர் வைத்து, இதையொட்டி உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகளை திருப்புகிறோம். சூடான காய்களுக்கு வரும்போது முதலில் தக்காளி, பின்னர் இனிப்பு மிளகு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் கண்களையும் உதடுகளையும் தொடாதே! இது எரிகிறது!
காய்கறி வெகுஜனத்தை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். Adjika ஒரு சிறிய உட்செலுத்துதல் மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். பான் அப்பெடிட்!
ஜோர்ஜிய அட்ஜிகா ஓஜாகுரி சோவியத் ஒன்றியத்திலிருந்து வந்தவர். அந்தப் பெரிய நாட்டில் வாழ்ந்தவர்கள் குழந்தைப் பருவத்தின் சுவையை சமைத்து, சுவைத்து, நினைவில் வைத்துக் கொள்வார்கள். இது கடைகளில் விற்கப்பட்ட சுவையூட்டலுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் தேவையற்ற சோவியத் குடிமக்களிடையே பெரும் தேவை இருந்தது.
தயாரிப்புகள்:
தயாரிப்பு:
கடையில் தயாரிக்கப்பட்ட சோவியத் அட்ஜிகாவின் வாசனை ஜார்ஜிய சுவையூட்டலில் உத்ஸ்கோ-சுனேலி இருப்பதைக் காட்டிக் கொடுத்தது. அந்த அசாதாரணமான மற்றும் மறக்கமுடியாத சுவையை அவள்தான் கொடுத்தாள்.
Adjika "Ojakhuri" இருண்ட மற்றும் சற்று உலர்ந்த நிறம். ஆனால் இது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காகசியன் உணவு வகைகளின் உண்மையான நறுமண செறிவு!
தொகுப்பாளினி தங்கள் சமையல் குறிப்பேடுகளில் ஆப்பிள்களுடன் சுவையான அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறையை எழுதினார், தொடர்ந்து சமைத்து, பெற்றோரிடமிருந்து குழந்தைகளுக்கு சிறிய காரமான ரகசியங்களை காட்டிக் கொடுத்தார். இது வீட்டு பாணி அட்ஜிகா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது ஒரு காரமான சுவையூட்டல் மட்டுமல்ல, புதிய பழ குறிப்புகள் கொண்ட உண்மையான இலையுதிர் சாஸ்.
தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்:
தயாரிப்பு:
குளிர்காலத்திற்கான சுவையூட்டலை நாங்கள் மூடினால், பூண்டுடன் 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக இனிப்பு-புளிப்பு-காரமான சுவை கொண்ட பிரகாசமான, நறுமண சாஸ் உள்ளது. வெறுமனே சுவையானது!
இறுதியாக. அட்ஜிகாவை ரொட்டியில் தடவி, சைட் டிஷுடன் எந்த உணவிலும் சேர்த்து, சிறிய கரண்டியால் சாப்பிட்டு, இத்தாலிய பீஸ்ஸாக்களை சுடும்போது பயன்படுத்தலாம்.
மகிழ்ச்சியான தயாரிப்புகளும் புதிய சமையல் குறிப்புகளும்!
தக்காளி அட்ஜிகாவை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. தொகுப்பாளினியின் திறன் அளவைப் பொறுத்து, மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சிக்கலான சமையல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான தக்காளி அட்ஜிகா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? சிறந்த சமையல் எங்கள் கட்டுரையில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆனால் நம் ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் சுவையானது என்று வலியுறுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை அனைத்தும் ஓரளவிற்கு "சுவையானவை". மற்றும் தேர்வு உங்களுடையது.
மிகவும் சுவையான அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களா? பின்னர் இதை முயற்சிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா மிதமான சுவை கொண்டது, அதிகப்படியான காரத்தன்மை இல்லாமல். கூடுதலாக, இந்த சமையல் முறை அதன் சொந்த சுவை உள்ளது - இவை ஆப்பிள்கள். அவை உணவின் சுவையை மிகவும் வலுவாக பாதிக்கின்றன, இது எந்த பக்க உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மாறும்.
இந்த செய்முறையில் முக்கிய பங்கு தக்காளிகளால் செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை சுவையூட்டல்களுடன் தொடர்புகொள்வதால், ஒரு அசாதாரண சுவை கிடைக்கும். இதிலிருந்து தக்காளி பச்சையாகவோ அல்லது மந்தமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
மிகவும் சுவையான தக்காளி மற்றும் பூண்டு அட்ஜிகா காரமான பிரியர்களுக்கும் (பூண்டு சேர்ப்பது) மற்றும் மிகவும் காரமான தயாரிப்பை விரும்பாதவர்களுக்கும் ஏற்றது.
இது மிகவும் சுவையான அட்ஜிகா என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, இது மிகவும் அதிநவீன gourmets கூட ஈர்க்கும். கூடுதலாக, அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிதானது.
சமையல் செயல்முறையின் நீளம் இருந்தபோதிலும், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் அதன் சுவைக்கு அலட்சியமாக விடாது.
இந்த ரெசிபி த்ரில் தேடுபவர்களுக்கு ஏற்றது. அத்தகைய அட்ஜிகாவை முயற்சித்த பிறகு, எல்லோரும் அதன் மிளகுத்தூளைப் பாராட்டுவார்கள்.
இந்த அட்ஜிகா உண்மையான ஆண்களை ஈர்க்கும். இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் இது மீன் உணவுகளுடன் ஒரு சிறப்பு சுவை பெறுகிறது.
உண்மையான அட்ஜிகா, இது சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு போன்ற ஈடுசெய்ய முடியாத பொருட்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பல்வேறு சுவை உணர்வுகளுக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. இதை அதிகமாக பயன்படுத்தினால் மட்டுமே உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும்.
மிகவும் சுவையான செய்முறை வீட்டில் அட்ஜிகாஇந்த விஷயத்தில், நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், டிஷ் தயாரிப்பது எளிது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டியதில்லை என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. ஒரு சூடான அறையில் சேமிக்கப்பட்டாலும், இந்த அட்ஜிகாவின் சுவை மோசமடையாது.
அதன் தயாரிப்பின் போது உங்கள் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், Adjika "Domashnaya" மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
அட்ஜிகா வீட்டில் செய்முறைமிகவும் சுவையான வீட்டில் அட்ஜிகா
5 (100%) 1 வாக்கு [கள்]எந்த இல்லத்தரசியும் சமைக்கத் தெரிந்திருக்க வேண்டும் காரமான adjikaஏனெனில் அது மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி, இது முழு குடும்பத்திற்கும் பிடித்ததாக மாறும். இது காரமானதாகவும், மிகவும் சூடாகவும், வேகவைத்த மற்றும் புதியதாகவும், அதே போல் தக்காளி மற்றும் வேறு எந்த பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.
எனவே, வீட்டில் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான பல விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம். கீழே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான விருப்பங்கள், ஆனால் அவை தற்காலிக நுகர்வுக்கு சாஸ் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஒருவேளை, குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவை சமைப்பதற்கான மிகவும் அசல் மற்றும் தரமற்ற செய்முறையைக் கவனியுங்கள், இதில் சீமை சுரைக்காய் பொருட்கள் மத்தியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
சாஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மூன்று கிலோகிராம் சீமை சுரைக்காய், ஒரு பவுண்டு கேரட், அதே அளவு இனிப்பு மிளகு, 1.5 கிலோகிராம் பழுத்த தக்காளி, கிட்டத்தட்ட மூன்று தேக்கரண்டி உலர்ந்த சிவப்பு சூடான மிளகு ஆகியவற்றை நறுக்க வேண்டும். மொத்த வெகுஜனத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பை ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், அரை கிளாஸ் சர்க்கரை ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, காய்கறிகளில் ஐந்து நடுத்தர பூண்டு தலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவற்றின் கிராம்புகளும் நறுக்கப்பட வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் ஒரு நொறுக்கி அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம். அடுத்து, நீங்கள் 100 மில்லி டேபிள் வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும், இரண்டு நிமிட சமையல் பிறகு, அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
இந்த செய்முறையின் படி அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்த இல்லத்தரசிகள் அறிவுறுத்துவது போல், தயாரித்த இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு அது ஒரு தாகமாக சுவை பெறுகிறது.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா சிறந்தது வெவ்வேறு உணவுகள், குறிப்பாக இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டவை.
இதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி மற்றும் 0.5 கிலோ ஆப்பிள்களை உரிக்க வேண்டும் (முன்னுரிமை புளிப்புடன்), இந்த பொருட்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும், நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் பெல் மிளகு மற்றும் 0.5 கிலோ கேரட்டையும் சேர்க்க வேண்டும். , அதே வழியில் நறுக்கப்பட்ட, பின்னர் அரை மற்றும் பூண்டு 200 கிராம் சேர்க்க. மொத்த வெகுஜனமானது ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் 100 கிராம் சூடான மிளகு ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும், இது புதிய மற்றும் உலர்ந்த இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பொருட்கள் நன்கு கலக்கப்பட்டு 2.5 மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், எப்போதாவது கிளற மறக்காதீர்கள். அட்ஜிகா தயாரானவுடன், அதை ஜாடிகளில் போட வேண்டும் அல்லது சுருட்ட வேண்டும்.
வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலில் இருந்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மொத்தம் மூன்று லிட்டர் பெறப்படுகிறது.
சில காரணங்களால், எல்லோரும் அட்ஜிகா சிவப்பு நிறத்தைப் பார்ப்பது வழக்கம், ஆனால் காகசியன் உணவுகளில் அதே சாஸ் உள்ளது, பச்சை மட்டுமே. சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த செய்முறையின் படி செய்யுங்கள் - இது அசாதாரணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மேலும், தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது.
அத்தகைய ஒரு வெற்று தயார் செய்ய, நீங்கள் 4 சூடான மெல்லிய மிளகுத்தூள் எடுக்க வேண்டும், முற்றிலும் தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் அவற்றை சுத்தம், பின்னர் ஒரு கலப்பான் அவற்றை வைத்து. அடுத்து, நீங்கள் 4 பெரிய கொத்து கொத்தமல்லி மற்றும் சுமார் 10 உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை அங்கு அனுப்ப வேண்டும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு அரைத்து, பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
அத்தகைய அசாதாரண அட்ஜிகா குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் நிற்க முடியும், மேலும் இறுதி கட்டத்தில் அதை ஜாடிகளிலும் சுருட்டலாம். பரிமாறுவதைப் பொறுத்தவரை, இது குண்டுகள் அல்லது வேகவைத்த இறைச்சிகள், காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பக்க உணவுகளுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படும்.
இந்த சாஸின் சமையல் வரலாறு அப்காசியாவில் உருவானது. இந்த நாட்டில் தான் அட்ஜிகாவை சரியாக சமைக்கத் தெரிந்திருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பை செய்யலாம், அதே போல் தயாரித்த உடனேயே அதைப் பயன்படுத்தலாம் (இந்த விஷயத்தில், சுவை நிறைவுற்றதாக இருக்காது).
ஒரு உண்மையான அப்காஸ் அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பழங்களை வெட்டாமல் 0.5 கிலோகிராம் மிளகாய்களில் இருந்து தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் அவை நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். மிளகு இருந்து தண்ணீர் வடிகால் போது, நீங்கள் 300-400 கிராம் பூண்டு தலாம் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அதை 2-3 முறை அரைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, மிளகு, வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றுடன் இதைச் செய்ய வேண்டும், அவை ஒவ்வொன்றும் 50-70 கிராம் எடுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டலாம், அல்லது நீங்கள் இதைச் செய்யக்கூடாது - இவை அனைத்தும் தொகுப்பாளினியின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அப்காசியாவில், துண்டுகள் மற்றும் மிளகு விதைகள் உணரப்படும் வகையில் இது தயாரிக்கப்படுகிறது - இது அத்தகைய அட்ஜிகாவின் முக்கிய அம்சமாகும்.
இந்த வடிவத்தில், adjika இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் திரவத்தின் சில ஆவியாகும் வரை 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் விட வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக, அலுமினியம் தவிர, எந்தவொரு பொருளிலும் செய்யப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
குறிப்பிட்ட காலம் கடந்த பிறகு, அட்ஜிகாவை சிறிய ஜாடிகளில் பரப்பி, கிருமி நீக்கம் செய்யாமல், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட சேமிக்க முடியும்.
அட்ஜிகாவை அதன் நறுமணத்தில் இருந்து அனைவரின் வாயிலும் நீர் வடியும் வகையில் எப்படி சமைப்பது? பதில் எளிது: இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை செய்ய வேண்டும்!
ஒரு மணம் மற்றும் நம்பத்தகாத சுவையான அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 20 பெரிய மிளகுத்தூள் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, ஆறு பெரிய பழுத்த தக்காளிகளுடன் சேர்த்து, அவற்றை இறைச்சி சாணையில் திருப்ப வேண்டும். அதன் பிறகு, காய்கறிகளை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
இதற்கிடையில், நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு ஒரு கண்ணாடி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மூன்று எடுத்துக்கொள்கிறோம். இந்த தயாரிப்புகளை இறுதியாக நறுக்கி வேகவைத்த தக்காளியில் சேர்க்க வேண்டும். இந்த கலவையில், காய்கறிகள் தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பொதுவான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் டேபிள் வினிகரை ஊற்றவும், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், முன் நறுக்கிய வோக்கோசு கொத்து சேர்த்து, தீ வைக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு, நன்கு கிளறி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், செய்முறை காகசஸில் உருவாகிறது. வெளியேறும் நேரத்தில், தொகுப்பாளினி ஒரு மென்மையான மற்றும் நறுமண சாஸைப் பெறுவார், இதன் மூலம் அவள் தனது வீட்டை மட்டுமல்ல, விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.
பிளம்ஸிலிருந்து அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, விதைகளிலிருந்து ஒரு கிலோகிராம் அடிப்படை பழங்களை உரிக்க வேண்டும், மேலும் அவற்றை நன்கு கழுவிய பின் அவற்றை உள்ளே வைக்கவும். வெந்நீர் 5 நிமிடங்களுக்கு - ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது கொதிக்க விடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அவை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு இறைச்சி சாணை மூலம் நன்கு தேய்க்கப்பட வேண்டும். தனித்தனியாக, நீங்கள் விதைகளை சுத்தப்படுத்தி, ஒரு இறைச்சி சாணை ஐந்து பல்கேரிய மிளகுத்தூள், மூன்று சூடானவை, அத்துடன் பூண்டு நடுத்தர தலைகள் ஒரு ஜோடி அரைக்க வேண்டும். இந்த காய்கறிகளை பிளம்ஸில் சேர்க்க வேண்டும்.
அனைத்து பொருட்கள் சேகரிக்கப்பட்ட பிறகு, அவர்கள் உப்பு (1 டீஸ்பூன். எல்.), சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன். எல்.) தெளிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி மசாலா ஒரு பையில் (15 கிராம்) சேர்க்க வேண்டும். நன்கு கலந்த பிறகு, உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கடாயை தீயில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். பிறகு ஆயத்த சாஸ்கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, உலோக மூடிகளால் உருட்ட வேண்டும்.
வழக்கத்திற்கு மாறான, அசல் மற்றும் நறுமண உணவுகள் மூலம் தனது வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பும் எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் இந்த சுவையூட்டும் வகையில் சமைக்கத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். அசல் சுவைஏறக்குறைய எந்த உணவும்: அதை வேகவைத்த இறைச்சிகள், சூப்கள், அழகுபடுத்தல்களில் சேர்க்கலாம் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சாஸை உருவாக்க திரவத்துடன் நீர்த்தலாம். அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய விருப்பங்கள் இருக்கலாம், ஆனால் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஒன்று மிகவும் உகந்ததாகும், ஏனெனில் இது உலகளாவியது.
எனவே உலர்ந்த அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதை செய்ய, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும் - உலர்ந்த சூடான சிவப்பு மிளகுத்தூள், இது இரண்டு வாரங்கள் ஆகலாம். அது காய்ந்த பிறகு, 600 கிராம் மிளகுத்தூள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் அரைக்க வேண்டும், ஒரு காபி கிரைண்டரில் அல்லது வேறு வழியில், 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உலர்ந்த கொத்தமல்லி, இரண்டு தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள், அதே அளவு சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும், இறுதியாக, சிறிது உப்பு. அனைத்து பொருட்களும் இணைந்த பிறகு, அவை நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பயன்படுத்தப்படலாம்!
அத்தகைய கலவையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அது உண்மையிலேயே ஈடுசெய்ய முடியாததாக இருக்க, ஒவ்வொரு சுவையூட்டலின் விகிதாச்சாரமும் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை நீங்களே பரிசோதனை செய்யலாம்.
குறைவாக இல்லை அசல் பதிப்புகுளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பீட்ஸிலிருந்து தயாரிக்க. இதைச் செய்ய, நீங்கள் இரண்டு கிலோகிராம் சிவப்பு பீட், அதே அளவு பழுத்த தக்காளி, அரை அளவு பெல் பெப்பர்ஸ், 300 கிராம் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகாய் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவ வேண்டும். அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு துண்டு மீது நன்கு உலர்த்தி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும், நீங்கள் இதை இரண்டு முறை செய்தால் நன்றாக இருக்கும். அடுத்து, அவற்றை ஒரு பொதுவான பாத்திரத்தில் மடித்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், சில நேரங்களில் கிளறவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்தவுடன், நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட), 2 டீஸ்பூன் அரை கண்ணாடி சேர்க்க வேண்டும். எல். சோயா சாஸ்மற்றும் 3 டீஸ்பூன். எல். தானிய சர்க்கரை, சுவைக்க உப்பு. இப்போது சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடர வேண்டும். பின்னர் கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உலோக இமைகளின் கீழ் உருட்டப்பட வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான இந்த பதிப்பு உண்மையில் பாஸ்தாவை விரும்புவோரை ஈர்க்கும், இது மிகவும் வெற்றிகரமாக அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
அத்தகைய அட்ஜிகாவை உருவாக்க, தோலில் இருந்து 2.5 கிலோகிராம் தக்காளியை உரித்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புவது அவசியம். அடுத்து, அவை ஒரு பாத்திரத்தில் மடித்து கொதிக்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். தக்காளி கொதித்த பிறகு, தீ கூர்மையாக குறைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சமையல் செயல்முறை மற்றொரு அரை மணி நேரம் தொடர வேண்டும்.
இதற்கிடையில், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு கிலோகிராம் கேரட் மற்றும் அரை புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (கோர்கள் மற்றும் தோல்கள் இல்லாமல்) கடந்து செல்ல வேண்டும். தக்காளி கொதிக்கும் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இந்த பொருட்களை வாணலியில் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடரவும். காய்கறிகள் கொதிக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் 4 கசப்பான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, அவற்றில் 300 கிராம் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கொதிக்கும் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்திற்கு அனுப்பவும், நன்கு கிளறவும்.
மொத்த வெகுஜனத்தை கொதித்த பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் மீண்டும் அரை மணி நேரம் சமைக்க தொடர வேண்டும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்டதால், உங்கள் விருப்பப்படி 1.5 கப் தாவர எண்ணெயை adjika, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறிவிட்ட பிறகு, அனைத்து கூறுகளும் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.
அத்தகைய அற்புதமான சுவையூட்டலின் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் இல்லாமல் சமைத்த தக்காளி அட்ஜிகாவின் சுவையைப் பாராட்டுவார்கள். அது மிகவும் தீவிரமான சுவை வேண்டும் பொருட்டு, நீங்கள் தெளிவாக நிறுவப்பட்ட அளவு பொருட்கள் எடுக்க வேண்டும்.
ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள் வெட்டப்பட வேண்டும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும், அனைத்து விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளும் ஒரு ஜோடி சூடான மிளகுத்தூளில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் 5 நடுத்தர குதிரைவாலி வேர்களை தயார் செய்ய வேண்டும், அவற்றை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பூண்டு (5-6 நடுத்தர தலைகள்) தனித்தனியாக உரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஐந்து கிலோகிராம் பழுத்த தக்காளி வெட்டப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் நன்கு வெட்டப்பட வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் அவற்றை இரண்டு முறை அல்லது மூன்று முறை கூட யூனிட் வழியாக அனுப்பலாம். இப்போது அட்ஜிகா தயாராக உள்ளது - அதில் 100 கிராம் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். இப்போது அதை கேன்களில் ஊற்றி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் முழுமையாக மூடலாம் (சாதாரண பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களை கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தலாம்).
அத்தகைய அட்ஜிகாவை வீட்டில் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. வழங்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் ஐந்து லிட்டர் பெறப்படுகிறது.
தக்காளி அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை மற்ற பொருட்களிலிருந்து உருவாக்குவதன் மூலம் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். நீங்கள் ஆப்பிள்கள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயம் இருந்து அதை செய்தால் அத்தகைய ஒரு சுவையூட்டும் அற்புதமாக மாறிவிடும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா குளிர்காலம் வரை சேமிக்கப்படும் மற்றும் குளிரில் நீங்கள் அதன் புதிய காரத்தை அனுபவிக்க முடியும்.
சமையலுக்கு, நீங்கள் விதைகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து உரிக்கப்படும் மூன்று கிலோகிராம் சீமை சுரைக்காய்களை ஒரு இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, அவற்றில் 1.5 கிலோ சிவப்பு தக்காளி, 1 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள், அதே அளவு வெங்காயம், 0.5 கிலோ கேரட் மற்றும் அதே அளவு சேர்க்கவும். இனிப்பு மணி மிளகு அளவு. மொத்த வெகுஜனத்திற்கு நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், 0.5 கப் சர்க்கரை மற்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு சிறிய ஸ்லைடைப் பயன்படுத்தலாம்). அனைத்து கூறுகளும் நன்கு கலக்கப்பட்டு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், எப்போதாவது கிளறி, உள்ளடக்கங்கள் எரிக்கப்படாது.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கடாயில் ஒரு கிளாஸ் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த சூடான மிளகு சேர்க்கவும். கலவையை இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அரை கிளாஸ் டேபிள் வினிகரைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உலோக மூடியின் கீழ் உருட்டவும்.
மற்றொரு அசாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் அசல் செய்முறைவீட்டில் அட்ஜிகா - அக்ரூட் பருப்புகளுடன். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சமைத்த உடனேயே அது பிரகாசமான சுவை கொண்டது என்று உறுதியளிக்கிறது. மேலும், தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது டிரஸ்ஸிங் வெப்ப செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, அதில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
எனவே, நட்டு அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 250 கிராம் உரிக்கப்பட்ட கர்னல்கள், மூன்று நடுத்தர தக்காளி, ஒரு பெரிய மிளகுத்தூள், மூன்று சூடான மிளகுத்தூள், உங்களுக்கு பிடித்த கீரைகள் ஒரு பெரிய கொத்து, பூண்டு மூன்று தலைகளில் இருந்து கிராம்பு மற்றும் இதை அனைத்தையும் அரைக்க வேண்டும். ஒரு இறைச்சி சாணை (நீங்கள் இரண்டு முறை) அல்லது கலப்பான். அத்தகைய நடைமுறைக்குப் பிறகு, நீங்கள் இங்கு மூன்று தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், அதே போல் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை அனுப்ப வேண்டும், மீண்டும் மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
அத்தகைய எளிய கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு, நட்டு அட்ஜிகா தயாராக இருக்கும். இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஏற்றது; அனைத்து விருந்தினர்களும் நிச்சயமாக அதன் சுவையைப் போற்றுவார்கள். இந்த செய்முறையில், பொருட்களின் அளவு ஒரு சூடான சாஸாக இருக்கும் வகையில் கணக்கிடப்படுகிறது, எனவே, விரும்பினால், அவை ஒவ்வொன்றின் அளவையும் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகளின் அடிப்படையில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அளவீடு செய்யலாம். தயாரிப்பு.
முழு குளிர்காலத்திற்கும் கோடை வெயிலில் நிரம்பிய பழுத்த காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட புதிய, மணம் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க வீட்டில் ஒரு சுவையான அட்ஜிகாவை தயார் செய்யவும்.
- இது அப்காஸ் உணவு வகைகளின் தேசிய சுவையூட்டலாகும். இது மிகவும் பழமையானது மற்றும் பிரபலமானது, காகசஸின் சமையல் மரபுகள் நமக்கு வழங்கிய சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். கிளாசிக் செய்முறையின் படி, அட்ஜிகா உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள், உப்பு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளுடன் அரைக்கப்பட்டது. மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கு, கொத்தமல்லி பயன்பாடு பொதுவானது.
இப்போதெல்லாம், அட்ஜிகாவின் உன்னதமான கலவை பல மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது. இதில் சேர்க்கப்படாதது: தக்காளி, கத்திரிக்காய், கேரட், சீமை சுரைக்காய், ஆப்பிள், அக்ரூட் பருப்புகள்... சில adzhika சமையல், நீங்கள் பூசணி, பீட், காளான்கள், பிளம்ஸ், gooseberries, chokeberries காணலாம். ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் வித்தியாசமான ஒன்றைச் சேர்க்கிறார்கள். அட்ஜிகாவில் ஒரு விஷயம் மாறாமல் உள்ளது - அதன் கடுமையான சுவை.
Home adjika உள்ளது சுவையான கூடுதலாககோழி, இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு. காரமான, நறுமணமுள்ள, இந்த மசாலா ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு காரமான காரத்தை சேர்க்கும். பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவிலிருந்து தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். சில சமையல் குறிப்புகளில் சமையல் மற்றும் ஸ்டெர்லைசேஷன் ஆகியவை அடங்கும், மற்றவற்றில் முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை.
நீங்கள் வீட்டில் அட்ஜிகாவை ஒருபோதும் சமைக்கவில்லை என்றால், இந்த அற்புதமான சுவையூட்டலுக்கான சமையல் குறிப்புகளை எங்களுடன் மாஸ்டர் செய்யுங்கள். அவர்களின் அசாதாரண வகை, உங்கள் சமையல் நாட்குறிப்புக்கும் ஏதாவது சிறப்புக் கண்டறிய உங்களை அனுமதிக்கும். மற்றும் குளிர்காலத்தில் சுவையான adjika சமைக்க எப்படி பயனுள்ள குறிப்புகள் நீங்கள் ஒரு கண்கவர் சமையல் பயணம் முழுக்கு உதவும், இதன் விளைவாக அற்புதமான சுவையூட்டும் பிறநாட்டு ஜாடிகளை இருக்கும்.
செய்முறை 1. Adjika Abkhazian கிளாசிக்
3 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ சூடான மிளகு, 1.5 கப் நன்றாக அரைத்த உப்பு, ஒரு கிளாஸ் மசாலா (கொத்தமல்லி, ஹாப்ஸ்-சுனேலி மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம்), 1 கிலோ பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் விரும்பினால் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்).
செய்முறை 2. அட்ஜிகா காரமான - ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை
2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 0.5 கிலோ இனிப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 கிலோ கேரட், 0.5 கிலோ பூண்டு, 0.5 கிலோ பழுத்த ஆப்பிள்கள், 2.5 கிலோ சிவப்பு பழுத்த தக்காளி, 0.7 கப் 6% அல்லது 9% வினிகர், 250 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய், 4-5 சூடான மிளகு காய்கள், உப்பு 2 தேக்கரண்டி, 200 சர்க்கரை.
செய்முறை 3. சீமை சுரைக்காய் கொண்டு Adjika
3 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 3 கிலோ கோவைக்காய், 0.5 கிலோ இனிப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 கிலோ ஜூசி கேரட், 1.5 கிலோ பழுத்த தக்காளி, 1 கப் பூண்டு, 0.5 கப் சர்க்கரை, 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு , 2.5 தேக்கரண்டி சூடான சிவப்பு மிளகு, தாவர எண்ணெய் 1 கண்ணாடி.
செய்முறை 4. சமையல் இல்லாமல் கொட்டைகள் கொண்ட ஜார்ஜிய பச்சை அட்ஜிகா
2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 900 கிராம் செலரி, 300 கிராம் வோக்கோசு, 600 கிராம் கொத்தமல்லி, 300 கிராம் பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் 300 கிராம் சூடான மிளகுத்தூள், 6 தலை பூண்டு, 120 கிராம் உப்பு, 1 கொத்து புதினா , அக்ரூட் பருப்புகள் 1 கப், ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
செய்முறை 5. சமையல் இல்லாமல் குதிரைவாலி கொண்டு Adjika
3 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 300 கிராம் குதிரைவாலி வேர், 300 கிராம் பூண்டு, 300 கிராம் சூடான மிளகு, 2 கிலோ சிவப்பு ஜூசி தக்காளி (சேதமடைந்த அல்லது நசுக்கப்படவில்லை), 1 கிலோ இனிப்பு சதைப்பற்றுள்ள பெல் மிளகு, 1 கிளாஸ் உப்பு, 1 கண்ணாடி 9% வினிகர்.
செய்முறை 6. குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் பூண்டு இருந்து Adjika
4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 3 கிலோ தக்காளி, 1.5 கிலோ மிளகுத்தூள், 7 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 7-8 கிராம்பு பூண்டு, 5 தேக்கரண்டி உப்பு, 150 மில்லி வினிகர், அரை சூடான மிளகு - விருப்பமானது.
செய்முறை 7. பச்சை தக்காளி இருந்து Adjika
3 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ கேரட், 1 கிலோ இனிப்பு மிளகுத்தூள், 2.5 கிலோ பச்சை தக்காளி, 1 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள், 1 கிளாஸ் சூரியகாந்தி எண்ணெய், 200-300 கிராம் பூண்டு, 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 50 கிராம் உப்பு, 80 மில்லி 9% வினிகர்.
செய்முறை 8. மிளகாயுடன் அட்ஜிகா
5-6 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2-3 மிளகாய் (புதிய அல்லது உலர்ந்த), 2 கிலோ பழுத்த ஜூசி தக்காளி, தலா 1 கிலோ மிளகுத்தூள், பச்சை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், 100 கிராம் பூண்டு, ஒரு சர்க்கரை கண்ணாடி , உப்பு அரை கண்ணாடி, மணமற்ற தாவர எண்ணெய் 0.5 லிட்டர்.
செய்முறை 9. குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளிகளுடன் Adjika
7-8 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 5 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ கேரட், 1 கிலோ ஆப்பிள், 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 0.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 150 கிராம் சூடான மிளகு, 0.5 லிட்டர் தாவர எண்ணெய், 300 ருசிக்க பூண்டு, உப்பு மற்றும் வினிகர் கிராம்.
செய்முறை 10. பீட்ஸுடன் Adjika
12-13 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 5 கிலோ பழுத்த தக்காளி, 4 கிலோ பீட், 1 கிலோ கேரட் மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ், 200 கிராம் பூண்டு, 4 காய்கள் சூடான மிளகு, 200 மில்லி தாவர எண்ணெய், 150 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, 150 மில்லி 6% டேபிள் வினிகர்.
1. நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றினால், அட்ஜிகா குறைந்த காரமானதாக மாறும். நீங்கள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். மேலும் சுவையை மென்மையாக்க, மிளகு, கேரட் அல்லது பெல் பெப்பர்ஸுடன் சில சூடான மிளகுகளை மாற்றவும்.
2. அட்ஜிகாவுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது அயோடின் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கரடுமுரடான உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.
3. அட்ஜிகாவிற்கு மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு சாந்தில் அரைப்பது நல்லது. வெந்தயம், செவ்வாழை, வளைகுடா இலை, காரமான, துளசி, சீரகம், கொத்தமல்லி, இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ மற்றும் உட்ஸ்கோ-சுனேலி (நீல வெந்தயம்) காரமான சுவையூட்டலுடன் நன்றாக செல்கிறது.
4. அட்ஜிகாவுக்கு பிரகாசமான மற்றும் அதிக நறுமணத்தை வழங்க, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த வாணலியில் சிறிது கணக்கிட வேண்டும். ஊதா நிறத்துடன் சூடான பூண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
5. காய்கறிகள் பொதுவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன, உணவு செயலியில் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்தினால், காய்கறிகளை ப்யூரி செய்யாமல் கவனமாக இருங்கள்.
6. தக்காளி பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ளதாக எடுக்க வேண்டும். நீர் வகைகள் அட்ஜிகாவுக்கு ஏற்றவை அல்ல - சுவையூட்டும் சுவையானது தண்ணீராக மாறும், இருப்பினும் இது சுவையை பாதிக்காது. ஆனால் பழுத்த அல்லது சேதமடைந்த தக்காளி அறுவடையை அழித்துவிடும்.
7. அட்ஜிகாவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும். நைலான் இமைகளுடன் கூடிய வெற்றிடங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்க முடியும்.
காரமான மசாலா, அப்காஸ் மேய்ப்பர்களுக்கு நாம் கடமைப்பட்டிருக்கும் தோற்றம், பல குடும்பங்களில் விருப்பமாகிவிட்டது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட adjika ஒரு ஜாடி மேஜையில் தோன்றும் போது - பிரகாசமான, காரமான, நறுமண, இந்த அற்புதமான appetizer எந்த டிஷ் ஒரு appetizing தோற்றம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கும் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கு தனக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். பரிசோதனை செய்து, வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், இந்த கசப்பான சாஸின் உங்கள் சொந்த சிறப்பு, தனித்துவமான கலவையை நீங்கள் காண்பீர்கள். சுவையான வீட்டு தயாரிப்புகள்!
அனைத்து தயாரிப்புகளிலும், நாங்கள் வீட்டில் அட்ஜிகாவை சிறப்பு மரியாதையுடன் வைத்திருக்கிறோம், பல ஆண்டுகளாக மிகவும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறையை நான் கவனமாக வைத்திருக்கிறேன். ஒருமுறை நான் அதை ஒரு காகிதத்தில் எழுதினேன், தற்செயலாக சந்தையில் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி விற்கும் ஒரு பெண்ணுடன் பேசினேன். ஒவ்வொரு முறையும் நான் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி அட்ஜிகாவை தயார் செய்கிறேன், நான் அதை மிகுந்த நன்றியுடன் நினைவில் கொள்கிறேன். செய்முறை நீண்ட காலமாக எங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள் அனைவருக்கும் விற்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவுக்கு அடுத்ததாக ஒரு கடை சாஸ் கூட நிற்கவில்லை. இது எங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது - மிதமான காரமான, நறுமணமுள்ள, தடித்த, பல உணவுகளுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
அட்ஜிகாவைப் பொறுத்தவரை, காய்கறிகள் இறைச்சி சாணை மூலம் வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் முடிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் ஒரு சீரான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் தானியமானது, வேகவைத்த காய்கறி கூழ்களின் மிகச் சிறிய துண்டுகளுடன். தக்காளியில் கிளைகள் இணைக்கப்பட்ட இடத்தை வெட்டுங்கள். நான் தோலை கழற்றவில்லை, இது நேரத்தை வீணடிப்பதாகும், எப்படியும் அது முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவில் உணரப்படாது. இனிப்பு மிளகு விதைகளை குலுக்கி, தண்டு அகற்றவும். ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளுடன் நடுப்பகுதியை வெட்டுங்கள். நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்கிறோம், கீற்றுகளுடன் வெட்டுகிறோம் - இந்த வழியில் அவற்றை இறைச்சி சாணையில் நிரப்புவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். நாங்கள் பூண்டு சுத்தம், விதைகள் சூடான மிளகு விட்டு. தோலுரித்த பிறகு காய்கறிகளை எடை போடுங்கள், பொருட்களின் பட்டியல் நிகர எடையைக் காட்டுகிறது!
இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை உருட்டுகிறோம். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இல்லை, ஆனால் சிறிய துண்டுகளாக காய்கறிகளுடன் மாறியது என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது.
ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். நாங்கள் வலுவான நெருப்பை உருவாக்குகிறோம், அது வேகமாக கொதிக்கும். "buns" மேற்பரப்பில் தோன்றும் போது, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை சமைக்க விட்டு. காய்கறிகள் எப்படி வேகவைக்கப்படுகின்றன என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கிறோம். மூடியை அகற்றி, அதே இடத்தில் தீயை பலவீனமாக விடவும். குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவை இன்னும் 35-45 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், இனி அதை மறைக்க மாட்டோம். அவ்வப்போது, தடித்தல் கூழ் கிளறி, திரவ ஆவியாகும்.
தடிமனான காய்கறி வெகுஜனத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், ஏதேனும், ஆனால் எப்போதும் சுத்திகரிக்கப்படும். கிளறி, கொப்பரையின் சுவர்களில் இருந்து எண்ணெயை ஓட்டி, மசாலாப் பொருட்களில் கலக்கவும். அது எண்ணெயாக மாறி, மேலும் சமைப்பதில் தெறிக்கும். உங்களை எரிக்காமல் இருக்க, அடுப்பு மற்றும் சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் கறைபடுத்தாமல் இருக்க, நாங்கள் கொப்பரையை ஒரு மூடியால் மூடுகிறோம், ஆனால் இறுக்கமாக அல்ல, ஆனால் ஒரு குறுகிய இடைவெளியை விட்டு விடுகிறோம். எப்போதாவது கிளறி, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், அட்ஜிகாவில் உப்பை எறியுங்கள், பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியவும். அசை. நாங்கள் ஒரு சாஸரில் சிறிது சேகரித்து முயற்சி செய்கிறோம் - நீங்கள் சுவைக்க வீட்டில் அட்ஜிகாவை விரும்ப வேண்டும். போதுமான உப்பு அல்லது காரமான தன்மை இல்லை என்றால், தேவையானதை சேர்க்கவும்.
எனது வங்கிகள் முன்கூட்டியே. மூடிகள் கூட சூடான தண்ணீர் மற்றும் சோடா கொண்டு கழுவி, கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது. நிரப்புவதற்கு முன் ஜாடிகளை சூடாக இருக்கும்படி கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். நான் ஒரு சிறிய லேடில் தண்ணீரை வைத்து, கேன்களை தலைகீழாக மாற்றி, சிறிய கொள்கலன்களை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்தேன். ஒரு கேன் நிரம்பியவுடன், இரண்டாவது ஏற்கனவே வேகவைக்கிறது. நாங்கள் அதை மிக மேலே நிரப்புகிறோம், இறுக்கமாக இறுக்குகிறோம். நீங்கள் அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தலாம், கூடுதல் வெப்பம் இல்லாமல் குளிர்விக்க நான் அதை மேசையில் விடுகிறேன்.
செயல்முறை ஓரளவு உழைப்பு என்றாலும், உண்மையில், செயலில் சமையல் காய்கறிகள் தயாரிப்பு மட்டுமே. மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது, எதுவும் எரிக்கப்படாமல் மற்றும் அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் இருக்க நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். இது அதே வழியில் சமைக்கப்படுகிறது, செய்முறையைப் பாருங்கள், இது உங்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
சில மணிநேரங்களைச் செலவழித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான உலகளாவிய மசாலாவைத் தயாரிப்பீர்கள், முதல் முயற்சியில் வீட்டில் அட்ஜிகா சுவையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இப்போது உங்களிடம் மிகவும் சுவையான அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறை உள்ளது. வெற்றிகரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் நல்ல பசி!
