சமைக்காமல் மூல அட்ஜிகாசூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கிளாசிக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன் சூடான adjika, ஆனால் தக்காளி கூடுதலாக வயிற்றில் மிகவும் மென்மையான என்று adjika.

நான் பல இல்லத்தரசிகள் சமையல் இல்லாமல் மூல adjika ஒரு செய்முறையை என்று நினைக்கிறேன். உப்பு, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி - அத்தகைய மூல adjika சமையல் எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் அடிப்படையாக கொண்டது. பெரும்பாலும், மசாலா, காரமான புதிய மூலிகைகள், குதிரைவாலி, பெல் மிளகு, ஆஸ்பிரின். மூல அட்ஜிகா வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதால், குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த அட்ஜிகா வரை அது சேமிக்கப்படாது.

மூல அட்ஜிகாவின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் மூன்று மாதங்கள் ஆகும். இன்று இணையத்தில் ஆஸ்பிரின் அல்லது வினிகர் சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான மூல அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். வினிகர் மற்றும் ஆஸ்பிரின் சக்திவாய்ந்த பாதுகாப்புகள், எனவே அட்ஜிகா அவற்றின் கூடுதலாக குளிர்காலம் வரை நீடிக்கும்.

வேகவைத்தவற்றை விட மூல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் நன்மை வெளிப்படையானது - சமைக்கப்படாத காய்கறிகள் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

இன்று நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூல அட்ஜிகாவிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், மேலும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் ஏற்கனவே தேர்வு செய்கிறீர்கள்.

முதலில், நான் கருத்தில் கொள்ள விரும்புகிறேன் படிப்படியான செய்முறை"ஸ்பார்க்" என்று அழைக்கப்படும் பூண்டுடன் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் இருந்து மூல adjika. மூலம், adjika பெயர் அதன் குணங்கள் மிகவும் இணக்கமாக உள்ளது - அது உண்மையில் ஒரு தீப்பொறி போன்ற, கூர்மையான மற்றும் பிரகாசமான.

இந்த செய்முறையின்படி சமைக்காமல் அட்ஜிகா, அப்காசியன் மூல அட்ஜிகாவைப் போலல்லாமல், மிதமான காரமானதாக மாறும், எனவே நீங்கள் அதை ரொட்டியில் கூட பரப்பலாம்.

இப்போது செய்முறைக்கு சென்று அதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியாக சமைக்காமல் பச்சை அட்ஜிகா.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ,
• பூண்டு - 100 கிராம்,
• பல்கேரிய மிளகு - 3 பிசிக்கள்.,
• சூடான மிளகாய் - 4-5 பிசிக்கள்.,
• கருப்பு தரையில் மிளகு - 1/3 பிசிக்கள்.,
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி

சமையல் இல்லாமல் மூல adjika - செய்முறையை

அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமைக்காமல் மூல அட்ஜிகாவை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். தக்காளியை கழுவவும். அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

நான் தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்றுவதில்லை, ஏனென்றால் அவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைத்த பிறகு அல்லது ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்த பிறகு, அது இன்னும் அட்ஜிகாவில் உணரப்படாது. பச்சையான அட்ஜிகாவிற்கு பூண்டை உரிக்கவும்.

இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும். மிளகாயை நீளவாக்கில் இரண்டு துண்டுகளாக நறுக்கவும். தண்டு துண்டிக்கவும். விதைகளிலிருந்து மிளகு பகுதிகளை துவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் வெட்டவும்.

காய்கறி ப்யூரியில் உப்பு ஊற்றவும்.

மூல அட்ஜிகாவில் உள்ள உப்பின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் அது இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதே பொருந்தும் காரமான மிளகு, இது, உப்பைப் போலவே, ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு.

கருப்பு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் குவளைகள் இல்லாமல் தக்காளியில் இருந்து அதிக காரமான மற்றும் மணம் கொண்ட மூல அட்ஜிகாவைப் பெற, நீங்கள் வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். அட்ஜிகாவில் உள்ள பிரகாசமான குறிப்புகள் உலர்ந்த தைம், காரமான, தைம், துளசி, புதினா, மருதாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டுவரும்.

அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, அது முற்றிலும் கலக்கப்பட வேண்டும்.

சமையல் இல்லாமல் தயாராக பச்சை ஒரு சுத்தமான ஜாடி ஊற்ற வேண்டும், இது முன் கருத்தடை மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டது. சரியான சேமிப்பகத்துடன், ஆனால் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் - பெரும்பாலும் குளிர்சாதன பெட்டியில், போன்ற மிளகு கொண்ட தக்காளி இருந்து மூல adjikaமூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். என்னை நம்புங்கள், இது மிகவும் சுவையாகவும் அதே நேரத்தில் காரமாகவும் இல்லை என்பதால், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தை விட மிக வேகமாக சாப்பிடுவீர்கள்.

சமைக்காமல் மூல அட்ஜிகா. புகைப்படம்

சமைக்காமல் மூல அட்ஜிகாவுக்கான பிற சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன். ஆஸ்பிரின் சேர்த்து தயாரிக்கலாம் என்று கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? ஆஸ்பிரின் நன்றி, adjika வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்ற போதிலும், அது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். உண்மை என்னவென்றால், ஆஸ்பிரின் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது அட்ஜிகாவை புளிப்பதைத் தடுக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ,
• சூடான மிளகு - 3-4 பிசிக்கள்.,
• இனிப்பு மிளகு - 4 பிசிக்கள்.,
• ஆஸ்பிரின் - 3 மாத்திரைகள்
• பூண்டு - 5-6 தலைகள்,
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,

குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பிரினுடன் மூல அட்ஜிகா - செய்முறை

தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். இனிப்பு மற்றும் காரமான மிளகு இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். தண்டுகளை துண்டிக்கவும். விதைகளை அகற்ற மிளகு பாதிகளை கழுவவும்.

பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மூல adjika அனைத்து காய்கறிகள் அனுப்ப.

உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் ஆஸ்பிரின் உடைக்கவும். அதை அட்ஜிகாவில் சேர்க்கவும். அசை. அட்ஜிகாவை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அத்தகைய அட்ஜிகாவை நீராவி பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சூடான மிளகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூல அப்காசியன் அட்ஜிகா நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான மிளகு - 500 கிராம்,
• பூண்டு - 100 கிராம்,
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு கரண்டி,
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி,
• புதிய கொத்தமல்லி - 30-50 கிராம்.

ரா அப்காஸ் அட்ஜிகா - செய்முறை

பூண்டு கிராம்புகளில் இருந்து தோலை அகற்றவும். சூடான மிளகு காய்கள் மற்றும் கொத்தமல்லி கழுவவும். கண்டிப்பாக மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, அதை நீளமாக இரண்டு மரங்களாக வெட்டி, தண்டை வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சூடான மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு பூண்டு அனுப்ப.

இதன் விளைவாக கலவையில் கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஊற்றவும். அட்ஜிகாவை கலக்கவும். இறுக்கமாக மூடிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குதிரைவாலி, குதிரைவாலி அல்லது கோர்லோடர் என்றும் அழைக்கப்படும் குதிரைவாலியுடன் கூடிய தக்காளியிலிருந்து மூல அட்ஜிகா உண்மையிலேயே வீரியம் மிக்கதாக மாறும்.

இந்த பெயர்கள் அனைத்தும் அதன் சுவையை சரியாக விவரிக்கின்றன.

உண்மையில், குதிரைவாலி சேர்த்து அத்தகைய மூல அட்ஜிகா மிகவும் சூடாக மாறும், ஆனால் அதனுடன், நீங்கள் எந்த காய்ச்சலுக்கும் பயப்பட மாட்டீர்கள். எனவே, அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ,
• பூண்டு - 200 கிராம்,
• குதிரைவாலி வேர் - 200 கிராம்.,
• சூடான கேப்சிகம் - 2 பிசிக்கள்.,
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.

குதிரைவாலி கொண்டு தக்காளி இருந்து மூல adjika - செய்முறையை

தோலில் இருந்து குதிரைவாலி வேரையும், உமியில் இருந்து பூண்டையும் உரிக்கவும். சூடான மிளகு காய்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். விதையை அகற்றவும். மிளகுத்தூள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். தக்காளியை கழுவவும். அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

எளிதாக அரைக்க குதிரைவாலி வேர்களை இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் குதிரைவாலி, தக்காளி, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வைக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும்.

இதன் விளைவாக கலவையில் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஊற்ற. தக்காளி மற்றும் குதிரைவாலியுடன் மூல அட்ஜிகாவை கலக்கவும்.

புளிப்பிலிருந்து பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை ஊற்றும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள். அத்தகைய குதிரைவாலி அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறையாக இருக்கலாம்.

சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான மூல அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் கருத்தில் கொண்டுள்ளோம்.

உண்மையில், இந்த சமையல் குறிப்புகளில் இன்னும் பல உள்ளன. இந்த சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து உங்களுக்கு சரியானதை நீங்கள் கண்டால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன். உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகள்.

தக்காளி அட்ஜிகாவை சமைக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன. தொகுப்பாளினியின் திறன் அளவைப் பொறுத்து, மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சிக்கலான சமையல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான தக்காளி அட்ஜிகா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? சிறந்த சமையல் எங்கள் கட்டுரையில் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆனால் நம் ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதி மிகவும் சுவையானது என்று வாதிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அவை அனைத்தும் ஓரளவிற்கு "சுவையானவை". மற்றும் தேர்வு உங்களுடையது.

நீங்கள் மிகவும் சுவையான அட்ஜிகா செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களா? பின்னர் இதை முயற்சிக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா மிதமான சுவை கொண்டது, அதிகப்படியான காரமான தன்மை இல்லாமல். கூடுதலாக, இந்த சமையல் முறை அதன் சொந்த அனுபவம் உள்ளது - இவை ஆப்பிள்கள். அவை உணவின் சுவையை மிகவும் பாதிக்கின்றன, இது எந்த பக்க உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி;
• ஒரு கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள் (பல்வேறு முக்கியமற்றது);
• ஒரு கிலோ கேரட்;
• ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;
• நூறு கிராம் சூடான மிளகு;
• வினிகர் நூற்று ஐம்பது மில்லிலிட்டர்கள்;
• நூற்று ஐம்பது கிராம் சர்க்கரை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் இருநூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• இருநூறு கிராம் பூண்டு;
• ஐம்பது கிராம் உப்பு.

இந்த செய்முறையில் முக்கிய பங்கு தக்காளிக்கு வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை சுவையூட்டல்களுடன் தொடர்புகொண்டு அசாதாரண சுவையை அளிக்கின்றன. இதிலிருந்து தக்காளி பச்சையாகவோ அல்லது மந்தமாகவோ இருக்கக்கூடாது.

சமையல் முறை.

1. முன் கழுவி தக்காளி இருந்து, அது தண்டுகள் வெட்டி அவசியம். மேலும், தக்காளி சிறியதாக இருந்தால், அவை இரண்டு பகுதிகளாகவும், பெரியதாக இருந்தால், நான்கு பகுதிகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கோர் அகற்றப்படும். கேரட் கழுவி உரிக்கப்பட வேண்டும். இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்கப்படும். எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும், பின்னர் அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி அல்லது ஒரு குழம்பு கொண்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. அதன் பிறகு, எல்லாம் ஒரு மர கரண்டியால் நன்கு கலக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. Adjika 60 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது தொடர்ந்து கிளறி இருக்க வேண்டும்.
4. ஏற்கனவே முடிவில் (இறுதிக்கு சுமார் ஏழு முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை) நீங்கள் பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, டிஷ் மீண்டும் கலக்கப்பட்டு, நன்கு கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
   

குதிரைவாலி கொண்ட அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் இரண்டு கிலோகிராம் சிவப்பு தக்காளி;
• ஒரு கிலோ இனிப்பு மிளகு;
• முந்நூறு கிராம் பூண்டு;
• முந்நூறு கிராம் சூடான மிளகு;
• முந்நூறு கிராம் குதிரைவாலி (ஒரு புதிய வேர்);
• இருநூறு கிராம் உப்பு;
• இருநூறு மில்லி வினிகர் (அவசியம் 9%).

சமையல் முறை

1. தக்காளி கழுவி அவற்றின் தண்டுகளை வெட்ட வேண்டும். மிளகு நன்கு கழுவி, விதைகள் அகற்றப்பட்டு, தண்டு வெட்டப்படுகிறது. குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (சில இல்லத்தரசிகள் இந்த பொருட்களை இறைச்சி சாணையில் அரைக்க விரும்புகிறார்கள்).
2. இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள், தக்காளியுடன் சேர்ந்து, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. அடுத்து, நீங்கள் உப்பு, வினிகர், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்க வேண்டும். முழுமையான கலவைக்குப் பிறகு, அனைத்து தேவையற்ற திரவமும் வடிகட்டப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஜாடிகளில் போடப்பட்டு நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இது சுமார் 3 லிட்டர் அட்ஜிகாவாக மாறும்.
   

பூண்டு மற்றும் தக்காளி கொண்ட Adjika

மிகவும் சுவையான தக்காளி மற்றும் பூண்டு அட்ஜிகா காரமான காதலர்கள் (பூண்டு சேர்ப்பது) மற்றும் மிகவும் காரமான தயாரிப்புகளை விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் மூன்று கிலோ தக்காளி;
• பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு 1 கிலோ;
• 500 கிராம் பூண்டு;
• சூடான மிளகு 150 கிராம்;
• நூறு கிராம் உப்பு;
• சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை

1. ஆரம்பத்தில், மிளகுத்தூளில் இருந்து அனைத்து விதைகளும் அகற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு பூண்டு உமியில் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள அனைத்து படிகளையும் முடித்த பின்னரே, நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவ ஆரம்பிக்கலாம்.
2. அதன் பிறகு, பல்கேரிய மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. விளைந்த கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த அனைத்து படிகளையும் முடித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்க வேண்டும்.
3. காலையில், அனைத்து அதிகப்படியான திரவமும் கழுவப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு, அட்ஜிகா முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மேலும் சேமிப்பிற்காக மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

அட்ஜிகா "கியேவ்ஸ்கயா"

இது மிகவும் சுவையான அட்ஜிகா என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்டது, இது மிகவும் அதிநவீன gourmets கூட ஈர்க்கும். கூடுதலாக, அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்

• 5 கிலோ தக்காளி (பழுத்த);
• மணி மிளகு(1 கிலோ);
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (1 கிலோ);
• கேரட் (1 கிலோ);
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• 2 கப் சர்க்கரை;
• கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு (தலா ஒரு தேக்கரண்டி);

சமையல் முறை

1. முதலில் நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவ வேண்டும். மிளகு விதை நீக்கப்பட்டு, மையப்பகுதி வெட்டப்படுகிறது.
2. பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தலாம் அகற்றப்படுகிறது (இதை விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்ய, ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). அதன் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெட்டப்படுகின்றன.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, இதன் விளைவாக கலவையை அடுப்பில் வைத்து, தேவையான அடர்த்தி கிடைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
4. அதை உடனடியாக முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும் பிறகு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது சிறந்தது - ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம், பாதாள அறை.

ஆர்மேனிய மொழியில் அட்ஜிகா

சமையல் செயல்முறையின் காலம் இருந்தபோதிலும், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் அதன் சுவைக்கு அலட்சியமாக விடாது.

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் 5 கிலோகிராம் தக்காளி (பழுத்த);
• 0.5-1 கிலோ பூண்டு;
• 0.5 கிலோகிராம் சூடான கேப்சிகம்;
• உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை விதைகள் மற்றும் மையத்திலிருந்து கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை தரையில். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் டிஷ் உள்ளே விடப்பட வேண்டும் பற்சிப்பிபத்து பதினைந்து நாட்களுக்கு. அட்ஜிகா புளிக்க இந்த நேரம் அவசியம், ஒவ்வொரு நாளும் அதை கிளற வேண்டும்.
3. பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்கும் முன் தக்காளி சாறு வடிகட்டப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இதைச் செய்யாவிட்டால், அட்ஜிகா உப்பு குறைந்ததாகத் தோன்றும்.
   

அட்ஜிகா "ஓய்வில்லாத பாவி"

இந்த செய்முறை "த்ரில்" உணர்வுகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. அத்தகைய அட்ஜிகாவை முயற்சித்த பிறகு, எல்லோரும் அதன் மிளகுத்தூளைப் பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் 2 கிலோகிராம் தக்காளி (சிவப்பு);
• இனிப்பு மிளகு இருபது துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு பத்து - பதினைந்து துண்டுகள்;
• 400 கிராம் பூண்டு;
• குதிரைவாலி மூன்று குச்சிகள்;
• வோக்கோசு இரண்டு கொத்துகள்;
• வெந்தயம் இரண்டு கொத்துகள்;
• நான்கு தேக்கரண்டி உப்பு;
• நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• சுவைக்க வினிகர் (தேவை 9%).

சமையல் முறை.

1. இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, காய்கறிகளை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் வெட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் பாலிஎதிலீன் இமைகளால் மூடப்பட்டுள்ளன.

அட்ஜிகா "தீவிரமான"

இந்த அட்ஜிகா உண்மையான ஆண்களை ஈர்க்கும். இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் மீன் உணவுகளுடன் ஒரு சிறப்பு சுவை பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் ஐந்து கிலோ தக்காளி (பழுத்த);
• பூண்டு ஐந்து முதல் ஆறு தலைகள்;
• நூறு கிராம் உப்பு;
• ஒரு சூடான மிளகு;
• ஆறு பெரிய குதிரைவாலி வேர்கள்;
• ஒரு இனிப்பு மிளகு.

சமையல் முறை.

1. காய்கறிகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, அனைத்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட. உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு விளைவாக வெகுஜன சேர்க்கப்படுகிறது.
2. பின்னர் டிஷ் நன்கு கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அட்ஜிகா "அட்ஜாரியன்"

உண்மையான அட்ஜிகா, இது சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு போன்ற ஈடுசெய்ய முடியாத பொருட்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இயற்கையாகவே, மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பல்வேறு சுவை உணர்வுகளுக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. இது சுவையானது மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதும் கூட. அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு மட்டுமே ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சுமார் ஐந்து கிலோ தக்காளி;
• ஒரு கிலோ கேரட்;
• ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;
• சூடான மிளகு ஐந்து முதல் பத்து துண்டுகள் (சுவைக்கு);
• அரை கிலோகிராம் வெங்காயம்;
• அரை லிட்டர் தாவர எண்ணெய்;
• ஐந்து - பூண்டு ஏழு தலைகள்;
• உப்பு (சுவைக்கு).

சமையல் முறை

1. காய்கறிகளை கழுவவும். அடுத்து, தக்காளி கோர் மற்றும் தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும், மிளகு விதைகள் அழிக்கப்படும்.
2. பின்னர் நீங்கள் தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை 2-4 பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் இறைச்சி சாணையில் உருட்டப்படுகின்றன.
3. அதன் பிறகு, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் முன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு மரக் கரண்டியால் நன்கு கலந்து தீயில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் இரண்டு மணி நேரம்.
4. அவ்வப்போது கிளறவும். சமைத்த பிறகு, டிஷ் ஜாடிகளாக சிதைக்கப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும்.

அட்ஜிகா "வீடு"

இந்த வழக்கில் மிகவும் சுவையான வீட்டில் அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறை நல்லது, ஏனெனில் டிஷ் தயாரிப்பது எளிது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டியதில்லை என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. ஒரு சூடான அறையில் சேமிக்கப்பட்டாலும், இந்த அட்ஜிகாவின் சுவை மோசமடையாது.

அட்ஜிகா என்பது கபாப்கள் மற்றும் கின்காலியுடன் காகசியன் உணவு வகைகளுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் தொடர்புடைய ஒரு வார்த்தையாகும். காரமான சுவையூட்டும் சாஸ் எந்த காகசியன் மேசையிலும் உள்ளது. இது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து பல மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அட்ஜிகாவின் உன்னதமான பதிப்பில் உப்பு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளுடன் நசுக்கப்பட்ட உலர்ந்த சூடான மிளகுத்தூள் அடங்கும். பின்னர் மற்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டன, குறிப்பாக கொத்தமல்லி. குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவை சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள் காகசஸ் முழுவதிலும் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டு கீழே வழங்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு வேகவைத்த அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இங்கே பதில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்: இவை அனைத்தும் உங்கள் மேஜையில் எந்த வகையான அட்ஜிகாவைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு சேர்க்கையாக உன்னதமான பொருட்கள்காகசஸின் பிராந்திய உணவு வகைகளில் தக்காளி, கத்திரிக்காய், கேரட், சீமை சுரைக்காய், ஆப்பிள்கள், அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவை அடங்கும். பூசணி, பீட், காளான், செர்ரி பிளம்ஸ், நெல்லிக்காய் மற்றும் சோக்பெர்ரி போன்றவற்றைக் கண்டுபிடிக்கும் ஒரு செய்முறை உள்ளது. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் அவளது சொந்த அட்ஜிகா உள்ளது. அட்ஜிகாவில் மாறாதது காரத்தன்மை, அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம். அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அது ஒரு சாஸாக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இது ஒரு சைட் டிஷ், முதலில், இறைச்சிக்காக, பின்னர் மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு. குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவை அறுவடை செய்வது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. தயாரிப்பின் போது அனைத்து தொழில்நுட்பங்களும் கவனிக்கப்பட்டால் அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். வேகவைத்த அட்ஜிகா மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் மற்றும் பிரகாசமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. குளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான அடிப்படைகளை அறிந்து, மேலும் செல்லுங்கள்: முயற்சி செய்யுங்கள், பரிசோதனை செய்யுங்கள், சோதனை மற்றும் பிழையின் விளைவாக, உறுதியாக உறுதியாகச் சொல்லலாம். புதிய செய்முறை adjika - உங்கள் சொந்த, தனிப்பட்ட, எதையும் ஒப்பிடமுடியாது.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியில் இருந்து வேகவைத்த அட்ஜிகா

என்ன தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 275 கிராம்;
• பூண்டு - 45 கிராம்;
• உப்பு - 155 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் - 155 மில்லி;
• சூடான மிளகாய் - ½ நெற்று.

தொழில்நுட்பம்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும்.
2. 15 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் குத்தவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் கிராங்க் செய்யவும். தக்காளி ப்யூரியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றி மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.
3. பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகு செயல்முறை. தண்டுகளை வெட்டி, உள் பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். மேலும் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு ப்யூரி.
4. பூண்டை அகற்றவும். கத்தி அல்லது அழுத்தினால் அரைக்கவும். மிளகு சேர்க்கவும்.
5. எப்போது வெளியே தக்காளி கூழ்சில சாறு ஆவியாகி, ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டுடன் பிசைந்த மிளகுத்தூள் போடவும். எப்போதாவது கிளறி, வெகுஜனத்தை மேலும் சமைக்கவும்.
6. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். அட்ஜிகாவை மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். இதற்கு இன்னும் சில நிமிடங்கள் ஆகும்.
7. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா தயாரித்தல் முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றவும். விளைந்த தயாரிப்பை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், சீல் செய்யவும். மூடி வைக்கவும். சூடான துணியில் போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா தயாராக உள்ளது.

அட்ஜிகா வால்நட் கொண்டு வேகவைத்தார்

என்ன தேவைப்படும்:

• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• வால்நட் - 155 கிராம்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 8 கிராம்;
• மிளகு - 8 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 50 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 35 கிராம்;
• உப்பு - 25 கிராம்;
• பூண்டு - 55 கிராம்;
• தக்காளி - 140 கிராம்;
• மிளகாய் மிளகு - 75 கிராம்.

என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும்.
2. இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் உள் பகிர்வுகளை நீக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் தோராயமாக வெட்டுங்கள். பிளெண்டர் கொள்கலனில் வைக்கவும். அதிக வேகத்தில் ப்யூரி.
4. கிண்ணத்தில் கொட்டைகள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லா உள்ளடக்கத்தையும் மீண்டும் பார்க்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். வழக்கமான கிளறி அட்ஜிகாவை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், பதப்படுத்தப்பட்ட, நறுக்கிய பூண்டை ஒரு பத்திரிகை, கத்தி அல்லது grater கொண்டு சேர்க்கவும். சிறந்த சமையல் ஒன்றின் படி குளிர்காலத்திற்கான கொட்டைகள் கொண்ட அட்ஜிகா தயாராக உள்ளது.
6. முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் உடனடியாக அட்ஜிகாவை ஊற்றவும். சூடான துணியில் போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அட்ஜிகா குளிர்காலத்திற்காக கேரட்டுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது

என்ன தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 650 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 450 கிராம்;
• மிளகாய் மிளகு - 90 கிராம்;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 375 கிராம்;
• பூண்டு - 55 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 250 மில்லி;
• உப்பு - 55 கிராம்;
• ucho-suneli - 8 கிராம்;
• சர்க்கரை - 85 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 35 மிலி.

என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும்.
2. தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். சீரற்ற முறையில் வெட்டுங்கள்.
3. கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். அரை வட்டங்களாக வெட்டவும்.
4. மிளகாயில் இருந்து தண்டை வெட்டி பாதியாக வெட்டவும். உள் பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். எதேச்சையாக அரைக்கவும்.
5. பூண்டை அகற்றவும். அழுத்தி அழுத்தவும் அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். உள்ளடக்கத்தில் இருந்து ஒரு ப்யூரி செய்யுங்கள்.
7. அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். தீயில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
8. பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, உச்சோ-சுனேலி மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் வினிகர். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், கொதிக்கவும்.
9. அட்ஜிகா கொதித்ததும், உடனடியாக அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட, வழக்கமான வழியில், கொள்கலன்களில் அடைக்கவும். மூடியை கீழே வைக்கவும். ஒரு போர்வை போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.

இது இலகுவானது மற்றும் நல்ல செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான கேரட்டுடன் adjika. இன்னும் செய்ய வேண்டும் - அறுவடை அரிதாகவே குளிர்காலம் வரை உயிர்வாழும்.

அட்ஜிகா சீமை சுரைக்காய் கொண்டு வேகவைத்தார்

என்ன தேவைப்படும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 3 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 90 கிராம்;
• உப்பு - 75 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு - 75 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 250 மிலி.

சரி, வணிகத்திற்காக ...

தொழில்நுட்பம்:

1. காய்கறிகளை நன்றாக கழுவவும்.
2. கேரட்டை சுத்தம் செய்யவும். தண்டு, விதைகள் மற்றும் உள் பகிர்வுகளை அகற்ற மிளகு.
3. தக்காளியில் குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் 15 விநாடிகள் முக்கி எடுக்கவும். பின்னர் வெளியே எடுத்து தோலை அகற்றவும்.
4. உமியிலிருந்து பூண்டை விடுவித்து, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
5. அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பூண்டு தவிர, ஒரே மாதிரியான கலவையில் ஒரு பிளெண்டரில் குத்தவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் விதிமுறைகளை ஊற்றவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அமைதியாயிரு.
7. காய்கறி வெகுஜனத்திற்கு சூடான தரையில் மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
8. அட்ஜிகாவை மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் நெருப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் அட்ஜிகாவை ஊற்றவும். கார்க். அமைதியாயிரு. குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.

அட்ஜிகா குளிர்காலத்திற்காக ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்தார்

என்ன தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 540 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 150 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 495 மில்லி;
• பூண்டு - 250 கிராம்;
• உப்பு;
• வினிகர்.

என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்தும் பள்ளத்தின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும்.
2. தக்காளி தண்டுகளை அகற்றும். தோராயமாக வெட்டு.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், அரை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. மிளகு இருந்து தண்டு நீக்க. பகுதிகளாக வெட்டி, உள் பகிர்வுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.
5. உமியில் இருந்து பூண்டை அகற்றி, துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
6. பூண்டு தவிர அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளையும் ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் வைக்கவும், அதிக வேகத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு சாந்தில் உப்பு சேர்த்து பூண்டை அரைக்கவும்.
7. பின்னர் காய்கறி ப்யூரியை பொருத்தமான அளவு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, சிறிது உப்பு ஊற்றவும். மீண்டும் கிளறவும். அடுப்பில் வைக்கவும். கொதிநிலை வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு, தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அட்ஜிகாவை அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். அட்ஜிகா எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
8. தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வினிகரை உள்ளிடவும். மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். சுவைக்கு வெகுஜனத்தை சரிபார்க்கவும். உப்பு மற்றும் வினிகர் பற்றாக்குறை இருந்தால், அவற்றை சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
9. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் கவனமாக சாஸை ஊற்றவும். இமைகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், அங்கு வேகவைத்த அட்ஜிகாவிற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின்படி விதிவிலக்கான சுவை கொண்ட இந்த "குளிர்கால கஷாயம்" நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

அட்ஜிகா பச்சை தக்காளியில் இருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது

செய்முறை:

• பச்சை தக்காளி - 850 கிராம்;
• வெங்காயம் டர்னிப் - 75 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 325 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 55 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 175 கிராம்;
• பூண்டு - 55 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 135 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• உப்பு - 35 கிராம்;
• உலர்ந்த துளசி - 16 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 55 மிலி.

என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில் நீங்கள் அவற்றை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
2. தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். பழங்களை சீரற்ற முறையில் வெட்டுங்கள்.
3. ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். விதை பெட்டி மற்றும் தண்டு வெட்டி. சீரற்ற முறையில் வெட்டுங்கள்.
4. செயல்முறை மிளகு. தண்டு அகற்றவும். உள் பகிர்வுகளை வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். பச்சை மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்.
5. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயம் தன்னிச்சையாக வெட்டப்பட்டது. பூண்டை அழுத்தி / கத்தி / குஞ்சு கொண்டு நறுக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் எறியுங்கள். அவற்றை அதிக வேகத்தில் ஒரு ப்யூரியில் அரைக்கவும்.
7. ஒரு பெரிய வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அவர் சூடாகட்டும். பின்னர் காய்கறி வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, உப்பு ஊற்றவும். வினிகரை உள்ளிடவும்.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைக்கவும். வழக்கமான கிளறி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியில் துளசி சேர்க்கவும். தயாரிப்பை முயற்சிக்கவும். ஏதாவது காணவில்லை என்றால், சுவைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
9. தயாராக adjika உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்ற. உருட்டவும். தலைகீழாக வைக்கவும். ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிரில் தள்ளி வைக்கவும்.

Adjika கத்திரிக்காய் கொண்டு வேகவைத்த

என்ன தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 325 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 100 கிராம்;
• சூடான மிளகாய் மிளகு - 175 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 255 மில்லி;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• உப்பு - 65 கிராம்;
• வினிகர் - 125 மில்லி;
• தேன் - 110 கிராம்;
• வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• ucho-suneli - 12 கிராம்.

தொழில்நுட்பம்:

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் பள்ளத்தின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். செயல்முறை.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் திரும்ப.
3. நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். நன்றாக கலக்கு. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கவும். தீயை மிதமாக குறைக்கவும்.
4. கத்தரிக்காயை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் சேர்க்கவும். தேனை ஊற்றவும்.
5. அட்ஜிகாவை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவவும். உலர். நன்றாக நறுக்கவும். வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். அசை. மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
7. முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான அட்ஜிகாவை உடனடியாக பேக் செய்யவும். தலைகீழாக புரட்டவும். சூடான துணியால் போர்த்தி விடுங்கள். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அட்ஜிகா பீட்ஸுடன் வேகவைத்தார்

என்ன தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• பீட் - 4 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 255 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 125 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 225 மில்லி;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• வினிகர் 6% - 155 மிலி;
• கொத்தமல்லி - 50 கிராம்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 20 கிராம்;
• ucho-suneli - 12 கிராம்.

என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் பள்ளத்தின் கீழ் துவைக்கவும். கலப்பான் / உணவு செயலி / இறைச்சி சாணை ஆகியவற்றில் பதப்படுத்தி குத்தவும். வெகுஜன தூய்மையாக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் நசுக்கப்பட வேண்டும்.
2. பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும். வழக்கமான கிளறி அரை மணி நேரம் கொதிக்கவும்.
3. பின்னர் காய்கறி வெகுஜன உப்பு. சர்க்கரை ஊற்ற, தாவர எண்ணெய் ஊற்ற.
4. சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, ஹாப்ஸ்-சுனேலி மற்றும் உச்சோ-சுனேலி சேர்க்கவும்.
5. மேலும் - தரநிலையின் படி. முன் தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை கொள்கலன்களில் சூடான அட்ஜிகாவை ஊற்றவும். உருட்டவும். சூடான துணியில் போர்த்தி. முற்றிலும் குளிர்விக்கவும். குளிர்ச்சியாக இருங்கள்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு

1. adjika குறைந்த காரமான செய்ய, நீங்கள் சூடான மிளகு இருந்து விதைகள் நீக்க வேண்டும்.
2. மூலம் Adjika கிளாசிக்கல் வழிகல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. பெரிய உலர்ந்த மசாலா, மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு பயன்படுத்தப்பட்டால், அவற்றை ஒரு சாந்தில் நசுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. Marjoram, lavrushka, காரமான, துளசி, கொத்தமல்லி, Imeretian குங்குமப்பூ, ucho-suneli இயற்கையாக எந்த adjika செய்முறையை பொருந்தும்.
4. அட்ஜிகாவின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, எண்ணெய் சேர்க்காமல் உலர்ந்த வாணலியில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை லேசாக வறுக்க வேண்டும்.
5. தக்காளி சதைப்பற்றை தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீர் வகைகளை எடுக்கக்கூடாது - அட்ஜிகா மிகவும் திரவமாக இருக்கும்.
6. மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று, மசாலாப் பொருட்களுடன் அதிகமாக செல்லக்கூடாது. மேலெழுந்தவாரியாக சரி செய்ய இயலாது.

அட்ஜிகாவை தயார் செய்யவும். அதைக் கண்டுபிடித்த அப்காஸ் மேய்ப்பர்களுக்கு அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பது தெரியும். எனவே, அவர்கள் நூறு ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேல் வாழ்கின்றனர். காகசஸில் நீண்ட ஆயுளுக்கான திறவுகோல் எப்போதும் இறைச்சி, ஒயின், மூலிகைகள் மற்றும் அட்ஜிகா என்று கருதப்படுகிறது. மற்றும், வெளிப்படையாக, அவர்கள் சரியாக இருந்தார்கள்.

அட்ஜிகா மிகவும் உறுதியான தொண்டையை கூட எரிக்கிறது. மற்றும் தேவையான அளவு வெப்பத்தைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் முடிந்தவரை பல வழிகளைப் படித்து சமைக்க வேண்டும். காரமான அட்ஜிகாவிற்கான 8 மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான சமையல், கட்டுரையைப் பார்க்கவும்.

"கூர்மையான" சமையல் ரகசியங்கள்

அட்ஜிகாவின் முக்கிய கூறுகள் கசப்பான மிளகு மற்றும் பூண்டு. இந்த சுவையூட்டல் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்காமல் கூட, அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தக்கவைத்து, கிட்டத்தட்ட பல தசாப்தங்களாக சேமிக்கப்படும். ஆனால் காரமான பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பழுக்காத தக்காளி, ஆப்பிள்கள் மற்றும் குதிரைவாலி கூட ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

அட்ஜிகாவின் வரலாற்று தாயகம் என்று அழைக்கப்படும் உரிமைக்காக அப்காசியாவும் ஜார்ஜியாவும் போட்டியிடுகின்றன. ஆனால் அவர்களை ஒன்றிணைப்பது ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் - மிளகு. உண்மை, முந்தையவற்றில் இது விதிவிலக்காக கசப்பானது, பிந்தையது அது கசப்பான கூறுகளின் கலவையாகும். இதன் விளைவாக, இரண்டு விருப்பங்களும் மிகவும் சூடாகவும், உப்பு சுவையாகவும் மாறும், எனவே அவை சிக்கலான பக்க உணவுகள், இறைச்சிகள் அல்லது தின்பண்டங்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

ரஷ்யாவில், ஒரு தக்காளி அடிப்படை மற்றும் சைபீரியன், குதிரைவாலி கொண்ட மிகவும் "மென்மையான" இணை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

காரமான அட்ஜிகா பின்வரும் வழிகளில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது: சமைப்பதன் மூலம், மூல வெட்டுக்களில் மற்றும் தயாரிப்புகளின் நொதித்தல் விளைவாக.

பச்சை அப்காஸ் அட்ஜிகா

அப்காசியாவில் இருந்ததால், சோதனைக்கு அத்தகைய சுவையூட்டியைப் பிடிக்க மறக்காதீர்கள். அல்லது காரமான அட்ஜிகாவின் இந்த மாறுபாட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியவும். கொழுப்பு நிறைந்த ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியுடன் ஒரு பசியின்மையில் ஒரு சிறப்பு சுவை உணரப்படுகிறது.

முக்கிய பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சூடான பச்சை மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• சிறிது கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு

விரைவான அறுவடைக்கான முக்கிய வழிமுறை:

1. தொடங்குவதற்கு, மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. அடுத்து, ஒரு மோட்டார் அல்லது இறைச்சி சாணை எடுத்து, நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு அவற்றுடன் வெட்டப்படுகின்றன.
3. இது உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்க மட்டுமே உள்ளது, பின்னர் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் marinate.

அட்ஜிகாவின் ஜார்ஜிய மாறுபாடு

அப்காஸ் "சகோதரர்" உடன் மற்றொரு ஒற்றுமை வேகம் மற்றும் ஆரம்ப தயாரிப்பு ஆகும். உறுதிப்படுத்த, ஜார்ஜியாவிலிருந்து வந்த செய்முறையைப் பாருங்கள்.

கூறுகள்:

• இனிப்பு சுவை கொண்ட மிளகு - 7 துண்டுகள்;
• மிளகாய் மிளகு அல்லது "ஒளி" - 25 காய்கள்;
• பூண்டு - 7 சிறிய தலைகள்;
• வெந்தயம் - 1 கப்;
• அதே அளவு வோக்கோசு;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 10 கர்னல்கள்;
• உப்பு - அரை கண்ணாடி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகிய இரண்டு வகைகளையும் உரிக்கவும்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மூலிகையை அகற்றி, முக்கிய தயாரிப்புகளுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வைக்கவும்.
3. அரை கிளாஸ் உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட மிளகு வெகுஜனத்தை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, பிளெண்டரை இயக்கி, கெட்டியாகி பேஸ்டாக மாறும் வரை அடிக்கவும்.
4. ஜாடிகள், கார்க் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது கடையில் ஊற்றவும்.

அட்ஜிகா தக்காளி

பழுத்த தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் அதே "ரஷ்ய" பதிப்பு. பொதுவாக மசாலா மற்றும் துளசி இலைகள் இதில் சேர்க்கப்படும். இது மேஷ் முறையில் செய்யப்படுகிறது, எனவே அதை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை இங்கே தேவை. அதை ஜாடிகளில் ஊற்றும்போது, ​​அளவை முடிவுக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், மூன்றில் ஒரு பங்கு இடம் அவற்றில் இருக்க வேண்டும்.

முக்கியமான பொருட்கள்:

• தக்காளி கொண்ட மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்;
• இனிப்பு மிளகு 10 துண்டுகள்;
• 500 கிராம் பூண்டு மற்றும் மிளகாய்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு, பூண்டு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி கலவையின் 3 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• குதிரைவாலி 14 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• வினிகர் 7 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தவிர்க்கவும்.
2. பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு ஊற்ற, வினிகர் சேர்க்க மற்றும் விளைவாக வெகுஜன அசை.
3. அறை வெப்பநிலையில் marinate செய்ய விடவும்.
4. இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை கடந்து செல்லும். இப்போது விளைந்த அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் ஊற்றி பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் உடன் Adjika

கேவியர் போலல்லாமல், அத்தகைய சீமை சுரைக்காய் காரமானதாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய எந்த மூலிகைகளும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட பூண்டு சூடான சுவையூட்டலின் முக்கிய விருப்பமாக இருக்கும். இது நீண்ட நேரம் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, நீங்கள் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்.

என்ன கூறுகள் தேவை:

• ஒரு கிலோகிராம் சீமை சுரைக்காய்;
• 3 பெரிய தக்காளி;
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு;
• சூடான மிளகாய் மிளகு 2 காய்கள்;
• பூண்டு 15 கிராம்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் அதே அளவு;
• 1.5 டீஸ்பூன் சுவையூட்டிகள்;
• வெந்தயத்துடன் புதினா இலைகள்.

சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து அட்ஜிகாவை சமைத்தல்:

1. நாங்கள் ஒரு சீமை சுரைக்காய், தலாம் மற்றும் விதைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்;
2. விதைகளுடன் மையத்திலிருந்து மிளகுத்தூள் வெளியிடுகிறோம்;
3. நாங்கள் உமி இருந்து பூண்டு சுத்தம்.
4. நாங்கள் இறைச்சி சாணையை அமைச்சரவை அல்லது அட்டவணையில் சரிசெய்து, இந்த பொருட்களை அவற்றில் அனுப்புகிறோம்;
5. நாங்கள் அடுப்பில் பான் வைத்து, அங்கு தரையில் தக்காளி-சீமை சுரைக்காய் வெகுஜன வைத்து.
6. அவற்றில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. தயாரானதும், ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், அவற்றை மூடிகளுடன் கார்க் செய்யவும்.
8. அது சமையலறையில் குடியேறிய பிறகு, கொள்கலனை அடித்தளம் அல்லது சரக்கறைக்கு நகர்த்துகிறோம்.

பல்கேரிய மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து Adjika

வயிற்றுப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் மற்றும் அதிக காரமான உணவுகள் முரணாக இருப்பவர்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, சற்று காரமான சுவையுடன் அட்ஜிகாவை முயற்சி செய்யலாம். இது வேகவைத்த இறைச்சி, லேசான கோழி மற்றும் கடல் மீன் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகள் இல்லாததால், அத்தகைய சாஸ் குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• இனிப்பு சுவை கொண்ட 5 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• மிளகு "ஒளி" 50 காய்கள்;
• அரை கிலோ பூண்டு;
• உப்பு 5 தேக்கரண்டி;
• 1/2 கப் பல்வேறு வகையான மூலிகைகள், டாராகன் உட்பட.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. முதலில் நீங்கள் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் tarragon அவற்றை ஒன்றாக அரைக்கவும்.
3. உப்பு ஊற்றுவதன் விளைவாக கலவையை அசை.
4. ஒரு கண்ணாடி வெற்றிட பாத்திரத்தில் ஊற்றி குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்தில் பச்சை தக்காளி இருந்து Adjika

பழுக்காத தக்காளி புழக்கத்திற்குச் சென்று அட்ஜிகாவுக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக மாறும். மற்ற தின்பண்டங்களிலிருந்து முக்கிய வேறுபாடு பச்சை நிறம் மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படலாம் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து தக்காளி விழுதை எளிதாக மாற்றலாம்.

என்ன வாங்க வேண்டும்:

• இரண்டு கிலோகிராம் பழுக்காத தக்காளி;
• பல்கேரிய மிளகுத்தூள் 5 துண்டுகள்;
• 30 மிளகாய் மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 4 தலைகள்;
• ¾ கப் வினிகர்;
• 7 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• சில உப்பு.

சுவையான டிரஸ்ஸிங் செய்முறை:

1. மிளகாயில் உள்ள உட்பகுதிகளை அகற்றுவோம்.
2. தக்காளி மற்றும் தோல் நீக்கிய பூண்டு சேர்த்து அரைக்கவும்.
3. நாங்கள் பான் போட்டு, அரை மணி நேரம் அதில் விளைந்த வெகுஜனத்தை வேகவைக்கிறோம்.
4. சமைக்கும் போது, ​​உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. முடிவில், வினிகரைச் சேர்த்து, எதிர்காலத்திற்காக தயார் செய்யவும்.
6. ஒரு சூடான இடத்தில் அட்ஜிகாவுடன் கொள்கலனை அகற்றுவோம்.

ஆப்பிள்களுடன் காரமான அட்ஜிகா

வழக்கமான விருப்பங்களில் சோர்வாக இருப்பவர்கள் மற்றும் பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோர், நீங்கள் மிகவும் சுவையான ஆப்பிள் சாஸ் முயற்சி செய்யலாம். ஒரு ஜாடியில் இனிப்பு, அமிலத்தன்மை மற்றும் காரமான தன்மை! ஆனால் நீங்கள் ஒரு மூடத்தனமான சுவைக்கு எதிராக இருந்தால், நீங்கள் பழுக்காத பழங்கள் அல்லது புளிப்பு வகைகளை எடுக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 மிளகுத்தூள்;
• 7 பெரிய தக்காளி;
• 150 கிராம் பூண்டு;
• சூடான மிளகு 10 காய்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி;
• சில உப்பு.

விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாராகிறது:

1. விதைகளிலிருந்து ஆப்பிள்களுடன் மிளகுத்தூள் அகற்றுவோம்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு சேர்த்து அரைக்கவும். தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் ஜாடிகளை கவனமாக செயலாக்குவோம், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அவற்றில் ஊற்றுவோம்.
4. நாங்கள் அவற்றை ஒரு மூடியுடன் திருப்புகிறோம், அவற்றை தலைகீழாக வைத்து சமையலறையில் விட்டு விடுகிறோம்.
5. சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

குதிரைவாலி கொண்ட அட்ஜிகா

முதலில் சைபீரியாவைச் சேர்ந்தவர்! தங்கள் சிறிய தாயகத்தை தவறவிட்டவர்கள் தங்கள் அம்மா அல்லது பாட்டி எப்படி செய்தார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளலாம் வீட்டில் அட்ஜிகா- தொண்டைக்காரன். அதன் பெயர் அசாதாரண கூர்மையை தெளிவாக வகைப்படுத்துகிறது. ஒரு குளிர் அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான பொருட்கள்:

• இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி;
• இனிப்பு மிளகு 2 துண்டுகள்;
• கசப்பான மிளகு 10 காய்கள்;
• 5-7 கிராம் உப்பு;
• 15 கிராம் சஹாரா;
• 1 குதிரைவாலி வேர்;
• 80 கிராம் பூண்டு;
• 5 கிராம் கொத்தமல்லி.

எளிதான மற்றும் விரைவான தயாரிப்பு:

1. கொத்தமல்லி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து சுவையூட்டும் கலவையை நாங்கள் செய்கிறோம்.

அட்ஜிகா ஒரு பிரபலமான உணவு, அதன் தாயகம் அப்காசியா. கிளாசிக் செய்முறை, ஒரு தொலைதூர மலை நாட்டில் இருந்து வந்தது, பல்வேறு மூலிகைகள், காய்கறிகள், பூண்டு மற்றும் உப்பு அடங்கும். அனைத்து கூறுகளும் இரண்டு கற்களுக்கு இடையில் கவனமாக தரையிறக்கப்பட்டன, இது ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்கியது. இன்று, நவீன முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் தயாரிப்புகளை அரைக்கின்றன. பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: தக்காளி, பல்வேறு மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், eggplants உடன். குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் காரமான அட்ஜிகா பல இல்லத்தரசிகளின் இலையுதிர்கால தயாரிப்புகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உறுப்பு.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி தக்காளியிலிருந்து புதிய அட்ஜிகா

சமையல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஒரு காரமான தயாரிப்பு இந்த செய்முறையை ஒரு உன்னதமான கருதப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, நீங்கள் சாஸ் 7 லிட்டர் கிடைக்கும். இது உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் எளிதாக நிரப்பப்படலாம் மற்றும் ஒரு சிறப்பு நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் வெற்றுப் பெறலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சூடான சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 6 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 0.6 கிலோ;
• சூடான மிளகாய் காய்கள் - 8 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• 180 கிராம் உப்பு;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான அட்ஜிகாவை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் கவனமாக தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அழுகல், புரிந்துகொள்ள முடியாத கறை மற்றும் அச்சு இல்லை. இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது, எனவே ஒரு சிறிய குறைபாடு கூட முழு சாஸ் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும்.

படிப்படியான சமையல் மூல தின்பண்டங்கள்குளிர்காலத்திற்கு:

1. காய்கறிகளை உரிக்கவும், ஒரு பிளெண்டருடன் வெட்டவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகரை ஊற்றவும்.
3. 3-4 மணி நேரம் அறையில் உட்செலுத்துவதற்கு சாஸை விட்டு விடுங்கள்.
4. மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

வினிகர், மிளகாய், உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு ஆகியவை பாதுகாப்புகள். சமையல் இல்லாமல் சுழல் குளிர்காலம் முழுவதும் புதியதாக இருக்கும் என்பதில் சந்தேகம் இருந்தால் அவற்றின் அளவை அதிகரிக்கலாம். ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கையை குறைக்க இயலாது.

நீங்கள் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை எடுத்துக் கொண்டால், சமைக்காமல் அட்ஜிகா தடிமனாக மாறும். ஆனால் ஜூசி வகைகள், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள ஸ்க்ரோலிங் முன், அதை துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் அதிகப்படியான திரவ கண்ணாடி என்று அதை விட்டு நல்லது.

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த உடனேயே தயாரிக்கப்பட்ட சாஸின் சுவையை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.

கேரட் மற்றும் கடுகு கொண்ட புதிய அட்ஜிகா

மசாலா அட்ஜிகா தயாரிப்பின் போது கேரட் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை கொதிக்கவில்லை என்றால், அது உங்கள் வாயில் நசுக்குகிறது. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் சாஸ் ஒரு சிறப்பு இனிப்பு கொடுக்க சிறிய அளவில் இந்த காய்கறி பயன்படுத்த.

குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு மற்றும் காரமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் இனிப்பு மிளகு மற்றும் தக்காளி;
• 5 துண்டுகள். சிலி;
• 0.3 கிலோ கேரட், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வேர்;
• 100 கிராம் கடுகு;
• 50 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• டேபிள் வினிகர் - 0.5 டீஸ்பூன்.

குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் புதிய காய்கறி கலவையை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான தொழில்நுட்பம்:

1. கேரட், உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. நீங்கள் விரும்பினால், காய்கறியை மென்மையாக்க 5 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கலாம்.
2. மிளகுத்தூள் உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும்.
3. தக்காளியைக் கழுவவும், அது மிகவும் கடினமாக இருந்தால் தோலை அகற்றலாம்.
4. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதை பெட்டியை வெட்டவும்.
5. அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும், அதே போல் வோக்கோசு வேர் மற்றும் பூண்டு, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை அரைக்கவும்.
6. சமையல் இல்லாமல் விளைவாக கலவையை அசை, பாஸ்தா, கடுகு, உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. அறையில் ஒரே இரவில் மூல adjika விட்டு, ஜாடிகளில் அதை ஏற்பாடு மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதை அடைத்து.

சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம் - அது மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் சாத்தியம் உள்ளது. ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து, ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட் சாஸுக்கு ஒரு சிறப்பு இனிப்பு சுவை சேர்க்கும், மேலும் அமிலம் அப்படி உணராது. தயாரிக்கப்பட்ட இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மதிப்பீடு செய்யப்படலாம்.

செலரியுடன் சமைக்காமல் தக்காளியிலிருந்து காரமான அட்ஜிகா

செலரி சேர்த்து சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான ஒரு காய்கறி சிற்றுண்டி ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவை கொண்டது. நீங்கள் தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது கொண்டு குளிர்காலத்தில் இந்த செய்முறையை சமைக்க முடியும். செலரி சிறுநீரகங்கள், வயிறு மற்றும் குடல்களின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அட்ஜிகா வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் சமைக்காமல் பசியின்மையில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்புகள்:

• 4 கிலோ தக்காளி;
• 1.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு;
• 10 துண்டுகள். சிலி;
• பூண்டு 10-12 தலைகள்;
• 0.2 கிலோ செலரி;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் 20 கிராம்;
• 50 கிராம் உப்பு;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• 18 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம்.

அட்ஜிகா பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் வெளியீடு 5-6 லிட்டர் ஆகும். மூல அட்ஜிகாவை செலரியுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது அவசியம்; இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி மிகவும் பொருத்தமானது.

நீங்கள் காய்கறிகளின் செயலாக்கத்தை முழுமையாக அணுக வேண்டும். அட்ஜிகா வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட மாட்டார். எனவே, காய்கறிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும், நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் கூட சுடலாம். இத்தகைய செயல்களிலிருந்து, காய்கறிகள் சமைக்கப்படாது, ஆனால் அவற்றில் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் இருக்கும்.

பெல் மிளகுடன் சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா

சமையல் இல்லாமல் Adjika ஒரு பெரிய நன்மை, இந்த டிஷ் நன்றி நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் பெற முடியும் என்பதால். அதிகபட்ச நன்மையைப் பெற, நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் உணவுகளை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்: நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.

இந்த செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு;
• 8-10 பிசிக்கள். கசப்பான மிளகாய்;
• ருசிக்க 70 கிராம் கீரைகள்;
• பூண்டு 3 பெரிய தலைகள்;
• 1 ஸ்டம்ப். திராட்சை வினிகர்;
• 150 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு.

மிளகுடன் சமைக்காமல் அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சில நேரங்களில் சூடான மிளகாயை பிளெண்டரில் அரைப்பது கடினம். செயல்முறையை எளிதாக்க தக்காளி உதவும் - 2-3 துண்டுகள் மட்டுமே மற்றும் சில நிமிடங்களில் நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.

கவனம்! கடைசியாக உப்பு சேர்க்கப்படுவது சிறந்தது - இது காய்கறிகள் சாறு சுரக்க உதவுகிறது, மேலும் இந்த செய்முறையில் அதிக அளவு தேவையில்லை.

ஆஸ்பிரின் கொண்டு சமைக்காமல் செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் சமையல் இல்லாமல் சூடான சாஸ் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்று சந்தேகம் உள்ளது. இத்தகைய கவலைகளை அகற்ற, நீங்கள் ஆஸ்பிரின் சேர்க்கும் மருந்துகளை பயன்படுத்தலாம். கிளாசிக் விகிதம்: 0.5 லிட்டருக்கு 1 மாத்திரை தயார் சாஸ். அத்தகைய அளவு மருந்து ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் அது முழு குளிர்காலத்திற்கும் அட்ஜிகாவை நம்பத்தகுந்ததாக வைத்திருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• 4 கிலோ பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• 2 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• 200 கிராம் பூண்டு;
• 3-4 பிசிக்கள். சூடான மிளகாய்;
• வினிகர் 200 மில்லி;
• 3 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள்;
• 1.5 ஸ்டம்ப். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி சுவையூட்டிகள் ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• 60 கிராம் உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலை அகற்றவும். இதைச் செய்ய, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும்.
3. காய்கறிகளை நறுக்கவும்.
4. சூடான மிளகாய், பூண்டு தோல் மற்றும் நறுக்கவும், தக்காளி சேர்க்கவும்.
5. வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. ஆஸ்பிரின் அரைத்து, உருளைக்கிழங்கு மாஷருடன் நசுக்கி, அட்ஜிகாவுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
7. சாஸை நெய்யுடன் மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கவும்.
8. முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, இமைகளை உருட்டவும்.
9. சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

தக்காளி, பூண்டு மற்றும் கொட்டைகள் இருந்து சமையல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் Adjika

ஜார்ஜியாவில், அட்ஜிகா தயாரிப்பின் போது கொட்டைகள் எப்போதும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கூறுக்கு நன்றி, பணிப்பகுதி வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான சுவை பெறுகிறது. காரமான மூல அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• 2 பெரிய தக்காளி;
• 1 கிலோ சூடான மிளகாய்;
• 0.4 கிலோ பூண்டு;
• 100 கொத்தமல்லி (புதிதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருக்கும்)
• 300 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• காரமான - 40 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 50 மில்லி;
• 150 மில்லி மது வினிகர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

சமையலைப் பயன்படுத்தாமல் குளிர்காலத்திற்கு காரமான அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. சிலியிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும்.
2. தக்காளியின் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தோலை அகற்றவும்.
3. பூண்டை உரிக்கவும். இந்த நடைமுறையை நீங்கள் கத்தியால் அழுத்தினால், ஒரு பெரிய தொகைக்கு விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யலாம்.
4. அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.
5. கொட்டைகளையும் தோலுரித்து நறுக்கவும்.
6. கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். வெறுமனே உலர்ந்த ஊற்ற, மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் புதிய அனுப்ப.
7. காரமும் உப்பும் சேர்க்கவும்.
8. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
9. ஒயின் வினிகரை ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
10. முடிக்கப்பட்ட சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, நைலான் மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் கொண்டு adjika க்கான செய்முறை

பலவிதமான அட்ஜிகா சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரை ஆச்சரியப்படுத்துவது கடினம். கத்திரிக்காய் சாஸ் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் மற்றும் பலரை ஈர்க்கும்.

அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ தக்காளி;
• 300 கிராம் மணி மிளகு;
• 0.8 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• சூடான மிளகாய் 5 காய்கள்;
• 1/4 ஸ்டம்ப். எண்ணெய்கள்;
• வினிகர் அதே அளவு;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• 90 கிராம் உப்பு.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. கத்தரிக்காயை பிளான்ச் செய்து, அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, பிளெண்டருடன் நறுக்கவும்.
2. மிளகு மற்றும் தக்காளியை மிருதுவாக அரைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு விதைகளுடன் சூடான மிளகாயைச் சேர்க்கவும், இதன் விளைவாக மிகவும் கசப்பான சிற்றுண்டி கிடைக்கும்.
4. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அரைக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து, வினிகர் மற்றும் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட சாஸை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அதனால் அது கொதிக்காது, ஆனால் சமமாக வெப்பமடைகிறது.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஏற்பாடு செய்து, மூடிகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு குளிர்காலத்திற்கான வெற்று வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படும்.

வினிகர் இல்லாமல் காரமான adjika

சமையல் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காரமான சிற்றுண்டிக்கான மற்றொரு எளிதான செய்முறை. உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 2-3 பெரிய தக்காளி;
• 2 பச்சை ஆப்பிள்கள்;
• 1 பிசி. சிலி;
• எண்ணெய்கள் 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 1/4 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய்;
• 25 கிராம் உப்பு.

சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான காரமான தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், முடிந்தவரை பல நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றலாம்.
2. தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு விதைகளை அகற்றி, பூண்டிலிருந்து உமியை அகற்றவும்.
3. இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் ஒரு சிற்றுண்டியை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

முக்கியமான! மைக்ரோவேவில் கழுவப்பட்ட கொள்கலன்கள் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது மிகவும் வசதியானது. சில நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டுவிட்டால் போதும், குளிர்காலத்திற்கான தின்பண்டங்களை அடைக்க பயன்படுத்தலாம்.

குதிரைவாலி கொண்ட காரமான adjika

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான சிற்றுண்டிகளுக்கு இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ தக்காளி;
• 10 துண்டுகள். மிளகு;
• 4 விஷயங்கள். சூடான மிளகாய்;
• 200 கிராம் குதிரைவாலி;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• 100 கிராம் டேபிள் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர்;
• எந்த கீரைகளிலும் 50 கிராம்.

சமையல்:

1. இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். இந்த நடைமுறையை எளிதாக்குவதற்கு, காய்கறிகள் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
2. குதிரைவாலி வேரைக் கழுவவும், வட்டங்களாக வெட்டவும், சூடான மிளகு விதைகளை அகற்றவும், பூண்டில் இருந்து உமி அகற்றவும்.
3. அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில் உள்ளன, இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறலாம்.
4. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளி-மிளகு கலவையில் சேர்த்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து வினிகரில் ஊற்றவும். நன்கு கிளற வேண்டும்.
5. மலட்டு ஜாடிகளில் சாஸை ஏற்பாடு செய்து, அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், சமைக்காமல் சாஸ் புளிக்கக்கூடும். ஆனால் இதைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் சாஸை கலக்க வேண்டும், வாயுவை வெளியிட வேண்டும், மேலும் அது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியின் இனிமையான சுவையைப் பெறும்.

கொடிமுந்திரி இருந்து Adjika

இந்த செய்முறையானது அதில் கொடிமுந்திரி இருப்பதால் மென்மையான புளிப்புடன் இனிமையான சுவை கொண்டது.

தயாரிப்புகள்:

• 1 கிலோ கொடிமுந்திரி மற்றும் மிளகு;
• 15-20 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 கிலோ தக்காளி (நீங்கள் தக்காளி விழுது 0.5 மில்லி எடுக்கலாம்);
• 2 பிசிக்கள். சூடான மிளகாய்;
• 40 கிராம் உப்பு.

படிப்படியான சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. விதைகளிலிருந்து கொடிமுந்திரி, மிளகு - விதைகளிலிருந்து உரிக்கவும்.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலை அகற்றவும்.
3. சூடான மிளகாயை விதைகளுடன் மோதிரங்களாக வெட்டி, பூண்டை உரிக்கவும்.
4. அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும்.
5. சாஸில் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
6. பசியை மலட்டு கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக வைத்து உருட்டவும்.

முடிவுரை

குளிர்காலத்திற்கு சமைக்காமல் காரமான அட்ஜிகா, தங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு வைட்டமின் சிற்றுண்டியை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியாதவர்களுக்கு ஒரு நல்ல தீர்வாகும். சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு மேலே உள்ள எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் எளிதாக சேர்க்கப்படலாம், இது புதிய தக்காளி சாஸுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கிறது.