வணக்கம்! இறுதியாக எனக்கு பிடித்த மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய் கிடைத்தது. இந்த அற்புதமான காய்கறிகளின் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை விரைவில் செய்வோம். கடந்த ஆண்டுக்கான ஏற்பாடுகளை வசந்த காலத்தில் முடித்தேன். இந்த ஆண்டு இன்னும் அதிகமாகச் செய்ய வேண்டும்.
இருப்பினும், நீங்கள் எப்படி யூகிக்கிறீர்கள்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பசியின்மை எந்த மேஜையிலும் இருக்கும். பாட்டம்ஸ் இல்லாமல் எந்த விடுமுறையும் நிறைவடையாது. நீங்கள் அவற்றை வெறுமனே மேஜையில் வைக்கலாம் அல்லது சாலட்டில் வெட்டலாம். நன்றாக ஊறுகாய் போடுவார்கள்.
இந்த தயாரிப்புகளுக்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த மிருதுவான இனிப்புகளை உப்பு செய்வதற்கான தனது சொந்த ரகசியம் உள்ளது.
எனக்கு பிடித்த விருப்பங்களை நான் உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளேன், அதன்படி நான் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறேன் உப்பு சிற்றுண்டிகுளிர்காலத்திற்கு. சில செய்முறையை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருந்தால், மற்ற பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறைகளை முயற்சிக்கவும்.
முக்கிய விஷயம் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது. "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya" போன்றவை.
மிகவும் பிரபலமான ஒன்று மற்றும் எளிய விருப்பங்கள்குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள். சிலருக்குப் பொருட்களில் கருவேல இலையைப் பார்ப்பது ஒரு வெளிப்பாடாக இருக்கலாம். இது ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. முயற்சிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், ஓக், திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மாறி மாறி இடுங்கள். பிறகு வெந்தயக் குடைகளை வைக்கவும்.
2. பூண்டு பீல் மற்றும் அரை கிராம்பு வெட்டி, ஒரு ஜாடி வைக்கவும். பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் குதிரைவாலி இரண்டு இலைகள்.
3. பின்னர், மிகவும் இறுக்கமாக, ஒரு நேர்மையான நிலையில், கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் இடுகின்றன. மேலே இருந்து மீதமுள்ள இடத்தில், அவற்றை ஏற்கனவே கிடைமட்டமாக இடுங்கள், இதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் முடிந்தவரை அடர்த்தியாக இருக்கும்.
4. ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடி உப்பு ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் தண்ணீர் அதை நிரப்ப. உப்பு கிளறி, வெள்ளரிகளின் ஜாடிக்குள் கரைசலை ஊற்றவும். பின்னர் சாதாரண சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை கிட்டத்தட்ட மேலே சேர்க்கவும். அதிக இடத்தை விட வேண்டாம்.
5. குதிரைவாலியின் மீதமுள்ள இரண்டு தாள்களை மிகவும் மேலே இறுக்கமாக வைக்கவும் மற்றும் இலைகளை மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
குதிரைவாலி இலைகள் மேலே மூடப்பட்டிருக்கும், அதனால் பின்னர் எந்த அச்சுகளும் இல்லை.
6. பின்னர் ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு விடவும். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை நடைபெறும் மற்றும் தண்ணீரின் ஒரு பகுதி வெளியேறும்.
7. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புத் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
இந்த முறை கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் மறுபுறம், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு குடியிருப்பில் சேமிக்க முடியும். உதாரணமாக, சரக்கறை அல்லது மெஸ்ஸானைனில்.
மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் வெள்ளரிகளை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை நிரப்பி 2 மணி நேரம் விடவும். அவை சமீபத்தில் சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு மணிநேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
சமையல்:
1. முதலில், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், அத்துடன் வெந்தயம் குடைகள், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 1 நிமிடம் கருத்தடை செய்ய விட்டு விடுங்கள். 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் குதிரைவாலி இலைகளை வதக்கவும்.
2. பின்னர் ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் கீழே வைக்கவும் - ஒரு கிராம்பு பூண்டு, 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 2 மசாலா பட்டாணி, 2 கிராம்பு, 2 திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், 2/3 வெந்தயம் குடை. குதிரைவாலி தாளை கடைசியாக இடுங்கள்.
வங்கிகள் முதலில் நீராவி அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். மூடிகளை வேகவைக்க வேண்டும்.
3. அடுத்து, வெள்ளரிகளின் இருபுறமும் உள்ள நுனிகளை வெட்டி, ஜாடிகளில் செங்குத்தாக இறுக்கமாக இடுங்கள். மேலே இன்னும் இடம் இருந்தால், மீதமுள்ளவற்றை இடுங்கள். நீங்கள் துண்டுகளாக வெட்டலாம், இதனால் அவை மிகவும் அடர்த்தியாக கிடக்கின்றன, அல்லது நீங்கள் சிறிய தக்காளியை கூட வைக்கலாம். வெந்தயக் குடையின் ஒரு பகுதியை மேலே வைக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை ஊற்றவும். அதன் மேல் சூடான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதன் மேல் சுமார் 0.5 செ.மீ. ஒரு பரந்த வாணலியை எடுத்து, கீழே ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு போட்டு, பின்னர் அங்கு ஜாடிகளை வைத்து "ஹேங்கர்கள்" வரை தண்ணீர் நிரப்பவும். முற்றிலும் கிருமி நீக்கம் செய்ய 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
நீங்கள் அதிக உப்பு வெள்ளரிகள் விரும்பினால், உப்பு - 2 தேக்கரண்டி, மற்றும் சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி போடவும்.
5. கொதித்த பிறகு, கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, அவற்றில் வினிகரை ஊற்றி, மூடிகளை உருட்டவும். திரும்பவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அது குளிர்ந்ததும், உங்கள் வெற்றிடங்களை சேமிக்கும் இடத்தில் வைக்கவும்.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. வெள்ளரிகளை சரியாகக் கழுவி, தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் துவைக்க மற்றும் தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
2. அனைத்து கீரைகள் மற்றும் இலைகள் துவைக்க. பூண்டை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும்.
3. ஒரு குவளையில் 3 தேக்கரண்டி உப்பை ஊற்றி சூடான நீரை ஊற்றவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலந்து குளிர்ந்து விடவும்.
4. ஜாடி கீழே, செர்ரி இலைகள், currants, குதிரைவாலி கால், 1 வெந்தயம் குடை இடுகின்றன. பின்னர் வெள்ளரிகள் முதல் அடுக்கு. ஜாடி மீது பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு துண்டுகளை பரப்பவும். அடுத்து, காய்கறிகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கவும். டாராகன் மற்றும் வெந்தயக் குடையுடன் மேலே.
5. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை ஊற்றி, கழுத்து வரை சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, இறுதிவரை சுமார் 1 செ.மீ இடைவெளி விடவும்.
6. தட்டுகளில் ஜாடிகளை வைத்து 3 நாட்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். வெள்ளரிகள் புளிப்பாக மாற வேண்டும், மற்றும் உப்பு சிறிது மேகமூட்டமாக மாறும்.
7. அதன் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை மீண்டும் கழுத்தின் விளிம்பிற்கு ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி இமைகளை மூடு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். இரண்டு வாரங்களில் அவை முற்றிலும் தயாராகிவிடும். அவை மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் பீப்பாய்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல.
எனக்கும் இந்த உப்பை மிகவும் பிடிக்கும். உப்புநீரில் கடுகின் கசப்பான சுவை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். மற்றும் முறை மிகவும் எளிமையானது. நீங்கள் வெற்றிடங்களில் அதிக நேரம் செலவிட மாட்டீர்கள். இது அனைத்தும் கேன்கள் மற்றும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
3 லிட்டருக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. காய்கறிகளை துவைக்கவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும். அவற்றை 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் துவைக்கவும்.
2. மூன்று லிட்டர் ஜாடியில், கீழே உள்ள குதிரைவாலி ஒரு தாள், பின்னர் அனைத்து கீரைகள் மற்றும் 5-6 மிளகுத்தூள் பாதி. பின்னர் மீதமுள்ள கீரைகளை சேர்த்து, வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும்.
3. தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி கேப்ரான் மூடியை மூடவும். குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் இமைகளை அகற்றி, கழுத்தை நெய்யால் மூடவும். இரண்டு நாட்களுக்கு இப்படி விடவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். பின்னர் உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கடுகு பொடியை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். பின்னர் சூடான உப்புநீரை ஊற்றி, குளிர்ந்த வரை மூடி வைக்கவும். பின்னர் மூடியை அகற்றி 6 மணி நேரம் விடவும்.
5. 6 மணி நேரம் கழித்து, உப்புநீரை மீண்டும் வடிகட்டவும், சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி மூடியை உருட்டவும்.
6. கழுத்தை கீழே திருப்பி, சுய-கருத்தடைக்காக சூடாக ஏதாவது போர்த்தி விடுங்கள். பின்னர் வெற்றிடங்களை சேமிக்க ஒரு இடத்தில் வைக்கவும். முதலில், உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும், பின்னர் கடுகு குடியேறும் மற்றும் அது வெளிப்படையானதாக மாறும், மற்றும் வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
இன்னும் சந்தேகங்கள் இருந்தால், விளக்கங்கள் மற்றும் புகைப்படங்களிலிருந்து எல்லாம் தெளிவாக இல்லை என்றால், குளிர்காலத்திற்கான "பச்சை" தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை மிகவும் எளிது.
2 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறைக்கு வீடியோவைப் பாருங்கள்.
இப்போது எல்லாம் தெளிவாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும். அவற்றை சேமிப்பகத்தில் வைக்கவும், இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே சுவையான மிருதுவான வெள்ளரிகளை சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.
சரி, நண்பர்களே, நான் உங்களுக்குக் காண்பித்தேன் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் பச்சை காய்கறிகளை உப்பு செய்வதற்கான அற்புதமான மற்றும் எளிமையான முறைகளைப் பற்றி சொன்னேன். உங்களுக்குப் பிடித்ததைத் தேர்வுசெய்யவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அனைத்தையும் முயற்சிக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் தனித்துவம் உள்ளது.
பண்டைய ரோமானியர்களுக்கு ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும், ஆனால் ரஷ்ய ஆர்வமுள்ள மனம் மேலும் சென்றது, எடுத்துக்காட்டாக, நிஸ்னி நோவ்கோரோட் ஒரு பூசணிக்காயில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை கண்டுபிடித்தார். இந்த விருப்பத்தை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள்? ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நீண்ட காலமாக ஒரு முதன்மை ரஷ்ய தயாரிப்பாக மாறிவிட்டன, அதை தயாரிப்பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நமக்கு சமமானவர்கள் இல்லை, மேலும் அவற்றுடன் வரும் உப்புநீரும் எங்கள் ரஷ்ய பானமாகும், இது நன்கு அறியப்பட்ட நோய்க்கான உறுதியான தீர்வாகும்.
ஊறுகாயை வெற்றிகரமாக செய்ய, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான.
குளிர் உப்பு முறை மிகவும் எளிது. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் சரியான அளவு உப்பைக் கிளறி, இந்த உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். சூடான நைலான் இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும் வெந்நீர். ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் அற்புதமான ஊறுகாய்களைப் பெறுவீர்கள், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை சேமிப்பதற்காக ஒரு சூடான அறையில் விடவும், தயாரிப்பைக் கெடுக்கவும் - வெள்ளரிகள் வெறுமனே வெடிக்கும்.
சூடான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன: கொதிக்கும் நீரில் உப்பைக் கரைத்து, வெந்தயம், குதிரைவாலி, ஒரு ஜோடி திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் செர்ரிகளைச் சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, இந்த உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நாட்களின் எண்ணிக்கையில் ஜாடிகளை வெறுமனே துணியால் மூடி வைக்கவும். அதன் பிறகு, உப்பு சேர்த்து ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும். மூலம், ஜாடிகளை வெடிக்காதபடி, உப்புநீரில் சில கடுகு விதைகளைச் சேர்க்கவும், மூடியின் கீழ் வைக்கப்படும் குதிரைவாலியின் சில மெல்லிய துண்டுகள் வெள்ளரிகளை அச்சிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.
சரி, பொதுவாக, அவ்வளவுதான். கோட்பாடு ஒரு நல்ல விஷயம். பயிற்சிக்கு செல்லலாம், ஏனென்றால் எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் திறன் அவரது சமையல் திறன்களின் குறிகாட்டியாகும்.
குளிர் உப்பு. செய்முறை எண் 1
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் பிளம் இலைகள்,
வெந்தயம் குடைகள்,
பூண்டு பற்கள்,
உப்பு (ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு ஸ்லைடுடன் 1 தேக்கரண்டி), தண்ணீர்.
சமையல்:
வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் 2-3 கிராம்பு பூண்டு, இலைகள் மற்றும் வெந்தய குடைகளை சுத்தமான 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் மேல் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக இடுங்கள். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மேல் உப்பு, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் இறுக்கமான பாலிஎதிலீன் இமைகளுடன் மூடவும். வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை பல முறை திருப்பி, அதனால் உப்பு சிதறி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். உப்புநீரில் முதலில் மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் பின்னர் அது ஒளிர ஆரம்பிக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் 2-3 வாரங்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும், மேலும் அவை கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்கப்படும். ஒருவித மூடியின் கீழ் இருந்து ஒரு சிறிய திரவம் வெளியேறலாம், ஆனால் நீங்கள் ஜாடிகளைத் திறந்து உப்பு சேர்க்க முடியாது. முதலில் இந்த ஜாடியில் இருந்து வெள்ளரிகளை சாப்பிடுங்கள்.
குளிர் உப்பு. செய்முறை எண் 2
தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ வெள்ளரிகள்
2 வெந்தயம் குடைகள்,
5 இலைகள் கருப்பு திராட்சை வத்தல்,
5 செர்ரி இலைகள்
1 பூண்டு கிராம்பு
20 கிராம் குதிரைவாலி வேர் அல்லது இலைகள்,
8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
¼ அடுக்கு. உப்பு,
2 டீஸ்பூன் ஓட்கா,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல்:
வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக ஐஸ் தண்ணீரில் நனைக்கவும். 3 லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாக பேக் செய்து, கழுவிய இலைகள், வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மாற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் உப்பு கரைசலை ஊற்றவும், ஓட்காவை சேர்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை இறுக்கமாக மூடவும். சமைத்த ஊறுகாயை உடனடியாக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் உறுதியாகவும் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும்.
சூடான ஊறுகாய் முறை
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
உப்பு,
சர்க்கரை,
பிரியாணி இலை,
மிளகுத்தூள்,
எலுமிச்சை அமிலம்,
தண்ணீர்.
சமையல்:
அளவு மூலம் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் 3 லிட்டரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, வெள்ளரிகள் மீது கவனமாக ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் முடிந்ததும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். மற்றொரு தண்ணீர் கொதிக்க, மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற மற்றும் அதே நேரத்தில் விட்டு. பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 3-4 டீஸ்பூன். 1 ஜாடிக்கு சர்க்கரை. சர்க்கரையின் அளவு உங்களை குழப்பி விடாதீர்கள், அது வெள்ளரிகளை மொறுமொறுப்பாக ஆக்குகிறது, ஆனால் உப்புநீரில் இனிப்பை சேர்க்காது. உப்புநீரை வேகவைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ½ தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சிட்ரிக் அமிலம், கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு நாளுக்கு வெள்ளரிகளை மடிக்கலாம் அல்லது அவற்றை மடிக்காமல் குளிர்விக்க விடலாம், அவற்றை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
ஓக் பட்டை கொண்ட உப்பு வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள்,
வெந்தயம்,
செர்ரி இலைகள்,
குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்,
பூண்டு,
ஓக் பட்டை (ஒரு மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது),
உப்பு.
சமையல்:
3க்கு கீழே லிட்டர் கேன்கள்குதிரைவாலி இலைகளை வைத்து, உரிக்கப்பட்டு, குதிரைவாலி வேர், கருப்பு மிளகுத்தூள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் தலா 1 தேக்கரண்டி. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஓக் பட்டை. வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக இடுங்கள், மேலே குதிரைவாலி ஒரு தாளை வைக்கவும். உப்புநீரை தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரின் மேல் உப்பு. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, மூடுவதற்கு முன் பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை கைவிடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வெள்ளரிகளை சேமிக்கவும்.
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் "மணம்"
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
2 கிலோ வெள்ளரிகள்
வெந்தயத்தின் 3-4 குடைகள்,
2-3 வளைகுடா இலைகள்,
2-3 பூண்டு கிராம்பு,
1 குதிரைவாலி வேர்
2 குதிரைவாலி இலைகள்
2 செர்ரி இலைகள்
செலரி, வோக்கோசு மற்றும் டாராகனின் 3 கிளைகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 லிட்டர் தண்ணீர்
80 கிராம் உப்பு.
சமையல்:
வெள்ளரிகளை அளவின்படி வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் 6-8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவவும். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும், வெந்தயத்தை மேலே வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஜாடியின் விளிம்பிற்கு உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும், துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை நுரை தோன்றிய பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, நன்கு கொதிக்கவைத்து மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட உலோக மூடியால் மூடி, உருட்டவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, இறுக்கமாக போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
கிராமத்து ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
பூண்டு,
குதிரைவாலி இலை,
வெந்தயம்,
கல் உப்பு.
சமையல்:
வெள்ளரிகளை 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றில் குதிரைவாலி, வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளின் மீது குதிரைவாலி ஒரு தாளை வைக்கவும், அது ஜாடியின் கழுத்தை மூடுகிறது. 3 டீஸ்பூன் நெய்யில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்லைடுடன் உப்பு மற்றும் ஒரு முடிச்சு கட்டவும். அத்தகைய முடிச்சுகளின் எண்ணிக்கை வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளின் எண்ணிக்கையுடன் பொருந்த வேண்டும். குதிரைவாலி இலைகளில் முடிச்சுகளை வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீர் முடிச்சுகளைத் தொட வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்துவது, இல்லையெனில் உப்பு கரையாது. தட்டுகளில் ஜாடிகளை அமைக்கவும், நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது திரவம் வெளியேறும், மேலும் இந்த வடிவத்தில் 3 நாட்களுக்கு விடவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிச்சுகளை அகற்றி, மேலே உள்ள வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை நன்கு துவைக்கவும், உப்புநீரை வடிகட்டி, தண்ணீரைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், ஏனெனில் அதில் ஒரு பகுதி வெளியேறியது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும் மற்றும் இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். ஆரம்பத்தில், உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், சிறிது நேரம் கழித்து அது வெளிப்படையானதாக மாறும், மேலும் கீழே ஒரு மழைப்பொழிவு உருவாகும், அது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது. ஊறுகாயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ரஷ்ய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ வெள்ளரிகள்,
2 டீஸ்பூன் உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு),
பூண்டு 5 கிராம்பு (1 ஜாடிக்கு),
மசாலா, மணம் இலைகள் - உங்கள் சுவைக்கு.
சமையல்:
வெள்ளரிகளை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பூண்டு, வெந்தயம், செர்ரி இலைகள், ஓக், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல், முதலியன அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். தட்டுகள் அல்லது தட்டுகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை வடிகட்டவும். 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் அதே சேர்த்து, ஒரு புதிய உப்பு கொதிக்க. எல். உப்பு. கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும். உப்புநீரானது வெளிப்படையானதாக இருக்காது, அது இருக்க வேண்டும்.
ஓட்கா மீது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள் (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
வெள்ளரிகள்,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
150 மில்லி ஓட்கா,
3 டீஸ்பூன் சஹாரா,
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
பூண்டு 2 கிராம்பு
3 வளைகுடா இலைகள்,
வெந்தய தண்டு,
குதிரைவாலி இலைகள்.
சமையல்:
வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, முனைகளை துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு போட்டு, வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக இடுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, இந்த கரைசலுடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும், பின்னர் ஓட்காவில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு விடவும். இதன் விளைவாக வரும் நுரையை தவறாமல் அகற்ற மறக்காதீர்கள். 4 வது நாளில், உப்புநீரை வடிகட்டி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் அவற்றை உருட்டவும்.
கடுகு கொண்ட உப்பு வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
குதிரைவாலி இலைகள்,
வெந்தயம் குடைகள்,
செர்ரி இலைகள்,
கருப்பட்டி இலைகள்,
உப்பு,
கடுகு (தூள்).
சமையல்:
வெள்ளரிகளை நன்றாக கழுவவும். தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக போட்டு, உப்புநீருடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும் (1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு). வெள்ளரிகள் மேல் ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு பெரிய தட்டு வைத்து, ஒடுக்குமுறை அமைக்க மற்றும் 3 நாட்களுக்கு விட்டு. வெள்ளரிகள் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க மற்றும் நுரை ஆஃப் ஸ்கிம் செய்ய மறக்க வேண்டாம். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பவும். உப்புநீரை வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு. ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், மீண்டும் வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உலர்ந்த கடுகு. கடைசியாக, வெள்ளரிகளை உப்புநீரில் நிரப்பி, மூடிகளை உருட்டவும். மடக்காமல் திருப்பி ஆற விடவும்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் காரமான மிளகு
தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ வெள்ளரிகள்,
குடைகளுடன் வெந்தயத்தின் 5 தண்டுகள்,
10 பூண்டு கிராம்பு,
8 குதிரைவாலி இலைகள்
20 திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
8 வளைகுடா இலைகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள்,
சிவப்பு சூடான மிளகு,
உப்பு.
சமையல்:
ஊறுகாய்க்கு ஒரே அளவிலான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, நுனிகளை வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெந்தயம், பூண்டு, திராட்சை வத்தல் இலைகளை அதே இடத்தில் வைத்து, 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு. அடக்குமுறையை அமைத்து, இரண்டு நாட்களுக்கு வெள்ளரிகளை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மசாலாவை அகற்றி, உப்புநீரை வடிகட்டி, வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், புதிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 மோதிரங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்). உப்புநீரை வேகவைத்து, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் உப்புநீருடன் ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை இமைகளுடன் அவற்றை உருட்டவும்.
தக்காளி சாற்றில் உப்பு வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
1.5 கிலோ வெள்ளரிகள்,
புதிய தக்காளியிலிருந்து 1.5 லிட்டர் சாறு,
3 டீஸ்பூன் உப்பு,
50 கிராம் வெந்தயம்,
10 கிராம் டாராகன்
6-8 பூண்டு கிராம்பு.
சமையல்:
வெள்ளரிகள், ஜாடிகளை, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு தயார். உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை மேலே செங்குத்தாக வைக்கவும். தக்காளியில் இருந்து சாற்றை பிழியவும் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் தக்காளி சாறு). சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து ஆறவிடவும். குளிர்ந்த சாறுடன் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, சூடான நீரில் அவற்றைப் பிடித்து, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
தயாராகும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள் - நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம், என்ன கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்கள் ஏன் வேலை செய்யாது என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
குளிர்காலம் நெருங்கிவிட்டது, இந்த கடுமையான பருவத்தில் எங்கள் வட நாட்டில், நீங்கள் எப்போதும் கோடையில் வளர்க்கப்படும் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளை விரும்புகிறீர்கள். எனவே, குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது பற்றி நம் முன்னோர்கள் நீண்ட காலமாக கவலைப்படுகிறார்கள். இன்று நமக்கு நிறைய பதப்படுத்தல் முறைகள் தெரியும், ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை பெரும்பாலும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதில்லை. வழக்கமான உப்பு முறை வெள்ளரிகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும், அவற்றில் உள்ள வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?
இந்த கேள்வி அனைத்து கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கும் தோட்டக்காரர்களுக்கும் பொருத்தமானது. எனவே, ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. மேலும் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம் வெவ்வேறு சமையல், நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
1 விருப்பம், பூண்டுடன்
1. காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரூற்று நீரில் ஊற்றவும், இதனால் அவை ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், கசப்பு இருந்தால் கொடுங்கள்.
2. ஒரு பற்சிப்பி வாளியை கழுவி தயார் செய்யவும்.
3. பூண்டு பீல், மசாலா, அவற்றை கழுவவும்.
4. 6-8 மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகளை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வாளியில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் சமமாக தெளிக்கவும். நாங்கள் வாளியை 10 சென்டிமீட்டர் முழுமையடையாமல் விட்டுவிடுகிறோம். திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, செர்ரி, வெந்தயம் ஆகியவற்றின் இலைகளுடன் மேல் வெள்ளரிகள்.
5. உப்புநீரை தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி எடுக்க வேண்டும், அதில் 5-6 தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். தண்ணீரில் கரைக்க உப்பு கிளறி, இந்த உப்புநீரை ஒரு வாளி காய்கறிகளில் ஊற்றவும். இது வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும், பெரும்பாலும் உங்களுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடி உப்புநீரை தேவைப்படும்.
6. காய்கறிகளின் மேல் ஒரு மூடி அல்லது தட்டு வைத்து, அதில் சுமை வைக்க வேண்டும். சுத்தமான துணியால் வாளியை மூடி, விசாலமான தொட்டியில் வைக்கவும். உப்பு செயல்முறை 3-5 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர் அறையில் நடைபெற வேண்டும்.
ஒரு வாளியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெள்ளரிகள் - 8 கிலோ
- 5-6 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3-5 லிட்டர் நீரூற்று நீர்
- வெந்தயம் குடைகள் - 5-6 துண்டுகள்
- குதிரைவாலி வேர்கள் - 50 கிராம்
- குதிரைவாலி இலைகள் - 2-3 துண்டுகள்
- செர்ரி இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்.
- ஓக் இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- கருப்பட்டி இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 3 தலைகள்
குளிர்காலத்தில் ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகள் போன்ற ஊறுகாய் நீண்ட நேரம் மிருதுவான வெள்ளரிகள் வழங்கும். சாப்பிடுவதற்கு முன், அத்தகைய வெள்ளரிகள் உப்புநீரில் இருந்து கழுவ வேண்டும். நீங்கள் பால்கனியில் அல்லது சரக்கறையில் ஒரு வாளியில் காய்கறிகளை சேமிக்கலாம், ஆனால் ஊறுகாயின் நறுமணம் எல்லா இடங்களிலும் ஊடுருவிச் செல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவற்றை ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளின் தூதர் ஒரு நல்ல விஷயம், ஆனால் இந்த பெரிய கொள்கலனில் நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றை விட்டுவிடுவது முற்றிலும் அவசியமில்லை. உப்புக்குப் பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம் மற்றும் உப்புநீரில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். நிச்சயமாக, சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, இருப்பினும் இந்த காய்கறிகள் உப்புநீரில் சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் அனைத்து நறுமணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
குளிர்காலத்தில் ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது உண்மையில் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், அவற்றை ஆயத்தமாக வைத்திருப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளை முடிந்தவரை வைத்திருக்க அனுமதிக்கும் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் கருதுகிறோம். நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி (சில்லுகள் இல்லாமல்) கொள்கலனை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம், ஏனெனில் கால்வனேற்றப்பட்டவற்றில் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினை நிச்சயமாக ஏற்படும், மேலும் தயாரிப்புகள் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.
விருப்பம் 2, அல்லது குளிர்காலத்திற்கான வாளியில் வலுவான மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய்களுக்கான செய்முறை
காரமான மூலிகைகள் சுத்தமான பற்சிப்பி வாளியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் வெள்ளரிகளின் ஒரு அடுக்கு போடப்படுகிறது, இதனால் மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகள் மாறி மாறி மேலே வைக்கப்படுகின்றன.
ஒரு வாளி காய்கறிகள் உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, மேலே ஒரு கைத்தறி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு மர வட்டம் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது, அதில் ஒரு சுமை வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்.
ஒரு வாளி தண்ணீருக்கு 600-800 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நிச்சயமாக புதியதாக இருக்க வேண்டும், உப்புநீரை வைட்டமின்கள் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளுடன் வழங்க இது அவசியம்.
உப்பிடும் செயல்பாட்டின் போது, உப்புநீரில் தோன்றும் அச்சு ஒவ்வொரு நாளும் அகற்றப்பட்டு, தட்டு அல்லது மர வட்டத்தை கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும் என்றால், இந்த செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும். பின்னர் இந்த செய்முறை, ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, தன்னை முழுமையாக நியாயப்படுத்தும் மற்றும் வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும், வலுவாகவும் இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள் - 7-8 கிலோ
- மசாலா: ஓக் இலைகள், திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, செர்ரி, வெந்தயம் குடைகள் - சுவை அல்லது கண் மூலம், அதனால் அதிகமாக இல்லை, ஆனால் இந்த மசாலா வாசனை வழங்கப்படுகிறது.
- உப்பு - 10 லிட்டர் நீரூற்று தண்ணீருக்கு 600-800 கிராம்.
மிளகு கொண்ட குளிர்காலத்தில் ஒரு வாளியில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்
இன்னும் ஒன்று சுவாரஸ்யமான செய்முறைசூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. இது 10 கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் உரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு, நன்கு கழுவிய மசாலாப் பொருட்களை டிஷ் கீழே வைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு வரிசையில் வெள்ளரிகள் - அவற்றை செங்குத்தாக வைப்பது நல்லது, எனவே அவற்றில் அதிகமானவை உள்ளன. காய்கறிகளின் ஒவ்வொரு வரிசையையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றி, சூடான மிளகாயை வெட்டி, சில வரிசைகளில் துண்டுகளை வைக்கவும் - 2-3 துண்டுகள். முதலில், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளின் வலிமை, இரண்டாவதாக, வீரியம் மற்றும், மூன்றாவதாக, நறுமணத்தை உறுதிப்படுத்த இது போதுமானதாக இருக்கும்.
ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் காய்கறிகளை உப்பு செய்வது நல்லது, ஆனால் அத்தகைய உப்பு வெள்ளரிகள் பிளாஸ்டிக் உணவுகளில் நன்றாக மாறும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. நிச்சயமாக, உங்களிடம் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கால்வனேற்றப்பட்ட கொள்கலன்கள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, இந்த அல்லது வேறு தளத்தில் நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்தாலும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு புத்தம் புதிய கால்வனேற்றப்பட்ட வாளி http://istr.com.ua/vedro- oczinkovannoe/ - உப்புக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை.
10 கிலோகிராம் புதிய காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெந்தயம் பெரிய கொத்து
- குதிரைவாலி - ஒரு நடுத்தர அளவிலான வேர்
- பூண்டு இரண்டு தலைகள்
- சூடான மிளகு ஒரு நெற்று
- 5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 300-400 கிராம் உப்பு
திராட்சை வத்தல், ஓக், வெந்தயம் குடைகள், வோக்கோசு இலைகள் - ருசிக்க அல்லது கண்ணால், வழக்கம் போல், ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில் வைக்கவும், இங்கே மட்டுமே விகிதாச்சாரத்தை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கவும்.
மேலே இருந்து, வெள்ளரிகள் ஒரு வாளி ஊறுகாய், நீங்கள் ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது வாளி இருந்து ஒரு மூடி வைக்க வேண்டும், அது ஒரு சுமை வைத்து. அவ்வப்போது தோன்றிய அச்சுகளை அகற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் தட்டு அல்லது மூடியை துவைக்கவும்.
அத்தகைய உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகளை எல்லோரும் விரும்புவார்கள், ஏனென்றால் அவை பாதுகாப்புகள் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் பயன்பாடு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அத்தகைய காய்கறிகளை உப்பு செய்ய உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் - ஒரு வாளியில் வெள்ளரிகளை உப்பு செய்வது எப்படி? - சிறந்த முறையில் உதவும்.
மேலும் படிக்க:
டிரெஸ் கோட் ஆன்லைன் ஸ்டோர் என்பது எலெனா பொகலிட்சினா என்ற பிராண்டின் டிசைனர் பெண்களுக்கான ஆடைகளை விற்கும் இணையதளம். இது ஒரு இளம், திறமையான உக்ரேனிய வடிவமைப்பாளர், அதன் தயாரிப்புகளுக்கு சந்தையில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிக தேவை உள்ளது. இந்த பிராண்டின் பொருட்களின் பிரபலத்திற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன: உயர் தரம், அதன் அற்பமான வடிவமைப்பு, பணிச்சூழலியல் பாணிகள், பரந்த பரிமாண கட்டம். மகா இன்று...
முப்பது வயதில் பல பெண்கள் வயதான முதல் அறிகுறிகளைக் கவனிக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இந்த காலகட்டத்தில் முதல் சுருக்கங்கள் தோன்றும், தோல் வறண்டு, பல எரிச்சல்களுக்கு ஆளாகிறது. மேலும், வயதான முதல் அறிகுறிகள் மிகவும் முன்னதாகவே தோன்ற ஆரம்பிக்கலாம், இவை அனைத்தும் வாழ்க்கை முறையைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, மனித மரபியல் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, ஆனால் ஒரு பெண் கெட்ட பழக்கங்களைக் கொண்டிருந்தால், அவள் கெட்டவள்...
மிருதுவான காரமான ஊறுகாய் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, பெரும்பாலானவற்றின் ஒரு அங்கமாகும் வெவ்வேறு உணவுகள். வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எவ்வளவு சுவையானது என்று தெரியவில்லையா? எங்கள் கட்டுரையைப் படியுங்கள்!
வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 15 செ.மீ நீளமுள்ள இளம் பழங்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது, முன்னுரிமை "பருக்கள்", ஊறுகாய் "மென்மையான" வகைகளுக்கு அத்தகைய பிரகாசமான சுவை மற்றும் பசியின்மை நெருக்கடி இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அறுவடைக்கு முன், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
வெற்றிடங்கள் மேகமூட்டமாக மாறாமல், வெடிக்காமல் இருக்க, கேன்களை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். அவை சோப்பு நீரில் நன்கு கழுவி, நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்:
ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில்: ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் (2 செ.மீ. வரை) ஊற்றவும், 800 வாட் திறன் கொண்ட மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு அகற்றி பயன்படுத்தவும்;
கழுவிய ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 150⁰ க்கு சூடேற்றவும்;
20 நிமிடம் தாங்க. ஒரு தண்ணீர் குளியல்.
மூடிகளை பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவி சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில், வெள்ளரிகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், மற்றும் உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்காது.
க்கு உன்னதமான செய்முறைஉனக்கு தேவைப்படும்:
புதிய வெள்ளரிகள்நடுத்தர அளவு - 2 கிலோ;
கரடுமுரடான கல் உப்பு - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
குதிரைவாலியின் இரண்டு தாள்கள் (விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய வேரை எடுக்கலாம்);
ஒரு நடுத்தர அளவிலான பூண்டு தலை;
வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து - குடைகள் மற்றும் கிளைகள்;
திராட்சை வத்தல் மற்றும் / அல்லது செர்ரியின் 1-3 இலைகள்;
நறுமண மிளகு ஒரு சில பட்டாணி.
வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரைகளை நன்கு துவைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சில கீரைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 1.3 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, ஜாடிகளின் கழுத்து வரை கரைசலில் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும். இப்போது அவை மூடப்பட வேண்டும் (முன்னுரிமை துணியுடன்).
2 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும் (உலோகம் மற்றும் நைலான் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்). குளிர்ந்த மற்றும் அரை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
விரைவான சுவையான சிற்றுண்டியைத் தேடுகிறீர்களா? சமைக்க உப்பு வெள்ளரிகள். இதற்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
2 கிலோ மீள் வெள்ளரிகள்;
3 கலை. எல். கரடுமுரடான கல் உப்பு;
1.5 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த தண்ணீர்;
பூண்டு நடுத்தர தலை;
ஒரு ஜோடி திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
மணம் வெந்தயம் ஒரு கொத்து (முன்னுரிமை கீரைகள் மற்றும் குடைகள் கலவை).
ஒரு பையில் வெள்ளரிகளை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? பழங்கள் மற்றும் கீரைகள் நன்கு கழுவி, உப்பு நீரில் நீர்த்த வேண்டும். பூண்டு பிசைந்து, அதை பரப்பி மற்றும் கழுவப்பட்ட கீரைகள் (மொத்த அளவில் 1/2) பான் கீழே. வெள்ளரிகளை மேலே வைக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுகளை இடுங்கள்.
வெள்ளரிகளை உப்பு நீரில் ஊற்றி, மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், ஒரு நாள் கழித்து அவை ஏற்கனவே உண்ணப்படலாம். விரைவான மணம் கொண்ட சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது!
நீங்கள் அதே நாளில் மணம் கொண்ட வெள்ளரிகளை அனுபவிக்க விரும்பினால், எக்ஸ்பிரஸ் ஊறுகாய் முறையை முயற்சிக்கவும். உனக்கு தேவைப்படும்:
புதிய அடர்த்தியான வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
பூண்டு - 5-8 கிராம்பு;
கீரைகள் (நீங்கள் வெந்தயம் கீரைகள், விதைகளுடன் கூடிய மணம் கொண்ட குடைகள், திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி மர இலைகள், காரமான குதிரைவாலி இலைகள் அல்லது வேர்கள் - கையில் உள்ளதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்).
பழங்களை நன்கு துவைக்கவும், பூண்டு கிராம்புகளை வெட்டவும் அல்லது கத்தியால் நசுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, அதைக் கட்டி, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். 5-6 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஏற்கனவே அவற்றை சாப்பிடலாம், ஆனால் 8 மணி நேரம் காத்திருக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மிகவும் சாதாரணமான மெனுவில் கூட மசாலா மற்றும் கசப்பை சேர்க்கும்.
வெள்ளரிகள் ஏராளமாக காய்க்கும் நேரம் இது. உண்மையைச் சொல்வதென்றால், ஊறுகாயின் மீது எனக்கோ அல்லது என் வீட்டாருக்கோ பிரத்யேக அன்பு இல்லை, அதனால்தான் நான் பொதுவாக வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்கிறேன் - இது நிச்சயமாக ஜாடியில் இருந்து நேரடியாகச் சாப்பிடப்படும்.
ஆனால் நிறைய வெள்ளரிகள் இருந்தால், மற்றும் இறைச்சியைக் குழப்புவதற்கு நேரமோ விருப்பமோ இல்லை என்றால், நான் அவற்றை உப்பு செய்கிறேன். அவசரமாகநேரடியாக ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், வாளி அல்லது ஜாடி, மற்றும் கொள்கலன் தேர்வு வெள்ளரிகள் எண்ணிக்கை சார்ந்துள்ளது.
இந்த முறைக்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, வெள்ளரிகள் சிறிது உப்பு, மிருதுவான மற்றும் மணம் கொண்டவை. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை உண்ணலாம், உடனடியாக உப்புநீரில் இருந்து அகற்றலாம். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் உருட்டலாம் மற்றும் சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம், மேலும் உருட்டல் செயல்முறை வியக்கத்தக்க எளிமையானது, கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் பிற பிரச்சனைகள் தேவையில்லை.
எனவே, வரிசையில்: குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, செய்முறை, வழக்கம் போல், ஒரு புகைப்படத்துடன்
முதலில், வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பிறகு நன்றாகக் கழுவி அளவின்படி வரிசைப்படுத்தவும். சிறிய மற்றும் அழகான, நான் சமையலுக்கு ஒதுக்கி வைத்தேன். பெரியவை அறுவடைக்கு செல்லும் உப்பு வெள்ளரிகள்ஒரு பாத்திரத்தில்.
இப்போது நீங்கள் பொருத்தமான கொள்கலனைத் தயாரிக்க வேண்டும், நான் மேலே எழுதியது போல், அதன் தேர்வு வெள்ளரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது: நீங்கள் ஒரு வாளி உணவு தர பிளாஸ்டிக், மூன்று, ஐந்து அல்லது பத்து லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கண்ணாடி ஜாடி அல்லது ஒரு சாதாரண பற்சிப்பி பான். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை நன்கு துவைக்க போதுமானது.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், நன்கு கழுவப்பட்ட குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகள், ஒவ்வொன்றும் இரண்டு அல்லது மூன்று இடுகின்றன; சுமார் பத்து கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகள்; கிடைத்தால், டாராகனின் ஒரு கிளையைச் சேர்க்கவும்; பூண்டு தலையை மறந்துவிடாதீர்கள். பூண்டை உரித்து பற்களில் பிரிக்க முடியாது, அதை தரையில் இருந்து நன்கு கழுவி, வேர் பகுதியையும் மேற்புறத்தையும் துண்டித்து, பின்னர் அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினால் போதும்.
இந்த அளவு, நான் வழக்கமாக எட்டு லிட்டர் பாத்திரத்தில் கீரைகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன். உங்களிடம் மூன்று லிட்டர் ஜாடி இருந்தால், கீரைகளின் அளவை பாதியாக குறைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் இரண்டு பக்கங்களிலும் தங்கள் குறிப்புகள் வெட்டி பிறகு, வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலன் நிரப்ப வேண்டும்.
சரி, பாதி வேலை முடிந்தது. இப்போது நாம் உப்புநீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்புவோம். ஆனால், எப்படி குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அளவு தவறாக இல்லை? மிகவும் எளிமையானது: என்னிடம் ஒரு பெரிய அளவிடும் கோப்பை உள்ளது, அதில் ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, இரண்டு தேக்கரண்டி பெரிய, அயோடைஸ் அல்லாத டேபிள் உப்பை ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனில் ஊற்றவும். . வெள்ளரிகள் முற்றிலும் உப்பு நீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை நான் செய்கிறேன்.
வெள்ளரிகள் நிரப்பப்பட்டதா? பெரியது, இப்போது நாம் அவற்றை குதிரைவாலி இலைகளால் மூடுகிறோம், பின்னர் ஒரு கனமான தட்டில் அவை மிதக்காமல் இருக்க, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடுகிறோம், அவ்வளவுதான். குதிரைவாலி இலைகள் பெரியதாக இருந்தால், நான் கரடுமுரடான இலைக்காம்புகளை பிரிக்கிறேன், இதனால் ஒரு வகையான "குதிரைத்தண்டு" துணியைப் பெறுகிறேன்.
உங்களிடம் நிறைய வெள்ளரிகள் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு ஜாடியை மட்டுமே உப்பு செய்திருந்தால், அதையே செய்யுங்கள்: வெள்ளரிகளில் குதிரைவாலி இலைகளை வைக்கவும். வழக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி வைக்கவும் அல்லது தடிமனான துடைக்கும் துணியால் போர்த்தவும்.
முதலில், ஒரு ஜாடி அல்லது வெள்ளரிகளின் பானையை கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இதனால், அவை சிறிது நேரம், சுமார் ஒரு வாரத்திற்கு உப்பிடப்படும், ஆனால் அதே நேரத்தில் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடும் வரை அவற்றை நேரடியாக இந்த ஜாடியில் சேமிக்கலாம்.
அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனை நீங்கள் விட்டால், ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் ஒரு நாளில் உணவுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளில் சுருட்டி, பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கலாம்.
அதை எப்படி செய்வது? ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தல் தயார்நிலை நிறம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அது பிரகாசமான மரகத இருந்து ஆலிவ் மாறும்.
உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், ஆனால் வெள்ளரிகள் நிறத்தை மாற்றியவுடன், அவற்றை சூடான மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கெட்டியிலிருந்து நேரடியாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
மற்றொரு ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து, மூன்றாவது முறையாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக வேகவைத்த இமைகளால் அதை உருட்டவும், அதை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள். ஒரு நாள் இந்த நிலையில் விட்டு, பின்னர் அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றவும்.
இந்த வடிவத்தில், வெள்ளரிகள் இரண்டு வருடங்களுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் பீப்பாய்-குணப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம். மூலம், அத்தகைய வெள்ளரிகள் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவை திடீரென்று சிறிது புளிப்பாக மாறினால், அவை பொதுவாக ஒரு சிறந்த தேர்வாக மாறும்.
சரி, இப்போது நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் எப்படி தெரியும்.
குளிர்கால தயாரிப்புகள் மற்றும் பான் பசியின்மைக்கான ஆக்கப்பூர்வமான அணுகுமுறையை நான் விரும்புகிறேன்!
