கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

விருந்தினர்கள் வரும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன், அலமாரியில் இருந்து சரக்கறைக்குள் இந்த இன்னபிற ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன், ஓரிரு நிமிடங்களில் ஒரு மணம் கொண்ட சிற்றுண்டி மேஜையில் தோன்றும். இந்த வெற்று எனக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உதவியது, அதே போல் - இந்த இரண்டு ஜாடிகளும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு அட்டவணையை அமைக்க பெரிதும் உதவுகின்றன. அத்தகைய பாதுகாப்பின் அடிப்படையில் ஒரு அற்புதமான தக்காளி சாஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் கற்றுக்கொண்டேன். இந்த சாஸை ஒரு சுவையான பார்பிக்யூவில் ஊற்றுவது அல்லது வறுத்த சிக்கன் அல்லது லாசக்னாவுடன் சீசன் செய்து, பீட்சாவில் பரப்பி, காய்கறி குண்டுகளில் சேர்ப்பது எவ்வளவு சுவையானது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது.

சிக்கலான தயாரிப்புகளைச் செய்வதில் நான் பெரிய ரசிகன் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிஸியான நபராக இருந்தாலும் அத்தகைய சாலட் தயாரிக்கப்படலாம் என்று மாறிவிடும், ஏனென்றால் அதைப் பாதுகாக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும், மேலும் ஆயத்த செயல்முறைகள் மிகவும் எளிமையானவை - நீங்கள் கழுவிய தக்காளியை துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்ட வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சியை தனித்தனியாக சமைக்கவும், அதில் பாரம்பரிய பொருட்களைச் சேர்த்து, சுத்தமான ஜாடிகளில் ஒரு புக்மார்க்கை உருவாக்கவும். கடைசி கட்டம் கீரையின் கருத்தடை ஆகும், ஆனால் இந்த செயல்முறையைப் பற்றி பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் உண்மையில் இதை எப்படிச் செய்வது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: உங்களால் முடியும் உன்னதமான வழிஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அல்லது ஒரு அடுப்பில் (முன்னுரிமை ஒரு convector உடன்).

அத்தகைய சாலட் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு அலமாரியில் அல்லது உலர்ந்த அடித்தளத்தில் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்கப்படுகிறது.
தக்காளி, மூலிகைகள், மசாலா, எண்ணெய் ஆகியவற்றின் எண்ணிக்கை 0.5 லிட்டர் 1 ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

- ஒரு பழுத்த தக்காளி பழம் ("ஸ்லிவ்கி" அல்லது "சுமாக்" போன்ற பல்வேறு - 3-4 பிசிக்கள்.,
- டர்னிப் வெங்காயம் - 1 பிசி.,
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு,
- புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி),
- தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.

3 லிட்டர் தண்ணீரை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சி:

- வெள்ளை சர்க்கரை மணல் - 7 தேக்கரண்டி,
- நன்றாக அரைத்த அயோடின் இல்லாத சமையலறை உப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
- உலர்ந்த லாரல் இலை - 2-3 பிசிக்கள்.,
- மசாலா பழம் - 5-7 பிசிக்கள்.,
- டேபிள் வினிகர் (9%) - 1 டீஸ்பூன்.

படிப்படியாக புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

சமையல்:




பழுத்த தக்காளியை பாதுகாப்பிற்காக வரிசைப்படுத்துகிறோம், சதைப்பற்றுள்ள கூழ் மற்றும் அடர்த்தியான தோலுடன் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். கழுவிய பழங்களை உலர்த்தி, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை நாங்கள் நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம் (தலை பெரியதாக இருந்தால்).




நாங்கள் சாலட்டுக்கான ஜாடிகளை கழுவுகிறோம், அவற்றை ஒரு ஜோடிக்கு அல்லது எந்த வசதியான வழியிலும் செயலாக்குகிறோம். பின்னர், ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழே, உரிக்கப்படுகிற பூண்டு, கழுவி உலர்ந்த புதிய மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் எண்ணெய் ஊற்ற.




அடுத்து, முதலில் வெங்காயத்தை இடுங்கள், பின்னர் தக்காளி துண்டுகளை கவனமாக வைக்கவும்.






நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இறைச்சி சமைக்க, இந்த நாம் கொதிக்கும் நீரில் சமையலறை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மணல் வைத்து, பின்னர் நாம் டேபிள் வினிகர் சேர்க்க மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சிறிது கொதிக்க.
ஜாடிகளில் சாலட்டின் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கவும்.




நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடுகிறோம், வழக்கம் போல், அவற்றை போர்த்தி, ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு பாதுகாப்பை சரக்கறையில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கிறோம். கடைசியாக நாங்கள் சமைத்ததை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம்

அது தக்காளி அறுவடை முற்றிலும் வெற்றிகரமாக இல்லை பிறந்தார் என்று நடக்கும். பல பழுக்காத பழங்கள், அழுகியவை. ஆனால் அனைத்து தக்காளிகளும் வெறுமனே அகற்றப்பட வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இந்த தக்காளியிலிருந்து நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி செய்யலாம், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டினால், சுவையாக ஊறுகாய் மற்றும் ஜாடிகளில் பாதுகாக்கவும். இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். அசல் தக்காளி தயாரிப்புகள் எவ்வாறு மாறும் என்பதை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

கோடையில் காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதை விரும்பும் மற்றும் பழக்கமான ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், நறுக்கிய தக்காளியின் தயாரிப்பு முழுவதையும் விட எப்படி வேறுபடுகிறது என்ற கேள்வியைப் பற்றி யோசிப்பார்கள். தக்காளியை துண்டுகளாகப் பாதுகாக்க, அவற்றை உருட்டுவதற்கான செயல்முறைக்கு நீங்கள் சரியாக தயார் செய்ய வேண்டும்.

நறுக்கிய தக்காளியில் இருந்து தரமான தின்பண்டங்களைச் செய்ய என்ன, எப்படிச் செய்ய வேண்டும் என்பதை படிப்படியாக விளக்குவோம்:

1. சதைப்பற்றுள்ள பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றில் சேதமடைந்த பாகங்கள் இருந்தால் பரவாயில்லை - நீங்கள் அவற்றை வெட்டி விடுங்கள்.
2. வெட்டுதல் ஏதேனும் இருக்கலாம். ஒரு விதியாக, இல்லத்தரசிகள் தக்காளியை துண்டுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டுகிறார்கள்.
3. நறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான ஒவ்வொரு இறைச்சி செய்முறையிலும் தெளிவான செய்முறையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். ஏதேனும் ஒரு பொருளை இருக்க வேண்டியதை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ போட்டால் சுவை சிதைந்து விடும்.
4. நறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் அனைத்து உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளும் தலைகீழாக மூடியுடன் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
5. உலோக இமைகளுடன் உருட்டப்பட்ட தக்காளியை அடித்தளத்திலோ அல்லது வேறு எந்த இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அறையிலோ குறைக்க மறக்காதீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட தக்காளி: செய்முறை "துண்டுகள்"

அதிலிருந்து ஆரம்பிக்கலாம் எளிய செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை பதப்படுத்துதல். அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான விரிவான வழிமுறைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம்:

1. 2 கிலோ தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்
2. 500 கிராம் வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும்
3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளியை அவற்றின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், மேலே - வெங்காயம்
4. தக்காளிக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

• வாணலியில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்
• தண்ணீரில் 150 கிராம் உப்பு மற்றும் 170 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்
• உப்பு கொதித்த பிறகு, அதில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மேஜை வினிகர்
• இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்

1. தக்காளி மீது marinade ஊற்ற மற்றும் 7 நிமிடங்கள் விட்டு. பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட. அதன் பிறகு, ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டவும்.

நறுக்கிய தக்காளியை ஜெலட்டினில் எப்படி சேமிப்பது?

தக்காளி மிகவும் அசாதாரண சுவை பெறுகிறது, பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம் நல்ல செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் நறுக்கிய தக்காளி, அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது:

1. 2 கிலோ தக்காளியை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு வளையத்தின் தடிமன் 1.5 செமீக்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே 500 கிராம் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் வெட்ட வேண்டும்.
3. பூண்டின் தலையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. தக்காளியை தைக்க நீங்கள் எடுக்கும் ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும், பின்வரும் தயாரிப்புகளை இடுங்கள்:

• பிரியாணி இலை
• மசாலா ஒரு சில பட்டாணி
• வெந்தயம் குடை
• வோக்கோசின் சில தண்டுகள்

1. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கீரைகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
2. இந்த தக்காளிக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

• ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் 25 கிராம் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும் - அது 45 நிமிடங்கள் வீங்கிவிடும்.
• 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பை 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும் - உப்புநீரை கொதிக்க விடவும்
• உப்பு கொதித்த பிறகு, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்

1. தக்காளி ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றை தகர இமைகளால் உருட்டவும்.

பச்சையாக நறுக்கிய தக்காளியை குளிர்காலத்திற்கு எப்படி சேமிப்பது?

பச்சை தக்காளி பிரியர்கள் கீழே உள்ள செய்முறையை பாராட்டுவார்கள். அதன் மேல் குளிர்கால அட்டவணைமூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட பச்சை தக்காளியின் சுவையான பசியை நீங்கள் சாப்பிடுவீர்கள். அத்தகைய வெற்றிடத்தை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 1 கிலோ பச்சை தக்காளியைக் கழுவவும் (சிறிய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது). அவற்றில் இருந்து சிறிது கூழ் வெளியேற அவற்றைத் திறக்கவும்.
2. 150 கிராம் செலரி மற்றும் பார்ஸ்னிப்ஸ், 50 கிராம் பூண்டு ஆகியவற்றை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் மூலிகை மற்றும் பூண்டு கலவையை ஊற்றவும்.
4. அடைத்த தக்காளியை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றின் மீது அதிக எடையை வைக்கவும். இந்த நிலையில், அவர்கள் 6 நாட்களுக்குள் இருக்க வேண்டும்.
5. 7 வது நாளில், தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவர்கள் வெளியிடும் சாற்றை வேகவைத்து தக்காளி மீது ஊற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, ஜாடிகளை தகரம் இமைகளால் சுருட்டப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான செய்முறை "உங்கள் விரல்களை நக்கு"

பின்வரும் செய்முறையானது சுவையான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். கொரிய மொழியில் நறுக்கிய தக்காளியைப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். அவை மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குகிறீர்கள்:

1. 2 சூடான மிளகுத்தூள் எடுத்து அவற்றை வளையங்களாக வெட்டவும்
2. பின்னர் 7 கிராம்பு பூண்டுகளை மெல்லிய தட்டுகளாக நறுக்கவும்
3. 1 கிலோ தக்காளியை நறுக்கவும். இந்த செய்முறையில், தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டலாம், அதன் தடிமன் 1 செமீக்கு மேல் இருக்காது.
4. 2 கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்
5. வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் துளசி 1 கொத்து, ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டுவது
6. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றை நிரப்பவும்:

• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1.5 டீஸ்பூன் சஹாரா
• சுவையூட்டும்" கொரிய கேரட்» (சுவைக்கு சேர்க்கப்பட்டது)
• பானையில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும்

1. எல்லாம் கொதித்த பிறகு, தக்காளியில் 50 மில்லி வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
2. பணிப்பகுதியை ஜாடிகளில் ஊற்றி, அவற்றை இமைகளால் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் நறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான செய்முறை

நறுக்கிய தக்காளியை ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் பாதுகாத்தால் அசாதாரண சுவை கிடைக்கும் சொந்த சாறு. நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறை பலவற்றை உள்ளடக்கியது தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள், ஆனால் அவற்றை முடிக்க நீங்கள் உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - பசியின்மை அற்புதமாக மாறும். நாம் என்ன செய்ய வேண்டும்:

1. காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். அதன் மீது 4 துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை அடுக்கவும். உங்களுக்கு 1.5 கிலோ தக்காளி தேவைப்படும்.
2. சர்க்கரை (4 டீஸ்பூன்), உப்பு (அதே அளவு) மற்றும் மிளகு (1 டீஸ்பூன்) கலவையுடன் தக்காளியை தெளிக்கவும்.
3. தக்காளியை அடுப்பில் வைக்கவும், அதை முதலில் 125 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். தக்காளி 8 மணி நேரம் அதில் இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், காய்கறிகளிலிருந்து திரவம் வேகமாக ஆவியாகும் வகையில் கதவை சிறிது திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. பாதுகாப்பிற்காக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - 1 கொத்து வெந்தயத்தை துளசியுடன் இறுதியாக நறுக்கி, 1 டீஸ்பூன் கீரைகளில் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
5. தக்காளி தயாரானதும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, இறைச்சியில் ஊற்றவும்.

சாலட்டில் குளிர்காலத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான செய்முறை

நறுக்கிய தக்காளி மற்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து வகையான சாலட்களையும் நீங்கள் மூடலாம், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான நறுக்கப்பட்ட தக்காளிக்கான 2 அசல் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்:

1. பல்கேரிய சிவப்பு மிளகு கொண்ட சாலட் மூடவும்:

• மிளகு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் 1 கிலோ கீற்றுகளாக வெட்டவும்
• 3 கிலோ பழுத்த தக்காளியை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்
• ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை ஒன்றாக கலக்கவும். அவற்றை 1 டீஸ்பூன் கொண்டு தெளிக்கவும். உப்பு, பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
• காய்கறிகளை 12 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இந்த நேரத்தில், அவை ஒருவருக்கொருவர் நறுமணம் மற்றும் சாறுகளை வெளியிட வேண்டும்.
• சாறு கொதிக்க வேண்டும். அது கொதித்த பிறகு, அதில் காய்கறிகளை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• அதன் பிறகு, சாலட்டை ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டலாம்.

1. குளிர்காலத்தில் நறுக்கிய தக்காளியை காலிஃபிளவருடன் மூடவும்:

• 2 கிலோ தக்காளியை எடுத்து துண்டுகளாக நறுக்கவும்
• 1 கிலோ காலிஃபிளவரை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும்
• 2 மிளகாயை நறுக்கவும்
• ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் 2 கிராம்பு பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
• மசாலாப் பொருட்களின் மேல் மிளகு வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மேலே இருக்க வேண்டும்
• சாலட் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 20 நிமிடங்களில். எல்லாம் வாணலியில் ஊற்றப்பட வேண்டும்
• தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு இருக்க வேண்டும்)
• உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கடுகு விதைகள்
• இறைச்சியில் ஊற்றவும். சாலட்டின் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர் (நீங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்துக் கொண்டால்)
• ஜாடிகளை இமைகளால் உருட்டி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, 12 மணி நேரம் கழித்து அவற்றை அடித்தளத்தில் இறக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட தக்காளியில் இருந்து ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தக்காளி ஜாம் அசல் செய்முறையை நாம் புறக்கணிக்க முடியாது. சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் சுவையற்ற ஒன்று மாறிவிடும் என்று பலர் அதை எடுத்துக்கொள்வதில்லை. பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், குளிர்காலத்திற்கு இதுபோன்ற இனிப்பை நீங்கள் தயார் செய்துள்ளீர்கள் என்று நீங்கள் ஒருபோதும் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்:

1. ஒரு சோடா கரைசலை தயார் செய்யவும் - 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 20 கிராம் சோடாவை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்
2. 2 கிலோ பச்சை தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை சோடா கரைசலில் நிரப்பி 4 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்
3. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
4. சர்க்கரை பாகை வேகவைக்கவும் - 2.5 கிலோ சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும்
5. சிரப் சமைக்கும் போது, ​​தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் 500 கிராம் வறுக்கவும் வால்நட். இதற்கு 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
6. கலக்கவும் சர்க்கரை பாகுகொட்டைகள் கொண்ட தக்காளி. ஜாம் 9 மணி நேரம் உட்செலுத்தட்டும்
7. அதன் பிறகு, ஜாம் கொதிக்கவைத்து மீண்டும் 9 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.இந்த நடைமுறையை 3 முறை செய்யவும்
8. ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும்

சமையலறை என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மந்திரத்தை உருவாக்கக்கூடிய இடம். உங்கள் சமையலறையில் எப்பொழுதும் உணவுகள் கிடைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் குறிப்பாக சுவையாக மாறட்டும். நாங்கள் உங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுத்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம், மேலும் குளிர்காலத்தில் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை நீங்கள் மகிழ்விப்பீர்கள். சுவையான சிற்றுண்டிநறுக்கப்பட்ட தக்காளியில் இருந்து.

வீடியோ: "அசல் தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல்"

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கோடை காலம் முடிவுக்கு வருகிறது. ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுடன் அதன் பிரகாசமான தருணங்களை நீங்கள் கைப்பற்றலாம்! அவை, சூடான மற்றும் வெயில் காலத்தின் நினைவூட்டலாக, குளிர்கால குளிரில் நம்மை மகிழ்விக்கும். மற்றும் மூலம், ஆலோசனை: உடன் ஜாடிகளை மறைக்க குளிர்கால ஏற்பாடுகள்இன்னும் ஆழமாக, பொதுவாக, அவற்றை மறந்துவிடுங்கள், அதனால் குளிர்காலத்தில், மிகவும் மோசமான வானிலையில், கோடையின் ஒரு பகுதியை நினைவில் வைத்து மகிழுங்கள்!

இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்காக "உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" தக்காளியை எடுப்போம். இதை செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு கடினமான பல்வேறு தக்காளி எடுத்து. நான் உப்புக்காக "துல்கி" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறேன் மற்றும் வலிமையானவற்றைத் தேர்வு செய்கிறேன். உங்களுக்கு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தேவைப்படும். ஒரு சுவையூட்டலாக, நான் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்துவேன். இந்த கூறுகள் அனைத்தும் சுவைக்காக எடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் தோராயமான எண்ணை மட்டுமே நான் கொடுத்தேன். இறைச்சிக்காக, நான் 2 லிட்டர் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு எடுத்தேன். இது 4 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானதாக இருந்தது மற்றும் சிறிது கூட இருந்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நீண்ட நேரம் பொய் சொல்ல முடியும் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால் வினிகர் விருப்பமானது. நான் அதை ஒரு தேக்கரண்டி மூலம் சமைக்கும் முடிவில் சேர்க்கிறேன்.

எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

முதலில், ஜாடிகளை 2-3 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாம் கீழே கீழே மற்றும் குளிர் ஒரு உலர்ந்த சுத்தமான துண்டு மீது மாற்ற. இங்கே நாம் இறைச்சியை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

வெங்காயம் தடிமனான மோதிரங்கள் வெட்டி, ஒருவருக்கொருவர் அவற்றை பிரிக்கவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் வெற்றிடங்களை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நாம் வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, அத்துடன் பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் பரவியது. ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

தக்காளியை பாதியாக வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.

வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை இடுவது நல்லது, அதனால் இன்னும் பொருந்தும். நாங்கள் தக்காளியை கழுத்து வரை பரப்புகிறோம். இந்த பொருட்களிலிருந்து, எனக்கு 4 முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகள் கிடைத்தன, மேலும் எந்த பொருட்களும் மிதமிஞ்சியதாக இல்லை.

எங்கள் இறைச்சி ஏற்கனவே நீண்ட நேரம் வேகவைத்துள்ளது, நாங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி தக்காளியை ஊற்றுகிறோம், இதனால் கழுத்தின் விளிம்பிற்கு இடம் இருக்கும். ஒரு கொதிக்கும் வடிவத்தில் இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அது கொதிக்கும் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்தால் போதும்.

பானையின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீருடன் ஒரு துணியை வைத்து, மேல் ஜாடிகளை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும், வினிகரை ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால், இறைச்சியை சேர்க்கவும். நாங்கள் இமைகளால் மூடுகிறோம் (முன்பு கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது), நம்மை எரிக்காதபடி சிறிது திருப்பவும், கடாயில் இருந்து அகற்றவும்.

இப்போது இமைகளை இறுக்கமாக முறுக்கி, ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும். நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம் உப்பு தக்காளிஇருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலம் வரை "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்". திறந்த பிறகு - குளிர்சாதன பெட்டியில்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு தக்காளி "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" முடிந்தது! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதால் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு தக்காளி “உங்கள் விரல்களை நக்கு” ​​தாகமாகவும், மணம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும் - இது வினிகர் மற்றும் காய்கறிகளின் புளிப்பை சமன் செய்து, பாதுகாப்பின் சுவையை சிறந்த சமநிலைக்கு கொண்டு வருகிறது. ஸ்லிவ்கா வகையைத் தேர்வுசெய்க - இரண்டு வேகவைத்த பிறகும் தக்காளி அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்! நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் செலரி இரண்டின் கீரைகளையும் பயன்படுத்தலாம், பிந்தைய வழக்கில், பணிப்பகுதி மிகவும் மணம் கொண்டதாக மாறும்.

வினிகர் அல்லது தாவர எண்ணெயின் விகிதத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம், இதனால் இறைச்சி மிகவும் அமிலமாகவோ அல்லது எண்ணெயாகவோ மாறாது. காய்கறி எண்ணெயின் குறைந்தபட்ச சேர்க்கையுடன், தக்காளி இறைச்சியை தங்களுக்குள் உறிஞ்சி, ஜாடியிலிருந்து அகற்றும்போது, ​​எண்ணெயில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு வெல்வெட் சுவை பெறப்படுகிறது.

பூண்டை மறந்துவிடாதீர்கள்! வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இரண்டையும் தக்காளியுடன் சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், ஏனெனில் அதை ஜாடிகளில் புதிதாகச் சேர்க்கும்போது, ​​​​வேர்க்பீஸ் புளிக்க முடியும்!

எனவே தயாராகுங்கள் தேவையான பொருட்கள்மற்றும் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்!

ஜாடிகளை தண்ணீரில் கழுவவும், வோக்கோசு அல்லது செலரியை துவைக்கவும், கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

தக்காளியை துவைக்கவும், அழுகாத அல்லது கெட்டுப்போன பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சிறிது அழுத்தத்துடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மேலே நிரப்பவும் (தக்காளி வேகவைக்கும் போது சுருங்கிவிடும்).

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், வளையங்களாக வெட்டவும். வங்கிகளில் வைக்கவும்.

தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் காரணமாக வெடிக்காமல் இருக்க, ஜாடியின் கீழ் ஒரு கத்தியை வைக்கவும். கொள்கலனை ஒரு தகர மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

தொப்பிகளை மாற்றவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் உப்பு ஊற்றவும், மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள்.

ஜாடியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், மற்றொரு 50 மில்லி தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தீயை அணைத்து ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் 9% வினிகர்.

சூடான இறைச்சியை கொள்கலனில் மேலே ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும்.

நூல் அல்லது ஆயத்த தயாரிப்பு மீது தொப்பிகளை திருகவும்.

குளிர்ந்து பின்னர் சேமிப்பிற்கு மாற்றவும். இனிப்பு தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் பான் பசி!

சமையல் தொடர்களில் பல வெற்றிடங்கள் உள்ளன, குளிர்காலத்திற்காக உங்கள் விரல்களை நக்குகிறீர்கள்! அனைத்து கோடைகால காய்கறிகளும் இங்கே வழங்கப்படுகின்றன - சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ... gourmets க்கான - பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி குளிர்கால விருப்பங்கள் - அது ஒரு ஜாடி திறக்க மிகவும் வசதியாக உள்ளது, அதை சூடு, இறைச்சி அல்லது துருவல் முட்டை சேர்க்க, மற்றும் ஒரு முழு இதயம் மதிய உணவு, இரவு உணவு அல்லது சிற்றுண்டி கிடைக்கும்!

அனைத்து பொருட்களும் இங்கே பொருந்தும்:

தோட்டக் காய்கறிகள் எந்த வடிவத்திலும் அற்புதமானவை: அதிகப்படியான தக்காளி சாறு மற்றும் வெற்றிடங்களின் திரவக் கூறுகளுக்குச் செல்கிறது, வளைந்த மிளகுத்தூள் லெச்சோவில் விடப்படலாம், அசிங்கமான கத்திரிக்காய் (அனைத்து காய்கறிகளும் அழகாக இருக்கும்) உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

கடையில் வாங்கும் காய்கறிகள் ஏற்கனவே நன்கு பழுத்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அவை உங்கள் வீட்டில் இடம் பிடிக்காது மற்றும் தையல்களில் சுவையற்றதாக மாறாது.

மிகவும் சுவையானது, நிச்சயமாக, தோட்டத்தில் இருந்து அல்லது சந்தையில் உள்ள பாட்டிகளிடமிருந்து, இது சிறந்த வழி, விலையில் இல்லாவிட்டால், நிச்சயமாக தரத்தின் அடிப்படையில்.

குளிர்காலத்தில் உங்கள் விரல்களை நக்க ஐந்து வேகமான சமையல் வகைகள்:

உதாரணமாக, ஒரு நிலையான காய்கறி தட்டு நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள் தக்காளி சட்னிஇப்படி தயார்.

1. காய்கறிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. சேதம் அகற்றப்படுகிறது.

2. நன்கு பழுத்த ஜூசி தக்காளியில் இருந்து சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது (சாறு பெற டஜன் கணக்கான வழிகள், இங்கே ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்).

3. சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கடினமானது முதல் மிகவும் மென்மையானது வரை சேர்க்கப்படுகிறது.

4. சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன.

5. பணிப்பகுதி ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் சுற்றப்படுகிறது.

சமையல் குறிப்புகளில் மிகவும் பொதுவான ஐந்து பொருட்கள்:

ஃபிங்கர் லிக்கை பைட் ஃபிங்கராக மாற்ற, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:

வெந்தயம் விதைகளிலிருந்து - ஒரு இனிமையான வாசனை

கருப்பு மிளகுத்தூள் - லேசான காரமான

மஞ்சள் - நிறம், மசாலா மற்றும் தோல் அழகு

பூண்டு - வார்த்தைகள் இல்லாமல், உங்களுக்குத் தெரியும்

சீரகம், கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு, பேரீச்சம்பழம், குங்குமப்பூ ஆகியவையும் உள்ளன.