சாஸ் பொருட்கள்

வீட்டில் சாஸ் செய்ய உன்னதமான செய்முறைஒரு தக்காளியிலிருந்து வீட்டில், நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:

• பழுத்த தக்காளி - 500 கிராம் (அவை புதியதாக இருக்க வேண்டும்);
• இனிப்பு மிளகு (பல்கேரியன்) - 1-2 பிசிக்கள்;
• குழம்பு (இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இந்த செய்முறையில் கோழி குழம்பு பயன்படுத்தப்படலாம்) - 150 மில்லி;
• மஞ்சள் வெங்காயம் - 1-2 துண்டுகள் (சுவைக்க);
• தாவர எண்ணெய் (கிளாசிக் விருப்பம் - ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்) - 30 மில்லி;
• தக்காளி கூழ் (பேஸ்ட்) - 3 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• மசாலா (இத்தாலிய மூலிகைகள்) - 7-10 கிராம்.

உப்பு பயன்பாடு விருப்பமானது.

சாஸ் செய்வது எப்படி

உங்கள் சமையல் திறமைகளை நீங்கள் அரிதாகவே காட்டினாலும், சாஸ் தயாரிக்கும் முறை சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது. இங்கே, ஒவ்வொரு படியும் எளிமையானது மற்றும் செயல்படுத்த எளிதானது:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியை நன்கு துவைக்கவும், கிளைகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும்;
2. ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும் வெந்நீர்(கொதிக்கும் நீர்) மற்றும் அதில் தக்காளியை 3-5 விநாடிகள் வைக்கவும் - இது தக்காளியிலிருந்து தோலை எளிதாக அகற்ற அனுமதிக்கும்;
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும்;
4. இனிப்பு மிளகு ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட வேண்டும், பின்னர் விதைகளுடன் ஒரு பகிர்வை அதிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்;
5. வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் வெட்டப்படுகின்றன (இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்);
6. வெங்காயத்தில் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை இந்த காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் (அல்லது வேறு எந்த தாவர எண்ணெயிலும்) வறுக்க வேண்டும் (இந்த கட்டத்தில் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்);
7. பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து சிறந்த நசுக்கப்பட்டது;
8. தக்காளி மற்றும் பூண்டு கலக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு கலப்பான் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட, நீங்கள் ஒரு juicer மூலம் அவற்றை அனுப்ப முடியும் - இது விளைவாக வெகுஜன சீரான அடைய முக்கியம்;
9. அதன் பிறகு, நீங்கள் தக்காளி-பூண்டு கலவையை வறுத்த காய்கறிகளுடன் இணைக்க வேண்டும், வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்;
10. வெப்பத்தின் நடுத்தர தீவிரத்தில், சாஸ் வேகவைக்க அடித்தளத்தை விட்டு விடுங்கள்;
11. 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் படிப்படியாக காய்கறிகளில் குழம்பு ஊற்றலாம், தொடர்ந்து சாஸ் அடிப்படை கிளறி;
12. பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும் (கூறுகள் எரிக்கத் தொடங்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது சாஸுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு கசப்பைக் கொடுக்கும்);
13. சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சுண்டவைத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதன் பிறகு தக்காளி விழுது, மசாலா மற்றும் விரும்பினால், உப்பு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்;
14. சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்க தொடரவும்.

தக்காளி சாஸ் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

எப்படி உபயோகிப்பது

இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் பொருட்டு தக்காளி விழுதுபதப்படுத்தலுக்கு, அதை மேஜையில் பரிமாறலாம், நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு சேவையும் தக்காளி சாஸுடன் மேல் ஊற்றப்பட வேண்டும், புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி தேர்வு) ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், பொருட்கள் கலக்க முடியாது. மேலும், இந்த சாஸ் பீஸ்ஸாவிற்கு (முக்கியமாக) அல்லது பாஸ்தாவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை அதிக சத்தானதாக மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கலாம். கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைப்பதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான இந்த சாஸை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், அவை மூடிகளுடன் சுருட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

விளைவாக

சமையலின் முடிவில், சாஸ் மேலும் பயன்படுத்த வசதியான ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும் - வெறுமனே, இது ஒரு குழம்பு படகாக இருக்க வேண்டும். நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். நிறம் பிரகாசமான மற்றும் நிறைவுற்றது. நீங்களே பரிமாறும் முறைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள் - ஸ்பாகெட்டியுடன் கலக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி சட்னி

தக்காளியில் இருந்து பாஸ்தாவிற்கு ஒரு நல்ல சாஸ் வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 5-8 பழுத்த தக்காளி
• வெங்காயம் (அரை நடுத்தர வெங்காயம்)
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு
• ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

இந்த ஸ்பாகெட்டி சாஸ் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே:

1. தக்காளியைக் கழுவி, நீளவாக்கில் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்
2. தோலைப் பிரிக்க விரைவாக அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும். தோலை அகற்றவும்.
3. தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை பூண்டு வழியாக பிழியவும்.
4. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். முழு விஷயத்தையும் உப்பு, மிளகு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
5. பிழிந்த பூண்டு மற்றும் தக்காளி க்யூப்ஸ் பாதி ஊற்ற.
6. 5 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், தக்காளியை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாக வேண்டும்.
7. சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
8. மீதமுள்ள பூண்டுகளை சாஸுக்கு அனுப்பவும், விரும்பினால், மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

குளிர்ந்து விடவும், ஒரு மாதிரி எடுத்து, உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். இங்கே ஒரு எளிய ஸ்பாகெட்டி சாஸ் உள்ளது.

தக்காளி பேஸ்ட் சாஸ்

உங்களிடம் தக்காளி இல்லையென்றால், நீங்கள் கேனிங் தக்காளி பேஸ்ட் சாஸ் செய்யலாம். ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியிலும் தக்காளி விழுது இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்.

மிகவும் பொதுவான பொருட்கள்:

• தக்காளி விழுது - 300 கிராம்.
• சர்க்கரை
• மிளகு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

முதலில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கடாயில் அனுப்பவும், 50-60 மிலி சேர்க்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு பர்னரை அணைத்துவிட்டு ஆறவிடவும். குளிர்ந்த பிறகு, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், சுவைக்கு சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். இந்த டிரஸ்ஸிங் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். சாஸ், பாஸ்தாவைத் தவிர, பீட்சா மற்றும் பார்பிக்யூவிற்கும் ஏற்றது.

பதிவு செய்யப்பட்ட சாஸ்

உங்களுக்கு ஓய்வு கிடைக்கும் போது, ​​என் சகோதரி செய்வது போல் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாஸ் செய்யலாம்.

2 லிட்டர் சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ புதிய தக்காளி
• 1 பூண்டு கிராம்பு
• புதிய துளசி - 200 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.
• உப்பு - 80 கிராம்.

சாஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, நீராவி கருத்தடை செயல்முறையை மேற்கொள்ளுங்கள்.
2. சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்ட முறையுடன் தோலை சுத்தம் செய்யவும்.
3. துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு ஜூஸர், பிளெண்டர் அல்லது சல்லடை மூலம் தக்காளியை அரைக்கவும்.
5. துளசியை நறுக்கி தக்காளியுடன் சேர்க்கவும்.
6. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்).
7. எண்ணெய் சேர்த்து பூண்டு பிழிந்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
8. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், பின்னர் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. வங்கிகளாகப் பிரித்து நன்றாக உருட்டவும்.
10. சாஸ் குளிர்ந்ததும், பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பவும்.

நீங்கள் சாஸ் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஸ்டார்ச் சேர்க்கலாம் (உற்பத்தியில் செய்வது போல்) அல்லது தக்காளியை நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம், ஆனால் அதிக ஈரப்பதம் வெளியேறும் என்ற உண்மையின் காரணமாக சாஸ் கொஞ்சம் குறைவாகவே வரும். நீ. அத்தகைய சாஸைத் தயாரித்த பிறகு, குளிர்காலத்தில் பாஸ்தாவுக்கு மட்டுமல்ல, நீங்கள் விரும்பும் பிற உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம். எனது ஆலோசனை என்னவென்றால், இந்த சமையல் குறிப்புகளை முயற்சி செய்து உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள். பான் அப்பெடிட்!

இந்த ஆண்டு, நான் ஒரு சமையல் பரிசோதனையை நடத்த முடிவு செய்தேன், அதாவது குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க. உண்மையைச் சொல்வதானால், சோதனை வெற்றிகரமாக இருந்தது! சாஸ், வீட்டில் சமையல், நிறத்தில் நிறைந்ததாகவும், சுவையில் சமநிலையாகவும், மிதமான காரமானதாகவும், மிகவும் மணம் கொண்டதாகவும் மாறியது. அத்தகைய 100% இயற்கையான தயாரிப்பு, நீங்கள் கடையில் வாங்க மாட்டீர்கள், அதை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல!

நான் முதல் முறையாக அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரித்ததால், நான் ஒரு சிறிய அளவு பொருட்களை எடுத்தேன், ஆனால் தக்காளி சாஸ் மிகவும் சுவையாக மாறியது, அடுத்த முறை நான் அதை இன்னும் செய்வேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தக்காளி - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு மொட்டு - 2-3 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 2-3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை

நாங்கள் சாஸுக்கு பழுத்த தக்காளியைத் தேர்வு செய்கிறோம், நீங்கள் சிறிது சுருக்கம் செய்யலாம், ஆனால் அழுகிய தக்காளி அல்ல. அவற்றை நன்கு கழுவி பாதியாக வெட்டவும்.

இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும். நான் தக்காளி சாறு ஒரு சிறப்பு முனை உள்ளது, எனவே தக்காளி இருந்து கழிவு (கேக்) குறைந்தபட்ச அளவு உள்ளது.

முன்பு உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை அரைக்கவும்.

இப்போது, ​​ஒரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயத்துடன் தக்காளியை இணைக்கவும். நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணிநேரம் வேக வைக்கவும். எப்போதாவது கிளற மறக்காதீர்கள், அதனால் சாஸ் எரியாது.

வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த தக்காளியை ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு குறுக்கிடுகிறோம், அதே நேரத்தில் வளைகுடா இலையை வெளியே எடுக்கிறோம், இது சாஸுக்கு தேவையான நறுமணத்தைக் கொடுத்தது, மேலும் கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நறுக்கலாம், எனவே சுவை மிகவும் கசப்பானதாக மாறும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை தேய்க்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் உழைப்பு செயல்முறையாகும், மேலும் நான் ஒரு திரவ வெகுஜனத்தை விட தடிமனான தக்காளி விழுதை விரும்புகிறேன்.

இப்போது சாஸில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை ஊற்றவும், 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

நாம் ஒரு சூடான (5 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் வேகவைத்த) மூடி மற்றும் திருப்பத்துடன் ஜாடியை மூடுகிறோம். கூடுதல் கருத்தடைக்கு, ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை சூடான "ஃபர் கோட்" உடன் மூடி வைக்கவும்.

அத்தகைய இயற்கையான தக்காளி சாஸை, அனைத்து பாதுகாப்பையும் போலவே, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

ஒன்று பிரபலமான இனங்கள்பாதுகாப்பு என்பது குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா, தக்காளி மற்றும் தக்காளி சாஸை மூடுவது. இன்று நான் உங்களுடன் பிந்தைய செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். டூ-இட்-நீங்களே சாஸை கடையில் வாங்கியவற்றுடன் சுவையுடன் ஒப்பிட முடியாது, தயாரிப்பு வீட்டில் உள்ள இயற்கை பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படும். நீங்கள் என்னை நம்பவில்லை என்றால், கடையில் முன்கூட்டியே சாஸை வாங்கவும், பின்னர் அதை உங்களுடன் ஒப்பிடவும். செய்முறைக்கு, உங்கள் சொந்த கைகளால் வளர்க்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

செய்முறையில் எழுதப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு சாஸில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நான் ஒன்றை மட்டும் சொல்ல முடியும், எனது தயாரிப்பு குளிர்காலம் வரை சேமிக்கப்படும், நான் அதை முதன்முறையாக தயாரிக்கவில்லை, எனவே எனது செய்முறைக்கு மட்டுமே உறுதியளிக்கிறேன். செய்முறையை மாற்றினால், தயாரிப்பு முன்கூட்டியே கெட்டுப்போவது சாத்தியமாகும்.

மேலும் விவரங்களுக்கு கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும். ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் ரசனை இருப்பதால், நியமனம் அவரை நீங்களே தேர்வு செய்யுங்கள். கொள்கையளவில், கடை பதிப்பின் அதே நோக்கங்களுக்காக இது பொருத்தமானது. செய் சுவையான பீஸ்ஸா, சாஸ் உள்ள இறைச்சி குண்டு அல்லது பக்க டிஷ் கொதிக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி 6 கிலோ.
• வெங்காயம் 0.6 கிலோ.
• சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை 3 பிசிக்கள்.
• டேபிள் உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி
• கார்னேஷன் 3 பிசிக்கள்.
• டேபிள் வினிகர் 9% 1 டீஸ்பூன்.
• மசாலா 8 பிசிக்கள்.

டிஷ் தயாரிக்க சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும்.

தக்காளி சாஸுடன் தொடங்குதல்

1. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எங்கள் பொருட்கள் பட்டியல் அனைத்து இயற்கை உள்ளது. சில கூறுகள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கப்பட வேண்டும், மேலும் நாங்கள் எங்கள் சொந்த தோட்டம் அல்லது கோடைகால குடிசையில் இருந்து காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வோம். நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வளர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் இந்த தாவரங்களுக்கு அதிக கவனிப்பு தேவையில்லை.

2. வீட்டில் தக்காளி விழுதை சமைப்பவர்களுக்கு தெரியும், காய்கறிகளை முதலில் சுண்டவைக்க வேண்டும். சாஸுக்கு, இந்த நடைமுறை தேவையில்லை, இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியைத் தவிர்ப்போம். காய்கறிகளில் கெட்டுப்போன இடங்கள் காணப்பட்டால், அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

3. வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டப்பட்டது.

4. தக்காளி விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எங்களிடம் அதிக எண்ணிக்கையிலான தக்காளி இருப்பதால், பெரிய உணவுகளைத் தேர்வு செய்யவும்.

5. மொத்த வெகுஜனத்திற்கு வெங்காயம், கிராம்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் சுண்டவைக்கும் போது அவை அனைத்து சுவைகளையும் தருகின்றன.

6. ஒரு சிறிய தீ மற்றும் சுமார் 60 நிமிடங்கள் தக்காளி வெகுஜன சமைக்க, அது எரிக்க இல்லை என்று அவ்வப்போது அசை.

7. காய்கறிகளை முழுமையாக மென்மையாக்க இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். அடுத்து, அவற்றை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்புவோம்.

8. நடைமுறையில் கேக் எஞ்சியிருக்காதபடி திறமையாகச் செய்ய முயற்சிக்கவும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் அரை கிலோகிராம் அதிகமாக பெற்றேன். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு கூட இங்கு வந்தன, ஏனெனில் அவை இனி சாஸில் தேவைப்படாது - சுண்டவைக்கும் போது அவை அனைத்து வாசனைகளையும் விட்டுவிட்டன.

9. எங்களிடம் ஏற்கனவே ஒரு திரவ வெகுஜன உள்ளது, அது ஒரு சாஸை சற்று ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அது இன்னும் வெகு தொலைவில் உள்ளது. வெகுஜன ஆவியாக வேண்டும், அதனால் அது சாறு போல் இல்லை. இது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

10. நாங்கள் அடுப்புக்கு தக்காளி வெகுஜனத்துடன் பான் அனுப்புகிறோம், குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் சமைக்கிறோம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சிறிது நேரம் கழித்து நாங்கள் தூங்குகிறோம்.

11. ருசியை சமநிலைப்படுத்த டிஷ் உப்பு.

12. வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வினிகரை 9% எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் அது எப்போதும் கையில் இல்லை. பலவீனமான இணையுடன் அதை மாற்றவும், ஆனால் மேலும் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, உங்கள் சுவைக்கு ஒரு மாதிரி மற்றும் உப்பு அல்லது சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

13. சூடான சாஸை ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டிய நேரம் இது. அவர்கள் எந்த வசதியான வழியிலும் முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். சமீப காலமாக இந்த நோக்கத்திற்காக மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துகிறேன். முதலில், நான் ஒவ்வொன்றையும் சோடாவுடன் கழுவுகிறேன், பின்னர் தண்ணீரை ஊற்றி மைக்ரோவேவ் 5 நிமிடங்களுக்கு அனுப்பவும், அதிகபட்ச சக்தியை அமைக்கவும்.

14. சீமிங் கேன்களின் செயல்முறைக்கு நாங்கள் செல்கிறோம். பின்னர் ஒவ்வொன்றையும் தலைகீழாக மாற்றி மூடி வைக்கவும். சாஸ் குளிர்ந்தவுடன், அது ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் - அடித்தளம். எங்கள் தக்காளி எண்ணிக்கையில் இருந்து, சுமார் 4 லிட்டர் வெளியே வந்தது. நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சமைத்தால், அது 3 லிட்டர் பகுதியில் வெளியே வரும்.

எனது செய்முறையின் படி ஒரு சுவையான இயற்கை சாஸ் செய்ய முயற்சிக்கவும். டிஷ் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை, ஆனால் முழு குடும்பம் அனைத்து குளிர்காலத்தில் நன்றி.

பான் அப்பெடிட்!

சில்லி தக்காளி சாஸ்

ஒரு உணவில் எவ்வளவு மிளகு சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு காரமாக இருக்கும். இங்கே எல்லாம் ஒரு அமெச்சூர். சில புளிப்பை உணர, சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. பூண்டு ஒரு லேசான சுவைக்கு வெங்காயத்துடன் மாற்றப்படலாம். உங்கள் சொந்த சுவையூட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், ரோஸ்மேரி சாஸுக்கு நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி 5 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்
• மிளகாய் மிளகு 1 பிசி.
• பல்கேரிய மிளகு 2 பிசிக்கள்.
• சுவைக்க ஆர்கனோ மற்றும் துளசி
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு
• செலரி 1 தண்டு.
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு.

சமையல்:

1. என் மிளகாய் மற்றும் செலரி. சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. நாங்கள் பூண்டு சுத்தம் செய்து பெரிய பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம்.

3. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கடாயை உயவூட்டி, காய்கறிகளை மென்மையாக்க சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.

4. என் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள்.

5. தக்காளியை தோலுடன் விடலாம், விதைகளை மிளகு இருந்து நீக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

6. கடாயில் மிளகு போட்டு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை வறுக்கவும்.

7. தக்காளி சேர்த்து கடாயை மூடவும். டிஷ் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

8. நாம் குறைந்தபட்ச தீயை உருவாக்கி வெகுஜனத்தை அணைக்கிறோம்.

முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், சாஸ் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். அது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் மெல்லியதாக மாற்றலாம்.

தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ்

ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்தி தக்காளி சாஸ் - மிகவும் சுவையான உணவு. இது அனைவருக்கும் ஒரு அற்புதமான குழம்பு செய்யும். இறைச்சி உணவு. பொருட்கள் அனைத்தும் மிகவும் எளிமையானவை, நீங்கள் எங்கும் வாங்கலாம், மேலும் சிலவற்றை நீங்களே வளர்க்கலாம். நமது படிப்படியான செய்முறைசமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி 10 கிலோ.
• பெரிய இனிப்பு ஆப்பிள்கள் 4 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு மிளகு.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
• ஜாதிக்காய் 1 டீஸ்பூன்
• 9% வினிகர் 1.5 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு 5 கிராம்பு.

சமையல்:

1. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், ஒரு மெதுவான தீ வைத்து.

3. நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் தக்காளி அரைக்கிறோம்.

4. நாங்கள் ஆப்பிள்களுடன் இதேபோன்ற செயல்களை மீண்டும் செய்கிறோம், பின்னர் தக்காளியுடன் கலக்கிறோம்.

5. மசாலா சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு தக்காளி வெகுஜனத்தை சமைக்கவும்.

6. வினிகருடன் பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சாஸ் சமைக்கவும்.

7. நாங்கள் அதை வங்கிகளில் அடுக்கி அதை சுருட்டுகிறோம். இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இது ஒரு அற்புதமான adjika மாறிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கு வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி 1 கிலோ.
• பல்கேரிய மிளகு 1 கிலோ.
• பூண்டு 1 தலை.
• உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல்:

1. முதலில், காய்கறிகளை கழுவவும். தக்காளியை 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகாயில் இருந்து விதைகளை நீக்கி நறுக்கவும்.

2. ஒரு பிளெண்டரில் வெகுஜனத்தை உருட்டவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லவும்.

3. பான், உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கு சாஸை நகர்த்தவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

4. பூண்டை நறுக்கி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக சாஸை உருட்டவும்.

வீட்டில் தக்காளி சார்ந்த சாஸ் சமையல் உலகில் மிகவும் பிரபலமானது. டிரஸ்ஸிங் செய்வதன் எளிமை, சொற்பொழிவாளர்கள் தங்கள் சொந்த தனித்துவமான சுவையை வீட்டில் உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுக்கு வந்தால், சரியான சாஸ் தேர்வு செய்ய முயற்சி செய்யலாம். வாங்கிய பொருளின் தீமை என்னவென்றால், சுவை பற்றி உங்களுக்கு எதுவும் தெரியாது, மேலும் கலவை பயனுள்ளதாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.

தக்காளி சாஸ்: வகையின் உன்னதமானது

• தக்காளி விழுது - 315 கிராம்.
• சர்க்கரை - 55 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 65 மிலி.
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• பல்ப் - 1 பிசி.

1. வெங்காயத்திலிருந்து தோலை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதிக்கு அனுப்பவும், எண்ணெய் சேர்க்கவும். தயாரிப்பை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
2. பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் தக்காளி விழுது சேர்க்க, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. தீயை குறைந்தபட்ச சக்திக்கு அமைக்கவும், சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, பர்னரை அணைத்து, கலவையை அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. குளிர்ந்த பிறகு, கலவையை ஒரு பிளெண்டருக்கு அனுப்பவும். வெகுஜன ஒற்றுமையை அடையுங்கள். உங்களுக்கு வசதியான கொள்கலனில் பேஸ்டை ஊற்றவும். மீதமுள்ள பொருட்களை ஊற்றவும், கலவையை கலக்கவும். டிரஸ்ஸிங் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

பூண்டுடன் சாஸ்

• பூண்டு - 8 பல்
• புதிய கொத்தமல்லி - 30 கிராம்.
• தக்காளி - 200 கிராம்.
• இறைச்சி குழம்பு - 220 மிலி.
• நொறுக்கப்பட்ட மிளகு - சுவைக்க
• துளசி - 15 கிராம்.
• மசாலா (விரும்பினால்) - சுவைக்க

1. தக்காளியை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் பழத்தின் மையத்தில் குறுக்கு வெட்டு செய்யவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தக்காளியிலிருந்து தோலைப் பிரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும். தயாரிப்பை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதிக்கு அனுப்பவும், அதை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. பூண்டு வெட்டவும், கடாயில் வைக்கவும். சிறிது வறுக்கவும், ஒரு பொதுவான கடாயில் அனுப்பவும், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை கலவை கலந்து.
3. சுமார் கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமைத்த பிறகு, மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். கடாயை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, பேஸ்ட்டை 25 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

இறைச்சியுடன் சாஸ்

• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• செலரி - 50 கிராம்.
• புதிய தக்காளி - 450 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க
• இயற்கை எண்ணெய் - 75 மிலி.
• தக்காளி விழுது - 25 கிராம்.
• தரையில் மாட்டிறைச்சி - 240 கிராம்.
• சிவப்பு ஒயின் - 120 மிலி.
• சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்க பான் அனுப்பவும். நடுத்தர சக்தியில் அடுப்பை இயக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. வறுக்க சேர்க்கவும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி. வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச சக்தியாகக் குறைத்து, சுமார் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, கடாயில் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும். நன்கு கலந்து, திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. முக்கிய வெகுஜன தயாரிக்கப்படும் போது, ​​துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி மீது ஊற்றவும். தோலை அகற்றி, பழத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வாணலியில் காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி விழுது அனுப்பவும், அசை.
4. பர்னர் சக்தியை குறைந்தபட்ச நிலைக்கு அமைக்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பாஸ்தாவை சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கிரீம் சாஸ்

• வெண்ணெய் - 60 gr.
• தக்காளி விழுது - 130 கிராம்.
• மாவு - 35 கிராம்.
• கிரீம் - 110 மிலி.
• முழு பால் - 85 மிலி.
• மசாலா - சுவைக்க

1. உலர்ந்த வாணலியில் மாவை ஊற்றவும், ஒரு தங்க சாயல் உருவாகும் வரை தளர்வான கலவையை வறுக்கவும்.
2. படிப்படியாக பால் ஊற்றவும், கிளறி, பின்னர் கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். பொருட்களை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. சாஸ் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், மேலும் 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும், அசை.
4. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும். சாஸ் பாஸ்தாவுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

மூலிகைகள் கொண்ட சாஸ்

• தக்காளி விழுது - 165 கிராம்.
• குடிநீர் - 75 மிலி.
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• புதிய வோக்கோசு - 25 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க

1. தக்காளி விழுது மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு சிறிய, தடிமனான அடிப்பகுதி வாணலியில் இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பை இயக்கவும், கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
2. அதன் பிறகு, கலவையில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். சாஸ் 20 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு காத்திருக்கவும், பின்னர் ஒரு இறைச்சி உணவுடன் பரிமாறவும்.

இத்தாலிய மொழியில் சாஸ்

• பூண்டு - 1 தலை
• பழுத்த தக்காளி - 900 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மிலி.
• டேபிள் உப்பு - 7 கிராம்.
• பச்சை துளசி - 35 கிராம்.
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - 8 கிராம்.

1. காய்கறிகளை துவைக்கவும், பழத்தின் நடுவில் குறுக்கு வடிவ கீறல்கள் செய்யவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். அடுத்து, தோலை அகற்றி, தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. பூண்டு பீல் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது, பின்னர் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனுப்ப. ஒரு தங்க பழுப்பு தயாரிப்பு கொண்டு, தக்காளி சேர்க்க.
3. வெப்பத்தை குறைந்த நிலைக்குத் திருப்பி, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10-12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும், உட்செலுத்துவதற்கு கால் மணி நேரம் சாஸை விட்டு விடுங்கள்.

பார்மேசனுடன் சாஸ்

• பல்ப் - 0.5 பிசிக்கள்.
• புதிய தக்காளி - 160 கிராம்.
• "பார்மேசன்" - 125 கிராம்.
• பூண்டு - 5 பற்கள்
• நொறுக்கப்பட்ட மிளகு - சுவைக்க
• ஆர்கனோ - 15 கிராம்.
• துளசி - 10 கிராம்.
• ஸ்பாகெட்டி - 310 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - சுவைக்க
• சோள எண்ணெய் - 45 மிலி.
• புதிய வோக்கோசு - 20 கிராம்.

1. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, சோள எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உணவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. தக்காளியை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், தோலை அகற்றவும். பழத்தை இறுதியாக நறுக்கி வாணலிக்கு அனுப்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. கலவையை அசை, 8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, கீரைகளை நறுக்கி, இறுக்கமான மூடியால் மூடி வைக்கவும். சாஸ் அதன் சரியான சுவை பெற 7-12 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் ஸ்பாகெட்டியை அனுப்பவும்.
4. பாதி சமைக்கும் வரை பாஸ்தாவை 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஸ்பாகெட்டியை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
5. தக்காளி சாஸை பாஸ்தாவின் மேல் பகுதிகளாகப் பரிமாறவும். அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கான சாஸ்

• புதிய கொத்தமல்லி - 35 கிராம்.
• தக்காளி விழுது - 270 கிராம்.
• உண்ணக்கூடிய உப்பு - சுவைக்க
• குடிநீர் - உண்மையில்
• சர்க்கரை - சுவைக்க
• பூண்டு - 9 பற்கள்
• மிளகு - சுவைக்க

1. ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் தக்காளி விழுது, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பேஸ்டில் சிறிது சூடான நீரை ஊற்றி, கலவையை ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. முற்றிலும் கலந்து கலவையை சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, சாஸை குளிர்வித்து இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள்களுடன் சாஸ்

• புதிய தக்காளி - 420 கிராம்.
• சிவப்பு ஆப்பிள்கள் - 270 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள் - 15 பிசிக்கள்.
• பட்டாணி மிளகு - 20 பிசிக்கள்.
• புதிய மிளகாய் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 220 கிராம்.
• டேபிள் வினிகர் 6% - உண்மையில்
• நறுக்கிய இஞ்சி வேர் - 23 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - 20 கிராம்.

1. உங்கள் உணவை நன்றாக கழுவுங்கள். ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். தடிமனான அடிமட்ட பற்சிப்பி கொள்கலனுக்கு பொருட்களை அனுப்பவும். கலவையை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
2. பர்னரில் கடாயை வைத்து, தீயை குறைந்தபட்ச நிலைக்கு இயக்கவும், சுமார் 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து, கலந்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
3. அடுத்து, கலவையை நெய்யின் வழியாக அனுப்பவும். தேவைப்பட்டால், அதிக அடர்த்தியை அடைய கலவையை தீயில் வைக்கவும். அடுத்து, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் சாஸை விநியோகிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மீட்பால்ஸிற்கான சாஸ்

• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது - 95 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 85 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - உண்மையில்
• மாவு - 45 கிராம்.
• மிளகு - சுவைக்க
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 15 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க

1. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய கேரட்டை எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அனுப்பவும், உணவை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, மிளகு, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
2. சுமார் 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சிறிது குடிநீர் ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைந்தபட்ச நிலைக்கு குறைக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த பிறகு, சாஸை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

துளசியுடன் சாஸ்

• பழுத்த தக்காளி - 1.2 கிலோ.
• புதிய துளசி - 20 கிராம்.
• நொறுக்கப்பட்ட உப்பு - சுவைக்க
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 125 மிலி.
• மிளகு - சுவைக்க

1. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் நடுவில் குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். பின்னர் தோலை அகற்றி, தக்காளியை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
2. தீக்கு அனுப்பவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதன் பிறகு அனைத்தையும் சேர்க்கவும் தேவையான பொருட்கள்மற்றும் நன்றாக கலக்கவும். பர்னரை அணைக்கவும், கலவையை 30-45 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சாஸ்

• பழுத்த தக்காளி - 1.8 கிலோ.
• சோள எண்ணெய் - 60 மிலி.
• நறுக்கிய இஞ்சி வேர் - 30 கிராம்.
• இலவங்கப்பட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• மஞ்சள் - 8 கிராம்.
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 85 மிலி.
• தானிய சர்க்கரை - 110 கிராம்.
• சோம்பு - 9 கிராம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 65 மிலி.
• உலர்ந்த மிளகாய் - 3 பிசிக்கள்.
• கார்னேஷன் - 4 மொட்டுகள்

1. உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்க, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும். பிளெண்டருக்கு அனுப்பவும். மிளகாய், மஞ்சள், சோம்பு, கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பொதுவான தொட்டியில் தக்காளி கலவை மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும். குறைந்தபட்ச சக்திக்கு பர்னரை இயக்கவும், கலவையை சுமார் 50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
3. சோர்வடைந்த பிறகு, ஒரு சல்லடை மீது சாஸை நிராகரிக்கவும், ஒரு தனி வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். கலவையில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடுப்புக்கு அனுப்பவும், குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாஸை அடைக்கவும். இமைகளை இறுக்கமாக மூடு, குளிரில் உள்ள உள்ளடக்கங்களுடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.

தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் புதிய தக்காளி இருந்து ஒரு சாஸ் தயார் செய்ய, அது பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதங்கள் மற்றும் சமையல் கடைபிடிக்க போதுமானது. ஒரு கூர்மையான சுவைக்காக, நீங்கள் காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். புதிய டிரஸ்ஸிங் மூலம் வீட்டை மகிழ்விக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் வெவ்வேறு பாஸ்தா வகைகளை பரிமாறலாம். தக்காளி சாஸ் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இரண்டாவது படிப்புகளுக்கும் ஏற்றது.

வீடியோ: தக்காளி விழுது எப்படி சமைக்க வேண்டும்