நீங்கள் வண்ண பாஸ்தாவை வாங்கலாம், ஆனால் மாவில் சாயங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாஸ்தாவை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் இனிமையானது, இதன் இயல்பான தன்மையில் நீங்கள் 100% உறுதியாக இருப்பீர்கள்! குழந்தைகள் நிச்சயமாக அத்தகைய பிரகாசமான உணவை விரும்புவார்கள்!
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸிற்கான அடிப்படை செய்முறை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.
பச்சை.பொடியாக நறுக்கவும் கீரை அல்லது ப்ரோக்கோலிப்யூரியை ஒரு நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வந்து, மாவுடன் சேர்க்கவும். காய்கறிகளின் அளவைப் பொறுத்து, நடுத்தர முதல் அடர் பச்சை நூடுல்ஸை நீங்கள் பெறலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவின் நறுமணம் கீரை அல்லது ப்ரோக்கோலியின் மிதமான குறிப்பைப் பெறுவதைத் தவிர, இதிலிருந்து சுவை மாறாது.
சிவப்பு.பீட்ஸை வேகவைத்து, தலாம், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் மற்றும் மாவை சேர்க்கவும். மாற்றாக, பச்சையாக சேர்க்கவும் பீட்ரூட் சாறு.நிறம் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு முதல் அடர் சிவப்பு வரை இருக்கும். நீங்கள் பாஸ்தாவை சாயமிடலாம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் புதிய செர்ரி சாறு,இருப்பினும், அவை நிறத்தை விட சுவையை அதிகம் பாதிக்கும். ஆனால் அது சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்!
ஆரஞ்சு.உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்ததை இங்கே நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் - கேரட், கறி, சுட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளி.ஆனால் இந்த உணவுகள் அனைத்தும் ஆரஞ்சு நிறத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களை உருவாக்குகின்றன. தக்காளி சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் நுட்பமான சுவை கொண்டது. கேரட் சாறு அல்லது ப்யூரி - ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் வலுவான இனிப்பு பின் சுவை. சிவப்பு மிளகுத்தூள் பிரகாசமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு மற்றும் இனிப்பு. கறி - பணக்கார நிறம் மற்றும் காரமான சுவை.
மஞ்சள்.ஒரு பிரகாசமான தங்க நிறத்தை அடைய மற்றும் மென்மையான காரமான வாசனை உதவும் குங்குமப்பூ.ஏ எலுமிச்சை சாறு அல்லது அனுபவம்(ஆரஞ்சு) பாஸ்தாவை லேசான சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக்கும்.
கிரீமி பழுப்பு.சுட்ட மற்றும் பிசைந்து பூண்டுநூடுல்ஸ் ஒரு கிரீம் நிழல் மற்றும் பிரகாசமான சுவை கொடுக்கும். நீங்கள் நறுக்கிய மூலிகைகள் (துளசி அல்லது வோக்கோசு) மாவில் கலந்தால், பச்சை நிறத்தில் காரமான நூடுல்ஸ் கிடைக்கும்.
சாக்லேட்.மாவுடன் சேர்க்கவும் கொக்கோ தூள்மற்றும் தூள் சர்க்கரை. இதன் விளைவாக பழுப்பு நிற நூடுல்ஸ் ஒரு மென்மையான சாக்லேட் சுவை கொண்டது, இது பாஸ்தா இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
அநேகமாக, இத்தாலியர்கள் விரும்பும் பாஸ்தாவை பலர் விரும்புவதில்லை. இத்தகைய ஏராளமான உணவுகள் மற்றும் நுகர்வு மூலம், அவர்கள் ஒப்பீட்டளவில் மெலிதாக இருக்க முடிகிறது, ஒருவேளை அவர்கள் தங்கள் சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். இயற்கையாகவே, எல்லாம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். இத்தாலியர்களின் நல்லிணக்கத்தின் ரகசியம், இவ்வளவு அளவு பாஸ்தா நுகர்வு, அவர்கள் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக துஷ்பிரயோகம் செய்வதில்லை என்பதன் மூலம் விளக்க முடியும், அதாவது, அவை பயனுள்ளவை இனிமையானவை, அதாவது காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பாஸ்தாவை இணைக்கின்றன. . இது நாம் செய்யும் முறையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, நாங்கள் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறுகிறோம், இது ஏற்கனவே மிக அதிக கலோரி, நமக்கு நெருக்கமானது - ஒரு கொழுப்பு கட்லெட் அல்லது வறுத்த மற்றும் திருப்திகரமானது. எனவே நான், எங்கள் கொள்கைகளை மாற்றாமல், வேகவைத்த பாஸ்தாவிற்கு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு வறுக்கவும் தயார்.
நிச்சயமாக, இந்த டிஷ், முக்கியத்துவம் பாஸ்தா, மற்றும் என்ன வகையான பாஸ்தா - வண்ணமயமான, வண்ண. நான் அவற்றை ஒரு நம்பகமான கடையில் வாங்கினேன், பேக்கேஜிங்கில், உற்பத்தியாளர் சத்தமாகவும் உறுதியுடனும் அனைத்துமே இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து, எந்த சாயங்களும் இல்லாமல் செய்யப்பட்டன என்பதை வலியுறுத்தினார்.
உண்மையில், இந்த வெளித்தோற்றத்தில் தந்திரமான வணிகத்தை திறமையாக அணுக வேண்டும். நீங்கள் துரம் கோதுமை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை தேர்வு செய்ய வேண்டும் மற்றும் முட்டை கலவையுடன் சேர்த்து சமைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், எல்லாம் மிகவும் எளிது.
இதற்கிடையில், காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சமைக்கும் போது, பாஸ்தாவை தனித்தனியாக உப்பு சூடான நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தயாரானதும், குளிர்ந்த நீரின் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், ஒரு வடிகட்டி வழியாகச் சென்று பரிமாறுவதற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் பகுதிகளை வைக்கவும். விளிம்பில், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஆயத்த வறுத்தலை இடுங்கள்.
நீங்கள் கெட்ச்அப் அல்லது உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட தக்காளி சாஸை உணவில் பரிமாறலாம், மேலும் இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் நீங்கள் சிறந்த போலோக்னீஸ் சாஸை முன்கூட்டியே தயார் செய்து பரிமாறலாம்.
பாஸ்தா சுவையானது. உற்பத்தியாளர் பொய் சொல்லவில்லை, தயாரிப்பு சமைக்கும் போது அதன் வடிவத்தை இழக்கவில்லை மற்றும் கொதிக்கவில்லை, முட்டை சேர்க்கை கூட உணரப்பட்டது. அதன் தரமும் சுவையும் அனைவருக்கும் பிடித்திருந்தது. அவர்கள் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டார்கள். எனவே, அடுத்த முறை இதுபோன்ற பாஸ்தாவில் இருந்து தான் சமைப்போம், ஆனால் இன்னும் இத்தாலிய உணர்வில், சோபியா லோரனைப் போலவே இருப்போம், அவர் பாஸ்தாவை நேசிக்கிறார், அதை ஒருபோதும் செய்ய மறுக்கிறார், வயதைப் பொருட்படுத்தாமல், மெலிதான மற்றும் பொறாமை கொண்ட பெண் இடுப்பில் உள்ளது.
உணவை பரிமாறும் முறை வேறுபட்டிருக்கலாம்: முதலில், நீங்கள் சீஸ் சாஸை தட்டில் ஊற்றி, அதன் மேல் பாஸ்தாவை வைக்க வேண்டும். விருந்தினர்கள் தங்கள் உணவை தாங்களாகவே கலக்க விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில் இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது;
சாஸ் தயாரிப்பதற்கு, எமென்டல், பெகோரினோ அல்லது அப்பென்செல்லர் போன்ற சீஸ் வகைகள் பொருத்தமானவை;
வெள்ளை ஒயின் சாஸுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் இவை மிகவும் க்ரீஸ் மற்றும் துடைப்பம் கொண்டவை.
குழந்தைகளின் படைப்பு திறன்களை வளர்க்க பல்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அவை மிகவும் மாறுபட்டவை, சிறந்தது. காகிதம் மற்றும் பிளாஸ்டிக்னுடன் கூடுதலாக, தானியங்கள், பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, ஒரு தாய் தனது மகள்கள் உண்மையில் பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் விளையாட விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் கவனித்தார், அவர்கள் தானியங்களில் மணிக்கணக்கில் தோண்டலாம். ஆனால் பிரவுன் பீன்ஸ் மற்றும் கிரே ரைஸ் அம்மாவுக்கு மிகவும் மந்தமாகத் தெரிந்தது. எனவே, வானவில்லின் அனைத்து வண்ணங்களிலும் அவற்றை வரைவதற்கு முடிவு செய்யப்பட்டது, அதை அவர் வலைப்பதிவின் பக்கங்களில் பகிர்ந்து கொண்டார்.
வண்ண பாஸ்தாவை உருவாக்க நமக்குத் தேவை:
பாஸ்தாவை எவ்வாறு வண்ணமயமாக்குவது என்பதற்கான வழிமுறைகள்:
1) உறுதியான, சுத்தமான ஜிப் பையில் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும்.
2) பையில் உணவு வண்ணத்தை மெதுவாக சேர்க்கவும், 1 தேக்கரண்டி
3) ஒரு கிளாஸ் பாஸ்தாவை ஒரு பையில் வைக்கவும். நீங்கள் அரிசிக்கு வண்ணம் தீட்டினால், இரண்டு கப் தானியத்தைச் சேர்க்கவும்.
4) ஜிப் பையை இறுக்கமாக மூடவும். பாக்கெட்டின் உள்ளடக்கங்களை (தண்ணீர் (ஓட்கா), உணவு வண்ணம், பாஸ்தா) அசைக்கவும். எல்லாம் சமமாக கலந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
5) பையின் உள்ளடக்கங்களை மெழுகு அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் காலி செய்யவும். நீங்கள் வழக்கமான காகிதத் தட்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
6) பாஸ்தாவை அரை மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
செயற்கை வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், இயற்கை வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். உதாரணமாக, இளஞ்சிவப்பு பாஸ்தாவிற்கு, சிவப்பு பீட், பச்சை கீரை போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
பாஸ்தா காய்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை வேடிக்கையாக விளையாடலாம்: அதை ஒரு கயிற்றில் சரம், appliqués செய்ய, குச்சிகள் மீது வைத்து, வண்ணம் வரிசைப்படுத்த.
நீங்கள் வண்ண அரிசியைப் பெற விரும்பினால், அது அதே வழியில் வண்ணம் பூசப்படுகிறது.
கடை அலமாரிகளில் பாஸ்தா மிகுதியாக இருப்பதை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது? - நேபிள்ஸில் உள்ள டாக்லியாடெல்லி உணவகத்தின் மருத்துவர் ஜியாகோமோ பியாரி அறிவுறுத்துகிறார். - இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவை விரும்புகிறார்கள் என்பது அறியப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவர்கள் பொறாமைமிக்க நல்லிணக்கத்தை இழக்க மாட்டார்கள்.
ஒருவேளை உங்களிடம் ஒரு ரகசியம் இருக்கிறதா?
இத்தாலியர்கள், மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் வசிப்பவர்களைப் போலவே, உடல் பருமன் பிரச்சினையை அரிதாகவே எதிர்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், இருதய நோய்கள், நீரிழிவு மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.
இதுதான் பாஸ்தாவின் தகுதியா?
நவீன உணவியல் வல்லுநர்கள் ஆரோக்கியத்தின் தரம் "மத்திய தரைக்கடல் உணவு" மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளனர், இதில் பாஸ்தா ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். அவள் ஒரு நோய்த்தடுப்பு முகவர். கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில், கான்டினென்டல் ஐரோப்பா, காலத்தின் விரைவான ஓட்டத்திற்கு அடிபணிந்து, துரித உணவுக்கு மாறியது, இது சிவப்பு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களால் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. இத்தாலியர்கள், கிரேக்கர்கள், ஸ்பானியர்கள் மற்றும் பிரஞ்சு சாண்ட்விச்கள், ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக் ஆகியவை மென்மையான ரோல்களில் "பேக்" செய்யப்படவில்லை. உடனடி தயாரிப்புகள் "முழு அளவிலான" உணவுகளுக்கு மாற்றாக மாற முடியுமா என்பது பற்றிய சர்ச்சை இன்று பொருந்தாது.
சீஸ்பர்கர்களை படிப்படியாக அகற்றும் பாதையை அமெரிக்கர்களே எடுத்துள்ளனர். கிழக்கில், குறிப்பாக ஜப்பானில், கண்ட ஐரோப்பா, அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யாவின் அனைத்து நாடுகளிலும், "மத்திய தரைக்கடல்" உணவகங்கள் மிகவும் பிரபலமாகி வருவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.
மத்திய தரைக்கடல் ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பற்றி எங்களிடம் கூற முடியுமா?
1 நாம் உணவைப் பற்றி பேசினால், இவை காய்கறிகள், பழங்கள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், கோழி மற்றும் பக்க உணவுகள், முக்கியமாக பாஸ்தா மற்றும் அரிசி. மஃபின்கள் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி ஆகியவை உணவில் அரிதாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன.
2 பொருந்தக்கூடிய கொள்கையும் பொருந்தும். உண்மையான இத்தாலியர்கள் ஸ்பாகெட்டி அல்லது பாஸ்தாவை ஒரு தனி உணவாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். பல ஆண்டுகளாக நான் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள இத்தாலிய உணவகங்களுக்குப் பொறுப்பாக இருந்தேன், மேலும் அவர்களின் பார்வையாளர்கள் "சாஸுடன்" பாஸ்தாவிற்கு இரண்டு கொழுப்பு கட்லெட்டுகள், தொத்திறைச்சிகள் அல்லது இறைச்சி துண்டுகளை ஆர்டர் செய்ததில் நான் எப்போதும் ஆச்சரியப்பட்டேன். மூலிகைகள், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் நிறைந்த சாஸ்களுடன் பாஸ்தா சாப்பிடுகிறோம். ஒரு மருத்துவராக, இந்த பொருட்களில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உயிரணுக்களின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன.
3 மற்றொரு ரகசியம் உள்ளது - ஆலிவ் எண்ணெய். பாஸ்தா ஒரு உணவு உணவாக மாற, அதை விலங்குகளின் கொழுப்புகளுடன் கலக்கக்கூடாது. மூலம், தூய கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கப்படும் பாஸ்தா ஒரு சிறிய பகுதி, புண் வலி நிவாரணம். அல்மகல் போலவே தோராயமாக அதே விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இத்தாலிய நடிகையைப் பொறுத்தவரை, அவர் தனது நாட்டின் உண்மையான மகளைப் போலவே, ஒவ்வொரு நாளும் பாஸ்தாவை சாப்பிடுகிறார், ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மட்டுமே சாப்பிடுகிறார், மேலும் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவைக் கண்காணிக்கிறார். "பாஸ்தா" உணவில் சிறந்து விளங்குவது, நிச்சயமாக, கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை கொழுப்புகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கலக்கத் தேவையில்லை; குறைந்த தரமான "பணக்கார" பாஸ்தாவை உட்கொண்டால் போதும். ஆரோக்கியமான உணவுக்கும் அவர்களுக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை.
பாஸ்தா பற்றி கேள்விப்படுவது இதுவே முதல் முறை. எங்களுக்கு, பாஸ்தா பாஸ்தா.
உண்மையான பாஸ்தாவில் இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன - தண்ணீர் மற்றும் மாவு. நிச்சயமாக, தண்ணீர் சுத்தமாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. அவர்கள் மினரல் வாட்டர் அடிப்படையில் பாஸ்தாவை உற்பத்தி செய்ய ஆரம்பித்தது நல்லது. ஆனால் பாஸ்தாவில் முக்கிய விஷயம் மாவு. "ஆரோக்கியமான", "சரியான" பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு உணவு தயாரிப்பு, ஒளி மற்றும் குறைந்த கலோரிகள்.
மென்மையான கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா என்பது வேகவைத்த பொருட்களின் நெருங்கிய உறவினர்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, உருவத்திற்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். நம் நாட்டில், துரும்பு கோதுமை பாஸ்தா மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இத்தாலியர்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக அவற்றை பயிரிட்டுள்ளனர். சுமார் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எனது ரஷ்ய நண்பர்கள் வெளிப்படுத்திய இந்த கண்ணோட்டத்தை நான் கண்டேன்: மெல்லிய ஸ்பாகெட்டி மற்றும் நூடுல்ஸ் மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இந்த கட்டுக்கதையை அகற்ற நான் அவசரப்படுகிறேன்: அனைத்து வகையான பாஸ்தாவும் கடினமான வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: தடித்த மற்றும் மெல்லிய, நீண்ட மற்றும் குறுகிய, நேராக மற்றும் ஹெலிகல், கூர்மையான மற்றும் சுருள் விளிம்புகளுடன்.
துரும் பாஸ்தாவின் சிறப்பு என்ன?
மென்மையான கோதுமை பாஸ்தாவில், ஸ்டார்ச் உருவமற்ற, "பிசுபிசுப்பு" அமைப்புகளில் உள்ளது. அவை அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுகின்றன, வெள்ளை ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது கூட முன்னணியில் உள்ளன. அத்தகைய பாஸ்தாவின் ஒரு பகுதி ஒரே உட்காரையில் இரண்டு உயர் கலோரி ரோல்களுக்கு சமம். துரம் பாஸ்தாவில் உள்ள ஸ்டார்ச் படிகமானது. அவை தானியங்களின் அனைத்து பலங்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன:
1 கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன - 100 கிராம் சுமார் 300 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. கொதிக்கும் போது, பாஸ்தாவின் எடை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கிறது, எனவே இது ஒரு நல்ல முந்நூறு கிராம் பகுதி;
2 தாவர புரதங்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை;
4 நார்ச்சத்துடன் நிறைவுற்றது, இது ஒரு சிறந்த சர்பென்ட் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகள், நச்சுகள் மற்றும் கன உலோக உப்புகளை நீக்குகிறது. ஒருவேளை, துரம் பாஸ்தாவை எடை இழப்புக்கான ஒரு வழிமுறையாக அழைக்கக்கூடாது, ஆனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை சரியாக பராமரிக்கின்றன மற்றும் உங்கள் எடையில் ஒரு கிராம் கூட சேர்க்காது என்பது உறுதி. அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு கூட கடினமான பாஸ்தா தடைசெய்யப்படவில்லை.
பாஸ்தாவின் தரத்தை அதன் தோற்றத்தால் தீர்மானிக்க முடியுமா?
பச்சையாக இருக்கும் போது, துரம் கோதுமை பாஸ்தா மெருகூட்டப்பட்டதாக உணர்கிறது - அதன் மேற்பரப்பு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். அவை கூட தங்க, ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன. உறுப்பினரில் தூள் படிவு இல்லை. சமைக்கும் போது, அத்தகைய பொருட்கள் கொதிக்காது மற்றும் நிறத்தை மாற்றாது.
ஆனால் துரம் கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தால், அவை ஏன் மற்ற அனைத்தையும் மாற்றவில்லை?
துரதிர்ஷ்டவசமாக, "கடினமான" கோதுமை ஒரு கேப்ரிசியோஸ் பெண். அவளுக்கு ஏராளமான சூடான சூரியன் தேவை. கூடுதலாக, துரம் கோதுமை குறைந்த விளைச்சல் வகைகளுக்கு சொந்தமானது. மூன்றாவது காரணம் மிகவும் சிக்கலான செயலாக்க அமைப்பு.
இப்போது நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் வெளிப்படையான மற்றும் வண்ண பாஸ்தாவைக் காணலாம். ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் மருத்துவ ரகங்கள் இருப்பதாகக் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்.
குணப்படுத்தும் பாஸ்தா வைட்டமின்கள் கொண்ட தவிடு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. குணப்படுத்தும் பாமாயில் சேர்க்கப்பட்ட பாஸ்தா உள்ளன. Biomacarons தோன்றும் - உயிரியல் ரீதியாக தூய்மையான, கிட்டத்தட்ட "மலட்டு" நிலையில் வளர்க்கப்படும் தானியங்கள் கொண்டவை. இருண்ட பாஸ்தாவில் பக்வீட் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. வெளிப்படையான வகைகளின் அடிப்படை அரிசி மாவு ஆகும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பாஸ்தா பல்வேறு வண்ணங்களில் தோன்றியது. அவற்றின் நிறம் "காய்கறி" சேர்க்கைகளால் அடையப்படுகிறது: நறுக்கப்பட்ட கீரை அல்லது வெந்தயம் பச்சை பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறது, கேரட் சாறு ஆரஞ்சு நிறத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, தக்காளி பொருட்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வண்ணம் தீட்டுகின்றன. சேர்க்கைகள் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, சுவையையும் பாதிக்கின்றன. ஒருங்கிணைந்த பல வண்ண பாஸ்தா சுவை அசாதாரணமானது - ஒவ்வொரு நிறமும் ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருளின் சுவை கொண்டது.
சாஸ்கள் இத்தாலிய பாஸ்தா உணவுகளின் ரகசியம், இல்லையா?
சாஸ்களின் நிலைத்தன்மையும் கலவையும் பாஸ்தாவின் வடிவத்தைப் பொறுத்தது. "அலங்கரிக்கப்பட்ட" வில், கூடுகள், கோடுகள் மீன் அல்லது இறால் துண்டுகளை எளிதில் "எடு". அதிக எடையின் பிரச்சனையால் நீங்கள் துன்புறுத்தப்படாவிட்டால், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரல் மற்றும் இறைச்சி பொருத்தமானது. உள்ளே ஒரு துளை கொண்ட வெற்று பாஸ்தா திரவ சாஸ்களுடன் சுவைக்கப்பட வேண்டும்: காளான், மீன் - அவை உள் துவாரங்களுக்குள் ஊடுருவி அவற்றை ஊறவைக்கின்றன. நீண்ட "அதிநவீன" ஸ்பாகெட்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சாஸ்கள் உடையணிந்து. சிறிய வடிவ மாக்கரோனி தக்காளி மற்றும் கேரட் அடிப்படையில் பிரகாசமான காய்கறி சாஸ்கள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கொட்டைகள் பாரம்பரியமாக நூடுல்ஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இத்தாலியர்கள் சாஸ்களுடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறார்கள்.
நான் உங்களுக்கும் அதையே விரும்புகிறேன்! சிக்னர் கியாகோமோவிடமிருந்து பெறப்பட்ட புதிய அறிவின் சாமான்களுடன் மாஸ்கோவுக்குத் திரும்பிய நான் பாஸ்தாவில் கவனம் செலுத்தி விற்பனையாளர்களிடம் கேட்க ஆரம்பித்தேன். விதிவிலக்கு இல்லாமல், எல்லோரும் பாஸ்தாவை வாங்க அறிவுறுத்தினர், அதன் பேக்கேஜிங் குறிக்கப்பட்டுள்ளது: "துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது."
ஆனால் மூன்று கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கப்படவில்லை:
1 ரஷ்ய நிறுவனங்களில் தயாரிக்கப்படும் அழகான மற்றும் சோனரஸ் இத்தாலிய பெயர்களைக் கொண்ட பாஸ்தா அசல்களை விட தாழ்ந்ததல்லவா? மூலம், ரஷ்யாவில் இத்தாலிய அல்லது ஜெர்மன் உற்பத்தியின் பாஸ்தாவை எல்லா கடைகளிலும் காண முடியாது.
2 ஏன் சில பொதிகளில் எழுதப்பட்டுள்ளது: "கடினமான தரங்களிலிருந்து", மற்றவற்றில் - "பிரத்தியேகமாக கடினமான தரங்களிலிருந்து"? முந்தையவை அவற்றின் கலவையில் திட வகைகளை மட்டும் சேர்க்கவில்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துகிறதா?
3 அனைத்து தொகுப்புகளிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள குழு மற்றும் வகுப்பு என்ன?
ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தை அழைத்த பிறகு, சமீபத்திய உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தும் ரஷ்ய நிறுவனங்களைப் பற்றிய தகவல்களைப் பெற்றேன். அவர்களின் பாஸ்தாவின் தரம் அதன் இத்தாலிய சகாக்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. உதாரணமாக, Makfa அல்லது Baysad பிராண்டுகளின் மாக்கரோனி தயாரிப்புகள். இரண்டாவதாக, உற்பத்தியாளர்கள் சிறிய விகிதத்தில் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டாலும் துரம் கோதுமையைக் குறிக்கலாம். எனவே பாஸ்தாவை வாங்குவது நல்லது, அதன் பொதிகளில் இது குறிக்கப்படுகிறது: "துரம் கோதுமையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது."
அவை மலிவாக இருக்க முடியாது. குறைந்த விலை, குறைந்த துரும்பு கோதுமை. அனைத்து பாஸ்தாவும் மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
A - திட மாவிலிருந்து 70 சதவிகிதத்திற்கும் மேலாக;
பி - உயர் கண்ணாடி மென்மையான மாவு இருந்து;
பி - மென்மையான மாவு மற்றும் உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாம் தரத்தில் இருந்து.
பல்வேறு பாஸ்தா சுவையாக இருக்கலாம், ஆனால் அதில் எழுதப்பட்டவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: "குழு A, பிரீமியம்" மற்றும் சேர்க்கப்பட்டது - "துரம் கோதுமையிலிருந்து".
கரினா வர்கனோவா
