குழந்தைப் பருவத்திலிருந்தே பழக்கமான ஒரு இனிப்பு, பசியை எழுப்புவதற்கும், நாக்கில் இந்த சிறந்த சுவையை விரைவாக உணர விரும்புவதற்கும் பசுமையான அடைமொழிகள் தேவையில்லை.
ஒரு சொல், மூன்று எழுத்துக்கள், ஏழு எழுத்துக்கள். சாக்லேட். மற்றும் தலையில் உடனடியாக பால் மலைகள் உள்ளன, வெள்ளை, நுண்துகள்கள், திராட்சைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த apricots, பழங்கள் நிரப்புதல், அதனால் வசீகரிக்கும் மற்றும் இனிப்பு ... அல்லது கூடுதல் கருப்பு, மிகவும் கசப்பான மற்றும் கிளாசிக் - இந்த சுவை பல ரசிகர்கள் உள்ளன ? மேலும் அவர் தனது "சகாக்கள் மற்றும் சகாக்கள்" அனைவரின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்பது உண்மையா?
புதிய கோகோ பீன்ஸ் உலர்ந்த, வறுத்த, வெண்ணெய் பிழியப்பட்ட பிறகு (சிறப்பு அழுத்துவதன் மூலம்) மற்றும் கோகோ பவுடர் (சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி) உண்மையான டார்க் சாக்லேட் பெறப்படுகிறது, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது (உணவு பதிப்பை உருவாக்கும் விஷயத்தில். , பல்வேறு மாற்றுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன) ... கோகோ உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதம், உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் நறுமணம் பிரகாசமாக இருக்கும். இருப்பினும், பலர் இன்னும் டார்க் சாக்லேட்டை விட பால் சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள். அதைப் பெற, இனிப்புகளில் பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
ஆனால் இது கருப்பு, மற்றும் சில நேரங்களில் கூடுதல் கருப்பு, கோகோவின் உயர் உள்ளடக்கம் (அத்தகைய வகைகள் சமீபத்தில் சந்தையில் மேலும் மேலும் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன), இது ஒரு உண்மையான சாக்லேட் சுவையுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், அவர் எல்லோராலும் நேசிக்கப்படுவதில்லை.
கசப்பான சாக்லேட்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் - இது முடிந்தவரை விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ளத்தக்கது. அவரைப் பற்றி பல கட்டுக்கதைகள் மற்றும் புனைவுகள் உள்ளன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் இனிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று வாதிடப்படுகிறது.
முதலில், நிச்சயமாக, அவர்கள் ஒரு நபரின் உடல் நிலையில் உற்பத்தியின் விளைவை தீர்மானிக்க முயற்சிக்கிறார்கள். டார்க் டார்க் சாக்லேட்டை மருந்தாகப் பயன்படுத்த வேண்டுமா? எதிர் கருத்துகளாக அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள் பெருமூளை இரத்த ஓட்டத்தில் அதன் விளைவால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் அளவு இரத்தத்தில் கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் அளவை மாற்றுகிறது, உடல் முழுவதும் அதன் சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது. இனிப்புகளை தவறாமல் உட்கொள்வது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கவும் உதவும்.
"ஷோகோலோடோதெரபி" உண்மையில் வேலை செய்கிறது. ஆஸ்திரேலிய விஞ்ஞானிகளால் மேற்கொள்ளப்பட்ட பல சோதனைகள் மூலம் இந்த தகவல் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பாடங்களுக்கு நூறு கிராம் அதே அளவு கொடுக்கப்பட்டது. உண்மையான நிலைமைகளில், முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. மேலே உள்ள ஒத்த அளவு தீவிர, தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நிகழ்வுகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கோகோ பீன்ஸ் உண்மையான டார்க் சாக்லேட்டின் இன்றியமையாத அங்கமாகும், அவற்றில் ஃபிளாவனாய்டுகள் அதிகம். இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கு அவை பொறுப்பு, இது மறுக்க முடியாத நன்மை.
கசப்பான சாக்லேட் ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும், இது ஏற்கனவே இருதய நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
டார்க் (ஐம்பது சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான கோகோ) சாக்லேட் சாப்பிடுவது இதய நோய் சிகிச்சைக்கு துணையாகவோ அல்லது மாற்று சிகிச்சையாகவோ கூட இருக்கலாம் என்று பல ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.
நன்கு அறியப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்கும் ஆல்கலாய்டுகளில் ஒன்றான ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்ட தியோப்ரோமைன், ஒரு சுவாரஸ்யமான சொத்து உள்ளது. அது மாறியது போல், இது ஒரு தொடர்ச்சியான இருமல் குணப்படுத்த பயன்படுத்தப்படலாம். உண்மை, இது எந்த நாள்பட்ட நோய்களுக்கும் பொருந்துமா அல்லது வழக்கமான சளிக்கு மட்டும் பொருந்துமா என்பது தெளிவாக இல்லை.
இருமல் மருந்து தயாரிப்பதற்கு முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட கோடீனை விட தியோப்ரோமைன் முப்பத்து மூன்று சதவீதம் அதிக செயல்திறன் கொண்டது என்று மருத்துவ ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இத்திட்டத்தின்படி, இரண்டு ஆண்டுகளில் புதிய மருந்துகள் சந்தைக்கு வர உள்ளன. இதற்கிடையில், தடுப்புக்காக, நீங்கள் பட்டியில் இருந்து இரண்டு துண்டுகளை சாப்பிடலாம், அதே நேரத்தில் டார்க் சாக்லேட் போன்ற ஒரு அற்புதமான தயாரிப்புக்கு உங்களை நடத்தலாம்.
கலவையில் உள்ள கோகோவின் பெரும்பகுதி டார்க் சாக்லேட்டின் பெரிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இரண்டையும் தீர்மானிக்கிறது. இருப்பினும், கடை அலமாரிகளில் பிடித்த இனிப்புகளில் அதன் 90% உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறிவது மிகவும் கடினம். இருப்பினும், இந்த வகை சாக்லேட்டை மற்ற வகைகளில் தேர்வு செய்வது சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். உங்களுக்கும் உங்கள் உடலுக்கும் நன்மை செய்ய அதை ஏன் பயன்படுத்தலாம்?
டேனிஷ் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், டார்க் சாக்லேட், அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் விவாதத்தின் சர்ச்சைக்குரிய தலைப்பு, உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு உதவும் என்று வாதிடுகின்றனர். பசியைக் குறைப்பதற்கும் அதே நேரத்தில் ஆற்றலை வழங்குவதற்கும் இனிப்பு எழுபது சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான கோகோவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, கலவையில் உள்ள காஃபின் மற்றும் பீனால் கொழுப்பை எரிக்க பங்களிக்கின்றன. கோபன்ஹேகனில் இருந்து விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வுகள் காட்டியது போல் வழக்கமான சாக்லேட் அதே விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
பிரிட்டிஷ் வல்லுநர்கள் டார்க் சாக்லேட்டை முதல் இடத்தில் வைத்துள்ளனர், இது உருவத்திற்கு கடுமையான அடியாகும். உடல் எடையை குறைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், அவர்களின் கருத்துப்படி, ஒருவருக்கொருவர் சமநிலையில் இல்லை: இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது அதிக தீமைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
மனச்சோர்வு மற்றும் மோசமான மனநிலைக்கு சாக்லேட் எவ்வாறு உதவுகிறது என்பது பரவலாக அறியப்படுகிறது. இந்த இனிமையுடன் சோகமும் சில காலமாக சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. கன்னாபினாய்டுகளின் உள்ளடக்கத்தால் நல்வாழ்வில் அத்தகைய விளைவை அவர்கள் வாதிடுகின்றனர், இதன் விளைவாக பரவச உணர்வு தோன்றுகிறது, அதே போல் செரோடோனின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள மெக்னீசியம்.
இலையுதிர்-குளிர்கால ப்ளூஸுக்கு எதிரான சாக்லேட் சிகிச்சையின் யோசனையை மறுத்து, இத்தாலிய விஞ்ஞானிகள் புராணக்கதை உடைக்கும் சமூகத்தின் முன் தோன்றினர், ஏனெனில் அத்தகைய மருந்தின் அளவு உண்மையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்த 13 கிலோவாக இருக்க வேண்டும்.
இருப்பினும், அற்புதமான பணக்கார சுவை காரணமாக தயாரிப்பின் உண்மையான காதலர்கள் ஒரு துண்டுடன் மகிழ்ச்சியடைய முடியும் என்ற உண்மையை இது மறுக்கவில்லை.
சாக்லேட்டில் உள்ள தியோப்ரோமைன் அதை பாலுணர்வை உண்டாக்குகிறது, சிலர் வாதிடுகின்றனர். சில நேரங்களில் அதன் பாலுணர்வூட்டும் சொத்து மிகவும் புகழ்ந்து பேசப்படுகிறது, அது பிரபலமற்ற வயாகராவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் டார்க் சாக்லேட்டின் பயன்பாடு கூட மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியது. இன்னும் இந்த கோட்பாடுதான் அனைவரின் உதடுகளிலும் தொடர்கிறது.
விரும்பிய விளைவை வெளிப்படுத்த, இனிப்புகள் அரை கிலோகிராம் அல்லது ஒரு முழு கிலோகிராம் கூட சாப்பிட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கசப்பான டார்க் சாக்லேட்டால் ஏற்படும் சங்கடத்தை தீர்க்க வேண்டியதில்லை: இரண்டு செதில்களில் உள்ள நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தொடர்ந்து அவற்றை தங்கள் திசையில் அசைப்பதை நிறுத்தும். முடிவில், சாதனம் இரண்டாவது விருப்பத்தில் நிறுத்தப்படும்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாவற்றிலும் அளவைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்!
நீங்கள் உறுதியளிக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம், சாக்லேட் நிச்சயமாக உங்கள் உடலுக்கு கூடுதல் ஆற்றலைக் கொடுக்கும். பின்னர் அதை எதற்கு செலவிடுவது என்பது நபரின் விருப்பம். இந்த விஷயத்தில் சர்க்கரை இல்லாத கசப்பான சாக்லேட் விரும்பத்தக்கது.
கட்டுக்கதை 1.சாக்லேட் தோல் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது: பிரேக்அவுட்கள், கரும்புள்ளிகள், கரும்புள்ளிகள் போன்றவை.
யதார்த்தம்.உண்மையில், இதுபோன்ற பிரச்சனைகளுக்கு காரணம் இனிப்பு அல்ல, மாறாக ஹார்மோன் சமநிலையின்மை என்பதுதான் நிலைமை.
கட்டுக்கதை 2.சாக்லேட் பற்சிப்பி, பற்கள் மற்றும் ஈறுகளின் கட்டமைப்பிற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஒரு கல்லை ஏற்படுத்துகிறது.
யதார்த்தம்.உண்மையில், கருப்பு சாக்லேட் தீங்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பல் சிதைவைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த கருவியாகும்.
கட்டுக்கதை 3... ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சாக்லேட் முரணாக உள்ளது.
யதார்த்தம்.இனிப்பு அரிதாகவே ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துகிறது. உண்மை, சாக்லேட் ஏற்கனவே இருக்கும் ஒவ்வாமை எதிர்வினையை தீவிரப்படுத்தும் திறன் கொண்டது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட ஒருபோதும் ஒரு சுயாதீனமான காரணியாக இருக்காது. தயாரிப்பை மிதமாகப் பயன்படுத்தும் போது முதல் விருப்பத்தைத் தவிர்ப்பது மிகவும் சாத்தியம் (உண்மையில், இந்த விதி எந்த உணவுக்கும் பொருந்தும்: நீங்கள் விரும்புவதை சாப்பிடுங்கள், ஆனால் சிறிது சிறிதாக).
எல்லாம் மிகவும் பாதிப்பில்லாததாகவும், நம்பிக்கையுடனும் நேர்மறையாகவும் தெரிகிறது: சாக்லேட் மகிழ்ச்சி, மகிழ்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியத்தை அளிக்கிறது. மேலும் மேற்கூறிய உண்மைகள் எதுவும் முழுமையாக மறுக்கப்படவில்லை என்றாலும், இவை அனைத்தும் நம்பகமான தகவல்கள், டார்க் சாக்லேட் மட்டுமே நன்மை பயக்கும் என்று சொல்ல முடியாது.
சில சந்தர்ப்பங்களில், மருந்தளவு நிறைய பொறுப்பாகும்: பின்னர் எடை இழப்பு எடை அதிகரிப்பாக மாறும், மேலும் ஆரோக்கியத்திற்காக நுகர்வு நிலை மோசமடைய வழிவகுக்கிறது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு, தினசரி டோஸ் 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அது நாள் முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
கூடுதலாக, ஒரு சாக்லேட் பட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் கலவைக்கு கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம்: தயாரிப்பில் எவ்வளவு சர்க்கரை உள்ளது, இயற்கை காய்கறி கொழுப்புகள், மீண்டும் பட்டியில் அவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் என்ன. தானாகவே, புரதம் கொண்ட இனிப்பு தசை வெகுஜனத்தை பாதிக்கிறது மற்றும் தசையின் தொனியை மேம்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் உற்பத்தியாளர்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவதில் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் கூடுதல் உடல் கொழுப்பை ஏற்படுத்தும்.
படுக்கைக்கு முன் பெரிய அளவிலான சாக்லேட் அதிகப்படியான உற்சாகம் மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு வழிவகுக்கும். அதனால்தான் இனிப்புகளை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுவது நல்லது. காலையில் இரண்டு கடிகளை சாப்பிடுங்கள் - வரவிருக்கும் மணிநேரங்களில் ஆற்றல் மற்றும் நேர்மறையான மனநிலை வழங்கப்படும்!
மூலம், விஞ்ஞானிகள், கொள்கையளவில், காலை உணவில் அனைத்து இனிப்புகளையும் சேர்த்து பரிந்துரைக்கின்றனர். "காலை உணவை நீங்களே சாப்பிடுங்கள், உங்கள் மதிய உணவை நண்பருடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் ..." என்ற பிரபலமான பழமொழியும் திரைக்குப் பின்னால் இதைக் குறிக்கிறது. இனிப்புப் பல்லுடன் பாகுபாடு இல்லை - ஆற்றல் விநியோகத்தில் மனித உடலின் ஒரு அம்சம்.
சாக்லேட் உணவு உண்ணும் கோளாறுகள், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் (இது விவாதத்திற்குரியது, எச்சரிக்கைகள் மேலே எழுதப்பட்டுள்ளன), மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.
ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் தீங்கு விளைவிப்பதை விட அதிகம் என்பதை இந்த கட்டுரை தெளிவாக நிரூபிக்கிறது!
டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடலாமா வேண்டாமா என்று உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், முதல் விருப்பத்தை நிறுத்துங்கள்! ஒருவேளை முதலில் இது பால் அல்லது வெள்ளை போல் இனிமையாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் அதை கொஞ்சம் சிறப்பாக முயற்சி செய்வது மதிப்பு, இந்த கற்பனை செய்ய முடியாத சுவையை உணர்கிறது, அது உடனடியாக ஒரு விருப்பமான இனிப்பாக மாறும்.
நம்பமுடியாதது ஆனால் உண்மை: சாக்லேட் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. ஒரு எச்சரிக்கையுடன்: அது கசப்பாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்காக விரிவான மதிப்பாய்வை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம் - டார்க் சாக்லேட் பற்றிய அனைத்தும். நிபந்தனையற்ற நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு, சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் மற்றும் உகந்த கலவை, தேர்வு மற்றும் சுவைத்தல். கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் நிச்சயமாக மெனுவில் மதிப்புமிக்க சுவையான சதுரங்களைச் சேர்க்கத் தொடங்குவீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.
விமர்சன நாயகன் உற்பத்திக்கு மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் கோகோ பீன்ஸ் ஆகும். அவர்களின் தாயகம் தென் அமெரிக்கா. இந்தியர்களுக்கு, அவர்கள் பணமாகவும் பணியாற்றினார்கள், மேலும் சுற்றியுள்ள கூழ் ஒரு வகையான பீர் காய்ச்ச பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஆண்டுதோறும் சுமார் 3 மில்லியன் டன் மதிப்புமிக்க மூலப்பொருட்கள் கிரகத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த தொகையில் 70% வரை மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பின்தங்கிய நாடுகளில் விழுகிறது.
கொக்கோவை பயிரிடும்போது, குழந்தை மற்றும் அடிமை உழைப்பு கூட பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, சில உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பாக "மனிதாபிமான" மற்றும் "நெறிமுறை" உற்பத்தி முறையின் அடையாளங்களுடன் ஓடுகளைக் குறிக்கின்றனர்.
உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் பல கட்டங்களில் பெறப்படுகின்றன. முதலில், உலர்ந்த, வறுத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் பீன்ஸ் நசுக்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு பிசுபிசுப்பான தடிமனான நிறை உள்ளது, இது "கோகோ மதுபானம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கொழுப்பு கொக்கோ வெண்ணெய் மற்றும் உலர் கொக்கோ தூள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
பால் சாக்லேட்டில், முக்கிய பொருட்கள் அமுக்கப்பட்ட மற்றும் தூள் பால் ஆகும். இந்த உணவுகள்தான் சாக்லேட்டுகளை மிகவும் இனிமையாக்குகின்றன. ஒரு பால் மாதிரியில் உள்ள கோகோவே (உலர்ந்த தூள் வடிவில்) 10% குறைவாக இருக்கும். அத்தகைய சுவையானது எந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. இது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் காலியான கலோரிகளால் நிரம்பியுள்ளது. அதன் மீது சாய்வது உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான நேரடி பாதையாகும்.
செலவுகளைக் குறைக்க, தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் பாமாயில் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை தயாரிப்புகளில் சேர்க்கின்றனர். இரண்டு கூறுகளும் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன. இந்த பரிதாபகரமான தோற்றம் குறிப்பாக "சாக்லேட் பார்கள்" கடினமான மேலோடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றில் உள்ள கோகோ பவுடரின் உள்ளடக்கம் சில சதவீதம் (!) மட்டுமே.
கசப்பான சாக்லேட் (ஆங்கிலம் "டார்க் சாக்லேட்") என்பது கோகோ பொருட்களின் உள்ளடக்கம் குறைந்தது 70% ஆகும். சிறந்த வகைகளில், இந்த செறிவு 99% அடையும். அத்தகைய சுவையானது மட்டுமே விரிவான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
gourmets இன் இறுதி கனவு "raw chocolate" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வெண்ணெய் மற்றும் தூளாக முன் பிரிக்கப்படாமல் நேரடியாக கோகோ மதுபானத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது.
சராசரியாக, 70-85% கோகோவின் வெகுஜனப் பகுதியுடன் 100 கிராம் டார்க் சாக்லேட் கொண்டுள்ளது:
கலோரிக் உள்ளடக்கம் - 599 கிலோகலோரி - 30%
வைட்டமின்கள் (மதிப்பின்படி வரிசைப்படுத்தவும்)
கனிமங்கள் (மதிப்பின்படி வரிசைப்படுத்தவும்)
காஃபின், மி.கி - 80
தியோப்ரோமைன், mg - 802
* சதவீதம் (%) என்பது 2 ஆயிரம் கிலோகலோரி சமச்சீர் உணவு கொண்ட வயது வந்தோருக்கான சராசரி தினசரி மதிப்பின் விகிதத்தைக் குறிக்கிறது.
உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து, பட்டியில் உள்ள உணவு சேர்க்கைகள் (இனிப்பு, எண்ணெய்கள், சுவைகள், கொட்டைகள்) மாற்றப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டின் டார்க் சாக்லேட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டறிய, ரேப்பரில் உள்ள தகவல்களை கவனமாகப் படியுங்கள்.
இந்த அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் பனிப்பாறையின் புலப்படும் பகுதி மட்டுமே. உற்பத்தியின் தனித்துவமான வலிமை அதன் கலவையில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களில் உள்ளது.
கோகோ பீன்ஸ் என்பது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், பாலிபினால்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகளின் களஞ்சியமாகும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அனைத்து உறுப்புகளின் செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன மற்றும் வயதானதைத் தடுக்கின்றன.
1 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டில் 30.1 மில்லிகிராம் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன. இது க்ரீன் டீ மற்றும் ரெட் ஒயின் ஆகியவற்றை விட கணிசமாக அதிகம்.
சாக்லேட் ஃபிளாவனாய்டுகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து திசுக்களில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. ()
கொக்கோ பவுடர் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால் குறைகிறது, மேலும் "நல்லது" அதிகரிக்கிறது. ()
டார்க் சாக்லேட் இதயத்திற்கு நல்லதா என்பதில் சந்தேகமில்லை. இருதய நோய் அபாயத்தை 50% வரை குறைப்பது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை ஒத்திசைப்பதன் ஒட்டுமொத்த விளைவு ஆகும். ()
மற்றொரு முக்கியமான விளைவு மூளையில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் அதன் விளைவாக மன செயல்பாடு ஆகும். இது குறிப்பாக வயதானவர்களில் உச்சரிக்கப்படுகிறது. ()
மாணவர்களுக்கான குறிப்பு: காஃபின் மற்றும் தியோப்ரோமைன் போன்ற தூண்டுதல் பொருட்கள் சிந்தனை செயல்முறைகளை குறுகிய காலத்திற்கு துரிதப்படுத்துகின்றன. ()
ஃபிளாவனாய்டுகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ()
எங்கள் ஹீரோ நாள்பட்ட சோர்வு அறிகுறிகளை சமாளிக்க மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்க உதவுகிறது. ()
தயாரிப்பு பாலியல் ஆசையை மேம்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட் ஏன் ஆண்களுக்கு நல்லது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும்போது இது வெட்கமின்றி மிதக்கிறது. ஆஸ்டெக் பேரரசர் தனது மனைவிகளைப் பார்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு சாக்லேட் பானத்தை அருந்துகிறார் என்றும் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் எழுதினர்.
விருந்தைப் பயன்படுத்துபவர்கள் உடலுறவு கொள்வதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று சுவாரஸ்யமான ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. () பெரும்பாலான ஷோகோஃபான்கள் இளம் பெண்களிடையே இருப்பதாக ஆசிரியர்கள் நேர்மையாக சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், அவர்களின் பாலியல் பசி ஏற்கனவே அதிகமாக உள்ளது. டார்க் சாக்லேட் உண்மையில் பாலுணர்வை உண்டாக்குகிறதா என்பதை நீங்கள் சுயாதீனமாகச் சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
பல உடல் அமைப்புகளுக்கு நிபந்தனையற்ற நன்மைகள் ஆரோக்கியத்தின் பிற பகுதிகளில் அபாயங்கள் மற்றும் தீங்குகள் இல்லாமல் இல்லை.
சிலர் சாக்லேட் "அடிமை" என்று கூறுகிறார்கள் மற்றும் அதை ஒரு போதைப்பொருளுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். ஐயோ, அறிவியல் அத்தகைய மதிப்புரைகளை ஆதரிக்கவில்லை.
அதனால் எவ்வளவு டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடலாம்? மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் வல்லுநர்கள் என்ன ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்.
குறிப்பு!
நீங்கள் பால் பாசிஃபையர்களின் சர்க்கரை-இனிப்பு சுவைக்கு பழகியிருந்தால், உண்மையான டார்க் சாக்லேட்டின் சுவை முதலில் அதிகமாக இருக்கும்.
ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பை முழுமையாக அனுபவிக்க, ஒரு கட்ட அணுகுமுறையைப் பரிந்துரைக்கிறோம்.
கசப்பான சாக்லேட்டை பானங்கள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் சேர்க்கலாம் (முன்னுரிமை பால் இல்லாமல், நீங்கள் கீழே படிக்கலாம்). நீங்கள் மகிழ்ச்சியை நீட்டிக்க விரும்பினால் இந்த விருப்பம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தரத்திற்கு பணம் செலவாகும். நல்ல டார்க் சாக்லேட் ஒருபோதும் மலிவாக வராது. ரஷ்யாவில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சகாக்கள் ஒரு ஓடுக்கு 150-180 ரூபிள் வரை செலவாகும் (இலையுதிர் 2017 க்கான விலையில்).
நீங்கள் 85% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கோகோ கொண்ட மாதிரிகளில் கவனம் செலுத்தினால் நீங்கள் நிறைய பயனடைவீர்கள். சில பயனுள்ள பண்புகள் 70% முதல் ஓடுகளில் உள்ளன. ரஷ்யாவில் அவர்களின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் விரிவானது. பெருமையுடன் குறிக்கப்பட்ட ஓடுகளை முன்பக்கத்தில் வைத்திருக்கும் போது, பின்புறத்தில் உள்ள கலவையைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். அடுத்து, லேபிள்களில் என்ன முக்கியமான தரவு சரிபார்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை நாங்கள் பட்டியலிட்டுள்ளோம்.
சாக்லேட் இன்னபிற வகைகள் மற்றும் விலை iHerb இல் பாராட்டப்படலாம். இயற்கை பொருட்களுக்கான உலகின் சிறந்த விலைகள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் 75, 80, 85, 88 மற்றும் 99% ஆகியவற்றை நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளிலிருந்து வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு.
வெவ்வேறு கோகோ உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஆர்கானிக் டார்க் சாக்லேட்டைத் தேர்வு செய்யவும்:
ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய வாங்குதல்களிலிருந்து. சூப்பர் சாக்லேட் நிறைந்த அமைப்பு, சுவையான கசப்புடன், இறுதியில் பழ புளிப்புடன் இருக்கும். கோகோ 85%, சேர்க்கைகள் அல்லது லெசித்தின் இல்லை.
முக்கியமான! தொகுப்பின் முன் பக்கத்தில், 75, 85, 90% தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன ... வேலியில், அவை பெரிய அளவில் எழுதுகின்றன. கோகோ திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கத் தகவலை பின்புறத்தில் சிறிய எழுத்துக்களில் சரிபார்க்கவும்.
ஒரு கருதுகோளின் படி, பால் சாக்லேட் ஃபிளாவனாய்டுகளுடன் வினைபுரிந்து உடல் அவற்றை நன்கு உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. பால் சேர்க்கைகள் இல்லாத ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும்.
எனவே, பயனுள்ள பண்புகளை மதிப்பீடு செய்ய, முதல் பணி லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டும். ஆனால் சுவை ஒரு முக்கியமான அளவுகோலாக உள்ளது. அறிமுகமில்லாத பிராண்டின் தயாரிப்பை நீங்கள் வாங்குகிறீர்கள் என்றால், உங்களை ஒரு அடுக்குக்கு வரம்பிடவும். பார்வை, வாசனை, நிறம் ஆகியவற்றின் மூலம் அதன் தரத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.
எதைத் தேடுவது?
டார்க் சாக்லேட்டை ருசிக்க உங்களைத் தூண்டியது எது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். பெரும்பாலான மக்களுக்கு நன்மைகள் சாத்தியமான தீங்குகளை விட அதிகமாக இருக்கும். சிறந்த மாதிரியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.
"சோதனை கொள்முதல்" வீடியோவைப் பார்க்க மட்டுமே இது உள்ளது. ரஷ்யாவில் உள்ள மதிப்புரைகளின்படி என்ன பிராண்டுகள் சிறந்தவை மற்றும் அவை சேனல் 1 இலிருந்து ஒரு சுயாதீன பரிசோதனை மூலம் எவ்வாறு மதிப்பிடப்படும். நுகர்வோரின் கூற்றுப்படி, பாபேவ்ஸ்கி முன்னணியில் உள்ளார். போட்டியின் முடிவில் அவர் முன்னிலையை தக்கவைப்பாரா? 22:47 இலிருந்து கண்டுபிடிக்கவும்.
பி.எஸ். இனிப்புக்காக, பாபேவ்ஸ்கி உட்பட பிரபலமான ரஷ்ய பிராண்டுகளின் "மகிழ்ச்சியுடன்" ஒரு சிறிய அட்டவணை.
இந்த கட்டுரையில், "கருப்பு சாக்லேட்: நன்மை அல்லது தீங்கு?" என்ற தலைப்பை மிகவும் விரிவான மற்றும் பாரபட்சமற்ற முறையில் வெளிப்படுத்த விரும்புகிறேன் ...
டார்க் சாக்லேட் எதற்கு நல்லது என்று ஆரம்பிக்கலாம். இன்னும் துல்லியமாக, அது ஏன் அப்படி கருதப்படுகிறது. இணையத்தில் உள்ள பல கட்டுரைகளை நீங்கள் நம்பினால், அவர்:
இப்போது யோசிப்போம் - டார்க் சாக்லேட்டில் இந்த பண்புகள் உள்ளன என்று சரியாக முடிவு செய்வது எது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் வயல்களில் வளரவில்லை. இது மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட பொருட்களின் தொகுப்பாகும். டார்க் சாக்லேட்டை ஆரோக்கியமாக்கும் பொருட்கள் என்ன?
பதில் - கோகோ பீன்ஸ்... சாக்லேட் பாரில் உள்ள ஒரே ஆரோக்கியமான மூலப்பொருள் இதுதான். உண்மையில், கலவையில் உள்ள கோகோ பீன்களின் சதவீதமே பல்வேறு வகையான சாக்லேட்டின் பயனின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. சாக்லேட்டில் கோகோ எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது!
சொல்லப்போனால், டார்க் சாக்லேட்டுக்கும் கசப்பான சாக்லேட்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? பெரிய அளவில், அதிகம் இல்லை. ஆனால் மிகவும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும், டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள உள்ளடக்கம் 40% க்கும் அதிகமாக உள்ளது, மற்றும் கசப்பானது - 55-60%.
அது மாறிவிடும் என்று டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள் கோகோ பீன்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்டவை- பொருட்களில் ஒன்று!
இப்போது சாக்லேட்டின் முழு கலவையைப் பார்ப்போம் (கொக்கோ பீன்ஸ் தவிர வேறு என்ன இருக்கிறது?) அது பயனுள்ளதா என்பதை முடிவு செய்வோம் ...
டார்க் சாக்லேட்டின் கலவை குறிப்பிட்ட உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.
இரண்டு முக்கிய பிரிவுகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் சந்தையில் அதன் சொந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளன:
ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியின் அலமாரிகளிலும் நீங்கள் காணக்கூடியது என்பதால், பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சாக்லேட்டைப் படிப்பதன் மூலம் தொடங்க நான் முன்மொழிகிறேன்.
வெகுஜன சந்தையில் சாக்லேட் என்ன இருக்கிறது?
டார்க் சாக்லேட் கலவை: கோகோ பீன்ஸ், சர்க்கரை, கோகோ வெண்ணெய், சோயா லெசித்தின் (குழமமாக்கி).
இது நல்ல சாக்லேட்டின் கலவை, உயர் தரம். ஆனால் நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும், tk. டார்க் சாக்லேட்டின் பெரும்பாலும் பிரபலமான பிராண்டுகள், இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளன:
நிச்சயமாக, இந்த மோசமான பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் தனக்குத்தானே மோசமானவை. உண்மையில், இவை நம் உடலுக்கு விஷம். எனவே, அத்தகைய பொருட்களுடன் சாக்லேட்டின் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை. எனவே உங்களுக்கு எனது அறிவுரை - சாக்லேட்டின் கலவையை கவனமாக படிக்கவும்... பேக்கேஜிங்கில் உள்ள "கசப்பான", "உயரடுக்கு", "இருண்ட" என்ற வார்த்தைகள் உங்கள் கைகளில் தரமான தயாரிப்பை வைத்திருப்பதற்கான உத்தரவாதம் அல்ல. ஒருமுறை என்னை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கியது போல், உங்களை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கக்கூடிய சில எடுத்துக்காட்டு எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
* "சுவை முகவர்" இயற்கைக்கு ஒத்த பொருள்
அத்தகைய பொருட்களுடன் ஒரு சாக்லேட் பட்டியை சாப்பிட நான் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கவில்லை. இது முழுமையான பட்டியல் அல்ல, எனவே கலவையுடன் கவனமாக இருங்கள். கலவையில் ஒரே ஒரு மோசமான மூலப்பொருளைக் கண்டால் நல்லது. மற்றும் பல இருந்தால்? மேலும் "இயற்கைக்கு ஒத்த" கல்வெட்டு மூலம் உறுதியளிக்க வேண்டாம். இது ஒரு மார்க்கெட்டிங் பொறி, இயற்கையானது எதுவும் இல்லை. இது ஆய்வகங்கள், வேதியியலில் தொகுக்கப்பட்ட ஒரு பொருள்! சாக்லேட் இனிப்புகள் தயாரிக்க இது தேவையில்லை. சாக்லேட்டியர்கள் தங்கள் வணிக பயன்பாட்டை அறிந்த அற்புதமான இயற்கை சேர்க்கைகள் உள்ளன!
கோகோ வெண்ணெய்க்கு சமமானது பொதுவாக தகரம்! இவை மிகவும் கடுமையாக செயலாக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள், தோற்றத்திலும் கட்டமைப்பிலும் அவை திரவ தாவர எண்ணெய்களை தொலைவில் கூட ஒத்திருக்காது. இவை உடலால் உறிஞ்சப்படாத டிரான்ஸ் கொழுப்புகள். மேலும் சமீபத்தில், GOST ஆனது சாக்லேட் கலவையில் 5% க்கு மேல் சேர்க்கப்படுவதை அனுமதிக்கிறது. இவை GOST தரநிலைகள்: விஷத்தின் 5% மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, அது செய்தால், யாரும் கவனிக்க மாட்டார்கள்!
தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுடன் இது தெளிவாக உள்ளது. இப்போது கருதுங்கள் கலவை உயர்தர கருப்பு சாக்லேட்,கடையில் வாங்கினார். இது நல்லதா கெட்டதா?
கோகோ எண்ணெய்
கோகோ வெண்ணெய் 60% நிறைவுற்ற கொழுப்பு
கோகோ வெண்ணெய் 60% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள். இதன் பொருள் என்ன, நான் ஒரு தனி கட்டுரையில் எழுதினேன் "கொழுப்புகளின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றிய உண்மைகள்." நான் இங்கே சுருக்கமாக மீண்டும் சொல்கிறேன். ஏனெனில் கொழுப்புகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன அவை ஹைட்ரஜனுடன் நிறைவுற்றவை மற்றும் மிகவும் நிலையான மூலக்கூறுகளால் ஆனவை. உட்கொண்டால், அவை நடைமுறையில் மாறாமல் இருக்கும், ஏனெனில் அவற்றின் அமைப்பு மிகவும் நிலையானது. அதாவது, உடல் இந்த கொழுப்புகளை திறமையாக செயல்படுத்த முடியாது. அவை நம் உடலுக்குள் இறந்த எடை போல விழுகின்றன.
ஊற்றும் புள்ளி கொழுப்பு செறிவூட்டலின் அறிகுறியாகும். அவை அறை வெப்பநிலையில் உறைந்துவிடும். கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் இதுதான் நடக்கும். எனவே, அவர்களுடன் எடுத்துச் செல்ல நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஆனால் சாக்லேட்டுகளில் இன்னும் நிறைய கோகோ வெண்ணெய் உள்ளது ( 40-50% ஓடு எடை, 24-30% நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்பட, தினசரி மதிப்பில் 120-150%) எனவே, அதை உணராமல், ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் நிறைவுற்ற கொழுப்பின் கூடுதல் பகுதியை நாம் சாப்பிடுகிறோம், இது ஜீரணிக்க பல மணி நேரம் ஆகும். உண்மையில், சேர்க்கைகளுடன் உறைந்த வெண்ணெய் கசப்பான சாக்லேட் ஆகும், இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது! அப்படியானால், “உடல் எடை குறையும் போது டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவது சரியா?” என்ற கேள்விக்கு, என் பதில் இல்லை, டார்க் சாக்லேட் ஒரு உருவத்திற்கு மிகவும் நல்லதல்ல.
சரியாகச் சொல்வதானால், நிறைவுற்ற கொழுப்புகளும் வேறுபட்டவை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கோகோ வெண்ணெயில் நிறைய ஸ்டீரிக் அமிலம் உள்ளது, இது மற்ற வகை நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் காட்டிலும் உடலில் அதன் விளைவுகளில் சற்று லேசானது. ஆனால் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கவில்லை.
சர்க்கரை
சர்க்கரை வெள்ளை மரணம்
வெள்ளை சர்க்கரை என்பது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர வேறு எதையும் செய்யாத வெற்று கலோரிகள். சர்க்கரையின் தீங்கு என்ன என்பதைப் பற்றி நீங்கள் மணிக்கணக்கில் பேசலாம். சுருக்கமாக, சர்க்கரை உச்சியின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, அதாவது, உடலில் உள்ள திரவங்களின் Ph ஐ அதிகரிக்கிறது. மேலும் இது ஆரோக்கியத்தில் மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சளி முதல் புற்றுநோய் வரை அனைத்து பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் வைரஸ்கள் அமில சூழலில் உருவாகின்றன! கூடுதலாக, உடல் அதிகப்படியான அமிலத்தன்மைக்கு எதிராக போராடுகிறது மற்றும் இந்த சண்டையில் எலும்புகளில் இருந்து கால்சியத்தை நீக்குகிறது (கால்சியம் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது). அதே நேரத்தில், நிறைய கால்சியம் இரத்தத்தில் வீசப்படுகிறது, அதில் ஒரு பகுதி சிறுநீருடன் வெளியேறுகிறது, மற்ற பகுதி சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பித்தப்பைகளில் கற்கள் வடிவில் குடியேறுகிறது.
மேலும் அமில சூழல் இரத்த சிவப்பணுக்கள் மற்றும் பிளேட்லெட்டுகளை ஒட்டுவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது நமது இரத்த நாளங்களுக்கு மோசமானது. சர்க்கரையைத் தவிர வேறு என்ன உடலை அமிலமாக்குகிறது, "ஆரோக்கியத்தின் குறிகாட்டியாக அமில-அடிப்படை சமநிலை" என்ற கட்டுரையில் நீங்கள் படிக்கலாம்.
மேலும். சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதற்கு அதிக அளவு கால்சியம் மட்டுமல்ல, பி வைட்டமின்களும் தேவைப்படுகிறது, இது தசைகள், சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் இரத்தத்திலிருந்து உடல் எடுக்கும். நிச்சயமாக, சர்க்கரை செரிமானத்தை சீர்குலைக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலவீனப்படுத்துகிறது (நோய் எதிர்ப்பு செல்கள் சேதமடைந்துள்ளன)! ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை. சர்க்கரை சருமத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்: கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் இழைகள் உடையக்கூடிய மற்றும் உலர்ந்ததாக மாறும், இது தோல் தொனி மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்க வழிவகுக்கிறது.
ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரை கொல்லாது என்று தோன்றுகிறது! ஆனால் நீங்கள் உறுதியாக இருக்கிறீர்களா ஆனால் சிறியதா? பெரும்பாலான சர்க்கரை மக்கள் சர்க்கரைக் கிண்ணத்தில் இருந்து அல்ல, சாக்லேட்டுகள், மியூஸ்லி, குக்கீகள், காலை உணவு தானியங்கள், சோடா போன்றவற்றைக் கட்டுப்பாடில்லாமல் உட்கொள்கிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஒரு டார்க் சாக்லேட் பார் உள்ளது 25-40% சர்க்கரை, மற்றும் இது நிறைய! 2.5-4 தேக்கரண்டி!
மற்றும் மிக முக்கியமானது. கொழுப்புடன் இணைந்த சர்க்கரை என்பது சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறுக்கிடும் ஒரு வெடிக்கும் கலவையாகும்! சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புகள் உணவு கலவையின் பார்வையில் இருந்து தனித்தனியாக சாப்பிட வேண்டும். ஒன்றாக அவை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் திறமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை. எனவே, கொழுப்பு மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகள் மோசமானவை. சிறந்த இனிப்பு மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு.
மூலம், சில நேரங்களில் சாதாரண வெள்ளை உப்பு கூட சாக்லேட் சேர்க்கப்படுகிறது. இதுவும் மோசமானது. "உப்பு பற்றி எல்லாம்" என்ற கட்டுரையில் உடலில் உப்பின் தாக்கம் பற்றி நீங்கள் படிக்கலாம்.
சோயா லெசித்தின்
சோயா லெசித்தின்: இயற்கையானது அல்ல
இது உண்மையில் ஒரு சாக்லேட் பாரில் தேவையான மூலப்பொருள் அல்ல. உண்மையான கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டில் இந்த மூலப்பொருளை நீங்கள் ஒருபோதும் பார்க்க மாட்டீர்கள். இது பொருளின் விலையைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது. லெசித்தின் நன்றி, பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் சிறப்பாக கலக்கின்றன. அதன் கலவை பொதுவாக 0.5% க்கு மேல் இல்லை.
உற்பத்தியாளர் மனசாட்சியுடன் இருந்தால், குறைந்த வெப்பநிலை செயலாக்கத்தின் மூலம் உயர்தர சோயாபீன் எண்ணெயிலிருந்து லெசித்தின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருளை பயனுள்ளது என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் அளவு சர்க்கரை அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை ... கவனமாக இருங்கள், லெசித்தின் காய்கறி (சோயா) மற்றும் விலங்கு (முட்டை). சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சோயா விரும்பப்படுகிறது! மனிதாபிமானத்திற்காக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்காகவும்! சில அறிக்கைகளின்படி, விலங்கு லெசித்தின் செரிமானத்தை சீர்குலைக்கிறது, கல்லீரலின் அளவு அதிகரிப்பதற்கும் சிறுநீரகங்களின் செயலிழப்புக்கும் வழிவகுக்கும். மேலும், இது வளர்சிதை மாற்றத்தில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
கலவையில் "குழமமாக்கி E322" அல்லது "சோயா லெசித்தின்" அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, "மரபணு மாற்றப்படாத சோயா லெசித்தின்" இருக்க வேண்டும். நீங்கள் "குழமமாக்கி E476" ஐப் பார்த்தால், இது விலங்கு லெசித்தின்!
கோகோ பீன்ஸ்
வறுத்த கோகோ பீன்ஸ்... பலன் உண்டா?
புதிய பச்சை (வறுக்கப்படாத) கோகோ பீன்ஸ் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை ஃபிளாவனாய்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - உடலில் உள்ள நொதிகளின் செயல்பாட்டைச் செயல்படுத்தும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன. ஃபிளாவனாய்டுகள் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகின்றன, கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன ... இந்த அதிசய பண்புகளுக்கு நன்றி, டார்க் சாக்லேட் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் மூன்று உள்ளன ஆனால்!
கொக்கோ பீன்ஸ் நொதித்தல் இல்லாமல் உண்ணப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை கசப்பான-புளிப்பு சுவை மற்றும் வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. பொதுவாக, அவை நாம் பழகிய நறுமண கொக்கோ பீன்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன.
முதலாவதாக, பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சாக்லேட்டுகளின் உற்பத்தியில் (அதாவது பெரிய அளவில்) கோகோவின் அசல் பண்புகள் பெரும்பாலும் இழக்கப்படுகின்றன... உண்மை என்னவென்றால், கோகோ பீன்ஸ், சாக்லேட் பட்டியில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு, முதலில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்தப்பட்டு, இறுதியாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சங்கு (அதிக வெப்பநிலையில் தீவிரமாக பிசைதல்). கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட் தயாரிக்கப்படும் தனியார் பட்டறைகளில், கோகோ பீன்ஸின் தரம் கண்காணிக்கப்பட்டு, மூலப்பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதாவது, 40 டிகிரிக்கு மேல் புளிக்காமல் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட வறுக்கப்படாத பீன்ஸ். ஆனால் பெரிய தொழிற்சாலைகள் அதைச் செய்வதில்லை. அவர்கள் வறுத்த பீன்ஸ் பயன்படுத்துகின்றனர், இது உயர் வெப்பநிலை செயலாக்கத்தின் பல நிலைகளை கடந்து சென்றது. இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், வறுத்த பீன்ஸ் மலிவானது, சேமித்து வைப்பது நல்லது, மேலும் சுவையின் அடிப்படையில் கணிக்கக்கூடியது. ஆனால், ஐயோ, மதிப்புமிக்க ஃபிளாவனாய்டுகள் அழிக்கப்படுகின்றன. உள்ளுணர்வாக கூட - நடைமுறையில் கார்பனேற்றப்பட்ட நிலைக்கு வறுத்த ஒரு தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல. மேலே உள்ள புகைப்படம் வறுத்த பீன்ஸ் ஆகும். பச்சையாக புளித்த பீன்ஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ...
என்ன ஆச்சு ஃபிளாவனாய்டுகள் தாவர உணவுகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன!விலங்குகள் அவற்றை தாவரங்களிலிருந்து மட்டுமே பெறுகின்றன. இந்த பொருட்கள் மனிதர்களுக்கும் பிற பாலூட்டிகளுக்கும் இன்றியமையாதவை என்று நம்பப்படுகிறது.
இரண்டாவதாக, ஃபிளாவனாய்டுகளுக்கு கூடுதலாக கோகோவில் காஃபின் மற்றும் தியோப்ரோமைன் உள்ளது... காஃபின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சுறுசுறுப்பின் ஊக்கத்தை அளிக்கிறது, இதற்காக காபி பிரியர்கள் பாராட்டுகிறார்கள். ஆனால் அதே நேரத்தில், இது உடலில் ஒரு குறிப்பிட்ட எதிர்மறை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. காஃபின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் பற்றிய எங்கள் கட்டுரையில் மேலும் வாசிக்க. உங்களுக்கு சுருக்கமாக நினைவூட்டுகிறேன். காஃபின் வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, வயிறு மற்றும் குடலில் இரத்த ஓட்டத்தை குறைக்கிறது, இருதய அமைப்பை ஏற்றுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதில் குறுக்கிடுகிறது, கால்சியம் வெளியேறுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது. நாளமில்லா சுரப்பிகளை. தனிப்பட்ட முறையில் என்னைப் பொறுத்தவரை, இது உற்சாகத்திற்கான அதிக விலை ... என்னைப் பொறுத்தவரை, கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு காஃபின் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதும் சுட்டிக்காட்டுகிறது.
தியோப்ரோமைனுக்கும் கூற்றுக்கள் உள்ளன) ஆரோக்கியத்தில் அதன் விளைவு காஃபின் போன்றது, ஆனால் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் குறைவான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது எல்லா முனைகளிலும் உடலைத் தேய்க்கிறது ... மிகப் பெரிய அளவில் இது விஷம்.
மூன்றாவதாக, நல்ல சாக்லேட்டில் ஆர்கானிக் கோகோ பீன்ஸ் மட்டுமே உள்ளது. ஆனால் நடைமுறையில், மலிவான கோகோ தூள் மற்றும் அழைக்கப்படும் கொக்கோ வெல்லு, வெறுமனே கோகோ பீன்ஸின் உமி, தொழில்துறையின் துணை தயாரிப்பு.
கோகோ வெல்லா என்பது கோகோ பீன்ஸின் உமி
அரைத்த கோகோ பீன்ஸிலிருந்து கோகோ பவுடர் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? சாக்லேட் பட்டியில் விளைந்த வெகுஜனத்தை சேர்க்க கோகோ பீன்ஸ் அரைக்கப்படுகிறது. அல்லது கொக்கோ வெண்ணெய் பெற அழுத்தவும். இந்த நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் கேக் கோகோ பவுடர்!
பேக்கேஜில் “75% கோகோ” என்று நீங்கள் பார்த்தால், நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்: கொக்கோ மாஸ், கொக்கோ வெண்ணெய், கொக்கோ பவுடர் மற்றும் கொக்கோ வெல்லா. எத்தனை மலிவான கோகோ பொருட்கள் பட்டியில் போடப்பட்டுள்ளன என்பதை வெளியில் இருந்து சொல்ல முடியாது. ஆய்வகத்தில் கூட, இதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல. ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கோகோவின் தரம் சாக்லேட்டின் சுவை மட்டுமல்ல, முதலில், அதன் பாதுகாப்பையும் பாதிக்கிறது. பயிர்ச்செய்கையின் போது மற்றும் அறுவடை முடிந்த உடனேயே, கோகோ பீன்ஸ் பெரும்பாலும் இரசாயனங்கள் மூலம் அவற்றின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தவும் மற்றும் பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கவும் செய்யப்படுகிறது. சில இரசாயனங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் கோகோ பீன்ஸ் ஷெல் பொருட்களை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது.
OZPP "ரோஸ்கண்ட்ரோல்" மூலம் மேற்கொள்ளப்பட்ட சாக்லேட் பரிசோதனை, பல மாதிரிகளில் கனரக உலோகங்கள் இருப்பதைக் காட்டியது: ஈயம், ஆர்சனிக், காட்மியம், பாதரசம். உங்களுக்குத் தெரியும், இந்த நச்சு உலோகங்கள் மனித உடலில் (குறிப்பாக மூளையில்) குவிந்து, நரம்பு மண்டலம், செல்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. குறிப்பாக நிறைய ஈயம் மற்றும் காட்மியம் கண்டறியப்பட்டது - அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் 50% வரை. இங்கே தினசரி விகிதத்தால் நான் வழிநடத்தப்படமாட்டேன் என்றாலும், அவை உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவது எவ்வளவு கடினம்.
ஒவ்வொரு நாளும் 50 கிராம் சாக்லேட் சாப்பிட்டால், ஒரு வருடத்தில் 9 மில்லி கிராம் ஈயம் உடலில் சேரும் என்று நிபுணர்கள் கணக்கிட்டுள்ளனர். இது நிறைய! உங்களை ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள் - மாசுபட்ட வளிமண்டலத்தில் இருந்து (ஈயம் தாதுக்கள், முதலியன செயலாக்கம்), ஒரு நபர் வருடத்திற்கு 20 மி.கி ஈயத்தைப் பெறுகிறார். கோர்குனோவ், லிண்ட் மற்றும் ரைட்டர் ஸ்போர்ட் ஆகியவற்றின் சாக்லேட்டுகளில் ஈயத்தின் பெரும்பகுதி காணப்பட்டது. மூன்றுமே மலிவான பிரிவைச் சேர்ந்தவர்கள் அல்ல! முடிவுகளை எடுங்கள்...
இதோ உங்களுக்கு என் அறிவுரை. நமது சூழலியல் மற்றும் சில நேரங்களில் உணவின் பயங்கரமான தரத்தை கருத்தில் கொண்டு, பெர்ரி, கீரைகள், முளைத்த விதைகள் படிப்படியாக நச்சு உலோகங்களை அகற்றும் திறன் கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் ...
ஆனால் அது கோகோவின் தரத்தைப் பற்றியது அல்ல. உண்மை என்னவென்றால், கோகோ பீன்ஸில் சிடின் காணப்படுகிறது. இது கரப்பான் பூச்சிகளின் எச்சங்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளைத் தவிர வேறில்லை. அது எப்படி அங்கு செல்கிறது? வெப்பமண்டல கரப்பான் பூச்சிகளின் காலனிகள் பெரும்பாலும் கோகோ பீன்ஸில் குடியேறுகின்றன, இது நன்கு அறியப்பட்ட உண்மை மற்றும் விதிமுறை என்று நாம் கூறலாம். அவரை அதிக அளவில் அறுவடை செய்யும் போது, பூச்சிகள் பயிருக்குள் நுழைகின்றன. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, சர்வதேச தரநிலைகள் கூட சாக்லேட்டில் உள்ள சிட்டினின் சதவீதத்தை வழங்குகின்றன! உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) சாக்லேட் பாரில் "பூச்சிகள், கொறித்துண்ணிகள் மற்றும் பிற இயற்கை அசுத்தங்கள்" வடிவத்தில் இயற்கையான மாசுபாட்டை ஒப்புக்கொள்கிறது. சில நேரங்களில் சிட்டின் உள்ளடக்கம் 5% ஐ அடைகிறது, அதாவது 100 கிராம் ஓடுக்கு 5 கிராம். உயர்தர சாக்லேட்டில் குறைவாக உள்ளது ...
மூலம், சாக்லேட் ஏன் கசப்பானது? இது அனைத்தும் மூலப்பொருட்களின் சுவை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது - கோகோ பீன்ஸ். ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சாக்லேட் நிழலுடன் சுவை சிறிது கசப்பாக இருக்க வேண்டும். கிட்டத்தட்ட சாக்லேட் சுவை இல்லை, ஆனால் கசப்பு மட்டுமே இருந்தால், இது சாக்லேட்டின் கலவையில் அதிக அளவு கோகோ தூள் இருப்பதற்கான அறிகுறியாகும், இது மிகவும் நல்லதல்ல.
நான் ஏன் இதெல்லாம்?
சாக்லேட் பிரியர்களே, என் மீது கற்களை எறியாதீர்கள், ஆனால் பிஉடலுக்கு டார்க் சாக்லேட் பயன்படுத்துவது கேள்விக்குரியது. அதில் உள்ள ஒரே ஆரோக்கியமான மூலப்பொருள் கோகோ பீன்ஸ் மட்டுமே. பொதுவாக, கசப்பான சாக்லேட்டை ஆரோக்கியமானதாக அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் பொதுவான தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரைகளுடன் கொழுப்புகளை இணைக்கிறது. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தாலும் கூட. மிக மோசமான நிலையில், நாங்கள் செயற்கை சுவைகள், ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள், ஆல்கஹால் மற்றும் பிற மோசமான சாக்லேட்டுகள் மற்றும் மிகவும் ஒழுக்கமான பிராண்டுகளுடன் கையாள்வோம்.
இனிப்புகளின் பொருள் மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்தது என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன்! சர்க்கரையை கைவிடுமாறு கேட்கப்படும் போது மக்கள் பெரும்பாலும் மிகவும் உணர்ச்சிவசப்படுவார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து மிகவும் சுவையான இனிப்புகள் மற்றும் மிகவும் பிரியமான இனிப்புகள் அடிப்படையில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையாகும். “அவர்களை விட்டுக்கொடுப்பது என்பது வாழ்க்கையின் இன்பங்களை கைவிடுவதாகும். இதுதான் மதவெறி! இது ஒரு ஓவர்கில்!" - இதுபோன்ற உணர்ச்சிகரமான வாதங்களை நான் அடிக்கடி கேட்கிறேன் ... மேலும் அவர்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும். நானே கூட நினைத்தேன்.
இங்கே எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். இந்தக் கட்டுரையில் நான் கொடுத்துள்ள தகவலைக் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது இல்லை. நிதானமான தோற்றத்தை வைத்திருப்பது எனக்கு முக்கியம். எனவே, அது எவ்வளவு சோகமாக இருந்தாலும் - இல்லை, சாக்லேட் ஆரோக்கியமானது அல்ல. கோகோ பீன்ஸ் - தரத்தைப் பொறுத்தது.
ஒரே நொடியில் சர்க்கரையையும் சாக்லேட்டையும் என்றென்றும் விட்டுவிடுங்கள் என்று நான் உங்களை வற்புறுத்தவில்லை. முக்கிய விஷயம் விழிப்புணர்விலிருந்து செல்வது என்பது எனக்குத் தெரியும். நீங்கள் இனி புள்ளியைப் பார்க்காததால் எதையாவது மறுப்பது, நீங்கள் மற்றொரு தடையை உருவாக்குவதால் அல்ல. முதலில், மறுக்க வேண்டாம், ஆனால் படிப்படியாக நுகர்வு குறைக்க மற்றும் மட்டுமே உயர் தரமான சாக்லேட் தேர்வு!
எனக்கு டார்க் சாக்லேட் பிடிக்கும் என்பதால் நானே இந்த வழியில் செல்கிறேன். சில நேரங்களில் நான் அதை சாப்பிடுகிறேன், ஆனால் சிறந்தது மற்றும் கொஞ்சம் மட்டுமே! என் கருத்துப்படி, விளையாட்டு நிச்சயமாக மெழுகுவர்த்திக்கு மதிப்புள்ளது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது விலைமதிப்பற்ற ஆரோக்கியம். நமது உணவுப் பழக்கங்கள் அனைத்தும் வெறும் பழக்கவழக்கங்கள்தான். உந்துதல் இருந்தால், அவற்றை மாற்றுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. இதற்கு முன்பு, மில்கா பால் சாக்லேட்டுகள் மற்றும் பல்வேறு பைகள் இல்லாத வாழ்க்கையை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியவில்லை. இப்போ ரொம்ப நாளா இதையெல்லாம் சாப்பிடாம இருந்தேன்! நான் கஷ்டப்படுவதில்லை) பல ஆண்டுகளாக நான் இறைச்சி மற்றும் பால் சாப்பிடவில்லை என்ற உண்மையைப் பற்றி நான் பேசவில்லை, இது என் வாழ்க்கையை சிறப்பாக மாற்றியது!
பொதுவாக, நீங்கள் உண்மையில் டார்க் சாக்லேட் விரும்பினால், அதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுங்கள், ஆனால் உடலை மாசுபடுத்தும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் மிதமான மற்றும் உயர்தர சாக்லேட் மட்டுமே.
ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடலாம்?
கசப்பான சாக்லேட்: எது சிறந்தது?
வெகுஜன உற்பத்திப் பிரிவில் இருந்து, இவை:
இந்த பிராண்டுகள் அனைத்தும் தோராயமாக ஒரே விலை வரம்பு - 100-150 ரூபிள் / 100 கிராம். நான் விரும்பாத பொருட்களை சிவப்பு நிறத்தில் ஹைலைட் செய்தேன். உதாரணமாக, கோகோ மாஸ் மிகவும் மங்கலாக ஒலிக்கிறது. இந்த பெயரில் அரைத்த கோகோ, கோகோ பவுடர் மற்றும் கோகோ வெல்ல கலவை மறைந்திருக்க வாய்ப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, நமக்குத் தெரிந்தபடி, கலவையில் நச்சு உலோகங்கள் கொண்ட சாக்லேட் மத்தியில் லிண்ட்ட் சாக்லேட் எரிகிறது ... சாக்லேட்டில் வறுத்த பாதாம் வறுத்ததால் எனக்கு ஒரு பிரியோரி பிடிக்கவில்லை. கொட்டைகள் நிறைய எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் எந்த எண்ணெயும் அதன் கட்டமைப்பை மாற்றுகிறது மற்றும் வலுவான வெப்பத்தில் புற்றுநோய்களை வெளியிடுகிறது. எனவே நான் வறுத்த கொட்டைகளை சாப்பிட மாட்டேன், நான் உங்களுக்கு அறிவுரை கூறவில்லை.
நான் இந்த சாக்லேட்டுகளை முயற்சித்தேன், அவை அனைத்தும் நன்றாக உள்ளன. ஆனால் எனக்கு சிறந்த கசப்பான சாக்லேட் ஸ்பார்டக். முன்பு எனக்கு இது இப்படி இருந்தது - "கசப்பான சாக்லேட் = புளிப்பு கசப்பான கோகோவின் சுவை." ஆனால் ஸ்பார்டக் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது, டார்க் சாக்லேட்டுக்கு பொதுவானது அல்ல. நான் அதை சுவைக்க விரும்புகிறேன்! மேலும் நான் அப்ரியோரியை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அவற்றில் பலவிதமான டார்க் சாக்லேட் நிரப்புதல்கள் உள்ளன.
ஸ்பார்டக் சாக்லேட்டுகள் (இடது) மற்றும் சோப்ரானி (வலது)
கவனத்திற்கு தகுதியான ஒரு பிராண்ட் உள்ளது, ஆனால் அது அட்டவணையில் இல்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் விலையுயர்ந்த பிரிவு - பகாரி, ஈக்வடார்... இது இன்னும் அதே கலவையைக் கொண்டுள்ளது: கோகோ பீன்ஸ், கரும்பு சர்க்கரை (இது ஈக்வடார் கரும்பு சர்க்கரை என்று கருதி, இது எங்கள் வெள்ளை நிறத்தை விட சிறந்தது), கோகோ வெண்ணெய், காய்கறி லெசித்தின். அழகு என்னவென்றால், இந்த சாக்லேட் பார் கோகோவின் பிறப்பிடமான ஈக்வடாரில் இருந்து வருகிறது. இது மூல மற்றும் கரிம. மேலும் அவரிடம் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தல் உள்ளது - பாப்பி விதைகளுடன், ஸ்பைருலினாவுடன், அவுரிநெல்லிகளுடன், அத்திப்பழங்களுடன். அவர்களிடம் 100% டார்க் சாக்லேட் உள்ளது! விலை கடி - 480 ரூபிள் / 100 கிராம்.
மேலும் சாக்லேட்டுகள் உள்ளன சுற்றுச்சூழல் தாவரவியல்(ரொட் ஃப்ரண்ட் லைன்), இதன் கலவை எனக்கு பிடிக்கவில்லை, இருப்பினும் உற்பத்தியாளர் சுற்றுச்சூழல் பிராண்டின் கீழ் வெட்டுகிறார். Eco Botanica சாக்லேட்டின் கலவையானது, இனிப்பு ஐசோமால்ட், பாமாயில், கோதுமை இழைகள், செறிவூட்டப்பட்ட சாறு (புதிதாக பிழியப்பட்டதைப் பற்றி எதுவும் எழுதப்படவில்லை, எனவே இது பைகளில் உள்ளது போன்ற ஒரு செறிவு) மற்றும் செயற்கை வைட்டமின்கள் உள்ளிட்ட டஜன் கணக்கான பொருட்கள். இயற்கை அல்லாத மருந்தக வைட்டமின்களின் அச்சுறுத்தல் பற்றி நான் ஏற்கனவே எழுதினேன் ...
இப்பொழுது உனக்கு தெரியும், கருப்பு சாக்லேட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது: நீங்கள் கலவையை கவனமாக பார்க்க வேண்டும். கலவை என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் அறிவீர்கள். இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
அனைத்து சிறந்த, நிச்சயமாக, இயற்கை கைவினைஞர் சாக்லேட் உள்ளது. உங்களால் முடிந்தால், வாங்குங்கள்! வாங்கிய எதையும் விட இது சிறந்தது. எப்படி என்பதை இப்போது சுருக்கமாகச் சொல்கிறேன் ...
கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டில் உண்மையான ஏற்றம் உள்ளது! பொதுவாக, ஆரோக்கியமான உணவு என்ற தலைப்பு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது. ஒவ்வொரு சுய மரியாதைக்குரிய சுற்றுச்சூழல் உணவுக் கடையிலும் உண்மையான கோகோ பீன்ஸ் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை சாக்லேட்டின் நல்ல தேர்வு உள்ளது. ஒரு புதிய சாக்லேட் பட்டறை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் தோன்றும்!
கடையில் வாங்கும் தரமான சாக்லேட்டை விட ஏன் இத்தகைய சாக்லேட் சிறந்தது. எடுத்துக்காட்டாக, அட்டவணையில் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பிராண்டுகள்?
இயற்கை சாக்லேட்டின் கலவை: கோகோ பீன்ஸ், இயற்கை இனிப்பு, கொக்கோ வெண்ணெய், வெண்ணிலா, பல்வேறு இயற்கை சேர்க்கைகள் (கொட்டைகள், திராட்சைகள், மசாலா போன்றவை)
கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டின் சுவை அற்புதம், ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், அதை கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. கைவினைஞர்களின் இணையதளங்களில் இருந்து ஆர்டர் செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது சுற்றுச்சூழல் பொருட்கள் கடைகளில் வாங்க வேண்டும். எனவே, உயர்தர டார்க் சாக்லேட்டின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் கனவு காணும் தருணம், அது கையில் இருக்காது என்ற ஆபத்து உள்ளது. இந்த விஷயத்தில், ஒரே ஒரு ஆலோசனை மட்டுமே உள்ளது - கடையில் வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட சாக்லேட் வாங்கவும், ஆனால் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ நல்ல கலவையுடன்.
கையால் செய்யப்பட்ட கைவினைஞர் சாக்லேட்டை எங்கே வாங்குவது என்பது குறித்த சில குறிப்புகள் இங்கே:
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - சராசரியாக, 300-350 ரூபிள் / 100 கிராம், இது உயர்தர ஸ்டோர் சாக்லேட்டை விட 3 மடங்கு அதிகம். இது உண்மையில் ஒரே குறை. வீட்டில் சாக்லேட் தயாரிப்பதன் மூலம் இந்த குறைபாட்டை சமன் செய்யலாம். மேலும், இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லை!
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோகோ சாக்லேட் மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது!
எங்களுக்கு வேண்டும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஹோம்மேட் கோகோ சாக்லேட்டுக்கான முழு எளிய செய்முறையும் இதுதான்! நிரப்புதல்களுடன் கசப்பான சாக்லேட் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். நான் புதினாவுடன், ஆரஞ்சு தோலுடன், திராட்சையும் விரும்புகிறேன். நீங்கள் இனிப்புகளை சிறிய அச்சுகளில் வைத்தால், இயற்கையான டார்க் சாக்லேட் இனிப்புகள் கிடைக்கும்.
அத்தகைய விருப்பமும் உள்ளது, எனக்கு பிடித்தது சமைக்க வேண்டும் கோகோ பீன் இனிப்பு, வெண்ணெய் இல்லை... ஒருவேளை யாராவது அதை விரும்புவார்கள்) எனது நண்பர் ஸ்லாவா இந்த சூப்பர் செய்முறையை என்னிடம் கூறினார்:
இந்த செய்முறையில் கோகோ வெண்ணெய் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க, இது சிறந்தது!
எனவே கட்டுரையின் தார்மீகம் இதுதான்:
இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கு ஏதோ ஒரு வகையில் உதவியாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்!
அன்பு பெரிய சகோதரி
கட்டுரைகளின் புதிய சிக்கல்களைத் தவறவிட விரும்பவில்லை என்றால், செய்திமடலுக்கு குழுசேரவும்!
சிலர் அவருக்கு பல பாவங்களைச் சொல்கிறார்கள்: அவர் எடையை அதிகரிக்கிறார், நீரிழிவு நோயைத் தூண்டுகிறது, பற்களைக் கெடுக்கிறது மற்றும் முகப்பருவுக்கு வழிவகுக்கிறது. மற்றவர்கள் அதை மருந்தாகப் பார்க்கிறார்கள். இன்னும் சிலர் டார்க் சாக்லேட்டை ரசிக்கிறார்கள். உண்மையில் அதனால் எந்த நன்மையும் இல்லை, ஆனால் ஒரே ஒரு தீங்கு? இந்த சர்ச்சைக்கு முற்றுப்புள்ளி வைக்க முயற்சிப்போம்.
டார்க் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய (மற்றும் சரியான) பொருட்கள் குறைந்தபட்சம் தூள் சர்க்கரை, கோகோ வெண்ணெய், மொத்த வெகுஜனத்தில் 70% வரை - கோகோ மதுபானம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் துல்லியமாக கடைசி கூறுகளை சார்ந்துள்ளது. மேலும் இது 300 உறுப்புகள் வரை உள்ளது.
அவற்றில் ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையில் குணப்படுத்தும் மற்றும் சந்தேகத்திற்குரியவை உள்ளன. எனவே, கொழுப்புகள் கலவையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை - 54%, புரதம் - 11.5%, பாலிசாக்கரைடுகளுடன் ஸ்டார்ச் - 7.5%, செல்லுலோஸ் - 9%, ஆரோக்கியமான டானின் - 6%. சமமான முக்கியமான தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகள் 2.6% ஆகும். நீரின் அளவு 5% ஐ விட அதிகமாக இல்லை, கரிம அமிலங்கள் - 2%, சாக்கரைடுகள் - 1%, மோசமான காஃபின் - 0.2%.
கசப்பான சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைத் தீர்மானிக்கும் பொருட்களில், இதயத்தை ஆதரிக்கும் மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும். மற்ற கூறுகளில், எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் கால்சியம், மன திறன்களை மேம்படுத்தும் பாஸ்பரஸ், நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும் பி-வைட்டமின்கள், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கும் வைட்டமின் ஈ மற்றும் இரத்த சோகையைத் தடுக்கும் இரும்பு ஆகியவை சிறப்புக்கு தகுதியானவை. கவனம்.
சோடியம், வைட்டமின் பிபி, அல்கலாய்டு தியோப்ரோமைன், காய்கறி நார், ஃபிளாவனாய்டுகள், தியாமின், கொழுப்பு அமிலங்கள் - இது மற்ற "பயன்களையும்" கொண்டுள்ளது. இந்த சுவையானது மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ள இனிப்பாகவும் ஏன் கருதப்படுகிறது என்பதை இப்போது கண்டுபிடிப்போம்.
உடலில் டார்க் சாக்லேட்டின் விளைவு:
சில மருத்துவர்கள் கருவுற்ற சாக்லேட்டை கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சாப்பிட வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர், இது மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் மகிழ்ச்சியான குழந்தையைப் பெற்றெடுக்கிறது. இது கருவுற்றிருக்கும் தாயின் முடி உதிர்தல் மற்றும் நகங்கள் பிளவுபடுவதை நிறுத்தும்.
முக்கியமான! இதில் கோகோ எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள் உடலுக்கு அதிகம். அதன் அளவு 55% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் - 30%. அதன் மருத்துவ குணாதிசயங்களுக்கான மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு இந்த மூலப்பொருளில் 72% வரை உள்ளது (இது கூடுதல் கருப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது).
பல சாக்லேட் "குடும்பத்தில்", சர்க்கரை இல்லாத டார்க் சாக்லேட் ஆரோக்கியத்திற்கும் மெலிதானத்திற்கும் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், அது நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. அதன் அதிகப்படியான பயன்பாடு ஒரு வடிவமற்ற உருவம் மற்றும் மோசமான ஆரோக்கியத்திற்கான நேரடி பாதையாகும். பெரிய அளவில், இத்தகைய சாக்லேட் இரைப்பை அழற்சி, தோல் தடிப்புகள், தூக்கமின்மை, தலைச்சுற்றல் மற்றும் குமட்டல் ஆகியவற்றின் அதிகரிப்பைத் தூண்டும். சிலருக்கு, எந்த அளவிலும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவதற்கான முரண்பாடுகளின் பட்டியல்:
இந்த சுவையானது ஊக்கமளிக்கும் மற்றும் உற்சாகமூட்டுவதாக இருந்தாலும், அதற்கு அடிமையாகிவிட முடியாது. மற்றும் ஒரு போதை விளைவை அடைய, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 58 ஓடுகள் (அல்லது 13 கிலோ) சாப்பிட வேண்டும், இது வெறுமனே நம்பத்தகாதது. ஆனால் இரவில் டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, இது உற்சாகத்தை அதிகரிக்கும்.
சாக்லேட்டில் எடை இழப்பதை விட சிறந்தது எது? எனவே ஒருபோதும் சாக்லேட் டயட்டில் உட்காராதவர்கள் யோசியுங்கள். அவளுடைய தேவைகள் மிகவும் கண்டிப்பானவை: மெனுவில் பால், ஸ்டில் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கசப்பான சுவையுடன் கூடிய இனிக்காத காபி உள்ளது. எடையை இயல்பாக்குவதற்கான இந்த முறை பற்றிய விமர்சனங்கள் மிகவும் சர்ச்சைக்குரியவை. மேலும் அவருக்கு வயிறு, பித்தப்பை, கல்லீரல், உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பல முரண்பாடுகள் உள்ளன.
டார்க் சாக்லேட்டில் பால் சேர்க்கப்படவில்லை மற்றும் சிறிய அளவு சர்க்கரை இருந்தாலும், எடை மேலாண்மைக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. நூறு கிராம் ஸ்லாப்பில் 539 கிலோகலோரி உள்ளது! அவள் உண்பவருடன் 35.4 கிராம் கொழுப்பு, ஒரு பெரிய கார்போஹைட்ரேட் இருப்பு - 48.2%, புரதங்கள் - 6.2% பகிர்ந்து கொள்வாள். ஆனால் இந்த தயாரிப்பு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு "முழு வயிறு" உணர்வைத் தருகிறது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
டார்க் சாக்லேட் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், சிறிய அளவில் இது மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவில் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு மோசமான உணவுடன் தொடர்புடைய மன அழுத்தத்தை "கைப்பற்ற" உதவுகிறது. ஆனால் ஒரு நபருக்கு அது இன்னும் சிறந்த உதவியாளராக இல்லை.
முக்கியமான! அத்தகைய இனிப்பு உங்கள் மெல்லிய இடுப்பை இழக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு வழக்கமான பட்டியில் 1/3 (இது 30 கிராம்) வரை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். 5 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, இந்த டோஸ் இன்னும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் - 20-25 கிராம். குழந்தைகளுக்கு இதை வழங்காமல் இருப்பது நல்லது.
தரமான பொருளைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல! அத்தகைய தயாரிப்பில் என்ன வகையான "வேதியியல்" காணப்படவில்லை. சோயா குழம்பாக்கி லெசித்தின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சேர்க்கையாக இருந்தால், மற்றவை உடலுக்கு விஷமாக இருக்கலாம். சில உற்பத்தியாளர்கள் கோகோ வெண்ணெய் நுகர்வு குறைக்க டார்க் சாக்லேட் பால் கொழுப்பு சேர்க்க. இது பெரும்பாலும் நச்சு டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது - ராப்சீட், பருத்தி விதை, சோயாபீன், பாமாயில்.
சாக்லேட்டுக்கு தீவிரமான கருப்பு நிறத்தை கொடுக்க, அலட்சியமான உற்பத்தியாளர்கள் மலிவான டீகளை அதில் சேர்க்கிறார்கள். மேலும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, அவை வெண்ணிலா, கிரீம், ரம் ஆகியவற்றின் வாசனையைப் பின்பற்றும் கலப்படங்களுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. எத்தில் ஆல்கஹால் கூட இதில் காணப்படலாம். அத்தகைய பினாமிகளைப் பயன்படுத்துவதால் எந்த நன்மையும் இருக்காது.
முக்கியமான! சாக்லேட்டில் 5% பாமாயில் இருந்தால், அதன் அனைத்து நன்மைகளும் உடனடியாக "ஆவியாகிவிடும்", அது ஆபத்தான பண்புகளைப் பெறும்!
எனவே, டார்க் சாக்லேட் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். மிதமாகப் பயன்படுத்தினால், அது பற்களை அழிக்காது, தொடையின் அளவை அதிகரிக்காது அல்லது உட்சுரப்பியல் நிபுணராக உங்களை கட்டாயப்படுத்தாது. மற்றும் முகப்பரு தோற்றத்திற்கு ஹார்மோன் சமநிலையின்மை குற்றம் சாட்டப்பட வேண்டும்.
LLC "Boutique Vinestyle", INN: 7713790026, உரிமம்: 77RPA0010390 தேதியிட்ட 05.11.2014 05.11.2014 முதல் 04.11.2024 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, லெனின்ஸ்கி ப்ராஸ்பெக்ட், 52எல்எல்சி "சில்லறை வெய்ன்ஸ்டைல்", INN: 7716816628, உரிமம்: 77RPA0012148 தேதி 04/26/2016 04/26/2016 முதல் 04/25/2021 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, லெனின்கிராட்ஸ்கோ sh., 72, தளம். IVA, அறை. 1 முதல் 5 வரைOOO Vainstyle, INN: 7715808800, உரிமம்: 77RPA0010437 தேதியிட்ட 10/16/2019 11/14/2014 முதல் 11/13/2024 வரை செல்லுபடியாகும், PSRN: 1107746352141 கட்டிடம், மாஸ்கோ பகுதி, மாடி, கட்டிடம்1, மாஸ்கோ IвLLC Store Vainstyle, INN: 9717017438, உரிமம்: 77RPA0012229 தேதி 06/08/2016 06/08/2016 முதல் 06/08/2021 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, ஸ்டம்ப். லியுசினோவ்ஸ்கயா, 53, மாடி 1, அறை VIஎல்எல்சி "ரெட் ஒயின்ஸ்டைல்", INN: 9717049616, உரிமம்: 77RPA0012971 தேதி 03/23/2017 03/23/2017 முதல் 03/22/2022 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, என்டுசியாஸ்டோவ் நெடுஞ்சாலை, 714/2, அறை, தளம்LLC "கிரீன் ஒயின்ஸ்டைல்", INN: 9718061246, உரிமம்: 77RPA0013267 தேதியிட்ட 04.08.2017 04.08.2017 முதல் 03.08.2022 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, ஸ்டாரயா பாஸ்மன்னயா தெரு, 25 முதல் அறை, கட்டிடம் 1 முதல் ஸ்டாரயா பஸ்மன்னயா தெரு, 25, கட்டிடம் 1 முதல் தளம்Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, உரிமம்: 77RPA0013315 தேதி 08.24.2017 08.24.2017 முதல் 08.23.2022 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, ப்ரோஸ்பெக்ட் மீரா, 70, அறை எண் 1 முதல் IV, 4 அறைகள்.Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, உரிமம்: 77RPA0013269 தேதியிட்ட 04/08/2017 04/08/2017 முதல் 03/08/2022 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, சடோவயா-சுகாரெவ்ஸ்கயா தெரு, 13/15 அறை, VII அடித்தளம் 3LLC "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, உரிமம்: 77RPA0014417 தேதியிட்ட 03/22/2019 03/22/2019 முதல் 03/22/2024 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, Izmailovsky Boulevard, தரை 1/28. நான், அறை. 1, 2, 2A, 3-5LLC "Soft Vinestyle", INN: 7719485100, உரிமம்: 77RPA0014437 தேதி 04/04/2019 04/04/2019 முதல் 03/04/2024 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, Osenny Boulevard, bledg.20, bledg. 1, 1வது தளம், போம். 275, அறை. 1-5Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, உரிமம்: 77RPA0014645 தேதியிட்ட 04.10.2019 04.10.2019 முதல் 03.10.2024 வரை செல்லுபடியாகும், மாஸ்கோ, Varshavskoe shosse, 72, bldg. 3, தளம் 1, அறை 82 சட்டப்பூர்வ நிறுவனங்களுக்கு தயாரிப்புகளை அனுப்புவது பொருந்தக்கூடிய சட்டத்தின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
நிறம்
சாக்லேட்டின் நிறம் அடர் பழுப்பு.
சுவை
சாக்லேட்டின் ஆழமான, பணக்கார மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க கசப்பான சுவை கோகோவின் உன்னத டோன்களை நிரூபிக்கிறது.
வாசனை
சாக்லேட்டின் நறுமணம் பணக்கார மற்றும் தீவிரமானது.
காஸ்ட்ரோனமிக் கலவைகள்
எலைட் டார்க் பிட்டர் சாக்லேட் என்பது உண்மையான சாக்லேட்டை விரும்புவோருக்கு ஒரு நேர்த்தியான விருந்தாகும். இதில் 90% கோகோ பீன்ஸ் உள்ளது, மறக்க முடியாத செழுமையையும் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணப் பண்புகளின் ஆழத்தையும் வழங்குகிறது. எலைட் கோகோவின் உன்னத டோன்கள் எந்த தடையும் இல்லாமல் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு மறக்க முடியாத மகிழ்ச்சியுடன் நல்ல உணவை சுவைக்கிறது. குறிப்பாக நல்லது ஸ்பார்டக், எலைட் டார்க் பிட்டர் சாக்லேட்தரமான காக்னாக் உடன் இணக்கமாக, இது கருப்பு காபி அல்லது இனிப்பு மதுவுடன் பரிமாறப்படலாம்.
நிகர எடை: 90 கிராம்.
மிட்டாய் தொழிற்சாலை "ஸ்பார்டகஸ்"கோமல் நகரில் அமைந்துள்ளது. இது 1924 இல் திறக்கப்பட்ட "ப்ரோஸ்வெட்" என்ற சிறிய இனிப்பு தொழிற்சாலைக்கு அதன் வரலாற்றைக் காட்டுகிறது. அவரது வகைப்படுத்தலில் பல வகையான டோஃபி, மர்மலேட் மற்றும் இனிப்புகள் அடங்கும். நிறுவப்பட்ட ஏழு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, தொழிற்சாலைக்கு மறுபெயரிடப்பட்டது "ஸ்பார்டக்"... உற்பத்தி வேகமாக வளர்ந்தது, மேலும் நிறுவனம் பெலாரஷ்ய இனிப்பு சந்தையின் தலைவராக ஆனது, அதன் தயாரிப்புகளை வெளிநாடுகளுக்கும் ஏற்றுமதி செய்தது. 1998 இல், தொழிற்சாலை JSC ஆக மறுசீரமைக்கப்பட்டது “ ஸ்பார்டகஸ் ” ... இப்போது அவர் நாட்டின் மிட்டாய் தொழிலில் தொடர்ந்து தலைமை வகிக்கிறார்.
தொழிற்சாலையில் நான்கு தனித்தனி பட்டறைகள் உள்ளன, அவை முறையே பிஸ்கட், சாக்லேட், கேரமல் மற்றும் மொறுமொறுப்பான வாஃபிள்ஸ் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்கின்றன. மொத்தம் சுமார் 350 வகையான உணவு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தி வசதிகள் தானியங்கி வரிகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, இது பிழைகள் மற்றும் வெளிப்புற கூறுகளை இனிப்புகளில் சேர்ப்பதை நீக்குகிறது. தயாரிப்புகள் எங்கள் சொந்த ஆய்வகமான "ஸ்பார்டக்" இல் சோதிக்கப்படுகின்றன.
சாக்லேட் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட கோகோ விதைகளின் தயாரிப்பு ஆகும். பீன்ஸ் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: 1 வது வகை பலவகையானது, இது ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் பல நறுமண நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது, 2 வது வகை சாதாரணமானது, இது கசப்பானது மற்றும் மிகவும் நறுமணமானது.
உண்மையான டார்க் சாக்லேட்டில் குறைந்தது 72% கோகோ மதுபானம், சிறிதளவு சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் உள்ளது. கோகோ மதுபானத்தின் அதிக சதவீதம், சிறந்த தயாரிப்பு. டார்க் சாக்லேட் 85%, 90% மற்றும் 99% ஆகும், இது தரமான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் சுவை கசப்பாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் குறைந்த தரமான கோகோ தூள் போல புளிப்பு இல்லை. அதன் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த சாக்லேட் ஒரு உணவுப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
அல்கலைசேஷன் (ஒரு சிக்கலான செயலாக்க செயல்முறை) பீன்ஸ் ஒரு தூளாக மாறும், இது இரைப்பைக் குழாயை எரிச்சலடையச் செய்யாது. பால், பிற பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் நிரப்புதல்களைச் சேர்த்து, தயாரிப்பு இனி டார்க் சாக்லேட் என வகைப்படுத்தப்படவில்லை.
இதில் அடங்கும்:
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 48.2 கிராம்;
di- மற்றும் மோனோசாக்கரைடுகள் - 42.6 கிராம்;
புரதம் - 6.2 கிராம்;
உணவு நார் - 7.4 கிராம்;
சாம்பல் - 1.1 கிராம்;
தண்ணீர் - 0.8 கிராம்;
கரிம அமிலங்கள் - 0.9 கிராம்;
ஸ்டார்ச் - 5.6 கிராம்;
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் - 20.8 கிராம்;
கொழுப்பு - 35.4 கிராம்;
macro- மற்றும் microelements: இரும்பு 5.6 mg, பாஸ்பரஸ் 170 mg, பொட்டாசியம் 363 mg, சோடியம் 8 mg, மெக்னீசியம் 133 mg, கால்சியம் 45 mg;
வைட்டமின்கள் B1, B2, E, PP ஒரு சிறிய விகிதம்.
டார்க் சாக்லேட் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் இது தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், சாக்லேட்டின் அதிகப்படியான அளவு, மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
டார்க் சாக்லேட் ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் உடலில் சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்தும் திறன் கொண்டது. ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் - ஃபிளாவனாய்டுகள் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இந்த பொருட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை திறம்பட நடுநிலையாக்குகின்றன, உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன மற்றும் சாத்தியமான நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
டார்க் சாக்லேட் சாப்பிடுவது மன அழுத்த ஹார்மோன் கார்டிசோலின் உற்பத்தியைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. இது மனநிலையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த தொனியை மேம்படுத்துகிறது. இது வெறுமனே உடலுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும் அமுதம். கூடுதலாக, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
இத்தாலிய விஞ்ஞானிகள் சாக்லேட் எதிர்வினை புரதத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் அதை நிறுத்துகிறது, இதனால் உடலில் அழற்சி செயல்முறைகள் பரவுவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, அழற்சி தன்மை கொண்ட எந்த நோய்களுக்கும், சாக்லேட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சாக்லேட் வழக்கமான நுகர்வு பல வைரஸ் மற்றும் சளி தடுக்கும்.
டார்க் சாக்லேட்டின் ஒரு துண்டு உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. உயர் இரத்த சர்க்கரையுடன், சர்க்கரை உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் டார்க் சாக்லேட் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது, அதாவது இது உங்கள் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும். நீரிழிவு சாக்லேட் கூட உள்ளது, அதை நீரிழிவு நோயாளிகள் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம், ஏனெனில் அதில் உள்ள சர்க்கரை சார்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் மாற்றப்படுகிறது.
உயர்தர டார்க் சாக்லேட்டில் டானின்கள் உள்ளன, அவை பாக்டீரியாவைக் கொல்வதில் சிறந்தவை. அவர்களுக்கு நன்றி, சாக்லேட் பிளேக் உருவாவதை தடுக்கிறது மற்றும் துர்நாற்றத்தை நீக்குகிறது. தயாரிப்பில் உள்ள ஃவுளூரைடு, கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், பற்கள், நகங்கள் மற்றும் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துகின்றன.
டார்க் சாக்லேட் இருதய அமைப்பின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இதன் ஸ்டீரிக் அமிலம் இரத்த நாளங்களைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் பீனால்கள் அவை சுருங்குவதைத் தடுக்கிறது. உடலில் சாக்லேட்டின் இந்த விளைவு பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் பல இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. தயாரிப்பு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மன விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது.
கசப்பான சாக்லேட் பெண் உடலுக்கு நல்லது, ஆனால் சாத்தியமான தீங்கு பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. உற்பத்தியின் அதிகப்படியான கலோரி உள்ளடக்கம் எந்தவொரு பெண்ணின் உருவத்தையும் அழிக்கக்கூடும். ஆனால் புத்திசாலித்தனமாக உட்கொண்டால் (ஒரு நாளைக்கு சுமார் 25 கிராம்), அது நன்மைகளைத் தரும்: சாக்லேட் PMS ஐ விடுவிக்கும், தோல், முடி, நகங்கள் மற்றும் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மேம்படுத்துகிறது.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, டார்க் சாக்லேட் அவர்களுக்கு சமமான அளவில் நன்மை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும். மேலே உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் பெண் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஆனால் ஒரு குழந்தையை சுமக்கும் போது புறக்கணிக்கப்பட வேண்டிய பல முரண்பாடுகள் உள்ளன.
கசப்பான சாக்லேட் ஒவ்வாமை தயாரிப்புகளின் பட்டியலுக்கு சொந்தமானது, மேலும் எதிர்பார்ப்புள்ள தாய்க்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் இருந்தால், சாக்லேட் அவளுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் குழந்தை நோயை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள காஃபின், தயாரிப்பை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால், தாய் மற்றும் குழந்தையின் நரம்பு மண்டலத்தில் தொந்தரவுகள் ஏற்படலாம். குறிப்பாக கர்ப்பத்தின் கடைசி மாதங்களில் சாக்லேட் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும். ஒரு உபசரிப்பின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு எடையை சேர்க்கலாம், இது விரும்பத்தகாதது.
கசப்பான சாக்லேட் ஆண்களுக்கு பாலுணர்வை ஏற்படுத்தும். இது மனநிலையை மட்டுமல்ல, ஆண் ஆற்றலையும் மேம்படுத்துகிறது. சாக்லேட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆண்களை மகிழ்ச்சியாகவும், வலிமையாகவும், தன்னம்பிக்கையாகவும் ஆக்குகிறது, மேலும் மூளையின் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இருப்பினும், ஆண்களும் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அவர்களின் எடையை அதிகரிக்காதபடி உண்ணும் அளவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
இது எவ்வளவு விசித்திரமாக இருந்தாலும், சர்க்கரை இல்லாத டார்க் சாக்லேட், நிச்சயமாக, நியாயமான வரம்புகளுக்குள், பருமனான மக்களுக்கு உதவும். இது அதிக உடல் நிறை குறியீட்டெண் கொண்டவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழப்புக்கு டார்க் சாக்லேட் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.
கோகோ பீன்ஸின் முக்கிய ஆல்கலாய்டு - தியோப்ரோமைன் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து எளிதில் வெளியேற்றப்படுகிறது. காஃபின் நன்றாக ஊக்கமளிக்கிறது, ஒரு நபரை மேலும் மொபைல் ஆக்குகிறது, மேலும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நகரும் போது, மிகப்பெரிய அளவு கொழுப்பு எரிக்கப்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட்டின் ஒரு துண்டு கடுமையான உணவில் பசியை எளிதில் திருப்திப்படுத்துகிறது மற்றும் உணவுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டாக உதவுகிறது.
சாக்லேட் ஒரு ஒவ்வாமை தயாரிப்பு ஆகும், எனவே இது அடிக்கடி ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை தூண்டும். தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்வது மிகவும் முரணானது.
நீங்கள் நல்ல, உயர்தர சாக்லேட்டை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும், இது நேர்மறையான மதிப்புரைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உயர்தர மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பாக சந்தையில் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, ரஷ்ய கசப்பான சாக்லேட் பாபேவ்ஸ்கி அத்தகைய வகையைச் சேர்ந்தது.
அன்பர்களே, ஒன்றுபடுவோம்! சாக்லேட் பற்றி - "கடவுள்களின் உணவு" என்று வீணாக இல்லை இது சுவையாக, பற்றி பேசலாம். ஆனால் அந்த சாக்லேட்டைப் பற்றி அல்ல, அதில் இருந்து ஒரு இனிப்புப் பல்லின் கால்கள் மரத்துப் போய், இதயம் துடிக்கிறது, ஆனால் உண்மையான கசப்பான 90% சாக்லேட்டைப் பற்றியது. அத்தகைய சாக்லேட் அனைவருக்கும் இல்லை. அதனால்தான் எல்லோரும் இந்த சாக்லேட்டின் பார்களை மட்டும் சாப்பிட முடியாது.
முதலில், சாக்லேட்டின் பெயரில் உள்ள சதவீதங்கள் என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். கோகோ சதவீதம் என்பது சாக்லேட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கோகோ பீன்ஸின் விகிதமாகும். தற்போதைய உற்பத்தியாளர்கள் சாக்லேட்டில் சேர்க்கும் சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் பிற பொருட்களின் அளவுடன் இது தொடர்புடையது. அதாவது, 90% சாக்லேட் 90% கோகோ சாக்லேட் ஆகும். சர்க்கரை 8% க்கும் குறைவாக உள்ளது. சர்க்கரையின் ஒரு சிறிய விகிதம் காரணமாக, 90% சாக்லேட் ஒரு புளிப்பு, கசப்பான சுவை கொண்டது.
உதாரணமாக: பால் சாக்லேட்டில் சராசரியாக 25% கோகோ மற்றும் 71% சர்க்கரை உள்ளது. 90% சாக்லேட்டின் அனைத்து "கசப்பு"களையும் இப்போது நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். ஆனால் அதன் நறுமணம் சிறந்தது - இது சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இயற்கை சாக்லேட் வாசனை.
90% டார்க் சாக்லேட்டின் பயன்பாடு
90 கோகோ சதவிகிதம் கொண்ட சாக்லேட் முக்கியமாக இரண்டு திசைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: சமையல் மற்றும் அழகுசாதனத்தில். கொள்கையளவில், அனைத்து கசப்பான சாக்லேட்டுகளும் (75% கோகோ மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை) இந்தத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டார்க் சாக்லேட்டில், கோகோ பீன்ஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இது மிட்டாய் மற்றும் அழகுசாதன நிபுணர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கோகோவின் அதிக சதவீதத்துடன் கூடிய சாக்லேட் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், உயர் தரமாகவும் கருதப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, 90% கசப்பான சாக்லேட் ஒரு கடவுளின் வரம்.
சுவிஸ் மிட்டாய் நிபுணர்கள் "Lindt - Excellence 90% Cocoa" என்ற சிறந்த சாக்லேட்டை உருவாக்கியுள்ளனர். அவர் சிறந்தவர்களில் ஒருவர். சாக்லேட்டின் தனித்துவமான பணக்கார சுவை உண்மையான சாக்லேட்டின் உண்மையான ஆர்வலர்களை மகிழ்விக்கும்.
வீட்டில் சாக்லேட் அழகுசாதனப் பொருட்களை உருவாக்குவதற்கான செய்முறைக்கு நன்றி, 90% சாக்லேட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நீங்களே சரிபார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
1) தேன் மெழுகு - 1 பகுதி;
2) ஆமணக்கு எண்ணெய் - 1.5 பாகங்கள்;
3) ஷியா வெண்ணெய் - 1 பகுதி;
4) கோகோ வெண்ணெய் - 1 பகுதி;
5) அரைக்கப்பட்டது 90% சாக்லேட் - 0.5 பாகங்கள்.
உதடு தைலம் தயாரிப்பது எப்படி:
அத்தகைய பளபளப்பான தைலம் வாங்கிய தைலத்தை விட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: இது உதடுகளை ஈரப்பதமாக்குகிறது, பரவாது, அழகான மென்மையான நிழலைக் கொண்டுள்ளது, நீண்ட நேரம் உதடுகளில் இருக்கும் மற்றும் அற்புதமான சாக்லேட் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
