இத்தாலிய உணவு வகைகளின் தூண்களில் பீட்சாவும் ஒன்று. பலவிதமான நிரப்புதல்களைக் கொண்ட இந்த திறந்த சுற்று பை உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதனுடன் என்ன போட்டியிட முடியும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். ஆனால் முரண்பாடு: நாங்கள் பீட்சாவை விரும்பும் போதெல்லாம், டெலிவரி சேவையின் எண்ணை டயல் செய்வோம் அல்லது பிஸ்ஸேரியாவுக்குச் செல்வோம். ஆனால் வீட்டில் பீஸ்ஸா தயாரிப்பது, உங்கள் சொந்த கைகளால், எளிதானது மட்டுமல்ல, சுவாரஸ்யமானது. மேலும், இதற்கு சிறப்பு திறமைகள் தேவையில்லை. பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பது ஆரம்பமானது, மற்றும் நிரப்புதல்களைப் பொறுத்தவரை, எதுவும் உங்கள் கற்பனையை கட்டுப்படுத்தாது. ஒரே எதிர்மறை என்னவென்றால், உண்மையான பீஸ்ஸா அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இது விறகுடன் மட்டுமே சூடேற்றப்படுகிறது. ஆனால் இதைப் பற்றி நீங்கள் எதுவும் செய்ய முடியாது, மேலும் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சாதாரண எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பில் திருப்தி அடைய வேண்டும்.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இதற்குத் தேவையான பொருட்கள் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் காணப்படுகின்றன. உங்களுக்கு மாவு, தாவர எண்ணெய், வெதுவெதுப்பான நீர், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். முட்டைகள், சமையல் எண்ணெய்கள் அல்லது பிற ஃபிரில்கள் இல்லை. இருப்பினும், ஈஸ்டை மிகவும் வேடிக்கையாக மாற்ற, நீங்கள் மாவில் சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சேர்க்கலாம். விகிதாச்சாரங்கள் நீங்கள் தொடங்கிய பீட்சாவின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு பெரிய சுற்று பீட்சாவிற்கு, 250 கிராம் மாவு, மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் (அல்லது வழக்கமான காய்கறி) எண்ணெய், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் சுமார் 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் போதுமானதாக இருக்கும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், அங்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அங்கு இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறி, கலவையை மாவில் ஊற்றவும், முன்பு இந்த மாவில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தியது. நாங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயையும் அனுப்புகிறோம் (ஆனால் நீங்கள் எளிய சூரியகாந்தி எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்). மாவை உங்கள் கைகளில் இருந்து உரிக்கத் தொடங்கும் வரை இவை அனைத்தையும் கலக்கவும். அதன் அமைப்பு மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும். மாவு பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் மாவை தீவிரமாகவும் நீண்ட காலமாகவும் பிசைய வேண்டும். பின்னர், மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வரைவுகளிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை ஒரு சூடான (வெறும் சூடாக, சூடாக இல்லை!) அடுப்பில் வைத்து அல்லது "வெப்பமூட்டும்" முறையில் ஒரு மல்டிகூக்கரில் வருவதற்கு வசதியாக இருக்கும். பீஸ்ஸா மாவை சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் ஏற்றது. இதற்கிடையில், நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம். பொருத்தப்பட்ட மாவின் அளவு சுமார் இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இதைப் பற்றி, பொதுவாக, எல்லாம். மேலே வந்த மாவை வட்டு வடிவில் உருட்டி விட்டு, இந்த வட்டில் பூரணம் போடப்பட்டது. பீட்சாவை 180 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீருக்குப் பதிலாக ஒயிட் ஒயின் எடுத்து, மாவில் ஆர்கனோவைச் சேர்த்தால் அசல் பீட்சாவைப் பெறலாம். ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் முறுமுறுப்பான மாவைப் பெற, மாவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ரவையுடன் மாற்றவும் அல்லது சோளக்கீரைகள்... மாவை பிசைவதற்கு உணவு செயலி அல்லது ரொட்டி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்; அதை எப்படி செய்வது என்று அவர்களுக்குத் தெரியும் என்பதால், அதைச் செய்யட்டும். எப்போதும் நேரம் இல்லாதவர்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவு வரும் வரை காத்திருக்க விரும்பாதவர்கள், நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், தண்ணீருக்கு பதிலாக, தயிர் அல்லது கேஃபிர் எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்படுகிறது. தயார் மாவுபீட்சாவை உறைந்த நிலையில் சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, மாவை காகிதத்தோலில் வைத்து ஒரு குழாயில் உருட்டவும். குழாயை படலத்தில் அடைத்து உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பவும். ஒரு பெரிய பீஸ்ஸாவை உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: முடிக்கப்பட்ட மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம் மற்றும் பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பல பீஸ்ஸாக்களை சுடலாம்.
ஒரு காலத்தில் இத்தாலியில் பீட்சா ஏழைகளின் உணவாக கருதப்பட்டது.
இன்று, திறந்த துண்டுகள் ஒரு உண்மையான சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் கூட பண்டிகை உணவு... நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள் உள்ளன, ஆனால் அனைத்து அடிப்படைகளின் அடிப்படையும் டார்ட்டில்லா ஆகும்.
நீங்கள் சரியாக மாவை தயார் செய்தால், பீஸ்ஸா எந்த நிரப்புதலுடனும் சுவையாக இருக்கும். இத்தாலிய சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த செயல்முறையில் சிறப்பு பயிற்சி பெற்றவர்கள்.
அடிப்படை மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும், பேக்கிங்கின் போது வறண்டு போகாது.
இத்தாலியில் பிஸ்ஸேரியாவில் இருப்பது போல் சுவையான பீட்சா மாவை செய்வோம்?
பிஸ்ஸேரியாவில் இருந்து பீஸ்ஸா மாவின் தனித்தன்மை அதன் நெகிழ்ச்சி. இது மென்மையானது ஆனால் உடையாது. இது காற்றோட்டமானது, ஆனால் நுட்பமானது. கிளாசிக் பீட்சாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஈஸ்ட் மாவைதுண்டுகளுக்கு. அது மாறாது.
பிஸ்ஸேரியாவில் என்ன அடிப்படை தயாரிக்கப்படுகிறது:
மாவு.உயர்ந்த அல்லது முதல் தரத்தின் சாதாரண கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் செய்முறையைப் பொறுத்து சிறிது சோள மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது.
வெண்ணெய்.கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் சேர்க்கப்பட்டது. வழக்கமாக, 500 கிராம் மாவுக்கு 2 தேக்கரண்டிக்கு மேல் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
தண்ணீர் அல்லது பால்.உடல் வெப்பநிலைக்கு சற்று மேலே, சூடாக இருக்க வேண்டும்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.ஈஸ்ட்டை சுவைக்கவும் செயல்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.
பீஸ்ஸா மாவை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் என்றாலும், செய்முறை மற்றும் பொருட்களைப் பொறுத்து, 15 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பின்னர் உங்கள் கைகளால் ஒரு கேக் உருவாகிறது. ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இதைச் செய்ய முடியாது, எனவே ரோலிங் முள் பயன்படுத்துவது நல்லது.
அடித்தளத்தை உருவாக்கும் போது, அட்டவணை மாவுடன் தெளிக்கப்படுகிறது அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.
அத்தகைய மாவுடன் தான் அடித்தளம் மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும். ஈஸ்ட் இருந்தபோதிலும், கேக் அதிகமாக உயராது. இந்த பொருட்கள் மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை மூன்று துண்டுகளாக உருவாக்கும், மூன்று திறந்த பைகளுக்கு பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளது போல.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் தண்ணீர்;
500 கிராம் மாவு;
0.5 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு உப்பு;
20 கிராம் எண்ணெய்;
7 கிராம் ஈஸ்ட்.
தயாரிப்பு
1. ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, சூடான நீரை ஊற்றவும், மெதுவாக உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும். அவை கட்டிகளாகப் பிடிக்காதபடி நாங்கள் கிளறுவதை நிறுத்த மாட்டோம்.
2. ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தானியங்களை கரைக்க நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறோம்.
3. இப்போது மாவு சேர்க்கவும், இது sieved வேண்டும்.
4. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது மீள் இருக்க வேண்டும். சரியான நிலைத்தன்மையைப் பிடிப்பது முக்கியம். வெகுஜன உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், மிகவும் கடினமான மாவிலிருந்து அடித்தளம் கடினமானதாக மாறும்.
5. இப்போது நாம் மாவை 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக 270-280 கிராம் எடை இருக்கும். கோலோபாக்ஸை மீண்டும் கோப்பையில் வைக்கவும்.
6. ஒரு துணி துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் 3 பீஸ்ஸாக்களையும் ஒரே நேரத்தில் சுடத் திட்டமிடவில்லை என்றால், ஒரு கொலோபோக்கை குளிர்சாதன பெட்டியிலும், உறைவிப்பான் பெட்டியிலும் கூட காற்று புகாத பையில் வைக்கலாம்.
7. அரை மணி நேரம் கழித்து, "ஓய்வெடுத்த" மாவை எடுத்து, கேக்கை உருட்டவும். இத்தாலியர்கள் உருட்டல் முள் இல்லாமல் செய்கிறார்கள், ஆனால் நாம் ஒரு உதவியாளரைப் பயன்படுத்தலாம்.
பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போன்ற மணம் நிறைந்த பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறை, இது தக்காளி மற்றும் இறைச்சி நிரப்புதல்... வெறுமனே, நீங்கள் சமையல் செய்ய இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை வேண்டும். ஆனால் அது இல்லை என்றால், நீங்கள் உலர்ந்த துளசி மற்றும் ஆர்கனோவின் டூயட் பாடலுக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்தலாம், அதை ஒரு சாந்தில் அரைப்பது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் மாவு;
120 கிராம் தண்ணீர்;
15 கிராம் எண்ணெய்;
இத்தாலிய மூலிகைகள் 0.5 தேக்கரண்டி;
1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
ஈஸ்ட் பை;
உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
1. நீங்கள் மேசையில், மாவு சலிக்க வேண்டும். இப்போது நாம் அதில் நறுமண இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்க்கிறோம். இலைகள் பெரியதாக இருந்தால், ஒரு பூச்சியால் அல்லது உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். தானியங்கள் சிறிது வீங்கட்டும்.
3. மாவு ஒரு மன அழுத்தம் செய்ய, திரவ வெளியே ஊற்ற மற்றும் இத்தாலிய மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. கட்டியை சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு விடவும், அதை இரண்டாகப் பிரித்து இரண்டு மெல்லிய பீஸ்ஸாக்களை தயார் செய்யவும். அவை மிகப் பெரியதாக மாறாது. விட்டம் தோராயமாக 25-27 செ.மீ.
அத்தகைய மாவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிய பால் தேவைப்படும், இருப்பினும் வேகவைத்த பால் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். இது ஈஸ்டுடன் பிசைந்து, உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, கரைந்த பிறகு நடைமுறையில் அதன் பண்புகளை மாற்றாது.
தேவையான பொருட்கள்
200 கிராம் பால்;
சர்க்கரை 0.5 தேக்கரண்டி;
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
ஈஸ்ட் சிறிய பை;
400-500 கிராம் மாவு;
எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
1. உடல் வெப்பநிலைக்கு பாலை சூடாக்குகிறோம், சூடாக தேவையில்லை.
2. தானிய சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், கலக்கவும்.
3. உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை கலக்கவும், பின்னர் பால் கலவையுடன் இணைக்கவும்.
4. தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், அது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த நல்லது.
5. மாவு சலி, மொத்த வெகுஜனத்திற்கு அனுப்பவும், மாவை சலிக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை மிகைப்படுத்தாமல் படிப்படியாக சேர்க்கவும். இந்த செய்முறையின் படி மாவை மென்மையாக மாறும், ஆனால் கைகள் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒட்டாது.
6. ஒரு துடைக்கும் மூடி, ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
7. இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து, விரும்பியவாறு பயன்படுத்தவும்.
பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போல பீஸ்ஸா மாவை தயார் செய்ய 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. எனவே, நீங்கள் உடனடியாக அடுப்பை இயக்கலாம் மற்றும் நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம். அப்போது உங்களுக்கு நேரமில்லை! ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை, பேக்கிங் பவுடர் சேர்ப்பதன் மூலம் போரோசிட்டி அடையப்படுகிறது. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் சாதாரண சோடாவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறாமல் இருக்க, அது எந்த அமிலத்துடனும் அணைக்கப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
சர்க்கரை, ரிப்பர் மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி;
2 கப் மாவு;
200 கிராம் தண்ணீர்;
20 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
1. மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை நேரடியாக மேசையில் சலிக்கவும்.
2. திடப்பொருட்கள் முற்றிலும் கரையும் வரை முட்டையை தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் தனித்தனியாக கலக்கவும்.
3. எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. சூடான நீரில் ஊற்றவும்.
5. நாங்கள் மாவு மலையில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குகிறோம், அதில் நீர்த்த தயாரிப்புகளுடன் தண்ணீரை ஊற்றி மாவை பிசையவும்.
6. 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, உருட்டவும், நிரப்புதலை அடுக்கி, அடுப்புக்கு அனுப்பவும்!
பிஸ்ஸேரியாவில் உள்ளதைப் போல பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான விருப்பங்களில் ஒன்று. அடித்தளம் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் காற்றோட்டமானது. செய்முறை உலகளாவியது, இது இனிப்பு நிரப்புதல்களிலிருந்து உப்பு மற்றும் காரமானவை வரை எந்த நிரப்புதலுடனும் இணைக்கப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
250 கிராம் மாவு;
20 கிராம் எண்ணெய்;
ஈஸ்ட் 7 கிராம்;
200 கிராம் தண்ணீர்;
தயாரிப்பு
1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் (சுமார் 40 டிகிரி) ஊற்றவும், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டால், அளவை 3.5 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
2. மாவு 5 தேக்கரண்டி ஊற்ற, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை. அது ஒரு அரட்டைப் பெட்டியாக மாறும். ஒரு துடைக்கும் கிண்ணத்தை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு தனியாக விடவும்.
3. மாவு சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
4. மீண்டும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 45 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
5. வெகுஜன நன்கு உயர்ந்தவுடன், நீங்கள் பீட்சா செய்யலாம். இந்த தொகை 2 பெரிய தளங்களை உருவாக்கும். அவற்றை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டுவது முக்கியம்.
ஈஸ்ட் கொண்ட மாவை வேலை செய்யவில்லை அல்லது அது வெறுமனே இல்லை என்றால், சோடா கூடுதலாக கேஃபிர் அதை சமைக்க. பிஸ்ஸேரியாவில் பீட்சாவிற்கு தயார் செய்வது போல, இது மெல்லியதாகவும், உண்மையான மாவைப் போலவே இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
300 கிராம் கேஃபிர்;
உப்பு மற்றும் சோடா 1 முழுமையற்ற தேக்கரண்டி;
15 கிராம் எண்ணெய்;
எவ்வளவு மாவு தேவை.
தயாரிப்பு
1. சூடான கேஃபிரில் சோடாவை ஊற்றவும், கலக்கவும். கலவையானது சிஸ்ல், நுரை தொடங்கும், எனவே ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. மற்றொரு கோப்பையில் முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து, லேசான நுரை தோன்றும் வரை துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
3. கேஃபிர் உடன் முட்டை கலவையை இணைக்கவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. பிரித்த மாவில் ஊற்றவும். மாவை பிசையவும். எவ்வளவு மாவு உறிஞ்சப்படுகிறதோ, அவ்வளவு மாவைப் பயன்படுத்துகிறோம். மாவு மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கும்.
5. ரொட்டியை உருட்டி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, பசையம் வீங்குவதற்கு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த மாவை இப்போதே பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை ஓய்வெடுப்பது நல்லது, இதனால் அதை உருட்டுவது எளிது.
மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பீஸ்ஸா மாவை நொறுங்காது, இது மீள் மற்றும் வேலை செய்ய எளிதானது. மற்றும், நிச்சயமாக, இது ஒரு இனிமையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தக்காளி பேஸ்டால் வழங்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
20 கிராம் தக்காளி விழுது அல்லது ஏதேனும் கெட்ச்அப்;
15 கிராம் சர்க்கரை;
300 கிராம் தண்ணீர்;
ஈஸ்ட் பை;
20 கிராம் எண்ணெய்;
500 கிராம் மாவு.
தயாரிப்பு
1. ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஒரு சல்லடை கொண்டு sifted மாவு இணைக்கவும். நன்றாக கூடுதல் உப்பு பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும் தக்காளி விழுது... சிறிது சிறிதாக திரவத்தைச் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி சாஸை நன்றாக அரைக்கவும்.
3. தக்காளி தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து, கரையும் வரை கிளறவும்.
4. ஈஸ்ட் கொண்டு வெண்ணெய், மாவு வைத்து, ஒரு மீள் மாவை செய்ய. அதிலிருந்து 2 பந்துகளை உருட்டுகிறோம்.
5. பைகளில் koloboks வைத்து, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து.
6. நாங்கள் வெளியே எடுத்து, உருட்டவும், பீட்சாவை தயார் செய்யவும்!
இத்தாலியில், அத்தகைய மாவை பெரும்பாலும் இறைச்சி நிரப்புதலுடன் இணைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெறுமனே மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஆனால் புதிய கிராம்புகளில் அதைச் செய்வோம், இதனால் செயல்முறை தெளிவாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
175 கிராம் தண்ணீர்;
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;
280 கிராம் மாவு;
1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.
தயாரிப்பு
1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் போட்டு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும்.
2. இப்போது நீங்கள் பூண்டு வெட்ட வேண்டும். இது ஒரு கலப்பான் மூலம் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. நாம் உரிக்கப்படுவதில்லை கிராம்பு வைத்து, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு உள்ள குறுக்கீடு.
3. முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்திற்கு பூண்டு வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், அசை.
4. சலி மாவு, உலர் ஈஸ்ட் கலந்து.
5. பூண்டு தண்ணீரை மாவில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
6. ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 40 நிமிடங்கள் உட்காரலாம்.
7. விரும்பிய பீஸ்ஸா அளவைப் பொறுத்து, 2-3 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். உருட்டவும், நிரப்பவும் மற்றும் சுட வேண்டும்.
வீட்டில் ரோலிங் பின் இல்லையா? நீங்கள் ஒரு தகுதியான மாற்றீட்டைக் காணலாம்! ஒரு தட்டையான மேற்பரப்புடன் எந்த கண்ணாடி பாட்டிலையும் எடுத்து, லேபிள்களை அகற்றி, துடைக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்! நீங்கள் ஒரு படலம் அல்லது க்ளிங் ஃபிலிம் ரோல் ஸ்லீவையும் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, இந்த பொருட்கள் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக இல்லை, ஆனால் அது பல கூட பீஸ்ஸா கேக்குகள் உருட்ட மிகவும் சாத்தியம்.
தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் கவனித்தால் மட்டுமே உண்மையான மாவு மாறும். "கண்ணால்" எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம். விளைவு ஏமாற்றமாக இருக்கலாம்.
மாவை நீண்ட நேரம் இருக்கும், அது மென்மையாக மாறும். பேக்கிங் செய்வதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்றால் இதைக் கவனியுங்கள். இந்த வழக்கில், அடித்தளத்தை உருட்டும்போது இன்னும் சிறிது மாவு அல்லது மேசையை நன்றாக தெளிப்பது நல்லது.
உலர் ஈஸ்ட் படிப்படியாக அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்டை மாற்றியது, ஏனெனில் அவை மிக வேகமாக பொருந்துகின்றன, சேமிப்பில் கேப்ரிசியோஸ் இல்லை, மேலும் அச்சுக்கு உட்பட்டவை அல்ல. ஆனால் அவை மூலப்பொருட்களால் மாற்றப்பட வேண்டும் என்றால், அளவை 3 மடங்கு அதிகரிக்கவும். மாறாக, சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், அதை உலர்ந்த தயாரிப்புடன் மாற்றும்போது, நீங்கள் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரிந்தால் பீட்சா மாவை தயாரிப்பது எளிது சரியான செய்முறை... எங்கள் தளத்தில் ருசியான பீஸ்ஸா தயாரிப்பதில் ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு முதன்மை வகுப்பு உள்ளது. இதோ, மிகவும் சரியான சோதனைக்கான எளிய செய்முறை மெல்லிய பீஸ்ஸாஒரு மென்மையான மேலோடு.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஒரு முக்கியமான விஷயம் - மாவு முக்கியமானது! உங்களால் முடிந்த அளவு மாவு பயன்படுத்தவும். சரியான மாவு, நிச்சயமாக, முன்னுரிமை இத்தாலிய, தரம் 00 (பூஜ்யம்-பூஜ்யம்). ஆனால் சரியான அணுகுமுறையுடன், மாவு எளிய மாவிலிருந்து கூட நன்றாக இருக்கும்.
முதலில், ஈஸ்ட் தயார். நான் ஒரு பையில் வழக்கமானவற்றைப் பயன்படுத்தினேன். நாங்கள் அவற்றை 125 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். நீங்கள் அங்கு ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம், எனவே ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்யத் தொடங்கும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு கோப்பையில் மாவை ஊற்றவும் (சமைப்பது எளிது மற்றும் பின்னர் சுத்தம் செய்வது எளிது).
முதலில் 200 கிராம் ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் பின்னர் சேர்க்கவும், வெற்று நீரில் நீர்த்தவும். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். ஸ்லைடின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி, அதில் அனைத்து ஈஸ்ட் திரவத்தையும் ஊற்றவும்.
கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கிளறவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, சுவர்களில் இருந்து கட்டிகளை எடுக்கவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் மாவை அனுப்பவும், மீண்டும் மீண்டும் மடியுங்கள்.
இங்கே பாருங்கள், மாவு சிறிது ஒட்டும், உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் பிஞ்சுகளுடன் மாவு சேர்க்கவும். மாவு ஒன்றாக வரும்போது, ஆலிவ் எண்ணெயை சமமாக ஊற்றவும்.
மாவை மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். மாவு சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம், முதலில் மாவு மெல்லியதாக / ஒட்டும் போல் தோன்றும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
இப்போது மிக முக்கியமான ரகசியத்திற்கு, மாவை பிசைந்து கொண்டே இருங்கள். குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள். உங்கள் உள்ளங்கையால் சிறிது உருட்டி, பாதியாக மடித்து, மீண்டும் உருட்டவும்.
கூடுதல் மாவு மற்றும் பிற விஷயங்கள் இல்லாமல், அது மிகவும் மீள் மற்றும் மிகவும் மென்மையாக மாறும். புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், முந்தைய படியிலிருந்து அது எப்படி மென்மையாக மாறியது என்று பார்க்கிறீர்களா?
ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (நீங்கள் ஒரு ரேடியேட்டரைப் பயன்படுத்தலாம்) வைக்கவும்.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவு தோராயமாக இரட்டிப்பாகும், மேலும் மென்மையாகவும் "பஞ்சுபோன்ற" (காற்றோட்டமாகவும்) மாறும்.
இப்போது அதை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் வைத்து, எதிர்கால பீட்சாவை 2-3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். நீங்கள் பக்கவாட்டுடன் பீட்சாவை விரும்பினால், சுற்றளவைச் சுற்றி சிறிய டக்குகளை உருவாக்கவும். குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு பீட்சாவை சுமார் 30 செ.மீ. அல்லது ஒரு ஜோடி சிறியதாக உருட்டலாம்.
பீஸ்ஸாவின் முக்கிய விதி அதிகபட்ச சாத்தியமான வெப்பநிலை, குறைந்தபட்ச நேரம். எனவே, உங்கள் அடுப்பில் கிடைக்கும் அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்க தயங்காதீர்கள். குறைந்த அலமாரியில் சுடுவது சிறந்தது - பின்னர் கீழே இருந்து மாவை மேல்புறத்தை விட வேகமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும், இது காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி காரணமாக மென்மையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மாவை பிசையவும். உப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவு கலந்து, பின்னர் மெதுவாக சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
நீங்கள் அதை தண்ணீரில் மிகைப்படுத்தி, மாவு மிகவும் சலிப்பாக மாறினால், இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்கவும் (மாவை கடினமாக வெளியே வராதபடி மிதமாக).
மாவை நன்கு பிசைந்து, 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் காய்ச்சவும், மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
காளான்களைக் கழுவி நடுத்தர தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஹாம் பயன்படுத்தினால், அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது cheeses தட்டி.
நீங்கள் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சீஸ் வகைகளை சுவைக்கக் கலந்தால், உங்கள் பீஸ்ஸா காரமானதாகவும் அசலாகவும் மாறும். நிச்சயமாக, உங்களுக்கு பிடித்த சீஸ் வகையையும் பயன்படுத்தலாம்.
மாவை உட்செலுத்தியதும், பிசைந்து, மெல்லிய பீஸ்ஸா மேலோடு உருட்டவும்.
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: பீஸ்ஸா மாவை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால் - நிறைய மாவு சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம், இல்லையெனில் பேக்கிங் செய்யும் போது பீஸ்ஸா அடிப்படை திடமாக மாறும்.
பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் பீஸ்ஸா பேஸ் வைக்கவும். பீட்சா எரிவதைத் தடுக்க, பேக்கிங் பேப்பரில் சிறிது மாவைத் தூவி, பின்னர் மாவை வைக்கவும். எதிர்கால பீஸ்ஸாவின் விளிம்புகளை நன்றாக மடிக்கவும்.
கெட்ச்அப் (மயோனைசே, சாஸ்) கொண்டு பீஸ்ஸா மேலோடு துலக்கி, நிரப்பி வைக்கவும். நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் இதயம் விரும்புவதை உங்கள் பீட்சாவில் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இவை அனைத்தும் மேல் சீஸ் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவிற்கு சுவையானது: தொத்திறைச்சிகள், காளான்கள், வெங்காய மோதிரங்கள், சில சோளம், தக்காளி, சீஸ். கசப்பான சுவைக்கு - ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது ஆலிவ் துண்டுகள்.
பீஸ்ஸாவை தாகமாக மாற்றுவதற்கு மயோனைசேவுடன் நிரப்பப்பட்ட அடுக்குகளை கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள். ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போது பீட்சா சொட்டாமல் இருக்க சாஸுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை 200 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் சுடவும். கேக்கின் மென்மையால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். அடுப்பில் பீஸ்ஸாவை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் மாவு மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட பீட்சாவை பகுதிகளாக வெட்டி, புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பீட்சா செய்ய எதையும் மற்றும் எந்த கலவையையும் பயன்படுத்தவும். நாங்கள் மார்கரிட்டாவைப் பற்றி பேசவில்லை என்றால், ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு உங்களுடன் இருக்கும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தவும். இவை இறைச்சி துண்டுகள், தொத்திறைச்சிகள், மூலிகைகள், காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டிகள், காளான்கள் போன்றவையாக இருக்கலாம்.
மாவை, தக்காளி சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது நாங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறோம். தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். ஆம், அனைத்து பொருட்களையும் மெல்லியதாக வெட்டுங்கள் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீஸ்ஸா சமைக்க 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் எங்களுக்கு அரை தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் தேவையில்லை.
ஆனால் நாம் பாலாடைக்கட்டி 1 செ.மீ. நான் எப்பொழுதும் மொஸரெல்லாவைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது வெப்பநிலையை மிகவும் எதிர்க்கும் ஒரு சீஸ் என்று சொல்லலாம் - அதாவது, அது மெதுவாக உருகும் மற்றும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை நீங்கள் மிக நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும் - இது எங்களுக்கு சாதகமாக உள்ளது.
அனைத்து நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட்டதும், நாங்கள் சோதனைக்கு செல்கிறோம். மாவுடன் மேசையைத் தூசி, பந்தை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், 3 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லை.
நான் இதைச் செய்கிறேன்: நான் ஒரு திசையில் உருட்டல் முள் ஓடினேன், அதைத் திருப்பி, மாவுடன் தெளித்து, அதை எதிர் திசையில் இழுக்கிறேன். அதனால் பல முறை. இது வடிவத்தை வட்டமாக மாற்றும், நீளமாக இருக்காது (ஒரு திசையில் உருட்டப்பட்டால்).
உங்களுக்கு நிறைய மாவு தேவையில்லை, மாவின் மேற்பரப்பில் உங்கள் தூசி நிறைந்த கையை இயக்கவும். அடுத்து, பீஸ்ஸாவின் வடிவத்தை முடிந்தவரை வட்டமாக மாற்ற ஒரு தட்டைப் பயன்படுத்துகிறேன். இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவை காகிதத்தோலில் அழகாக வைக்கவும் (அல்லது அதன் மீது உடனடியாக உருட்டவும்).
கரண்டியால் மாவின் மையத்தில் தக்காளி சாஸை வைக்கவும் - இங்கே நீங்கள் விரும்பியதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு மற்றும் மாறாக தடிமனாக, நீங்கள் நல்ல தரமான தக்காளி விழுது எடுக்கலாம். மற்றும் ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும்.
நீங்கள் பக்கவாட்டுடன் பீஸ்ஸாவை விரும்பினால், மாவின் விளிம்புகளை சுற்றளவு சுற்றி வைக்கவும். எப்படியிருந்தாலும், சாஸுடன் பீஸ்ஸாவின் விளிம்பிற்குச் செல்ல வேண்டாம்.
பின்னர் சீரற்ற முறையில் சீஸ் துண்டுகளை சிதறடிக்கவும். இரண்டு உன்னதமான வழிகள் உள்ளன - பாலாடைக்கட்டி முழு நிரப்புதலின் மேல் மற்றும் மிகவும் கீழே (சாஸ் மீது). இரண்டாவது விருப்பம் சிறந்தது - சீஸ், அது போலவே, நிரப்புதலை ஒன்றாகப் பிடித்து, கேக்கை நழுவவிடாமல் நிரப்பவும் இணைக்கிறது.
மேலே புல் (அரை) மற்றும் தக்காளி மோதிரங்கள். மிளகு, மசாலா மற்றும் ஒரு ஜோடி சீஸ் துண்டுகள் மேலே.
அடுப்பை மிக அதிகமாக சூடாக்கவும். ஒரு சூடான பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் கொண்டு பீஸ்ஸாவை மாற்றவும் (பீஸ்ஸாவை மாற்றுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உட்காரவும்) மற்றும் 3-6 நிமிடங்கள் குறைந்த அலமாரியில் சுடவும்.
இந்த நேரத்தில், கேக் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் பூர்த்தி சமைக்கும். இங்கே காட்டி சீஸ். அது உருகத் தொடங்குகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அதன் வடிவத்தை இழந்து வருகிறது, ஆனால் இன்னும் ஒரு குட்டையாக மாறவில்லை.
முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை சிறிது குளிர்விக்கட்டும், அதாவது ஒரு நிமிடம். ஒரு சிறப்பு கத்தியால் வெட்டு (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). யாரும் சொல்வதைக் கேட்காதீர்கள், அரை வட்டக் கத்திகள் இல்லை, இன்னும் எளிமையான சமையலறை கத்திகள், பீட்சாவை அவ்வளவு நேர்த்தியாக வெட்டாது.
ஆனால் நிரப்புதல் வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் வெளியே சரியாமல் இருப்பது எங்களுக்கு முக்கியம். நான் மேலே புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கிறேன் (நாங்கள் சிலவற்றைப் பயன்படுத்தவில்லை). நிச்சயமாக நீங்கள் உங்கள் கைகளால் பீட்சாவை சாப்பிட வேண்டும் (முக்கோணத்தை பாதியாக மடித்து) நல்ல ஒயின் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த நபர்களுடன்!)
மூலம், மாவை எஞ்சியவற்றிலிருந்து, அடுத்த நாள் கூட சுவையாக இருக்கும் சிறந்த ரிங்டோன்களை நீங்கள் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு செய்முறையைக் கேட்பதால், நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை.
மீதமுள்ள மாவை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மீண்டும் அடுக்கில் உருட்டவும். இங்கே, நீங்களே பாருங்கள், கொள்கை துண்டுகள் போன்றது - உங்களுக்கு என்ன அளவு வேண்டும், மாவை அத்தகைய அடுக்குகளை உருவாக்குங்கள்.
நான் விட்டம் சுமார் 16 செ.மீ. அடுக்கின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும் - மீண்டும், எதையும்: சாஸ், பாலாடைக்கட்டிகள், மூலிகைகள், இறைச்சி, மற்றும் பல.
மற்றும் மாவின் விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி மடித்து, மடிப்பு கிள்ளவும். புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், எல்லாம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். காகிதத்தோல் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் பீட்சாவைப் போலவே நீங்கள் சுடலாம், ஆனால் ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை மத்திய அலமாரியில்.
முடிக்கப்பட்ட மோதிரத்தை சிறிது குளிர்ந்து பரிமாறவும். காற்று புகாத கொள்கலனில், அவை ஒரே இரவில் பாதுகாப்பாக கிடக்கும். அவை பீட்சாவை விட சற்றே ஜூசியாக இருக்கும், ஏனென்றால் மாவின் உள்ளே நிரப்புதல் வேகவைக்கிறது, இது உள்ளே மென்மையாகவும் வெளியில் மிருதுவாகவும் மாறும். வழக்கமான பைகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்று.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் நொதித்தல் மற்றும் நுரை 1.5-2 செமீ உயரம் தோன்றும் வரை 10 நிமிடங்கள் விடவும். ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு சேர்க்கவும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பீஸ்ஸா மாவு கெட்டியானது. கொள்கலனை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், மாவை உயர்த்தவும் (சுமார் 1 மணி நேரம்).
பிப்பரோனி பீட்சாவுக்கான நிரப்புதலை சமைத்தல். தொத்திறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மொஸரெல்லாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும்)
ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மாவை வைத்து, இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு பெரிய தட்டு (என்னுடையது 25 செ.மீ) பயன்படுத்தி, ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு அடுக்கை மாற்றவும். சாஸுடன் கிரீஸ்
மேலே மொஸரெல்லா மற்றும் பெப்பரோனி. 220 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
தக்காளியை உரிக்கவும், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும் (நீங்கள் அவற்றை ஒரு grater மூலம் தேய்க்கலாம்). பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். ஒன்று பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், அல்லது அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும் மற்றும் சமைப்பதற்கு முன் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சாஸில் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் எதையாவது விரைவாகச் செய்தால், அது எப்போதும் உயர் தரத்தில் இருக்காது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் அப்படியா? அநேகமாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீஸ்ஸா மாவுக்கான அத்தகைய விருப்பங்கள் கோட்பாட்டை சிறந்த முறையில் மறுக்கின்றன. இங்கே, தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் சுவை மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் உள்ளது, மேலும் இது தொகுப்பாளினிகளின் கைகளில் விளையாடுகிறது.
ஒரு ருசியான பீஸ்ஸாவுக்கான அடிப்படையை விரைவாக உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் அத்தகைய செய்முறை இருக்கும்போது இது மிகவும் நல்லது, பிஸ்ஸேரியாவை விட மோசமாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில சமயங்களில் நீங்கள் விரைவாக விடுமுறைக்குத் தயாராகி, உங்களுடன் சுவையான ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அல்லது விருந்தினர்கள் திடீரென்று வருகிறார்கள், ஆனால் வழங்க எதுவும் இல்லை, ஆனால் பீட்சாவுக்கு ஒரு நல்ல அடிப்படை இருந்தால், எல்லா சிக்கல்களும் தீர்க்கப்படும்.
அனைத்தும் இருந்தால் தேவையான பொருட்கள், பின்னர் நீங்கள் செய்முறையை எடுத்து விரைவான மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதில் இருந்து ஒரு சுவையான பீஸ்ஸாவை சுடுவது எளிது.
அத்தகைய எளிய செயலுக்கு நன்றி, பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு நாங்கள் மிகவும் விரைவான மற்றும் சுவையான மாவைப் பெறுகிறோம், இது தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் தருணத்திலிருந்து இறுதி முடிவு வரை எண்ணத் தொடங்கினால் அதிகபட்சம் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். செய்முறை அற்புதம்!
இந்த விருப்பத்திற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மற்றொரு பீஸ்ஸா செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் மற்றொரு விரைவான மாவை செய்யலாம்.
சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:
விரைவான பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை:
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் ஒரு செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் புள்ளியின் அடிப்படையில் எல்லாவற்றையும் செய்யலாம்.
இந்த ரெசிபியை முடிக்க எங்களுக்கு 35 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், இது ஒரு சுவையான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன உணவுக்கு அவ்வளவு இல்லை.
உங்களுக்கு இன்னும் சிறிது நேரம் இருந்தால், பின்வரும் செய்முறை மற்றும் சோதனை மாறுபாட்டை உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம்.
சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு:
உங்களிடம் அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், நீங்கள் செய்முறையை செயல்படுத்த ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் அதற்கு குறைந்தது ஒன்றரை மணிநேரம் ஆகும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சீக்கிரம் பீஸ்ஸா மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இவ்வாறு, செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மற்றொரு எளிய பீஸ்ஸா மாவை பிசைந்தோம்.
தயாரிப்பின் வேகத்திற்கு கூடுதலாக, செய்முறையும் நல்லது, அதில் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம்: காய்கறிகள் முதல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் வரை. பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.
பான் அப்பெடிட்!
உண்மையான பீட்சாவை வீட்டிலேயே செய்யலாம், மேலும் பீஸ்ஸா மாவை வீட்டிலேயே செய்வது சிறந்தது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவை பீஸ்ஸா மாவுக்கான முக்கிய அளவுகோலைச் சந்திக்க வேண்டும்: அது மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் நன்றாக நீட்டி, அதன் விளைவாக மெல்லிய மேலோடு கிடைக்கும். பீஸ்ஸா மாவை எப்படி சரியாக செய்வது? - நீங்கள் கேட்க. சரி, பீஸ்ஸா மாவை விரைவாகவும் சரியாகவும் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறை அதன் நிரப்புதலுக்கான செய்முறையை விட முக்கியமானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. சுவையான மாவுபீட்சாவிற்கு - சுவையான பீஸ்ஸாவின் உத்தரவாதம். ஒரு நுணுக்கத்தைப் பெறுவது மிகவும் முக்கியம் பீஸ்ஸா மாவு... பீஸ்ஸா மெல்லிய மாவு செய்முறை பாரம்பரியமாக ஈஸ்ட் அடங்கும். ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவையும் செய்யலாம். ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு செய்முறையானது பாரம்பரிய புளிப்புகளை ஒரு தொடக்கமாகப் பயன்படுத்துகிறது. ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைதயாரிப்புகள். இதை செய்ய, kefir கொண்டு பீஸ்ஸா ஒரு மாவை தயார், பாலுடன் பீஸ்ஸா மாவை. வேகமான மற்றும் எளிதான பீஸ்ஸா மாவை உலர்ந்த வேகமான ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கலாம். உங்களுக்கு மாவைக் கையாள்வதில் அதிக அனுபவம் இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் ஒரு எளிய பீஸ்ஸா மாவைச் செய்யலாம். உண்மையில், அதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு மாவு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் தேவை. வெறுமனே, ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவு சாதாரண மாவு மற்றும் துரும்பு மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எங்கள் சாதாரண மாவு செய்யும். அதே நேரத்தில், பொதுவாக பலர் பீஸ்ஸா மாவை விரைவாக செய்ய முனைகிறார்கள். உண்மையில், விரைவான பீஸ்ஸா மாவை 20 நிமிடங்களில் செய்யலாம். நல்ல பீஸ்ஸா மாவைப் பெற உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். இன்னும் 10-15 நிமிடங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முதலில், அதை வேலை செய்ய பீஸ்ஸா மாவுமெல்லிய, நீங்கள் அதை நன்றாக கலக்க வேண்டும். பீஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான முழு ரகசியமும் இதுதான்: சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், அது மீள் மாறும் வரை, கிழிக்காது, இதனால் நீங்கள் ஒரு உண்மையான பீஸ்ஸா தயாரிப்பாளரைப் போல, உங்கள் கைகளால் அதை ஒரு அளவிற்கு நீட்டலாம். எதிர்கால பீஸ்ஸா. இத்தாலிய பீஸ்ஸாவுக்கான செய்முறையானது 20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்க பரிந்துரைக்கிறது, அந்த நேரத்தில் மாவு வீங்கி ஈஸ்ட் விளையாடும். இதன் விளைவாக, உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மாவை கிழிக்காது, இது ஒரு மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை சுவையாக மாற்ற மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, இத்தாலிய பீஸ்ஸாவுக்கான மாவை ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்க வேண்டும். உங்களிடம் இன்னும் கேள்விகள் இருந்தால், புகைப்பட வழிமுறைகளுடன் பீஸ்ஸா மாவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும். செய்முறையை படிப்படியாக பின்பற்றவும், நீங்கள் ஒரு உண்மையான பீஸ்ஸா மாவைப் பெறுவீர்கள். ஃபோட்டோ ரெசிபி இன்னும் "நீங்கள்" சோதனையில் இருப்பவர்களுக்கு உதவும். நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள் என்று பயப்பட வேண்டாம் உலர்ந்த மாவைபீட்சாவிற்கு, உண்மையான பீட்சா ஈரமாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், சிலர் மெல்லிய பீட்சா மாவை விரும்புகிறார்கள். பீஸ்ஸா இடி பெரும்பாலும் கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவு சல்லடை செய்யப்படுகிறது, இதனால் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, சோடா வினிகருடன் தணிக்கப்படுகிறது. விளைவு பசுமையானது இடி, இது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கான பதில் பீஸ்ஸா மாவுஒரு ரொட்டி தயாரிப்பில். இங்கே இது இன்னும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் மாவின் பொருட்களை சரியான வரிசையில் வைப்பது என்பதால், மீதமுள்ளவற்றை இயந்திரம் உங்களுக்காகச் செய்யும்.
