பொதுவாக, சீனர்கள் முதலில் மந்தியை சமைத்தனர்.உண்மை, அங்கு அவை மூடப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, சீன மொழியில் - baozi. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் தங்கள் தாயகத்தில் அழைக்கப்பட்டனர் - மாண்டூ. அங்கிருந்து ஆசியாவில் வசிப்பவர்கள் பெயரைப் பெற்றனர்.
பாரம்பரிய மந்தி புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.இது பெரும்பாலும் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் ஈஸ்ட், பஞ்சுபோன்ற மாவுடன் வேறுபாடுகள் உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றை எதையும் நிரப்பலாம். ஹோஸ்டஸ்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டையும் சமைக்கிறார்கள், மேலும் தயிர் மந்தியையும் கூட சமைக்கிறார்கள். இந்த உணவுகளில் பொதுவான ஒரே விஷயம் அவை சமைக்கப்படும் விதம். ஆசியாவில் கஸ்கன் என்ற சிறப்பு உணவில் மந்தி வேகவைக்கப்படுகிறது. நவீன உலகில், அவர்கள் பலவிதமான மான்டூல்களைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். அவை நீராவி துளைகள் கொண்ட பல நிலை பானை. மிகக் குறைந்த பகுதியில் தண்ணீர் உள்ளது, அது கொதித்து, சமையலுக்குத் தேவையான நீராவியை உருவாக்குகிறது.
நீங்கள் ஒரு சாதாரண ஸ்டீமரையும் பயன்படுத்தலாம்,இது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது. சரி, மந்தாக்களை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு சீன உணவுகளை கையிருப்பில் வைத்திருப்பவர்கள் பொறாமைப்படுவார்கள். மூங்கில் குச்சிகள் இங்கு பாத்திரம் வைப்பதற்கு நிலைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மூலம், மந்தியின் வடிவம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது. மாண்டி வட்டமானது, அத்தகைய மாண்டி பெரும்பாலும் கடைகளில் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. மேலும், சதுர மந்தி கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் முக்கோண வடிவங்கள் காணப்படுகின்றன.
மற்றும், நிச்சயமாக, மற்ற ஆசிய உணவைப் போலவே, மசாலா இல்லாமல் மந்தி முழுமையடையாது. பாரம்பரியத்திற்கு அப்பாற்பட்டது கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சீரகம், பூண்டு, காரவே விதைகள் சேர்க்க.
மற்றும் மந்தி மேல் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.ஒரு சாஸாக, நீங்கள் சாதாரண புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் தக்காளி அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் பரிமாறலாம்.
மிகவும் வெற்றிகரமான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.
சமையலுக்கு உஸ்பெக் மந்திஉனக்கு தேவை
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
உஸ்பெக் மந்தி சமைப்பதற்கான செய்முறை
ஈஸ்ட் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
ஈஸ்ட் மந்தி செய்யும் செய்முறை
உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி செய்யும் செய்முறை
நல்ல பசி!
நண்பர்களே, மந்திக்கான வேறு என்ன நிரப்புதல்கள் உங்களுக்குத் தெரியும்?
ஓல்கா
பூசணிக்காயுடன் மாண்டி இங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றை வித்தியாசமாக செய்கிறார்கள், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணி (நான் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறேன்), வெங்காயம் 1: 1: 1 விகிதத்தில் (இறைச்சி: பூசணி: வெங்காயம்), சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுட்ட பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது புதிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், சிவப்பு மிளகு, கருப்பு. இது பூசணிக்காயுடன் கூடிய மந்தியின் ஒரு பதிப்பு.
நான் பூசணிக்காயை மிகவும் விரும்புகிறேன், நான் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் பூசணிக்காயை தேய்க்கிறேன், வெங்காயத்தை வெட்டி, உறைந்த வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு (மிளகு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது! சுவை மிகவும் இனிமையானது, நிச்சயமாக, பூசணிக்காயை விரும்பாதவர்கள் இந்த செய்முறையைப் பாராட்ட மாட்டார்கள், ஆனால் மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை, இறைச்சியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூசணி, அத்தகையவர்களுக்கு ஏற்றது.)))
ஓல்கா பெலோசர் வாத்து இறைச்சியில் இருந்து மிகவும் சுவையான மந்தி, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது மூல உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம், (அது இல்லாமல் நீங்கள் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தவற்றைப் பெறுவீர்கள்) இறைச்சியுடன் இறைச்சி சாணையைத் தவிர்க்கவும், நிச்சயமாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நிறைய .. ஆனால் எலும்புகள் குழம்புக்கு நல்லது, தைரியமாக ஆனால் பணக்காரர். தற்போது சந்தையில் கூட வாத்துகள் விற்பனைக்கு வராதது வேதனை அளிக்கிறது. நான் பாலாடை போன்ற மாவை ஆரம்பிக்கிறேன், தண்ணீருக்கு பதிலாக நான் எப்போதும் பால் பயன்படுத்துகிறேன். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு + 2 முட்டைகள். நான் என் மகன் அல்லது கணவர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஆண் சக்தியின் பகுத்தறிவு பயன்பாடு மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்பதை நம்புகிறேன், மாவை சிறந்தது.
பல இல்லத்தரசிகள் உஸ்பெக் மந்தியை ரஷ்ய உணவான "பாலாடை" இன் நெருங்கிய உறவினர்கள் என்று தீவிரமாகக் கருதுகின்றனர், மேலும் அவர்கள் அவற்றை அதே வழியில் சமைக்கிறார்கள், அவை அளவு சற்று பெரியதாக இருக்கும். உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களை "கிழக்கின் வாசனையுடன்" ஒரு உண்மையான உணவாக நீங்கள் நடத்த விரும்பினால், பாலாடை மற்றும் மந்தி ஆகியவை அவற்றின் தயாரிப்பு முறையில் மிகவும் ஒத்ததாக இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் கொடுக்கும் வழிகளில் ஒன்றையாவது அவற்றைத் தயாரிக்கவும், இதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள். மத்திய ஆசியாவில், உள்ளூர் மக்களின் அட்டவணையில் மந்தி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் ஆசிய உணவு வகைகளை முயற்சி செய்வதிலிருந்து நம்மைத் தடுப்பது எது?
கட்டுரையில் முக்கிய விஷயம்
மந்தி என்பது உஸ்பெக், துருக்கியம் மற்றும் பாகிஸ்தானிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு ஆசிய உணவு என்று நம்பப்பட்டாலும், அது சீனாவிலிருந்து வந்தது. இந்த அசல் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான உணவின் பெயர் சீன "மாண்டியூ", அதாவது "வேகவைக்கப்பட்ட ரொட்டி" என்பதிலிருந்து வந்தது.
பாரம்பரிய கிளாசிக் மண்டி இரண்டு முக்கிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
பற்றி சோதனை, பெரும்பாலான சுவையான செய்முறைநாங்கள் கீழே வழங்குவோம், அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு பாரம்பரியமாக தேவைப்படும்:
துர்கெஸ்தானில், மந்திக்கான செய்முறை சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி.
ஆசிய மக்களைப் போல ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிடுவது எங்களுக்குப் பழக்கமில்லை, எனவே நாங்கள் அடிக்கடி தரத்தை மாற்றுகிறோம் இறைச்சி மூலப்பொருள்இந்த உணவு மிகவும் உன்னதமானதாக இருக்கும்:
அதற்கு பதிலாக கொழுத்த வால்துண்டுக்கு சரியாக பொருந்துகிறது உப்பு பன்றி இறைச்சி... 1 கிலோ இறைச்சிக்கு, நீங்கள் 150-200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு எடுக்க வேண்டும் - எனவே நிரப்புதல் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
சேர்த்தல் வெங்காயம்: அவரைப் பற்றி வருத்தப்பட வேண்டாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவு 50% ஐ விட அதிகமாக இருக்கட்டும் - இது முழு உணவின் சாறுக்கு முக்கியமாகும்.
மந்தியின் தாயகத்தில் - சன்னி ஆசியாவில், மசாலாப் பொருட்கள் மிகவும் பிடிக்கும், எனவே உங்கள் மந்தியை மிகவும் சாதுவாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு வாசனைக்காக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சீசன் செய்யவும் சீரகம், கருப்பு மிளகு, காரவே விதைகள், செவ்வாழை, கொத்தமல்லி, உலர்ந்த துளசி,பூண்டு.
பசுமை பிரியர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய இறைச்சியை சேர்க்கலாம் கொத்தமல்லி, புதிய துளசி அல்லது வெந்தயம்.
நீங்கள் மந்தி செய்ய விரும்பினால் அசல் செய்முறை, இந்த உணவின் வடிவமைப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமான உணவுகளில் சேமித்து வைக்கவும்:
மாண்டி என்பது ஒரு டிஷ், அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் சில சமையலறை முட்டுகளுடன் உங்களை ஆயுதம் ஏந்த வேண்டும். ஒரு சாதாரண பாத்திரம், பாலாடை சமைப்பதைப் போல, இங்கே வேலை செய்யாது, குறிப்பாக நீங்கள் திறந்த மந்தியை சமைக்கிறீர்கள் அல்லது அவர்களுக்காக வேறு ஏதாவது ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால். அசல் பதிப்புசிற்பம். மந்தி வேகவைக்கப்படுகிறது, இதிலிருந்து அவை அவற்றின் சிறந்த வடிவத்தை வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.
பாரம்பரியமாக, ஆசிய நாடுகளில் மாந்தி தயாரிப்பதற்கு, ஒரு சிறப்பு சாதனம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - மேன்டில். அவளது ரஷ்ய உறவினர், ஒரு மேன்டில் குக்கர் என்று அழைக்கப்படுகிறார், அவளுடைய செயல்பாடுகளில் அவளுடன் முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்கிறார், மேலும் கிழக்கு நாடுகளை விட மோசமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறார். 
அதன் சாதனத்தின் கொள்கை எளிதானது: குக்கரில் 2 அல்லது 3 பானைகள் உள்ளன, அவை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக வைக்கப்பட்டு, நடுவில் ஒரு வடிகட்டி போன்ற துளைகள் கொண்ட மூடியால் பிரிக்கப்படுகின்றன, இலவச நீராவி ஊடுருவலுக்காக.
நீங்கள் அடிக்கடி மந்தியை சமைக்கவில்லை என்றால், ஒரு மந்தி குக்கரை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை: சாதாரணமானது இரட்டை கொதிகலன்மந்தி தயாரிப்பதைச் சமாளிப்பார்கள். உங்கள் சமையலறையில் இருந்தால் மல்டிகூக்கர்- "நீராவி சமையல்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அதைப் பயன்படுத்தவும்.
இந்த சமையலறை உதவியாளர்கள் 40-50 நிமிடங்களில் சுவையான மந்தியை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறார்கள்.
எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து மந்தியை செதுக்குவதற்கான முக்கிய விதிகள் மற்றும் மிக அழகான வழிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்:
மாவை உருட்டும்போது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாற, அதை ஒரு பையால் மூடி வைக்கவும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி சுமார் 20 நிமிடங்கள் மேசையில் ஓய்வெடுக்கவும்.
மந்திக்கான உலகளாவிய மாவு தயாராக உள்ளது, இதற்கிடையில் நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கிளாசிக்கல் வடிவத்தின் மந்தியை குருடாக்கலாம் அல்லது கற்பனைக்கு இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கலாம் மற்றும் நேர்த்தியான, சிக்கலான, விடுமுறை உணவுகட்டுரையிலிருந்து எங்கள் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தினால்.
மாவை சரியாக மந்தி மீது உருட்டி அழகாக கிள்ளுவது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்.
மிகவும் சுவையானதைப் பற்றிய எங்கள் கட்டுரையைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள், அதில் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சுவைக்கு ஒரு விருப்பத்தைக் காண்பீர்கள்.
இது நாம் அனைவரும் பழகிய செய்முறையாகும், இது நம் நாட்டின் உணவு வகைகளுக்கு முற்றிலும் ஏற்றது. அதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்வோம்.
மேலே வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி நாங்கள் மாவை பிசையவும் அல்லது வழங்கப்பட்டவற்றிலிருந்து பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும். மற்றும் மாவுடன் எல்லாம் தெளிவாக இருந்தால், முக்கிய விஷயம் அதை சரியாக பிசைய வேண்டும் என்றால், அது மந்தியை உண்மையான மந்தியாக மாற்றும் நிரப்புதல் ஆகும்.
நாங்கள் அதை ஒரு டிஷ் மீது பரப்பி, உருகிய வெண்ணெய் நிரப்பவும், மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும் மற்றும் ஒரு சுவையான சூடான உணவை அனுபவிக்கவும்.
உஸ்பெக்கில் மந்தி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் கிளாசிக்கல் ஒன்றிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. முக்கிய வேறுபாடு டிஷ் பொருட்களில் உள்ளது. நீங்கள் இன்னும் மாண்டியின் இந்த மாறுபாட்டை முயற்சிக்க விரும்பினால், அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேமித்து வைக்கவும்.
ரகசியம்: மன்டியின் தைக்கப்பட்ட சீம்கள் கிடைமட்டமாக நீளமான "எச்" என்ற எழுத்தின் கட்டமைப்பில் ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் எச் எழுத்தின் "கால்கள்" கீழ் பகுதியான மூலைகளை ஒருவருக்கொருவர் இழுத்து இணைக்கிறோம்.
மேன்டில் குக்கரின் கேஸ்கனின் கட்டங்களை தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்து, அவற்றின் மீது மந்தியை வைத்து 40-50 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கவும். மூலம், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் கைகளால் உஸ்பெக்கில் மந்தி சாப்பிட வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில், பாரம்பரிய வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி நிரப்புதலில் பூசணி சேர்க்கப்படுகிறது - எங்களுக்கு ஒரு அசாதாரண உறுப்பு. இறைச்சி உணவு... ஆனால், எடுத்துக்காட்டாக, அல்மாட்டியில், பூசணிக்காயை சேர்த்து பிரத்தியேகமாக மந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் மிகவும் மென்மையான, இனிப்பு, அசல் மாறிவிடும்.
காய்கறிகள் மூலம் இரண்டு விஷயங்களைச் செய்யலாம்.
சோதனை தயாரிப்பு
நிரப்புதல் தயார்
மந்தி மோல்டிங்
வேகவைக்கும் மந்தி
ஒவ்வொரு மேலங்கியையும் சூரியகாந்தி அல்லது வெண்ணெயில் ஈரப்படுத்த மறக்காதீர்கள். 
பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து மந்தியை சமைப்பது இறைச்சியுடன் கிளாசிக் மண்டிக்கான செய்முறையிலிருந்து மிகவும் வேறுபடுவதில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் கட்டத்தில் மட்டுமே, அதில் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்த பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், அதை நீங்களே தேர்வு செய்கிறீர்கள்:
சிறந்த நிரப்புதல் விகிதங்கள்:
மந்தி 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டு உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
மந்தி இறைச்சியுடன் மட்டுமே இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? இல்லவே இல்லை, இந்த உணவை நம் சமையலுக்கு ஏற்ப மாற்றி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் ஆசிய மந்தியை ரஷ்ய முறையில் சமைப்போம்.
உதவிக்குறிப்பு: மிகவும் மென்மையான நிரப்புதலுக்கு, கிள்ளுவதற்கு முன் ஒவ்வொரு மேலங்கியிலும் ஒரு சிறிய கனசதுர வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் மிகவும் ஜூசி மந்திக்கான வீடியோ செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்: உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் நறுமண காய்கறி குழம்பு.
மீன் கொண்ட மாண்டி என்பது ஒரு பழக்கமான உணவின் அசல் "ஒலி" உடன் ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மகிழ்ச்சி. இந்த சுவையுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க மறக்காதீர்கள், இதோ உங்களுக்காக விடுமுறை செய்முறைசேவைக்காக.
மாவு:
நாங்கள் கடினமான மீள் மாவை பிசைந்து, படிப்படியாக மாவு அறிமுகப்படுத்துகிறோம். நாங்கள் அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கிறோம். 
நிரப்புதல்:
சால்மனை க்யூப்ஸாக அரைத்து, முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களையும் கலந்து, அதில் மசாலா மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும்.
மாவை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் சரியாக உருட்டவும். மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கின் மையத்திலும் 1 டீஸ்பூன் நிரப்புதலை வைக்கவும்.
நாங்கள் மந்தியை கிள்ளுகிறோம்.
இரட்டை கொதிகலனில் மந்தியை சமைத்தல், சுவைக்காக கொதிக்கும் நீரில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தல்: மிளகுத்தூள், புரோவென்சல் மூலிகைகள், ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி. மந்தியை 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த சுவையான மென்மையான உணவு ஒரு சிறப்பு சாஸ் "கேட்கிறது". அதை எடுத்துக் கொள்வோம்:
புளிப்பு கிரீம் மீது பூண்டு பிழிந்து, வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி அங்கு அனுப்பவும். சிறிது மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்துப் பொடிக்கவும்.
இந்த சாஸ் மீன் மந்தியின் மென்மையான மற்றும் அசாதாரண சுவையை மேலும் முன்னிலைப்படுத்தும், இது உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள் மற்றும் விரும்புவார்கள்.
மேலே வழங்கப்பட்ட மந்திக்கான சுவையான நிரப்புதல்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் அலட்சியமாக விடாத பின்வரும் சேர்க்கைகளை முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
அத்தகைய பல்வேறு நிரப்புதல்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை வழங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கும்.
மந்தியை முதலில் சமைத்தவர்கள் சீனர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த டிஷ் ரஷ்ய பாலாடைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் சற்றே பெரிய அளவு வேறுபடுகிறது.
இந்த உணவு முதலில் சீனாவில் இருந்து வந்தது. உண்மை, அங்கு அவை மூடப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, சீன மொழியில் - baozi. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் தங்கள் தாயகத்தில் அழைக்கப்பட்டனர் - மாண்டூ. அங்கிருந்து ஆசியாவில் வசிப்பவர்கள் பெயரைப் பெற்றனர்.
பாரம்பரிய மந்தி புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் ஈஸ்ட், பஞ்சுபோன்ற மாவுடன் வேறுபாடுகள் உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றை எதையும் நிரப்பலாம்.
ஹோஸ்டஸ்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டையும் சமைக்கிறார்கள், மேலும் தயிர் மந்தியையும் கூட சமைக்கிறார்கள். இந்த உணவுகளில் பொதுவான ஒரே விஷயம் அவை சமைக்கப்படும் விதம். ஆசியாவில் கஸ்கன் என்ற சிறப்பு உணவில் மந்தி வேகவைக்கப்படுகிறது.
நவீன உலகில், அவர்கள் பலவிதமான மான்டூல்களைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். அவை நீராவி துளைகள் கொண்ட பல நிலை பானை. மிகக் குறைந்த பகுதியில் தண்ணீர் உள்ளது, அது கொதித்து, சமையலுக்குத் தேவையான நீராவியை உருவாக்குகிறது.
நீங்கள் ஒரு சாதாரண ஸ்டீமரையும் பயன்படுத்தலாம், இது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது. சரி, மந்தி தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு சீன உணவுகளை கையிருப்பில் வைத்திருப்பவர்கள் பொறாமைப்படுவார்கள். மூங்கில் குச்சிகள் இங்கு பாத்திரம் வைப்பதற்கு நிலைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கிளாசிக் மாவை தயாரிப்பதைப் பொறுத்தவரை, கண்டுபிடிக்க வேண்டிய ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது.
மூலம், மந்தியின் வடிவம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது. மாண்டி வட்டமானது, அத்தகைய மாண்டி பெரும்பாலும் கடைகளில் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. சதுர மாந்தியும் கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் முக்கோண தயாரிப்புகளும் உள்ளன.
மற்றும், நிச்சயமாக, மற்ற ஆசிய உணவைப் போலவே, மசாலா இல்லாமல் மந்தி முழுமையடையாது. பாரம்பரிய கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கூடுதலாக, சீரகம், பூண்டு, மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றும் மந்தி மேல் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சாஸாக, நீங்கள் சாதாரண புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் தக்காளி அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் பரிமாறலாம்.
மிகவும் வெற்றிகரமான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.
உஸ்பெக் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
செய்முறை
ஈஸ்ட் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
ஈஸ்ட் மந்தி செய்யும் செய்முறை
உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்
சோதனைக்காக
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு
உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி செய்யும் செய்முறை
இப்போது மந்திக்கான சாஸ்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது அவர்களின் நேர்த்தியான சுவையை வலியுறுத்தும்!
உனக்கு தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
உனக்கு தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
சுவை அசல் இருக்க நிறைய கீரைகள் இருக்க வேண்டும். இது சாஸ் மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் விட புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மூலிகைகள் போன்ற மாறிவிடும்.
இப்போது இந்த உணவை சமைக்க உத்வேகம் பெற எங்கள் புகைப்படங்களைப் பாருங்கள்! நல்ல பசி!
மத்திய ஆசியா, துருக்கி மற்றும் பாகிஸ்தான் மக்களிடையே மான்டி மிகவும் பிரபலமான உணவாகும்; அவை ஸ்லாவிக் பாலாடைக்கு மிகவும் ஒத்தவை. பண்டைய சீன மக்கள்தான் மந்தியை சமைக்கத் தொடங்கினர், படிப்படியாக அவர்களின் செய்முறை மத்திய ஆசியா மற்றும் அதற்கு அப்பால் பரவியது. மந்தாக்கள் மற்றும் பாலாடைகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு நீராவி ஆகும். மற்றும் கலவை உன்னதமான செய்முறைமந்தாக்களுக்கான மாவில் பாலாடைக்கான அதே பொருட்கள் உள்ளன - மாவு, முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு.
மாண்டி ஒரு சிறப்பு காஸ்கன் தட்டி மீது தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய உணவுகள் பொதுவாக மன்டிட்சா (மன்டிஷ்னிட்சா) என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
நிரப்புதல் பற்றி நாம் பேசினால், பாலாடையுடன் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன. உண்மை, ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு என்னவென்றால், மந்திக்கான இறைச்சி கோடாரி அல்லது கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது, மேலும் பாலாடைக்கு அது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. மந்தியின் உண்மையான சுவையை அனுபவிக்க, அவற்றை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது வழக்கம்.
க்கு சுவையான மாவைதேவை - ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், ஒரு முட்டை, சிறிது உப்பு மற்றும் பிரித்த கோதுமை மாவு. மிக முக்கியமான விஷயம் நிரப்புதல் என்று பலர் கூறுவார்கள், ஆனால் முழு உணவின் சுவை மாவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அது இறைச்சி சாற்றை வைத்திருக்குமா என்பதைப் பொறுத்தது. மாவை பிசைவதற்கு வலுவான கை தேவைப்படுகிறது, எனவே ஒவ்வொரு பெண்ணும் உயர்தர பிசைய முடியாது. இந்த வணிகத்தில் ஆண்கள் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதவர்கள்.
மந்தி மாவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை
எடுக்க வேண்டும்:
1. முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு முட்டை மற்றும் உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். உப்பு கரைந்ததும், கிளறுவதை நிறுத்துங்கள்.
2. தனித்தனியாக மாவு சலி, விளைவாக மாவு ஸ்லைடில் ஒரு மன அழுத்தம் மற்றும் மெதுவாக தண்ணீர் முட்டை கலவையை ஊற்ற.
3. ஸ்லைடின் மையத்திலிருந்து வட்ட இயக்கத்தில் கிளறவும். இன்னும் அவ்வாறு செய்ய முடியும் வரை கிளறவும்.
4. மாவு கொண்டு நசுக்கிய உலர்ந்த, சுத்தமான மேற்பரப்பில் விளைவாக மாவை வைத்து முற்றிலும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை தொடங்கும். தேவையான அளவு மாவு சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.
குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் பிசையவும். மந்திக்கான மாவை நன்கு பிசைந்து பிசைய வேண்டும். இதைச் செய்ய, மாவை சமன் செய்து, பாதியாக மடித்து, கேக்கின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நசுக்கவும். பிறகு மீண்டும் மடித்து பிசையவும். இவ்வாறு, நாங்கள் பல முறை மாவுடன் செய்கிறோம். இதன் விளைவாக, மாவை கடினமான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும்.
5. ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, சுத்தமான துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். மாவை குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், பசையம் மாவு இருந்து வெளியிடப்படும், இது மாவை மீள் செய்யும். இப்போது மந்தியை செதுக்க மாவு தயார்.
மாவை மென்மையாக இருக்க எப்படி தயாரிப்பது? மந்திக்கு சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
சோக்ஸ் மாவை வடிவமைக்கும் போது கிழிக்காது மற்றும் சமைக்கும் போது நடைமுறையில் சிதைக்காது. அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது இங்கே:
ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயை அங்கே கரைக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவை படிப்படியாக சேர்த்து உடனடியாக கிளறவும். மாவை முதலில் கட்டிகளாக எடுக்கும், ஆனால் பின்னர் விரைவாக சிதறடிக்கப்படும். மாவு ஒரே மாதிரியாக மாறியதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, அதை உங்கள் கைகளால் பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். மாவை விட்டுவிடாதீர்கள், மாவு செங்குத்தானதாக இருக்கும் வரை சேர்க்கவும். பிசைந்த மாவை மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மந்தியை செதுக்கலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் தண்ணீரை சூடான பாலுடன் மாற்றலாம், பின்னர் நீங்கள் மென்மையான ஆனால் மீள் மாவைப் பெறுவீர்கள்.
கிளாசிக் மந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது இறைச்சி நிரப்புதல், ஆனால் அதற்கு பதிலாக இறைச்சி மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் செய்யும். அசல் இறைச்சி நிரப்புதல் மாட்டிறைச்சி, ஆனால் வெவ்வேறு மக்கள் குதிரை இறைச்சி, ஒட்டக இறைச்சி, மந்திக்கு ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பாரம்பரியமாக, பூசணி, வெங்காயம் மற்றும் காட்டு பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. பழச்சாறு மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு, ஓரியண்டல் சமையல்காரர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிதளவு மடி, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். மந்தி நீண்ட நேரம் (சுமார் 40 நிமிடங்கள்) சமைக்கப்படுவதால், இந்த நேரத்தில் கொழுப்பு உருகி, மாவுக்குள் இருக்கும் மற்றும் அதை ஊறவைத்து, குறிப்பிட்ட சுவை குணங்களை அளிக்கிறது.
ரஷ்ய சமையல்காரர்கள் பூசணிக்காயைப் பதிலாக முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மந்தியைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
ஒரு சேவைக்கு 3-4 ஆயத்த மந்தியை ஆழமான கிண்ணங்களில் போட்டு, வலுவான இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றவும், இது தனித்தனியாக சமைக்க நல்லது. குழம்பு குடித்துவிட்டு, மந்தியை உங்கள் கைகளால் உண்ண வேண்டும், சாஸில் நனைக்க வேண்டும்.
கிளாசிக் மந்தாக்கள் வழங்கப்படுகின்றன சோயா சாஸ்... வினிகருடன் எந்த காரமான சாஸும் சிறந்தது. நீங்கள் கடுகு, வினிகர், புளிப்பு கிரீம், கெட்ச்அப் பயன்படுத்தலாம். மந்தாக்களுக்கு கூடுதல் உணவாக பரிமாறப்படுகிறது காய்கறி சாலடுகள். பாரம்பரிய சாலட்வெட்டப்பட்ட தக்காளி, பெல் மிளகுமற்றும் பூண்டு, தாவர எண்ணெய் பதப்படுத்தப்பட்ட.
இப்போது மந்தாக்களுக்கான மாவை தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்ப்போம்:
மாண்டி ... சரி, யார் அவர்களை காதலிக்க மாட்டார்கள் ??? பலர் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் பலருக்கு அவற்றை சரியாக சமைக்கத் தெரியாது. இதன் காரணமாக, இந்த உணவை தயாரிப்பது தொந்தரவாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, இதன் விளைவாக நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் வழியில் எப்போதும் மாறாது.
இது ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும், ஏனென்றால் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக பசியுடன் இருக்க மாட்டார்கள். இறைச்சி மற்றும் மாவின் கலவையானது எப்போதும் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்.
மற்றொரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், மந்தியை உறைவிப்பான் ஒன்றில் ஒட்டலாம் மற்றும் உறைய வைத்து, பரிமாறும் முன் வேகவைக்கலாம். பொதுவாக, விடுமுறை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு அற்புதமான உணவு.
எனவே, பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட குடும்ப செய்முறையின் படி இறைச்சியுடன் மந்தியை சமைக்க இன்று முயற்சிப்போம்.
மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி மந்தியைத் தயாரிக்க, நிரப்புவதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
சோதனைக்கு:
இது சிக்கலானதாக தோன்றுகிறது, உண்மையில், எல்லாம் எளிது, நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்.
மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, பூர்த்தி தயார். அது தாகமாக மாற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
இறைச்சி ஒல்லியாக இருந்தால், அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் சேவை செய்கிறோம் தயார் உணவுஉங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் மேசைக்கு. "ரோஜாக்கள்" குறைவாக தாகமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். நான் வழக்கமாக வழக்கமான மந்தி மற்றும் சில ரொசெட் வகைகளை செய்வேன்.
மந்தி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு மிகவும் பிரபலமான விருப்பத்தைக் கவனியுங்கள் - பூசணிக்காயில் அடைக்கப்படுகிறது.
சோதனைக்கு நமக்குத் தேவை:
