முதலில், "கேக்-பை" ஏன் என்பதை விளக்க விரும்புகிறேன். முதலாவதாக, இது ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிக விரைவான, "சோம்பேறி" பதிப்பு, எனவே நான் அதை துண்டுகளுடன் வகைப்படுத்தினேன். நன்றாக, ஆனால் தோற்றம் மற்றும் மென்மையானது, மிதமான இனிப்பு சுவை, அனைத்து பிறகு, ஒரு கேக். ஒரே மாதிரியாக, சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மற்றும் அதிலிருந்து விரைவான மற்றும் சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் !!! ஏன் "Fenichka"? நேற்று முன் தினம் எனக்கு fene4ka இல் சமையல்காரரான Irochka என்பவரிடமிருந்து ஒரு கடிதம் வந்தது. நான் இந்த மாவிலிருந்து கேக் செய்தேனா என்று கேட்டாள் (அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்). எனவே நான் சமையலறைக்குச் சென்றேன் - நேரத்தை வீணாக்காமல் உடனடியாக முயற்சி செய்ய என் கைகள் அரிப்பு ஏற்பட்டது. நான் கொஞ்சம் யோசித்தேன், எதையும் சிக்கலாக்கவில்லை. கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி + கஸ்டர்ட். அதனால்தான் நான் இதை எளிமையான, ஆனால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான கேக்கை "Fenichka" என்று அழைத்தேன். இது ஐரிஷ்காவின் யோசனை, அவருக்கு நன்றி! இந்த கேக் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை எனக்கு உதவும் என்று நினைக்கிறேன்! அல்லது பேக்கிங்கில் தொந்தரவு செய்ய விரும்பாத அல்லது அடுப்பு இல்லாத சமையல்காரர்களுக்கு இது கைக்கு வரும். நான் ஒரிஜினலாக நடிக்கவில்லை. ஒருவரை ஆச்சரியப்படுத்த எந்த நோக்கமும் இல்லை. செய்முறை மிகவும் எளிது.
விதவிதமான இனிப்பு கேக்குகள். முதல் கேக்குகள் இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. இத்தாலிய மொழியில், பேஸ்ட்ரி செஃப் கேக் தயாரிப்பவர் - கேக் யோ. இத்தாலிய ஒலிகளில் "அவர்கள் சுவைகளைப் பற்றி வாதிடுவதில்லை" என்ற பிரபலமான பிரெஞ்சு பழமொழி "அவர்கள் கேக்குகளைப் பற்றி வாதிடுவதில்லை"."கேக்" என்ற வார்த்தையே இத்தாலிய மொழியில் சுருட்டை, முறுக்கு என்று பொருள்படும், மேலும் கேக்குகளின் மேல் செல்லும் சிக்கலான, முறுக்கு கிரீம் அலங்காரங்களைக் குறிக்கிறது.
கேக்குகள் பொதுவாக பெரியவை (சில நேரங்களில் மிகப் பெரியது - ஒரு மீட்டர் விட்டம் வரை) மிட்டாய் பொருட்கள் குறைந்த உருளை வடிவில் அல்லது நீள்வட்ட, செவ்வக, முக்கோண மற்றும் பிரமிடு மற்றும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
கேக்குகளுக்கான பொதுவான வெளிப்புற அம்சம் அவற்றின் அலங்காரமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு ஆகும், இதற்காக கவர்ச்சிகரமான தயாரிப்பை உருவாக்கும் பொதுவான குறிக்கோளுடன் வெவ்வேறு, தின்பண்டங்கள் வேறுபட்ட முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கேக்குகள் முக்கியமாக சடங்கு, பண்டிகை தயாரிப்புகள், குடும்பம் அல்லது சமூக வாழ்க்கையில் ஏதேனும் நிகழ்வுகளுடன் ஒத்துப்போவதால், அவற்றின் தோற்றம், வெளிப்புற மேலோட்டம், வடிவமைப்பு, அலங்கார குணங்கள் மக்களின் அடிப்படை, அத்தியாவசிய பண்புகளை விட மிக பெரிய பங்கை வகிக்கின்றன. எனவே, கேக்குகளை அவற்றின் தயாரிப்பு வகை மற்றும் மாவின் வகையால் வேறுபடுத்துவதற்கான போக்கு அல்ல, ஆனால் அவற்றை புலப்படும், வெளிப்புற அடையாளத்தால் வேறுபடுத்தும் பெயர்களால்: சாக்லேட், பழம், கிரீம் கேக் போன்றவை, மற்றும் சில நேரங்களில் பெயர்கள், இது இரண்டுமே மிட்டாய்ப் பொருட்களுடன் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை, மாறாக மறைக்கின்றன, ஆனால் கேக்கின் உள்ளடக்கத்தை பிரதிபலிக்கவில்லை: "பரிசு", "இளைஞர்", "தேவதைக் கதை", "ஜூபிலி" போன்றவை - மற்றும் விளம்பர நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.
மிட்டாய் தொடர்பான அனைத்து கேக்குகளையும் பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
உண்மையான கேக்குகள், அல்லது முழு வேகவைத்த கேக்குகள்... இவை உண்மையில், இனிப்பு துண்டுகள், பெரும்பாலும் அரை திறந்த அல்லது மூடியவை, அத்துடன் கேக் மாவால் செய்யப்பட்ட திடமான பொருட்கள், அவை பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, மெருகூட்டல், மேலடுக்கு சிட்ரோனேட்டுகள் (பார்க்க) போன்றவற்றின் மூலம் சற்று அலங்காரமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் இனிப்புப் பகுதி ஜாம், கொட்டைகள், தேன் மற்றும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மாவை ஈஸ்ட் ஆகும். இந்த வகை கேக்குகள் தரத்தில் சிறந்தவை, ஏனெனில் இது நாட்டுப்புற தேசிய இனிப்புப் பொருட்களிலிருந்து, முக்கியமாக கிழக்கு மக்களின், இயற்கையான உயர்தர உணவுப் பொருட்களிலிருந்து நீண்ட கால, கவனமாக பதப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டு, பொதுவாக, சுவையாக இருக்கும். , ஆரோக்கியமான, சத்தான தயாரிப்பு.
இத்தாலிய வகை கேக்குகள், இதில் மாவின் பகுதி - கீழே, வெளிப்புற ஷெல் (சுவர்கள்), மற்றும் சில நேரங்களில் மேல் மூடி - இனிப்பு இருந்து தனித்தனியாக சுடப்படும் - பழம், கிரீமி - பூர்த்தி மற்றும் எந்த நிரப்புதல் ஏற்கனவே குளிர் நிரப்பப்பட்ட. இத்தாலிய கேக்குகளை அசெம்பிள் செய்து, குறுகிய கால இரண்டாம் நிலை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தலாம், இதன் நோக்கம், அத்தகைய கேக்கில் வைக்கப்பட்டுள்ள வேறுபட்ட பொருட்களை உருகச் செய்வது அல்லது அவற்றின் மேற்பரப்பை மெருகூட்டுவது, வண்ணம் பூசுவது.
முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள். வெவ்வேறு பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கேக்குகளின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட குழு, ஆனால் ஒரே முறையின்படி: அவை வெவ்வேறு வகையான மாவிலிருந்து ஏற்றப்படுகின்றன (மாவை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக தனித்தனியாக சுடப்படுகிறது, பின்னர் அடுக்குகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு வெவ்வேறு பதப்படுத்தப்படுகிறது. வழிகள் - செறிவூட்டல், ஸ்மியர், முன் அழுத்துதல், அலங்கார வடிவங்கள், படிந்து உறைதல், முதலியன).
பயன்படுத்தப்படும் சோதனையின் படி, இந்த குழு பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது கேக் வகைகள்:
பிரெஞ்சு.பிஸ்கட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஸ்கட் மாவை வெவ்வேறு சுவைகளுடன் (காபி, கோகோ, பாதாம்) மற்றும் வேறு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம் (முட்டை மஞ்சள், வெளிர் பழுப்பு, அடர் கஷ்கொட்டை). இது பெரிய பிஸ்கட்களிலிருந்து கிடைமட்டமாக குறுகிய பகடைகளாக வெட்டப்படுகிறது, இதனால் கேக்கில் மூன்று (நாம் செய்வது போல் இரண்டு அல்ல) பிஸ்கட் அடுக்குகள் இருக்கும். பிஸ்கட் அடுக்குகள் ரம் அல்லது காக்னாக் கொண்ட சிரப்களில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஒன்றோடொன்று மிகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மாறி மாறி மார்மலேட், ஜாம் மற்றும் கிரீம்கள் ஆகியவற்றால் பூசப்படுகின்றன.
பஃப் பேஸ்ட்ரிமெல்லிய அகலமான கேக்குகள் (அல்லது மெல்லிய தாள்கள் கூட) உடனடியாக சுடப்படும். அவை பிஸ்கட் போன்ற சிரப்களால் அகழி அல்லது செறிவூட்டப்பட்டவை அல்ல, ஆனால் நேரடியாக ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கப்பட்டிருக்கும்; அடுக்குகள் அதிக திரவத்துடன் பூசப்படுகின்றன - பிஸ்கட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் - கிரீம்கள். பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது வாஃபிள்ஸ் கிரீம்களின் செல்வாக்கின் கீழ் படிப்படியாக மென்மையாக்கப்படுகின்றன, எனவே அத்தகைய கேக்குகள் உற்பத்திக்குப் பிறகு குறைந்தது 6 மணி நேரம் நிற்கும், இதனால் முழுமையான செறிவூட்டல் ஏற்படுகிறது.
வியன்னா.கொள்கையில், அவை பிரஞ்சு ஒன்றைப் போலவே ஏற்றப்படுகின்றன, ஆனால் கேக்குகளின் அடிப்பகுதிக்கு, ஈஸ்ட் வியன்னாஸ் மாவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பிஸ்கட், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் குறிப்பாக பஃப் பேஸ்ட்ரியில், கிரீம் ஸ்ப்ரெட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜாம் மற்றும் காக்னாக், பால்-சாக்லேட் மற்றும் பால்-காபி கலவைகளுக்குப் பதிலாக, முட்டை கிரீம்களுடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் கலவைகள் முக்கியமாக பரவுவதற்கும் செறிவூட்டலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வேஃபர் கேக்குகள்.மிகவும் சலிப்பான, "சலிப்பூட்டும்" வகை கேக்குகள், காபி அல்லது சாக்லேட் அடர்த்தியான மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாத பூச்சுடன் கூடிய வாஃபிள்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதில் அவசரமாக தயாரிக்கப்பட்ட கனேஜ் வெகுஜன பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது (பார்க்க). இந்த கேக்குகள் போக்குவரத்துக்கு மிகவும் வசதியானவை, அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கடினமான மற்றும் சலிப்பான சுவை கொண்டவை.
மணல் கேக்குகள்.அவை தனித்தனியாக சுடப்பட்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் மாவை கேக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு கேக்கில் ஏற்றப்படுகின்றன. மாவை அடிப்படை செறிவூட்டப்படவில்லை, ஆனால் ஸ்மியர் எப்போதும் பழம்-பெர்ரி, மர்மலாட். மேலே இருந்து, அத்தகைய கேக்குகள் எளிய சர்க்கரை ஐசிங் மூலம் பளபளப்பான, பின்னர் கிரீம் அல்லது appliqués அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதிக எடை மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது மலிவான மற்றும் மிகவும் "ஆபத்தான" வகை கேக்குகள் ஆகும்.
"திரவ" கேக்குகள்(கிரேட் பிரிட்டனுக்கு பொதுவானது). பிஸ்கட் மாவின் ஒரு அடுக்கு ஒரு ஆழமான பீங்கான் டிஷ் (அல்லது கண்ணாடி ஆழமான டிஷ்) கீழே வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழு டிஷ் பிஸ்கட், நட்டு குக்கீகள், பாட்டி, எந்த வடிவம் மற்றும் அளவு துண்டுகள் (சில நேரங்களில் ஸ்கிராப்கள்) நிரப்பப்பட்ட, முற்றிலும் குழப்பம். , அதனால் முடிந்தவரை பல இடைவெளிகள் உள்ளன. டிஷ் கிட்டத்தட்ட விளிம்பில் நிரப்பப்பட்டால், முதலில் காக்னாக் சிரப் அதில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் திரவ மர்மலேட் மற்றும், பல்வேறு குக்கீகளின் பல துண்டுகளை வைத்து, வெண்ணெய்-முட்டை மிட்டாய் இனிப்பு கிரீம் கொண்டு விளிம்பில் ஊற்றப்படுகிறது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சிட்ரோனேட்டுகள், தரையில் கொட்டைகள் இந்த கேக்கின் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படலாம், மேலும் கேக் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை கேக்குகளுக்கு எந்த அலங்காரங்களும் அல்லது கூடுதல் வேலைகளும் தேவையில்லை - இது உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தில் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. இது அனைத்து வகையான ஆடம்பரங்களுக்கும் பிரிட்டிஷ் அவமதிப்பைப் பிரதிபலித்தது, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கண்களில் தூசி எறிந்து, உண்மையான உள்ளடக்கம் மற்றும் சுவையின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்தியது: அலங்கரிக்க எந்த முயற்சியும் செய்யாத ஒரு கேக், மிகவும் சுவையாக மாறும். அல்லது குறைந்தபட்சம் மிகவும் சுவையான ஒன்று.
தயிர் கேக்குகள்.தூக்கும் முகவர்கள் (சோடா, தகனம், பேக்கிங் பவுடர்) கூடுதலாக தயிர் மற்றும் மாவு மிட்டாய் வெகுஜனத்தில் இருந்து முற்றிலும் சுடப்படும் கேக்குகள். இவை சுவையான, இனிமையான, ஆரோக்கியமான கேக்குகள், இதன் மேற்பரப்பு புரதம் மற்றும் சர்க்கரையின் படிந்து உறைந்திருக்கும், பின்னர் சாதாரண மாவை கேக்குகளைப் போலவே அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கான நுட்பங்கள்:
1.மேற்பரப்பு மெருகூட்டல்(மேல் கேக் மூடி) படிந்து உறைந்த, முட்டை வெள்ளை, தடித்த கிரீம், உலர்த்துதல் தொடர்ந்து.
2. விண்ணப்பங்கள்- சாக்லேட், கேரமல், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சிட்ரோனேட்டுகள் போன்றவற்றால் செய்யப்பட்ட ஆயத்த அலங்கார கூறுகளை (பந்துகள், இலைகள், நட்சத்திரங்கள் போன்றவை) சுமத்துதல்.
3. பேஸ்ட்ரி பை, ஒரு சிரிஞ்ச் மற்றும் கார்னெட்டுகளின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்தி கிரீம் (கிரீம்கள்) கொண்டு அலங்கரித்தல், முன் தயாரிக்கப்பட்ட காகிதம் அல்லது அட்டை ஸ்டென்சில்களைப் பயன்படுத்தி, பேஸ்ட்ரி செஃப் கேக்கில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் முறை. பொக்லெப்கின். 2005.)
சமையல் செயல்முறை:
1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். ஒரு வலுவான நுரை (ஒரு கலவையுடன் 10 நிமிடங்கள்) வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
2. பின்னர், தொடர்ந்து அடித்து, சிறிய பகுதிகளில் 1 கண்ணாடி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும் (ஒரு நேரத்தில் ஒன்று).
4. கொக்கோவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும், அதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை, சேர்க்கவும் மாவை மற்றும் மெதுவாக கலந்து.
5. பின்னர் பல படிகளில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் மூலம் தணித்த மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும்.
6. அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும். மாவை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். டெண்டர் வரை 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மேற்பரப்பு ஏற்கனவே சுடப்பட்டிருந்தாலும், நடுப்பகுதி இல்லை என்றால், அடித்தளத்தின் மேற்புறத்தை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும். கேக் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
7. முடிக்கப்பட்ட குளிரூட்டப்பட்ட பிஸ்கட்டில் இருந்து 1.5-2 செ.மீ உயரமுள்ள கேக்கை வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை 3-4 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
8. புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். பஞ்சு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
9. 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
10. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேக் கிரீஸ், நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் அவுட் இடுகின்றன.
11. ஒவ்வொரு மாவையும் க்ரீமில் நனைத்து கேக் மீது பரப்பவும். கேக்கை பட்டாணி வடிவில் மடியுங்கள். கேக் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.
12. ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக மற்றும் ஒரு பண்பு முறை விண்ணப்பிக்க.
சமையல் செயல்முறை:
மெரிங்கு கேக்: 400 கிராம் கொண்டு 7 வெள்ளைகளை அடிக்கவும். சர்க்கரை, 26 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும் (தாளில் 24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வரையவும், பின்னர் கேக் 26 செ.மீ வரை பரவும்), மீதமுள்ள மெரிங்கு குச்சிகளில் இருந்து உலர்த்தவும். 3-4 புரதங்கள் கொண்ட கேக் சாதாரணமாக இருக்கும் (1 புரதத்திற்கு - 60 கிராம் . சர்க்கரை).
கிரீம்:ஒரு ஜாடி வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 150 கிராம் பிளம்ஸ். அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய்) - அடிக்கவும்.
கொட்டைகள்:வறுத்த வேர்க்கடலை, 200 கிராம் (அல்லது சுவைக்க) ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அரைக்கவும், மிகவும் நன்றாக இல்லை.
பிஸ்கட்:
1. வெண்ணெய் வெள்ளையாக மாறும் வரை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
2. தொடர்ந்து அடித்து, முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்து: மாவு, உப்பு, சோடா மற்றும் கொக்கோ.
4. வெண்ணெய்-முட்டை-புளிப்பு கிரீம் கலவையில் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, மாவு கரையும் வரை கிளறவும், ஆனால் மாவு இன்னும் கட்டியாக உள்ளது. மாவுடன் மாவை வலுவாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. அடுப்பை 160oСக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பெரிய கேக் கடாயை வெண்ணெய் கொண்டு உயவூட்டி, பாத்திரத்தில் 1/3 அளவு மாவை நிரப்பவும். 24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வடிவம் நன்றாக வேலை செய்யும். ஒரு கத்தி அல்லது மரக் குச்சியால் பிஸ்கட்டைத் துளைப்பதன் மூலம் பிஸ்கட்டின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். மாவு குச்சியில் ஒட்டவில்லை என்றால், பிஸ்கட்டை வெளியே எடுக்கலாம்.
கேக்:
1. உங்களுக்கு உலர்ந்த பிஸ்கட் கிடைத்தால், அதை சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கவும் அல்லது நிறைவுற்ற கம்போட் ...
2. பிஸ்கட்டை குளிர்வித்து இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. கிரீம் பாதி மேற்பரப்பு கிரீஸ், கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்க.
4. ஒரு meringue கேக் கொண்டு மூடி, மேலும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் தெளிக்கவும்பி கொட்டைகள்.
5. மேலே ஒரு பிஸ்கட் கேக்கை வைத்து, சிறிது கீழே அழுத்தவும்.
6. சாக்லேட் ஐசிங்குடன் மூடி, கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
சமையல் செயல்முறை:
கேக் தயாரித்தல்:
1. சூடான கேஃபிரில் சோடாவைச் சேர்த்து, சல்லடை மாவு, சர்க்கரை சேர்த்து, 2 முட்டைகளை அடித்து நன்கு கிளறவும். சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கேஃபிர் அமிலம் காரணமாக அது முற்றிலும் அணைக்கப்படும். மாவு அப்பத்தை போல திரவமாக மாறும், எனவே நீங்கள் அதை மிக்சியுடன் கிளறலாம். ருசிக்க முடிக்கப்பட்ட மாவில் கோகோவைச் சேர்க்கவும் - 4 முதல் 8 தேக்கரண்டி வரை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். கொக்கோ கட்டிகளை எடுப்பதைத் தடுக்க, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை செய்யலாம்.
2. அச்சு கீழே, நான் காகிதத்தோல் காகித, விளிம்புகள் வெட்டி வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவை கொண்டு தெளிக்க - அதனால் கேக்குகள் ஒட்டவில்லை. நான் 1 செமீ தடிமனாக மாவை ஊற்றுகிறேன், உங்கள் அச்சின் விட்டம் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு எண்ணிக்கையிலான கேக்குகளைப் பெறுவீர்கள்.
கிரீம் தயாரிப்பு:
1. ஒரு வலுவான நுரை முட்டைகளை அடித்து, சிறிது பால் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, மீண்டும் அடிக்கவும். மீதமுள்ள பாலை சர்க்கரையுடன் வேகவைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் இனிப்பு பாலில் முட்டை-மாவு கலவையை ஊற்றவும்.
2. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, குறிப்பாக கீழே கவனமாக கிளறவும். இதற்கு பொதுவாக 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
3. கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், மற்றும் எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
4. முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை குளிர்ந்த கிரீம் சூடான எண்ணெய் அசை. கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்து குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்க மட்டுமே இது உள்ளது. விருப்பமாக, நீங்கள் விரும்பியதைக் கொண்டு கேக்கின் மேற்புறத்தை அலங்கரிக்கலாம்)!
சமையல் செயல்முறை:
கேக்குகளை கையாள்வோம்:
1. வெண்ணெயை முன்கூட்டியே வெளியே எடுக்கவும், அது மென்மையாக மாறும்.
2. முட்டையை அடித்து, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். சர்க்கரை கரைய வேண்டும்.
3. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு முட்டை-சர்க்கரை கலவையை இணைக்கவும். மாவு, சமையல் சோடா சேர்த்து மாவை மாற்றவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. பிறகு மாவை 3 துண்டுகளாகப் பிரித்து, செவ்வக வடிவில் மெல்லியதாக உருட்டவும். நீங்கள் குறிப்பாக வடிவத்தை கவனிக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் கேக்குகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அலங்காரத்திற்கு டிரிம்மிங்ஸ் தேவைப்படும்.
5. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெவ்வேறு இடங்களில் துளைக்கவும்.
6. 200 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை சிறிது குளிர்விக்கவும், அவற்றை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கவும் மற்றும் செவ்வகங்களை சமமாக செய்ய விளிம்புகளை துண்டிக்கவும்.
8. வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், இதனால் அவை நன்கு உலர்ந்து பணக்கார நிறத்தைப் பெறுகின்றன, பின்னர் அரைக்கவும் (ஒரு விருப்பமாக, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்).
இப்போது நீங்கள் செய்யலாம் கிரீம்:
1. சாக்லேட்டை உருக்கவும். இதைச் செய்ய, மைக்ரோவேவில் இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய ஆழமான தட்டில் வைக்கவும்.
2. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் மற்றும் உருகிய சாக்லேட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. வேர்க்கடலையை தோலுரித்து, உருட்டல் முள் கொண்டு நறுக்கி, கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு கேக்கும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
5. கடைசி கேக் லேயரில், மேல் மற்றும் விளிம்புகளை பூசவும்.
6. மேலே crumbs மற்றும் grated சாக்லேட் கொண்டு தெளிக்க.
7. கேக்கை நன்கு ஊறவைக்க 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சமையல் செயல்முறை:
1. முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து லேசாக அடிக்கவும்.
2. மாவு, பால், தண்ணீர், உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, ஒவ்வொரு கட்டத்திற்குப் பிறகும் கிளறவும்.
3. ஒரு சூடான வாணலியில் மெல்லிய அப்பத்தை வறுக்கவும், கிரீம் பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஒரு தனி, சுத்தமான தட்டில் வைக்கவும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் புரதங்களை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
5. ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைத்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நிலையான சிகரங்கள் வரை கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
7. அறை வெப்பநிலையில் படிப்படியாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும், வெண்ணெய் துண்டுகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு கிளறவும். வெண்ணிலின் சேர்த்து, கடைசியாக ஒரு முறை கிளறவும்.
8. பான்கேக்குகளுக்கு இடையில் சிறிது கிரீம் தடவவும் மற்றும் வெளியில் முழுவதும்.
9. மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரித்து, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
10. கேக்கை கடினப்படுத்த 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
* செய்முறைத் திருத்தம்: வெண்ணிலின் 2 டீஸ்பூன் அல்ல, ஆனால் கொஞ்சம் ... அதாவது கத்தியின் நுனியில்!
சமையல் செயல்முறை:
1. உறுதியான நுரை வரை வெள்ளைகளை துடைக்கவும். சர்க்கரையில் பாதி (75 கிராம்) சேர்க்கவும். மற்றொரு 1 நிமிடம் அடிக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையாக அடிக்கவும். கோகோ சேர்க்கவும், மெதுவாக கலக்கவும். அத்தகைய சாக்லேட் வெகுஜனத்தை நீங்கள் பெற வேண்டும்.
2. படிப்படியாக அதில் புரதங்களை கலக்கவும்.
3. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து, மெல்லிய எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நாங்கள் மாவை விநியோகிக்கிறோம்.
4. சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். மாவு முதலில் உயரும், பின்னர் விழும் - கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது. கேக்கை குளிர்விக்க விடவும். நாங்கள் அதை 4 சம பாகங்களாக வெட்டி, காகிதத்திலிருந்து பிரிக்கிறோம்.
5. ஒரு கிரீம் தயாரித்தல்.இதை செய்ய, கிரீம் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும், ஆனால் அதை கொதிக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடைந்த சாக்லேட்டை துண்டுகளாக வைக்கவும். கிளறி, சாக்லேட் கரைந்து, ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் கிரீம் கிடைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. மேல் அடுக்கு, அதே போல் பக்கங்களிலும், கிரீம் கொண்டு greased. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
7. பிறகு நீங்கள் அனுபவிக்கலாம் ...
சமையல் செயல்முறை:
1. அடுப்பை 175 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் பானை வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர் இணைக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய், கோகோ, சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
2. மாவை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒன்று அல்லது இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு உறைவிப்பான், அதனால் மாவை தேய்க்க முடிந்தவரை கடினமாக இருக்கும்.
3. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், கிரீம் சீஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை அனுபவம், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்தது 2 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு உறுதியான நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும், ஆனால் குடியேறுவதைத் தடுக்க அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
5. புரதங்களை மொத்தமாக (சீஸ், முதலியன) கலக்கவும்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அதில் ஒன்று அரைக்கப்படுகிறது.
7. அரைக்கப்படாத மாவை அச்சுக்கு மேல் பிரிக்கவும். பின்னர் சீஸ் நிரப்புதலை சமமாக பரப்பவும்.
8. அரைத்த மாவை ஒரு அடுக்குடன் மேல்.
9. சுமார் 45-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஆறவைத்து பரிமாறவும்.
சமையல் செயல்முறை:
சமையல் கேக்குகள்:
1. அனைத்து பொருட்களையும் (மாவு, அமுக்கப்பட்ட பால், முட்டை, சோடா) கலந்து கேக் மாவை உருவாக்கவும். மாவை 8 துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியை விட பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு துண்டை உருட்டி, அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு நிமிடம் கழித்து, திரும்பவும் (கேக்குகள் மிக விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன).
4. அகற்றப்பட்ட கேக்கை துண்டிக்கவும் (பின்னர் துண்டுகள் கேக்கை தெளிக்க பயன்படுத்தப்படும்).
கிரீம் தயார் செய்தல்:
1. எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை தீயில் வைக்கவும், அதே நேரத்தில் தீவிரமாக கிளறவும்.
2. இறுதியாக, சூடான கிரீம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கேக் தயாரித்தல்:
1. சூடான கிரீம் கொண்டு கேக்குகள் கிரீஸ், நறுக்கப்பட்ட crumbs மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் தெளிக்க.
2. ஊறவைக்க சில மணி நேரம் கேக்கை விட்டு விடுங்கள்.
சமையல் செயல்முறை:
ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் சாக்லேட் லேயருக்கு 10 கிராம் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். காய்ச்சட்டும்.
சர்க்கரை (4 தேக்கரண்டி) மற்றும் கோகோ தூள் (4 தேக்கரண்டி, நான் நெஸ்கிக்கைப் பயன்படுத்தினேன்). ஜெலட்டின் வீங்கியதும், அதில் கோகோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் கரைக்க சூடாக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் (எண்ணெய் தடவி) ஊற்றவும். 20-30 நிமிடங்களுக்கு கலவையை உறைய வைக்க உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
ஜெலட்டின் (20 கிராம்) குளிர்ந்த பால் 1 கண்ணாடி ஊற்ற. ஜெலட்டின் வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்.
புளிப்பு கிரீம், மஸ்கார்போன், குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் மற்றும் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும்.
பாலில் வீங்கிய ஜெலட்டினை சூடாக்கி, மிக்சியை அணைக்காமல், பால் நிறை கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, முழுமையாக கலக்கும் வரை அடிக்கிறோம். வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
உறைவிப்பான் இருந்து உறைந்த சாக்லேட் அடுக்குடன் படிவத்தை வெளியே எடுக்கிறோம். மேலே ஒரு வெள்ளை அடுக்கை ஊற்றவும். அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது. வடிவத்தைத் திருப்பி ....அனுபவிக்க!
எப்படியோ தற்செயலாக அது இலையுதிர்காலத்தை கொண்டாட மாறியது. ஒரு தாக்குதல் அல்ல, முடிவல்ல, ஆனால் ஆண்டின் ஒரு அற்புதமான நேரம், பிரகாசமான பல வண்ண இலைகள் வழியாக பிரகாசிக்கும் சூடான ஒளி தரையில் விழும் போது, பழுத்த செஸ்நட்கள் பளபளப்பான பழுப்பு நிற தோலுடன் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்ந்த மழையை உணரலாம். வெப்பமான கோடைக்குப் பிறகு இனிமையான வகை, மந்தமான, பிசுபிசுப்பான செயல் அல்ல, நீண்ட சலிப்பான குளிர்காலத்தை முன்னறிவிக்கிறது.
நான் இந்த நேரத்தை மிகவும் விரும்புகிறேன். ஒருவேளை அவள் வீழ்ச்சியிலிருந்து வந்ததால். அல்லது உச்சநிலையைத் தாங்குவது கடினமாக இருக்கலாம். பஞ்சுபோன்ற பனி மற்றும் பனிச்சறுக்கு மற்றும் மாறாக, சூரியன், அடர்த்தியான மென்மையான புல் மற்றும் சுவையான ராஸ்பெர்ரிகளின் முட்கள் போன்ற வாக்குறுதிகளுடன் கோடை மற்றும் குளிர்காலம் எவ்வளவு அழகாக இருந்தாலும், இந்த கனவுகள் பெரும்பாலும் ஒரு பெரிய நகரத்தில் தீவிர உயிர்வாழ்வதாக மாறும் என்பதே உண்மை. இது, கள நிலைகளில் தீவிர உயிர்வாழ்வோடு ஒப்பிட முடியாது :-))
ஆனால் சோகமான விஷயங்களைப் பற்றி பேச வேண்டாம். ஒரு அற்புதமான கேக்கைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன், அதன் செய்முறையை ஜூலியாவில் பார்க்க நான் அதிர்ஷ்டசாலி ( உலியா_மக்டிப் ) அசல் செய்முறையில், இந்த கேக் "நெப்போலியன்" புளிப்பு கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் எனது படைப்பு பிரபலமான சகோதரரிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக மாறியது. எனவே, நான் அதை வெறுமனே "அடுக்கு புளிப்பு கிரீம் கேக்" என்று அழைத்தேன்.
இந்த நேரத்தில் படிப்படியான புகைப்படங்கள் எதுவும் இருக்காது (ஒருவேளை "இன்னும்" இருக்காது, ஏனென்றால் கேக் மிகவும் சுவையாக மாறியது, நான் அதை பல முறை மீண்டும் செய்வேன் :-). என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை, உடனே தற்பெருமை பேச முடிவு செய்தேன். உண்மை எல்லாவற்றையும் விரிவாக வரைந்துள்ளது, அதனால் அடுத்த முறை மறக்கக்கூடாது.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவை
300 கிராம் - வெண்ணெய்
3 முட்டைகள்
3/4 கப் சர்க்கரை
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (15-20%)
1.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பை
4 கப் மாவு (சலித்தது)
புளிப்பு கிரீம்
900 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (20% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - என்னிடம் 26% இருந்தது
100 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பை
1 டீஸ்பூன். எல். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு
அடுப்பு 180C
பேக்கிங் பேப்பரின் ஒரு ஜோடி தாள்களில் 24 செமீ வட்டங்கள் வரையப்பட்டுள்ளன.
செயல்முறை:
நாங்கள் சோதனையுடன் வேலை செய்கிறோம்:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.
2. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. டிஷ் இருந்து பலகை மீது மாவை மாற்றவும், சிறிது மாவு சேர்த்து. மாவை மென்மையான வரை பிசையவும். மாவு மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறியது, ஆனால் நான் மாவு சேர்க்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன் - பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு கேக்குகள் கடினமாக இருக்கும் என்று நான் பயந்தேன்.
4. மாவை 11 துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் பந்துகளை உருவாக்கி அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க செய்முறை பரிந்துரைத்தது. ஆனால் கைகளில் மாவு வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டதால், உருண்டைகளாக உருவாக விரும்பாததால், நான் அதை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் பலகையில் தடவி, கத்தியால் 11 துண்டுகளை வரைந்து, தாராளமாக மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் வைத்தேன், பின்னர் அரை விரல்கள். , அரை ஸ்பூன் மாவின் குவியல்களை ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுத்தது ( தடித்த சுற்று கேக்குகளாக மாறியது). 1.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவுடன் பலகை வைக்கவும்.
5. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு கேக்கை எடுத்து, 24 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும், மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்ற பிறகு, உருட்டுவதில் எனக்கு எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. நீங்கள் தாராளமாக மாவு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் டார்ட்டிலாக்களில் ஒன்றை வைக்க வேண்டும் (தேவையான விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டம் முன்கூட்டியே வரையப்பட்டிருக்கும்) மற்றும் விரைவாக குறிக்கப்பட்ட கோடு வழியாக அதை உருட்டவும். அது சீரற்றதாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை.
கேக்குகளை ஒரு நேரத்தில் உருட்டுவது சிறந்தது: ஒன்று சுடப்பட்டது, மற்றொன்று உருட்டப்பட்டது, மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கள் முறைக்காக காத்திருக்கின்றன))
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பஞ்சர் செய்யுங்கள். (நான் மறந்துவிட்டேன் என்று ஒப்புக்கொள்கிறேன்.)
6. ஒவ்வொன்றும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு பக்கம் அழகான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெற்றவுடன் (சுமார் 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), மெதுவாக கேக்கை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி மற்றொரு நிமிடம் வைத்திருங்கள். கேக்குகள் நெகிழ்வானவை மற்றும் கிழிக்க வேண்டாம் என்று ஜூலியா கருத்துகளில் எச்சரித்தாலும், அவை எவ்வளவு மீள்தன்மை கொண்டவை என்பது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது))
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை சமமாக வெட்டி மடியுங்கள். கிளிப்பிங்ஸை சேமிக்கவும். கேக்குகளின் குவியல் தயாரானவுடன், கிரீம் தயார் செய்யவும்.
கிரீம் தயாரித்தல்:
கிரீம் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும், முதலில் குறைந்த வேகத்தில், பின்னர் அதிக வேகத்தில், அது கெட்டியாகும் வரை. (புளிப்பு கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.)
நாங்கள் கேக்கை சேகரிக்கிறோம்:
1. குளிர் கிரீம் கொண்டு கேக்குகள் கிரீஸ். கேக்கின் அடியில் இருந்து தவழும் கிரீம் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கேக்கின் பக்கங்களில் சமமாக பரப்பவும்.
2. நொறுக்குத் தீனிகளை நொறுக்கி, கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் தெளிக்கவும்.
(ஒயிட் சாக்லேட் போன்ற சாக்லேட் சிப் மூலம் கேக்கை அலங்கரிக்கலாம்.)
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும் (அல்லது மாலை வரை)
கேக் மிகவும் சுவையாக இருந்தது, ஆனால் மிகவும் திருப்திகரமாக இருந்தது. சரி, நல்லது - மகிழ்ச்சியை நீண்ட நேரம் நீட்டிக்க முடியும்))
பான் அப்பெடிட்!! மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டம் !!
இந்த கேக்கை ருசித்த பிறகு, அதைக் காதலிக்காமல் இருக்க முடியாது: இதுபோன்ற பலவிதமான சுவையான சுவைகள்!
பல அடுக்கு மைக்கேல் கேக் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் என்று தெரிகிறது, ஆனால் அது இல்லை. அதன் தயாரிப்பு சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது, பிஸ்கட் மற்றும் ஜெல்லியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மட்டுமே நல்லது.
கேக் நன்றாக ஊறவைக்கப்பட்டு தாகமாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கும். செர்ரி ஜெல்லியிலிருந்து சிறிது புளிப்புடன், சுவை அதிகமாக இனிமையாக இல்லை.
1. கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
3. வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி
4. மாவு - 1/3 கப்
5. ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். தட்டையான கரண்டி
1. மென்மையான வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 0.5 கப்
3. கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
4. கேஃபிர் அல்லது இயற்கை தயிர் - 0.5 கப்
5. சாக்லேட் - 60 கிராம்.
6. வெண்ணிலா சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி
7. கோகோ பவுடர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
8. கோதுமை மாவு - 1 கண்ணாடி
9. பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி
10. சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி
11. உப்பு ஒரு சிட்டிகை
1. உறைந்த குழி செர்ரிகள் - 400 கிராம்.
2. ஜெலட்டின் - 30 கிராம்.
3. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
4. தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
1. கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
2. பால் - 350 மிலி.
3. ஸ்டார்ச் - 4 டீஸ்பூன். டாப்ஸ் இல்லாமல் கரண்டி
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 0.5 கப்
5. சாக்லேட் - 100 கிராம்.
6. கிரீம் 33-35% கொழுப்பு - 500 மிலி.
7. வெண்ணிலா சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி
1. பேக்கிங் டிஷ் 22-20 செமீ (அல்லது செலவழிப்பு உலோகம், அல்லது பிளவு)
2. கண்ணாடி 250 மி.லி
3. அலங்காரத்திற்கான சாக்லேட் பட்டை
வெண்ணிலா பிஸ்கட்:
மஞ்சள் கருவை அரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.
மென்மையான சிகரங்கள் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். மற்ற பாதி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, உறுதியாக இருக்கும் வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.
மஞ்சள் கருவில் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சலி மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா கொண்டு அசை.
மெதுவாக கிளறி, படிப்படியாக புரதங்களை அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும் (கிரீஸ் அல்லது இல்லை - படிவத்தைப் பொறுத்து), பிஸ்கட்டை 170 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும், அது நிறைய உயரும்.
பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக் மீது திருப்பி அங்கு குளிர்விக்க.
சாக்லேட் பிஸ்கட்:
அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், கலக்கவும்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மென்மையான வெண்ணெயை வெள்ளை நிறத்தில் அடிக்கவும். சாக்லேட்டை உருக்கவும்.
ஒரு நேரத்தில் வெண்ணெயில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், துடைக்கவும்.
பின்னர், சவுக்கை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் உருகிய சாக்லேட் ஊற்றவும்.
மெதுவாக கிளறி, உலர்ந்த பொருட்களில் படிப்படியாக கேஃபிர் மற்றும் திரவ பொருட்களை ஊற்றவும். அதாவது, முதலில், கேஃபிர் மற்றும் வெண்ணெய்-முட்டை வெகுஜனத்தின் பாதியில் ஊற்றவும், கிளறி, பின்னர் திரவ பொருட்களின் இரண்டாவது பாதி. அதனால் கட்டிகள் இருக்காது.
மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், 180 டிகிரியில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டைத் திருப்பி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும்.
இரண்டு பிஸ்கட்களையும் முந்தைய நாள் தயாரிப்பது நல்லது, அதே போல் ஜெல்லி - அடுத்த நாள் நீங்கள் கிரீம் மற்றும் அசெம்பிளிங் செய்யலாம் - இது மிகவும் வசதியானது: பிஸ்கட் படுத்து சரியாக குளிர்ச்சியடையும், மற்றும் ஜெல்லி அமைக்கும்!
செர்ரி ஜெல்லி:
ஒரு பாத்திரத்தில் பெர்ரி, தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் வடிகட்டி - சாறு விட்டு, மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு பெர்ரி ப்யூரி.
ஜெலட்டின் சாற்றில் கரைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் அதை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி கரைத்து, ஒரு வடிகட்டி மூலம் பெர்ரிகளில் வடிகட்டவும். ஒரே இரவில் கிளறி குளிரூட்டவும். நீங்கள் முதலில் அதை கேக்குகளின் அதே விட்டம் கொண்ட கொள்கலனில் ஊற்றலாம்.
கிரீம்:
ஸ்டார்ச், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான வரை கலந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் பாலை வைத்து, அது சூடாக மாறியவுடன், அதில் ஸ்டார்ச் வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நெருப்பு நடுத்தரமானது மற்றும் அடுப்பிலிருந்து விலகிச் செல்லாது. வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும்.
300 மில்லி கிரீம் விப், அவர்களுக்கு 2/3 கஸ்டர்ட் சேர்க்கவும் - இது வெண்ணிலா கிரீம் இருக்கும், அது கேக்கிற்குள் செல்லும்.
மீதமுள்ள 200 மில்லி கிரீம் தட்டிவிட்டு, மீதமுள்ள கஸ்டர்டை உருகிய சாக்லேட்டுடன் கலக்கவும், பின்னர் கிரீம் பகுதிகளாக சேர்க்கவும் - இது சாக்லேட் கிரீம்.
கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்:
இரண்டு பிஸ்கட்களையும் 2 கேக்குகளாக நறுக்கவும்.
டிஷ் மீது சாக்லேட் மேலோடு வைத்து, பின்னர் வெண்ணிலா கிரீம் ஒரு அடுக்கு - கிரீம் நிறைய உள்ளது, அதனால் அனைத்து கேக்குகள் போதும்.
பின்னர் ஒரு வெள்ளை கடற்பாசி கேக், மீண்டும் கிரீம் மற்றும் பின்னர் ஜெல்லி.
ஜெல்லி கிரீம் மீது, பின்னர் வெள்ளை பிஸ்கட், கிரீம் மற்றும் மேல் சாக்லேட் மேலோடு.
முழு கேக்கையும் சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு மூடி, சாக்லேட் ஷேவிங்ஸ் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
