ரிசோட்டோ நொறுங்கிய அரிசியும் அல்ல, அரிசிக் கஞ்சியும் அல்ல. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அர்போரியோ, வயலோன் நானோ, படனோ, கார்னரோலி போன்ற சிறப்பு வகை அரிசி தேவைப்படும். அதாவது, அதிக அளவு ஸ்டார்ச் கொண்ட வகைகள். முடிந்ததும், அரிசி ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். சமையல் செயல்பாட்டில், நீங்கள் குழம்பு வேண்டும்: கோழி, காய்கறி அல்லது காளான். ஒரு சிறப்பு ரிசொட்டோ வன காளான்களுடன் இருக்கும், ஆனால் பாரம்பரிய சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள் அதையே செய்யும்.
சுவாரஸ்யமான செய்முறை:
1. நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தில் சிறிது கழுவிய அரிசியை ஊற்றி 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
3. வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒயின் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
4. அரிசி மதுவை உறிஞ்சிய பிறகு, ஒரு சிறிய குழம்பில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.
5. திரவமானது அரிசியில் உறிஞ்சப்படுவதால், மீதமுள்ள குழம்பு இரண்டு முறை பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
6. ஒரு தனி வாணலியில் கரடுமுரடாக நறுக்கிய காளான்களை வறுக்கவும்.
7. குழம்பு கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் ஆவியாகி போது, அரிசி மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வைத்து, நன்றாக அசை.
8. செயல்முறையின் முடிவில், ஒரு சிறிய குங்குமப்பூ டிஞ்சரில் ஊற்றவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட அரிசி வெகுஜனத்தில் அரைத்த சீஸ் ஊற்றவும். அசை.
10. சூடாக பரிமாறவும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்:
... கடினமான வகைகளிலிருந்து ரிசொட்டோவிற்கு பாலாடைக்கட்டி தேர்வு செய்வது நல்லது: பார்மேசன், கிரானா படனோ, ட்ரெண்டிக்ரானா, முதலியன.
... நீங்கள் முதலில் அரிசியை வெண்ணெயில் வறுத்தால், டிஷ் குறிப்பாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
... சமையலுக்கு தடிமனான சுவர் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது ஒரு wok, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஒரு cauldron, ஒரு ஆழமான நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் இருக்க முடியும்.
காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ரிசோட்டோ ஒரு இத்தாலிய உணவின் அற்புதமான பதிப்பாகும். முதல் பார்வையில், காளான்களை அரிசியுடன் எவ்வாறு இணைப்பது என்று கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால் அத்தகைய கிரீமி-சீஸ் "நிறுவனத்தில்" அவர்கள் தங்கள் சுவையை அற்புதமாக வெளிப்படுத்துகிறார்கள். இது முற்றிலும் புதிய, அசாதாரண உணர்வு, மிகவும் அசாதாரண உச்சரிப்புகள் மற்றும் அனைத்து பொருட்களின் அற்புதமான இணக்கம். ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் கிளாசிக் ஆகும், இது பல நிலைகளில் அரிசியை செயலாக்குவதன் அடிப்படையில் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
ரிசொட்டோவிற்கு, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான டிஷ் தேவைப்படும். கீழே நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், முதல் அழுத்தத்தை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் உணவை வறுக்கக்கூடிய ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். உரிக்கப்பட்டு கழுவிய வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்க்கவும். கசப்பு மறைந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, அதை வறுக்கவும்.
அரிசியைக் கழுவாமல் வெங்காயத்திற்கு மாற்றவும். நீங்கள் துவைக்கிறீர்கள் என்றால், முடிக்கப்பட்ட உணவின் நிறம் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் மாவுச்சத்து கழுவப்பட்டதால் சாம்பல் நிறமாக மாறும். வெங்காயத்துடன் அரிசி தானியங்களை எறியுங்கள்.
அரிசி வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, மதுவை ஊற்றவும், ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும். மதுவின் காரணமாக, அரிசியின் சுவை இனிமையாகவும், புளிப்பாகவும், இனிமையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும்.
அரிசி வறுத்த, ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, இப்போது அது கொதிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு கடாயில் கோழி குழம்பு ஊற்றவும், கிளறி, திரவம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். அரிசி முடியும் வரை பாகங்களில் குழம்பு சேர்த்து தொடரவும். ஒரு மர கரண்டியால் அரிசி வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள். ரிசோட்டோவை "வாய் மூலம்" சுவைக்க வேண்டும், மேலும் அரிசியின் தோற்றத்தால் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியாது. சராசரியாக, சுமார் 500 மில்லி கோழி குழம்பு போக வேண்டும்.
நிரப்புவதற்கு, எங்கள் செய்முறை அரச காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறது (அல்லது போர்டோபெல்லோ, ஒரு பழுப்பு காளான்). நீங்கள் எந்த காட்டு காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம், அவை ரிசொட்டோவுக்கு இன்னும் சுவை சேர்க்கும். ஈரமான துணியால் காளான்களிலிருந்து அழுக்கு மற்றும் மண்ணை அகற்றி, கால்களை சிறிது துண்டித்து, தொப்பிகளை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் அவற்றை வறுக்கவும், ருசிக்க உப்பு, வறட்சியான தைம் சேர்க்கவும்.
அரிசியை மெதுவாக உப்பு, ஒரு சிறிய அளவு தொடங்கி, அதனால் அதிகமாக உப்பு இல்லை.
காளான்களுடன் கூடிய ரிசொட்டோவில், வெண்ணெய் ஒரு கட்டாய அங்கமாகும். அரிசியில் ஒரு சிறிய துண்டைக் கிளறவும்.
கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, கிட்டத்தட்ட பரிமாறும் முன், நன்றாக grater மீது grated parmesan சேர்க்க. அரிசி கலவையை பஞ்சு போல கிளறவும்.
காளான்களைச் சேர்த்து, அவற்றை சேதப்படுத்தாமல் அல்லது உடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
உடனடியாக பரிமாறவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் சிறிது பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.
ரிசொட்டோவுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், "அர்போரியோ" அல்லது "கார்னரோலி" போன்ற ஒரு சிறப்பு வகை அரிசியைப் பெற முயற்சிக்கவும். இரண்டாவது விருப்பம் ரிசொட்டோவிற்கு சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே உங்கள் நிதி திறன்களின் அடிப்படையில் நீங்களே பாருங்கள். இந்த செய்முறையானது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்களைப் பயன்படுத்துவதால் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். உங்களுக்கு கிரீம் மற்றும் கடின சீஸ் (வெறுமனே பார்மேசன்) தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
கிளாசிக் ரிசொட்டோ செய்முறை எதுவும் இல்லை; ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் இந்த உணவில் தனக்கென ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்கலாம். இத்தாலியில், அவர்கள் இதைப் பற்றி கேலி செய்கிறார்கள்: "ஒரு வருடத்தில் பல நாட்கள், ரிசொட்டோவில் பல வகைகள் உள்ளன." இது காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது காளான் மற்றும் சிக்கன் ரிசொட்டோ ஆகும், அதற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம். பொருட்கள் அரிசி மற்றும் இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன என்ற போதிலும், டிஷ் பாரம்பரிய பிலாஃபில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது சுவை அல்லது சமையல் முறை. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் அரிசி ரிசொட்டோ ஒரு சிறப்பு வழியில் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
உலகில் உள்ள அனைத்து உணவு வகைகளிலும் அரிசி உணவுகள் உள்ளன. ஸ்பானிஷ் பேலா, உஸ்பெக் பிலாஃப், அமெரிக்கன் ஜம்பலாயா, சீன வறுத்த அரிசி - உணவுகள் மற்றும் சமையல் முறைகளில் எண்ணற்ற வேறுபாடுகள் உள்ளன. காய்கறிகள், மீன், கோழி, இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் பழங்கள் கூட அரிசியுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இது ஒரு பல்துறை தானியமாகும், இது பல பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில், அரிசி சமைப்பதற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், காளான்களுடன் கூடிய ரிசொட்டோ ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது - வறுத்த தானியங்கள் காளான்கள் அல்லது இயற்கையின் வன பரிசுகளுடன் குழம்பில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு வெண்ணெய் கிரீம் போல் தெரிகிறது. அதன் மென்மையான சுவை உலகம் முழுவதும் பாராட்டப்பட்டது.
பாரம்பரியமாக, இத்தாலிய உணவு பாஸ்தா மற்றும் பீட்சாவுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், இத்தாலியிலேயே, ரிசொட்டோ மிகவும் பிரபலமானது - பல்வேறு சேர்க்கைகள் கொண்ட வட்ட-தானிய அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. இத்தாலியர்களிடையே அதற்கான தேவை விளக்க எளிதானது: சன்னி குடியரசில், அரிசி மகிழ்ச்சி மற்றும் நிதி நல்வாழ்வின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இந்த டிஷ் வணிக கூட்டங்களுக்கும் சமூக நிகழ்வுகளுக்கும் ஏற்றது.
இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் வரலாறு பல புராணக்கதைகளால் மூடப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை மூன்று. முதல் புராணக்கதை 14 ஆம் நூற்றாண்டின் நிகழ்வுகளைப் பற்றி கூறுகிறது. மிலானின் ஆட்சியாளர் வட மாகாணங்களுக்கு அரிசி மூட்டைகளை எவ்வாறு வழங்கினார் என்பது பற்றிய அழகான கதை இது. வளமான விளைச்சலைக் கொடுத்து நாட்டைப் பசியிலிருந்து காப்பாற்றினார்கள். நாங்கள் உண்மையான வரலாற்று நிகழ்வுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றாலும், இந்த புராணக்கதை ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் தோற்றத்தின் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்தவில்லை.
மற்ற இரண்டு கட்டுக்கதைகள் உன்னதமான இத்தாலிய நகைச்சுவைக்கு எடுத்துக்காட்டுகள். ரிசொட்டோ தற்செயலாக தோன்றியது என்ற கருத்து நாட்டின் பழங்குடி மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. ஒருமுறை சமையல்காரரின் சூப் கொதித்தது என்று உள்ளூர்வாசிகள் கேலி செய்கிறார்கள், ஆனால் பேராசை அதை ஒரு கையெழுத்து செய்முறையாக வழங்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. மிலனில் மற்றொரு புராணக்கதை உள்ளது, இது ரிசொட்டோவின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. மாஸ்டரை கேலி செய்து, பண்டிகை சாப்பாட்டில் குங்குமப்பூ சேர்த்த பிரபல கலைஞரின் பயில்வான் ஒருவர் குறிப்பிடுகிறார்.
வரலாறு எதுவாக இருந்தாலும், நவீன உலகில், இத்தாலிய உணவு வகைகளில் ரிசொட்டோ ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இது மதிப்புமிக்க உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்கள் அசல் சமையல் கண்டுபிடிப்பதற்கு போட்டியிடுகின்றனர் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்களை கவனமாக வைத்திருக்கிறார்கள்.
ரிசொட்டோ தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம், நிச்சயமாக, சரியான வகை அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. ஒரு டிஷ் உண்மையான சுவைக்கு, அது கிரீம் போல இருக்க வேண்டும், ஆனால் எளிதில் உணரக்கூடிய உறுதியுடன் இருக்க வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அரிசி நொறுங்கக்கூடாது, ஆனால் கஞ்சி போல் இருக்கக்கூடாது. அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்தி இந்த விளைவை அடையலாம்.
ரிசொட்டோவிற்கு மூன்று வகையான அரிசி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: "அர்போரியோ", "வயலோன் நானோ", "கார்னரோலி". இந்த வகைகள் அனைத்தும் தேவையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன: நடுத்தர தானிய அளவு, கடினத்தன்மை, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம்.
சிஐஎஸ் பிரதேசத்தில், "ரிசொட்டோ தயாரிப்பிற்காக" என்று பெயரிடப்பட்ட பொதிகளில் முக்கியமாக "ஆர்போரியோ" உள்ளது. இது நல்ல சுவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு போதுமானது. இருப்பினும், மற்ற வகைகள் குறைவாகவே காணப்பட்டாலும், அவை மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டவை மற்றும் டிஷ் மிகவும் கவர்ச்சியான தோற்றத்தை அளிக்கின்றன.
மீதமுள்ள பொருட்களின் தேர்வும் முக்கியமானது. தயாரிப்புகள் புதியதாகவும் உயர் தரமாகவும் இருக்க வேண்டும். அரிசி துருவல் தயாரிப்பதற்கு உகந்த ஒயின் உலர்ந்த வெள்ளை என்றும், பாலாடைக்கட்டி கிரானா வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும் இத்தாலியர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆனால் குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்கள் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் வருத்தப்படக்கூடாது. பல சமையல்காரர்கள் தைரியமாக மதுவை வெர்மவுத் அல்லது ஷாம்பெயின் மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை கிரீம், செம்மறி ஆடு மற்றும் பூசப்பட்ட பிரெஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகளுடன் மாற்றுகிறார்கள்.
காளான் ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழிமுறை என்ன?
இத்தாலி மற்றும் உலகம் முழுவதும், காளான் ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. அனைத்து விருப்பங்களையும் மறைக்க, கிளாசிக் செய்முறையையும் அதன் பல நவீன பதிப்புகளையும் ஆராய்வது மதிப்பு.
சமையலறை என்பது படைப்பாற்றல் மற்றும் கற்பனைக்கான இடம். சமையல் கலையில் முக்கிய விஷயம் சுவையான, அழகான, ஆரோக்கியமான உணவை சமைக்க வேண்டும். அது பாரம்பரிய நியதிகளிலிருந்து விலகியிருந்தாலும்.
காளான்களுடன் கூடிய ரிசொட்டோவிற்கான உன்னதமான செய்முறையானது கோழி குழம்பு, மசாலா, மென்மையான பர்மேசன் மற்றும் வறுத்த காளான்களின் நேர்த்தியான கலவையாகும். அதில் உள்ள வெள்ளை ஒயின் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் அது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
பட்டியல் பின்வருமாறு:
குழம்பு முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவருக்கு உங்களுக்கு இரண்டு வெங்காயம், இரண்டு கேரட், ஒரு நறுக்கப்பட்ட கோழி சடலம், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் தேவைப்படும். கோழி துண்டுகள் 4-5 லிட்டர் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை வறுக்கவும் நேரம் கிடைக்கும்.
கொதித்த பிறகு, குழம்பு மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும். இது கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். காய்கறிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு சுத்தமான, வெளிப்படையான குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தீ குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், குழம்பு மெதுவாக 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், மூலிகைகள், உப்பு ஆகியவை வாணலியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கலவை மற்றொரு அரை மணி நேரம் நலிவடைகிறது.
முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் குளிர்ந்து. அதிலிருந்து கொழுப்பு அகற்றப்படுகிறது. வெளியீடு ஒரு மென்மையான ஒயின் வாசனையுடன் ஒரு வெளிப்படையான பணக்கார குழம்பு ஆகும்.
அடுத்த கட்டம் காளான்களை சமைக்க வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் அளவைப் பொறுத்து 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன. வறுத்தலின் முடிவில், கனமான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் காளான்களில் ஊற்றப்படுகிறது.
மற்றும், இறுதியாக, இறுதி நிலை தானியங்களின் செயலாக்கம் ஆகும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறுக்கப்படுகிறது. 4 பரிமாணங்களுக்கு 400 கிராம் என்ற விகிதத்தில் அரிசி தோப்புகள் அங்கு ஊற்றப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக கலவை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. அரிசி கசியும் மற்றும் எண்ணெயை உறிஞ்சியதும், ஒரு கிளாஸ் ஒயின் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. மற்றும் மது உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, சூடான குழம்பு இரண்டு ladles சேர்க்கப்படும். தானியமானது முந்தைய பகுதியை உறிஞ்சுவதால், குழம்பு அவ்வப்போது சேர்க்கப்படுகிறது.
தானியங்களுக்கான சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். அரிசி தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், காளான்கள், வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பான் கீழ் தீ அணைக்கப்படும். பல நிமிடங்களுக்கு, அனைத்து பொருட்களும் மூடியின் கீழ் நலிந்துவிடும். இது சமையல்காரரின் வேலையை முடிக்கிறது - முடிக்கப்பட்ட சமையல் தலைசிறந்த மேசையில் பரிமாறப்படலாம்!
இந்த செய்முறையானது காளான்களுடன் ரிசொட்டோவை உருவாக்கும் உன்னதமான வழியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இருப்பினும், காட்டு காளான்களின் பயன்பாடு சாம்பினான் அல்லது போர்சினி காளான்களில் இல்லாத ஒரு அசாதாரண செழுமையை அளிக்கிறது.
சிறந்த உணவு சுவைக்காக நீங்கள் மொஸரெல்லாவை பர்மேசனுக்கு மாற்றலாம். எனவே டிஷ் சுவை இன்னும் கிரீமி, மென்மையானதாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
எனவே, சமையல் அல்காரிதம் முற்றிலும் உன்னதமான செய்முறையுடன் ஒத்துப்போகிறது. ஒரே விதிவிலக்கு காளான் தயாரிப்பு செயல்முறை. இந்த செய்முறையில், உலர்ந்த அல்லது உறைந்த காட்டு காளான்கள் உரிக்கப்பட்டு நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவற்றின் சமையல் நேரம் சாம்பினான்களை விட நீண்டது. வன காளான்கள் சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் வறுத்த, மூடப்பட்ட மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது.
இந்த டாப்பிங் கவர்ச்சிகரமானதாக தோற்றமளிக்க, வறுத்த முடிவில், மூடி அகற்றப்பட்டு, நெருப்பு அதிகரிக்கிறது, மேலும் காளான்கள் வெண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
இந்த சமையல் முறையும் கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தானியத்தில் வறுத்த கோழி துண்டுகளைச் சேர்ப்பது அதன் தனித்தன்மை. உணவை முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் வறுக்க பறவையின் சரியான பகுதியை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள் சிறந்தவை. ஃபில்லட் பயன்படுத்தப்பட்டால், இறைச்சியின் சாறுத்தன்மையைப் பாதுகாக்க அதிக வெப்பத்தில் ரொட்டியில் வறுக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
காய்கறிகள் ஒரு உணவின் சுவைக்கு கூடுதலாக மட்டுமல்ல, அதன் தோற்றத்தின் அலங்காரமாகவும் இருக்கிறது. காய்கறிகளுடன் கூடிய ரிசொட்டோவிற்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், கூனைப்பூக்கள், பச்சை பட்டாணி, சீமை சுரைக்காய், சோளம், நறுக்கிய பெல் மிளகுத்தூள் பொருத்தமானது.
நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட்டு 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது, காய்கறிகள் ஒரு வடிகட்டியில் கொட்டப்படுகின்றன. அவை மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கிளாசிக் ரிசொட்டோ செய்முறையை ஒரு மென்மையான கிரீமி சாஸுடன் பூர்த்தி செய்யலாம். அதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு கனமான கிரீம், புளிப்பு கிரீம், மாவு, வெங்காயம், சாம்பினான்கள் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பல தேக்கரண்டி மாவு அங்கு ஊற்றப்படுகிறது. மாவுடன் வறுத்த காய்கறிகள் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன. இந்த கலவை பல நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு தடிமனான, கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை.
முடிக்கப்பட்ட அரிசி க்ரோட்ஸ் கிரீம் சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு, பல நிமிடங்கள் ஊறவைத்து மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிப்பதன் மூலம் நீங்கள் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விட ரிசொட்டோ தயார் செயல்முறை எளிதானது. அல்காரிதம் மற்றும் செய்முறை மாறாது, ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை மீறாமல் இருக்க முறைகள் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
முதலில், காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி மூடி திறந்த நிலையில் ஃப்ரை திட்டத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே, தானியமும் தொடர்ந்து கிளறப்பட வேண்டும். மதுவைச் சேர்த்த பிறகு, பயன்முறை மாறாது.
டிஷில் குழம்பு சேர்ப்பதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" பயன்முறைக்கு மாற்ற முடியும். இந்த வழக்கில், மூடி மூடப்படாது, தானியங்கள் அவ்வப்போது கிளறப்படுகின்றன.
தானியங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, மல்டிகூக்கர் அணைக்கப்படும். அரைத்த சீஸ் அதில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் மூடியின் கீழ் பல நிமிடங்கள் வாடிவிடும். மெதுவான குக்கரில் சமைத்த ரிசொட்டோவின் சுவை குறிப்பாக மென்மையானது.
காளான் ரிசொட்டோவை எப்படி செய்வது என்று அசல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவள் பாத்திரத்தில் குங்குமப்பூவை மட்டும் சேர்ப்பதில்லை - அவளுடைய செய்முறையில், மசாலாவை குழம்பில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறை முற்றிலும் நியாயமானது: முதலாவதாக, மசாலாப் பொருட்களின் சுவை கொழுப்பு நிறைந்த சூழலில் மட்டுமே முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, இரண்டாவதாக, இந்த வழியில் குங்குமப்பூ விரைவாகவும் சமமாகவும் ஒரு இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தில் தானியத்தை வண்ணமயமாக்குகிறது.
ஜூலியாவின் சிக்னேச்சர் உணவகம் பக்வீட் ரிசொட்டோவை வழங்குகிறது. இது "ரிசோட்டிங்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஜூலியா இந்த உணவை கிரெச்சோட்டோ என்று அழைத்தார். இது தலைநகரில் உள்ள gourmets மத்தியில் நன்கு தகுதியான புகழ் பெறுகிறது.
அரிசி மட்டும் பணக்கார சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன. முத்து பார்லி ரிசொட்டோ ஒரு அசல் மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவு. கடைகளில் சரியான வகை அரிசியைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, மேலும் அதன் விலை இந்த மூலப்பொருளின் தேவையைப் பற்றி சிந்திக்க வைக்கிறது. மற்றும் முத்து பார்லி அரிசிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பார்லி ரிசொட்டோவிற்கு, காளான் குழம்பு பயன்படுத்த சிறந்தது.
உறைந்த அல்லது உலர்ந்த வன காளான்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது simmered.
இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் கொண்ட முத்து பார்லி வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் வறுத்த. தங்க நிற கலவையைப் பெற்ற பிறகு, ஒரு கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் தானியத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. மது பார்லியில் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் போது, நீங்கள் குழம்பு சேர்க்கலாம்.
செயல்முறையின் முடிவில், காளான்கள், மசாலா, அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் சில க்யூப்ஸ் வெண்ணெய் ஆகியவை தானியத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பான் மூடியின் கீழ், சீஸ் விரைவாக உருகும் மற்றும் தானியங்கள் விரும்பிய கிரீமி தோற்றத்தைப் பெறும்.
எல்லா உணவுகளையும் போலவே, ரிசொட்டோவும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் பல இல்லை, ஆனால் இந்த ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
உங்கள் சொந்த காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் வரம்பின் அடிப்படையில் ரிசொட்டோ செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அரிசி, ஒயின் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கடைகள் மகிழ்ச்சியடையவில்லை என்றால், நீங்கள் வருத்தப்படக்கூடாது. மேம்பாடு என்பது சமையல் கலையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். யூலியா வைசோட்ஸ்காயா போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட சமையல்காரர்கள் நிறைய மாற்று யோசனைகளை வழங்குகிறார்கள்.
உங்களுக்கு பிடித்தவற்றில் செய்முறையைச் சேர்க்கவும்!
ரிசொட்டோ என்றால் என்ன? இந்த சுவையான இத்தாலிய உணவை நீங்களே முயற்சிக்கும் வரை யாரும் இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க மாட்டார்கள். ரிசோட்டோ- இது ஒரு அரிசி உணவு, ஆனால் இது பிலாஃப் அல்லது கஞ்சி அல்ல, இது ரிசொட்டோ! பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி மாவுச்சத்துள்ள அரிசி வகைகளிலிருந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான மற்றும் பிசுபிசுப்பான உணவு உங்கள் வாயில் உருகும். நீங்கள் ஒருபோதும் ரிசொட்டோவை சுவைக்கவில்லை என்றால், இப்போது நேரம் வந்துவிட்டது. என்னுடன் சமைக்கவும், இந்த உணவு எப்போதும் உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் குடியேறும்.
நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி விரும்பினால், நீங்கள் ரிசொட்டோவை சமைக்க முடிவு செய்தால், மற்ற சிறந்த சீஸ் உணவுகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை பாஸ்தா, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சியின் அலட்சிய ஆர்வலர்களை விடாது, ஆனால் கடல் உணவு பிரியர்களை ஈர்க்கும்.
ரிசொட்டோ வட்ட மாவுச்சத்து நிறைந்த அரிசி வகைகளைப் பயன்படுத்துகிறது ஆர்போரியோ, பால்டோ, படனோ, ரோமா, வயலோன் நானோ, மராடெல்லிஅல்லது கார்னரோலி... கடைசி மூன்று வகைகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அவை ரஷ்யாவில் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் அரிதானவை. எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் விலை மற்றும் கிடைக்கும் வகையில் மிகவும் மலிவு வகை ஆர்போரியோ.
இந்த வகை அரிசியின் பேக்கேஜிங்கில் பெரும்பாலும் அரிசி ரிசொட்டோ எழுதப்பட்டிருக்கும்.
ரிசொட்டோ தயாரிக்கும் போது குழம்பு இருப்பது அவசியம், இல்லையெனில் நீங்கள் அதே பணக்கார சுவை பெற முடியாது. சிக்கன் ஸ்டாக் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. குழம்பு பார்ப்பது எப்படி
அறிவுரை: கொதிக்கும் குழம்பு மூலம் ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குழம்பு தயாரிக்கும் போது, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சரியான அளவு ஊற்றவும் மற்றும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதை மைக்ரோவேவில் விரைவாக நீக்கி பயன்படுத்தலாம்.
காளான்களிலும் இதைச் செய்யலாம். ஒரே நேரத்தில் நிறைய காளான்களை வறுக்கவும், சிலவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும் - நீங்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை விரைவாக சமைக்க வேண்டியிருக்கும் போது அவை உங்களுக்கு உதவும், எடுத்துக்காட்டாக, ரிசொட்டோவை சமைக்கவும்,, அல்லது .
ஒரு தூரிகை மூலம் மண் மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை மெதுவாக சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் மற்றும் உலர ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். காளான்களை ஒருபோதும் தண்ணீரில் போடாதீர்கள்- அவை ஒரு தளர்வான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் உடனடியாக நிறைவுற்றன, இது அவற்றின் சுவையை மோசமாக்கும்.
அரிசியைக் கழுவவும்மற்றும் தண்ணீர் கண்ணாடி ஒரு கண்ணி ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். ரிசொட்டோவிற்கு அரிசியை நீண்ட நேரம் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை தண்ணீரில் துவைக்க போதுமானது. நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி.
ஆயத்த grated Parmesan ஐப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இது பல்பொருள் அங்காடிகளில் நடக்கிறது, அது செய்தபின் நசுக்கப்படுகிறது.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வறுக்கவும் பூண்டு கிராம்பு... பூண்டை உரிக்கத் தேவையில்லை, கத்தியால் நசுக்கவும்.
பூண்டை தூக்கி எறியுங்கள், அது எண்ணெய் வாசனையுடன் உள்ளது, இனி உங்களுக்கு இது தேவையில்லை. வாணலியில் சேர்த்து மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். அசை.
வெங்காயம் வதங்கும் போது பொடியாக நறுக்கவும்.
வதக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும் 15-20 நிமிடங்கள்... உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
எப்போதாவது கிளறி, காளான்களைச் சேர்த்து வதக்கவும் 2-3 நிமிடங்கள்.
தொடர்ந்து கிளறி, சேர்த்து சமைக்கவும். மது ஆவியாக வேண்டும்.
சேர்க்கத் தொடங்குங்கள் சூடான குழம்பு... இது 70-100 மில்லி சிறிய பகுதிகளில் படிப்படியாக செய்யப்பட வேண்டும். சாதம் சேர்க்கப்பட்ட குழம்பை உறிஞ்சியதும், அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும், குழம்பு அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் வரை. இந்த செயல்முறை பொதுவாக எடுக்கும் 25-30 நிமிடங்கள்.
சமைக்கும் போது, அரிசியை சுவைக்க வேண்டும், அது முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட சற்று குறைவாகவோ அல்லது சற்று அதிகமாகவோ குழம்பு தேவைப்படலாம். நீங்கள் பெற விரும்பும் ரிசொட்டோ எப்படி "ஸ்மியர்" செய்யப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. குழம்பு பற்றாக்குறை இருந்தால், நீங்கள் சூடான நீரை சேர்க்கலாம், ஆனால் ரிசொட்டோவை கஞ்சியாக மாற்றாதபடி அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம். இந்த டிஷ் உள்ள அரிசி முழுதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு சிறிய மாவுச்சத்துள்ள குழம்பில் மிதக்கும்.
சமையல் முடிவில், உங்கள் குழம்பு போதுமான உப்பு இல்லை என்றால் ரிசொட்டோ உப்பு. முடிக்கப்பட்ட உணவில் இருக்கும் சீஸ் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதன் உப்புத்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். ரிசொட்டோவில் சேர்க்கவும் வெண்ணெய், அசை, எண்ணெய் முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும் - இது டிஷ் நெகிழ்ச்சி சேர்க்கும்.
(3-4 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும், நன்கு கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
அரிசி வரம்பற்ற உறிஞ்சும் தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், உடனடியாக ரிசொட்டோவை சாப்பிடுங்கள், அது அதன் அரை திரவ கிரீமி நிலையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள் - சிறிது நின்று, குளிர்ந்து, குட்பை ரிசொட்டோ, ஹலோ கஞ்சி))) (ஒருவேளை இது இந்த உணவின் ஒரே குறையாக இருக்கலாம் - நீங்கள் அதை சமைக்க முடியாது. முன்கூட்டியே). பரிமாறும் முன் மறக்க வேண்டாம் அரைத்த சீஸ் உடன் ரிசொட்டோவை தெளிக்கவும்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கிராம்புகளை வறுக்கவும்.
பூண்டை தூக்கி எறியுங்கள். வாணலியில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, வறுத்த வெங்காயத்தில் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
2-3 நிமிடங்கள் கிளறி, காளான்களுக்கு அரிசி சேர்த்து வறுக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, மது மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். மது ஆவியாக வேண்டும்.
சூடான குழம்பு சேர்க்க தொடங்குங்கள். இது 70-100 மில்லி சிறிய பகுதிகளில் படிப்படியாக செய்யப்பட வேண்டும். சாதம் சேர்க்கப்பட்ட குழம்பை உறிஞ்சியதும், அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும், குழம்பு அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் வரை. இந்த செயல்முறை பொதுவாக 25-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
ரிசொட்டோவில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை, வெண்ணெய் முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.
சீஸ் (3-4 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். பரிமாறும் போது, அரைத்த சீஸ் கொண்டு ரிசொட்டோவை தெளிக்கவும்.
காளான்களுடன் கூடிய ரிசோட்டோ காய்கறி பிலாஃப், கஞ்சி மற்றும் சமைத்த அரிசி மட்டுமல்ல. இது நம்பமுடியாத சுவையான, முழு உடல், இதயம் மற்றும் மயக்கும் உணவு. நீங்கள் அவரைக் கடந்து செல்ல முடியாது, தட்டில் இருந்து உங்களை கிழிக்க முடியாது.
ரிசோட்டோ அரிசி சமைக்கும் இத்தாலிய வழி. அரிசி படிப்படியாக குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, சூடான திரவத்தை உறிஞ்சி அதன் இயற்கையான மாவுச்சத்தை வெளியிடுகிறது, இது டிஷ் கிரீமி மற்றும் வெல்வெட்டின் நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
ரிசொட்டோ தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
காளான்களை நன்கு கழுவி, மெல்லிய தட்டுகளாகவோ அல்லது சிறிய துண்டுகளாகவோ வெட்டவும்.
ஒரு சூடான கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி ஒரு நிமிடத்தில் காளான்களை வைக்கவும். கிளறும்போது, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.
பிறகு வெண்ணெய் அரை சேவையை சேர்த்து, காளான்களை ஒரு அழகான பச்சை நிறம் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் காளான்களை வைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வாணலியை தீயில் வைத்து, மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை அதில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை இடுங்கள்.
மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், உடனடியாக அதில் அரிசி சேர்க்கவும். கிளறும்போது, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் வெள்ளை உலர் ஒயின் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மதுவை ஆவியாக்கவும். இதற்கும் 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.
வெப்பத்தை குறைத்து, 1 குழம்பு குழம்பு வாணலியில் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை ரிசொட்டோவை சமைக்க தொடரவும். இது முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படக்கூடாது, உள்ளே சிறிது கடினமாக இருக்க வேண்டும். திரவ ஆவியாகும் போது, குழம்பு 1 ஸ்கூப் சேர்த்து தொடர்ந்து.
சமையல் முடிவில், முன்பு சமைத்த காளான்களை வைத்து, முழு வெகுஜனத்தையும் கலக்கவும்.
நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மற்றும் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து மூடி வைக்கவும். 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ள ரிசொட்டோவை தட்டுகளில் காளான்களுடன் ஏற்பாடு செய்து பரிமாறவும்.
பான் அப்பெடிட். அன்புடன் சமைக்கவும்.
