இந்த மத்திய ஆசிய டிஷ் மிகப் பெரிய பாலாடைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை வழக்கமான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விட 3-4 மடங்கு அதிகம். உணவை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, முதலில், நீங்கள் மாண்டிக்கு மாவை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: 1 டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், 2.5 டீஸ்பூன். உயர்தர மாவு, மூன்றில் ஒரு பங்கு சிறியது. டேபிள் உப்பு தேக்கரண்டி.

1. திரவம் குளிர்ச்சியாக பயன்படுத்தப்படும். டேபிள் சால்ட் அதில் கரைகிறது.
2. அடுத்து, நீங்கள் படிப்படியாக மாவை தண்ணீரில் ஊற்றத் தொடங்கலாம், முன்பு அதை மிகச்சிறந்த சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை பிரித்தெடுக்கலாம்.
3. பொருட்கள் ஒரு பரந்த கரண்டியால் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் கைமுறையாக பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். செயல்முறை நீண்ட காலத்திற்கு தொடர வேண்டும், இதனால் மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்து முடிந்தவரை மீள்தன்மை அடையும். இல்லையெனில், சமைக்கும் போது மந்தி வெடிக்கும்.
4. பின்னர் நீங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் வெகுஜன பற்றி "மறக்க" வேண்டும்.

உஸ்பெக்கில் உள்ள மந்திக்கான மாவிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் வெற்றிடங்களை உருவாக்க இது உள்ளது.

கேஃபிர் மீது

தேவையான பொருட்கள்: 360 மில்லி நடுத்தர கொழுப்பு கேஃபிர், 620-720 கிராம் உயர் தர மாவு (மாவை எவ்வளவு எடுக்கும்), 1 தேக்கரண்டி. நன்றாக உப்பு, ஒரு மேஜை முட்டை.

1. மந்திக்கு மாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கி, நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் மாவு. தயாரிப்பு ஒரு கப் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் அதிக தூரத்தில் இருந்து சிறந்த சல்லடை மூலம் sifted. இதன் விளைவாக வரும் ஸ்லைடின் நடுவில் ஒரு முட்டை உடைக்கப்படுகிறது.
2. முதலில், பொருட்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு அல்லாத குளிர்ந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு சிறிய பகுதிகளில் அவற்றை ஊற்றப்படுகிறது. கட்டிகளை அகற்றுவதற்கு எந்த வசதியான வழியிலும் கூறுகளை தீவிரமாக கலக்க வேண்டியது அவசியம்.
3. மீதமுள்ள மாவு ஒட்டும் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, ஒட்டாத வெகுஜன கைகளால் பிசையப்படுகிறது.

சுமார் அரை மணி நேரம் ஓய்வுக்குப் பிறகு, மாவை மூட்டைகளாக உருட்டலாம், தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி தயாரிப்புகளாக வடிவமைக்கலாம்.

கொதிக்கும் நீரில் கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள்: சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 25 மில்லி, 1 டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், 8 கிராம் நன்றாக உப்பு, ஒரு சிறிய முட்டை, 620-640 கிராம் நன்றாக மாவு.

1. முட்டை வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு கொண்டு அடிக்கப்படுகிறது. அனைத்து உணவுகளும் குளிர்ச்சியாக இல்லாமல் இருப்பது நல்லது.
2. மாவு படிப்படியாக விளைவாக கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு தளர்வான தயாரிப்பு முதலில் இரண்டு முறை சல்லடை செய்யப்பட வேண்டும்.
3. பொருட்கள் நன்கு கலக்கப்பட்டு, கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும்போது, ​​புதிதாக வேகவைத்த தண்ணீரை கொள்கலனில் ஊற்றலாம். இதுவும் படிப்படியாக செய்யப்பட வேண்டும்.
4. பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலும், இது கலக்கப்படுகிறது சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிமந்திக்கு, இது உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாது.

ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் கீழ் வெகுஜன சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்கும்".

பால்

தேவையான பொருட்கள்: 1 பவுண்டு மெல்லிய வெள்ளை மாவு, 1 டீஸ்பூன். கொழுப்பு பால் (வீட்டில் பால் இருந்தால் நல்லது), 1 தேக்கரண்டி. டேபிள் உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் 2 பெரிய தேக்கரண்டி, 2 தேக்கரண்டி முட்டை.

1. முதலில், பால் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஆலிவ் கூறுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். முட்டைகள் விளைவாக கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது, சிறிது உப்பு அடித்து.
2. மாவு முதலில் குறைந்தது 2 முறை சல்லடை செய்யப்படுகிறது, இதனால் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது. அதன் பிறகு, நீங்கள் முன்பு பெற்ற பால் கலவையை அதில் ஊற்றலாம்.
3. முதலில், எதிர்கால மாவை ஒரு கரண்டியால் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் உங்கள் கைகளால்.

ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில், நிறை சுமார் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கும். பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்புகளை வடிவமைக்க முடியும்.

ஈஸ்ட் மாவை செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: 1.5 டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், நேரடி ஈஸ்ட் 45 கிராம், உயர் தர மாவு ஒரு பவுண்டு, சிறிய. தானிய சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, தாவர எண்ணெய் 2 பெரிய தேக்கரண்டி.

1. தொகுப்பில் வெளியிடப்பட்ட வழிமுறைகளின்படி ஈஸ்ட் நீர்த்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை நொறுக்க வேண்டும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சற்று சூடான நீரில் நிரப்பவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அதே கலவை உடனடியாக அனுப்பப்படுகிறது தாவர எண்ணெய்... நீங்கள் சுவைக்க விரும்பும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். நிரப்புதலில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுவது விரும்பத்தக்கது.
2. நீங்கள் ஈஸ்டை விட தேவையில்லை. முன் sifted மாவு உடனடியாக வெகுஜன ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் அதை குறைந்தபட்ச பகுதிகளாக சேர்க்க வேண்டும்.
3. மாவை குறைந்தது இரண்டு முறையாவது நன்கு பிசைந்து, இயற்கையான துணியால் மூடி, அதன் அளவு இருமடங்காக அதிகரிக்கும் வரை உயரும்.
4. அதன் பிறகு, வெகுஜன நசுக்கப்பட்டு, மீண்டும் பிசைந்து, உருட்டப்படுகிறது.

வழக்கமாக, அத்தகைய மாவிலிருந்து வெற்றிடங்களுக்கு, ஒரு நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் அதிக அளவு கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அடங்கும்.

கனிம நீர்

தேவையான பொருட்கள்: 4 டீஸ்பூன். முன் sifted உயர் தர கோதுமை மாவு, 1 டீஸ்பூன். கார்பனேட்டட் மினரல் வாட்டர், ஒரு பெரிய கோழி முட்டை, 4 பெரிய தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், ½ சிறியது. டேபிள் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேக்கரண்டி.

1. குறிப்பிட்ட செய்முறையின் படி மாண்டிக்கு மாவை சரியாக தயாரிக்க, முதல் படி திரவ கூறுகளை இணைப்பது - குளிர்ந்த நீர் மற்றும் எண்ணெய் அல்ல. மினரல் வாட்டரை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அதை அகற்றினால் போதும்.புதிதாக திறக்கப்பட்ட பாட்டிலில் இருந்து அதிக கார்பனேற்றமாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது.
2. விளைந்த கலவையில் உலர்ந்த கூறுகள் ஊற்றப்படுகின்றன, மாவு தவிர, ஒரு முட்டை உள்ளே செலுத்தப்படுகிறது. கூறுகள் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
3. பிரிக்கப்பட்ட மாவு படிப்படியாக எதிர்கால மாவில் ஊற்றப்படுகிறது. வெகுஜன தடிமனாகத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் அல்ல, ஆனால் உங்கள் கைகளால் பிசைவதைத் தொடரலாம்.
4. நிரப்புதலுடன் வெற்றிடங்களைச் செதுக்குவதற்கு முன், மாவை அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுப்பது நல்லது.

நீங்கள் அவரது பையை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கலாம். நேரம் இல்லை என்றால், முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து உடனடியாக மந்தியை செதுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு manti ஐந்து மாவை

தேவையான பொருட்கள்: 3 நிலையான கிளாஸ் உயர் தர மாவு, 1 கிளாஸ் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டர், ஒரு டேபிள் முட்டை, 120 மில்லி கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் (அனைத்துவற்றிலும் சிறந்தது), ஒரு சிட்டிகை டேபிள் உப்பு.

1. மினரல் வாட்டரில் தான் மந்திக்கு சிறந்த மாவைத் தயாரிக்க முடியும், இது சமையல் செயல்பாட்டின் போது உடைக்காது மற்றும் நீண்ட கால உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும். மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இன்னும் சுவையாக செய்ய உதவும். நீங்கள் ஒரு வீட்டு தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியும் என்றால் அது மிகவும் நல்லது. முதலில், புளிப்பு கிரீம் ஒரு முட்டையுடன் அடிக்கப்படுகிறது.
2. வெகுஜன சுவை உப்பு. பொருட்கள் மீண்டும் கலக்கப்படுகின்றன.
3. புதிதாக திறக்கப்பட்ட பாட்டிலில் இருந்து அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீர் மற்ற பொருட்களுக்கான கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
4. படிப்படியாக மாவு எதிர்கால மாவில் ஊற்றப்படுகிறது. மிகச்சிறந்த சல்லடை மூலம் முதலில் 1-2 முறை சலிப்பது மிகவும் முக்கியம். கடைசி முயற்சியாக, இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. பிசைதல் 12-15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். இவ்வளவு நீண்ட பிசைந்த பிறகும், நிறை மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடன் மாறும். ஆனால் அது சாதாரணமானது.
6. மாவை ஒரு எண்ணெய் டிஷ் மாற்றப்படுகிறது, ஒரு மூடி அல்லது சுத்தமான துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
7. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெகுஜன இறுக்கமாக மாறும் மற்றும் அளவு சற்று அதிகரிக்கும்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு பெரிய கோழி முட்டை, முழு கொழுப்புள்ள பசுவின் பால் ஒரு கண்ணாடி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, மெல்லிய மாவு ஒரு பவுண்டு, 1 தேக்கரண்டி. கல் உப்பு.

1. வீட்டில் ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளர் இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக பலவிதமான மாவுகளை தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சாதனம் அனைத்து கூறுகளின் சரியான கலவையைச் செய்யும், இது தொகுப்பாளினியின் வேலையை பெரிதும் எளிதாக்கும்.
2. முதலில், ஒரு பெரிய முட்டை, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அடித்து, பயன்படுத்தப்பட்ட சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
3. கொழுப்பு பால் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வீடு மற்றும் வணிக இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பால் தயாரிப்பை சிறிது முன்கூட்டியே சூடேற்றுவது.
4. முட்டை-பால் கலவைக்கு உப்பு அனுப்பப்பட்டு உடனடியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.
5. இது மாவு சமாளிக்க உள்ளது. இது மிகச்சிறந்த சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை பிரிக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு ரொட்டி இயந்திரத்தின் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. மாவை பிசைவதற்கு நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து 14 நிமிடங்களுக்கு அமைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு சாதனத்தின் அடிப்பகுதியில் பயன்படுத்தப்படாத மாவு அதிகமாக இருப்பதை தொகுப்பாளினி கவனித்தால், நீங்கள் மற்றொரு சிறிய ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை கூறுகளில் சேர்க்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக மாவை ஒரு பையில் மாற்றப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது.

முட்டை மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன்

தேவையான பொருட்கள்: 3 மிகப் பெரிய கோழி முட்டைகள், 65-75 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், 1.5 டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், 110 மில்லி கொழுப்பு பால், உப்பு, மிளகுத்தூள் கலவையை சுவைக்க வேண்டும்.

1. பால் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் முதலில் ஒரு பெரிய உலோக கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகிறது. திரவங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது. எனவே, செய்முறையில் குறிக்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
2. டேபிள் உப்பு தண்ணீரில் கரைகிறது. இதன் விளைவாக வரும் திரவம், முட்டைகளுடன் சேர்ந்து, முதல் படியிலிருந்து கூறுகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
3. கூறுகள் ஒரு பரந்த கரண்டியால் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.
4. பின்னர் நீங்கள் எதிர்கால மாவில் கோதுமை மாவை ஊற்ற ஆரம்பிக்கலாம்.
5. நிறை ஒரே மாதிரியாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்போது, ​​​​அது ஒரு பந்தாக உருளும்.

மாவை சுமார் கால் மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்கும்.

சரியான சோதனையின் ரகசியங்கள்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மாண்டி மாவை எப்போதும் நீங்களே செய்ய வேண்டும் என்று குறிப்பிடுகின்றனர். நீங்கள் ஒரு ஆயத்த கடை தயாரிப்பு பயன்படுத்த கூடாது. அத்தகைய அடித்தளத்துடன், நீங்கள் சரியான உணவைத் தயாரிக்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை.

மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டுவது மிகவும் முக்கியம். இது மந்தியை மிகவும் மென்மையாக மாற்றும்.

உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது அடித்தளம் கிழிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். மேலும் இந்த நேரத்தை ஒரு மணி நேரமாக அதிகரிப்பது நல்லது.

இன்னும் ஒரு ரகசியம் இருக்கிறது சரியான சோதனைவிவாதத்தில் உள்ள உணவுக்கு - நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகையான கோதுமை மாவை கலக்க வேண்டும் - முதல் மற்றும் இரண்டாம் தரம். அவை சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன. மேலும், நிபுணர்கள் எப்போதும் திரவ மற்றும் உலர்ந்த கூறுகளின் சரியான விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - 1 முதல் 2. இது மாவின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும். மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 1 கிலோவிற்கு 2 முட்டைகளுக்கு மேல் சேர்க்க முடியாது.

மாண்டி ... சரி, யார் அவர்களை காதலிக்க மாட்டார்கள் ??? பலர் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஆனால் பலருக்கு அவற்றை சரியாக சமைக்கத் தெரியாது. இதன் காரணமாக, இந்த உணவை தயாரிப்பது தொந்தரவாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, இதன் விளைவாக நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் வழியில் எப்போதும் மாறாது.

இது ஒரு சிறந்த உணவு பண்டிகை அட்டவணை, ஏனெனில் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக பசியுடன் இருக்க மாட்டார்கள். இறைச்சி மற்றும் மாவின் கலவையானது எப்போதும் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்.

மற்றொரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், மந்தியை உறைவிப்பான் ஒன்றில் ஒட்டலாம் மற்றும் உறைய வைத்து, பரிமாறும் முன் வேகவைக்கலாம். பொதுவாக, விடுமுறை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு அற்புதமான உணவு.

எனவே, பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட குடும்ப செய்முறையின் படி இறைச்சியுடன் மந்தியை சமைக்க இன்று முயற்சிப்போம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மந்தியை சரியாக செய்வது எப்படி

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி மந்தியைத் தயாரிக்க, நிரப்புவதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி;
• வெண்ணெய் அரை பேக்;
• வெங்காயம் (நிறைய வெங்காயம், அரைத்த வடிவத்தில் அதன் அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் 1/3 க்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்);
• உப்பு மிளகு.

சோதனைக்கு:

• 0.5 கிலோ மாவு;
• 1 முட்டை;
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
• வேகவைத்த தண்ணீர் 1 கண்ணாடி;
• உப்பு 1 ஸ்பூன்.

சமைக்கும் போது உடைந்து போகாமல் இருக்க மாண்டிக்கு மாவை சரியாக பிசைவது எப்படி

இது சிக்கலானதாக தோன்றுகிறது, உண்மையில், எல்லாம் எளிது, நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்.

மந்திக்கு ஜூசி மற்றும் சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

மாவை ஓய்வெடுக்கும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். அது தாகமாக மாற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி ஒல்லியாக இருந்தால், அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

வீடியோவில் மந்தி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

எங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை மேசையில் பரிமாறுகிறோம். "ரோஜாக்கள்" குறைவாக தாகமாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். நான் வழக்கமாக வழக்கமான மந்தி மற்றும் சில ரொசெட் வகைகளை செய்வேன்.

பூசணிக்காயுடன் ஜூசி மந்தி

மந்தி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு மிகவும் பிரபலமான விருப்பத்தைக் கவனியுங்கள் - பூசணிக்காயில் அடைக்கப்படுகிறது.

சோதனைக்கு நமக்குத் தேவை:

• முட்டை - 1 பிசி .;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• மாவு - 1 கிலோ.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

இது டாடர்கள் மற்றும் பாகிஸ்தானியர்களின் தேசிய உணவாகும், இருப்பினும், சீனா மந்தியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு அவை "மன்டூ" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ரஷ்ய மொழியில் "வேகவைக்கப்பட்ட ரொட்டி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. சமையலுக்கான உய்குர் செய்முறையில், மாட்டிறைச்சி ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வேறு எந்த இறைச்சியும் மாவுடன் சமமாக சுவையாக இருக்கும்.

மந்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி உணவிற்கு போஸ்கள் மற்றும் buuz போன்ற பெயர்களும் உள்ளன. தொலைவில், அது ஒத்திருக்கலாம் ஜார்ஜிய கின்காலிஅல்லது எங்கள் வழக்கமான பாலாடை, ஆனால் வேறுபாடு இன்னும் கவனிக்கத்தக்கது. பாரம்பரியமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மந்திக்குள் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு பெரிய அளவு வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பு வால் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. வீட்டில் மந்தியை சமைப்பது ஒரு மன்டி குக்கரை (கஸ்கன்) பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, இது நவீன இல்லத்தரசிகள் இரட்டை கொதிகலன் அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டியை மாற்றுகிறார்கள்.

கிளாசிக் டாடர் டிஷ் பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்பட்டது இறைச்சி நிரப்புதல், முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து. இன்று இது உருளைக்கிழங்கு, மீன், பாலாடைக்கட்டி, பூசணி, காளான்கள், காய்கறி கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி நிரப்பிகள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி உட்பட பல்வேறு உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், அதை ஒரு கத்தியால் அரைக்கவும், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அல்ல. வெறுமனே, இறைச்சியை நன்றாகவும் மெல்லியதாகவும் நறுக்கினால், மந்தியில் அது மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை நிரப்புவதன் மூலம் நீங்கள் உணவை மேம்படுத்தலாம்.

மாவை

டிஷ் அடிப்படை தரம் சுவை மட்டும் தீர்மானிக்கிறது, ஆனால் தயாரிப்புகள் சமையல் போது சாறு வைத்திருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது மந்திக்கு மாவை எப்படி செய்வது? இந்த நோக்கத்திற்காக முட்டை அல்லது ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. பாரம்பரிய செய்முறையானது தண்ணீரில் புளிப்பில்லாத மாவை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது. நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு அடித்தளத்தை நன்கு பிசைந்து துவைக்க வேண்டியது அவசியம்.

மந்தியை எப்படி செதுக்குவது

நிரப்பு தயாரானதும், அவர்கள் தயாரிப்புகளை செதுக்கத் தொடங்குகிறார்கள். மந்தியை ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் செய்வது எப்படி? இதற்காக, அவற்றை இறுக்கமாகவும் இறுக்கமாகவும் மூடுவது முக்கியம். நிரப்புதல் கேக்கின் மையத்தில் போடப்பட்டுள்ளது, அதன் இரண்டு எதிர் விளிம்புகள் தூக்கி விரல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்து, இரண்டு இலவச பக்கவாட்டு முனைகள் மூடப்பட்டுள்ளன, இதனால் மடிப்பு முதல் செங்குத்தாக இருக்கும். அதே வழியில், மற்ற விளிம்பில் இருந்து மீதமுள்ள விளிம்புகளை மடிக்க வேண்டும். மூடிய தயாரிப்பின் சீம்கள் "H" என்ற எழுத்தை ஒத்திருக்கும். பாலாடை ஒரு வட்ட வடிவத்தை கொடுக்க, அனைத்து மூலைகளையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்.

மந்தி செய்முறை

இந்த டிஷ் டாடர், உஸ்பெக் மற்றும் பிற ஓரியண்டல் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. இது ஒரு சிறப்பு உணவைப் பயன்படுத்தி வேகவைக்கப்படுகிறது - மேன்டில். அத்தகைய ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சிறப்பு grates பொருத்தப்பட்ட, இது வார்ப்பட பொருட்கள் தீட்டப்பட்டது. ஒரு சாதாரண இரட்டை கொதிகலன் அத்தகைய உணவுகளுக்கு மாற்றாக செயல்படும், மேலும் டிஷ் குறைவான வெற்றிகரமானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். வீட்டில் மந்தி சமைப்பது ஒரு எளிய செயல்முறை, ஆனால் நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஓரியண்டல் இறைச்சி உணவிற்கான வெவ்வேறு விருப்பங்களின் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

இரட்டை கொதிகலனில்

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• கலோரிக் மதிப்பு: 184 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு.
• உணவு: ஓரியண்டல்
• சிரமம்: நடுத்தர.

நீராவி உணவுகள் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, இது அவற்றின் நன்மைகளுடன் மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்பின் எளிமையுடன் தொடர்புடையது. இருப்பினும், மந்தியை வேறு எந்த வகையிலும் சமைக்க முடியாது. பாலாடை அல்லது பாலாடைகளைப் போலவே, அவை கோழி, காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த பழங்கள் என பல்வேறு நிரப்புகளுடன் சமைக்கப்படலாம். கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது உன்னதமான செய்முறைகுக்கரைப் பயன்படுத்தி ஓரியண்டல் உணவுகளை சமைத்தல். வேகவைத்த மந்தியை சரியாக செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 30 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டி / மாட்டிறைச்சி - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 8 பிசிக்கள்;
• முட்டை;
• சுவையூட்டிகள் (மிளகு, சீரகம்);
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கூறுகளுடன் கலக்கவும். இங்கே மசாலா சேர்க்கவும்.
3. முட்டையை தனித்தனியாக அடித்து, அதனுடன் குடிநீர், உப்பு சேர்க்கவும். உணவை நன்கு கலந்து, விளைந்த கலவையில் மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள் (அது செங்குத்தான, மீள் மற்றும் கொஞ்சம் கடுமையானதாக மாற வேண்டும்).
4. 15 நிமிட கலவைக்குப் பிறகு, "ஓய்வெடுக்க" 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. பின்னர் கட்டியை 4 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் மேலும் 9 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. முதலில் பந்துகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள், பின்னர் கேக்குகள், அவை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டப்பட வேண்டும்.
7. பிளாட் கேக்குகளில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நிரப்பவும், பின்னர் உங்கள் விரல்களால் உற்பத்தியின் விளிம்புகளை கிள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் பைகளை செவ்வக / சதுரமாக மாற்றவும்.
8. உருண்டைகளை ஒரு ஸ்டீமரில் வைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 6 நபர்கள்.
• கலோரிக் மதிப்பு: 179.5 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இரவு உணவு / மதிய உணவு.
• உணவு: டாடர்.
• சிரமம்: நடுத்தர

ஒரு மனிதனுக்கு உணவளிக்க, 4-5 மந்தி மட்டுமே போதுமானது, எனவே சிறிய பாலாடைகளை விட அவற்றை சமைக்க எளிதானது, சில நேரங்களில் சிற்பம் செய்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மாண்டிக்கான முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் கலவையைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, இருப்பினும், உணவை குறைவான சத்தானதாக மாற்ற, நீங்கள் கோழியுடன் நிரப்புவதை மாற்றலாம். உலர்ந்த துளசி மற்றும் புதினா ஆகியவை சிறந்த மூலிகைகள். எப்படி சமைக்க வேண்டும் சுவையான மந்தி?

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• தரையில் மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• சோள மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• கோதுமை மாவு 0.7 கிலோ;
• மசாலா;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. இரண்டு மாவுகளையும் கலக்கவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளை அடிக்கவும், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு. பின்னர் கலவையை மாவுடன் சேர்த்து மாவை பிசையவும். முதலில், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, பின்னர், வெகுஜன மீள் மாறும் போது, ​​உங்கள் கைகளால். செயல்முறை சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
3. முடிக்கப்பட்ட தளத்தை ஈரமான துணியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் காய்ச்ச விட்டு விடுங்கள்.
4. வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டு வகையான, grated உருளைக்கிழங்கு, மசாலா கலந்து. மந்திக்கான ஃபில்லரை க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. மாவிலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை 1 மிமீ தடிமன் உருட்டவும். ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் ஃபில்லர் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு வைக்கவும்.
6. நீங்கள் மந்தியை செதுக்கியவுடன், அவற்றை இரட்டை கொதிகலனில் வைத்து, மென்மையாக (சுமார் 25 நிமிடங்கள்) சமைக்கவும்.

இறைச்சியுடன்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• கலோரிக் மதிப்பு: 217 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இரவு உணவு / மதிய உணவு.
• உணவு: ஓரியண்டல்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மந்தி மற்றும் பாலாடைக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு நிரப்புதலை அரைக்கும் முறை: முதலில் தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில் இல்லை, ஆனால் ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது. எனவே டிஷ் முடிந்தவரை தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மேலும் இறைச்சி கூறு அதன் நார்ச்சத்து அமைப்பை இழக்காது. இறைச்சியுடன் கூடிய மாண்டியை குறைந்த கொழுப்புடன் சமைக்கலாம், அவற்றில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அதன் பயன்பாட்டை முற்றிலுமாக கைவிடலாம். நறுக்கிய ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காய மந்தி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 0.25 கிலோ;
• மாவு - 2.5 டீஸ்பூன்;
• மசாலா;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 0.2 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. முதலில், நீங்கள் கஸ்டர்ட் மாவை (கொதிக்கும் நீரில்) பிசைய வேண்டும். இதைச் செய்ய, முட்டைகளை உப்புடன் சேர்த்து, உணவை அடிக்கவும். மாவில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முட்டை கலவையைச் சேர்த்து, இறுக்கமான, மீள் மாவை பிசையவும்.
2. முன் கழுவிய இறைச்சியை கத்தியால் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை அதே வழியில் வெட்டி இறைச்சி கூறுகளுடன் கலக்கவும்.
3. நிரப்புதலுடன் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் மந்தியைச் செதுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
4. முடிக்கப்பட்ட தளத்தை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு சதுரங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
5. ஒவ்வொரு சதுரத்தின் மையத்திலும் இறைச்சி நிரப்பு மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் முனைகளை ஒன்றாகக் கடக்கவும்.
6. ஒரு குக்கரில் மந்தியை வைத்து, தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீரில் 45 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். ரெடி டிஷ்புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

மல்டிகூக்கரில்

• நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 4 நபர்களுக்கு.
• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 175 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இரவு உணவு / மதிய உணவு.
• உணவு: டாடர், உஸ்பெக்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

டங்கன் உணவு வகைகளில், மந்தி சமைக்கும் போது ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது அவற்றின் கலவையை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். ஒரு மல்டிகூக்கரில் இறைச்சியுடன் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட கடினமாக இருக்காது, முக்கிய விஷயம் சரியாக வழிமுறைகளை பின்பற்றுவதாகும். பசியைத் தூண்டும், இதயம் நிறைந்த உணவுஉங்கள் அன்புக்குரியவர்களை அலட்சியமாக விட மாட்டீர்கள். மல்டிகூக்கரில் மந்திக்கான செய்முறை கீழே விரிவாகவும் புகைப்படத்துடன் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சூடான நீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• மாவு - 400 கிராம்;
• மசாலா, உப்பு;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 0.4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி கூறுகளை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடி / பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. மந்திக்கு மாவு செய்வது எப்படி? ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், மலையில் ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்கி சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
3. மாவை கீழ்ப்படிதல், பிளாஸ்டிக் ஆக மாறும் வரை, படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து, டிஷ் அடிப்படை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. உணவை சிறிய கட்டிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும். பின்னர் ஒரு கண்ணாடியுடன் சுமார் 7 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒவ்வொரு கேக்கையும் நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு உறை போல மூடவும், உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை இணைக்கவும்.
6. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை 300 மில்லி நிரப்பவும் வெந்நீர், காய்கறி எண்ணெயுடன் உணவை வேகவைக்க ஒரு கொள்கலனில் கிரீஸ் செய்து அதன் மீது மந்தியை வைக்கவும்.
7. மூடியுடன் சாதனத்தை மூடி, "நீராவி சமையல்" விருப்பத்தை செயல்படுத்தவும், 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் பரிமாறப்படலாம். புளிப்பு கிரீம் சாஸ்மந்திக்கு.

உஸ்பெக் மந்தி

• நேரம்: 80 நிமிடங்கள்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 4 நபர்களுக்கு.
• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 270 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இரவு உணவு / மதிய உணவு.
• உணவு: உஸ்பெக்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உங்களிடம் மேன்டில் குக்கர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு எளிய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி டிஷ் சமைக்கலாம், அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஆழமான தட்டு ஒன்றை மேலே வைக்கவும். பாலாடை கிடக்கும் மேற்பரப்பு எண்ணெய் பூசப்பட வேண்டும், அவற்றை சமைக்கும் போது, ​​ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சில தைரியமான இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் டிஷ் சுடுவதன் மூலம் பரிசோதனை செய்கிறார்கள் (இந்த வழக்கில், ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யப்படுகிறது). நீங்கள் கேஃபிர் மீது ஒரு தளத்தை உருவாக்கினால் அல்லது புளிப்பு பால், பிறகு வறுத்த மந்தி சுவையாக இருக்கும். கீழே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது படிப்படியான செய்முறைஉஸ்பெக்கில் இறைச்சியுடன் மந்தி.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• இறைச்சி - 0.4 கிலோ;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி .;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 35 கிராம்;
• சுவையூட்டிகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஒரு முட்டையுடன் சேர்த்து, ஒரு டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, பின்னர் திரவத்தை நன்றாக அடிக்கவும்.
2. மெதுவாக இங்கே மாவை ஊற்றத் தொடங்குங்கள். மாவை செங்குத்தானதாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் அதை துவைக்க மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அதை அடிக்க வேண்டும், பின்னர் அடிப்படை தேவையான நெகிழ்ச்சி பெறும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு "ஓய்வெடுக்க" விட்டு, ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு துடைப்பால் துடைத்து, பின்னர் பன்றிக்கொழுப்புடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
4. வெங்காயத்தை கத்தி அல்லது கலப்பான் மூலம் வெட்டலாம்.
5. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (குறைவானது சிறந்தது).
6. இறைச்சி கூறுகளுடன் காய்கறிகளை இணைக்கவும், அசை மற்றும் பருவம்.
7. 1 மிமீ தடிமனான மாவை உருட்டவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு ஸ்பூன் ஃபில்லிங் வைக்கவும், பின்னர் எதிரெதிர் விளிம்புகளை குறுக்காக கிள்ளுங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு தயாரிப்பையும் சிறிது சமன் செய்யவும்.
8. தண்ணீர் கொதித்ததும் உருவான மந்தியை எண்ணெய் தடவிய அளவில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவர்கள் பரிமாறலாம்.

டாடரில்

• நேரம்: 80 நிமிடங்கள்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கு சேவை: 8 நபர்கள்.
• கலோரிக் மதிப்பு: 166 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு.
• உணவு: டாடர்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இது மிகவும் சத்தானது, சுவையானது மற்றும் சுவையான உணவுடாடர்ஸ்தானில் மட்டுமல்ல, மத்திய ஆசியா, மங்கோலியா, துருக்கி, பாஷ்கார்டோஸ்தான், கொரியாவின் பிற நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த சிறப்பு கலவை மற்றும் தயாரிப்பு முறை உள்ளது. டாடர் பாணியில் மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கீழே விவரிக்கிறது. நீங்கள் நெய், அட்ஜிகா, புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றுடன் ஆயத்த தயாரிப்புகளை பரிமாறலாம் அல்லது மந்தி - டிகேமலிக்கு சரியான சாஸைத் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை;
• மாவு - 1 கிலோ;
• ஆட்டுக்குட்டி ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• பால் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• மசாலா (சீரகம், கறி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு);
• பொரிக்கும் எண்ணெய்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. பால் மற்றும் முட்டையுடன் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு கலக்கவும். ஒரே மாதிரியான திரவத்தில் மாவை ஊற்றி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பொருட்களை கிளறவும்.
2. அடித்தளம் தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​கிண்ணத்திலிருந்து கவுண்டருக்கு மாற்றி, எண்ணெய் தடவிய கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஆட்டுக்குட்டியை இறுதியாக நறுக்கவும், இதற்காக நீங்கள் மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கலாம்.
5. நறுக்கிய ஆட்டுக்குட்டியை வெங்காயத்துடன் கலந்து, கலவையை சீசன் செய்யவும்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு சம அளவிலான சதுரங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
7. ஒவ்வொரு தட்டின் மையத்திலும் நிரப்புதல் மற்றும் சில உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வைக்கவும். பின்னர் மாவின் மூலைகளை ஒருவருக்கொருவர் சரிசெய்யவும் (தயாரிப்பு ஒரு உறை போல இருக்க வேண்டும்). பின்னர் மீதமுள்ள இரண்டு விளிம்புகளிலிருந்து மந்தியை கட்டுங்கள்.
8. நீராவியின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் தடவி, அதன் மீது தயாரிப்புகளை வைத்து 45-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கு சேவை: 2-3 நபர்கள்.
• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு.
• உணவு: ஓரியண்டல்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஜூசி மந்தி என்பது மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும், இது சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தவரை, எங்களுக்கு மிகவும் பழக்கமான பாலாடைகளிலிருந்து சிறிதளவு வேறுபடுகிறது, எனவே, கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்ட படிப்படியான செய்முறையின்படி, நீங்கள் எளிதாக செய்யலாம். இந்த டிஷ் சரியாக. இந்த வழக்கில், சோதனைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். இது மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டப்படுவது முக்கியம், ஆனால் சமைக்கும் போது உடைக்காது. இதைச் செய்ய, சிற்பம் செய்வதற்கு முன் அடித்தளத்தை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பல்பு;
• மாட்டிறைச்சி - 0.3 கிலோ;
• கோழி முட்டை;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• மசாலா;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. கழுவி, உலர்ந்த மாட்டிறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். இறைச்சி மெலிந்ததாக இருந்தால், அதில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் கடந்து, இறைச்சி கூறு, பருவத்தில் கலந்து.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்கவும்.
4. மாவை சலிக்கவும், மெதுவாக தண்ணீரில் ஊற்றவும் (மினரல் வாட்டர் பயன்படுத்தலாம்), இங்கே ஒரு முட்டையில் அடித்து இறுக்கமான மாவை பிசையவும். இதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். அரை மணி நேரம் மண்டிக்கான அடிப்படை "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள், பின்னர் அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டவும்.
5. மாவிலிருந்து சதுரங்களை வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு ஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சில உருளைக்கிழங்குகளை வைக்கவும். தயாரிப்புகளின் விளிம்புகளை குறுக்காக கிள்ளுங்கள்.
6. உருவான அழகான மந்தியை ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முன்பு எண்ணெயுடன் தடவவும்.
7. மந்தியை சமைக்கவும் (இது 40 நிமிடங்கள் ஆகும்) மற்றும் தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பூசணிக்காய்

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 3-4 நபர்கள்.
• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு.
• உணவு: சைவம்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

பாரம்பரியமாக, மந்தி இறைச்சி நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சைவ பதிப்பில் கூட, டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். பாரம்பரியமாக, பூசணி ஒரு மெலிந்த நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு, வீங்கிய வெண்டைக்காய் ஆகியவையும் பொருத்தமானவை. துண்டாக்கப்பட்ட கேரட் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய டிஷ் வரும். பூசணிக்காயுடன் மந்திக்கான உன்னதமான செய்முறை கீழே உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூசணி - 0.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• மசாலா;
• வெண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் (உறுதியான மற்றும் மீள்) பயன்படுத்தி மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஈரமான துண்டின் கீழ் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
2. பூசணிக்காயை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அதில் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. மாவை மீண்டும் பிசைந்து, மேசையில் மெல்லியதாக உருட்டவும், சதுர கேக்குகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டின் நடுவிலும் பூசணி மற்றும் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்.
4. மன்டியின் விளிம்புகளை குறுக்கு வழியில் கிள்ளுங்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு மேன்டில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை சமைக்க வேண்டும். கீழே எண்ணெயுடன் முன் கிரீஸ் செய்து, அரை மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கவும்.
5. ரெடிமேட் மந்தியை வெண்ணெய் தடவி உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் பரிமாற வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டி

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 4 நபர்களுக்கு.
• கலோரிக் மதிப்பு: 205 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு.
• உணவு: ஓரியண்டல்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சுவையான ஆட்டுக்குட்டி மந்தி சமைக்க, நீங்கள் ஒரு நல்ல இறைச்சியை வாங்க வேண்டும் (முன்னுரிமை புதியது, ஆனால் நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்புகளுடன் வேலை செய்யலாம்). முன் அல்லது பின் காலில் இருந்து ஃபில்லெட்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதே சிறந்த வழி. ஆட்டுக்குட்டிக்கு கூடுதலாக, செய்முறையானது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு மற்றும் அதிக அளவு வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. பிந்தையது டிஷ் ஒரு சிறப்பு juiciness மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது, மற்றும் இறைச்சி விட வெங்காயம் ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். மந்திக்கு எந்த சாஸையும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 1 கிலோ;
• மசாலா;
• வெங்காயம் - 1.5 கிலோ;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 0.2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை.

சமையல் முறை:

1. முட்டையை தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.
2. மாவை சலிக்கவும், மலையில் ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்கவும், மெதுவாக அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும், மந்திக்கு மாவை பிசையவும். அடித்தளம் தடிமனாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் உங்கள் கைகளால் பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மாவை காய்ச்சுவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.
3. எலும்புகள், நரம்புகளிலிருந்து ஆட்டுக்குட்டியை விடுவிக்கவும், பின்னர் முடிந்தவரை இறுதியாக வெட்டவும்.
4. கொழுப்பை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து நன்றாக நறுக்க வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியுடன் இந்த பொருட்களை இணைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், உப்பு - இது மந்திக்கு நிரப்புதலாக இருக்கும்.
5. மாவை மீண்டும் துவைக்கவும், மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும், ஒவ்வொன்றும் கூர்மையான கத்தியால் சுமார் 12 செமீ விட்டம் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
6. எதிர்கால மந்தியை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும், விளிம்புகளை கட்டவும், ஒரு உறை போன்ற ஒன்றை உருவாக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு ஸ்டீமர் / ஸ்டீமரின் எண்ணெய் மேற்பரப்பில் வைத்து குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

மீனுடன்

• நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• ஒரு கொள்கலனுக்கான சேவைகள்: 5 நபர்கள்.
• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு.
• உணவு: ஓரியண்டல்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உண்ணாவிரதம் அல்லது உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது, அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் பெண்களால் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை குறிப்பாக விரும்பப்படுகிறது. மீனுடன் கூடிய மாண்டி குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் மென்மையான மென்மையான சுவை கொண்டது. ஒளி உணவுகள் connoisseurs நிச்சயமாக அவர்களை பாராட்ட வேண்டும். நீங்கள் மந்திக்கு எந்த மீனையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கிளாசிக் செய்முறையை நிரப்புவதற்கான சிறந்த வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1 கிலோ;
• பன்றிக்கொழுப்பு (விரும்பினால்) - 100 கிராம்;
• இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 பிசி .;
• மசாலா;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. எலும்புகள், தோலில் இருந்து மீனை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
2. பீல், வெங்காயம் வெட்டுவது, மீன் கலந்து, முட்டை மற்றும் மசாலா இங்கே சேர்க்க.
3. மீதமுள்ள முட்டை, மாவு, ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி, மீள் மாவை பதிலாக.
4. மந்திக்கான அடித்தளத்தை மெல்லியதாக உருட்டவும், ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி அடுக்கிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டுங்கள். ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், ஒரு பையைப் போல மேலே சேகரிக்கவும்.
5. எண்ணெய் தடவிய ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியில் பாலாடை வைக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும்.

மந்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

டிஷ் உள்ள ஏமாற்றம் இல்லை பொருட்டு, நீங்கள் சரியாக manti சமைக்க எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள்:

• மாவில் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது மீள் மற்றும் சுவையாக இருக்காது;
• உங்களிடம் ஸ்டீமர் அல்லது மேன்டில் இல்லையென்றால், ஒரு பாத்திரத்தில் பொருத்தப்பட்ட சீஸ்கெலோத்தில் வைத்து தயாரிப்புகளை வேகவைக்கலாம்;
• நீங்கள் மந்தியின் விளிம்புகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்தால், அவற்றைக் கட்டுவது எளிதாக இருக்கும்;
• நிரப்புதலில் சேர்க்கப்பட்ட வெங்காயத்தை நீங்கள் விட்டுவிடவில்லை என்றால், நீங்கள் டிஷ் அதிகபட்ச சாறு அடையலாம்.

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!

பொதுவாக, சீனர்கள் முதலில் மந்தியை சமைத்தனர்.உண்மை, அங்கு அவை மூடப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, சீன மொழியில் - baozi. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் தங்கள் தாயகத்தில் அழைக்கப்பட்டனர் - மாண்டூ. அங்கிருந்து ஆசியாவில் வசிப்பவர்கள் பெயரைப் பெற்றனர்.

பாரம்பரிய மந்தி புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.இது பெரும்பாலும் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் ஈஸ்ட், பஞ்சுபோன்ற மாவுடன் வேறுபாடுகள் உள்ளன. உங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, அவற்றை எதையும் நிரப்பலாம். ஹோஸ்டஸ்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டையும் சமைக்கிறார்கள், மேலும் தயிர் மந்தியையும் கூட சமைக்கிறார்கள். இந்த உணவுகளில் பொதுவான ஒரே விஷயம் அவை சமைக்கப்படும் விதம். ஆசியாவில் கஸ்கன் என்ற சிறப்பு உணவில் மந்தி வேகவைக்கப்படுகிறது. நவீன உலகில், அவர்கள் பலவிதமான மான்டூல்களைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். அவை நீராவி துளைகள் கொண்ட பல நிலை பானை. மிகக் குறைந்த பகுதியில் தண்ணீர் உள்ளது, அது கொதித்து, சமையலுக்குத் தேவையான நீராவியை உருவாக்குகிறது.

நீங்கள் ஒரு சாதாரண ஸ்டீமரையும் பயன்படுத்தலாம்,இது நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது. சரி, மந்தாக்களை தயாரிப்பதற்கான சிறப்பு சீன உணவுகளை கையிருப்பில் வைத்திருப்பவர்கள் பொறாமைப்படுவார்கள். மூங்கில் குச்சிகள் இங்கு பாத்திரம் வைப்பதற்கு நிலைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மந்தி, மாவை செய்முறை

• கிளாசிக் மாவை தயாரிப்பதைப் பொறுத்தவரை, கண்டுபிடிக்க வேண்டிய ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது. மிகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக மெல்லிய மேலோடுகிழிக்கவில்லை, இரண்டு வகையான கோதுமை பயன்படுத்தவும் மாவு: 1 மற்றும் 2 வது தரம்.
• மேலும், வல்லுநர்கள் மாவுக்கு சரியான விகிதத்தில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்: 1:2. பின்னர் மாவை மீள் மற்றும் போதுமான வலுவாக இருக்கும்.
• நன்றாக, மற்றும், நிச்சயமாக, குறைந்தது 1 கிலோ மாவு சேர்க்க முக்கியம் இரண்டு முட்டைகள்.
• மற்றும் மாவை பிசைந்த பிறகு, சுமார் ஒரு மணி நேரம் காய்ச்சவும்ஈரமான துண்டுடன் அதை மூடுதல்.
• சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது 1 மிமீ உள்ள மண்டிக்கான கேக் தடிமன்.எனவே, மாவை போதுமான அளவு வலுவாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
• கேக்குகளின் மீது பூரணத்தை வைத்து மந்தியை கிள்ளவும்.டிஷ் வடிவமைத்த பிறகு, ஒவ்வொரு பையையும் தாவர எண்ணெயில் நனைக்கவும், இதனால் அடிப்பகுதி ஈரமாகிவிடும். அதன் பிறகுதான் அதை மேன்டில் குக்கருக்கு அனுப்பவும். இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, மந்தி தட்டுகளின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.

மந்தி செய்முறை - வடிவம்

மூலம், மந்தியின் வடிவம் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது. மாண்டி வட்டமானது, அத்தகைய மாண்டி பெரும்பாலும் கடைகளில் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. மேலும், சதுர மந்தி கிளாசிக் என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் முக்கோண வடிவங்கள் காணப்படுகின்றன.

மந்திக்கு நிரப்புதல்

• நிரப்புதல் பொதுவாக கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது.நவீன இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இறைச்சி சாணைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும் ஆசியாவில் ஒரு இறைச்சி சாணை பொதுவாக ஒரு புனித உணவைத் தயாரிப்பதற்கு அங்கீகரிக்கப்படவில்லை. உண்மையில், மந்தி, செய்முறைகத்தியால் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• இப்போது நிரப்புதல் பற்றி பேசலாம். பாரம்பரிய மந்தி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது.மேலும், ஒரு நிரப்புதலில் பல்வேறு இறைச்சி பொருட்களை கலப்பது வழக்கம். இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம்.
• கொழுப்பு துண்டுகள் சேர்க்க வேண்டும்.மந்தியை மேலும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற இது செய்யப்படுகிறது.
• அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது,சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி. இது இறைச்சி 1: 2 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, வெங்காயம் கூட டிஷ் நம்பமுடியாத juiciness சேர்க்க.
• ஆசியாவில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் எந்த காய்கறிகளின் துண்டுகள் மற்றும் அவசியம் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.இது அதிகப்படியான சாற்றை உறிஞ்சி, மந்தாக்கள் கிழிவதைத் தடுக்கிறது.
• பூசணி ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாகவும் கருதப்படுகிறது.இது இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கிறது.
• முற்றிலும் எந்த நிரப்புதல்களும் நவீன மந்தியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.இவை காளான்கள், காய்கறிகள், அத்துடன் பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் அல்லது கடல் உணவுகளாக இருக்கலாம். இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான சில விருப்பங்களை கீழே பார்ப்போம்.

மந்திக்கு மசாலா

மற்றும், நிச்சயமாக, மற்ற ஆசிய உணவைப் போலவே, மசாலா இல்லாமல் மந்தி முழுமையடையாது. பாரம்பரியத்திற்கு அப்பாற்பட்டது கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சீரகம், பூண்டு, காரவே விதைகள் சேர்க்க.

மற்றும் மந்தி மேல் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் தெளிக்கப்படுகின்றன.ஒரு சாஸாக, நீங்கள் சாதாரண புளிப்பு கிரீம், அத்துடன் தக்காளி அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் பரிமாறலாம்.

மிகவும் வெற்றிகரமான சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

உஸ்பெக் மந்தி செய்முறை

உஸ்பெக் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

சோதனைக்காக

• 400 கிராம் கோதுமை மாவு
• 120 கிராம் தண்ணீர்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

• 0.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி
• 50 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு
• 300 கிராம் வெங்காயம்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

உஸ்பெக் மந்தி சமைப்பதற்கான செய்முறை

1. மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து மாவை பிசையவும். அதை சிறிய உருண்டைகளாக பிரிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. கலவையை நன்கு கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது மந்தாக்களை செதுக்கத் தொடங்குங்கள். பந்துகளில் இருந்து டார்ட்டிலாக்களை உருட்டவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், மேல் ஒரு கொழுப்பை வைக்கவும்.
3. பந்துகளை உருவாக்கி, மந்தியை பின் செய்யவும். மந்தியை குக்கரில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒரு சாஸ் போன்ற மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும்.

ஈஸ்ட் மந்தி செய்முறை

ஈஸ்ட் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

சோதனைக்காக

• 200 கிராம் கோதுமை மாவு
• 5 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
• 80 கிராம் தண்ணீர்
• உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

• 150 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• உப்பு, ருசிக்க சிவப்பு மிளகு
• 200 கிராம் வெங்காயம்

ஈஸ்ட் மந்தி செய்யும் செய்முறை

1. மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அவர் ஒருமுறை வரட்டும். நீங்கள் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். குருட்டு சதுர வடிவ மந்தி, 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து. எல். ஒவ்வொன்றிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
3. குக்கரின் அடுக்குகளில் வெண்ணெய் தடவவும். மந்தியை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மந்தி மீது நறுக்கிய கீரைகளைத் தூவுவதன் மூலம் வெண்ணெயை சாஸாகப் பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்கு செய்முறை

உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்

சோதனைக்காக

• 350 கிராம் கோதுமை மாவு
• 150 கிராம் தண்ணீர்
• உப்பு
• 10 கிராம் தாவர எண்ணெய்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு

• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 4 விஷயங்கள். நடுத்தர வெங்காயம்
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் மிளகு

உருளைக்கிழங்குடன் மந்தி செய்யும் செய்முறை

1. தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மாவு கலந்து மாவை பிசையவும். ஈரமான துண்டுடன் மூடி, நிற்க விடுங்கள்.
2. இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து டைஸ் செய்யவும்.
3. நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை அங்கே சேர்க்கவும். அனைத்தையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும். நீங்கள் மந்தாக்களை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
4. இதைச் செய்ய, மாவை ஒரு பெரிய, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். அதை சிறிய சதுர கேக்குகளாக வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்து, சதுர மந்தியை உருவாக்கவும்.
5. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட குக்கரின் கிரில்லில் அவற்றை வைக்கவும். நீங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் மந்தி சமைக்க வேண்டும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நண்பர்களே, மந்திக்கான வேறு என்ன நிரப்புதல்கள் உங்களுக்குத் தெரியும்?

ஓல்கா பூசணிக்காயுடன் கூடிய மண்டி இங்கே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றை வித்தியாசமாக செய்கிறார்கள். நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிமற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணி (நான் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறேன்), வெங்காயம் 1: 1: 1 விகிதத்தில் (இறைச்சி: பூசணி: வெங்காயம்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது புதிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், சிவப்பு மிளகு, கருப்பு சேர்க்கவும். இது பூசணிக்காயுடன் கூடிய மந்தியின் ஒரு பதிப்பு.
மேலும் நான் பூசணிக்காயை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கிறேன், நான் வெங்காயம் வெட்டி, உறைந்த வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு (மிளகு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு இருக்க வேண்டும்) மற்றும் நிரப்பு தயாராக உள்ளது! சுவை மிகவும் இனிமையானது, நிச்சயமாக, பூசணிக்காயை விரும்பாதவர்கள் இந்த செய்முறையைப் பாராட்ட மாட்டார்கள், ஆனால் மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை, இறைச்சியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூசணி, அத்தகையவர்களுக்கு ஏற்றது.)))

ஓல்கா பெலோசர் வாத்து இறைச்சியில் இருந்து மிகவும் சுவையான மந்தி, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது மூல உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம், (அது இல்லாமல் நீங்கள் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தவற்றைப் பெறுவீர்கள்) இறைச்சியுடன் இறைச்சி சாணையைத் தவிர்க்கவும், நிச்சயமாக, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நிறைய .. ஆனால் எலும்புகள் குழம்புக்கு நல்லது, தைரியமாக ஆனால் பணக்காரர். தற்போது சந்தையில் கூட வாத்துகள் விற்பனைக்கு வராதது வேதனை அளிக்கிறது. நான் பாலாடை போன்ற மாவை ஆரம்பிக்கிறேன், தண்ணீருக்கு பதிலாக நான் எப்போதும் பால் பயன்படுத்துகிறேன். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு + 2 முட்டைகள். நான் என் மகன் அல்லது கணவர் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஆண் சக்தியின் பகுத்தறிவு பயன்பாடு மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்பதை நம்புகிறேன், மாவை சிறந்தது.

பல இல்லத்தரசிகள் மந்தியை ரஷ்ய பாலாடைகளின் நெருங்கிய உறவினர்களாக கருதுகின்றனர், அளவு மட்டுமே பெரியது. அவர்கள் அதே வழியில் அவற்றை செய்ய விரும்புகிறார்கள். உண்மையில், மந்தி மற்றும் பாலாடைக்கு பொதுவானது குறைவு.கிளாசிக் செய்முறையின் படி அவற்றை ஒரு முறை சமைத்தால் போதும், இதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள்.

மந்தி மத்திய ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமானது. அவர்கள் துருக்கி மற்றும் பாகிஸ்தான் மக்களின் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உள்ளனர். ஆனால் இந்த உணவு சீனாவில் இருந்து வந்தது, மேலும் சீன பேச்சுவழக்கில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, "மன்டியோ" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "வேகவைக்கப்பட்ட ரொட்டி".

மந்தி சமைப்பது அவசரத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது. பல தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இந்த உணவை முழு தத்துவமாக குறிப்பிடுகின்றனர்.கத்தியால் இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும் (அதை நறுக்கவும்!), சிற்ப தொழில்நுட்பத்தைக் கவனியுங்கள், இறுதியாக, மந்தியை வேகவைக்கவும் - இதற்கெல்லாம் பொறுமை தேவை. உங்களிடம் இருந்தால், அதே போல் இந்த அற்புதமான உணவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான விருப்பமும் இருந்தால், சுவையான மந்தியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: இரட்டை கொதிகலனில் ஒரு செய்முறை.

மந்தி - இரட்டை கொதிகலனில் சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

இரட்டை கொதிகலனில் மந்தி எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறது? கிளாசிக் செய்முறையின் படி மந்தியைத் தயாரிக்க (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல), உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.

சோதனைக்கு:

• மாவு - 200 கிராம்,
• தண்ணீர் - 100 மில்லி,
• முட்டை - 1 பிசி.,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• புதிய கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி - 300 கிராம்,
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 30 கிராம்,
• வெங்காயம் - 8-9 தலைகள்,
• உப்பு,
• மிளகு - சிவப்பு மற்றும் கருப்பு,
• ஜிரா.

சமையல் முறை

1. மாவை பிசையவும்: முட்டையை குளிர்ந்த நீரில் அடித்து, உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். மாவு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். இறுதி முடிவு கடினமான, கரடுமுரடான மாவாகும்.
2. பூர்த்தி தயார்: இறுதியாக இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அறுப்பேன், வெங்காயம் மற்றும் மசாலா, உப்பு சேர்த்து, நன்றாக கலந்து.
3. சிற்பம் செய்யத் தொடங்குங்கள்: மாவை சம துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொன்றையும் நடுத்தர தடிமன் கொண்ட சிறிய கேக்கில் உருட்டவும்.
4. ஒவ்வொரு கேக்கின் நடுவிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும். இரண்டு எதிரெதிர் விளிம்புகளை எடுத்து அவற்றை நிரப்புவதற்கு மேல் இணைக்கவும். பின்னர் மற்ற இரண்டு விளிம்புகளை எடுத்து மீண்டும் இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சதுரத்தின் மூலைகளை குறுக்காக குருட்டு.
5. ஒவ்வொரு மேலங்கியையும் தாவர எண்ணெயில் தோய்த்து இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கவும்.
6. 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மந்தி (இரட்டை கொதிகலனில் உள்ள செய்முறை) தீவிரமாக கொதிக்கும் நீரால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
7. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட மந்தியை அகற்றி, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊற்றவும், கருப்பு மிளகுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

மந்தி செய்யும் சில ரகசியங்கள்

• மாவை ஒரு டிஷ் தயார் தொடங்க, அது எப்போதும் சிற்பம் முன் "ஓய்வு" வேண்டும்.இது உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.
• மந்திக்கான மாவு செய்முறைக்கு நீண்ட மற்றும் முழுமையான பிசைதல் தேவைப்படுகிறது.இதன் காரணமாக, கிழக்கில், மந்தி பிரத்தியேகமாக ஆண்பால் உணவாகக் கருதப்படுகிறது. முடிந்தவரை மாவை நசுக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் செலவிடுகிறீர்களோ, அந்த உணவின் சுவை மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.
• மந்திக்கான உன்னதமான நிரப்புதல் க்ரீஸாக இருக்க வேண்டும், நிறைய வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும்.நிச்சயமாக, mantas நிரப்புதல் விளக்கங்கள் உள்ளன, மற்றும் இன்று நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, பூசணி மற்றும் கூட பழம் கூடுதலாக இந்த டிஷ் முயற்சி செய்யலாம். கிளாசிக் செய்முறையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஆட்டிறைச்சி இருக்க வேண்டும் (அவசியம் கொழுப்பு, மற்றும் அதில் சிறிய கொழுப்பு இருந்தால், கொழுப்பு கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம்).
• வெங்காயத்தின் மொத்த அளவு இறைச்சியின் அளவை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.இதற்கு நன்றி, மந்தி (இரட்டை கொதிகலனில் உள்ள செய்முறை) மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை கிடைக்கும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்.இறைச்சி சாணையை ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை அரைக்கும் விதத்தில் பொருளின் சுவை மாறாது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியை அரைக்கும் போது, ​​​​அது 60% சாற்றை இழக்கிறது, மேலும் அதன் இழைகள் சிதைக்கப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சி சமைக்கும் போது மீதமுள்ள சாறுகளை வைத்திருக்க முடியாது. இரட்டை கொதிகலனில் மாண்டிக்கான உன்னதமான செய்முறை (முன்பு அவை மன்டி மேன்டில்களால் மாற்றப்பட்டன) இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு துல்லியமாக வழங்குகிறது. இது, மற்ற இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படலாம்.
• உருட்டிய பிறகு மாவின் தடிமன் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நிரப்பப்பட்ட கொதிக்கும் சாறு சமைக்கும் போது வெளியேறாது.எனவே, உருட்டுவதில் மிகவும் ஆர்வமாக இருக்க வேண்டாம். ஆனால் மாவு கெட்டியாக இருக்கக்கூடாது.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சமைத்த மாண்டி அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும்.எனவே, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு அவை அடிக்கடி உட்கொள்ளவோ ​​அல்லது உணவில் சேர்க்கவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், சில சமயங்களில் உங்களையும் அன்பானவர்களையும் இந்த டிஷ் மூலம் மகிழ்விப்பது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு ஜோடிக்கு மந்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது குழந்தைகளுக்கு கூட மதிய உணவிற்கு வழங்கப்படலாம்.

எங்கள் செய்முறையை நீங்கள் சரியாகப் பின்பற்றினால், மாந்தி உண்மையில் பாலாடையிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். மேலும் ஒரு புதிய, நம்பமுடியாத சுவையான உணவு உங்கள் மேஜையில் தோன்றும். என்னை நம்புங்கள், அதை உருவாக்கும் முயற்சி மதிப்புக்குரியது!