கணக்கீடுகளுடன் தொடங்குவது நல்லது: ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு எத்தனை தக்காளி, உப்பு, மசாலா, தண்ணீர் தேவை. ஒரு நல்ல செய்முறை இதை பட்டியலிட வேண்டும். இருப்பினும், காய்கறிகளின் வடிவம் மற்றும் அளவு அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க முடியாது என்ற உண்மையின் காரணமாக, இன்னும் முரண்பாடுகள் இருக்கும். எனவே, எப்போதும் தேவையானதை விட சற்று அதிகமாக உணவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இங்கே, அவர்கள் சொல்வது போல், அதை மிகைப்படுத்துவது நல்லது.
இறுதி நிலை ஒவ்வொருவருக்கும் வேறுபட்டது. ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்தது 15-18 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் அலைய ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு விட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும், அங்கு அது 2C ஐ விட அதிகமாக இல்லை. அவர்கள் தயாராக இருப்பார்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. ஒரு விதியாக, இது ஒரு மாதத்தில் நடக்கும். தேவைப்பட்டால், உப்புநீரின் மேற்பரப்பு அச்சு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். மற்றும் புதிதாக சேர்க்கவும்.
உப்பு தக்காளி பலருக்கு விருப்பமான சிற்றுண்டி. அவை இறைச்சி மற்றும் கோழி, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி பக்க உணவுகள் மற்றும் பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
பெரும்பாலான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி ரெசிபிகள் தயாரிப்பது எளிது, மேலும் டிஷ்க்கான அனைத்து பொருட்களின் விலையும் கடையில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை விட மிகவும் மலிவானது. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு, அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
தக்காளி உப்பு ஒரு கண்கவர் செயல்முறை. ஒவ்வொரு செய்முறையும் தனித்துவமானது மற்றும் அதன் நன்மை தீமைகள் உள்ளன. சில இல்லத்தரசிகள் ஜாடிகளில் பாரம்பரிய தக்காளியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பீப்பாய்களில் சுவையான தின்பண்டங்களை விரும்புகிறார்கள்.
ஆரோக்கியமான குளிர்கால சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்று. ஒரு விதியாக, அவை முன் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளிக்கு கூடுதலாக, வெள்ளரிகள், கேரட், கீரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு உண்மையான காய்கறி தட்டு மாறிவிடும். உப்புநீரை தயாரிக்க, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் தேவை.
கிளாசிக் சமையல் தொழில்நுட்பம்:
செய்முறையை தயாரிப்பது எளிது, மேலும் 3-4 நாட்களில் நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க முடியும். தக்காளிக்கு கூடுதலாக, கீரைகள் சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஆர்கனோ, துளசி, வோக்கோசு, புதினா. சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே. என்ன செய்ய:
மர பீப்பாய்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், பிளாஸ்டிக் வாளிகள் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். அத்தகைய கொள்கலன்களில், ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு ஒரு சிற்றுண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரிய காய்கறிகள் மற்றும் மினியேச்சர் செர்ரி தக்காளி இரண்டும் அறுவடைக்கு சிறந்தவை.
படிப்படியான செய்முறை:
ஒரு பீப்பாய் உப்பு போது, காய்கறிகள் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிகபட்ச தக்கவைத்து. பீப்பாய் மரத்தால் செய்யப்பட்டிருந்தால், தக்காளி இயற்கை மரத்தின் சுவையான மற்றும் புதிய நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
சமையல் முறை:
உப்பு தக்காளி எந்த மேஜையையும் அலங்கரிக்கும், அது ஒரு குடும்ப இரவு உணவாக இருந்தாலும் அல்லது ஒரு காலா இரவு உணவாக இருந்தாலும் சரி. உப்பு பசியானது பல்வேறு உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மீன் அல்லது கோழியின் கண்ணியத்தை பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் வலியுறுத்துகிறது. உப்பு தக்காளிக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் படிப்போம்.
ஒரு மாதம் முழுவதும் உப்புக்காக காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு செய்முறை சிறந்தது. வேகமான மற்றும் எளிதான சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட அணுகக்கூடியது.
பொருட்கள் பட்டியல்:
சமையல் முறை:
பசியின்மை பார்பிக்யூ, கருப்பு போரோடினோ ரொட்டி மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. காரமான தக்காளி தாகமாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
நேரம் சோதனை செய்யப்பட்ட செய்முறை எப்போதும் பொருத்தமானது. கடுகு காரத்தன்மை மற்றும் காரத்தன்மையுடன் உணவை நிறைவு செய்கிறது.
சமையல் அல்காரிதம்:
பச்சை தக்காளி மிருதுவான மற்றும் மீள், சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. சமையல் செயல்முறை 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
சமையல் முறை:
அனைவருக்கும் ஒரு உன்னதமான செய்முறை. இது தயாரிக்க எளிதானது, முக்கிய உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உதவுகிறது அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மேசையில் வைக்கப்படுகிறது.
சமையலுக்கு தேவையானவை:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெற்றிடங்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். நொதித்தல் செயல்பாட்டில், தயாரிப்புகள் மதிப்புமிக்க பொருட்களை இழக்காது, எனவே அவை குளிர்காலத்தில், காய்ச்சல் மற்றும் சளி காலங்களில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:
சமையல் முறை:
முக்கியமான! ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க சர்க்கரை உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் கையில் உள்ளது. சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை வெற்றிடங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.
இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கூடுதலாக நன்றி, workpiece மிகவும் சுவையாக மற்றும் தாகமாக உள்ளது.
அறுவடைக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு வெற்று தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் காரமான தக்காளி சாறு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த அலங்காரமாகும்.
சமையலுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:
சமையல் அல்காரிதம்:
டிஷ் குறைந்தபட்ச நிதி செலவுகளை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ் ஆகும்.
பெலாரசிய மொழியில் தக்காளி சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
வங்கியில் அழகாக இருக்கிறது. சுவை மற்றும் கலவையில் சிறிய மற்றும் தக்காளி கூட பெரிய வகைகளை விட தாழ்ந்தவை அல்ல.
அறுவடைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
சுவாரசியமானது! செர்ரி தக்காளியின் பிறப்பிடமாக இஸ்ரேல் கருதப்படுகிறது. முதல் முறையாக, சிறிய தக்காளி 1973 இல் தோன்றியது.
உப்பிடுவதற்கு, அடர்த்தியான மற்றும் பளபளப்பான தோலுடன் சிறிய பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.தக்காளியில் விரிசல் அல்லது கீறல்கள் இருக்கக்கூடாது, அனைத்து தக்காளிகளும் முழுதாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகள் சாறுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்க, அவை ஒரு டூத்பிக் மூலம் அடிவாரத்தில் துளைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவை 4-6 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பல சமையல் வகைகள் பச்சை தக்காளியைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்களுடன், வெற்றிடங்கள் இன்னும் மிருதுவாக இருக்கும். பலர் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு, பச்சை மற்றும் மஞ்சள் தக்காளியை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சிற்றுண்டி பிரகாசமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.
முக்கியமான! இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு, வடிகட்டிய நீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், வங்கிகள் மற்றும் பிற சமையலறை பாத்திரங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. உணவுகள் நன்கு கழுவி உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான துண்டுடன் துடைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் தக்காளியை போதுமான அளவு கழுவாத ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்தால், அவை விரைவில் மோசமடையும்.
குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம், பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை ஆகியவற்றில் ஊறுகாய்களை சேமிக்கவும்.உகந்த ஈரப்பதம் 80% க்கு மேல் இல்லை. அறையில் நல்ல காற்றோட்டம் இருக்க வேண்டும். ஊறுகாய்களை சேமிப்பதற்கு முன், பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ள சுவர்கள் செப்பு சல்பேட்டால் துடைக்கப்படுகின்றன. இது அச்சு மற்றும் பூஞ்சையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. சமையலறையில் ஜன்னலின் கீழ் ஒரு முக்கிய இடம் இருந்தால், இல்லத்தரசிகள் அங்கு தின்பண்டங்களை சேமித்து வைக்கிறார்கள். வங்கிகள் நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பமூட்டும் சாதனங்களின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
தக்காளியை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி? இதைச் செய்ய, ஒரே மாதிரியான பழங்கள், சுத்தமான குடிநீர், கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். தக்காளி பல்வேறு மூலிகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது: கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது உணவுகளுக்கு பசியின்மை சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஜாடிகள் அல்லது பீப்பாய்கள், வாளிகள் மற்றும் பாத்திரங்களில் உப்பு காய்கறிகள். சேமிப்பிற்காக, சீமிங் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட அறையில் வைக்கப்படுகிறது.
தக்காளியை உப்பு செய்வது எளிது, முக்கிய விஷயம் சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது. ஆனால் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி நீண்ட காலத்திற்கு காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தக்காளியை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். ஒவ்வொரு செய்முறையும் பொருட்கள், முறை மற்றும் சமையல் நேரம் ஆகியவற்றின் பட்டியலில் வேறுபடுகிறது. ஒரு இணக்கமான சுவை பெற, நீங்கள் அறிவுறுத்தல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். அனைத்து கூறுகளின் அளவிலும் குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.
உப்புக்கு மூன்று வழிகள் உள்ளன:
மெல்லிய ஆனால் அடர்த்தியான தோலுடன் கூடிய சதைப்பற்றுள்ள சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் தக்காளியின் அனைத்து வகைகளும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. மேற்பரப்பில் சேதம் அல்லது சிதைவு அறிகுறிகள் இருக்கக்கூடாது.
முழு காய்கறிகளும் சமைக்கப்பட்டால், இரண்டு லிட்டருக்கும் அதிகமான அளவு கொண்ட ஒரு கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. காய்கறிகளின் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சிறிய கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கலாம். கொள்கலன் முன்கூட்டியே ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. மேற்பரப்பில் எந்த சேதமும் இருக்கக்கூடாது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலன் சோடா கரைசலில் கழுவப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அசாதாரணமான, இனிமையான சுவை கொண்டவை.
தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
படிப்படியான வழிமுறை:
உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
டிஷ் உப்பு கடினம் அல்ல:
இரண்டு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
தக்காளியை உப்பு செய்ய, நீங்கள் தொடர்ச்சியான தொடர்ச்சியான படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:
உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க, நீங்கள் தொடர்ச்சியான தொடர்ச்சியான படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
சமையல் விருப்பம் அசாதாரணமானது, ஆனால் எளிதானது:
மரணதண்டனையின் உன்னதமான பதிப்பு பின்வரும் கூறுகளின் இருப்பைக் கருதுகிறது:
தயாரிப்பு பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
சமையல் செயல்முறை எளிதானது மற்றும் பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
வீட்டில் ஒரு உணவை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
படிப்படியான வேலை:
உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
உணவு தயாரிப்பது எளிது:
டிஷ் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:
ஊறுகாய் தயாரிப்பது எளிது:
உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
அறிவுறுத்தல் பின்வரும் வேலைகளின் வரிசையை எடுத்துக்கொள்கிறது:
உப்பு தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
படிப்படியான வழிமுறைகள் விரைவாக உணவைத் தயாரிக்க உதவும்:
பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:
சமையல் விருப்பம் சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது:
பசியின்மைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
சமையல் அதிக நேரம் எடுக்காது:
உப்பு அல்லது ஊறுகாய் தக்காளி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குளிர்கால சிற்றுண்டி. குளிர்காலத்தில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. தக்காளிகள் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் புதிய ஊறுகாய்களாகவும், அவற்றின் சொந்த சாற்றில், வினிகர், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் குளிர் அல்லது சூடான ஊற்றுதலைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவை பல்வேறு காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது.
சுவையான ஊறுகாய் தக்காளி ரெசிபிகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் சில அம்சங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதாவது:
ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைப் பெற, மிகவும் பழுத்த அல்லது பெரிய காய்கறிகளை, அடர்த்தியான அமைப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பதப்படுத்தலுக்கு, சேதம், அழுகல், கெட்டுப்போன அல்லது மென்மையான பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் புதிய பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ஒரு சிறப்பு செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சமையல் தொழில்நுட்பம் வேறுபடலாம், ஆனால் வீட்டில் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான சமையல் ஒன்றின் படி குளிர் அல்லது சூடான வழியில் தக்காளியை உப்பு செய்வது சிறந்தது.
ஒரு நிலையான மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
கண்ணாடி ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, துடைத்து, தேவைப்பட்டால், கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும், பூண்டு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் மற்றும் பிற கீரைகள் குறுக்கிடப்படுகின்றன.
நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கவனமாக கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், அவர்கள் marinade தயார். ஒரு ஜாடியின் அடிப்படையில், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 சர்க்கரை மற்றும் 50 கிராம் டேபிள் வினிகர் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன.
முதல் நிரப்புதலின் நீர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அது வடிகட்டப்பட்டு, காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள் உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. இமைகள் உருட்டப்பட்டு, பணியிடங்கள் திருப்பி, தடிமனான, சூடான துணி அல்லது போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான பண்புகளைப் பாதுகாப்பதற்காக, பலர் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்ந்த வழியில் தக்காளியை ஜாடிகளில் உருட்ட விரும்புகிறார்கள். இதைச் செய்ய, அவை அதே பொருட்களுடன் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, கொதிக்கும் நீர் மற்றும் இரட்டை நிரப்புதலுக்கு பதிலாக, உப்பு குளிர்ந்த நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (நன்கு அல்லது ஆர்ட்டீசியன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது). இமைகளை மூடுவதற்கு முன், சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது ஒரு நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் மாத்திரை சேமித்து வைக்கும் போது அச்சுகளைத் தடுக்கும்.
சிறிய செர்ரி தக்காளியுடன் மிகவும் சுவையான பசியின்மை, ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:
முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட ஜாடியில், வெந்தயம், மசாலா பட்டாணி மற்றும் பூண்டுடன் கீரைகள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் அடர்த்தியான அடுக்குகளில். பசியை காரமான மற்றும் காரமானதாக மாற்ற, கேப்சிகத்தை முக்கிய பொருட்களில் சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிய காய்களில் கால் பங்கிற்கு மேல் சேர்க்க முடியாது.
அடுப்பில் தண்ணீர் கொதிக்க, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொள்கலன்கள் சூடான கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 25-30 நிமிடங்களுக்கு முதல் உப்புக்கு விடப்படுகின்றன. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடியிலிருந்து திரவம் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, வினிகர் ஊற்றப்பட்ட பிறகு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஜாடிகளை ஒரு புதிய இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, மூடிகள் இறுக்கமாக உருட்டப்படுகின்றன. வங்கிகள் திருப்பி, சூடான துணியால் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
இத்தகைய தக்காளிகள் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை, மேலும் தையல் செய்த 10-14 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம், அதே நேரத்தில் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாக அல்லது பல்வேறு சூடான உணவுகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாக பரிமாறலாம்.
சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது, எனவே பலர் பழுக்காத பழங்களை உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள் மற்றும் குளிர் உப்பு செய்முறையின் படி அதை அடிக்கடி செய்கிறார்கள், இது தேவைப்படும்:
காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, பூண்டு உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பான் அல்லது ஜாடிகள் கழுவப்பட்டு, தேவைப்பட்டால், கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. வெந்தயம் குடைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, தக்காளியை இடுங்கள் - பெரியவை கீழே, மற்றும் சிறியவை மேல் அடுக்கில்.
மீதமுள்ள மூலிகைகள் மற்றும் கடுகு விதைகளை மேலே தெளிக்கவும். குளிர்ந்த சுத்தமான நீரில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, சிதைந்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் விளைந்த கரைசலுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
பின்னர் சிறிது வினிகரை ஊற்றவும். தக்காளியை பற்சிப்பி தொட்டிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் அறுவடை செய்தால், நீங்கள் ஒரு தட்டை மேலே ஒரு சுமையுடன் வைக்கலாம், இதனால் அவை 1-2 நாட்களுக்கு "அடக்குமுறையின் கீழ்" நிற்கும்.
தக்காளி பேஸ்டில் தக்காளி தயாரிக்க, பயன்படுத்தவும்:
தக்காளி நன்கு கழுவி, தண்டு வெட்டப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது. தோலை எளிதில் அகற்றுவதற்கு, தக்காளி முதலில் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் கூர்மையாக குளிர்ந்துவிடும். வெள்ளை மற்றும் உரிக்கப்பட்ட பழங்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் உப்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
இந்த நேரத்தில் தக்காளி பேஸ்ட் தயார். இதைச் செய்ய, பழுத்த தக்காளி ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணையில் ஒரே மாதிரியான ப்யூரி உருவாகும் வரை அனுப்பப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுவை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
சமையலின் முடிவில், ஒரு சிறிய டேபிள் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் சூடான சாறுடன் நிரப்பப்படுகின்றன, அதன் பிறகு இமைகள் உடனடியாக உருட்டப்பட்டு, திரும்பவும் குளிர்ந்துவிடும்.
பிகுன்சிக்கு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு கூடுதலாக தக்காளி சாற்றில் சமைக்கும் போது (சுவைக்கு) சேர்க்கப்படுகிறது.
தபாஸ்கோ அல்லது கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் புதிய செலரி ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் சுவையில் ஒரு அசாதாரண உணவு பெறப்படுகிறது.
இந்த சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:
தக்காளியின் ஒரு பகுதி வெளுத்து, கவனமாக உரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் சம துண்டுகளாக வெட்டி மிளகு மற்றும் மசாலா ஒரு ஜாடி வைத்து. இவை அனைத்தும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.
அதே நேரத்தில், ஒரு காரமான, தாகமாக நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, மீதமுள்ள எண்ணிக்கையிலான தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கடாயில் அனுப்பப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், சூடான சாஸ், தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரையும் அங்கு ஊற்றப்படுகின்றன.
சுண்டவைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு சிறப்பு கிளறி கொண்டு ப்யூரி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பப்பட்டு மீண்டும் அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.
கொள்கலன்களில் உள்ள துண்டுகள் சூடான கரைசலுடன் ஊற்றப்பட்டு, இமைகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
இந்த வழியில் தக்காளியை ஒரு பீப்பாய் அல்லது வாளியில் உப்பு செய்வது நல்லது. அசல் செய்முறை மற்றும் வயதானதற்கு உட்பட்டு, நீங்கள் ஒரு சுவையான, தாகமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.
ஒரு பீப்பாயில் ஆப்பிள்களுடன் தக்காளியை சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:
ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளி தண்டில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது. குதிரைவாலி மற்றும் கீரைகள் கழுவப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்து, தக்காளி, ஆப்பிள்களுடன் சேர்த்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஒவ்வொரு அடுக்கு மூடி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு எல்லாம் தெளிக்க.
கொள்கலன் நிரம்பியவுடன், அது மேல் வெந்தயத்தின் அடர்த்தியான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அதே நேரத்தில் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் காய்கறிகள் அடித்து 2-3 நாட்களுக்கு அடக்குமுறைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
பீப்பாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் சாறு கொடுத்தவுடன், கொள்கலன் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படும். அத்தகைய சேமிப்புக்கு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, சிறிது உப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.
இந்த செய்முறையானது ஜாடிகளில் காய்கறிகளை உப்பு செய்ய அனுமதிக்கிறது, ஆனால் வெளியீட்டின் சுவை மர அல்லது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்களில் வயதானதை விட மோசமாக இல்லை.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை சேகரிக்க வேண்டும்:
தக்காளியைக் கழுவி, கூர்மையான கத்தியால் தண்டுகளை கவனமாக வெட்டி, அதன் இடத்தில் சிறிய பூண்டைச் செருகவும். அடுத்து, பூண்டு, வெந்தயம், செலரி மற்றும் தக்காளி ஆகியவை நன்கு கழுவப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் மாறி மாறி வெட்டப்பட்ட புள்ளி மேலே தோன்றும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், சமையல் முடிவில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கண்ணாடி கொள்கலன்கள் சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு புளிப்புக்காக பல நாட்கள் விடப்படுகின்றன, தளர்வாக இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், உப்பு ருசிக்கப்படுகிறது.
தேவைப்பட்டால், சிறிது உப்பு அல்லது வினிகரை சேர்த்து, 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும், அந்த நேரத்தில் பசியின்மை சேவைக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.
வெங்காயம் தக்காளிக்கு கசப்பான, ஆனால் இனிமையான பிந்தைய சுவையைத் தரும், மேலும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது பசியை இதயமான இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக மாற்றும்.
அதைத் தயாரிக்க, ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் எடுக்கப்படுகின்றன:
கீரைகளை அரைத்து, உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளுடன் பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு ஜாடியில் தக்காளியுடன் கலக்கப்படுகிறது.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி உப்பு அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு, சிறிது சர்க்கரை, தேவைப்பட்டால், வோக்கோசு மற்றும் மசாலா வேகவைத்த தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இறைச்சியை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இறுதியில் ஒரு ஸ்பூன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் புதிய வினிகர் சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊற்றப்பட்டு இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன.
இந்த செய்முறையின் படி தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் ஊறுகாய்க்கு திடமான கூழ் அமைப்புடன் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் முன்மொழியப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு "வசந்த" வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வகைப்படுத்தலாம். வெள்ளரிகள் குறிப்புகளில் இருந்து முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்யப்பட்டு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மற்ற பொருட்களுடன் கொள்கலன்களில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.
பீப்பாய் உப்பு பச்சை தக்காளி என் குழந்தை பருவ நினைவு. அவை இன்னும் உள்ளன, ஆனால் அவை உண்மையில் ஒரு பீப்பாய் போல வாசனை வீசின மற்றும் காய்கறி கடைகளில் விற்கப்பட்டன, பெரிய வட்டமான மீன்வளங்களில் சேற்று உப்புநீரில் கிடந்தன. அவர்கள் உப்பு மற்றும் வீரியம், மற்றும் வாசனை ... அவர்கள் வீட்டில் இது போன்ற தக்காளி மீண்டும் சாத்தியமற்றது போல் ஒரு வாசனை இருந்தது. ஆம், உண்மையில் யாரும் முயற்சிக்கவில்லை. பின்னர் அவர்கள் சந்தைகளில் புதிய பச்சை தக்காளிகளை விற்கத் தொடங்கினர், அவை குறிப்பாக தேவை இல்லை, இருப்பினும் சில நேரங்களில் அவை வாங்கி குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் நல்ல சாலட்கள் செய்யப்பட்டன, தக்காளியை நறுக்கி, கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகள் சேர்த்து. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி கடைகளில் பிரத்தியேகமாக வாங்கப்பட்டது மற்றும் அவற்றுடன் மட்டுமே தொடர்புடையது. இருப்பினும், உப்பு சமையல் குறிப்புகள் வந்தன, நான் அவற்றை சேகரித்தேன். ஆனால், ஐயோ, நான் செய்யவில்லை. ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் நேரம் இருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன். மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, நான் சில கிலோகிராம் பச்சை தக்காளியைப் பிடித்தேன், எப்படியும் அதை முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் படித்தேன், வீடியோக்களைப் பார்த்தேன், ஏதோ பொதுவானது, ஏதோ தவறாகத் தோன்றியது, நான் உடனடியாக எடுக்காத ஒன்று ... ஒரு வார்த்தையில், நான் பார்த்த எல்லாவற்றிலிருந்தும், இந்த செய்முறை பிறந்தது, இது முதல் முறையாக மாறியது. முதல் பத்து இடங்களில் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் சுவை அப்படி மாறியது ... குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ...
