மல்பெரி ஜாம் என்பது கடை அலமாரிகளில் மட்டுமல்ல, வீட்டு மெனுவிலும் ஒரு எப்போதாவது விருந்தினர். மல்பெரி (அல்லது மல்பெரி மரம்) எளிமையானது என்றாலும், சில காரணங்களால் இப்போது அது தனிப்பட்ட அடுக்குகளில் குறைவாகவும் குறைவாகவும் காணப்படுகிறது. கவர்ச்சியானவற்றைப் பின்தொடர்வதில், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்த இதுபோன்ற பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை அவர்கள் எப்படியாவது மறந்துவிடுகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ப்ளாக்பெர்ரிகளை விட மோசமான தயாரிப்புகளைச் செய்ய, இப்போது தேவை அதிகம். பின்னர் உங்கள் குழந்தைகள் மல்பெரி எப்படி இருக்கும் என்று கேட்க மாட்டார்கள், ஆனால் புதிய பெர்ரி மற்றும் அவர்களுக்கு பிடித்த ஜாம் சாப்பிடுவார்கள்!
1 கிலோ மல்பெரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றிலிருந்து வால்களை அகற்றவும். அவற்றைக் கழுவவும், நீங்கள் உடனடியாக அதை ஒரு வடிகட்டியில் செய்யலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு டிஷிலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு மாறக்கூடாது. மல்பெரி, ப்ளாக்பெர்ரி போன்ற மென்மையானது, அதற்கு முடிவில்லாத மன அழுத்தம் தேவையில்லை.
பெர்ரி தண்ணீர் இல்லாமல் விடப்பட்டதை நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், அவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், உணவுகளை குலுக்கி (எனாமல் மட்டும் அல்ல) அதில் நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் இனிப்பு மகிழ்ச்சி மல்பெரி நிறை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
மல்பெரி கொஞ்சம் சாறு விடட்டும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை சமைக்கலாம். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்க அனுமதிக்கும் வகையில் இந்த செயல்முறையை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தொடரவும்.
ஜாம் ஒதுக்கி வைக்கவும், சூடான மற்றும் வசதியான அளவு (உதாரணமாக, ஒரு துண்டு) அதை மறைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இரண்டு மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதற்குத் திரும்பலாம் அல்லது ஒரே இரவில் அதை இந்த நிலையில் விடலாம்.
நீங்கள் மீண்டும் அற்புதமான கஷாயத்தை நெருப்பில் வைக்கும்போது, அது பெரியதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கொதித்ததும், நீங்கள் விரும்பும் ஜாமின் அமைப்பைப் பெற தேவையான அளவு ஜாம் அடுப்பில் வைக்கவும். இருப்பினும், குளிர்ந்த பிறகு, அது நிச்சயமாக தடிமனாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே அதிகம் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்.
ஜாம் சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் (அல்லது அமிலம்) பருவம். சூடாக இருக்கும் போது, சூடான ஜாடிகளில் மல்பெரி வெகுஜனத்தை ஊற்றவும் (கருத்தடை). நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இனிப்புப் பாதுகாப்பை சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அடைக்கவும். இல்லை, குளிர், ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது திருகு தொப்பி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி.
மல்பெரி என்பது மல்பெரி மரத்தின் பழமாகும், இது மென்மையான, இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமானது. அதன் கலவையில் உள்ள வைட்டமின் செட் மனித உடலுக்கு வலிமை அளிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தொற்று வெடிப்புகளுக்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. இந்த பழங்களின் இனிப்பு மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, நியூரோசிஸ் மற்றும் மனச்சோர்வு நிலைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது.
மல்பெரி ஜாம் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் கலவையை முழுமையாக வைத்திருக்கிறது, இது ஆரோக்கியமான சுவையாக கருதப்படுகிறது. பெர்ரிகளின் பலவீனம் காரணமாக அதன் உருவாக்கம் சிறப்பு கவனிப்புடன் அணுகப்படுகிறது. அவர்களுக்கு உடனடி செயலாக்கம் தேவை, இல்லையெனில் அவர்கள் சுவை மற்றும் மருத்துவ செயல்பாடுகளை இழக்கிறார்கள்.
ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, மல்பெரி மரம் நடுத்தர பழுத்த நிலையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான பழங்கள் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கின்றன, அவை மிகவும் அழகாக இல்லை. விரைவான சரிவு காரணமாக சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே அவை செயலாக்கப்பட வேண்டும். பெர்ரி மிகவும் உடையக்கூடியது, அவற்றை சந்தையில் வாங்க முடியாது (விளக்கக்காட்சி விரைவாக இழக்கப்படுகிறது).
சேகரிப்பு தோட்டங்களில் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சாலையின் அருகே வளரும் மரம் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் சேகரிக்கிறது.
முக்கியமான! தரையில் இருந்து மல்பெரி எடுக்க வேண்டாம். விழுந்த பழங்கள் அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கின்றன.
சரியான சேகரிப்பு:
பெர்ரி கவனமாக தேர்வு மற்றும் கத்தரிக்கோலால் பச்சை வால்கள் அகற்றுதல் உட்பட்டது. மல்பெரியை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. தீவிர நிகழ்வுகளில், அவை பலவீனமான நீரோடையால் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.
முழு மல்பெர்ரிகளுடன் கூடிய ஜாம் பண்டிகை அட்டவணையில் சாதகமாகத் தெரிகிறது, பல இனிப்புகளுக்கு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
உற்பத்தி படிகள்:
முக்கியமான! நீண்ட சமையலில், பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கக்கூடும்.
மல்பெரி ஜெல்லி ஒரு மென்மையான, தடையற்ற சுவை கொண்ட ஒரு ஜாம் ஆகும். தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஜெல்லி ஒரு குளிர்கால மாலையில் வைட்டமின்களை வழங்கும் ஒரு சிறந்த இனிப்பு ஆகும்.
மல்பெரி ஜாம் என்பது வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு பிரபலமான கூடுதலாகும். அதை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
சமையல்:
இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஜாம் செய்முறை அதன் அசல் சுவை காரணமாக பிரபலமானது. நாம் கண்டிப்பாக:
உற்பத்தி படிகள்:
நீங்கள் சமைக்காமல் ஒரு சுவையாக சமைக்கலாம். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
எலுமிச்சையுடன் மல்பெரி ஜாம் சமைக்க, நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
உற்பத்தி படிகள்:
முக்கியமான! எலுமிச்சை ஜாமின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.
செர்ரி மல்பெரி ஜாம் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது, ஊட்டச்சத்து மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கிறது. இந்த ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
சமையல்:
மல்பெரி வெப்பநிலையில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புடன் பயனுள்ள பண்புகளின் நிலைத்தன்மையால் வேறுபடுகிறது. இதில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள் பி, ஏ, சி. மல்பெரியில் பின்வரும் மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன.
நீங்கள் கடையில் வாங்கும் ஜாம் மற்றும் ஜெல்லிகளால் சோர்வாக இருந்தால், சிறந்த இனிப்புகளை நீங்களே தயாரிக்க வேண்டும். மேலும், சமைப்பது அல்லது செய்யாமல் இருப்பது கடினம் அல்ல.
உங்கள் குடும்பம் இனிய உணவுகளை சுவைக்கும்போது, மல்பெரி ஜாமைத் திறக்கவும்! சுவையான உணவுகளின் பயனுள்ள பண்புகளை மிகைப்படுத்த முடியாது. பெர்ரிகளில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
கூடுதலாக, இங்கே அல்லது ஜாமில் உள்ள மல்பெரி இரத்த சோகை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு ஒரு நன்மை. வயிற்று அறுவை சிகிச்சைகள், எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் கவனத்திற்கு, அன்பே பெண்களே - மல்பெரி ஜாம் சாப்பிடுங்கள், பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உங்களுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொடுக்கும், இது மிகவும் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட கிரீம் கொடுக்காது! நீங்கள் அடிக்கடி மரபணு அமைப்பின் (சிஸ்டிடிஸ்) வீக்கம் இருந்தால், உலர்ந்த மல்பெர்ரிகள் எப்போதும் விரும்பத்தகாத நோயிலிருந்து விடுபட உதவும்.
ஜாம் சுவையானது, ஆனால் நிறைய இனிப்புகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, மல்பெரி எஞ்சியிருந்தால், அதிலிருந்து வரும் கம்போட்கள் சிறந்த மணம் கொண்டவை. பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஒரு செய்முறைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:
சமையல் கம்போட் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது, ஆனால் உங்களுக்கு இன்னும் 1 நடுத்தர மற்றும் 1 பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் இரும்பு ஸ்டாண்ட் தேவைப்படும். என்ன செய்ய:
1. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் துவைக்க மற்றும் உலர்;
2. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் கொதிக்கவும்;
3. ஒரு பெரிய வாணலியில், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்டாண்ட் போடப்பட்டு, போதுமான அளவு தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அது தோள்கள் வரை ஒரு முழு ஜாடியை மூடுகிறது;
4. பீல் ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் (நீங்கள் விரும்பினால்), விதைகள், க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்;
5. பழத்தை சிரப்பில் நனைத்து 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, எலுமிச்சை, கொதிக்கவைத்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்;
6. ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும் (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு), பழத்துடன் சிரப் ஊற்றவும் மற்றும் கருத்தடைக்கு ஒரு தொட்டியில் தண்ணீர் வைக்கவும்;
7. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் 0.5 - 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 20 நிமிடங்கள்;
8. மூடிகளை உருட்டவும், திரும்பவும், போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்கவும்.
ஒரு சிறந்த இனிப்பு தயாராக உள்ளது. இன்னும் மல்பெரி இருந்தால், திராட்சை, செர்ரி அல்லது பிற பழங்கள் கொண்ட compotes குறைவாக மணம் இருக்காது.
மல்பெரி ஜாம் ஜாமை விட சமைப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, ஆனால் இனிப்பு மணம் மட்டுமல்ல, தெய்வீக சுவையாகவும் மாறும்! மற்றும் ஒரு உபசரிப்புக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:
எல்லாம் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது: பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும் உலரவும். சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சிறிது பிசைந்து, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கவும். அடுத்த நாள், எலுமிச்சை சேர்த்து சிரப்பில் கொதிக்கவும் (சர்க்கரை சிதறும் வகையில் முழுமையாகவும் மெதுவாகவும் கலக்க மறக்காதீர்கள்), 30 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் இனிப்புகளை வேகவைக்கவும். ஜாடிகளிலும் கார்க்களிலும் ஏற்பாடு செய்து, இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். மல்பெரி ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் துண்டுகள், துண்டுகள் அல்லது ரோல்களில் நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது.
சில தொகுப்பாளினிகளுக்கு மல்பெரி ஜெல்லி செய்வது எப்படி என்று தெரியும், எனவே செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். உனக்கு என்ன வேண்டும்:
ஜெல்லி சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன:
1. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை துவைத்து உலர வைக்கவும், 3 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் வெளுக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும், கிளறி மற்றும் பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளவும். வெகுஜனத்தை மிகவும் அடர்த்தியான கைத்தறி பையில் மடித்து, பான் மீது தொங்க விடுங்கள், அங்கு சாறு வடியும். சாறு சேகரிக்கும் போது, அதன் தொகுதி மூன்றில் ஒரு பங்கு கீழே கொதிக்க - இது குளிர் சேமிக்கப்படும் இது உண்மையான ஜெல்லி உள்ளது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை (கழுவி மற்றும் உலர்ந்த) சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும், நசுக்கவும், ஒரே இரவில் வெப்பத்தில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், சிரப் மற்றும் பெர்ரிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (சிறிதளவு சாறு இருந்தால், தண்ணீர் சேர்க்கவும்), 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ஜெல்லியை மீண்டும் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நறுமணமுள்ள மல்பெரி ஜெல்லியை ஜாடிகளில், கார்க் மற்றும் குளிரில் வைக்கவும். போமாஸ் ஜெல்லி அல்லது பழ பானத்தை சமைக்க ஏற்றது.
உலர்ந்த மல்பெரிகள்: பழங்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
உலர்ந்த மல்பெரி உரையாடலுக்கு ஒரு தனி தலைப்பு. உலர்ந்த மல்பெரிகள் புதிய பழங்களை பூர்த்தி செய்யும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதிலிருந்து தொடங்குவது மதிப்பு. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த மல்பெரி, இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் 50 கிலோகலோரி / 100 கிராம் தாண்டாது. புதிய பெர்ரிகளை விட மிகவும் இனிமையானது, அதே நேரத்தில் பழங்கள் பின்வரும் குணங்களைக் கொண்டுள்ளன:
1. இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குதல்;
2. உலர்ந்த வெள்ளை மல்பெரிகள் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளுடன் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன மற்றும் கால்களின் தசைகளில் பிடிப்புகளுக்கு உதவுகின்றன;
3. உலர்ந்த மல்பெரிகளில் இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பிபி, கரிம அமிலங்கள், கொழுப்புகள் உள்ளன;
4. உலர்ந்த மல்பெரி குடல்களை சுத்தப்படுத்தவும் உதவும். உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், உடல் பருமனால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த வெள்ளை மல்பெரி குறிப்பாக நல்லது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவும் பயனுள்ள பண்புகள்;
5. உலர்ந்த வெள்ளை மல்பெரிகள் லேசான ஆனால் சக்திவாய்ந்த மலமிளக்கி விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் உங்களுக்கு கடுமையான குடல் பிரச்சினைகள் இருந்தாலும் இதன் விளைவாக உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது;
6. மூலநோய் வீக்கத்துடன் மலத்துடன் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால், உலர்ந்த மல்பெரியும் உதவும். பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வலியைக் குறைக்கின்றன, மைக்ரோகிராக்ஸ் மற்றும் காயங்களைக் குணப்படுத்துகின்றன, மேலும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவையும் கொண்டுள்ளன.
இதோ, உலர்ந்த மல்பெரி. நன்மைகள் இரைப்பை குடல் மற்றும் பெரிஸ்டால்சிஸ் மீதான விளைவுக்கு மட்டும் அல்ல. பெர்ரி மற்றும் இலைகளின் காபி தண்ணீர் அமைதியான தூக்கத்திற்கு உதவும், பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு மற்றும் டிங்க்சர்கள் நிமோனியா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் ஆஸ்துமாவிலிருந்து விடுபட உதவும். சரி, மல்பெரி மரத்தின் பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில், நீங்கள் நிறைய பெர்ரிகளை சாப்பிட்டு முடிந்தவரை உலர வைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் குளிர்காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத சரக்கறை.
அழகுசாதனத்தில் உலர்ந்த மல்பெரியின் பயன்பாடும் இணையற்றது: கண்களுக்குக் கீழே காயங்கள் மற்றும் பைகளில் இருந்து லோஷன்கள், கீறல்களை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான ஆல்கஹால் தீர்வுகள் மற்றும் கடுமையான காயங்களை குணப்படுத்துவதற்கான குழம்புகளிலிருந்து சுருக்கங்கள் - இவை அனைத்தும் உலர்ந்த மல்பெரி, பெர்ரிகளின் நன்மைகள் உண்மையிலேயே விலைமதிப்பற்றவை.
பழங்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர, பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. மேலும், உலர்ந்த பெர்ரிகளில் வைட்டமின்களின் களஞ்சியம் மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், கேள்வியைக் கருத்தில் கொண்டு: உலர்ந்த மல்பெர்ரிகள்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், குழந்தைகளில், பெர்ரி வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, எச்சரிக்கை காயப்படுத்தாது.
இப்போது உலர்ந்த மல்பெர்ரிகள், வீட்டு முதலுதவி பெட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகள்:
1. இலைகள் மற்றும் பெர்ரிகளை துவைக்கவும், உலர்த்தி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் வலியுறுத்தவும். விகிதாச்சாரங்கள் 1: 2 (கலவையின் 1 பகுதி 2 தேக்கரண்டி தண்ணீருக்கு). உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, குளிர்ச்சியாகவும், உணவுக்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளவும் - நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு திருப்தி அடையும் மற்றும் மலம் இயல்பாக்கப்படும்;
2. 1 ஸ்டம்ப். கிளைகள், இலைகள் மற்றும் பெர்ரிகளை நறுக்கி, 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மது மற்றும் ஒரு வாரம் ஒரு இருண்ட குளிர் இடத்தில் வலியுறுத்துகின்றனர். தண்ணீர் 1: 1 உடன் நீர்த்த, லோஷன்கள் மற்றும் சிராய்ப்புகள் மற்றும் கீறல்களுக்கான சிகிச்சைமுறை அமுக்கங்கள் தயாராக உள்ளன;
3. 1 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் 2 கைப்பிடி உலர் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், அடுத்த நாள் குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தோலை சுத்தப்படுத்தவும், உயர்ந்த வெப்பநிலையில் நன்கு குடிக்கவும் ஒரு காபி தண்ணீர் தயாராக உள்ளது.
நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் சமையல் அல்ல. உலர்ந்த மல்பெரி மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் பெர்ரி மட்டும், ஆனால் இலைகள், பட்டை, கிளைகள். நீங்கள் எப்பொழுதும் பெர்ரிகளை சிறிது ப்ளான்ச் செய்யலாம், அவற்றை உங்கள் காலை மியூஸ்லியில் சேர்க்கலாம், உங்கள் காலை உணவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் வளப்படுத்தலாம். நீங்கள் சமையலில் கவலைப்பட வேண்டாம், இதுபோன்ற பழங்களை சாப்பிடுங்கள், இனிப்பு உலர்ந்த மல்பெரியை நீங்கள் விரும்புவீர்கள், இதன் பயன்பாடு மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
"கிழக்கில், இந்த மரம் புனிதமானதாகக் கருதப்படுகிறது, முற்றத்தில் அதன் கிரீடத்தின் கீழ் அவர்கள் ஒரு மேசையை வைக்கிறார்கள், அதில் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் நேரத்தை செலவிடுகிறார்கள், அதன் கீழ் ஒரு படுக்கையை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். இந்த மரத்தில், எல்லாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: வேர்கள், வேர்கள், கிளைகள், இலைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, பழங்கள். இலைகள் காய்ச்சலை தணிக்கும் மற்றும் வலியை தணிக்கும்; தூய்மையான காயங்கள் கிளைகளால் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன; வேர்களின் பட்டை இதயத்தை குணப்படுத்துகிறது - "காதல்" காயங்களுடன் கூட அது உதவுகிறது நுரையீரல், மூச்சுக்குழாய் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா. கிளைகள் மற்றும் கிளைகளின் பட்டைநடுத்தர அளவு சிறுநீரகத்தின் அனைத்து நோய்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்கிறது.
சிவப்பு மல்பெரி இரத்தத்திற்கு நல்லது, வெள்ளை - நரம்பு மண்டலத்திற்கு. மல்பெரி உலர்ந்தால், வசந்த காலத்தில் compotes சுவை மற்றும் நிறத்தின் இன்பம் மட்டுமல்ல, பெரிபெரி சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு.
… நீங்கள் பருவத்தில் போதுமான அளவு கிடைத்தால், குளிர்காலத்திற்கு அதை தயார் செய்யுங்கள், பின்னர் பல வியாதிகள் உங்களை கடந்து செல்லும், எந்த அதிகரிப்புகளும் இருக்காது, மேலும் "நாகரீகமான" வைரஸ் காய்ச்சல் உங்கள் குடும்பத்தை கடந்து செல்லும். உடலுக்கு சிறந்த ஊக்கியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது.
V. இனோகோரோட்ஸ்கியின் புகைப்படம்
சிறுவயதில் ஒரு சிறுவன் பாராடிடிஸ் ("சம்ப்ஸ்"), ஸ்கார்லட் காய்ச்சலால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், அவனுக்குப் பிடித்த பெர்ரி கண்டிப்பாக மல்பெரியாக இருக்க வேண்டும். இந்த குழந்தை பருவ தொற்று நோய்கள், மிகவும் கவனமாக சிகிச்சையளித்தாலும், அவர்களின் பிறப்புறுப்பு பகுதியில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டு விடுகின்றன. சிறுமிகளுக்கு, குழந்தை பருவ நோய்த்தொற்றுகள் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் கடந்து செல்கின்றன. மற்றும் எதிர்கால ஆண்கள், கணவர்களுக்கு வெளிப்புற உதவி தேவை. சிறந்தது, மல்பெரியில் இருந்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
Compotes கூடுதலாக, நீங்கள் துண்டுகள், ஊறவைத்த பெர்ரி இருந்து அப்பத்தை திணிப்பு தயார், பாலாடைக்கட்டி, பாஸ்தா கொண்டு casseroles சேர்க்க முடியும்.
பல நூற்றாண்டுகளாக, சிகிச்சைக்காக தேனுடன் மல்பெரி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை கடந்து வந்துள்ளது. ஆண் "துன்பம்". ஒரு கிலோகிராம் புதிய அல்லது அரை கிலோகிராம் உலர் பெர்ரிகளை (எந்த நிறத்திலும்) அரை லிட்டர் தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில் உட்செலுத்துதல் வாய்க்கால், புதிய தண்ணீர் மற்றும் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க. தண்ணீரை வடிகட்டவும், முதல் கொதிநிலையிலிருந்து தண்ணீரில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும், அது பிசுபிசுப்பாக மாறும் வகையில் துடைக்கவும், தேன் 300 கிராம் சேர்க்கவும். கொதி. அமைதியாயிரு. ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 2 முறை ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 45 வயதில், ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள் இருவரும் எடுத்துக்கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். க்ளைமாக்ஸ் பதட்டம் மற்றும் அமைதியின்றி மெதுவாக கடந்து செல்லும்.
மல்பெரியில் சர்க்கரை, கணிசமான அளவு பொட்டாசியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் உள்ளன. மல்பெரி பழங்கள் உள்ளன கொலரெடிக், டையூரிடிக், அழற்சி எதிர்ப்புநடவடிக்கை மற்றும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பிலியரி டிஸ்கினீசியா, மலச்சிக்கல், இதயம் மற்றும் சிறுநீரக வீக்கம்தோற்றம், அழற்சி செயல்முறைகள். பழங்கள் புதிய, உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த அற்புதமான மரம் மற்றும் அதன் பழங்களைப் பற்றி மற்ற மருத்துவர்கள் என்ன எழுதுகிறார்கள் என்பதை இப்போது பார்ப்போம்.
பெர்ரி சுவையில் இனிமையானது, சர்க்கரை 10% வரை (வெள்ளை - 20% வரை), முக்கியமாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ், கரிம அமிலங்கள் (மாலிக், சிட்ரிக்), பெக்டின்கள், வைட்டமின்கள், தாமிரம் மற்றும் இரும்பு உப்புகள் உள்ளன. மல்பெரி இலைகளில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன: தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், பைரிடாக்சின், நிகோடினிக் அமிலம் மற்றும் பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால்.
மல்பெரி பெர்ரி ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
V. இனோகோரோட்ஸ்கியின் புகைப்படம்
வியட்நாமில், ஃபோமிடோல் Sh. இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தோல் நோய்கள் மற்றும் வாத நோய் சிகிச்சையில் உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது. உயிரியல் செயல்பாட்டின் படி, இது கற்றாழை மற்றும் பயோஸ் தயாரிப்புகளுக்கு ஒத்திருக்கிறது (ஒரு துணை முகவர், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை தூண்டுகிறதுமற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் (மீட்பு) கண் மருத்துவத்தில் (கண் நடைமுறையில்), சிகிச்சை, அறுவை சிகிச்சை மற்றும் பல் மருத்துவம்).
ஜப்பானில், தாவர எண்ணெய்களுடன் கூடிய Sh பூக்கள் ஒப்பனை கிரீம்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
Sh. தற்போது இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இரைப்பை அழற்சி, என்டோரோகோலிடிஸ்.
புதிய வடிவத்தில் பழுத்த Sh. ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பெர்ரிகளில் உள்ள பெக்டின்கள் இரைப்பை உள்ளடக்கங்களின் எரிச்சலூட்டும் விளைவிலிருந்து செரிமானப் பாதையைப் பாதுகாக்கின்றன. Sh இலிருந்து compotes, jams, marshmallows ஆகியவற்றால் அதே விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
உலர்ந்த பெர்ரி தேநீர் வியர்வையைத் தூண்டுகிறது. இது ஜலதோஷத்திற்கும், உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதய நோய்கள் ஏற்பட்டால், பெர்ரி ஒரு டையூரிடிக், 200-250 கிராம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நாளில்.
Sh. பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு 2-3 டீஸ்பூன் குடிக்கவும். உயர் இரத்த அழுத்தம் ஒரு நாள் கரண்டி, பலவீனமான வேலை தொடர்புடைய இதய நோய்கள் இதய தசை, மாரடைப்பு சிதைவு, பெருந்தமனி தடிப்பு, கரோனரி இதய நோய், ஏட்ரியல் ஃபைப்ரிலேஷன், டாக்ரிக்கார்டியா மற்றும் எக்ஸ்ட்ராசிஸ்டோல். சிகிச்சை படிப்பு - 3 வாரங்கள். தினமும் 200-300 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். புதிய பெர்ரி அல்லது உலர்ந்த ஒரு உட்செலுத்துதல்.
எந்த வடிவத்திலும் கருப்பு Sh. இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு உதவியாக நீரிழிவு நோய்பயன்படுத்த புதிய பெர்ரி அல்லது உலர்ந்த ஒரு உட்செலுத்துதல்.
மக்கள் Ш உலர்ந்த இலைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: அவை பொடியாக நசுக்கப்பட்டு உணவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன - பாலாடைக்கட்டி, வினிகிரெட் - அரை தேக்கரண்டி 1 - 2 முறை ஒரு நாள். ஏற்றுக்கொள் மற்றும் இளம் கிளைகள் காபி தண்ணீர். அவை 2-3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு நிழலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு காபி தண்ணீரைத் தயாரிக்க, 3-4 துண்டுகள் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, 2 மணி நேரம் வலியுறுத்தப்படுகிறது. பகுதியளவு அளவுகளில் ஒரு நாளைக்கு கால் கப் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிகிச்சையின் படிப்பு 3-4 வாரங்கள், இரண்டு வார இடைவெளிக்குப் பிறகு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
பெர்ரிகளின் உட்செலுத்துதல் வாயை துவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது அடிநா அழற்சி, நாள்பட்ட அடிநா அழற்சி, ஸ்டோமாடிடிஸ்.
அவற்றின் உலர்ந்த பெர்ரிகளின் உட்செலுத்துதல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 2 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 4 மணி நேரம் வலியுறுத்தப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, பகலில் பகுதியளவு பகுதிகளில் (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு) குடிக்கப்படுகிறது. மருத்துவரால் அனுமதிக்கப்பட்ட திரவம். Sh இன் உட்செலுத்துதல்களை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு. பரிந்துரைக்கப்படவில்லைவழக்கமான தேநீர் குடிக்கவும், ஏனெனில் அதன் டானின்கள் மல்பெரியின் நன்மை பயக்கும் பொருட்களை துரிதப்படுத்துகிறது, அவற்றை கரையாத சேர்மங்களாக மாற்றுகிறது.
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அழுத்தும் சாறு ஒரு தடிமனான சிரப்பின் நிலைத்தன்மைக்கு ஆவியாகிறது (அசல் தொகுதியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை). இந்த சிரப் அழைக்கப்படுகிறது பெக்மெஸ் (துஷாப்).இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் Sh இன் அனைத்து மருத்துவ குணங்களையும் வைத்திருக்கிறது.
சாறு பிழிந்த பிறகு கழிவு உலர்த்தப்பட்டு, பெர்ரி போன்ற உட்செலுத்துதல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Sh. இன் புதிய கூழ் நொதித்தலுக்கு விடப்படுகிறது, பின்னர் குளியல் மற்றும் நோய்களுக்கான பூல்டிஸுக்கு வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூட்டுகள் மற்றும் நரம்பியல். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பெர்ரி சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு தடிமனான கம்போட் வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
கிங்கர்பிரெட்கள் மல்பெரியின் போமாஸிலிருந்து சுடப்படுகின்றன, அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.
டாக்டர். மெட். அறிவியல், பேராசிரியர் ஏ. துரோவா
டாக்டர் ஈ. சபோஸ்னிகோவா
பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள்பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வாய் மற்றும் தொண்டையில் வீக்கத்துடன், வயிற்றுப்போக்குடன்.
புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து கஞ்சி மற்றும் சாறுமல்பெரி பொடுகுக்கு ஒரு தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, இதைச் செய்ய, கூழ் அல்லது சாறுடன் ஒரு துணி கட்டு இரவில் உச்சந்தலையில் 3 முதல் 8 மணி நேரம் வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முதுமையுடன் மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோய்பாரம்பரிய மருத்துவம் தினசரி உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் 3-4 முறை உணவுக்கு முன் புதிய மல்பெரிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கிறது.
அவிசென்னாவின் விளக்கங்களின்படி, மல்பெரிகள் பசியைத் தூண்டும், இதனால் உணவு நழுவி விரைவாக வெளியேற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் மலமிளக்கிய தன்மையுடன், இது சில நேரங்களில் நாள்பட்ட வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் குடலில் புண்கள், குறிப்பாக உலர்ந்த மல்பெரி ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது. அனைத்து வகையான மல்பெரி சிறுநீரை ஓட்டுகிறது. மல்பெரி பட்டை தலைவலிக்கு மருந்தாக செயல்படுகிறது. அவரது "மருத்துவ நியதி"யில், மல்பெரிகள் நீண்ட ஆயுளுக்கும், குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு வேலை செய்யும் திறனைப் பாதுகாப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன என்று நம்பி, சாப்பிடுவதை கடுமையாகப் பரிந்துரைத்தார்.
அவிசென்னா இங்கே கருப்பு புளிப்பு மல்பெரி என்று அழைக்கிறது மற்றும் அதன் புதிய சாறு மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் வாயில் கட்டி உருவாவதை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் வீரியம் மிக்க புண்களுக்கு நன்றாக உதவுகிறது, மேலும் இலைகள் தேரை மற்றும் அடிநா அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். புளிப்பு மல்பெரி இலைகளிலிருந்து பிழிந்த சாறுடன் வாயைக் கழுவுதல் பல்வலிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காகசஸில் வசிப்பவர்களும் மல்பெரி என்று நம்புகிறார்கள் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் வெள்ளை மல்பெரி இலைகளிலிருந்து தேயிலை மற்றும் நீர் சாறுகள் சிகிச்சைக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு, சில மன நோய்கள் மற்றும் வலிப்பு நோய் .
சிவப்பு மல்பெரி இலைகளின் காபி தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த இலைகள் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தேநீர் போன்ற பகலில் குடிக்கவும். அடுத்த நாள், ஒரு புதிய பகுதியை தயார் செய்யவும் - நீரிழிவு நோயுடன்.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் சிகிச்சைக்கு குறைவான மதிப்பு இல்லை Sh இன் இளம் இலைகள் ஜாவா தீவில், அவை காய்கறிகளாகக் கூட கருதப்படுகின்றன மற்றும் குறிப்பாக பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் அறியப்பட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், ரப்பர், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஸ்டெரால்கள் மற்றும் பல உள்ளன.
பெர்ரிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சாப்பிடுங்கள்!) முதலில், எப்போது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதயம் மற்றும் வயிற்று நோய்கள். மல்பெரி பழங்கள் செயல்படுகின்றன அழற்சி எதிர்ப்பு, உடைமை இரத்த சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஹீமாடோபாய்டிக்பண்புகள், முழு உயிரினத்தின் தொந்தரவு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன, அவை உடல் பருமன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
ஜார்ஜியாவின் பாரம்பரிய மருத்துவம் பயன்படுத்துகிறது பழுத்த பழத்தின் உட்செலுத்துதல்ஜலதோஷத்துடன்; பெர்ரி சாறு - இருமலுக்கு, தண்ணீரில் நீர்த்த, அது எப்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது ஸ்டோமாடிடிஸ், டான்சில்லிடிஸ்; வேர் பட்டை உட்செலுத்துதல்- ஒரு கிருமி நாசினியாக
மல்பெரி மரம் மிகவும் மதிப்புமிக்கது - அடர்த்தியான, மீள்தன்மை, கனமான ... இது தச்சு மற்றும் கூப்பரேஜில் ஒரு கட்டிடமாகவும் அலங்காரப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இசைக்கருவிகள் கூட அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் நூல், கயிறுகள் மற்றும் கயிறுகள் பாஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சரி, பட்டு பெற இது இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது - பெயரே கூறுகிறது.
மல்பெரி பழங்கள் பச்சையாகவும், உலர்ந்ததாகவும், பதிவு செய்யப்பட்டதாகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. அவர்கள் ஜாம், கம்போட்ஸ், பழச்சாறுகள், சமையல் பொருட்களுக்கான சுவையூட்டிகள், பிடா ரொட்டி, பெக்ம்ஸ், குறைந்தபட்ச அளவு சர்க்கரை சேர்த்து தயாரிக்கிறார்கள்.
1 கப் மல்பெரி, 1/2 கப் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின், 3 கப் தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு.
பழுத்த பழங்களை துவைக்கவும், தண்டுகளை உரிக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் குளிர்ந்த நீரில் கரைந்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும், தூய வெகுஜன, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
1 கப் மல்பெரி, 3 கப் பால், 1/2 கப் சர்க்கரை.
பழுத்த பழங்களை துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும், ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும். கூழ் வேகவைத்த குளிர்ந்த பால், சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் அடித்து, குளிர்.
நுகர்வு: 1 கிலோ மல்பெரி, 1 கிலோ சர்க்கரை, 1 எலுமிச்சை சாறு. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும், சாறு தோன்றும் வரை பல மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அடுத்த நாள், சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், கலந்து, குளிர்.
அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு, நீங்கள் எந்த நிறத்தின் பழங்களையும் அல்லது வெவ்வேறு வண்ணங்களின் கலவையையும் எடுக்கலாம். பழுத்த பழங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உலர்த்துவதற்கு எண்ணெய் துணியில் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, பழங்கள் முழு மேற்பரப்பையும் உலர்த்துவதற்கு அவ்வப்போது கலக்கப்படுகின்றன.உலர்ந்த மல்பெரிகள் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகில் 1 கிலோ பழத்திற்கு 1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.நொறுக்கப்பட்ட மல்பெரியை கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி, கலவையை நன்கு கிளறி, சூடான ஜாடிகளில் அடைத்து, அவற்றை நிரப்பவும். மேல்.
நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் ஆல்கஹால் ஊறவைக்கப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தின் முன் தயாரிக்கப்பட்ட குவளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். (வட்டங்களின் விட்டம் கேனின் வெளிப்புற விட்டத்திற்கு சமமாக இருக்க வேண்டும்.) காகித வட்டங்களின் மேல், கேன்கள் உலோக மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கார்க் செய்யப்பட்டிருக்கும். மூடிய ஜாடிகள் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
மல்பெரியில் இருந்து சாறு அல்லது சிரப் தயாரித்த பிறகு, மென்மையான போமேஸ் வழக்கமாக இருக்கும். அவை கோதுமை மாவுடன் கலந்து, சிறிய ரொட்டிகளில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. புதியதாக இருக்கும்போது, அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் உலர்த்தும் போது, அவை கிங்கர்பிரெட் ஆக மாறும், அவை எந்த கெட்டுப்போகாமல் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும்.
மல்பெரியை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும், பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், சர்க்கரை (பாதி விதிமுறை) மற்றும் 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் விளைவாக சாறு ஊற்ற, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, பாகில் கொதிக்க மற்றும் அதை குளிர்.
தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் மல்பெர்ரிகளை ஊற்றவும், பேசினை மெதுவாக அசைக்கவும், இதனால் பெர்ரிகளை சிரப்பில் மூழ்கடித்து, தீயில் வைத்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், ஜாம் இருந்து நுரை நீக்க.
பொருட்களின் நுகர்வு: கருப்பு மல்பெரி-1 கிலோ. சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.
சர்க்கரையுடன் மல்பெரி அனுப்பவும், 6-8 மணி நேரம் கழித்து, 5-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் 5-6 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் மீண்டும் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜாம் தயாராகும் வரை இது செய்யப்படுகிறது. சமையலின் முடிவில், ஜாமில் 1 கிலோ மல்பெரிக்கு எலுமிச்சை சாறு அல்லது 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை பாகு விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை கருப்பு, 1.2 கிலோ வெள்ளை வகைகளுக்கு மற்றும் 1.5-2 கப் தண்ணீர். பெர்ரி சூடான சிரப்புடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 5-6 மணி நேரம் கழித்து இரண்டாவது முறையாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 5-6 மணி நேரம் கழித்து, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறு அல்லது 1 கிலோ ஜாமுக்கு 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் சூடாக நிரம்பியுள்ளது மற்றும் கார்க் செய்யப்படுகிறது.
அதே ஜாம் பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் 90-95 ° இல் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன: 0.5 எல் திறன் கொண்ட ஜாடிகள் - 8-10 நிமிடங்கள், 1 எல் - 15 நிமிடங்கள்.
பழங்கள் சிரப்புடன் ஊற்றப்பட்டு 3-4 மணி நேரம் அடைகாக்கும். இது மீண்டும் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வீசப்படுகிறது, மேலும் சிரப் 104-105 of கொதிநிலைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. நிராகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் குறைக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் முடிவில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
மல்பெர்ரிகளை துவைக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தவும், சாற்றை வடிகட்டி, பாலாடை செய்யவும்.
வடிகட்டிய மல்பெரி சாற்றை தயாராக உருண்டைகளுக்கு பரிமாறவும்.
பொருட்கள்: கோதுமை மாவு - 3 கப், தண்ணீர் - 3/4 கப், முட்டை - 1 துண்டு, மல்பெரி - 4 கப், சர்க்கரை - 1/2 கப்.
அல்லது - பாலாடைக்கு மாவை பிசைந்து, உருட்டவும், குவளைகளை வெட்டவும். மல்பெரியைக் கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். மாவில் 0.5 தேக்கரண்டி வைக்கவும். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி மல்பெரி பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள். உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
சர்க்கரை அல்லது புளிப்பு கிரீம் தூவி பரிமாறவும்.
தண்டுகளில் இருந்து கழுவி உரிக்கப்படும் மல்பெரியை தடிமனான சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதில் விதைகள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரி மற்றும் சாற்றில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். மர்மலேட் கெட்டியாகும்போது, அது கண்ணாடி ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டு கட்டப்படுகிறது.
தயாரிப்புகளின் நுகர்வு: மல்பெரி-1 கிலோ, சர்க்கரை-0.5 கிலோ.
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஷவரின் கீழ் மெதுவாக துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றிய பின், தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டி மூலம் துடைக்கவும். பிசைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை பல மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். பின்னர் மென்மையான வரை சிறிய பகுதிகளில் சமைக்கவும் (45 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை). சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமை 35-40 ° C க்கு குளிர்விக்கவும், உலர்ந்த ஜாடிகளில் அடைத்து, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தயாரிப்புகள்: 1 கிலோ மல்பெரிக்கு - 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 1-2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
மரத்திலிருந்து பறிக்கப்பட்ட புதிய பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, அவற்றை ஒரு பேசின் அல்லது ஒரு பெரிய பானை குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கவும், அதனால் அவற்றை சேதப்படுத்தாது. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் சர்க்கரை பாகை மல்பெரி மீது ஊற்றவும், தீ வைத்து 20 நிமிடங்கள் 80 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கம்போட்டை மேலே 2-3 சென்டிமீட்டர் சேர்க்காமல், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
தயாரிப்புகளின் நுகர்வு: மல்பெரி - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 1 கிலோ.
மல்பெரி ப்யூரியை மார்மலேட் செய்முறையில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி தயார் செய்து, ஒரு பேசினில் வைத்து, தீ வைத்து, கிளறும்போது பேசின் அடிப்பகுதி தெரியத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் மார்ஷ்மெல்லோவை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய சுத்தமான கண்ணாடி மீது ஒரு தடிமனான அடுக்கில் பரப்பவும், இதனால் அது பல நாட்களுக்கு காய்ந்துவிடும். முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை சதுர துண்டுகளாக வெட்டி, உறிஞ்சும் (காட்டு ஆலிவ்) பழத்திலிருந்து ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
4 கப் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட மல்பெர்ரிகளை பிசைந்து, 3 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். திரிபு, சர்க்கரை 1 கண்ணாடி சேர்க்க, அறை வெப்பநிலை குளிர், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. ஈஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, சிரப்பின் ஒரு பகுதியுடன் நீர்த்தவும். நன்கு கலந்து, 3-4 மணி நேரம் திறந்த கொள்கலனில் நிற்கவும், இறுக்கமான திருகு தொப்பிகளுடன் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் 4-5 திராட்சைகளை வைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 4 நாட்களில் Kvass தயாராகிவிடும்.
மல்பெரி பெர்ரிகளை (வெள்ளை அல்லது கருப்பு) வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் மல்பெரியை ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்புடன் சேர்த்து துடைத்து, அதில் சர்க்கரை கலந்த சிறிது உலர்ந்த மாவு சேர்த்து, கலவையை நன்கு கொதிக்கவைத்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.
மல்பெரி சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
பொருட்களின் நுகர்வு: மல்பெரி-500 கிராம், சர்க்கரை-1/2 கப், புளிப்பு கிரீம்-1/2 கப், கோதுமை மாவு-1/2 கப், தண்ணீர்-7 கப்.
Sh. இன் பெர்ரி ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு நசுக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வெகுஜன பலகைகள் அல்லது கைத்தறி மீது பரவுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து சூரியனில் உலர்த்தப்படுகிறது.
ஆரோக்கியத்திற்காக மல்பெரியில் இருந்து உணவுகள்
மல்பெரி அல்லது டியூடினா சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மனிதர்களுக்கு ஒரு பயனுள்ள பெர்ரி ஆகும். இது ஓரியண்டல் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. பருவத்தில் மல்பெரிகளை தவறாமல் சாப்பிடுபவர்கள், அதன் குணப்படுத்தும் விளைவை தங்களுக்குள் அனுபவித்திருக்கிறார்கள், தவிர, இது நீண்ட ஆயுளுக்கு பங்களிக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை நிறைய சாப்பிட மாட்டீர்கள், அதாவது எப்படியாவது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை சேமித்து வைக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை மெதுவாக சாப்பிடலாம் ... எனவே ஆரோக்கியத்திற்காக மல்பெரியில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்?
விண்ணப்பம்
மல்பெரி ஜாம், கம்போட்கள், இனிப்புகள், சாறு பிழிந்து, மற்றும் தூளாக செயலாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது - செறிவு. உலர்ந்தால், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படும். ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைத்து ஆழமாக உறைய வைக்கலாம். ஆரோக்கியமான, சுவையான, மணம் கொண்ட ஒயின் பாரம்பரியமாக கருப்பு மற்றும் சற்று குறைவான பொதுவான வெள்ளை மல்பெரியில் இருந்து பெறப்படுகிறது.
இதில் ரெஸ்வெராட்ரோல் இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கருதுகின்றனர். ரெஸ்வெராட்ரோல் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். திராட்சை முகடுகளிலும் அப்படித்தான். ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியத்திற்காக ஒரு மரத்திலிருந்து பெர்ரிகளை சாப்பிடுங்கள், அல்லது சந்தையில் இருந்து புதியது, புதிதாக அழுத்தும் சாறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இனிப்பு
பை
மிக மிக சுவையான மல்பெரி பை. இதை இப்படி தயார் செய்யவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றி இரண்டு முட்டைகளுடன் தேய்க்கவும். எலுமிச்சம்பழத்தைக் கழுவி, அதன் பாதியிலிருந்து தோலைத் தட்டவும். பின்னர் 1 டீஸ்பூன். மாவு மற்றும் கேஃபிர், வெண்ணிலாவுடன் சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி. மற்றும் முற்றிலும் கலக்கவும். நீங்கள் வெண்ணெய் (முன்னுரிமை கிரீமி) கொண்டு சுட்டுக்கொள்ள எந்த படிவத்தை உயவூட்டு, மேல் மாவு தூவி எங்கள் மாவை பாதி வைக்கவும். 300 கிராம் மல்பெரியை சமமாக பரப்பி, மீதமுள்ள மாவுடன் மேலே வைக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி சுமார் 35 நிமிடங்கள் சுடவும்.
ஜாம்
ஜாம் செய்வதற்கான வழிகளில் ஒன்று. நாங்கள் பழுத்த முழு பழங்களையும் கழுவுகிறோம், தண்ணீர் வடியும் போது, ஒரு பற்சிப்பி பான் அல்லது பேசினில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு சுமார் 25 ° C வரை குளிரூட்டவும். 8 அல்லது 10 நிமிடங்கள் மீண்டும் சமைக்கவும். மற்றும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை கடைசியாக சமைக்கவும்.
நாங்கள் சிரப்பை இப்படி செய்கிறோம்: சர்க்கரை - 1.2 கிலோ, பெர்ரி - 1 கிலோ, தண்ணீர் - 400 கிராம் சிரப்பில் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
ஜாம் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ஒரு கிலோகிராம் மல்பெரிக்கு 2 அல்லது 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை வீசுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த, முன் சூடேற்றப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுப்பில் கொதிக்கும் ஜாம் ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்புகிறோம், அவை முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை சரக்கறை அல்லது மற்றொரு சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கிறோம்.
Compote
Compote க்கு, பழுத்த மற்றும் பெரிய பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மல்பெரிகளை நன்கு கழுவவும். அதிகப்படியான நீர் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். கத்தரிக்கோலால் அனைத்து கால்களையும் கவனமாக துண்டிக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 1 லிட்டர் ஜாடிகளை முழுவதுமாக மல்பெர்ரிகளை நிரப்பி, சிரப் ஊற்றவும். இதை இப்படிச் செய்யுங்கள்: 0.5 கிலோ சர்க்கரை, 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் 1 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (முன்னுரிமை வடிகட்டப்பட்ட). கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, திரும்பவும், தற்காலிகமாக சில இடத்தில் குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகளுக்கு மாற்றவும்.
அத்தகைய கம்போட் உயர் மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, மலச்சிக்கல் ஏற்பட்டால் மெதுவாக பலவீனமடைகிறது, டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ், இரைப்பை அழற்சி, நீங்கள் மோசமாக தூங்கும்போது, மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு உதவுகிறது. அப்படிப்பட்ட இயற்கை மருந்து மிக மிக சுவையானது.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 50 நிமிடம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பற்றி. அது அடுப்பில் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் சுருட்டி குளிர்விக்கவும்.
இணைக்கவும்: செர்ரிகளுடன் (குழிகளை அகற்ற வேண்டாம்), நெல்லிக்காய், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், இனிப்பு செர்ரிகளில். உதாரணமாக, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு, மல்பெரி - 1 கப், செர்ரி - 1 கப். அங்கு சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும் - 0.5 தேக்கரண்டி. ஆம் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை. பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக இமைகளை மூடவும். அவற்றை டின் எடுக்கவும்: முறுக்கப்பட்ட, அல்லது தட்டச்சுப்பொறி மூலம் கைமுறையாக முறுக்குதல் தேவை. ஜாடிகளைத் திருப்பி, தற்காலிகமாக எங்காவது வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சிறப்பு சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும்.
குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் ஜலதோஷம் சாத்தியமாகும் போது, இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து வசந்த காலம் வரை இத்தகைய ஒரு compote மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உட்செலுத்துதல்
பழுத்த பழங்களிலிருந்து உட்செலுத்துதல் செய்யப்படுகிறது. டயாபோரெடிக் அல்லது சளிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: முதிர்ந்த மல்பெரி நசுக்கப்பட்டு 2 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகிறது. எல். இதன் விளைவாக வரும் கூழ், கொதிக்கும் நீர் (1 கப்). 4 மணி நேரம் வலியுறுத்துங்கள். 4 நாட்களுக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குணப்படுத்தும் நீர் உட்செலுத்துதல் குடிக்கவும். காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவுக்கு 4 மணி நேரத்திற்கு முன் எடுத்து ஆரோக்கியமாக இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
வரேனிகி
ஒரு அற்புதமான கோடை உணவு. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும், கெட்டவற்றை அகற்றவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 20 அல்லது 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில். பாலாடை தயாரிப்பதற்கு உகந்த, நடுத்தர அடர்த்தி கொண்ட மாவை உருவாக்கவும். மாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, முட்டையைச் சேர்க்கவும், ஆனால் நீங்கள் அது இல்லாமல், உப்பு செய்யலாம். மல்பெரியை ஒரு வடிகட்டியில் உலர்த்தி, அதிகப்படியான சாற்றைப் பிழிந்து, பாலாடை செய்யத் தொடங்குங்கள். கொதிக்கும், முன் உப்பு நீரில் நனைக்கவும். பாப்-அப், 2 அல்லது 3 நிமிடம். கஷாயம். துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து ஆறவிடவும். பட்டு சாறு அல்லது தேனுடன் பாலாடைக்கு தண்ணீர் ஊற்றினால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
முடிவுரை
பெர்ரியின் பயனின் ரகசியம் வேதியியல் கலவையில் உள்ளது, இது நம் கால விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர். இதில் நிறைய உள்ளன: கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள். உக்ரைனில், அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு பரிசோதனை நடத்தப்பட்டது, இதய வால்வு மற்றும் இதய மாரடைப்பு குறைபாடுள்ள நோயாளிகளுக்கு ஒரு மாதத்திற்கு தினமும் 200 அல்லது 300 கிராம் புதிய மல்பெரிகள் வழங்கப்பட்டன. ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, மீட்புக் குழுவில் பங்கேற்பாளர்கள் வேலை செய்யும் திறனில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு இருப்பதைக் குறிப்பிட்டனர், இதயம் குறைவாக வலிக்கிறது. நோயாளி மேலும் சமமாக சுவாசித்தார், மேலும் அவரது இதய ஒலி மேம்பட்டது. எனவே உங்களுக்கு அழுத்தம் பிரச்சினைகள் இருந்தால் புதிய பெர்ரிகளை சாப்பிடுங்கள். கூடுதலாக, பெர்ரி ஒரு கொலரெடிக் மற்றும் டையூரிடிக் என சிறந்தது. அவற்றிலிருந்து ஹீமோகுளோபினும் அதிகமாகிறது. ஒரு வார்த்தையில், மல்பெரி உணவுகள் ஆரோக்கியத்திற்காக!
எனவே, சந்தையில் டுடின் பெர்ரிகளை வாங்கி அல்லது உங்கள் தோட்டத்தில் டுடின் பெர்ரிகளை சேகரித்து, அதிலிருந்து பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம். கோடையில் உங்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள் - ஒரு புதிய பெர்ரி சாப்பிட்டு, ஆண்டு முழுவதும் அதிலிருந்து சுழல்களைத் தயாரிக்கவும்!
இந்த அற்புதமான பெர்ரியை கொஞ்சம் அற்பமாக எடுத்துக் கொள்ள நாங்கள் பழக்கமாகிவிட்டோம்: தோட்டத்தில் ஒரு மரத்தை நட்ட ஒரு நபரை நீங்கள் அரிதாகவே சந்திப்பீர்கள். பெரும்பாலும், மல்பெரி மரம் (இந்த மரத்தின் இரண்டாவது பெயர்) குழந்தைப் பருவத்துடன் தொடர்புடையது, கோடையில் முற்றங்களில் ஓடும்போது, பெர்ரிகளால் சூழப்பட்ட ஒரு மரத்தின் மீது ஒருவர் குதித்து நிறைய சாப்பிடலாம்.
அது உண்மையில் சாப்பிட மதிப்பு. மல்பெரியில் உள்ள பணக்கார வைட்டமின்கள் உடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. மல்பெரி சாறு அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு நடவடிக்கையுடன் சளி மற்றும் பருவகால நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும்.
ஆனால் இதன் விளைவு தடுப்பு மட்டுமல்ல, பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை குளிர்காலம் வரை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்காக, இல்லத்தரசிகள் மல்பெரிகளை கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜாம் வடிவில் அறுவடை செய்ய கற்றுக்கொண்டனர். நிச்சயமாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது, மல்பெரி பெர்ரி நிறைவுற்ற வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதி ஆவியாகிறது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் இன்னும் ஏதோ இருக்கிறது.
கூடுதலாக, மல்பெரி உடலின் நரம்பு மண்டலத்திற்கு இன்றியமையாதது - மன அழுத்தம், லேசான மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மை - இவை இரண்டு ஸ்பூன் மல்பெரி ஜாம் சாப்பிடுவதன் மூலம் மாத்திரைகள் இல்லாமல் சமாளிக்கக்கூடிய சில வியாதிகள்.
பெர்ரியின் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள், ஜாமின் அற்புதமான மென்மையான சுவையுடன், ஒரு உற்சாகமான மனநிலையையும் உடலின் பொதுவான நிலையில் முன்னேற்றத்தையும் உத்தரவாதம் செய்கின்றன.
இருண்ட செர்ரி மற்றும் வெள்ளை மல்பெரி ஜாம் மிகவும் பொருத்தமானதாக கருதப்படுகிறது. மற்ற வகைகள் - இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு - இனிப்பு இல்லை, ஆனால் பயன்படுத்த முடியும். எனவே, பழுத்த மற்றும் ஜூசி பெர்ரிகளை சேகரிக்க, ஒரு நேர்த்தியாக மரம் ஏறும் குழந்தை தேவைப்படலாம் - அவர் மரத்தின் உச்சியில் சென்று மல்பெரிகளை எடுக்க முடியும்.
ஆனால் மற்றொரு முறையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நம்பகமானது மற்றும் எளிதானது: மரத்தின் கீழ் ஒரு எண்ணெய் துணியை பரப்பி, மரத்தை நன்றாக அசைக்கவும். பழுத்த பெர்ரி உங்கள் காலடியில் விழும், மீதமுள்ளவை பழுக்க வைக்கப்படும்.
அடுத்து, நிச்சயமாக, தண்டுகளை கழுவி அகற்றவும். ஜாம் அழகாக இருக்க, நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை அகற்றவும். உடனடியாக உங்கள் வாயில் வைப்பது நல்லது - பல புதிய வைட்டமின்கள் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் compote சமைக்கலாம். மல்பெரியை உலர விட்டு, நாம் ஒரு பற்சிப்பி பான் அல்லது பேசின் தயார் செய்கிறோம். ஜாம் முன்கூட்டியே மூடப்படும் ஜாடிகளை நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
கழுவி சிறிது உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை அடுக்குகளில் பேசின் ஊற்றப்படுகிறது: உண்மையில், நாம் சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை தெளிக்கிறோம். 8-9 மணி நேரம் விடவும் (ஒருவேளை ஒரே இரவில்). இந்த நேரத்தில், சாறு உருவாகிறது, இது எங்கள் ஜாமில் சிரப்பாக இருக்கும்.
அடுத்து, பணிப்பகுதியை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைத்து, ஜாம் 25-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்த பிறகு, இரண்டாவது முறையாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் உருட்டுகிறோம்.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த, நாங்கள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை 1x1.5 என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம் மற்றும் 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கொதிக்கும் சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை ஊற்றவும், ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்க விடவும். எனவே நாங்கள் 2-3 முறை செய்கிறோம். இந்த நேரத்தில் ஜாம் கொதிக்கவில்லை என்றால், செயல்முறை இன்னும் பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
இறுதியில், நாங்கள் ஜாடிகளில் ஜாம் போடுகிறோம் மற்றும் இமைகளை உருட்டுகிறோம்.
மூன்றாவது செய்முறை முந்தைய சமையல் முறையின் மாறுபாடு ஆகும். பெர்ரிகளின் "விளக்கக்காட்சியை" பாதுகாக்க, சிரப் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது என்பதில் வேறுபாடு உள்ளது.
பின்னர் சிரப் வேகவைக்கப்பட்டு, மல்பெரிகள் அதற்குத் திருப்பி, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. மேலும், எப்போதும் போல், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சுருட்டப்பட்டது.
ஜாமின் இந்த பதிப்பு மல்பெரி ஜெல்லி அல்லது ஜாம் என்று அழைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு லிட்டர் மல்பெரி சாறு எடுக்க:
1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 15-20 கிராம் என்ற விகிதத்தில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
இந்த தயாரிப்பு ஜாம் விட ஜாம் போன்றது. ஆனால் சில நேரங்களில் முழு பெர்ரிகளையும் பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை (அல்லது, அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரில் பல நொறுக்கப்பட்ட பழங்கள் உள்ளன). ஜாமுக்கு, பெர்ரிகளை கழுவி உலர விடவும்.
இந்த நேரத்தில், ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரிக்கு 1.1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 300 மில்லி தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் ஒரு சிரப் தயாரிக்கிறோம். நாங்கள் வேகவைத்த சிரப்பை ஒதுக்கி வைத்து, இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரிகளை அனுப்புகிறோம். நொறுக்கப்பட்ட மல்பெரி மற்றும் சிரப் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
எல்லாவற்றையும் எளிதாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.
புதிய சமையல் வகைகளை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம் - மல்பெரி ஜாம் மேஜையில் பரிமாறப்படும்போது உங்களுக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும்.
மல்பெரி கம்போட்
வெள்ளை மற்றும் கருமையான பழங்கள் இரண்டிலிருந்தும் அல்லது அவற்றின் கலவையிலிருந்தும், வெவ்வேறு வண்ணங்களின் பழங்களை அடுக்குகளில் இடுவதன் மூலம் கம்போட் தயாரிக்கலாம், இது கம்போட்டிற்கு கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. கம்போட்களுக்கு, பெரிய முழு பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, முதிர்ச்சியின் அளவிற்கு ஏற்ப வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதிக பழுத்த மற்றும் முறுக்கப்பட்டவை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சூடான (வெப்பநிலை 50 ° C) சர்க்கரை பாகில் 25% செறிவு (830 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 1 லிட்டர் சிரப்பிற்கு 280 கிராம் சர்க்கரை) ஊற்றப்படுகிறது. சுமார் 5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு ஜாடியில் 220 கிராம் சர்க்கரை பாகை பயன்படுத்தப்படுகிறது. 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட வங்கிகள் 1.5 செ.மீ., மற்றும் 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட - கழுத்தின் மேல் கீழே 2 செ.மீ. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷனுக்காக 60 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. 0.5 l - 12-15 நிமிடங்கள், 1 l - 15-20 நிமிடங்கள் திறன் கொண்ட கேன்களுக்கு 85 ° C இல் பேஸ்டுரைசேஷன் நேரம். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகள் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
மல்பெரி ஜாம்
முதல் வழி. முழு அடர்த்தியான பழங்களும் கழுவப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஒரு பற்சிப்பி பேசினில் வைக்கப்பட்டு, சூடான (வெப்பநிலை 80 ° C) சர்க்கரை பாகில் ஊற்றப்பட்டு, 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 400 கிராம் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு, கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பம் மற்றும் 20-25 °C வரை குளிர்விக்கவும். இரண்டாவது முறை 8-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் குளிர்விக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது முறை, ஜாம் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
இரண்டாவது வழி.சிரப் நிரப்பப்பட்ட பழங்கள் 3-4 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, மேலும் சிரப் 104-105 ° C கொதிநிலைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. நிராகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் முடிக்கப்பட்ட சிரப்பில் குறைக்கப்பட்டு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
மூன்றாவது வழி.மல்பெரி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, 6-8 மணி நேரம் நின்று, குறைந்த வெப்பத்தில் 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாம் தயாராகும் வரை இது பல முறை செய்யப்படுகிறது.
அனைத்து சமையல் முறைகளிலும், ஜாம் கொதிக்கும் முடிவில், 1 கிலோ மல்பெரிக்கு 2-3 கிராம் சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் ஜாம் சூடான உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஹெர்மெட்டிக் சீல், தலைகீழாக மாறி குளிர்ந்துவிடும்.
சர்க்கரை பாகில் மல்பெரி
இந்த வகை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு, நீங்கள் எந்த நிறத்தின் பழங்களையும் அல்லது வெவ்வேறு வண்ணங்களின் கலவையையும் எடுக்கலாம். பழுத்த பழங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உலர்த்துவதற்கு எண்ணெய் துணியில் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, பழத்தின் முழு மேற்பரப்பையும் உலர்த்துவதற்கு மல்பெரி அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது. உலர்ந்த மல்பெர்ரிகள் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. 1 கிலோ மல்பெரிக்கு 1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை பாகில் சமைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட மல்பெரிகள் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, கலவை நன்கு கிளறி, சூடான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, அவற்றை மேலே நிரப்பவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் ஆல்கஹாலில் ஊறவைக்கப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தின் முன் தயாரிக்கப்பட்ட வட்டங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் விட்டம் ஜாடியின் வெளிப்புற விட்டம் சமமாக இருக்கும், மூடிகளால் மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் திரும்பாமல் குளிர்விக்கப்படுகிறது. 0.5 எல் திறன் கொண்ட மூன்று கேன்களுக்கு மேல் நிறை தயாரிக்கப்பட்டால், மூன்று கேன்களை மூடிய பிறகு, மீதமுள்ள வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் 92-95 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, பின்னர் பேக்கிங் தொடர்கிறது.
மல்பெரி ஜாம் என்பது கடை அலமாரிகளில் மட்டுமல்ல, வீட்டு மெனுவிலும் ஒரு எப்போதாவது விருந்தினர். மல்பெரி (அல்லது மல்பெரி மரம்) எளிமையானது என்றாலும், சில காரணங்களால் இப்போது அது தனிப்பட்ட அடுக்குகளில் குறைவாகவும் குறைவாகவும் காணப்படுகிறது. கவர்ச்சியானவற்றைப் பின்தொடர்வதில், குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்த இதுபோன்ற பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை அவர்கள் எப்படியாவது மறந்துவிடுகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ப்ளாக்பெர்ரிகளை விட மோசமான தயாரிப்புகளைச் செய்ய, இப்போது தேவை அதிகம். பின்னர் உங்கள் குழந்தைகள் மல்பெரி எப்படி இருக்கும் என்று கேட்க மாட்டார்கள், ஆனால் புதிய பெர்ரி மற்றும் அவர்களுக்கு பிடித்த ஜாம் சாப்பிடுவார்கள்!
1 கிலோ மல்பெரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றிலிருந்து வால்களை அகற்றவும். அவற்றைக் கழுவவும், நீங்கள் உடனடியாக அதை ஒரு வடிகட்டியில் செய்யலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு டிஷிலிருந்து இன்னொரு இடத்திற்கு மாறக்கூடாது. மல்பெரி, ப்ளாக்பெர்ரி போன்ற மென்மையானது, அதற்கு முடிவில்லாத மன அழுத்தம் தேவையில்லை.
பெர்ரி தண்ணீர் இல்லாமல் விடப்பட்டதை நீங்கள் உணர்ந்தவுடன், அவற்றை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், உணவுகளை குலுக்கி (எனாமல் மட்டும் அல்ல) அதில் நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் இனிப்பு மகிழ்ச்சி மல்பெரி நிறை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
மல்பெரி கொஞ்சம் சாறு விடட்டும். பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை சமைக்கலாம். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்க அனுமதிக்கும் வகையில் இந்த செயல்முறையை மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தொடரவும்.
ஜாம் ஒதுக்கி வைக்கவும், சூடான மற்றும் வசதியான அளவு (உதாரணமாக, ஒரு துண்டு) அதை மறைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இரண்டு மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதற்குத் திரும்பலாம் அல்லது ஒரே இரவில் அதை இந்த நிலையில் விடலாம்.
நீங்கள் மீண்டும் அற்புதமான கஷாயத்தை நெருப்பில் வைக்கும்போது, அது பெரியதாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கொதித்ததும், நீங்கள் விரும்பும் ஜாமின் அமைப்பைப் பெற தேவையான அளவு ஜாம் அடுப்பில் வைக்கவும். இருப்பினும், குளிர்ந்த பிறகு, அது நிச்சயமாக தடிமனாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே அதிகம் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்.
ஜாம் சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் (அல்லது அமிலம்) பருவம். சூடாக இருக்கும் போது, சூடான ஜாடிகளில் மல்பெரி வெகுஜனத்தை ஊற்றவும் (கருத்தடை). நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு இனிப்புப் பாதுகாப்பை சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அடைக்கவும். இல்லை, குளிர், ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது திருகு தொப்பி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி.
மல்பெரி- மல்பெரி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பழ மரம். தாவரத்தின் பழங்கள் அதே பெயரைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வலுவான நறுமணத்துடன் கூடிய சதைப்பற்றுள்ள பெர்ரிகளாகும், அதே போல் இனிப்பு சுவையாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், அனைத்து தாவர வகைகளின் பழங்களும் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படவில்லை: மொத்தம் 17 இனங்கள் உள்ளன.சிவப்பு-பழம் கொண்ட மல்பெரிகள் வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அதே நேரத்தில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை பழங்கள் கொண்ட மரங்கள் ஆசியவை. இனிப்பு பெர்ரி பரவலாக சமையல், மிட்டாய் தொழில் மற்றும் வீட்டில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த ஆலை பல நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. மரங்கள் மிதமான மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலையை விரும்புகின்றன. ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: கருப்பு மல்பெரி சாறு வலுவாக தோலில் உண்ணப்படுகிறது மற்றும் அதை கழுவுவது மிகவும் கடினம், ஆனால் வெள்ளை பழங்களின் சாறு இந்த பணியை எளிதில் சமாளிக்கும்.
மல்பெரி பெர்ரிகளில் பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. தயாரிப்பில் சாம்பல் பொருட்கள் மற்றும் தாவர தோற்றத்தின் அமிலங்களும் அடங்கும். மூல பெர்ரிகளில் கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் அல்லது ஜாம் செய்தால், பாதுகாப்பில் அதிக கலோரி இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இரத்த சோகை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுக்கு பெர்ரி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மரத்தின் பழங்களின் இயல்பான பயன்பாடு இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
தயாரிப்பு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது, இது மல்பெரிக்கும் பொருந்தும். பெர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, அதிகப்படியான உணவு அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் பழங்களின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் சாத்தியம் விலக்கப்படவில்லை.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மல்பெரிகளிலிருந்து அசாதாரண மற்றும் சுவையான வெற்றிடங்களைத் தயாரிக்க, பெர்ரிகளை சேகரிக்க வேண்டும் அல்லது வாங்க வேண்டும். மல்பெரி பழங்களின் பழுக்க வைக்கும் காலம் மரத்தின் வகையைப் பொறுத்தது, பெரும்பாலும் இது கோடையின் நடுப்பகுதி அல்லது இறுதியில் இருக்கும். அதே நேரத்தில், குளிர்காலத்தில் பெர்ரி மட்டும் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, ஆனால் மல்பெரி இலைகள். பழுத்த பெர்ரி ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. பழுத்த கருப்பு பழங்கள் உடையக்கூடியவை மற்றும் நிறைய சாறுகளை சுரக்கின்றன, பின்னர் தோலைக் கழுவுவது கடினம். அதனால்தான் கையுறைகளுடன் பெர்ரிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மல்பெரிகளை சேகரிக்க வாய்ப்பில்லை என்றால், தயாரிப்பு வாங்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பழங்கள் மந்தமானவை அல்ல. அறுவடை செய்த பிறகு அல்லது வாங்கிய பிறகு, மல்பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி அல்லது குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பெர்ரி பல அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களுக்கு சொந்தமானது, எனவே பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டாம், ஆனால் உடனடியாக பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
துண்டுகள், ஒயின்கள், குளிர்பானங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் மல்பெரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்ரி மிகவும் இனிமையானது என்பதால், சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நிச்சயமாக, குளிர்காலத்திற்கான எதிர்காலத்திற்காக மல்பெரிகள் பல்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. வீட்டில், நீங்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து பழ பானம், compote அல்லது சாறு செய்யலாம். பழங்களில் இருந்து ஜாம், ஜாம், கான்ஃபிட்டர், ஜெல்லி மற்றும் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு உறைந்த மற்றும் உலர்த்தப்படுகிறது.
கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய விரிவான சமையல் குறிப்புகள், விரைவாகவும், சுவையாகவும், எளிமையாகவும் மல்பெரி பாதுகாப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும், அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதையும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
