சத்சிவி ஒரு தேசிய ஜார்ஜிய உணவு. அவர் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்டவர் மற்றும் நேசிக்கப்படுகிறார். பெயர் "குளிர்" என்று பொருள்படும், எனவே டிஷ் ஒரு வேர்க்கடலை சாஸில் குளிர்ந்து பரிமாறப்படுகிறது. சத்சிவி பாரம்பரியமாக கோழியுடன் செய்யப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவர்கள் வான்கோழி இறைச்சி அல்லது கத்தரிக்காய்களை நட்டு பேஸ்டுடன் பயன்படுத்துகிறார்கள். இப்படித்தான் மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜார்ஜிய உணவுகளில் கவனம் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு செலுத்தப்படுகிறது. முக்கியமாக கொத்தமல்லி, துளசி மற்றும் வெந்தயம் - புதிய மூலிகைகள் கூடுதலாக மணம் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

காகசஸில், அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: "ஒரு ஜார்ஜிய மேசை ஒரு ஜார்ஜிய பாடல் போன்றது...", மேலும் என்ன ஒரு பாடல், மற்றும் ஒரு பண்டிகை கூட, மிகவும் மென்மையான சத்சிவி இல்லாமல்! சமையல் ஒன்றின் படி ஒரு உணவை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், உங்கள் சமையல் திறமை பாராட்டப்படும்.

சுமார் 2 கிலோ எடையுள்ள நாட்டுக்கோழியில் இருந்து சத்சிவி தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பறவையின் இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நட்டு கர்னல்கள் விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: 1 கிலோ கோழிக்கு - 500 கிராம். வால்நட் கர்னல்கள்.

சத்சிவி குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு ரூட் - 1-2 பிசிக்கள்.

சாஸுக்கு:

• கொத்தமல்லி கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 8 கிராம்பு;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 400-500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ - 3 தேக்கரண்டி;
• சுனேலி ஹாப்ஸ் - 4 தேக்கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• வினிகர், நீங்கள் மது முடியும் - 5 டீஸ்பூன்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். அல்லது சுவைக்க.

சமையல்:

1. கோழியை கழுவி, தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் குழம்பில் பட்டாணி, வளைகுடா இலை, வெங்காயத்தை பாதியாக நறுக்கி, 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - உரிக்கப்படும் வோக்கோசு வேர். சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கவும்.
2. நட் சாஸ் தயார். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும், குழம்பு 2-3 லட்டுகளில் ஊற்றவும் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. பகிர்வுகளிலிருந்து வால்நட் கர்னல்களை வரிசைப்படுத்தவும், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும்.
4. கொட்டை விழுது, மசாலா மற்றும் மசாலா, சுண்டவைத்த வெங்காயத்தில் 600 மில்லி குழம்பு, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். சாஸ் கிரீமியாக இருக்க மற்றும் எரிக்காமல் இருக்க தேவையான அளவு குழம்பு சேர்க்கவும்.
5. சீசன் வால்நட் சாஸ் ஒயின் வினிகருடன், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கோழியை பகுதிகளாக பிரிக்கவும், தோல் மற்றும் பெரிய எலும்புகளை அகற்றவும்.
7. சமைத்த இறைச்சியை ஒரு டூரீன் அல்லது குண்டியில் வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் 10 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

காகசஸில், கோழி இறைச்சியிலிருந்து குளிர்ந்த தின்பண்டங்கள் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமல்ல, வார நாட்களிலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, அடுத்த நாள் மட்டுமே லாவாஷ் அல்லது "மச்சாடி" பிளாட் கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது; சத்சிவி 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.

பரிமாறும் தட்டுகளில், துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும், குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறவும். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் சத்சிவிக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - அரை சடலம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• இனிப்பு பட்டாணி மிளகு - 5-7 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 75 மில்லி;

சாஸ்:

• வால்நட் கர்னல்கள் - 1 கப்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• உருகிய வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன்;
• ucho-suneli - 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகாய் - 1 தேக்கரண்டி;
• குங்குமப்பூ - 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, துளசி கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 3 பற்கள்;
• வினிகர் - 1-2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்:

1. கழுவிய கோழியை 30-40 நிமிடங்கள் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
2. சாஸுக்கு, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நன்றாக grater மீது தட்டி அல்லது ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு வெட்டவும். உருகிய வெண்ணெயில் வெங்காய கஞ்சியை வேகவைத்து, இறுதியில் 1 கப் குழம்பில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வால்நட் கர்னல்கள் தவிர் மற்றும் வெங்காயம் இளங்கொதிவா, 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி.
4. பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, சாஸில் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வேகவைத்த அரை சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. நட் சாஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன் துண்டுகளை போட்டு, மெதுவாக கலந்து, கொதிக்க விடவும் மற்றும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கவும். 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் "satsivi" வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் கோழி கால்களில் இருந்து சத்சிவி

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கோழி அல்லது வான்கோழி இறக்கைகள் மற்றும் கோழி இறைச்சிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். வான்கோழி இறைச்சி சமைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும் - சமையல் நேரத்தை 1.5-2 மணி நேரம் அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி தொடைகள் - 1 கிலோ;
• ஒயின் - 50 மில்லி;
• காகசியன் மசாலா கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

சாஸுக்கு:

• உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - 2 கப்;
• வெங்காயம் - 2-3 துண்டுகள்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி மசாலா - 1 டீஸ்பூன்;
• சோம்பு மற்றும் சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1-2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல்:

1. ஓடும் நீரில் கோழி கால்களை துவைக்கவும், தோலை அகற்றவும், 2-3 பகுதிகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். மசாலா, ஒயின் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையில் Marinate.
2. சாஸ் தயார்: நட்டு கர்னல்கள், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, வெண்ணெய், மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். சாஸை மெல்லியதாக மாற்ற 200-300 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம்களை மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் மடித்து, சாஸ் மீது ஊற்றவும், மூடியை மூடவும். சமையல் முறை "பேக்கிங்" என்பதைத் தேர்ந்தெடுத்து நேரத்தை அமைக்கவும் - 1 மணிநேரம்.
4. முடிக்கப்பட்ட உணவை ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், குளிர்ந்து பரிமாறவும்.

அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட பண்டிகை கோழி சத்சிவி

காகசஸில் ஒரு விருந்து சத்சிவி இல்லாமல் முடிவடைவது அரிது, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை காரமான-நட் சாஸுடன் பாரம்பரிய ஜார்ஜிய டிஷ் மூலம் தயவு செய்து.

சாஸுக்கு:

• வால்நட் கர்னல்கள் - 3 கப்;
• வெங்காயம் - 4-5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• சுனேலி ஹாப்ஸ் - 4 தேக்கரண்டி;
• தரையில் சீரகம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• குங்குமப்பூ - 1 தேக்கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• மாதுளை சாறு - 50 மிலி;
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி;
• அலங்காரத்திற்கான மாதுளை மற்றும் எலுமிச்சை - தலா 1 பிசி;

சமையல் முறை:

1. ஆலிவ் எண்ணெய், மசாலா, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும். இந்த பேஸ்ட்டை கோழி இறைச்சியின் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்த்து அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விடவும்.
2. ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் சமைக்கும் வரை கோழியை வறுக்கவும் - அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் போது, ​​பாயும் இறைச்சி சாறுடன் சடலத்தை ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் குழம்பு சேர்க்கவும். வேகவைத்த கோழியை ஆறவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தோல் மற்றும் பெரிய எலும்புகளை அகற்றலாம்.
3. சத்சிவி சாஸ் தயார். அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வெங்காயத்தை கொத்தமல்லியுடன் தனித்தனியாக ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
4. ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காய ப்யூரியை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், தேவைப்பட்டால் 50-100 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ஊற்றவும். நட்டு பேஸ்ட், மசாலா சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பூண்டு தோலுரித்து, கிராம்புகளை நன்றாக grater மீது தட்டி, சாஸ் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மாதுளை சாறு ஊற்ற, தொடர்ந்து அசை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. டிஷ் உப்பு, சுவைக்க. நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
6. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடித்து, 50 ° C க்கு குளிர்ந்த நட்டு பேஸ்டுடன் சேர்த்து, கலக்கவும்.
7. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கோழி துண்டுகளை வைத்து, சாஸ் மீது ஊற்றவும், ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
8. பரிமாறும் முன், முடிக்கப்பட்ட உணவை பகுதிகளாக வெட்டி, அழகான தட்டுகளில் வைக்கவும், பக்கத்தில் எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும், மாதுளை விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.

பான் அப்பெடிட்!

இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று என் ஜார்ஜிய பாட்டி எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், எனவே நான் சத்சிவிக்கான முதல் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!

அவளுடைய நேரடியான பேச்சை நான் பகிர்ந்துகொள்கிறேன் - குறைந்தபட்சம் இந்த வடிவத்தில் அதை நினைவில் வைத்து சேமிக்க விரும்பினேன். அவர் தனது ஜார்ஜிய நினைவுகளை ரஷ்ய மொழியில் மொழிபெயர்த்தார் - தன்னால் முடிந்தவரை, ஆனால் அன்புடன். என் நினோவை வேறு எதுவும் இல்லாமல் தினமும் அவள் எனக்குக் கொடுத்த அற்புதங்களுக்கு என்னால் ஒருபோதும் திருப்பிச் செலுத்த முடியாது.

சத்சிவி, ஜெனட்ஸ்வேல்! இலக்கியம் ஆனால் விரிவானது

ஜார்ஜிய சமையலின் ரகசியங்களுடன் சத்சிவி செய்முறை முதல் கை!

நீங்கள் இங்கே கிளிக் செய்தால் இலக்கியம் புறக்கணிக்கப்படலாம்: - உடனடியாக சத்சிவி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான முதன்மை வகுப்பிற்குச் செல்லவும்.

"என்முடிந்தால், மிகவும் கொழுத்த கோழி அல்லது வான்கோழி (1 கிலோவுக்குக் குறையாதது), ஒரு விவசாயி நண்பரின் கிராமத்திலிருந்து இறகுகளுடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிடிக் சுத்தம், அதை சரியாக கழுவி மற்றும் ஒரு விசாலமான பாத்திரத்தில் ஒரு அமைதியான தீயில் சமைக்க அதை வைத்து (கழுதை-வென் துண்டிக்க வேண்டும்). சமையல் போது, ​​நுரை அனைத்து நேரம் நீக்க -. நீங்கள் அனைத்து நுரைகளையும் அகற்றிய பிறகு, ஒரு வளைகுடா இலையை 15-20 நிமிடங்கள் அங்கே எறியுங்கள் (பின்னர் அதை வெளியே இழுக்க மறக்காதீர்கள்). கோழி முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

ஆனால்உங்கள் நேரத்தை வீணாக்காதீர்கள் - வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்: நடுத்தர அளவு 2-3 துண்டுகள் போதுமானதாக இருக்கும். வெங்காயம் அழகாகவும், கசப்பாக இல்லாமல் எப்போதும் வெள்ளையாகவும் இருக்க வேண்டும். வெட்டிய பின் வாணலியில் போட்டு குழம்பில் இருந்து நீக்கிய கொழுப்பில் வேக வைக்கவும். குழம்பு தானே கொஞ்சம் கிடைத்தால் பரவாயில்லை. மிகவும் அமைதியான நெருப்பின் மீது சடலங்கள், மிக நீண்ட நேரம், அது அனைத்தும் மென்மையாக்கப்படும் வரை. கோழி மெலிந்தால், நீங்கள் வெண்ணெயில் சுண்டவைக்க வேண்டும் - இது மோசமானது, ஆனால் சாத்தியமாகும்.

பிபின்னர் 250-300 கிராம் வால்நட், 1-2 கிராம்பு பூண்டு எடுத்து இறைச்சி சாணை மூலம் 2-3 முறை ஒன்றாக அரைக்கவும். அவற்றை பிழியவும் (எண்ணெய் பூண்டு-கொட்டையாக இருக்கும்). கசக்காதே - கஷ்டப்படாதே. நாங்கள் மேலும் தயாராகி வருகிறோம்.

INமீதமுள்ள வெகுஜன (கேக்), சமைத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் உருட்டவும்-கசக்கி - நீங்கள் மிகவும் உலர்ந்த வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.

டிஇப்போது அதை எடுத்து கோழி குழம்பு மெதுவாக அதை நீர்த்து தொடங்கும். மிக மெதுவாக, கிளறி மற்றும் ஒரு மர கரண்டியால் மென்மையான வரை தேய்க்கவும். அதே நேரத்தில் நீங்கள் சேர்க்கலாம் (படிப்படியாக):

உலர் கொத்தமல்லி;

உத்சோ சுனேலி (நான் இரண்டையும் மிகவும் விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் 0.5 டீஸ்பூன் கொண்டு முயற்சி செய்கிறீர்கள் - இது கொஞ்சம் தெரிந்தால், மீண்டும் செய்யவும்);

சிவப்பு தரையில் சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை (மீண்டும், சுவை, overbite வேண்டாம்!);

இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;

ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் பூ (குங்குமம்);

மேல் இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி மாவு, மேலும் படிப்படியாக;

2 தேக்கரண்டி ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

எம்மெதுவாக, மெதுவாக நீங்கள் தலையிட - நீங்கள் குழம்பு அதை மூழ்கடிக்க - நீங்கள் மசாலா சேர்க்க. உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இங்கே நகை வேலை மற்றும் பொறுமை பயிற்சி - வெகுஜன கட்டிகள் இல்லாமல் மாற வேண்டும். நீங்கள் கோழிக்கறிக்கு வேர்க்கடலை சாஸ் செய்கிறீர்கள் - சத்சிவியின் அனைத்து சுவையும் அதில் உள்ளது.

டிஇப்போது இதன் விளைவாக வரும் தடிமனான சாஸ் படிப்படியாக குழம்புடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும் (ஆனால் அனைத்தும் இல்லை, முழுதும் போகாது) திரவ ரவை கஞ்சி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அமைதியான தீயில் வைக்க வேண்டும். கொதி, ஜெனட்ஸ்வேல், கொதிக்கும் வரை, பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள், பின்னர் ...

ஈ"கஞ்சி" மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும், எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், கோழியுடன் இணைக்கவும். ஏற்கனவே சமைத்த, அதாவது, appetizing துண்டுகளாக வெட்டி. இப்போது இவை அனைத்தும் சேர்ந்து 15 நிமிடங்கள் மிகவும் அமைதியான தீயில் சமைக்கவும். சாட்சிவி தடிமனாக, கிளறி (நட்டுக்கு அத்தகைய பழக்கம் உள்ளது) ஏற்கனவே தீயில், குழம்பு சேர்க்க தொடரவும். குழம்பு அனைத்தையும் விட்டுவிடாது, ஆனால் பெரும்பாலானவை. கிட்டத்தட்ட முடிவில், மற்றொரு 2-3 பட்டாணி மசாலா, அதே எண்ணிக்கையிலான கிராம்பு + சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

டிஆ, இதோ இன்னொன்று. சமைத்து முடித்ததும் பால்கனிக்கு எடுத்துச் சென்று சத்சிவியை ஆறவிடவும். பின்னர் நிலைத்தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: இது திரவ ரவையை விட தடிமனாக இருந்தால், அதை அதிக குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (இருந்திருக்க வேண்டும்), இல்லையென்றால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கும். சத்சிவி சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் உண்மையான அன்பில் ஒன்றிணைந்து, கலந்து மற்றும் பரஸ்பரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

INகுளிர்ச்சியான சிக்கன் சத்சிவி, வால்நட்-பூண்டு வெண்ணெய் உங்களிடம் இருந்தால் திருப்பித் தரலாம்.

பி.எஸ்.நான் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறேன், முதலில், பறவையின் அளவைப் பொறுத்து, இரண்டாவதாக, என் சொந்த விருப்பப்படி. பசியின்மை உங்களை அவமானப்படுத்த வேண்டாம், ஆம்

பி.பி.எஸ்.சத்சிவி, ஜெனட்ஸ்வேலை ஏன் சமைத்தீர்கள் தெரியுமா? அதனால் உங்கள் மனிதன், உங்கள் குழந்தைகள், உங்கள் நண்பர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையின் சுவையை இழக்க மாட்டார்கள். அப்போது நீங்களும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பீர்கள்.

சத்சிவி செய்முறை பொருட்கள்

• கோழி - 1.5-2 கிலோ
• வால்நட் - 0.5-0.6 கிலோ
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• பல்பு - 1 சிறியது
• தரையில் உலர்ந்த கொத்தமல்லி 0.5 தேக்கரண்டி
• உச்சோ சுனேலி - 0.5 தேக்கரண்டி
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - கிள்ளுதல்
• இலவங்கப்பட்டை - கிள்ளுதல்
• குங்குமப்பூ - ஒரு சில செதில்கள்
• மாவு - 1 ஸ்டம்ப். எல்.(சில கொட்டைகள் இருந்தால், போதுமான அளவு இருந்தால், அது தேவையில்லை)
• பால்சாமிக் அல்லது நல்ல ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• இனிப்பு பட்டாணி - 3 துண்டுகள்
• கார்னேஷன் - 3 துண்டுகள்

கிளாசிக் சத்சிவி செய்முறையில் முட்டை பயன்படுத்தப்படுவதில்லை!! மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, சந்தையில் சத்சிவிக்கான மசாலாப் பொருட்களை வாங்குவது நல்லது!

ஜார்ஜிய கோழி சத்சிவி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1.5-2 கிலோ கோழியை வெட்டி சமைக்கவும். கோழியை (முடிந்தால்) வான்கோழியுடன் மாற்றலாம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

அக்ரூட் பருப்புகள் தயார். தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: அவை வெண்மையாகவும், ஜூசியாகவும், இறைச்சியாகவும் இருந்தால், சுவையாகவும் அழகாகவும் சத்சிவி மாறும்.

ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவை கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து ஊற்றவும். உண்மையான சத்சிவி Imeretian குங்குமப்பூ அல்லது "மஞ்சள் பூ" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறது. பிந்தையது - ஒரு தூள் வடிவில் - மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அது அதிகமாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 1 தேக்கரண்டி.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கவும். குறிப்பு: சிக்கன் சத்சிவியில், இனிப்பு வகை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் ஊதா நிறத்தில் இல்லை, இதனால் சத்சிவி கருமையாக மாறாது.

பொதுவாக, மசாலா ஒரு தனி பிரச்சினை. குங்குமப்பூ, உச்சோ சுனேலி, கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகு, மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு தவிர, சேர்க்கவும்.

கோழி ஏற்கனவே சமைத்திருந்தால், அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும். cheesecloth மூலம் குழம்பு திரிபு.

இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் கொட்டைகள் ஒன்றாக உருட்டவும். ஒருமுறை போதாது - 2 அல்லது 3 முறை உருட்டவும். விளைந்த கலவையிலிருந்து எண்ணெயை பிழியவும். அதில் சேமித்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் உருட்டி பிழிந்து கொள்ளவும். சிறிது உலர்ந்த மசாலா சேர்க்கவும்.

இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம். மெதுவாகவும் கவனமாகவும், சிறிய பகுதிகளில், தொடர்ந்து கிளறி, சூடான கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், படிப்படியாக, மசாலா மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான ஒரே மாதிரியான சாஸ் பெற வேண்டும் (படம் பார்க்கவும்).

இதன் விளைவாக வரும் சாஸை குழம்புடன் மெதுவாக நீர்த்துப்போகச் செய்து, கொதிக்கும் வரை அமைதியான தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றாமல், சமைத்த அனைத்து இறைச்சி துண்டுகளையும் அங்கே வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து குழம்பு ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க. இறுதியில், கிராம்பு மற்றும் மசாலா, உப்பு எறியுங்கள்.

கோழி சத்சிவியை குளிர்விக்கவும், சாஸின் தடிமன் மதிப்பீடு செய்யவும் இது உள்ளது. அது மிகவும் தடிமனாக மாறியிருந்தால், எஞ்சியிருக்க வேண்டிய அதிக குழம்புடன் நீர்த்துப்போகவும், தீவிர நிகழ்வுகளில் - சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில்.

சத்சிவி எதனுடன் பரிமாறப்படுகிறது, எதனுடன் உண்ணப்படுகிறது? கோமியுடன், எடுத்துக்காட்டாக -. சத்சிவி காரமானதாக மாறினால், அது நிறைய அல்லது லாவாஷ் எடுக்கும்.

சொல்லாமல் போனது என்ன? ஜார்ஜியன் சத்சிவி குளிர்ச்சியாக சாப்பிடப்படுகிறது! சத்சிவி மாதுளையின் சுவைக்கு ஏற்றது, ஆனால் அது முற்றிலும் விருப்பமானது.

மேலே உள்ள மற்ற அனைத்து சமையல் ரகசியங்களையும் படிக்கவும்.

சத்சிவி என்பது ஜார்ஜியன் சாஸ் மற்றும் இந்த சாஸுடன் கூடிய குளிர்ச்சியான கோழி அல்லது வான்கோழி உணவு. சத்சிவியின் முக்கிய பொருட்கள் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கோழி. சாஸ் தயார் செய்ய, பறவையே தேவையில்லை, ஆனால் அது வேகவைத்த குழம்பு. நிச்சயமாக, சிறந்த ஜார்ஜிய மரபுகளில், முக்கிய தயாரிப்புகள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பசுமையான பூங்கொத்துகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.

ஜார்ஜிய உணவு சத்சிவி நீண்ட காலமாக பிரபலமான அன்பை வென்றது: இது ஒரு வெற்றி, சின்னம், ஒரு சிப் ஆனது, இது உலகின் சிறந்த உணவகங்களில் மட்டுமல்ல, பல இல்லத்தரசிகள் உண்மையான கோழி சத்சிவியை சமைப்பதை மரியாதைக்குரிய விஷயமாக கருதுகின்றனர். விடுமுறை. இந்த உணவை இன்னும் தேர்ச்சி பெறாதவர்கள், ஆனால் சத்சிவி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புவோர், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

சத்சிவி சாஸில் ஜார்ஜியன் கோழி

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1-1.5 கிலோ.
• வால்நட் - 200-300 கிராம்.
• பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு.
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
• உலர்ந்த கீரைகள் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
• மசாலா - 2-3 பிசிக்கள்.
• கார்னேஷன் - 1-2 மொட்டுகள்.
• சுனேலி ஹாப்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி.
• கொத்தமல்லி - ¾ தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.
• குங்குமப்பூ - ¼ தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கோழியை நன்றாக துவைக்கவும். பறவைகள் 1 கிலோவுக்கு குறையாமல் இருக்க வேண்டும். பறவையை வேகவைத்து, அதில் இருந்து ஒரு எளிய குழம்பு செய்யுங்கள். குழம்பு வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், எனவே தொடர்ந்து நுரை அகற்றவும். மசாலாப் பொருளாக, குழம்பில் வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு மட்டும் சேர்க்கவும்.
2. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​அக்ரூட் பருப்புகளை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை ஒரு வசதியான வழியில் நறுக்கவும்: வைக்கோல் அல்லது க்யூப்ஸ். ஆரஞ்சு தோலுடன் வழக்கமான வெங்காயத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். பூண்டு சில கிராம்புகளை உரிக்கவும். குழம்பு தயாரித்தல் முடிந்ததும், கடாயில் இருந்து கோழியை அகற்றி பகுதிகளாக உடைக்கவும்.
3. எந்த இறைச்சியுடன் பரிமாறக்கூடிய சத்சிவி சாஸ் செய்வது எப்படி. குழம்பு மேல் கோழி கொழுப்பு சேகரிக்க. அதன் மீது வெங்காயத்தை வதக்குவோம். கொஞ்சம் குழம்பு வந்தால் பரவாயில்லை.
4. கோழி கொழுப்பைச் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பறவை மிகவும் கொழுப்பாக இல்லாவிட்டால், காய்கறியை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. உரிக்கப்படும் கொட்டைகளை பூண்டுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அரைத்த பருப்புக் கஞ்சி கிடைக்கும்.
6. வெங்காயம் முற்றிலும் மென்மையாக்கப்படும் போது, ​​அதை பிளெண்டருக்கு நட்டு வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான கலவையில் அரைக்கவும். வெங்காயம் நிறத்தை மாற்றாது, மென்மையாக்குவது மிகவும் முக்கியம்.
7. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தடித்த நட்டு வெகுஜன வைத்து. படிப்படியாக குழம்பு சேர்த்து, வெகுஜன நீர்த்த. கட்டிகள் இல்லாதபடி இதை மிகவும் கவனமாக செய்யுங்கள். கலவையை திரவ கஞ்சி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து வாணலியில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து, கலவையில் விரைவாக கிளறவும். சமைக்கும் போது சாஸ் கெட்டியாக இருந்தால், படிப்படியாக அதை குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, தொடர்ந்து அரை திரவ நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட சாஸில், அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் "மூழ்கவும்". 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க டிஷ் விட்டு. அணைத்தலின் முடிவில், தீயை அணைப்பதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், கிராம்பு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களில் வைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
10. பறவை முழுவதுமாக சாஸில் ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​4-6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இறுதி ஜார்ஜிய சத்சிவி சிக்கன் டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

ஜார்ஜிய கோழி சத்சிவி கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• மிளகுத்தூள்;
• கிராம்பு மற்றும் காகசியன் குங்குமப்பூ அல்லது தரையில் உலர்ந்த கொத்தமல்லி;
• பிரியாணி இலை;
• பூண்டு;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
• சூடான சிவப்பு மிளகு;
• இலவங்கப்பட்டை;
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 500 கிராம்;
• வெண்ணெய்;
• அலங்காரத்திற்கான கொத்தமல்லி மற்றும் மாதுளை விதைகள்;
• ருசிக்க உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சத்சிவி சிக்கனை வைத்து, அதில் ஒரு கிராம்பு, மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் குளிர்ந்த குழம்பிலிருந்து கோழியை எடுத்து, அதை துண்டுகளாக உடைத்து, சிறிது வியர்வைக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்புகிறோம்.
2. கோழி சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி சாணை மூலம் அரை கிலோ வால்நட்களை இரண்டு முறை கடப்போம்.
3. உப்பு, ஒரு கிராம்பு மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் காகசியன் அல்லது "இமெரேஷியன்" குங்குமப்பூவுடன் ஒரு மோட்டார் உள்ள பூண்டு இரண்டு பெரிய கிராம்புகளை அரைக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் கவனமாக அரைத்து, 4 டீஸ்பூன் சுனேலி ஹாப்ஸ், ஒரு ஸ்பூன் சூடான சிவப்பு மிளகு, அரை ஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.
4. 3 டேபிள் ஸ்பூன் ஒயிட் ஒயின் வினிகர் அல்லது சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில டேபிள்ஸ்பூன் ஸ்டாக்கில் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து கொட்டைகள் ஒரு சிறிய குழம்பு ஊற்ற மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை கலந்து. சாஸை மென்மையாக்க, நட்டு-குழம்பு வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் துடைக்கவும். நட்டு வெகுஜனத்திற்கு வினிகருடன் மசாலா சேர்க்கவும்.
6. கலந்து குழம்பு சேர்க்கவும். நிலைத்தன்மையும் கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இடையே எங்காவது இருக்க வேண்டும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. குளிர்விக்கும் போது, ​​மற்றும் சத்சிவி ஒரு குளிர் உணவாகும், அது இன்னும் தடிமனாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தேவைப்பட்டால் உப்பு.
7. ஒரு ஆழமான வாணலியில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஒரு பல் பூண்டு ஆகியவற்றை வெளிப்படையான வரை வதக்கவும், வறுக்க வேண்டாம்! தீ மிகவும் மிதமானது.
8. சிக்கன் துண்டுகளை போட்டு, குறைந்த தீயில் மேலும் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கோழி வறுக்காமல் இருக்க கோழி துண்டுகளை பல முறை திருப்பி, சிறிது சிக்கன் குழம்பு சேர்க்கவும். வெண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயத்தின் வாசனையில் கோழியை ஊற வைக்க வேண்டும்.
9. கோழி மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் மிகவும் மெதுவாக கலந்து. சத்சிவி குறைந்த வெப்பத்தில் மிகவும் சூடுபிடிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், அது கீழே இருந்து குமிழ்கள் உயரத் தொடங்கும். சில பெரிய குமிழிகளுக்குப் பிறகு, தீயை அணைக்கவும்.
10. சத்சிவியை சூடான பீங்கான் பானைக்கு மாற்றவும், மூடியை மூடவும். நாங்கள் சத்சிவியை குளிர்ந்த இடத்தில் அகற்றுகிறோம், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்ல. சில மணி நேரம் காய்ச்சுவோம்.
11. மாதுளை விதைகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளுடன் சத்சிவியை தூவி, சூடாகாமல் குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து சத்சிவி

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 4 பிசிக்கள்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்;
• பூண்டு (நறுக்கியது) - 2 கிராம்பு;
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• கெய்ன் மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• தண்ணீர் - 500 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 45 கிராம்;
• வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய கொத்தமல்லி (நறுக்கியது) - 45 கிராம்;
• சேவை செய்வதற்கான அக்ரூட் பருப்புகள்;

சமையல் முறை:

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைத்து, தண்ணீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சமைக்கவும், கிளறி, 5 நிமிடங்கள், சிறிது மென்மையாகும் வரை.
3. வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை உணவு செயலியின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், கொட்டைகள், கொத்தமல்லி, குடை மிளகாய் மற்றும் இறைச்சி சமைத்த குழம்பில் பாதி சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான, பேஸ்டி வெகுஜனமாக அரைக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக மீதமுள்ள குழம்பு சேர்க்கவும் (ஒரு திரவ நட்டு சாஸ் பெற வேண்டும்). சாஸை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
4. வேகவைத்த சிக்கன் ஃபில்லட்டை 3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியை சாஸில் போட்டு, நன்கு கலந்து, மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிக்கன் சத்சிவி வைக்கவும்.
5. பரிமாறும் முன், சிக்கன் ஃபில்லட்டை சாஸுடன் நன்றாக கலந்து பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிக்கன் சத்சிவியை கொத்தமல்லி மற்றும் முழு வால்நட் பாதியுடன் அலங்கரிக்கவும்.

கிரீம் உடன் சத்சிவிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி சடலம் - 1 - 1.3 கிலோ;
• கிரீம் (25 - 30%) - 400 மிலி;
• உரிக்கப்படுகிற கொட்டைகள் - 1.5 - 2 கப்;
• புதிய கொத்தமல்லி;
• பூண்டு - 6 பற்கள்;
• மாவு - 1 - 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்;
• புதினாவுடன் ஹாப்ஸ்-சுனேலி - ஒரு தேக்கரண்டி
• உப்பு;

சமையல் முறை:

1. கோழியை பாதி வேகவைக்கும் வரை அல்லது வளைகுடா இலையுடன் உப்பு நீரில் துண்டுகளாக வேகவைக்கவும். கோழி இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
2. மிளகு மற்றும் வறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் கீரைகளை கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் 2 முறை இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரே மாதிரியான கலவை பெறும் வரை அனுப்பவும்.
3. நட்டு கூழில் சூடான கிரீம் ஊற்றவும், கலந்து உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
4. சிக்கன் துண்டுகள் மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

ஜார்ஜியன் கோழி சத்சிவி

தேவையான பொருட்கள்:

• அட்ஜிகா உலர் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• கார்னேஷன் - 1 பிசி;
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• முழு கோழி - 0.5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 0.7 ஸ்டம்ப்;
• மிளகாய் மிளகு உலர்ந்த - 1 பிசி .;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை;
• டார்க் ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உட்ஸ்கோ-சுனேலி - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 பல்.

சமையல் முறை:

1. கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான கடாயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. தண்ணீர், ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, ஒரு வளைகுடா இலை (2 இலைகள்) போட்டு, மூடியின் கீழ், மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ஒரு பிளெண்டரில், அக்ரூட் பருப்புகள் (2/3 கப்), பூண்டு (2 கிராம்பு), உச்சோ-சுனேலி (1 தேக்கரண்டி), கிராம்பு (1 மொட்டு), கொத்தமல்லி (1 தேக்கரண்டி), மிளகாய் (1 பிசி.), உலர் அட்ஜிகா (0.5) ஆகியவற்றை அரைக்கவும். தேக்கரண்டி).
4. வெள்ளை சாஸ் தயார். ஒரு வாணலியில், வெண்ணெய் உருகவும் (1 தேக்கரண்டி), மாவு (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி, ஒளி பழுப்பு வரை.
5. வேகவைத்த கோழியில் இருந்து குழம்பு வடிகட்டவும், அதை வடிகட்டவும். கடாயில், வறுத்த மாவில் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தீவிரமாக கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. நறுக்கிய கொட்டைகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊற்றவும், ஒயின் வினிகரை (2 தேக்கரண்டி) ஊற்றவும். கிளறுவோம்.
7. சத்சிவியை 3-5 நிமிடங்கள் தீயில் சூடாக்குவோம், கிளறி, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
8. கோழி துண்டுகளை சத்சிவியில் போட்டு, இந்த சாஸில் முழுமையாக மூழ்கடிக்கவும். சிக்கன் சத்சிவி தயார். அது முற்றிலும் குளிர்ந்து மற்றும் சாஸ் கோழி ஊறவைத்ததும் நீங்கள் டிஷ் சாப்பிடலாம்.

அக்ரூட் பருப்புகளுடன் சிக்கன் சத்சிவி

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 எல்.;
• சர்க்கரை - 1 கலை;
• உப்பு - 0.5 கலை;
• கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 கலை. எல்.;
• புதிய டாராகன் - 1 கொத்து;
• வெள்ளை ஒயின் - 1 கலை;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி தொடைகள் - 10 பிசிக்கள்;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 4 ஸ்டம்ப்;
• பூண்டு - 1 துண்டு;
• குமிழ் வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கிராம்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சுனேலி ஹாப்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• கோழி குழம்பு - 1 எல்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• புதிய கொத்தமல்லி - 0.5 கொத்து;
• மாதுளை தானியங்கள் - 0.25 செயின்ட்;
• நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் - 0.25 ஸ்டம்ப்;

சமையல் முறை:

• ஒரு பாத்திரத்தில், முதல் 8 பொருட்களைக் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை குளிர்விக்க விடவும்.
• கோழி தொடைகளை துவைக்கவும், இறைச்சியில் நனைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
• கோழி துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை தோலின் கீழ் தேய்க்கவும். அடுப்பு அதன் அதிகபட்ச வெப்பநிலையை அடையும் போது கோழியை கவுண்டரில் விடவும்.
• சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தவிர, அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு கலவையில் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை ஒரு தேக்கரண்டி உப்புடன் தேய்க்கவும்.
• உலர்ந்த மசாலா, பூண்டு, கொட்டைகள் மற்றும் 0.5 கப் கோழி குழம்பு ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு நிமிடம் வேலை செய்யுங்கள்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை ஒளிரும் வரை வதக்கவும். சிவப்பு மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, சுவைகளை கலக்க 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
• கடாயில் நட்டு கலவையை ஊற்றவும், கிளறி, பின்னர் மெதுவாக மீதமுள்ள கோழி குழம்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• சூடான அடுப்பில் கோழியை வைத்து இருபுறமும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• சூடான கோழியை அடுப்பிலிருந்து ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைத்து, சூடான நட்டு சாஸ் மீது ஊற்றவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
• குளிர்ந்த உணவை புதிய கொத்தமல்லி, மாதுளை விதைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

• இறைச்சி. தொடைகளிலிருந்து இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும். இது அதிக தாகமாக இருக்கிறது. இந்த உணவின் உன்னதமான பதிப்பு வான்கோழியுடன் உள்ளது. நீங்கள் அதை செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் மற்ற பகுதிகளை வேகவைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வான்கோழி இறக்கைகள். அவற்றை முழுவதுமாக வேகவைத்து, பின்னர் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி தோலில் இருந்து பிரிக்கவும். கோழி எலும்புகள் இல்லாமல் சமைக்க நல்லது, அவர்களுடன் அது மிகவும் கொழுப்பு மாறிவிடும் மற்றும் குழம்பு சுத்தமாக இல்லை.
• சமையல். இறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் அது தாகமாக மாறும்.
• உப்பு. கோழியை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும், இதனால் இறைச்சி சிறிது உப்பு ஆகும். முக்கிய உப்பு சாஸில் இருக்கும்.
• கொத்தமல்லி. கொத்தமல்லி இலைகளை எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், ஆனால் தண்டுகள், வேர்களுக்கு அடுத்த பகுதி. இலைகள் மோசமான நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன, கூடுதலாக, அவை அதிக வாசனையைக் கொடுக்கும், ஆனால் சிறிய சுவை. மற்றும் தண்டுகள் சிறந்த சுவை கொடுக்கின்றன. மற்றும் வாசனை கூட.
• கலப்பான். ஒரு பிளெண்டரில் குத்துவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும், அதனால் எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பல வருகைகளில் குத்தலாம், அவற்றுக்கிடையே சிறிய இடைநிறுத்தங்கள் செய்யலாம். பிளெண்டர் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
• தண்ணீர். கண்டிப்பாக குளிர்! அது முக்கியம். கொட்டைகள் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் முதலில் அதை ஊற்றவும். பிறகு தேவைக்கேற்ப டாப் அப் செய்து கொள்ளலாம். ஆனால் சாஸ் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் ஒரு நேரத்தில் சிறிது சேர்க்கவும்.
• சாஸ் நிலைத்தன்மை. திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்றது.
• கடலை வெண்ணெய். அது இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை இப்படி மாற்றலாம்: வெங்காயத்தை நன்றாக வறுக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை. மேலும் இந்த வெங்காயத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மேலும் சிறிது வறுக்கவும். மேலும் இது நிறத்திலும் சுவையிலும் ஒத்ததாக மாறும், மேலும் சத்சிவியின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்தும்.

ஜார்ஜிய சட்சிவி சாஸ் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது, சமையல் நிபுணர்களுக்கு நன்றி,
இறைச்சி உணவுகளின் சுவையை பாதுகாக்க விரும்புகிறேன். இறைச்சியை சேமித்து வைப்பது என்பதுதான் உண்மை
எங்கும் இல்லை, மற்றும் ஒரு தடித்த சுவையூட்டும் செய்தபின் அவரை கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாத்தது.

கிளாசிக் சாஸ் செய்முறையானது அக்ரூட் பருப்புகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது,
குங்குமப்பூ, பூண்டு, மது வினிகர் மற்றும் மசாலா. தீவிர பிரகாசமான சுவை கொடுக்கிறது
மாதுளை சாறுடன் சத்சிவி இலவங்கப்பட்டை. எனினும், இயற்கை எலுமிச்சை சாறு சாஸ் உடன்
குறைவான சுவையாக மாறிவிடும். அடர்த்திக்கு, நீங்கள் சுவையூட்டிக்கு ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கலாம்.

கோழி பெரும்பாலும் சத்சிவி சாஸின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வல்லுநர்கள் விண்ணப்பிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்
அது வான்கோழியுடன், மற்றும் ஒரு முயலுடன், மற்றும் ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சியுடன் கூட. நம்பமுடியாத சுவை
சத்சிவி சாஸில் சமைத்த மீனும் வித்தியாசமானது. இன்று அதிகமாக உள்ளன
அதன் தயாரிப்புக்கான ஐம்பது விருப்பங்கள். அவற்றில் சில இங்கே.

ஜார்ஜியாவில், சத்சிவி சாஸ் பாரம்பரியமாக கோழிக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறந்த பறவை
பெரிய அளவுகள், வீட்டில் வளர்க்கப்படும், சிறிய அளவு கொழுப்புடன்.
மசாலா சாப்பாட்டுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். எதிர்காலத்தில், பொருட்களுடன், உங்களால் முடியும்
சோதனை, உங்கள் சுவைக்கு சாஸை மேம்படுத்துதல்.

உணவுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- 2 கிலோவிற்கு கோழி;
- 1 டீஸ்பூன். அக்ரூட் பருப்புகள்;
- பூண்டு 4-5 கிராம்பு;
- 3 வெங்காயம்;
- பட்டாணி: மணம் - 4 பிசிக்கள்., கருப்பு - 15 பிசிக்கள்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வினிகர்;
- 1 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்;
- 4 வளைகுடா இலைகள், 4 கார்னேஷன் பூக்கள்;
- உப்பு.
விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது இலவங்கப்பட்டை, குங்குமப்பூ, மஞ்சள், சிவப்பு மிளகு, சேர்க்கலாம்.
கொத்தமல்லி. இதன் மூலம் மசாலா மட்டுமே பயனளிக்கும்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. கோழி - துவைக்க, கொழுப்பு நீக்க, கொதிக்க. கொதிக்க, நுரை நீக்க, இரண்டு சேர்க்க
மிளகு வகைகள், வளைகுடா இலை, உப்பு. வரை வேகவைக்கவும்
ஒரு தெளிவான ஒளி குழம்பு உருவாக்கம்.
2. வேகவைத்த கோழியை எண்ணெயுடன் துலக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
3. பூண்டு - தலாம், ஒரு பிளெண்டர் பயன்படுத்தி கொட்டைகள் ஒன்றாக வெட்டுவது அல்லது
இறைச்சி சாணைகள்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறுதியில், நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கவும்
பூண்டு, மசாலா, குழம்பு உள்ள ஊற்ற. கலவையின் நிலைத்தன்மை ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும்
மிகவும் திரவ புளிப்பு கிரீம். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை மெல்லியதாக மாற்றவும்
குழம்பு.
5. கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, சாஸ் மீது ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்
கால் மணி நேரம். இறுதியில், கிராம்பு மற்றும் வினிகருடன் கீரைகள் சேர்க்கவும்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு லைஃப் ஹேக்!
உண்மையான சத்சிவியைத் தயாரிக்க, பெரிய மற்றும் லேசான அக்ரூட் பருப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள் - அவை மிகவும் மென்மையான மற்றும் எண்ணெய் சுவை கொண்டவை.

ஒயின் வினிகரை ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்றலாம்
அல்லது இனிக்காத மாதுளை/எலுமிச்சை சாறு.

கோழிக்கு கூடுதலாக, சத்சிவி ஜார்ஜிய ஒயின், லாவாஷ், மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

Lavash ஒரு ஸ்பூன் பணியாற்ற முடியும் - நீங்கள் சாஸ் வரை ஸ்கூப் மற்றும் கோழி துண்டுகள் அதை சாப்பிட பயன்படுத்த முடியும்.

கோழிக்கான சத்சிவி சாஸ்: சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு பிரத்யேக செய்முறை

சத்சிவி என்பது ஜார்ஜிய உணவக சமையல்காரர்களின் கையொப்ப உணவு மற்றும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உறுப்பு
அனைத்து விடுமுறை விருந்துகள். அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும், அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
நுணுக்கங்கள்?
முதலில் நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்:

- கோழி 4 துண்டுகள்;
- 1 பிசி. கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
- 1 டீஸ்பூன். அக்ரூட் பருப்புகள்;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி;
- மிளகாய் மிளகு;
- தண்ணீர்;
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, உச்சோ-சுனேலி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. குழம்பு தயார். இதைச் செய்ய, பகுதியளவு துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், வைக்கவும்
மெதுவான தீ. சூடான கடாயில் அரை கேரட்டை வறுக்கவும் (எண்ணெய் இல்லாமல்!)
(உரிக்கப்பட்டு) மற்றும் அரை வெங்காயம் (தோலுடன்). குழம்பு சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி.
2. வெங்காயத்தின் மீதமுள்ள பாதியை உரிக்கவும், நறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்
தங்க பழுப்பு வரை.
3. மசாலாப் பொருட்களுடன் கொட்டைகள் அரைத்து, 200 மில்லி குழம்பு, உப்பு சேர்க்கவும். மேல் ஊற்றவும்
குழம்பு கிண்ணத்தில் சத்சிவி.

சாஸ் மற்ற குளிர் பசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, லாவாஷ் அல்லது உண்ணப்படுகிறது
ஜார்ஜிய ரொட்டி. சத்சிவியின் இந்த பதிப்பு கோழியுடன் மட்டுமல்ல, நன்றாக செல்கிறது
விளையாட்டு, மீன், காய்கறிகளுடன்.

சத்சிவி: ஜார்ஜியன் சாஸ் - வீட்டு சமையலுக்கு ஒரு செய்முறை

நன்கு ஊட்டப்பட்ட பறவையை நீங்கள் "பிடிக்க" முடிந்தால், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை நீங்கள் நன்றாகப் பேசலாம்.
நீங்கள் வீட்டில் சத்சிவி சாஸ் சமைத்தால். 2 கிலோ கோழிக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- 650 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் (உரிக்கப்பட்டு);
- பூண்டு 4-5 கிராம்பு;
- 3 வெங்காயம்;
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
- 1 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்;
- 2 டீஸ்பூன். எல். ஒயின் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு;
- 3 டீஸ்பூன். கோழி குழம்பு;
- 50 கிராம் வெண்ணெய்;
- உப்பு.
விரும்பினால், நீங்கள் சுவைக்கு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - குங்குமப்பூ முதல் உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும்
பிரியாணி இலை.

இல்லத்தரசிகளுக்கு லைஃப் ஹேக்!

தக்காளிச் சாறு, தக்காளி, பாஸ்தா போன்றவை சத்சிவிக்குப் பொருந்தாது!

சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. பூண்டு பீல், ஒரு பிளெண்டர் வெட்டுவது. அக்ரூட் பருப்புகளையும் அரைக்கலாம்
ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, ஆனால் ஒரு சிறப்பு மோட்டார் அவற்றை உச்சவரம்பு நல்லது. கலக்கவும்
கொட்டைகள் கொண்ட பூண்டு, மசாலா சேர்க்க. இரண்டு தேக்கரண்டி குழம்பு, எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும்,
அசை.
2. தோலுரித்து, நறுக்கி, வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பிளெண்டருடன் நறுக்கவும்,
பூண்டு-கொட்டை கலவையில் சேர்க்கவும். வெறுமனே, விளைவாக கலவை வேண்டும்
ஒரு சல்லடை வழியாக செல்லவும்.

3. படிப்படியாக குழம்பில் ஊற்றவும். சாஸின் நிலைத்தன்மை ஒரு திரவமாக இருக்க வேண்டும்
புளிப்பு கிரீம்.

கோழியை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்றவும்
6-7 மணி நேரம் ஊற விடவும். சத்சிவி சாஸுடன் பாரம்பரிய கோழி
குளிர்ச்சியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உணவை கொத்தமல்லி மற்றும் மாதுளை கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்
தானியங்கள்.

நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அல்லது வான்கோழியுடன் சத்சிவி சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வான்கோழியுடன் கூடிய சத்சிவி விடுமுறை நாட்களில், குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஒரு சிறந்த உணவாகும்
புதிய ஆண்டுகளுக்கு. நிச்சயமாக, மசாலாவை ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் அதைச் செய்வது நல்லது
உங்கள் சொந்த கைகளால்.

சத்சிவி: வான்கோழியுடன் வால்நட் சாஸ். சமையலுக்கு என்ன தேவை?
- துருக்கி;
- அரை கிலோகிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
- பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி. குங்குமப்பூ மற்றும் ஒயின் வினிகர்;
- 3 வெங்காயம்;
- மிளகாய் மிளகு;
- கொத்தமல்லி;
- 2 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸ்-சுனேலி;
- 3 டீஸ்பூன். எல். நட்டு வெண்ணெய்;
- தாவர எண்ணெய், தரையில் மிளகு.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:
1. வெற்றிகரமான சமையலின் ரகசியம் ஒரு கொழுப்பு வான்கோழி. வெறுமனே ஒரு பறவை
சோளத்தை உண்ண வேண்டும். முதலில் நீங்கள் அதை 20 க்கு கொதிக்க வைக்க வேண்டும்
நிமிடங்கள்.
2. பின்னர் தரையில் மிளகு, உப்பு தட்டி. தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. க்கு
juiciness, நீங்கள் குழம்பு அதை ஊற்ற முடியும்.
3. கோழியை சமைக்கும் போது, ​​கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டுடன் கொட்டைகளை நறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை தட்டி, வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். நட்டு கலவையுடன் கலக்கவும்.
மசாலா சேர்க்கவும்.
5. குழம்பு வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கொதிக்க
ஐந்து நிமிடங்கள்.
6. ரட்டி வான்கோழியை பகுதிகளாக வெட்டி, சாஸ் மீது ஊற்றவும், போடவும்
குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம்.

மீன், வாத்து, பன்றி இறைச்சியுடன் சாஸ் நன்றாக செல்கிறது. ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகள் சில நேரங்களில் சேர்க்கிறார்கள்
பாரம்பரிய சுவையூட்டும் ஹாப்ஸ்-சுனேலி. புதிய மசாலா வாங்க, தொடர்பு கொள்ளவும்
சுவைக்கு கவனம். பழுதடைந்த மசாலாப் பொருட்களில், அது இல்லை, அது நீண்ட காலமாக இருக்கும், குறைவாக வாசனை இருக்கும்.

சரி, சத்சிவி சாஸ் செய்வது ஒரு நுட்பமான கலை. இருப்பினும், நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால்,
உங்கள் உறவினர்கள் மற்றும் வீட்டில் உள்ள விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், நிச்சயமாக, அவர்களின் இதயங்களின் அடிப்பகுதியில் இருந்து நன்றி கூறுவார்கள்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அற்புதமான உலகத்தை நீங்கள் அவர்களுக்கு திறந்துவிட்டீர்கள்.

தனித்துவமான ஜார்ஜிய சத்சிவி. இந்த அதிசயத்தை முயற்சித்த யாரும் இன்னும் அலட்சியமாக இருக்கவில்லை. இருப்பினும், அனைவருக்கும் தெரியாது: உண்மையில், ஆரம்பத்தில் இந்த சொல் சாஸின் பெயர், இது பின்னர் சிற்றுண்டியின் பெயராக மாறியது. பாரம்பரிய சத்சிவி சமையல் - கோழி இறைச்சியுடன். ஆனால் அசல் மாறுபாடுகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, உன்னதமான ஸ்டர்ஜன் மீன்களுடன். வாத்து, வாத்து, வான்கோழி, வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கூட பயன்படுத்த தடை இல்லை. சாஸ் தானே கற்பனைக்கு குறைவான இடத்தை விட்டுச்செல்கிறது. அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கொத்தமல்லி கட்டாய கூறுகள் என்றால், ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தங்கள் சொந்த அனுபவம் மற்றும் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை உருவாக்குகிறார்கள். இதில் இலவங்கப்பட்டை, ஐமரேஷியன் குங்குமப்பூ, சுனேலி ஹாப்ஸ், கொத்தமல்லி, மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் இருக்கலாம்.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் மாவு பெரும்பாலும் கொட்டைகள் கூடுதலாக கெட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு டிஷ் தயாரிப்பிலும் நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், அது கொட்டைகள் வெட்டுவது. இல்லத்தரசிகளுக்கு வசதியானது, இறைச்சி சாணைகள், கலப்பான்கள் மற்றும் கலவைகள் இங்கே மோசமான உதவியாளர்கள். வெறுமனே, நியூக்ளியோலியை ஒரு மோர்டரில் அரைக்கவும். சத்சிவியை டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் தனிப்பட்ட ரகசியங்கள் மற்றும் சடங்குகள் உள்ளன. டிஷ் பொதுவாக குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் காகசியன் சுவையான "பைப்பிங் ஹாட்" முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்களும் உள்ளனர்.