டச்சு ஹெர்ரிங் செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இந்த வங்கிகள் ஒரே நேரத்தில் காலியாகின்றன! இந்த மீன் முதலில் மேசையிலிருந்து துடைக்கப்படுகிறது.
நான் மிகவும் அறிவுறுத்துகிறேன்!
தேவையான பொருட்கள்
✓ புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.,
✓ வில் - 2 பிசிக்கள்.,
✓ எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்.,
✓ சர்க்கரை - சுமார் 6 தேக்கரண்டி,
✓ உப்பு - 4 தேக்கரண்டி,
✓ கேரட் - 1 பிசி.,
✓ வளைகுடா இலை - 10-12 துண்டுகள்,
✓ கருப்பு மிளகு - 8-10 பட்டாணி (கரடுமுரடாக அரைத்தது)
வெளியீடு: இரண்டு 0.5 லிட்டர் கேன்கள் (4-6 பரிமாணங்கள்)
1. எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட். வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது.
2. ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: கீழே - வெங்காயத்தின் சில மோதிரங்கள், வளைகுடா இலை, ஒரு சிட்டிகை கேரட், எலுமிச்சை துண்டு, 0.5 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை. மேலே - ஹெர்ரிங் ஒரு அடுக்கு. பின்னர் அதிக காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா. எனவே நாம் ஜாடியின் உச்சிக்கு வரும் வரை அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம், அவ்வப்போது கீழே அழுத்துகிறோம்.
3. இப்போது இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
4. இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில், ஹெர்ரிங் தயாராக உள்ளது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மென்மையாகவும், இனிப்பாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிறிது உப்பு ஊற்ற முடியும்.
பான் அப்பெடிட்!
ஹெர்ரிங் ரஷ்ய அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது விடுமுறை நாட்களிலும் வார நாட்களிலும் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இந்த மீன் மிகவும் பிடிக்கும் மற்ற நாடுகளும் உள்ளன. நாங்கள் ஹாலந்தைப் பற்றி பேசுகிறோம்: இங்கே ஹெர்ரிங் என்பது ஒவ்வொரு மூலையிலும் விற்கப்படும் ஒரு தேசிய உணவாகும்.
டச்சுக்காரர்கள் ஹெர்ரிங் நினைவாக ஒரு விடுமுறையை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். இந்த மீனைப் பிடிப்பதற்கான பருவம் தொடங்கும் போது இது மே மாத தொடக்கத்தில் நடைபெறுகிறது. ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், ஹெர்ரிங் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது - இளம் நபர்கள் கொழுப்பை "வேலை செய்கிறார்கள்", இது இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையை அளிக்கிறது. மீன் அளவு சிறியது, இது முழுவதுமாக உப்பு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. மூலம், அத்தகைய ஒரு ஹெர்ரிங் உப்பு பிறகு மறைந்துவிடும் மாறாக மென்மையான எலும்புகள் உள்ளன. சிறப்பு பீப்பாய்களில் உப்பு ஹெர்ரிங், இது கடலில் குறைக்கப்படுகிறது.
திருவிழாவில், நாட்டில் வசிப்பவர்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக ருசியான மற்றும் புதிய ஹெர்ரிங் சுவைக்கலாம். பாரம்பரியமாக, இது ஒரு தட்டையான அட்டை தட்டில் வழங்கப்படுகிறது. புதிய வெங்காயத்தின் துண்டுகளுடன் கூடிய மீன் ஃபில்லட்டை முழுவதுமாக உண்ண வேண்டும், ஹெர்ரிங் வால் மூலம் பிடிக்க வேண்டும்.
ஹெர்ரிங் இறைச்சியின் இனிப்பு-உப்பு மென்மையான சுவை ஊறுகாய்களாக இருக்கும் மிருதுவான வெள்ளரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அத்தகைய உணவை தெரு சிறிய கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் சுவைக்கலாம்.
மீன் உப்புக்கு பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் எளிமையானது டச்சு ஹெர்ரிங் செய்முறையாகும். மீன் மிகவும் மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும், கடையில் இருந்து வழக்கமாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் போலல்லாமல், இது பெரும்பாலும் அதிக உப்பு ஆகும். இந்த செய்முறையை ஒரு பாரம்பரிய டச்சு உணவு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் மீன்களின் சுவை ஹாலந்தில் உள்ளதைப் போலவே சுவாரஸ்யமாகவும் இனிமையாகவும் மாறும்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெங்காயம் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும், கேரட் - ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated அல்லது மெல்லிய குச்சிகள் வெட்டி. எலுமிச்சையை நன்கு கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மீன் முன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஃபில்லட்டுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், எலும்புகளிலிருந்து விடுவித்து, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெள்ளை வெங்காயத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் சிவப்பு அல்லது வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
கரைந்த ஹெர்ரிங் முதலில் உட்புறங்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். இந்த டிஷ், நடுத்தர அளவிலான ஹெர்ரிங் பொருத்தமானது, முன்னுரிமை ஒரு புதிய கேட்ச். அதில் கேவியர் காணப்பட்டால், அதையும் உப்பு செய்யலாம். பின்னர் நீங்கள் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு மீன் உலர் மற்றும் வெட்டு தொடர வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன (முன்கூட்டியே கருத்தடை): முதல் வெங்காயம், பின்னர் வளைகுடா இலைகள், சில கேரட், எலுமிச்சை சில துண்டுகள். இவை அனைத்தும் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டும். மீன் மேலே வைக்கப்படுகிறது, நன்கு கச்சிதமானது. மீனின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சிறிது டிஜான் கடுகு சேர்க்கலாம்.
இவ்வாறு, மற்ற அனைத்து பொருட்களும் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன.கடைசி அடுக்கில் காய்கறிகள், எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும். முடிவில், அனைத்து அடுக்குகளையும் மீண்டும் நன்றாக அழுத்தி, மூடிகளுடன் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடவும். கொள்கலன்கள் குறைந்த அல்லது நடுத்தர அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு ஒரு நாளைக்கு பல முறை திரும்பும். ஜாடிகளுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் எந்த கண்ணாடிப் பொருட்களையும் எடுக்கலாம், ஆனால் இமைகளுடன். உதாரணமாக, காற்று புகாத கொள்கலன்கள்.
ஓரிரு நாட்களில், டச்சு ஹெர்ரிங் தயாராகிவிடும். இது மென்மையாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். சேவை செய்வதற்கு முன், மீன் சிறிது தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்படாத, சுவையுடன்) மற்றும் சிறிது உப்புடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும். இந்த டிஷ் பாரம்பரிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பழுப்பு ரொட்டியுடன் நன்றாக இருக்கும். இது ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாகவும் வழங்கப்படலாம்.
டச்சு ஹெர்ரிங் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும், ஆனால் இது அசாதாரணமான இனிப்பு சுவை கொண்ட சிலவற்றை பயமுறுத்துகிறது. இருப்பினும், இது துல்லியமாக அதன் மறக்க முடியாத அம்சமாகும். கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட மீன் சிறிது உப்பு செய்யலாம். உங்களுக்கு சர்க்கரை பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மீனின் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
மூலம், சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். இந்த மீனில் அதிக அளவு ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் (செலினியம், பி 12, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம், அயோடின்) உள்ளன. சாதாரண உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை விட லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மனித உடலுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தருகிறது.
அத்தகைய உணவை முடிந்தவரை குறைவாக உட்கொள்ள வேண்டும், குறிப்பாக சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு.
டச்சு பாணியில் ஹெர்ரிங் எப்படி சமைக்க வேண்டும், கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
டச்சு ஹெர்ரிங் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு டிஷ் மீது அழகாக தீட்டப்பட்டது, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. "மிகவும் சுவையானது" உங்களுக்கு பான் ஆப்பீட் வாழ்த்துக்கள்! நாங்கள் உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளையும் வழங்குகிறோம்.
பலவீனமான உப்பு கொண்ட இனிப்பு மற்றும் மென்மையான டச்சு பாணி ஹெர்ரிங். இந்த பசியை நான் ஒருபோதும் சொல்ல முடியாது! ஜூசி லேசாக உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை மனசாட்சியின்றி சாப்பிட முடியும். கடையில் மிகவும் சுவையான மீன் வாங்குவது மிகவும் கடினம்: அது உலர்ந்த மற்றும் மெல்லிய, அல்லது கசப்பான, அல்லது அதிக உப்பு. அற்புதமான ஹெர்ரிங் விற்ற உள்ளூர் சந்தையில் இருந்து வந்த மாமாவை நான் எப்போதும் நினைவில் கொள்கிறேன். மீனுக்கு உப்பு போடுவது எப்படி என்பதை நானே கற்றுக் கொள்ள வேண்டியிருந்தது.
நிறைய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்தேன். இதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, இருப்பினும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான விகிதம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, டச்சு ஹெர்ரிங் சமைக்கவும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன் - நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்பும் ஒரு செய்முறை.
டச்சு சமையலுக்கு மிகவும் உகந்த ஹெர்ரிங் என்பது மே மாதத்தில் பிடிக்கப்படுகிறது. அவளுடைய இறைச்சி மென்மையானது, வெள்ளை, எலும்புகள் மென்மையானவை மற்றும் கடினமானவை அல்ல. அப்படிப்பட்ட மீனை மட்டும் வாங்க முடியாவிட்டால், பெரிய மீனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இந்த செய்முறையில் உள்ள சர்க்கரை ஹெர்ரிங் இறைச்சியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றுகிறது மற்றும் நல்ல இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.
ஹெர்ரிங் நீக்கவும், கழுவவும், உலரவும். தோல், குடல் இருந்து ஹெர்ரிங் பீல் மற்றும் பகுதி துண்டுகளாக வெட்டி.
சிவப்பு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். கேரட்டுக்கு, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கொரிய கேரட் துண்டாக்கி பயன்படுத்தலாம்.
எலுமிச்சை வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டது.
டச்சு ஹெர்ரிங் அனைத்து மசாலா தயார்: சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு விதைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள். கூடுதலாக, நீங்கள் மிளகு பட்டாணி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் டச்சு ஹெர்ரிங் மிகவும் காரமானதாக மாறும், இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
பானை அல்லது ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், மேலே சிறிது கேரட் வைக்கவும்.
உப்பு காய்கறிகள், சிறிது சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
மேலே ஹெர்ரிங் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள், அதை எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் மாற்றவும். இந்த செய்முறையில், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு (டேங்கரின்) கலப்பினமானது, சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவையாகும்.
கடுகு விதைகளுடன் ஹெர்ரிங் தெளிக்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
இவ்வாறு, அனைத்து அடுக்குகளையும் மீண்டும் செய்யவும், நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கும் வரை பொருட்களை மாற்றவும். எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மேலே வைக்கவும், ஒரு சிட்டிகை மிளகு சேர்க்கவும்.
உங்கள் விரல்களால் அழுத்தவும், டச்சு பாணியில் ஹெர்ரிங் லேசாகத் தட்டவும், ஒரு மூடியால் மூடி, இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிரில் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஹெர்ரிங் முற்றிலும் marinated.
டச்சு ஹெர்ரிங்: மிகவும் சுவையானது! மீனை பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஜாடிக்கு மாற்றி, சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து மகிழுங்கள். டச்சு ஹெர்ரிங் உங்களுக்கு மிகவும் உப்பாகத் தெரியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உங்கள் தட்டில் உப்பு செய்யலாம். இது உண்மையில் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
பான் அப்பெடிட்!
நாங்கள் உமி இருந்து வெங்காயம் சுத்தம், அதை சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. கேரட் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையை கழுவி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
ஒரு நடுத்தர ஹெர்ரிங் இருந்து (சுமார் 400 கிராம் எடை), நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட டச்சு ஹெர்ரிங் சுமார் 400 கிராம் கிடைக்கும். இதன் அடிப்படையில், நாங்கள் ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனைத் தேர்வு செய்கிறோம், அதில் ஹெர்ரிங் சமைப்போம். நீங்கள் ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அதை மிக மேலே நிரப்புவதில்லை. நீங்கள் வழக்கமாக உணவுக்காக வெட்டுவது போல், நாங்கள் ஹெர்ரிங் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
400 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு பரந்த ஜாடியில், என்னுடையதைப் போலவே, நீங்கள் 3 அடுக்குகளைப் பெறுவீர்கள், மற்றும் அரை லிட்டர் ஜாடியில் - 4. எனவே, நாங்கள் பொருட்களை தோராயமாக விநியோகிக்கிறோம்: 3 அல்லது 4 பகுதிகளாக. ஒரு சுத்தமாக கழுவி ஜாடி கீழே நாம் வெங்காயம் மோதிரங்கள் ஒரு ஜோடி வைத்து, அவர்கள் கீழே மூடி. மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு ஜோடி பட்டாணி, ஒரு சிறிய கேரட் (சுமார் 1/4), ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும்.
ஹெர்ரிங் ஒரு அடுக்கு அவுட் லே.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையின் 1/3 உடன் ஹெர்ரிங் அடுக்கை தெளிக்கவும்.
அடுத்து, அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், ஆனால் மசாலா போட வேண்டாம். கேரட்டின் கடைசி அடுக்கை கேரட்டுடன் மூடி, எலுமிச்சை துண்டு போடவும். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக இறுக்கவும். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஹெர்ரிங் ஒரு ஜாடி வைத்து 2 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கிறோம்.
இந்த நேரத்தில், போதுமான அளவு இறைச்சி தனித்து நிற்கும். ஹெர்ரிங் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
நாங்கள் ஹெர்ரிங் வெளியே எடுத்து வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் கேரட் சேர்த்து மேஜையில் வைக்கிறோம் - அவை மிகவும் சுவையாக மாறும்.
பான் அப்பெடிட்!
