ஆனால் ஊறுகாய் அம்புகள் முதலில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. மற்றும் ஒரு காரமான கூடுதலாக, எடுத்துக்காட்டாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாராட்டிற்கு அப்பாற்பட்டது.
இறைச்சி 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு.
மசாலாப் பொருட்களுடன் - உங்கள் சொந்த சுவை மூலம் வழிநடத்துங்கள். நான் மிகவும் வலுவான மசாலா நறுமணத்திற்காக பாடுபடுவதில்லை; மாறாக, பிரதான உணவிற்கு மிகவும் லேசான நிழலைக் கொடுக்க மசாலாப் பொருள்களை நான் விரும்புகிறேன், எனவே நான் அவற்றை குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்துகிறேன். அதன்படி, 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு, நான் 2 கிராம்பு மொட்டுகள், 4 மசாலா, ஒரு முழு டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொண்டேன்.
|
|
|---|
ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். 4 சிறிய - 300-400 கிராம் - ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளின் ஜாடிகளை மூடுவதற்கு தேவையான இறைச்சியின் அளவை நான் சிறப்பாகக் கணக்கிட்டேன். எனவே 1 லிட்டர் இறைச்சி எனக்கு போதுமானதாக இருந்தது.
உடனடியாக தண்ணீரில் கிராம்புகளுடன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தீ வைத்து மூடி கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. நான் இதை ஒரு பானை கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி செய்கிறேன், அதில் நான் கேன்களிலிருந்து இமைகளை வேகவைக்கிறேன், மேலே ஒரு உலோக வடிகட்டி, அதில் நான் கேன்களை தலைகீழாக வைக்கிறேன்.
இறைச்சி கொதிக்கும் போது, பூண்டு அம்புகளின் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும்.
பின்னர் நாங்கள் வெட்டினோம் பூண்டு அம்புகள்சிறிய துண்டுகளாக. நான் அம்புகளை கேன்களின் நீளத்திற்கு பாதி கேன்களாக வெட்டினேன் - அழகான தோற்றத்திற்காக.
கேன்களின் இரண்டாவது பாதியில், நான் அம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன் - 3-4 சென்டிமீட்டர்.
ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு விதைகளில் கால் பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். அவை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இடும் போது எந்த முயற்சியும் இல்லாமல்.
வேகவைத்த இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உடனடியாக வினிகரை இறைச்சியில் ஊற்றவும். அசை, சுவை. தேவைப்பட்டால், உப்பு / சர்க்கரை அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும், நீங்கள் விரும்பும் சுவை அடைய, இது இன்னும் ஒரு இறைச்சி என்று கருதி, மற்றவற்றுடன், இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் தங்கியிருந்து, இறைச்சி குளிர்விக்க ஆரம்பித்தால், இறைச்சியுடன் பான்னை நெருப்பில் திருப்பி, அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
இறைச்சி கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், மீதமுள்ள கொதிநிலை நிறுத்தப்பட்டவுடன், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளுடன் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
நீங்கள் கரண்டியால் எடுத்து, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு பட்டாணி மசாலா மற்றும் / அல்லது ஒரு கிராம்பு மற்றும் / அல்லது கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி சேர்க்கலாம்.
நாங்கள் இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்குகிறோம், அவை கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டன, அதன் மேல் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்தோம்.
நாங்கள் கேன்களைத் திருப்பி, அவற்றை ஒரு பேசின் அல்லது ஆழமான பேக்கிங் தாளில் தலைகீழாக வைக்கிறோம், இதனால் ஏதாவது தவறு நடந்தால் மற்றும் கேன் பாய ஆரம்பித்தால், இறைச்சியைக் கொண்டு எல்லாவற்றையும் கறைபடுத்த மாட்டோம். ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
நீண்ட காலமாக, பூண்டின் அம்புகள் தூக்கி எறியப்பட்டன, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்ய யாரோ ஒருவருக்கு ஏற்படும் வரை.
அவர்கள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை என்று மாறியது.
இன்று, பூண்டு அம்புகளிலிருந்து பல சுவையான வெற்றிடங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, பூண்டு அம்புகளில் பூண்டை விட அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.
பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகள் பூண்டின் அம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை marinate செய்யலாம், ஒரு சாஸ், சுவையூட்டும், பசியின்மை, அல்லது சாலட் செய்யலாம்.
பலர் தங்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்: பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி சுவையான தயாரிப்பு? முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அம்புகள் கடினமாக மாறுவதற்கு முன்பு அவற்றை சேகரிக்க நேரம் கிடைக்கும். இன்னும் மலராத இளம், மென்மையான அம்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
இளம் அம்புகள் சேகரிக்கப்பட்டு, நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகள் இறுக்கமாக சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சமைத்த கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. கண்ணாடி கொள்கலன்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பப்படுகின்றன.அதன் பிறகு, ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடிவிட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து விடுவார்கள். ஊறுகாய் அம்புகளை முதல் படிப்புகளில் சேர்க்கலாம், காய்கறி குண்டுஅல்லது சுவைக்காக வேறு ஏதேனும் உணவுகள்.
நீங்கள் பூண்டு அம்புகளை வெவ்வேறு வழிகளில் பாதுகாக்கலாம்: வறுக்கவும், ஊறுகாய் அல்லது சுவையூட்டல் தயார் செய்யவும்.
சேகரித்து வைத்துள்ளோம் சிறந்த சமையல்பூண்டு அம்புகளைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் இந்த தயாரிப்பின் தனித்துவமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
600 மில்லி குடிநீர்;
நான்கு வளைகுடா இலைகள்;
பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
60 மில்லி வினிகர் 9% அட்டவணை;
20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் உப்பு;
பூண்டு அம்புகள் - 700 கிராம்.
1. பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவவும் மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலனை நன்கு துவைக்கவும். அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. பூண்டு அம்புகள் இளம், ஆழமான பச்சை இருக்க வேண்டும். குழாயின் கீழ் அம்புகளை துவைக்கவும், கீழ் ஒளி பகுதியையும் மொட்டுகளையும் துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அம்புகளை வைத்து, அவற்றை இறுக்கமாக தட்டவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றி, அதை குடிநீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி தீ வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். இதனுடன் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. ஜாடிகளில் மூடி வைக்கவும். ஒரு பரந்த வாணலியை எடுத்து, கீழே ஒரு கைத்தறி துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தி, அதில் அம்புகளுடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். பானையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் நிலை கோட் ஹேங்கரை அடையும். தீயில் வைக்கவும். கொதித்த தருணத்திலிருந்து, வெப்பத்தைத் திருப்பவும், பணிப்பகுதியை சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கடாயில் இருந்து கேன்களை அகற்றவும், அவற்றை ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையால் போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
குடிநீர் - லிட்டர்;
கரும்பு சர்க்கரை - 50 கிராம்;
வினிகர் 9% அட்டவணை - 100 மில்லி;
30 கிராம் டேபிள் உப்பு;
கடுகு பீன்ஸ்.
1. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, விதைகளுடன் கூடிய தலைகள் தோன்றும் வரை இளம் தளிர்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் பூண்டு அம்புகளை தண்ணீருடன் கழுவி, ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நறுக்கிய அம்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் கைகளை பிளான்ச் செய்யுங்கள். பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் சில விநாடிகள் வைக்கிறோம்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள், கடுகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை வங்கிகளில் பரப்பி, அவற்றை இறுக்கமாக தட்டுகிறோம்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும்.
5. அம்புகளுடன் கேன்களை தண்ணீரில் ஒரு தொட்டியில் மூழ்கடிக்கவும். அதன் நிலை கொள்கலனின் பாதி வரை இருக்க வேண்டும். நாம் ஒரு சிறிய தீ மீது ஜாடிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் கேன்களை இமைகளால் இறுக்கமாக உருட்டி, திருப்பி, மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
டேபிள் உப்பு - 100 கிராம்
பூண்டு அம்புகள் - 0.5 கிலோ.
1. மொட்டுகள் மற்றும் அம்புகளில் இருந்து வெள்ளை பகுதியை துண்டிக்கவும். குழாயின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், சிறிது உலரவும். இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
2. பூண்டு வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லியைத் தாளிக்கவும்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவவும், துவைக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதற்காக, அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. ஜாடிகளில் பூண்டு சாஸ் வைத்து, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பவும். குளிர்காலத்தில், சாஸ் ஒரு கான்டிமென்ட் அல்லது சாண்ட்விச்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.
பூண்டு அம்புகள் இரண்டு கொத்துகள்;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
கொரிய பாணி கேரட் சுவையூட்டும் - 25 கிராம்;
மூன்று லாரல் இலைகள்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 5 மில்லி;
1. பூண்டு அம்புகளை துவைக்கவும், மொட்டுகள் மற்றும் ஒளி பகுதியை அகற்றவும். ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக அம்புகளை வெட்டுங்கள்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். நன்றாக சூடாக்கி அதில் வெட்டப்பட்ட அம்புகளை வைக்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான வரை.
3. கடாயில் சர்க்கரை, கொரிய கேரட் மசாலா, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை குளிர்வித்து, அதில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை பிழியவும்.
5. சிறிய ஜாடிகளை கழுவவும் மற்றும் அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவர்களுடன் அம்புகளை பரப்பவும். பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், நைலான் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு - 0.3 எல்;
இரண்டு கிலோகிராம் பூண்டு அம்புகள்;
டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்;
வடிகட்டிய நீர் - 0.7 எல்;
வெந்தயம் (குடைகள்) - மூன்று பிசிக்கள்.
1. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், உலர் மற்றும் ஒளி பாகங்கள் மற்றும் மொட்டுகள் நீக்க. நாங்கள் அவற்றை ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். நாம் ஒரு நிமிடம் அம்புகளை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
2. சுத்தமான, மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலனில் வெந்தய குடைகளுடன் அம்புகளை வைக்கவும்.
3. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவவும், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, பெர்ரி மீது கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற. நாங்கள் நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கிறோம்.
4. விளைவாக குழம்பு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அம்புகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் கேன்களை ஹெர்மெட்டியாக உருட்டுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கிறோம்.
1. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும், ஒளி பாகங்கள் மற்றும் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும். வெந்தயம் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை குலுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு கீரைகள் மற்றும் பூண்டு அம்புகளை நறுக்கவும்.
2. விளைந்த பூண்டு கலவையில் உப்பு போதுமான அளவு உப்பு ஆகும் வரை சேர்க்கவும்.
3. பூண்டு வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். மேலே உப்பு தெளிக்கவும். ஜாடிகளை நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அதற்கு முன் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், உலரவும். மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
வடிகட்டிய நீர் - 700 மில்லி;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/4 கப்
தக்காளி விழுது - 500 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
1. தக்காளி விழுதுதண்ணீரில் நீர்த்தவும், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, இறைச்சியை தீயில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
2. பூண்டு அம்புகளை கவனமாக கழுவவும், மொட்டுகள் மற்றும் ஒளி பகுதியை துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட அம்புகளை பரப்பி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் சமைக்கிறோம்.
3. இப்போது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றி மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு அரை லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலன் கழுவி, துவைக்க மற்றும் கருத்தடை.
5. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அம்புகளை இடுகிறோம், அதை இறுக்கமாக உருட்டவும்.
அரை கிலோ பூண்டு அம்புகள்;
தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் புதிய கீரைகள் - ஒரு கொத்து மீது.
1. நெல்லிக்காய்களை கழுவவும். போனிடெயில்களை அகற்றவும்.
2. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், வெள்ளை பகுதி மற்றும் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி gooseberries கொண்டு பூண்டு வெட்டுவது.
4. கீரைகள் கொத்துகள் துவைக்க, இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் பூண்டு-பெர்ரி வெகுஜன சேர்க்க. இங்கே தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
5. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவைப் பரப்பி, நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அதற்கு முன் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி உலர வைக்கவும். மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
பூண்டு இளம் அம்புகள் - அரை கிலோகிராம்;
வெந்தயம் மூன்று sprigs;
தண்ணீர் - ஒன்றரை கண்ணாடி.
1. பூண்டு அம்புகளில் வெள்ளை பகுதியையும் மொட்டுகளையும் துண்டிக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அம்புகளை நன்கு துவைக்கவும், ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நறுக்கிய அம்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்யவும். பின்னர் அம்புகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு குளிர்விக்கவும்.
3. பானையை கழுவி உலர வைக்கவும். கழுவிய வெந்தயத்தின் இரண்டு கிளைகளை கீழே வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட அம்புகளை மேலே வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக தட்டவும். வெந்தயத்தின் ஒரு கிளையை மேலே வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு கரைத்து, குளிர் மற்றும் வினிகர் ஊற்ற. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீருடன் அம்புகளை ஊற்றவும், மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு கொண்டு மூடி, மேல் எடையை வைக்கவும். இரண்டு வாரங்கள் புளிக்க விடவும். நுரையை அகற்றி, அவ்வப்போது உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
அம்புகளை வறுக்கும்போது, அவை வறண்டு போகாமல், கடினமாக மாறாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் குளிர்காலத்திற்குஒரு சுவையான சிற்றுண்டி நீங்கள் நிச்சயமாக கடையில் வாங்க மாட்டீர்கள். எப்படியிருந்தாலும், இந்த சுவையான உணவை நான் ஒருபோதும் விற்பனைக்கு பார்த்ததில்லை. சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, சில தோட்டக்காரர்கள் மட்டுமே அவற்றை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தினர் - அவர்கள் சுண்டவைத்து, வறுத்தெடுத்தனர், இரண்டாவது மற்றும் முதல் படிப்புகளுக்கு உறைந்தனர், marinated. இன்று பூண்டு அம்புகளின் புகழ் அதிவேகமாக வளர்ந்துள்ளது.
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள்பல்வேறு காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சி பக்க உணவுகளுடன் தனித்தனியாக பரிமாறலாம். கூடுதலாக, அவை பல இரண்டாவது படிப்புகள், சூப்கள், போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவர்களின் உதவியுடன், உங்கள் உணவுகள் ஒரு குணாதிசயமான பூண்டு நறுமணம், ஒரு குறிப்பிட்ட காரத்தன்மை மற்றும் சிறப்பு கசப்பு ஆகியவற்றைப் பெறும். அவற்றை சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம்.
பூண்டு கிராம்புகளைப் போலவே, அம்புகளிலும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் அதே மருத்துவ மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்பூண்டு என. குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு அம்புகளை இரட்டை நிரப்புதல் முறை மூலம் marinating பரிந்துரைக்கிறேன், இது கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை.
தயார் செய்ய கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள், எங்களுக்கு தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கான பொருட்கள்:
பூண்டு அம்புகளை கழுவவும்.
மஞ்சரி (மொட்டுகள்) மூலம் முத்திரையை துண்டிக்கவும். அவற்றை 8-10 செ.மீ நீளமுள்ள குச்சிகளாக வெட்டவும்.
கழுவிய கேரட்டை அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
பூண்டு அம்புகளை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் வைக்கவும். அவர்களுடன் ஜாடியை கிட்டத்தட்ட கழுத்து வரை நிரப்பவும்.
பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.
மேலே ஒரு கொத்து வெந்தயம் வைக்கவும்.
இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, ஜாடிகளை பூண்டு அம்புகளால் நிரப்பவும் வெந்நீர்... அவற்றை இமைகளால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அடுத்து, தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். அதை அடுப்பில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும்.
இந்த மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி பயன்படுத்தலாம். ஏலக்காய், தைம் மற்றும் கேரவே விதைகள் மூலம் காரமான சுவையை அடையலாம். இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
வினிகரில் ஊற்றவும்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இறைச்சியை வேகவைக்கவும். ஜாடிகளில் அதை ஊற்றுவதற்கு முன், எல்லாம் போதுமானதாக இருந்தால், சுவைக்க வேண்டும்.
சூடான இறைச்சியுடன் பூண்டு அம்புகளை ஊற்றவும்.
திருகு அல்லது உலோக இமைகளால் ஜாடிகளை மூடு. பல வகையான பாதுகாப்பைப் போலவே, அவை தலைகீழாக மாறி, சூடான ஏதாவது ஒன்றில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். திருப்புதல் மற்றும் வெப்பத்திற்கு நன்றி, ஜாடிகள் நன்கு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, அதாவது பணிப்பகுதி நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். அடுத்த நாள், குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை ஒரு குளிர் அறையில் மேலும் சேமிப்பதற்காக மாற்ற வேண்டும்.
இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பசியை முயற்சி செய்யலாம். சீமிங் செய்த உடனேயே அம்புகள் அழகான பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்க. உண்மையில் 1-2 நாட்களில் அம்புகளின் நிறம் மாறும் - அது பழுப்பு-மஞ்சள் நிறத்துடன் மாறும்.
என்ற கேள்வியை பல இல்லத்தரசிகளும் தங்களுக்குள் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளை விரைவாக சமைப்பது எப்படிகுளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்காமல் சாப்பிடலாம்.
அவற்றை ஊறுகாய் செய்வதற்கான கொள்கை விரைவான ஊறுகாய் தயாரிப்பதைப் போன்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
கேரட் மற்றும் பூண்டு அம்புகளை கழுவவும். கேரட்டை அரைக்கவும். பூண்டு அம்புகளை 5-7 மிமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டை நனைக்கவும். அதை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
துளையிட்ட கரண்டியால் அதைப் பிடிக்கவும். ஆற விடவும். ஆறிய பிறகு அதில் துருவிய கேரட் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சீசன். நிச்சயமாக, இந்த பொருட்களின் அளவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம்.
யாரோ அதிக உப்பு தின்பண்டங்களை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் மாறாக, அதிக காரமான மற்றும் புளிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். பூண்டு அம்புகளை எறியுங்கள். ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
நீண்ட காலமாக, பூண்டின் அம்புகள் தூக்கி எறியப்பட்டன, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்ய யாரோ ஒருவருக்கு ஏற்படும் வரை.
அவர்கள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை என்று மாறியது.
இன்று, பூண்டு அம்புகளிலிருந்து பல சுவையான வெற்றிடங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, பூண்டு அம்புகளில் பூண்டை விட அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.
பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகள் பூண்டின் அம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை marinate செய்யலாம், ஒரு சாஸ், சுவையூட்டும், பசியின்மை, அல்லது சாலட் செய்யலாம்.
பலர் தங்களை கேள்வி கேட்கிறார்கள்: ஒரு சுவையான தயாரிப்பு செய்ய பூண்டு அம்புகளை marinate எப்படி? முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அம்புகள் கடினமாக மாறுவதற்கு முன்பு அவற்றை சேகரிக்க நேரம் கிடைக்கும். இன்னும் மலராத இளம், மென்மையான அம்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
இளம் அம்புகள் சேகரிக்கப்பட்டு, நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகள் இறுக்கமாக சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சமைத்த கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. கண்ணாடி கொள்கலன்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பப்படுகின்றன.அதன் பிறகு, ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடிவிட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து விடுவார்கள். ஊறுகாய் அம்புகளை ஸ்டார்டர்கள், காய்கறி குண்டுகள் அல்லது சுவைக்காக வேறு எந்த உணவிலும் சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் பூண்டு அம்புகளை வெவ்வேறு வழிகளில் பாதுகாக்கலாம்: வறுக்கவும், ஊறுகாய் அல்லது சுவையூட்டல் தயார் செய்யவும்.
பூண்டு அம்புகளைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம், இதன் மூலம் இந்த தயாரிப்பின் தனித்துவமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்
600 மில்லி குடிநீர்;
நான்கு வளைகுடா இலைகள்;
பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
60 மில்லி வினிகர் 9% அட்டவணை;
20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் உப்பு;
பூண்டு அம்புகள் - 700 கிராம்.
சமையல் முறை
1. பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவவும் மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலனை நன்கு துவைக்கவும். அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. பூண்டு அம்புகள் இளம், ஆழமான பச்சை இருக்க வேண்டும். குழாயின் கீழ் அம்புகளை துவைக்கவும், கீழ் ஒளி பகுதியையும் மொட்டுகளையும் துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அம்புகளை வைத்து, அவற்றை இறுக்கமாக தட்டவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றி, அதை குடிநீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி தீ வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். இதனுடன் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. ஜாடிகளில் மூடி வைக்கவும். ஒரு பரந்த வாணலியை எடுத்து, கீழே ஒரு கைத்தறி துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தி, அதில் அம்புகளுடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். பானையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் நிலை கோட் ஹேங்கரை அடையும். தீயில் வைக்கவும். கொதித்த தருணத்திலிருந்து, வெப்பத்தைத் திருப்பவும், பணிப்பகுதியை சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கடாயில் இருந்து கேன்களை அகற்றவும், அவற்றை ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையால் போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
குடிநீர் - லிட்டர்;
பிரியாணி இலை;
கரும்பு சர்க்கரை - 50 கிராம்;
கருப்பு பட்டாணி;
பூண்டு அம்புகள்;
வினிகர் 9% அட்டவணை - 100 மில்லி;
30 கிராம் டேபிள் உப்பு;
கடுகு பீன்ஸ்.
சமையல் முறை
1. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, விதைகளுடன் கூடிய தலைகள் தோன்றும் வரை இளம் தளிர்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் பூண்டு அம்புகளை தண்ணீருடன் கழுவி, ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நறுக்கிய அம்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் கைகளை பிளான்ச் செய்யுங்கள். பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் சில விநாடிகள் வைக்கிறோம்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள், கடுகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை வங்கிகளில் பரப்பி, அவற்றை இறுக்கமாக தட்டுகிறோம்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும்.
5. அம்புகளுடன் கேன்களை தண்ணீரில் ஒரு தொட்டியில் மூழ்கடிக்கவும். அதன் நிலை கொள்கலனின் பாதி வரை இருக்க வேண்டும். நாம் ஒரு சிறிய தீ மீது ஜாடிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் கேன்களை இமைகளால் இறுக்கமாக உருட்டி, திருப்பி, மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்
டேபிள் உப்பு - 100 கிராம்
தரையில் கொத்தமல்லி;
பூண்டு அம்புகள் - 0.5 கிலோ.
சமையல் முறை
1. மொட்டுகள் மற்றும் அம்புகளில் இருந்து வெள்ளை பகுதியை துண்டிக்கவும். குழாயின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், சிறிது உலரவும். இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
2. பூண்டு வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லியைத் தாளிக்கவும்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவவும், துவைக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதற்காக, அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. ஜாடிகளில் பூண்டு சாஸ் வைத்து, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பவும். குளிர்காலத்தில், சாஸ் ஒரு கான்டிமென்ட் அல்லது சாண்ட்விச்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு அம்புகள் இரண்டு கொத்துகள்;
தாவர எண்ணெய்;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
கொரிய பாணி கேரட் சுவையூட்டும் - 25 கிராம்;
மூன்று லாரல் இலைகள்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 5 மில்லி;
சர்க்கரை - 3 கிராம்.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளை துவைக்கவும், மொட்டுகள் மற்றும் ஒளி பகுதியை அகற்றவும். ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக அம்புகளை வெட்டுங்கள்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். நன்றாக சூடாக்கி அதில் வெட்டப்பட்ட அம்புகளை வைக்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான வரை.
3. கடாயில் சர்க்கரை, கொரிய கேரட் மசாலா, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை குளிர்வித்து, அதில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை பிழியவும்.
5. சிறிய ஜாடிகளை கழுவவும் மற்றும் அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவர்களுடன் அம்புகளை பரப்பவும். பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், நைலான் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு - 0.3 எல்;
இரண்டு கிலோகிராம் பூண்டு அம்புகள்;
டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்;
வடிகட்டிய நீர் - 0.7 எல்;
100 கிராம் சர்க்கரை;
வெந்தயம் (குடைகள்) - மூன்று பிசிக்கள்.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், உலர் மற்றும் ஒளி பாகங்கள் மற்றும் மொட்டுகள் நீக்க. நாங்கள் அவற்றை ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். நாம் ஒரு நிமிடம் அம்புகளை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
2. சுத்தமான, மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலனில் வெந்தய குடைகளுடன் அம்புகளை வைக்கவும்.
3. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவவும், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, பெர்ரி மீது கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற. நாங்கள் நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கிறோம்.
4. விளைவாக குழம்பு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அம்புகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் கேன்களை ஹெர்மெட்டியாக உருட்டுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
உப்பு;
பூண்டு அம்புகள்;
புதிய வெந்தயம்.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும், ஒளி பாகங்கள் மற்றும் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும். வெந்தயம் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை குலுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு கீரைகள் மற்றும் பூண்டு அம்புகளை நறுக்கவும்.
2. விளைந்த பூண்டு கலவையில் உப்பு போதுமான அளவு உப்பு ஆகும் வரை சேர்க்கவும்.
3. பூண்டு வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். மேலே உப்பு தெளிக்கவும். ஜாடிகளை நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அதற்கு முன் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், உலரவும். மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
வடிகட்டிய நீர் - 700 மில்லி;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/4 கப்
தக்காளி விழுது - 500 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
உப்பு - 25 கிராம்;
சர்க்கரை - அரை கப்.
பூண்டு அம்புகள்.
சமையல் முறை
1. தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, தாவர எண்ணெய், உப்பு ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, இறைச்சியை தீயில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
2. பூண்டு அம்புகளை கவனமாக கழுவவும், மொட்டுகள் மற்றும் ஒளி பகுதியை துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட அம்புகளை பரப்பி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் சமைக்கிறோம்.
3. இப்போது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றி மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு அரை லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலன் கழுவி, துவைக்க மற்றும் கருத்தடை.
5. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அம்புகளை இடுகிறோம், அதை இறுக்கமாக உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்
அரை கிலோ பூண்டு அம்புகள்;
உப்பு - 75 கிராம்;
நெல்லிக்காய் - அரை கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் புதிய கீரைகள் - ஒரு கொத்து மீது.
சமையல் முறை
1. நெல்லிக்காய்களை கழுவவும். போனிடெயில்களை அகற்றவும்.
2. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், வெள்ளை பகுதி மற்றும் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி gooseberries கொண்டு பூண்டு வெட்டுவது.
4. கீரைகள் கொத்துகள் துவைக்க, இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் பூண்டு-பெர்ரி வெகுஜன சேர்க்க. இங்கே தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
5. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவைப் பரப்பி, நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அதற்கு முன் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி உலர வைக்கவும். மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
தேவையான பொருட்கள்
4% வினிகர் 40 மில்லி;
பூண்டு இளம் அம்புகள் - அரை கிலோகிராம்;
உப்பு - 25 கிராம்;
வெந்தயம் மூன்று sprigs;
உப்பு - 25 கிராம்;
தண்ணீர் - ஒன்றரை கண்ணாடி.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளில் வெள்ளை பகுதியையும் மொட்டுகளையும் துண்டிக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அம்புகளை நன்கு துவைக்கவும், ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நறுக்கிய அம்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்யவும். பின்னர் அம்புகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு குளிர்விக்கவும்.
3. பானையை கழுவி உலர வைக்கவும். கழுவிய வெந்தயத்தின் இரண்டு கிளைகளை கீழே வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட அம்புகளை மேலே வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக தட்டவும். வெந்தயத்தின் ஒரு கிளையை மேலே வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு கரைத்து, குளிர் மற்றும் வினிகர் ஊற்ற. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீருடன் அம்புகளை ஊற்றவும், மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு கொண்டு மூடி, மேல் எடையை வைக்கவும். இரண்டு வாரங்கள் புளிக்க விடவும். நுரையை அகற்றி, அவ்வப்போது உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
அம்புகளை வறுக்கும்போது, அவை வறண்டு போகாமல், கடினமாக மாறாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
பல குடும்பங்களில் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை வீட்டில் அறுவடை செய்வது ஒரு நிறுவப்பட்ட பாரம்பரியமாகும், இது பெற்றோரிடமிருந்து குழந்தைகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. எங்கள் குடும்பத்தைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் எல்லா சீமைகளையும் விரும்பி சாப்பிடுவதில்லை. சிலர் நான் மட்டும் சாப்பிடுகிறார்கள் - இது சாதாரணமானது.
இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கான எளிய தயாரிப்பிற்கான ஒரு செய்முறையை முன்மொழிகிறேன், இது சுவையான தின்பண்டங்களை விரும்புவோரை ஈர்க்கும் - நாங்கள் பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வோம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுடன், பூண்டு அம்புகள் முதலில் மேசையில் இருந்து பறக்கின்றன, குறிப்பாக பார்பிக்யூவின் கீழ். ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளின் சுவையை ருசித்து, ஆரம்பத்தில் மூக்கைச் சுருக்குபவர்கள் கூட இனி நிறுத்த முடியாது.
குளிர்காலத்திற்கு இதை எப்படி காலி செய்வது? பல விருப்பங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்றை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் - என்னைப் பொறுத்தவரை, எளிமையானது. மூலம், நீங்கள் பூண்டு அம்புகளை 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வெளுக்கலாம், பின்னர் அவை நீண்ட காலமாக கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் மீண்டும், எல்லாவற்றையும் செய்முறையின் படி செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், இதனால் சீமிங் வெடிக்கும் அல்லது மோசமடையும் என்று பின்னர் மாறிவிடும்.
முதல் படி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் - 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. நான் இதை மைக்ரோவேவில் செய்கிறேன் - கேன்களைக் கழுவி, ஒவ்வொன்றும் சுமார் 1/6 தண்ணீரை ஊற்றி, மைக்ரோவில் 5 நிமிடங்கள் அதிக சக்தியில் வைக்கவும். பின்னர் நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன், மேலும் நடவடிக்கைக்கு கேன்கள் தயாராக உள்ளன. மலர் தண்டுகள் திறக்கும் முன் பூண்டின் இளம், ஆழமான பச்சை அம்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். என்னுடையது, மொட்டுகள் மற்றும் குறைந்த ஒளி பகுதியை துண்டிக்கவும் - இது கடினமானது மற்றும் நல்லதல்ல. நான் இரண்டு வெவ்வேறு வெற்றிடங்களை உருவாக்க முடிவு செய்தேன் - நான் அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்தேன் (அல்லது நேராக அம்புகளை வைத்தேன்), இரண்டாவதாக சுருட்டைகளால் நிரப்பினேன். ஆனால் இது அழகுக்காக. அம்புகளை இன்னும் பொருத்தமாக முடிந்தவரை இறுக்கமாகப் போடுகிறோம்.
இப்போது எங்கள் வெற்றுக்கு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குவோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், வினிகர் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, லாவ்ருஷ்கா மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
பூண்டு அம்புகளை கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் மிக மேலே ஊற்றவும். மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அங்கே வைக்கவும்.
இப்போது நாம் சீமிங்கை கிருமி நீக்கம் செய்வோம். இரண்டு ஜாடிகளும் அதில் பொருந்தும் வகையில் நாங்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கருத்தடை செய்யும் போது ஜாடிகள் வெடிக்காதபடி கீழே ஒருவித துணி அல்லது துண்டுகளை வைக்கிறோம். நாங்கள் வெற்றிடங்களை வைத்து, ஹேங்கர்கள் வரை கேன்களை நிரப்புகிறோம்.
பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை மலட்டு இமைகளால் மூடி, பான்னை தீயில் வைக்கிறோம். கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து, நாம் சராசரிக்கு கீழே வெப்பத்தை உருவாக்கி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
