நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஒரு நாளைக்கு 2-3 தேக்கரண்டி அளவு தேன் பயன்படுத்துவது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த இனிப்பு உபசரிப்பு வீக்கத்தின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் தொற்றுநோய்களை நடுநிலையாக்குகிறது.
தேனில் நிறைய வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை பெரும்பாலும் தயாரிப்பு சேகரிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்தது. ஆனால் அனைத்து வகைகளுக்கும் பொதுவான அம்சங்கள் உள்ளன: எந்த இயற்கை தேனும் ஆண்டிமைக்ரோபியல், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. அல்தாயின் புல்வெளிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் மிகவும் மதிப்புமிக்கது. சிறந்த மெல்லிய மூலிகைகள் இங்கு வளரும். மூலம், மக்கள் சர்க்கரையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன்பு, தேன் அதை மாற்றியது மற்றும் நீண்ட காலமாக ஒரே இனிப்புப் பொருளாக இருந்தது.
தேன் பயன்பாட்டின் நோக்கம் போதுமானது. இது ஒரு உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், பல மருந்துகளின் ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஒப்பனைத் தொழிலிலும் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஷாம்புகள், தைலம், கிரீம்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், தேன் ஒரு சிறந்த காயம் குணப்படுத்தும் முகவராக பிரபலமானது. திறந்த காயங்களுக்கு அதன் பயன்பாடு மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
இப்போது, வசந்த காலத்தில், தேனீக்களை வளர்க்கும் ஒவ்வொருவரும் தேனீக்களை ஒழுங்கமைப்பதிலும் சித்தப்படுத்துவதிலும் மும்முரமாக உள்ளனர், இதனால் தேனீக்கள் வெப்பமான காலம் முழுவதும் பலனளிக்கும் மற்றும் வசதியாக ஓய்வெடுக்க முடியும். இலையுதிர்காலத்தின் வருகையுடன், ஏராளமான தேன் கண்காட்சிகள் தொடங்கும், மேலும் அனைத்து வாங்குபவர்களுக்கும் ஒரே கேள்வி இருக்கும்: எந்த வகையான தேனை தேர்வு செய்வது? பல வகைகளில் மிகவும் பயனுள்ளவற்றை தனிமைப்படுத்துவது கடினம். எங்கள் முதல் ஐந்து இது போல் தெரிகிறது, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் ஆரோக்கியமான சுவையான உணவை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
இந்த இருண்ட தேன் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பக்வீட் தேன் அதன் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தால் அடையாளம் காண எளிதானது. இந்த தேன் பல்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது, பொதுவாக பழுப்பு கலந்த பச்சை நிறத்தில் இருந்து, சில நேரங்களில் சிவப்பு நிறத்துடன், அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தேனீக்கள் அதை பக்வீட் பூக்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன. பக்வீட் தேன் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. இது பொதுவான டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதயத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், பித்தப்பை நோயில் வலி அறிகுறிகளை நீக்குகிறது, இரத்த சோகை, சளி, உயர் இரத்த அழுத்தம், இரைப்பை அழற்சி, கல்லீரல் நோய்கள், தோல் நோய்கள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆகியவற்றிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
லிண்டன் தேன் ஒரு மந்திர வாசனை மற்றும் சுவையான மென்மையான சுவை கொண்டது. இது பொதுவாக வெள்ளை, வெளிர் அம்பர் அல்லது பச்சை கலந்த மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். லிண்டன் தேன் அறுவடை செய்யப்பட்ட இடத்தைப் பொறுத்து வித்தியாசமாக சுவைக்கிறது. தூர கிழக்கு தயாரிப்பு லிண்டன் பூக்களின் மிக மென்மையான சுவை மற்றும் லேசான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு கூர்மையான பூச்செண்டு மற்றும் பணக்கார சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, அடிநா அழற்சி, காய்ச்சல், லாரன்கிடிஸ், ரைனிடிஸ், மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, அத்துடன் சிறுநீரகம் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் இந்த தேன் ஈடுசெய்ய முடியாதது. இது தீக்காயங்கள் மற்றும் சீழ் மிக்க காயங்களை சரியாக குணப்படுத்துகிறது. அதன் ரகசியம் அதன் உயர் பாக்டீரிசைடு பண்புகளில் உள்ளது, இது அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஒரு நல்ல உதவியாளராக அமைகிறது.
மெலிலோட் தேன் என்பது மனித உடலுக்கு பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். அதன் நிறம் அம்பர் முதல் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை வரை பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். இது ஒரு சுவையான சுவை கொண்டது: கடுமையான கசப்புடன் இனிப்பு. மெலிலோட் தேன் பெரும்பாலும் சிறிது வெண்ணிலாவை சுவைக்கிறது.
அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக, தேன் இந்த வகை connoisseurs மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மெலிலோட் தேன் தூக்கமின்மையிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது, வலுவான மயக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது குடல் நோய்கள், இதய நோய்கள், வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகளுக்கு உதவுகிறது. சிராய்ப்புகள், வெட்டுக்கள், காயங்கள் மற்றும் சுளுக்கு ஆகியவற்றிலிருந்து வலி நிவாரணத்திற்கு புரோபோலிஸுடன் சுருக்கங்கள் நல்லது.
அகாசியா தேனை மிகவும் பிரபலமான ஒன்று என்று அழைத்தால் நாம் தவறாக நினைக்க மாட்டோம். ஒரு ஹெக்டேர் பூக்கும் அகாசியா மரங்களிலிருந்து ஒரு தேனீ சுமார் 1.5 ஆயிரம் கிலோகிராம் தேனை சேகரிக்கும். மேலும் ஒரு மரம் தேனீ குடும்பத்திற்கு 8 கிலோகிராம் இனிப்பு விருந்தளிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது.
பம்ப் செய்த உடனேயே, அகாசியா தேன் வெளிப்படையானது; படிகமயமாக்கலின் போது படிப்படியாக அதன் பாரம்பரிய வெண்மை நிறத்தைப் பெறுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய அம்சம் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான உள்ளடக்கமாகும். அகாசியா தேன் ஒரு சிறந்த பொது டானிக் ஆகும், இது இரைப்பை குடல் நோய்கள், சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் நரம்பு கோளாறுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தூக்கமின்மையை நீக்குகிறது.
மிதமான இனிப்பு மற்றும் இனிமையான நறுமணமுள்ள, sainfoin தேன் ஆரம்பத்தில் வெளிப்படையானது, ஆனால் சில நேரங்களில் ஒரு ஒளி அம்பர் சாயல் உள்ளது, மேலும் படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு வெண்மையாக மாறும்.
இந்த தேன் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களுடன் முழுமையாக இருப்பதால் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. இது கரோட்டின் நிறைந்துள்ளது, பல மதிப்புமிக்க நொதிகள் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது. Esparcet தேன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, எனவே அடிக்கடி நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
அடர்த்தியான மற்றும் இருண்ட செஸ்நட் தேன் ஒரு சிறப்பியல்பு கசப்பான பிந்தைய சுவை கொண்ட பயனுள்ள பண்புகளில் நிறைந்துள்ளது. இது ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குடல் பிரச்சினைகளை விடுவிக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பின் வேலையில் நன்மை பயக்கும்.
இந்த வகை தேன் மெதுவாக படிகமாக்குகிறது, எனவே அது நீண்ட நேரம் பிசுபிசுப்பாக இருக்கும். இது உடலின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு இன்றியமையாதது. கஷ்கொட்டை சுண்ணாம்பு முக்கியமாக அல்தாய், குபன் மற்றும் அடிஜியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
மற்ற வகை தேன் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, உதாரணமாக, சுவாச நோய்களுக்கு கடுகு சிறந்த மருந்து, மற்றும் டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சிக்கு டேன்டேலியன் ... படுக்கைக்கு முன் தேனுடன் தேநீர் உங்களை இனிமையாக தூங்கவும், மகிழ்ச்சியான கனவுகளை காணவும் அனுமதிக்கிறது.
நீங்கள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் தீவிர எச்சரிக்கையுடன் தேனைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மற்றும் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படவில்லை என்றால், ஒவ்வொரு நாளும் இயற்கையான தேனை கண்டிப்பாக சாப்பிடுங்கள், இது உங்களை பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியமாகவும் இளமையாகவும் வைத்திருக்கும்!
ஒரு டீஸ்பூன் தேன் தயாரிக்க, இருநூறு தேனீக்கள் நாள் முழுவதும் உழைத்து, ஆயிரக்கணக்கான பூக்களில் இருந்து தேன் சேகரிக்க வேண்டும். சரி, ஒரு கிலோகிராம் சேமிக்க, நூறு அல்ல, ஆனால் தேனீக்களின் ஆயிரத்தில் ஒரு படை தேன் சேகரிக்க செல்லும், இது மில்லியன் கணக்கான தேன் செடிகளை சுற்றி பறக்க வேண்டும். ஒரு மகத்தான வேலை! ஆனால் விஷயம் அமிர்தத்தைப் பிரித்தெடுப்பதில் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை - அது இன்னும் தேனாக மாற்றப்பட வேண்டும். அதனால்தான் தேனீ குடும்பம் ஒரு சுயாதீன தொழிற்சாலை என்று அழைக்கப்படுகிறது: இது ஒரு முழு உற்பத்தி சுழற்சியை வழங்குகிறது - மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவது முதல் தயாரிப்பைப் பாதுகாத்தல் வரை.
ஒரு நபரை தேனீ "தொழிற்சாலை" உரிமையாளர் என்று அழைப்பது இந்த பூச்சிகளுக்கு நியாயமற்றது. தேனீக்கள் சுதந்திரமான மற்றும் தன்னிறைவு பெற்ற உயிரினங்கள், அவை அவற்றின் சொந்த சட்டங்களின்படி வாழ்கின்றன. எனவே, சிறந்த முறையில், ஒரு நபர் ஒரு மேலாளரின் நிலையை நம்பலாம், அதன் பொறுப்புகளில் வெற்றிகரமான தேன் சேகரிப்புக்கான ஒரு மூலோபாயத்தை உருவாக்குதல், தேனீ காலனியை அதிகரிப்பதைக் கவனித்துக்கொள்வது, "பல அடுக்குமாடி குடியிருப்பு" ஹைவ் வீடுகளை உருவாக்குதல் மற்றும் கடினமான கட்டணம் ஆகியவை அடங்கும். வேலை - தேனின் பங்கைப் பெறுதல்.
|
தேன் "தொழிற்சாலை" என்பது இயற்கையான நேரங்களுக்கு ஏற்ப செயல்படும் ஒரு பருவகால நிறுவனமாகும். பூக்கும் நேரத்தில், நாட்கள் நீண்ட, வெயில் இருக்கும் போது, அதன் வேலை ஒரு நொடி கூட நிற்காது. தேனீக்களில் உழைப்புப் பிரிவு சிறப்பாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது: உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் தொழிலாளர்களின் சிறப்பு "ஊழியர்கள்" பொறுப்பு.
பச்சைத் தேனை சேகரிப்பது தேனீ வேட்டைக்காரனின் கடமை. உயிரியலாளர்கள் ஒரு விமானத்தில் சராசரியாக 30-40 மில்லிகிராம் அமிர்தத்தைக் கொண்டு வருவதாகக் கணக்கிட்டுள்ளனர், மேலும் ஒரு நாளில் அது ஒரு டஜன் அல்லது ஒரு டஜன் விமானங்களை உருவாக்குகிறது, ஒவ்வொரு முறையும் ஹைவ்விலிருந்து பல கிலோமீட்டர்களுக்கு நகர்கிறது. தேனீ ஒரு மலர் விமானத்தில் மணிக்கு 60 கிமீ வேகத்தில் செல்கிறது, மேலும் அது குறைந்த வேகத்தில் தேன் சுமையுடன் திரும்பும் விமானத்தை செய்கிறது - மணிக்கு 25 கிமீ மட்டுமே.
தேனீ தேன் திரவ உணவு. அவள் அதை மிகவும் சிக்கலான மலரில் இருந்து தனது புரோபோஸ்கிஸ் மூலம் வெளியே எடுப்பாள். அவர் சிறிது விழுங்குகிறார் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் உங்களை புதுப்பிக்க வேண்டும் - மீதமுள்ளவற்றை ஹைவ்க்கு கொண்டு வாருங்கள். பயணத்திலிருந்து திரும்பி, அவர்கள் இரையைப் பெறும் தேனீக்களிடம் ஒப்படைக்கிறார்கள், அவர்கள் உடனடியாக அதைச் செயலாக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: அவை தேனை விழுங்கி, நீளமான புரோபோஸ்கிஸில் விடுகின்றன, மீண்டும் விழுங்குகின்றன - மீண்டும் அதை விடுவித்து, நூற்றுக்கணக்கான முறை. அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற. இந்த சிகிச்சைக்குப் பிறகு, தேனீக்கள் தேன் கூட்டின் செல்களில் தேன் துளிகளை வைத்து, பின்னர் நீண்ட நேரம் அவற்றை ஒரு கலத்திலிருந்து செல் வரை சிரமமின்றி வரிசைப்படுத்துகின்றன: இந்த தொடர்ச்சியான இயக்கங்களுக்கு நன்றி, எதிர்கால தேன் படிப்படியாக கெட்டியாகிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் தேனீவுடன் நிறைவுற்றது. நொதிகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.கூட்டின் மைக்ரோக்ளைமேட் விசிறி தேனீக்களின் சேவையால் கண்காணிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தங்கள் இறக்கைகளுடன் விடாமுயற்சியுடன் வேலை செய்கிறார்கள், தேன் சேமிப்பிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கி, தேவையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறார்கள். தேன் பழுத்தவுடன் (சராசரியாக ஒரு வாரம் ஆகும்), தேனீக்கள் தேன் கூட்டின் அறுகோண செல்களை மெல்லிய மெழுகு தொப்பிகளால் செருகும். இந்த "தர மதிப்பெண்கள்" தேனின் முதிர்ச்சியின் முக்கிய அறிகுறியாகும். முதிர்ந்த - அதாவது ஈரப்பதத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, இது 18-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அதிக ஈரப்பதத்துடன், சிறிது நேரம் கழித்து அது வெறுமனே மோசமடைந்து புளிப்பாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு தரமான தயாரிப்பு மட்டுமே சர்க்கரையாக இருக்க முடியும். மூலம், இது எந்த தேனின் மதிப்பையும் பாதிக்காத ஒரு சாதாரண சொத்து. பெரும்பாலான வகைகள் பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை திரவமாக இருக்கும், மேலும் குளிர்காலத்தில் அவை கெட்டியாகி, தானியமாக மாறும். குளிர்காலம் வரை, மிகவும் விடாமுயற்சி கொண்டவை மட்டுமே அவற்றின் சிரப்பி நிலையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன: அகாசியா தேன், கஷ்கொட்டை தேன் மற்றும் சில மலை வகைகள்.
தேனீ விடுமுறை
கிறிஸ்தவத்திற்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே ரஷ்யாவில் தேனீ விடுமுறை கொண்டாடப்பட்டது. ஒன்று - வசந்த காலத்தில், தேன் சேகரிப்பின் ஆரம்பத்திலேயே, மற்றொன்று - இலையுதிர்காலத்தில், தேனீக்கள் கொண்ட படை நோய் குளிர்காலத்தில் அகற்றப்படும் போது. கிறிஸ்தவ மதத்தை ஏற்றுக்கொண்டதால், அவர்கள் உயிர் பிழைத்தனர். வசந்த காலம் ஏப்ரல் 30 அன்று கொண்டாடத் தொடங்கியது - "சோசிமாவில்", இலையுதிர் காலம் - அக்டோபர் 10 அன்று, சவ்வதி தி தேனீயின் நாள். இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல: சோலோவெட்ஸ்கி புனிதர்கள் ஜோசிமா மற்றும் சவ்வதி ஆகியோர் ரஷ்ய தேனீ வளர்ப்பவர்களின் புரவலர்களாக ஆர்த்தடாக்ஸ் சர்ச்சால் "நியமிக்கப்பட்டனர்". பழைய நாட்களில், ஆகஸ்ட் முதல் நாளில், தேன் மீட்பர் கொண்டாடப்பட்டது. புதிய காலண்டர் பாணியின் படி, இது ஆகஸ்ட் 14 அன்று விழுகிறது. இந்த நாளில், ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்கள் தேன், கிங்கர்பிரெட் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றின் புதிய சேகரிப்பை புனிதப்படுத்த தேவாலயத்திற்குச் செல்கிறார்கள். விடுமுறையானது டார்மிஷன் ஃபாஸ்டின் தொடக்கத்துடன் ஒத்துப்போகிறது, இது குறுகிய ஆனால் கண்டிப்பான ஒன்றாகும். தேன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் புதிய வெள்ளரிகள்... அன்றிலிருந்து, தேனீ வளர்ப்பவர்கள் நிரப்பப்பட்ட சீப்புகளிலிருந்து தேனைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறார்கள், பழைய பாரம்பரியத்தின்படி, தேனீ வளர்ப்பிற்கு வரும் அனைவருக்கும் அவற்றை வழங்குகிறார்கள்.
தேன் பருவம் வசந்த காலத்தின் முதல் வெப்பத்துடன், ப்ரிம்ரோஸ் தோற்றத்துடன் தொடங்குகிறது. அவற்றின் கசப்பான வாசனை, உறக்கநிலையிலிருந்து தங்கள் உணர்வுகளுக்கு வராத தேனீக்களை ஈர்க்கிறது மற்றும் வேலையைத் தொடங்குவதற்கான சமிக்ஞையாக செயல்படுகிறது. வசந்த காலம் முழுவதுமாக வரும்போது, மரங்கள் மற்றும் புதர்கள் தேன் "சப்ளையர்களாக" செயல்படுகின்றன - பிளம்ஸ், செர்ரிகள், ஆப்பிள் மரங்கள், பறவை செர்ரி, மேப்பிள், திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் மற்றும், நிச்சயமாக, டேன்டேலியன் மிகவும் தாராளமான கனிம தாவரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஸ்பிரிங் தேன் அரிதாகவே படை நோய்களில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, புதிதாகப் பிறந்து, கோடைகால அறுவடைக்கு வலிமை பெறும் இளம் விலங்குகளுக்கு உணவளிப்பது தேனீக்களுக்குத் தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தேனை முக்கியமாக உண்பவர்கள் தேனீக்கள், தொலைநோக்கு பார்வையுள்ள தேனீ வளர்ப்பவர் இதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், தேனீ காலனியில் இருந்து உபரியை மட்டுமே எடுக்க முயற்சிக்க வேண்டும், இதனால் தீவனத்தை சேமிக்கும் கடுமையான ஆட்சிக்கு மாற்றக்கூடாது.
இதற்கிடையில், சந்தைகளில், மே தேன் நியாயமான அளவில் விற்கப்படுகிறது.
தேனீ வளர்ப்பவர்கள் விளக்குகிறார்கள்: பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், "மே" என்ற பெயர் ஒரு கொக்கி ஆகும், இது பருவத்தில் புதிய தேனை வாங்க விரும்பும் வாங்குபவரை எளிதில் பிடிக்கிறது. இரண்டு வாரங்களுக்கு காலவரிசை மாறுவதற்கு முன்பு, இது பழைய நாட்களில் இருந்து மேஸ்கி என்று அழைக்கப்பட்டது. எனவே, நவீன நாட்காட்டியின் படி, கோடையின் தொடக்கத்தில் முதல் தேனை அழைப்பது மிகவும் சரியானது, ஏனென்றால் அதன் முதல் உந்தி பொதுவாக ஜூன் நடுப்பகுதியில் தேனீ வளர்ப்பவர்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் அதன் பிறகு மாதத்தின் முதல் நாட்களில் ரஷ்யாவின் தெற்கில் மட்டுமே. வெள்ளை அகாசியா மலர்ந்தது.உண்மையான "தேனிலவு" லிண்டன்கள், மெல்லிய பூக்கள் மற்றும் புற்களின் பூக்களுடன் வருகிறது. தேனீ வளர்ப்பவர்களுக்கு, இது வெப்பமான நேரம், அல்லது, அவர்கள் சொல்வது போல், முக்கிய லஞ்சம். தேனீ வளர்ப்பு லிண்டன் காட்டில் இருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்திருந்தால், தேனீக்களுக்கு நிறைய வேலைகள் உள்ளன, மேலும் அவர்களில் பெரும்பாலோர் அமிர்தத்தை பதப்படுத்துவது போல் வேட்டையாடுவதில் பிஸியாக இருப்பார்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், லிண்டன் "மனநிலையில்" உள்ளது (சில ஆண்டுகளில் அதன் கேப்ரிசியோஸ் பூக்கள் அமிர்தத்தை வெளியிடுவதில்லை) மற்றும் வானிலை அதிர்ஷ்டம் - மழைகள் பூக்களிலிருந்து தேனைக் கழுவுகின்றன. சூழ்நிலைகள் சாதகமாக இருந்தால், ஒரு ஹெக்டேர் பூக்கும் லிண்டன் ஒரு டன் தேனைத் தருகிறது மற்றும் ஒரு தேனீக் கூட்டத்தால் ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஒரு பவுண்டு (பதினாறு கிலோகிராம்) தேன் தயாரிக்க முடியும். இருப்பினும், தூய லிண்டன் தேனை சேகரிப்பதற்கான ஒரு தொழில்துறை அளவு இந்த மரங்களின் பெரிய காடுகள் இன்னும் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதிகளில் மட்டுமே சாத்தியமாகும் - தூர கிழக்கில், பாஷ்கிரியாவில். பாஷ்கிர் மெட்லிப்ட்ஸ் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. புரட்சிக்கு முந்தைய ரஷ்யாவில், இது யூஃபா தேன் சந்தையில் இருந்து கொண்டு செல்லப்பட்டது, மேலும் இது மற்ற வகைகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக செலவாகும், இருப்பினும் வெளிப்புறமாக இது மற்ற வகைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை: திரவ நிலையில் அது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், சற்று பச்சை நிறமாகவும் இருந்தது. , மிகவும் மணம், மற்றும் அது சர்க்கரை போது, அது ஒளி அம்பர், அடர்த்தியான ஆனது.
ரஷ்யாவில், ஆடம்பரமான லிண்டன் காடுகள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வெட்டப்பட்டன. ஆனால் கோடையின் உச்சத்தில், ஃபோர்ப்ஸ் தரைவிரிப்புகள் இங்கு பரவுகின்றன - புல்வெளிகள், வன விளிம்புகள், கிளேட்ஸ், தெளிவுகள். பூக்கும் ஃபயர்வீட், இனிப்பு க்ளோவர், க்ளோவர், கார்ன்ஃப்ளவர், புல்வெளி ஜெரனியம், காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, காட்டு ரோஜா - ஒரு உண்மையான மலர் "காக்டெய்ல்". மற்றும் பல்வேறு மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன், அதாவது பாலிஃப்ளோரல், பல்வேறு தேன்களைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் அதன் சேகரிப்பு இடத்திற்கு ஏற்ப பெயரிடப்படும்: புல்வெளி, காடு, மலை. இது பெரும்பாலும் சந்தையில் காணப்படுகிறது.
எந்த ஒரு தாவரத்திலிருந்தும் தேனைப் பெறுவது மிகவும் கடினம், அதாவது மோனோஃப்ளோரல். அதனால்தான் அதற்கு அதிக மதிப்பு உண்டு. உதாரணமாக, கோடையின் முடிவில் தேனீ வளர்ப்பிற்கு அருகில் சூரியகாந்தியின் ஈர்க்கக்கூடிய நடவுகள் பூத்தால், தேனீ வளர்ப்பவருக்கு மோனோஃப்ளோரல் சூரியகாந்தி தேனைப் பெற எல்லா வாய்ப்புகளும் உள்ளன. பொதுவாக, எந்த தாவரத்தின் மகரந்தத் தூளைப் பொறுத்து தேன் என்ற பெயர் வழங்கப்படுகிறது. ஃபயர்வீடில் இருந்து அதிக மகரந்தம் என்றால் அவை ஃபயர்வீட் என்று அழைக்கப்படும். ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து மகரந்தம் நிலவும் - ராஸ்பெர்ரி தேன் இருக்க வேண்டும். சுவை கலவையை தீர்மானிப்பது எளிதானது அல்ல, அது ஆய்வக சோதனைகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே செய்ய முடியும்.
தேனும் தேன்கூடுதான். இது தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகையாகும் - இது பூக்களின் நெக்டரிகளால் சுரக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மரங்களின் இலைகள் அல்லது அவற்றை உறிஞ்சும் சிறிய பூச்சிகளால் சுரக்கும் ஒரு இனிமையான சாறு. தேனீக்கள் இலைகளில் இருந்து சேகரிக்கும் தேனீ சில சமயங்களில் ஹனிட்யூ என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேன்பூவின் துண்டுகள் பூவின் தேனுக்குள் நுழைந்து கசப்பான சுவையை அளிக்கும். நம் நாட்டில், ஹனிட்யூ தேன் பொதுவாக சில அவநம்பிக்கை மற்றும் அவமதிப்புடன் கூட நடத்தப்படுகிறது, மேலும் ஐரோப்பிய நாடுகளில் சில நேரங்களில் இது சில வகையான பூக்களை விட அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது: தேன் தேனில் அதிக தாதுக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், எந்த தேனும் அதன் சொந்த வழியில் மதிப்புமிக்கது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது இயற்கையானது. பீட் அல்லது கரும்பு சர்க்கரை, தர்பூசணி சாறு, முலாம்பழம் அல்லது பிற சர்க்கரைப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் செயற்கையானது, முழு தேனீ தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கொண்டிருக்கவில்லை.
தேனீக்களுக்கு எது நல்லது...
அனைத்து தேனும் ஒரு நபருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது. யாரோ ஒரு விரும்பத்தகாத ஆச்சரியத்தை கூட வழங்கலாம். தேன் விஷத்திற்கு பல உதாரணங்கள் வரலாறு தெரியும். ஏதெனியன் தளபதி செனோஃபோனின் "குடித்த" தேனைப் பற்றிய கதை, அவரது இராணுவத்திலிருந்து பல ஆயிரம் வீரர்களை வீழ்த்தியது, பாடநூலாக மாறியது. இந்த வரலாற்று சம்பவம் கிரேக்கர்களின் இராணுவ பிரச்சாரங்களைப் பற்றி கூறும் செனோபோன் "அனாபாசிஸ்" படைப்பில் சில விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. கொல்கிஸுக்கு வந்தபோது, தளபதியின் கூற்றுப்படி, "ஏராளமான தேனீக்களைத் தவிர, அசாதாரணமானது எதுவும் இல்லை", வீரர்கள் சுவையான உணவுகளை ருசித்தனர் மற்றும் ... கடுமையாக நோய்வாய்ப்பட்டனர்: "தேன் சாப்பிட்டவர்கள் சுயநினைவை இழந்தனர்: அவர்கள் வாந்தி எடுத்தனர், அவர்கள் வயிற்றுப்போக்கு இருந்தது, யாரும் தங்கள் காலில் நிற்க முடியவில்லை, ஆனால் சிறிது தேன் சாப்பிட்டவர்கள் மிகவும் குடிபோதையில் இருப்பவர்கள் போலவும், நிறைய சாப்பிட்டவர்கள் - பைத்தியம் பிடித்தவர்கள் போலவும் அல்லது இறக்கும் நபர்களைப் போலவும் இருந்தனர். அந்த தேனினால் யாரும் இறக்கவில்லை, மூன்றாவது அல்லது நான்காவது நாளில் வீரர்கள் தங்கள் காலடியில் இருந்தனர், ஆனால் அந்த மோசமான உணவுக்குப் பிறகு அவர்கள் இனி தேனைத் தொடவில்லை என்று கருதலாம். ஜெனோஃபோனின் காலத்தில், தேனீக்கள் எந்த தேன் செடிகளிலிருந்து விஷமான அமிர்தத்தை கொண்டு வருகின்றன என்பது இன்னும் அறியப்படவில்லை. அட்ஜாராவின் பிரதேசத்தில் (கடந்த காலத்தில் கொல்கிஸ் பிராந்தியங்களில் ஒன்று) ரோடோடென்ட்ரான் அதிக எண்ணிக்கையில் வளர்கிறது. நவீன படுமி தேனீ வளர்ப்பவர்களுக்கு இந்த தேன் ஆலை என்ன திறன் கொண்டது என்பதை நன்கு அறிவார்கள். பெரும்பாலும், கிரேக்க வீரர்கள் ரோடோடென்ட்ரான் தேனை ருசித்தனர் - இதில் ஆல்கலாய்டு ஆண்ட்ரோமெடோடாக்சின் உள்ளது, இது விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நச்சு அமிர்தத்தின் சமமான தாராள சப்ளையர் தூர கிழக்கில் வளர்கிறது. இது ஒரு கேலிக்ஸ் ஹீதர். அதன் முட்கள் வன்முறையாகவும் நீண்ட காலமாகவும் பூக்கும் - ஒரு மாதம் முழுவதும். இந்த தாவரத்தின் சாற்றில் இருந்து ஒரு டீஸ்பூன் தேன் ஒரு நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்க வாய்ப்பில்லை, ஆனால் ஒரு பெரிய அளவு - 100-120 கிராம் "சுவையாக", சிறப்பு இலக்கியத்தின் படி, "நனவு இழப்பு, மயக்கம் ஏற்படலாம்." ஆனால் பொதுவான ஹீத்தரின் சிறிய இளஞ்சிவப்பு பூக்களின் தேன் இருந்து தேன் - இருண்ட அம்பர் மற்றும் மிகவும் மணம் - அது ஒரு டையூரிடிக் விளைவை தவிர, எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படாது. லாரல் தேன், அகோனைட், பிரைவெட் புதர்கள் மற்றும் காட்டு ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றிலிருந்து குடித்துவிட்டு தேனைப் பெறலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். அத்தகைய தேனிலிருந்து தேனீக்களுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை, மாறாக - நல்லது மட்டுமே. தேனீ வளர்ப்பவர்கள் குறிப்பாக தேனீக்களை தேனீக்களில் விட்டுவிடுவார்கள், இதனால் தேனீக்கள் குளிர்காலத்தில் ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும். இருப்பினும், விரும்பினால், விஷ தேனை சாப்பிடலாம். அதை முற்றிலும் பாதிப்பில்லாததாக மாற்றுவது கடினம் அல்ல: அதை 46 டிகிரி வரை சூடாக்கவும் - மற்றும் நச்சு பொருட்கள் ஆவியாகிவிடும். மற்ற விஷங்கள் மிகவும் நயவஞ்சகமானவை: நைட்ரேட்டுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், கன உலோகங்கள் - வயல்களுக்கும் தோட்டங்களுக்கும், பெரிய நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகிலுள்ள பச்சை மேய்ச்சல் நிலங்களுக்கும் தேனீ விமானங்களின் "நினைவகம்". தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தங்கள் தேனீ நோய்களில் இருந்து தேனீக்களை காப்பாற்ற பயன்படுத்தும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், தேனில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுவிடலாம் ... அத்தகைய பரிசுகளிலிருந்து உங்களை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது, உண்மையில் கள்ளநோட்டுக்கு எதிராக உங்களை காப்பீடு செய்வது எப்படி? ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது - ஆய்வகக் கட்டுப்பாட்டைக் கடந்த தேனை மட்டும் வாங்குவது. மற்றும் வெறுமனே - கண்டுபிடிக்க, அவர்கள் சொல்வது போல், "உங்கள்" விற்பனையாளர். தேனீ வளர்ப்பு, தேனீக்கள் மற்றும் தேன் வைத்திருப்பவர் - உண்மையானவர், சரியானவர்.
மீசையில் பாய்ந்ததுபழைய நாட்களில், மக்கள் தேனை உண்பார்கள் - அவர்கள் இருவரும் அதை சாப்பிட்டு குடித்தார்கள், அவர்கள் ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுத்தனர். தேனைத் தவிர வேறு எந்த இனிப்பும் அவர்களுக்குத் தெரியாது. அவை தானிய உணவுகள், தானியங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, சடங்கு குத்யாக்களால் பதப்படுத்தப்பட்டன. இது கேக்குகள் மற்றும் கேக்குகளுடன் சாப்பிட்டு, மாவில் சேர்க்கப்பட்டு, பைகள் மற்றும் கிங்கர்பிரெட் ஆகியவற்றிற்கு மாவை பிசைந்தது. மூலம், தேன் இன்னும் இனிப்புக்காக மட்டும் கிங்கர்பிரெட் குக்கீகளுக்கு செல்கிறது, ஆனால் அவை நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக இருக்கும்.
தேன் ஒயினுடன் ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது - இது இளமை மற்றும் முதுமை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படலாம், மேலும் இது கலக்கப்படுகிறது, அதாவது வெவ்வேறு வகைகள் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. தேன் எப்பொழுதும் கலக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் சுவையை மென்மையாக்குவது அவசியம். சில வகையான தேன் கடுமையானது மற்றும் காரமானது. எனவே அவை மிகவும் அமைதியான, சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் நடுநிலையானவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஃபயர்வீட், தேனீக்கள் வில்லோ-டீ பூக்களிலிருந்து பெறுவது போன்றவை.
சர்க்கரை மற்றும் ஓட்காவின் வருகைக்கு முன், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆவிகளும் தேனுடன் தயாரிக்கப்பட்டன. "சத்தான தேன்களில்" முதியவர் தேன் தொகுப்பு. திராட்சை ஒயின் அல்லது காக்னாக் போன்ற தரையில் புதைக்கப்பட்ட தார் பீப்பாய்களில் இந்த பானம் 15 முதல் 40 ஆண்டுகள் பழமையானது. இது தேன் மற்றும் இயற்கை பெர்ரி சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை. நீண்ட வயதான காலம் அனுபவபூர்வமாக நிறுவப்பட்டது: அவர்கள் ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, முன்பு பீப்பாய்களைத் திறக்க முயன்றனர், ஆனால் பானம் இன்னும் பழுத்திருக்கவில்லை, அவர்கள் சொல்வது போல், விரும்புவதற்கு நிறைய விட்டுவிட்டனர். மிக வேகமாக, முதிர்ச்சியடைந்த மூன்றாவது அல்லது ஐந்தாவது ஆண்டில், பழுத்த ஹாப் தேன்கள் பழுக்கின்றன - செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, வினிகர் மற்றும் ஹாப்ஸ் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், தொழில்நுட்பம் இன்னும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - சத்தான தேன்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. எனவே போதையில் மற்றும் அரங்கேற்றப்பட்ட தேனில் வேகவைத்த தேன் சேர்க்கப்பட்டது - அது பீர் போல காய்ச்சப்பட்டது. மக்களால் விரும்பப்படும் இந்த பானம் ஒரே வாரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சத்தான தேன்களின் உற்பத்தி நடைமுறையில் நிறுத்தப்பட்டது, ரஷ்யாவில் ஒரு புதிய பானம், ஓட்கா ஆட்சி செய்தபோது. பெயரிடப்பட்ட, முதன்மையாக ரஷ்ய பானங்களின் செய்முறை நீண்ட காலமாக மறக்கப்பட்டது. ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதை நம் காலத்தில் மீட்டெடுத்துள்ளனர். பண்டைய ரஷ்யாவின் வாழ்க்கையுடன் அடிக்கடி அடையாளம் காணப்பட்ட மீட், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கண்டுபிடிப்பு என்பது ஆர்வமாக உள்ளது. இது தேன் சேர்த்து ஒரு சாதாரண kvass, பழம் அல்லது ஈஸ்ட் மேஷ் ஆகும், இதைத் தயாரிப்பதற்கு சிறப்பு முயற்சிகள் அல்லது சிக்கலான தொழில்நுட்பங்கள் தேவையில்லை.
தேனின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பதுஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த "திறன்கள்" உள்ளன. லேசான தேன் பாரம்பரியமாக உயர் தரம் வாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. இருண்ட, அடர் பழுப்பு, பழுப்பு வகைகளுக்கு குறைவான நன்மைகள் இல்லை என்றாலும்: அவை குணப்படுத்தும் கனிமங்கள் மற்றும் பினோலிக் கலவைகள் நிறைந்தவை. பக்வீட், எடுத்துக்காட்டாக, இரத்த சோகைக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு choleretic முகவராக. ஆனால், தேன் வாங்கும் போது, நிறத்தில் மட்டும் கவனம் செலுத்துவது தவறு. முதலில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஆய்வகத்தால் வழங்கப்பட்ட சான்றிதழை விற்பனையாளரிடம் கேட்க வேண்டும், பின்னர் தேன் தேர்வு - சுவை, வாசனை, நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்ப. இங்கே நீங்கள் அடிக்கடி உங்கள் உள்ளுணர்வை நம்ப வேண்டும். ஆனால் சில அறிகுறிகளின்படி, வாங்கிய தேனின் தரத்தை வீட்டிலேயே தீர்மானிக்க முடியும்: 1. இயற்கை மலர் தேன் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ புளிப்பு இருக்க வேண்டும். இது தொண்டையை சிறிது எரிச்சலூட்டுகிறது, ஆனால் இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். புளித்த தேன் புளிப்புச் சுவை கொண்டது. 2. பழுத்த தேன் மெதுவாக கரண்டியிலிருந்து பாய்கிறது, அது மிகவும் திரவமாக இருக்க முடியாது. பழுக்காத அல்லது நீர்த்த தேன் - துளியும் அல்லது சொட்டவும். 3. சர்க்கரை பாகில் தேன் நீர்த்தப்படுகிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு ரொட்டியை அதில் நனைக்கலாம். சிறு துண்டு வீங்கி மென்மையாகிவிட்டால், தேன் பெரும்பாலும் நீர்த்தப்படுகிறது. 4. தேனில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கலந்திருப்பதைக் கண்டறிய இரண்டு வழிகள் உள்ளன: தேன் கரைசலில் ஒரு துளி அயோடின் அல்லது சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். முதல் வழக்கில் தீர்வு நீல நிறமாக மாறியிருந்தால், இரண்டாவதாக அது கார்பனேற்றப்பட்ட நீர் போன்ற குமிழ்களை வெளியிட ஆரம்பித்தால், தேனில் அசுத்தங்கள் உள்ளன. 5. ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் தேனை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். தேனில் இயந்திர அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவை கீழே குடியேறும் அல்லது மேற்பரப்புக்கு உயரும். தேன் மட்டுமல்ல, அதன் தீர்வும் சுத்தமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
மலர் தேன் வகைகளை வேறுபடுத்துவது எளிது - அவை சேகரிக்கப்பட்ட தாவரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகின்றன. எங்கள் துண்டுகளில் மிகவும் பொதுவான வகைகள்: பூ, லிண்டன், பக்வீட், அகாசியா, க்ளோவர் மற்றும் அல்ஃப்ல்ஃபா. அல்ஃப்ல்ஃபா தேன், எடுத்துக்காட்டாக, லேசான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; ஒரு ஒளி தங்க நிறம் உள்ளது; மிகவும் தண்ணீராக இருக்கலாம். க்ளோவர் தேன் நிறத்தில் இன்னும் இலகுவானது - வெளிச்சத்தில் அது கிட்டத்தட்ட நிறமற்றதாகத் தோன்றலாம்; க்ளோவர் தேன் ஒரு கட்டுப்பாடற்ற சுவாரஸ்யமான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. க்ளோவர் தேன் முக்கியமாக வெள்ளை க்ளோவரில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது.
லிண்டன் தேன் பழம்பெரும். அதன் தகுதிகளின் முழு பூச்செண்டு காரணமாக இது உலகின் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது ஒரு மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது லிண்டன் வகை மற்றும் அதன் வளர்ச்சியின் இடத்தைப் பொறுத்து ஓரளவு மாறும். இரண்டாவதாக, லிண்டன் தேனின் மருத்துவ குணங்களை ஒரே நேரத்தில் பட்டியலிட முடியாது - இது பல்வேறு சளி, காயம் குணப்படுத்துதல், வலுவூட்டுதல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் ஆகியவற்றிற்கான முதல் தீர்வாகும். லிண்டன் தேன் வெள்ளை மட்டுமல்ல, பொன்னிறமாகவும், சில சமயங்களில் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். அது படிகமாக மாறும் போது, அது கிரீம் ஆகிறது.
மற்றொரு புராணக்கதை அகாசியா தேன். லிண்டனைப் போலவே, இது அதன் சுவைக்காக மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் நாட்டுப்புற மருத்துவம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் மரபணு அமைப்பின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இரத்த சோகைக்கு, பக்வீட் தேனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது தங்க சிவப்பு முதல் பழுப்பு வரையிலான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், பெரும்பாலான தேன் வகைகளை விட இதை வைக்கிறது.
பொதுவாக, மலர் தேனை புல்வெளி மற்றும் காடு தேன் என மேலும் பிரிக்கலாம். புல்வெளி தேன் இலகுவானது, அதன் நறுமணங்களின் ஸ்பெக்ட்ரம் வன தேனில் இருந்து வேறுபடுகிறது. புல்வெளி தேன் முதல் தரத்தின் தேன் (குறைந்த தரங்கள் வேறு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன); ஒரு தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் முக்கிய கூறுகள்: தைம், க்ளோவர், தைம், முனிவர், அல்ஃப்ல்ஃபா மற்றும் பிற மூலிகைகள். வன தேன் முக்கியமாக புதர்களில் இருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் அடங்கும்: ப்ளாக்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், மலை சாம்பல். மூலிகைகள் மற்றும் மரங்கள் வன தேனில் காணப்படுகின்றன. வன தேனின் வண்ணங்களின் வரம்பு பெரியது: கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான தங்கம் முதல் அடர்த்தியான அடர் பழுப்பு வரை.
பெரும்பாலும், தேனில் சில சதவிகிதம் மலர் தேனில் உள்ளது, அதாவது மற்ற பூச்சிகளின் பதப்படுத்தப்பட்ட அமிர்தத்திலிருந்து (ஹனிட்யூ) பெறப்படுகிறது. ஹனிட்யூ தேன் வன வகைகளுடன் கலந்து ஒரு சிறப்பு சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது. மூலம், சில வகையான வன தேன் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானது. அவை குடித்த தேன் அல்லது நச்சுத் தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, தோற்றத்தில் அவை சாதாரண தேனிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகின்றன. அத்தகைய பொருள் உணவு விஷத்தின் ஒற்றுமையை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் உடலுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்காது. இறுதி முடிவின் படி, தேனை வடிகட்டி, வடிகட்டப்படாத, தேன்கூடு மற்றும் செயற்கையாக பிரிக்கலாம். செல்லுலார் தேன் குறிப்பாக உழைப்பு, ஏனெனில் செல்கள் போக்குவரத்தின் போது உடைந்து போகாதபடி சரி செய்யப்பட வேண்டும். செயற்கைத் தேன் என்று அழைக்கப்படுவது தேனீக்கள் முந்தைய அறுவடையில் இருந்து சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் விசேஷமாக உண்ணப்படும் போது தேனீக்களின் தயாரிப்பு ஆகும். அதன் மதிப்பு பண்புகள் சாதாரண வடிகட்டிய தேனை விட மிகக் குறைவு.
அகாசியா(வெள்ளை அகாசியா) தேன் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. திரவ வடிவத்தில், இது வெளிப்படையானது, படிகமயமாக்கலின் போது (சர்க்கரை) அது வெண்மையாகவும், மெல்லியதாகவும், பனியை நினைவூட்டுவதாகவும் மாறும். தேனீக்கள் மஞ்சள் அகாசியா பூக்களிலிருந்தும் தேனை சேகரிக்கின்றன. இந்த தேன் மிகவும் இலகுவானது, ஆனால் படிகமாக்கப்படும் போது அது க்ரீஸ், வெள்ளை, நடுத்தர கிரானுலாரிட்டியாக மாறும். அகாசியா மஞ்சள் தேனும் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்.
பார்பெர்ரி தேன்தங்க மஞ்சள் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவையில் மென்மையானது. ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில், கிரிமியாவில் வளரும் பொதுவான பார்பெர்ரி புதரின் பூக்களின் தேனை தேனீக்கள் தீவிரமாக செயலாக்குகின்றன மற்றும் மதிப்புமிக்க ஹீமோஸ்டேடிக் முகவராக பரவலாக பயிரிடப்படுகின்றன.
புட்யக் தேன்உயர்மட்டத்தை சேர்ந்தது. இது நிறமற்றது, பச்சை நிறமானது, தங்கம் (ஒளி அம்பர்), இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. படிகமயமாக்கலின் போது இது நுண்ணியதாக மாறும். தேனீக்கள் முட்கள் நிறைந்த தண்டுகள் மற்றும் சாம்பல் நிற இலைகளைக் கொண்ட ஒரு களையின் அழகான கருஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து அதை தீவிரமாக சேகரிக்கின்றன - ஒரு தோழன், ஒரு தொங்கும் திஸ்ட்டில்.
போரேஜ் தேன்ஒரு வெள்ளரி மூலிகை - போரேஜ் பெரிய அழகான நீல மலர்கள் தேன் பெறப்படுகிறது. போரேஜ் ஒரு மதிப்புமிக்க தேன் தாவரமாகவும் மருத்துவ தாவரமாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. தேன் ஒரு இனிமையான சுவை, வெளிப்படையான, ஒளி.
கார்ன்ஃப்ளவர் தேன்- பச்சை-மஞ்சள் நிறம், ஒரு இனிமையான, பாதாம் போன்ற வாசனை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான, சற்று கசப்பான பின் சுவை கொண்டது. நீல நிற கார்ன்ஃப்ளவர் அல்லது வயல் கார்ன்ஃப்ளவர் ஒரு நல்ல தேன் செடியாகும்.
ஹீதர் தேன்உக்ரைனின் மேற்கு மற்றும் வடக்கு புல்வெளிப் பகுதிகளில், ரஷ்யாவின் மேற்கு மற்றும் வடமேற்குப் பகுதிகளில், பெலாரஸில் உள்ள பொதுவான ஹீத்தரின் கிளைத்த பசுமையான புதரின் சிறிய இளஞ்சிவப்பு பூக்களின் தேன் இருந்து பெறப்படுகிறது. பலவீனமான நறுமணம், இனிமையான அல்லது புளிப்பு கசப்பான சுவை கொண்ட இருண்ட, அடர் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் ஹீத்தர் தேன். குறைந்த வகை தேனைக் குறிக்கிறது. மேற்பரப்பில் உயரக்கூடிய நிறைய காற்று குமிழ்கள் கொண்ட ஜெல்லியில் தடிமனாக்கும் திறன் உள்ளது. கிளறி அல்லது அசைப்பதன் மூலம், ஹீத்தர் தேனின் ஜெலட்டினஸ் அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது, மேலும் அது மீண்டும் திரவமாகிறது, ஆனால் பின்னர் மீண்டும் கெட்டியாகிறது. இந்த பண்பு திக்சோட்ரோபி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பக்வீட் தேன் சிறிதளவு திக்சோட்ரோபிக் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. ஹீத்தர் தேனில் இருந்து புரதப் பொருட்களை அகற்றிய பிறகு, திக்சோட்ரோபிக் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன.
கடுகு தேன்- ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் உக்ரைன், பெலாரஸில் வளரும் வெள்ளை கடுகு பெரிய மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. ஒரு திரவ நிலையில், இது ஒரு இனிமையான தங்க மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் மஞ்சள்-கிரீம் நிழலைப் பெறுகிறது. சிறிய படிகங்களில் படிகமாகிறது. ஒரு இனிமையான வாசனை, இனிப்பு சுவை உள்ளது. அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவாசக்குழாய் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பட்டாணி தேன்சைபீரியாவின் புல்வெளிகளில் வளரும் மெல்லிய-இலைகள் கொண்ட பட்டாணியின் பூக்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
பக்வீட் தேன்எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக - ரஷ்யாவின் மத்திய மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில், உக்ரைனில். தேன் நிறம் - அடர் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை; இது ஒரு தனித்துவமான கடுமையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரே மாதிரியான, பெரும்பாலும் கரடுமுரடான, அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் படிகமாக்குகிறது. சில சுவையாளர்கள் பக்வீட் தேன் சாப்பிடும் போது, அது "தொண்டையில் கூச்சம்" என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பக்வீட் தேன் உயர் தரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற தாவரவியல் தேன் வகைகளை விட இதில் அதிக புரதம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது. இது சம்பந்தமாக, அத்தகைய தேன் இரத்த சோகை சிகிச்சையில் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மக்கள் கூறுகிறார்கள்: "இருண்ட தேன் வெளிறிய முகம் கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்."
ஏஞ்சலிகா தேன்தேனீக்கள் ரஷ்யா, கிரிமியா, பெலாரஸ், உக்ரைனில் பரவலாக பூக்களிலிருந்து தேவதைகளை சேகரிக்கின்றன.
இனிப்பு க்ளோவர் தேன்- மிகவும் ஒளி, வெள்ளை அல்லது ஒளி அம்பர். இது வெண்ணிலாவை நினைவூட்டும் மென்மையான இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது. இது சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக மதிப்பிடப்படுகிறது. தேனீக்கள் அதை இனிப்பு க்ளோவர் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் பிரகாசமான மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இது விரைவாக படிகமாகிறது. அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, இது மிகவும் பிரபலமானது. சுவாச நோய்கள், சளி, தலைவலி, தூக்கமின்மை ஆகியவற்றுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், இனிப்பு க்ளோவர் தேன் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக மதிப்பிடப்படுகிறது; இது விற்பனையில் உள்ள அனைத்து தேன்களின் மொத்தத் தொகையில் 50-70% ஆகும்.
கருப்பட்டி தேன்தேனீக்கள் பரவலான ப்ளாக்பெர்ரி புதர்களின் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இது தண்ணீரைப் போல வெளிப்படையானது மற்றும் அதிக சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் மென்மையான வாசனை கொண்டது.
பாம்பு தலை தேன்- ஒளி, வெளிப்படையானது, இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. காகசஸ், அல்தாய் மற்றும் உக்ரைனில் வளரும் மால்டேவியன் பாம்புத் தலையின் நீல-வயலட் பூக்களின் தேனீரிலிருந்து தேனீக்கள் இதைத் தயாரிக்கின்றன. ஸ்னேக்ஹெட் மிகவும் மதிப்புமிக்க மெல்லிஃபெரஸ் தாவரமாகும், ஏனெனில் இது எலுமிச்சை வாசனையுடன் அதிக சர்க்கரை கொண்ட அமிர்தத்தைக் கொண்டுள்ளது.
வில்லோ தேன்- தங்க மஞ்சள் நிறம், படிகமயமாக்கலின் போது அது மெல்லியதாக மாறும், கிரீமி சாயலைப் பெறுகிறது, அதிக சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் பல்வேறு வகையான மரங்கள் மற்றும் வில்லோ புதர்களின் பூக்களிலிருந்து அதை தீவிரமாக சேகரிக்கின்றன, அவற்றில் சுமார் 170 உள்ளன.
மருதாணி தேன்அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளின்படி, இது முதல் வகுப்பு மாதிரிகளுக்கு சொந்தமானது. இந்த தேனீக்களுக்கான தேன், மருத்துவ குணம் கொண்ட மற்றும் மெல்லிஃபெரஸ் துணை புதர் மருதாணியின் கருநீல பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது.
கல் தேன்- அரிதான மற்றும் விசித்திரமான. காட்டு தேனீக்கள் அதை சேகரித்து, பிளவுகளில் கல் பாறைகளை இடுகின்றன. இந்த தேன் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில், இனிமையான வாசனையுடன், நல்ல சுவையுடன் இருக்கும். தேன்கூடுகளில் சிறிய மெழுகு உள்ளது மற்றும் மிட்டாய் போல நுகரப்படுவதற்கு துண்டிக்கப்பட வேண்டிய ஒற்றை படிகப்படுத்தப்பட்ட பொருளாகும். சாதாரண தேனீ தேன் போலல்லாமல், கல் தேன் கிட்டத்தட்ட ஒட்டாதது, எனவே ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் தேவையில்லை. பல ஆண்டுகளாக அதன் குணங்களை மாற்றாமல் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. இது பெரும்பாலும் அப்காஸ் தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
கஷ்கொட்டை தேன்ஒரு இருண்ட நிறம் உள்ளது, ஒரு பலவீனமான வாசனை, விரும்பத்தகாத சுவை உள்ளது. இந்த தேனைத் தயாரிக்க, தேனீக்கள் கஷ்கொட்டை மரத்தின் பூக்களிலிருந்து தேன் சேகரிக்கின்றன, இது முக்கியமாக கிரிமியா மற்றும் டிரான்ஸ்காசியாவில் வளரும். அலங்கார குதிரை செஸ்நட் மரத்தின் மணி வடிவ வெள்ளை-இளஞ்சிவப்பு மலர்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்கள் தேனையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த தேன், முதல் தேன் போலல்லாமல், வெளிப்படையானது (நிறமற்றது), திரவமானது, ஆனால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் படிகமாக்குகிறது, சில நேரங்களில் அது கசப்பானதாக இருக்கும். கஷ்கொட்டை தேன் குறைந்த தர தேன் வகையைச் சேர்ந்தது.
தீக்காய் தேன்- வெளிப்படையானது, ஒரு பச்சை நிற சாயத்துடன், படிகமயமாக்கலின் போது அது பனி தானியங்களின் வடிவத்தில் வெண்மையாக மாறும், சில சமயங்களில் கிரீமி அல்லது நேர்த்தியான வெகுஜனத்தை ஒத்திருக்கிறது. சூடுபடுத்தும் போது, அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும், மிகவும் பலவீனமான மென்மையான நறுமணம் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான தேன் சுவை இல்லை, எனவே, வாங்குபவர்கள் பெரும்பாலும் அதன் இயல்பான தன்மையை அடையாளம் காணவில்லை. இந்த தேனை மற்ற வகைகளை விட அடிக்கடி கலக்க வேண்டும். காடுகளில் அடிக்கடி காணப்படும் குறுகிய-இலைகள் கொண்ட ஃபயர்வீட் (இவான் டீ) இன் அழகான இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு பூக்களின் தேன் தேனீவிலிருந்து தேனீக்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
க்ளோவர் தேன்- ஒளி, கிட்டத்தட்ட நிறமற்ற, வெளிப்படையான, சில நேரங்களில் ஒரு பச்சை நிறத்துடன், ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் ஒரு இனிமையான விசித்திரமான சுவை. இது விரைவாக ஒரு திடமான வெள்ளை நுண்ணிய-படிக வெகுஜனமாக படிகமாக்குகிறது. உயர்தர, முதல் தர தேனைக் குறிக்கிறது.
மேப்பிள் தேன்தேனின் ஒளி வகைகளைக் குறிக்கிறது, சிறந்த சுவை கொண்டது. ரஷ்யா, உக்ரைன், பெலாரஸ் ஆகிய நாடுகளின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காடுகளிலும் காணப்படும் நோர்வே மேப்பிளின் அழகான மஞ்சள்-பச்சை பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் அதை தீவிரமாக சேகரிக்கின்றன.
குருதிநெல்லி தேன்குருதிநெல்லி மலர்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு அழகான நிறம், மென்மையான சுவை, மிகவும் நறுமணம், மற்ற தேன் வகைகளை விட குறைவான இனிப்பு (அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக இருக்கலாம்). அமெரிக்காவில் இதற்கு அதிக தேவை உள்ளது.
லாவெண்டர் தேன்முதல் வகுப்பு வகையைச் சேர்ந்தது. மென்மையான நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்ட இந்த தங்க நிற வெளிப்படையான தேன், லாவெண்டர் என்ற வற்றாத அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆலையின் வெளிர் நீலம் அல்லது நீல-ஊதா பூக்களின் தேனீரிலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரிமியாவின் தெற்கு கடற்கரையில், குபன் மற்றும் காகசஸில் லாவெண்டர் பயிரிடப்படுகிறது. லாவெண்டர் தேன் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது.
லிண்டன் தேன்எல்லா இடங்களிலும் சேகரிக்கப்பட்டு மக்கள் மத்தியில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் மிகவும் இனிமையான சுவை காரணமாக, இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. ஒரு கடுமையான சுவை மத்திய ரஷ்ய தேன்களுக்கு பொதுவானது மற்றும் குறிப்பாக, யுஃபா "லிபெட்ஸ்" க்கு. தூர கிழக்கு லிண்டன் தேன் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் நறுமணமானது. தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியில் புதிதாக உந்தப்பட்ட இந்த தேன் மிகவும் மணம், பொதுவாக வெளிப்படையானது, சற்று மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். லிப்ட்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் யூஃபா (பாஷ்கிர்) சுண்ணாம்பு தேன் நிறமற்றது; படிகமயமாக்கலின் போது அது வெண்மையாக மாறும், தங்க நிறமும் கரடுமுரடான நிறமும் கொண்டது. மந்தமான மஞ்சள் நிறத்தின் அமுர் (தூர கிழக்கு) சுண்ணாம்பு தேன். லிண்டன் தேனின் அனைத்து மாதிரிகளும் ஒரு சிறந்த குறிப்பிட்ட நறுமணம் மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டவை, லேசான கசப்பு உணர்வு இருந்தபோதிலும், இது விரைவாக மறைந்துவிடும். தேன் ஒரு திடமான வெள்ளை நிறத்தில் படிகமாகிறது, கரடுமுரடான கூண்டு உள்ளது. சுண்ணாம்பு தேனில் கால்சியம் ஆக்சலேட்டின் படிகங்கள் காணப்பட்டன. இந்த படிகங்களின் உள்ளடக்கம் லிண்டன் தேனின் சிறப்பியல்பு என்று நம்பப்படுகிறது. அவற்றின் கண்டறிதல் ஒரு சுண்ணாம்பு தேன் வகையை நிறுவுவதற்கான கூடுதல் அறிகுறியாக செயல்படும். தேனீக்கள் லிண்டன் பூக்களின் அமிர்தத்திலிருந்து லிண்டன் தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது உயர் மெல்லிஃபெரஸ் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. லிண்டன் தேன் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவு கிராம்-பாசிட்டிவ் மற்றும் கிராம்-எதிர்மறை நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராகவும், அதே போல் சிலியட்டுகள், அமீபாஸ் மற்றும் டிரிகோமோனாஸுக்கு எதிராகவும் வெளிப்படுகிறது. இது ஆவியாகும், ஆவியாகாத மற்றும் குறைந்த ஆவியாகும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு எதிர்பார்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் உள்ளது. லேசான மலமிளக்கி விளைவு. இது வெற்றிகரமாக சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்கு (தொண்டை புண், ரன்னி மூக்கு, குரல்வளை, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா), இதயத்தை வலுப்படுத்தும் வழிமுறையாக, இரைப்பைக் குழாயின் அழற்சிக்கு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது purulent காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் ஒரு நல்ல உள்ளூர் விளைவை கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் லிண்டன் தேன் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பச்சை-சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தேன் தேனின் உட்செலுத்தலில் இருந்து வருகிறது. (லிண்டன் மீது விழுவது பொதுவானது.) நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், லிண்டன் தேன் சளிக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கியமாக ஒரு டயாஃபோரெடிக்.
பர்டாக் தேன்ஒரு கடுமையான காரமான வாசனை உள்ளது, ஒரு இருண்ட ஆலிவ் நிறம் உள்ளது, மிகவும் பிசுபிசுப்பானது. இந்த தேனைப் பெற, தேனீக்கள் உணர்ந்த பர்டாக் மற்றும் பெரிய பர்டாக் ஆகியவற்றின் சிறிய அடர் இளஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து தேனை சேகரிக்கின்றன. இந்த தேன் ஒரு அழகான மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, சில நேரங்களில் அது ஒரு பச்சை நிறத்தை கொண்டிருக்கலாம், மேலும் வலுவான இனிமையான காரமான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். பர்டாக் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன் (கோப்வெப்) ஒரு ஆலிவ் நிறம், ஒளி, பிசுபிசுப்பானது, ஒரு கரண்டியால் எளிதில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
புல்வெளி தேன் (மூலிகைகள்)தங்க மஞ்சள், சில நேரங்களில் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம், இனிமையான வாசனை, நல்ல சுவை கொண்டது. புல்வெளி ("முன் தயாரிக்கப்பட்ட") தேனீக்கள் பல்வேறு புல்வெளி பூக்களின் தேன் இருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன.
அல்ஃப்ல்ஃபா தேன்தேனீக்கள் இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா அல்பால்ஃபா பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. புதிதாக உந்தப்பட்ட தேன் பல்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது - முற்றிலும் வெளிப்படையானது முதல் தங்க அம்பர் வரை; விரைவாக படிகமாக்குகிறது, ஒரு வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் அதன் நிலைத்தன்மையில் தடித்த கிரீம் போன்றது. நிறம் நீரின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது: குறைந்த நீர் உள்ளடக்கம், தேன் நிறம் இலகுவானது. இந்த தேன் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. ஒரு சூடான அறையில் தேன் சேமித்து வைத்தால், அது ஒரு வருடத்திற்கு திரவமாக இருக்கும்.
ராஸ்பெர்ரி தேன்மிக உயர்ந்த தரமான தேனின் ஒளி வகைகளுக்கு சொந்தமானது, இனிமையான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. ராஸ்பெர்ரி தேன்கூடு மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த தேன் காட்டு மற்றும் தோட்ட ராஸ்பெர்ரி பூக்களின் தேன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரி பூ கவிழ்ந்ததால், தேனீ, தேன் பிரித்தெடுக்கிறது, அது போலவே, இயற்கையான விதானம் அல்லது குடையின் கீழ் உள்ளது மற்றும் மழையில் கூட வேலை செய்ய முடியும்.
மெலிசா தேன்ஒரு வெளிப்படையான நிறம், இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது. எலுமிச்சை தைலம் பூக்களின் வலுவான வாசனையுடன் வெளிர் ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் தேன் இருந்து தேனீக்கள் அதை அறுவடை செய்கின்றன. தேனீக்கள் எலுமிச்சை தைலத்தின் வாசனையை மிகவும் விரும்புகின்றன.
கேரட் தேன்அடர் மஞ்சள் நிறம், வலுவான வாசனை உள்ளது. பயிரிடப்பட்ட இருபதாண்டு தாவரத்தின் குடை வடிவ மஞ்சரிகளின் மணம் கொண்ட வெள்ளை பூக்களின் தேனீரிலிருந்து தேனீக்கள் இதை உற்பத்தி செய்கின்றன - கேரட்.
புதினா தேன்தேனீக்கள் வற்றாத அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் மசாலா ஆலை, மிளகுக்கீரை ஆகியவற்றின் மணம் கொண்ட பூக்களின் தேனிலிருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன, இது உயர்தர தேனின் ஏராளமான அறுவடைகளை அளிக்கிறது. இந்த தேன் ஒரு அம்பர் நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான புதினா வாசனை உள்ளது. புதினா தேன் மேற்கு ஐரோப்பாவில் உயர் தரமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த தேனில் நிறைய வைட்டமின் சி உள்ளது, கொலரெடிக், மயக்க மருந்து, வலி நிவாரணி மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவு உள்ளது.
டேன்டேலியன் தேன்ஒரு தங்க மஞ்சள் நிறம், மிகவும் அடர்த்தியான, பிசுபிசுப்பானது, விரைவாக படிகமாக்குகிறது, கடுமையான வாசனை மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது. இந்த தேன் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பரவலான களைகளின் அமிர்தத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது - டேன்டேலியன்.
விதைப்பு தேன் வெள்ளை, மணம் மற்றும் சுவையானது. திஸ்ட்டில் களையின் ஏராளமான தங்க-மஞ்சள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனீரிலிருந்து தேனீக்களால் இந்த பிரீமியம் தேன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
சூரியகாந்தி தேன்ஒரு தங்க நிறம், பலவீனமான வாசனை மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது. விரைவாக படிகமாகிறது. படிகமயமாக்கலின் போது, அது ஒளி அம்பர் ஆகிறது, சில நேரங்களில் பச்சை நிறத்துடன் கூட. இந்த தேன் மதிப்புமிக்க உணவு மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.
தாய்மொழி தேன்- மிகவும் கனமான, வெளிர் மஞ்சள் நிறம், ஒரு குறிப்பிட்ட, ஆனால் கூர்மையான சுவை இல்லை. தேனீக்கள் தாய்வார் தேன் செடியின் வெளிர் ஊதா நிற பூக்களிலிருந்து தேனை சேகரிக்கின்றன.
ராப்சீட் தேன்வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து அடர் மஞ்சள், பலவீனமான நறுமணம் மற்றும் சர்க்கரை சுவை, தடித்த, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. இது தண்ணீரில் மோசமாக கரைந்து, நீண்ட கால சேமிப்பின் போது விரைவாக புளிப்பாக இருக்கும். தேனீக்கள் அதை ராப்சீட் பூக்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கின்றன.
மிக்னோனெட் தேன்உயர்தர வகையைச் சேர்ந்தது, இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவையில் லிண்டனுடன் போட்டியிடலாம். தேனீக்கள் இந்த தேனை ஒரு நல்ல தேன் செடியான மணமுள்ள மிக்னோனெட்டின் பூக்களின் தேனிலிருந்து உற்பத்தி செய்கின்றன.
ரோவன் தேன்சிவப்பு நிறம், வலுவான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. படிகமயமாக்கலின் போது, ஒரு கரடுமுரடான நிறை உருவாகிறது. தேனீக்கள் ரோவன் பூக்களின் தேனில் இருந்து தேனை சேகரிக்கின்றன.
பழுத்த தேன்ஒரு பச்சை-மஞ்சள் நிறம் உள்ளது, ஒரு பலவீனமான வாசனை உள்ளது, ஆனால் ஒரு இனிமையான சுவை. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. இது கற்பழிப்பின் தங்க-மஞ்சள் பூக்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பூசணி தேன்தங்க மஞ்சள் நிறம், இனிமையான சுவை, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. பூசணிக்காயின் பெரிய தங்கப் பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் அதை அறுவடை செய்கின்றன.
துலிப் தேன்ஒரு சிவப்பு நிறம் உள்ளது, ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை உள்ளது. தேனீக்கள் இந்த தேனை பச்சை-சிவப்பு அலங்கார துலிப் மரத்திலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இந்த மரம் ஒரு நல்ல மெல்லிஃபெரஸ் தாவரமாகும், ஏனெனில் இது மற்ற துணை வெப்பமண்டல மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் அதிக அளவு தேன் கொண்டிருக்கும்.
Phacelia தேன்ஒரு வெளிர் பச்சை அல்லது வெள்ளை நிறம் உள்ளது, ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிமையான மென்மையான சுவை உள்ளது. சிறந்த வகைகளுக்கு சொந்தமானது. படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு, அது ஒரு மாவை ஒத்திருக்கிறது. இது ஒரு நல்ல தேன் செடியாகக் கருதப்படும் ஃபேசிலியா மலர்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
பருத்தி தேன்- மிகவும் ஒளி மற்றும் படிகமயமாக்கல் வெண்மையாக மாறிய பின்னரே, ஒரு விசித்திரமான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. பருத்தி இலைகளில் இருந்து தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேன் பெரிய பருத்தி பூக்களில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனைப் போலவே சுவைக்கிறது.
செர்ரி தேன்.உக்ரைனின் சில பகுதிகளிலும், ரஷ்யாவின் தெற்குப் பகுதிகளிலும், செர்ரி தோட்டங்களின் பெரிய பகுதிகள் உள்ளன, அவை மெல்லியதாகவும் உள்ளன. இனிப்பு செர்ரி பூக்களின் தேனிலிருந்து, தேனீக்கள் இனிப்பு செர்ரி தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன. இது ஒரு சிறப்பியல்பு எலுமிச்சை-இனிப்பு சுவை கொண்டது, ஒரு வெள்ளை-மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. உடலால் நன்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
புளுபெர்ரி தேன்ஒரு விதிவிலக்கான வாசனை, இனிமையான சுவை மற்றும் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது புளூபெர்ரி பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
முனிவர் தேன்ஒரு ஒளி அம்பர் அல்லது அடர் தங்க நிறம் உள்ளது, ஒரு மென்மையான இனிமையான வாசனை, நல்ல சுவை உள்ளது. இது மருந்து முனிவரின் பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
யூகலிப்டஸ் தேன்- சுவையில் விரும்பத்தகாதது, ஆனால் மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது நுரையீரல் காசநோய் சிகிச்சைக்கு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேனீக்கள் இந்த தேனை பெரிய ஒற்றை மலர்களின் தேன் மூலம் உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை பசுமையான யூகலிப்டஸ் மரத்தின் ஏராளமான மகரந்தங்களுடன், முக்கியமாக துணை வெப்பமண்டலங்களில் பயிரிடப்படுகிறது.
எஸ்பார்செட் தேன்மதிப்புமிக்க வகைகளுக்கு சொந்தமானது. இது வெளிர் அம்பர் நிறத்தில் உள்ளது, ஒரு படிகம் போன்ற வெளிப்படையானது, இனிமையான மென்மையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. இது மிக நுண்ணிய படிகங்களில் மெதுவாக படிகமாகிறது. குடியேறும் போது, அது ஒரு கிரீமி நிறத்துடன் ஒரு வெள்ளை திடமான நிறை, தோற்றத்தில் கொழுப்பை ஒத்திருக்கிறது. இது காடுகளில் வளரும் சைன்ஃபோன் தாவரத்தின் தேன் அல்லது விகலரில் இருந்து தேனீக்களால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அமிர்தத்துடன் கூடுதலாக, தேனீக்கள் பழுப்பு-மஞ்சள் மகரந்தத்தை சைன்ஃபோயினில் இருந்து எடுக்கின்றன. கிடைக்கும் தரவுகளின்படி, sainfoin பூக்கும் காலத்தில், எந்த தேனீ மகரந்தத்திலும் அதன் மகரந்தம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது.
ஆப்பிள் தேன்வெளிர் மஞ்சள் நிறம், மிகவும் மென்மையான வாசனை மற்றும் சுவை, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. ஆப்பிள் பூக்களின் தேன் இருந்து தயார்.
விவரங்கள் ஆரோக்கியமான உணவு சரியான ஊட்டச்சத்துஉடன் தொடர்பில் உள்ளது
வகுப்பு தோழர்கள்
தேன் பூமி, சூரியன் ஆகியவற்றின் சக்தியைக் குவிக்கிறது, மேலும் மனிதன் அதை தன் வாழ்க்கையில் பயன்படுத்துகிறான். ரஷ்யாவில் தேனீ வளர்ப்பு பண்டைய காலங்களில் தொடங்கியது. சாதகமான தட்பவெப்ப நிலைகள், புல்வெளிகள் மற்றும் காடுகளின் வளமான மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்கள் ஏராளமான தேன் அறுவடைக்கு பங்களித்தன. சர்க்கரையின் வருகைக்கு முன், தேன் மட்டுமே இனிப்பு உணவுப் பொருளாக இருந்தது, அதிக மதிப்புடையது மற்றும் பிற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். தேன் மற்றும் மெழுகு மூலம் வாடகை செலுத்தப்பட்டது.
தாவரவியல் தோற்றம் மூலம், இயற்கை தேன் மலர், கலப்பு மற்றும் தேன் தேனாக இருக்கலாம்.
1 மலர் தேன்தேனீக்கள் மூலம் தாவர அமிர்தத்தை பதப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்டது. இது மோனோஃப்ளோரல் (ஒரு தாவரத்திலிருந்து) மற்றும் பாலிஃப்ளோரல் (பல தாவரங்களிலிருந்து) இருக்கலாம்.
2 தேன் தேன்தேனீக்கள் மற்றும் தேனீக்களை தேனீக்கள் மூலம் செயலாக்குவதன் மூலம் உருவாகிறது, அவை தாவரங்களின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகளில் இருந்து சேகரிக்கின்றன. வெப்பமான வறண்ட கோடையில் தேனீக்கள் உற்பத்தி செய்யும் தேன், பூக்கும் தாவரங்களின் அமிர்தத்திலிருந்து அல்ல, ஆனால் சில பூச்சிகளின் இனிப்பு சுரப்புகளிலிருந்து: அசுவினி, இலை வண்டுகள், புழுக்கள் (விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த தேன் தேன்) மற்றும் தேனீவிலிருந்து - சர்க்கரைப் பொருட்கள். லிண்டன், ஃபிர், ஸ்ப்ரூஸ், ஓக், வில்லோ, மேப்பிள், ஆப்பிள், ஹேசல், லார்ச், ஆஸ்பென், எல்ம், பைன், ரோஸ், பேரிக்காய், பிளம் (காய்கறி தோற்றம் கொண்ட ஹனிட்யூ தேன்) போன்ற சில தாவரங்கள். அதன் நிறம் பொதுவாக இருண்ட (கருப்பு, தார்) மற்றும் அடர் பழுப்பு (பல்வேறு இலையுதிர் மர இனங்களிலிருந்து தேன்) தேன்கூடு செல்களில் அடர் பச்சை வரை இருக்கும். ஆனால் ஊசியிலை மரங்களில் இருந்து தேன் தேன் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். ஹனிட்யூ தேன் குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தேனீவின் மூலத்தைப் பொறுத்தது: இது விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம், எரிந்த சர்க்கரையின் வாசனையாக இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமலும் இருக்கலாம். நிலைத்தன்மை சிரப், பிசுபிசுப்பு, தேன் நீண்ட நேரம் வாயில் உருகுவதில்லை. தேன் தேன், மலிவானது, முக்கியமாக பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3.கலந்த தேன்பூ அல்லது தேன் தேன் இயற்கையான கலவையை கொண்டுள்ளது. பாலிஃப்ளோரல், அல்லது கலப்பு (ஒருங்கிணைந்த), மலர் தேனீக்கள் பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன.
பொதுவாக அத்தகைய தேன் அதன் சேகரிப்பு இடத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது:
சில நேரங்களில் அத்தகைய தேன் ஒன்று அல்லது பல தாவரங்களிலிருந்து தேன் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் சில விகிதங்களில் அது பல தாவரங்களின் பூக்களிலிருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட தேனைக் கொண்டுள்ளது. கலந்த தேனின் பண்புகள் மாறுபடும். அதன் நிறம் ஒளி மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து இருண்டதாக இருக்கலாம், நறுமணம் மற்றும் சுவை - மென்மையானது மற்றும் பலவீனமானது முதல் கூர்மையானது, படிகமாக்கல் முதல் கரடுமுரடான வரை. சில நேரங்களில் கலந்த தேனில் தேன் மாசுகள் இருக்கலாம்.
கலந்த தேன்அவற்றின் குறிகாட்டிகளை (நிறம், நறுமணம், சுவை) சமப்படுத்த பல்வேறு தாவரவியல் வகை தேனைக் கலந்து பெறப்படுகிறது.
எனவே, லேசான ஃபயர்வீட் தேனில் ஒரு சிறிய அளவு இருண்ட பக்வீட் தேன் சேர்க்கப்படும் போது, தேன் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் நிறத்துடன் பெறப்படுகிறது. விற்கப்படும் தேனின் விளக்கத்தை மேம்படுத்துவதற்கு அவசியமானால், தேன் பேக்கேஜிங் நிறுவனங்களின் நிலைமைகளில் மட்டுமே தேன் கலவை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தேன் கையால் அல்லது மெக்கானிக்கல் ஸ்டிரர்களைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கப்படுகிறது, குடியேற அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தேன் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றப்படுகிறது.
மலர் மோனோஃப்ளோரல் தேன்களில், பின்வருபவை மிகவும் பொதுவானவை:
இந்த பட்டியலை தொடரலாம் ... வடக்கிலிருந்து தெற்கே மற்றும் மேற்கிலிருந்து கிழக்கே நமது நாட்டின் பெரிய நீளம் மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களின் வளர்ச்சிக்கு பல்வேறு இயற்கை நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியும் அதன் தனித்தன்மையால் வேறுபடுகிறது மற்றும் தாவரவியல் தோற்றம் மூலம் தேனின் தொடர்புடைய வரம்பை தீர்மானிக்கிறது.
தேன் வகைகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:
நிறத்தின் அடிப்படையில், தேன் பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
தொழில்நுட்பக் கொள்கையின்படி, தேன் பின்வருமாறு:
தேன் வாங்குவதற்கு தேனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சிறப்பு அறிவு தேவைப்படும், ஏனெனில் தேன் சர்க்கரை, மாவுச்சத்து, மாவு ஆகியவற்றுடன் கலந்து, அது நீர்த்தப்படும் போது நீங்கள் அடிக்கடி போலியைக் காணலாம். தேன் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், ஜாடியில் ஒரு சுவரில் இருந்து மற்றொரு சுவருக்கு சீராக பாயும். லேபிளில் நிலையான, வகை, தாவரவியல் வகை தேன், சேகரிக்கும் நேரம் மற்றும் இடம், சப்ளையரின் பெயர் மற்றும் முகவரி ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.
தேன் பாக்டீரிசைடு(நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை நிறுத்தும் திறன்) அதன் தாவரவியல் தோற்றத்தை சார்ந்துள்ளது. அதிகபட்ச பாக்டீரிசைடு செயல்பாடு ஹனிட்யூ ஸ்ப்ரூஸ், பைன் மற்றும் ஃபிர் தேன், அதே போல் செஸ்நட்ஸில் இருந்து மலர் தேன் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. லிண்டன், ஹீத்தர், ஹாக்வீட், க்ளோவர் ஆகியவற்றிலிருந்து தேன் குறைந்தபட்சம்.
சந்தையில் தேனின் முதிர்ச்சி அதன் தரத்தின் குறிகாட்டியாகும். பிந்தையது ஒரு ஸ்பூன் மீது தேன் போர்த்துவதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். பழுத்த, உயர்தர தேன் கரண்டியிலிருந்து சொட்டக்கூடாது.
ஒரு குச்சியை தேனில் நனைக்கவும். உண்மையான தேன் அதை ஒரு நீண்ட நூலுடன் பின்தொடரும், அது உடைந்தவுடன், அது முதலில் தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு கோபுரத்தை உருவாக்கும், பின்னர் அது மெதுவாக சிதறிவிடும். போலித் தேன் கீழே வடிந்து தெறிக்கும்.
அடர்த்தியால் வேறுபடுத்துங்கள்:
"நீங்கள் தேனில் அயோடினைக் கைவிட்டு அது நீல நிறமாக மாறினால், தேனில் மாவு, ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டதா?"
நிபுணர்கள் இந்த முறை தவறானது என மதிப்பிடுகின்றனர். மேலும், தேனீக்களால் ஒரு சிறிய அளவு மாவுச்சத்தை தேனில் அறிமுகப்படுத்தலாம். ஆனால், மறுபுறம், தேனில் ஸ்டார்ச் சிரப், நிச்சயமாக, இருக்கக்கூடாது. மீண்டும், தேனை நாமே கண்டறியாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் விற்பனையாளரிடமிருந்து ஆய்வகத்தால் வழங்கப்பட்ட தரச் சான்றிதழைக் கோருவது, இது டயஸ்டேஸ் எண்ணைக் குறிக்கிறது (டயஸ்டேஸ் என்பது மாவுச்சத்தை உடைக்க தேனீக்கள் சுரக்கும் ஒரு நொதி). அகாசியா தேனுக்கு இது ஏழுக்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, வசந்த தேனுக்கு - 13, பக்வீட் தேன் 24-39 வரிசையின் டயஸ்டேஸ் உள்ளது. தேனின் தரத்தின் மிக முக்கியமான குறிகாட்டிகளில் ஒன்று அதன் ஈரப்பதம். இது 21% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. தரச் சான்றிதழில் தேனின் ஈரப்பதக் குறியீடும் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.
தேன் வாசனை:உண்மையான தேன் மணம், மணம் மற்றும் பொய்யானது, ஒரு விதியாக, மணமற்றது.
புளிப்பு வாசனைமற்றும் தேனில் மேற்பரப்பில் காற்று குமிழ்கள் மற்றும் நுரை முன்னிலையில் தயாரிப்பு நொதித்தல் குறிக்கலாம். தயாரிப்பு சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் தேன் நொதித்தல் ஏற்படலாம். அத்தகைய தேன் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.
தேன் சேமிக்கப்படும் நிலைமைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவதும் மதிப்பு.
தேனை சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட அறை வெப்பநிலை 15 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் காற்றின் ஈரப்பதம் இருபது சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அதிக வெப்பநிலை அது புளிக்க உதவும். தேன் தன்னைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து வாசனைகளையும் நன்றாக உறிஞ்சும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை இறுக்கமாக மூடிய ஜாடி அல்லது மரக் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.
தேனில் சர்க்கரை பாகு சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை அறிய, ஒரு துண்டு காகிதத்தில் சிறிது தேனை வைத்து தீயில் வைக்கவும். எரியும் போது தேன் உருகினால், உங்களிடம் உயர்தர தேன் உள்ளது, தேன் கருகியிருந்தால், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
"சர்க்கரை தேன்" விற்பனைக்கு உள்ளது அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் செயற்கை தேனும் உள்ளது. பயன் மற்றும் மருத்துவ குணங்களைப் பொறுத்தவரை, இது நடைமுறையில் இயற்கையான தேனுடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை. இது ஒரு லேசான வாசனையால் வேறுபடுகிறது. இயற்கையான தேன் எப்பொழுதும் ஒரு பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது சேகரிக்கப்படும் தேன் ஆலைக்கு பொதுவானது.
இது இயற்கைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இரசாயன கலவை மற்றும் மருத்துவ உணவு குணங்களில் வேறுபடுகிறது. இது இரண்டு வழிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - இரசாயன அல்லது தேனீக்களுக்கு உணவளிப்பதன் மூலம். தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேனீக்களுக்கு சர்க்கரை பாகுடன் உணவளிக்கும் போது இந்த தேனைப் பெறுகிறார்கள். குளிர்காலத்தில் தேனீக்களுக்கு உணவளிக்க இது கூட்டில் விடப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. தோற்றத்தில் இயற்கையிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம் (மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகளின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் ஒரு பரிசோதனை மட்டுமே அதன் தரத்தை காண்பிக்கும்). செயற்கை தேன் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அதன் சொந்த பெயரில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதாவது, இயற்கை தேன் ஒரு பினாமி.
போலி தேன்- இயற்கை மற்றும் செயற்கை தேன் (இது சாம்பல் குறைவாக உள்ளது), சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், சுண்ணாம்பு, சர்க்கரை வெல்லப்பாகு, சாறு, மாவு மற்றும் பிற கூறுகளை சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
சந்தையில் தேன் விற்பவருக்கு வெள்ளை முத்திரை கொடுத்தால். இது அவரது தேனின் உயர் தரத்திற்கு சாட்சியமளிக்கிறது. நீலமானது தரம் குறைந்த தேன் அல்லது தேன் தேனைக் குறிக்கிறது.
மே தேன்.முதல் சுருதி தேன் பெரும்பாலும் மே தேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. "மே தேன்" என்ற பெயர் தேனீ தேனின் குணாதிசயங்களுடன் தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை மற்றும் வாங்குபவர்களிடையே முற்றிலும் பொதுவான பெயரைக் கொண்டுள்ளது. ரஷ்யாவில் காலவரிசை வித்தியாசமாக இருந்த அந்த பண்டைய காலங்களிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது, மேலும் தற்போதைய காலவரிசையை விட இரண்டு வாரங்கள் கழித்து மே தொடங்கியது. பின்னர் இந்த மாதம் முதல் தேன் வெளியேற்றப்பட்டது. புதிய மே தேன் என்று பொதுவாகக் கடத்தப்படுவது பழைய தேனைக் காட்டிலும், அதை வெளிப்படையானதாக மாற்றுவதற்கு அடிக்கடி சூடுபடுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய தேனை வாங்குவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளைக் குவிக்கிறது - கார்சினோஜென் மீதில்ஃபர்ஃபுரல். விற்பனையாளரிடமிருந்து தரச் சான்றிதழைக் கோரி, டயஸ்டேஸ் எண்ணைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம், இது பழைய சூடான தேன் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம் - இது சூடான தேனுக்கு குறைவாக உள்ளது.
மெழுகு பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதால், தரமற்ற அல்லது போலி தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி, சீப்புகளில் தேன் வாங்குவதாகும்.
லிண்டன், பக்வீட், முதலியன ஒரு செடியில் இருந்து சேகரிக்கப்படும் தேன் தான் சிறந்த தேன் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஆனால் இப்போது ரஷ்யாவின் மத்திய மண்டலத்திலும், மற்ற பிராந்தியங்களிலும், ஒரு செடியிலிருந்து தேன் பெறுவது கடினம்.
எடுத்துக்காட்டாக, உண்மையான லிண்டன் தேனை தூர கிழக்கில் மட்டுமே சேகரிக்க முடியும், அங்கு லிண்டன் காடுகளின் முப்பது முதல் ஐம்பது சதவீதம் வரை உள்ளது மற்றும் நடைமுறையில் ஒரே தேன் தாவரமாகும். பழைய நாட்களில், களைகளை அழிக்க வயல்களில் களைக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தியபோது, தேனீக்கள் ரவைக்கு பறந்து பக்வீட் தேனை சேகரிக்க வேண்டியிருந்தது. இப்போது, இரசாயனங்கள் குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, மற்றும் களைகள், அவற்றில் பெரும்பாலானவை சிறந்த தேன் செடிகள், நிறைய வளரும், இதன் விளைவாக தேனீக்கள் பரந்த தேர்வு: கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ், கற்பழிப்பு, திஸ்ட்டில் விதைக்க. அதனால்தான் தற்போது இதைச் சொல்வது மிகவும் சரியானது: மூலிகைகளுடன் லிண்டன் தேன், மூலிகைகளுடன் பக்வீட் தேன் போன்றவை. தேனில் உள்ள பக்வீட்டின் உச்சரிக்கப்படும் சுவையும் வாசனையும் பக்வீட் தேன் பத்து சதவிகிதம் மட்டுமே இருக்கும்போது கூட தோன்றும் என்பது சுவாரஸ்யமானது. மற்ற மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன் (அதே கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ் அல்லது கோல்சா உட்பட) நாம் பழகிய வகைகளை விட தரத்தில் மோசமாக இல்லை என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.
தேனீ வளர்ப்பாளருடன் தனிப்பட்ட அறிமுகம், அவரது கண்ணியத்தில் நம்பிக்கை மற்றும் அவரது தேனீ வளர்ப்பு பாதுகாப்பான பகுதியில் அமைந்துள்ளது என்ற அறிவு ஆகியவை வாங்கப்பட்ட தேனின் தரத்தின் உண்மையான உத்தரவாதம். எனவே, ஒரு பழக்கமான தேனீ வளர்ப்பாளரிடமிருந்து அவரது தேனீ வளர்ப்பில் தேன் வாங்குவது சிறந்தது. ஒரு தேனீ வளர்ப்பவர் ஒரே நேரத்தில் வடக்கு காகசஸ் மற்றும் தூர கிழக்கில் இருந்து தேனைப் பெற முடியாது.
ராயல் ஜெல்லியுடன் உண்மையான தேனைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். ராயல் ஜெல்லியை ஒரு கூட்டில் இருந்து சில கிராம்கள் வரை சேகரிக்கலாம்.
வி.ஐ.யின் பெயரிடப்பட்ட வேளாண் அகாடமியின் பேராசிரியரின் முடிவின்படி. திமிரியாசேவா யு.ஏ. செரெவ்கோ:
“... அனைத்து வகையான இயற்கை தேனும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலம், இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, வெளியேற்ற அமைப்புகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது, அதாவது. பொதுவாக நமது ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும் ".
எனவே, ஒரு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட தேன் எதுவும் இல்லை.
| № | ஆலை | தேன் நிறம் |
|---|---|---|
| 01 | பொதுவான பாதாமி | பழுப்பு-மஞ்சள் |
| 02 | அகாசியா | வெளிர் மஞ்சள் |
| 03 | ஹாவ்தோர்ன் | அடர் பழுப்பு |
| 04 | நாப்வீட் | புல்வெளி பழுப்பு |
| 05 | வெரோனிகா | வெள்ளை |
| 06 | பொதுவான செர்ரி | இளம் பழுப்பு நிறம் |
| 07 | வெள்ளை கடுகு | எலுமிச்சை மஞ்சள் |
| 08 | பொதுவான பக்வீட் | அடர் பழுப்பு |
| 09 | பேரிக்காய் | வெளிர் பச்சை |
| 10 | மெலிலோட் மஞ்சள் | தங்க மஞ்சள் |
| 11 | ஓக் | மஞ்சள்-பச்சை |
| 12 | டாடர் ஹனிசக்கிள் | மஞ்சள் சூடான |
| 13 | வில்லோ | வெளிர்மஞ்சள் |
| 14 | பூக்கும் சாலி | பச்சை |
| 15 | குதிரை கஷ்கொட்டை | பர்கண்டி |
| 16 | பொதுவான கஷ்கொட்டை | அடர் சிவப்பு |
| 17 | க்ளோவர் வெள்ளை | பழுப்பு |
| 18 | க்ளோவர் சிவப்பு | சாக்லேட் |
| 19 | மேப்பிள் ஹோலி | அடர் மஞ்சள் |
| 20 | மேப்பிள் டாடர் | சாம்பல் கலந்த வெள்ளை |
| 21 | மாப்பிள்-அடையாளி | சாம்பல் மஞ்சள் |
| 22 | முல்லீன் | புல்வெளி பழுப்பு |
| 23 | லிண்டன் | வெளிர் பச்சை |
| 24 | பாசிப்பயறு விதைத்தல் | அழுக்கு சாம்பல் |
| 25 | ராஸ்பெர்ரி | சாம்பல் கலந்த வெள்ளை |
| 26 | ஒருங்கிணைந்த ஃபெஸ்க்யூ | வெள்ளை |
| 27 | டான்டேலியன் மருத்துவ குணம் கொண்டது | ஆரஞ்சு |
| 28 | வால்நட் | மஞ்சள்-பச்சை |
| 29 | வாழைப்பழம் | சாம்பல் கலந்த வெள்ளை |
| 30 | சூரியகாந்தி | தங்க மஞ்சள் |
| 31 | கற்பழிப்பு | எலுமிச்சை மஞ்சள் |
| 32 | முள்ளங்கி | வெளிர் மஞ்சள் |
| 33 | பொதுவான காயம் | கடற்படை நீலம் |
| 34 | பிளம் | மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு |
| 35 | ஃபேசிலியா | நீலம் |
| 36 | செர்ரிஸ் | மஞ்சள்-பழுப்பு |
| 37 | சைன்ஃபோயின் | பழுப்பு |
| 38 | ஆப்பிள் மரம் | அழுக்கு மஞ்சள் |
நம்மில் பெரும்பாலோர், அவருக்கு எந்த வகையான தேன் தெரியும் என்று கேட்டால், பதிலளிப்பார் - லிண்டன், பக்வீட், மே, ஒருவேளை அவர் இன்னும் இரண்டு வகைகளுக்கு பெயரிடுவார். உண்மையில், இன்னும் பல வகையான இனிப்பு சுவைகள் உள்ளன, அவற்றை அடையாளம் காண கற்றுக்கொள்வது ஒவ்வொரு தொழில்முறை சுவையாளருக்கும் கிடைக்காத ஒரு கலை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு பிராண்டின் கீழ் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பினாமிகளை விற்கும் நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அவர்களின் தூண்டில் விழ விரும்பவில்லை என்றால், தேன் தயாரிப்புகள் பல்வேறு செல்லவும். மேலும் நாங்கள் உங்களுக்கு உதவுவோம்.
தெய்வீக வாசனையுடன் கூடிய இனிப்பு, அம்பர்-வெளிப்படையான, பிசுபிசுப்பான பொருள். தேன் பெரும்பாலும் அம்ப்ரோசியாவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது - பண்டைய கிரேக்க ஒலிம்பஸில் வசிப்பவர்களின் புகழ்பெற்ற பானம். அதன் உற்பத்திக்கான ஆதாரம் இனிப்பு மலர் தேன் மற்றும் தேன்பனி ஆகும், இது தேனீ பயிரில் சிறப்பு நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் பகுதி செயலாக்கத்திலிருந்து தேன்கூடுகளில் முதிர்ச்சியடையும் வரை கடினமான பாதையில் செல்கிறது.
தாவரவியல் தோற்றம் மூலம், பின்வரும் வகையான தேன் வேறுபடுகிறது.
எந்த ஒரு மலரிலிருந்தும் தேனை சேகரிக்க தேனீயை திட்டமிட முடியாது; அது லிண்டன் மரமா அல்லது டேன்டேலியன் என்பதை அது பொருட்படுத்தாது. மோனோஃப்ளோரல் தேனைப் பெற, உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட பூக்கும் தாவரத்தின் பெரிய வரிசை தேவை (பக்வீட் வயல், லிண்டன் தோப்பு). மற்ற தாவரங்களிலிருந்து தேன் சேர்ப்பது முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஆனால் முக்கிய மலர் மேலோங்கும்.
ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக, சிறிய மலர் தேன் (மழை கோடை அல்லது, மாறாக, வறட்சி), தேனீக்கள் இலைகள் மற்றும் தாவரங்களின் தண்டுகளால் சுரக்கும் இனிப்பு சாற்றை சேகரிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன. பூ உற்பத்தியில் தேன் தேனின் கலவை அதிகரிக்கிறது.
ஃபோர்ப்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் தேனின் பாலிஃப்ளோரல் வகைகளில், உள்ளன:
வன தேனில் மரப் பூக்கள் (கூம்புகள், லிண்டன், மேப்பிள்), ராஸ்பெர்ரி, ஆர்கனோ மற்றும் காட்டில் வசிப்பவர்களிடமிருந்து அதிக அளவு தேன் உள்ளது. மலைப் பகுதியில் அகாசியா, செஸ்நட், சபால்பைன் ஃபோர்ப்ஸ் நிறைய உள்ளன. ஃபயர்வீட், காயங்கள், முனிவர், இனிப்பு க்ளோவர், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் ஆகியவை புல்வெளி (புல்வெளி) தேனின் அடிப்படையாகும்.
ஒரு இனிப்பு உற்பத்தியின் வகைப்பாட்டில், தேனீ வளர்ப்பு பண்ணையின் புவியியல் இருப்பிடத்தில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. இதை அறிந்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் வளரும் முக்கிய தேன் செடிகளுக்கு நீங்கள் செல்லலாம், இப்பகுதி எவ்வளவு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமாக இருக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்கவும். ரஷ்யர்களுக்கு தேவை:
சில வகையான தேனின் பிரபலத்தை உருவாக்குவது எது? உண்மையில், பல அளவுகோல்கள் இல்லை. இனிப்புகளை அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் உட்கொள்ளும், சர்க்கரைக்கு பதிலாக, சுவை மற்றும் நறுமணம் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. தேன் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக, மருத்துவ கலவைகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டால் மருத்துவ குணங்கள் முக்கியம். விலை ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - மலிவான மற்றும் உயர்தர வகைகள் அரிதான, உயரடுக்கு தேனை விட வேகமாக விற்கப்படுகின்றன.
மேலே உள்ளவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, இந்த புகழ் மதிப்பீட்டை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம். பிராந்தியத்தைக் குறிக்கும் வகையில், அவை மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களின் வெகுஜன விநியோகத்தின் பரப்பளவைக் குறிக்கின்றன, அதன் இயற்கையான முட்கள், இது அதிக அளவில் தேன் சேகரிக்க உதவுகிறது. இது மற்ற பிராந்தியங்களில் மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களின் சாகுபடியை விலக்கவில்லை.
ரஷ்யாவின் தெற்கில், காகசஸ் மலைகளில், அகாசியா, சோஃபோரா (ஒரு நெருக்கமான தாவரம்) தடிமன் பெருமளவில் காணப்படுகின்றன.
தயாரிப்பு அதன் திரவ, வெளிப்படையான நிலைத்தன்மையால் அடையாளம் காணக்கூடியது, படிகமயமாக்கலுக்கு வாய்ப்பில்லை. தூய அகாசியா தேன் பல ஆண்டுகளாக உட்காராமல் இருக்கலாம், ஆனால் திடப்படுத்தப்பட்டு, வெள்ளை அல்லது தங்க-மஞ்சள் நேர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது.
சுவை லேசானது, க்ளோயிங் இல்லை, நுட்பமான மலர் பின் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன். இந்த வகை தேனின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை என்னவென்றால், இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ரஷ்யா முழுவதும் லிண்டன் மரங்கள் காணப்படுவதால், மிகவும் பரவலான இனங்களில் ஒன்று.
நிறம் ஒளி, ஒளிஊடுருவக்கூடியது, சிறிது நின்ற பிறகு, அது ஒரு அம்பர்-மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது. அகாசியா தேன் போன்றது, குறிப்பாக அது கடினமாக்கும்போது, ஆனால் அது போலல்லாமல், அது விரைவாக படிகமாகிறது.
அதன் சுவை லேசானது, ஆனால் உச்சரிக்கப்படுகிறது; ஆரம்பத்தில், ஒரு சிறிய கசப்பு சில நேரங்களில் உணரப்படுகிறது, இது சீராக இனிப்பாக மாறும். இது லிண்டனின் வாசனை (அல்லது லிண்டன் - தேன்?), இது ஒரு போலியை வேறுபடுத்துவதை எளிதாக்குகிறது. இது குளிர் எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளுக்கு பிரபலமானது.
பக்வீட் எங்கு விதைக்கப்பட்டாலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தூய பக்வீட் தேன் அல்தாய், மத்திய ரஷ்யா, பெலாரஸ் மற்றும் உக்ரைனில் உள்ள தேனீ வளர்ப்பு பண்ணைகளில் இருந்து அதிக அளவில் வருகிறது.
இருண்ட வகைகளைக் குறிக்கிறது, தோற்றத்தில் - சிவப்பு நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு. படிகமாக்குதல், அது பிரகாசமாகி, அடர் மஞ்சள் நிறத்தையும், கரடுமுரடான அமைப்பையும் பெறுகிறது.
கூர்மையான குறிப்புகள் மற்றும் பின் சுவை பாதையில் ஒரு இனிமையான கசப்பு கொண்ட ஒரு அடையாளம் காணக்கூடிய, பணக்கார சுவை உள்ளது. அதன் தனித்துவமான வாசனை காரணமாக, இது பேக்கிங்கில் சிறந்தது. இது சிறந்த மருந்துகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பக்வீட் தேனின் நம்பகத்தன்மையை தொண்டை புண் மூலம் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும்.
இந்த பெயர் முதல் உந்தியின் ஆரம்பகால வசந்த தேனுக்கு வழங்கப்பட்டது. பழ மரங்கள், ப்ரிம்ரோஸ்கள், அகாசியா, ஹாவ்தோர்ன், பியோனிகள் - ஆரம்பகால பூக்கும் மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்களிலிருந்து இது எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஒரு வகையான முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட "ஹாட்ஜ்போட்ஜ்", இதில் நடைமுறையில் உள்ள தாவரத்தை தனிமைப்படுத்துவது கடினம்.
நிறம் ஒளிஊடுருவக்கூடியது, மாறாக திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது தண்ணீரைப் போல ஊற்றக்கூடாது - இது தேன்கூடுகளில் முதிர்ச்சியடையாத தயாரிப்புகளின் அறிகுறியாகும், இது காலப்போக்கில் புளிக்க முடியும்.
சுவை மிகவும் இனிமையானது, நடுநிலையான வாசனையுடன் கூட சிறிது சிறிதாக இருக்கும். பிற்கால வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இது மிகவும் பணக்காரமானது அல்ல, ஆனால் பல பயனுள்ள பண்புகள் துல்லியமாக காரணம் கூறப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது முதன்மையானது.
இது வெள்ளை தேன் வகைகளில் ஒன்றாகும், சிறந்த மென்மையான சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்களின் சிறந்த கலவையாகும் (அமெரிக்காவில், எடுத்துக்காட்டாக, இது தரநிலையாக கருதப்படுகிறது). புரியாஷியாவில் உள்ள அல்தாயில் தூய மெலிலோட் தேன் சேகரிக்கப்படுகிறது.
வெளிர் அம்பர் நிறத்தின் புதிய தேன், திடப்படுத்தப்பட்ட - வெள்ளை. மற்ற தாவரங்களின் அமிர்தத்தின் அசுத்தங்களைப் பொறுத்து வண்ணம் நிழல்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
சுவை இனிமையானது, பின் சுவை பாதையில் லேசான கசப்பு மற்றும் வெண்ணிலா நறுமணத்துடன். தூக்கமின்மைக்கு இன்றியமையாத உச்சரிக்கப்படும் வலி நிவாரணி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
இது அரிய வகைகளுக்கு சொந்தமானது, குறிப்பாக அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு மதிப்புமிக்கது. தூய ஏஞ்சலிகா தேன் வடக்குப் பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானது, அங்கு மருத்துவ தாவரத்தின் முட்கள் பரந்த பகுதிகளில் பரவியுள்ளன.
சிவப்பு-அம்பர் நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு நிறம். மெதுவாக உட்கார்ந்து, மெல்லிய "க்ரீஸ்" நிலைத்தன்மையையும் பிசுபிசுப்பையும் பெறுகிறது.
இது ஒரு சிறிய கசப்பு மற்றும் ஒரு கேரமல் பிந்தைய சுவை கொண்ட ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது.
இது புல்வெளி அல்லது வயல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் மெல்லிஃபெரஸ் தாவரங்கள் இல்லை, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் பூக்கும் பல தாவரங்களின் தேன் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக - ஆர்கனோ, தைம், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், வாழைப்பழம், முனிவர். எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
கலவையில் மூலிகைகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் தூய வடிவத்தில், இருண்ட மற்றும் வெள்ளை வகை தேனுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன. கலவை, அவர்கள் ஒரு தங்க மஞ்சள் நிறம் பெற, மாறாக இருண்ட விட ஒளி. தேன் மெதுவாக மூலிகைகளிலிருந்து படிகமாகி, அடர்த்தியான மீள் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது.
பாலிஃப்ளோரல் கலவை சுவையையும் தீர்மானிக்கிறது - இனிமையானது, பணக்காரமானது, பெரும்பாலும் நன்கு உணரப்பட்ட பழங்கள் அல்லது மூலிகை குறிப்புகளுடன், மாறாக கனமானது, லிண்டன் அல்லது அகாசியா தேனுடன் ஒப்பிடமுடியாது. பல வழிகளில், சுவை எந்த மலர்களில் எந்த தேன் அதிகமாக சேகரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது.
இதை நம்புங்கள் அல்லது இல்லை, இந்த வகை தேன் சந்தையில் சிறந்த விற்பனையாளர்களில் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, தேன் தாவரங்கள் கிடைப்பதால், இது எங்கும் நிறைந்துள்ளது, இரண்டாவதாக, இது மலிவு விலையுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது.
ஒரு தேன் செடியைப் போலவே, அதிலிருந்து வரும் தயாரிப்பு ஒரு அழகான தங்க-மஞ்சள் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு சிறிது கருமையாகி, ஒரு அம்பர், சில நேரங்களில் சற்று பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது.
தூய சூரியகாந்தி தேன் - புளிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற சிலேஜுடன் அண்ணத்தில் இனிமையானது. சிறிய தொண்டை புண் மூலம் நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை அடையாளம் காணலாம்.
பெலாரஸின் நடுத்தர பாதையில் உள்ள அல்தாயின் பாஷ்கிரியாவில் பொதுவான ஒரு தாவரத்திலிருந்து மற்றொரு வகை வெள்ளை தேன்.
பம்ப் செய்த உடனேயே, அது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில சமயங்களில் பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். விரைவாக உட்கார்ந்து, ஒரு கிரீமி வெள்ளை மீள் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, அடர்த்தியில் கிரீம் நினைவூட்டுகிறது. சீரற்ற முறையில் படிகமாக்குகிறது, கொத்துக்களை உருவாக்குகிறது.
இது ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான மென்மையான சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதற்காக இது "குழந்தைத்தனம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
மிக உயர்ந்த தரம் அல்ல, ஆனால் மலிவான பல்வேறு தேனீ வளர்ப்பு பொருட்கள். ஹீத்தரின் தடிமன் பெலாரஸ், கார்பாத்தியன்களில் காணப்படுகிறது.
ஹீத்தர் தேனின் நிறம் அடர் மஞ்சள் முதல் சிவப்பு-பழுப்பு வரை இருக்கும். திடப்படுத்தும்போது, அது ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, கிளறி பிறகு அது ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையை மீண்டும் பெறுகிறது.
உறுதியான புளிப்பு குறிப்புகளுடன் கசப்பான இனங்களை விரும்புவோரை சுவை ஈர்க்கும்.
சைபீரியாவில் மிகவும் அரிதான மற்றும் மதிப்புமிக்க தூய வகை பருப்பு குடும்பத்தின் அதே பெயரின் தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
புதியதாக இருக்கும்போது, அது மிகவும் இலகுவாகவும், பச்சை நிறத்துடன் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும். நீண்ட நேரம் படிகமாக மாறாது. சுருங்கிய வெகுஜனமானது கிரீமி நிலைத்தன்மையும், நுண்ணிய அமைப்பும் கொண்டது.
sainfoin தேனின் சுவை இனிமையானது, மணம் கொண்டது, மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பமான ரோஜா வாசனையுடன் உள்ளது. அமிர்தத்துடன் தேன் கூட்டில் நுழையும் மகரந்தம் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் மதிப்பை அளிக்கிறது - இது அதன் மருத்துவ குணங்களை மேம்படுத்துகிறது.
முக்கிய விநியோக பகுதி சைபீரியா, காகசஸ் ஆகும், அங்கு ஆலை ஒரு தேன் செடியாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் வருடத்திற்கு 4 முறை வரை பூக்கும்.
வெளிப்புறமாக, phacelia தேன் மிகவும் ஒளி, வெளிப்படையான மஞ்சள், படிகமாக்குகிறது, இது ஒரு பச்சை நிற சாயத்துடன் கிட்டத்தட்ட வெண்மையாக மாறும், அதன் நிலைத்தன்மை மென்மையான மீள் மாவைப் போன்றது. புதியது, உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அகாசியா அல்லது சுண்ணாம்பு அனலாக் மூலம் குழப்பமடையலாம்.
அதிக அளவு பிரக்டோஸ் இருப்பதால், தயாரிப்பு லேசான புளிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு தலை நறுமணத்துடன் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது.
அனுபவம் வாய்ந்த தேனீ வளர்ப்பவர்கள் அனைவருக்கும் சிறந்த தேன் வகைகள் வேறுபட்டவை என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். ஒரு சுவையான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நம் சொந்த சுவை விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்படுகிறோம், மேலும் நம் உடல் ஆழ்மனதில் இல்லாததற்கு பாடுபடுகிறது.
ஒரு சுவை மதிப்பீட்டை வழங்கும்போது, உற்பத்தியின் சுவை, நிறம், வாசனை மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகியவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த அறிகுறிகளின் மொத்தத்தில், தலைவர்கள்:
சிலர் குறிப்பாக தேனைப் பாராட்டுகிறார்கள், இது அதன் திரவ நிலைத்தன்மையை நீண்ட காலமாக வைத்திருக்கிறது. தயாரிப்பு முக்கியமாக பேக்கிங் அல்லது பிற சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டால் இது முக்கியமானது. அகாசியா, ஏஞ்சலிகா, கஷ்கொட்டை, ஹீத்தர், அல்ஃப்ல்ஃபா, பெரும்பாலான தேன்பனி வகைகள் போன்றவை இத்தகைய வகைகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.
தேன் தட்டு வியக்கத்தக்க வகையில் விரிவானது மற்றும் தேன் மற்றும் மகரந்தத்துடன் அதில் நுழையும் நிறமிகள் மற்றும் தாதுக்களைப் பொறுத்தது. முக்கிய நிறம் அம்பர் மஞ்சள், ஒளிஊடுருவக்கூடியது. ஆனால் மிகவும் இருண்ட மற்றும் ஒளி இரண்டும் வகைகள் உள்ளன, அவை திடப்படுத்தப்படும் போது, வெள்ளை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கிரீம் போல இருக்கும். நிறம் சுவையுடன் தொடர்புடையது அல்ல என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது - வெள்ளை வகைகளில் பல முதல் தர தயாரிப்புகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இருண்ட அம்பர் கஷ்கொட்டை, ஹீத்தர் தேன் குறைந்த தரமாகக் கருதப்படுகிறது.
வெள்ளை அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை தேன் மிகவும் மதிப்புமிக்க வகைகள்:
ராப்சீட், கோல்சா, அல்பால்ஃபா மற்றும் பருத்தி ஆகியவற்றின் தேன் மூலம் பெறப்பட்ட சில குறைந்த மதிப்புமிக்க தேன் தயாரிப்புகளும் ஒரு வெள்ளை நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன.
இருண்ட வகைகளில், மிகவும் பொதுவானவை:
இருண்ட வகைகள் சுவையாகக் கருதப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அவற்றில் அதிக இரும்பு மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், தாவர நிறமிகள் உள்ளன.
இப்போது நாம் ஒரு தேசத்துரோக விஷயத்தைச் சொல்வோம் - எந்த வகையான தேன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்க முடியாது. ஒரு உண்மையான இயற்கை தயாரிப்பு, அது தேன் இருந்து பெறப்பட்ட எந்த தாவரங்கள், அதே கலவை உள்ளது.
இது 75% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ்), ஒரு சிறிய அளவு புரத பொருட்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் முறிவு பொருட்கள், கரிம அமிலங்கள், சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. தேனீ அதன் கோயிட்டரில் இருக்கும்போது தேனீயால் சுரக்கும் நொதிகளால் தேனின் பயன் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அது நீண்ட நேரம் (20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்) இருக்கும், சிறந்தது. அதனால்தான், தேனீ எவ்வளவு தூரம் தேனுக்காக பறக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு தேன் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
தேனின் மதிப்பு அதன் இரசாயன கலவை காரணமாக உள்ளது, இது இரத்த பிளாஸ்மாவுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இதில் மெக்னீசியம், இரும்பு, சல்பர், பாஸ்பரஸ், குளோரின் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை இரத்தத்தில் உள்ள அதே செறிவில் உள்ளன. இது கிட்டத்தட்ட 97% உறிஞ்சப்பட்ட ஒரே தயாரிப்பு என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, செரிமான நொதிகளின் உதவியுடன் உடைக்கப்படாமல் உடனடியாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
பல்வேறு வகையான தேன்களில், மருத்துவ தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டவை மிகவும் குணப்படுத்துவதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள் அமிர்தத்துடன் அவற்றில் நுழைகின்றன. மற்றும் பிற தேனீ வளர்ப்பு பொருட்களின் சேர்க்கைகளுடன். எனவே, மிகவும் பயனுள்ள தேன்.
தேனின் பயனுள்ள வகைகளின் பட்டியல் தொடர்கிறது - லிண்டன் மற்றும் பக்வீட், பறவை செர்ரி, பாதாம், அத்தி, சிடார் ... இந்த இனிப்பு விருந்தை அனுபவித்து ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!
