மிகவும் வைட்டமின், குளிர்ந்த காலநிலையில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் குளிர்காலத்தில் மிகவும் எளிமையான இருப்பு கருப்பு திராட்சை வத்தல், சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது. இலையுதிர்-குளிர்கால பருவத்தில், புதிய திராட்சை வத்தல் அறுவடை என்பது ஜலதோஷத்தைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும், சுவையான தேநீர் விருந்துகளுக்கும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கருவியாகும். வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் சிட்ரஸுக்கு முரண்பாடுகளைத் தருகிறது, ரோஜா இடுப்புகளுக்கு அடுத்ததாக உள்ளது - மேலும் இது அஸ்கார்பிக் அமிலமாகும், இது ஆஃப்-சீசனில் வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு காரணமாகும்.
ஆனால், நாம் currants சமைக்க என்றால், மதிப்புமிக்க வைட்டமின் வெப்ப சிகிச்சை போது அழிக்கப்படும். எனவே, நான் உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறேன், ஜாம் பதிலாக, ஒரு "மூல" தயாரிப்பு - currants, சர்க்கரை grated. பல வருடங்களாக ஒவ்வொரு வருடமும் குளிர்காலத்திற்காக இப்படி ஒரு இருப்பு செய்து வருகிறோம். முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளை 2: 1 விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதாவது திராட்சை வத்தல் விட இரண்டு மடங்கு சர்க்கரை உள்ளது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல், சர்க்கரையுடன் பிசைந்து
சர்க்கரையின் பாதுகாக்கும் பண்புகள் காரணமாக, "வேகவைக்கப்படாத ஜாம்" நீண்ட காலத்திற்கு சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது, அதன் அனைத்து பயனையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் கூடுதலாக, currants அவர்கள் முழு உள்ளது. இளைஞர்களின் வைட்டமின் ஈ; குழு B இன் வைட்டமின்கள் ஒரு நிறுவனம், வலுவான நரம்புகள் மற்றும் நினைவகத்திற்கு அவசியம்; வைட்டமின் பி, இது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது; கரோட்டின், இது உறிஞ்சப்படும் போது, வைட்டமின் ஏ ஆக மாறுகிறது, இது விழிப்புணர்வையும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்கிறது.
திராட்சை வத்தல் சக்திவாய்ந்த வைரஸ் தடுப்பு ஆகும். இதில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் ARVI மற்றும் இன்ஃப்ளூயன்ஸாவை தோற்கடிக்க முடியும். அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் இதயத்தின் வேலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பெக்டின்கள் "தீங்கு விளைவிக்கும்" கொழுப்பின் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன. இன்னும் - இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
எங்களுக்கு உலர்ந்த மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலனும் தேவை. மிகவும் வசதியானது 0.5-1l திறன் கொண்ட ஜாடிகள்.
உலோக இமைகளுடன் அரைத்த திராட்சை வத்தல் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை: அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் அல்லது திருகு தொப்பிகளின் கீழ் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் வழங்கல் சிறந்தது.
வால்கள் இல்லாமல் பழுத்த திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி துவைக்கவும்; நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எங்கள் கைகளால் பிடித்து, தண்ணீர் மற்றும் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதற்கு கண்ணாடி காத்திருக்கிறோம்.
திராட்சை வத்தல் செயலாக்க பல வழிகள் உள்ளன.
முதலில்- அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் நீண்டது, ஆனால் பெர்ரிகளில் அதிக நன்மைகளை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு பற்சிப்பி, துருப்பிடிக்காத அல்லது பிளாஸ்டிக் பாத்திரத்தில் ஒரு மர கரண்டியால் சர்க்கரையுடன் திராட்சை வத்தல் அரைக்கவும்.
ஒரு உலோக ஸ்பூன் மற்றும் அலுமினிய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஜாம் ஒரு உலோக சுவை பெற முடியும்.
கருப்பு திராட்சை வத்தல், சர்க்கரையுடன் பிசைந்து ஆனால், நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் இரண்டாவது, "அதிவேக" விருப்பம் - ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள currants திருப்ப. பெர்ரி ப்யூரியில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு, உலர்ந்த ஜாடிகளில் போட்டு, மலட்டு இமைகளால் மூடவும்.
அங்கு உள்ளது மூன்றாவது விருப்பம், முதல் நன்மைகள் மற்றும் இரண்டாவது வேகம் இணைந்து - பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு நொறுக்கு சர்க்கரை கொண்டு பெர்ரி நசுக்க, முன்னுரிமை ஒரு மர. எல்லா பெர்ரிகளையும் ஒன்றாக நசுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - முழு பெர்ரிகளும் இங்கும் அங்கும் நெரிசலில் வரும்போது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இது போன்ற ஒரு புளிப்பு "ஆச்சரியம்" மூலம் பார்க்க மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல், சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது ஒரு முக்கியமான விஷயம் - நாங்கள் கேன்களை மேலே நிரப்புவதில்லை, ஆனால் சிறிது, ஓரிரு சென்டிமீட்டர், இலவச இடத்தை விட்டு விடுகிறோம். சர்க்கரை உருகத் தொடங்கும் போது மற்றும் விநியோகத்தின் அளவு அதிகரிக்கும் போது ஜாம் ஜாடியிலிருந்து வெளியேறாமல் இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சை வத்தல் குளிர்ந்த, நிழலான இடத்தில் சேமிக்கிறோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இது தேவையில்லை - ஜாம் சரக்கறை, சூடான மெருகூட்டப்பட்ட லோகியா அல்லது பாதாள அறையில் நன்றாக நிற்கும்.
திராட்சை வத்தல் இருந்து, சர்க்கரை கொண்டு grated, நீங்கள் சமைக்க முடியும் சுவையான தேநீர், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் சப்ளை ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி கிளறி (கொதிக்கும் நீரில் இல்லை - கோடையில் இருந்து சேமிக்கப்படும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க).
மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் grated பை ஒரு சிறந்த பூர்த்தி செய்கிறது. குளிர்காலத்தில் நொறுங்கிய கேக் துண்டுடன் திராட்சை வத்தல் தேநீர் குடிப்பது, பெர்ரிகளின் நறுமணத்தை சுவாசிப்பது மற்றும் ஒரு புதிய சன்னி, தாராளமான கோடைகாலத்தை கனவு காண்பது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்!
திராட்சை வத்தல் ஜாம் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. மேலும், தங்கள் ஆரோக்கியத்தைக் கவனித்து, அழகாகவும், அதே மாதிரி உணரவும் விரும்பும் அனைவருக்கும் இதைச் செய்வது முற்றிலும் அவசியம்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பது அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் இருவரும் செய்யக்கூடிய ஒரு பணியாகும்.
திராட்சை வத்தல் ஜாம் பொதுவாக ஒரு பற்சிப்பி கண்ணாடி கொள்கலனில் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, ஜாம் சமையல் சிரப் தயாரிப்பில் தொடங்குகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் பெர்ரிகளை போட்டு சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாம் சமைக்கும் அத்தகைய முறையும் உள்ளது: அவை உணவுகளில் பெர்ரிகளை வைத்து மணலால் மூடுகின்றன. சர்க்கரை கரைந்து, பெர்ரி சாறு வெளியிடும் போது, நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். கிளறி இல்லாமல், ஆனால் மட்டுமே, உருவாக்கும் நுரை நீக்கி.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் தேவையான உபகரணங்களை சேமித்து வைப்பது. திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த கொள்கலன் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரம் ஆகும். உங்களுக்கு ஜாடிகள், இமைகள், கிளறி மற்றும் ஜாம் மற்றும் நேர்மறையான மனநிலையைப் பரப்புவதற்கு ஒரு மர ஸ்பூன் தேவைப்படும்.
குளிர்காலத்திற்காக நாங்கள் செலவழித்த வெப்பமான, ஆடம்பரமான கோடை நாட்களின் நினைவுகளை மீண்டும் கொண்டு வருவதன் மூலம் குளிர் காலத்தை கடக்க ஜாம்கள் நமக்கு உதவுகின்றன. ராஸ்பெர்ரி அல்லது செர்ரி ஜாம் ஒரு ஜாடி திறக்க எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது. ஜன்னலுக்கு வெளியே பனிப்புயல் வீசும்போது, பீச் காம்போட் குடிக்கவும் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை சாப்பிடுங்கள் அல்லது தேநீருக்கு மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான திராட்சை வத்தல் ஜாம் கொண்ட ரொட்டி சாப்பிடுங்கள்.
கோடையில் ஜாடிகளில் மூடப்பட்ட பெர்ரி, நம் வீட்டிற்கு நிறைய இன்பம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆறுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுவரும். எனவே, மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான திராட்சை வத்தல் ஜாம் சமைக்க என்ன சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
1 கிலோ சர்க்கரை
0.5 கப் தண்ணீர்
தயாரிப்பு:
திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, ஒரு கிளாஸ் திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும். மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க, நுரை நீக்க நினைவில்.
பின்னர் மற்றொரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, கிளறி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு 4-6 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் சேர்த்து அனைத்து ஜாமையும் சமைக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும் மற்றும் உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு சூடான துண்டில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கருப்பட்டி ஜாம் தயார். இது அறை வெப்பநிலையில் கூட சேமிக்கப்படும், இது ஒரு நன்மை. பான் அப்பெடிட்!
"இனிப்பு சிரப் ஜாம்" போன்ற ஒரு கருத்து உள்ளது: தயாரிப்பின் திரவ பகுதி வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம் மற்றும் சுவையானது, முழு பெர்ரிகளும் சிரப்பில் மிதக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் அளவு மிதமானது. இனிப்பு சாஸ் பொருத்தமான உணவுகளுடன் இந்த ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அப்பத்தை, சீஸ்கேக்குகள், கேசரோல்கள் இந்த அழகான மற்றும் சுவையான ஜாம் மூலம் ஒரே தட்டில் இருக்கும் உரிமைக்காக போட்டியிடுகின்றன. கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் வெள்ளை ஐஸ்கிரீம் ஒரு சுவையான சுவை கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான ஜோடி. நாங்கள் பண்டிகை மற்றும் விருந்து அலங்காரத்திற்குச் சென்றால், அத்தகைய இனிப்புகளில் நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி விஸ்கி அல்லது ரம் எறிந்து, இயற்கையான டார்க் சாக்லேட் ஷேவிங்ஸை சிறிது சேர்க்கலாம்.
கலவை:
கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 800 கிராம்
சர்க்கரை - 750 கிராம்
தண்ணீர் - 1 லி
சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 தேக்கரண்டி
நீங்கள் கருப்பட்டி ஜாம் ஒன்றரை லிட்டர் கிடைக்கும்.
தயாரிப்பு:
இனிப்பு சுவை கொண்ட எந்த வகையான திராட்சை வத்தல் பொருத்தமானது. பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, "வெட்டி", பின்னர் கழுவி. நீண்ட தண்டுகள் கொண்ட வகைகள் உள்ளன, அவை கைகளால் வெட்டப்பட வேண்டும்.
ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யாத பூச்சுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஜாம் தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு திராட்சை வத்தல் வாணலியில் ஊற்றவும்.
அவர்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கிறார்கள், அதன் உதவியுடன் சிரப் "சுத்திகரிக்கப்பட்ட" மாறும் மற்றும் வயலட்-சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து இருண்ட தொனிக்கு செல்லாது.
சர்க்கரை ஊற்றவும்.
குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். இந்த நெரிசலுக்கு அதிக அளவு திரவம் தேவைப்படுகிறது.
முதலில், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரிகளை வேகவைக்காதபடி நெருப்பு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பட்டி ஜாம் குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
அனைத்து குளிர்கால வெற்றிடங்களுக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் ஒரு நிலையான தேவை. சூடான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தை சிறிது மாற்றியது, ஆனால் அப்படியே இருந்தது. சிரப்பில் நீர்த்தன்மை இல்லை, அது சுவை நிறைந்தது, ஒரு சிறிய இனிமையான தடிமன் அதில் உணரப்படுகிறது.
உருட்டப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு தடிமனான துண்டின் கீழ் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. கருப்பட்டி ஜாம் சரக்கறை, பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. நிலையான காலம் 1 வருடம்.
ஜாம் "அதன் இயற்கையான வடிவத்தில்" பரிமாறப்பட்டால், மற்ற உணவுகளில் சேர்க்காமல், அது அரை மணி நேரம் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். பான் அப்பெடிட்!
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
1.5 கிலோ சர்க்கரை
0.5-1 கிளாஸ் தண்ணீர்
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும் உலரவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கொதிக்கும் பாகில் அனைத்து திராட்சை வத்தல்களையும் போட்டு, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
உடனடியாக சூடான திராட்சை வத்தல் ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். முழுமையாக குளிர்ந்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். பான் அப்பெடிட்!
சிறுவயதிலிருந்தே, நாங்கள் என் அம்மாவின் ஐந்து நிமிட ஜாம் விரும்புகிறோம்! இது மிகவும் மணம்!
இங்கே இஞ்சியும் உள்ளது! சுவையின் வெடிப்பு மட்டுமே!
கலவை:
கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ
சர்க்கரை - 0.75 கிலோ
தண்ணீர் - 375 மிலி
துருவிய இஞ்சி - ½ டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை கழுவவும், ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்க வைக்கவும்.
நன்றாக grater மீது இஞ்சி தட்டி.
சிரப் கொதித்தவுடன், அதில் பெர்ரி மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
உடனடியாக மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். பான் அப்பெடிட்!
இது ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திற்கு சமைக்க மாறிவிடும். நீங்கள் உடனடியாக இரண்டு பகுதிகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக செய்யலாம் - சர்க்கரையை அசைப்பது மிகவும் கடினம் என்பதால், பகுதியை அதிகரிக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஒன்றை எழுதப்பட்டபடி சமைக்கவும், இரண்டாவது சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மட்டுமே.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 3 கண்ணாடி
வெள்ளை திராட்சை வத்தல் - 3 கண்ணாடி
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 3 கண்ணாடி
தானிய சர்க்கரை - 6 கண்ணாடி
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், இதனால் பெர்ரி சாறு கொடுக்கும். 1 கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றவும். அசை. பாகங்களில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். சர்க்கரை கீழே ஒட்டாதபடி கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரையை நீக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, நுரை தோன்றும், இது அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் இனிப்பு நொதிக்கும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். உருட்டவும். ஒரு குயில்ட் ஜாக்கெட்டில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். பான் அப்பெடிட்!
கறுப்பு திராட்சை வத்தல், அதிக வைட்டமின் உள்ளடக்கத்திற்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகளின் மேஜையில் முடிவடைகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துவது உட்பட பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்.
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
1.5 கிலோ தானிய சர்க்கரை
தயாரிப்பு:
ஜாம், நீங்கள் பழங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். கருப்பட்டி முடிந்து வருகிறது. அனைத்து கிளைகள், தாவர குப்பைகள், இலைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். அனைத்து உயர்தர பழங்களையும் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
இந்த வடிவத்தில், கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு. அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற பெர்ரி எடையுடன் இருப்பது அவசியம்.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
பின்னர் சாதனம் 1.5-2 மணி நேரம் "அணைத்தல்" பயன்முறையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறை ஜாம் சிறிது வேகவைக்க அனுமதிக்கும். அதே நேரத்தில், ஜாம் கொண்ட மல்டிகூக்கரின் மூடியை மேசையில் இனிப்பு "ஓடிவிடும்" என்று கவலைப்படாமல் மூடலாம். நுட்பம் எல்லாவற்றையும் தானே செய்யும்.
ஒரு குறிப்பில்
குறிப்பு! சில மல்டிகூக்கரில் பால் கஞ்சி பயன்முறை உள்ளது. நீங்கள் அதை தேர்வு செய்தால், ஜாம் சமைக்க 35 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
ருசியான மற்றும் நறுமணமுள்ள கருப்பட்டி ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு இது உள்ளது. அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சுவையானது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கு, கொள்கலன்கள் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். மேலே இருந்து, அவர்கள் அதே அட்டைகளுடன் மூடப்பட வேண்டும். கருப்பட்டி ஜாம் குளிர்ந்ததும், நீங்கள் அதை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் மறுசீரமைக்க வேண்டும். பான் அப்பெடிட்!
இது சுவாரஸ்யமான செய்முறை, பெர்ரி அல்ல பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நெல்லிக்காய் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு.
கலவை:
250 கிராம் கருப்பட்டி சாறு
250 கிராம் நெல்லிக்காய் சாறு
0.75 கிலோ தானிய சர்க்கரை
இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, 750 கிராம் அடர்த்தியான மற்றும் அடர்த்தியான ஜெல்லி வெளியே வரும். இரண்டு நாட்களில் இனிப்பு தயாரிக்க 1.5 மணி நேரம் ஆகும்.
தயாரிப்பு:
முதலில் நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் பெர்ரி தயார் செய்ய வேண்டும். அனைத்து இலைகள், கிளைகள் மற்றும் உலர்ந்த துகள்கள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.
அனைத்து பெர்ரிகளும் துவைக்கப்பட்டு உலர அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு பழங்கள் ஒரு பேசின் அல்லது பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்பட வேண்டும். துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது உகந்ததாகும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
நாங்கள் ஒரு சிறிய தீயில் பான் வைக்கிறோம். பெர்ரிகளை நெருப்பில் சிறிது சூடாக்க வேண்டும், மேலும் அவை சாற்றை வெளியேற்றும். பழங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியால் சிறிது அழுத்தப்பட வேண்டும்.
பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது ஜூஸரையும் பயன்படுத்தலாம்.
இப்போது நாம் பெறப்பட்ட சாறு அளவை அளவிடுகிறோம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1.5 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். அதாவது, 1 கிளாஸ் பெர்ரி சிரப்பிற்கு, நீங்கள் 1.5 அல்லது 2 கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு பரந்த டிஷ் ஊற்றப்படுகிறது. சிறிய பகுதிகளாக அதில் மணலை ஊற்றவும். இது ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரை கரைந்ததும், கொள்கலனை மூடிவிட்டு ஒரே இரவில் விட வேண்டும்.
காலையில், நீங்கள் ஜாடிகளில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் விநியோகிக்க முடியும். வெகுஜனத்தின் திடப்படுத்தல் காரணமாக இதைச் செய்வது கடினம் என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கலாம்.
ஜாடிகளில் ஜெல்லி முழுமையாக திடப்படுத்தப்பட்டால், அவை திருகு தொப்பிகளால் உருட்டப்பட வேண்டும். வழக்கமாக, சமையல் இல்லாமல் நெல்லிக்காய் போன்ற கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை. ஜெல்லியை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் அறையில் விடலாம். முக்கிய விஷயம் பின்பற்ற வேண்டும் படிப்படியான வழிமுறைகள்சமைக்கும் போது மற்றும் வெப்பமூட்டும் மூலங்களுக்கு அருகில் பணிப்பொருளுடன் கொள்கலன்களை வைக்க வேண்டாம். உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
கருப்பட்டி ஜாம், எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் மூலம் உங்கள் சமையல் ஆயுதங்களை பல்வகைப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்!
கலவை:
300 கிராம் கருப்பு திராட்சை வத்தல்
1/4 பகுதி எலுமிச்சை
400 கிராம் சர்க்கரை
300 கிராம் ஆப்பிள்கள்
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். திராட்சை வத்தல் கூழ் நிலைக்கு அரைக்கவும்.
கலவையை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆப்பிள்களைக் கழுவி, தோலுரித்து, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் இருக்க எலுமிச்சை சாறு கலந்த தண்ணீரில் ஆப்பிள்களை வைக்கவும்.
திராட்சை வத்தல் கூழ் சிறிது கொதித்த பிறகு, ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆயத்த சூடான திராட்சை வத்தல் ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். திரும்பவும், ஒரு சூடான துண்டு கொண்டு போர்த்தி மற்றும் ஒரு நாள் விட்டு.
ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சுவையானது அப்பத்தை, சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் வெறும் தேநீருடன் பரிமாறப்படலாம். உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
பெர்ரி முழுதாக இருக்கும், மற்றும் ஜாம் தடிமனாக, ஜெல்லி போன்றது.
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
0.5 கிலோ அவுரிநெல்லிகள்
1 கிலோ சர்க்கரை
தயாரிப்பு:
சர்க்கரையின் அளவை 1: 1 என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், கழுவுகிறோம். சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். பெர்ரிகளை சிரப்பில் ஊற்றி சமைக்கவும்.
ஜாம், குறிப்பாக கொதிக்கும் முன் தலையிட வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறோம். கடாயை அசைத்து கிளறவும்.
நாங்கள் மூன்று சமையலைப் பயன்படுத்துகிறோம் - ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதே வழியில் 2 முறை.
சமையலுக்கு, எல்லா சர்க்கரையிலும் பாதியை எடுத்துக்கொள்கிறோம்! ஆனால் அது முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜாமில் இரண்டாவது பாதியை கலக்கிறோம். பெர்ரிகளை வேகவைத்த பிறகு நிலைநிறுத்தப்பட்டாலும், கவனமாக கிளறவும், ப்யூரியாக மாறாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும்.
நடுநிலை பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்க ஜெல்லிக்ஸைப் பயன்படுத்துகிறோம் (படம்). Zhelfix இன் கலவை: தூள் சர்க்கரை, தடிப்பாக்கி (ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் பெக்டின்), சிட்ரிக் அமிலம், சோர்பிக் அமிலம்.
பெக்டினில் குறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் கூட குறைந்தபட்ச சர்க்கரையுடன் தடிமனாக மாறும்.
பான் அப்பெடிட்!
இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும் - கருப்பட்டி, செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்களின் பன்முக சுவை உங்களை வசீகரிக்கும்!
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
1 கிலோ ஆப்பிள்கள்
1 கிலோ செர்ரி
3 கிலோ தானிய சர்க்கரை
1 எலுமிச்சை (அதிலிருந்து சாறு)
இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, 2 லிட்டர் ஜாம் பெற வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை கழுவி, சிறந்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகள் அகற்றப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கருப்பு திராட்சை வத்தல் வெறுமனே உணவுகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
பெர்ரிகளை முறுக்க வேண்டும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
உணவை மெதுவாக கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். கலவையில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் பெர்ரி கலவையை மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். வெகுஜனத்தின் சுமார் 1/3 வேகவைக்க வேண்டும்.
தயாரான திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு இமைகளால் இறுக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, கொள்கலன் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றப்படுகிறது. பான் அப்பெடிட்!
கலவை:
1 கிலோ ஆப்ரிகாட்
1 கிலோ சர்க்கரை
2 கிளாஸ் தண்ணீர் (தடிமனான ஜாமுக்கு, 1 கிளாஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளின் 1-2 கைப்பிடிகள்
தயாரிப்பு:
பாதாமி பழங்களை கழுவி, வெட்டி குழியை அகற்றவும். அதற்கு பதிலாக ஒரு கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி வைக்கவும்.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் பாதாமி பழங்களை மிகவும் கவனமாக வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
பின்னர் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அமைதியாயிரு.
எனவே 3 முறை. சமையல் போது, திராட்சை வத்தல் பெர்ரி apricots வெளியே விழுந்து இல்லை என்று ஜாம் அசை இல்லை. பாதாமி பழத்தை சிரப்பில் மெதுவாக நனைக்க ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும்.
குளிர்ந்த ஜாம் ஜாடிகளில் மெதுவாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள். உருட்டவும்.
முடிவு உங்களை மகிழ்விக்கும். ஜாம் அழகாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். பான் அப்பெடிட்!
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம்
பான் அப்பெடிட்!
திராட்சை வத்தல் ஜாம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி டூயட்டில் இருந்து ஜாம் சமைத்தால், பணக்கார சுவை மற்றும் நிறைய வைட்டமின்கள் கொண்ட அற்புதமான சுவையாகப் பெறுவீர்கள். இது வைட்டமின்களால் உடலை வளப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் ஆறுதலின் இனிமையான சூழ்நிலையையும் கொடுக்கும்.
3 கப் கருப்பு திராட்சை வத்தல்
9 கப் ராஸ்பெர்ரி
9 கண்ணாடி சர்க்கரை
5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
தயாரிப்பு:
நாங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் எங்கள் உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி சிறிது நேரம் விட்டுவிட வேண்டும்.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் கொண்டு அதே செய்ய.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி பெர்ரிகளை ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பின்னர் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பழங்களை மூடி, அடுக்குகளில் மாறி மாறி வைக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்
தயாரிப்புகளை அடுக்குகளில் வைப்பது நல்லது: ராஸ்பெர்ரி - தானிய சர்க்கரை - கருப்பு திராட்சை வத்தல் - மீதமுள்ள சர்க்கரை. இது சாறு உகந்த அளவு பெற அனுமதிக்கும்.
சமையலின் முடிவில், ஜாமின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரையை அகற்றி, அதில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், இது ஒரு நல்ல பாதுகாப்பாகும்.
ராஸ்பெர்ரிகளுடன் தயாராக உள்ள கருப்பட்டி ஜாம் ஒரு மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கப்பட வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வெற்றிடங்களை வைக்க முடியாது.
24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும், வங்கிகள் நிச்சயமாக குளிர்விக்க நேரம் கிடைக்கும். பான் அப்பெடிட்!
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
800 கிராம் ஆரஞ்சு
2.5 கி.கி. சஹாரா
தயாரிப்பு:
திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை இறைச்சி சாணையில் திருப்பவும்.
ஆரஞ்சுகளை தோலுடன் முறுக்கி, விதைகளை அகற்றவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சர்க்கரை கரைவதற்கு ஒரு நாள் விட்டு, சில நேரங்களில் கிளறவும்.
பின்னர் அதை ஜாடிகளிலும் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் வைக்கிறோம். பான் அப்பெடிட்!
வெண்ணிலாவுடன் சுவையான கருப்பட்டி ஜாமுக்கான மற்றொரு செய்முறை. அதன் எல்லையற்ற மென்மையான மற்றும் அதே நேரத்தில் சற்று புளிப்பு சுவையை கற்பனை செய்து பாருங்கள்! அது கடவுளைப் போன்றது!
கலவை:
3 கிலோ தானிய சர்க்கரை
3 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
6 கிளாஸ் தண்ணீர்
வெண்ணிலின் 1 பை
தயாரிப்பு:
திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும்.
பின்னர் சிரப் தயார். அனைத்து சர்க்கரையும் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 6 கிளாஸ் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. நடுத்தர வெப்பத்தில், கலவை முழுமையான கலைப்புக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அதை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
வேகவைத்த திரவத்தில் வெண்ணிலின் ஊற்றவும், கலவையை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும்.
சிரப் தெளிவாக மாறியதும், அது தயாராக உள்ளது.
அடுத்து, பெர்ரி கவனமாக சிரப்பில் ஊற்றப்பட்டு, தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
வெண்ணிலாவுடன் கருப்பட்டி ஜாம் தயார்! அதை உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றலாம் அல்லது மேஜையில் பரிமாறலாம். பான் அப்பெடிட்!
கலவை:
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல்
1 கிலோ சர்க்கரை
1 கண்ணாடி தண்ணீர்
தயாரிப்பு:
கருப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், துவைக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடம் வெளுத்து, ஒரு பேசினில் வைக்கவும்.
நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட மாட்டோம், ஆனால் தேவையான அளவை அளவிடவும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற. மணல் சேர்த்து ஒரு தடிமனான சிரப்பை சமைக்கவும். மூன்று நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
கொதிக்கும் சிரப்புடன் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரை நீக்க மற்றும் 12 மணி நேரம் விட்டு.
12 மணி நேரம் கழித்து, தீ வைத்து, மென்மையான வரை ஜாம் சமைக்கவும். தயார்நிலையை ஒரு துளி ஜாம் சிரப் மூலம் சரிபார்க்கலாம் - சாஸர் சாய்ந்திருக்கும் போது அது பரவக்கூடாது, அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். மற்றொரு அறிகுறி நுரையின் குறைவு.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அதை குளிர்வித்து மூடவும்.
பான் அப்பெடிட்!
இப்போது அறுவடைக் காலம், எங்கள் கீற்றுக்குள் வத்தல் காய்க்கும் காலம் வந்துவிட்டது. தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் எளிமை மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக, இந்த உலகளாவிய செய்முறையானது உங்கள் வெற்றிடங்களின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்படும்.
சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 3 கப் (கண்ணாடி = 250 மிலி)
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
சர்க்கரை - 6 கண்ணாடிகள்
தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றவும்.
சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
ஊற்றவும் சர்க்கரை பாகுபெர்ரி மற்றும் சமையல், எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் பரப்பவும், குளிர்ந்து விடவும்.
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் மூடி வைக்கவும். பான் அப்பெடிட்!
அறிவுரை
பெரிய திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை உறைய வைக்கவும், பின்னர் குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த பொருட்கள், கம்போட்ஸ், ஜெல்லி மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தவும்.
கலவை:
1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
1.2 கிலோ தானிய சர்க்கரை
1 கண்ணாடி தண்ணீர்
வெண்ணிலின்
தயாரிப்பு:
திராட்சை வத்தல் வரிசைப்படுத்தவும், கிளைகளில் இருந்து நீக்கவும், துவைக்க மற்றும் உலர்.
ஜாம் சமைக்கப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும். பாகில் கொதிக்கவும்.
பெர்ரிகளை கொதிக்கும் பாகில் நனைத்து, பான் குலுக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயார்நிலைக்கு ஜாம் சரிபார்க்கவும். சாய்ந்த கரண்டியில் குளிர்ந்த ஜாம் ஊற்றப்படாமல், ஜெல்லியைப் போல நன்றாக வைத்திருந்தால், அது தயாராக உள்ளது. அல்லது எளிமையான விருப்பம்: சுத்தமான சாஸரில் ஒரு சொட்டு சொட்டவும். சாஸர் சாய்ந்திருக்கும் போது துளி பரவவில்லை என்றால், ஜாம் தயாராக உள்ளது.
வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்து உருட்ட அனுமதிக்கவும்.
சுவையான, நறுமணமுள்ள சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயார்! அது வெறும் ரொட்டியைக் கேட்கிறது! பான் அப்பெடிட்!
எனவே, திராட்சை வத்தல் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பெர்ரி ஆகும். அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் நிச்சயமாக தனக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள்.
கட்டுரையில் இருந்து கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் தேயிலைக்கு இந்த அற்புதமான இனிப்பு தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறேன். இந்த சுவையானது உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். ஆண்டு முழுவதும், குறிப்பாக குளிர்கால மாலைகளில், ஒரு கோப்பை தேநீரில், திராட்சை வத்தல் நறுமணம் உங்களை உற்சாகப்படுத்தும். நான் உங்களுக்கு இனிமையான தேநீர் அருந்த விரும்புகிறேன்!
நீங்கள் கட்டுரையை விரும்பி உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், அதை சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். சமூக ஊடக பொத்தான்கள் கட்டுரையின் மேல் மற்றும் கீழ் உள்ளன. நன்றி, புதிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு எனது வலைப்பதிவை அடிக்கடி பார்க்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பழுத்த பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சாற்றை பிழியவும். சாற்றை வடிகட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும். சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் 1 லிட்டர் சாறுக்கு 200-300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி வைத்து, தண்ணீர் ஊற்ற, 65 ° C வெப்பம் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, 80 ° C வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். அரை லிட்டர் கேன்களை 20 நிமிடங்களுக்கும், லிட்டர் கேன்களை 25 நிமிடங்களுக்கும் 90 சி வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
பெர்ரிகளை துவைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சூடான சிரப்பை ஊற்றி அரை லிட்டர் கேன்களை 20 நிமிடங்கள், லிட்டர் கேன்களை 25 நிமிடங்கள் 90 ° C வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
கிளைகள் இருந்து பெர்ரி நீக்க, துவைக்க, உலர் (ஒரு துடைக்கும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பரவியது). ஒரு மர பூச்சி அல்லது நறுக்கு, சர்க்கரை கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை வைத்து, காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். 
பெரிய, பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கிளைகளை உரிக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, குளிர்ந்து, சூடான சர்க்கரை பாகுடன் மூடி, நடுத்தர கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும். 3-4 மணி நேரம் சிரப்பில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
தயார் செய்து வைத்திருக்கும் சர்க்கரைப் பாகைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் தயார் செய்து வைத்துள்ள பெர்ரிகளைப் போட்டு, கொதிக்க வைத்து, 5 நிமிடம் சமைக்கவும். ஜாம் ஜாடிகளை சுத்தம் செய்து சீல் வைக்கவும். 
பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, அதில் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, வெகுஜனத்தை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பழுத்த பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து வேகவிடவும். பின்னர் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க, சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்க. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மர்மலேட்டை சூடாக மாற்றவும்.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் மிகவும் விரும்பப்படும் பெர்ரிகளில் ஒன்றாகும். அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, கருப்பு திராட்சை வத்தல் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். அதன் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, கருப்பு திராட்சை வத்தல் பெரும்பாலும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் மருத்துவ மற்றும் நோய்த்தடுப்பு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி ஆகும். வைட்டமின் சி அடிப்படையில் இது ரோஜா இடுப்புகளுக்குப் பிறகு இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள் பி1, பிபி, கரோட்டின், பொட்டாசியம், இரும்பு, சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் பிற கரிம அமிலங்கள், பெக்டின்கள், டானின்கள் மற்றும் சர்க்கரைகள் உள்ளன. அதிக அளவு வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி ஆகியவற்றின் கலவையானது தனித்துவமான பண்புகளை அளிக்கிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு சிறிய அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகள் செயலாக்கத்தின் போது அனைத்து மதிப்புமிக்க வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் எடுப்பதற்கு முன், சன்னி வானிலையில், புதர்களில் நேரடியாக ஒரு குழாய் இருந்து பெர்ரி துவைக்க மற்றும் அவற்றை உலர விடவும். பெர்ரிகளை வெட்டி உடனடியாக முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஒரு பாட்டில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை தடிமனாக மாற்ற, பாட்டிலை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும். மேலே நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலன், உடனடியாக ஒரு மலட்டு தடுப்பான் மூலம் மூடி, சீல் மெழுகு அல்லது பாரஃபின் நிரப்பவும். கிடைமட்ட நிலையில் 5-6 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். குளிர்காலத்தில் வீட்டில் கேக்குகளை அலங்கரிக்க புதிய பெர்ரி நல்லது.
பெரிய பெர்ரிகளை கழுவி, தோள்கள் வரை ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்: லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள். சுண்டவைத்த பழங்கள் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு குளிர்காலத்தில் இத்தகைய திராட்சை வத்தல் பயன்படுத்துவது நல்லது.
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல், 700 மில்லி ராஸ்பெர்ரி சாறு.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை அவற்றின் தோள்கள் வரை லிட்டர் ஜாடிகளில் போட்டு, புதிதாக அழுத்தும் ராஸ்பெர்ரி சாற்றை ஊற்றவும், ஜாடிகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 85-90 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். பின்னர் கேன்களை அகற்றி, இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்கவும்.
1 லிட்டர் கருப்பட்டி சாறு, 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
பல படிகளில் புதிதாக அழுத்தும் கருப்பட்டி சாற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடவும். தயாராக ஜெல்லி ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது, குளிர்ந்த பிறகு, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கட்டப்படுகிறது.
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல், 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1.3 கிளாஸ் தண்ணீர், 5 கிராம் எலுமிச்சை புளிப்பு. °
ஓடும் நீரில் பெர்ரிகளை துவைக்கவும், கிளைகளை அகற்றவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து சர்க்கரை பாகை கொதிக்கவும், பெர்ரிகளை கொதிக்கும் பாகில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 5-6 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் தேவையான தடிமனாக சமைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் மென்மையாகும் வரை சில நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். விரும்பினால், ஜாம் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கலாம், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அவை சமையலின் முடிவில் வைக்கப்படுகின்றன. ஜாம் ஜாடிகளில் சூடாக தொகுக்கப்பட்டு மூடிகளுடன் சுற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளைத் திருப்பி, காற்றில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
1 கிலோ கருப்பு திராட்சை வத்தல், 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.
தண்டுகள் மற்றும் தூரிகைகளின் பெர்ரியை உரிக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும், நன்கு துவைக்கவும், பருத்தி துடைக்கும் மீது தெளிக்கவும், உலரவும். பின்னர் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், இது முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பெர்ரிகளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் அடைத்து, மூடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
மேலும் ஒரு டயாபோரெடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக: 1 டீஸ்பூன். ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஸ்பூன் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், 1-2 மணி நேரம் சுத்தப்படுத்தவும், வலியுறுத்தவும். திரிபு. 1-2 கண்ணாடிகளை ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் இளம் தளிர்களை இறுதியாக நறுக்கி 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தேநீர் போல குடிக்கவும்.
கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் urolithiasis, cystitis, pyelonephritis: 5-6 டீஸ்பூன் ஒரு டையூரிடிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட இலைகள் தேக்கரண்டி, கொதிக்கும் நீர் 1 லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் குறைந்தது 1 மணி நேரம் சூடாக விட்டு. ஒரு கிளாஸை ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சுவையை மேம்படுத்த சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கலாம்.
1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நறுக்கப்பட்ட இலைகள் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, கொதிக்கும் நீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, வலியுறுத்தி, மூடப்பட்டிருக்கும், 2 மணி நேரம், வாய்க்கால். 0.5 கப் ஒரு நாளைக்கு 4-5 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
திராட்சை வத்தல் பழங்கள், சர்க்கரையுடன் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் கலக்கப்பட்டு, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கவும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். சர்க்கரை கொண்டு currants ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 3 டீஸ்பூன் கீழே கழுவி. தண்ணீர் கரண்டி. தினசரி டோஸ் 1-3 டீஸ்பூன். grated currants தேக்கரண்டி. அதிகம் இல்லை!
