பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
தாள் ஜெலட்டின் (8 கிராம்) ஒரு பாத்திரத்தில் மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
அறிவுரை.நீங்கள் தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், தாள் ஜெலட்டின் அல்ல, பின்னர் 8 கிராம் தூள் ஜெலட்டின் 48 கிராம் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 40-60 நிமிடங்கள் வீங்க வேண்டும்.
நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை சாக்லேட் (100 கிராம்) மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் (70 கிராம்) ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது உயரமான பிளாஸ்டிக் அளவிடும் கோப்பையில் வைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சர்க்கரை (100 கிராம்) ஒரு சிறிய லேடில் அல்லது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குளுக்கோஸ் சிரப் (100 கிராம்) சேர்த்து தண்ணீர் (50 கிராம்) ஊற்றவும்.
சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 103 ° C க்கு சமைக்கவும் (தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், சிரப்பை சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்).
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சாக்லேட் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் விடவும்.
சாக்லேட்டில் பிழிந்த தாள் (அல்லது வீங்கிய தூள்) ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
உணவு வண்ணம் சேர்க்கவும்.
அறிவுரை.படிந்து உறைந்த, நீங்கள் தூள் அல்லது ஜெல் உணவு வண்ணம் பயன்படுத்தலாம். சாயம் ஜெல் அல்லது தூள் (கொழுப்பில் கரையக்கூடியது) என்றால், அதை ஒரு பிளெண்டருடன் குத்துவதற்கு முன் அதை உறைபனியில் சேர்க்கவும் (எனது புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி - நான் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய தூள் சாயத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்). பொடி செய்யப்பட்ட கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சாயங்கள் பளபளப்பான நிறங்களில் (மற்ற சாயங்களுடன் ஒப்பிடும்போது) படிந்து உறைந்திருக்கும்.
படிந்து உறைந்த தண்ணீரில் கரையக்கூடியதாக இருந்தால், அதை பாகில் சேர்க்கவும். மேலும், முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த வண்ணம் மற்றும் செறிவூட்டல் சாயங்களின் தரத்தைப் பொறுத்தது.
ஒரு வெள்ளை படிந்து உறைந்த பெற, ஒரு வெள்ளை சாயம் (டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு) சேர்க்கவும். சாயம் சேர்க்காமல் மெருகூட்டல் மஞ்சள் நிற பால் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் தூய வெள்ளை நிறமாக மாறாது.
மெருகூட்டலில் குமிழ்களை உருவாக்காமல் கவனமாக இருங்கள், கை கலப்பான் மூலம் மெருகூட்டலை குத்தவும்.
அறிவுரை.நாங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் ஐசிங்கை குத்துகிறோம், மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சாக்லேட்டை ஒரே மாதிரியான குழம்பாக மாற்றுகிறோம், இது ஐசிங்கை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாற்றுகிறது. ஆனால் இங்கே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
புதிய, புதிதாக சமைத்த ஐசிங் நிறைய குமிழ்களை உருவாக்குகிறது, இது கலப்பான் சரியாக நிலைநிறுத்தப்படாதபோது உருவாகலாம். எனவே, பிளெண்டரை 45 ° C கோணத்தில் ஐசிங்கில் கவனமாக மூழ்கடிக்கவும். பிளெண்டர் ஐசிங்கில் முழுமையாக மூழ்கடிக்க வேண்டும், ஆனால் அளவிடும் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் அல்ல, ஆனால் மேற்பரப்புக்கு நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். பிளெண்டரின் அத்தகைய நிலையைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்க வேண்டியது அவசியம், குத்துதல் செயல்பாட்டில், படிந்து உறைந்த மேற்பரப்பில், ஒரு முக்கோண வடிவில் ஒரு முறை உருவாகிறது, அதை வேறு வழியில் அழைக்கலாம் - ஒரு வகையான உள்வரும் காற்றை உறிஞ்சும் சிறிய புனல் மற்றும் உருவாகும் அரிய காற்று குமிழ்கள். மேலும், பிளெண்டர் உருவாக்கும் ஒலியைக் கேளுங்கள் - காலப்போக்கில், பிளெண்டர் ஐசிங்கில் சரியாக மூழ்கியிருந்தால், நீங்கள் ஒலி மூலம் செல்லவும் கற்றுக் கொள்வீர்கள். பிளெண்டரின் மெதுவான வேகத்தில் உறைபனியை குத்துவதும் குமிழி இல்லாத உறைபனிக்கு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும்.
முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த படலத்துடன் இறுக்குங்கள், இதனால் படம் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
12-24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிலைநிறுத்துவதற்கு வைக்கவும் - இந்த நேரத்தில் அது தடிமனாகிறது மற்றும் தடிமனான படிந்து உறைந்த மேற்பரப்பில் அழுத்தும் போது, சில எதிர்ப்பை உணர வேண்டும், அதாவது. படிந்து உறைந்த திரவ இருக்க கூடாது, ஆனால் மீள்.
தயாரிப்பை பூசுவதற்கு முன், மெருகூட்டலை மைக்ரோவேவ் அல்லது நீர் குளியல் மூலம் சூடாக்குவதன் மூலம் 30-35 ° C இயக்க வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். சமையல் வெப்பமானி மூலம் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கிறோம்.
முற்றிலும் உறைந்த தயாரிப்புக்கு மெருகூட்டல் பயன்படுத்தப்படுகிறது: மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், நாங்கள் மீண்டும் அதன் வெப்பநிலையை சரிபார்த்து, விரைவான மற்றும் நம்பிக்கையான இயக்கங்களுடன், மிகவும் வலுவான நீரோட்டத்துடன், அளவிடும் கண்ணாடியின் துப்பிலிருந்து நேரடியாக தயாரிப்பை ஊற்றுகிறோம் (இதனால்தான் இது போன்ற ஒரு கண்ணாடியை அளவிடுவது மெருகூட்டலைத் தயாரிக்க வசதியானது).
ஃபேஷன் போக்குகள் நம் வாழ்வின் அனைத்து பகுதிகளிலும் ஊடுருவுகின்றன. மற்றும் சமையல் விதிவிலக்கல்ல. கேக் அலங்கரிக்கும் நுட்பங்கள் சமூகத்தின் பொதுவான மனநிலையை பிரதிபலிக்கின்றன. 90 களின் பிற்பகுதியில் நாகரீகமான கார்னுகோபியா கேக்குகள் எவ்வாறு இருந்தன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஒரு பெரிய சாக்லேட் கொம்பு மேற்பரப்பில் கிடந்தபோது, அதிலிருந்து பல்வேறு வகையான எண்ணெய் பூக்கள் மற்றும் பழங்கள் வெடித்தன. ஆனால் அதன் பின்னர் வாழ்க்கை மாறிவிட்டது, கேக்குகளை அலங்கரிப்பதில் புதிய போக்குகள் தோன்றியுள்ளன. இப்போது நீங்கள் கேக்கில் வெண்ணெய் ரோஜாக்களுடன் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள். இன்று, கடுமையான கிளாசிக்கல் வடிவங்கள் மற்றும் லாகோனிசம், நகைகளில் கஞ்சத்தனம் கூட நடைமுறையில் உள்ளன. இருப்பினும், கிளாசிக்ஸ் எப்போதும் பொருத்தமானது. கேக் அலங்கரிக்கும் உன்னதமான ஆங்கில பாரம்பரியம் தான் இப்போது சமையல் உலகில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. ஒரு எளிய பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக் எப்போதும் தெளிவான கோடுகள், நுட்பமான வடிவங்கள் மற்றும் வடிவமைப்பில் ஒன்று அல்லது மூன்று வண்ணங்கள். வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு ஒரு உன்னதமான பாணியில் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்கும் அனைத்து முயற்சிகளும் தோல்வியடையும்: இது மற்ற வடிவங்களுக்கு "கூர்மையானது" (உதாரணமாக, அதே ரோஜாக்கள்). ஐசிங் உங்கள் கேக்கை நேர்த்தியின் உருவகமாக மாற்ற உதவும்.
ஒவ்வொரு வகை அலங்காரத்திற்கும், அதன் சொந்த கருவிகள் மற்றும் நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அலங்காரத்திற்காக வெண்ணெய் கிரீம்கையில் ஒரு கார்னெட் மற்றும் இணைப்புகளின் தொகுப்பு இருப்பது முக்கியம், கேக் மாஸ்டிக் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்பட்டு கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது, மேலும் ஐசிங்கால் அலங்கரிக்க உங்களுக்கு ஒரு சுழலும் நிலைப்பாடு தேவைப்படும், வலது (ஒரு முழுமையான தட்டையான துண்டு உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக், அதன் நீளம் கேக்கின் பரந்த பகுதியை விட நீளமானது) மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா (அல்லது ஒரு பரந்த கத்தி ). ஐசிங்கின் அமைப்பு முற்றிலும் மென்மையான மேற்பரப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் நிலையான கேக் மீது வட்டமிடுவதன் மூலம் இதை அடைவது மிகவும் கடினம். எனவே, இந்த விஷயத்தில் ஒரு சுழலும் நிலைப்பாடு இன்றியமையாதது. அத்தகைய நிலைப்பாடு இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு நுரை வட்டத்தில் கேக் கொண்டு டிஷ் அமைக்க முயற்சி செய்யலாம், இதையொட்டி, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பேசின் அதை குறைக்க. நுரை வட்டம் கேக் டிஷ் விட அகலமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முழு அமைப்பும் சாய்ந்துவிடும். ஒரு தொழில்முறை மெருகூட்டல் துருவலை ஒரு பரந்த கத்தியால் மாற்றலாம் அல்லது கட்டுமானப் பணிக்காக நீங்கள் ஒரு துருவலை வாங்கலாம். ஸ்பேட்டூலா துருப்பிடிக்காத எஃகு இருக்க வேண்டும்.
படிந்து உறைந்த ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க ஒரு கட்டுமான ஸ்பேட்டூலா பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒன்றும் இல்லை: படிந்து உறைந்த விண்ணப்பிக்கும் கொள்கை பூர்த்தி போன்றது. டர்ன்டேபிள் மீது டிஷ் வைக்கவும், மேற்பரப்பில் சில உறைபனிகளை வைக்கவும், கேக்கை அவிழ்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உறைபனியை மென்மையாக்கவும், மேற்பரப்புக்கு கடுமையான கோணத்தில் வைத்திருக்கவும். அழுத்தத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்லது குறைப்பதன் மூலம் படிந்து உறைந்த தடிமன் சரிசெய்யவும் - நீங்கள் துருவலை எவ்வளவு அதிகமாக அழுத்துகிறீர்களோ, அவ்வளவு மெல்லியதாக இருக்கும். மேற்பரப்புடன் தொடர்புடைய ட்ரோவலின் சாய்வின் கோணமும் முக்கியமானது: அது 90 ° க்கு நெருக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் அதிக படிந்து உறைந்தால், அடுக்கு மெல்லியதாக இருக்கும். பின்னர் டர்ன்டேபிளில் இருந்து கேக்கை அகற்றி, கேக்கின் கடைசியில் வைத்து, அதை உங்கள் பக்கம் இழுப்பதன் மூலம் ஐசிங்கை வலது-நிலையில் வைக்கவும். இயக்கம் தொடர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அழுத்தம் முழு நீளத்திலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
இது முதல் முறையாக வேலை செய்யவில்லை என்றால், சீரமைப்பை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் விளிம்புகளிலிருந்து மீதமுள்ள ஐசிங்கை அகற்றி, ஐசிங்கை உலர 2-3 மணி நேரம் கேக்கை ஒதுக்கி வைக்கவும். அதன் பிறகு, கேக்கின் பக்கங்களில் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். கேக் வட்டமாக இருந்தால், அதை டர்ன்டேபிள் மீது வைத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்துங்கள், கேக்கை மெதுவாகத் திருப்பி, ஸ்பேட்டூலா மட்டத்தில் கவனமாக இருக்கவும். கேக் சதுரமாக இருந்தால், இரண்டு எதிர் பக்கங்களிலும் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்துங்கள், மீதமுள்ள ஐசிங்கை அகற்றி, சம மூலையை உருவாக்கி, உலர 2-3 மணி நேரம் ஒதுக்கி, பின்னர் மீதமுள்ள பக்கங்களில் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்துங்கள்.
எனவே, வேலையின் கருவிகள் மற்றும் கொள்கைகளை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம், இது சமையல் குறிப்புகளைப் பொறுத்தது.
கேக்கிற்கு சர்க்கரை ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
225 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
30-40 மில்லி சூடான நீர் (2-3 தேக்கரண்டி).
தயாரிப்பு:
ஐசிங் சர்க்கரையை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் தேய்க்கவும். கலவை வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இது ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் மர கரண்டியின் குவிந்த பக்கத்தை மூட வேண்டும். இந்த மெருகூட்டல் விரைவாக காய்ந்துவிடும் மற்றும் உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 அணில்கள்,
125 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
150 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
குமிழ்கள் பெரியதாக இருக்கும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அடிக்கவும். படிப்படியாக sifted ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து, மென்மையான வரை அடிக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிண்ணத்தை வைத்து, கலவை வெள்ளை மற்றும் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். தண்ணீர் குளியல் இருந்து நீக்க மற்றும் குளிர் வரை அடிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பஞ்சுபோன்ற வரை வெண்ணெய் அடிக்கவும். படிப்படியாக புரோட்டீன் வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேவைக்கும் பிறகு நன்றாக துடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவை அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் தடிமனாக மாறும். கேக்கை ஐசிங்கால் மூடி வைக்கவும்.
கேக்கிற்கான ராயல் ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
2 அணில்கள்,
¼ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
450 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி கிளிசரின்.
தயாரிப்பு:
ராயல் ஐசிங் பல்வேறு அலங்காரங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஊற்றலாம், அதை கார்னெட்டிலிருந்து கசக்கி, அதனுடன் வடிவங்களை வரையலாம் அல்லது சமமான, மென்மையான அடுக்கைப் பயன்படுத்தலாம் - இவை அனைத்தும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, மரக் கரண்டியால் தேய்க்கவும். அரைத்த சர்க்கரையில் 1/3 பகுதியைச் சேர்த்து, அது கனமான கிரீம் ஆகும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஐசிங் சர்க்கரையை சிறிய பகுதிகளாகச் சேர்த்து, நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கலவையைத் தேய்க்கவும். பிறகு கிளிசரின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
கேக்கிற்கு வெண்ணெய் பளபளப்பு
தேவையான பொருட்கள்:
125 கிராம் வெண்ணெய்
225 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி பால்,
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாரம்.
தயாரிப்பு:
ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெயை மரக் கரண்டி அல்லது மிக்சியைக் கொண்டு பஞ்சு போல அடிக்கவும். வெண்ணெயில் சலித்த தூள், பால் மற்றும் வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்த்து கிளறி, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
கேக்கிற்கான அமெரிக்க ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
1 புரதம்
2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன் ஒளி வெல்லப்பாகு
1 தேக்கரண்டி டார்ட்டர்,
175 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, தண்ணீர், வெல்லப்பாகு மற்றும் டார்ட்டர் ஆகியவற்றை ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைத்து மென்மையான வரை அடிக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட ஐசிங் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கவும். கலவை வெண்மையாகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி, உறைபனி குளிர்ச்சியடையும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஐசிங்குடன் கேக்கை மூடி வைக்கவும். உலர்ந்த போது, படிந்து உறைந்த சிறிது மிருதுவாக மாறும்.
படிந்து உறைந்த "டோஃபி"
தேவையான பொருட்கள்:
75 கிராம் வெண்ணெய்
3 டீஸ்பூன் பால்,
2 டீஸ்பூன் நன்றாக பழுப்பு சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன் கருப்பு வெல்லப்பாகு
350 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
வெண்ணெய், பால், வெல்லப்பாகு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை தேய்க்கவும். ஒரு தண்ணீர் குளியல் மற்றும் துடைப்பம் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை படிப்படியாக sifted ஐசிங் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். உடனடியாக கேக் மீது ஊற்றவும் அல்லது உறைபனியை குளிர்வித்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தடவவும்.
கேக்கிற்கான சாக்லேட் ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
175 கிராம் கருப்பு (அல்லது பால்) சாக்லேட்,
150 மிலி குறைந்த கொழுப்பு கிரீம்.
தயாரிப்பு:
சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து க்ரீமில் வைக்கவும். கிரீம் மெதுவாக சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அனைத்து சாக்லேட்களும் உருகி மென்மையாகும் வரை. மரக் கரண்டியிலிருந்து உறைபனி வடியும் வரை ஆறவிடவும். மெருகூட்டலை உடனடியாகப் பயன்படுத்துங்கள் அல்லது வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு போதுமான அளவு கடினமாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
சர்க்கரை ஃபட்ஜ்
தேவையான பொருட்கள்:
1 புரதம்
2 டீஸ்பூன் திரவ குளுக்கோஸ்,
2 தேக்கரண்டி பன்னீர்,
450 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் புரதம், குளுக்கோஸ் மற்றும் ரோஸ் வாட்டரை ஊற்றி நன்கு தேய்க்கவும். பிரித்த ஐசிங் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை அமைக்கத் தொடங்கும் வரை மரக் கரண்டியால் பிசையவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பந்து கிடைக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் வெகுஜனத்தை பிசையத் தொடங்குங்கள். பந்தை ஒரு மேசையில் வைக்கவும், சிறிது சர்க்கரை தூள் தூவி, பந்தின் மேற்பரப்பு மென்மையாகும் வரை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட ஃபாண்டண்ட் மீள் மற்றும் நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும்.
கேக்கிற்கான புரத தேன் ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
1 புரதம்
120-150 தூள் சர்க்கரை,
1 டீஸ்பூன் தேன்.
தயாரிப்பு:
ஒரு நிலையான, பளபளப்பான நுரை கிடைக்கும் வரை புரதம் மற்றும் sifted தூள் துடைப்பம். படிப்படியாக தேன் சேர்க்கவும். ஐசிங் மெல்லியதாக இருந்தால், ஐசிங் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாறாக, அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நீங்கள் படிந்து உறைந்த கோகோ சேர்க்க முடியும்.
தேன் கொண்ட மஞ்சள் கரு
தேவையான பொருட்கள்:
2 மஞ்சள் கருக்கள்,
100 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன் தேன்,
100 கிராம் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
நுரை வரும் வரை மஞ்சள் கருவை தூள் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், தேனுடன் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அதை சரம் கொண்டு இழுக்கப்படும் போது சிரப் வரையப்படும் வரை கொதிக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, மஞ்சள் கரு நுரை மீது ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கலவையை குளிர்விக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கேக் மீது ஊற்றவும்.
கேக்கிற்கு தேனுடன் எலுமிச்சை ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
1 டீஸ்பூன் தேன்,
2 டீஸ்பூன் கொதிக்கும் நீர்.
தயாரிப்பு:
மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும். மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
கேக்கிற்கான ரம் ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
200-250 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
½ கப் கொதிக்கும் நீர்
1 டீஸ்பூன் தேன்,
2 டீஸ்பூன் ரம்
தயாரிப்பு:
ஐசிங் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும் வெந்நீர், தேன் மற்றும் ரம் சேர்க்கவும். தேவையான படிந்து உறைந்த அடர்த்தி கிடைக்கும் வரை கிளறவும். அடர்த்தியான அமைப்பைப் பெற வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், வெகுஜனத்தை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். தண்ணீருக்கு பதிலாக பால் பயன்படுத்தலாம்.
கேக்கிற்கான கோகோ காபி ஐசிங்
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் வெண்ணெய்
40 கிராம் கோகோ,
4 தேக்கரண்டி வலுவான காபி,
1 டீஸ்பூன் தேன்,
200 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
வெண்ணெய் மற்றும் கோகோவை இணைக்கவும். ஐசிங் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, காபி மற்றும் தேன் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 30 விநாடிகள் இளங்கொதிவாக்கவும். திரிபு. சூடான கலவையில் கொக்கோ வெண்ணெய் ஊற்றவும் மற்றும் வெண்ணெய் உருகும் வரை கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட ஐசிங் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது மந்தமான காபி சேர்க்கவும். உறைந்திருக்காத ஐசிங்கால் கேக்கை அலங்கரிக்கவும்.
கேக்கிற்கான படிந்து உறைந்த "கேரமல்"
தேவையான பொருட்கள்:
3 டீஸ்பூன் தேன்,
20 கிராம் சாக்லேட்
2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்,
30 கிராம் வெண்ணெய்
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பை.
தயாரிப்பு:
தேன் மற்றும் தண்ணீரை அது கேரமல் ஆகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அரைத்த சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். உறைபனியை அமைக்கும் முன் பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
120 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
100 கிராம் சாக்லேட்
1 டீஸ்பூன் தேன்,
3 டீஸ்பூன் தண்ணீர்.
தயாரிப்பு:
ஒரு தடிமனான சிரப் கிடைக்கும் வரை (அது ஒரு சரத்துடன் நீட்டத் தொடங்கும் வரை) சர்க்கரையை தண்ணீர் மற்றும் தேனுடன் கொதிக்க வைக்கவும். சாக்லேட்டின் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி, சாக்லேட் முற்றிலும் கரையும் வரை கிளறவும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும். சூடாக பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
120 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை
4 தேக்கரண்டி தண்ணீர்,
80 கிராம் சாக்லேட்
1 டீஸ்பூன் தேன்,
30 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சாக்லேட், தேன் மற்றும் தண்ணீருடன் ஐசிங் சர்க்கரை சமைக்கவும். கலவை கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
படிந்து உறைந்த தேன்
தேவையான பொருட்கள்:
250-300 கிராம் ஐசிங் சர்க்கரை,
200 மில்லி தண்ணீர்,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
1 டீஸ்பூன் தேன்.
தயாரிப்பு:
சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வேகவைத்து, கிளறி மற்றும் டிஷ் பக்கங்களில் இருந்து சர்க்கரை படிகங்களை அகற்றவும். சிரப் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் முன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு படிகமயமாக்கல் செயல்முறையைத் தடுக்கிறது மற்றும் மெருகூட்டல் அதன் பளபளப்பையும் நெகிழ்ச்சியையும் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. சிரப் தயாரானதும், உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் ஆள்காட்டி விரலுக்கும் இடையில் ஒரு சிறிய அளவு உறைபனியை உருட்டவும். அதே நேரத்தில் உடைக்காத ஒரு நூல் உருவானால், தேய்த்தபின் மெருகூட்டல் பெறுகிறது வெள்ளை நிறம்- சிரப் தயாராக உள்ளது. பின்னர் சிரப் பானை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைத்து, முழு கலவையும் வெண்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். இந்த ஃபாண்டண்டில் நீங்கள் ரம், காபி, சாக்லேட், கோகோ, பச்சை மஞ்சள் கரு, பழச்சாறுகள் சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் சமைக்கும் போது சிரப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் கடினமான டோஃபி ("கோல்டன் கீ", "கிஸ்-கிஸ்", "கிரீமி" போன்றவை),
40 கிராம் வெண்ணெய்
¼ ஒரு கிளாஸ் பால் அல்லது கிரீம்,
1-2 டீஸ்பூன் தூள் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு:
வெண்ணெய் மற்றும் பால் (கிரீம்) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகள் சேர்க்கவும். டோஃபி முற்றிலும் கரைந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, சமைக்கவும். கேக் சூடாக விண்ணப்பிக்கவும்.
நீங்கள் படிந்து உறைந்த உணவு வண்ணம் மற்றும் சுவை சேர்க்க முடியும். உங்கள் செய்முறையில் உள்ள தண்ணீருக்கு சிட்ரஸ் பழச்சாறு அல்லது வலுவான காபியை மாற்றலாம். உங்கள் ஆன்மா கடுமையான கோடுகளுக்குப் பொய் சொல்லாமல், சுருட்டை மற்றும் மாற்றங்களைக் கேட்டால், நீங்கள் கேக்கை சிக்கலான படிந்து உறைந்த வடிவங்களுடன் மறைக்கலாம் அல்லது உண்மையான "ஃபர் கோட்" செய்யலாம்! இதைச் செய்ய, கேக்கை ஒரு அடுக்கு ஐசிங்கால் மூடி, பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது அகலமான கத்தியை ஐசிங்கில் நனைத்து, கேக்கின் மேற்பரப்பில் தடவப்பட்ட பக்கத்தை வைத்து பிளேட்டைக் கிழிக்கவும். ஐசிங் கூர்மையான சிகரங்களின் வடிவத்தில் கேக் மீது இருக்கும். அத்தகைய "ஃபர் கோட்" கேக்கின் விளிம்புகளை மட்டுமே அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் மேல் மென்மையானது (உதாரணமாக, எழுத்துக்களுக்கு) அல்லது முழு கேக்கை "பஞ்சுபோன்றதாக" மாற்றவும். நீங்கள் ஃபாண்டண்டில் இருந்து உருவங்களை வடிவமைக்கலாம், அதை உருட்டலாம் மற்றும் இலைகளை வெட்டலாம், ரோஜாக்களை திருப்பலாம் ... கற்பனை செய்து பாருங்கள்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
இனிப்பு ஊற்றுவது எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் மாற்றும், அவை அசல் தோற்றத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். படிந்து உறைந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஷார்ட்பிரெட் அல்லது, ஃப்ரூட் இன்டர்லேயர் அல்லது டெலிகேட் க்ரீமுடன் இணைந்து, எந்த கேக்கையும் பண்டிகையாக மாற்றலாம். வெள்ளை கேக் ஐசிங்கிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் தனக்கு பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
எனவே, உயர்தர மற்றும் சுவையான வெள்ளை மெருகூட்டலைப் பெற, நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் கவனிப்பது மட்டுமல்லாமல், சில அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:
இந்த உதவிக்குறிப்புகள் புதிய இல்லத்தரசிகள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையின் ஐசிங்கைப் பெறுவதற்கான முதல் முயற்சியில் உதவும். இந்த தயாரிப்புக்கான சமையல் குறிப்புகளில், சமையல் நிபுணர் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினரின் சுவை விருப்பங்களை சந்திக்கும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
இன்று மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் உறைபனிகள் மற்றும் கிரீம்களுக்கு பல்வேறு வகையான உலர் கலவைகளை வழங்குகின்றன. அவற்றை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வது போதுமானது, அதன் பிறகு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வேகவைத்த பொருட்களுடன் பூசப்படலாம். இருப்பினும், பல இல்லத்தரசிகள் இன்னும் மெருகூட்டலைத் தாங்களாகவே தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் பல சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் எப்போதும் பொருத்தமான ஒன்றைக் காணலாம்.
மூலம் உன்னதமான செய்முறைஐசிங் தூள் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க இது எளிதான மற்றும் மிகவும் மலிவு வழி. இதேபோன்ற தயாரிப்பு கேக்குகள், பைகள், மஃபின்கள், கிங்கர்பிரெட், அத்துடன் ரம் பாபாக்கள் மற்றும் ஈஸ்டர் கேக்குகள்.
எவ்வளவு மெருகூட்டல் தேவை என்பதைப் பொறுத்து பொருட்களின் எண்ணிக்கையை மாற்றலாம், முக்கிய விஷயம் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும். இது மூல புரதங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், சிறு குழந்தைகளுக்கு அத்தகைய அலங்காரத்துடன் கூடிய பேஸ்ட்ரிகளை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கலவை:
இந்த ரெசிபியின் ஐசிங் நன்றாக வேலை செய்ய உங்களுக்கு சிறப்பு சமையல் அறிவு தேவையில்லை. நீங்கள் அதை துடைக்கலாம், ஆனால் இன்னும் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது வேகமாக செல்லும்.
முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து ஒரு வெள்ளை மெருகூட்டலைப் பெற, நீங்கள் இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
தயாரிப்பு வெண்மையாகி, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிருதுவாக மாறியதும், அதில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் அடிக்கவும். அதன் பிறகு, படிந்து உறைந்ததாகக் கருதலாம் மற்றும் இனிப்பை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம். உணவு சாயங்களின் உதவியுடன், கிரீம் தனிப்பட்ட பகுதிகள் பெரும்பாலும் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வரையப்பட்டு, வெள்ளை பின்னணியில் அனைத்து வகையான வடிவங்கள் மற்றும் கல்வெட்டுகளுடன் வர்ணம் பூசப்படுகின்றன.
கிங்கர்பிரெட் மற்றும் ஈஸ்டர் கேக்குகளை அலங்கரிக்க முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் கஸ்டர்ட் ஐசிங் செய்யப் பயன்படுகிறது. தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சை என்பதால், அதை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க ஆபத்தானது அல்ல.
சமையலுக்கு நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:
அனைத்து தயாரிப்புகளும் பட்டியலின் படி தயாரிக்கப்பட்டு இனிப்பு படிந்து உறைந்த சமைக்கத் தொடங்குகின்றன. இது பின்வரும் அறிவுறுத்தலின் அடிப்படையில் செய்யப்படுகிறது:
ஒரு கரண்டியால் படிந்து உறைந்திருக்கும் தயார்நிலையைச் சரிபார்த்து, தயாரிப்பின் மேற்பரப்பில் வடிவங்களை வரைந்து, அது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும். முறை பாயவில்லை என்றால், பேக்கிங் அலங்காரத்தை விரும்பியபடி பயன்படுத்தலாம்.
இனிப்பு சிரப்பிற்கான செய்முறை நிச்சயமாக எதிர்காலத்தில் கைக்குள் வரும், ஏனெனில் இது படிந்து உறைந்த ஒரு கூறு மட்டுமல்ல, கேக்குகளை செறிவூட்டுவதற்கும் சமைக்கப்படலாம்.
மக்கள் இதை மெருகூட்டல் என்று அழைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், உருகிய சாக்லேட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு சரியாக கனாச்சே என்று அழைக்கப்படுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை முதன்முதலில் சமைத்தனர். அத்தகைய கிரீம் உருவாக்குவதில் முக்கிய விஷயம் வெள்ளை சாக்லேட் சரியாக உருக வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கேக் அல்லது மஃபினுக்கு வெள்ளை சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்வது மிகவும் எளிமையானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விதிகளைப் பின்பற்றுவது மற்றும் வேலை செய்யும் போது படிப்படியான வழிகாட்டியைச் சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்:
வேகவைத்த பொருட்களில் சூடாக இருக்கும் போதே கணேஷைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், கிரீம் கடினமாகி, கேக்குகள் மீது விநியோகிக்க கடினமாக இருக்கும். சாக்லேட் பிரியர்கள் நிச்சயமாக இந்த அலங்காரத்துடன் கேக்கை பாராட்டுவார்கள்.
சில இல்லத்தரசிகள் வெள்ளை சாக்லேட் உருகுவது மிகவும் கடினம் என்று புகார் கூறுகிறார்கள், பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்த பிறகு, அது கட்டிகளை உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது ஒரே மாதிரியான மற்றும் மென்மையான கிரீம் போல் இல்லை. இந்த வழக்கில், வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் குறைந்தபட்ச அளவு உணவைப் பயன்படுத்தி கனாச்சே தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் வெற்றி-வெற்றி விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
அத்தகைய மெருகூட்டலுக்கு, உங்களுக்கு இது மட்டுமே தேவை:
கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, வாயு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் திரவத்தில் சாக்லேட் துண்டுகள் ஊற்றப்படுகின்றன. சாக்லேட் துண்டுகள் கரைந்து, மெருகூட்டல் ஒரு சீரான தோற்றத்தைப் பெறும் வரை, கனாச்சே ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டிருக்கும், அதனால் அது எரிக்கப்படாது.
முடிக்கப்பட்ட கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து, கேக் மேற்பரப்பில் பரவுகிறது. கேக்குகளை பூசவும் பயன்படுத்தலாம்.
வெள்ளை சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு செய்முறை. இந்த வழக்கில், ஒரு எளிய ஐசிங் பெறப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு படிந்து உறைந்த - பிறந்தநாள் கேக்குகளுக்கு ஒரு கண்ணாடி பூச்சு. அவர் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அசாதாரண தோற்றத்தைக் கொடுப்பார் மற்றும் நிச்சயமாக அனைத்து விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துவார்.
கூறுகள்:
புதிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் கூட மெருகூட்டல் தயார் செய்யலாம். இது கேக்குகளின் மீது மிகவும் எளிமையாக பரவி, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான, கண்ணாடி போன்ற மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது. இந்த படிந்து உறைந்த சில துளிகள் ஜெல் சாயத்தை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
படிப்படியான அல்காரிதம்:
எந்த படிந்து உறைந்த சுடப்பட்ட பொருட்களை அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் மாற்ற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் சாக்லேட் பூச்சுகளுக்கு அதிக விலை இருந்தால், எந்தவொரு இல்லத்தரசியும், மிகவும் மிதமான பட்ஜெட்டில் கூட, சர்க்கரை பாகின் அடிப்படையில் ஒரு படிந்து உறைந்திருக்கும்.
பளபளப்பான வெள்ளை உறைபனியை உருவாக்க, உங்களுக்கு 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 150 மில்லி தூய நீர் மட்டுமே தேவை. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவர்கள் ஒரு அமைதியான தீ வைக்கப்பட்டு, பொருட்கள் ஒரு தடித்த ஒளி வெகுஜன மாறும் வரை கொதிக்க. அவர்கள் உடனடியாக வேகவைத்த பொருட்களை அதனுடன் மூடி, படிந்து உறைவதற்கு காத்திருக்கிறார்கள். குளிர்ந்த பிறகு, அது பளபளப்பான வெள்ளை பூச்சாக மாறும்.
மற்றொரு எளிய செய்முறையானது புளிப்பு கிரீம் ஒரு இனிப்பு கலவையை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறது. இது மிகவும் சுவையானது மற்றும் குழந்தைகளுக்கு தேன் கேக், மன்னா மற்றும் கப்கேக்குகளை மூடுவதற்கு சிறந்தது.
புளிப்பு கிரீம் படிந்து உறைவதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் ஒரு கிரீம் உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு நல்ல புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது குறைந்தது 20% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இனிப்பு சுவை இந்த மூலப்பொருளைப் பொறுத்தது.
படிப்படியான சமையல் அல்காரிதம்:
இந்த செய்முறையானது அசாதாரண சுவையுடன் ஒரு இனிமையான உறைபனியை உருவாக்க உங்களை அழைக்கிறது, இதன் மூலம் நீங்கள் எந்த வேகவைத்த பொருட்களையும் அலங்கரிக்கலாம், அதே போல் அவற்றை பண்டிகை மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யலாம்.
பால் பொருட்கள் காதலர்கள் பாலாடைக்கட்டி ஒரு நல்ல பூர்த்தி செய்ய முடியும். நீங்கள் ஒரு சீஸ்கேக் அல்லது தயிர் கேக்கின் மேல் கிரீஸ் செய்ய விரும்பினால், தயிர் உறைபனி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த கிரீம் பெர்ரி மற்றும் பழ பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. ஏ பின்வரும் வழிமுறைகளின்படி இது மிக எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது:
பூச்சு மேல் கேக்கிற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு, கேக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் பரவுகிறது. அத்தகைய படிந்து உறைந்த மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் விநியோகிக்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் சில இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் சுவையை வழங்க வெண்ணிலின் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கிறார்கள்.
வெள்ளை படிந்து உறைந்த தயாரிப்பு அதிக நேரம் மற்றும் பணம் தேவையில்லை. வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க இது பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது ஒரு சம பூச்சாக மட்டுமல்லாமல், பேஸ்ட்ரி பை அல்லது சிறப்பு ஸ்டென்சில்களைப் பயன்படுத்தி வடிவங்கள் மற்றும் புள்ளிவிவரங்களை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
கவனம், இன்று மட்டும்!
சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த மிட்டாய் சுவை அதிகரிக்க முடியும். மிகவும் பிரபலமான கேக் அலங்கார விருப்பங்களில் ஒன்று புரத ஐசிங் ஆகும். அவள் ஈஸ்டர் கேக்குகளை மறைப்பதும் வழக்கம். அதன் தயாரிப்புக்கான செய்முறை கடினம் அல்ல.
தேவையான பொருட்கள்:
பயன்படுத்துவதற்கு முன் முட்டையை குளிர்விக்கவும், மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை மற்றொரு உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் புரதத்தை வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து படிப்படியாக வெள்ளை வரை அரைக்கவும்.
சுவைக்க எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அமிலப்படுத்தப்பட்ட முட்டை-சர்க்கரை கலவையை மிக்சியில் அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு சர்க்கரை உறைபனி செய்ய வேண்டும் என்றால், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க தேவையில்லை. இதன் விளைவாக கலவையுடன் மேல் கேக்கை உயவூட்டு மற்றும் மேலோடு உலர ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். படிந்து உறைந்த இன்னும் அடர்த்தியான செய்ய, நீங்கள் பல அடுக்குகளில் அதை விண்ணப்பிக்க முடியும்.
நீங்கள் வீட்டில் ஐசிங் செய்ய வேண்டும், ஆனால் கையில் மிக சில தயாரிப்புகள் உள்ளன, நீங்கள் மிகவும் unpretentious செய்முறையை பயன்படுத்தலாம். வெள்ளை ஐசிங் சர்க்கரை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்கப்படவில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சிறிய வாணலியில் தூள் சர்க்கரை போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும். கிளறும்போது கலவையை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்ப நேரம் - 1-2 நிமிடங்கள். தூள் சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க இது போதுமானது. கேக்கில் இருந்து ஐசிங் சொட்டாமல் இருக்க வெகுஜன மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது.
70-80 ° C வெப்பநிலையில் வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து, பல அடுக்குகளில் தின்பண்டத்தின் மேற்பரப்பில் அதைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு சர்க்கரை கலவையை சிறிது உலர அனுமதிக்கவும். இந்த செய்முறையில் தண்ணீருக்கு பதிலாக, நீங்கள் பால் அல்லது ஏதேனும் பழச்சாறு பயன்படுத்தலாம். இது படிந்து உறைந்த ஒரு குறிப்பிட்ட நிழலையும் குறிப்பிட்ட சுவையையும் கொடுக்கும்.
மிரர் மெருகூட்டல் அல்லது, இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மெருகூட்டல் மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் அசாதாரணமாகவும் தெரிகிறது. பிறந்தநாள் கேக்கை அலங்கரிக்க இது சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஜெலட்டின் மீது 50 மில்லி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், அது வீங்கும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, குளுக்கோஸ் சிரப் மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதை தீயில் வைத்து, கொதித்த பிறகு, கலவையை ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பால் சாக்லேட் சேர்க்கவும். முன்நிபந்தனை: சாக்லேட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது. அதைச் சேர்க்கவும் சர்க்கரை பாகு 90 ° C அல்லது அதற்கும் குறைவாக குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே.
வெகுஜனத்திற்கு அமுக்கப்பட்ட பால், வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக கலக்கவும். கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். அதில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. முற்றிலும் சீரானதாக இருந்தால் படிந்து உறைந்திருக்கும். மெருகூட்டலை 36 ° C க்கு குளிர்விக்கவும், பின்னர் உணவு வண்ணத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். கலவையை மெதுவாக கேக் மீது ஊற்றவும். அதன் நன்மைகளில் ஒன்று ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் காரணமாக ஒரு பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையாகும். இது கேக்கின் மேற்புறத்தை மட்டுமல்ல, அதன் பக்கங்களிலும் ஐசிங்கால் அலங்கரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
பல இல்லத்தரசிகள் சாக்லேட் ஐசிங்குடன் வீட்டில் கேக்குகளை தயாரிக்கிறார்கள், இனிப்பு வெகுஜனத்திற்கு கோகோ தூள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் பட்டை சேர்க்கிறார்கள்.
படிந்து உறைந்த தயாரிப்பின் உன்னதமான பதிப்பு கொக்கோ தூள் வெகுஜனத்திற்கு சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய வாணலியில் கோகோ பவுடரை ஊற்றி, பால் சேர்த்து, கிளறவும். குறைந்த வெப்பத்தில் உணவுகளை வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சூடாக்கவும். கலவை கொதித்ததும், அதை 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முதலில், வெகுஜன திரவமாக இருக்கும், ஆனால் காலப்போக்கில் அது கெட்டியாகிவிடும். உறைபனியை சிறிது குளிர்வித்து, கேக் மீது ஊற்றவும்.
உயர்தர கருப்பு சாக்லேட் படிந்து உறைந்திருக்கும் போது, அது ஒரு தனிப்பட்ட சுவை பெறுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சாக்லேட் பட்டியை உடைத்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது பால் அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சாக்லேட் முழுவதுமாக உருகும் வரை கலவையை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறவும். சாக்லேட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, வெப்பத்தில் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க, சிறிது சூடான வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் வெகுஜன நன்றாக கலந்து. சாக்லேட் கலவையை உடனடியாக கேக் மீது ஊற்றவும், அது குளிர்விக்க காத்திருக்காமல். மெருகூட்டல் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்க, பல அடுக்குகளில் அதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
புளிப்பு கிரீம் மீது படிந்து உறைந்த கேக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றது, உற்பத்தி செயல்பாட்டில் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பூச்சு அதன் அதிக அடர்த்தி மற்றும் அசல் சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சிறிய வாணலியில் கொக்கோ தூள் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு தீ மற்றும் வெப்ப மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. உலர்ந்த பொருட்கள் புளிப்பு கிரீம் முழுவதுமாக கரைந்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை பெறும் வரை கலவையை மீண்டும் நன்கு கிளறவும். முடிக்கப்பட்ட படிந்து உறைந்த கேக்குகளுக்கு சூடாகப் பயன்படுத்துங்கள். காலப்போக்கில், அது நிறைய கெட்டியாகிறது, கேக்குகளை பூசுவது கடினம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கூடுதலாக படிந்து உறைந்த கொழுப்பு, ஆனால் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கொதிக்காமல் தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கவும், பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஐசிங்கை பட்டர்கிரீம் கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
தேனீ வளர்ப்பு பொருட்கள் படிந்து உறைந்த அசல் சுவை கொடுக்க. திரவ மலர் தேன் என்ரோபிங் வெகுஜனத்தை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
சாக்லேட் பட்டியை நறுக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சிறிய வாணலியில் போட்டு, தண்ணீர் குளியல் போடவும். சாக்லேட் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையை உருக்கி, பால் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும். கலவையை 40 ° C க்கு குளிர்வித்து, திரவ தேனைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மீண்டும் கிளறி கேக்கை ஐசிங்கால் மூடி வைக்கவும்.
காக்னாக் மற்றும் காபி சாக்லேட் வெகுஜனத்திற்கு ஒரு விசித்திரமான சுவையை அளிக்கிறது. இந்த ஐசிங் கேக்குகளை காபி கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்க ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், சாக்லேட் உருகவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றவும், உடனடி காபி, காக்னாக், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். பாதாம் இதழ்களைச் சேர்த்து, சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் அவற்றை விநியோகிக்கவும், கேக் மீது ஐசிங் மீது ஊற்றவும்.
படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் இருந்தால் அல்லது கலவையை சூடாக்க வழி இல்லை என்றால், நீங்கள் சூடாக்காமல் ஒரு சுவையான பூச்சு செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஸ்டார்ச் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரையை ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. சிறிது குளிர்ந்த கேக்குகளுக்கு மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த செய்முறையில் தண்ணீருக்கு பதிலாக எந்த பழச்சாற்றையும் பயன்படுத்தலாம். முதலில், அது வலுவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். திரவம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
கேரமல் ஐசிங் மிட்டாய்களை அலங்கரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவர்களுக்கு இனிமையான இனிப்பு கேரமல் சுவையையும் தருகிறது.
ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அது வீங்கி, அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். தாள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்துவது நல்லது.
ஒரு பாத்திரத்தில் க்ரீமை ஊற்றி அதில் சோள மாவை சலிக்கவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். எப்போதாவது கடாயை அசைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மிகவும் மெதுவாக சூடாக்கவும். நீங்கள் சர்க்கரையை கலக்க முடியாது. அது கேரமல் ஆனதும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, ஸ்டார்ச் கொண்டு கிரீம் சேர்த்து, பின்னர் வீங்கிய ஜெலட்டின் மற்றும் மீண்டும் கலக்கவும்.
வெகுஜனத்தை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. மெருகூட்டல் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு மாதத்திற்கு உறைவிப்பான். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சூடேற்ற வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம், ஸ்டார்ச் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். கேஃபிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மஞ்சள் உணவு வண்ணம் சேர்க்கவும். கலவையை மீண்டும் நன்கு கிளறி கேக் மீது ஊற்றவும். இந்த செய்முறையில், நீங்கள் எலுமிச்சை மட்டுமல்ல, மற்ற சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
நல்ல மதியம் நண்பர்களே! இன்று தொழில்முறை பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்கும் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டனர். இவை மக்கள் மற்றும் விலங்குகளின் உருவங்கள், சிக்கலான வடிவங்கள் மற்றும் ஓவியங்கள், ஒரு கேக் அல்ல, ஆனால் ஒரு கலை வேலை. சிறந்த சுடப்பட்ட பொருட்களால் உங்கள் குடும்பத்தை ஈர்க்க சூப்பர் மாஸ்டராக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? வீட்டிலேயே கண்ணாடியை மெருகூட்டுவது எப்படி என்று தெரிந்தால் போதும்.
பளபளக்கும் படிந்து உறைந்த கலவையானது ஒரு வகையான குழம்பு ஆகும், இது சிரப் வடிவில் ஒரு அக்வஸ் பகுதி மற்றும் ஒரு எண்ணெய் கூறு - சாக்லேட். வண்ணங்களின் அற்புதமான தட்டு மற்றும் ஒரு அசாதாரண பிரகாசம், மற்றும் மேற்பரப்பு மிகவும் மென்மையானது, நீங்கள் அருகில் வந்தால் உங்கள் பிரதிபலிப்பைக் காணலாம். எனவே, வெளிப்படையாக, அத்தகைய பெயர்.
உண்மையைச் சொல்வதானால், இந்த அற்புதமான இனிப்புகள் அனைத்தும் சில புத்திசாலித்தனமான தந்திரங்களைத் தவிர வேறில்லை என்று நான் நீண்ட காலமாக உறுதியாக இருந்தேன். சரி, அத்தகைய மென்மையான, பளபளப்பான பூச்சு உண்ணக்கூடியதாக இருக்க முடியாது. ஆனால் அது முடியும் என்று மாறியது! மேலும் - அதை நீங்களே உருவாக்குவது கடினம் அல்ல.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிரர் கிளேஸ் ரெசிபிகள் உங்கள் கைக்கு எட்டவில்லை என நினைக்க வேண்டாம். உண்மையில், உங்களுக்கு சில நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறிவு மட்டுமே தேவை, மீதமுள்ளவை உங்கள் ஆசை மற்றும் நல்ல மனநிலையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மெருகூட்டலை சமைக்கத் தொடங்குவது இதுவே முதல் முறை என்றால், உங்களிடம் நிச்சயமாக கேள்விகள் இருக்கும், அதற்கு நான் முடிந்தவரை முழுமையாக பதிலளிக்க முயற்சிப்பேன்:
என்ன அலங்கரிக்கலாம்
மிரர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு படிந்து உறைந்த மியூஸ் இனிப்பு தயாரிப்புகளை மூடுவதற்கு தயார் செய்யப்படுகிறது - கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், சூஃபிள்ஸ், ஏனெனில் அவை மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் இது ஸ்பெகுலரிட்டி மற்றும் விரும்பிய பிரகாசம் விளைவை அடைவதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனையாகும்.
அத்தகைய இனிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு, சிறப்பு பேஸ்ட்ரி மோதிரங்கள் அல்லது சிலிகான் அச்சுகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது அத்தகைய முற்றிலும் மென்மையான மேற்பரப்பைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
இது சில நேரங்களில் பாரம்பரிய கேக்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக அவை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்காது, ஆனால் மேல் மட்டுமே. இந்த வழக்கில், படிந்து உறைந்த அழகான கோடுகள் கீழே பாய்கிறது.
நீங்கள் சமைக்க வேண்டியது என்ன
படிந்து உறைதல் - இது கண்ணாடி மெருகூட்டல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அனைவருக்கும் மிகவும் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இவை ஜெலட்டின், சர்க்கரை, சாக்லேட், குளுக்கோஸ் சிரப், வெல்லப்பாகு, உணவு வண்ணங்கள், கோகோ, வெண்ணிலின், அமுக்கப்பட்ட பால். ஒப்புக்கொள், இவை அனைத்தும் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.
சமையல் தொழில்நுட்பம் அதிக துல்லியம் கொண்டது, எனவே கூடுதலாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அனைத்து கூறுகளையும் சூடாக்கிய பிறகு, படிந்து உறைந்த ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு. இந்த வழக்கில், ஒரு வெற்றிகரமான படிந்து உறைந்த ஒரு தவிர்க்க முடியாத நிபந்தனை வெப்பநிலை ஆட்சி கடைபிடிக்கப்படுகிறது. கேக்குகளுடன் வேலை செய்வதில் மெருகூட்டல் இறுதி கட்டமாக இருப்பதால், வேலை செய்யும் வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கடைப்பிடிப்பது மிகவும் முக்கியம். அதை கெடுக்க - அனைத்து முந்தைய முயற்சிகளையும் மறுக்கவும்.
கண்ணாடி மெருகூட்டலை உருவாக்க இது ஒரு பல்துறை விருப்பமாகும், நீங்கள் மற்றவர்களை சமாளிக்க முடியும்.
படிப்படியான சமையல் செய்முறை:
உதவிக்குறிப்பு: பிளெண்டரை 45 ° கோணத்தில் பிடித்து, வேலை செய்யும் போது கண்ணாடியை மட்டும் திருப்பவும். வெகுஜனத்தில் ஒரு புனல் எவ்வாறு உருவாகிறது மற்றும் குமிழ்கள் அதற்குள் செல்கின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். அவற்றில் நிறைய இருக்கக்கூடாது, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அது இருக்காது.
குமிழ்கள் உருவாகினால், ஒரு சல்லடை மூலம் மெருகூட்டலை வடிகட்டுவதன் மூலம் அவற்றை அகற்றவும், பின்னர் பளபளப்பான மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகாதபடி ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடவும்.
பின்னர் 12 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) நிலைப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
மறுநாள் காலை கண்ணாடியின் படிந்து உறைந்த தரத்தை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அதை உங்கள் விரலால் அழுத்தினால், அது மீள் மற்றும் வசந்தமாக மாற வேண்டும்.
கேக்கை அலங்கரிக்கும் முன்:
முக்கியமான! உடனடியாக கேக்கை அலங்கரிக்கத் தொடங்குங்கள். இது குறைந்தது இரண்டு நிமிடங்களாவது நின்றால், அதன் மீது ஒடுக்கம் உருவாகிறது, இதன் காரணமாக படிந்து உறைந்திருக்கும். மற்றும் படிந்து உறைந்த வெப்பநிலை குறையும்.
நான் மேலே கூறியது போல், கண்ணாடி மெருகூட்டல் என்பது தண்ணீரில் உள்ள எண்ணெய் குழம்பு. இதன் அடிப்படையில், அவளுக்கு சாயங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை கொழுப்பு மற்றும் நீரில் கரையக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.
மிட்டாய் ஜெல் சாயங்கள் சமையல் நிபுணர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன, அவை விரும்பிய நிறத்தை அடைய சொட்டுகளால் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாற்றாக, நீங்கள் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய உலர்ந்த வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
கவனம்! குணப்படுத்தப்பட்ட கண்ணாடி மெருகூட்டல் சூடான படிந்து உறைந்ததை விட பணக்கார மற்றும் துடிப்பானதாக தோன்றும். வண்ணப்பூச்சுகளைச் சேர்க்கும்போது இதைக் கவனியுங்கள்.
மூலம், நீங்கள் ஒரு வெள்ளை பிளாஸ்டிக் ஸ்பூனை கலவையில் நனைத்து அதை உறைய வைத்தால், எதிர்கால கேக்கின் நிறத்தை ஊற்றாமல் கண்டுபிடிக்கலாம்.
இன்னும் சில குறிப்புகள்:
சாக்லேட் என்று அழைக்கப்படும் மிரர் மெருகூட்டல் மிகவும் பிரபலமானது வீட்டில் சமையல்... கேக், கேக் மற்றும் சூஃபிள் ஆகியவற்றை அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் வெல்லப்பாகு கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, சிரப்பை நீங்களே தயாரிக்கவும்.
குளுக்கோஸ் சிரப்பிற்கு பதிலாக, நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெற்றியுடன் வழக்கமான தேனைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது உங்கள் சொந்த சிரப்பை உருவாக்கவும் (கீழே உள்ள செய்முறை). தேன் நறுமணம் உங்கள் கேக்கிற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும்.
உறைபனியை எப்படி செய்வது:
இந்த சிரப் தலைகீழ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உங்களை நீங்களே தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. வெல்லப்பாகு மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப்புக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது:
கண்ணாடியை மெருகூட்டுவது எப்படி:
