ஆலை அதன் வளரும் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் வெளியிடும் பூண்டு அம்புகள், துண்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பல்புகள் கொண்ட இளம் தண்டுகள் வீணாகாது, அதே போல் ஒரு தோட்டக்காரரின் உழைப்பு. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை செய்யலாம்.
பூண்டு சுடுபவர்கள் பொதுவாக தோட்டக்காரர்களால் துண்டிக்கப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் ஆலை ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அவற்றின் உருவாக்கத்தில் செலவழிக்கிறது, இது ஒரு பூண்டு தலையின் உருவாக்கத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
இருப்பினும், நடைமுறை உரிமையாளர்கள் பக்க பயிரை தூக்கி எறிய மாட்டார்கள், ஆனால் அதை முழுமையாக சமையலில் பயன்படுத்துகிறார்கள்.ஒரு விதியாக, இளம் பூண்டு முளைகள் marinated, இது ஒரு பூண்டு வாசனை மற்றும் ஒரு சிறிய காரமான ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி விளைவாக.
பல்புகளுடன் இத்தகைய இறகுகள் தோன்றும் நேரம் பொதுவாக ஜூன் தொடக்கத்தில் நிகழ்கிறது, அறுவடை காலம் பொதுவாக 1.5-2 வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை. ஒரு விதியாக, அறுவடைக்கு தயாராக இருக்கும் அம்புகளின் உயரம் 25 செ.மீ ஆகும், அவை தங்களை அடர்த்தியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டவை, அவை தண்டுகளில் சாறு தோற்றத்துடன் பாதியாக நன்றாக உடைகின்றன.
ஊறுகாய் அம்புகள் ஒரு பல்துறை சிற்றுண்டியாகும், இது பல உணவுகளின் சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். அம்புகளுக்கு பூண்டு தலைகளின் கசப்பு மற்றும் வீரியம் இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை மிகவும் கூர்மையானவை. அவற்றின் பழச்சாறுகளில், அவை கீரைகளை ஒத்திருக்கின்றன, மேலும் ஒரு இனிமையான நறுமணம் உணவை இன்னும் பசியாக ஆக்குகிறது.
இறைச்சி, கோழி, மீன் சுவை ஆஃப் அமைக்க இறைச்சி உள்ள பூண்டு தண்டுகள்.அவை தானியங்கள், பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கான அடிப்படையாக நீங்கள் அம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை ஆம்லெட்டுகளில் சேர்க்கலாம், அவற்றிலிருந்து பல்வேறு பாஸ்தாக்களை சமைக்கலாம்.
சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, பூண்டு அம்புகளில் அதிக அளவு அஸ்கார்பிக் அமிலம், அத்துடன் வைட்டமின் ஏ, டி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.அவற்றின் பயன்பாட்டின் நன்மைகள் உற்பத்தியின் நோயெதிர்ப்புத் தூண்டுதல் மற்றும் குளிர் எதிர்ப்பு விளைவு காரணமாகும்.
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, குடலில் உள்ள அழுகும் செயல்முறைகளைத் தடுக்கின்றன மற்றும் வாய்வழி குழியில் உள்ள நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கின்றன. கூடுதலாக, பூண்டு குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரைப்பை சாறுகளின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது, இது செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.
அறுவடைக்கு, பூண்டு அம்புகளை எடுக்க வேண்டியது அவசியம், அதில் விதைகளுடன் கூடிய மொட்டுகள் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன, மேலும் முழுமையாக உருவாகவில்லை. முதலாவதாக, இந்த கட்டத்தில்தான் தோட்டக்காரர்கள் முளைகளை துண்டிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இதனால் அவை விளைச்சலில் குறைவை ஏற்படுத்தாது. இரண்டாவதாக, அத்தகைய அம்புகள் உச்சரிக்கப்படாத கசப்பு இல்லாமல் லேசான சுவை கொண்டவை.
நீங்கள் அம்புகளை வாங்கினால், அதையே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - இப்போது உருவாக்கப்பட்ட பெட்டிகளுடன்.அதிக முதிர்ந்த தண்டுகள் கசப்பாக இருக்கும், கூடுதலாக, அதிகப்படியான நார்ச்சத்து இருக்கும்.
சமீபத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பச்சை அம்புகளை மட்டுமே marinated செய்ய முடியும். அவர்கள் மஞ்சள் நிறமாக, வாடி, நோயின் அறிகுறிகளுடன் இருக்கக்கூடாது. அவற்றின் நிறம் ஆழமான பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும். அம்புகள் உடைக்கும்போது, நீங்கள் தனித்து நிற்கும் சாற்றைப் பார்க்க வேண்டும் மற்றும் சிறப்பியல்பு பூண்டு வாசனையை உணர வேண்டும். உடனடியாக அம்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, சேகரிக்கப்பட்ட ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு அல்ல.
பறித்த அல்லது வாங்கிய தண்டுகளை நன்கு கழுவி சிறிது உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் பல்புகள் மற்றும் கடினமான கீழ் பகுதியை துண்டித்து, தண்டுகளை வெட்ட வேண்டும். இது சிறிய மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக இருக்கலாம். தண்டுகள் மிகவும் இளமையாக இருந்தால், நீங்கள் பெட்டிகளை அகற்ற முடியாது, ஆனால் கேனின் விட்டம் வழியாக அம்புகளை மடித்து இந்த வடிவத்தில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
ஒரு சிக்கனமான மற்றும் கிட்டத்தட்ட கழிவு இல்லாத முறையானது, முதலில் கேனின் உயரத்திற்கு பொருந்தக்கூடிய நீளத்திற்கு அம்புகளை வெட்டுவதை உள்ளடக்கியது. இந்த பகுதியை ஒரு கொள்கலனில் செங்குத்தாக வைக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியுடன் ஊற்றவும். மீதமுள்ள அம்புகள் மற்ற கேன்களுக்கு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
துப்பாக்கி சுடும் வீரர்களுக்கு கழுவுதல் மற்றும் வெட்டுதல் தவிர வேறு எந்த சிறப்பு தயாரிப்புகளும் தேவையில்லை. இருப்பினும், அவை கடினமாக இருக்கும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வெற்றிடங்களை வெளுக்கலாம். இதை செய்ய, கழுவப்பட்ட தண்டுகள் 2-3 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அவற்றை வடிகட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் அம்புகளை சுடலாம்.
பல்வேறு இறைச்சி விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பூண்டை சூடாகவும் குளிராகவும் மரைனேட் செய்யலாம். டிஷ் தயாரிப்பது எளிது, ஒரு படிப்படியான செய்முறையானது பொதுவாக பூண்டு தயாரிப்பது, இறைச்சியை தயாரித்தல் மற்றும் இந்த கூறுகளை ஒரு மலட்டு ஜாடியில் இணைப்பது போன்ற நிலைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் கரைப்பதாகும்.வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது புளிப்பு சாறு (உதாரணமாக, ஆப்பிள் சாறு) மாற்றப்படலாம், நொதித்தல் தவிர்க்க மற்றும் வீட்டில் டிஷ் வைக்க அனுமதிக்கிறது.
மசாலா சாப்பாட்டின் சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்க உதவுகிறது. முதலில், இது மிளகு (சிவப்பு, கருப்பு, வெள்ளை, அத்துடன் அவற்றின் கலவை), சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை ஆகியவை பொருத்தமானவை. கடுகு, கொத்தமல்லி, நட்சத்திர சோம்பு, ஜிரா, இஞ்சி, ஏலக்காய், கடுகு, செவ்வாழை ஆகியவை இறைச்சியில் தங்கள் சுவையை இணக்கமாக வெளிப்படுத்துகின்றன. நீங்கள் தயாரிப்புக்கு பூண்டு கிராம்பு, மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் மூடிகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டுதல் மற்றும் முன் ஸ்டெர்லைசேஷன் ஆகியவை அடங்கும். எனினும், நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு டிஷ் சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, சுத்தமான ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை வடிகட்டவும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட தண்டுகளை இடுங்கள் மற்றும் இறைச்சியை ஊற்றவும். நீங்கள் நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூட வேண்டும்.
நீங்கள் ஜாடிகளை அம்புகளால் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டும்.ஊறுகாய்க்கு ஒரு சிறிய கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது - 0.5 லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத அளவு கொண்ட ஜாடிகள். ஒரு விதியாக, அனைத்து பொருட்களும் marinate செய்ய, அது ஒரு மாதம் எடுக்கும், நிச்சயமாக, நாம் ஒரு விரைவான ஊறுகாய் முறையைப் பற்றி பேசினால் - பல மணிநேரங்கள் போதும். உண்மை, மற்றும் அத்தகைய உணவுகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், வெட்டவும்.தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, பின்னர் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் தீ வைத்து, அணைக்க மற்றும் உடனடியாக வினிகர் ஊற்ற.
அம்புகள் மலட்டு ஜாடிகளை வைத்து, சூடான marinade ஊற்ற. கலவையில் வினிகர் இருப்பதால், இது பணிப்பகுதியைப் பாதுகாக்கும், நீங்கள் ஜாடிகளை உருட்ட முடியாது, ஆனால் நைலான் இமைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
இந்த செய்முறையை கூட அதிநவீன gourmets ஆச்சரியப்படுத்தும். காரமான பூண்டு அம்புகள் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு திராட்சை வத்தல் இறைச்சியின் கலவையானது பழக்கமான உணவை ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக மாற்றுகிறது. சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையால், டிஷ் ஒரு சாஸுக்கு ஒத்ததாக மாறும், இது இறைச்சி உணவுகளின் சுவையை நன்கு வலியுறுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
அம்புகளை 3 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் விடுவதன் மூலம் தோலுரித்து, வெட்டவும் மற்றும் வெளுக்கவும். குளிர் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, திராட்சை வத்தல் தண்ணீரில் ஊற்றி, கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், வார்ப்பிரும்பு அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்த நல்லது, அதே போல் அவ்வப்போது கலவை அசை.
கலவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், சிறிது குளிர்ச்சியாகவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.தோல்கள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி மென்மையாக்க. இறைச்சியை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அணைத்து 7-10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.
இதன் விளைவாக கலவையுடன் பூண்டு ஜாடிகளை ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும்.
கடுகு இருப்பது இந்த உணவுக்கு ஒரு கசப்பான புள்ளியை வழங்குகிறது. டிஷ் மிகவும் காரமானதாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில், அதன் கூர்மை அது பரிமாறப்படும் பொருட்களின் சுவையை மூழ்கடிக்காது. அசல் சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த செய்முறையில் உள்ள கடுகு ஒரு பாதுகாப்பான பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது, இது வினிகருடன் சேர்ந்து, டிஷ் கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
மலட்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யவும், அதில் பூண்டு தளிர்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும். கடுகு விதைகளை கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கவும்.
உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், மிளகு சேர்த்து, மூடியின் கீழ் ஓரிரு நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். பூண்டில் இறைச்சியை ஊற்றவும், பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகரை சேர்க்கவும். கொள்கலனை மூடியுடன் மூடவும்.
நீங்கள் காரமான தின்பண்டங்களை விரும்பினால், பொருட்களின் பட்டியலில் மிளகாயை சேர்க்கலாம். ஒரு காய் போதும். விதைகளிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, பூண்டுடன் ஜாடிகளில் காய்கறியை விநியோகிக்கவும்.
வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆப்பிள் சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இது இயற்கையான பாதுகாப்பாகவும் செயல்படும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஆப்பிள் இறைச்சியில் உள்ள அம்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, அவர்களுக்கு வினிகர் இறைச்சி மிகவும் ஆக்ரோஷமாக இருக்கலாம்.
இந்த இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிதாக அழுத்தும் ஆப்பிள் சாறு தேவை.ஆயத்த பானங்களின் உற்பத்தியாளர்களை நம்ப வேண்டாம்: பிந்தையவற்றின் சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் சுவையை மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த தயாரிப்பையும் கெடுத்துவிடும், நொதித்தலைத் தூண்டும்.
புளிப்பு அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களின் சாறு இறைச்சிக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். அவர்கள் கழுவி, சுத்தம் மற்றும் ஒரு juicer மூலம் அனுப்ப வேண்டும். நீங்கள் ஆப்பிள்களை அரைக்கலாம் அல்லது ஒரு பிளெண்டர் மூலம் குத்தலாம், பின்னர் 2-3 அடுக்குகளில் நெய்யில் சாற்றை கையால் பிழியலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
2-3 நிமிடங்களுக்கு தளிர்களை வெட்டி வெளுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் முன் வயதான ஜாடிகளில் வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாறு கலந்து, கலவை கொதிக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து கலவையை நீக்க காத்திருக்கவும். பூண்டு தளிர்களை ஒரு சூடான, கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் கலவையுடன் ஊற்றவும் மற்றும் உலோக இமைகளுடன் கொள்கலனை மூடவும்.
கொரிய அம்புகள் நன்கு அறியப்பட்ட கேரட் உணவின் மாறுபாடு ஆகும். Marinating வேகமானது, எனவே பூண்டு சிறிய பகுதிகளில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் பரிமாறும் முன். அத்தகைய உணவை நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
தேவையான பொருட்கள்:
தளிர்களைக் கழுவி, நறுக்கி, லேசான பூண்டு வாசனை தோன்றும் வரை சிறிது வறுக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை இங்கே வைக்கவும்: முதலில் திரவம், பின்னர் தளர்வானது. கலவையை 5 நிமிடங்களுக்கு இருட்டாக்கி, லாரலை வைத்து 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் டிஷ் மாற்றவும் மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
இந்த டிஷ் பாஸ்தாவைப் போலவே இருக்கும். பச்சை மணம் கொண்ட பாஸ்தா இறைச்சி உணவுகள், காய்கறி பக்க உணவுகள், அரிசி, பாஸ்தா ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். காரமான சுவைக்கு கூடுதலாக, அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாததால், அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய பேஸ்டின் அடுக்கு வாழ்க்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
கொதிக்கும் நீரில் பச்சை தளிர்களை வெளுத்து, பின்னர் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும். காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கலப்பான் மூலம் மீண்டும் ஊடுருவி, படிப்படியாக உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். டிஷ் ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.
பெஸ்டோ இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது, அங்கு அது துளசி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையானது பிரபலமான உணவின் மாறுபாடு ஆகும், அங்கு பச்சை அடித்தளம் பூண்டு தண்டுகளால் மாற்றப்படும். கிளாசிக் பெஸ்டோ ஒரு மோட்டார் உள்ள பொருட்களை அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த நல்லது.
பெஸ்டோ சாஸ் பாஸ்தா, இறைச்சி, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் வெறும் ரொட்டி அல்லது டோஸ்ட் மீது பரவியது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
அம்புகளை பிளான்ச் செய்து, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சையை கழுவி, சுவை நீக்கி, சாற்றை பிழியவும். உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி சாறு மற்றும் அரை எலுமிச்சை பழம் தேவைப்படும்.
ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, துளசியுடன் கூடிய பூண்டை ஒரு ப்யூரியாக மாற்றி, உப்பு, அனுபவம், சாறு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் ஒரு கலப்பான் மூலம் துளைக்கவும். சாஸை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றி, மேலே ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் எண்ணெயை ஊற்றி குளிரூட்டவும். அடுக்கு வாழ்க்கை - 2 வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை. நீண்ட சேமிப்பிற்காக உறைய வைக்கலாம்.
நீங்கள் நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் (150-200 கிராம்) மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் (200 கிராம்) ஆகியவற்றை பெஸ்டோவில் சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட சாஸில் போடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தினால், அடுக்கு வாழ்க்கை 5-7 நாட்களுக்கு குறைக்கப்படுகிறது.
கேரட் முன்னிலையில் நன்றி, இந்த டிஷ் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டி மாறும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை நீங்கள் சாலட்களில் சேர்க்கலாம், இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம்.
கேரட் பூண்டின் கூர்மையைக் குறைக்கும், இது பணிப்பகுதியின் சுவையை மென்மையாகவும், காரமான-இனிப்பாகவும் மாற்றும்.கூடுதலாக, பிரகாசமான பச்சை அம்புகள் மற்றும் ஆரஞ்சு கேரட் ஆகியவற்றின் கலவையானது கவர்ச்சிகரமானதாகவும் பசியாகவும் தெரிகிறது. இந்த டிஷ் உருட்டுவதை உள்ளடக்குவதில்லை, மேலும் தயாரித்த பிறகு அடுத்த நாள் சுவைக்கலாம். ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைத்திருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எண்ணெய் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் கழுவி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட தளிர்கள் பழுப்பு, எள் சேர்க்க. கேரட் மற்றும் நறுக்கிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் எள் விதைகளுடன் அம்புகளுக்கு வைக்கவும். திரவ பொருட்கள் கலந்து, இறைச்சி கொண்டு காய்கறி கலவையை ஊற்ற. ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு டிஷ் மாற்றவும், குறைந்தது 10 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
ராம்சன் ஒரு காட்டு தாவரமாகும், இது பூண்டின் வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது, ஆனால் காய்கறியின் கசப்பு தன்மை இல்லாமல். ஒரு சிறப்பு நிரப்பியைப் பயன்படுத்துவது சாதாரண பூண்டு தளிர்களை சுவையான காட்டு பூண்டாக மாற்ற அனுமதிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இருந்து, நீங்கள் marinade சமைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகள் (அவற்றை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது) ஒரு மலட்டு ஜாடியில் போட்டு, ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இது 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சியில் ஊற்றவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை கார்க் செய்யவும்.
இந்த பசியின்மை வைட்டமின்கள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் நல்ல மனநிலையின் ஆதாரமாக இருக்கும். இதை சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் வைக்கலாம், இறைச்சி, மீன் உணவுகள், காய்கறிகள், எளிய பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
கீரைகள் மற்றும் அம்புகளை கழுவவும், வெட்டவும். இது வெட்டப்படாமல் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவற்றை கேனின் விட்டம் தொடர்பான வளையங்களாக உருட்டவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், 1-2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 2-3 மிளகுத்தூள் போடவும். அடுத்து, பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை அடுக்குகளில் வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகு உடனடியாக போடலாம், மற்றும் திரவ கொதிக்கும் பிறகு வினிகர் சேர்க்க மற்றும் உடனடியாக வெப்ப இருந்து கலவை நீக்க. அவற்றின் மீது பூண்டு ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடவும்.
பூண்டு அம்புகளை ஜாடிகள், பற்சிப்பி பாத்திரங்கள் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்கள் பயன்படுத்தி உப்பு செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
கழுவப்பட்ட அம்புகளை வெட்டுங்கள் அல்லது வளையங்களாக உருட்டவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை எறியுங்கள், பின்னர் அவற்றை ஐஸ் தண்ணீரில் மூழ்கடித்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் அம்புகளை வைத்து, அங்கு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் இருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்து, அவர்கள் மீது அம்புகளை ஊற்றி 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். முதலில், ஜாடிகள் அறை நிலைமைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, குளிர்ந்த பிறகு அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றப்படுகின்றன. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து மீண்டும் ஜாடிகளில் நிரப்ப வேண்டும். இமைகளுடன் கொள்கலனை உருட்டவும்.
உப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் செய்யப்பட்டால், உப்புநீரில் முதல் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் ஒடுக்குமுறையை நிறுவ வேண்டும், இது 4 நாட்கள் தாங்கும். உப்புநீரை நிரப்புவது அவசியமில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
அம்புகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, வெட்டப்படுகின்றன.குதிரைவாலியை தோலுரித்து, கீரைகளையும் நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் எல்லாவற்றையும் வைத்து, மிளகு மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்கவும்.
இறைச்சியை வேகவைத்து, குளிர்வித்து, சூடான கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். 2-3 முறை மடிந்த துணியால் மூடி, இந்த வடிவத்தில் 5-6 நாட்களுக்கு விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடிகளை அடைக்கலாம் அல்லது மேஜையில் டிஷ் பரிமாறலாம்.
கேன்களை உருட்டிய உடனேயே, அவற்றைத் திருப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (அதாவது, அவற்றை இமைகளில் தலைகீழாக வைக்கவும்), காப்பிடவும் (அவற்றில் கேன்களை போர்த்தி பழைய போர்வையைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். ஒரு விதியாக, இது ஒரு நாள் ஆகும். இந்த காலகட்டத்தில், இமைகளிலிருந்து காற்று குமிழ்கள் உயருமா என்பதை நீங்கள் கண்காணிக்க வேண்டும், இது கொள்கலனின் மனச்சோர்வைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய வேலைப்பொருளை சேமித்து சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.
குளிரூட்டப்பட்ட கொள்கலன்களுக்கு வழக்கமான நிலை கொடுக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில், மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனியில் அல்லது கேரேஜில் சேமிக்கப்படும்.
நாங்கள் பூண்டு பேஸ்டை சேமிப்பதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால் (இந்த கட்டுரையின் பொருத்தமான பிரிவில் செய்முறையை காணலாம்), நீங்கள் அதை சிறிய கொள்கலன்களில் உறைய வைத்து, தேவைப்பட்டால் அதை உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
இல்லத்தரசிகளின் கூர்மையான மனம் அத்தகைய பேஸ்ட்டை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பத்தை பரிந்துரைக்கிறது: இது பனி அச்சுகளில் போடப்படலாம், தொகுதிகளில் உறைந்து ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும். அத்தகைய "க்யூப்ஸ்" பாஸ்தாக்கள், சூப்கள், சாஸ்கள் சேர்க்கும் போது பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை 9-10 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கலாம், மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் மற்றும் உறைதல் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கலாம்.
ஊறுகாய் அம்புகளுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேமிப்பு வெப்பநிலை 0-12 டிகிரி ஆகும். உறைபனி வெப்பநிலையில் மரினேட்கள் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இது திரவத்தை விரிவுபடுத்தும், இதன் விளைவாக, ஜாடி வெடிக்கும். ஊறுகாய் அம்புகளை 8-10 மாதங்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும். திறந்த கொள்கலன்களை 8-10 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது.
சேமிப்பக நிலைமைகள் கவனிக்கப்பட்டாலும், பணிப்பகுதி மேகமூட்டமாகி மோசமடையக்கூடும்.அம்புகள் அல்லது பிற காய்கறிகள், கீரைகள் மோசமாக கழுவப்பட்டு, பூமியின் துண்டுகள் அவற்றில் இருந்தன என்பதே இதற்குக் காரணம்.
நொதித்தலுக்கு மற்றொரு காரணம் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளின் மோசமான கருத்தடை, செய்முறைக்கு இணங்காதது. இறைச்சி தயாரிப்பின் போது, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதத்தை நீங்கள் கண்காணிக்க வேண்டும். இது டிஷ் சரியான சுவையை உறுதி செய்வது மட்டுமல்லாமல், நொதித்தல் தவிர்க்கும்.
பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மேஜைப் பொருட்களும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், முதலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது நல்லது.
பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய தகவலுக்கு, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளை ஒருபோதும் முயற்சி செய்யாத எவரும் நிறைய இழந்துள்ளனர், ஏனென்றால் இது ஒரு காரமான சுவை மற்றும் காரமான நறுமணம் கொண்ட ஒரு சுவையான சுவையாகும். பல இல்லத்தரசிகள் தூக்கி எறிந்த பூண்டு தளிர்கள், இன்று பல உணவுகளுக்கு சிறந்த அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன. மேலும், பூண்டின் அம்புகள் உணவுகளுக்குக் கொடுக்கும் தனித்துவத்துடன் கூடுதலாக, அவை வைட்டமின்களின் சிறந்த மூலமாகும். மேலும், அது மாறியது போல், அவை பூண்டை விட அதிக அம்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பூண்டு அம்புகளிலிருந்து நீங்கள் ஒரு அற்புதமான பசியை சமைக்கலாம், சாலடுகள், சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள், அவர்கள் காய்கறி குண்டுகள் சேர்க்க முடியும், வறுத்த, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் ஒரு சிறிய சேர்க்க, மற்றும், இறுதியாக, குளிர்காலத்தில் தயார்.
குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு அம்புகளை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம், தருணத்தை தவறவிடாமல், சரியான நேரத்தில் பூண்டு அம்புகளை சேகரிக்க வேண்டும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், பூண்டு கிராம்புகள் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்போது, பூண்டு அவற்றை வெளியிட்டவுடன் வெட்டப்பட வேண்டும். தோன்றிய மொட்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அது மூடப்பட்டால், அம்புக்குறியை உடனடியாக துண்டிக்கவும், ஆனால் அது ஒரு பூவாக மலர்ந்திருந்தால், அம்பு சாப்பிடுவதற்கும் அறுவடை செய்வதற்கும் முற்றிலும் பொருந்தாது.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் (செய்முறை எண் 1)
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூண்டு அம்புகள்,
1 லிட்டர் சூடான நீர்,
50 கிராம் சர்க்கரை
100 கிராம் 9% வினிகர்,
50 கிராம் உப்பு
மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, கடுகு விதைகள் சுவைக்க.
சமையல்:
இளம் பூண்டு கிராம்புகளை கழுவி, குச்சிகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வெளுத்து, குளிர்ந்து விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், கடுகு விதைகளை வைத்து, அதன் மேல் பூண்டு அம்புகளை வைக்கவும். தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும், நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 0.5 எல் 5 நிமிடங்கள், 1 எல் 10 நிமிடங்கள். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, குளிர்ந்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் (செய்முறை எண் 2)
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூண்டு அம்புகள்,
1 லிட்டர் சூடான நீர்,
100 கிராம் 9% வினிகர்,
50 கிராம் உப்பு
மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, ருசிக்க சிவப்பு சூடான மிளகு.
சமையல்:
பூண்டு கிராம்புகளை தயார் செய்து, அவற்றை நறுக்கி, 2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து, சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பவும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஏற்கனவே அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் வைக்கப்பட்டுள்ளன. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து marinade தயார். கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் பூண்டு அம்புகளுடன் ஜாடிகளை ஊற்றி, ஒவ்வொன்றிற்கும் 0.5 எல் ஜாடி - 1.5 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வினிகரை சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 டீஸ்பூன். வங்கிகள் உடனடியாக உருட்டவும், திரும்பவும், அவற்றை குளிர்விக்கட்டும்.
மூலிகைகள் கொண்ட ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு அம்புகள்,
வெந்தயம்,
வோக்கோசு.
இறைச்சிக்காக:
1 லிட்டர் தண்ணீர்
50 கிராம் சர்க்கரை
50 கிராம் உப்பு
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர் சாரம்.
சமையல்:
பூண்டு கிராம்புகளை கழுவி, 3-5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, கீரைகளை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் எல்லாவற்றையும் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 2-3 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், திரும்பவும் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
1 அடுக்கு தண்ணீர்,
1 அடுக்கு மேஜை வினிகர்,
3 டீஸ்பூன் உப்பு,
1.5 டீஸ்பூன் சஹாரா,
3 கிராம் இலவங்கப்பட்டை
10 கிராம் கருப்பு தரையில் மிளகு,
3 வளைகுடா இலைகள்.
சமையல்:
சேகரிக்கப்பட்ட இளம் பூண்டு அம்புகளை தயார் செய்து, அவற்றை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை ஜாடியில் வைக்கவும். தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சூடான உப்புநீரில் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், மூடியை உருட்டவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகள் மூன்று வாரங்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
கொரிய மொழியில் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு அம்புகளின் 2-3 கொத்துகள்,
2-3 பூண்டு கிராம்பு,
1 டீஸ்பூன் கொரிய கேரட்டுக்கான மசாலா,
1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சாறு வினிகர்
1/2 தேக்கரண்டி சஹாரா,
3-4 வளைகுடா இலைகள்,
தாவர எண்ணெய், உப்பு அல்லது சோயா சாஸ் சுவை.
சமையல்:
பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கிளறி, வறுக்கவும். சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை, கொரிய கேரட், வினிகர், உப்பு அல்லது சோயா சாஸ் சுவை மற்றும் வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்க. வெப்பத்தை அணைக்கவும், குளிர்ந்து, பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் பரப்பவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
உப்பு பூண்டு கிராம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பூண்டு அம்புகள்,
4-5 கருப்பட்டி இலைகள்,
3 செர்ரி இலைகள்
1/2 குதிரைவாலி வேர்
100 கிராம் பச்சை வெந்தயம்.
உப்புநீருக்கு:
1 லிட்டர் தண்ணீர்
60-70 கிராம் உப்பு,
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
சமையல்:
பூண்டு அம்புகளை வரிசைப்படுத்தவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்கவும், 10 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும். குதிரைவாலி வேரை நன்றாக grater மீது தட்டி, வெந்தயத்தை நறுக்கி, குதிரைவாலி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளுடன் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகளுடன் மாற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் மிளகு கரைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்புநீரை 50ºС க்கு குளிர்வித்து, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், ஜாடியின் மேற்புறத்தை 2-3 அடுக்குகளில் மடித்து, அறை வெப்பநிலையில் விடவும். 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
செம்பருத்தி சாற்றில் பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பூண்டு அம்புகள்,
300 மில்லி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு,
700 மில்லி தண்ணீர்
வெந்தயத்தின் 3 குடைகள்,
100 கிராம் சர்க்கரை
50 கிராம் உப்பு.
சமையல்:
பூண்டு கிராம்புகளை 3-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வெளுக்கவும். பின்னர் அவற்றை வெந்தய குடைகளுடன் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வடிகட்டிய குழம்பில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெந்தயத்துடன் பூண்டு அம்புகளை ஊற்றவும். வங்கிகளை உருட்டவும், திரும்பவும், முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
400 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
3 பூண்டு கிராம்பு,
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
50 மில்லி சோயா சாஸ்
1 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 டீஸ்பூன் உப்பு.
1 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்,
4 தேக்கரண்டி மிளகு,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
3 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3 சிவப்பு மிளகுத்தூள்.
சமையல்:
பூண்டு கிராம்புகளை கழுவி, உலர்த்தி நறுக்கவும். ஒரு சூடான கடாயில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், பூண்டு கிராம்புகளை போட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். பின்னர் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸை அம்புகளுடன் கடாயில் ஊற்றவும், கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை, தரையில் கொத்தமல்லி, மிளகு, உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பூண்டை நறுக்கி, மொத்த வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, அதனுடன் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, அதை ஒரு மூடியால் மூடி, கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் (விருப்ப எண் 1)
தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பூண்டு அம்புகள்,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 கிராம் சர்க்கரை
100 கிராம் உப்பு.
சமையல்:
குளிர்ந்த நீரில் பூண்டு முளைகளை நன்கு துவைக்கவும், 3-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தமான தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கரைசலை கொதிக்க விடவும், குளிர்ந்து அம்புகளை ஊற்றவும். ஒரு சுத்தமான துணியுடன் அம்புகளுடன் கொள்கலனை மூடி, மேலே ஒரு தட்டு வைத்து, அதன் மீது ஒடுக்குமுறையை அமைத்து, திரவம் சிறிது வெளியேறி, குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். ஒரு மாதத்தில், சுவையான ஊறுகாய் அம்புகள் தயாராகிவிடும்.
வெந்தயத்துடன் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் (விருப்ப எண். 2)
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இளம் பூண்டு சுடும்,
வெந்தயத்தின் 3 கிளைகள்,
1.5 அடுக்கு. தண்ணீர்,
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
1.5 டீஸ்பூன் 4% வினிகர்.
சமையல்:
பூண்டு கிராம்புகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், 3-6 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயத்தின் 2 sprigs வைக்கவும் மற்றும் இறுக்கமாக பூண்டு அம்புகளை இடுகின்றன, மேல் வெந்தயத்தின் மற்றொரு கிளையுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும். உப்புநீரை தயாரிக்க, கொதிக்கும் நீரில் உப்பு கரைத்து, குளிர்ந்து வினிகர் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த உப்புநீரில் வெந்தயத்துடன் பூண்டு அம்புகளை ஊற்றவும், மேல் ஒரு தட்டில் மூடி, அதன் மீது அடக்குமுறையை வைத்து, நொதித்தல் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு, 3 வது அல்லது 4 வது நாளில் தொடங்கி 12-14 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், அவ்வப்போது நுரை நீக்க மற்றும் உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் அம்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பூண்டு அம்பு சாஸ் காரமான
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
100 கிராம் உப்பு
ருசிக்க தரையில் கொத்தமல்லி.
சமையல்:
பூண்டு ஷூட்டர்களை நன்கு கழுவி, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் அம்புகளுடன் சேர்த்து, கலந்து, கொத்தமல்லி மற்றும் சிறிய முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பொதி செய்யவும். மூடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
வெந்தயத்துடன் பூண்டு அம்புகளின் சுவையூட்டும் முதல் படிப்புகளுக்கு
தேவையான பொருட்கள்:
பூண்டு அம்புகள்,
வெந்தயம் கீரைகள்,
உப்பு.
சமையல்:
பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்தின் அம்புகளை கழுவவும், உலர் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். விளைந்த கலவையை உப்புடன் கலக்கவும் (வெகுஜனம் நன்றாக உப்பிட வேண்டும்) மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மசாலாவை உப்புடன் லேசாக தெளிக்கவும், ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, முன்பு கொதிக்கும் நீரில் துடைத்து உலர வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
தைம் மற்றும் துளசி கொண்ட பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
700 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
300 கிராம் கலந்த கீரைகள் (தைம், துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம்),
6 டீஸ்பூன் மசாலா காய்கறிகள்.
சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த அம்புகளை அனுப்பவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சுவையூட்டலுடன் கலந்து, சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், வெகுஜனத்தை லேசாகத் தட்டவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நிறை கூட உறைந்திருக்கும். கலவையை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் அடைத்து 5-6 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். செல்களில் இருந்து உறைந்த பூண்டு வெற்றிடங்களை அகற்றி, அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து, தேவைப்படும் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.
நெல்லிக்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட பூண்டு அம்புகள்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பூண்டு அம்புகள்,
500 கிராம் நெல்லிக்காய்,
1 கொத்து பச்சை கொத்தமல்லி
1 கொத்து வெந்தயம்,
3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
2-3 தேக்கரண்டி உப்பு.
சமையல்:
நெல்லிக்காய்களை கழுவி, வால்களை அகற்றி, பூண்டு அம்புகளுடன் சேர்த்து, இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். கீரைகளை கழுவவும், இறுதியாக வெட்டவும் மற்றும் பூண்டு-பெர்ரி வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும். அதில் தாவர எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, நைலான் மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பூண்டு அம்புகளின் Lecho
தேவையான பொருட்கள் (0.5 லிட்டர் 4 கேன்களுக்கு):
இறைச்சியில் எத்தனை பூண்டு அம்புகள் போகும்.
இறைச்சிக்காக:
700 மில்லி தண்ணீர்
500 கிராம் தக்காளி விழுது,
1 டீஸ்பூன் மேலாடை உப்பு,
1/2 அடுக்கு. சஹாரா,
1/2 அடுக்கு. தாவர எண்ணெய்,
¼ அடுக்கு. ஆப்பிள் சாறு வினிகர்.
சமையல்:
மேலே உள்ள பொருட்களிலிருந்து, வினிகர் சேர்க்காமல் இறைச்சியை தயார் செய்து, கொதிக்க வைக்கவும். பூண்டு அம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியில் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வினிகரில் ஊற்றவும், மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் சுத்தமான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான உறைந்த பூண்டு அம்புகள்
அம்புகளை வெட்டி, அவற்றை கழுவவும், துண்டுகள் மீது உலர் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. பின்னர் அவற்றை காகிதத்தோலில் அடுக்கி, உறைவிப்பான் மீது பரப்பி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் உறைந்த அம்புகளை உறைவிப்பான் பைகளில் ஊற்றி, கட்டிவிட்டு உறைவிப்பாளருக்கு திரும்பவும். தேவைப்படும்போது, முழுப் பொட்டலத்தையும் கரைக்காமல் தேவையான அளவு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
என்னை நம்புங்கள், குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு அம்புகளை தயார் செய்திருந்தால், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், பூண்டின் நறுமணம் உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை ஒரு பெரிய மேஜையில் சேகரிக்கும் மற்றும் மீண்டும் ஒரு சூடான மற்றும் தாராளமான கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது.
பூண்டு அம்புகள் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் அரிசியுடன் இணைந்து சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை மிகவும் அசல் மற்றும் சுவையாக மாற்றுகின்றன. ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று பலருக்குத் தெரியாது. இது உண்மையில் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. கூடுதலாக, குறைந்த நிதி செலவில், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டி மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும் இரண்டையும் பெறலாம்.
எதிர்கால வீட்டு அறுவடையின் வெற்றி பெரும்பாலும் பூண்டு அம்புகளை சரியான நேரத்தில் சேகரிப்பதைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அவற்றைப் பறிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஆரோக்கியமான காய்கறிகளின் பெரிய தலைகளுக்காக நீங்கள் காத்திருக்க மாட்டீர்கள்.
ஆனால் எல்லா அம்புகளும் உணவுக்கு நல்லது அல்ல. அடர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும்போது மட்டுமே அவை நல்லதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், மேலும் அவற்றின் மஞ்சரிகள் இன்னும் உருவாகவில்லை, ஆனால் இப்போதுதான் வெளிவரத் தொடங்கியுள்ளன. இல்லையெனில், உணவுகளில் உள்ள பூண்டின் அம்புகள் மிகவும் கரடுமுரடான, நார்ச்சத்து மற்றும் கடினமானவை.
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளைத் தயாரிக்க விரும்புவோர் பின்வரும் எளிய செய்முறையை வழங்கலாம், இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் மிகவும் பிடித்த ஒன்றாக மாறும்.
எனவே, சேகரிக்கப்பட்ட அம்புகள் ஓடும் நீரின் கீழ் ஒழுங்காகக் கழுவப்படுகின்றன, அதனால் எந்த விஷயத்திலும் அவற்றில் பூமியின் துகள்கள் இல்லை.
உதவிக்குறிப்பு: பணியிடத்திற்கான மூலப்பொருட்களை ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு வடிகட்டியில் கழுவுவது வசதியானது, இது உங்கள் கைகளால் உணவுகளின் உள்ளடக்கங்களை கலக்க உதவுகிறது.
பின்னர் அம்புகள் 5-7 செ.மீ நீளத்தில் வெட்டப்படுகின்றன, அதனால் அவை சாப்பிட வசதியாக இருக்கும். மேலும், இளம் ஷூட்டர்களில் சிறிது குறிக்கப்பட்ட மொட்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை, அவை மிகவும் உண்ணக்கூடியவை.
சிறிய ஜாடிகள் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. மசாலா 5-8 பட்டாணி ஒவ்வொன்றின் கீழும் வைக்கப்படுகிறது, மேலும், விரும்பினால், 1 வளைகுடா இலை. இந்த மசாலாக்கள் தின்பண்டங்களின் சுவையை இன்னும் பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமாக்கும்.
வங்கிகள் பூண்டின் அம்புகளால் அடர்த்தியாக நிரப்பப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் மேலே நிரப்பப்படுகின்றன. 2-3 நிமிடங்கள் விடவும், அதன் பிறகு தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.
இறைச்சியில் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சேர்க்கப்படுகிறது:
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பி, மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுத்த கட்டம் கருத்தடை செயல்முறை ஆகும். அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 3 நிமிடங்கள், லிட்டர் - 5 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்தால் போதும். அதன் பிறகு, இமைகள் உருட்டப்பட்டு, ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
எல்லாம், சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது! குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் வைக்க மட்டுமே இது உள்ளது.
பூண்டு அம்புகளிலிருந்து ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் பணம் தேவை, ஆனால் குளிர்காலத்தில் அது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு களமிறங்குகிறது. ஒரு "ரகசிய" மூலப்பொருளாக கூட, ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளை பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கலாம். சில உதாரணங்களைத் தருவோம்.
நிச்சயமாக, குடும்ப மெனுவை பல்வகைப்படுத்த, இல்லத்தரசிகள் நிச்சயமாக முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை பின்பற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் நம்பமுடியாத சுவையானது மட்டுமல்ல, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறியின் கிராம்புகளை விட குறைவான ஆரோக்கியமானவை அல்ல.
பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ:
தளத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. எந்த வழியையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன், மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது கட்டாயமாகும்!
புதுப்பிக்கப்பட்டது: 08-11-2019
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் எந்த அட்டவணையிலும் ஒரு சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான கூடுதலாக இருக்கும், குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய மகிழ்ச்சிக்கான செய்முறை இன்று எங்கள் வலைத்தளத்தில் உள்ளது. சிலருக்கு பூண்டு அம்புகள் சுவையாக இருக்கும் என்று தெரியாததால், அவற்றை தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள்.
அவர்கள் அவர்களுடன் என்ன செய்தாலும்: ஊறுகாய், வறுக்கவும், பாதுகாக்கவும், குளிர்காலத்தில் உறைய வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். மிகவும் சுவாரஸ்யமான வழி ஊறுகாய். இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு அம்புகளை அறுவடை செய்வதற்கான பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
கருத்தடை இல்லாமல் சமைக்க எளிதான மற்றும் வேகமான வழியில் இளம் பூண்டு சுடும் ஊறுகாய்களை நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யலாம் அல்லது சமையலறையில் இன்னும் சிறிது நேரம் செலவழித்து, கொரிய பாணி பூண்டை கேரட்டுடன், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சமைக்கலாம். அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றைத் தவிர்த்து, சிற்றுண்டி சாண்ட்விச்களுக்கு ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும்.
எனவே, ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் அல்லது குளிர்காலத்தில் பூண்டு தயார் செய்ய 6 வழிகள் மிகவும் ருசியான சமையல்.
இது எப்பொழுதும் இலகுவான ஊறுகாய் பூண்டு வெங்காயம் செய்முறையாகும்.
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு நிறைய தயாரிப்புகள் தேவையில்லை, நீங்கள் 0.5 அல்லது 1 லிட்டர் சிறிய ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் ஒரு பெரிய குடும்பம் இருந்தால், பலர் 3 லிட்டர் பாட்டில்களில் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை மடிக்கிறார்கள்.
இந்த விருப்பம் பின்வரும் கூறுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:
கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை:
1. பூண்டு முளைகளை கழுவவும், முனைகளை துண்டிக்கவும். மீதமுள்ள அந்த பாகங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதன் நீளம் சுமார் 5 செ.மீ.
2. தண்ணீர் வேகவைக்கப்படுகிறது, பூண்டு தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகள் அங்கு குறைக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் சுமார் நான்கு முதல் ஆறு நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
3. அம்புகள் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பிடிக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிக்கு அல்லது மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படும்.
4. கொதிக்கும் இருந்து உப்பு நீர், சர்க்கரை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறும்போது கொதிக்கவும்.
5. அம்புகள் சூடான திரவத்துடன் ஊற்றப்படுகின்றன
6. அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும், இறைச்சியை ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. மீண்டும் சூடான திரவத்தை நிரப்பவும்.
8. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடு, அது குளிர்ந்து போகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு விடுங்கள்.
9. குளிர்ந்த பிறகு, அனைவரும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறார்கள். நீங்கள் அதை 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம், ஆனால் 48 அல்லது 72 மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, சிற்றுண்டி இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
செய்முறையை முடிக்க, பொருட்கள் பின்வரும் வடிவத்தில் தேவைப்படும்:
கொரிய மொழியில் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:
முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட செயல்முறைகள் நடுத்தர நீளத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டு, மூலப்பொருட்கள் அதில் போடப்பட்டு, சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், அதில் தயாரிப்பு marinated. பொரித்த பின் எஞ்சியிருப்பதை ஊற்றுவதில்லை.
கிராம்புகள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன, அம்புகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிளகு இருந்து விதைகள் நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு சேர்க்க, கலந்து.
அவை பூண்டு வறுத்த எண்ணெயை சூடாக்கி, மசாலா, சோயா சாஸ், சர்க்கரை, வினிகர் ஆகியவற்றின் கலவையை உருவாக்குகின்றன. பூண்டு மீது சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும், கிளறவும். அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் இடத்தில் அதே நேரத்தில் அகற்றவும்.
சுவையான தின்பண்டங்களை விரும்புவோருக்கு எளிதான செய்முறை, ஆனால் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை.
ஊறுகாய் அம்புகள் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டி. ஒரு விரைவான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு நாளில் ஒரு விருந்தை அனுபவிக்க முடியும்.
சமைத்த பூண்டு அம்புகளை உடனடியாக உண்ணலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு சுருட்டலாம்.
இந்த விருப்பம் பின்வரும் கூறுகளால் குறிக்கப்படுகிறது:
கேரட்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான பூண்டு ஷூட்டர்களை marinate செய்வது எப்படி:
மூலப்பொருட்கள் கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. முனைகள் அகற்றப்படுகின்றன.
எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டு, அதில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டுகள் சமைத்த துண்டுகள். ஆற விடவும். எந்த கொள்கலனுக்கும் மாற்றவும்.
சுத்தம், கழுவுதல் கேரட், உலர் முன்னெடுக்க. ஒரு grater கொண்டு தேய்க்க, இது கொரிய சாலடுகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகள் வெட்டி, அம்புகள் சேர்க்க.
கிராம்புகள் மற்ற கூறுகளுடன் இணைந்து கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன. எள் விதைகள் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, மீதமுள்ளவைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
இறைச்சிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட எண்ணெய், சூடுபடுத்தப்பட்டு, அசிட்டிக் அமிலம், சோயா சாஸ் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, சாலட் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
இறைச்சியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பசியின்மை, பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் சாலட் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன, அவை சிகிச்சையளிக்கத் தொடங்குகின்றன.
கூறுகள் வழங்கப்படுகின்றன:
மரைனேட் செய்வது எப்படி:
புதிய பூண்டு அம்புகள் கழுவப்படுகின்றன. திரவத்தை வடிகட்டி விடவும். நான்கு முதல் ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். கொள்கலனை தயார் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரில் அல்ல, சோடா சேர்த்து துவைக்கவும். நீர் குளியல் ஒன்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
உலோக இமைகள் தண்ணீரில் நனைக்கப்படுகின்றன, இது 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் கீழே ஒரு லாரல் இலை, ஒரு சில கொத்தமல்லி தானியங்கள்.
அடுக்கப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட அம்புகள். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். ஐந்து முதல் எட்டு நிமிடங்கள் விடவும். கொள்கலனில் இருந்து தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும். சர்க்கரை, உப்பு, எலுமிச்சை அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எல்லாம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். கொதிக்கும் திரவத்தை ஊற்றுவதை மேற்கொள்ளுங்கள். ஊற்றவும், விளிம்புகளில் உப்புநீரை நிரம்பி வழிவதைத் தடுக்கிறது.
கருத்தடை செய்யப்பட்ட உலோக மூடிகளால் வங்கிகள் உருட்டப்படுகின்றன. தலைகீழாக திரும்பவும், சூடான ஆடைகளின் கீழ் சுத்தம் செய்யவும்.
கொள்கலன் குளிர்ந்ததும், அது குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றப்படும். எல்லாம் தயாராக உள்ளது.
ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பது முக்கியம். இந்த நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறிவைக் கொண்டு, நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை எளிதாகத் தயாரிக்கலாம், அதை ஒரு நாளில் நீங்களே நடத்தலாம்.
மூலம், பலர் குழப்பி அடிக்கடி கேட்கிறார்கள்: பூண்டு அல்லது காட்டு பூண்டின் அம்புகள் என்ன என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இவை இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட கலாச்சாரங்கள், ஆனால் காட்டு பூண்டு பூண்டு அம்புகள் போன்ற அதே சமையல் படி marinated. பசியின் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் பூண்டு அம்புகளைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம் மற்றும் காட்டு பூண்டு இலைகள் அல்லது அம்புகளை இந்த வழியில் சமைக்கவும்.
பூண்டு பூக்கள் வரை அம்புகள் marinate. இளம் அவை மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஊறுகாய் வேகமானது.
செயல்முறைக்கு தயாரிப்பில், அவை கழுவப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் சிறிது உலர அனுமதிக்கப்படுகின்றன, டாப்ஸ் அகற்றப்பட்டு, விரும்பிய நீளத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அம்புகளை அறுவடை செய்வதன் மூலம், அவை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வெளுப்பதன் மூலம் செயலாக்கப்படுகின்றன, அல்லது அவை ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகின்றன. 24 அல்லது 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய சிற்றுண்டி தேவைப்பட்டால், வெப்ப சிகிச்சை நீண்ட காலம் நீடிக்க வேண்டும்.
விரைவான சமையல் முறையானது சூடான இறைச்சி திரவத்தை ஊற்றுவதை உள்ளடக்கியது, இதில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது.
சேமிப்பு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வங்கிகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருந்தால், பாதுகாப்பு 30 நாட்கள் வரை உறுதி செய்யப்படுகிறது, மற்ற கொள்கலன்கள் - 14 நாட்கள் வரை.
இந்த விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யலாம்:
ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள் ஜூன் தொடக்கத்தில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. ஏனெனில் இந்த நேரத்தில்தான் பூண்டில் அம்புகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அவை அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் பூண்டின் தலை பெரிதாக வளர்ந்து நல்ல வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பூண்டு அம்புகள் "பால்" முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் வெளியே இழுக்கப்பட்டால் (சரியாக வெளியே இழுக்கப்படவில்லை, உடைக்கப்படவில்லை), அவை இன்னும் வலுவாக முறுக்குவதற்கு நேரம் இல்லை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நேராகவும் நெகிழ்வாகவும் இருந்தால், அத்தகைய அம்புகள் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். . தோட்டத்தில் வேலை செய்த பிறகு துப்பாக்கி சுடும் வீரர் தனிப்பட்ட முறையில் என்னிடம் ஈர்க்கக்கூடிய தொகை உள்ளது. ஆனால் அவர்களுக்கு விழ நேரமில்லை. இளம், கடினமான மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லாத அம்புகள் கோடைகால சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், பூண்டு அம்புகள் தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, உறைந்த தயாரிப்புகள் குளிர்காலத்தில் செய்யப்படுகின்றன, உப்பு முறுக்கப்பட்ட ... ஆனால் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பல வழிகளில் பிரியமானவை. பூண்டு அம்புகளை சமைப்பது ஊறுகாய். பலர் வெறுமனே உரமாக வீசும் மூலப்பொருட்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாகும். உங்கள் தோட்டத்தில் அல்லது சந்தையில் வாங்கிய பூண்டு அம்புகளை மரைனேட் செய்ய முயற்சிக்கவும். குறிப்பாக ஆண்கள் அத்தகைய பசியுடன் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.
தயாரிப்புகளின் சரியான விகிதங்களைக் குறிப்பிடுவது கடினம், ஏனெனில். வங்கியில் உள்ள அம்புகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட அளவு ஒவ்வொருவருக்கும் வித்தியாசமாக இருக்கும். பலர் நறுக்கிய அம்புகளை வடிவியல் துல்லியத்துடன் இடுகிறார்கள், ஜாடியை நிரப்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, செங்குத்தாக. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலை குழப்பத்தில் ஒரு ஜாடியில் வைப்பது எளிது. ஈர்க்கக்கூடியதாக இல்லை, ஆனால் குறைவான அழகாகவும் சுவையாகவும் இல்லை.
1 லிட்டர் இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பூண்டு அம்புகள் அவற்றின் தூய்மையைப் பற்றி ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால் கழுவி, தன்னிச்சையான நீளத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
அம்புகளின் ஒரு பகுதி, மஞ்சரியின் கருப்பையில் இருந்து தொடங்கி, முடிவில் ஒரு வகையான விசித்திரமான வால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இது கடினமான பகுதி, உங்களுக்கு இது தேவையில்லை. உங்களுக்கு என்ன திறன் தேவை என்பதை வங்கியின் நறுக்கப்பட்ட அம்புகளின் அளவைக் கொண்டு தோராயமாக மதிப்பிடுங்கள், அதை சோடாவுடன் சுத்தம் செய்து அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை ஜாடியில் வைக்கவும்.
இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும்.
கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை ஊற்றவும். ஜாடியில் நேரடியாக ஊற்றுவதற்கு முன்பு வினிகரையும் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதன் அளவை இந்த வழியில் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம். மசாலா அல்லது அவற்றின் ஒரு பகுதியும் ஜாடிக்குள் நுழைவது விரும்பத்தக்கது.
ஜாடியை (அல்லது ஜாடிகளை) ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை சூடான தாவணி அல்லது போர்வையில் வைக்கவும்.
உங்களிடம் ஷாட் மரினேட் செய்முறை இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்த தயங்க. வினிகர், விரும்பினால், அதே அளவு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம்.
