கெரெஸ்கான் - ஏப். 16, 2015
பிர்ச் சாப்பின் சேகரிப்பு முடிவடையும் போது, அதிக சாறு தயாரிக்கப்பட்டு, சாப் ஏற்கனவே சுருட்டப்பட்டு உறைந்திருக்கும், kvass புளிக்கவைக்கப்பட்டது ... இங்குதான் கேள்வி எழுகிறது: பிர்ச் சாப்பை இன்னும் சேமிப்பது எப்படி? இந்த வழக்கில், எங்கள் கட்டுரை நிச்சயமாக கைக்கு வரும். பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மது தயாரிக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மட்டுமல்ல, மதுபானம் மட்டுமல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மிதமான அளவுகளில் அதைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் பிர்ச் சாப்பின் நறுமணத்தை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலை நிறைவு செய்யலாம்.
எனவே, எங்களுக்கு மீண்டும் சுமார் 7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பீப்பாய் தேவை. நீங்கள் அதில் 5 லிட்டர் பிர்ச் சாப்பை ஊற்ற வேண்டும், 1 லிட்டர் போர்ட் ஒயின், 1.6 கிலோ சர்க்கரை, விதைகள் இல்லாமல் 2 எலுமிச்சை நொறுக்கப்பட்ட கூழ் சேர்க்கவும். பீப்பாயை மூடி, பனிப்பாறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு 2 மாதங்களுக்கு அனுப்பவும். பின்னர் கேக்கைத் திறந்து, கேக்கின் உள்ளடக்கங்களை பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக கார்க் செய்யவும். பாதாள அறைக்கு ஒரு பானத்துடன் பாட்டில்களை அனுப்பி கிடைமட்டமாக இடுங்கள். அதன் பிறகு, மூன்று வாரங்களில் பிர்ச் ஒயின் தயாராக இருக்கும்.
புகைப்படம். பிர்ச் ஒயின்
விருந்தினர்கள் எலுமிச்சையின் நறுமணம் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் குணப்படுத்தும் பண்புகளால் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.
மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த இந்த மூன்று சமையல் குறிப்புகளும் உங்கள் செய்முறைப் புத்தகத்தில் எப்போதும் நிலைபெறும் என்று நம்புகிறேன்.
குளிர்காலத்திற்கு முன், மரங்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் குவிந்துவிடும், இதன் காரணமாக அவை குளிர்ந்த காலத்திற்குப் பிறகு உயிர்ப்பிக்கும். வானிலை மேம்படத் தொடங்கும் மற்றும் வசந்த கரையத் தொடங்கியவுடன், சாறு நகரத் தொடங்கும். இது சில வாரங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். அப்போதுதான் இயற்கையின் இந்த கொடையை எப்படி பாதுகாப்பது என்ற கேள்வி எழுகிறது. மிகவும் இனிமையான மற்றும் நீடித்த விருப்பம் பிர்ச் ஒயின் ஆகும். பண்டைய காலங்களில், இது தேன் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, பீப்பாய்களில் வயதானது. இப்போது செய்முறை நவீன தொழில்நுட்பத்திற்கு மிகவும் ஏற்றதாக உள்ளது. பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் மறக்கமுடியாத சுவை கொண்டது, மேலும் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்கும் திறன் உங்களுக்கு ஏற்ற ஒரு பானத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது.
சரியான பிர்ச் சாப் ஒயின் ரகசியங்கள்
நீங்கள் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மதுவை தயாரிப்பதற்கு முன், அதன் கூறுகள் மற்றும் தயாரிப்பின் அம்சங்களை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். மிகவும் பொதுவான செய்முறையில் முக்கிய மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, கூடுதல் பொருட்களும் அடங்கும்:
சாறு தன்னை புதிதாக அறுவடை செய்ய வேண்டும். தயாரிப்பு சிறிது புளிப்பாக இருந்தால், சமைக்கும் போது அது சுருண்டு, ஒயின் வேலை செய்யாது. தூய பிர்ச் சாப்பில் வலுவாக உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் இனிப்பு இல்லை. அவற்றை வலுப்படுத்தவே சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இது பானத்தை பிரகாசமாகவும் வலுவாகவும் மாற்றும். அமிலம் பானத்தின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கிறது, மேலும் தேன் பானத்தின் நொதித்தலின் போது தோன்றும் கசப்பை மென்மையாக்குகிறது.
முக்கியமான!திரவ தேன் மட்டுமே மதுவுக்கு ஏற்றது. வெகுஜன சர்க்கரை இருந்தால், அது ஒரு தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தி குறைந்த வெப்ப மீது உருக வேண்டும். வோர்ட்டில் சேர்ப்பதற்கு முன், தேன் குளிர்விக்கப்படுகிறது.
நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்த ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்தில், இந்த மூலப்பொருள் மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஈஸ்ட் இல்லாமல் மதுவை எப்படி தயாரிப்பது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிர்ச் சாப்பில் இயற்கையாக புளிக்கக்கூடிய பெர்ரி இல்லை. பதில் மிகவும் எளிது - நீங்கள் திராட்சையும் சேர்க்க வேண்டும். இயற்கையான வெள்ளை பூக்களுடன் இருண்ட பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவற்றின் மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்ட் உள்ளது. அவை வோர்ட்டின் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகின்றன.
புளிப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு 4 நாட்களுக்கு முன்பு, திராட்சை மற்றும் சர்க்கரையை 4: 1 என்ற விகிதத்தில் கலக்க வேண்டும். கலவை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் பெர்ரி அதில் சுதந்திரமாக மிதக்கும் (200 கிராம் திராட்சைக்கு, சுமார் 400 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர்). ஸ்டார்டர் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் ஒரு பருத்தி பிளக் கொண்டு corked மற்றும் 3-4 நாட்கள் விட்டு.
குறிப்பு!திராட்சையை சமைப்பதற்கு முன் கழுவக்கூடாது, ஏனெனில் ஈஸ்ட் தலாம் மேற்பரப்பில் அமைந்துள்ளது. குப்பைகளின் சாத்தியமான துகள்களிலிருந்து மட்டுமே நீங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த முடியும்.
ஒயின் தயாரிப்பதில் இரண்டாவது முக்கியமான புள்ளி பிர்ச் சாப்பின் கிருமி நீக்கம் ஆகும். சேகரிப்பின் போது பல்வேறு நுண்ணுயிரிகள் மூலப்பொருட்களில் நுழையக்கூடும் என்பதால், அதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு அல்லது அதன் சுவையில் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். மிகவும் பொதுவான கிருமி நீக்கம் முறை கொதிக்கும். இதைச் செய்ய, சாறு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சர்க்கரை, தேன் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. கலவை ஒரே மாதிரியானதாக மாறிய பிறகு, திரவத்தின் ஐந்தில் ஒரு பகுதியை ஆவியாகி 25 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க வேண்டும்.
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மதுவை கொதிக்காமல் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, மூலப்பொருள் 75 டிகிரிக்கு தீயில் சூடாகிறது, அதன் பிறகு மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து கூறுகளும் கரைந்து, கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், வெப்பநிலையை உயர்த்தாமல், முந்தைய முறையைப் போலவே, முழு அளவிலும் ஐந்தில் ஒரு பகுதியை ஆவியாக்கி, வோர்ட்டை குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம்.
தூய்மைப்படுத்தும் போது, சேகரிப்பின் போது சாறுக்குள் நுழைந்த அழுக்கு மற்றும் வெளிநாட்டுப் பொருட்களின் திடமான துகள்களுடன் நுரை உருவாகும். திரவம் முழுமையாக சுத்தப்படுத்தப்படும் வரை அது தோன்றியபடி அகற்றப்பட வேண்டும்.
ஒரு தரமான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு, சரியான செய்முறையை மட்டும் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், ஆனால் பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து கொள்கலன்கள் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்களின் தூய்மையையும் கவனிக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், வெளிநாட்டு நுண்ணுயிரிகள் மதுவுக்குள் நுழைவதைத் தடுக்க, அனைத்து பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்கலன்களையும் கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.
கிளாசிக் பிர்ச் சாப் ஒயின் செய்முறை
வீட்டில் ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இதற்கு ஒயின் தயாரிப்பிலும் அதிநவீன உபகரணங்களிலும் அதிக அனுபவம் தேவையில்லை. முக்கிய பொருட்கள்:
பிர்ச் சாப்பில் ஒயின் போடுவதற்கு முன், அதைத் தயாரிப்பது அவசியம். இதற்கு ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பான் தேவைப்படும். அதில் சாறு ஊற்றப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதன் பிறகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஊற்றப்பட்டு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் திரவம் மொத்த அளவின் ஐந்தில் ஒரு பங்குக்கு ஆவியாகிறது. எங்கள் விஷயத்தில், அசல் 25 லிட்டரில் இருந்து சுமார் 20 லிட்டர்கள் இருக்க வேண்டும்.
அடுத்த கட்டம் மேஷ் தயாரிப்பது. வோர்ட் ஈஸ்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தேவைகள் கவனிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் புளிப்பைப் பயன்படுத்தினால், அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கலவை நொதித்தல் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. இது நீர் முத்திரையுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது விரல்களில் ஒரு துளையுடன் மருத்துவ கையுறை மூலம் மூடப்பட்டுள்ளது. இதன் விளைவாக வாயுவை அகற்ற இது அவசியம். 1 மாதத்திற்கு நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலன் அகற்றப்படுகிறது.
முக்கியமான!மொத்த அளவின் ¾க்கு மேல் கொள்கலனை நிரப்ப முடியாது. மீதமுள்ள இடம் நுரைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது தீவிரமாக உருவாகிறது.
மேஷின் தயார்நிலை வாயு உருவாக்கம் நிறுத்தப்படுதல் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையின் தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, விளைவாக திரவம் கவனமாக வண்டல் இருந்து நீக்கப்பட்டது. இதற்காக, ஒரு ரப்பர் குழாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக வரும் பானம் 10 - 12 டிகிரிக்கு மேல் வலிமையைக் கொண்டிருக்கும். வலுவான ஒயின் பெற, நீங்கள் ஆல்கஹால் சேர்க்கலாம், மேலும் சுவையை மேம்படுத்த, சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் இன்னும் சிறிது இனிமையாக்கலாம். அதன் பிறகு, மது சுமார் 10 டிகிரி சராசரி வெப்பநிலையுடன் குளிர் அறைக்கு அகற்றப்படுகிறது. அதில், மேலும் 1 மாதம் அவகாசம் வழங்க வலியுறுத்தப்பட்டுள்ளது.
முடிக்கப்பட்ட மது கூடுதலாக வடிகட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான பாட்டில்களில் பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மதுபானம் குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறை இதற்கு ஏற்றது.
சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து வரும் ஒயின் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகளைக் கொண்டுள்ளது. சேர்க்கப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்து அவை மாறுபடலாம். இந்த வழக்கில், பானம் புதிய சுவை குணங்களைப் பெறும். எலுமிச்சையின் குறிப்புகளைக் கொண்டு பிர்ச் ஒயின் தயாரிக்கலாம். இது கார்பனேற்றப்பட்டதாகவும், சுவையில் மிகவும் லேசானதாகவும் மாறும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு எலுமிச்சை சாறு மட்டுமே தேவை. எனவே, அதை முதலில் பழத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, 5 லிட்டர் சாறு ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவை சமைத்த பிறகு குளிர்ந்து மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட் ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் அகற்றப்பட்டு 5-7 நாட்களுக்கு வயதானது. அதன் பிறகு, கலவை வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, பல முறை இறுக்கமாக மடிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு குளிர் அறையில் வயதான நீக்கப்பட்டது. ஒரு மாதம் கழித்து, பானம் குடிக்க தயாராக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், அதன் சுவை நிலைப்படுத்தி முழுமையாக திறக்கும்.
தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட பிர்ச் சாப் ஒயின் ஒரு எளிய செய்முறை
தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட பிர்ச் சாப் ஒயின் செய்முறையில் பின்வருவன அடங்கும்:
பிர்ச் சாப் ஒரு பாத்திரத்தில் நடுத்தர வெப்பத்தில் 80 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, சர்க்கரை அதில் கரைகிறது. இதன் விளைவாக கலவையானது 60 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே தேனுடன் கலக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட சாறு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, ஒயின் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் கலக்கப்படுகிறது. நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்த்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு பானம் அகற்றப்பட்டு 7 முதல் 10 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும்.
முடிக்கப்பட்ட ஒயின் காஸ் மற்றும் பாட்டில் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. ருசிப்பதற்கு முன் சுவையை உறுதிப்படுத்த, அது கூடுதலாக 1 மாதம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
பழ உச்சரிப்புடன் பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்
பழ உச்சரிப்புடன் மதுவைப் பெற, நீங்கள் பிர்ச் சாப்பை மூலப்பொருளாக மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் விரும்பும் எந்தப் பழங்களையும் (உதாரணமாக, ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், ஆரஞ்சு) எடுக்க வேண்டும். சமையல் பொருட்கள்:
பிர்ச் சாப் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடேற்றப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பழங்கள் கழுவப்பட்டு, குழிகளில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் சிரப் குளிர்ந்து, பழங்கள் மற்றும் திராட்சைகளுடன் நொதித்தல் தொட்டியில் கலக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் தூசி மற்றும் அழுக்கிலிருந்து துணியால் மூடப்பட்டு 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட சூடான இடம் அகற்றப்படும். நேரம் கடந்த பிறகு, கழுத்தில் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டு, 4 முதல் 5 வாரங்களுக்கு புளிக்க வைக்க வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் ஒயின் வண்டலில் இருந்து கவனமாக அகற்றப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், 2 முதல் 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ச்சியில் கூடுதல் வெளிப்பாடு தேவைப்படுகிறது. தயாராக மதுவை 1 வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.
இந்த லைட் ஸ்பிரிங் ஒயின் ரெசிபிகளில் ஒன்றையாவது முயற்சி செய்து பாருங்கள். தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, குறிப்பாக நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை விவரிக்கும் வீடியோவைப் படித்தால். இந்த பானம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது மற்றும் அதன் அசாதாரண கலவையுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஆண்டின் மிகவும் விருப்பமான பருவங்களில் ஒன்று வசந்த காலம்! இயற்கையின் விழிப்புணர்வு முற்றிலும் எல்லாவற்றிலும் புதுப்பிப்பதற்கான விருப்பத்தை அளிக்கிறது. நான் எனது அலமாரியை மாற்ற விரும்புகிறேன், ஒரு பயணத்திற்குச் செல்ல விரும்புகிறேன், மேலும் யாராவது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் புதிய செய்முறையை முயற்சிக்க வேண்டும் - மிகவும் அசல், மிகவும் எதிர்பாராதது, இதனால் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். ஒருவேளை பிர்ச் சாப் தான் அத்தகைய அசாதாரண தளமாக மாறும். பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மது, நிச்சயமாக, இந்த மூலப்பொருளின் போதுமான அளவு தயாரித்த ஒயின் தயாரிப்பாளரால் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும்.
நம் முன்னோர்கள் நீண்ட காலமாக நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பிர்ச் சாப்பின் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பயன்படுத்தினர். வலிமையைக் கொடுக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், உடலைப் புதுப்பிக்கவும் சுத்தப்படுத்தவும் உதவும் பல பொருட்கள் இதில் இருப்பதாக நம்பப்பட்டது. கடந்த நூற்றாண்டில், பிர்ச் மரத்தின் சாப்பில் சருமத்தை பிரகாசமாக்கும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யும் டானின்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இந்த சொத்து இந்த மூலப்பொருளை ஒப்பனை முகமூடிகள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் பரவலாக சேர்க்க அனுமதிக்கிறது, தோல் நிறமாற்றத்திற்கான கிரீம்களை வெண்மையாக்கும்.
உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளின் உள்ளடக்கம் ஒருவேளை மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும். புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பிர்ச் சாப்பை எடுத்துக்கொள்வது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் சரியான தூண்டுதலை உறுதி செய்கிறது. ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டின் தலைப்பும் விவாதிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் நடவடிக்கைக்கு ஆதரவாக சிறிய துல்லியமான தகவல்கள் இல்லை, ஆனால் ஆராய்ச்சி தொடர்கிறது.
புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பிர்ச் திரவத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் செயலில் உள்ள வடிவத்தில் உள்ளன, மேலும் அவை மிக வேகமாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன. எனவே, பெரிபெரி, இரத்த சோகை நிலைமைகள், ஹைபோக்சிக் அல்லது நச்சு விஷத்திற்குப் பிறகு சாறு எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மது தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய அளவு தேவை. இது வாசனை அல்லது நிறம் இல்லாததால், செய்முறையில் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் அல்லது வண்ணத்துடன் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, இலவங்கப்பட்டை, தேன், பல்வேறு பெர்ரி, பழங்கள் ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறது.
ஒயின் பானத்தை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக இதுபோன்ற அசாதாரணமான பொருளுடன் பணிபுரியும் போது ஒயின் தயாரிப்பாளரின் கற்பனைக்கான களம் வரம்பற்றது. நிச்சயமாக, இந்த அற்புதமான பானம் ஆதரவாக மற்றொரு வாதம். கிட்டத்தட்ட 100% உத்தரவாதத்துடன் சமைப்பதன் விளைவு பிரத்தியேகமாக இருக்கும்.
அடுத்த முக்கியமான சூழ்நிலை என்னவென்றால், இந்த பானத்திற்கு தண்ணீர் தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒயின் பானத்தைப் பெற ஒரு சாறு போதுமானது, நீங்கள் அதை எந்த சிறப்பு வழியிலும் தயாரிக்கத் தேவையில்லை.செய்முறைக்கு தனித்துவத்தையும் அசல் தன்மையையும் கொண்டு வரும் சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கைகள் போதுமானது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
இந்த செய்முறையானது உங்கள் வீட்டிற்கு வினோதேக்கிற்கு லேசான, சிறிது கார்பனேற்றப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் எலுமிச்சை நறுமணம் மற்றும் பிந்தைய சுவையை வழங்கும்.
நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
சமையல் குறிப்புகள்:
இலவங்கப்பட்டையுடன் தேன் ஒயின் செய்முறையைப் பின்பற்றுவது மிகவும் எளிது, அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் அணுகக்கூடியவை. இதுபோன்ற போதிலும், இந்த பானம் மிகவும் மென்மையான தேன் சுவை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையின் சூடான நறுமணத்துடன் பெறப்படுகிறது.
மல்லெட் ஒயின் ஆர்வலர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான வழிமுறை:
ஒளி, பழ மது மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும். இது பழ இனிப்புகள், பெர்ரிகளுடன் கோடைகால துண்டுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
மர மூலப்பொருட்களிலிருந்து மது பானம் தயாரிப்பது மிகவும் அசாதாரணமானது. ஆனால் கற்பனைகள், ஒயின் தயாரிப்பாளரின் கற்பனை, பிரத்தியேக சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கும் இடம் உள்ளது. யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை இந்த அற்புதமான பானம் உங்கள் அழைப்பு அட்டையாக மாறும்.
வசந்த காலம் பூக்கும் நேரம், ஆனால் அது பிர்ச் சாப்பின் காலத்துடன் தொடங்குகிறது. ஒரு புதிய மற்றும் சுவையான பானம் தாகத்தைத் தணிக்கிறது, ஆனால் விரைவில் மோசமடையத் தொடங்குகிறது, எனவே அதன் பண்புகளைப் பாதுகாக்க அதை எங்கு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். பிர்ச் ஆண்டு முழுவதும் வளங்களைக் குவிக்கிறது, மேலும் வசந்த காலத்தில் பூக்கும் மொட்டுகளை வளர்ப்பதற்காக அவற்றை கிரீடத்திற்கு மாற்றுகிறது. தொனியை மேம்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் ஒரு நபர் திரவத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்.
பிர்ச் சாப் பிரபலமானது, அதற்கு தொழிலாளர் செலவுகள் தேவையில்லை, கொள்கலனை சரியான நேரத்தில் மாற்றுவது மட்டுமே. 3 வார காலத்திற்கு, மரம் மற்றும் உற்பத்தித்திறனைப் பொறுத்து, நீங்கள் 300-600 லிட்டர் திரவத்தைப் பெறலாம். இது புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பல வகை பானங்களில் தயாரிக்கப்படலாம், பழங்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளைச் சேர்த்து, குளிர்காலத்தில் வைக்கலாம்.
பிர்ச் சாப் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அதில் என்சைம்கள், பல வகையான சர்க்கரைகள், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு கூறுகள், சுவடு கூறுகள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, தாமிரம்) உள்ளன. இதன் காரணமாக, திரவம் பல விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:
இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது;
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது;
அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன;
மூளைக்கு ஊட்டமளிக்கிறது.
அதன் நடுநிலை, சற்று இனிப்பு சுவைக்கு நன்றி, இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது. பிர்ச் சாப்பின் வழக்கமான நுகர்வு நீங்கள் வீரியத்தை மீட்டெடுக்க அனுமதிக்கிறது, சோர்வு அறிகுறிகளை நீக்குகிறது. திரவ சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, ஒரு டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
அத்தகைய மூலப்பொருட்களிலிருந்து வரும் ஒயின் முதலில் தேனுடன் பெலாரஷ்ய பானம் என்று அறியப்பட்டது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒவ்வொரு கிராமமும் தங்கள் பாதாள அறைகளில் மதுபானங்களின் பீப்பாய்களை சேமித்து வைத்தன. நாட்டின் காலநிலை திராட்சைத் தோட்டத்தை மேலும் செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றதாக வைத்திருக்க அனுமதிக்காது, எனவே, பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் மதுபானங்களுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன.
ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு நபர் பெற விரும்பும் முடிவைப் பொறுத்து, பல வகையான சமையல் வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, பிர்ச் சாப்பை வேகவைக்கவும், ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் அல்லது இந்த கூறு இல்லாமல் ஒரு முறையைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு முறைக்கும் அதன் சொந்த தேவைகள் உள்ளன. முறைகளில் கொதிக்காமல் வீட்டில் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மதுவும் உள்ளது.
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மது தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான வழி ஈஸ்ட் ஆகும். ஒரு பழைய செய்முறையானது மூலப்பொருட்களை புளிப்பு மாவுடன் கலந்து, பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு வைக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது. ஆரம்பத்தில், தேன் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இப்போது சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவை குறிப்புகளை வழங்க துணை கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பிர்ச் ஒயின் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் புதிய மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, இது ஒரு வடிகட்டியுடன் ஒரு புனல் மூலம் முன் வடிகட்டப்படுகிறது. ஒயின் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் நேரத்தில் சாறு ஏற்கனவே புளிப்பாக இருந்தால், சமையல் தொடங்கும் போது, செதில்களாக தோன்றும்.
மூலப்பொருளுக்கு சுவை கொடுக்க, ஒரு அமிலமாக்கி சேர்க்கப்படுகிறது. இது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது இயற்கையான அனலாக், 25 லிட்டர் அடித்தளத்திற்கு 1 பழத்தின் சாறு அல்லது செய்முறையில் வழங்கப்பட்ட பிற நிபந்தனைகளின் கீழ்.
வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க, துருப்பிடிக்காத எஃகு கேன்களைத் தவிர, உலோகக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் பொருள் திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்கிறது. இதன் காரணமாக, தொழில்நுட்பம் சீர்குலைந்துவிடும், மேலும் பானம் வேலை செய்யாமல் போகலாம். முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையின் தோற்றம் கூடுதல் காரணியாகும்.
நொதித்தல் பாத்திரங்களுக்கான சிறந்த விருப்பம் ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஒரு மர பீப்பாய் ஆகும். வீட்டிலேயே பானத்தின் ஈஸ்ட் பதிப்பை உருவாக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், ஒரு வெளிப்படையான ஊடகம் மூலம் செயல்முறையை கவனிப்பது எளிதாக இருக்கும்.
நீங்கள் ஆயத்த ஒயின் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால், அவை அறிவுறுத்தல்களின்படி திரவத்தில் நீர்த்தப்படுகின்றன. அத்தகைய பானத்தின் சுவை மேஷை ஒத்திருக்கிறது, குறிப்பாக நீங்கள் அதிக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால். ஸ்டார்ட்டரின் அளவு பெரியதாக இருக்கும், மேலும் அடித்தளத்தில் உள்ள சர்க்கரை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக தொடர்பு கொள்ளும், அதனால்தான் கூர்மையான உச்சரிப்பு தோன்றும்.
பிர்ச் மூலப்பொருட்களில் மது தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு எளிய முறையைப் பயன்படுத்தலாம்: 25 லிட்டர் மூலப்பொருட்களை எடுத்து, 5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் ஒரு அமிலமாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 லிட்டர் அளவுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
பின்னர் தீர்வு குளிர்ந்து, ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு, கிளறி, முழு ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. அதிகப்படியான குமிழ்களை அகற்ற, நீர் முத்திரை அல்லது அதன் வீட்டு சகாக்கள் நிறுவப்பட்டுள்ளன.
ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஒரு பிர்ச்சிலிருந்து திரவத்தை சேகரிப்பது தாவரங்களின் இயற்கை சக்தியைப் பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பாகும். சாறு பயன்பாடு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், என்சைம்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்ய அனுமதிக்கிறது. அதன் அசல் வடிவத்தில் அதை வைத்திருக்க, நீங்கள் ஒரு பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் அதை உருட்டலாம் அல்லது kvass அல்லது ஒயின் அடிப்படையில் பானங்கள் தயாரிக்கலாம்.
பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின், எலுமிச்சை சாற்றின் லேசான சுவையுடன் நீரூற்றில் இருந்து வரும் இனிப்பு நீரைப் போல சுவைக்கிறது.
பிர்ச் சாப் ஒரு இயற்கை தூண்டுதல் பானம். இதில் வைட்டமின் வளாகம் (பெரிய அளவில் சி), அமினோ அமிலங்கள், புரத கலவைகள், தாதுக்கள் (கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு) உள்ளது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், பிர்ச் சாப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது:
நீங்கள் அவர்களின் புதிய பிர்ச் சாப்பிலிருந்து பிரத்தியேகமாக ஒரு பானம் தயாரிக்கலாம். இந்த விதியை புறக்கணிப்பது சமையல் போது மூலப்பொருள் சுருண்டுவிடும் என்ற உண்மைக்கு வழிவகுக்கும்.
வலிமை மற்றும் இனிப்பு அதிகரிக்க சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு மூலப்பொருள் இல்லாதது பலவீனமான மற்றும் சுவையற்ற தயாரிப்புடன் நிறைந்துள்ளது.
சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இது அமிலத்தன்மையின் அளவை இயல்பாக்குகிறது, இது சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது.
திராட்சைகள் புளிப்புக்கு தேவை - "காட்டு" ஈஸ்ட் செயல்படுத்துதல், திராட்சையின் ஷெல் மீது மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இருண்ட திராட்சைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வெண்மையான பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தேன் சேர்த்து ஒரு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டால், படிகப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு முதலில் நீர் குளியல் மூலம் உருக வேண்டும்.
புதிய பிர்ச் சாப் மட்டுமே மதுவுக்கு ஏற்றது வீட்டில், எல்லோரும் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து மதுவைத் தாங்களாகவே தயாரிக்கலாம். பானம் உயர் தரமாகவும் சுவையாகவும் மாற, நீங்கள் சரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் உற்பத்தி வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து வரும் ஒயின் ஈஸ்ட் இல்லாமல் வேலை செய்யாது. பானம் புளிக்க பொருட்டு, நீங்கள் திராட்சையும் அடிப்படையில் ஒரு புளிப்பு வேண்டும்.
புளிப்பு மாவை தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
திராட்சையை கழுவ வேண்டாம். ஒரு ஸ்டார்டர் செய்ய, ஒவ்வொரு வகை வகைக்கும் 1 லிட்டர் அளவு கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகளை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். ஒவ்வொன்றிலும் உலர்ந்த பழங்களை வைத்து, 30 ° C வரை வெப்பநிலையுடன் தண்ணீரை ஊற்றவும், 1.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றவும். துணி துணியால் ஜாடியை மூடி, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
காலாவதியான பிறகு, பாருங்கள்: திராட்சைகள் வெளிவந்தன, கொள்கலனில் குமிழ்கள் மற்றும் நுரை உருவாகின்றன, கரைசலில் இருந்து ஒரு புளிப்பு வாசனை வருகிறது - புளிப்பு மாறிவிட்டது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திராட்சை வோர்ட்டுக்கு ஏற்றது. இல்லையெனில், புளித்த மாவு மது தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஜாடியில் நீங்கள் ஒரு ரப்பர் கையுறையை அணிய வேண்டும், அதை மற்றொரு 1 நாள் சூடாக விடவும். காலப்போக்கில், நீங்கள் ஒயின்களின் நொதித்தலுக்கு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஸ்டார்டர் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் மது தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:
2 மாத அமைதியான நொதித்தலுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வண்டலை அகற்றி, வடிகட்டலாம். நொதித்தல் முடிந்ததும், நீங்கள் வண்டலில் இருந்து மதுவை அகற்ற வேண்டும், அதை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையை வைக்கவும், 6 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் பழுக்க வைக்க வேண்டும்.
அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். வண்டல் உருவாகும்போது, மதுவை வடிகட்டவும். 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பானத்தை பாட்டில்களில் விநியோகிக்கலாம்.
பழ ஒயின் பிரியர்கள் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து பழ சுவையுடன் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.
பிர்ச் சாப் ஒயின் செய்முறை:
இது வீட்டில் செய்யக்கூடிய எளிய சிட்ரஸ் சுவை கொண்ட பிர்ச் சாப் ஒயின் செய்முறையாகும்.
அறிவுறுத்தல்:
படிப்படியான சமையல் வழிகாட்டி:
ஒயின் தயாரிக்கும் போது, பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து கொள்கலன்களையும் (உதாரணமாக, பானைகள், சேமிப்பிற்கான பாட்டில்கள்) கிருமி நீக்கம் செய்வது முக்கியம். கொதிக்கும் நீரில் இதைச் செய்யலாம். இந்த பரிந்துரையின் புறக்கணிப்பு நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளுடன் உற்பத்தியின் தொற்றுடன் நிறைந்துள்ளது.
நுகர்வுக்கான முரண்பாடுகள்
