பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உட்பட எந்த வடிவத்திலும் கானாங்கெளுத்தி பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், அது போதுமான அளவு அயோடின், கால்சியம், உடலுக்கு முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை வைத்திருக்கிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு தகரத்தில் சேமிக்கும் முறை பாதுகாப்பானது அல்ல. கொள்கலனில் ஏதேனும் சேதம் கேனுக்குள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைக்கு வழிவகுக்கும், இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும். இந்த வழக்கில் சிறந்த விருப்பம் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி சமைக்க வேண்டும். கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் அடுப்பில், அடுப்பில், மெதுவான குக்கர், ஆட்டோகிளேவ் ஆகியவற்றில் மீன் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. எங்கள் கட்டுரையில் அவற்றை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.
உண்மையில், கானாங்கெளுத்தி பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சமைக்க கடினமாக இல்லை, மேலும் ஒரு புதிய தொகுப்பாளினி கூட அதை செய்ய முடியும். முதல் முறையாக மீன் சுவையாக இருக்க, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கேட்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
சுவையான, மணம், ஆரோக்கியமான மற்றும் சிக்கனமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு அடுப்பு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 500 மில்லி கண்ணாடி குடுவை, கானாங்கெளுத்தி (1 ஜாடிக்கு 300-350 கிராம் எடையுள்ள 1 சடலம்), வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், தாவர எண்ணெய் (40 மில்லி), உப்பு (10 கிராம்), ஜாடி தேவைப்படும். மூடி.
வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மீன் பின்வரும் வரிசையில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி பாரம்பரிய வழியில் பாதுகாக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாடியில் ஒரு மீள் இசைக்குழுவை வைக்க மறக்கக்கூடாது.
இந்த செய்முறையின் படி மீன் சமைக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும், மேலும் அதன் சுவை வெறுமனே அற்புதம். இந்த கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டது என்று கூட சொல்ல முடியாது.
இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் மீன் கழுவ வேண்டும், வெட்டி மற்றும் குடல், துண்டுகளாக வெட்டி மற்றும் ஜாடி tamp வேண்டும். பிறகு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்அதனால் ஜாடியின் விளிம்பில் 2 செமீ இருக்கும் (சுமார் 200 மில்லி எண்ணெய்). ஈரமான மணலில் ஒரு கண்ணாடி குடுவையை அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்ப வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை 110 டிகிரியாகக் குறைத்து, கானாங்கெளுத்தியை எண்ணெயில் மற்றொரு 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு மீன் (400 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பெரிய சடலம்), தக்காளி விழுது (1 தேக்கரண்டி), ஒரு சிறிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்கள் (வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் கலவை) தேவைப்படும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகள் வைக்கப்படுகின்றன: வெங்காயம், மீன், மசாலா. பின்னர் சிறிது தண்ணீர் கீழே ஊற்றப்பட்டு மெதுவான தீயில் வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தி 2 மணி நேரம் சுண்டவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது சேர்க்கப்படுகிறது தக்காளி விழுதுதண்ணீரில் நீர்த்த. அதன் பிறகு, உண்மையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பெற மீன் மீண்டும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வீட்டில் மற்றொரு 2 மணி நேரம் சிறிய தீயில் சமைக்கப்படும். மீன் சமைக்கும் செயல்பாட்டில், தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், கானாங்கெளுத்தி எரியும்.
இந்த செய்முறையின் படி மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வேகவைத்த மற்றும் குழி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி (1 கிலோ) தேவைப்படும். இதைச் செய்ய, தலை இல்லாத ஒரு மீன் சடலம் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு எலும்புகள் இல்லாதபடி பிரிக்கப்படுகிறது. இப்போது நாம் காய்கறிகளுக்கு செல்ல வேண்டும்.
புதிய தக்காளியிலிருந்து (2 கிலோ) ஒரு தக்காளியை உருவாக்கவும், அதில் அரைத்த கேரட் (0.4 கிலோ) மற்றும் வெங்காயம் (350 கிராம்) சேர்க்கவும். உப்பு (1.5 தேக்கரண்டி), தாவர எண்ணெய் (240 கிராம்), சர்க்கரை (4 தேக்கரண்டி) போன்ற கூறுகளை அறிமுகப்படுத்துவதும் அவசியம். குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும், பின்னர் மீன் சேர்த்து மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், வாணலியில் 30 மில்லி ஊற்றவும் அசிட்டிக் அமிலம்(70%). பணிப்பகுதியை மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும்.
நீங்கள் ஒரு ஆட்டோகிளேவ் பயன்படுத்தி பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை மிக விரைவாக சமைக்கலாம். இதை செய்ய, மீன் அதே வழியில் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடிகளை நிரம்பியுள்ளது. அதன் பிறகு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் (9%), தாவர எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி), காரமான மசாலாவை சுவைக்க வைக்கவும். பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளால் சுருட்டி ஆட்டோகிளேவில் வைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி 120 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் ஆகும். சமைப்பதன் விளைவாக, மீன் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், குழிவாகவும் இருக்கும்.
மெதுவான குக்கரில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை எளிதாகவும், சுவையாகவும், வேகமாகவும் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, மீனை துண்டுகளாக (2 சடலங்கள்) வெட்டி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு (தலா 1 தேக்கரண்டி), தரையில் மிளகு (¼ தேக்கரண்டி), ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு மீனுக்கும் 70 மில்லி (மொத்தம் 140 மில்லி) மற்றும் 250 மில்லி கருப்பு தேநீர் என்ற விகிதத்தில் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றுவது அவசியம். ஒரு வலுவான கஷாயம் தயார் செய்ய, அது கொதிக்கும் நீர் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு கூடுதல் (2 தேக்கரண்டி) இல்லாமல் தேநீர் ஊற்ற வேண்டும்.
மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சமைத்த மீனை மேலும் பாதுகாக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதிக வினிகரை (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க வேண்டும். வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மெதுவான குக்கரில் 2 மணி நேரம் "அணைத்தல்" முறையில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, சாதனம் சூடாக இருக்க தானாகவே மாறும். இந்த முறையில், நீங்கள் மற்றொரு 1 மணி நேரத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சமைக்க வேண்டும். அதன் பிறகுதான் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்ட முடியும்.
இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மத்தியின் சுவை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் மீன் அடுப்பில் ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
முதலில், கடாயின் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளில் மசாலா (லாவ்ருஷ்கா, மிளகுத்தூள்) மற்றும் உப்பு (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கப்படுகின்றன. எலுமிச்சையின் மெல்லிய வட்டங்கள் (3-4 பிசிக்கள்.) மேலே போடப்பட்டு, பின்னர் மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் வாணலியில் தாவர எண்ணெயை (130 மில்லி) சேர்த்து, போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அது மீன்களை முழுமையாக மூடுகிறது. ஒரு மெதுவான தீ மீது பான் வைத்து குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி சமைக்க.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஆனால் தேவைப்பட்டால், பாத்திரத்தில் பொருட்களை ஏற்றும் போது, நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கலாம். பின்னர், சமையலின் முடிவில், அதை ஜாடிகளில் போட்டு, ஒரு கேன் சாவியுடன் உருட்ட வேண்டும்.
அதன் சொந்த சாறு உள்ள கானாங்கெளுத்தி, உலர் உப்பு.
மீனின் தலையை வெட்டி, குடல் மற்றும் அதை துவைக்க. ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றவும், மிளகு போட்டு, வளைகுடா இலையை நசுக்கவும்.
மீதமுள்ள உப்பை சர்க்கரையுடன் கலந்து கானாங்கெளுத்தியை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். மீன்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடு. 2-3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். பரிமாறும் முன், கானாங்கெளுத்தியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும்.
wowfood.club மணம் மற்றும் மிகவும் மென்மையான கானாங்கெளுத்தி, இது, துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு நன்றி, உப்புகள் மிக விரைவாக.
கானாங்கெளுத்தியை வெட்டுங்கள்: தலைகள், உட்புறங்கள் மற்றும் தோல்களை அகற்றவும். மீனை 3-4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். திரிபு, குளிர். மீனை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து, உப்புநீரில் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
zametkipovara.ru மென்மையானது, மிதமான உப்பு, நிறம் மற்றும் சுவை குளிர்-புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியை நினைவூட்டுகிறது.
கானாங்கெளுத்தியை குடல், துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒன்றரை லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் கழுத்தை துண்டிக்கவும். மீன் வால்களை பாட்டிலில் வைக்கவும்.
தேநீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் முழு உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும், தீ வைத்து, கொதிக்க. திரிபு மற்றும் முற்றிலும் குளிர்.
விளைந்த கரைசலுடன் கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றவும், 3 நாட்களுக்கு நீக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் மீனை வால்களால் திருப்புங்கள், இதனால் அது சமமாக உப்பு மற்றும் சம நிழலைப் பெறுகிறது.
கூலினார்.ரு முந்தைய செய்முறையின் மாறுபாடு. நிறம் இன்னும் தங்கமானது, ஆனால் சுவை அதே மென்மையாக இருக்கும்.
உப்புக்காக கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்கவும்: தலைகளை வெட்டி, குடல், துவைக்க. ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் அல்லது மற்ற வசதியான கொள்கலனில் மீன் வைக்கவும்.
வெங்காயத் தோலைக் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தேநீர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலைகளை அங்கு அனுப்பவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பம் இருந்து நீக்க, திரிபு, குளிர்.
கானாங்கெளுத்தி மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவ்வப்போது புரட்டவும்.
delo-vcusa.ru கசப்பான சுவை மற்றும் அழகான நிழலுடன் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்.
உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: கடுகு தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
கானாங்கெளுத்தி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, குடல் மற்றும் கானாங்கெளுத்தியை துவைக்கவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளே வைக்கவும் கண்ணாடி பொருட்கள். உப்புநீரில் ஊற்றி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.
patee.ru புளிப்பு மற்றும் காரமான குறிப்புகளுடன் கூடிய சுவாரஸ்யமான சுவை. சாண்ட்விச்களுக்கு சிறந்தது. மற்றும் மிக முக்கியமாக - இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
கானாங்கெளுத்தியை நிரப்பவும். ஹெர்ரிங் உடன் ஒப்புமை மூலம் இது உங்களுக்கு வசதியான வழியில் செய்யப்படலாம்.
ஃபில்லட்டுகளை உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு தலாம் மற்றும் தட்டி, வளைகுடா இலை உடைக்க. பூண்டு, வோக்கோசு, மிளகுத்தூள், வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அரை வளையங்களுடன் அடுக்குகளை தெளிக்கவும். இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
வெங்காயமும் மரைனேட் செய்து சுவையாக இருக்கும்.
zhivinaturalno.ru மாலையில் விருந்தாளிகள் இருந்தால் எக்ஸ்பிரஸ் உப்பு. கானாங்கெளுத்தி சிறிது உப்பு மற்றும் மிகவும் appetizing மாறிவிடும்.
கானாங்கெளுத்தியை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு, சர்க்கரை, இரண்டு வகையான மிளகு, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும். கொதிக்க மற்றும் குளிர். குளிர்ந்த உப்புநீரில் வினிகர் சேர்க்கவும்.
ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மீன் வைத்து, வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க. உப்புநீரை நிரப்பவும். பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு ஜாடி தண்ணீர் போன்ற கனமான ஒன்றை மேலே வைக்கவும். 2-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, பரிமாறும் முன் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் marinated. இது கடல் மீன்பலர் சிறந்த சுவை, சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பு மற்றும் சிறிய எலும்புகள் இல்லாததை விரும்புகிறார்கள். உப்பு அல்லது புகைபிடித்த, அதை சந்தையில் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் எளிதாக வாங்க முடியும், ஆனால் ஒரு நல்ல தரமான தயாரிப்புக்கு யாரும் உத்தரவாதம் அளிக்கவில்லை, அத்தகைய முடிக்கப்பட்ட மீனின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. புதிய அல்லது உறைந்த மீன்களை வாங்குவது மிகவும் லாபகரமானது, பின்னர் அதை வீட்டிலேயே marinate செய்து, பொருத்தமான சமையல் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது. இது சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் விற்கப்படுவதை விட எளிமையாகவும், விரைவாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
கானாங்கெளுத்திக்கு ஒரு உன்னதமான இறைச்சியை தயாரிப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. அதில், மீன் மிதமான உப்பு, தடையற்ற மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைக்கப்படும். இந்த செய்முறை அடிப்படையில் எந்த இறைச்சிக்கும் அடிப்படையாகும். அதாவது, அதன் பிறகு நீங்கள் அதில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் அளவை சரிசெய்யலாம், கடல் மீன்களுக்கு புதிய வகை இறைச்சியைக் கண்டுபிடிக்கலாம்.
இறைச்சிக்கான நீர் சுத்திகரிக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படவில்லை. பொருத்தமான ஆழமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (அலுமினியம் அல்ல) மற்றும் மீன் தவிர மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உருகும் போது, marinade தயாராக கருதப்படுகிறது.
உப்புநீரை தயாரிக்கும் போது, மீன் தயார் செய்வது அவசியம். இது உட்புறங்கள் மற்றும் சடலத்தின் உள்ளே இருக்கும் கருப்புப் படலத்தை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இது விரும்பத்தகாத கசப்பைக் கொடுக்கும். மீன் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு காகிதத்தில் உலர்த்தப்பட்ட பிறகு (நீங்கள் காகித துண்டுகள் மூலம் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றலாம்).
பின்னர் மீன் இறைச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அதை 24 மணி நேரம் விட்டு, கீழே அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் பிறகு. சுவை தயார் உணவு- வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
கானாங்கெளுத்தியை சுவையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் ஊறுகாய்க்கு புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த சடலங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், குறைந்தபட்சம் 250-300 கிராம் எடையுள்ள ஒரு சிறிய மீன் இந்த நோக்கங்களுக்காக ஏற்றது அல்ல.
"நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" செய்முறையின் படி வீட்டில் marinated கடல் மீன் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை பெறுகிறது. இது 45 நிமிடங்களுக்குள் எளிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மற்றொரு நாளுக்கு marinated. இதன் விளைவாக விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மை உள்ளது.
கரைந்த மீன் உள்ளுறுப்பு, எலும்புகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஃபில்லட்டின் பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பை மைக்ரோவேவில் அல்ல, ஆனால் இயற்கையான முறையில், 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது முக்கியம்.
சிறிது வேகாத கேரட்டை எந்த வகையிலும் நறுக்கி கானாங்கெளுத்தியில் சேர்க்க வேண்டும். அங்கு நீங்கள் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியாகவும் வைக்க வேண்டும்.
தனித்தனியாக, எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு, வினிகர் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளையும் கலந்த பிறகு, அது மீன் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பு 40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சியில் உள்ள மீன் குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
ஏறக்குறைய எந்த மீனும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - அது சாதாரண ஹெர்ரிங் அல்லது மென்மையான ஃபில்லட்கானாங்கெளுத்தி.
மீன் முதலில் கரைக்கப்பட்டு தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அதன் பிறகு, உட்புறங்களை குடல் மற்றும் மீனின் தலையை துண்டித்து, கழுவி, சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டுவது அவசியம். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீர் வேகவைக்கப்பட்டு, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் மெதுவான தீக்கு அனுப்பப்பட்டு 1 நிமிடம் வெப்பமடையும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் சரியான அளவு வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. வெட்டப்பட்ட, உரிக்கப்படுகிற மீன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு நாள் marinating க்கு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
மீன் சுமார் 90 நிமிடங்கள் வினிகருடன் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணி நேரம் marinated. பானங்கள் அல்லது மதிய உணவிற்கு ஒரு பசியை ஏற்றது. இது தயாரிப்பது எளிது, இதன் விளைவாக 6 பேருக்கு ஒரு டிஷ் கிடைக்கும். சமைத்த தயாரிப்பில் மிகக் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, எனவே இது உணவுக்கு மிகவும் காரணமாக இருக்கலாம்.
ஆரம்பத்தில், முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது - அது சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, பொருத்தமான டிஷ் மீது மடிக்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக, பூண்டு சிறிய தட்டுகளாகவும், வெங்காயம் மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டப்படுகிறது.
வெங்காயம் எவ்வளவு நன்றாக வெட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அதன் சுவையை மீனுக்கு கொடுக்கும்.
நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, எல்லாம் வினிகர் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, 1 நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் ஊறுகாய்க்கு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
எந்த உணவையும் marinating மற்றும் பாதுகாக்க கண்ணாடி கொள்கலன் மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு ஜாடியில், நீங்கள் வெறும் 2.5 மணி நேரத்தில் மீன் சமைக்க முடியும்.
மீன் கழுவப்பட்டு, வயிறு திறக்கப்படாமல் இருக்க, தலை மற்றும் குடல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கானாங்கெளுத்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு (அதனால் அது வேகமாக marinates) மற்றும் marinade கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது - உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுத்தமான தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, மீன் 90 நிமிடங்களுக்கு ஊற்றப்படுகிறது.
அதன் பிறகு, ஒரு மலட்டு ஜாடியில் ஒரு சிறிய மீன் போடப்படுகிறது, ஒரு வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய், பின்னர் வெங்காய மீன் போன்றவற்றின் புதிய அடுக்குடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஜாடி நிரம்பியதும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, மீன்களை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.
இந்த செய்முறையின் படி மீன் "ஒரு பல்பொருள் அங்காடியைப் போல" மாறிவிடும், அதை சாப்பிடுவது மட்டுமே ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது. இது 3 நாட்களுக்குள் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கரைந்த மீனைக் கழுவி உள்ளே சுத்தம் செய்ய வேண்டும். உப்புநீரை தயாரிக்க, உமியை ஒரு வடிகட்டி மூலம் துவைக்க வேண்டும், ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, தேநீர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நெருப்பில் வேகவைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
கானாங்கெளுத்தியை சுவையாகவும் மணமாகவும் மாற்றுவது எப்படி?
மீன்களை குடல் மற்றும் கழுவுதல் அவசியம், சடலம் முழுவதும் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும். தனித்தனியாக, சாஸ் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் கலக்கப்படுகிறது, இது மீன் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும். மீன் குறைந்தது 24 மணி நேரம் அத்தகைய ஒரு உப்புநீரில் marinated வேண்டும். இதன் விளைவாக பீர் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி.
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன் வீட்டில் வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் marinates.
மீனின் உறைபனியை விரைவுபடுத்த, குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், பின்னர் துடுப்புகள், தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டை நறுக்கி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். மீன் உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் அனைத்தையும் ஊற்ற வேண்டும்.
எளிமையாகவும் சுவையாகவும், நீங்கள் எண்ணெயில் மீன் மரைனேட் செய்யலாம்.
வெட்டப்பட்ட, கழுவப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை அரைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றவும். நீங்கள் மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் (விரும்பினால்) சேர்த்து 24 மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கலாம்.
Marinade உதவியுடன், நீங்கள் மீன் முற்றிலும் புதிய தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்க முடியும்.
இந்த marinades சிறிது சலித்து போது, சமையல்காரர்கள் மீன் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு சேர்த்து பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் தைரியமாக சோதனை ஆலோசனை. வோக்கோசு ரூட் தயாரிப்பு சுவை மேம்படுத்த முடியும், மற்றும் வேகவைத்த பீட் ஒரு சுவாரஸ்யமான நிறம் கொடுக்க முடியும். மீன் புளிப்பைக் கொடுக்க, இறைச்சியில் உள்ள வழக்கமான டேபிள் வினிகரை ஒயின் அல்லது அரிசியுடன் மாற்றுவது நல்லது.
இன்று கடை அலமாரிகளில் இயற்கை மீன் பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. அவர்கள் இரசாயன பாதுகாப்புகள், பொருட்கள் முடுக்கி சேர்க்க தொழில்நுட்ப செயல்முறை, சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது.
வீட்டில் பண்டிகை மற்றும் அன்றாட மீன் சிற்றுண்டிகளைத் தயாரிக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும். கானாங்கெளுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் வினிகர், ஹெர்ரிங் சேர்த்து, மிகவும் பிரபலமானது.
பெரும்பாலும், உறைந்த மீன் சமையலுக்கு எடுக்கப்படுகிறது. தரத்தில் தவறாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, சடலங்களை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். அவர்கள் உறைந்திருக்கக்கூடாது, "உலர்ந்த".
மேற்பரப்பில் மஞ்சள் மற்றும் "துருப்பிடித்த" புள்ளிகள் மீன் வெப்பநிலையை மீறி சேமிக்கப்பட்டு, பல முறை defrosted மற்றும் உறைந்திருக்கும் என்று சொல்லும். அத்தகைய கானாங்கெளுத்தியின் இறைச்சி தளர்வானதாக இருக்கும், ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட மீன் எண்ணெயின் ஒரு வெறித்தனமான சுவை கொண்டது.
உங்களுக்கு விருப்பம் இருந்தால், தலையில்லாத மீனை வாங்க மறுத்து, தலையுடன் கூடிய சடலத்திற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது: வயதான அல்லது உறைந்த ஒருவரின் கண்கள் மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆழமாக குழிந்திருக்கும், மற்றும் செவுள்கள் (உறைந்திருக்கும் போது) இருக்கும். இருண்ட நிறம் (பழுப்பு, கருப்பு) ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையுடன்.
கூடுதல் தகவல்! கானாங்கெளுத்தி பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா - 3, ஒமேகா - 6), எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்: வைட்டமின்கள் (டி, ஈ, குழு பி), மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் (பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, செலினியம், பொட்டாசியம், சோடியம் போன்றவை)
பெரும்பாலும், சமையல் அனைவருக்கும் தெரிந்ததைப் பயன்படுத்துகிறது. குச்சி என்றால் சரியான ஊட்டச்சத்து, ஒரு இயற்கை மசாலாவை வாங்குவது நல்லது - இது பெயருக்கு அடுத்த லேபிளில் எழுதப்பட வேண்டும்.
எளிமையானது உலகளாவிய செய்முறைஒவ்வொரு சுவைக்கும் - வெங்காயம் மற்றும் வினிகருடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி.
தேவையான பொருட்கள்:
குறிப்பு! நீங்கள் வெங்காயத்தை சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறத்துடன் மாற்றலாம், இது பசியின்மைக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
சமையல் ஆர்டர்:
குறிப்பு! உங்கள் தலையை எளிதில் துண்டிக்கக்கூடிய நிலைக்கு மீன்களை நீக்குவது நல்லது. பின்னர், வெட்டும் போது, துண்டுகள் சமமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும், மேலும் உறைந்த காப்ஸ்யூல் மூலம் உட்புறங்கள் எளிதில் அகற்றப்படும். மீதமுள்ள கருப்பு படத்தை கத்தியால் துடைக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் அடிப்படையில், பொருட்களின் அளவு மற்றும் கலவையை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் செய்யலாம். அவற்றில் சில கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.
இறைச்சியில் உங்களுக்கு பிடித்த கானாங்கெளுத்தியை நீங்கள் திடீரென்று விரும்பினால், செய்முறை உதவும் துரித உணவுஉப்பு கரைசலில் ஊறுகாயாக.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் ஆர்டர்:
முக்கியமான! பயன்படுத்தி மைக்ரோவேவில் மீன் கரைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முயற்சிக்காதீர்கள் வெந்நீர்அல்லது வேறு வழிகளில் - அதன் சுவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைகிறது, இறைச்சி தளர்வானதாகவும், தண்ணீராகவும் மாறும்.
இந்த முறை மூலம், நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டியதில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் ஆர்டர்:
சேவை செய்வதற்கு முன், பசியை மூலிகைகள் மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காய மோதிரங்கள் மூலம் அலங்கரிக்கலாம்.
சோயா சாஸ் கானாங்கெளுத்தி அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நிறத்தை அளிக்கிறது. appetizer அசல் மற்றும் மிகவும் appetizing தெரிகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
கூடுதல் தகவல்! சோயா சாஸ் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை சரிசெய்யலாம் - எப்படி என்பதைப் பொறுத்து உப்பு மீன்பெற வேண்டும்.
சமையல் ஆர்டர்:
அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் உன்னதமான செய்முறைவீட்டில் வினிகர் மற்றும் வெங்காயம், மேலே.
ஒரு காரமான இறைச்சிக்கு, உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் தேர்வு செய்யலாம்:
கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், வெந்தயம், ரோஸ்மேரி, கிராம்பு, துளசி போன்றவை. - அடிப்படை செய்முறைக்கு ½ தேக்கரண்டி.
ஒரு இணக்கமான காரமான சுவைக்கு, 1-2 மசாலா போதும். எல்லாவற்றையும் ஒரு வரிசையில் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் சுவையூட்டிகள் தங்கள் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் ஒருவருக்கொருவர் "தலையிடும்".
இந்த செய்முறையின் மற்றொரு பதிப்பு கானாங்கெளுத்தியில் மசாலாப் பொருட்களுடன் மரினேட் செய்யப்படுகிறது. அதன் அளவு 75 மில்லி ஆக அதிகரிக்கப்பட வேண்டும், அடிப்படை செய்முறைக்கு ஏற்ப மீதமுள்ள பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
குறிப்பு! இயற்கையான ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்தவும் (இது லேபிளில் குறிக்கப்பட வேண்டும்) - பழக் குறிப்புகள் மற்றும் காரமான சுவையூட்டிகளின் கலவையானது கானாங்கெளுத்திக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
இந்த முறையில் மீனைத் தயாரிக்க சிறிது குறைவான நேரமே தேவைப்படுகிறது - அது தலை துண்டிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, பகுதிகளாக வெட்டப்படாமல் கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள் (1 நடுத்தர அளவிலான சடலத்தின் அடிப்படையில்):
சமையல் ஆர்டர்:
கடுகு கசப்பு மற்றும் காரமான சுவை ஆகியவற்றின் அசாதாரண கலவையானது சமையல் சோதனைகளை விரும்புவோருக்கு இந்த செய்முறையை கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது. நீங்கள் விதைகள் அல்லது கடுகு தூள் எடுக்கலாம் - கானாங்கெளுத்தி சமமாக சுவையாக மாறும்!
தேவையான பொருட்கள்:
கூடுதல் தகவல்! கடுகு பொடியை 2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகளுடனும், ஒயின் வினிகரை 3 தேக்கரண்டி 9% தேக்கரண்டியுடனும் மாற்றலாம்.
சமையல் ஆர்டர்:
கூடுதல் தகவல்! வோக்கோசு கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான மீன்களுக்கும் நன்றாக செல்கிறது.
ஆலிவர் சாலட்டுக்கு தகுதியான அண்டை வீட்டான் புத்தாண்டு அட்டவணைகெட்ச்அப் உடன் வினிகரில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் ஆர்டர்:
விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மைக்கான மற்றொரு யோசனை:
இந்த செய்முறையின் படி காய்கறிகளுடன் மீன் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் கூடுதலாக உணவை பரிமாற வேண்டியதில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் ஆர்டர்:
முக்கியமான! மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் 7 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. நீண்ட சேமிப்பிற்கு, வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது - இறைச்சியில் உள்ள மீன் வேகவைக்கப்படுகிறது, சுண்டவைக்கப்படுகிறது, முதலியன. மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சியில் ஊறவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் ஜூசி, சதைப்பற்றுள்ள துண்டுகளை மேசையில் பரிமாறலாம், வெங்காயம், மூலிகைகள், காய்கறிகள் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம், அத்துடன் சாலட்களில் சேர்க்கலாம். அத்தகைய மீன் பசி எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் போதுமான அளவு அலங்கரிக்கும்.
