வெள்ளரிகளைப் பாதுகாக்க, நம்பகமான, நிரூபிக்கப்பட்ட நேரத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த வழக்கில் பரிசோதனை செய்வது வெள்ளரிகள் குறைந்தபட்சம் சுவையாக இருக்காது, அல்லது இன்னும் மோசமாக, ஜாடிகளை வெறுமனே வெடிக்கும். ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் அவளது சொந்தம் உள்ளது ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறை, அம்மா அல்லது பாட்டியிடம் இருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம். காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பது மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்பவர்களுக்கு, நாங்கள் மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவு விலையில் வழங்குகிறோம் முறுமுறுப்பான ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறைமிகவும் சுவையாகவும், பசியாகவும் இருக்கும். அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்றவும். நல்ல கருத்தடை மற்றும் உப்பு மற்றும் வினிகரின் விகிதங்கள் இந்த செய்முறையின் படி இரண்டு ஆண்டுகள் வரை ஊறுகாய்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் ஒரு விதியாக அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அவை வசந்த காலம் வரை "உயிர்வாழும்".
மிருதுவான, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் சிற்றுண்டி, அத்துடன் சாலட்களில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். உங்கள் விருப்பப்படி அவற்றை உண்ணுங்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
வெள்ளரிகள் பழுக்கத் தொடங்கும் நேரம் வந்துவிட்டது, நிச்சயமாக, குளிர்காலத்தில் அவற்றின் நெருக்கடியை அனுபவிக்க அவை ஊறுகாய் செய்யப்பட வேண்டும். ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஏன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன? ஏனெனில் இது வழக்கமான இரவு உணவிற்கும் விருந்துக்கும் பல உணவுகளுக்கு எப்போதும் வரவேற்கத்தக்க சிற்றுண்டியாகும். குளிர்காலத்தில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் அவற்றை marinate செய்ய என்னிடம் பல வழிகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன.
தயாரிப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நான் எனது அறுவடையிலிருந்து வெள்ளரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன், அல்லது அவற்றை ஒரு கடையில் வாங்குகிறேன், ஆனால் நிச்சயமாக புதியவை. அவை புதியதாக இருந்தால், அவை மிருதுவாக இருப்பது உறுதி. ஊறுகாய்க்கு கருப்பு கூர்முனை கொண்ட காசநோய் கொண்ட சிறிய வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அனுபவத்திலிருந்து, அத்தகைய வங்கிகள் நடைமுறையில் வெடிக்காது.
பொருட்கள் மத்தியில், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் கூடுதலாக, சமையல் பெரும்பாலும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, செர்ரிகளில் மற்றும் வெந்தயம் கொண்டிருக்கும். ஜாடிகளில் இத்தகைய பொருட்கள் இருப்பதால் வெள்ளரிகள் அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் போதுமான அளவு பெற அனுமதிக்கிறது. சமையலுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
குளிர்காலத்தில் மிருதுவான இனிப்பு வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி பெற எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது. நான் அவற்றை சாலட்கள் மற்றும் ஒரு பசியின்மை என இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறேன். புதியது போல் சுவையானது, தோட்டத்தில் இருந்து எடுத்தது போல். அவற்றை 1 லிட்டர் ஜாடியில் ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
0.5 கிலோ வெள்ளரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில், கருப்பட்டி இலைகள், ஒரு வெந்தயம் குடை மற்றும் ஒரு செர்ரி இலை போடவும். அடுத்து, பூண்டு கிராம்புகளை வைத்து, பின்னர் வெள்ளரிகளை (முன்பு 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து), அவற்றை இறுக்கமாக சுருக்க முயற்சிக்கவும்.
வெள்ளரிகள் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட சிறிய அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.
2. இப்போது நாம் ஒரு இனிப்பு ஊறுகாய் தயார் செய்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை!), சர்க்கரை, மசாலா, கிராம்பு சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்க கிளறவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
3. பின்னர் ஜாடி இருந்து கொதிக்கும் நீர் வாய்க்கால் மற்றும் விளைவாக கொதிக்கும் உப்பு ஊற்ற. 1 டீஸ்பூன் வினிகர் எசென்ஸ் சேர்த்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடவும்.
4. எதுவும் கசிவு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நாங்கள் வங்கிகளைத் திருப்புகிறோம். செய்தித்தாளில் போர்த்தி, குளிர்விக்க ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். 1-2 நாட்கள் தாங்க.
குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் பாதாள அறைகளில் மட்டுமல்ல, வெறுமனே ஒரு குடியிருப்பில் சேமிக்கப்படும். இவை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நிற்கும் மற்றும் வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையாக இருந்தாலும் புளிப்பாக மாறாது! மற்றும் இங்கே பருக்கள் கொண்ட சிறிய வெள்ளரிகள் தேர்வு விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. நாங்கள் வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவுகிறோம். அவர்கள் சேதம், கறை, அழுக்கு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் 2 மணி நேரம் பிடி.
2. இதற்கிடையில், நீங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்யலாம். பேக்கிங் சோடாவுடன் அவற்றை துவைக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும். பின்னர் சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மேலும் மூடிகளை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
செர்ரி, திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி இலைகள், அத்துடன் வெந்தயம் குடைகள், கூடுதல் கருத்தடைக்கு ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. இப்போது 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் பின்வரும் பொருட்களை சம அளவுகளில் இடுகிறோம் - பூண்டு கிராம்பு, மசாலா பட்டாணி, கருப்பு மிளகு பட்டாணி, கிராம்பு, செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், குதிரைவாலி.
4. இப்போது நாம் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம். முதலில், அவற்றின் முனைகளை துண்டித்து, முதலில் செங்குத்தாகவும், மேலே கிடைமட்டமாகவும் வைக்கவும். சிறிய தக்காளியையும் சேர்க்கலாம். அடுத்து, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை ஊற்றவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஜாடியின் மேல் இருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் விட்டு.
5. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்து, ஜாடிகள் அதனுடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி கீழே ஒரு துண்டு போடவும். நாங்கள் ஜாடிகளை மலட்டு மூடிகளுடன் மூடி, ஜாடிகளின் "தோள்களை" அடையும் சூடான நீரை சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, தண்ணீர் கொதித்தவுடன், 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
6. நாங்கள் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, இப்போது அவை ஒவ்வொன்றிலும் 0.5 டீஸ்பூன் 70% வினிகரை சேர்க்கிறோம்.
ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்யும் போது சில தண்ணீர் கொதித்துவிட்டால், சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம்.
இமைகளால் உருட்டவும், போர்வையால் போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் நீங்கள் குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக வைக்கலாம்.
1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஜாடியின் இந்த அளவு பயன்படுத்த வசதியானது. உதாரணமாக, ஒரு லிட்டரை விட அதிகமான வெள்ளரிகள் அதை உள்ளிடலாம்.
1.5 எல் 1 கேனுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் தண்ணீரில் இறைச்சிக்கு:
1 ஜாடிக்கு டேபிள் வினிகர் 1.5 எல் - 50 மிலி 9%.
சமையல்:
1. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றின் முனைகளை துண்டிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் 2 மணி நேரம் அவற்றை விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் வெள்ளரிகளை மீண்டும் துவைக்கவும். எல்லாம், இப்போது அவர்கள் ஊறுகாய் தயார்.
2. சோடாவுடன் ஜாடிகளை துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி மைக்ரோவேவில் 800 வாட்களில் 3 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடிகள் மைக்ரோவேவில் பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை கிடைமட்டமாக வைக்கலாம். மற்றும் மூடிகளை 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றுவதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். மேலும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அனைத்து பொருட்களையும் துவைக்கவும்.
3. எனவே, 1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 1 ஜாடியில், 2 கருப்பட்டி இலைகள், 2 செர்ரி இலைகள், 1 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும். பின்னர் - வெந்தயம் ஒரு குடை, குதிரைவாலி 1 இலைக்காம்பு (துண்டுகள்). பின்னர் நாம் வெள்ளரிகள் தங்களை மற்றும் சூடான மிளகு 2 துண்டுகள் வைத்து.
வெள்ளரிகளை மேலே வைக்க, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி தட்டவும்.
மேல், நீங்கள் விரும்பினால் மற்றொரு வெந்தயம் குடை மற்றும் குதிரைவாலி இலை சேர்க்க முடியும்.
4. மெதுவாக கொதிக்கும் நீரை ஜாடிகளின் மேல் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும். அதன் பிறகு, இந்த தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஊற்றவும். மேலும் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். இந்த நேரத்தில், marinade செய்வோம்.
5. 1 லிட்டர் தண்ணீரில், உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை!), சர்க்கரை, மசாலா பட்டாணி, கருப்பு மிளகு பட்டாணி, கிராம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கடுகு விதைகள் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 4 கேன்களுக்கு, உங்களுக்கு சுமார் 2.5 லிட்டர் இறைச்சி தேவைப்படும்.
6. ஜாடிகளில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, கழுத்து வரை கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், இதனால் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் மசாலாப் பொருட்கள் கிடைக்கும். மேலும், இறுதியில் வினிகர் (50 மில்லி) சேர்த்து மூடிகளை மூட மறக்காதீர்கள். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
வங்கிகள் எதையும் மறைக்கத் தேவையில்லை.
7. அத்தகைய வெள்ளரிகள் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது பாதாள அறையில் (முன்னுரிமை) சேமிக்கப்படும். 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை உண்ணலாம்.
மேலும் இந்த மிருதுவான வெள்ளரிகள் உங்கள் மேஜையில் இடம் பிடிக்கும். அவை எனது சாலட்களுக்கான முக்கிய பொருட்கள். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். ஊறுகாய்க்கு சிறிய மற்றும் அடர்த்தியான வெள்ளரிகளைத் தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும்.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் 1 மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் நாம் ஜாடிகளை நிரப்பத் தொடங்குகிறோம் (அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்): வோக்கோசின் ஒரு கிளை, குதிரைவாலி, செர்ரி, வெந்தயம், பூண்டு 2 கிராம்பு, பாதியாகப் பிரிக்கவும்.
2. வெள்ளரிகளில் இருந்து வால்களை துண்டித்து, ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கத் தொடங்குங்கள். அடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், இமைகளால் மூடி 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. இப்போது ஜாடிகளில் மசாலா, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை போடவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஊற்றவும். மூடியை மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
இந்த கொதிக்கும் நீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
இறுதியாக, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
4. இப்போது கடாயில் இருந்து வேகவைத்த தண்ணீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்க குலுக்கவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். ஜாடிகளை ஒரு போர்வையால் போர்த்தி முற்றிலும் குளிர்ந்து, குளிர்காலம் வரை பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளின் எனது முழுத் தேர்வு அது. குளிர்காலத்தில் இந்த ஜூசி, மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டியை சமைத்து அனுபவிக்கவும்!
குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் எந்த தொகுப்பாளினியின் கனவு. விரும்பிய வகைக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம். இறைச்சிஅதனால் அது உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரையின் சரியான விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் வெள்ளரிகளை சமைக்கலாம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சுவையாகவும், பசியுடனும் செய்ய அனுமதிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த சமையல் ரகசியங்கள் உள்ளன.
பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன:
9% வினிகர் சேர்த்து 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு வெள்ளரி ஊறுகாக்கான செய்முறையை எங்கள் வாசகர்களுக்கு வழங்குகிறோம். இந்த கூறு அவசியம், இதனால் பணிப்பகுதி சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி ஒரு பணக்கார புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க விரும்பினால், இளம் காய்கறிகளை எடுக்கவும், மெல்லிய தோல் மற்றும் இருண்ட நிற பருக்களுடன், அளவுகள் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது, 7-8 சென்டிமீட்டர் போதுமானது. உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து பாதுகாப்புக்கு முந்தைய நாள் காய்கறிகளை அறுவடை செய்யுங்கள். நீங்கள் சந்தையில் வெள்ளரிகளை வாங்கினால், புதியவற்றுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் 2 முதல் 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தவறாமல் மாற்றவும். ரகசியத்தை திறப்போம், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அவை சுவையாக இருக்கும்.
வெள்ளரிகளுக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, பின்வரும் கூறுகள் தேவை:
நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு போட்டு, கரைக்கிறோம். கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், தானியங்கள் கரைக்கும் வரை கிளறவும். தண்ணீர் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை ஊற்ற வேண்டும், மூடியை மூடி 20-25 நிமிடங்கள் விடவும்.
தண்ணீர் குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடியிலிருந்து மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஏனெனில் அது வெள்ளரிகளில் ஊறவைத்து ஆவியாகிவிட்டது. மீண்டும் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
நாங்கள் மற்றொரு நிரப்பு செய்கிறோம், இறைச்சியை ஊற்றவும், அது ஜாடியை விளிம்பில் நிரப்புகிறது. மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியில் மீண்டும் ஊற்றவும், கொதிக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும், ஜாடிகளை உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும். வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். வினிகர் பொருந்தவில்லை என்றால், அதை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம்.
மசாலாப் பொருட்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் நிறைய பூண்டு சேர்க்க தேவையில்லை, ஏனென்றால் வெள்ளரிகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் இலைகள் மற்றும் செர்ரி, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் காய்கறிகளின் அடர்த்தியை பாதிக்காது. நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் உப்புநீரை முயற்சிக்கவும், அது நீங்கள் விரும்பும் வழியில் மாறும்.
வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். அவை ஒரு தனி பசியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம். டிஷ் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும், வெள்ளரிகள் விரைவாக உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்களைக் கண்டறிய அவர்கள் நிச்சயமாக உங்களிடம் கேட்பார்கள்.
சரி, சொல்லுங்கள், காரமான, காரமான, மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்பு மற்றும் செய்முறையை யார் இன்னும் மறைக்கவில்லை? ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் விரைவில் அல்லது பின்னர் அத்தகைய செய்முறையைக் கண்டுபிடித்து, குளிர்காலத்திற்கான ஜூசி காய்கறிகளை அறுவடை செய்வது ஒரு அற்புதமான பாரம்பரியமாக மாறும், அதே போல் விடுமுறை நாட்களில் சாலட்களில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது, பசியின்மை அல்லது ஒரு இதயமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகும்.
மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் விரும்பப்படுகின்றன. அவர்களின் முக்கிய ரகசியம், நிச்சயமாக, வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இயற்கையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுவதாகும். அவர்கள் நாட்டு அறுவடையில் இருந்து சொந்த வெள்ளரிகள் இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறார்கள், மற்றும் கடையில் வாங்கியவை, ஆனால் எப்போதும் புதியவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மந்தமான பழைய வெள்ளரிக்காயிலிருந்து நெருக்கடி எங்கிருந்து வருகிறது.
மிகவும் சுவையாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - ஒரு சோனரஸ் க்ரஞ்ச்!
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவற்றுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்ன? அது சரி, அதில் அவர்கள் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும், நிச்சயமாக, வினிகர் ஒரு இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. அத்தகைய செய்முறையில் உள்ள வினிகர் மிக முக்கியமான பாதுகாப்பாகவும், வெள்ளரிகள் கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கும் ஒன்றாகவும், சுவையில் ஆதிக்கம் செலுத்துவதாகவும் மாறும்.
காரமான புளிப்புச் சுவைக்காக மட்டுமே இந்த வகை பதப்படுத்தல்களை விரும்பி உண்ணும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் பெரிய ரசிகர்கள் இருப்பதை நான் அறிவேன்.
வினிகருக்குப் பிறகு இரண்டாவது மிக முக்கியமான பொருட்கள் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், அத்துடன் பிற காய்கறிகள் மற்றும் வெள்ளரிகளின் சுவையை அலங்கரித்து அதை அடையாளம் காணக்கூடிய பெர்ரிகளாகும்.
தோட்டம் மற்றும் பூண்டிலிருந்து மூலிகைகள் கொண்ட மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் அடிப்படையாகக் கருதப்படும் மிகவும் பொதுவான செய்முறையாகும்.
இந்த வெள்ளரிகளை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளில் பொருந்துகின்றன. அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இறைச்சி ஒரு லிட்டர் கணக்கிடப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் மிருதுவான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை பாதுகாக்க தோராயமாக அதிக இறைச்சி தேவைப்படுகிறது.
12-13 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத சிறிய வெள்ளரிகள் மட்டுமே ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது; ஊறுகாய்க்கு பெரிய மாதிரிகளை ஒதுக்குங்கள். காய்கறிகளின் நெகிழ்ச்சித்தன்மை மற்றும் தோலின் தடிமன் ஆகியவற்றை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தோல், விரல் நகத்தால் துளைக்க எளிதானது, இறுதியில் வெடிக்காது.
ஊறுகாய்க்கான வெள்ளரிகள் மஞ்சள் புள்ளிகள் மற்றும் பிட்டம் இல்லாமல் பருக்கள் மற்றும் சீரான அடர் பச்சை நிறத்துடன் இருக்க வேண்டும். வளர்ச்சியின் போது வெள்ளரிகளில் ஈரப்பதம் இல்லை என்பதை மஞ்சள் குறிக்கிறது. மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் இவற்றிலும் வேலை செய்யாது.
சமையல்:
1. நீங்கள் முன்கூட்டியே ஊறுகாய் செய்யப் போகும் வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவுங்கள். அவை கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகள் ஏதுமின்றி புதியதாக இருப்பதையும், வாடிய மென்மையான பக்கங்கள் இல்லாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை ஊற்றி 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு சிறந்த சூழ்நிலையில், குறிப்பாக கோடை வெப்பத்தில், தண்ணீர் மாற்றப்பட வேண்டும், அது சூடாக இருந்தால், மீண்டும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
2. இறைச்சிக்காக அனைத்து இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும். மசாலாவை தேவையான அளவு தயார் செய்யவும்.
3. ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதைச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன:
நான் பிந்தைய முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவின் ஜாடியைக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதில் 1-2 விரல்கள் தண்ணீரை ஊற்றி மைக்ரோவேவில் 3-4 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஜாடியில் உள்ள தண்ணீர் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க வேண்டும், உயரும் நீராவி கண்ணாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யும். என் கணவர் சொல்வது போல்: "எதுவும் உயிருடன் விடப்படாது."
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை கவனமாக வெளியே எடுக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை மிகவும் சூடாக இருக்கும். பானை வைத்திருப்பவர்கள், கையுறைகள் மற்றும் துண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு லேடில் தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. ஐந்து நிமிடம் கொதித்தாலே போதும்.
4. நறுமண மூலிகைகள், இலைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டு சிறிது குளிர்ந்த (உங்கள் கைகளை எரிக்காதபடி) ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 வெந்தய முல்லை (அல்லது சிறிய கொத்து) வைக்கவும். கருப்பட்டி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை பாதியாக பிரிக்கவும். மேலும், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் அதே அளவு. உண்மையில், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சமமாக இரண்டு ஜாடிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. எதற்காக? இரண்டு வெவ்வேறு ஜாடிகளில் இறைச்சி மற்றும் வெள்ளரிகள் அதே சுவை வேண்டும் என்று.
5. இப்போது வேடிக்கையான பகுதி. நான் நேசித்தது போல் நீங்களும் டெட்ரிஸை சிறுவயதில் நேசித்தீர்களா? ஏன் டெட்ரிஸ்? ஆம், ஏனென்றால் வெள்ளரிகள் வங்கிகளில் தங்கள் இடத்தைப் பிடிக்கும் முறை. இதைச் செய்ய, அவை முடிந்தவரை இறுக்கமாக விரிவாக்கப்பட வேண்டும்.
வளைந்த வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த டெட்ரிஸ் மிகவும் கடினமாக இருக்கும். நல்ல சமமான வெள்ளரிகள் முதலில் செங்குத்தாக வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அதிகபட்ச அளவு பொருந்தும். பின்னர் மேலே கிடைமட்டமாக வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஜாடியின் முழு இடத்தையும் நிரப்ப வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஜாடிகளை முடிந்தவரை நிரப்ப வேண்டும்.
6. ஒரு கெட்டில் அல்லது பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஜாடியில் போடப்பட்ட வெள்ளரிகள் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வங்கியின் விளிம்பில் வலதுபுறம்.
கொதிக்கும் நீர் வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும். உள்ளே கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள்.
7. marinade தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு தனி வாணலியில் ஊற்றி, அதில் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு வைக்கவும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கிளறி ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கப்பட வேண்டும். அதை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உடனடியாக வினிகரை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
8. இறைச்சி தயாரானதும், வெள்ளரிகளில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, அதை இறைச்சியுடன் மாற்றவும். ஜாடியின் விளிம்பில் அதே வழியில் அதை நிரப்பவும். இரண்டு ஜாடிகளையும் நிரப்ப இறைச்சி போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
நிரம்பியதும், இமைகளால் மூடவும். நீங்கள் முறுக்கப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை உங்கள் வலிமையின் அதிகபட்சமாக முடிந்தவரை இறுக்கமாக மடிக்கவும். சீமிங்கிற்கு சிறப்பு மெல்லிய தொப்பிகள் இருந்தால், ஒரு சீமிங் கருவியை கையில் வைத்து அதை அங்கேயே உருட்டவும்.
9. முறுக்கப்பட்டவுடன், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி மூடிகளில் வைக்கவும். கழுத்தில் திரவம் கசிகிறதா என்று பார்க்க ஒரு திசு அல்லது விரலால் சரிபார்க்கவும். அது கசிந்தால், அட்டைகளை புதியவற்றுடன் மாற்றுவது அவசரம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கேன்களை விட அதிகமான இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். உதிரிபாகங்கள் ஒருபோதும் காயப்படுத்தாது.
தலைகீழ் ஜாடிகளை தடிமனான தடிமனான போர்வையில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை இந்த வடிவத்தில் குளிர்விக்க விடவும். இதற்கு குறைந்தது ஒரு நாளாவது ஆகும், எனவே உங்கள் ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை யாருடனும் தலையிடாத இடத்தைப் பற்றி உடனடியாக சிந்தியுங்கள்.
ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு சிறந்தது. கசிவுகளுக்கு ஜாடிகளை மீண்டும் சரிபார்த்து, அமைதியாக பழுக்க வைக்கும் அமைச்சரவையில் வைக்கவும்.
சுவையான மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சிறிது நேரம் கழித்து தயாராக இருக்கும், மேலும் அவை குளிர்காலத்தில் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் கண்டுபிடித்த மற்றொரு சுவாரஸ்யமான ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறை. பலவிதமான சுவைகளுடன் வெள்ளரி இறைச்சி தயாரிக்கப்படும் போது நான் அதை மிகவும் விரும்புகிறேன். அவள் பெர்ரி, காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்தாள். கருப்பட்டியுடன் கூடிய செய்முறை அதன் அசாதாரணத்தன்மைக்காக எனக்கு பிடித்திருந்தது. வெள்ளரிகளுடன், பெர்ரி பயிர் நாட்டில் பழுத்தபோது அதுவும் கைக்கு வந்தது. உங்களுக்கும் இதே நிலைமை இருந்தால், திராட்சை வத்தல் கொண்ட மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
1 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
முதல் செய்முறையில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அனைத்து படிகளையும் நான் மிக விரிவாக விவரித்தேன், இதில் நான் மீண்டும் செய்யாதபடி சுருக்கமாக செய்வேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நிறைய விஷயங்களைச் சரியாகச் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
1. முதலில், வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த செயல்முறைதான் ஜாடிகளில் நீண்ட ஊறுகாய் செய்த பிறகும், மீள் மற்றும் மிருதுவாக மாற உதவும். நாங்கள் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்கிறோம், எனவே நாங்கள் விரைவில் சாப்பிட மாட்டோம்.
வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், குறைந்தது 3 மணி நேரம் விடவும்.
2. பேக்கிங் சோடாவுடன் நன்கு கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 1 கிலோ வெள்ளரிகளுக்கு, 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 2 கேன்கள் தேவைப்படும். அதிக வெள்ளரிகள் இருந்தால், ஜாடிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் இறைச்சி கூறுகளை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கவும். எனவே இரண்டு கிலோகிராம் வெள்ளரிகளுக்கு, அனைத்து எண்களையும் 2 ஆல் பெருக்கவும்.
நுண்ணலையில் ஸ்டெரிலைசேஷன் விரைவாக செய்யப்படலாம். ஒரு ஜாடியில் சுமார் 100 கிராம் தண்ணீரை ஊற்றி மைக்ரோவேவில் 3 நிமிடம் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் மற்றும் கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யும்.
3. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலா வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், வைக்கவும்: 1-2 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு திராட்சை வத்தல் இலை, இரண்டு செர்ரி இலைகள், ஒரு சிவப்பு சூடான மிளகு வளையம், ஒரு ஸ்ப்ரிக் அல்லது வெந்தயம் மஞ்சரி, ஒரு வளைகுடா இலை.
4. மூலிகைகள் மேல் வெள்ளரிகள் இடுகின்றன. இது அதிகபட்ச அடர்த்தியுடன் செய்யப்படுகிறது. வெள்ளரிகளின் கீழ் வரிசை செங்குத்தாக வைக்கப்படுகிறது. மற்றும் மேல் வெள்ளரி துண்டுகள் நிரப்பப்பட்ட, அவர்கள் சிறிய மோதிரங்கள் கூட. திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை மேலே வைக்கவும், ஒரு ஜாடிக்கு 5-8 துண்டுகள் (அதாவது ஒரு கிளை). நீங்கள் மேலே மற்றொரு சிறிய வெந்தயம் வைக்கலாம். எனவே மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் இன்னும் மணமாக மாறும்.
5. கெட்டிலில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதை அணைத்தவுடன், ஜாடிகளை வெள்ளரிகளால் மிக மேலே நிரப்பவும். கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி வைக்கவும். (ஒரு வாளி தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, மூடிகளை அதில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்). அதை 1-0 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
6. 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகள் ஊற்றுவதை மீண்டும் செய்யவும். ஆனால் இரண்டாவது நிரப்புதல் பிறகு, தண்ணீர் வெளியே ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கேன்கள் இருந்து கவனமாக ஊற்ற. இந்த தண்ணீரில் இருந்து நாம் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். வெள்ளரிகள், மூலிகைகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் நறுமணம் இப்போது அதில் கலக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பெர்ரிகளின் நிறம் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியுள்ளது.
7. உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு (அதாவது, மீதமுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்கள்) இறைச்சி தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் கலக்கவும். தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தேவையான அளவு வினிகரை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். கவனம்! வினிகருடன் கொதிக்க வேண்டாம், அது இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
8. முடிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியை ஒரு பெரிய லேடலுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். திரவமானது அனைத்து வெள்ளரிகளையும் ஜாடியின் விளிம்பிற்கு மூட வேண்டும்.
9. அதன் பிறகு, உடனடியாக இமைகளை மூடவும். அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக முறுக்கி, ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றவும். மூடிக்கு அருகில் உள்ள ஜாடியின் விளிம்புகளை சரிபார்க்கவும், கசிவு நீர் இருக்கக்கூடாது. இப்போது அனைத்து ஜாடிகளையும் ஒன்றாக சேர்த்து ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். இந்த வடிவத்தில், வங்கிகள் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அவை ஒரு நாள் அல்லது அதற்கு மேல் நிற்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, ஜாடிகளை ஒரு கழிப்பிடம் போன்ற இருண்ட இடத்தில் சுத்தம் செய்து, குளிர்காலம் வரை சேமித்து வைக்கலாம். இந்த வடிவத்தில், மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மிக நீண்ட காலத்திற்கு கெட்டுப்போவதில்லை, அவற்றைத் திறக்கும்போது, நீங்கள் நிச்சயமாக முடிவை விரும்புவீர்கள்.
உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!
பாரம்பரியமாக, நான் ஒரு வீடியோ செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், வெள்ளரிகள் தயாரிக்கும் போது நான் பயன்படுத்தினேன். முழு செயல்முறையையும் இன்னும் தெளிவாகப் புரிந்துகொள்ள இது உதவும். இந்த செய்முறையில், வெள்ளரிகளை அறுவடை செய்ய ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இது உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அறுவடை கொள்கைகள் மிகவும் ஒத்த. முக்கியமாக உங்கள் மிருதுவான ஊறுகாய்களுக்கு எவ்வளவு கூடுதல் சுவை கிடைக்கும் என்பதில் வித்தியாசம் இருக்கும், இது இறைச்சியில் என்ன மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து இருக்கும்.
அத்தகைய அசல் வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
இறைச்சியைத் தவிர, அத்தகைய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது மிகவும் நிலையானது. எனவே, இன்னும் விரிவான விளக்கத்திற்கு, நீங்கள் கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் முதல் செய்முறைக்கு செல்லலாம்.
1. சுத்தமாக கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் விடவும்.
2. உங்களுக்கு பிடித்த முறையில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். (நீங்கள் இதைப் பற்றி முதல் செய்முறையிலும் படிக்கலாம், எனது நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்).
3. marinade தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகாய் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகரில் ஊற்றவும்.
4. ஜாடிகளில் வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் மிளகு போட்டு, ஜாடிகளுக்கு இடையில் மசாலாப் பொருட்களை சமமாகப் பிரிக்கவும்.
5. பின்னர் வெள்ளரிகள் மிகவும் இறுக்கமாக இடுகின்றன.
6. இப்போது மிகவும் எரியும், புதிதாக வேகவைத்த இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். இறைச்சி குளிர்விக்க நேரம் இருக்கக்கூடாது. இது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தக்காளி சாற்றில் சமைப்பது போல் இருக்கும்.
7. சூடான ஜாடிகளை, இறைச்சியை ஊற்றிய உடனேயே, இமைகளால் இறுக்கப்பட வேண்டும் அல்லது சுருட்டப்பட வேண்டும் (நீங்கள் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்து), திரும்பவும் இமைகளில் வைக்கவும். ஜாடிகளின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும். ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.
முடிவு உங்களை மிகவும் மகிழ்விக்கும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிகவும் பிரபலமான பதப்படுத்தல் தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை சிறந்த சுவைக்காக அறியப்படுகின்றன. பலர் குளிர்காலம் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கான காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கிறார்கள், முன்னுரிமை தயாரிப்புகளின் பட்டியலில், அல்லது.
குறிப்பாக எங்கள் வாசகர்களுக்காக, வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும் வகையில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்தோம்.
இந்த செய்முறையானது தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறது, இது தயாரிப்புகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கும் சிறந்த குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய வெற்று தயார் செய்து, அதன் சுவை மற்றும் தரம் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட முடியாது. வினிகர் பொருட்களில் உள்ள அனைத்து கிருமிகளையும் பாக்டீரியாக்களையும் கொன்று, அவை பெருக்குவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பை அழிக்கிறது.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவை கிளாசிக் என்று அழைக்கப்படலாம், அவை வெளிநாட்டு வாசனை மற்றும் சுவை இல்லை. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு காய்கறி அனைத்து முக்கிய உணவுகளுக்கும் பிடித்த சிற்றுண்டாக மாறும். சமையலில் சிக்கலான மற்றும் சிறப்பு எதுவும் இல்லை, இதுவும் முக்கியமானது.
பதப்படுத்தல் போன்ற ஒரு செயல்பாடு மிகவும் எளிமையானது என்று சொல்ல முடியாது, ஆனால் இதன் விளைவாக முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும். இந்த வெள்ளரி செய்முறையானது ஊறுகாய் தயாரிப்பை முழுமையாக அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவது போன்ற சிக்கலான பணியை எளிதாக்க முடியுமா? ஆம், நீங்கள் நிச்சயமாக இருக்கலாம். இன்று, பல சமையல் வகைகள் அறியப்படுகின்றன, அவை எந்த தொந்தரவும் இல்லாமல் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைப் பெற அனுமதிக்கின்றன.
அத்தகைய வெள்ளரிகளின் சுவை அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். குதிரைவாலி இலைகளைச் சேர்ப்பது இந்த தயாரிப்புக்கு இனிமையான மணம் மற்றும் முறுமுறுப்பைக் கொடுக்கும். பலர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க விரும்புகிறார்கள், இது சுவையை கெடுக்காது. கிராம்பு, டாராகன், வோக்கோசு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களை வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையில் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த மசாலாப் பொருட்களின் வாசனை மற்றும் சுவை அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கிறது.
வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளில், இதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இந்த செய்முறையை தயாரிப்பதில் ஆஸ்பிரின் பயன்படுத்துவது ஒரு சூடான அறையில் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பாதாள அறை அல்லது மற்ற குளிர் அறை இல்லை. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், ஆஸ்பிரின் பயன்படுத்தி, நீண்ட காலத்திற்கு உற்பத்தியின் தரம் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
ஆஸ்பிரின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் சுவை மற்றவர்களை விட மோசமாக இல்லை. மாத்திரைகளைச் சேர்ப்பது ஆபத்தானது என்று பலர் கவலைப்படுகிறார்கள், ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. ஆஸ்பிரின் அளவாக உட்கொண்டால் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது.
வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான அனைத்து வழிகளிலும், இது சிறந்தது என்று அழைக்கப்படலாம். இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் சிட்ரிக் அமிலம் குறைந்த பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும், அவர்களுக்காக நான் சிறந்த பதப்படுத்தல் செய்முறையை கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறேன். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய வெள்ளரிகள் குழந்தைகளுக்கு அச்சமின்றி கொடுக்கப்படலாம், இது வினிகர் மற்றும் ஆஸ்பிரின் பற்றி சொல்ல முடியாது.
அத்தகைய வெள்ளரிகளின் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. தோற்றம் மற்றும் சுவை மூலம், அசிட்டிக், ஆஸ்பிரின் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தில் எந்த உப்புநீரில் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை வேறுபடுத்துவது சாத்தியமில்லை. அத்தகைய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. கூடுதலாக, அத்தகைய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மேகமூட்டமாகி கெட்டுப்போகும் என்று கவலைப்படாமல் சூடாக வைத்திருக்கலாம்.
நேரமில்லாதவர்கள் வெள்ளரிகளை பதப்படுத்த இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய ஒரு பொருளின் சுவை காரமான-இனிப்பு மற்றும் உறவினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களால் அனுபவிக்கப்படும். ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, இந்த வெள்ளரிகள் சரியானவை மற்றும் உடனடியாக சிதறிவிடும்.
வெள்ளரிகள் ருசியானதாகவும், நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுவதற்கும், சரியான செய்முறையைத் தேட வேண்டிய அவசியமில்லை. மலட்டுத்தன்மையின் அனைத்து நிபந்தனைகளுக்கும் இணங்குதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சரியான செயல்கள் ஒரு சிறந்த முடிவை உறுதி செய்யும்.
இப்போது பாதுகாப்பிற்காக திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியம், பின்னர் ஊறுகாய் செயல்முறை மிகவும் எளிதாகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் சிறப்பு இயந்திரங்களுடன் நீண்ட காலத்திற்கு தொப்பிகளை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
பதப்படுத்தலுக்கான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சிறிய வெள்ளரிகளில் நிறுத்துவது நல்லது, சுமார் 10-12 செ.மீ., அவை மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
