ஒரு அற்புதமான உணவு எப்போது, எப்படி தோன்றியது என்று இன்று சொல்வது கடினம் - சார்க்ராட். இது உலகின் பல பகுதிகளில் பல நூற்றாண்டுகளாக தயாரிக்கப்பட்டு சிறப்பு மரியாதையுடன் உள்ளது. நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு நாட்டின் கலாச்சாரமும் அதன் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கிறது. எங்காவது அவர்கள் தங்கள் சொந்த சிறப்பு மசாலா சேர்க்க, மற்றும் எங்காவது வேர்கள், பெர்ரி அல்லது பழங்கள் சேர்த்து சார்க்ராட்.
இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளைக் குறிப்பிட மறக்காதீர்கள். முட்டைக்கோசு அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் மதிப்புமிக்கது, மேலும் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அதில் உருவாகிறது. அவர்களால்தான் ஒரு விசித்திரமான புளிப்பு மற்றும் கூர்மை தோன்றும். அவை வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, நம்மை ஆரோக்கியமாக்குகிறது மற்றும் நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கிறது. வயிற்றுக் கோளாறுகள் உள்ளவர்களுக்கு, குறிப்பாக குறைந்த அமிலத்தன்மை, இரைப்பை அழற்சி அல்லது புண்கள் உள்ளவர்களுக்கு முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் அவசியம். குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய தயாரிப்பு உங்கள் உணவை பயனுள்ள வைட்டமின்களின் வெகுஜனத்துடன் நிறைவு செய்யும், அவை குளிர்ச்சியில் இல்லாதவை. முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு சரியாக புளிக்க வைப்பது என்பது பற்றி இன்று கூறுவோம்.
நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றிலும் முக்கிய பொருட்கள் புதிய கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இருக்கும். டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, பயனுள்ளதாகவும் மாறும். முட்டைக்கோஸை புளிக்கவைக்கும் முன், உங்கள் வீட்டுப் பொருட்களில் பாறை கடல் உப்பு இருக்கிறதா என்று பாருங்கள், அதுதான் எங்களுக்குத் தேவை. அயோடைஸ் மற்றும் "கூடுதல்" ஆகியவற்றைக் கைவிடுங்கள் - அவற்றுடன், முட்டைக்கோஸ் கசப்பான சுவை பெறும், ஆனால் எங்களுக்கு அது தேவையில்லை.
கொள்கலனை தயார் செய்யவும். வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு மரத் தொட்டியில் முட்டைக்கோஸை நொதிக்க வேண்டும், அதை மர வட்டத்தால் மூடி, அதன் மேல் ஒரு எடையுள்ள கல் (பத்திரிகைக்கு) வைக்கப்படுகிறது. இந்த கொள்கையின்படி வீட்டில் முட்டைக்கோசு புளிக்க சாத்தியமில்லை. ஒரு சாதாரண குடியிருப்பில், ஒரு தொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது அரிது, அதைவிட ஒரு கல். ஆனால், நிலைமையை வெற்றிகரமாக முறியடிக்க முடியும். ஒரு கொள்கலனுக்கு பதிலாக, ஒரு பெரிய பானை அல்லது ஒரு சாதாரண வாளியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு எளிய மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர் "கல்லாக" செயல்படும். அலுமினியம் அல்லது வேறு எந்த உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட கொள்கலனைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஒரு பிளாஸ்டிக் வாளி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெளிப்படும் உலோகத்துடன் கூடிய முட்டைக்கோசின் அக்கம் மோசமான முடிவுகளைத் தரும். தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் ஒரு ஜாடி, வழக்கமான மூன்று லிட்டர் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க முடியும். ஒரே நேரத்தில் பலவற்றை வைத்திருப்பது நல்லது - மணம் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் நம்பமுடியாத வேகத்தில் "பறந்துவிடும்". மூலோபாயம் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக காய்கறிகளுக்கு செல்லலாம்.
கேரட்டின் தேர்வு ஒரு பொருட்டல்ல - பணக்கார ஆரஞ்சு நிறத்துடன் வழக்கமான, தாகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதற்கு எவ்வளவு தேவைப்படும்? இது முற்றிலும் உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றது, யாரோ ஒருவர் அதிகம் விரும்புகிறார், யாரோ விரும்பவில்லை. சராசரியாக, 1 கிலோகிராம் முட்டைக்கோசுக்கு 1 சிறிய கேரட் தேவைப்படுகிறது.
மிகவும் சுவையான தயாரிப்பைப் பெற முட்டைக்கோஸை புளிக்கவைப்பது எப்படி? காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் இதில் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கப்படும். மென்மையான மற்றும் பச்சை நிற இலைகளுடன் கூடிய ஆரம்ப வகைகள் மற்றும் இளம் முட்டைக்கோசுகளை விட்டுவிடுங்கள் - நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மற்றும் சுவையான விருந்து கிடைக்காது. நன்கு வளர்ந்த தலையுடன் முதிர்ந்த முட்டைக்கோசுகளை வாங்கவும், இது வெள்ளை மற்றும் மிகவும் உறுதியானதாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை பிளவுகள் அல்லது எந்த புள்ளிகளும் இல்லாமல்.
முட்டைக்கோஸை சரியாக புளிக்கவைப்பது எப்படி என்பதை நிச்சயமாக அறிந்த இல்லத்தரசிகள், துண்டாக்குபவருக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். மெல்லிய மற்றும் நீளமான முட்டைக்கோஸ் நூல்கள், சிறந்த டிஷ் கருதப்படுகிறது. அத்தகைய உபசரிப்பு எந்த விருந்தையும் அலங்கரிக்கும். வசதியான மற்றும் வேகமாக துண்டாக்குவதற்கு, சிறப்பு கத்திகள், நிலையான அல்லது கையேடு உள்ளன. உங்களிடம் இது இல்லையென்றால், சோர்வடைய வேண்டாம், சாதாரண சமையலறை பாத்திரங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் முயற்சி தேவைப்படும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், மேல் இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை விடுவிக்கவும். முட்டைக்கோசின் தலையை செங்குத்தாக பாதியாக வெட்ட வேண்டும். இப்போது முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும், மெல்லிய மற்றும் நீளமான கீற்றுகள் சிறந்தது. சமையலறை மேசையில் வலதுபுறமாக அரைக்கவும், நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் ஒரு பெரிய குவியல் கிடைக்கும். கேரட்டை நேரடியாக அதில் தட்டி சமமாக கலக்கவும்.
அடுத்த படிக்கு செல்லலாம். உங்கள் சமையலறையில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி? எவ்வளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும்? சுவை. ஒரு பெரிய குவியலில் தாராளமாக ஒரு கைப்பிடியை எடுத்து சமமாக தெளிக்கவும். பின்னர் ஒரு நல்ல சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். இப்போது நீங்கள் கேரட்டுடன் முட்டைக்கோஸை கவனமாக பிசைய வேண்டும். மேசையில் உங்கள் கைகளால் காய்கறிகளை நன்றாக கலக்கவும். ஆனால், வெறித்தனம் இல்லாமல், காய்கறிகளை சாறு கொடுக்க வைப்பதே எங்கள் பணி, அவற்றை கஞ்சியாக மாற்றக்கூடாது. சிறிது சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு வழக்கமான புதிய கோல்ஸ்லாவில் நீங்கள் சேர்க்கும் அளவுக்கு உப்பு இருக்க வேண்டும்.
பழைய ரஷ்ய செய்முறையின் படி முட்டைக்கோஸை சுவையாக புளிக்கவைப்பது எப்படி என்று நீங்கள் கேட்டால், நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சில லிங்கன்பெர்ரிகள் அல்லது கிரான்பெர்ரிகள், ஒரு சிறிய வளைகுடா இலை, சோம்பு விதைகள் மற்றும் காரவே விதைகளை சேர்க்க வேண்டும் என்று அவர்கள் உங்களுக்கு பதிலளிப்பார்கள். பழங்காலத்திலிருந்தே, இந்த செயல்முறைக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனென்றால் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான முக்கிய வழிகளில் ஒன்று புளிப்பு. அவர்கள் ஆண்கள் நாட்களில் மட்டுமே முட்டைக்கோஸ் நறுக்கி, அமாவாசை அன்று மட்டும். இன்று, புதிய முட்டைக்கோஸ் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சுதந்திரமாக வாங்க முடியும், மேலும் ஒரு மூலோபாய இருப்பு பற்றிய கேள்வி இல்லை, மேலும் சந்திர நாட்காட்டியை நாங்கள் குறைவாகப் பின்பற்றுகிறோம். ஆனால் கேட்பது வலிக்காது.
உப்பு போடும்போது எதையும் சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்தது. சீரகம் முட்டைக்கோசுக்கு "வீரம்" கொடுக்கும், மற்றும் ஒரு ஆப்பிள், எடுத்துக்காட்டாக, சுவை சிறிது பிரகாசமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். "அன்டோனோவ்கா" போன்ற குளிர்கால வகைகளின் பழங்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறந்தவை. ஒரு ஆப்பிளை அரைக்கவும் அல்லது பல துண்டுகளாக வெட்டி மொத்த வெகுஜனத்திற்கு அனுப்பவும். அனைத்து விருப்பங்களும் அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் சுவையாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் கொஞ்சம் சமைத்து, நீங்கள் விரும்பும் வழியைக் கண்டறியவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனை (சாஸ்பான் அல்லது வாளி) எடுத்து அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளை வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் இறுக்கமாக தட்டவும். கப்பலை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம், குறைந்தபட்சம் 10 சென்டிமீட்டர்களை இலவசமாக விடுங்கள். நொதித்தல் போது, சாறு நிறைய வெளியே நிற்கும், அது நிரம்பி வழிகிறது என்று விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, கொள்கலனை ஒருவித தட்டு மீது வைக்கவும் (ஒரு பேசின் சிறந்தது). இப்போது நாம் பத்திரிகை வைக்கிறோம். பொருத்தமான அளவு தகட்டைக் கண்டுபிடித்து, வெகுஜனத்தின் மேல் வைக்கவும், அதை உறுதியாக அழுத்தவும், அதன் மீது சுமை வைக்கவும். இது எந்தவொரு மேம்படுத்தப்பட்ட மற்றும் எடையுள்ள பொருளாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பானை தண்ணீர் அல்லது ஒரு ஜாடி.
முட்டைக்கோஸை விரைவாக புளிக்கவைப்பது எப்படி? செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, காய்கறிகளுடன் கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், உதாரணமாக, குளிர்காலத்தில் நடந்தால் ரேடியேட்டருக்கு அருகில். உங்கள் அடுத்த பணி முட்டைக்கோஸ் போதுமான புளிப்பு வரை காத்திருக்க வேண்டும். இது 2-3 நாட்கள் எடுக்கும், ஆனால் செயல்முறை தன்னை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
நொதித்தல் நேரத்தில், உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகும், மேலும் வெகுஜன வாயுவுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். நீங்கள் இதையெல்லாம் அகற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கசப்பாக மாறும். ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், வாயுவை வெளியிட, வெகுஜனத்தை எந்த நீண்ட பொருளாலும் துளைக்க வேண்டும். சுமைகளை அகற்றி, அதற்காக நிற்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸை மிகக் கீழே பல முறை துளைக்கவும், நிச்சயமாக உங்கள் சமையலறையில் இதற்கு பொருத்தமான ஒரு சாதனம் இருக்கும். மோசமான நிலையில், உங்களிடம் அப்படி எதுவும் இல்லை என்றால், வெகுஜனத்தை உங்கள் கைகளால் கலந்து, மிகக் கீழே சென்று, பின்னர் சுமைகளைத் தட்டவும் மற்றும் மீண்டும் நிறுவவும்.
அவ்வப்போது ஒரு மாதிரி எடுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் எளிதில் புளிப்பாக மாறும். அது தயாரானவுடன், அதை ஜாடிகளில் போட்டு, நைலான் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். அத்தகைய இடத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும், மேலும் நீங்கள் தயாரிப்பு சுவை பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் எளிது, மற்றும் இப்போது நீங்கள் விரைவாக முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி தெரியும், மற்றும், மிக முக்கியமாக, சரியாக மற்றும் மிகவும் சுவையாக.
அத்தகைய தொகுதிகள் மிகப்பெரியவை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். இருப்பினும், உங்களிடம் ஒரு பெரிய குடும்பம் இருந்தால், நீங்கள் ஊறுகாய், போர்ஷ்ட், குண்டு போன்றவற்றை விரும்புகிறீர்கள் அல்லது பைகளுக்கு நிரப்புவதற்கு முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தினால், இந்த அளவு ஒரு சில நாட்களில் எளிதில் சிதறிவிடும். அத்தகைய தொகுதிகள் பெரியதாகத் தோன்றுபவர்களுக்கு, ஜாடிகளில் முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
தயாரித்தல், துண்டாக்குதல் மற்றும் உப்பு செய்தல் ஆகியவை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே இருக்கும். நீங்கள் வெகுஜனத்தை பொருத்தமான ஜாடிகளில் இறுக்கமாகத் தட்ட வேண்டும். எடையும் தேவைப்படும், எனவே கொள்கலனை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம். பத்திரிகைகளுக்கு, நீங்கள் தண்ணீரை ஊற்றுவதன் மூலம் உயரமான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தலாம். அதை ஜாடிக்குள் வைத்து உறுதியாக அழுத்தவும். இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமான மற்றும் உங்கள் சமையலறையில் காணப்படும் எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
முட்டைக்கோசின் ஜாடியை ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், அதில் அதிகப்படியான உப்பு வடியும். எதிர்காலத்தில், நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல் நீங்கள் முட்டைக்கோஸைப் பின்பற்ற வேண்டும்: நுரையை அகற்றி கீழே துளைக்கவும். உபசரிப்பு தயாரானவுடன், பத்திரிகையை அகற்றி, ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சிறிய அளவில் முட்டைக்கோஸை எப்படி புளிக்க வைப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள், மற்றும் பணிப்பகுதி சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் ஏற்படாது. மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இப்போது வெட்டப்பட்டது போல் தெரிகிறது. என்ன பிரச்சனை? எங்கள் வளர்ந்த விவசாயத் தொழிலுக்கு நாங்கள் அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும், இது மிகவும் ஆடம்பரமான காய்கறிகளையும் பெரிய அளவிலும் வளர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அவற்றில் பல இரசாயனங்கள் உள்ளன, மேலும் இயற்கை பாக்டீரியாக்கள் அத்தகைய சுற்றுப்புறத்திற்கு தயாராக இல்லை. என்ன செய்ய?
எங்கள் பாட்டிகளின் ஒரே ஆலோசனையிலிருந்து உதவி வரும். முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்யும் போது, அவர்கள் கம்பு ரொட்டியை சேர்த்தனர். எனவே, ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட காய்கறி வெகுஜனத்தில் நீங்கள் சிறிது (கொஞ்சம்) கம்பு பட்டாசுகள் அல்லது உலர்ந்த kvass ஐ பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம், கலக்கவும், நொதித்தல் உடனடியாக தொடங்கும். நீங்கள் விரைவில் ஒரு உணவை சமைக்க வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில் இந்த முறை பயன்படுத்தப்படலாம். எல்லா நிலைகளிலும், அத்தகைய சேர்க்கையுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களில் புளிக்க முடியும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்திற்கான பதிவு வைத்திருப்பவர் சார்க்ராட் ஆகும். இந்த தவிர்க்க முடியாத சிற்றுண்டி எந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவையும் பூர்த்தி செய்யும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. வேறு என்ன கனவு காண வேண்டும்? உடனடி சார்க்ராட் ஒரு சில மணிநேரங்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.
கேரட், பூண்டு, ஊறுகாயுடன். உள்ளது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் அல்லது பீட்ஸுடன் ஒரு விருப்பம் உள்ளது. உங்களுக்காக மிகவும் அசல் ஒரு தேர்வு!
சார்க்ராட் செய்வது எளிது. ஒரு எளிய விரைவான சமையல் செய்முறை மீட்புக்கு வரும். குறைந்தபட்ச பொருட்கள், அதிகபட்ச நன்மை.
உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை விரும்பியபடி செய்முறையில் சேர்க்கவும். வெந்தயம் அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள் அதிக காரமான வாசனை மற்றும் சுவைக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
நீங்கள் ஏற்கனவே சாலட்டை சாப்பிடலாம், ஆனால் அதிக சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒடுக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைத்திருங்கள். மீண்டும் தட்டில் மூடி வைக்கவும். அடக்குமுறையை வைக்கவும் - ஒரு ஜாடி தண்ணீர். சமையலறையில் மேஜையில் 2 நாட்களுக்கு விடுங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சாலட்டை உட்கொள்ளலாம்.
மிருதுவான சார்க்ராட்டை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லையா? அதில் வெங்காயத்தை வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் (சூரியகாந்தி, ஆலிவ், எள் அல்லது பல்வேறு வகைகளின் கலவை) சீசன், ஒரு பசியின்மை அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
நீங்கள் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க வேண்டுமா? நேரமாகிவிட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களிடம் ஏற்கனவே முட்டைக்கோஸ் அறுவடை உள்ளது.
முட்டைக்கோஸ் புளிக்க முயற்சி செய்ய விரும்புவோருக்கு ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை. வினிகர் இல்லாமல் சமையல். அதை விரும்புங்கள், செய்முறையை மீண்டும் செய்யவும். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய குடும்பம் இருக்கிறதா? நீங்கள் குறைந்தது 10-12 பெரிய கேன்கள் ஒரு சாலட் சமைக்க முடியும்!
தயாரிப்புகள்:
படிப்படியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
சுத்தமான காய்கறிகள். துவைக்க. முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். ஒரு grater மூலம் கேரட் வெட்டுவது.
ஒரு கோப்பையில் காய்கறிகளை கலக்கவும். நினைக்காதே. 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். தட்டுவது அவசியமில்லை, சிறிது அழுத்தவும்.
மேலே சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
செய்முறைக்கு அயோடின் கலந்த உப்பு வேலை செய்யாது. பிரத்தியேகமாக கரடுமுரடான அரைக்கும் கல் அல்லது கூடுதல் வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
மேலே தண்ணீர் ஊற்றவும். பொருத்தமான குளிர் வேகவைத்த, குழாய் இருந்து (குளோரின் இல்லாமல்), வசந்த. உங்களிடம் வடிகட்டிய நீர் இருக்கிறதா? அவளை பயன்படுத்து. ஜாடியை மேலே நிரப்ப வேண்டாம், பார்க்க வேண்டாம். ஒரு மரக் குச்சியால் துளைக்கவும். அதனால் தண்ணீர் வெட்டப்படும்.
ஜாடியை ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் வைக்கவும். காய்கறிகள் புளிக்கும்போது, உப்புநீர் உயர்ந்து வெளியேறத் தொடங்கும். ஜாடியின் கழுத்தை ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடவும். உங்களிடம் சுத்தமான துணி இருக்கிறதா? ஒரு மூடிக்கு பதிலாக அதைப் பயன்படுத்தவும்.
பணிப்பகுதியை தரையில் அல்லது மேசையில் விடவும். இது 2-3 நாட்கள் எடுக்கும். இந்த நேரத்தில், அவ்வப்போது அணுகவும், சாலட்டை ஒரு மர குச்சியால் துளைக்கவும். அதனால் சிற்றுண்டி கசப்பாக இருக்காது.
முட்டைக்கோசின் மேல் அடுக்கு உலர்ந்ததா மற்றும் உப்புநீரில் இல்லையா? ஒரு கோப்பையில் இருந்து ஊற்றவும்.
அனைத்து முட்டைக்கோசுகளும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் இருந்து ருசியான borscht அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க முடியும்.
Pelyustka முட்டைக்கோஸ், மூல பீட் கொண்டு துகள்களில் புளிக்க, ஒரு சுவையான இளஞ்சிவப்பு சுவையாக உள்ளது. ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் பண்டிகை மேஜையில் வைக்கவும், எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிற்றுண்டி கிடைக்கும்!
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
எந்த வகை வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் செய்முறைக்கு ஏற்றது. கசப்பான சாலட் பெற விரும்பவில்லையா? எப்போதாவது ஒரு மரக் குச்சியால் வெட்டப்பட்ட இடத்தைத் துளைக்கவும். வாயு வெளியேறும், மற்றும் உப்புநீர் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
முட்டைக்கோசுக்கான சரியான கிளாசிக் ஊறுகாய் வினிகர், சுவையூட்டிகள் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு மட்டுமே. புதிய கிரான்பெர்ரிகளுடன் சீசன் செய்ய விரும்புகிறீர்களா? எனவே செய்! ஒரு வாளி கீரைக்கு 100-120 கிராம் பெர்ரி போதுமானது.
தயாரிப்புகள்:
படிப்படியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
காய்கறி சாலட்டை நொடியில் புளிக்க வைப்பது எளிது! விரைவான செய்முறை ஆரம்பநிலைக்கு சிறந்தது. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கொண்ட சாலட் செய்முறையை கெடுக்க வெறுமனே சாத்தியமற்றது!
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான தயாரிப்பு:
துண்டாக்கி மூலம் முட்கரண்டி அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அதே வழியில் நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு தள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. பத்திரிகை மூலம் வேண்டாமா? உங்கள் பற்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.
வெட்டப்பட்டதை பேசினில் மடியுங்கள். உங்கள் கைகளை நகர்த்தவும், அதிகம் இல்லை. வங்கிகள் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும்.
சூடான உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். 70% வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். 5-6 விநாடிகள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
வங்கிகளில் ஊற்றவும். துண்டுகளை ஒரு குச்சியால் துளைக்கவும் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கவும். வங்கிகள் திரவத்துடன் மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும்.
தட்டுகளில் கொள்கலன்களை வைக்கவும். ஒரு மெல்லிய மூடியுடன் மேல். விரைவான முட்டைக்கோஸ் 12 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.
சூப்பர் ஆரோக்கியமான முட்டைக்கோஸ் சாலட் சமையல் உள்ளன. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் காய்கறிகளை புளிக்கவும். ஆனால் நிறைய மசாலாக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமையலின் ரகசியம் சுங்கைட் கல். இது காய்கறிகள் கெட்டுப்போவதிலிருந்து அல்லது வைட்டமின்களை இழப்பதைத் தடுக்கிறது.
தயாரிப்புகள்:
முட்டைக்கோஸில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை உப்புடன் கலந்தால், முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ மறைந்துவிடும்.
வாடிம் ஜெலண்டிலிருந்து பிரபலமானதைப் போன்ற ஒரு தனித்துவமான செய்முறையானது, வைட்டமின் இழப்பு இல்லாமல் சுவையான முட்டைக்கோசு தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். சாலட் மூல உணவு பிரியர்களுக்கு ஏற்றது.
நீங்கள் சரியாக சாப்பிடுகிறீர்களா அல்லது டயட்டில் இருக்கிறீர்களா? உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத முட்டைக்கோஸ் உங்களுக்கானது!
காய்கறிகளை நறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். வங்கியில் பேக் செய்யவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை இடுங்கள். அவற்றின் மேல் காய்கறி துண்டுகள். எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் நிரப்பவும்.
அடக்குமுறையை மேலே போடு. சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 3 நாட்களுக்கு விடவும். சாறு போய்விட்டதா? அடக்குமுறையை அகற்று.
2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, அடக்குமுறைக்கு பதிலாக, ஒரு ஷுங்கைட் கல்லை வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கட்டும்.
ஷுங்கைட் கல் என்பது கார்பன் கலவையின் இயற்கையான கனிமமாகும். தண்ணீரை சுத்திகரிக்கவும், உணவு கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆப்பிள்களுடன் மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். செய்முறை இரண்டில் ஒன்று. இது சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய் ஆப்பிள்கள் மாறிவிடும். இரண்டும் இறைச்சி மற்றும் கோழியின் சூடான உணவிற்கு சிறந்த பசியை உண்டாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் படிகள்:
1 மணி நேரம். 8 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு
குளிர்ந்த காலநிலை வரும்போது, நீங்கள் எப்போதும் டேபிளில் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ஒன்றை வழங்க விரும்புகிறீர்கள். இது முதன்மையாக ரஷ்ய உணவுகளில் குறிப்பாக உண்மை, இதில் உடனடி சார்க்ராட் அடங்கும். மிகச் சாதாரணமான இரவு உணவைக்கூட அவளால் ஒரு சிறந்த விருந்தாக மாற்ற முடிகிறது. கூடுதலாக, முட்டைக்கோஸ் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது குளிர்ந்த பருவத்தில் அவசியம்.
வீட்டிலேயே சார்க்ராட் செய்ய விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியவில்லையா? பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும், மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பக்க உணவிற்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக கிடைக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
முட்டைக்கோஸ் சாலட்களுக்கு செய்யும் அதே தடிமனாக துண்டாக்கப்படுகிறது. நாங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் முட்டைக்கோஸை கையால் பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கலாம் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டலாம். மிளகுத்தூள் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. மாற்றாக, நீங்கள் அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். கிண்ணத்தில் கலவையை மீண்டும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.
நான் உப்புநீரை தயார் செய்கிறேன். ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, அங்கு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைக்கப்படுகிறது. மொத்த கூறுகளின் படிகங்கள் கலவையில் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும். கொதித்த பிறகு, கவனமாக வினிகர் ஊற்ற, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் தீ அணைக்க. நாங்கள் காய்கறிகளை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். நாம் முட்டைக்கோஸை புளிக்கவைக்கப் போகிறோம், அதை ஒரு கொள்கலனில் முதலில் வைக்கிறோம். பாதி உப்புநீரை ஊற்றவும் (அது சூடாக இருப்பது முக்கியம்), பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகளை வைத்து இரண்டாவது பகுதியை ஊற்றவும்.
நாம் அதை அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கிறோம், இது தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சாதாரண ஜாடியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.இந்த வடிவத்தில், முட்டைக்கோஸ் 8 மணி நேரம் marinated. குளிர்ந்த பிறகு, அதை 15 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் உட்செலுத்துவதற்கு 12 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு முதல் சோதனையை செய்யலாம்.
வினிகர் இல்லாத சார்க்ராட் இந்த தயாரிப்பின் வாசனை அல்லது சுவையைத் தாங்க முடியாதவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும்.
கேரட் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் பதிப்பைப் போலவே, இதையெல்லாம் எளிதாகக் கலக்க ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றி, முட்டைக்கோஸ் சாற்றை வெளியிடும் வரை எங்கள் கைகளால் பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை தயார் செய்கிறோம், முன்பு கிருமி நீக்கம் செய்வதற்காக கொதிக்கும் நீரில் அதை ஊற்றினோம், அதன் பிறகு அதில் காய்கறிகளை இறுக்கமாக வைக்கிறோம்.
இறைச்சி மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதில் ஊற்றப்படுகிறது. படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். மேலே இருந்து நாம் பல அடுக்குகளில் அல்லது நெய்யில் ஒரு கட்டு கொண்டு அதை இறுக்க மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் மூன்று நாட்களுக்கு அதை வைத்து. அவ்வப்போது, முட்டைக்கோஸை அசைக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் உப்புநீர் தேங்கி நிற்காது மற்றும் தேவையற்ற பாக்டீரியாக்கள் இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்காது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடியை இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, நிரந்தர சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டப்பட்டது, மற்றும் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. அதன் பிறகு, தயாரிப்புகளை ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, கையால் பிசையத் தொடங்குங்கள். முட்டைக்கோஸ் சாறு வெளியிடப்பட்டது என்று நீங்கள் பார்க்கும் வரை தொடரவும். நாங்கள் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் உப்பில் இருந்து ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம்.
அதன் பிறகு, வெட்டுதல் இறுக்கமாக ஒரு ஜாடிக்குள் அடைக்கப்பட்டு, நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 2 நாட்களுக்கு நிற்கிறது. முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்க ஜாடிகளில் சீஸ்கெலோத் வழியாக மரக் குச்சிகளைச் செருகவும். 40 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் முடிந்ததும் குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைக்கோஸை அகற்றுவோம், மேலும் 2-3 மணி நேரம் கழித்து, பசியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் கடந்த கால மரபுகளில் ஒன்றாகும், அவை பெரிய அளவில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட போது. ஒரு விதியாக, பெரிய தொகுதிகளில் உள்ள புளிப்பு செய்முறையானது பாரம்பரியத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையில் மட்டுமே உள்ளது.
நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்டுகிறோம்: முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டது, மற்றும் கேரட் வைக்கோல் மீது grated. சாறு தோன்றும் வரை கையால் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றாக கலக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை 3 லிட்டர் ஜாடிக்குள் இறுக்கமாக வைக்கிறோம். உப்புநீருக்கான மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். உங்கள் சொந்த விருப்பங்களின் அடிப்படையில் சுவைக்க வேறு ஏதாவது சேர்க்கவும்.
1.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலக்கவும். உப்புநீரை முட்டைக்கோசு ஜாடிக்கு நகர்த்தவும், கழுத்து பல அடுக்குகளில் நெய்யுடன் ஒன்றாக இழுக்கப்படுகிறது. மொத்த நொதித்தல் நேரம் 2-3 நாட்கள் ஆகும். இந்த காலகட்டத்தில், வாயுக்கள் வெளியேறி முட்டைக்கோஸ் அடுக்குகளைத் துளைக்கும் வகையில் இரண்டு முறை நெய்யை சிறிது திறக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் தயாரிப்பு அழுகிவிடும் மற்றும் சாப்பிட முடியாது.
முட்டைக்கோஸ் கழுவப்பட்டு, தண்டு வெட்டப்படுகிறது. முட்டைக்கோசின் தலை பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் 300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. ஹார்ஸ்ராடிஷ் நன்றாக grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது, மற்றும் பூண்டு, இதையொட்டி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி. மூல பீட் உரிக்கப்பட்டு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு தனி பற்சிப்பி கிண்ணத்தில், முட்டைக்கோஸ் குதிரைவாலி, பீட், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது.
ஒரு பெரிய வாணலியில், எங்கள் முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு தேவையானது 2.5 லிட்டர். நாங்கள் அங்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைத்து, கொதிக்க, தொடர்ந்து கிளறி. அது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் போது, முட்டைக்கோசுடன் அதை நிரப்பவும், மேல் துணியால் இறுக்கவும், ஒரு தட்டு மற்றும் கூடுதல் சுமைகளை மேலே வைக்கவும். முழு புளிப்பு 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும்.
முன்கூட்டியே பெரிய உணவுகளை தயார் செய்யவும், மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தலைகளுடன் முட்டைக்கோசு புளிக்க ஒரு பீப்பாய். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்களின் அளவு நீங்கள் தேர்வு செய்யும் கொள்கலனைப் பொறுத்து, மேல் அல்லது கீழ் மாறுபடலாம்.
முட்டைக்கோசின் தயார் செய்யப்பட்ட தலைகள் (கழுவி மற்றும் உரிக்கப்பட்டு) அவற்றின் அளவு அடிப்படையில் 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சமையல் பாத்திரங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்காக கொதிக்கும் நீரில் நன்கு கழுவி துவைக்கப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கீழே போடப்பட்டுள்ளன, முட்டைக்கோசின் தலைகள் ஏற்கனவே அவற்றின் மீது வைக்கப்பட்டுள்ளன. மேலே, நீங்கள் இலைகள், அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடுக்கு வைக்க முடியும்.
உப்பு நீர் மற்றும் உப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறப்படுகிறது. முட்டைக்கோசுடன் அவற்றை நிரப்பவும், இதனால் திரவம் 3-4 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கும். நாங்கள் மேலே நெய்யை இறுக்கி அடக்குமுறையை இடுகிறோம். ஊறவைக்க ஒரு வாரம் வரை ஆகும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
முட்டைக்கோஸ் கழுவி, பழைய இலைகள் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. கேரட் பூர்வாங்க செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஒரு நடுத்தர grater மீது தேய்க்கப்படுகின்றன. விரைவான சார்க்ராட்டுக்கான உப்புநீரை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவும், மாறி மாறி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். இறுதியில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் போடவும்.
இறைச்சி சுமார் 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம். ஏதாவது விடுபட்டதாகத் தோன்றினால், நீங்கள் மீண்டும் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம். கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை கையால் கலந்து, அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உப்புநீரை நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 2 மணி நேரம் கழித்து பசியை பரிமாற தயாராக உள்ளது.
முதலில், முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு உப்புநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, கத்தி அல்லது grater கொண்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. கேரட் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு ஜாடியில் நிரம்பியுள்ளன. அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்க மறக்காதீர்கள்.
பின்னர் உப்புநீரை முட்டைக்கோசுடன் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அது அதை முழுவதுமாக மூடிவிடும். தோராயமாக உங்களுக்கு ஒன்றரை லிட்டர் இறைச்சி தேவைப்படும். துணி அல்லது மடிந்த கட்டு கொண்டு மூடியை தளர்வாக மூடவும். நாங்கள் ஜாடியை ஆழமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், ஏனெனில் புளிப்பின் போது முட்டைக்கோஸ் உயரத் தொடங்கும், மேலும் அதனுடன் திரவம் ஊற்றப்படும். நொதித்தல் செயல்முறை 2-3 நாட்கள் ஆகும். வெப்பநிலை ஆட்சியை கவனிக்கவும், அது 20 டிகிரிக்குள் இருக்க வேண்டும்.
முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. கேரட் ஒரு grater மீது பதப்படுத்தப்படுகிறது. பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, விதைகள் அதிலிருந்து முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு எலும்புகள் வெட்டப்படுகின்றன. திராட்சை சேர்த்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
enamelware ஐத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இது புளிப்பு முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. நாம் மேல் மற்றும் அடக்குமுறை மீது ஒரு தட்டு வைத்து. முட்டைக்கோசு புளிப்பு செயல்முறை சுமார் 3 நாட்கள் நீடிக்கும், அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் அதை ஒரு மர சறுக்குடன் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது கீழே துளைக்க வேண்டும், இதனால் வாயுக்கள் வெளியேறும்.
முதலில், உப்புநீரைக் கையாள்வோம்: உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் 3 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். நாங்கள் பழைய இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்து, முட்டைக்கோசின் தலையை 4 சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம். கேரட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. செலரி 2-4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்படுகிறது, தண்டு மிளகுத்தூள், பீட்ஸிலிருந்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
நாம் enameled உணவுகள் கீழே இடுகின்றன, நாம் sourdough செய்ய போகிறோம், சுத்தம் போது முன்கூட்டியே நீக்கப்பட்ட பல தாள்கள். முட்டைக்கோஸை பல வரிசைகளில் இறுக்கமாக தட்டவும், அவற்றுக்கு இடையில் மீதமுள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள். அதன் பிறகு, கலவை உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது, அது அவற்றை 4-5 சென்டிமீட்டர் வரை மூடுகிறது. மேலே இருந்து, காய்கறிகள் இன்னும் சில முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஒரு தட்டு வைக்கப்படுகிறது, அதில் அடக்குமுறை வைக்கப்படுகிறது. உப்பு 3-4 நாட்கள் எடுக்கும்.
முட்டைக்கோஸ் கழுவப்பட்டு, பழைய இலைகளை சுத்தம் செய்து, தண்டு இல்லாமல் 4 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வெட்டப்படுகிறது. மிளகு வெட்டி, விதைகள் மற்றும் தண்டு நீக்க. பூண்டு கிராம்புகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது பூண்டு பத்திரிகையில் நசுக்கப்படுகின்றன. ஹார்ஸ்ராடிஷ் நன்றாக grater மீது grated, மற்றும் உங்கள் கண்களை பாதுகாக்க மறக்க வேண்டாம்! கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன.
நாங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்கிறோம்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அங்கு மொத்த கூறுகளை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டி குளிர்விக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்துடன் முட்டைக்கோஸை முழுவதுமாக ஊற்றவும், மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் அடக்குமுறையுடன் மூடி வைக்கவும். புளிப்பு அறை வெப்பநிலையில் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். இயற்கையான மர வளைவுடன் முட்டைக்கோஸை அவ்வப்போது துளைத்து நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
முட்டைக்கோஸை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைத்து, பூண்டு அழுத்தி பூண்டை நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை திரவம் கிளறப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஜாடிகளில் போடப்பட்டு முழுமையாக பெறப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது. 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து திருப்பவும்.
சார்க்ராட்டில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஒரு புதிய காய்கறியின் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, அதை நொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சையைப் போலன்றி, நொதித்தல் உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளின் முழுமையான பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. கட்டுரை முட்டைக்கோசு புளிக்க பல வழிகளை வழங்குகிறது. கீழே உள்ள ஒவ்வொரு சார்க்ராட் செய்முறையும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
கலவையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, இது பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் முன்னணியில் உள்ளது.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள் உள்ளன:
சார்க்ராட்டில் என்ன வைட்டமின்கள் காணப்படுகின்றன - கீழே உள்ள அட்டவணை:
சார்க்ராட் சருமத்தின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்க உதவுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் நாளமில்லா அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். செரிமான உறுப்புகள் (எந்தவொரு ஆரோக்கிய முரண்பாடுகளும் இல்லாவிட்டால்) அத்தகைய அற்புதமான உணவை சாப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கும். இது கட்டி நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது மற்றும் உடலில் கொழுப்பு சேருவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்க சார்க்ராட் உதவுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
சார்க்ராட்டில் உள்ள சுவடு கூறுகள் - அட்டவணை:
சார்க்ராட்டில் கலோரிகள் குறைவு: 100 கிராமுக்கு 25 கிலோகலோரி. அதன் பயன்பாடு உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் சார்க்ராட்டின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகளும் உள்ளன, அதாவது இது தீங்கு விளைவிக்கும்: சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், தைராய்டு சுரப்பி நோய்கள். வயிற்றில் அதிக அளவு அமிலம், உயர் இரத்த அழுத்தம், புண்கள் ஆகியவற்றுடன் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
சுவையான, மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:
நொதித்தல் காலம் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். அதன் முடிவில், பணிப்பகுதியை சூடான அறையில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். மேலும் சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை -1C முதல் +2C வரை.
மேலே உள்ள விதிகளை கடைபிடிப்பது, முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு புளிக்கவைப்பது - ஒரு மிருதுவான பில்லட் செய்முறையானது குளிர்காலத்தில் ஒரு தாகமாக, கோடைகால சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். இது சரியான தேர்வு, ஏனென்றால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.
பாட்டியின் நொதித்தல் செய்முறையின் வீடியோ:
மிருதுவான சார்க்ராட், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள உன்னதமான செய்முறை, இரட்டிப்பு சுவையானது.
வேண்டும்:
படிப்படியான வழிமுறைகள்: குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான முட்டைக்கோஸை எப்படி புளிக்கவைப்பது
ஒரு வாரம் கழித்து, சார்க்ராட்டை குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும். இத்தகைய நிலைமைகளில், அது ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கான சார்க்ராட்டிற்கான வீடியோ கிளாசிக் செய்முறை:
மிருதுவான புளிப்பு சமையல் புதிய இல்லத்தரசிகளால் கூட பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது எளிதான வீட்டில் ஊறுகாய் விருப்பமாகும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஜூசி, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது.
இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முட்டைக்கோஸ் தலைகள் - 16 கிலோ;
ஒரு கிலோ கேரட்.
உப்புநீர்:
10 லிட்டர் தண்ணீர்
உப்பு கிலோகிராம்.
ஒரு ஜாடியில் சார்க்ராட்டின் புகைப்படம்:
சமையல் முறை:
கீழே ஒரு விரைவான எக்ஸ்பிரஸ் புளிப்பு செய்முறை உள்ளது. அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதி கண்டிப்பாக நசுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு எளிய நொதித்தல் செய்முறையின் வீடியோ:
முட்டைக்கோஸை சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற, அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற வகைகள்: Zimovka, Belorusskaya, Slava, Yuzhanka.
பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோசு பற்றிய தகவல்கள் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் தோற்றத்தால் வெறுமனே தேர்வு செய்யலாம்.
புளிப்புக்கு ஏற்ற முட்டைக்கோஸ் பின்வரும் அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:
கவனம்! முட்டைக்கோஸ் வகைகள் உள்ளன, அவற்றின் பழங்கள் தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இது ஒரு குறை அல்ல.
சார்க்ராட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறை:
குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், நாம் வைட்டமின் குறைபாட்டை அனுபவிக்கிறோம், இது சூரியன், புதிய காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் பற்றாக்குறையால் ஏற்படுகிறது. சார்க்ராட் இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலானவற்றை எளிதில் மாற்றிவிடும், இது நம் உடலுக்கு மிகப்பெரிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் மிகவும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் (சி, பி, பி, ஏ, எச், ஈ, கே) மட்டுமல்லாமல், முக்கியமான சுவடு கூறுகளும் (இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், சல்பர், துத்தநாகம், குரோமியம், அயோடின், தாமிரம், மாலிப்டினம், முதலியன).
மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, இந்த தயாரிப்பு இலையுதிர்காலத்தில் மட்டுமே குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்டது, மேலும் முழு குடும்பமும் பொதுவாக குளிர்கால பங்குகளை வாங்குவதில் பங்கேற்றது. இது கேரட், பீட், பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் சேர்த்து புளிக்கவைக்கப்பட்டது, அதற்காக அது வெட்டப்பட்டது, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, காலாண்டுகள் (பெலியஸ்) அல்லது முட்டைக்கோசின் முழு தலைகளும் பயன்படுத்தப்பட்டன. ரெடி முட்டைக்கோஸ் வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதிலிருந்து சமைத்த, முக்கிய உணவுகள், பாலாடை, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், மற்றும் வேகவைத்த அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகியவற்றை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளை இன்று நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன்.
உங்கள் தகவலுக்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் இப்போது ஆண்டு முழுவதும் கடைகளில் விற்கப்படுவதால், கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் குளிர்காலத்தில் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.
நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்பும் முதல் செய்முறையானது பதப்படுத்தல் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படும் கிளாசிக் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் தொழில்நுட்பமாகும்.
தற்போது, இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழி துண்டாக்கும் முறை. காய்கறிகள் பொதுவாக பீப்பாய்கள், வாட்ஸ், பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளில் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கான நொதித்தல், நீங்கள் சரியான காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக அனைத்து வகைகளும் பொருத்தமானவை அல்ல. வழக்கமாக, நடுப்பகுதியில் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (உதாரணமாக, ஸ்லாவா, பெலோருஸ்காயா, மாஸ்கோ தாமதமாக மற்றும் பிற).
ஆரம்பத்தில் முதிர்ச்சியடையும் வகைகள் பயன்படுத்த விரும்பத்தகாதவை, ஏனெனில் அவை பொதுவாக தளர்வான, தளர்வான அமைப்பு மற்றும் நொதித்தலுக்குத் தேவையான குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.
நொதித்தலுக்கு அடர்த்தியான ஜூசி அமைப்பைக் கொண்ட வெள்ளைத் தலைகளைத் தேர்வு செய்கிறேன், ஏனெனில் மிகவும் தாகமாக இல்லாத காய்கறிகள் சிறிய சாற்றைக் கொடுக்கும், மேலும் நொதித்தல் செயல்முறை சிக்கலானதாக இருக்கும்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி இந்த பசியைத் தயாரிக்க, கூடுதல் பொருட்களாக கேரட், உப்பு மற்றும் மசாலா தேவை. நான் வழக்கமாக 1 பெரிய முட்டைக்கோசுக்கு 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்டை எடுத்துக்கொள்கிறேன், ஆனால் பெரிய, நடுத்தர போன்ற கருத்துக்கள் அனைவருக்கும் வித்தியாசமாக இருப்பதால், வசதிக்காக, 1 கிலோகிராமுக்கு அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் குறிப்பிடுவேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில், நாம் முட்டைக்கோசின் தலைகளை வெளிப்புற பச்சை இலைகளிலிருந்தும், தெரியும் அனைத்து சேதங்களிலிருந்தும் சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவுகிறோம். பின்னர் கவனமாக கத்தியால் தண்டை வெட்டி நறுக்கவும். வெட்டும்போது, முடிந்தால், ஒரே மாதிரியான அளவு வைக்கோல்களைப் பெற வேண்டும்.
என் கேரட், மேல் அடுக்கு இருந்து தலாம் மற்றும் தட்டி அல்லது மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி. முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நிறம் கேரட்டின் அளவைப் பொறுத்தது. மேலும் அது, பிரகாசமான நிழல். இருப்பினும், அதிக கேரட் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கூடுதல் மென்மையை கொடுக்கும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். 1 கிலோ காய்கறி கலவைக்கு 20 கிராம் அளவு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய் செய்யும் போது, காய்கறிகளின் எடையில் 2-2.5% என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்த்தால், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதிக உப்புடன் இருக்கும். மேலும், அதிக அளவு உப்பு லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும், பின்னர் நமக்கு விரும்பத்தகாத பிற நுண்ணுயிரிகள் தயாரிப்பில் உருவாகலாம்.
இருப்பினும், உப்பின் அளவு குறைவாக இருந்தால், வெளிநாட்டு நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டின் காரணமாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையாகி, சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நொதித்தலுக்கு அயோடைஸ் உப்பைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை, இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக மாறும்.
இப்போது நாம் காய்கறி கலவையை ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றுகிறோம், மேலும் அதை ஒரு மர பூச்சி அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு நன்றாக தட்டவும். காய்கறி வெகுஜனத்தின் நடுவில் நாம் பல வளைகுடா இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் விதைகளை நெய்யில் அல்லது ஒரு கட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும். வெந்தயம் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவையை கொடுக்கும், கூடுதலாக, இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
விரும்பினால், நீங்கள் முழு இலைகளையும் மேலே வைக்கலாம், அவை கழுவப்பட்ட தலைகளில் இருந்து அகற்றுவதன் மூலம் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
நான் முழு இலைகளையும் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் காய்கறி கலவையைத் துளைத்து, குவிந்த வாயுவை அகற்றுவதற்கு வசதியாக இருக்காது.
இறுதியாக, நாங்கள் ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு தட்டையான தட்டை மேலே வைக்கிறோம், அதன் விட்டம் கொள்கலனின் விட்டம் விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு சுமை வைக்க வேண்டும் (உதாரணமாக, ஒரு ஜாடி தண்ணீர் அல்லது ஒரு சுத்தமான கால்சின் கல்). அடக்குமுறையானது கலவையை நிலைநிறுத்தி உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்கும் அளவுக்கு கனமாக இருக்க வேண்டும்.
அறை வெப்பநிலையில் பல நாட்களுக்கு முட்டைக்கோஸை வேகவைக்கிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை கிட்டத்தட்ட உடனடியாக தொடங்குகிறது. சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, சாறு மேற்பரப்பில் தோன்றும்.
புளித்த காய்கறிக் கலவையை தினமும் பல இடங்களில் (காலை மற்றும் மாலை) மரக் குச்சி, கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துளைப்போம். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்பட்ட திரட்டப்பட்ட வாயுவை வெளியிடுவதற்காக இது செய்கிறது. இது செய்யப்படாவிட்டால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையையும் கசப்பையும் பெறும்.
இரண்டாவது நாளில், உப்புநீரின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே நுரை தோன்றும், அது உருவாகும்போது அகற்றப்பட வேண்டும்.
நொதித்தலுக்கு சாதகமான வெப்பநிலை 15-22 டிகிரி செல்சியஸ் வரம்பில் உள்ளது. வெப்பநிலை 15 ° C க்கும் குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் தாமதமாகும். 25 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன், நொதித்தல் செயல்முறைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளும் உருவாகும், இதன் செல்வாக்கின் கீழ் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெறும்.
20-22 ° C வெப்பநிலையில், காய்கறிகள் ஏற்கனவே ஐந்தாவது நாளில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, இனிமையான புளிப்பு சுவை பெறுகின்றன. இந்த நேரத்தில் உப்புநீர் தெளிவாகிவிடும். குறைந்த வெப்பநிலையில், நொதித்தல் செயல்முறை 10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, 3 வது நாளிலிருந்து தொடங்கி, ஒரு மாதிரி எடுத்து முடிக்கப்பட்ட உணவின் புளிப்பு சுவையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம்.
பசியின்மை ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் போதுமான புளிப்பைப் பெற்றவுடன், கொள்கலன்கள் குளிர்ந்த இடத்திற்கு (தாழறை அல்லது அடித்தளம்) அகற்றப்படும். நான் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளாக மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.
சார்க்ராட் தயாரிப்பதற்கான நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளில், பீட்ரூட் நொதித்தல் அவற்றில் சிறந்தது. அதனால்தான் இது மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அற்புதமான சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை.
3 லிட்டர் ஜாடியில் இந்த செய்முறையின் படி ஒரு பசியைத் தயாரிப்போம். டிஷ் மிதமான காரமான மற்றும் தோற்றத்தில் அழகாக மாறிவிடும்.
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நான் ஒரு பெரிய ஸ்லாவா ஃபோர்க், ஒரு நடுத்தர மெரூன் பீட்ரூட் எடுத்தேன், அது சுவையில் மிகவும் இனிமையாக மாறியது. ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் அளவை நான் குறிப்பிடுகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
நான் முட்கரண்டியைக் கழுவி, மேல் இலைகளை அகற்றி, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டை அகற்றினேன். பின்னர் அவள் அதை ஒரு கத்தியால் நடுத்தர அளவிலான வைக்கோல்களாக வெட்டினாள். பீட் ஒரு கடினமான grater கொண்டு நன்றாக கழுவி, சுத்தம் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெட்டப்பட்டது.
பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. சூடான மிளகு கழுவி, நீக்கப்பட்ட விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகள் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட.
ஒரு பெரிய கொள்கலனில், நான் அனைத்து காய்கறிகளையும் உப்பு, சர்க்கரை, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கினேன்.
நான் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியை முன்கூட்டியே தயார் செய்து அதை நன்கு கழுவினேன். நன்கு கழுவிய ஜாடியில் காய்கறிக் கலவையை அடுக்கி, மர உருட்டல் முள் கொண்டு இறுக்கமாகத் தட்டினாள். நான் ஒரு ஆழமான தட்டில் ஜாடி வைத்தேன், ஏனென்றால் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, சாறு ஜாடியிலிருந்து வெளியேறுகிறது.
நறுக்கிய காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் இரண்டு நிலைகளில் வைப்பதற்கு இப்போதே முன்பதிவு செய்வேன். முதலில், நான் ஜாடியை நிரப்பி, காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுவதற்கும், கலவை சிறிது குடியேறுவதற்கும் 20-30 நிமிடங்கள் காத்திருந்தேன். பின்னர் நான் மீதமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்தேன்.
பீட் போதுமான இனிப்பு என்பதால், நொதித்தல் செயல்முறை வலுவாக இருந்தது. மறுநாள் காலையில் உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றியது.
நான் தினமும் (காலை மற்றும் மாலை) ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பெரிய கத்தியால் துளைத்தேன். மேலும் காலையிலும் மாலையிலும் நான் வெளிவரும் நுரையை அகற்றினேன்.
நொதித்தல் 20-22 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நடந்தது. நான்காவது நாளில், நொதித்தல் செயல்முறை குறைந்தது, மற்றும் பசியின்மை கிட்டத்தட்ட தயாராக இருந்தது. நான் ஜாடியை நைலான் மூடியால் மூடி, சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
இந்த செய்முறையின் படி பசியின்மை சிறிது காரமானது மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் குளிரில் சேமிக்கப்படும். இது தாவர எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மேஜையில் பணியாற்றலாம்.
இந்த அற்புதமான உணவுக்கான மற்றொரு செய்முறை இங்கே. இந்த செய்முறையின் படி காய்கறிகளை ஜாடிகளில் புளிக்கவைப்போம்.
தாமதமான வகைகள், நடுத்தர அல்லது தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் கேரட் (இது ஒரு பணக்கார நிறம் மற்றும் இனிப்பு உள்ளது), உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றின் பழுத்த முட்கரண்டிகளை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலைகளை சுத்தம் செய்து, அவற்றை கழுவி, ஸ்டம்புகளை அகற்றுவோம். அடுத்து, அவற்றை நறுக்கவும் அல்லது வெட்டவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கேரட்டைக் கழுவவும், தோலை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும்.
நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலந்து, உப்பு சேர்த்து அரைத்து, அதன் விளைவாக கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். தட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறி கலவை தளர்வாக இருக்க வேண்டும்.
குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜாடிகளில் காய்கறி கலவையை ஊற்றவும், சுத்தமான துணியால் மூடி, ஒரு சூடான அறையில் விடவும்.
வங்கிகள் ஆழமான கொள்கலனில் (தட்டு அல்லது பேசின்) வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நொதித்தல் முன்னேறும்போது உப்புநீரானது கேன்களில் இருந்து வெளியேறும்.
நொதித்தல் நேரம் தோராயமாக மூன்று நாட்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு நாளும் (காலை மற்றும் மாலை) நாங்கள் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை பல இடங்களில் துளைக்கிறோம், மேலும் வளர்ந்து வரும் நுரையையும் அகற்றுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை மீண்டும் ஜாடிகளில் வடிகட்டவும்.
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் இருந்து சீஸ்கெலோத் வழியாக ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை வடிகட்டி, அதில் சர்க்கரையை கரைத்து, மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
உப்புநீரில் சர்க்கரை சேர்க்கும் போது, நீங்கள் அதை சுவைக்க வேண்டும். எனக்கு இனிப்பும் புளிப்பும் பிடிக்கும், எனவே உப்புநீரில் இனிப்பு சுவை வரும் வரை சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்கிறேன்.
8-10 மணி நேரம் கழித்து, சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது. இது மிருதுவாகவும், சற்று இனிப்பாகவும் மாறும், மேலும் நீங்கள் அதை எதையும் அலங்கரிக்காமல் மேசையில் பரிமாறலாம்.
இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் உப்புநீரில் நொதித்தல் ஆகும்.
நான் தாமதமான ஸ்லாவா வகையின் ஒரு பெரிய முட்கரண்டியை எடுத்துக்கொண்டேன், அது வலுவாகவும், தாகமாகவும் மாறியது, மற்றும் கரோடெல் வகையின் ஒரு கேரட், மென்மையான சுவை, ஜூசி மற்றும் மிருதுவான இனிப்பு கூழ் கொண்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
நான் கழுவி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை நறுக்கி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நன்கு கலக்கினேன்.
மெல்லிய வைக்கோல் கொண்டு வெட்ட முயற்சிக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் வேகமாக புளிக்கும்.
நான் காய்கறிகளை முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைத்தேன், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மர உருட்டல் முள் மூலம் இறுக்கமாகத் தட்டினேன். ஏற்கனவே இந்த நடவடிக்கை போது, சாறு காய்கறிகள் இருந்து வெளியே நிற்க தொடங்கியது.
இது ஒரு நல்ல சமிக்ஞையாகும், அதாவது நொதித்தல் போது, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலும் உப்புநீருடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உப்புநீரில் சர்க்கரை சேர்ப்பது நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.
உப்பு குளிர்ந்தவுடன், நான் அவற்றை ஒரு ஜாடியில் காய்கறிகளால் நிரப்பினேன். நான் ஒரு ஆழமான தட்டில் ஜாடி வைத்தேன், ஏனென்றால் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, சாறு ஜாடியிலிருந்து வெளியேறுகிறது.
காலையிலும் மாலையிலும், நொதித்தலின் போது வெளிப்படும் வாயுவின் குமிழ்களை வெளியில் வெளியிட, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் கத்தியால் துளைக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக நுரை அகற்றப்பட்டது.
இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, எனது சிற்றுண்டியில் என் சுவைக்கு போதுமான அமிலத்தன்மை இருந்தது மற்றும் சாப்பிட முற்றிலும் தயாராக இருந்தது.
இந்த செய்முறை ஒரு நகர குடியிருப்பில் வசிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், மேலும் அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் வெற்றிடங்களை சேமிக்க அவர்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லை. இந்த செய்முறையின் படி, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் காய்கறிகளை உண்ணும்போது நீங்கள் புளிக்க வைக்கலாம்.
இந்த அற்புதமான பசியின்மைக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் என் பாட்டி பழைய ரஷ்ய வழியில் புளிக்கவைத்த முட்டைக்கோஸ் குறிப்பாக நன்றாக இருந்தது. நீங்களும் அதையே சமைக்க விரும்புகிறீர்களா?
தேவையான பொருட்கள்:
உங்கள் மொத்த முட்கரண்டி எடை 10 கிலோவுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால், உங்கள் அளவுக்கு எவ்வளவு உப்பு தேவை என்பதைக் கணக்கிடுங்கள்.
நாங்கள் முட்டைக்கோசின் தலைகளை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, ஓரிரு சிறிய முட்டைக்கோஸ் தலைகளை ஒதுக்கி, ஒரு துண்டாக்கி அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். கேரட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கவும் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோசின் மீதமுள்ள தலைகள் ஒவ்வொன்றும் 8 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
நறுக்கிய வெகுஜனத்தில் அரைத்த கேரட், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும், உங்கள் கைகளால் சிறிது தேய்க்கவும்.
இப்போது நாம் காய்கறி கலவையில் பாதியை சில்லுகள் இல்லாமல் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் மாற்றி நன்றாக தட்டுகிறோம். அடுத்து, சமமாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் தலைகள், 3-5 வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் விதைகள் துணி அல்லது கட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மீதமுள்ள பாதி நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை இடுங்கள்.
நாங்கள் எல்லாவற்றையும் இறுக்கமாகத் தட்டுகிறோம், ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு தட்டையான தட்டுடன் மூடி, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
காய்கறி கலவையை சுவாசிக்க வேண்டும் என்பதால், நாம் ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கடாயை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் (20-22 ° C) நொதிக்க விடுகிறோம்.
காலையிலும் மாலையிலும் நாம் பல இடங்களில் பான் உள்ளடக்கங்களை துளைக்கிறோம். வெளிவரும் நுரையையும் தினமும் அகற்றுவோம்.
5-7 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரானது வெளிப்படையானதாகி, தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் போதுமான அமிலத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், குளிர்ந்த இடத்தில் (பாதாள அறை அல்லது பாதாள அறை) பான்னை அகற்றுவோம்.
காய்கறிகள் சிறிது அமிலமாக இருக்க வேண்டுமெனில், நொதித்த மூன்றாவது நாளிலிருந்து மாதிரி எடுக்கத் தொடங்குங்கள்.
சமைத்த நான்காவது நாளில் எனது முட்டைக்கோஸ் விரும்பிய சுவையைப் பெற்றது.
மூலம், ஆயத்த சார்க்ராட் வசந்த காலம் வரை குளிர்ந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும், அது defrosting இருந்து தடுக்கும்.
நாங்கள், பாதாள அறை இல்லாத நிலையில், பால்கனியில் வைத்திருந்தோம். அது கரைந்தால், எதிர்காலத்தில் அதைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், ஏனென்றால் இந்த விஷயத்தில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் கட்டமைப்பை மாற்றி மென்மையாக மாறும், மிருதுவாக இல்லை மற்றும் விரைவாக மோசமடைகிறது.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் இந்த பசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சுவையை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
இப்போது உங்களோடு எளிதாகச் செய்யக்கூடிய, ஆனால் அற்புதமான சிற்றுண்டியை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம், மற்றொரு அற்புதமான செய்முறையை முயற்சிப்போம்.
ஆப்பிள், குருதிநெல்லி மற்றும் மலை சாம்பல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சார்க்ராட் தயாரிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த செய்முறைக்கு, குளிர்கால வகைகளின் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (என்னிடம் 3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு பெரிய முட்கரண்டி உள்ளது), கேரட், கிரான்பெர்ரி, மலை சாம்பல் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவோம். நான் செமரென்கோ ஆப்பிள் வகையைப் பயன்படுத்தினேன்.
நான் தயாரிக்கப்பட்ட முட்கரண்டியிலிருந்து சில மேல் இலைகளை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை பல பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்டை வெட்டி, கத்தியால் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டினேன். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated கேரட்.
பின்னர் அவள் காய்கறி கலவையை வாணலியில் அடுக்குகளாக அடுக்கி, அதை இறுக்கமாகத் தட்டவும், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் மாற்றவும் தொடங்கினாள்.
கடைசி அடுக்குடன், நான் மீதமுள்ள காய்கறி கலவையை அடுக்கி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் இறுக்கமாகத் தட்டினேன், அதை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து, அதை ஒரு சுமையுடன் அழுத்தி, அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க வைத்தேன்.
திரட்டப்பட்ட வாயுவை வெளியிடுவதற்காக நான் தினசரி (காலை மற்றும் மாலை) பல இடங்களில் கத்தியால் பான் உள்ளடக்கங்களைத் துளைத்தேன்.
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பசியின்மை விரும்பிய சுவையைப் பெற்றது, நான் அதை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைத்து சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி எங்களால் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு சிற்றுண்டியாக, வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெயுடன் சீசன்; பாலாடை, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் ஒரு நிரப்புதல் என; முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க மற்றும்; வறுக்கவும், குண்டு மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றும்.
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
