உப்பு அல்லது புதிய ஹெர்ரிங் கொண்ட ஒருவரை ஆச்சரியப்படுத்துவது கடினம். ஆனால் வறுத்த ஹெர்ரிங் மக்களால் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகிறது. திறமையான தயாரிப்புடன் மற்ற வறுத்த உணவுகளைப் போலவே இதுவும் நன்றாக இருக்கும்.
திறமையற்ற சமையல்காரர்களின் தவறுகளால் அத்தகைய உணவு சுவையற்றது என்ற பிரபலமான நம்பிக்கை. வாசனை கண்டிப்பாக இருக்கும். ஆனால் மற்ற வறுத்த மீன்களில், இது சற்று பலவீனமாக இருக்கும். ஹெர்ரிங் அதிக எலும்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த மீன் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் மென்மை மூலம் வேறுபடுகிறது.
மீனை முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற, அதில் பல்வேறு சுவையூட்டல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல டிஷ் செய்ய ஒரு சிறந்த வழி வியட்நாமிய ஹெர்ரிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேலை செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
சமையல் பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது.
ஆனால் நீங்கள் வெங்காயத்துடன் ஹெர்ரிங் வறுக்கவும் முடியும் - இதன் விளைவாக பூண்டுடன் வறுக்கும்போது விட மோசமாக இல்லை. 2 வழக்கமான பரிமாணங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
சமையல் செயல்முறை பல படிகளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த விருப்பம் பல வழிகளில் கிளாசிக் ரஷ்ய முறையைப் போன்றது. ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. எனவே, வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் டிஷ் அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன் ஃபில்லட்டை வறுப்பதற்கு சற்று முன் கரடுமுரடான மாவில் தோய்க்கவும். ஃபில்லட்டைத் தயாரித்து முடித்ததும், அது உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது, இதனால் மீன் மூலிகைகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது.
இந்த நறுமணத்துடன் மீன் நிறைவுற்றால், அது உடனடியாக ரொட்டி செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் நன்கு சூடான வெண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். வேறு எந்த விலங்கு அல்லது தாவர எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்த முடியாது. ஹெர்ரிங் மேல் தோலுடன் வைக்கப்படுகிறது. இருபுறமும் தங்க மேலோடு உருவாவதன் மூலம் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
ஸ்வீடிஷ் மொழியில் ஹெர்ரிங் பரிமாறவும், முன்னுரிமை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட லிங்கன்பெர்ரிகளுடன்.
இந்த செய்முறையில் ஒரு பொதுவான சேவையில் 0.35 கிலோ ஹெர்ரிங் அடங்கும். நீங்கள் அதை மிதமாக உப்பு செய்ய வேண்டும். 1.5 டீஸ்பூன் கடுகு சேர்க்கவும், 0.06 கிலோ கோதுமை மாவு ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்வீடிஷ் அணுகுமுறையைப் போலன்றி, மீன்களை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கலாம். ஹெர்ரிங் பகுதியை மட்டுமே நீக்குவது அவசியம் - வெட்டுவதற்கும் சுத்தம் செய்வதற்கும் வசதிக்காக. வறுக்கவும் சுத்தமான ஃபில்லெட்டுகள் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன. தோல் அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்வதால், அதை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
வெட்டு அளவு தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கேவியர், அது உள்ளே இருந்தால், விட்டு, ஆனால் அது வேண்டுமென்றே அதை சேர்க்க அவசியம் இல்லை. ஃபில்லட்டின் ஒரு பக்கம் கடுகு பூசப்பட்டிருக்கும் (முன்னுரிமை கூழ் கொண்ட ஒன்று). அதன் பிறகு, ஹெர்ரிங் உப்பு. கடுகு சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பரிமாறும் போது அதை பின்னர் சேர்ப்பது நல்லது. மேஜையில் காரமான உணவு பிரியர்கள் இருப்பார்கள் என்று தெரிந்தால், தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் மீன் marinate அவசியம், எவ்வளவு சரியாக - சமையல் திறமை உங்களுக்கு சொல்லும்.
அதன் பிறகு, பின்வருவனவற்றைச் செய்வது மதிப்பு:
பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வறுத்த மீன்களை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்வரும் பரிந்துரைகளை கடைபிடிப்பது மதிப்பு:
ஹெர்ரிங் எப்படி சுவையாக வறுக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
எந்த வடிவத்திலும் பல நாடுகளிலும் உண்மையான சுவையாகக் கருதப்படும் ஏராளமான மீன் வகைகள் உள்ளன.
இதுவும் ஹெர்ரிங் ஆகும், இது ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, வேறு வழியில் சமைக்கவும் முடியும், உதாரணமாக, ஒரு பாத்திரத்தில் ஹெர்ரிங் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கண்டுபிடித்தால். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இருப்பினும் எங்களுக்கு ஒரு அசாதாரண வடிவத்தில், இது அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
சில சமையல் வல்லுநர்கள் வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமான உணவு என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் இவை ஒரே மாதிரியானவை, இந்த கட்டுரையில் நாம் அழிப்போம். உண்மையில், பல நாடுகளில், இந்த மீன் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் marinades கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது.
குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த மீன் இரண்டும் வறுக்க சிறந்தது. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, ஒரு ஹெர்ரிங் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மேலே உள்ள விதிகளைக் கடைப்பிடித்து, இந்த மீனை எப்படி சுவையாக வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மட்டுமே உள்ளது. செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு அல்ல, இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.
நாங்கள் சேவை செய்கிறோம் தயார் உணவுசோயா சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் சூடாக.
ஹெர்ரிங் ஒட்டுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் கடாயை எண்ணெயுடன் நன்றாக சூடாக்க வேண்டும், இது ஒரு மேலோடு உருவாவதற்கு பங்களிக்கும், இது மீன் டிஷ் அடிப்பகுதியில் ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது.
மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், இந்த வகை மீன்களை சமைப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஆனால் சிரமங்கள் ஏற்பட்டால், சரியான முடிவை அடைவதற்கும், வழக்கத்திற்கு மாறான டிஷ் மூலம் வீட்டை மகிழ்விப்பதற்கும் ஒரு கடாயில் ஒரு ஹெர்ரிங் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்கலாம்.
மூலம் பிரிண்ட் அவுட் கிடைக்கும்
tvoi-povarenok.ru
வறுத்த ஹெர்ரிங் சமையல் மோசமான சுவையின் உச்சம் என்று யார் சொன்னார்கள்? வறுத்த ஹெர்ரிங் மற்றொன்றை விட மோசமாக இல்லை பொறித்த மீன், இன்னும் சிறப்பாக இருக்கலாம்! எந்த மீன் ஒரு வாசனை உள்ளது, ஆனால் அது சற்று குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.
ஹெர்ரிங் எலும்பு, கொழுப்பு மற்றும் மென்மையான மீன் அல்ல, எனவே அதை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, அதாவது வறுக்கவும்.
வெறுமனே வறுத்த ஹெர்ரிங், நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதில் சில சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்தால், நீங்கள் முற்றிலும் ஒப்பிடமுடியாத உணவைப் பெறுவீர்கள்! இந்த புதிய வியட்நாமிய ஹெர்ரிங் செய்முறையுடன் ஹெர்ரிங் உணவுகளின் பட்டியலை நீங்கள் நிச்சயமாக விரிவாக்க வேண்டும்.
வறுத்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன்
நாங்கள் ஹெர்ரிங் கழுவுகிறோம், தலை, துடுப்புகள், வால் மற்றும் குடல் ஆகியவற்றை துண்டிக்கிறோம்.
அடிவயிற்றில் உள்ள கருப்புப் படத்தை முடிந்தவரை கவனமாக சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கிறோம். மீனை நன்கு கழுவி, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டுகளை துண்டிக்கவும்.
ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளை வைத்து, அங்கு பூண்டு, உப்பு மற்றும் சோயா சாஸ் அனுப்பவும்.
இந்த கலவையுடன் ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளை நன்கு பூசவும். அரை மணி நேரம் செறிவூட்டலுக்காக இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுகிறோம்.
பின்னர் நாங்கள் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, வறுக்க சிறிது எண்ணெயில் ஊற்றவும். வறுத்த ஹெர்ரிங் என்பது சமைப்பதற்கு அதிக எண்ணெய் தேவைப்படாத ஒரு உணவு. அது மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதால் அவளே (எண்ணெய்) கடாயில் கொடுக்கிறாள்.
ஹெர்ரிங் மாவில் தோய்த்து ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
ஹெர்ரிங் மிக விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பூண்டு எரிக்க நேரம் இல்லை, ஒருவர் நினைக்கலாம். இருபுறமும் வறுக்கவும். லேசான பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும் - வேகவைத்த காய்கறிகள், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை சமைக்க வேண்டாம்)))
வறுத்த ஹெர்ரிங் மிகவும் சுவையான மற்றும் குறைந்த விலை உணவு, மற்றும் வியட்நாமில் வறுத்த - நீங்கள் பொதுவாக உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! இந்த கட்டுரையில் நான் ஹெர்ரிங் எப்படி உப்பு செய்தேன் என்பதை நீங்கள் படிக்கலாம், உங்கள் விரல்களை நக்க ஹெர்ரிங் மாறியது.
www.ovoshnoy-ray.ru
புகைப்படம்: youtube.com இன்று இரவு உணவிற்கு மத்தி பொரித்துள்ளோம். ஹெர்ரிங் மற்றும் ஊறுகாய் இடையே உள்ள வலுவான தொடர்பு ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி கூட குழப்பமடையலாம். பழைய நாட்களைப் போலவே, அப்பாவியான இளம் பெண்கள் மரங்களில் ரோல்ஸ் வளரும் என்று நம்பினர், எனவே இன்று சிலருக்கு ஒரு ஹெர்ரிங் உப்புநீரில் உள்ள மீன் என்று தோன்றுகிறது, அதில் மட்டுமே. ஆனால் ஸ்டீரியோடைப்களில் இருந்து விலகி ஹெர்ரிங் மீனை வறுப்போம். இது ஒரு நல்ல யோசனை, ஏனென்றால் ஹெர்ரிங் எலும்பு, க்ரீஸ், சுவையான, ஆரோக்கியமான, சுத்தம் செய்ய எளிதானது அல்ல. 250 கிராம் ஹெர்ரிங் மனிதனின் தினசரி புரதத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்கிறது. ஹெர்ரிங் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது, நீரிழிவு அபாயத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, வயதானதைத் தடுக்கிறது, பார்வை மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. 100 கிராம் ஹெர்ரிங் தினசரி உட்கொள்ளும் வைட்டமின் டியை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக உள்ளது!
வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு சுவையான மீன். இந்த ரெசிபிக்காக, உங்கள் பகுதியில் புதிதாக விற்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் வாங்கலாம். இதனால் சுவை பாதிக்கப்படாது! அழுகிய வாசனை இல்லாமல், சுத்தமான கண்களுடன் சிவப்பு செவுள்களுடன் உறுதியான வெள்ளி சடலங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கேவியர் கொண்ட மீன்களில் மந்தமான கண்கள் ஏற்படுகின்றன, ஆனால் அது மெலிந்துவிடும்.
இணையத்தில், வறுத்த ஹெர்ரிங் மோசமான வாசனையைப் பற்றிய கதைகளால் அவர்கள் அடிக்கடி பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் இது அனைத்து கற்பனை, ஹெர்ரிங் வழக்கமான மீன் போன்ற வாசனை. புராணம் பின்வரும் அடிப்படையில் எழுந்தது: சோவியத் காலங்களில், வியட்நாமிய மாணவர்கள் படிக்க எங்களிடம் வந்தனர். அவர்கள் தங்கும் விடுதிகளிலும், வறுத்த... இஞ்சியுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மத்தி சமையல் அறைகளிலும் வாழ்ந்தனர். அந்த வாசனை இன்னும் அப்படியே இருந்தது. ஆனா நம்ம ஹெர்ரிங் நல்ல வாசனையா இருக்கும்! எனவே தைரியமாக மத்தியை வறுக்கவும், எதற்கும் பயப்பட வேண்டாம்.
நண்பர்களே, நீங்கள் எப்போதாவது மத்தியை வறுத்திருக்கிறீர்களா? இது உங்களுக்கு எப்படி சுவையாக இருக்கிறது? நீங்கள் என்ன சமையல் சமைக்கிறீர்கள்? கருத்துகளில் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்!
முதல்வராக இருங்கள்!
புகைப்படத்திற்கான விளக்கம்
ovkuse.ru
ஹெர்ரிங் மட்டுமே உப்பு, அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், ஊறுகாய் என்று ஒரு தவறான ஸ்டீரியோடைப் உருவாக்கியுள்ளோம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிலர் வறுத்த ஹெர்ரிங் முழுவதும் வந்திருக்கிறார்கள், இது ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. ஹெர்ரிங் ஆரோக்கியமான மீன்களில் ஒன்று என்று எங்கோ படித்தேன். மற்றும் வறுத்த ஹெர்ரிங் அதன் அசாதாரண மென்மை மற்றும் லேசான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது. உடனடியாக தயாராகிறது. கடைக்குச் செல்லவும், புதிய ஹெர்ரிங் வாங்கவும் (கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுங்கள்) மற்றும் வறுக்கவும் நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன். மற்றும் ஹெர்ரிங் ஒரு அற்புதமான சொத்து உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - வறுக்கும்போது ஒரு மீன் வாசனை இல்லாதது! புதிய ஹெர்ரிங் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம், நோர்வே உணவு வகைகளுக்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பிப்பேன், அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு வகையான வார்த்தைக்கு தகுதியானவை.
வறுத்த ஹெர்ரிங் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதல் செய்முறை:
ஹெர்ரிங் - 1 பிசி;
வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
தானிய கடுகு - 3 டீஸ்பூன். எல் .;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
தானிய கடுகு (சேவைக்கு) - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
மசாலா உப்பு - 1 டீஸ்பூன் எல்.
இரண்டாவது செய்முறை:
ஹெர்ரிங் - 1 பிசி;
தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
வெந்தயம் - 30 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல் .;
வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
ருசிக்க உப்பு.
புதிய ஹெர்ரிங் தயார்.
தலையை வெட்டி, உட்புறங்களை வெளியே எறியுங்கள். தோலை அகற்ற வேண்டாம். மீன்களை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். முடிந்தால், எலும்புகளை அகற்றவும்.
ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளுக்கு கிரீஸ் (குழித்தல்) ஒரு கலவை தயார். இதைச் செய்ய, சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், தானிய கடுகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற எல்லாவற்றையும் கிளறவும்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் விளைந்த சாஸில் ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்டை நன்கு நனைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதை சூடாக்கி, மீன் வடிகட்டிகளை இடுங்கள். ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு தட்டில் வைத்து, அதற்கு அடுத்ததாக சிறிது தானிய கடுகு வைக்கவும். நீங்கள் சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்!
ஊறுகாய் அல்லது உப்பு வடிவில் மட்டுமே ஹெர்ரிங் சுவையாக இருக்கும் என்ற ஒரே மாதிரியான எங்கள் பரந்த நாட்டில் பரவலாக இருந்தாலும், வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. அவளுடைய இறைச்சியின் ஒப்பிடமுடியாத மென்மையான மற்றும் நறுமண சுவையை கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது மோசமான மீன் வாசனையை சிறிய தந்திரங்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அகற்றலாம். கூடுதலாக, ஹெர்ரிங் உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் ஹெர்ரிங் அதன் சிறந்த சுவையால் வேறுபடுவது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமான நபருக்கு அயோடின், கால்சியம், ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம் போன்ற அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகளில் அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளது. அத்தகைய வறுத்த மீன்களில் 200 கிராம் மட்டுமே தினசரி புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். வைட்டமின்கள் D, PP, A மற்றும் B12 க்கு நன்றி, ஹெர்ரிங் வழக்கமான நுகர்வு மூளை மற்றும் பார்வையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. மருத்துவ ஆராய்ச்சியின் படி, உணவில் ஹெர்ரிங் தொடர்ந்து இருப்பது, தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.
தயாரிப்பு
வறுத்த ஹெர்ரிங் சமைப்பதற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த கட்டுரையில் வறுத்த அட்லாண்டிக் மீன் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும் நுணுக்கங்களை வெளிப்படுத்தும், உங்கள் விருந்தினர்கள் அத்தகைய உணவை உண்மையான சுவையாக கருதுவார்கள்.
1 கிலோ உறைந்த ஹெர்ரிங்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1 நடுத்தர வெங்காயம்;
1 ச. புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்;
பொரிக்கும் எண்ணெய். நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்;
ரொட்டி செய்வதற்கு மாவு அல்லது ரவை;
சிறிது கடுகு;
மீன், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு எந்த சிறப்பு சுவையூட்டும்.
உருகிய ஹெர்ரிங் துடைக்கப்பட்டு நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தலை மற்றும் வால்களை துண்டிக்கவும். ஹெர்ரிங் மீதமுள்ள உடலை 4-5 துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்கலாம். வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு அவை உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு, சுவையூட்டலுடன் தேய்த்து, அரை வளையங்களாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன. மற்றும் விரும்பத்தகாத மீன் வாசனை நீக்க, நீங்கள் கடுகு அதை தேய்க்க வேண்டும். அவள் வாசனையை சரியாக மறைக்கிறாள். மேலும் எலுமிச்சை சாறு கடுக்காய் கசப்பு மற்றும் சுவையை நீக்கும். மீனை சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.
பின்னர் இறைச்சியின் சாறு வடிகட்டப்பட்டு, மீனின் பகுதிகள் மாவு அல்லது ரவையில் வதக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை எண்ணெயுடன் சூடான வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. வறுக்கும்போது அதிக ஜூசி சுவைக்கு, வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஹெர்ரிங் எரிவதைத் தடுக்க, மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்க நல்லது. நீங்கள் வறுத்த ஹெர்ரிங் கொண்டு காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறலாம். எப்படியிருந்தாலும், வறுத்த ஹெர்ரிங் அதன் அசாதாரண சுவையுடன் அனைவரையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
இந்த செய்முறை முந்தையதை விட வியத்தகு முறையில் வேறுபடவில்லை. வெங்காயம் மற்றும் கடுகு தவிர, அனைத்து அதே பொருட்களில், புதிய வெந்தயம் மற்றும் சிவப்பு தக்காளி ஒரு ஜோடி சேர்க்கப்படும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், ஹெர்ரிங் உடலை, ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
வெட்டி, ஊறுகாய் செய்த பிறகு, வெட்டப்பட்ட மீன் சடலங்கள் சூடான எண்ணெயில் வைக்கப்படுகின்றன. உடனடியாக இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் தக்காளி அவளுக்கு கடாயில் அனுப்பப்படும். தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக அல்ல, பெரியதாக வெட்டினால் டிஷ் மிகவும் தாகமாக மாறும்.
ஹெர்ரிங் வறுத்த, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மிக விரைவாக. முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. வறுக்க தேவையான அளவு அடைய, சராசரியாக 2 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மீன் வறுக்கவும். தக்காளியுடன் வறுத்த ஹெர்ரிங் அரிசியின் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும்.
கொரிய வறுத்த ஹெர்ரிங்
இந்த செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட மீன் ஒரு மென்மையான காரமான சுவை கொண்டது. முக்கிய பொருட்கள்:
1 கிலோ ஹெர்ரிங்;
பச்சை வெங்காயம் 1 கொத்து;
பூண்டு 1 தலை;
1 ச. சோயாபீன் கசப்பான பேஸ்ட் ஒரு ஸ்பூன்;
சோயா சாஸ்;
1 ச. சாதாரண வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்;
தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
பால் மற்றும் கேவியர் தவிர, ஒவ்வொரு ஹெர்ரிங்கிலிருந்தும் உட்புறங்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். மீன் வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அதன் மீது வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, பாஸ்தா, சோயா சாஸ், இஞ்சி, மிளகு மற்றும் வினிகருடன் கலக்கவும். ஹெர்ரிங் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் நன்கு தட்டி, 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
முதலில், அது வறுக்கப்படுவதற்கு ஒரு சிறப்பு கட்டத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு நன்கு வறுத்த மீன் எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
மிகவும் சுவையான இந்த உணவை மல்டிகூக்கரிலும் செய்யலாம். நீங்கள் சிறிய ஹெர்ரிங் சமைக்க விரும்பினால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அதை வழக்கமான மாவில் நனைக்க வேண்டும். ஆனால் ஹெர்ரிங் குடும்பத்தின் பெரிய பிரதிநிதிகளுக்கு அத்தகைய செயலாக்கம் தேவையில்லை. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மட்டும் போதும். சிறந்த வறுத்தலுக்கு, இருபுறமும் அதை வெட்டுவது அவசியம். பின்னர் மீன் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மற்றும் வோய்லா, முழு குடும்பத்திற்கும் மிகவும் மென்மையான மீன் உணவு தயாராக உள்ளது!
எந்த வடிவத்திலும் பல நாடுகளிலும் உண்மையான சுவையாகக் கருதப்படும் ஏராளமான மீன் வகைகள் உள்ளன.
இதுவும் ஹெர்ரிங் ஆகும், இது ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, வேறு வழியில் சமைக்கவும் முடியும், உதாரணமாக, ஒரு பாத்திரத்தில் ஹெர்ரிங் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கண்டுபிடித்தால். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இருப்பினும் எங்களுக்கு ஒரு அசாதாரண வடிவத்தில், இது அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.
சில சமையல் வல்லுநர்கள் வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு துரதிர்ஷ்டவசமான உணவு என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால் இவை ஒரே மாதிரியானவை, இந்த கட்டுரையில் நாம் அழிப்போம். உண்மையில், பல நாடுகளில், இந்த மீன் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் marinades கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது.
குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த மீன் இரண்டும் வறுக்க சிறந்தது. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, ஒரு ஹெர்ரிங் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்.
தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மேலே உள்ள விதிகளைக் கடைப்பிடித்து, இந்த மீனை எப்படி சுவையாக வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மட்டுமே உள்ளது. செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு அல்ல, இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட மீன் எந்த பக்க உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. இதை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி படுக்கையில் பரிமாறலாம்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை சோயா சாஸ் மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
ஹெர்ரிங் ஒட்டுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் கடாயை எண்ணெயுடன் நன்றாக சூடாக்க வேண்டும், இது ஒரு மேலோடு உருவாவதற்கு பங்களிக்கும், இது மீன் டிஷ் அடிப்பகுதியில் ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது.
மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், இந்த வகை மீன்களை சமைப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஆனால் சிரமங்கள் ஏற்பட்டால், சரியான முடிவை அடைவதற்கும், வழக்கத்திற்கு மாறான டிஷ் மூலம் வீட்டை மகிழ்விப்பதற்கும் ஒரு கடாயில் ஒரு ஹெர்ரிங் எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்கலாம்.
ஹெர்ரிங் ஊறுகாய், உப்பு மற்றும் உலர்ந்த, மிகவும் பெறுகிறது ருசியான உணவு... சிலர் பயிற்சி செய்யும் ஹெர்ரிங் சமையல் மற்றொரு வழி உள்ளது. வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு மென்மையான மற்றும் அதிநவீன சுவை கொண்டது. இந்த உணவு வியட்நாமில் மிகவும் பிரியமான ஒன்றாகும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
வியட்நாமியர்களுக்கு நீங்கள் எப்படி பச்சை மீன் சாப்பிடலாம் என்று தெரியாது. அவர்களுக்கு, வறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு இதயமான மதிய உணவு அல்லது ஒரு விருப்பமாக உள்ளது சுவையான தின்பண்டங்கள்... இந்த மீன் காரமான அரிசி அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
நார்வேஜியர்கள் வறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் சமைக்கிறார்கள். அவர்கள் அதனுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாறுகிறார்கள் அல்லது முழு தானிய ரொட்டியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஹெர்ரிங் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், செதில்களின் தோலை சுத்தப்படுத்துவது அவசியம், அனைத்து உட்புறங்களையும் முதுகெலும்புகளையும் வெட்டவும். கூழ் துவைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த செயலாக்கம் அடிப்படை மற்றும் அடிப்படை. சில ஹெர்ரிங் உணவுகளுக்கு மீனின் முழுமையான சிதைவு அல்லது சுத்தமான ஃபில்லட்டின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, இரண்டாவது விருப்பத்தை பரிந்துரைக்கிறோம்.
ஹெர்ரிங் உட்பட எந்த மீனின் வாசனையும் குறிப்பிட்டது. நீங்கள் அத்தகைய நறுமணங்களின் விசிறி இல்லையென்றால், எலுமிச்சை சாறுடன் ஹெர்ரிங் அரைக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
மசாலாப் பொருட்களில் வறுத்த ஹெர்ரிங் என்பது gourmets மற்றும் உயர் சுவை கொண்ட connoisseurs ஒரு செய்முறையாகும். சரியாக சிவப்பு வெங்காயம் பயன்படுத்தவும். இது டிஷ் ஒரு பண்டிகை மற்றும் பிரகாசமான தோற்றத்தை கொடுக்கும்.
சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வறுத்த ஹெர்ரிங் மற்றும் ஒரு தங்க மேலோடு வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியின் கேனாப்கள் எதற்கும் அழகை சேர்க்கும் பண்டிகை அட்டவணை... இந்த கேனப்களில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்து காய்கறிகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கலாம். டிஷ் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் நன்றாக செல்கிறது.
சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
தக்காளி, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவையும் போல, ஹெர்ரிங் பொருத்தமாக இருக்கும். தக்காளி சட்னிவறுத்த ஹெர்ரிங் ஒரு உன்னத புளிப்பு மற்றும் ஒரு அழகான ப்ளஷ் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.
சமையல் நேரம் - 1 மணி 10 நிமிடங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
பான் அப்பெடிட்!
