மேஜையில் கிளாசிக் பசியை - கானாங்கெளுத்தி காரமான உப்பு! வீட்டிலேயே கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி - சிறந்த சமையல் குறிப்புகளின் எங்கள் தேர்விலிருந்து கண்டுபிடிக்கவும்.
உறைந்த கானாங்கெளுத்தி வாங்கும் போது, நீங்கள் பனிக்கட்டிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பனி, மஞ்சள், கரும்புள்ளிகள், விரிசல்கள் மற்றும் தொய்வு இல்லாமல், வெளிப்படையான மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். defrosting பிறகு, உயர்தர மீன் மீள் உள்ளது, எலும்புகள் வெட்டும் போது இடத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி வைத்து.
உப்பு நீர் மீன் பெரும்பாலும் கடைகளுக்கும் சந்தைகளுக்கும் புதிதாக உறைந்த நிலையில் வருகிறது. அதிர்ச்சி உறைந்த பிறகு மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கானாங்கெளுத்தி மெதுவாக கரைக்கப்பட வேண்டும் - குளிர்ந்த நீரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், பின்னர் பயனுள்ள பொருட்கள், கடல் மீன்களின் சுவை மற்றும் வாசனை அதில் இருக்கும்.
உயர்ந்த வெப்பநிலையில் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் கானாங்கெளுத்தியை நீக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அத்தகைய டிஃப்ராஸ்டிங்குடன் சேர்ந்து, சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது - மீனில் உள்ள புரதம் சுருண்டு, மற்றும் உற்பத்தியின் தரம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைகிறது.
புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் உப்பு செய்வது எப்படி:
மீன்களை சரியாக கரைக்கவும்.
துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.
வயிற்றை வெட்டுங்கள்.
உட்புறங்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
மீனின் மேற்பரப்பில் மீதமுள்ள தண்ணீரை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக அல்லது முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம்.
துண்டுகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட அகலம் 2 முதல் 3 செமீ வரை இருக்கும், இந்த அளவு இறைச்சியை விரைவாகவும் நன்றாகவும் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கிறது. முழு உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் நடுத்தர அளவிலான மீன்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது விரைவாக உப்பிடப்படுகிறது, சமையலறையில் அதனுடன் வேலை செய்வது வசதியானது.
கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? உப்பு காரமானதாக இருக்கலாம், இதற்காக, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தயாரிக்கும் போது சேர்க்கப்படுகின்றன - மிளகுத்தூள், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப. காரமான தூதுவர் சுவையானது மற்றும் அசல் செய்முறைஉப்பு கானாங்கெளுத்தி. இந்த டிஷ் அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்துகிறது. நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்யலாம் உன்னதமான செய்முறை- உப்பு உப்புநீரில்.
கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:
உப்புநீர். உப்புநீரை தயார் செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைக்க வேண்டும், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்த்து, பின்னர் 2-3 நிமிடங்கள் திரவ கொதிக்க. முடிக்கப்பட்ட உப்பு குளிர்ந்து வடிகட்டப்படுகிறது.
உப்பு மீன். மீன் சடலங்கள் அல்லது துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது.
சமைக்கும் நேரம். கானாங்கெளுத்தியின் துண்டுகள் ஒரு நாளில் நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உலர்ந்த கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும் - ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடுவை. முழு மீன்களுக்கும், சமையல் நேரம் 3-4 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கப்பட வேண்டும், அவற்றின் அளவு மற்றும் தேவையான உப்பு வலிமையைப் பொறுத்து.
சேமிப்பு. முடிக்கப்பட்ட உப்பு தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது; அதை ஒரு வாரம் சாப்பிடலாம். நீண்ட ஆயுளில், கானாங்கெளுத்தி மோசமடையலாம்.
வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிய செய்முறை!
முதலில் நீங்கள் தலையில்லாத கானாங்கெளுத்தியை தோலுரித்து துவைக்க வேண்டும். வெங்காயத் தோல்களை துவைக்கவும்.
உப்புநீரை தயாரிக்க, 2 லிட்டர் தண்ணீரில் 8 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, வெங்காய தோல்கள் கழுவி, 3 தேக்கரண்டி. கருப்பு தேநீர் (சேர்க்கைகள் இல்லை), 7 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. மசாலா பட்டாணி. கொதிக்கும் வரை தீயில் அனுப்பவும். 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
உப்பு கொதித்த பிறகு, அதை வடிகட்டி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
உப்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, அதை கானாங்கெளுத்தி நிரப்பவும்.
4 நாட்களுக்கு பிறகு, உப்பு கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
முன்கூட்டியே, மீன் marinating சுமார் 40 நிமிடங்கள் முன், நான் marinade சமைக்க. நான் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றுகிறேன். கரைக்க கரண்டியால் கிளறவும்.
நான் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறேன்: லவ்ருஷ்கா, கருப்பு மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் கிராம்பு. நெருப்பை அணைத்தல். நான் அறையில் குளிர்விக்க இறைச்சியை விட்டு விடுகிறேன். நறுமணம் ஏற்கனவே மயக்கம். அத்தகைய இறைச்சியுடன் கானாங்கெளுத்தி பின்னர் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை ஒருவர் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியும்.
மீன் முழுவதுமாக உருகிய பிறகு நான் அதை சுத்தம் செய்கிறேன். நான் தண்ணீரில் துவைக்கிறேன், தலையை துண்டித்து, அனைத்து உட்புறங்களையும், குடல்களையும் அகற்றுவேன். நான் வயிற்றை உள்ளே இருந்து தண்ணீரால் கழுவுகிறேன். எல்லாம் தெளிவாக இருக்கும்போது, நான் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்கிறேன்.
நான் உரிக்கப்படும் கானாங்கெளுத்தியை ஒரு கொள்கலனில் வைத்தேன், அதில் நான் அதை marinate செய்வேன். நான் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனைப் பயன்படுத்தினேன். கண்ணாடி அச்சுகளும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களும் (உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்டவை) கூட சரியானவை.
முற்றிலும் குளிர்ந்த காரமான இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஊற்ற. நான் அதை 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
பின்னர் நான் மீனை வெளியே எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.
ருசியான கானாங்கெளுத்தியை மேஜையில் பரிமாறவும்.
லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி இந்த ஆரோக்கியமான மீனை சமைக்க எளிதான வழியாகும், அதில் அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாக்கிறது. கானாங்கெளுத்தி ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், அதாவது நம் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, மீன் பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது.
சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி சமைப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் அதை ஒரு உப்பு கரைசலில் உப்பு செய்ய வேண்டும், சிறிது மசாலா சேர்க்கவும். Marinating நேரம் - 24 மணி நேரம். இதன் விளைவாக, அதன் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளுடன் ஒரு மணம் கொண்ட மென்மையான மீன் கிடைக்கும்.
இந்த செய்முறையில், முழு கானாங்கெளுத்தியை ஒரு மூலிகை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வோம்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஆறவைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். தண்ணீரில் 1-1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். டேபிள் உப்பு தேக்கரண்டி மற்றும் அது முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை, அதை நன்றாக அசை. உப்புநீர் தயாராக உள்ளது.
உப்பு நீரில் கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும்.
பெரிய கானாங்கெளுத்தியை நீக்கவும். அதை கழுவி, குடலிறக்க மற்றும் உப்பு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். நாங்கள் மீன்களை தண்ணீரில் முழுமையாக மூழ்கடிப்போம். நாங்கள் கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். நாங்கள் மீன்களை 24 மணி நேரம் உப்புநீரில் வைத்திருக்கிறோம், அது நீண்டதாக இருக்கலாம்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து மீனை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் புதிய வெங்காயத்தின் சில வளையங்களைச் சேர்க்கலாம். மீன் மீது காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும், விரும்பினால், வினிகர்.
சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி, முழு உப்புநீரில் ஊறுகாய், தயார்! கிராம்பு மற்றும் மசாலாவில் ஊறவைத்தால், அது மிகவும் மணமாக இருக்கும்.
நீ நேசித்தால் உப்பு மீன்: ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி போன்றவை, இந்த செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். உங்கள் சொந்த கைகளால், வீட்டிலேயே, நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் சுவைக்கும்போது, உங்கள் சொந்த கைகளால் ஊறுகாய் செய்ய முடிந்தால், சந்தையில் மீன் வாங்குவது ஏன்?
இன்று நாம் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி செய்வது எப்படி என்று பேசுவோம். இந்த மீன் மளிகைக் கடைகளில் விற்கப்படுவதைப் போன்றது.
0.5 லிட்டர். தண்ணீர்:
முதலில், நீங்கள் உடனடியாக மீன்களை marinating உப்புநீரை தயார் செய்யலாம், அது முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நாங்கள் இணைக்கிறோம்: தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு, தாவர எண்ணெய், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் மசாலா. முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். மீனை "சமைக்க" கூடாது என்பது முக்கியம்.
உப்புநீரை தயார் செய்யும் போது, மீன்களை கவனித்துக்கொள்வோம். அதை நன்கு கழுவி, அடிவயிற்றில் இருந்து உட்புறங்களை அகற்றி மீண்டும் துவைக்கவும். தலை இருந்தால் வெட்டி விடுங்கள். உப்பில் பயன்படுத்த மாட்டோம். கானாங்கெளுத்தியின் சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
உப்பு குளிர்ந்தவுடன், அதை கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளால் நிரப்பவும், மேலே ஒரு தட்டில் மூடி, அனைத்து மீன்களும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டு 1-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். மீன் 1 நாள் தயாராக இருக்கும், ஆனால் அது வெறும் உப்பு சுவை மட்டுமே. ஒருவேளை யாராவது அத்தகைய மீனை விரும்புகிறார்கள்.
கானாங்கெளுத்தியை 2-3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைத்திருந்த பிறகு, மீன் கடையில் உள்ளதைப் போலவே, உப்பு, மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட உப்பு மீனை ஒரு தட்டில் பரப்பி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது சிற்றுண்டாக வீட்டில் பரிமாறுகிறோம். துல்லியமாக, நீங்கள் உடனடியாக கானாங்கெளுத்தி மீன் ஃபில்லட்டை உப்பு செய்யலாம், முன்பு மத்திய மற்றும் பிற எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கலாம்.
மீன் உப்பு இந்த முறை மிகவும் வேகமாக உள்ளது - 3 மணி நேரம் கழித்து கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. அதே நேரத்தில், இயற்கை மசாலா மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் சுவை வெறுமனே சிறந்தது. மீன் மிதமான உப்பு, மென்மையானது மற்றும் நறுமணம் கொண்டது.
தேவையான உணவுகளை தயார் செய்யவும். ஃப்ரீசரில் இருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டிக்கு விடவும்.
இந்த நேரத்தில், உப்பு தயார் தொடங்க. உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (ஸ்லைடுடன் தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்), மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலைகள். வெங்காயத்தை மணலில் இருந்து நன்கு கழுவிய பின், உமியுடன் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி கேஸ் அடுப்பில் வைக்கவும். கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும், மூடியை மூடி, பான் உள்ளடக்கங்களை குளிர்ந்து உட்செலுத்தவும்.
முன்மொழியப்பட்ட எந்தவொரு முறையையும் பயன்படுத்தி வீட்டில் சமைக்கப்படும் கானாங்கெளுத்தி, சற்று உப்பு சுவை, தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இல்லாதது மற்றும் இறைச்சியை உருவாக்கும் மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கமான கலவையாகும்.
உப்பு கானாங்கெளுத்தி (முறை 1) 6 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் ஒரு நாளில் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி (முறை 2).
தேவையான பொருட்கள்
மீன் சடலத்திலிருந்து வால், தலை மற்றும் குடல்களை பிரிக்கவும். துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். அதை நன்கு துவைக்கவும், குடல் மற்றும் உள் படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும். 
கானாங்கெளுத்தியை 3-4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 
மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். 
மீன் கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கி, குளிரூட்டவும்.
6 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றவும். உப்பை அகற்ற ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை 750 கிராம் ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை ஊற்றவும் (அது சிறிது போகும், 50 மில்லிக்கு மேல் இல்லை). 
சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு ஜாடி வைக்கவும். மீன் தயாராக உள்ளது. உலர் உப்பு முறை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, ஒரு ஜாடிக்குள் மடிக்க முடியாது, ஆனால் உப்பு இருந்து கழுவுதல் பிறகு உடனடியாக நுகரப்படும்.
சுவையான மீனைப் பெறுவதற்கான இரண்டாவது வழி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இறைச்சியைத் தயாரிப்பதாகும்.
இதன் விளைவாக ஒரு ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி, இது மிதமான இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட உப்புநீரின் அனைத்து நறுமணங்களையும் உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, மீன் ஊறுகாய் வெங்காயம் அது ஒரு நல்ல கூடுதலாக உள்ளது.
எனவே, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, ஒரு லிட்டர் ஜாடியின் அளவை ஆக்கிரமித்து, 2 நடுத்தர அளவிலான மீன் மற்றும் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து பெறப்படும்: 
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் வரிசை:
முதல் உப்பு முறையைப் போலவே மீனை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
கானாங்கெளுத்தியை ஒரு ஜாடியில் துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களுடன் மாற்றவும்.
250 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கரைக்கவும். தீர்வு 1 நிமிடம் கொதிக்கும் போது, அடுப்பை அணைத்து, மொத்த வெகுஜனத்திற்கு வினிகர் சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றவும். 
ஜாடியை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது. 
உப்பு, அதே போல் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி, வீட்டில் சமைத்த, புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், மூலிகைகள் வழங்கப்படுகின்றன.
நல்ல மதியம், அன்புள்ள சமையல்காரர்களே, கானாங்கெளுத்தி போன்ற ருசியான மீன்களை எப்படி உப்பு செய்வது என்று கற்றுக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன், நிச்சயமாக நாங்கள் யாருக்கும் அல்லது எதற்கும் பயப்படாமல் இதை வீட்டில் செய்வோம்.
வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி வாங்கிய கானாங்கெளுத்தியை விட சற்று சுவையாக மாறும், ஏனெனில் உப்பு போடும்போது, உங்கள் சொந்த விருப்பங்களையும் சுவை விருப்பங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். எங்கள் செய்முறையின் படி சமைத்த மீன் சுவையாகவும், தாகமாகவும், கொழுப்பு மற்றும் நறுமணமாகவும் மாறும். நீங்கள் ஒரு கடையில் அத்தகைய அற்புதத்தை வாங்க மாட்டீர்கள் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்.
ஒரு கிலோகிராம் மீன் தயாரிப்பதற்கு செய்முறை கணக்கிடப்படுகிறது.
தொடர்வதற்கு முன், வால்களை துண்டித்து, உப்பு மீனில் இருந்து செவுள்களை அகற்றவும்.
ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு ஊற்றவும், கலக்கவும். நீங்கள் காகிதத்தோல் அல்லது காகிதத்தை மூடலாம். மீனை உப்பில் நன்றாக நனைக்கவும். இந்த செய்முறையில் நாம் கானாங்கெளுத்தியின் உட்புறங்களை அகற்றவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. 
அனைத்து மீன்களும் உப்பில் நன்கு கொட்டப்பட்ட பிறகு, அவற்றை கிண்ணங்களில் வைக்கலாம் அல்லது பல பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கலாம். இப்போது நாம் மீன்களை 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். வசதிக்காக நாங்கள் மீன்களை பைகளில் மூடுகிறோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் முழு விஷயத்தையும் செய்யலாம். மீதி உப்பை மீனுக்கும் அனுப்புகிறோம்.
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மீனை எடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம். நாங்கள் உட்புறங்களை அகற்றி மீண்டும் நன்றாக துவைக்கிறோம். இந்த காலகட்டத்தில், மீன் செய்தபின் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும் நாம் உட்புறத்தை அகற்றாததால், அனைத்து கொழுப்புகளும் அதில் இருந்தன, மேலும் மீன் வறண்டு போகவில்லை, ஆனால் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருந்தது. இப்போது நீங்கள் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, அனைவருக்கும் பான் பசியை மேசையில் பரிமாறலாம்.
கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கு ஒரு செய்முறையும் உள்ளது, ஆனால் துண்டுகளாக. மூலம், இந்த செய்முறையின் படி, மீன் இரண்டு நாட்கள் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு, நாம் ஒரு உப்புநீரை தயாரிக்க வேண்டும் மற்றும் மீன் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். நமக்கு தேவையான அனைத்தும்:
இப்போது தூதரிடம் இறங்குவோம். நாங்கள் மீன் எடுத்துக்கொள்கிறோம், தேவையில்லாத அனைத்தையும் அகற்றுவோம். தலை, வால், குடல். என்னுடையது மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மீன் மற்றும் வினிகர் தவிர தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தையும் சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் 5-6 நிமிடங்கள் வேகவைத்து குளிர்விக்க அகற்றவும். உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். 
நாங்கள் மீனை ஒரு ஜாடியில் வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம், இதனால் உப்புநீரானது மீனை முழுவதுமாக மூடி, ஒரு நாள் இருண்ட இடத்தில் வைக்கும். 24 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து சுவைக்கலாம். அதெல்லாம் இல்லை கடினமான செயல்முறைஉப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு.
ஆனால் இது அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அல்ல. இன்னும் உள்ளன விரைவான செய்முறைஇரண்டரை மணி நேரத்தில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது எப்படி. அப்படியென்றால் சூப்பர் விரைவான சமையல்... ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உப்பு சுவை கொண்ட மீன் பிடிக்காதவர்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் சற்று உப்பு மீன்களை விரும்புகிறது.
சரி, அது உங்களை நீண்ட நேரம் திசைதிருப்பாது, தொடங்குவோம். இதற்கு நமக்குத் தேவை:
தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் உப்பு, மிளகு, லாவ்ருஷ்கா மற்றும் வெங்காயத்தை அனுப்பவும் (4-5 பெரிய துண்டுகளுக்கு வெங்காய பயன்முறை). இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
உப்புநீர் குளிர்ச்சியடையும் போது, மீனை கவனித்துக்கொள்வோம். அதைத் துண்டித்து, தலை மற்றும் வால் போன்ற தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்ற வேண்டும். மீண்டும் துவைத்து ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். பின்னர், உப்பு குளிர்ந்த போது, அதை மீன் ஊற்ற மற்றும் 2.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடி வைத்து.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன்களை மேஜையில் பரிமாறலாம். அத்தகைய மீன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி ஆகியவற்றுடன் சரியான இணக்கத்துடன் உள்ளது.
பான் அப்பெடிட்!!!
4.1 (81.18%) 102 வாக்குகள்
சரி, தொலைதூர செவ்வாய் கிரகத்தில் இருந்து நமது பூமிக்கு திரும்ப வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. சமீபத்தில் நான் ஒரு நண்பரிடம் இருந்தேன், அங்கு மேஜையில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் பரிமாறப்பட்டது, மிகவும் சுவையாக இருந்தது. கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் சமைக்கலாம் என்று எனக்கு முன்பு தெரியாது, ஆனால் அவர்கள் என்னுடன் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டனர், மேலும் நான் இதே போன்ற சமையல் குறிப்புகளைத் தேடினேன், இப்போது, நிச்சயமாக, அவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்தத் தொகுப்பில் உங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறை உள்ளது என்று நம்புகிறேன். ஆம், பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் பெண்களால் எழுதப்பட்டவை, நான் அசல் விளக்கக்காட்சியை மாற்றவில்லை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை எனது சொந்தமாக அனுப்பவில்லை - முதலில், இது நேர்மையற்றதாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, கதையின் ஆர்வம் மறைந்துவிடும் .. ..
எல்லோரும் மீன்களை விரும்புகிறார்கள், எல்லோரும் நேசிக்கவில்லை என்றால், மீன் பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருப்பதை அனைவரும் அறிவார்கள்: ஒமேகா -3, அயோடின், பாஸ்பரஸ், ஃவுளூரின், புரதம். தினமும் 100 கிராம் மீன் சாப்பிட வேண்டும் என்கின்றனர் விஞ்ஞானிகள்.
குழந்தைகள் குறிப்பாக மீன் சாப்பிட வேண்டும், அவர்களின் உடல் வளரும் மற்றும் போதுமான வைட்டமின்கள் பெற வேண்டும். எங்கள் பாட்டி எங்கள் பெற்றோருக்கு மீன் எண்ணெயைக் கட்டாயமாக பாய்ச்சியது ஒன்றும் இல்லை, மேலும் எங்கள் பெற்றோர்கள் குழந்தை பருவத்தில் எங்கள் குழந்தைகளை விட குறைவாகவே நோய்வாய்ப்பட்டனர்.
எனவே, வீட்டில் மிகவும் சுவையான கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட, சில எளிய விதிகளை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
அதனால் எங்கள் கானாங்கெளுத்தி நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, நாங்கள் வீட்டில் ஒரு குளிர் இடத்தை தயார் செய்கிறோம், யாரிடம் பாதாள அறை இருக்கிறதோ, நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி. உங்களிடம் பாதாள அறை இல்லையென்றால், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி சரியானது. எனவே இடம் தயாராக உள்ளது.
டேபிள்வேர். உணவுகளுக்கு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் தேவை, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. உணவுகள் உள்ளன.
கானாங்கெளுத்தி உப்பிடுவதில் உள்ள நுணுக்கங்களை நாம் கடந்து செல்கிறோம்.
மீன்களை உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான, கல் உப்பை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அயோடின் அல்ல, ஏனெனில் அயோடின் முடிக்கப்பட்ட மீனின் வெளிப்புற கவர்ச்சியை பாதிக்கும், மேலும் கரடுமுரடான உப்பு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை எடுக்கும்.
எனவே, எங்கள் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரையின் தேவை குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், தயங்க வேண்டாம், சர்க்கரை மீன் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும்.
நான் சமையலறையில் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பவில்லை, எனவே சிறிது நேர நிர்வாகத்தைப் பயன்படுத்துவோம்:
நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மீன் தயாரான பிறகு, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு ஜாடியில் நறுக்கி சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
இந்த செய்முறையானது குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளை வாங்கிய பிறகு விரக்தியிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் கொள்கை விரைவான, எளிமையான செய்முறையைப் போன்றது:
இந்த எளிய செயல்களின் விளைவாக, நீங்கள் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி பெற வேண்டும், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறையை பாதுகாப்பாக உலகளாவிய என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் இது ஸ்டர்ஜன் மற்றும் ஹெர்ரிங் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் நன்மை சமையல் நேரம், பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து, உப்பு மீன்களின் அற்புதமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த மீனின் சமையல் செயல்முறை சற்று வித்தியாசமானது. கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்கும் போது, நாம் அதை குடலிறக்காமல், அதை உரித்து, அதன் எலும்புகளை அகற்றுவோம். நீங்கள் மீனை முதுகில், ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டினால் இதைச் செய்வது எளிது.
இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மீன் உங்கள் வாயில் வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில் உருகும். இது ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் சாண்ட்விச் இரண்டிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையானது மற்றும் எந்தவொரு பானத்திற்கும் சிறந்த பசியைத் தருகிறது, உங்களுக்குத் தெரியும்….
எல்லா மக்களும் சமைக்க விரும்புவதில்லை, ஆனால் அதைச் செய்பவர்கள் வீட்டில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை விரும்புவார்கள்.
கீழே உள்ள செய்முறையில், கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம் வெங்காய தோல்கள்உப்புநீருடன்.
தேவையான பொருட்கள்:
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன்களை வெளியே எடுத்து, அதை வெட்டி சாப்பிடுவோம்.
தேயிலை உப்புநீரில் மரினேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
மின்னல் வேகத்தில் சாப்பிடுவதால், அத்தகைய கானாங்கெளுத்தி உணவுக்கு எவ்வளவு நல்லது என்று என்னால் சொல்ல முடியாது. அதே நேரத்தில், அத்தகைய மீனை சமைத்த நீங்கள் ஒரு கடையை வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் வாழ்நாளில் ஒரு முறையாவது விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக, அத்தகைய சூழ்நிலையில், "உடனடி" சமையல் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் வகைகள் என்ன? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, இவை நீண்ட சமையல் செயல்முறை தேவையில்லாத உணவுகளுக்கான சமையல்.
இந்த சமையல்-லைஃப்சேவர்களில் ஒன்று - கானாங்கெளுத்தி இரண்டு மணி நேரம்.
அத்தகைய கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:
தயாரிப்பு:
கானாங்கெளுத்தி "காலையில்" தயாரிப்பதற்கான மிகவும் எளிமையான செய்முறை.
அவருக்காக நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:
சமைப்பது மிகவும் எளிது
வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக காலையில், மாலை எளிதாக இல்லை என்றால்.
ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி பிரியர்களுக்கான செய்முறை இங்கே.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
பான் அப்பெடிட்!
இந்த டிஷ் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:
நிலை ஒன்று.
நிலை இரண்டு.
காரமான காதலர்கள் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு நமக்குத் தேவை:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
இப்போது எல்லோரும் தங்களுக்கு உப்பிட்ட கானாங்கெளுத்தியைப் பெறுவதற்கான செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன், மிகவும் சுவையானது, எப்படி, என்ன செய்தீர்கள் என்பது பற்றி, கருத்துகளில் எழுத மறக்காதீர்கள், இதற்கிடையில் நான் மீண்டும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் உற்சாகமான ஒன்றைத் தேடுவேன். எனது வலைப்பதிவு, இணைக்க வேண்டிய ஒன்று.
இந்த கடல் மீன், ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது, பல பயனுள்ள பொருட்கள், குறிப்பாக மதிப்புமிக்க ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் உள்ளன, மேலும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பாதுகாப்புகள் மற்றும் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் ஒரு சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் உப்பு இல்லாமல் கானாங்கெளுத்தி உப்பு எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், மற்றும் அதை எப்படி எளிமையாக செய்ய, நான் கீழே செய்முறையை சொல்கிறேன். முதலாவதாக, ஆயத்த உப்பு மீன் வாங்குவதை விட மலிவானது, இரண்டாவதாக, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூன்றாவதாக, உப்பு கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.
இந்த மீன் கொழுப்பு வகைகளை சேர்ந்தது. ஆனால் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் இதற்கு பயப்பட வேண்டாம். இலையுதிர்காலத்தில் கானாங்கெளுத்தி பெறும் கொழுப்பின் அதிகபட்ச அளவு சுமார் 16-17% ஆகும், இது கொள்கையளவில் அவ்வளவு இல்லை.
ஆண்டின் இந்த காலகட்டத்தில்தான் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் மீன் இறைச்சியில் குவிந்துள்ளது. கொழுப்புகள் உடலுக்கு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. வசந்த காலத்தில், மீன் சிறிது குறைகிறது, அது குறைந்த கொழுப்பு ஆகிறது.
100 கிராம் இறைச்சியில் சுமார் 180 கிலோகலோரி மற்றும் தினசரி புரத உட்கொள்ளலில் பாதி உள்ளது. எனவே எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இது உணவுப் பொருட்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.
உப்பிடுவதற்கு, புதிய, நடுத்தர அளவிலான மீன்களை வாங்குவது சிறந்தது. உங்கள் பகுதியில் உறைந்த கானாங்கெளுத்தி மட்டுமே விற்கப்பட்டால், பரவாயில்லை, இயற்கையாகவே அதை நீக்கிவிடுங்கள், அது அதன் கட்டமைப்பையும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
உப்பிடுவதற்கு, உங்களுக்குத் தேவைப்படும்
சிறிது நேரம் கழித்து, படத்திலிருந்து சடலங்களை அகற்றி, உப்பு இருந்து நாப்கின்களால் துடைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும். நான் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தியை எவ்வளவு எளிதாகவும் எளிமையாகவும் உலர்த்துகிறேன்.
உருளைக்கிழங்கின் கீழ் அல்லது வினிகரில் marinated வெங்காயம் மீன் செய்தபின் செல்கிறது காய்கறி குண்டு... வெறுமனே சுவையானது! மற்றும் மிக முக்கியமாக, மீன் பயனுள்ளது மற்றும் நம் உடலுக்கு மிகவும் அவசியம். நிச்சயமாக, நியாயமான அளவுகளில்.
