ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள்ஜூன் தொடக்கத்தில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில்தான் பூண்டில் அம்புகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அவை அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் பூண்டின் தலை பெரிதாக வளர்ந்து நல்ல வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பூண்டு அம்புகள் "பால்" பழுத்த நிலையில் நீட்டப்பட்டால் (சரியாக வெளியே இழுக்கப்படவில்லை, உடைக்கப்படவில்லை), அவை இன்னும் வலுவாக முறுக்குவதற்கு நேரம் இல்லாதபோதும், ஒப்பீட்டளவில் நேராகவும் நெகிழ்வாகவும் இருந்தால், அத்தகைய அம்புகள் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். . தோட்ட வேலைக்குப் பிறகு துப்பாக்கி சுடும் வீரர், நான் தனிப்பட்ட முறையில் ஈர்க்கக்கூடிய எண்ணை நியமிக்கிறேன். ஆனால் அவர்கள் மறைவதற்கு நேரம் இல்லை. இளம், கடினமான மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லாத அம்புகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் கோடை சாலடுகள், பூண்டு அம்புகள் தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, குளிர்காலத்தில் உறைந்த தயாரிப்புகள் செய்யப்படுகின்றன, உப்பு முறுக்கப்பட்ட ... ஆனால் பலரால் பூண்டு அம்புகளை சமைக்க மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிடித்த வழி ஊறுகாய் ஆகும். பலர் வெறுமனே உரமாக வீசும் மூலப்பொருட்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாகும். உங்கள் தோட்டத்தில் உள்ள அல்லது நீங்கள் சந்தையில் வாங்கிய பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்து பாருங்கள். குறிப்பாக ஆண்கள் அத்தகைய சிற்றுண்டியுடன் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.
தயாரிப்புகளின் சரியான விகிதங்களைக் குறிப்பிடுவது கடினம், ஏனெனில் வங்கியில் உள்ள அம்புகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட அளவு ஒவ்வொருவருக்கும் வித்தியாசமாக இருக்கும். பலர் வெட்டப்பட்ட அம்புகளை வடிவியல் துல்லியத்துடன் இடுகிறார்கள், ஜாடியை நிரப்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, செங்குத்தாக. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலை குழப்பத்தில் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும் எளிதானது. அவ்வளவு கண்கவர் இல்லை, ஆனால் குறைவான அழகாகவும் சுவையாகவும் இல்லை.
1 லிட்டர் இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பூண்டு அம்புகள் அவற்றின் தூய்மையில் சந்தேகம் இருந்தால் துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எந்த நீளத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
சில அம்புகள், மஞ்சரியின் கருப்பையில் இருந்து தொடங்கி, முடிவில் ஒரு வகையான விசித்திரமான வால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். இது கடினமான பகுதி, உங்களுக்கு இது தேவையில்லை. உங்களுக்கு என்ன திறன் தேவை என்பதை வங்கியின் நறுக்கப்பட்ட அம்புகளின் அளவை மதிப்பிடுங்கள், அதை சோடாவுடன் சுத்தம் செய்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை ஜாடியில் வைக்கவும்.
இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். ஜாடியில் நேரடியாக ஊற்றுவதற்கு முன் வினிகரை சேர்க்கலாம், ஆனால் அதன் அளவைக் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம். மசாலா அல்லது அவற்றின் ஒரு பகுதியும் ஜாடிக்குள் நுழைவது விரும்பத்தக்கது.
ஜாடியை (அல்லது ஜாடிகளை) ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான துணி அல்லது போர்வையில் வைக்கவும்.
உங்களிடம் இலக்கு இறைச்சி செய்முறை இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம். வினிகர், விரும்பினால், அதே அளவு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றலாம்.
நீண்ட காலமாக, பூண்டின் அம்புகள் தூக்கி எறியப்பட்டன, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்ய யாரோ ஒருவருக்கு ஏற்படும் வரை.
அவர்கள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை என்று மாறியது.
இன்று, பூண்டு அம்புகளிலிருந்து பல சுவையான வெற்றிடங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, பூண்டு அம்புகளில் பூண்டை விட அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.
பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகள் பூண்டின் அம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை marinate செய்யலாம், ஒரு சாஸ், சுவையூட்டும், பசியின்மை, அல்லது சாலட் செய்யலாம்.
பலர் தங்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள்: பூண்டு அம்புகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி சுவையான தயாரிப்பு? முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அம்புகள் கடினமாக மாறுவதற்கு முன்பு அவற்றை சேகரிக்க நேரம் கிடைக்கும். இன்னும் மலராத இளம், மென்மையான அம்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
இளம் அம்புகள் சேகரிக்கப்பட்டு, நன்கு கழுவி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகள் இறுக்கமாக சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சமைத்த கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. கண்ணாடி கொள்கலன்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பப்படுகின்றன, அதன் பிறகு, ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடிவிட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து விடுவார்கள். ஊறுகாய் அம்புகளை முதல் படிப்புகளில் சேர்க்கலாம், காய்கறி குண்டுஅல்லது சுவைக்காக வேறு ஏதேனும் உணவுகள்.
நீங்கள் பூண்டு அம்புகளை வெவ்வேறு வழிகளில் பாதுகாக்கலாம்: வறுக்கவும், ஊறுகாய் அல்லது சுவையூட்டல் தயார் செய்யவும்.
சேகரித்து வைத்துள்ளோம் சிறந்த சமையல்பூண்டு அம்புகளைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் இந்த தயாரிப்பின் தனித்துவமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்
600 மில்லி குடிநீர்;
நான்கு வளைகுடா இலைகள்;
பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
60 மில்லி வினிகர் 9% அட்டவணை;
20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் உப்பு;
பூண்டு அம்புகள் - 700 கிராம்.
சமையல் முறை
1. பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவவும் மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலனை நன்கு துவைக்கவும். அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. பூண்டு அம்புகள் இளம், ஆழமான பச்சை இருக்க வேண்டும். குழாயின் கீழ் அம்புகளை துவைக்கவும், கீழ் ஒளி பகுதியையும் மொட்டுகளையும் துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அம்புகளை வைத்து, அவற்றை இறுக்கமாக தட்டவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றி, அதை குடிநீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி தீ வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். இதனுடன் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும். ஒரு பரந்த வாணலியை எடுத்து, கீழே ஒரு கைத்தறி துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தி, அதில் அம்புகளுடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். பானையில் தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் நிலை கோட் ஹேங்கரை அடையும். தீயில் வைக்கவும். கொதித்த தருணத்திலிருந்து, வெப்பத்தைத் திருப்பவும், பணிப்பகுதியை சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கடாயில் இருந்து கேன்களை அகற்றவும், அவற்றை ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையால் போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
குடிநீர் - லிட்டர்;
பிரியாணி இலை;
கரும்பு சர்க்கரை - 50 கிராம்;
கருப்பு பட்டாணி;
பூண்டு அம்புகள்;
வினிகர் 9% அட்டவணை - 100 மில்லி;
30 கிராம் டேபிள் உப்பு;
கடுகு பீன்ஸ்.
சமையல் முறை
1. ஊறுகாய் செய்வதற்கு, விதைகளுடன் கூடிய தலைகள் தோன்றும் வரை இளம் தளிர்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் பூண்டு அம்புகளை தண்ணீருடன் கழுவி, ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நறுக்கிய அம்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் கைகளை பிளான்ச் செய்யுங்கள். பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் சில விநாடிகள் வைக்கிறோம்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் சில கருப்பு மிளகுத்தூள், கடுகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அம்புகளை வங்கிகளில் பரப்பி, அவற்றை இறுக்கமாக தட்டுகிறோம்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும்.
5. அம்புகளுடன் கேன்களை தண்ணீரில் ஒரு தொட்டியில் மூழ்கடிக்கவும். அதன் நிலை கொள்கலனின் பாதி வரை இருக்க வேண்டும். நாம் ஒரு சிறிய தீ மீது ஜாடிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பத்து நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் கேன்களை இமைகளால் இறுக்கமாக உருட்டி, திருப்பி, மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்
டேபிள் உப்பு - 100 கிராம்
தரையில் கொத்தமல்லி;
பூண்டு அம்புகள் - 0.5 கிலோ.
சமையல் முறை
1. மொட்டுகள் மற்றும் அம்புகளில் இருந்து வெள்ளை பகுதியை துண்டிக்கவும். குழாயின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், சிறிது உலரவும். இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
2. பூண்டு வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லியைத் தாளிக்கவும்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவவும், துவைக்கவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதற்காக, அரை லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத கேன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. ஜாடிகளில் பூண்டு சாஸ் வைத்து, இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பவும். குளிர்காலத்தில், சாஸ் ஒரு கான்டிமென்ட் அல்லது சாண்ட்விச்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு அம்புகள் இரண்டு கொத்துகள்;
தாவர எண்ணெய்;
பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
கொரிய பாணி கேரட் சுவையூட்டும் - 25 கிராம்;
மூன்று லாரல் இலைகள்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 5 மில்லி;
சர்க்கரை - 3 கிராம்.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளை துவைக்கவும், மொட்டுகள் மற்றும் ஒளி பகுதியை அகற்றவும். ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக அம்புகளை வெட்டுங்கள்.
2. கடாயை தீயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். நன்றாக சூடாக்கி அதில் வெட்டப்பட்ட அம்புகளை வைக்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான வரை.
3. கடாயில் சர்க்கரை, கொரிய கேரட் மசாலா, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை குளிர்வித்து, அதில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை பிழியவும்.
5. சிறிய ஜாடிகளை கழுவவும் மற்றும் அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவர்களுடன் அம்புகளை பரப்பவும். பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், நைலான் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு - 0.3 எல்;
இரண்டு கிலோகிராம் பூண்டு அம்புகள்;
டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்;
வடிகட்டிய நீர் - 0.7 எல்;
100 கிராம் சர்க்கரை;
வெந்தயம் (குடைகள்) - மூன்று பிசிக்கள்.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், உலர் மற்றும் ஒளி பாகங்கள் மற்றும் மொட்டுகள் நீக்க. நாங்கள் அவற்றை ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். நாம் ஒரு நிமிடம் அம்புகளை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
2. சுத்தமான, மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலனில் வெந்தய குடைகளுடன் அம்புகளை வைக்கவும்.
3. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவவும், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, பெர்ரி மீது கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற. நாங்கள் நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கிறோம்.
4. விளைவாக குழம்பு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். அம்புகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். நாங்கள் கேன்களை ஹெர்மெட்டியாக உருட்டுகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
உப்பு;
பூண்டு அம்புகள்;
புதிய வெந்தயம்.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், அவற்றை சிறிது உலர வைக்கவும், ஒளி பாகங்கள் மற்றும் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும். வெந்தயம் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை குலுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு கீரைகள் மற்றும் பூண்டு அம்புகளை நறுக்கவும்.
2. விளைந்த பூண்டு கலவையில் உப்பு போதுமான அளவு உப்பு ஆகும் வரை சேர்க்கவும்.
3. பூண்டு வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். மேலே உப்பு தெளிக்கவும். ஜாடிகளை நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அதற்கு முன் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், உலரவும். மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
வடிகட்டிய நீர் - 700 மில்லி;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/4 கப்
தக்காளி விழுது - 500 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
உப்பு - 25 கிராம்;
சர்க்கரை - அரை கப்.
பூண்டு அம்புகள்.
சமையல் முறை
1. தக்காளி விழுதுதண்ணீரில் நீர்த்தவும், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, இறைச்சியை தீயில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
2. பூண்டு அம்புகளை கவனமாக கழுவவும், மொட்டுகள் மற்றும் ஒளி பகுதியை துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட அம்புகளை பரப்பி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் சமைக்கிறோம்.
3. இப்போது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றி மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு அரை லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலன் கழுவி, துவைக்க மற்றும் கருத்தடை.
5. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அம்புகளை இடுகிறோம், அதை இறுக்கமாக உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்
அரை கிலோ பூண்டு அம்புகள்;
உப்பு - 75 கிராம்;
நெல்லிக்காய் - அரை கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி;
கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் புதிய கீரைகள் - ஒரு கொத்து மீது.
சமையல் முறை
1. நெல்லிக்காய்களை கழுவவும். போனிடெயில்களை அகற்றவும்.
2. பூண்டு அம்புகளை கழுவவும், வெள்ளை பகுதி மற்றும் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி gooseberries கொண்டு பூண்டு வெட்டுவது.
4. கீரைகள் கொத்துகள் துவைக்க, இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் பூண்டு-பெர்ரி வெகுஜன சேர்க்க. இங்கே தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
5. கண்ணாடி கொள்கலன்களை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவைப் பரப்பி, நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும், அதற்கு முன் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி உலர வைக்கவும். மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
தேவையான பொருட்கள்
4% வினிகர் 40 மில்லி;
பூண்டு இளம் அம்புகள் - அரை கிலோகிராம்;
உப்பு - 25 கிராம்;
வெந்தயம் மூன்று sprigs;
உப்பு - 25 கிராம்;
தண்ணீர் - ஒன்றரை கண்ணாடி.
சமையல் முறை
1. பூண்டு அம்புகளில் வெள்ளை பகுதியையும் மொட்டுகளையும் துண்டிக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் அம்புகளை நன்கு துவைக்கவும், ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நறுக்கிய அம்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்யவும். பின்னர் அம்புகளை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு குளிர்விக்கவும்.
3. பானையை கழுவி உலர வைக்கவும். கழுவிய வெந்தயத்தின் இரண்டு கிளைகளை கீழே வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட அம்புகளை மேலே வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக தட்டவும். வெந்தயத்தின் ஒரு கிளையை மேலே வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் நீரில் உப்பு கரைத்து, குளிர் மற்றும் வினிகர் ஊற்ற. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீருடன் அம்புகளை ஊற்றவும், மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு கொண்டு மூடி, மேல் எடையை வைக்கவும். இரண்டு வாரங்கள் புளிக்க விடவும். நுரையை அகற்றி, அவ்வப்போது உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
அம்புகளை வறுக்கும்போது, அவை வறண்டு போகாமல், கடினமாக மாறாமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
ஆனால் ஊறுகாய் அம்புகள் முதலில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. மற்றும் ஒரு காரமான கூடுதலாக, எடுத்துக்காட்டாக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பாராட்டிற்கு அப்பாற்பட்டது.
இறைச்சி 1 லிட்டர் ஒன்றுக்கு.
மசாலாப் பொருட்களுடன் - உங்கள் சொந்த சுவை மூலம் வழிநடத்துங்கள். நான் மிகவும் வலுவான மசாலா நறுமணத்திற்காக பாடுபடுவதில்லை; மாறாக, பிரதான உணவிற்கு மிகவும் லேசான நிழலைக் கொடுக்க மசாலாப் பொருள்களை விரும்புகிறேன், எனவே நான் அவற்றை குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்துகிறேன். அதன்படி, 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு, நான் 2 கிராம்பு மொட்டுகள், 4 மசாலா, ஒரு முழு டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொண்டேன்.
|
|
|---|
ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். 4 சிறிய - 300-400 கிராம் - ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளின் ஜாடிகளை மூடுவதற்கு தேவையான இறைச்சியின் அளவை நான் சிறப்பாகக் கணக்கிட்டேன். எனவே 1 லிட்டர் இறைச்சி எனக்கு போதுமானதாக இருந்தது.
உடனடியாக தண்ணீரில் கிராம்புகளுடன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தீ வைத்து மூடி கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. நான் இதை ஒரு பானை கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி செய்கிறேன், அதில் நான் கேன்களிலிருந்து இமைகளை வேகவைக்கிறேன், மேலே ஒரு உலோக வடிகட்டி, அதில் நான் கேன்களை தலைகீழாக வைக்கிறேன்.
இறைச்சி கொதிக்கும் போது, பூண்டு அம்புகளின் மொட்டுகளை துண்டிக்கவும்.
பின்னர் நாம் பூண்டு அம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நான் அம்புகளை கேன்களின் நீளத்திற்கு பாதி கேன்களாக வெட்டினேன் - அழகான தோற்றத்திற்காக.
கேன்களின் இரண்டாவது பாதியில், நான் அம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன் - 3-4 சென்டிமீட்டர்.
ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு விதைகளில் கால் பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். அவை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இடும் போது எந்த முயற்சியும் இல்லாமல்.
வேகவைத்த இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உடனடியாக வினிகரை இறைச்சியில் ஊற்றவும். அசை, சுவை. தேவைப்பட்டால், உப்பு / சர்க்கரை அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும், நீங்கள் விரும்பும் சுவை அடைய, இது இன்னும் ஒரு இறைச்சி என்று கருதி, மற்றவற்றுடன், இது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் தங்கியிருந்து, இறைச்சி குளிர்விக்க ஆரம்பித்தால், இறைச்சியுடன் பான்னை நெருப்பில் திருப்பி, அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
இறைச்சி கொதித்தவுடன், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், மீதமுள்ள கொதிநிலை நிறுத்தப்பட்டவுடன், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளுடன் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
நீங்கள் கரண்டியால் எடுத்து, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு பட்டாணி மசாலா மற்றும் / அல்லது ஒரு கிராம்பு மற்றும் / அல்லது கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி சேர்க்கலாம்.
நாங்கள் இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்குகிறோம், அவை கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டன, அதன் மேல் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்தோம்.
நாங்கள் கேன்களைத் திருப்பி, அவற்றை ஒரு பேசின் அல்லது ஆழமான பேக்கிங் தாளில் தலைகீழாக வைக்கிறோம், இதனால் ஏதாவது தவறு நடந்தால் மற்றும் கேன் பாய ஆரம்பித்தால், நாங்கள் இறைச்சியைக் கொண்டு எல்லாவற்றையும் கறைபடுத்த மாட்டோம். ஜாடிகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
மிகவும் பிரபலமான appetizers ஒன்று ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகள், அவர்கள் பல உணவுகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மற்றும் ஒரு அற்புதமான அட்டவணை அலங்காரம்.
இந்த பசியை சமைக்க முடிவு செய்ததால், நமக்கு என்ன தேவை என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
1. இளம், பச்சை தேர்வு பூண்டு அம்புகள்... அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்க சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள், இல்லையெனில் டிஷ் சுவை போதுமானதாக இருக்காது.
2. இரண்டாவது கூறு உப்பு(தோராயமாக 30 gr.). ஆனால் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே ஊற்றுவதற்கு முன், விளைவாக இறைச்சியை முயற்சி செய்து நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கவும்.
3. அடுத்த கூறு சர்க்கரை, அதே விதி இங்கே உப்புடன் பொருந்தும், அதாவது. உங்கள் விருப்பப்படி.
4.70% வினிகர்... எங்களுக்கு கொஞ்சம் தேவை - ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி. உங்களிடம் வீட்டில் வினிகர் சாரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் டேபிள் வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளலாம் - ஒரு தேக்கரண்டியை விட சற்று அதிகம்.
5. அடுத்து, நாம் தட்டச்சு செய்கிறோம் சுவையூட்டிகள்: மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு (பட்டாணி), கடுகு விதைகள் மற்றும் கிராம்பு. மசாலா அளவு உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களின் லேசான வாசனையைப் பெற விரும்பினால், சுமார் 8-10 கருப்பு மிளகு, ஒரு தேக்கரண்டி கிராம்பு விதைகள், 2-3 கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் 4-5 பிசிக்கள் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வாசனை மிளகுத்தூள். நீங்கள் வலுவான மசாலா சுவையை விரும்பினால், அதிக மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் அடிப்படையாக கொண்டவை 1 லிட்டர் இறைச்சி.
நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் ஊறுகாய் அம்புகளின் ஜாடிகள்நாங்கள் பெற விரும்புகிறோம். தேவையான அளவு இறைச்சியைக் கணக்கிட இது அவசியம்.
உதாரணமாக, நீங்கள் நான்கு 300 கிராம் பெற வேண்டும் என்று முடிவு செய்தீர்கள். ஊறுகாய் பூண்டு ஜாடிகள், பின்னர் இறைச்சி 1 லிட்டர் உங்களுக்கு போதுமானது. தேவைக்கேற்ப இறைச்சியின் அளவை அதிகரிக்கவும்.
எனவே, குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு அம்புகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? நாங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் உடனடியாக தண்ணீரில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறோம் (கிராம்புகள், இரண்டு வகையான மிளகு மற்றும் கிராம்பு), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க காத்திருக்கிறோம்.
தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, நாங்கள் அமைக்கிறோம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள்(கேன் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்).
இறைச்சி கொதிக்கும் போது மற்றும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யும்போது, நாங்கள் பூண்டு அம்புகளை எடுத்து, அவற்றின் மொட்டுகளை துண்டிக்கிறோம். அடுத்து, அம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் கேனின் நீளத்திற்கு துண்டுகளை வெட்டலாம், இது உப்புத்தன்மையை சேர்க்கும் அழகான தோற்றம்.
அடுத்த இயக்கத்துடன், கடுகு தானியங்களை ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றவும் (சுமார் கால் டீஸ்பூன்) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், எங்களுக்கு marinade கொதிக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, வினிகரில் ஊற்றி சுவைக்கிறோம். தேவையான அளவு வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் வங்கிகளை நிரப்ப வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க கொதிக்கும் இறைச்சி, அது குளிர்ந்திருந்தால், அதை நெருப்பில் திருப்பி, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொதிக்கும் திரவத்தை அம்புகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
பூண்டை ஊற்றிய பிறகு, விரும்பினால், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு பட்டாணி கருப்பு மிளகு அல்லது ஒரு கிராம்பு மொட்டு சேர்க்கலாம், ஆனால் இது சமையல்காரர் சுவைக்கிறார்... அடுத்து, மூடியை இறுக்கமாக இறுக்குகிறோம், இது ஜாடியில் உள்ளதைப் போலவே கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்கவில்லை.
கைவினைப் பகுதி முடிவுக்கு வந்துவிட்டது. இப்போது நீங்கள் ஒரு பேசின் அல்லது தட்டை எடுத்து எங்கள் வங்கிகளை அங்கு நகர்த்த வேண்டும், அவற்றைத் திருப்பிப் போட வேண்டும். கழுத்து கீழே... ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு அத்தகைய ஸ்டாண்டைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு கேன் வெடிப்பு ஏற்பட்டால், முழு சமையலறையும் இறைச்சியில் மிதக்கும் வாய்ப்பிலிருந்து நம்மை விலக்கிக் கொள்கிறோம். அடுத்து, ஜாடிகளை மேலே ஒரு துண்டுடன் மூடி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கிறோம். நாங்கள் குளிர்ந்த ஜாடிகளைத் திருப்பி, மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம், சுமார் ஒரு மாதம், முன்னுரிமை இரண்டு, முழுமையான சமையல்.
பூண்டு சுடும் நன்மைகள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவற்றை எவ்வாறு அறுவடை செய்வது. பூண்டு அம்புகளை உறைய வைப்பது, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி.
எல்லோருக்கும் நன்றாகத் தெரியும் பயனுள்ள அம்சங்கள்பூண்டு பல்புகள், பிரபலமாக தலைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் அதன் பச்சை இலைகள். அவை சமையல், நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பல்புகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து அதன் பண்புகளில் இது வேறுபட்டாலும், ஆலை உண்ணக்கூடிய மற்றும் பயனுள்ள ஒரு பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. இவை பூ-தண்டுகள், பூண்டு அம்புகள், அவை புளிக்கவைக்கப்படலாம், ஊறுகாய்களாகவும், உறைந்தவையாகவும், சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஒரு தோட்ட படுக்கையில் பூண்டு வளரும் போது, முதலில் தரையில் இலைகள் தோன்றும், சிறிது நேரம் கழித்து - காற்றோட்டமான பல்புகள் கொண்ட மலர்-தண்டுகள், மற்றும் கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, ஒரு ரூட் பல்ப் உருவாகிறது.
பூண்டு அம்புகள் ஒரு துணை தயாரிப்பு அல்ல. அவை சுவையானவை மற்றும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
முக்கியமானது: ஒரு ஆலை ஒரு பூண்டு முளைக்கும்போது, அதன் இந்த பகுதியில்தான் அதன் நன்மைகள் குவிகின்றன. தலையில் பூண்டு வளர்ப்பவர்கள், தலைகள் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக அம்புகளை குப்பை போல் அகற்றுவார்கள். தண்டுகள் சுமார் 20 செமீ நீளத்தை அடையும் போது இது செய்யப்படுகிறது.
நீங்கள் பூண்டில் இருந்து அம்புகளை எடுத்து ஊறுகாய் அல்லது வேறு வழியில் உணவில் பயன்படுத்தினால், அவற்றின் நீளம் 40 முதல் 60 செ.மீ வரை இருக்க வேண்டும், இந்த நேரத்தில் அவை மிகவும் தாகமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
தண்டுகளின் முதிர்ச்சியின் குறிகாட்டியும் அவற்றின் வெண்மையாக்கப்பட்ட குறிப்புகள் ஆகும்.
ஒரு விதியாக, உணவுக்கான அம்புகள் சேகரிப்பு ஜூலை மாதத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மாதத்தின் நடுப்பகுதிக்கு அருகில்.
முக்கியமானது: எதிர்காலத்தில் பூண்டின் தலைகளையும் சேகரித்து சாப்பிட திட்டமிட்டால், வேர்களை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க அம்புகளை அடித்தளத்திலிருந்து சுமார் 2 செமீ உயரத்தில் துண்டிக்க வேண்டும்.
பூண்டு அம்புகளை வழக்கமாக அறுவடை செய்பவர்கள், அறுவடை செய்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுபவர்கள், உற்பத்தியின் கலவை மற்றும் நன்மைகளை நன்கு அறிவார்கள். முதல் முறையாக இதைச் செய்வது பின்வரும் உண்மைகளால் தூண்டப்படுகிறது:
துரதிருஷ்டவசமாக, எல்லோரும் பூண்டு அம்புகளை சாப்பிட முடியாது. அவை இதற்கு முரணாக உள்ளன:
முக்கியமானது: புதிய பூண்டு அம்புகளுக்கான பருவம் மிகவும் குறுகியது - சுமார் 10-14 நாட்கள். எனவே, குளிர்காலத்தில் அவற்றை எவ்வாறு அறுவடை செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மதிப்பு.
உறைபனி என்பது குளிர்காலத்திற்கான உணவை தயாரிப்பதற்கான விருப்பமான முறையாகும். பூண்டு அம்புகளுக்கு வரும்போது, முதலில், அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரண்டாவதாக, உறைந்த பிறகு, அவை புதியவை போல சுவைக்கும். மேலும் இது பல்வேறு வகையான உணவுகளை சமைக்க உதவுகிறது.
பணிப்பகுதி இந்த வழியில் செய்யப்படுகிறது:
நீங்கள் ஏற்கனவே தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி வடிவில் பூண்டு அம்புகளை உறைய வைக்கலாம். எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சிலர் ஊறுகாய் பூண்டு அம்புகளை காட்டு பூண்டு என்று அழைக்கிறார்கள். இது முற்றிலும் சரியல்ல. ராம்சன் (காட்டு பூண்டு) மற்றும் மக்கள் உண்ணும் பூண்டு ஆகியவை உண்மையில் தொடர்புடைய தாவரங்கள், ஆனால் ஒரே விஷயம் அல்ல.
அதன் தயாரிப்பின் பண்புகளின் அடிப்படையில் டிஷ் சரியாக பெயரிடுங்கள். எனவே, ஊறுகாய் பூண்டு பூண்டுகள்:
சில சமயங்களில் சமையல் குறிப்புகளுக்கு "ஓட்காவின் கீழ்", "ருசியான" போன்ற பெயர்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
பூண்டு மற்றும் காட்டு பூண்டின் ஊறுகாய் அம்புகள் இரண்டு வெவ்வேறு விஷயங்கள். பூண்டு அம்புகள் வினிகர் கொண்டு marinated. வெற்று நிரப்பப்பட்ட கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய இந்த பாதுகாப்பு உங்களை அனுமதிக்கிறது.
பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி பூண்டு அம்புகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன:
ஊறுகாய் பூண்டு பூ தண்டுகளுக்கு அடுத்த விருப்பம் அதிக சுவையூட்டும் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பணிப்பகுதியின் சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் பணக்காரமானது. அவளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் பூண்டு பூண்டுகளை ஊறுகாய் செய்ய சிட்ரிக் அமிலம் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு) பயன்படுத்தலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
பூண்டின் கொரிய அம்புகள் He என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் தயாரிப்புக்காக அவர்கள் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்:
பூண்டு பூண்டுகளின் மற்றொரு வகை அறுவடை, உப்பு, பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
முக்கியமானது: நீங்கள் அம்புகளை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய கண்ணாடி பாட்டில் உப்பு செய்யலாம். பின்னர் அவை மீண்டும் வேகவைக்கப்படுவதில்லை அல்லது முறுக்கப்படுவதில்லை. முதல் 4 நாட்கள் அடக்குமுறையின் கீழ் சூடாகவும், பின்னர் நொதித்தல் செயல்முறையின் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு மற்றொரு 4 நாட்கள் சூடாகவும், பின்னர் அவை சாப்பிடும் வரை குளிராகவும் வைக்கப்படுகின்றன.
