ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான எனது செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். சில எளிய ரகசியங்கள் மட்டுமே, இதன் விளைவாக ... நன்றாக, உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்: சுவையான, மிருதுவான, பொரியல்களை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
எனவே, உருளைக்கிழங்கை மேலோடு வறுப்பது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.
நாங்கள் மிகவும் சாதாரணமாகத் தொடங்குகிறோம் - உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம்.
முடிந்தால், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே ஒரே குச்சிகளாக வெட்டுகிறோம்.
மிருதுவான உருளைக்கிழங்கின் முதல் ரகசியம்: வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை 2-3 முறை கழுவவும். உருளைக்கிழங்கின் மேற்பரப்பில் இருந்து மாவுச்சத்தை முடிந்தவரை கழுவுவதற்கு இது அவசியம் மற்றும் அது ஒன்றாக ஒட்டாது அல்லது ஒட்டாது. கடைசியாக நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை வடிகட்டவும், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுத்தமான டவலில் வைத்து, துடைக்கவும், மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை நீக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்ட பான் ஏற்கனவே தீயில் நன்கு calcined வேண்டும்.
மிருதுவான உருளைக்கிழங்கின் இரண்டாவது ரகசியம் கடாயில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் சுவையான, மொறுமொறுப்பான உருளைக்கிழங்கு விரும்பினால், அவற்றை பழைய இரும்பு பாத்திரங்களில் வறுக்கவும். உதாரணமாக, வறுக்க மற்றும் மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு எங்கள் பாட்டியின் பழைய வாணலியை கவனமாக சேமித்து வைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் சூடாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கிறோம்.
இப்போது, ஒரு மேலோடு உருளைக்கிழங்கின் மூன்றாவது ரகசியம்: ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு அடுக்கில் போடுவதற்கு போதுமான உருளைக்கிழங்கு இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு ஒருபோதும் மிருதுவாக மாறாது. இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சுவையான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஆனால், ஐயோ, மிருதுவான மேலோடு இல்லாமல் மற்றும் பொரியலாக இருக்காது.
உருளைக்கிழங்கின் அடிப்பகுதி வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியிருப்பதைக் காணும்போது மட்டுமே நாம் தலையிட ஆரம்பிக்கிறோம். இந்த புள்ளி வரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் முடிந்தவரை தொடர்பு கொள்ளும் வகையில் அவ்வப்போது கடாயை அசைக்கவும்.
சரி, இப்போது, உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு வறுக்க வேண்டும். வறுக்கும் நேரம் உங்கள் பர்னர் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. முதல் கலவைக்கு 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் மெதுவாக 3-4 முறை, ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கும் கலக்கவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை எப்போது உப்பு செய்வது? நான் கடைசியில் மட்டுமே உப்பு போடுகிறேன். நான் அதை உப்பு, அதை கிளறி மற்றும் ... உடனடியாக மேஜையில். ஆம், புதிய வெந்தயம் இருந்தால், பரிமாறும் முன் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக நறுக்கி தெளிக்க மறக்காதீர்கள்.
மேலும் விவரங்கள் வீடியோவில்
அனைவருக்கும், அனைவருக்கும், அனைவருக்கும் - சுவையான நெருக்கடி.
இந்த செய்முறையின் படி வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பண்டிகை சூடான உணவுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகவும் சரியானது என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். சுவையான மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.
மிருதுவான தங்க மேலோடு மூடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மறுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இந்த சுவையான தங்க மேலோடு பெற, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சரியாக வறுக்க வேண்டும் ..
எண்ணெயில் பொரித்த உருளைக்கிழங்கு
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் வெட்டவும், எடுத்துக்காட்டாக, சீரான குச்சிகள் வடிவில். குச்சிகளை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், குச்சிகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
3-5 மிமீ தடிமனான வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை (அல்லது மற்றவை) ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் பான் வைத்து எண்ணெய் சூடு வரை காத்திருக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது (ஒரு ஒளி புகை தோன்றும்), உருளைக்கிழங்கை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமானதும், உருளைக்கிழங்கின் மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றைத் திருப்பி, தொடர்ந்து வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது அவ்வப்போது கடாயை அசைக்கவும். தயாராக உருளைக்கிழங்கு உப்பு முடியும்.
உருளைக்கிழங்கு எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை இருபுறமும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் மூடியின் கீழ் சமைக்கும் வரை குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.
எண்ணெயில் பொரித்த உருளைக்கிழங்கு (ஆழமாக வறுத்தது)
உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி
உருளைக்கிழங்கு, வெட்டு, எடுத்துக்காட்டாக, க்யூப்ஸ், முற்றிலும் எண்ணெயில் மூழ்கி, அதில் மிதக்க, ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல். ஆழமாக வறுப்பது போதுமானது - இது சில வினாடிகள் முதல் பல நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.
ஆழமாக வறுக்க, ஒரு சிறப்பு ஆழமான பிரையர் அல்லது போதுமான அளவு மற்ற பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக குறைக்கப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு கண்ணி மூலம் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய கட்டம் ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான எண்ணெய் கண்ணாடியாக இருக்கும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு உப்பு மற்றும் கலக்கப்பட வேண்டும்.
எண்ணெய் ஆவியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
நீராவி வறுத்த உருளைக்கிழங்கு என்பது ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் ஒரு முறையாகும், இது எண்ணெய் அடுக்குடன் பூசப்பட்ட ஆழமான, கனமான வாணலி ஆகும். நீங்கள் பச்சை அல்லது சிறிது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், 4-6 பகுதிகளாக வெட்டவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது வேறு விதமாகவும் செய்யலாம்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்
உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி
உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல்:
பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய அல்லது நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான பாத்திரத்தில் போட்டு உருகவும். வெடிப்புகளை அகற்றவும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை அதிக நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் உப்பு, கலந்து மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கீழ் கொண்டு. நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும்.
நீங்கள் முதலில் உருளைக்கிழங்கை ஒரு மூடியின் கீழ் நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம், எப்போதாவது கிளறி, பின்னர் உருளைக்கிழங்கை உப்பு போட்டு ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை மூடி இல்லாமல் சமைக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
சமைத்த வரை "சீருடை" உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, குளிர், நடுத்தர தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு.
வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் எளிமை இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒருவருக்கொருவர் வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்கலாம். எல்லோரும் விரும்பும் வகையில் உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் பல பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மற்றும் பல்வேறு துணை பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு கூடுதல் சுவை கொடுக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி? நீங்கள் விரும்பிய விளைவை அடைய நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன? ஆரம்பத்திலிருந்தே ஆரம்பிப்போம். வறுக்க பழைய உருளைக்கிழங்கு தேர்வு நல்லது. இளமையும் சுவையாக சமைக்கப்படலாம், ஆனால் வழக்கமான சுவை பணக்காரராக இருக்கும். கிழங்குகளை உரிக்கவும், கீற்றுகள், தட்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வறுத்த மேலோடு பெற, நீங்கள் எண்ணெய் ஒரு ஒட்டப்பட்ட பான் மீது உலர்ந்த தயாரிப்பு வைக்க வேண்டும். மூடி மறைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் மென்மையான உருளைக்கிழங்கை விரும்பினால், மூடி வைக்கவும், ஆனால் உடனடியாக இல்லை.
சிறந்த மசாலா உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை. நீங்கள் மூலிகைகள், ஆர்கனோ, சுனேலி ஹாப்ஸ், இஞ்சி மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கலாம்.
சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? இது அனைத்தும் வெப்பநிலை, பகுதி அளவு, பிற தயாரிப்புகளின் தயார்நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. 25-30 நிமிடங்கள் நிற்க சிறந்தது, பின்னர் அது எவ்வளவு மென்மையானது என்பதை ஒரு போட்டியுடன் சரிபார்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி? நாங்கள் எண்ணெயை சூடாக்குகிறோம், நீங்கள் நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு செய்யலாம். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கிளறவும். அவ்வப்போது கீழ் துண்டுகளை மேலே திருப்புகிறது.
மெதுவான குக்கரில் சுவையான உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி? இதை செய்ய, வெறும் எண்ணெய் ஊற்ற, கிண்ணத்தில் உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டி உருளைக்கிழங்கு வைத்து, வெங்காயம் சேர்த்து, கலந்து மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது முறையில் வைத்து.
அத்தகைய எளிய உணவைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் சில இங்கே.
இளம் உருளைக்கிழங்குடன், நீங்கள் அத்தகைய உணவை உருவாக்கலாம். சிறிய கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், சிறியது சிறந்தது. அவர்கள் வெட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பது விரும்பத்தக்கது. கரடுமுரடான தோலை துடைக்கவும். மென்மையான வரை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பிரட்தூள்களில் நசுக்கவும். அவற்றில் உருளைக்கிழங்கை உருட்டவும். ஒரு வாணலி அல்லது கொப்பரை எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் - மற்றும் டிஷ் தயாராக உள்ளது! வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
இளம் கிழங்குகளிலிருந்து, நீங்கள் மற்றொரு சுவையான உணவைச் செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு தோலுடன் வறுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அதை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அவ்வப்போது திருப்பவும். இந்த நேரத்தில், கீரைகள் வெட்டுவது: வெந்தயம், வோக்கோசு, வெங்காயம். உப்பு, மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் (சுவைக்கு) கலக்கவும். கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை அணைத்து, அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மஞ்சள் வகைகளின் பெரிய நீளமான கிழங்குகளை எடுத்துக்கொள்வது வசதியானது. ஒரு கொப்பரையில், எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஆழம் குறைந்தது 5 சென்டிமீட்டர் இருக்கும் வகையில் நீங்கள் போதுமான அளவு ஊற்ற வேண்டும். எண்ணெய் கொதித்ததும், நீங்கள் வியாபாரத்தில் இறங்கலாம்.
எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது எண்ணெய் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது மற்றும் எவ்வளவு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது. இறுதியில் உப்பு மற்றும் மிளகு. கொழுப்பை அகற்ற ஒரு துடைக்கும் மீது பரப்பவும்.
பான் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு சூடான மேற்பரப்பில் ஊற்றப்படுகிறது. முழு பகுதியும் போடப்பட்டவுடன், நீங்கள் மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். துண்டுகளை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பவும். ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.
கீழ் அடுக்கு மிருதுவான துண்டுகளாக சுடப்படும். டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, உப்பு மற்றும் மிளகு. நாங்கள் 2-3 முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு தடிமனான அடுக்கில் அரைத்த சீஸ் ஊற்றி, மூடி 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். அடுப்பை அணைத்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் விடவும்.
மிகவும் சுவையான கலவை - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாண்டரெல்ஸ், அத்துடன் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் தேன் காளான்கள். நீங்கள் சாதாரண சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் சாத்தியமான நச்சுகளை அகற்ற, காளான்களை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைப்பது நல்லது. உருளைக்கிழங்குடன் வன சாண்டரெல்லை வறுப்பது எப்படி?
வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் டாஸ் செய்யவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு மணம் yushka பெற, தண்ணீர் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி ஊற்ற. திரவ கொதித்த பிறகு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. வேகவைத்த காளான்களை உருளைக்கிழங்குடன் சிறிது குறைவாக வறுக்க வேண்டும் என்பதால், டிஷ் தயாராகும் முன் 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை தூக்கி எறியலாம்.
நீங்கள் இறைச்சியுடன் அத்தகைய உணவை சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு முழு இதயமான மதிய உணவைப் பெறுவீர்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் சிறிது துருவிய கேரட் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கலாம்.
இந்த செய்முறை முந்தையதைப் போன்றது. ஆனால் இங்கே நீங்கள் இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் தொடங்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி. சில நிமிடங்கள் எண்ணெயில் வறுக்கவும். யுஷ்கா பாயும் போது, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கிறோம்.
டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: பட்டாணி, சோளம், சீமை சுரைக்காய், பீன்ஸ், ப்ரோக்கோலி போன்றவை. உப்பு மிளகு. 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். காய்கறிகள் சிறிது மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். தீயை அணைத்து, உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.
மெதுவான குக்கரில் சமைக்க இந்த செய்முறை சிறந்தது. நாங்கள் வெங்காயத்தை வறுக்கிறோம். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் சில இத்தாலிய மூலிகைகள் ஊற்றவும்.
மல்டிகூக்கரை மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாசனை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி தொடைகளையும் சேர்க்கலாம். பின்னர் நாம் முதலில் இறைச்சியை வைத்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு இதயமான மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி. இந்த டிஷ் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. எனவே, சில நேரங்களில் நீங்கள் சிறிது ஓய்வெடுத்து சுவையாக சாப்பிடலாம்.
ஒரு மிருதுவான மேலோடு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு எப்போதும் இடத்தில் இருக்கும் - ஒரு பண்டிகை மேஜையில் கூட, தினசரி ஒரு பக்க உணவாக கூட. அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் புதிய வெள்ளரிக்காயுடன் நசுக்கலாம், சாஸ்கள், காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களிலிருந்து பல்வேறு ஊறுகாய்-மரினேட்களுடன் பரிமாறலாம்.
மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு மேலோடு உருளைக்கிழங்கு சமைப்பது பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது! சூடான எண்ணெயில் இடுவதற்கு முன் அதை நன்கு உலர்த்துவது முக்கிய நிபந்தனை. பின்னர் 2-3 நிமிடங்களுக்கு அடுக்குகளில் வறுக்கவும், செயல்பாட்டில் பல முறை திருப்பவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, நாங்கள் பட்டியலிலிருந்து தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் 5-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கோலை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தின் பெரும்பகுதியை இழக்கும்.
ஊறவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேப்பர் டவலால் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக தட்டவும்.
எண்ணெய் கலவையை சூடாக்கவும்.
உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
பின்னர் உருளைக்கிழங்கை ஒரு அகலமான ஸ்பேட்டூலாவுடன் அலசித் திருப்பவும். துண்டுகள் பொன்னிறமாகும் வரை இதை பல முறை செய்யவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மிருதுவான மேலோடு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயார்! சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக பரிமாறவும்.
இந்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சாஸ்கள், காய்கறிகள் அல்லது சைட் டிஷ் உடன் பிரதான உணவாக பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
விரும்பத்தகாத குழப்பமாக மாறியது, எரிந்தது, அரை வேகவைத்தது - தோல்வியுற்ற வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் பல்வேறு பிரச்சினைகள் பலருக்குத் தெரியும். அனுபவமில்லாத சமையல்காரர்களுக்கு இதுபோன்ற பிரச்சனைகளைத் தவிர்ப்பது கடினமா?
உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதன் ரகசியங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துவோம், உங்களுக்கு பிடித்த உணவை சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும் சிறிய தந்திரங்கள், சாப்பிடுபவர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் தொகுப்பாளினியை மகிழ்விக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு, எல்லா காய்கறிகளையும் போலவே, ஸ்டார்ச் உட்பட ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடும் பல வகைகள் உள்ளன.
அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு பெரிய பிசைந்த காய்கறியை வறுக்க பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. வறுத்த பிறகு, துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும், மேலோடு உருவாகாது.
நடுத்தர அல்லது குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அவர்கள் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் தோலைக் கொண்டிருக்கலாம், வெட்டப்பட்ட சதை வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்.
கிழங்கை வெட்டுவதன் மூலம் மாவுச்சத்தின் அளவு எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். பகுதிகளை ஒருவருக்கொருவர் தேய்க்க வேண்டும். உராய்வின் போது அவை ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், வெட்டு மீது தண்ணீர் தோன்றியது - சிறிய ஸ்டார்ச் உள்ளது.
வகைகள் சுவையில் வேறுபடுகின்றன, சில இனிப்பு பிந்தைய சுவை கொண்டவை. இருப்பினும், கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மட்டுமே பொதுவாக நடவு செய்வதற்கு முன் பல்வேறு வகைகளைத் தேர்வு செய்ய முடியும். அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியில் விற்கப்படுவதை பெரும்பாலான பொரியல்.
பாரம்பரியமாக, தாவர எண்ணெய் சமையலுக்கு சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. உணவில் சில பொருட்கள் இருப்பதால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை பெரும்பாலும் எண்ணெயைப் பொறுத்தது.
மிகவும் பொருத்தமான விருப்பங்கள்:
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வறுக்கும்போது குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், தவிர, அது உணவின் சுவையை மாற்றாது.
வெண்ணெய், சூடான போது, எரியும் செதில்களை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக, வேர் பயிர் சுறுசுறுப்பாக மாறும், துண்டுகள் முழுவதுமாக மாறாது, ஆனால் டிஷ் மிகவும் மென்மையான சுவை பெறுகிறது. பல சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் சமைக்கப்படுகின்றன.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சுவையாக மாற்ற, தாவர எண்ணெய் பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை அகற்றப்படுகின்றன.
துண்டுகளின் வடிவம் சுவையை விட அழகியல் நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. நல்ல வெட்டுக்கான முக்கிய நிபந்தனை அதே அளவு, அடுப்பில் டிஷ் முடிக்கப்படாவிட்டால் மிகப்பெரியது அல்ல.
சாத்தியமான வெட்டு விருப்பங்கள்:
உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சமைக்கப்பட்டால், அது பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது:
நீங்கள் உணவுக்காக உருளைக்கிழங்கை விரைவாக வறுக்க வேண்டும் என்றால், ஹோஸ்டஸை வெட்டுவதற்கு வசதியாக இருப்பதால், நீங்கள் எந்த வடிவத்தையும் தேர்வு செய்யலாம்.
ஒரு தங்க மேலோடு அனைத்து வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பிரியர்களின் கனவு. துண்டுகள் மீது ஒரு மிருதுவான பீப்பாய் பெற எப்படி, மற்றும் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜன?
ஒரு தங்க மேலோடு ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான படிப்படியான திட்டத்தைக் கவனியுங்கள்:
உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது அடுக்கின் உயரம் மற்றும் மூடியின் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தது. எல்லாம் பரிந்துரைகளின்படி செய்யப்பட்டால், அது சுமார் 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட காய்கறி சமைத்த உடனேயே உண்ணப்படுகிறது, வீட்டில் பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுகிறது. மீண்டும் சூடாக்குவது சுவையை வெகுவாகக் குறைக்கிறது, துண்டுகள் சாம்பல் நிறமாக மாறும், தங்கம் அல்ல, வாசனை மாறுகிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை சுவையாக வறுப்பது எப்படி - இலியா லேசர்சனின் வீடியோ:
வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பது, சுவையை மாற்றவும், உணவை மிகவும் திருப்திகரமாகவும், உண்மையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக மாற்றவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பலவிதமான சேர்த்தல்கள் உள்ளன, மிகவும் பாரம்பரியமானது வெங்காயம், பல்வேறு வகையான இறைச்சி பொருட்கள், மசாலா.
வேர் பயிர் நல்ல சுவை இல்லாதபோது இந்த சேர்த்தல்கள் குறிப்பாக பொருத்தமானவை, இது பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஷாப்பிங் செய்யும் போது நடக்கும்.
இரண்டு முக்கிய திட்டங்களின்படி சமையல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
வெவ்வேறு பொருட்களுடன் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்புகள்:
காளான்கள் முதலில் சமைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சூடாகும்போது அவற்றின் தரம் மோசமடையாது. காளான்களை நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் வெட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, உங்களுக்கு பிடித்த எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற, உப்பு, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகி, அவர்கள் ப்ளஷ் தொடங்கும் போது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
மற்றொரு கடாயில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட வேர் பயிரை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருப்பதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், அவர்கள் ஏற்கனவே உப்பிட்டவுடன், காளான் வறுக்கலை அறிமுகப்படுத்துங்கள். நன்கு கலக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் சூடாகவும்.
வறுக்கும்போது இறைச்சியை அறிமுகப்படுத்துவது வேர் பயிரின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது, உணவை இதயமாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.
இறைச்சியை முதலில் சமைக்க வேண்டும் - வறுத்த, வேகவைத்த, சுட்ட. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அளவு துண்டுகளாக வெட்டி. இறைச்சி உலர்ந்த அல்லது கடினமாக இருக்கக்கூடாது. துண்டுகளில் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தும்.
சமையல் விதிகள் பின்வருமாறு:
சமைத்த பிறகு, நீங்கள் டிஷ் 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு வியர்க்காதபடி மூடியை அகற்றுவது நல்லது.
வீடியோ செய்முறை:
பன்றிக்கொழுப்பில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு வேர் காய்கறி ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் பலர் இந்த டிஷ் பதிப்பை சிறந்ததாக கருதுகின்றனர். குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு நீண்ட கால வெப்பத்தை வழங்குகிறது, உணவு மெதுவாக செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் நம்பகத்தன்மையுடன் வெப்பமடைகிறது.
கொழுப்பிலிருந்து தோலை அகற்றி, 2-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். உலர்ந்த வாணலியில் போட்டு உருகவும். முடிக்கப்பட்ட உணவில் பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகள் விரும்பத்தகாததாக இருந்தால் அல்லது அவை அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
கொழுத்த காதலர்கள் துண்டுகளை வெளியே எடுக்க மாட்டார்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி துண்டுகள் கொதிக்கும் கொழுப்பில் ஊற்றப்பட்டு வழக்கமான வழியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. தயார் செய்வதற்கு 7 நிமிடங்களுக்கு முன், வெங்காயம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் பூண்டுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது நேரடியாக தட்டுகளில் வைக்கப்படுகிறது.
வீடியோ செய்முறை:
சில சிறிய தந்திரங்களை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எளிதானது.
வறுத்தலின் ஆரம்ப நிலை எளிய சமையலுக்கு சமம். ரூட் பயிர் சுத்தம், கழுவி, சம துண்டுகளாக வெட்டி. ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது உலர் மற்றும் பரவியது.
முடிவதற்கு 10 நிமிடங்கள் இருக்கும் போது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. 1 கிலோ வேர் பயிருக்கு, 1-2 பல்புகள் எடுக்கப்படுகின்றன.
சமையலின் முக்கிய நுணுக்கங்கள்:
அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு, வெங்காயம் எரிந்த பின் விரும்பத்தகாத சுவையைப் பெறலாம் அல்லது மிருதுவாகவும் அரைகுறையாகவும் இருக்கும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வறுக்க இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் வேகமானது, இது சாலட்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு பண்டிகை விருந்தில் இருந்து மீதமுள்ளது. இது தோலுடன் அல்லது இல்லாமல், வட்டங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
பொரியல்களுடன் ருசியான உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.
இளம் சிறிய உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும், கேரட்டை நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.
தயாராக வேர் காய்கறிகள் ஒரு கத்தி கொண்டு சிறிது அழுத்தவும், கொதிக்கும் எண்ணெய், பழுப்பு. தயாரிப்பு வேகவைத்ததால், நீங்கள் சிறிது நேரம் வறுக்கவும் முடியும். மேல் வறுக்க உள்ளிடவும், கலந்து, ஒன்றாக நன்றாக சூடு. பரிமாறும் போது நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
இந்த உணவு மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கான பக்க உணவாகவும், சாலடுகள் மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் ஒரு முக்கிய உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சேர்க்கைகளின் தேர்வு பருவம் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது.
குளிர்காலத்தில், ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
வெற்றிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன.
பலர் வறுத்த காய்கறியை உப்பு மற்றும் மரைனேட் மீன், பாரம்பரிய ஹெர்ரிங் வெங்காயத்துடன் இணைக்க விரும்புகிறார்கள்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கனமான உணவு. இரைப்பைக் குழாயில் சிக்கல்கள் ஏற்பட்டால் கலோரிகளைக் குறைப்பதற்கும் செரிமானத்தை எளிதாக்குவதற்கும், டிஷ் சப்ளிமெண்ட்ஸிற்கான சிறந்த விருப்பங்கள்:
இந்த உணவுகள் உங்கள் செரிமான அமைப்புக்கு அழுத்தம் கொடுக்காது மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகப் போகும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை ருசியாக வறுப்பது மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவில் இருந்து மகிழ்ச்சியைப் பெறுவது எப்படி என்பதற்கான இன்னும் சில குறிப்புகள்:
பீட்டர் I ஆல் வலுக்கட்டாயமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு படிப்படியாக அனைவராலும் விரும்பப்படும் காய்கறியாக மாறியது. பல ஆண்டுகளாக, வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான பல சமையல் வகைகள் குவிந்துள்ளன. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் அவளது சொந்த ரகசியங்களும் விருப்பங்களும் உள்ளன.
உருளைக்கிழங்கு ஆப்பிள்கள், மூலிகைகள், கல்லீரல், முட்டை, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய சேர்த்தல்களுக்கு கூடுதலாக, பல அமெச்சூர் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அனைவருக்கும் நல்லது - ஒரு மலிவான, மலிவு விலையில் அவசரமாக தயாரிக்க முடியும். சமைக்கும் போது, நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும் மற்றும் தயாரிப்புகளின் புதிய சேர்க்கைகளைக் கண்டுபிடித்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவதன் மூலம் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கலாம்.
