வறுத்தலுக்கு சிறந்த பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல் அதன் பளிங்கு அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சதையின் சாறுத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த போதுமான கொழுப்பு ஆகும். இந்த அர்த்தத்தில், சடலத்தின் சாக்ரல் அல்லது கர்ப்பப்பை வாய் பகுதிகள் புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாக மாறும்.
முழு துண்டுகளின் சிறிய குறுக்குவெட்டு மென்மையான சீஸ், காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்படலாம். முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், இது அசல் மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது.
"உலர்ந்த" இறைச்சி இறைச்சியின் இயற்கையான சுவையை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் மறக்க முடியாத கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. ஆனால் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் சிறிய உண்பவர்களை விரட்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
1. இறைச்சியில் இருந்து படங்களை வெட்டி, அதனால் அவர்கள் பேக்கிங் செயல்முறையின் போது அதை திருப்ப வேண்டாம், மற்றும் தண்ணீரில் துண்டு துவைக்க. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து, உப்பு, தரையில் உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் கடுகு விதைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவைக்கு சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
2. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும், கூர்மையான கத்தியால் துண்டில் பல ஆழமான துளைகளை உருவாக்கவும். பன்றி இறைச்சியை 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வாங்கிய இறைச்சி துண்டு மிகவும் கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் கூடுதலாக மயோனைசே அதை தேய்க்க முடியும்.
3. படலத்தில் marinated இறைச்சி வைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் அதை போர்த்தி.
4. பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சு மீது இறைச்சி கொண்டு படலம் வைத்து 240 டிகிரி சுமார் 50-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. டிஷ் தயார்நிலையைப் பாருங்கள் - அது எரியக்கூடாது.
5. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, இறைச்சியை அதில் சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து விரிக்கவும்.
6. சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி இன்னும் சூடாகவும், மிகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும்;அது குளிர்ந்ததும், அது வெளியிடப்பட்ட சாற்றை இழுத்து அதை நிரப்பும்.
ஒரு பரந்த கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.
1. குளிரூட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கூழ் சுத்தமாக மெல்லிய துண்டுகளாக மாற்றுவது மிகவும் எளிதானது, மற்றும் சூடான, மாறாக, கடினமாக உள்ளது: இறைச்சி இழைகள் இன்னும் மென்மையானவை, அடுப்பில் உருகியவை. எனவே, இறைச்சி சூடாகவும், மாறாக தடிமனான அடுக்குகளாகவும் வெட்டப்பட்டு, ஒரு கூர்மையான பிளேடுடன் குறுகிய இயக்கங்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் கத்தியின் கைப்பிடியில் அழுத்துகிறது.
2. மேலே உள்ள படிகள் பின்பற்றப்பட்டன, ஆனால் துண்டுகள் இன்னும் பிரிந்துவிட்டன? ஒரு டிஷ் மீது, அத்தகைய வெட்டு அசிங்கமாக இருக்கும். நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சம பாகங்களாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றும் ஒரு பிரகாசமான கீரை இலையில் வைக்கப்பட்டு, அதன் மேல் எள் தூவப்பட்டால் அது முற்றிலும் மாறுபட்ட, மிகவும் அழகியல் தோற்றத்தை எடுக்கும். விருந்தினர்களும் வீட்டு உறுப்பினர்களும் அத்தகைய சேவை சமையல்காரரின் திட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக இருந்ததாக முடிவு செய்வார்கள்.
3. அதிக வெப்பநிலை புதிய பூண்டின் வாசனைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், அதனால்தான் உலர்ந்த பூண்டு செய்முறை பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. பரிந்துரைகளை சரியாகப் பின்பற்றுவது புத்திசாலித்தனமான முடிவு. தக்காளி, குருதிநெல்லி, சிட்ரஸ்: மற்றும் அது ஜூசி பூண்டு கிராம்பு அரைத்து அல்லது ஒரு பத்திரிகை அவற்றை கசக்கி மற்றும் சில புளிப்பு சாஸ் சேர்க்க நல்லது. எந்த இறைச்சி உணவுகளுக்கும் இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
4. படலம் சுடுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சேமிக்கவும் உதவுகிறது. ஒரு அடர்த்தியான உலோகக் கூட்டை உலர்த்துதல், புறம்பான நறுமணம் மற்றும் மேலோடு வெட்டுதல் ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
படலம் என்பது நம் காலத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க சமையல் கண்டுபிடிப்பு. அதிக சிரமமின்றி, இந்த மெல்லிய உலோக மடக்கு மற்ற சமையல் விருப்பங்களை விட சிறந்த சுவை கொண்ட உணவை தயாரிக்க உதவுகிறது. படலம் இலகுவானது, கச்சிதமானது, உணவை நன்கு பாதுகாக்கிறது, தன்னை ஆக்ஸிஜனேற்றாது, அதைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அது செலவழிக்கக்கூடியது.
எந்த இறைச்சியும் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது: ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, ஆனால் விளையாட்டு அல்ல. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி குறிப்பாக பிரபலமானது. இருப்பினும், இது குண்டுகள் மற்றும் வறுத்த உணவுகளின் வாசனை இல்லாமல் ஒரு குண்டு போன்ற சுவையைப் பெறுகிறது. இந்த பன்றி இறைச்சி மற்ற எந்த வகை சமையலை விட மென்மையானது, மென்மையானது. பன்றி இறைச்சி பொதுவாக அடுப்பில் படலத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. நிலக்கரியை விட இது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் இறைச்சி துண்டுகள் பெரியவை, அவற்றுடன் நிலக்கரியில் நிறைய வம்புகள் இருக்கும். படலத்தில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி முழுவதுமாக அடுப்பில் சமைக்க சிறந்தது மற்றும் சிறந்தது.
படலத்தில் உள்ள பன்றி இறைச்சிக்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊறுகாய் உட்பட அதன் ஆரம்ப தயாரிப்பை உள்ளடக்கியது. எதிர்கால உணவின் சுவை பெரும்பாலும் இதைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சிக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை, தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளன. அடுப்பில் சுடப்பட்ட படலத்தில் எளிய பன்றி இறைச்சி, அதே போல் படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தளத்தில் உள்ளன, நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். படல டிஷில் முடிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் புகைப்படத்தையும் பாருங்கள், புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை சரியான தேர்வு செய்ய உதவும்.
பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் சமைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, இந்த செயல்முறை அத்தகைய வாசனை மற்றும் நறுமணங்களுடன் சேர்ந்துள்ளது, இது டிஷ் தயார்நிலையின் அளவை ருசிப்பதை எதிர்க்க முடியாது. இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பதில் உங்கள் சொந்த அனுபவத்தை நம்பி, படலத்தில் சுட்ட பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையை நீங்களே கொண்டு வரலாம். நீங்கள் மசாலா மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கான பொதுவான செய்முறையானது நிலையான தயாரிப்புகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது: உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு போன்றவை.
இறைச்சி தயாரிக்கும் போது, அது முதலில் சாப்பிட முடியாத பாகங்கள் மற்றும் அசுத்தங்கள் சுத்தம், பின்னர் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு கழுவி மற்றும் உலர்;
படலம் கிழிக்கப்படுவதைத் தடுக்க எலும்புகள் மேற்பரப்பில் இருந்து மறைக்கப்பட வேண்டும்;
பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு தேய்க்க வேண்டும் அல்லது கூடுதல் பொருட்களுடன் அடைத்து, பின்னர் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்;
படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, அது ஒரு முழு துண்டு சமைக்கப்பட்டால், சமையல் முன் உப்பு இல்லை. இந்த விஷயத்தில் கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்;
படலத்தில் பன்றி இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் இறைச்சியின் அளவு மற்றும் அடுப்பில் வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். 350 டிகிரியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள், குறைந்த வெப்பநிலையில் - ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக;
இறைச்சியின் தயார்நிலை, படலத்தின் புகைபிடித்த விளிம்புகள், தொகுப்பின் கறுக்கப்பட்ட மூலைகளால் காட்டப்படும்;
பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் படலத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சாறு வெளியேறும் மற்றும் டிஷ் கெட்டுவிடும்;
இறைச்சி இப்படி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்: படலத்தின் தாளை பாதியாக மடித்து, தாளின் ஒரு பாதியில் இறைச்சியை வைத்து, பதற்றம் இல்லாமல் இரண்டாவது பாதியுடன் தளர்வாக மூடி, நீண்ட பக்கத்துடன் விளிம்புகளை மடிக்கவும். எனவே ஒரு ஹெர்மீடிக் முக்கிய மடிப்பு கிடைக்கும். பக்கங்களிலும் இதே போன்ற seams செய்யப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக பேக்கேஜ் எளிதாக அதில் இறைச்சி துண்டு சுற்றி அழுத்தும் வேண்டும்;
அத்தகைய இறைச்சியை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்;
இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinate செய்வது வலிக்காது. உதாரணமாக, பல சமையல்காரர்கள் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் சுடுவதற்கு முன் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சிவப்பு ஒயினில் ஊறவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் உங்கள் சொந்த இறைச்சி கொண்டு வர முடியும்;
உங்கள் இறைச்சியில் ஒரு தங்க மேலோடு பெற விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் படலத்தை திறக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு பஃபே அட்டவணையைத் திட்டமிடவில்லை, ஆனால் குளிர்ந்த பசி, சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் கூடிய முழு அளவிலான பண்டிகை அட்டவணை என்றால், இந்த சூழ்நிலையில் உண்மையான சூடான டிஷ் இல்லாமல் விருந்துகளை கற்பனை செய்வது கடினம். அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, வெப்பம் மற்றும் மசாலா மற்றும் இறைச்சியின் மீறமுடியாத நறுமணத்துடன், மேஜையில் ஒரு உண்மையான மைய உணவாக மாறும். விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்கள் அனைவரும் ஜூசி ருசியான இறைச்சியை நிறைய முயற்சி செய்து சாப்பிடும் வரை அனைத்து கவனமும் அவர் மீது செலுத்தப்படும்.
அடுப்பில் சுடப்படும் மென்மையான மற்றும் மணம் கொண்ட பன்றி இறைச்சியை சமைக்கும் கலை உண்மையான சமையல் நிபுணரின் திறமையின் குறிகாட்டியாகும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் இருந்தபோதிலும், இன்னும் பல வகையான இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை அனைத்தும் சமையல் படைப்பாளரின் உண்மையான அன்பால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன.
புத்தாண்டு அல்லது பிறந்தநாளுக்கு என்ன ஹாட் டிஷ் போதுமானதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் இன்னும் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், உங்கள் எல்லா சந்தேகங்களையும் தூக்கி எறியுங்கள். அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி எங்கள் வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாக இருக்க விரும்புகிறது. இது புத்தாண்டுக்கு குறிப்பாக உண்மை. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது மீட்லோஃப், ஜூசி ஹாம் அல்லது அடைத்த கழுத்து, புத்தாண்டில் எங்களுக்கு இது ஒரு குறியீட்டு மற்றும் பண்டிகை உணவாகும், இது ஆலிவர் சாலட்டைப் போன்றது.
அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சியை அதனுடன் சுடப்படும் காய்கறிகள், காளான்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள், மற்ற வகை இறைச்சிகள் கூட சேர்க்கலாம். இந்த இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைச் சுற்றியுள்ள பல்வேறு சமையல் ரகசியங்கள் உள்ளன, சில சமயங்களில் எந்தப் பக்கத்தை அணுகுவது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை படலம் அல்லது காகிதத்தில், திறந்த வழியில் அல்லது ஸ்லீவ், மாவில் அல்லது காய்கறிகளின் ஃபர் கோட்டில் சுடலாம். இது ஒரு முழு துண்டு அல்லது தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் அசல் வெட்டப்பட்ட துருத்தியாக இருக்கலாம், இது இறைச்சியில் மூடப்பட்ட மணம் நிறைந்த நிரப்பியாக கூட இருக்கலாம். வரம்புகள் உங்கள் கற்பனை மற்றும் திறன்களால் அமைக்கப்பட்டுள்ளன.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி போன்ற ஒரு உணவுக்கு, பல முக்கிய வகை பன்றி இறைச்சி பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: கழுத்து, ஹாம், தோள்பட்டை மற்றும் வெட்டுவது. சில நேரங்களில் துண்டுகள் "வறுத்தலுக்கு பன்றி இறைச்சி" என்ற பெயர்களில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் இவை அனைத்தும் உடலின் ஒரே பாகங்கள். வேகவைத்த இறைச்சியின் சுவை நீங்கள் எந்த பகுதியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. மெலிந்த சாப் உலர்ந்ததாக மாறக்கூடும், எனவே அதை ஊறவைத்து அடைப்பது நல்லது; நீங்கள் அதிலிருந்து சிறந்த ரோல்களை உருவாக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள். மிகவும் மென்மையான மற்றும் கொழுத்த கழுத்து குறிப்பிடத்தக்க வகையில் முழு துண்டுகளாக சுடப்படுகிறது, கொழுப்பு கோடுகள் காரணமாக வறட்சி அதை அச்சுறுத்தாது, ஆனால் இது மிகவும் தாகமாக இருந்தாலும், அளவு தீவிரமாக குறைகிறது. ஹாம் மிகவும் மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியின் சொந்த சாறுகள் சுதந்திரமாக ஆவியாகிவிட அனுமதிக்கப்படாத சூழ்நிலைகளில் இறைச்சி அல்லது சமைப்புடன் கூடுதல் உணவு தேவைப்படுகிறது. நான் சீல் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிக்கான அனைத்து வகையான "ரேப்பர்கள்" பற்றி பேசுகிறேன்.
எப்படியிருந்தாலும், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் பொருத்தமான பாத்திரங்களுடன் ஆயுதம் ஏந்த வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு பண்டிகை இறைச்சி பொதுவாக பெரியது, படலம் அல்லது ஸ்லீவ், மசாலா மற்றும் சாஸ்கள், மேலும் இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதற்கும் நேரம் உள்ளது, அல்லது மாறாக marinating.
அடுப்பில் ஏறுவதற்கு முன்பு இறைச்சியில் ஒரே இரவில் கிடக்கும் இறைச்சி உடனடியாக வறுத்தலுக்குச் செல்லும் ஒரு துண்டை விட சுவையாக இருக்காது என்ற உண்மையுடன் வாதிடுவது கடினம். விரைவான சமையல் வகைகள் இருந்தாலும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நேரத்தை அடிபணிய வைப்பது எப்போதுமே சாத்தியமில்லை, விருந்தினர்கள் திடீரென்று அதிகமாக இருக்கிறார்கள். பன்றி இறைச்சியை வறுக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் தயார் செய்ய இரண்டு மணிநேரம் இருக்க வேண்டும் என்பது ஒன்று தெளிவாகிறது.
"ஒன்" தேர்வு செய்து அதை சமைக்க பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
வாசனையுள்ள மசாலாப் பொருட்களில் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சியை வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இறைச்சியாகும், இதை சூடாக சாப்பிடலாம், மேசையில் ஒரு முக்கிய உணவாக பரிமாறலாம் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு குளிர்ச்சியாக பயன்படுத்தலாம். வேகவைத்த ஹாம் கடைகளில் தொத்திறைச்சி துறைகளில் விற்கப்படுவதை பலர் பார்த்திருக்கலாம். எனவே, இது பேக்கிங்கிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், கடை விருப்பங்களை நம்புவது இன்னும் கடினம், ஏனென்றால் இறைச்சி எவ்வளவு புதியது, எப்படி சமைக்கப்பட்டது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்பட்டதா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஏனென்றால் நீங்கள் எதைப் போடுகிறீர்கள், எப்போது சமைத்தீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். அத்தகைய இறைச்சி உங்களுக்கு ஹாம் மற்றும் தொத்திறைச்சியை முற்றிலும் மாற்றும்.
சூடான பரிமாறும் விருப்பத்தைப் பொறுத்தவரை, அடுப்பில் சுடப்படும் அத்தகைய பன்றி இறைச்சி, மேஜையில் நிறைய பேர் இருக்கும்போது விருந்தினர்கள் அல்லது குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு ஒரு பண்டிகை உணவாகும். பொதுவாக ஒரு மிகப் பெரிய இறைச்சி துண்டு, ஒரு கிலோகிராம் முதல் இரண்டு வரை சுடப்படுகிறது, அது அனைவருக்கும் போதுமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பலர் கூடுதல் உணவுகளை விரும்பலாம். குறிப்பாக இந்த செய்முறையின் படி பன்றி இறைச்சி என்றால்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. இந்த செய்முறையின் படி அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ரகசியம் என்னவென்றால், இறைச்சி திரவ உப்புநீரில் முன்கூட்டியே marinated. எனவே இது நன்றாக உப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுற்றது, இது நீங்கள் மிகவும் உலர்ந்த சாப் அல்லது ஹாம் பயன்படுத்தினாலும், மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க அனுமதிக்கிறது.
முதலில், புதிய பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். இப்போது, இறைச்சி வெளியில் மட்டுமல்ல, உள்ளேயும் உப்பிடுவதற்கு, அது துளைக்கப்பட வேண்டும். இதற்காக, ஒரு சிறப்பு டெண்டரைசர் கருவி அல்லது மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கத்தி பொருத்தமானது.
மேலிருந்து கீழாக அடிக்கடி செங்குத்து வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், ஆனால் மூலம் அல்ல.
2. இப்போது நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், அதில் இறைச்சியுடன் அதை நிரப்ப முடியும். இறைச்சி செய்முறை: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு. இறைச்சியை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து உப்பு நீரில் நிரப்பவும், அது அதை முழுமையாக மூடுகிறது. இப்போது மூடி 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
3. நீங்கள் உப்புநீரில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றும்போது, முதலில் அதை காகித துண்டுகளால் நன்றாக துடைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் இல்லை. இப்போது நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கலாம்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில், தேன், சாஸ் மற்றும் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களை ஒன்றாக கலக்கவும். அங்கு பூண்டு பிழி, நீங்கள் நன்றாக grater அதை தட்டி முடியும். இப்போது எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். இந்த சாஸில் கடுகு சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.
அனைத்து பக்கங்களிலும் விளைவாக கலவையுடன் இறைச்சி பூச்சு மற்றும் நன்றாக தேய்க்க.
5. இப்போது இறைச்சியை ஒரு கொழுத்த அடுக்குடன் வைத்து, மேல் பக்கத்தை டிஜான் கடுகு கொண்டு பரப்பவும். இது எங்கள் வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் அழகான பக்கமாக இருக்கும்.
6. இப்போது பன்றி இறைச்சியை எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உள்ளே சுடப்படுவதற்கும் வெளியில் உலராமல் இருக்கவும், அதை மூடியே சுட வேண்டும். எனவே, பேக்கிங் டிஷ் ஏதேனும் இருந்தால், அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மூடி இல்லை என்றால், அதை படலத்திலிருந்து உருவாக்கி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக வளைக்கவும்.
7. சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 180 டிகிரி அடுப்பில் இறைச்சியை சுட வேண்டும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, கத்தி அல்லது சறுக்குடன் திறந்து, சாறு தெளிவாக இருந்தால் - இறைச்சி தயாராக உள்ளது, இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி பசியுடன் இருக்கும். இதைச் செய்ய, மூடி அல்லது படலத்தை அகற்றி, இறைச்சியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், கிரில்லிங் அல்லது வெப்பச்சலனம் இறைச்சியை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக்க உதவுகிறது. உங்கள் அடுப்பில் இது இல்லை என்றால், சில நிமிடங்களுக்கு வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், ஆனால் இறைச்சி எரியாமல் இருக்க கவனமாக பாருங்கள்.
மேலோடு பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மூடியின் கீழ் சிறிது கிடக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை சூடாக பரிமாறப் போகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி சிறிது குளிர்ச்சியடையும், அதை சாப்பிட முடியும், மேலும் துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
மேஜையில் பன்றி இறைச்சியை பரிமாறவும், துண்டுகளாக வெட்டி மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
நீங்கள் அத்தகைய வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை குளிர் இறைச்சியாகப் பயன்படுத்த விரும்பினால், வெட்டுவதற்கு முன் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். இது சாண்ட்விச்களுக்கு சரியாக அடர்த்தியாகி மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
அடுப்பில் வறுத்த பன்றி இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றுவதற்கான மற்றொரு எளிய வழி, அதை வறுத்த சட்டையில் சமைப்பது. ஸ்லீவ் துண்டின் உள்ளே உள்ள அனைத்து இறைச்சி சாறுகளையும் சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் இறைச்சி உலர அனுமதிக்காது, அனைத்து சுவைகளும் உள்ளே இருக்கும் மற்றும் இறைச்சியை முழுவதுமாக நிறைவு செய்கின்றன.
ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் வைத்திருக்க, மீண்டும் ஈரமான உப்பு முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஒரு பெரிய துண்டு சமைக்கப்படும் போது சுட்ட பன்றி இறைச்சி சமையல்களில் இது மிகவும் நியாயமானது. கூடுதலாக, இது அதிகப்படியான வறட்சியிலிருந்து இறைச்சியைக் காப்பாற்றுகிறது, இது சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சியில் இயல்பாகவே உள்ளது.
சுத்தமான மற்றும் துண்டு-உலர்ந்த இறைச்சியை இறைச்சியில் நனைக்க வேண்டும், இதனால் அது முழுமையாக மூடப்படும். இந்த இறைச்சிக்கான செய்முறை எளிதானது: 1 லிட்டர் சூடான நீரில் 3 டீஸ்பூன் உப்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி மற்றும் 2 டீஸ்பூன் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் வைக்கவும். தண்ணீரில் 2 வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். முக்கிய விஷயம் தண்ணீர் சூடான, கொதிக்கும் நீர் என்று. இது மசாலாப் பொருட்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும்.
இறைச்சியை குளிர்ந்த பிறகுதான் உப்புநீரில் மூழ்க வைக்கவும், இறைச்சியை சமைப்பது எங்கள் குறிக்கோள் அல்ல. Msu சில மணி நேரம் ஊற விடவும். குறைந்தபட்சம் - 3 மணிநேரம், அதிகபட்சம் - ஒரே இரவில்.
2. இறைச்சி நேரம் ஓய்வெடுத்த பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும். பின்னர் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் சேர்த்து தேய்க்கவும். இது சுடும்போது கூடுதல் சுவையைத் தரும்.
3. இப்போது பூண்டு நேரம். தோலுரித்த கிராம்புகளை நீளமாக 4 பகுதிகளாக வெட்டி, இந்த கூர்மையான துண்டுகளால் பன்றி இறைச்சியை அடைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு மெல்லிய நீளமான கத்தியை எடுத்து, இறைச்சியில் மேலிருந்து கீழாக குத்தவும். ஒவ்வொரு துளையிலும் ஒரு துண்டு அல்லது இரண்டு பூண்டு வைக்கவும்.
4. இப்போது நீங்கள் ஒரு தடிமனான நூல் மூலம் இறைச்சி துண்டு கட்ட வேண்டும். அடுப்பில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி கொழுப்பின் கோடுகளைப் பொறுத்து சிறிது சுருங்கும் மற்றும் சிதைந்துவிடும். கழுத்து இதற்கு குறிப்பாக எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, கட்டப்படாதபோது, அது ஒரு தட்டையான தோற்றத்தைப் பெறுகிறது, ஏனெனில் இறைச்சி மென்மையாகவும், கார்பனேட் போன்ற மிகவும் அடர்த்தியாகவும் இல்லை.
ஒரு தடிமனான சாயமிடப்படாத நூலை எடுத்து, முன்னுரிமை பருத்தி, மற்றும் ஒரு வலை வடிவில் ஒரு துண்டு கட்டி. அதன் மீது சுழல்களை எறிந்து, நடுவில் உள்ள நூல்களைக் கடப்பதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம்.
5. அடுத்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ள படத்திற்கு இறைச்சியிலிருந்து ஒரு சில சென்டிமீட்டர்களை விட்டுச்செல்ல போதுமான அளவு பேக்கிங் ஸ்லீவ் எடுக்கவும். இறைச்சியை உள்ளே வைக்கவும், நீங்கள் உப்புநீரில் இருந்து வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம். பின்னர் ஸ்லீவ்களின் முனைகளை கட்டவும்.
பேக்கிங்கின் போது சிறிய அளவிலான நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க, சட்டையின் மேற்புறத்தில் 3-4 சிறிய துளைகளை வெட்டவும் அல்லது குத்தவும்.
6. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். இது ஒரு முக்கியமான விதி. இது இறைச்சியின் மேற்பரப்பை விரைவாக சுட மற்றும் அனைத்து சாறுகளையும் உள்ளே பூட்ட அனுமதிக்கிறது.
இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் சுடவும், அது சிறிது நேரம் ஆகலாம். ஸ்லீவ் வெட்டி இறைச்சியை டூத்பிக் அல்லது கத்தியால் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். வெளியேறும் சாறு தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.
இறைச்சியை அதிக பசியுடன் காண, மேல் பக்கம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ஏற்கனவே திறந்த ஸ்லீவ் கொண்ட அடுப்பில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். இறைச்சியை வெளியே இழுத்த பிறகு, அதை ஒரு ஸ்லீவில் போர்த்தி சிறிது குளிர வைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து மேசையில் வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.
உதாரணமாக, புதிய காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் பிற பக்க உணவுகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஸ்லீவில் பரிமாறவும்.
உங்கள் குடும்பத்துடன் ஒரு அற்புதமான சூடான உணவை அனுபவிக்கவும்!
அடுப்பில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி விதிவிலக்காக பெரிய முழு துண்டுகளாக இருக்க வேண்டியதில்லை. ரோல் வடிவில் அதன் தயாரிப்பிற்கான மற்றொரு விருப்பத்தை நீங்கள் எவ்வாறு கடந்து செல்ல முடியும். பன்றி இறைச்சி கழுத்தின் அதே துண்டு 1.5-2 கிலோவிற்கு எடுத்து ஒரு சுழலில் வெட்டப்பட்டு, நிரப்புதல் சேர்க்கப்பட்டு இறைச்சி உருட்டப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி நீங்கள் அதை marinated இதில் மசாலா மட்டும் சுவை, ஆனால் பூர்த்தி மூலம். மற்றும் பூர்த்தி காய்கறிகள், காளான்கள், பன்றி இறைச்சி, சீஸ், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இருந்து செய்ய முடியும். மேலும் பலவற்றை ஒரு இறைச்சியில் வைக்கலாம்.
அத்தகைய ஒரு அழகான டிஷ் எந்த விடுமுறையையும் அலங்கரிக்கும். மற்றும் அதை சமைப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல, அது முதல் பார்வையில் தோன்றலாம்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. இறைச்சி ரோலை உருட்டத் தொடங்கும் முன், நிரப்புவதை கவனித்துக் கொள்வோம். நிரப்புவதில் நாம் இனிப்பு மணி மிளகு மற்றும் பூண்டு செல்வோம்.
பூண்டை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மிளகு விதைகளை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. நீங்கள் சமைக்காத இறைச்சி எதுவாக இருந்தாலும், அதை முன் கழுவி விடவும். கழுவப்பட்ட இறைச்சியை காகித துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். இப்போது பெரிய துண்டை ஒரு சுழலில் வெட்ட வேண்டும், இதனால் அது திரும்பி தட்டையாக மாறும்.
3. மாதுளை சாஸுடன் தட்டையான இறைச்சியின் இருபுறமும் பிரஷ் செய்யவும். உதாரணமாக, நர்ஷரப்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு இருபுறமும் இறைச்சி. ஒரு ரோலில் மீண்டும் உருட்டவும் மற்றும் உணவுப் படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இறைச்சியை marinate செய்ய சுமார் 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. ஒரு தனி கோப்பையில், சாஸ் கலக்கவும். இதைச் செய்ய, 2 டீஸ்பூன் கடுகு, 100 கிராம் மயோனைசே, ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள் மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகளை உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும். பின்னர் அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும்.
6. ஒரு மணி நேரம் கழித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், ரோலை அவிழ்த்து உள்ளே தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை பரப்பவும்.
7. இப்போது பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூளை சாஸ் லேயரில் சமமாக பரப்பவும். பின்னர் உள்ளே திணிப்புடன் ரோலை உருட்டவும், அதை இறுக்கமாக்க முயற்சிக்கவும்.
8. ரோலை உருட்டிய பிறகு, சாஸை அனைத்து பக்கங்களிலும் வெளியில் பரப்பவும்.
9. இப்போது பன்றி இறைச்சியை படலத்தின் இரண்டு அடுக்குகளில் போர்த்தி வைக்கவும். பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது மூட்டை வைக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மற்றும் இறைச்சியை 1.5-2 மணி நேரம் சுட வைக்கவும்.
10. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சறுக்கு அல்லது கத்தியால் துளைப்பதன் மூலம் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். சாறு தெளிவாக இருந்தால், அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தயாராக உள்ளது. இப்போது நீங்கள் படலத்தின் மேல் அடுக்கை துண்டித்து இறைச்சியை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பலாம், இதனால் மேல் அடுக்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
இறைச்சி இப்போது தயாராக உள்ளது மற்றும் பரிமாற தயாராக உள்ளது. 1.5-2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி விருந்தினர்களுக்கு உபசரிக்கவும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை முழுவதுமாக சமைப்பது உங்கள் இலக்காக இருக்கும்போது, ஆனால் விருந்தினர்கள் மீது அழியாத தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் விடுமுறையை மறக்க முடியாததாக மாற்றும் வகையில், உங்கள் சமையல் திறன்கள் ஒரு புராணக்கதை. இந்த அசல் செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பிரான்சில் இருந்து நேராக, பஃப் பேஸ்ட்ரியில் பன்றி இறைச்சியை சுடுவதற்கான பாரம்பரிய வழி. ஆம், அது மட்டுமல்ல, மொஸரெல்லா மற்றும் ஜாமோன் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள். அவனைப் பார்த்த மாத்திரத்தில் எச்சில் ஊறுகிறது.
ஒருவேளை நீங்கள் கிளாசிக் மசாலா வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க முயற்சித்திருக்கலாம், ஒருவேளை நீங்கள் காய்கறிகளுடன் மணம் கொண்ட இறைச்சியை கூட சமைக்கலாம். புதிய இனிப்பு பேரிக்காய்களுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சமைக்க முயற்சித்தீர்களா? இல்லையா? நீங்கள் கண்டிப்பாக இந்த உணவை முயற்சிக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்தின் நடுவில் கூட கடைகளிலும் சந்தையில் புதிய ஜூசி பேரிக்காய்களைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது ஒரு பிரச்சனையாக இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, மாநாட்டு பேரிக்காய், அனைவருக்கும் பிரியமானது. புத்தாண்டுக்கு பேரிக்காயுடன் சுட்ட பன்றி இறைச்சியை சமைத்தால் என்ன செய்வது. இது மிகவும் எளிதாக இருக்கும் மற்றும் அதிக நேரம் தேவைப்படாது. ஆனால் அதற்கு ஒரு சிறிய தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.
பேரிக்காய் கொண்ட பன்றி இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல்:
1. ஒரு துருத்தி வடிவத்தில் புதிய, கழுவி மற்றும் நன்கு உலர்ந்த பன்றி இறைச்சியை வெட்டுங்கள். இறைச்சி ஒரு புத்தகம் போல் திறக்கும் வகையில் மேலிருந்து கீழாக வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
2. அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த ஆர்கனோ கொண்டு இறைச்சி தேய்க்க மற்றும் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. 100 மில்லி சிவப்பு ஒயின் இறைச்சியை ஊற்றி சிறிது நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள். ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். இன்று உங்களுக்கு ஏற்கனவே விடுமுறை இருந்தால் குறைந்தது ஒரு மணிநேரமாவது மரினேட் செய்ய விட்டு விடுங்கள் அல்லது முன்கூட்டியே தயார் செய்தால் ஒரே இரவில் கூட செய்யலாம்.
5. பேரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
6. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார். ஒரு அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாள் செய்யும். கீழே இரண்டு அடுக்கு படலத்தை வைத்து, அதன் மீது இறைச்சியை இடுங்கள். இறைச்சியில் செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களில், எல்லாவற்றையும் சமமாக நிரப்ப பேரிக்காய் ஒரு சில துண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, 200 டிகிரியில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
7. இப்போது சாஸ் தயார் செய்ய நேரம். இதை செய்ய, ஒரு கோப்பையில், இனிப்பு மிளகாய் சாஸ், பால்சாமிக் வினிகர் கலந்து கறி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
8. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு சறுக்கு அல்லது கத்தியால் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். அது தயாராக இருந்தால், சாஸை இறைச்சியில் பரப்பி, மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகலாம். இறைச்சியைப் பாருங்கள்.
9. தயாராக இறைச்சி அதே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்டிருக்கும். கறி அவருக்கு ஒரு விசித்திரமான சுவையைத் தரும், மேலும் பேரிக்காய் மென்மையான, நன்கு சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை பிரமிக்க வைக்கும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கிறது. பன்றி இறைச்சி குறிப்பிடத்தக்கது, நீங்கள் அதை பரிசோதனை செய்யலாம், வெவ்வேறு சமையல் முறைகள், வெப்பநிலை நிலைகள், மசாலாப் பொருட்கள் போன்றவற்றை முயற்சிக்கலாம். இன்னும், இந்த இறைச்சிக்கு அதன் சொந்த சட்டங்கள் உள்ளன, சமையல் இரகசியங்கள். பொருட்களின் கலவையின் படி, பின்வரும் உணவுகள் வேறுபடுகின்றன: அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் பன்றி இறைச்சி, சீஸ் உடன் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் காளான்களுடன் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் தக்காளியுடன் பன்றி இறைச்சி. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு மற்ற தயாரிப்புகளை விட அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில் இந்த கலவையானது நமது மரபுகள் மற்றும் விருப்பங்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் வெப்ப பாதுகாப்பு முறையின் படி, பின்வரும் விருப்பங்கள் சாத்தியமாகும்: அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் உள்ள பானைகளில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் ஸ்லீவ் உள்ள பன்றி இறைச்சி. இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும் அலங்கரிப்பதற்கும் வெவ்வேறு வழிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: அடுப்பில் ஒரு துண்டில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி ரோல், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி வறுவல், அடுப்பில் பிரஞ்சு பன்றி இறைச்சி. அடுப்பில் பிரஞ்சு பாணியில் பன்றி இறைச்சி செய்முறை தனித்து நிற்கிறது, ஏனெனில். இந்த இறைச்சியின் பல அபிமானிகளின் விருப்பமான உணவாகும். அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி சறுக்குகள் போல. இது நிலக்கரி மற்றும் காற்றில் சமைக்கப்பட்ட பார்பிக்யூவிலிருந்து வேறுபடுகிறது என்றாலும், அது மிகவும் நல்லது.
அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி சாறு மற்றும் சுவைகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுடலாம். அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை வறுத்தெடுப்பது அத்தகைய உழைப்பு செயல்முறை அல்ல. மற்றும் மிகவும் appetizing டிஷ் வெளியேறும் பெறப்படுகிறது: அடுப்பில் தாகமாக மற்றும் சுவையான பன்றி இறைச்சி. எதிர்க்க இயலாது!
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் வேறுபட்டவை. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைச் சொல்லும். உதாரணமாக, "அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி" - சமையல் செயல்முறையின் புகைப்படம் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெற உதவும். நீங்கள் அடுப்பில் சில அசல் பன்றி இறைச்சி செய்ய திட்டமிட்டால், அத்தகைய ஒரு டிஷ் ஒரு புகைப்படம் ஒரு செய்முறையை அனைத்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெரும்பாலும் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான எளிய செய்முறையைத் தேடுகிறது. ஆனால் நீங்கள் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை கவனமாகப் படித்தால், அவை சிக்கலானவை அல்ல, விரைவான சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். அத்தகைய, எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையாகும்.
"அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி" டிஷ் உங்கள் சொந்த பதிப்புகளை நீங்கள் தயார் செய்திருந்தால், எங்கள் இணையதளத்தில் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளை இடுகையிட மறக்காதீர்கள். உங்கள் அனுபவம் மற்றவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் குறிப்புகளில் புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்துவது இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவுகிறது. ஒரு புகைப்படத்துடன் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறை வேகமாக நினைவில் வைக்கப்படும், நீங்கள் உடனடியாக அதை சமைக்க வேண்டும். அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சி அத்தகைய மறக்க முடியாத மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத சுவையைப் பெறுகிறது, அதை நீங்கள் எப்போதும் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள். நான் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறேன். மூலம், இந்த டிஷ் புதிய பதிப்புகள் தோன்றியது எப்படி: பன்றி இறைச்சி இருந்து அடுப்பில் பிரஞ்சு இறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படும் படலம் உள்ள பன்றி இறைச்சி, அடுப்பில் marinated பன்றி இறைச்சி. வீட்டு சமையல்காரர்களின் மகிழ்ச்சிக்கு நன்றி அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி சமையல் விரிவடைந்து பெருகி வருகிறது.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி ருசியாக சமைக்க வேண்டும், அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சரியாக சுடுவது அல்லது அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை சுடுவது எப்படி என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஆனால் எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்பது இன்னும் மதிப்புக்குரியது. அங்கு நீங்கள் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் காண்பீர்கள், மேலும் உங்களுக்காக புதிதாக ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவட்டும்:
கடையில் இருந்து இறைச்சியை துவைக்க வேண்டும், ஆனால் ஊற வேண்டாம். ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை சூடான நீரில் விரைவாக ஊற்றுவது நல்லது, பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீருடன். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை உலர வைக்கவும். இறைச்சி மீது தண்ணீர் இருந்தால், அது வெறுமனே சுண்டவைக்கப்படும்;
நீங்கள் இறுதியில் இறைச்சியின் சுவையைப் பெற விரும்பினால், மசாலா அல்ல, உப்பு, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் படிப்படியாக வளைகுடா இலைகள், வெங்காயம், கிராம்பு, மசாலா, எலுமிச்சை அனுபவம் பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்;
உறைந்த இறைச்சி இயற்கையாகவே கரைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில், கீழ் பெட்டியில் கரைக்கும் செயல்முறை மெதுவாக நடைபெறுவது விரும்பத்தக்கது. மைக்ரோவேவில் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் இந்த செயல்முறையை முடுக்கிவிடுவது விரும்பத்தகாதது, இது டிஷ் சாறு மற்றும் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். உருகிய இறைச்சியின் சமையல் நேரம் குறைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். புதியது சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும்.
இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைத்த பிறகு, இருபுறமும் தாவர எண்ணெயுடன் பூசவும். இது இறைச்சியில் சாறுகளை வைத்திருக்க உதவும்.
இறைச்சியை விட இறைச்சி மட்டுமே சுவையாக இருக்கும் என்று ஆண்கள் கூறுகிறார்கள். மற்றும் படலத்தில் சுடப்படும் மென்மையான மற்றும் ஜூசி பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சியை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. இந்த செய்முறையின் நன்மை சமையல் முறையில் தான் உள்ளது, படலம் அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் இறைச்சியை அதிகப்படியான எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு இல்லாமல், மயோனைசே இல்லாமல் கூட சமைக்கலாம். விலங்கு சடலத்தின் எந்தப் பகுதியும் படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்க ஏற்றது. இது பன்றி இறைச்சி என்ற போதிலும், இந்த உணவை ஒரு உணவு உணவாக வகைப்படுத்த நான் பயப்படவில்லை, நீங்கள் மெலிந்த, குறைந்த கொழுப்பு துண்டுகளை தேர்வு செய்தால்.
இவை தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் இடுப்பில் (எலும்பில் கட்லெட் என்றும் அழைக்கப்படும் பகுதி) கிடைக்கும். நன்றாக, நீங்கள் படலத்தில் மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக பன்றி இறைச்சி கழுத்து கிடைக்கும்.
அத்தகைய இறைச்சி உணவு வெவ்வேறு சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கக்கூடும், மேலும் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை ஒரு முழுத் துண்டில் அல்லது இறைச்சியை வெவ்வேறு இறைச்சிகளில் எலும்பில் ஊறவைத்தால் மிக நீண்ட நேரம் சலிப்படைய மாட்டீர்கள். மிகவும் பொதுவான மற்றும் வேகமான இறைச்சி, நிச்சயமாக, மயோனைசே ஆகும். இன்று அதைப் பயன்படுத்த மாட்டோம், அதைக் குறிப்பிடவும்.
எலுமிச்சை துண்டுகள், தக்காளி, பிளம் ப்யூரி, ஆப்பிள் சாஸ், கடுகு இறைச்சி, கிவி ப்யூரி, கேஃபிர், இயற்கை தயிர் ஆகியவற்றுடன் அமில சூழலில் இறைச்சியை marinated செய்யலாம். படலத்தில் சுவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டுக்கான மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. எலுமிச்சையுடன் வெங்காயத்தில் மரினேட் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சிக்கான எனது எளிய செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.
இறைச்சியின் துண்டு பெரியது, அது ஜூசியாக இருக்கும், ஆனால் முழுவதுமாக மரைனேட் செய்து சுட அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த விதியைப் பயன்படுத்தி, நான் ஒரு நீளமான பன்றி இறைச்சி அல்லது 1-1.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையில்லாத பல துண்டுகளை தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கிறேன்.
இந்த முறை தேர்வு குறைந்த கொழுப்பு இடுப்பு மீது விழுந்தது, ஒரு பகுதி எலும்பில் இருந்தது, மற்றொன்று அது இல்லாமல் இருந்தது.
ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பூண்டை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தி நசுக்கவும். வெங்காயம் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழியவும்.
ஒரு முழு துண்டு உப்பு, தரையில் மிளகுத்தூள், உலர்ந்த ஆர்கனோ கலவையுடன் இறைச்சியை அரைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிது உப்பு சேர்த்து, அது சாறு கொடுக்க ஆரம்பிக்கும், எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு ஆழமான கோப்பையில் (துருப்பிடிக்காத, பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி, ஆனால் எந்த வகையிலும் அலுமினியம் இல்லை), இறைச்சி வைக்கவும், வெங்காயம் அதை மூடி மற்றும் பல மணி நேரம் marinate விட்டு.
பன்றி இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் சாறு இல்லாமல் வைக்கவும், ஆனால் வெங்காயத்துடன், ஒரு தாளில், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கி மேலே உருட்டவும்.
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி 15 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பநிலை 180 டிகிரியாக குறைக்கப்பட்டு மென்மையான வரை சுடப்படும். மொத்த சமையல் நேரம் துண்டின் எடை, அளவு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது மற்றும் 45 நிமிடங்கள் - 1 மணிநேரம் 30 நிமிடங்கள் இருக்கலாம். ஒரு துண்டு துளையிடும் போது, சிவப்பு சாறு வெளியே வரக்கூடாது, ஆனால் வெளிப்படையானது. இறைச்சியை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இதனால் அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சமையல் நேரம் முடிவதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை விரித்து, மேல் பழுப்பு நிறமாக இருக்க அனுமதிக்கவும்.
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் இருந்து படலத்தில் எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.
வேகவைத்த இறைச்சி நல்லது மற்றும் குளிர், போன்றது. ஒரு துண்டு வீட்டில் ரொட்டி, மேல் இறைச்சி - இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சுவையான சாண்ட்விச் இதோ!
பான் அபிட்டிட் மற்றும் நல்ல சமையல் குறிப்புகள்!
