"முல்லட்டுகள் நிறைந்த ஸ்கேஸ்" - பாடலின் ஒரு சொற்றொடர், பலருக்குத் தெரியும். வெளிப்படையாக, அப்போதும் கூட இந்த கடல் ராணி மீனவர்கள் மற்றும் ஒடெசாவில் வசிப்பவர்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது (மற்றும் மட்டுமல்ல). இப்போது நுகர்வோர் சந்தையில் இது சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதாக மதிப்பிடப்படுகிறது, அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொண்டு அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இந்த மீனை சாப்பிடுவதால் பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு போன்ற இதய நோய்கள் வராமல் தடுக்கிறது. இது ஒமேகா -3 களைப் பற்றியது, அதன் கூழில் ஏராளமாக உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான நிலையில் தமனிகளின் பராமரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது மீன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் (கேண்டீன்களில் "மீன் நாள்" என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை - செவ்வாய் மற்றும் வியாழக்கிழமைகளில்). முல்லட்டில் கொழுப்புகள் உள்ளன - 10 சதவீதம் வரை, புரதங்கள் - 20 சதவீதம் வரை, கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும், முல்லட் பெருந்தமனி தடிப்பு நோயாளிகளுக்கும் வயதானவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய பயனுள்ள மீன் மல்லெட் ஆகும். அதை சுவையாக சமைப்பது எப்படி? இந்த மீனை உள்ளடக்கிய பல உணவுகள் உள்ளன. அவற்றில் சிலவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.
Mullet ... அதிலிருந்து ஆஸ்பிக் சமைக்க எப்படி? தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 1 கிலோ, திராட்சை ஒயின் - 50 கிராம், ஜெலட்டின் - 50 கிராம், பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம், குடுகிறோம், கழுவுகிறோம். இரண்டு பகுதிகளாக - நீளமாக வெட்டவும். எலும்புகளிலிருந்து இலவசம். ஒயின், உப்பு, மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி - எல்லாவற்றிலிருந்தும் மசாலாப் பொருட்களைத் தயாரிக்கிறோம். அதில் மீனை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட மல்லெட்டை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (நீராவி சிறந்தது). ஜெலட்டின் மீன் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. ஜெல்லிக்காக சிறிய கிண்ணங்களில் மீன்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஜெலட்டின் ஊற்றவும், குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். அங்கு டிஷ் முற்றிலும் உறைந்திருக்கும். வேகவைத்த முட்டை மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்டாகப் பரிமாறவும். முள்ளங்கியை சுவையாக சமைப்பதற்கான வழிகளில் இதுவும் ஒன்று.
இந்த அசல் டிஷ் எந்த பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்! தேவையான பொருட்கள்: கீரை - 150 கிராம், மல்லட் ஃபில்லட் - 150 கிராம், தக்காளி - 100 கிராம், ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி, எலுமிச்சை தோல், பார்ஸ்லி. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 15 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மல்லெட்டை சுடுகிறோம். நாம் ஒரு சாலட் தட்டில் கீரை இலைகளை வைத்து, அவர்கள் மீது வேகவைத்த மல்லட். தக்காளி காலாண்டுகள் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மேலே சுவையை தெளிக்கவும்.
இந்த செய்முறையானது இயற்கையில் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் மீன் சமைக்கலாம், ஒரு வாணலியில். தேவையான பொருட்கள்: மல்லட் ஃபில்லட் - 1 கிலோ, சீமை சுரைக்காய் - அரை கிலோ, ஆலிவ் எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி, சிறிய தக்காளி - 10 துண்டுகள், கீரை - 100 கிராம், ஒரு எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஃபில்லட்டை தேய்க்கவும். 3-5 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். கீற்றுகளை தோலுடன் உள்ளே மடியுங்கள் (அது இல்லாமல் இருந்தால், தோல் இருந்த பக்கம்). சீமை சுரைக்காய் கூட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். காகிதம் அல்லது துணி துண்டுகள் மீது பரவி, உலர். நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் ரிப்பன்களை ரோல்களாக உருட்டுகிறோம். இப்போது நாம் நீண்ட மர skewers மீது சரம், மல்லட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் (ஒவ்வொன்றும் இரண்டு) உருட்டப்பட்ட ரிப்பன்களை இடையே மாறி மாறி. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, ரோல்களை சிறிது வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள்). ஒரு தட்டில் கீரை இலைகள் வைத்து, அவர்கள் மீது ரோல்ஸ் கொண்டு skewers, எலுமிச்சை சாறு அலங்கரிக்க.
மல்லெட்டை சுவையாக சமைப்பதற்கான மற்றொரு வழி, அதிலிருந்து ஒரு பார்பிக்யூவை உருவாக்குவது. தேவையான பொருட்கள்: ஃபில்லட் - ஒரு கிலோ, சிறிய சுரைக்காய் - 2 துண்டுகள், சிறிய தக்காளி - 10 துண்டுகள், ஆலிவ் எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி, உப்பு, மிளகு - சுவைக்க, ஒரு எலுமிச்சை சாறு.
நாங்கள் skewers மீது அதே வழியில் சமைக்கிறோம், நாம் மட்டுமே skewers மீது ரோல்ஸ் சரம் மற்றும் கிரில் மீது சுட்டுக்கொள்ள. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை தக்காளி மற்றும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கிறோம், எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றுகிறோம். இயற்கையில் நன்கு சமைத்த அத்தகைய உணவை நீங்கள் சத்தமில்லாத பிரச்சாரத்தில் பரிமாறலாம். முடிக்கப்பட்ட பார்பிக்யூவை பீர் அல்லது உலர் வெள்ளை ஒயின் மூலம் கழுவவும்.
இந்த முதல் உணவை உண்ணாவிரதத்தில் சாப்பிடுவது நல்லது, மீன் சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. தேவையானவை: முள்ளங்கி - ஒரு துண்டு, உருளைக்கிழங்கு - நான்கு துண்டுகள், வெங்காயம் - இரண்டு துண்டுகள், கேரட் - ஒரு துண்டு, அரிசி - அரை கண்ணாடி, ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க. நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்கிறோம், செவுள்களை அகற்றி, கழுவுகிறோம். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை எறியுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அரிசியைக் கழுவி, சூப்பில் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன்களை கடைசியாக வைக்கிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாற்றை சூப்பில் பிழியவும். அத்தகைய எளிய சூப் ஆன்மாவிற்கு ஒரு தைலம் போன்றது: சுவையானது, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் உணவு.
மற்றும், நிச்சயமாக, மிகவும் ருசியான முல்லட் ஒரு காய்கறி தலையணை மீது அடுப்பில் சுடப்படும். இந்த டிஷ் மிகவும் உணவாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் படலத்தைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நிறைய மீன்கள் இருந்தால் சிறப்பு அச்சுகளில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் சுடலாம். விளைவு அதே தான்: ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள்.
தேவையான பொருட்கள்: மல்லட் - 1 கிலோ, உருளைக்கிழங்கு - அரை கிலோ, வெங்காயம் - 200 கிராம், கேரட் - 200 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - அரை கண்ணாடி, உப்பு மற்றும் மசாலா - சுவைக்க. மல்லெட் ஃபில்லட்டை எடுத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம் (இளமையாக இருந்தால், அவற்றை நன்றாக கழுவவும்) மற்றும் மோதிரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், கேரட் - க்யூப்ஸில் (அல்லது நீங்கள் விரும்பியபடி தேய்க்கவும்). உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மேல் - ஃபில்லட்டின் ஒரு அடுக்கு. அதன் மீது வெங்காயம் கொண்ட கேரட் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூச்சு. மீண்டும் நாம் மூன்று அடுக்குகளை உருவாக்குகிறோம். கடைசியாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம். சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் மேலே அரைத்த சீஸ் தெளிக்கலாம். இந்த உணவு மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அரிசியை வேகவைக்கலாம். உலர் வெள்ளை ஒயின் அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது.
இறுதியாக, நாங்கள் உலர்ந்த முல்லட்டை வழங்குகிறோம். இது இயற்கையில், நண்பர்களின் நிறுவனத்தில் பீருக்கு ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி. உண்மை என்னவென்றால், அத்தகைய அதிசயத்தை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: மல்லட் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு (ஒன்றுக்கு ஒரு விகிதம்). நாங்கள் மீன்களை நன்றாகக் கழுவுகிறோம், ஆனால் சுத்தம் செய்யாதீர்கள் மற்றும் குடலிறக்க வேண்டாம். ஒரு துண்டு மீது சிறிது உலர். நாம் ஒரு ஆழமான பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது உப்பு ஒரு அடுக்குடன் பேசின் தூங்குகிறோம். பின்னர் மீனை உள்ளே வைக்கவும். மேல் உப்பு மற்றொரு அடுக்கு உள்ளது. மேலே இருந்து நீங்கள் அடக்குமுறையை வைக்க வேண்டும் (எளிமையானது பான் மற்றும் ஒரு டம்பல் அல்லது ஒரு செங்கல் இருந்து மூடி). உப்பு நேரம் - 12 மணி நேரம். பின்னர் நாங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து உப்பு மற்றும் சளியிலிருந்து ஓடும் நீரில் கழுவுகிறோம். நாங்கள் எங்கள் மல்லெட்டை கண்கள் அல்லது செவுள்கள் வழியாக ஒரு மீன்பிடி வரி அல்லது கம்பி மீது சரம் செய்கிறோம். அடுத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் அதை ஒரு சூடான மற்றும் காற்றோட்டமான அறையில் தொங்கவிடுகிறோம் (உதாரணமாக, சமையலறையில் அல்லது பால்கனியில்). நீங்கள் பூச்சியிலிருந்து ஒரு துண்டு துணியால் மீனை மடிக்கலாம். இப்போது அது சில நாட்களுக்கு காய்ந்துவிடும். தயார்நிலையின் அளவு முன்னுரிமைகளைப் பொறுத்தது: யாரோ "ஈரமான" மீனை விரும்புகிறார்கள், யாரோ அதை விரும்புகிறார்கள், அதனால் அவர் அதை மேசையில் தட்டலாம். எப்படியிருந்தாலும், அது சுவையாக மாறும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!
முல்லட்டின் சுவை பற்றி முழு புராணங்களும் உள்ளன. உண்மையில், இந்த சிறிய கருங்கடல் மீன் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டது, மேலும் அதை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கூட இந்த உணவை அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களை விட மோசமாக சமைக்க முடியாது. இந்த மீனை வறுப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி - இதில் நடைமுறையில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை, எனவே இந்த புதுப்பாணியான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். செய்முறைக்கு கூடுதலாக, தொகுப்பாளினிகள் மல்லெட்டை விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவுக்கு:
ஒரு கடாயில் முல்லட்டை வறுப்பது எப்படி
மல்லெட் வழக்கமான கத்தியால் சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. நாங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்து அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றுகிறோம். மீன் சிறியதாக இருந்தால், தலையை விட்டு முழுவதுமாக வறுக்கவும்.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். 
முல்லட் ஒரு மென்மையான மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது, எனவே உப்பு நிறைய அதை குறுக்கிட முடியாது மிகவும் முக்கியம். கரடுமுரடான கடல் உப்பை எடுத்து, மணம் கொண்ட கருப்பு மிளகுடன் கலந்து, எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து மீன் தேய்க்க - உள்ளேயும் வெளியேயும் சிறந்தது. மீன் அதிகப்படியான உப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்க, அதை மெதுவாக அசைக்கவும் - போதுமான அளவு உப்பு சடலத்தின் மீது இருக்கும், மேலும் அதிகப்படியானது நொறுங்கும்.
ஒரு கடாயில் மல்லெட்டை வறுக்கும் முன், அதை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் அது சிறிது ஊறவைக்கப்பட்டு உள்ளே உப்பு சேர்க்கப்படும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். ஒரு வசதியான தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், ஒவ்வொரு மீனையும் உருட்டவும். 
உடனே சூடான எண்ணெயில் போட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் வறுத்த முழு மல்லெட் தாகமாகவும் நம்பமுடியாத மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் மீன் பெரியதாக இருந்தால், அதை பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது.
தயாராக மீன் புதிய காய்கறிகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறலாம். இதைச் செய்ய, வெந்தயம் மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். 
ஒடெசாவில் சமைப்பது வழக்கம் என்பதால், இடியில் வறுத்த முல்லட்டை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட மீன் அதிகப்படியான தண்ணீரிலிருந்து சிறிது உலர்த்தப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். கத்தி அல்லது கைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு துண்டிலிருந்தும் எலும்புகளை மிகவும் கவனமாக அகற்றி, தோலை விட்டு விடுங்கள். 
நாங்கள் மூன்று முட்டைகளை ஆழமான கிண்ணத்தில் ஓட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். 
ஒரு தட்டையான தட்டில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஊற்றவும் - நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது வாங்கியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். 
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை முட்டை கலவையில் நனைத்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் விடவும். 
இந்த நேரத்தில், தாவர எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும்.
எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், முட்டையிலிருந்து மீன் துண்டுகளை கவனமாக அகற்றி பிரட்தூள்களில் உருட்டவும். 
உடனே கடாயில் போட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மல்லெட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் முடிவு செய்யவில்லை என்றால் - மாவு அல்லது முட்டையுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இரண்டு விருப்பங்களையும் முயற்சிக்கவும். மிருதுவான மேலோடு வறுத்த மீன் நிச்சயமாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கும். 
புதிய மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட்களுடன் மீன் சிறந்தது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
மீன்களை எப்படி சுத்தம் செய்வது மற்றும் மீன்களை எப்படி உறிஞ்சுவது என்பது கடல் சுவையை வாங்கிய பிறகு அடிக்கடி கேட்கப்படும் இரண்டு கேள்விகள். சீ பாஸ், சீ ப்ரீம், பெர்ச், பைக் பெர்ச், டென்ச், மல்லெட் - இந்த வகையான மீன்கள் அனைத்தும் ஒரு திட்டத்தின் படி சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன, அதை நான் விரிவாக விவரித்து அதிக எண்ணிக்கையிலான புகைப்படங்களில் காண்பிப்பேன். ஒரு மீனை சுத்தம் செய்வது எவ்வளவு எளிது, நீங்கள் மிக விரைவில் கற்றுக்கொள்வீர்கள். எளிதான மற்றும் எனக்கு பிடித்த வழி, நிச்சயமாக, விற்பனையாளர் மட்டுமே மீன் சுத்தம் செய்ய பயனுள்ளதாக இருக்கும் இடத்தில் அதை வாங்க வேண்டும் 🙂 கொள்கையளவில், மீன் சுத்தம் செய்வது பல கடைகள் மற்றும் சந்தைகளின் சேவையாகும், ஆனால், நிச்சயமாக, இந்த தோழர்களுக்கு எப்படி என்று எப்போதும் தெரியாது. மீன்களை ஒழுங்காக சுத்தம் செய்ய, மற்றும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதை வீட்டிலேயே முடிக்கும் அபாயத்தை நீங்கள் எப்போதும் இயக்குகிறீர்கள்.
இது எங்கள் குடும்பத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நடந்தது, ஆனால் நான் அதிர்ஷ்டசாலி: என் இளைஞன் எப்போதும் மீன்களை சுத்தம் செய்ய தயாராக இருக்கிறான் (அவர் கெர்ச்சிலிருந்து வந்தவர், மீனை சுத்தம் செய்வது அவரது இரத்தத்தில் உள்ளது). இந்த எளிதான, ஆனால் திறமை தேவைப்படும் வணிகத்தின் அனைத்து நிலைகளையும் விரிவாகப் படம்பிடித்து காட்ட நாங்கள் மிகவும் கடினமாக முயற்சித்தோம். எனவே பார்க்கவும், படித்து நினைவில் கொள்ளவும்.
எனவே, செதில்கள் மற்றும் உள்ளே இருந்து மீன் சுத்தம் எப்படி. புகைப்படத்துடன் படிப்படியான வழிகாட்டி.
பல மக்கள் (மற்றும் நான் ஒருமுறை சேர்த்தேன்) மீனை எவ்வாறு விரைவாக சுத்தம் செய்வது மற்றும் மீன்களை சுத்தம் செய்வது அவசியமா என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறார்கள்? நிச்சயமாக நீங்கள் செய்கிறீர்கள். இந்த வணிகத்தை நீங்கள் எத்தனை முறை மீண்டும் செய்வீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து வேகம் இருக்கும். ஓரிரு முயற்சிகளுக்குப் பிறகு, அது மிக எளிதாக மாறத் தொடங்கும், ஏனென்றால் இந்த வணிகத்திற்கு அதிக மனம் தேவையில்லை.
கடல் பாஸ் மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்று நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன், ஆனால், நிச்சயமாக, அது டோராடோ, பெர்ச், சிவப்பு மீன், பைக் பெர்ச் மற்றும் மல்லெட் ஆக இருக்கலாம். உங்கள் ஆன்மா விரும்பும் அனைத்தும். மேலும் வீட்டில் உள்ள செதில்களில் இருந்து மீன்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பது பற்றிய ஒரு கூல் லைஃப் ஹேக்கையும் ரகசியமாக பகிர்ந்து கொள்கிறேன். ஆரம்பிக்கலாம்.
உடலையும் தலையையும் இணைக்கும் கடிவாளத்தை வெட்டுகிறோம். 
மீதமுள்ள பக்கத்திலிருந்து கடைசி கில்களை வெட்டுங்கள். 
நாங்கள் இதை கவனமாக செய்கிறோம், நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செவுள்களில் கூர்மையான பற்கள் உள்ளன, இது உங்களை எளிதில் காயப்படுத்தும். 
செவுள்களின் ஒரு பகுதி எஞ்சியிருந்தால் அல்லது நீங்கள் முதலில் கடிவாளத்தை வெட்டினால், நாங்கள் பின்புறத்திலிருந்து செவுள்களை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். 
நாங்கள் அவற்றை ஒரு வட்டத்தில் வெட்டி, ஒரு கடிவாளத்துடன் முடிவடைகிறோம். 
தலையில் இருந்து வெட்டப்பட்ட கில்களை வெளியே எடுக்கிறோம். உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒரு மீனில் இருந்து செவுள்களை எவ்வாறு அகற்றுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். 
நாம் வால் நோக்கி அல்லது தலையை நோக்கி நகர்கிறோம் (பிந்தைய விருப்பம் மிகவும் சரியானது). 
நாங்கள் ஒரு நீண்ட கீறல் செய்கிறோம், ஆனால் அதை தலையில் வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது, எனவே மீன் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். 
ஒரு டீஸ்பூன் எடுத்து மீதமுள்ள கருமையை துடைக்கவும். 
அவ்வளவுதான்! ஒரு கத்தி அல்லது உலோக கண்ணி மூலம் செதில்களிலிருந்து மீனை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது, சமையல் கத்தரிக்கோலால் ஒரு மீனில் இருந்து செவுள்களை எவ்வாறு அகற்றுவது, மேலும் ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் ஒரு மீனை எவ்வாறு உறிஞ்சுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். எனது உதவிக்குறிப்புகள், வழிகாட்டிகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் வாழ்க்கை ஹேக்குகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். மேலும்! இந்த நாட்களில் ஒன்றை நான் சொல்கிறேன் மீன் நிரப்புவது எப்படி தொங்கும் மற்றும் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் உதாரணத்தில்.
தவறவிடக்கூடாது , இது இலவசம்! கூடுதலாக, சந்தா செலுத்தும்போது, 5 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படும் 20 உணவுகளிலிருந்து முழு அளவிலான சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பைப் பரிசாகப் பெறுவீர்கள்! விரைவாகவும் சுவையாகவும் சாப்பிடுங்கள் - இது உண்மையானது!
வீட்டிலேயே மீன்களை அகற்றி சுத்தம் செய்ய முயற்சிக்கவும், மதிப்பீடுகளுடன் கருத்துகளை இடவும், சுவையாக சமைப்பது மிகவும் எளிதானது என்பதையும், நீங்கள் கற்பனை செய்வதை விட நீங்கள் திறமையானவர் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்! நன்றாக உணவை சுவையுங்கள்!
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த முல்லட் எந்த அட்டவணைக்கும் ஏற்றது. கொள்கையளவில், நீங்கள் எந்த மீனையும், கடல் மற்றும் நதி, இரண்டு ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் முழு மீன்களையும் வறுக்கலாம். நாங்கள் மல்லெட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தோம் - இந்த மீன் மிகவும் சுவையானது, மிதமான கொழுப்பு, முள்ளெலியின் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் தாகமாக இருக்கும். விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுத்தம் செய்து சமைப்பது எளிது. வறுக்க, 300-400 கிராம் எடையுள்ள சிறிய மீனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மூலம், நீங்கள் வறுத்த உணவை சாப்பிட முடியாது என்றால், பாருங்கள்.
இந்த செய்முறையானது புதிய மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை விவரிக்கும். நீங்கள் வாங்கும் இடத்தில் மீன்களை சுத்தம் செய்ய நீங்கள் நிச்சயமாக கேட்கலாம், ஆனால் அதற்கு பணம் செலவாகும், நீங்கள் இன்னும் விரைவில் அல்லது பின்னர் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் மீன் செய்தபின் சுத்தம் செய்ய வாய்ப்பில்லை, மற்றும், பெரும்பாலும், வீட்டில் நீங்கள் மீன் இருந்து உள்ளே நீக்க மற்றும் செதில்கள் எச்சங்கள் நீக்க வேண்டும்.
நமக்கு என்ன தேவை:
- புதிய மல்லெட் - 2 பிசிக்கள். (700-800 கிராம்);
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 4-5 டீஸ்பூன். l;
- மாவு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
படிப்படியாக ஒரு புகைப்படத்துடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
குளிர்ந்த நீரில் மீன் கழுவவும். மீன் சளியால் மூடப்பட்டிருந்தால் (இது பெரும்பாலும் நதி மீன்களில் காணப்படுகிறது), பின்னர் அதை கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும், அதை துடைத்து மீண்டும் கழுவவும். இப்போது கைகள் நழுவாமல் மீன்களைக் கட்டுப்படுத்துவது எளிதாக இருக்கும். நாங்கள் கத்தியை மீன்களுக்கு செங்குத்தாக வைத்திருக்கிறோம். கத்தியின் கூர்மையான பக்கத்துடன், செதில்களுக்கு எதிராக மீனைத் துடைக்கத் தொடங்குகிறோம், வால் இருந்து தலைக்கு நகரும். நீங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், குறிப்பாக கவனமாக துடுப்புகளின் கீழ். பின்னர் நாம் 1-2 செ.மீ., செவுள் பிளவு இருந்து பின்வாங்க, செவுள்கள் பின்னால் வலது துண்டித்து. நாம் அடிவயிற்றை கிழித்து, உள்ளே இருந்து மீன் விடுவிக்க. அடிவயிற்று குழியிலிருந்து கருப்பு படத்தை அகற்றி, வெட்டப்பட்ட மீனை நன்கு கழுவுகிறோம். 
சமையலறை கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகள் மற்றும் வால்களை ஒழுங்கமைக்கவும். மல்லெட்டை 4-5 செமீ அகலம் கொண்ட பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் (பெரிய துண்டுகள் சமமாக வறுக்க நேரம் இருக்காது). நாங்கள் தோலை அகற்ற மாட்டோம்.
மீன் துண்டுகள் மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், ஒரு காகித துண்டு கொண்டு துடைக்க, இல்லையெனில் உப்பு உருகும் மற்றும் மீன் புதிய சுவையாக இருக்கும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மீன் சீசன். மீன் துண்டுகளில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறவும். ஊறவைப்போம்.
வறுக்கப்படுவதற்கு முன், மீன் ரொட்டி செய்ய வேண்டும். ரொட்டி, கோதுமை அல்லது சோள மாவு, எள் விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, முட்டை மற்றும் மாவு கலவையிலிருந்து ரொட்டியில் மீன் வறுக்கப்படுகிறது, மாறி மாறி மாவு மற்றும் முட்டையில் நனைக்கப்படுகிறது. எங்களிடம் எளிமையான ரொட்டி விருப்பம் இருக்கும் - கோதுமை மாவில். ஒரு தட்டில் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் மீன் துண்டுகளை உருட்டவும்.
நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்குகிறோம், அது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் மல்லட் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு எரியாது. மீன் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சாது, அது இல்லாதிருந்தால், மாவு எரிக்கத் தொடங்கும், மீன் வறுக்கப்படாது, அது விரும்பத்தகாத சுவையுடன் மாறும். எண்ணெய் நன்கு சூடாகும்போது, மீன் துண்டுகளை சிறிது தூரத்தில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை உருவாக்கவும். மீனை ஒரு பக்கத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக மாற்றாமல் வறுக்கவும்.
பின்னர் நாங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் இணைத்து, மீனை மறுபுறம் திருப்புகிறோம். துண்டுகளை மறுபுறம் வறுக்கவும். பொதுவாக, வறுத்த துண்டின் அளவைப் பொறுத்து 10-12 நிமிடங்கள் ஆகும். 
அவ்வளவுதான், பொரித்த முள்ளங்கி தயார். இந்த விதிகளின்படி, எந்த மீனும் வறுக்கப்படுகிறது, வறுத்த நேரத்தை சரிசெய்கிறது. இது மீன் துண்டுகளின் அளவை மட்டுமல்ல, நீங்கள் சமைக்கும் மீனையும் சார்ந்துள்ளது. வறண்ட இறைச்சி (ஹேக், பொல்லாக்) கொண்ட சிறிய கடல் மீன்கள் வேகமாக வறுக்கப்படும், பெரிய ஆற்று மீன்கள் (உதாரணமாக, சில்வர் கார்ப்) சில நிமிடங்கள் நீண்ட நேரம் வறுக்கப்படும். 
வறுத்த மல்லெட்டை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம், எந்த சைட் டிஷ், காய்கறி சாலட் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படும்.
