kroshev க்கான செய்முறையை வழங்குவதற்கு முன், நான் அதை எப்படி கண்டுபிடித்தேன் என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.
என் அம்மா ஒரு முஸ்கோவிட். அவர் தனது இராணுவ குழந்தைப் பருவத்தை மாஸ்கோவிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு சிறிய கிராமத்தில் கழித்தார். இயற்கையாகவே, அக்கால கிராமவாசிகளைப் போலவே, அவர்களின் குடும்பமும் கோழிகள் மற்றும் ஆடுகள் மற்றும் வீட்டிற்குப் பின்னால் ஒரு பெரிய தோட்டம் இருந்தது.
அவள் தந்தையை மணந்ததால், அவள் சமாராவுக்கு (குய்பிஷேவ்) செல்ல வேண்டியிருந்தது.
பாட்டி தன் தாயை நேசிக்கவில்லை, ஆனால் என்ன இருக்கிறது - அவள் அதை வெறுத்தாள். மேலும் அவளை தொடர்ந்து அவதூறுகளால் துன்புறுத்தினான். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றில் இரண்டை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன் - மஸ்கோவியர்கள் தங்களை அடுப்பில் கழுவுகிறார்கள், அவர்கள் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளை சாப்பிடுகிறார்கள், எங்களிடம் குளியல் இல்லம் இருக்கும்போது முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கோழிகளுக்குக் கொடுக்கிறோம்.
பல, பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, அது என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தேன் - பச்சை இலைகளின் ஒரு துண்டு.
எனது ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் பார்த்தால், பழங்குடி சமாரா மக்கள் அத்தகைய உணவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள் என்று என்னால் உறுதியாகச் சொல்ல முடியும். நான் மாஸ்கோவை அழைத்து என் மாஸ்கோ உறவினர்களை புதிர் செய்ய வேண்டியிருந்தது.
செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தேன். வழியில், அதே இலைகளை ஒரு சிறப்பு தொட்டியில் அடித்து, பின்னர் ஒரு சிறப்பு குறைந்த பீப்பாயில் புளிக்கவைத்தது, பின்னர் குளிர்காலத்தில் அவர்கள் இந்த பீப்பாயிலிருந்து நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை கோடரியால் வெட்டி சூப் சமைத்ததைப் பற்றிய ஒரு சுவையான கதையைக் கேட்டாள். அது.
எல்லா கதைகளையும் கேட்டுவிட்டு, முட்டைக்கோசுக்காக டச்சாவுக்குச் சென்றேன்.
அவள் இலைகளை சேகரித்து, நுரைத்து, நறுக்கி, வழியில் தன் விரலில் ஒரு பெரிய கூழை ஏற்பாடு செய்தாள்.
புளிக்கவைக்கப்பட்டது. அது வேலை செய்யும் வரை காத்திருக்கிறேன்.
மற்றும் முட்டைக்கோஸ் புளிக்காது. லாக்டிக் அமில நொதித்தல் வாசனை இல்லை.
நான் ஏற்கனவே சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றும் தயிர் வைத்து, கூட சிறப்பு kefir பாக்டீரியா தெளிக்கப்பட்டது. முட்டைக்கோஸ் முதல் நாள் போலவே நிற்கிறது - கடினமான, பச்சை, வேகவைத்த குளியல் விளக்குமாறு வாசனையுடன்.
அவள் ஜனவரி வரை என்னுடன் நின்றாள், நான் அதை தூக்கி எறிய முடிவு செய்தேன். ஆனால் நான் இன்னும் என் வேலைக்காக வருந்துகிறேன், அதனால் நான் இந்த முட்டைக்கோஸை ஒரு கைப்பிடி எடுத்து, உப்பு இருந்து கழுவி, தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் ஊற்றினேன்.
இதன் விளைவாக நான் வெறுமனே அதிர்ச்சியடைந்தேன். வழக்கமாக நான் ஒரு பழைய குடும்ப செய்முறையின் படி முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்கிறேன் - நான் அதை நீண்ட நேரம் சமைக்கிறேன், மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில், அடுப்பில் உயருவதைப் பின்பற்றுகிறேன்.
அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் நான் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
எனவே, முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் க்ரோஷேவ் சேர்க்கப்பட்டபோது, அவை சில சிறப்பு சுவைகளைப் பெற்றன - வேகவைத்த வெகுஜனத்தில், கடினமான துண்டுகள் காய்கறிகளின் சீரான மென்மையை உடைத்து, விதிவிலக்காக இனிமையான தொட்டுணரக்கூடிய உணர்வுகளைத் தருகின்றன.
ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் - செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் நொறுங்கி அறுவடை செய்வது விரும்பத்தக்கது. பின்னர், இலைகள் கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
முட்டைக்கோசிலிருந்து பச்சை இலைகளை வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு தாளையும் நன்றாக துவைக்கவும். தண்ணீரை நன்றாக அசைக்கவும்.
பல தாள்களை எடுத்து ஒரு குவியலில் மடியுங்கள்.
ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தியால் இலைகளை முதலில் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், பின்னர் சதுரங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
அதன் பிறகு, நறுக்கப்பட்ட சதுரங்கள் முடிந்தவரை சிறியதாக நொறுங்க வேண்டும். நசுக்கும்போது, கத்தி "ராக்கிங்" இயக்கங்களை உருவாக்குகிறது - முனையிலிருந்து கைப்பிடி மற்றும் பின்புறம்.
நறுக்கிய இலைகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
நொறுங்கிய நிலையில் மாற்றும் போது, அதை உங்கள் கைகளில் சிறிது தேய்க்க வேண்டும்.
குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
இலைகளின் மேல் உப்புநீரை ஊற்றி கிளறவும்.
மேலே ஒரு தலைகீழ் தட்டையான தட்டு வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சுமை வைக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்.
5-7 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் கரைய விடவும்.
பொருத்தமான அளவிலான சுத்தமான ஜாடியை எடுத்து கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், முடிந்தால், சுமார் 1 தேக்கரண்டி கம்பு மாவு ஊற்றவும். (ஜாடியின் அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் மாவின் அளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஒரு பிடி மாவு 10 லிட்டர் கேக்கில் வைக்கப்படுகிறது.)
நொறுங்கியதை ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும். ஒவ்வொரு 3~4 ஸ்பூன்கள் மாற்றப்பட்ட பிறகு, ஒரு மரத்தூளை கொண்டு கடுமையாக நொறுங்கவும்.
ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யின் பல மடிப்புகளுடன் கட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பால்கனியில்.
ஜாடியில் அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஏனெனில் அது விரைவாக ஆவியாகிவிடும்.
ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் குளிர்காலத்திற்கு முழுமையாக தயார் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள், பல்வேறு தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு நீங்கள் முதல் சூடான உணவுகளுக்கு பலவிதமான டிரஸ்ஸிங் செய்யலாம் என்பது தெரியுமா? சூப்களுக்கான அத்தகைய ஆயத்த தளங்கள் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் என்பதால் சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட. அவை மேலும் விவாதிக்கப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கான சூப்களில் தயாரிப்புகளுக்கு, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள் மற்றும் வேர்களை நீங்கள் எடுக்கலாம்:
மற்றும் பலர்.
பயன்படுத்தவும் காய்கறிகளிலிருந்து இதே போன்ற தயாரிப்புகள்காய்கறிகள் பொறுத்து, முதல் படிப்புகள் பல்வேறு இருக்க முடியும். குளிர்காலத்திற்கான உலகளாவிய தயாரிப்பை உருவாக்கிய பின்னர், முட்டைக்கோஸ் சூப், சூப்கள், போர்ஷ்ட் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தலாம்.
செய்முறைக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
நீங்கள் ஒரு உப்புநீரையும் தயார் செய்ய வேண்டும். அதற்கு, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு (40 கிராம்) மற்றும் கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம் தேவை. அனைத்து, செய்முறைக்கு தேவையான மசாலாகாய்கறிகளை, நீங்கள் நன்கு கழுவ வேண்டும், தன்னிச்சையாக நறுக்கி, உப்பு தெளிக்கவும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் தட்டவும். பின்னர் உப்புநீரை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, கொதிக்கவும்.
இதன் விளைவாக சூடான திரவத்துடன் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஊற்றவும். காய்கறி டிரஸ்ஸிங் தயாராக உள்ளது. ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடவும் சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும். இந்த வெற்றுக்கான செய்முறையை தனிப்பட்டதாக மாற்றலாம், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களுக்கு பதிலாக, மற்றவற்றைச் சேர்க்கவும். குளிர்காலத்தில், எஞ்சியிருப்பது ஒரு ஜாடி சூப்பை எடுத்து உங்களுக்கு பிடித்த முதல் பாடத்தை சமைக்க வேண்டும்.
இது முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவசியம்:
முதலில், நீங்கள் காய்கறிகளை நறுக்க வேண்டும்: முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை தட்டி, இனிப்பு மிளகாயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் சேர்த்து, கலந்து, 15 நிமிடங்களுக்கு குண்டுக்கு தீ வைக்கவும்.
காய்கறி கலவையில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்வினிகர் தவிர மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி. பணியிடத்தில் வினிகரைச் சேர்த்து, தீயை அணைக்கவும். ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெற்று இடங்களை ஏற்பாடு செய்து இமைகளுடன் மூடவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
முதலில், சூப்பிற்காக முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும். பின்னர் தக்காளி கழுவி க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயத் தலைகள் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படுகிற கேரட் ஒரு grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது.
இப்போது காய்கறிகளை இணைக்கலாம். அவர்களுக்கு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் நெருப்பில் வைத்து 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிப்பில் வினிகரை ஊற்றவும், செய்முறைக்குத் தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து கலக்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். சீல், திரும்ப, மடக்கு. பணிப்பகுதி குளிர்ந்தவுடன், அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். தேவைப்பட்டால், குளிர்காலத்தில், காய்கறிகளிலிருந்து டிரஸ்ஸிங் செய்து அதைப் பயன்படுத்துங்கள்.
குளிர்கால முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங் செய்முறையின் மற்றொரு பதிப்பு
அவசியம்:
அனைத்து சூப் காய்கறிகள் நன்றாக கழுவவும், நறுக்கவும்உங்கள் விருப்பப்படி மற்றும் தீ வைத்து. 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 30 நிமிடம் சமையல் முடிவதற்கு முன், தக்காளி விழுது மற்றும் செய்முறைக்குத் தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் காய்கறிகளின் கலவையில் சேர்க்கவும்.
அத்தகைய ஒரு டிரஸ்ஸிங்கிற்கான செய்முறையை முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கு மட்டும் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் மற்ற சூப்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். காய்கறி கலவையில் அரிசி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்த்தால் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை கூட செய்யலாம்.
நீங்கள் பின்வரும் காய்கறிகளை எடுக்க வேண்டும்: கேரட், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம். அவற்றில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். தேவையான பொருட்களின் எண்ணிக்கை. காய்கறிகளை வெட்டி, கலக்கவும், மாற்றவும்ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மற்றும் குண்டு வைத்து. தயாரானதும், சூடான காய்கறி கலவையை ஜாடிகளில் பரப்பி, உருட்டவும்.
அத்தகைய காய்கறி தயாரிப்பை குளிர்காலத்தில் சாலட் சாப்பிடலாம். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
அவசியம்:
சமையலுக்கு இந்த செய்முறையின் படிஅனைத்து புதிய மூலிகைகள் நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வேண்டும். பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து தீ வைக்கவும். 5 நிமிடம் கொதிக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு குளிர்காலத்திற்கான வெற்று இடமாற்றம் மற்றும் அதை உருட்டவும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
டிரஸ்ஸிங் செய்முறையின் படி தேவை, புதிய மூலிகைகள் கழுவவும், நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். காய்கறி டிரஸ்ஸிங் தயாராக உள்ளது. அதன் பிறகு, மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.
வெற்றிடங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சூப்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப் உட்பட மிகவும் வசதியான, பயனுள்ள மற்றும் நடைமுறை.
குளிர்காலத்தில் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் இருந்து நொறுக்கு சமைக்க எப்படி? இந்த வெற்றுக்கான சமையல் குறிப்புகள், அத்துடன் பிற சிக்கல்கள், கட்டுரையில் கருத்தில் கொள்வோம். இன்று, பலர் முட்டைக்கோசின் கீழ் உச்சியை வெளியே எறியவில்லை, ஆனால் அதிலிருந்து நொறுங்கி சமைக்கிறார்கள். பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் சிறப்பு அமில நொதிகளை சுரக்கும். அவர்களுக்கு நன்றி, பணிப்பகுதி அதன் சொந்த அசாதாரண மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. இன்றுவரை ரஷ்யாவில் உள்ள கிராமவாசிகள் குறைந்த முட்டைக்கோஸ் இலைகளை விவேகத்துடன் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் பாரம்பரியம் மற்றும் விவரிக்க முடியாத சுவை காரணமாக.
பெரும்பாலும் மக்கள் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இருந்து குளிர்காலத்தில் க்ரம்பிள் தயார் சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் இந்த மூலப்பொருள் சமைக்க மிகவும் எளிதானது. முன்னதாக, பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. முதலில், டாப்ஸ் ஒரு சிறப்பு தவறான (நறுக்கப்பட்ட) உதவியுடன் நசுக்கப்பட்டது, அதை நசுக்கி மற்றும் நீங்கள் ஒரு பெரிய கத்தி பயன்படுத்த முடியும் அதை மடிப்பு. பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் இருந்து குளிர்காலத்தில் நொறுக்கு தயார் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, உப்பு 50 கிராம், பச்சை (மேல்) முட்டைக்கோஸ் இலைகள் 1 கிலோ, தண்ணீர் அரை கண்ணாடி, 1 டீஸ்பூன். எல். கம்பு மாவு.
எனவே, நாம் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் இருந்து குளிர்காலத்தில் kroshevo தயார். முதலில், இலைகளை நன்கு துவைக்கவும், அவற்றிலிருந்து தண்ணீரை அசைக்கவும். அவற்றை ஒரு குவியலில் வைத்து முதலில் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் சதுரங்களாக வெட்டவும். பின்னர் கத்தி கைப்பிடியிலிருந்து அதன் முனை வரை ராக்கிங் இயக்கங்களுடன் அனைத்தையும் அரைக்கவும், மற்றும் நேர்மாறாகவும்.
இப்போது நொறுக்கப்பட்ட இலைகளை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறு துண்டுகளை நகர்த்தி, அதே நேரத்தில் அதை உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும். உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்ற, முற்றிலும் கலந்து மற்றும் நொறுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற.
அடுத்து, முட்டைக்கோஸ் துண்டு மீது ஒரு தட்டை வைத்து, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும். அறையில் ஒரு வாரம் விடுங்கள். இப்போது மூன்று லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியை கம்பு மாவுடன் மூடி, முட்டைக்கோஸ் நொறுக்குதலை இங்கே மாற்றவும். இது ஒரு மர உருட்டல் முள் மூலம் நன்கு ஒட்டப்பட வேண்டும். ஒரு துண்டு துணியால் கழுத்தை கட்டி, குளிரில் வைக்கவும். அதில் நீர் ஆவியாகிவிடும், எனவே அதை அவ்வப்போது சேர்க்க வேண்டும். பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளிலிருந்து குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட நொறுங்கல் தயாராக உள்ளது! முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்க வேண்டும்.
எனவே, நீங்கள் ஏற்கனவே குளிர்காலத்தில் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் இருந்து நொறுக்கு சமைக்க எப்படி தெரியும். ஷிச்சி அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முட்டைக்கோசின் தலையில் சேர்க்கப்படாத முட்டைக்கோஸ் இலைகளுக்கு அவர்களின் அசாதாரண சுவைக்கு கடமைப்பட்டுள்ளது. அவை பொதுவாக மர பீப்பாயில் நசுக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு வெட்டு கொண்டு crumbs வெட்டப்படுகின்றன - ஒரு சிறப்பு தவறான, நாம் மேலே பற்றி பேசினேன். வெட்டு என்பது ஒரு குச்சியில் "எட்டு" திறந்த உலோகமாகும். இந்த வடிவத்திற்கு நன்றி, இந்த கருவி பீப்பாயின் பக்கங்களில் ஒட்டிக்கொண்டது உட்பட முட்டைக்கோஸை அரைக்கிறது. மரப்பெட்டிகளில் நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்க, வேறுபட்ட வெட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் உள்ளமைவு ப்ரெமன் டவுன் இசைக்கலைஞர்களைப் பற்றிய பிரபலமான கார்ட்டூனில் இருந்து ராஜாவின் காவலர்களின் ஆயுதங்களைப் போன்றது.
பல்வேறு பகுதிகளில் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் இருந்து குளிர்காலத்தில் kroshev தயாரித்தல் வெவ்வேறு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த டிஷ் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது. பிஸ்கோவ் மாகாணத்தில் - இது ஒரு க்ரியாபா, சைபீரியாவில் - ஒரு ஷானிட்சா, மற்றும் ரஷ்யாவின் வடமேற்கு பிராந்தியத்தின் தொலைதூர கிராமங்களில் - புளிப்பு அல்லது நொறுங்கியது. இது "shtey" அல்லது சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாகும். வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில், நாம் பரிசீலிக்கும் பணிப்பகுதியின் நொதித்தல் அவற்றின் தனித்துவமான அம்சங்கள் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன.
யாரோ ஒரு கைப்பிடி கம்பு மாவை ஊற்றுகிறார்கள், எங்காவது அவர்கள் உப்பு சேர்க்கவில்லை, ஆனால் எங்காவது அவர்கள் ஒரு கருப்பு ரொட்டியை வைக்கிறார்கள். ஒரு நகரவாசியால் நொறுங்குவதற்கான நுட்பத்தை முழுமையாக மீண்டும் உருவாக்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை, ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அதன் சுவை மதிப்புக்குரியது.
எனவே பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் இருந்து குளிர்காலத்தில் ருசியான நொறுக்கு சமைக்க எப்படி? நோவ்கோரோட் பிராந்தியத்தின் கிராமங்களில் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படும் செய்முறையை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். அதன் மீதுதான் இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் புளிப்புடன் நொறுங்குகிறது.
எனவே, முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கழுவி ஒரு பீப்பாயில் ஏற்றவும். கேரட்டையும் இங்கே வைக்கவும் (உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கும்). கேரட்டை துருவலாம், ஆனால் அதன் சுவை வெட்டப்பட்டதைப் போல இருக்காது. இறுதியாக அரைத்த கேரட் நொறுங்கிய மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது விரும்பத்தகாததாக தோன்றுகிறது. பீப்பாயின் அடிப்பகுதி சேதமடைவதைத் தடுக்க, அதன் மீது இரண்டு முட்டைக்கோஸ் இலைகளை இடுங்கள்.
கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசின் ஒரு பகுதி நொறுங்கியவுடன், அதை ஒரு பற்சிப்பி பேசின் மாற்றவும். பின்னர் சுவைக்க உப்பு தூவி உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும். கலவை சுவை மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ் சாலட் போலவே இருக்க வேண்டும். இப்போது அதை ஒரு பற்சிப்பி சுத்தமான நொதித்தல் தொட்டிக்கு மாற்றவும்.
மற்றும் பல - கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசின் ஒரு பகுதியை ஒரு பீப்பாயில் ஒரு துண்டுடன் நறுக்கி, அரைக்க மாற்றவும், பின்னர் அதை தொட்டிக்கு அனுப்பவும். இந்த வழியில் அனைத்து முட்டைக்கோஸ் தயார் பிறகு, ஒரு மூடி அதை மூடி. மூடி தொட்டியை விட விட்டம் சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். மேலே ஒரு கனமான அடக்குமுறையை வைத்து, சாறு தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும்.
ஒப்புக்கொள், பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் இருந்து குளிர்காலத்தில் நொறுங்குவதை சமைக்க மிகவும் எளிதானது. இந்த வெற்றிடத்தின் புகைப்படம் அனைவரையும் ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தியுள்ளது. இந்த டிஷ் நொதித்தல் நிலை என்ன? பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில், வெள்ளை நிறத்தைப் போலல்லாமல், சில இயற்கை சர்க்கரைகள் உள்ளன. எனவே, க்ரோஷேவின் நொதித்தல் கடினம். முட்டைக்கோசின் "சர்க்கரை உள்ளடக்கம்" பொறுத்து, நொதித்தல் தொடங்க, அது கருப்பு ரொட்டி ஒரு மேலோடு அல்லது கம்பு மாவு ஒரு சில வடிவில் உதவி தேவை.
க்ரோஷெவோ 5-7 நாட்களுக்கு நொதிக்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில், ஒரு தடிமனான நுரை விளிம்புகளில் அடக்குமுறையின் கீழ் இருந்து தோன்றுகிறது, இதில் முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் கசப்பு அமைந்துள்ளது. எனவே, அதை அகற்ற வேண்டும்.
ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை, அடக்குமுறையை அகற்றி, சுத்தமான குச்சியால் (கிராமங்களில் வெட்டப்பட்ட ஒரு குச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது) முட்டைக்கோஸில் (கீழே) மையத்திலும் ஒரு வட்டத்திலும் துளைகளை "துளைக்க" வேண்டும். இந்த துளைகள் வழியாக காற்று வெளியேறுகிறது, மேலும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை நொதிக்கும் ஒரு விசித்திரமான வாசனை வெகுஜனத்திலிருந்து வருகிறது. நீங்கள் துளைகளை உருவாக்கவில்லை என்றால், அது கசப்புடன் நொறுங்கிவிடும். உண்மையில், முட்டைக்கோஸ் புதிய காற்றை சுவாசிக்க வேண்டும்! மேலும், அது முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். உங்கள் முட்டைக்கோஸ் சாறுகள் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் சிறிது சூடான நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.
சுமார் ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, அனைத்து நாற்றங்களும் மறைந்துவிடும், வெள்ளை நுரை அதன் உருவாக்கத்தை நிறைவு செய்யும், மேலும் நொறுக்குத் தீனி ஒரு அற்புதமான "புளிப்பு" சுவை மற்றும் பச்சை-சாம்பல் நிறத்தை பெறும். இந்த தயாரிப்பு வழக்கமான சார்க்ராட்டிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது.
கிராமங்களில், முடிக்கப்பட்ட சிதைவு அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு நகரவாசி அதை ஃப்ரீசருக்கு அனுப்பலாம் மற்றும் நொறுங்குவதில் இருந்து சாம்பல் முட்டைக்கோஸ் சூப் தயாரிக்க சிறிது எடுக்கலாம்.
க்ரோஷேவாவிலிருந்து ஷிச்சி பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. சிறந்த விருப்பம் ரஷ்ய அடுப்பு. முன்னதாக, கிராமங்களில் அவர்கள் எளிமையாக சமைத்தனர் - அவர்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்புக்குள் நொறுக்குத் தீனிகளை ஊற்றி, நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சியைச் சேர்த்தனர். பிறகு ஒரு மூடியால் மூடி, காலையில் அடுப்பில் வைத்தார்கள். இதன் விளைவாக, க்ரோஷேவிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் சூப் நலிந்து (கொதிக்கவில்லை) மற்றும் இரவு உணவிற்கு தயாராக இருந்தது.
பிரஷர் குக்கரில் ஒரே மாதிரியான நிலைமைகளை உருவாக்கலாம். எனவே, குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் ஐஸ்கிரீம் கரைக்கும். பிறகு நன்கு பிழிந்து பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். 400 கிராம் நொறுங்கலுக்கு, 4 லிட்டர் தண்ணீர் பொதுவாக ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, வால்வு இயக்கப்படும் வரை பிரஷர் குக்கரை அதிக வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, தீ குறைக்கப்பட வேண்டும் (ஆனால் மூடி கீழ் நீராவி அழுத்தம் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் 4 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
பின்னர் பிரஷர் குக்கரின் மூடியை ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்வித்து, அதை அகற்றவும். நொறுக்கப்பட்ட கேரட், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, இறைச்சி துண்டு மற்றும் ஒரு முழு உருளைக்கிழங்கு போடவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். மூடி குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை அகற்றலாம். உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, சிறிது குழம்பு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் மசிக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் சூப் பரிமாறவும்.
நகர்ப்புற நிலைமைகளில் உள்ள க்ரோஷெவோவை அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வேகவைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். சிறு துண்டு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மற்றொரு கிண்ணத்தில், இறைச்சி குழம்பு (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி இருந்து) கொதிக்க - மேலும் குறைந்த வெப்ப மீது. அடுத்து, இறைச்சி குழம்பில் நறுக்கப்பட்ட கேரட், வளைகுடா இலைகள், வோக்கோசு, முழு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட நொறுக்கு குழம்புடன் சேர்த்து, 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, ஒரு சிறிய அளவு குழம்புடன் பிசைந்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை விடுவித்து, அதை இழைகளாக பிரிக்கவும். மீண்டும், எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
