சமையல் குறிப்புகளில், பல்வேறு செறிவுகளின் அசிட்டிக் அமிலத்தின் தீர்வுகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன: 70% (அசிட்டிக் சாரம்), 30%, 9% (அட்டவணை) மற்றும் 5%.
சமீபத்தில், இயற்கை வினிகர்கள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன: ஒயின், ஆப்பிள், பால்சாமிக், அரிசி, மால்ட். அவை வழக்கமான ஸ்பிரிட் வினிகரை விட அதிக சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் செறிவு ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கலாம், பொதுவாக இது 3-6% வினிகர் ஆகும்.
இடைவெளிகளில் அலைந்து திரிவது சமையல், அடுத்த டிஷ் தயாரிக்கும் போது சரியான அளவு வினிகரை சரியான செறிவூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கான கேள்வியில் நான் அடிக்கடி குழப்பமடைந்தேன். உண்மையில், ஒரு செய்முறையில் இது குறிக்கப்படுகிறது: 5%, இரண்டாவது - 6%, மூன்றாவது - 9%, மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது ... நான் வழக்கம் போல், இணையத்தில் சேமிக்கப்பட்டேன். எனது தேடல்களின் முடிவுகளை இங்கே பதிவிடுகிறேன் - அறுவடைக் காலத்தில் வேறு யாராவது கைக்கு வரலாம்!
எனவே, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வினிகரின் செறிவு உங்களிடம் இல்லையென்றால், மற்றொரு வினிகர் இருந்தால், இந்த அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் கணக்கிடவும். அட்டவணையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை விளக்குவதற்கு கீழே குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.
மீண்டும் கணக்கிடுவதற்கான இரண்டு குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
மீண்டும் கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரத்தைப் பெறுவோம்: தேவையான அளவு (கிராமில்) = கிராம்களில் ஆரம்ப அளவு × ஆரம்ப செறிவு ÷ தேவையான செறிவுக்கு. வசதிக்காக, முழு எண்களில் செறிவைப் பயன்படுத்துகிறோம் (0.09 க்கு பதிலாக 9 அல்லது 0.7 க்கு பதிலாக 70)
பல சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் 3 டீஸ்பூன் மாற்றலாம். 5 டீஸ்பூன் 9%. அசிட்டிக் அமிலத்தின் அளவு முக்கியமானது என்றால் 5%, ஆனால் திரவம் அல்ல (உதாரணமாக, சாலட்டில்). சம அளவு திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம் என்றால் (எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியில்), நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது கழிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, நாம் 9% முதல் 5% வினிகரை மாற்றினால், நாம் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர்: 5 டீஸ்பூன் 5% வினிகர் = 3 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் + 2 தேக்கரண்டி (தண்ணீர்). அல்லது நேர்மாறாக - பலவீனமான வினிகரை (5%) வலுவானதாக (9%) மாற்றினால், நாம் 2 டீஸ்பூன் குறைக்க வேண்டும். தண்ணீர் (மருந்து மூலம் கிடைத்தால்).
அடுத்த கணக்கீட்டு முறை
1. மொழிபெயர்ப்பு சூத்திரங்கள்
K \u003d C ref / C tr
V உரிமைகோரல் \u003d K * V ref
K என்பது குணகம் எங்கே,
வி உரிமைகோரல் - தேவையான அளவு வினிகர்,
V ref - வினிகரின் ஆரம்ப அளவு,
С tr - தேவையான செறிவு,
C ref - ஆரம்ப செறிவு.
உதாரணமாக
70% வினிகரை 3% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?
கே \u003d 70 / 3 \u003d 23
எனவே, 70% வினிகரில் 3% தயாரிக்க, நீங்கள் வினிகரின் 1 பகுதியை 22 பகுதி தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும்.
பணியை மாற்றுவோம்.
எங்களிடம் சுருக்கமான பாகங்கள் இல்லை, ஆனால் கான்கிரீட் மில்லிலிட்டர்கள்.
5 மில்லி 70% வினிகரை 3% க்கு மாற்றுவது அவசியம்.
இதன் விளைவாக வரும் குணகம் 23 ஐ எடுத்து அதை 5 ஆல் பெருக்குகிறோம்.
நாம் 23 * 5 = 115 மில்லி கிடைக்கும்.
5 மிலி 70% = 115 மிலி 3%
2. மொழிபெயர்ப்பு அட்டவணை.
|
தேவை செறிவு |
ஆரம்ப செறிவு 80% |
ஆரம்ப செறிவு 70% |
ஆரம்ப செறிவு 30% |
| 3% |
26,5 (1 பகுதி 80% + 25.5 பாகங்கள் தண்ணீர்) |
23 (1 பகுதி 70% + 22 பாகங்கள் தண்ணீர்) |
10 (1 பகுதி 30% + 9 பாகங்கள் தண்ணீர்) |
| 5% |
16 (1 மணிநேரம் 80% + 15 மணிநேரம் தண்ணீர்) |
14 (1 மணிநேரம் 70% + 13 மணிநேரம் தண்ணீர்) |
6 (1 மணி 30% + 5 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 6% |
13 (1 மணி 80% + 12 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
11,5 (1 மணி 70% + 10.5 மணி தண்ணீர்) |
5 (1 மணி 30% + 4 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 9% |
9 (1 மணி 80% + 8 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
8 (1h 70% + 7h தண்ணீர்) |
3 (1 மணி 30% + 2 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 10% |
8 (1 மணி 80% + 7 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
7 (1 மணிநேரம் 70% + 6 மணிநேரம் தண்ணீர்) |
4 (1 மணி 30% + 2.5 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 30% |
2,5 (1 மணி 80% + 1.5 மணி தண்ணீர்) |
2 (1 மணி 70% + 1 மணி தண்ணீர்) |
— |
எடுத்துக்காட்டுகள் (அட்டவணையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது)
1. செய்முறை 1 டீஸ்பூன் 70% வினிகர் என்று சொன்னால், உங்களிடம் 6% மட்டுமே உள்ளது.
எனவே நீங்கள் உங்கள் 6% வினிகரில் 11.5 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும்.
2. உங்களிடம் 70% அசிட்டிக் அமிலம் இருந்தால், நீங்கள் 6% வினிகரைப் பெற வேண்டும்.
1 பகுதி அமிலத்தை எடுத்து அதில் 10.5 பங்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
செய்முறையில் 15 மில்லி 70% வினிகர் சாரம் மற்றும் 2 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று வைத்துக்கொள்வோம், மேலும் உங்களிடம் உள்ள 5% ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். செறிவு இருந்து என்பது தெளிவாகிறது ஆப்பிள் சாறு வினிகர்சாரத்தை விட 14 மடங்கு குறைவாக (ஏனென்றால் 70=5x14), பிறகு அதை 14 மடங்கு அதிகமாக (15x14=210 மிலி, அதாவது ஒரு கிளாஸை விட சற்று அதிகமாக) எடுக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் நீரின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும். சுமார் ஒரு கண்ணாடி மூலம் (ஏனென்றால் வினிகருடன் கூடுதலாக ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை இறைச்சியை நிரப்புவதில் சேர்க்கவும்).
சமையல் குறிப்புகளில், குறிப்பாக பதப்படுத்தல் போது, 9% வினிகர் பெரும்பாலும் குறிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் எடுக்கிறோம் 12 மி.லிஅசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் வெறுமனே 100 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும். இது 100 மிலி மாறிவிடும் 9% வினிகர்
பெற 100 மி.லிநீங்கள் எடுக்க வேண்டிய தேவையான சதவீதத்தின் வினிகர்:
- 36 மி.லிசாரங்கள் (70%) 25% பெற
(அதாவது தற்போதுள்ள 70% எசன்ஸில் 36 மில்லி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரை 64 மில்லி சேர்க்கவும் - நமக்கு 100 மில்லி 25% வினிகர் கிடைக்கும்)
- 71 மி.லிசாரங்கள் 50% பெற+ 29 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்
- 14 மி.லிசாரங்கள் 10% பெற+ 86 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
குறிப்பு!
அசிட்டிக் அமிலத்துடன் வேலை செய்யும் போது கவனமாக இருங்கள்! அமிலம் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால், உடனடியாக அதை ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
வினிகரின் நீராவிகளும் விஷமானது, எனவே, சுவாசக் குழாயின் சளி சவ்வு எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, அவற்றை உள்ளிழுக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
allrecipes.ru படி, www.good-cook.ru, forum.say7.info
வினிகர் பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலத்தை 70% முதல் 9% வினிகர் அட்டவணையில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி என்பது கட்டுரையில் மேலும் இருக்கும்.
இதில், வினிகர் சாரம்நாட்டுப்புற சிகிச்சைக்காக சில கலவைகளை தயாரிப்பதில் ஈடுபடலாம். பல்வேறு செறிவுகளின் வினிகர் பொதுவாக ஒரு மூலப்பொருளாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. உங்களுக்கு 70% தேவைப்படும் நேரங்கள் உள்ளன, இது ஏற்கனவே அத்தகைய செறிவில் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் மக்களுக்கு 3%, 6%, 9% தீர்வு தேவைப்படுகிறது. ஒன்றைப் பெற, நீங்கள் ஏற்கனவே உள்ள வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும், மேலும் எந்தவொரு நோக்கத்திற்கும் பொருத்தமான ஒரு தீர்வைப் பெறுவீர்கள்.
வினிகரை பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ், ஒரு சாஸ் அல்லது ஒரு இறைச்சியை சுவையூட்டுவது. மூலம், இந்த தவிர்க்க முடியாத கூறுஎந்த சூரிய அஸ்தமனத்திற்கும். நமக்குத் தேவையான செறிவுக்கு வினிகரை எவ்வாறு நீர்த்துப்போகச் செய்வது என்ற ரகசியத்தை இறுதியாக வெளிப்படுத்துவோம்.
70% அசிட்டிக் அமிலத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் தண்ணீர் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு தீர்வும் வேறுபட்டது. நீங்கள் கணிதத்தில் சிறந்தவராக இருந்தால், இதையெல்லாம் கணக்கிடுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. பள்ளியில் கணித பாடங்களைத் தவிர்த்தவர்களுக்காக, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு அட்டவணையை உருவாக்கினீர்கள்.
அசிட்டிக் அமிலம் 70% 9% வினிகராக மாற்றப்பட்டது - அட்டவணை 1
கவனமாக இருவினிகரை கையாளும் போது! தோல் தொடர்பு இரசாயன தீக்காயங்கள் ஏற்படலாம்.
9% வினிகர் கரைசலைப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கிராமில் உள்ள தண்ணீரின் அளவைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்: 100 கிராம் வினிகரை 70% ஆல் பெருக்கி 9 ஆல் வகுக்கவும். இவை அனைத்தும் 778 என்ற எண்ணுக்கு சமம், நீங்கள் செய்ய வேண்டும். அதிலிருந்து 100 ஐ அகற்றவும், ஏனென்றால், இப்போதே நாங்கள் 100 கிராம் வினிகரை எடுத்துக் கொண்டோம், இதன் விளைவாக 668 கிராம் தண்ணீர். இப்போது நீங்கள் 9% வினிகரைப் பெற 100 கிராம் வினிகர் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் தண்ணீரை கலக்க வேண்டும்.
கண்ணில் வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி
ஒவ்வொரு நபரும் தேவையான விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க மாட்டார்கள் என்பதால், அத்தகைய தீர்வு கண்ணால் செய்யப்படலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் வினிகரின் ஒரு பகுதிக்கு ஏழு பகுதி தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். தோராயமாக இது விரும்பிய சதவீதத்திற்கு சமமாக இருக்கும்.
நீங்கள் விரைவாக இறைச்சியை ஊறுகாய் அல்லது கடுகு செய்ய வேண்டிய சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன, அதை தயாரிக்க 30% கரைசலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை 1.5 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும்.
கரண்டிகளில் அசிட்டிக் அமிலத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யும் எளிய அட்டவணை:
அசிட்டிக் அமிலம் 70 முதல் 9 வினிகரை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி - டேபிள் 2 ஸ்பூன்களில்
இதன் விளைவாக, 70% வினிகரை 9% கரைசலில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய, உங்களுக்கு 1 பகுதி வினிகர் மற்றும் 7 தேக்கரண்டி தண்ணீர் தேவை.
ஆலோசனை: சோதனைகளின் விளைவாக பெறப்பட்ட தகவல்கள் உள்ளன. 17 தேக்கரண்டி தண்ணீர் ஒரு முகக் கண்ணாடியில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் 9% பெற வேண்டும் என்றால், ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், நீங்கள் 70% வினிகர் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும் என்று மாறிவிடும். எல்லாம் எளிமையானது!
அனைத்து சமையல்காரர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் பிற தொழில்களுக்கு வினிகர் கடைசி இடம் அல்ல, எனவே அதை கையாளுவது மிகவும் முக்கியம். எங்கள் கட்டுரையில் உங்கள் கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.
சமையல் குறிப்புகளில், பல்வேறு செறிவுகளின் அசிட்டிக் அமிலத்தின் தீர்வுகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன: 70% (அசிட்டிக் சாரம்), 30%, 9% (அட்டவணை) மற்றும் 5%.
சமீபத்தில், இயற்கை வினிகர்கள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன: ஒயின், ஆப்பிள், பால்சாமிக், அரிசி, மால்ட். அவை வழக்கமான ஸ்பிரிட் வினிகரை விட அதிக சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் செறிவு ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கலாம், பொதுவாக இது 3-6% வினிகர் ஆகும்.
சமையல் ரெசிபிகளின் விரிவாக்கங்களில் அலைந்து திரிந்து, அடுத்த உணவைத் தயாரிக்கும் போது சரியான செறிவு கொண்ட வினிகரை சரியான அளவு பயன்படுத்துவதற்கான கேள்வியில் நான் அடிக்கடி குழப்பமடைந்தேன். உண்மையில், ஒரு செய்முறையில் இது குறிக்கப்படுகிறது: 5%, இரண்டாவது - 6%, மூன்றாவது - 9%, மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது ... நான் வழக்கம் போல், இணையத்தில் சேமிக்கப்பட்டேன். எனது தேடல்களின் முடிவுகளை இங்கே பதிவிடுகிறேன் - அறுவடைக் காலத்தில் வேறு யாராவது கைக்கு வரலாம்!
எனவே, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வினிகரின் செறிவு உங்களிடம் இல்லையென்றால், மற்றொரு வினிகர் இருந்தால், இந்த அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் கணக்கிடவும். அட்டவணையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை விளக்குவதற்கு கீழே குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன.
மீண்டும் கணக்கிடுவதற்கான இரண்டு குறிப்பிட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
மீண்டும் கணக்கிடுவதற்கான சூத்திரத்தைப் பெறுவோம்: தேவையான அளவு (கிராமில்) = கிராம்களில் ஆரம்ப அளவு × ஆரம்ப செறிவு ÷ தேவையான செறிவுக்கு. வசதிக்காக, முழு எண்களில் செறிவைப் பயன்படுத்துகிறோம் (0.09 க்கு பதிலாக 9 அல்லது 0.7 க்கு பதிலாக 70)
பல சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் 3 டீஸ்பூன் மாற்றலாம். 5 டீஸ்பூன் 9%. அசிட்டிக் அமிலத்தின் அளவு முக்கியமானது என்றால் 5%, ஆனால் திரவம் அல்ல (உதாரணமாக, சாலட்டில்). சம அளவு திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம் என்றால் (எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சியில்), நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது கழிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, நாம் 9% முதல் 5% வினிகரை மாற்றினால், நாம் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர்: 5 டீஸ்பூன் 5% வினிகர் = 3 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் + 2 தேக்கரண்டி (தண்ணீர்). அல்லது நேர்மாறாக - பலவீனமான வினிகரை (5%) வலுவானதாக (9%) மாற்றினால், நாம் 2 டீஸ்பூன் குறைக்க வேண்டும். தண்ணீர் (மருந்து மூலம் கிடைத்தால்).
அடுத்த கணக்கீட்டு முறை
1. மொழிபெயர்ப்பு சூத்திரங்கள்
K \u003d C ref / C tr
V உரிமைகோரல் \u003d K * V ref
K என்பது குணகம் எங்கே,
வி உரிமைகோரல் - தேவையான அளவு வினிகர்,
V ref - வினிகரின் ஆரம்ப அளவு,
С tr - தேவையான செறிவு,
C ref - ஆரம்ப செறிவு.
உதாரணமாக
70% வினிகரை 3% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?
கே \u003d 70 / 3 \u003d 23
எனவே, 70% வினிகரில் 3% தயாரிக்க, நீங்கள் வினிகரின் 1 பகுதியை 22 பகுதி தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும்.
பணியை மாற்றுவோம்.
எங்களிடம் சுருக்கமான பாகங்கள் இல்லை, ஆனால் கான்கிரீட் மில்லிலிட்டர்கள்.
5 மில்லி 70% வினிகரை 3% க்கு மாற்றுவது அவசியம்.
இதன் விளைவாக வரும் குணகம் 23 ஐ எடுத்து அதை 5 ஆல் பெருக்குகிறோம்.
நாம் 23 * 5 = 115 மில்லி கிடைக்கும்.
5 மிலி 70% = 115 மிலி 3%
2. மொழிபெயர்ப்பு அட்டவணை.
| தேவை செறிவு | ஆரம்ப செறிவு 80% | ஆரம்ப செறிவு 70% | ஆரம்ப செறிவு 30% |
| 3% | 26,5 (1 பகுதி 80% + 25.5 பாகங்கள் தண்ணீர்) | 23 (1 பகுதி 70% + 22 பாகங்கள் தண்ணீர்) | 10 (1 பகுதி 30% + 9 பாகங்கள் தண்ணீர்) |
| 5% | 16 (1 மணிநேரம் 80% + 15 மணிநேரம் தண்ணீர்) | 14 (1 மணிநேரம் 70% + 13 மணிநேரம் தண்ணீர்) | 6 (1 மணி 30% + 5 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 6% | 13 (1 மணி 80% + 12 மணி நேரம் தண்ணீர்) | 11,5 (1 மணி 70% + 10.5 மணி தண்ணீர்) | 5 (1 மணி 30% + 4 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 9% | 9 (1 மணி 80% + 8 மணி நேரம் தண்ணீர்) | 8 (1h 70% + 7h தண்ணீர்) | 3 (1 மணி 30% + 2 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 10% | 8 (1 மணி 80% + 7 மணி நேரம் தண்ணீர்) | 7 (1 மணிநேரம் 70% + 6 மணிநேரம் தண்ணீர்) | 4 (1 மணி 30% + 2.5 மணி நேரம் தண்ணீர்) |
| 30% | 2,5 (1 மணி 80% + 1.5 மணி தண்ணீர்) | 2 (1 மணி 70% + 1 மணி தண்ணீர்) | — |
எடுத்துக்காட்டுகள் (அட்டவணையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது)
1. செய்முறை 1 டீஸ்பூன் 70% வினிகர் என்று சொன்னால், உங்களிடம் 6% மட்டுமே உள்ளது.
எனவே நீங்கள் உங்கள் 6% வினிகரில் 11.5 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும்.
2. உங்களிடம் 70% அசிட்டிக் அமிலம் இருந்தால், நீங்கள் 6% வினிகரைப் பெற வேண்டும்.
1 பகுதி அமிலத்தை எடுத்து அதில் 10.5 பங்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
செய்முறையில் 15 மில்லி 70% வினிகர் சாரம் மற்றும் 2 லிட்டர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று வைத்துக்கொள்வோம், மேலும் உங்களிடம் உள்ள 5% ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். ஆப்பிள் சைடர் வினிகரின் செறிவு சாரத்தை விட 14 மடங்கு குறைவாக இருப்பதால் (ஏனென்றால் 70=5x14), பின்னர் அதை சுமார் 14 மடங்கு அதிகமாக (15x14=210 மிலி, அதாவது ஒரு கண்ணாடியை விட சற்று அதிகம்) எடுக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது. ), சாரத்தை ஒரு கிளாஸ் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்யும் நீரின் அளவைக் குறைக்கும் போது (ஏனென்றால் வினிகருடன் கூடுதலாக ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை இறைச்சி நிரப்புவதில் சேர்க்கிறீர்கள்).
சமையல் குறிப்புகளில், குறிப்பாக பதப்படுத்தல் போது, 9% வினிகர் பெரும்பாலும் குறிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் எடுக்கிறோம் 12 மி.லிஅசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் வெறுமனே 100 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும். இது 100 மிலி மாறிவிடும் 9% வினிகர்
பெற 100 மி.லிநீங்கள் எடுக்க வேண்டிய தேவையான சதவீதத்தின் வினிகர்:
- 36 மி.லிசாரங்கள் (70%) 25% பெற
(அதாவது தற்போதுள்ள 70% எசன்ஸில் 36 மில்லி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரை 64 மில்லி சேர்க்கவும் - நமக்கு 100 மில்லி 25% வினிகர் கிடைக்கும்)
- 71 மி.லிசாரங்கள் 50% பெற+ 29 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்
- 14 மி.லிசாரங்கள் 10% பெற+ 86 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
குறிப்பு!
அசிட்டிக் அமிலத்துடன் வேலை செய்யும் போது கவனமாக இருங்கள்! அமிலம் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால், உடனடியாக அதை ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
வினிகரின் நீராவிகளும் விஷமானது, எனவே, சுவாசக் குழாயின் சளி சவ்வு எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, அவற்றை உள்ளிழுக்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
allrecipes.ru படி, www.good-cook.ru, forum.say7.info
அசிட்டிக் அமிலம் தொழில்துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வடிவத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் நீர்வாழ் கரைசல் உணவு சேர்க்கை E260 ஒரு பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், பயன்படுத்தப்படும் பல பாதுகாப்புகளைப் போலல்லாமல், நியாயமான செறிவுகளில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. அதனால்தான் இது பொதுவானது வீட்டில் சமையல்மற்றும் பாதுகாப்பு. இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரைசல்களை விரும்பிய செறிவுக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். அதை எப்படி சரியாக செய்வது?
செறிவூட்டப்பட்ட அசிட்டிக் அமிலம் (சுமார் 100% செறிவு) பனிப்பாறை என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அன்றாட வாழ்வில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. மேலும், 80% க்கும் அதிகமான செறிவு கொண்ட அசிட்டிக் அமிலம் முன்னோடிகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் அதன் சுழற்சி குறைவாக உள்ளது. அத்தகைய அமிலத்தைப் பெறவும் பயன்படுத்தவும் முயற்சிப்பது கடுமையான சட்டச் சிக்கலில் உங்களைத் தள்ளும்.
குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட தீர்வுகள் முற்றிலும் சுதந்திரமாக விற்கப்படுகின்றன. கடைகளில், நீங்கள் வினிகர் சாரம் (70-80% செறிவு கொண்ட நீர்வாழ் கரைசல்), அசிட்டிக் அமிலம் (25-30%), 3-9% செறிவு கொண்ட டேபிள் வினிகர் ஆகியவற்றை வாங்கலாம். இந்த பன்முகத்தன்மை பெரும்பாலும் ஒரு வகை அசிட்டிக் அமிலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சமையல் குறிப்புகளைக் குறிக்கிறது, ஆனால் முற்றிலும் வேறுபட்ட ஒன்று உள்ளது. ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல, எல்லாவற்றையும் எளிதாகக் கணக்கிட்டு மாற்றலாம்.
அதிக செறிவூட்டப்பட்ட ஒன்றிலிருந்து குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட வினிகரை (உதாரணமாக, 70% சாரத்திலிருந்து 9% வினிகர்) தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் பெறலாம். தண்ணீர் குளிர்ச்சியாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை வடிகட்டி அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டியது. குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட வினிகரில் இருந்து அதிக செறிவூட்டப்பட்ட வினிகரைப் பெற முடியாது. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில் (உதாரணமாக, செய்முறையில் 70% சாரம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் 9% டேபிள் வினிகர் மட்டுமே உள்ளது), நீங்கள் பலவீனமான தீர்வை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். அனைத்து கணக்கீடுகளும் அக்வஸ் கரைசல்களுக்கான நீர்த்த திட்டங்களின் ஊடாடும் கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படலாம். அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இனப்பெருக்கம் நிலையான திட்டங்களின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. கட்டுரை "சமையல்" இனப்பெருக்கம் திட்டங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பகுதிகளாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் டீஸ்பூன் அல்லது தேக்கரண்டி மூலம் பகுதிகளை அளவிடலாம். பெரிய 10 அல்லது 20 கிராம் மருத்துவ சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்துவதும் வசதியானது.
3% வினிகர் பொதுவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
5% வினிகர் சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கும், சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
6% வினிகர் பொதுவாக இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
9% வினிகர் பதப்படுத்தலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
வினிகர் 9% குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட ஒன்றை மாற்றலாம்:
பதப்படுத்தலில் 10% வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
வினிகர் 10% குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட ஒன்றை மாற்றலாம்:
25% வினிகர் வீட்டு உபயோகத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
30% வினிகர் வீட்டு உபயோகத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பெற, நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும்:
70% வினிகர் பதப்படுத்தலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வினிகர் சாரத்தை 70% குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட வினிகருடன் மாற்றலாம்:
செய்முறையில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், அது நீர்த்த வினிகரின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும்.
அசிட்டிக் அமிலத்தின் (15% க்கும் அதிகமான) செறிவூட்டப்பட்ட தீர்வுகளுடன் பணிபுரியும் போது, கவனமாக இருங்கள். அமிலப் புகைகள் கூட தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளில் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். தனிப்பட்ட பாதுகாப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் காற்றோட்டமான பகுதியில் வேலை செய்யவும். அமிலம் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால், அதை உடனடியாக தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். அமிலம் கண்களில் வந்தால், ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவவும், மருத்துவ உதவியை நாடுங்கள்.
எந்த இல்லத்தரசியின் சமையலறையிலும் ஒரு பாட்டில் வினிகர் இருக்கும். ஆனால் இங்கே பிரச்சனை: வெவ்வேறு செறிவுகளின் வினிகர் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்த வினிகரை வாங்குவது நல்லது மற்றும் உங்களுக்கு தேவையான சதவீதத்திற்கு வினிகர் சாரத்தை எவ்வாறு நீர்த்துப்போகச் செய்வது, கீழே கவனியுங்கள்.
முதலில், வினிகர் சாரம் என்ன என்பதை தெளிவுபடுத்துவோம். இது அசிட்டிக் அமிலத்தின் 70% அக்வஸ் கரைசல் ஆகும். இந்த கரைசலில் 7 பாகங்கள் அமிலமும் 3 பாகங்கள் தண்ணீரும் உள்ளன. சில நேரங்களில் நீங்கள் 80% மற்றும் 30% சாரம் விற்பனையில் காணலாம். அதன்படி, முதலில், அமிலம் மற்றும் நீரின் விகிதம் 8: 2 ஆகவும், இரண்டாவது - 3: 7 ஆகவும் இருக்கும். இத்தகைய செறிவூட்டப்பட்ட தீர்வுகள் ஆபத்தானவை; வாய்வழியாக எடுத்துக் கொள்ளும்போது, அவை செரிமான மண்டலத்தின் சளி சவ்வுகளின் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்துகின்றன. தொழில்துறை உற்பத்தியில், இது உணவு சேர்க்கை E260 என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இல்லத்தரசிகள் அதை சமையலறையிலும் வீட்டு நோக்கங்களுக்காகவும் நீர்த்த டேபிள் வினிகர் வடிவில் பயன்படுத்துகின்றனர். டேபிள் வினிகர் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது, அதன் செறிவு 3% முதல் 9% வரை இருக்கும். கூடுதலாக, அலமாரிகளில் நீங்கள் இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட வினிகரைக் காணலாம்: ஆப்பிள், ஒயின், மால்ட், பால்சாமிக், செர்ரி மற்றும் தேங்காய். அத்தகைய தயாரிப்பு சமையல் உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இன்னும், உள்நாட்டு தேவைகளுக்கு, சாரம் மிகவும் தேவை. அனைத்து பிறகு, ஒரு தேக்கரண்டி இருந்து நீங்கள் மேஜை வினிகர் ஒரு முழு கண்ணாடி சமைக்க முடியும். வினிகர் சாரத்தை 70% நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு முன், அசல் தயாரிப்பின் தரத்தைப் பற்றி பேசுவோம்.
தரமான சாரம் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது கண்ணாடி பாட்டில்கள். பாட்டிலின் கழுத்தில் மூன்று குவிந்த மோதிரங்கள் இருக்க வேண்டும் - பார்வை குறைபாடுள்ளவர்களுக்கு தயாரிப்பு உட்கொள்வதற்கு ஆபத்தானது என்று எச்சரிக்க. பாட்டிலில் நான்கு கிடைமட்ட கோடுகள் உள்ளன, கண்ணாடியின் உள் மேற்பரப்பில் கீழ் இரண்டிற்கு இடையில் உற்பத்தியாளரின் முத்திரை உள்ளது. லேபிள் வினிகரின் செறிவைக் குறிக்கிறது - 70%. குலுக்கல் போது, உள்ளடக்கங்கள் நுரை, பின்னர் இரண்டு மூன்று விநாடிகளில் அது அதே மாறும். பாட்டில் போலியாக இருந்தால், நுரை பத்து வினாடிகளுக்கு மேல் நீடிக்கும். போலிகளை வாங்க வேண்டாம், அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் சிறந்த வழக்குஉங்கள் சமைத்த உணவு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை அழிக்கவும்.
பொதுவாக லேபிள் வினிகர் சாரத்தை எவ்வாறு நீர்த்துப்போகச் செய்வது என்பது குறித்த மிக சுருக்கமான வழிமுறைகளை வழங்குகிறது. அசல் தயாரிப்பை ஒன்று முதல் இருபது வரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் என்று உற்பத்தியாளர்கள் எழுதுகிறார்கள். வெவ்வேறு செறிவுகளின் தீர்வைப் பெற, ஆரம்ப பொருட்களின் அளவு வேறுபட்டதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு கணித சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
கணிதத்துடன் நண்பர்களாக இருப்பவர்களுக்கு, சூத்திரத்தின்படி தேவையான செறிவுக்கு சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எளிதானது:
உதாரணத்திற்கு: 200 மில்லி 9% டேபிள் வினிகரைப் பெற வினிகர் சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி.
9% * 200 மிலி / 70% = 25.7 மில்லி சாரம், 200 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
மற்றொரு விருப்பத்தில், நீங்கள் எதிர் திசையில் இருந்து செல்லலாம்.
உதாரணத்திற்கு: 70% வினிகர் சாரம் 15 மில்லியை 6% டேபிள் வினிகராக நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம்.
இதற்கு பின்வரும் அளவு தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது: 15 மிலி * 70% / 6% = 175 மிலி தண்ணீர்.
அளவை அளவிட, நீங்கள் அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பின்வரும் எண்களில் கவனம் செலுத்தலாம்:
1 தேக்கரண்டி = 5 மிலி, 1 இனிப்பு ஸ்பூன் = 10 மிலி, 1 தேக்கரண்டி = 15-20 மிலி (அதன் ஆழத்தைப் பொறுத்து). கிளாசிக் முகக் கண்ணாடி: முழு = 250 மிலி, விளிம்பு = 200 மிலி, ஓட்கா கண்ணாடி = 50 மிலி.
கணக்கீடுகளுடன் குழப்பமடையத் தயங்குபவர்களுக்கு, நிலையான குணகங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
இந்த செறிவின் டேபிள் வினிகர் தயாரிப்புகளை பதப்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. 9% செறிவு கொண்ட ஒரு தீர்வைப் பெற வினிகர் சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி? விகிதத்தில் 70% தண்ணீருடன் சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது அவசியம்: 1 பகுதி செறிவு மற்றும் 7 பாகங்கள் தண்ணீர். அதாவது, 0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, நீங்கள் 75 மில்லி சாரம் (ஒன்றரை குவியல்) சேர்க்க வேண்டும்.
டேபிள் வினிகரின் தீர்வு உடல் வெப்பநிலையில் அதிகரிப்புடன் கூடிய நோய்களுக்கு ஒரு துடைப்பமாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வினிகர் சாரத்தை வெப்பநிலையில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி? ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் enameled உணவுகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகிறது. எல். 9% டேபிள் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.
இறைச்சி இறைச்சியில் ஆறு சதவீதம் டேபிள் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. வினிகர் சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி: செறிவின் 1 பகுதிக்கு 10.5 பாகங்கள் தண்ணீர். 0.5 லிட்டர் கரைசலைப் பெற, 45 மில்லி சாரம் (மூன்று தேக்கரண்டி) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3% செறிவு கொண்ட டேபிள் வினிகர் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது தயார் உணவு: சாலடுகள், பாலாடை, ஊறுகாய் காளான்கள், வெங்காயம், சாஸ்கள் போன்றவை.
வினிகர் சாரத்தை சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்து மூன்று சதவிகித தீர்வைப் பெறுவது எப்படி: சாரத்தின் ஒரு பகுதிக்கு 22 பாகங்கள் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. 0.5 லிட்டர் டேபிள் வினிகர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 20 மில்லி வினிகர் சாரம் 70% தேவை.
கண்ணாடியில் சாரத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும் அல்லது பற்சிப்பி. முதலில், சுத்தமான குடிநீரின் சரியான அளவு அதில் அளவிடப்படுகிறது. தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் கணக்கிடப்பட்ட அளவு வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். தோல் மற்றும் குறிப்பாக கண்கள் மற்றும் வாயின் சளி சவ்வுகளில் உள்ள செறிவூட்டலுடன் தொடர்பைத் தவிர்க்கவும். ஆயினும்கூட, அத்தகைய தொல்லை ஏற்பட்டால், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் நீரோட்டத்தின் கீழ் தொடர்பு கொள்ளும் இடத்தை துவைக்கவும். குழந்தைகளுக்கு எட்டாத இருண்ட இடத்தில் வினிகர் சாரத்தை சேமிக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இது ஒரு அமிலம் மற்றும் தவறாக கையாண்டால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
