அரிசி இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது எல்லா நாடுகளிலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், பக்க உணவை சரியாக சமைக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை; பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன அல்லது மென்மையாக கொதிக்கின்றன. இதைத் தடுக்க, ஜப்பானிய சமையல் வல்லுநர்கள் வீட்டில் எளிதாகச் செயல்படுத்தக்கூடிய பல தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்கியுள்ளனர். பல்வேறு வழிகளில் சமையல் அரிசியின் தங்க சேகரிப்பை நாங்கள் உங்களுக்காக தொகுத்துள்ளோம், அவர்களுக்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை.

வகையின் கிளாசிக்ஸ்

சமையல் கலையின் அனைத்து மாஸ்டர்களும் விரட்டப்பட்ட அடிப்படை தொழில்நுட்பத்தைக் கவனியுங்கள். இந்த வழியில் அரிசியை சமைப்பதன் ஒரு அம்சம், அதிக அளவு குளிர்ந்த (முன்னுரிமை பனி) தண்ணீரில் நன்கு கழுவுதல் ஆகும்.

மூலப்பொருட்களின் சரியான தேர்வை கவனித்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது, நீண்ட தானிய, வட்ட-தானிய அல்லது ஆரம்பத்தில் வேகவைத்த அரிசி பொருத்தமானது.

ஒரு விதியாக, தயாரிப்புடன் கூடிய பேக்கேஜிங்கில் தெளிவான விகிதாச்சாரங்கள் குறிக்கப்படுகின்றன, இது 100 கிராம் என்று கூறுகிறது. அரிசி 200 மி.லி. தண்ணீர். நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் முடிக்க விரும்பவில்லை என்றால் இந்த தவறான கருத்து மட்டுமே உண்மை.

இலக்கு துல்லியமாக இருப்பதால், தண்ணீர் 140-150 மில்லி என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு அரிசி.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. அச்சுகளில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஐஸ் க்யூப்ஸ் தயார் செய்யவும்.
2. அரிசி தானியங்களை 8-10 முறை துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் வடிகட்டிய நீரில் நனைத்து 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
3. நேரத்தின் முடிவில், தண்ணீரை வடிகட்டவும், பனியை அகற்றவும், அரிசியை ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். பகுதி உலர ஒரு பருத்தி துண்டு மீது போட, 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு.
4. தானியங்கள் உலர்ந்ததும், துணி ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் போது, ​​அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும். 150 மிலி / 100 கிராம் என்ற விகிதத்தின் அடிப்படையில், தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் அரிசியை நகர்த்தவும்.
5. சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் சாயங்களை சேர்க்கலாம். அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பை இயக்கவும், ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூட வேண்டாம்.
6. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதல் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், 1 நிமிடம் காத்திருந்து, குறைந்தபட்ச குறிக்கு வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
7. கால் மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து அரிசியை அகற்றவும், பான் திறக்காதே, கலவையை அசைக்காதே. கொள்கலனின் மேல் ஒரு தடிமனான துண்டு அல்லது பழைய ஸ்வெட்டரை வைத்து, 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
8. இந்த நேரத்தில், அரிசி திரவத்தை உறிஞ்சி முழு தயார்நிலையை அடையும். உட்செலுத்துதல் காலத்தின் முடிவில், ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை கலக்க வேண்டும்.

1. அரிசி சமைக்க, ஒரு சிறப்பு அரிசி குக்கர், மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய சாதனங்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டுமே தானியங்களை சமைக்கவும். இல்லையெனில், அவை எரியும், ஏனெனில் மெல்லிய அடிப்படையிலான பான் சீரற்ற முறையில் வெப்பமடைகிறது, இதனால் அரிசி ஒட்டிக்கொள்ளும்.
2. நீங்கள் உகந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தால், ஆனால் அரிசி எப்படியும் எரிகிறது, நெருப்பின் அளவிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அவர் வலுவாக இருக்க வேண்டியதில்லை. பர்னரின் அளவும் சிறிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல, பான் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அதைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
3. அரிசியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சைட் டிஷ் ஒரு புதிய சுவை உணர்வு கொடுக்க, இறைச்சி குழம்பு அதை சமைக்க, சுவைக்க மசாலா சேர்க்க.

அரிசி சமைக்க பல்துறை வழிகள்

கீழே வழங்கப்பட்ட தொழில்நுட்பங்கள் "வகையின் கிளாசிக்ஸ்" இலிருந்து சற்று வேறுபட்டவை, அவை அனைத்தும் பல முக்கியமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. முதலாவதாக, கொதித்த பிறகு அரிசியைக் கிளற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இரண்டாவதாக, ஒரு பக்க உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பற்சிப்பி இல்லாத பான் ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மூன்றாவதாக, கொந்தளிப்பு மறைந்து போகும் வரை தானியங்கள் குளிர்ந்த (கிட்டத்தட்ட பனி-குளிர்) தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.

ருசியான வறுத்த அரிசி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ. தானியங்கள், 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் (விகிதம் 1:1.5), 10-15 கிராம் அளவு குங்குமப்பூ., உப்பு மற்றும் மிளகு (விரும்பினால்) சுவைக்க.

1. தேவையற்ற உமிகளிலிருந்து அரிசியை வரிசைப்படுத்தவும், தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
2. அடுப்பை அதிகபட்ச சக்திக்கு அமைத்து, கடாயில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி தீ வைக்கவும். எண்ணெய் கொள்கலனை கீழே இருந்து 0.4-0.6 செ.மீ.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
4. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு (தேவைப்பட்டால் மிளகு), குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும், நீங்கள் இதை மீண்டும் செய்ய வேண்டியதில்லை.
5. வெப்பத்தைக் குறைத்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கலவையை சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மற்றொரு கால் மணி நேரம் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள். இறுதியில், நீங்கள் ஒரு சுவையான மஞ்சள் பக்க டிஷ் சாப்பிடுவீர்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அரிசி
பின்வரும் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்கவும்: 500 கிராம். அரிசி, 750 மி.லி. சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், 40 மி.லி. ஆலிவ் எண்ணெய், ருசிக்க உப்பு. சமையல் தொழில்நுட்பம் மல்லிகை, பாஸ்மதி, நீண்ட தானிய வகைகளுக்கு ஏற்றது. ஒரு விதியாக, இல்லத்தரசிகள் பிந்தைய வகை அரிசியை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் தானியங்கள் ஒரே அளவிலானவை, இது ஒரு அழகான உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

1. தேவையற்ற உமிகளை நீக்கி, அரிசி தானியங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். இந்த தொழில்நுட்பத்தில் உள்ள கலவை கழுவப்படவில்லை.
2. ஒரு பிராய்லர் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியை தயார் செய்து, அதிக வெப்பத்தில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
3. 1 நிமிடம் கழித்து, அரிசியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தானியங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் (அதை ஒரு வசதியான வழியில் முன் கொதிக்கவைக்கவும்), உப்பு, மூடி வைக்கவும்.
4. மெதுவான தீயில் அடுப்பை இயக்கவும், கால் மணி நேரம் காத்திருக்கவும். சமைக்கும் போது மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் அரிசி எரிக்காது.
5. காலத்தின் முடிவில், பர்னரை அணைத்து, மூடி மற்றும் சமைத்த அரிசிக்கு இடையில் ஒரு பருத்தி துண்டு வைக்கவும். அலங்காரத்தில் இருந்து நீராவி வரும், இது துணியில் உறிஞ்சப்படும். அத்தகைய நடவடிக்கை தானியங்களை மென்மையாக்க அனுமதிக்காது, இதன் விளைவாக அரிசி நொறுங்கிவிடும்.

பெரும்பாலும், தொழில்நுட்பம் உலகளாவியதாகக் கருதப்படுகிறது, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தானியங்கள் வறுத்த போதிலும். நீங்கள் எந்த அரிசியையும் தேர்வு செய்யலாம், அது மல்லிகை அல்லது நீண்ட தானியமாக இருக்கலாம்.

ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 300 கிராம் தேவை. அரிசி, 450-500 மி.லி. வடிகட்டிய நீர், 10 கிராம். நொறுக்கப்பட்ட உப்பு, 35 மி.லி. சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

1. கெட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. திரவம் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் 7-8 முறை துவைக்கவும். விதைகளை பருத்தி துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை எடுத்து, அதை துடைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் தானியங்களை வாணலியில் வைக்கவும்.
4. அரிசியை 2-3 நிமிடங்கள் கிளறவும், அதனால் அது முற்றிலும் வறுத்தெடுக்கப்படும். முதல் அரிசி தானியங்கள் தங்கப் பளபளப்பைப் பெற்றவுடன், கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும்.
5. உப்பு சேர்க்கவும், விரும்பினால், நீங்கள் மிளகு அல்லது மசாலா சேர்க்க முடியும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. அரிசி அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்ச வேண்டும். இது நிகழும்போது, ​​​​பர்னரை அணைத்து, கலவையை அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அது அசைக்கப்படலாம், ஆனால் 1-2 முறைக்கு மேல் இல்லை.

அரிசியை வறுக்கக்கூடிய அடிப்படை தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. முக்கிய முறைகள் கழுவுதல் இல்லாமல் கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதலாக. தானியங்கள் நன்கு கழுவப்பட்டால், அவை பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கப்படுகின்றன. வகையின் கிளாசிக்ஸைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது அனைத்து வகையான அரிசி அழகுபடுத்தலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீடியோ: சுவையான வறுத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியாது, அது சுவையாக மட்டுமல்ல, நொறுங்கலாகவும் இருக்கும். பெரும்பாலும் டிஷ் ஒரு பிசுபிசுப்பான கஞ்சி போல மாறிவிடும், அதில் அனைத்து தானியங்களும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. அடுத்த முறை, சரியான பக்க உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில முக்கியமான விதிகளை மட்டுமே நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதை நாங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் மறைக்கப் போகிறோம். ஆனால், முதலில், வகையைப் பொறுத்து, அரிசியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

அரிசி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

பல்வேறு வகைகளின் தோராயமான சமையல் நேரம்:

• வெள்ளை: 18 - 25 நிமிடங்கள், மெதுவான குக்கரில் - 35 (நிமிடம்) ஒரே இரவில் ஊறவைக்காமல்;
• பழுப்பு: 30 - 40 (நிமிடம்);
• காட்டு: 45 - 60 (நிமிடம்).

அரிசியை குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கக் கூடாது. திரவம் கீழே இருந்தால், அதை வடிகட்டி, அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்ற வேண்டும்.

அரிசி நொறுங்குவதற்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி ஒரு சைட் டிஷ் அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்கிறார்கள், அதனால் அது நொறுங்குகிறது. பதில் தெளிவாக உள்ளது: 1:2 விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும் (ஒரு அளவு தானியம் மற்றும் இரண்டு அளவு தண்ணீர்). நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், 1: 3 என்ற விகிதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

செய்முறை.

1. ஒரு வடிகட்டி அல்லது கிண்ணத்தில் தானியங்களை நன்கு துவைக்கவும்.

2. தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் சரியான விகிதத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (1: 2).

3. முதலில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதில் கழுவப்பட்ட தானியத்தை ஊற்றவும். உப்பு (1/2 டீஸ்பூன் அல்லது அதற்கும் குறைவாக) மற்றும் வெண்ணெய் (1 டீஸ்பூன் விருப்பப்படி) சேர்க்கவும், அடுப்பை மெதுவாக சமைக்கவும்.

4. செயல்முறையின் போது பானை மூடியை உயர்த்த வேண்டாம்.

5. டிஷ் பரிமாறுவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயைத் திறந்து, அதன் மீது ஒரு சமையலறை துண்டு போடவும். துணி அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தையும் ஒடுக்கத்தையும் உறிஞ்சி, தானியங்கள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் தடுக்கும்.

6. தட்டுகளில் பரிமாறும் முன், தானியங்களை பிரிக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழகுபடுத்தலை மெதுவாக கிளறவும்.

7. அழகுபடுத்துவதற்கான தளர்வான அரிசி தயார். இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

காய்கறிகளுடன் எடை இழப்புக்கான சரியான செய்முறையையும் முயற்சிக்கவும். இது எளிமையானது, ஆனால் ஆச்சரியத்துடன்: இது நிறைவுற்றது மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகள் எடை இழக்க உதவுகிறது.

காய்கறிகள் தயார்:

• பச்சை பீன் காய்களை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும், புதியது: 5 (நிமிடங்கள்), உறைந்த நிலையில் 3 (நிமிடம்), மற்றும் 8 (நிமிடம்) நீராவியில் சமைக்கவும்;
• வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
• கேரட்டை வேகவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• கடையில் ஜாடிகளில் பச்சை பட்டாணி மற்றும் சோளத்தை வாங்கவும்.

2. பஞ்சுபோன்ற அரிசியில் அனைத்து காய்கறிகளையும் டாஸ் செய்யவும். மேசையில் பரிமாறவும், பழக்கமான உணவின் புதிய சுவையை அனுபவிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மெதுவான குக்கரில் சுவையான அரிசியை எப்படி சமைப்பது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதனால் அது நொறுங்கியதாக மாறும்.

மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கான செய்முறை.

1. தானியத்தை முதலில் குளிர்ந்த மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

2. ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சூடான நீரை ஊற்றவும் (1: 3). ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு எதிராக மூன்று கிளாஸ் திரவம்.

3. மல்டிகூக்கருக்கான வழிமுறைகளில் எழுதப்பட்டபடி, பொருத்தமான பயன்முறையை இயக்கவும் மற்றும் சமையல் முடிவடையும் சிக்னலுக்காக காத்திருக்கவும்.

4. நொறுக்கப்பட்ட அரிசியை ஒரு பக்க டிஷ் மீது தட்டுகளில் வைக்கவும். இது காய்கறிகள், இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றுடன் சரியாக செல்கிறது. நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றைச் சேர்க்கவும். சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப் கொண்டு தூறவும்.

பல இல்லத்தரசிகள் சுஷிக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்கிறார்கள். இன்று நான் அவர்களுக்கு எனது சொந்த செய்முறையை வழங்குகிறேன். இது எளிமையானது மற்றும் 25 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். சுஷி தயாரிக்க உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். எனக்கு கேரட், வெள்ளரி மற்றும் அவகேடோ துண்டுகள் பிடிக்கும்.

எனது அசல் செய்முறைக்கு ஐந்து பரிமாணங்கள் தேவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை அரிசி (2 கப்)
• தண்ணீர் (3 கண்ணாடிகள்),
• அரிசி வினிகர் (1/2 கப்)
• தாவர எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி),
• வெள்ளை சர்க்கரை (1/4 கப்)
• உப்பு (1 தேக்கரண்டி).

எனவே, சுஷிக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? செய்முறை இரண்டு படிகளை உள்ளடக்கியது.

1. தானியங்கள் தயாரித்தல் (5 நிமிடம்.).

2. வெப்ப சிகிச்சை (20 நிமிடம்.).

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்.

1. திரவம் தெளிவாக இயங்கும் வரை தானியங்களை ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும்.

2. ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் இணைக்க. வலுவான நெருப்பில் வைக்கவும்.

3. கொதி நிலைக்கு காத்திருந்து ஓடு மாறவும். மூடி மூடி 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. ஒரு தனி வாணலியில், அரிசி வினிகர், எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

5. ஆறவைத்து சமைத்த அரிசியில் சேர்க்கவும்.

6. சாஸ் உறிஞ்சும் வரை கிளறவும்.

நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (பக்வீட்).

ஒரு பக்க உணவிற்கு சுவையான அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் (பழுப்பு, வெள்ளை சுற்று அல்லது நீண்ட தானிய) எந்த அரிசி சமைக்க முடியும். நீங்கள் கலோரிகளை எண்ணுகிறீர்களோ, உங்கள் உருவத்தைப் பார்க்கிறீர்களோ, அல்லது உங்கள் குழந்தைகளுக்கு அரிசி உணவுகளைத் தயாரிக்கிறீர்களோ, இந்த உணவுகள் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் உங்களுக்கு உதவிகரமாக இருக்கும்.

குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு, பழுப்பு மற்றும் நீண்ட தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன. மற்றும் எடை இழப்புக்கு, ஒரு சிறந்த விருப்பமாக, சுற்று தானிய பளபளப்பானது சிறந்தது.

நீண்ட தானிய அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சுற்று போல்! உங்கள் நோட்புக்கில் மற்றொரு புதிய செய்முறையைச் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
• 1 கப் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி;
• 2 கப் தண்ணீர்;
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு.

அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும், சமையல் செய்முறை.

1. ஒரு வடிகட்டியில் ஓடும் நீரின் கீழ் தானியங்களை துவைக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

3. தானியத்தை ஊற்றவும், 1 - 2 நிமிடங்கள் கிளறி, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

4. கடாயை மூடு, அடுப்பை குறைந்த சக்திக்கு மாற்றவும். 20 (நிமிடங்கள்) அல்லது அனைத்து திரவமும் தானியங்களில் உறிஞ்சப்படும் வரை வேகவைக்கவும்.

5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 2 (நிமிடம்) செங்குத்தாக விடவும். அரிசி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க, கடாயை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும். பரிமாறும் முன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.

வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கடைகளில் வேகவைத்த அரிசி கிடைப்பது இல்லத்தரசிகளுக்கு தெரியும். நாம் பழகிய பளபளப்பான வகையை விட இது இருண்டது, மேலும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் அதிக சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்பில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அடுப்பில் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

விகிதாச்சாரத்தில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன 1: 2. தண்ணீர், உப்பு கொதிக்க மற்றும் கழுவப்பட்ட தானியங்கள் தெளிக்க. 12 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு கொதிக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தானியத்தை காய்ச்சவும். ருசிக்க எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த அரிசியை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக ஊறவைத்து மற்றொரு வழியில் தயாரிக்கலாம். பின்னர் கொதித்த பிறகு, அது சுமார் 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. முதலில் நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

வேகவைத்த அரிசியை மெதுவாக குக்கரில் சமைப்பது எப்படி?

சமையல் நேரங்களுக்கான மல்டிகூக்கர் வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும். 1: 3 விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்கவும். தானியங்களை துவைத்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி, தண்ணீரைச் சேர்த்து, பயன்முறையை (பிலாஃப்) இயக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், (முன் சூடு) பயன்முறைக்கு மாறவும்.

பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஆரோக்கியமான உணவின் ஆதரவாளர்கள் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய பயனுள்ள தகவலைக் காணலாம்.

ஆயத்த நிலை.

1. பழுப்பு அரிசியை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.

2. ஓடும் நீரில் கழுவவும்.

பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும், முக்கிய நிலை.

• குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், தீ வைக்கவும்.
• கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மீண்டும் துவைக்கவும்.
• இரண்டாவது முறை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், தீ வைக்கவும்.
• கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கடாயை மூடி, சூடான போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

இவ்வளவு நீண்ட செயல்முறைக்குப் பிறகு, சைட் டிஷ் நொறுங்கியதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்!

அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி?

அரிசி ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகக் கருதப்படுகிறது, கிட்டத்தட்ட எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். ஆனால் நொறுங்கிய அழகான சைட் டிஷுக்கு பதிலாக, குழம்பு வெளியே வராமல் இருக்க அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி? இளம் இல்லத்தரசிகள் மட்டுமல்ல, இந்த பிரச்சினையால் வேதனைப்படுகிறார்கள். வீட்டில் அற்புதமான சிக்கலான உணவுகளை சமைக்கும் பலர் அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக எடுக்க பயப்படுகிறார்கள்.

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதல் முறை யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்தாது. எல்லோரும் அரிசியை பைகளில் வாங்கலாம் மற்றும் பகுதிகளாக நன்றாக நொறுங்கி சமைக்கலாம். ஆனால், கையில் ஒரு பையில் சாதாரண அரிசி இருக்கும்போது, ​​இவ்வளவு சிறிய அரிசியை சமைக்க இவ்வளவு பணம் செலவழிப்பது மதிப்புக்குரியதா?

வறுத்த அரிசியை சமைக்க, நீங்கள் அதன் வகையை சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டும். வட்ட தானிய அரிசியை வாங்க வேண்டாம், அது ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கிறது, எனவே இது சுஷி, இனிப்புகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நடுத்தர தானிய அரிசியும் பிசுபிசுப்பாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது மற்றும் தண்ணீரை நன்றாக உறிஞ்சும். நொறுங்கிய பக்க உணவிற்கு, நீண்ட தானிய அரிசியைப் பெறுங்கள், சரியாக சமைக்கும்போது அது ஒன்றாக ஒட்டாது.

அறிவுறுத்தல்களின்படி கண்டிப்பாக வறுத்த அரிசியை சமைக்கவும்:

1. அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள்: தண்ணீர் அரிசியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 1 கப் உலர் தானியத்தையும் 2 கப் தண்ணீரையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​அரிசியை 3-5 முறை வெற்று நீரில் கழுவவும். தண்ணீர் உப்பு.
3. கழுவிய அரிசியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். இப்போது எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க முடியாது!
4. பானையை ஒரு மூடியால் மூடி தீயை குறைக்கவும். முழு சமையல் செயல்முறையையும் காணக்கூடிய வகையில் வெளிப்படையான மூடியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. முழு செயல்முறையின் போது மூடி திறக்கப்படக்கூடாது.
5. இப்போது மிக முக்கியமான விதி: அரிசியை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்? நினைவில் கொள்ளுங்கள்! சரியாக 12 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை சமைக்கவும்! சரியான விகிதாச்சாரமும் ஒரு சிறிய தீயும் அரிசி எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
6. அடுப்பிலிருந்து அரிசி பானையை அகற்றி, அரிசி நிற்கவும், மூடியைத் திறக்காமல் அல்லது கிளறாமல் மற்றொரு 12 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. அதன் பிறகுதான் நீங்கள் கடாயின் மூடியைத் திறந்து, விரும்பினால், சுவையூட்டிகள், எண்ணெய்களைச் சேர்க்கலாம்.

வேகவைத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

புழுங்கல் அரிசி பாலீஷ் செய்யப்படுவதற்குப் பதிலாக வேகவைக்கப்படுவதால் அதன் மஞ்சள் நிறத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இதன் காரணமாக, அரிசி அதிக தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை வைத்திருக்கிறது. சமைக்கும் போது, ​​அரிசியின் நிறம் வெண்மையாக மாறும். வேகவைத்த அரிசியை சமைக்கும்போது, ​​​​அதன் தானியங்கள் ஒருபோதும் ஒன்றாக ஒட்டாது, எனவே உணவை மீண்டும் சூடாக்கிய பிறகும் அது நொறுங்கிவிடும். நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியை வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் மெருகூட்டல் இல்லாமல், அரிசி தானியங்கள் கடினமாகவும் குறைவாகவும் வேகவைக்கப்படுகின்றன. சமையல் நேரம் 20-25 நிமிடங்கள்.

பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசியின் பழுப்பு நிறம் தானியத்தின் ஓடு பாதுகாக்கப்படுவதால் ஏற்படுகிறது. இந்த வகை அரிசி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது அரிசி ஓட்டில் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. பிரவுன் அரிசி சமைக்க இன்னும் அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் அதன் தானியங்கள் புழுங்கல் அரிசியை விட உறுதியானவை. 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். இது மனித உடலை நச்சுகளை முழுமையாக சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. சமைப்பதற்கு முன், பழுப்பு அரிசியை துவைக்கவும், குளிர்ந்த உப்பு நீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் இந்த தண்ணீரை வடிகட்டி அரிசியை மீண்டும் துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் அதை எறிந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காட்டு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காட்டு அரிசி கருப்பு. எங்கள் கடைகளில் நீங்கள் அடிக்கடி நீண்ட தானியத்துடன் கலக்கலாம். இதில் நிறைய நார்ச்சத்து மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த சைட் டிஷ் மீன் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. 1 கப் காட்டு அரிசிக்கு, நீங்கள் 5 கப் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். அரிசியைக் கழுவிய பிறகு, அதை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து, மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அரிசி பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். காட்டு அரிசியை இந்த வழியில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதை கிளறவும்.

வட்ட அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சுஷி, கேசரோல்கள் மற்றும் புட்டுகளுக்கு வட்ட தானிய அரிசி சிறந்தது, ஏனெனில் இது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். வட்ட அரிசி நிறைய தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதாவது, 1 கிளாஸ் அரிசிக்கு நாம் 2 அல்ல, 3 கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்வோம். அரிசி முழுவதையும் உறிஞ்சும் வரை சமைக்கவும்.

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசி, அடிக்கடி சமைக்கப்படும் தானியங்களில் ஒன்று. இது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது: சூப்கள், சாலடுகள், ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அப்போதுதான் அரிசி நொறுங்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். ஆனால் அது எப்போதும் அப்படி செயல்படாது. அது ஏன் நடக்கிறது? ஏனெனில் நீங்கள் சமையல் விதிகள் மற்றும் இரகசியங்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். வறுத்த அரிசிக்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்று அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் சரியான விகிதமாகும். தண்ணீரின் அளவு அரிசி வகையைப் பொறுத்தது. வறுத்த அரிசியை சமைக்க எளிதான வழி நீண்ட தானிய வகைகள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக வறுத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

வகையைப் பொறுத்து நீரின் விகிதங்கள்

- நீண்ட தானியம் - 1.5 - 2 கப் தண்ணீர் (தரம் மற்றும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து).

- பாஸ்மதி - 2 - 2.5 கப் தண்ணீர் (தரம் மற்றும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து).

- மல்லிகை - 1.5 கப் தண்ணீர்.

நீங்கள் அதை தண்ணீரில் சிறிது அதிகமாக உட்கொண்டால், அரிசி கஞ்சியாக மாறும். போதுமான தண்ணீர் இல்லாத போது, ​​பின்:
- ஒரு மூடிய மூடி கீழ் அரிசி விட்டு, அது வரும்;
- ஒரு சில தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, அரிசியை சமைக்க தொடரவும்.
அதாவது, ருசியான நொறுக்குத் தீனியுடன் முடிவடைவதற்கு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சரிசெய்யக்கூடியது.

பஞ்சுபோன்ற அரிசி தயாரிப்பதற்கான அடுத்த மூன்று ரகசியங்கள் உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் கொதிக்கும் நீர். குளிர்ந்த நீரில் சமைப்பதற்கு அரிசியை ஊற்ற முடியாது, கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே. பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன:

- முறை 1 - வறுத்த அரிசி;
- முறை 2 - அரிசி ஊறவைத்தல் மற்றும் கழுவுதல்;
- முறை 3 - ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீர்.

வறுத்த அரிசி தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

- அரிசி - 1 அடுக்கு.
- தண்ணீர் - 1.5 முதல் 2.5 அடுக்கு வரை. (அரிசி வகையைப் பொறுத்து)
- உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

பச்சை வறுவல் (முதல் முறை)

வறுத்த அரிசியை சமைக்கும் இந்த முறை உலகளாவியது மற்றும் எந்த வகையான அரிசிக்கும் ஏற்றது, நடைமுறையில் அதனுடன் பஞ்சர்கள் இல்லை. எளிமையான அரிசியைக் கூட இந்த வழியில் சமைக்கலாம், அது மிகவும் நொறுங்கிவிடும்.

சமையல்:

மின்சாரம் அல்லது சாதாரண கெட்டிலில் கொதிக்க தேவையான அளவு தண்ணீரை வைக்கவும்.

பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், அதை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் போட்டு சிறிது உலர வைக்கவும்.

அரிசி உலர் சமைக்கப்படும் பான் துடைக்க மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எண்ணெய்கள். தீ மீது பான் வைத்து, ஒரு சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, அரிசி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க.

அரிசியின் நிறம் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருந்து அடர்த்தியான வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை அரிசியை வறுக்க வேண்டியது அவசியம் - சுமார் 5 - 10 நிமிடங்கள்.

பின்னர் தேவையான அளவு தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் அரிசியை ஊற்றவும். இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும் - சூடான எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீருக்கு இடையே உள்ள வெப்பநிலை வேறுபாட்டின் காரணமாக முதலில் அரிசி கசியும்.

உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அரிசி அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சும் வரை மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது 1 - 2 முறை மட்டுமே அரிசியில் தலையிடுவது சாத்தியம் (அவசியம் இல்லை), ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

ஊறவைத்தல் மற்றும் நன்கு கழுவுதல் (இரண்டாவது முறை)

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைக்கும் இந்த முறை அனைத்து வகையான அரிசிகளுக்கும் ஏற்றது அல்ல. இந்த வழியில், நீங்கள் உருண்டை அரிசி, வேகவைத்த பர்போயில்ட் அரிசி அல்லது பாஸ்மதி அரிசியை சமைக்கலாம். ஆனால் இந்த முறை மல்லிகை அரிசியை சமைக்க முற்றிலும் பொருத்தமற்றது - அது கஞ்சியாக மாறும்.

சமையல்:

அரிசியை சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.

தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் அதை நன்றாக துவைக்கவும் - இந்த வழியில், தேவையற்ற பசையம் மற்றும் மாவுச்சத்து பொருட்கள் அரிசியிலிருந்து வெளியேறுகின்றன, இது பின்னர் அரிசியை ஒட்டப்பட்ட கஞ்சி நிலைக்கு இட்டுச் செல்லும்.

தேவையான அளவு கொதிக்கும் நீருடன் அரிசியை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீர் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை ஒருபோதும் போடாதீர்கள்.

எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அவை அரிசி சமைக்கவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கவும் உதவுகின்றன.

தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்படும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, தேவையான அளவு கிளறி, மூடிய மூடியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

நிறைய தண்ணீர் சேர்த்து அரிசி சமைத்தல் (மூன்றாவது வழி)

இந்த வழியில், நீங்கள் சரியான பாஸ்மதி அரிசியை சமைக்கலாம். அரிசியின் இந்த அளவு சுறுசுறுப்பானது, வேறு எந்த சமையல் முறையினாலும் அடைய முடியாதது. அரிசியை சமைக்கும் இந்த முறையால் தான் வறுத்த அரிசி பெறப்படுகிறது, அது குளிர்ந்த பிறகும் முற்றிலும் வறுக்கக்கூடியதாக இருக்கும்.

சமையல்:

ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், அதில் அரிசி சமைக்கப்படும், 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்.

தனித்தனியாக ஒரு முழு கெட்டில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு துவைக்கவும்.

வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதில் உப்பு சேர்த்து, கழுவிய அரிசியில் ஊற்றவும் - சுமார் 1 கப். கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை அரிசி சமைக்கவும்.

அரிசி உறிஞ்சக்கூடியதை விட அதிக அளவு தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும் என்பது யோசனை. தயார்நிலைக்காக தொடர்ந்து அரிசியை முயற்சிக்கவும், அதனால் அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.

அரிசி கிட்டத்தட்ட தயாரானவுடன், அதை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் சமைத்த அதிகப்படியான தண்ணீர் அனைத்தும் போய்விடும்.

உடனடியாக கெட்டிலில் இருந்து முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் அரிசியை மேலே ஊற்றவும், அதை துவைக்கவும். 5 நிமிடம் தண்ணீர் நன்றாக வடிய விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றி, சுவைக்கு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெண்ணெய் உருக மற்றும் அரிசி சேர்க்க முடியும். அரிசியைக் கிளறி, பரிமாறும் வரை மூடி வைக்கவும்.

அறிவுரை:காய்கறிகளுடன் அரிசி அல்லது குண்டியை தொடர்ந்து வறுக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அது பாதியாக வேகவைக்கப்படுவது நல்லது. சமையலில், "aldente" என்ற சொல் பெரும்பாலும் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது, தானியத்தை விரிசல் செய்யும் போது, ​​நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், மையத்தில் அதிக வெள்ளை வட்டங்கள் இருக்கக்கூடாது. ஆனால் அதே நேரத்தில், அரிசி இன்னும் பச்சையாகவே சுவைக்கிறது. சீன அல்லது ஜப்பானிய உணவு வகைகளைப் போல காய்கறிகளுடன் பஞ்சுபோன்ற அரிசியைப் பெறுவீர்கள்.

முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி வறுத்த அரிசியை சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

அரிசி பொதுவாக பல்வேறு பக்க உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ருசியான கஞ்சி சமைக்க நிர்வகிக்கவில்லை.

அரிசி நொறுங்குவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? நொறுங்கிய கஞ்சியை சமைக்கும்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மற்றும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான காரணி இதுவாகும்.

தேவையான கூறுகள்:

1. அரிசி - 1 கப்;
2. தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
3. வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
4. உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 140 கிலோகலோரி.

சமையல் படிகள்:

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி பெறுவது

பல வழிகள் உள்ளன. எனவே, அரிசி பஞ்சுபோன்றதாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே:

இந்த முறைகள் பொதுவான கொள்கைகளை விவரிக்கின்றன. கீழே ஒரு முழுமையான சைட் டிஷ் செய்முறை உள்ளது.

தேவையான கூறுகள்:

1. அரிசி - 2.5 கப்;
2. ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
3. மஞ்சள் - 5 கிராம்;
4. உப்பு - 20 கிராம்;
5. தரையில் மிளகு - 5 கிராம்;
6. தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.

சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 140 கிலோகலோரி.

சமையல் படிகள்:

1. தானியத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
2. 10 நிமிடங்கள் விடவும், அந்த நேரத்தில் தண்ணீர் வெண்மையாக மாறும்;
3. தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் தானியத்தை துவைக்கவும்;
4. அதே நேரத்தில், தானியங்கள் உங்கள் கைகளால் தேய்க்கப்பட வேண்டும், தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை தொடரவும்;
5. தானியத்தை ஒரு கொப்பரையில் வைத்து தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் அரிசியை உள்ளடக்கியது மற்றும் அதன் அளவு 2 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கும்;
6. மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்;
7. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொப்பரையில், மூடி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பக்க டிஷ்க்கு பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசி சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் என்ன முடிவை அடைய விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக முறை மட்டுமல்ல, தானிய வகையையும் சார்ந்துள்ளது.

உருண்டை தானியம்/உருண்டை அரிசியில் பசையம் அதிகம். இது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது. இதன் விளைவாக, அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு மென்மையாக கொதிக்கிறது. ஓடும் நீரின் கீழ் மட்டுமே அதை துவைக்கவும். இது தண்ணீரை கூட நன்றாக உறிஞ்சும்.

மிகவும் பொருத்தமான நீண்ட தானிய பளபளப்பானது. இது கட்டிகளாக ஒன்றாக ஒட்டாது மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது.

பிரவுன்/பிரவுன் அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டும். சமையல் நேரமும் வித்தியாசமானது, இது மிக நீண்டது. இந்த வகை தங்கள் ஆரோக்கியத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துபவர்களால் விரும்பப்படுகிறது.

வேகவைத்த தானியங்கள் வேகமாக சமைக்கின்றன மற்றும் கிட்டத்தட்ட உலகளாவியவை. இந்த வகை தானியத்திலிருந்து, நீங்கள் எந்த உணவையும் சமைக்கலாம்.

உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் நொறுங்கிய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான கூறுகள்:

1. அரிசி - 1 கப்;
2. தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
3. உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 130 கிலோகலோரி.

சமையல் படிகள்:

அரிசி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் பொதுவான தவறுகள்

1. அரிசியை எரித்தால் எளிதில் கெட்டுவிடும். இதற்கு பல விளக்கங்கள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானது - திரவ மற்றும் கஞ்சியின் விகிதம் கவனிக்கப்படாவிட்டால் கஞ்சி எரியும். இதனால், கீழே எரியும், மற்றும் மேல் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்;
2. நீங்கள் அரிசியை குறைவாகவும் சமைக்கலாம். அதிக வெப்பத்தில் சமைத்தால் இது நிகழலாம். இதனால், கஞ்சி சமைக்கும் முன் அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகிவிடும். கொள்கலனில் சிறிது சூடான நீரை சேர்ப்பதன் மூலம் இதை சரிசெய்யலாம். ஆனால் அதிகப்படியான தண்ணீர் காரணமாக அரிசி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்;
3. கஞ்சி தயாராக இருந்தால், ஆனால் தண்ணீர் இருந்தால், பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் பர்னரில் மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கலாம் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம்;
4. கஞ்சியைக் கிளறினால் கட்டிகள் உருவாகும். இதிலிருந்து வரும் கஞ்சி குறைவான சுவையாக மாறாது, ஆனால் தோற்றம் பசியை ஏற்படுத்தாது. தீவிர நிகழ்வுகளில், கஞ்சி கொதிக்கும் போது, ​​1 முறை மட்டுமே கிளற முடியும்;
5. சமைத்த பிறகு அரிசியை துவைக்க வேண்டாம். சமைப்பதற்கு முன் கஞ்சி கழுவப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மேற்பரப்பில் உள்ள அனைத்து குப்பைகள் மற்றும் அனைத்து தானியங்களையும் அகற்றுவது அவசியம்;
6. பக்க உணவுகளுக்கு அரிசியை வறுக்கலாம். இது கழுவப்பட்டு, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிறது. சிறிது வறுத்த பிறகு, சமையலுக்கு தேவையான அளவு திரவத்தை சேர்க்கவும்;
7. சரியான அரிசியை தேர்வு செய்யவும். இந்த நோக்கத்திற்காக வட்ட-தானியமானது மிகவும் பொருத்தமானது.

1. நீரின் அளவு கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும்;
2. கொதிக்கும் தண்ணீருடன் மட்டுமே கஞ்சியை ஊற்றவும்;
3. சமையலுக்கு ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தடிமனான சுவர் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்;
4. சமையல் முடிவில் உப்பு சேர்க்கவும்;
5. தண்ணீரை குழம்புடன் மாற்றலாம்;
6. சமைத்த பிறகு, இன்னும் சிறிது நேரம் மூடி திறக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;
7. தானியங்களின் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். அது கடந்துவிட்டால், கஞ்சி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மற்றும் தானியங்கள் உடைந்துவிடும்.

பான் அப்பெடிட்!

வறுத்த அரிசியை சமைப்பதற்கான மற்றொரு காட்சி செய்முறை அடுத்த வீடியோவில் உள்ளது.