Flambe (அல்லது flambé) என்பது வழக்கமான சமையல் முறை அல்ல. இருப்பினும், அத்தகைய உணவு பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பரிமாறும் முன் அது காக்னாக் அல்லது பிற வலுவான மதுபானத்துடன் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது.
கீழே வரி: ஆல்கஹால் எரிகிறது, மற்றும் டிஷ் ஒரு அசாதாரண மற்றும் கசப்பான சுவை பெறுகிறது.
பெரும்பாலும் இது வாடிக்கையாளருக்கு முன்னால் நடக்கும். நிகழ்ச்சி கூறுகளுடன் கூடிய இத்தகைய நடவடிக்கை கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதன் மூலம் பொதுமக்களை அவர்களின் நிறுவனங்களுக்கு ஈர்க்கிறது.
ஆனால் ஃபிளம்பே வீட்டிலும் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை
பெரும் புகழ் பெறுகிறது. இருப்பினும், சுவையான பிரஞ்சு உணவை சமைக்க நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருக்க வேண்டியதில்லை. இன்று, ஃபிளம்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இது என்ன டிஷ்? அதன் தயாரிப்புக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும் மற்றும் என்ன விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்?
உண்மையில், இன்றைய தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் அதிநவீன மற்றும் கண்கவர் நுட்பங்களில் ஃபிளம்பே செயல்முறை ஒன்றாகும். எனவே ஃபிளாம்பே எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? அது என்ன?
இந்த வார்த்தையே "எரிதல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. வரவேற்பின் சாராம்சம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் தீயில் ஒரு குறுகிய கால துப்பாக்கிச் சூடு ஆகும். மேலும், எரிப்பு செயல்முறைக்கான ஊக்கியாக, ஒரு விதியாக, மது பானங்கள், இது விரைவாக எரிகிறது, பிரகாசமாக எரிகிறது, ஆனால் விரைவாக மங்கிவிடும். உணவின் முக்கிய கூறுகளைப் பொறுத்து, பிராந்தி, காக்னாக் மற்றும் ரம் ஆகியவை பெரும்பாலும் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இயற்கையாகவே, அத்தகைய உணவை பரிமாறுவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் வறுத்தெடுப்பது பார்வையாளர்களுக்கு முன்னால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, சமைத்த உணவு பயன்படுத்தப்படும் மதுபானத்தின் லேசான சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மற்றும் ஒரு பிரகாசமான, ஆனால் விரைவாக எரியும் சுடர் மென்மையான மற்றும் மிருதுவான மேலோடு உணவை வழங்குகிறது.
மூலம், "tart flambé" என்று ஒரு டிஷ் உள்ளது. அது என்ன? இது ஒரு பிளாட் பை ஆகும், அதில் சமைக்கப்பட்ட நிரப்புதல் உள்ளது சுட ஆரம்பி. இது ஒரு டிஷ் எனவே இந்த இரண்டு கருத்துகளையும் குழப்ப வேண்டாம்.
உண்மையில், இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் சமைக்க முடியும். உதாரணமாக, இல் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள்வாடிக்கையாளர்களுக்கு flambé பழங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இவை வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், பீச், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்றவையாக இருக்கலாம்.
கூடுதலாக, காய்கறிகள் flambé நல்லது. வறுத்த இறைச்சி கூட சாத்தியம், ஆனால் இந்த செயல்முறை நீண்டதாக இருப்பதால், சில தொழில்முறை மற்றும் அனுபவம் தேவைப்படுகிறது. சில நிறுவனங்கள் கோழி, வியல் மற்றும் ஃபிளம்பே கடல் உணவுகளை வழங்குகின்றன.
இயற்கையாகவே, அத்தகைய சுவையான உணவுகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், ஆனால் இன்னும் பலவற்றைத் தொடங்குவது மதிப்பு எளிய உணவுகள். கூடுதலாக, நீங்கள் சில பாதுகாப்பு விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.
தொடங்குவதற்கு, மதுபானங்களை எரிக்கும் போது வெப்பநிலை 800-900 டிகிரியை எட்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நான்-ஸ்டிக் (டெஃப்ளான்) அல்லது பற்சிப்பி பூச்சுடன் சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அத்தகைய அதிக வெப்பநிலைக்கு சுருக்கமான வெளிப்பாடு கூட மேற்பரப்பை சேதப்படுத்தும். துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது வெற்று வார்ப்பிரும்பு கொண்ட கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.
நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தால், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பொருட்களால் மூடப்பட்ட நீண்ட கைப்பிடியுடன் கூடிய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது (உதாரணமாக, ஒரு வாணலி அல்லது ஒரு பாத்திரம்) - இது உங்கள் சருமத்தை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும். பற்றவைப்புக்கு, லைட்டரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - நீண்ட நெருப்பிடம் போட்டிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. இந்த எளிய விதிகள் சமையல் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும்.
தீ வேகமாக அணைந்து விடுவதால், உணவு எரியும் என்ற அச்சம் தேவையில்லை. நீங்கள் குறிப்பாக மென்மையான உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் தயாரிப்புகளில் அல்ல, ஆனால் பான் விளிம்புகளில் ஆல்கஹால் ஊற்றலாம் - விளைவு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
மிகவும் கண்கவர் தோற்றமளிக்கும் மற்றொரு சமையல் நுட்பம் உள்ளது, ஆனால் சில திறன்கள் தேவை. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் சில நேரங்களில் மதுவை ஒரு தனி கொள்கலனில் (உதாரணமாக, ஒரு காபி செஸ்வே) ஊற்றி, பானத்திற்கு தீ வைக்கிறார்கள். எரியும் திரவத்தை டிஷ் மீது ஊற்றி, சுடர் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும். மீண்டும், இந்த வழக்கில், ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு.
வாழைப்பழத்திலிருந்து ஃபிளாம்பே (இங்கே ஒரு புகைப்படம் உள்ளது) சமைப்பது மிகவும் எளிது. நான்கு பரிமாணங்களுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
முதலில் வாழைப்பழத்தை உரித்து இரண்டாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் 40 கிராம் வெண்ணெயை உருக்கி அதில் வாழைப்பழத்தை வறுக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை மற்றொரு கடாயில் போட்டு, ஆரஞ்சு சாறு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மூன்று நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சிரப்பை வைத்திருங்கள். இப்போது வறுத்த வாழைப்பழங்களை அங்கே வைத்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சூடு செய்யவும்.
சுவையாக பரிமாறும் முன், சுவையுடன் சேர்த்து, காக்னாக் ஊற்றி தீ வைக்கவும். நெருப்பு அணைந்தவுடன், ஐஸ்கிரீமுடன் வாழைப்பழத் துண்டுகளை தட்டுகளில் வைக்கலாம்.
கடாயில் கேக்கை வைக்கவும். எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் ஒரு நிரப்பு செயல்பட முடியும் - ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரி துண்டுகள், சர்க்கரை மேல் உரிக்கப்படுவதில்லை பழங்கள் தூவி மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட.
இப்போது பான்கேக் (பொதுவாக காக்னாக் அல்லது ரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது) நிரப்பப்பட்ட மீது ஒரு சிறிய அளவு ஆல்கஹால் ஊற்றவும், பின்னர் அதை தீ வைக்கவும். சுடர் அணைந்தவுடன், இனிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது. மூலம், வெண்ணெய் மற்றும் உருகிய சர்க்கரை ஒரு சுவையான, மிருதுவான, மணம் மேலோடு பழம் வழங்கும்.
இனிப்பு "Flambe சூரிய அஸ்தமனம்" ஒரு மறக்க முடியாத காதல் காலை உணவுக்கு சிறந்த தேர்வாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் மென்மையான மற்றும் இனிப்பு சுவை ஒரு இனிமையான தளர்வை அளிக்கிறது. எனவே நீங்கள் அதை எப்படி தயார் செய்கிறீர்கள்?
இப்படித்தான் ஃபிளம்பே தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு உண்மையிலேயே சுவையானது. இருப்பினும், காக்னாக்கின் தரம் உணவின் முக்கிய அம்சங்களை பாதிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே விலையுயர்ந்த வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
மற்றொரு செய்முறைக்கு உங்களுக்கு ஆரஞ்சு தேவைப்படும், மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் விஸ்கி. இந்த இனிப்பு தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
flambé, flambing பற்றிய கட்டுரையின் மிகவும் தர்க்கரீதியான ஆரம்பம், இந்த வார்த்தையின் பொதுவாக என்ன அர்த்தம் மற்றும் அதன் ரகசிய அர்த்தம் என்ன என்பது பற்றிய கதை. சமையலில் மிகவும் சுவையாக இருப்பதைப் போலவே, இந்த வார்த்தையும் பிரான்சில் இருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது மற்றும் "சுடர்", "சுடர்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, இது கூறுகிறது, எல்லாம் இல்லை என்றால், பின்னர் நிறைய: ஃபிளமிங் என்பது ஆல்கஹால் மற்றும் தீயில் வைத்து உணவைத் தயாரித்து பரிமாறும் ஒரு முறையாகும். உண்மையாக, தயார் உணவுதாராளமாக வலுவான மற்றும் நறுமணமுள்ள ஒன்றை (பொதுவாக குறைந்தது 40%) மூடி, பின்னர் பற்றவைக்கவும். சிக்கலான எதுவும் இல்லை - முதல் பார்வையில், ஆனால் ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்வோம்.
எரியும் செயல்பாட்டில், இரண்டு சிக்கல்கள் தீர்க்கப்படுகின்றன. முதலாவதாக, உணவு சுவையான சுவை குறிப்புகளைப் பெறுகிறது. ஒருவேளை அவை ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் முக்கிய, முன்னணி சுவை போல வெளிப்படையாக இல்லை, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் முன் வைத்தால், உதாரணமாக, இரண்டு ஒத்த கோழிகள், அடுப்பில் ஒன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒன்று கூடுதலாக ஃபிளம்பே முறையால் பதப்படுத்தப்படுகிறது, நம்புங்கள். நான், நீங்கள் முற்றிலும் வித்தியாசத்தை உணர்கிறீர்கள். வாசனை நம்பமுடியாதது, சுவை அசாதாரணமானது - நீங்கள் அதை உணராமல் இருக்க முடியாது.
எரியும் இரண்டாவது அம்சம் நம்பமுடியாத காட்சி. பல உணவகங்களில், அத்தகைய உணவைப் பரிமாறுவது ஒரு சிறிய செயல்திறனாக மாறும் - சிறப்பு இசை, சிறப்பு விளைவுகள் மற்றும் சிறிய ஒளி நிகழ்ச்சிகளுடன். ஆர்வலர்கள் மற்றும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் பொதுவாக விடுமுறைகள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்வுகளின் போது ஃபிளம்பீட் உணவுகளை ஆர்டர் செய்வார்கள்.
இருப்பினும், இது உணவை வழங்குவதற்கான பிரத்தியேகமான உணவக விருப்பம் என்று நினைக்க வேண்டாம். வீட்டில், நீங்கள் சுடர்விட்டு விளையாடலாம், மேலும் குறைவான தகுதி மற்றும் சுவாரஸ்யமானது இல்லை.
பாரம்பரியமாக, சமையலை முடிக்க எரியும் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி உணவுகள்மற்றும் கோழி உணவுகள், இருப்பினும், இனிப்புகள் மதுவுடன் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகின்றன, பழ சாலடுகள்மற்றும் பல்வேறு மிட்டாய். இந்த வழியில் தயாரித்து வழங்கக்கூடிய ஒரு சிறிய பட்டியல் இங்கே:
- இறைச்சி: ஸ்டீக்ஸ், மீட்பால்ஸ், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி;
- முழு வேகவைத்த கோழி, வாத்து, வான்கோழி;
- மீன் மற்றும் கடல் உணவு;
- அனைத்து வகையான பழங்கள்;
- பனிக்கூழ்;
- meringue இன் "தொப்பி" கீழ் இனிப்பு மற்றும் meringue கீழ் இனிப்புகள்;
- அப்பத்தை;
- பிஸ்கட் மற்றும் கேக்குகள்;
- காளான்கள்;
— வறுத்த சீஸ்;
- பானங்கள்.
பொதுவாக, நீங்கள் விரும்பும் எதையும் நீங்கள் சுடலாம் - எல்லைகள் இல்லை, தடைகள் இல்லை, எல்லாம் உங்கள் தைரியம் மற்றும் கற்பனையை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. யாருக்குத் தெரியும், இந்தக் கட்டுரையைப் படித்த பிறகு உங்கள் பாட்டியின் கையொப்பமிடப்பட்ட குடும்ப சாலட் ஒரு ஃபிளம்பே சாலட்டாக மாறும்?
இது தெளிவாக உள்ளது: ஃபிளாம்பே முறை செயல்பட, நீங்கள் நல்ல தரமான ஆல்கஹால் எடுக்க வேண்டும், அதன் வலிமை 40% க்கும் குறைவாக இல்லை. பெரும்பாலும் இது காக்னாக், விஸ்கி அல்லது பிராந்தி. குறைவாக அடிக்கடி - ஓட்கா. சில நேரங்களில் அது ஜின் அல்லது ரம். பழங்கள், அப்பங்கள், ஆம்லெட்கள் மற்றும் இனிப்புகள் மதுபானங்கள், கால்வாடோஸ், காக்னாக் ஆகியவற்றை "விரும்புகின்றன".
எரியும் ஆல்கஹால் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, முறையின் சாராம்சம் கண்கவர் சேவையில் மட்டும் இல்லை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஆல்கஹால் ஆவியாகிய பிறகு, பானத்தின் சுவை அப்படியே உள்ளது - டிஷ் முக்கிய குறிப்புகளுடன் இணைந்து, இது ஒரு அற்புதமான கலவையை உருவாக்குகிறது, இதற்காக connoisseurs flambé உணவுகளை விரும்புகிறார்கள்.
முதல் பார்வையில், அப்படித் தோன்றலாம் கோழி மார்புப்பகுதி- விஷயம் முற்றிலும் அற்பமானது மற்றும் பண்டிகை அல்ல. இருப்பினும், ஒரு அசாதாரண சாஸைக் கொண்டு வந்து, நறுமணமுள்ள ஆல்கஹால் அவற்றைப் பரிமாறவும் - உடனடியாக அதே சலிப்பான ஃபில்லட் புதிய வண்ணங்கள் மற்றும் நிழல்களுடன் பிரகாசிக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 கோழி மார்பகங்கள் (உகந்ததாக - எலும்பின் மேல் மற்றும் தோலுடன்)
40 கிராம் வெண்ணெய்
1 ஸ்டம்ப். எல். மிளகாய்
50 மில்லி காக்னாக் (ரம், பிராந்தி)
2 டீஸ்பூன். எல். உலர் சிவப்பு ஒயின்
250 கிராம் குழி செர்ரி
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
1/2 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்
ருசிக்க உப்பு
என் சிக்கன் ஃபில்லட், உலர்ந்த, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு கொண்டு தெளிக்க. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பி, சமைக்கும் வரை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடவும் (சுமார் 30-40 நிமிடங்கள்).
நாங்கள் சாஸ் தயார் செய்கிறோம். ஒரு வசதியான வாணலியில், செர்ரியை ஒயின், சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். ஒரு கலப்பான் கொண்டு ப்யூரி. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, சாஸ் காக்னாக் சேர்க்க, வெப்ப இருந்து நீக்க, விரைவில் இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் தீ அதை அமைக்க.
பண்டிகை மேசையில் கடல் உணவுகள் எப்போதுமே குறிப்பாக புனிதமானதாகத் தோன்றும், மேலும் நீங்கள் அவற்றை மணம் கொண்ட ஆல்கஹால் கொண்டு கண்கவர் முறையில் பரிமாறினால், பண்டிகையிலிருந்து வரும் டிஷ் நம்பத்தகாத பண்டிகையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ புலி இறால்
1/3 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகாய் மிளகு
2 டீஸ்பூன். எல். திரவ தேன்
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை தலாம்
2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு
1/3 கப் காக்னாக்
3 கலை. எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
ருசிக்க உப்பு
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட கடாயில் கரைக்கப்பட்ட புலி இறாலை வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அரை நிமிடம் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, தேன், எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, அனுபவம் கலந்து, இறால் மீது ஊற்ற. கிளறி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் சமமாக காக்னாக் ஊற்றவும், தீ வைத்து பரிமாறவும். ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும், மேலும் இறால், இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவைக்கு கூடுதலாக, ஒரு அற்புதமான திராட்சை சுவை மற்றும் ஒரு நுட்பமான பழ குறிப்பு ஆகியவற்றைப் பெறும்.
சுவையான சமைத்த இறைச்சி, மிருகத்தனமான மற்றும் உயர்தர, எப்போதும் ராஜாவாக இருந்து வருகிறது விடுமுறை அட்டவணை. Flambéed steaks இந்த வகையின் ஒரு உணவாகும்: மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை, சரியான மற்றும் "தூய்மையான" சுவை.
தேவையான பொருட்கள்:
2 மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ்
உப்பு, ருசிக்க மிளகு
4 டீஸ்பூன். எல். உலர் சிவப்பு ஒயின்
இறைச்சி தயார் - சிறிது அடித்து அல்லது வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு தாராளமாக தெளிக்க. நன்கு சூடாக்கப்பட்ட கிரில் பாத்திரத்தில், இறைச்சியை ஒரு பக்கத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புரட்டவும், மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மதுவை ஊற்றி பற்றவைக்கவும். ஆல்கஹால் எரிந்ததும், ஸ்டீக்ஸை ஒரு தட்டில் மாற்றி பரிமாறவும்.
ஞாயிற்றுக்கிழமை குடும்ப காலை உணவுகள் மற்றும் வசதியான மாலை தேநீர் விருந்துகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது மற்றும் விடுமுறை விருந்தாக பொருந்தாது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா? தவறு! இந்த உணவை நீங்கள் எவ்வாறு பரிமாறுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது! ஒரு சிறிய ஆரஞ்சு தோல், அப்பத்தை, பாத்தோஸ் ஆல்கஹால் மற்றும் நெருப்புக்கு வழக்கத்திற்கு மாறானவை - மற்றும் இனிப்புடன் நீங்கள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் கொன்றுவிடுவீர்கள். இதோ, இணைப்பைப் பின்தொடரவும்.
மாவை தேவையான பொருட்கள்:
270 மில்லி பால்
3 முட்டைகள்
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
150 கிராம் மாவு
30 கிராம் வெண்ணெய்
1 ஆரஞ்சு (சாறு மற்றும் அனுபவம்)
சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:
1 ஆரஞ்சு (சாறு மற்றும் அனுபவம்)
80 கிராம் சர்க்கரை
70 கிராம் வெண்ணெய்
70 மிலி இனிக்காத ஆரஞ்சு மதுபானம் (காக்னாக், ரம்)
சமையல் அப்பத்தை. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே எடுத்துக்கொள்கிறோம் - அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில், முட்டைகளை உடைத்து, வெகுஜன பிரகாசமாக இருக்கும் வரை அடித்து, படிப்படியாக சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து. முட்டைகள் அளவு அதிகரித்து கிட்டத்தட்ட வெண்மையாக மாறும்போது, பாதி பால் சேர்த்து, மாவை சலிக்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும் - மாவில் ஒரு கட்டி இருக்கக்கூடாது.
மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றவும், உருகிய வெண்ணெய், புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். மீண்டும், எல்லாவற்றையும் கலந்து 30-40 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். அதன் பிறகு, இருபுறமும் மிதமான வெப்பத்தில் அப்பத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மகசூல் - 10-12 துண்டுகள்.
நாங்கள் சாஸ் தயார் செய்கிறோம். மிதமான தீயில் அதிக பக்கங்கள் கொண்ட வாணலியை சூடாக்கவும். நாங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை பரப்புகிறோம். சர்க்கரை கரைந்தவுடன், புதிதாக அழுத்தும் ஆரஞ்சு சாற்றில் ஊற்றவும். சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் (5-6 நிமிடங்கள்), பின்னர் அனுபவம் மற்றும் மதுபானம் சேர்த்து, கலந்து, அணைக்கவும்.
நாங்கள் அப்பத்தை பரிமாறுகிறோம். ஒரு சிறப்பு இலகுவான அல்லது நீண்ட நெருப்பிடம் போட்டிகளின் உதவியுடன், நாங்கள் சாஸுக்கு தீ வைக்கிறோம். தீ அணைந்தவுடன், ஒவ்வொரு இனிப்புக்கும் சாஸ் ஊற்றவும்.
நீங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் மகிழ்விக்கவும் விரும்பும் போது, அடுப்பில் நின்று உங்களைச் சுமக்காமல் இருக்க விரும்பும் போது, ஃபிளம்பீட் பழங்கள் ஒரு இனிமையான விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த வழி. அத்தகைய அற்புதத்தை சமைக்க, நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் மேசையை விட்டு வெளியேற வேண்டும் - பின்னர் வெற்றி மற்றும் பிரகாசத்துடன் திரும்பவும்!
தேவையான பொருட்கள்:
1 வாழைப்பழம்
15 கிராம் சர்க்கரை
15 கிராம் தூள் சர்க்கரை
30 கிராம் வெண்ணெய்
40 மில்லி காக்னாக் அல்லது ரம்
உயர் பக்கங்களிலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், சிறிது சர்க்கரை கேரமல், வெண்ணெய் சேர்க்க. வெண்ணெய் உருகியவுடன், வாழைப்பழத்தை நீளவாக்கில் இரண்டு பகுதிகளாகப் போடவும். இருபுறமும் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரை. நாங்கள் மதுவை ஊற்றுகிறோம், தீ வைக்கிறோம். கடாயில் உருவான சாஸ் மீது ஊற்றி, சுடர் வெளியேறியவுடன் பரிமாறவும்.
பொருளின் இந்த பகுதி உங்களுக்கு சலிப்பாகவும் ஆர்வமற்றதாகவும் தோன்றக்கூடும், மேலும் பெரும்பாலான மக்களைப் போலவே, நீங்கள் சோதனைக்கு அடிபணியவும், கடினமான அறிவுறுத்தல்களைத் தவிர்க்கவும், ஒழுக்கம் செய்யவும் முடிவு செய்வீர்கள், ஆனால் எப்படியும் நியாயமாக இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். அது முக்கியம்.
திட்டமிடல் விடுமுறை மெனு, பெரியவர்கள் போல் பேசலாம்: எரிவது ஆபத்தானது. அழகான, கண்கவர், ஆச்சரியமான மற்றும் ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியில் ஓ மற்றும் ஓ, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஆபத்தானது, மற்றும் இந்த தருணத்தை முதலில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
கொண்டாட்டத்தில் நீங்கள் சிறிய குழந்தைகள் இருந்தால், அவர்களின் அசைவுகள் மற்றும் விளையாட்டுகளில் கணிக்க முடியாத, மெனுவில் இருந்து ஃபிளம்பே நீக்கப்பட வேண்டும், உணவின் கண்கவர் மற்றும் கண்கவர் அனைவரையும் திகைக்க வைப்பதன் மூலம் விருந்தினர்களைக் கவர விரும்பினாலும். கடைசி முயற்சியாக, இந்த விருப்பத்திற்கு ஆதரவாக நீங்கள் முடிவு செய்தால், அனைத்து குழந்தைகளும் பொறுப்புள்ள பெரியவர்களின் கண்டிப்பான மற்றும் நம்பகமான மேற்பார்வையின் கீழ் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளவும், அவர்கள் வாயைத் திறந்து தீப்பிழம்புகள் மற்றும் பொழுதுபோக்கைப் பாராட்டுவதைத் தவிர்க்கலாம். உங்கள் குடும்பத்தின் சிறிய உறுப்பினர்கள்.
தீப்பிடிப்பதற்கான உணவுகளின் தேர்வு குறிப்பாக முக்கியமானது. வெறுமனே, இது உயர் பக்கங்கள் மற்றும் ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் - இந்த இரண்டு கூறுகளும் வெளிநாட்டு பொருட்களின் மீது சாத்தியமான தீக்கு எதிராக கூடுதல் பாதுகாப்பை வழங்கும். கூடுதலாக, இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்: ஏதேனும் தவறு நடந்தால், நீங்கள் எப்போதும் கடாயை மூடிவிட்டு உள்ளே ஆக்ஸிஜனின் ஓட்டத்தை நிறுத்தலாம், இதனால் சுடர் விரைவாக அணைக்கப்படும்.
இந்த வழக்கில் சாதாரண போட்டிகள் திட்டவட்டமாக பொருந்தாது - நீங்கள் பெரிய தீக்காயங்களைப் பெறுவீர்கள். வீட்டில் ஒரு சிறப்பு ஆவி விளக்கு இல்லை என்றால், நெருப்பிடம் உள்ள விறகுகளை ஏற்றி வடிவமைக்கப்பட்ட நீண்ட போட்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: அவற்றின் அளவு உங்களுக்கு கூடுதல் பாதுகாப்பு நடவடிக்கையாகும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பாட்டிலிலிருந்து நேரடியாக ஒரு டிஷ் மீது ஆல்கஹால் ஊற்றப்படக்கூடாது - சுடர் விரைவாக கண்ணாடி வெடிக்க உதவும், பின்னர், தீக்காயங்களுக்கு கூடுதலாக, புத்தாண்டு விழாநீங்கள் வெட்டுக்களையும் குணப்படுத்த வேண்டும். எஜமானர்கள் சிறிய லேடல்களின் உதவியை நாடுகிறார்கள் - அவர்கள் ஸ்கூப் செய்து டிஷ் மீது மதுவை ஊற்றுகிறார்கள்.
கையுறைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள். ஆம், திடமாக இல்லை. நிச்சயமாக பண்டிகை அல்ல. நிச்சயமாக நேர்த்தியாக இல்லை. ஆனால் அது பாதுகாப்பானது. ஸ்டாஷில் இருந்து அதிக எடை கொண்ட கொல்லன் லெகிங்ஸைப் பெற விரும்பவில்லை என்றால், குறிப்பாக விடுமுறைக்கு இரண்டு புதிய சிலிகான் கையுறைகளை வாங்கவும் - அவை அழகாகவும் உங்கள் கைகளைப் பாதுகாக்கவும்.
எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் எரியும் ஆல்கஹால் மீது தண்ணீரை ஊற்றுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்! வெடிப்பு, எரிமலை, கிரீஸ் ஸ்பிளாட்டர் மற்றும் தீக்காயங்களைப் பெறுங்கள். மூடி! நீங்கள் விரைவாக தீயை அணைக்க வேண்டும் என்றால், ஒரு இறுக்கமான மூடி மட்டுமே உங்களை காப்பாற்றும்.
ஆனால் பொதுவாக ... விருந்தினர்களை ஃபிளம்பே ஸ்டீக்ஸுக்கு அழைப்பதற்கு முன், வீட்டில் பயிற்சி செய்யுங்கள். மற்றும் முன்னுரிமை - எளிமையானவற்றுடன் தொடங்கவும். அவனே. உதாரணமாக, ஒரு டிஷ் மீது பிலாஃப் அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு"ஸ்லைடு", அதன் மேல் முட்டை ஓட்டின் பாதியை வைக்கவும். உள்ளே வலிமையான ஒன்றை ஊற்றவும், பின்னர் விளக்கை அணைத்து தீ வைக்கவா? அழகாக? நிச்சயமாக. இது உடனடியாக பயனுள்ளதாகவும் கண்கவர் தன்மையுடனும் இருந்ததா? சிறந்தது, அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதன் மூலம் நீங்கள் பயிற்சியைத் தொடரலாம் - மையத்தில் உள்ள டிஷ் மீது சுவையான மற்றும் பண்டிகை ஒன்றை வைக்கவும், ஆனால் கவனமாக தட்டின் விளிம்புகளில் மதுவை ஊற்றி தீ வைக்கவும். வெளியே? பின்னர் அடுத்த நிலைக்குச் செல்லுங்கள், எல்லாம் உங்கள் கைகளில் உள்ளது.
ஒரு நல்ல விடுமுறை மற்றும் வெற்றிகரமான சமையலறை சோதனைகள்!
பிரான்ஸ் உலகையே ஆச்சரியப்படுத்தியது சமையல், இதில் flambé சிறப்பு கவனத்தை ஈர்க்கிறது. இந்த இனிப்பு அதன் பெயரை fr இலிருந்து பெற்றது. flamber, இது "எரிக்க" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், சமையல்காரரின் பணி ஒரு உமிழும் களியாட்டத்தை ஏற்பாடு செய்வது மற்றும் அவரது சொந்த விரல்களை எரிக்கக்கூடாது.
ஃபிளம்பே சமைக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. எனவே நீங்கள் பழங்களை (பீச், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பிற) சுடருடன் எரிக்கலாம். அல்லது ஆல்கஹால் கொண்ட பானத்துடன் டிஷ் நிரப்பவும், அதை தீ வைக்கவும். சுடர் அணைந்தவுடன், நீங்கள் ஒரு மணம் கொண்ட இனிப்புகளைப் பெறுவீர்கள், அது மிகவும் அதிநவீன நல்ல உணவைக் கூட மகிழ்விக்கும். flambé சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் தூள் சர்க்கரை ஒரு மிருதுவான மேலோடு பயன்படுத்தலாம். ஒப்புக்கொள், செய்முறை மிகவும் எளிது.
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஃபிளம்பே செய்முறையும் பழங்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. மேலும், பெரும்பாலும் அவை முதல் வழியில் எரியக்கூடியவை, அதாவது. அவர்கள் மதுவுக்கு தீ வைத்து வாழைப்பழங்கள், பீச் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களை ஊற்றினர். காலப்போக்கில், நீங்கள் உங்கள் இனிப்பை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் தூள் சர்க்கரை (மேலோடு), வெண்ணெய் (மென்மைத்தன்மைக்கு), இலவங்கப்பட்டை, உருகிய சர்க்கரை, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஃபிளம்பேக்கான பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஃபிளாம்பே தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த இனிப்பு தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. மேலும் முதலில் செய்ய வேண்டியது ஐஸ்கிரீம்.
ஐஸ்கிரீம் செய்முறை:
இப்போது நீங்கள் பீச்சுடன் வேலை செய்ய செல்லலாம்:
இந்த செய்முறையில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பயன்பாடும் அடங்கும். சாஸ் உருவாக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் - பெர்ரிகளில் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் இனிப்பு சேகரிக்கலாம்:
விருந்தினர்கள் எதிர்பாராதவிதமாக வரும்போது இந்த செய்முறை உங்கள் உண்மையான உயிர்காக்கும்.
நீங்கள் இனிப்பு செய்ய வாழைப்பழங்களைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறை சரியானது. இந்த வழக்கில், ஃபிளாம்பே தயாரிப்பது 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
தேவையான பொருட்கள்:
படிப்படியான சமையல் செய்முறை:
நெருப்பு அணைந்தவுடன், நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, வாழைப்பழங்களை ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். நீங்கள் சிரப், கொட்டைகள், தூள் சர்க்கரை போன்றவற்றால் இனிப்பை அலங்கரிக்கலாம்.
ஒரு பழ தட்டு ஃபிளாம்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இனிப்பு தயாரிப்பது எப்படி:
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பழம் flambé செய்முறையை மிகவும் எளிது - அனுபவிக்க!
நீங்கள் தேடினால் அசாதாரண செய்முறை, ஆனால் அதே நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் எளிமையான இனிப்பு பெற வேண்டும், நீங்கள் ஒரு பேரிக்காய் flambé சமைக்க வேண்டும்.
மூன்று பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சமையல் செயல்முறை:
உங்கள் சுடர் அதன் அனைத்து மகிமையிலும் விருந்தினர்கள் முன் தோன்றுவதற்கு, அது உடனடியாக வழங்கப்பட வேண்டும். நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இது தாமதத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாத "சூடான" இனிப்பு!
