ஹங்கேரிய சாக்லேட் மற்றும் நட் கேக் "Esterhazy" ஆஸ்திரிய முடியாட்சியின் வெளியுறவு அமைச்சர் பாலா அன்டல் எஸ்டெர்ஹாசியின் நினைவாக அதன் பெயரைப் பெற்றது. அவர் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் வாழ்ந்தார் மற்றும் ஒரு சிறந்த நல்ல உணவை உண்பவராக இருந்தார், அதனால்தான் மிட்டாய்க்காரர்கள் அவருக்கு இனிப்பு என்று பெயரிட்டனர். ஹங்கேரிக்குச் செல்ல நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், இந்த பழம்பெரும் சுவையான உணவை முயற்சிக்கவும், இது Esterhazy மிட்டாய்கள் மற்றும் உணவகங்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படும். நிச்சயமாக, கேக் செய்முறை ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் மக்கள் எப்படியாவது அதன் தயாரிப்பின் சில நுணுக்கங்களை கற்றுக்கொண்டனர், ஏனென்றால் ஒரு நாள் ரகசியம் எல்லாம் தெளிவாகிறது ... வீட்டில் கிளாசிக் எஸ்டெர்ஹாஸி கேக்கை சமைக்க முயற்சிப்போம். இது எவ்வளவு சுவையானது என்பதை நீங்களே பார்ப்பீர்கள்!
மிருதுவான நட் கேக்குகள், மிதமான இனிப்பு மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும், ஹங்கேரிய இனிப்பு ஒரு அம்சம். ஆம், எஸ்டெர்ஹாசி கேக்கின் கலவையில் மாவு இல்லை, எனவே இது உணவாகக் கருதப்படலாம். மாவை தயாரிப்பதற்கு, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரை மற்றும் நட்டு நொறுக்குகளுடன் ஒரு கடினமான நுரைக்குள் தட்டிவிட்டு, ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் காணலாம். ஒரு நேர்த்தியான சுவைக்காக, வால்நட் மதுபானம், அமரெட்டோ அல்லது பெய்லிகள் பெரும்பாலும் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே போல் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5-6 கேக்குகள் சுடப்படுகின்றன, அவை கஸ்டர்ட் அல்லது வெண்ணெய்-கஸ்டர்டுடன் பூசப்படுகின்றன, மேலும் கேக் மேல் சாக்லேட் ஐசிங்கால் மூடப்பட்டிருக்கும். நறுமணம் மற்றும் சுவை செழுமைக்காக நீங்கள் கிரீம்க்கு சிறிது காக்னாக் அல்லது மதுபானம் சேர்க்கலாம். Esterhazy மற்றொரு அம்சம் ஐசிங் ஒரு சுழல் ஆபரணம் வடிவில் ஒரு முறை பயன்பாடு ஆகும் - மையத்தில் இருந்து கேக் விளிம்புகள் வரை. இந்த காரணத்திற்காக, இனிப்பு சில நேரங்களில் "Gossamer" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, சூரியனின் கதிர்களைப் போல மையத்திலிருந்து விலகி, டூத்பிக் மூலம் கோடுகள் வரையப்படுகின்றன.
கேக் பாதாம் இதழ்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் செறிவூட்டலுக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஹேசல்நட்கள் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்பட்டால் அவற்றை உமியிலிருந்து எளிதாக அகற்றலாம், இருப்பினும், அதன் பிறகு கொட்டைகளை காற்றில் உலர்த்துவது அவசியம், இல்லையெனில் கர்னல்கள் நொறுக்குத் தீனிகளாக இருக்காது. 5 நிமிடம் வாணலியில் கொட்டைகளை வறுத்தோ அல்லது 150 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடம் அடுப்பில் சுடவோ செய்தால் உமி எளிதில் பிரிக்கப்படும். நீங்கள் கடாயில் கொட்டைகளை அசைக்க வேண்டும், ஆனால் இது அடுப்பில் தேவையில்லை. வறுத்த பிறகு, கொட்டைகளை ஒரு துண்டு மீது வைத்து, அவற்றை குளிர்வித்து, உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் தேய்க்கவும் - தோல் எளிதில் கர்னல்களிலிருந்து விலகிச் செல்லும்!
உடன் சிறிது நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். முதலில், இது 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் கழுவப்படுகிறது - 3 நிமிடங்கள், குறைவாக இல்லை. அதன் பிறகு, கொட்டை உங்கள் விரல்களால் லேசாக அழுத்தினால் போதும், அதனால் அது தோலில் இருந்து வெளியேறும். பாதாமை ஒரே இரவில் ஊறவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் இன்னும் எளிதாக செய்யலாம் - விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம், 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை அல்லது 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு டோஸ்ட் செய்யவும். மறக்காமல் கிளறவும்!
அறை வெப்பநிலையில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை காற்றோட்டமாக இருக்கும். இருப்பினும், குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிப்பது எளிதானது என்பதால், முதலில் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளையர்களை விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை சிறிது சூடாக இருக்கும். நிலையான புரத நுரையின் முக்கிய எதிரிகள் கிரீஸ் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் என்பதால் உணவுகள் நன்கு கழுவி உலர வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, நுண்ணிய கட்டமைப்பைக் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு எண்ணெய் படம் துளைகளின் ஆழத்தில் இருக்கலாம், இது நிலையான சிகரங்களைப் பெறுவதில் தலையிடும்.
புரத வெகுஜனத்தின் அடர்த்திக்கு, ஆரம்பத்தில் புரதங்களில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது இறுதியில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரையை உடனடியாக சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் புரதங்கள் ஒரு தடிமனான நுரைக்கு அடிக்கப்படும் போது.
முதலில், சவுக்கை வேகம் குறைவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது நடுத்தரமாக அதிகரிக்கப்பட வேண்டும். வெகுஜன பளபளப்பாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறியவுடன், சிகரங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன, கலவையை அணைக்கவும்!
நீங்கள் கொட்டைகளை அரைக்க விரும்பவில்லை என்றால், ஆயத்த பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துங்கள் - இது உங்கள் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்கும் மற்றும் கேக்குகளை மிகவும் சீரானதாக மாற்றும், ஏனெனில் வீட்டில் கொட்டைகளை தூசியாக மாற்றுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை.
கிளாசிக் Esterhazy கேக் ரெசிபிகளில், மேல் கேக்கை அலங்கரிக்க ஃபாண்டண்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் சிக்கலானது, எனவே நவீன பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் உருகியதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் - இது வேகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது! நீங்கள் இன்னும் படிந்து உறைந்த செய்ய முடிவு செய்தால், அது ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க - புளிப்பு ஒரு தொடுதல் காயம் மற்றும் கேக் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட செய்ய. அதே போல் கஸ்டர்டுக்கு பதிலாக நட்டு வெண்ணெய் எடுக்கலாம்.
பேக்கிங் தாளில் இருந்து கேக்குகளை அகற்றும் போது, நீங்கள் அவற்றை உடைக்கலாம். கவலைப்பட வேண்டாம் - அவை க்ரீமுடன் எளிதாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன! அதனால்தான் பேக்கிங்கிற்கு காகித வட்டங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு நட்டு கேக்கை வெளியே இழுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்ற ஒரு வடிவம் அல்ல.
ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது, அதனால் ஃபாண்டண்ட் கேக்கை சமமாக மூடுகிறது. முதலில், பாதாமி அல்லது பீச் ஜாமில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஜாம் தட்டிவிட்டு, கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் ஃபாண்டண்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம் - அது சமமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்!
நாங்கள் வீட்டில் ஹங்கேரிய வால்நட் கேக் சமைக்க வழங்குகிறோம். நிச்சயமாக, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும், ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்புக்குரியது, ஏனென்றால் இனிப்பின் சுவை மிகவும் இனிமையானது மற்றும் அசாதாரணமானது, நீங்கள் முதல் பார்வையில் அதை காதலிப்பீர்கள்!
தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்.
கேக்குகளுக்கு:
கிரீம்க்கு:
கேக்கை அலங்கரிக்க:
சமையல் படிகள்:
நட்டு அடுக்குகள் க்ரீமில் அதிகமாக ஊறவைத்து, மிருதுவான தன்மையை இழக்க நேரிடும் என்பதால், எஸ்டெர்ஹாஸி தயாரிக்கும் நாளில் சாப்பிடுவது சிறந்தது என்று சில இனிப்புப் பற்கள் வாதிடுகின்றன. இருப்பினும், இது அனைத்தும் உங்கள் சுவை சார்ந்தது, ஏனென்றால் யாரோ, மாறாக, மென்மையான கேக்கை விரும்புகிறார்கள்.
இந்த கேக்கின் சுவை குறிப்பாக மென்மையானது மற்றும் உன்னதமானது - மற்றும் ஹேசல்நட்ஸுக்கு நன்றி! அத்தகைய நேர்த்தியான சுவையை நீங்கள் நிச்சயமாக அனுபவிப்பீர்கள், மேலும் இனிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்துகொண்டிருந்தால், அது உங்களுக்கு மிகவும் எளிதாக இருக்கும் ...
சோதனைக்கு:
கிரீம்க்கு:
அலங்காரத்திற்கு:
நல்லெண்ணெயை வறுத்து, கொட்டையிலிருந்து உமியை நீக்கி, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். வெகுஜன அடர்த்தியாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் வரை, வெள்ளையர்களை அடிக்கவும், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறுதியில், கொட்டைகள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
பேக்கிங் பேப்பரில், 25 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வரைந்து, அதன் மேல் மாவை பரப்பவும். 130 ° C வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் குளிர்ந்து கவனமாக காகிதத்தில் இருந்து அதை அகற்றவும். உங்களால் முடிந்தவரை கேக்குகளை சுட்டு, கிரீம் கொண்டு அவற்றை துலக்கவும்.
கிரீம் இப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கருவை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் கலந்து, நன்றாக தேய்க்கவும். பால் கொதிக்க மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற, கிளறி. கிரீம் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, குளிர், மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கலந்து. பஞ்சுபோன்ற வரை ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் அடிக்கவும்.
முழு கேக், அதன் பக்கங்களிலும் உட்பட, கிரீம் கொண்டு பூசப்பட்ட போது, அதை அலங்கரிக்க உள்ளது. ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக மற்றும் கிரீம் அதை கலந்து. சாக்லேட் வெகுஜனத்துடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையை நிரப்பவும் மற்றும் மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஒரு சுழல் வரையவும். அதன் பிறகு, கதிர்களின் மையத்திலிருந்து ஒரு கத்தியை வரையவும் - நீங்கள் ஒரு "கோப்வெப்" பெற வேண்டும். பக்கவாட்டில் பாதாம் செதில்களால் அலங்கரிக்கவும். 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைத்து விருந்தினர்களை ஒரு சுவைக்கு அழைக்கவும்! இந்த Esterhazy கேக் ரெசிபி மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சமைக்கக் கற்றுக் கொண்டிருக்கும் அனுபவமற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்றது.
அமரெட்டோ குறிப்புகளுடன் கூடிய இந்த செய்முறை எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். ஒரு கேக் தயாரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, அது எப்போதும் ஒரு சுவையான தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்!
உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:
சோதனைக்கு:
கிரீம்க்கு:
அலங்காரத்திற்கு:
கட்டுரையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி பாதாமில் இருந்து உமியை அகற்றி, கொட்டைகளை உலர்த்தி, அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டரில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் அரைக்கவும். சல்லடை மூலம் மாவை சலித்தால் ஒரு தானியம் கூட மிச்சமிருக்காது!
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து, படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, இறுதியாக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அரை மாவுடன் புரத வெகுஜனத்தை கலந்து, மெதுவாக கலந்து, மீதமுள்ள பாதாம் மாவு சேர்க்கவும்.
பேக்கிங் காகிதத்தோலில் டெம்ப்ளேட்களை உருவாக்கவும், அவர்களுக்கு தேவையான அளவு ஒரு தட்டு இணைக்கவும். மாவை ஐந்து பகுதிகளாகப் பிரித்து, வார்ப்புருக்களுக்கு ஏற்ப அவற்றைப் பரப்பவும், பின்னர் 180 ° C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் கேக்குகளை சுடவும் - தங்க பழுப்பு வரை.
கேக்குகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, பாரம்பரிய செய்முறையின் படி கிரீம் தயார் செய்யவும். மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் மாவு கலந்து, பின்னர் அவர்கள் புதிதாக வேகவைத்த பால் ஊற்ற, தொடர்ந்து கிளறி. வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குளிர்ந்து, மென்மையான வெண்ணெய் கலந்து மதுபானத்தில் ஊற்றவும்.
கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை பரப்பி, மேல் கேக்கை பாதாமி ஜாம் கொண்டு மூடி வைக்கவும். வெள்ளை மெருகூட்டலுக்கு, வெள்ளை சாக்லேட்டை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, கிரீம் மற்றும் ரம் சேர்த்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
மேல் கேக்கை வெள்ளை ஐசிங்கால் நிரப்பவும், அது கெட்டியாகும் போது, டார்க் சாக்லேட்டை உருக்கி, பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பையில் நிரப்பவும், பின்னர் கேக்கின் நடுவில் இருந்து விளிம்புகளுக்கு ஒரு சுழல் வரையவும். கேக்கின் நடுவில் இருந்து சன் பர்ஸ்ட்ஸ் வடிவில் டூத்பிக் கொண்டு கோடுகளை வரையவும். இந்த தனித்துவமான முறை எஸ்டெர்ஹாசியை அடையாளம் காணக்கூடிய இனிப்பு வகையாக மாற்றியது.
கேக்கின் விளிம்புகளில் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் இதழ்களைத் தூவி, 20 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும். இந்த மிட்டாய் அதிசயத்தை நண்பர்கள் மற்றும் மிக நெருங்கிய நபர்களுடன் மட்டுமே முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள், இதனால் மகிழ்ச்சியின் ஒரு விலைமதிப்பற்ற தருணத்தையும் இழக்காதீர்கள். ..
யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் இணையதளத்தில் Esterhazy கேக் ரெசிபிகளைப் பாருங்கள். பல வாசகர்கள் தங்கள் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளை இடுகையிடுகிறார்கள், தாராளமாக தங்கள் அனுபவத்தையும் அறிவையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். எங்கள் ஸ்வீட் டூத் கிளப்பில் சேர்ந்து, சமையலறையில் உருவாக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதன் மூலம் வாழ்க்கை இன்னும் இனிமையாகிறது!
உங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் ஒரு அற்புதமான பந்தைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் ஐரோப்பாவில் மிகவும் நேர்த்தியான இனிப்பு - Esterhazy கேக் முயற்சி செய்ய தயாராகுங்கள். அவரது செய்முறை இன்னும் மர்மமாகவே உள்ளது, ஆனால் நாங்கள் இரகசியத்தின் முக்காடு நீக்க முயற்சிப்போம்.
இந்த கேக் முதன்முதலில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் இளவரசர் மற்றும் இராஜதந்திரி எஸ்டெர்ஹாசியின் பெயரிடப்பட்டது. அப்போதிருந்து, உலகெங்கிலும் உள்ள தின்பண்டங்கள் அசல் செய்முறையின் ரகசியத்தைப் பற்றி குழப்பமடைந்து தங்கள் சொந்த மாறுபாடுகளுடன் வந்துள்ளன.
இந்த செய்முறை ஒரு சமூக நிகழ்வுக்கு மட்டுமல்ல, இருவருக்கும் ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கும் ஏற்றது. உங்கள் குறிப்பிடத்தக்க மற்றொன்றுக்கு நீங்கள் அதைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் கேக்கை அலங்கரிக்கவும் அல்லது மையத்தில் ஒரு சாக்லேட் இதயத்தை வைக்கவும்.
கேக் தேவையான பொருட்கள்
இந்த விருப்பம் வேலை செய்யும் பெண்களுக்கு ஏற்றது. இது அசலில் இருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தாலும், அத்தகைய கேக் எந்த மாலையையும் அலங்கரிக்கும். அது கடினமான நாள் மாலையாக இருந்தாலும் சரி.
சுவாரஸ்யமான கட்டுரைகள்
கேக் சமையல்
Esterhazy கேக்கின் வீடியோவுடன் ஒரு படி கிளாசிக் செய்முறையை ஒரு படி, வீட்டில் சமைக்க மற்றும் சுடுவது எவ்வளவு எளிது. பாதாம் மாவை எப்படி செய்வது அல்லது மாற்றுவது
3 மணி
400 கிலோகலோரி
4.82/5 (17)
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:பேக்கிங் பேப்பர், தடித்த மற்றும் மெல்லிய முனைகள் கொண்ட பேஸ்ட்ரி பை, கலவை, ஸ்பேட்டூலா, வடிகட்டி.
சில காரணங்களால், Esterhazy என்ற வார்த்தை கிழக்கு அல்லது காகசஸுடன் தொடர்புடையது. உண்மையில், Esterhazy தான் குடும்ப பெயர்ஹங்கேரிய கவுண்டி குடும்பம், பிரபலமான பெரியது நில உரிமையாளர்கள். இந்த குடும்பத்தின் பிரதிநிதிகளில் ஒருவரான பால் அன்டல் எஸ்டெர்ஹாசி 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹங்கேரிய தூதரகத்தில் தூதரக அதிகாரியாக இருந்தார். அவரைப் போற்றும் வகையில், எஸ்டெர்ஹாசி கேக் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது கியேவ் கேக்கைப் போலவே ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் ஹங்கேரியின் தனிச்சிறப்பாகும்.
அதன் உன்னதமான வடிவத்தில், Esterhazy கேக் (சில நேரங்களில் இந்த பெயர் பிரபலமான மனதில் Esterheiser, Esterhazy அல்லது Esterhase என மாற்றப்படுகிறது) மிருதுவான புரதம்-பாதாம் கேக்குகள் லேசான இலவங்கப்பட்டை சுவையுடன், செர்ரி சுவையுடன் கஸ்டர்ட் வெண்ணெய் கிரீம் தடவப்படுகிறது. இதழ்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக் பாதம் கொட்டைபக்கவாட்டில் கொட்டைகள் மற்றும் பால் வெள்ளை மேல் ஒரு மென்மையான சிலந்தி வலை. அத்தகைய நேர்த்தியானதோற்றத்திலும் சுவையிலும், ஒரு மிட்டாய் கலை வேலை எந்த பண்டிகை அட்டவணைக்கும் எளிதில் அலங்காரமாக மாறும் - சூழலில், இது மேலே இருந்து பார்ப்பது போல் நேர்த்தியாகவும் உன்னதமாகவும் தெரிகிறது.
எனது குடும்பத்தினர், விருந்தினர்கள் மற்றும் சக ஊழியர்களை நான் அத்தகைய சுவையாக உபசரிக்கும் போது எப்போதும் திருப்தி அடைவார்கள்.
| முட்டைகள் | 8 பிசிக்கள். |
| பாதாம் மாவு | 250 கிராம் |
| இலவங்கப்பட்டை | 0.5 தேக்கரண்டி |
| உப்பு | கிள்ளுதல் |
| வெண்ணிலா சர்க்கரை | 1 தேக்கரண்டி |
| சர்க்கரை | 150 கிராம் |
| தூள் சர்க்கரை | 20 கிராம் |
| மாவு | 3 கலை. எல். |
| தேங்காய் பால் | 50 கிராம் |
| பசுவின் பால் | 150 மி.லி |
| சுண்டிய பால் | 200 கிராம் |
| கிரீம் 33% | 50 கிராம் |
| வெண்ணெய் | 200 கிராம் |
| செர்ரி மதுபானம் | 50 கிராம் |
| பாதாம் செதில்கள் | 50 கிராம் |
| பாதாமி ஜாம் | 60 கிராம் |
| வெள்ளை மிட்டாய் | 1 ஓடு |
| கருப்பு சாக்லேட் | 1 ஓடு |
தேவையான பொருட்கள்:
காகிதத்தோலில் வரைந்து கேக்குகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம் வார்ப்புருக்கள்எதிர்கால கேக்குகளுக்கு. இதைச் செய்ய, பான், ஒரு தட்டு அல்லது படிவத்தின் அடிப்பகுதியிலிருந்து மூடியைச் சுற்றி ஒரு பென்சில் வரையவும். ஒரு விதியாக, 18 முதல் 24 செ.மீ.. நான் செய்கிறேன் 21 செ.மீ. பொதுவாக இரண்டு கேக்குகள் அடுப்பில் ஒரு தாளில் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே நாம் வேண்டும் மூன்று தாள்கள்காகிதம் மற்றும் ஆறு வட்டங்கள். முடிக்கப்பட்ட வார்ப்புருக்களை ஒதுக்கி வைத்து, மாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
GOST இன் படி, இந்த கேக்கில் தரையில் பாதாம் அல்லது பாதாம் மாவு உள்ளது. எங்கள் இல்லத்தரசிகள் பாதாம் பருப்புகளை அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸுடன் மாற்ற கற்றுக்கொண்டனர். சில நேரங்களில் அவை கலவையாகும்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
அதே வழியில் நாங்கள் மீதமுள்ள 4 கேக்குகளை சுடுகிறோம். அத்தகைய கேக் இருந்து தயார் மற்றும். இதற்கிடையில், கேக்குகள் சுடப்படுகின்றன, கிரீம் கவனிப்போம்.
அசல் செய்முறையில், கிரீம் பயன்படுத்துகிறது செர்ரிஓட்கா மற்றும் பிரலைன்ஸ். பிரலைனை அமுக்கப்பட்ட பாலுடனும், ஓட்காவை செர்ரி மதுபானம் அல்லது மதுபானமாகவும் மாற்றுவோம். நிரப்புதல் இதனால் பாதிக்கப்படாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மதுபானம் அல்லது மதுபானம் சரியாக செர்ரியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மற்றொரு பெர்ரி அல்ல.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
இங்கே நமக்குத் தேவை:
எங்களுக்கு வேண்டும்:
நாங்கள் மணம் கொண்ட தேநீர் காய்ச்சுகிறோம் மற்றும் எங்கள் சொந்த கையால் செய்யப்பட்ட தலைசிறந்த படைப்பைக் கொண்டு விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறோம். நிச்சயமாக, இது எளிதான செய்முறை அல்ல, ஆனால் இறுதியில் அனைத்து முயற்சிகளும் மதிப்புக்குரியவை - இந்த கேக்கின் தெய்வீக சுவையை உங்கள் நாக்கில் மீண்டும் உணர விரும்புவீர்கள், அதாவது இந்த மந்திர கேக்கை நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைப்பீர்கள்.
Esterhazy கேக் செய்முறை பல்வேறு விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது.அவற்றின் வேறுபாடு முக்கியமாக பொருட்களின் தொகுப்பில் உள்ளது, ஆனால் இது முக்கிய விஷயம் அல்ல, இறுதி முடிவு முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த இனிப்பு உண்மையான பரிபூரணமானது.
கேக் பொருட்கள். கிளாசிக் செய்முறையானது, முதலில், கேக்குகளுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான பொருட்களில் வேறுபடுகிறது. இதில் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் போன்ற பொருட்கள் இல்லை. இது ஆச்சரியமானது, மிகவும் அசாதாரணமானது, அதே நேரத்தில் மிகவும் இனிமையானது.
எனவே, எஸ்டெர்ஹாஸி கேக் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் பட்டியல்:
கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு இந்த தயாரிப்புகள் அவசியம்.
கிரீம்க்கு, பின்வரும் பட்டியல் அவசியம்:
சரி, கொட்டைகள் மற்றும் கஸ்டர்டை விட அழகாக என்ன இருக்க முடியும்? நீங்கள் ஏற்கனவே இந்த கேக்கை முயற்சித்திருந்தால், அது உங்கள் நினைவில் நீண்ட நேரம் இருக்கும். மற்றும், நிச்சயமாக, இது போன்ற ஒரு அற்புதமான சுவையாக வீட்டில் தயார் செய்ய முடியும் என்று கற்பனை செய்வது கடினம். முடியும்! படிப்படியான செய்முறையானது சிக்கலான ஒன்றும் இல்லை என்பதால்.
சரி, இந்த இனிப்பை அதன் சரியான கார்ப்பரேட் தோற்றத்தை அலங்கரிக்கவும் கொடுக்கவும், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அதுதான் மொத்த தொகுப்பு.
அடுத்த படி அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும் (அரைக்கும் விளைவாக, உங்கள் கொட்டைகள் நொறுக்குத் தீனிகளாக மாற வேண்டும்). பின்னர், தரையில் கொட்டைகளை விட்டு, புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரைக்கு செல்லவும். புரதங்கள் உடனடியாக, வேகமான வேகத்தில் மற்றும் தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் நாங்கள் இதை வசைபாடுவதை நிறுத்த மாட்டோம், ஆனால் சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும், ஏற்கனவே பாதாம் பருப்பை மிகவும் துல்லியமாக அரைக்கவும். கேக்குகளுக்கான மாவு தயாராக உள்ளது. சிக்கலான எதுவும் இல்லை.
இப்போது, கேக்குகளை சுட, பேக்கிங் பேப்பர் வேண்டும். கேக்குகளின் வடிவங்கள் மற்றும் பகுதியை நாங்கள் வரைகிறோம் (இந்த பணியை எளிதாக்க, நீங்கள் ஒரு தட்டைப் பயன்படுத்தலாம்). நாங்கள் காகிதத்தை மறுபுறம் திருப்பி, வரையப்பட்ட உருவத்தை மாவுடன் வரைகிறோம்.
நீங்கள் மாவை எவ்வளவு மெல்லியதாக பரப்புகிறீர்களோ, அவ்வளவு மெல்லியதாக இருக்கும். நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, மாவை சுடப்படுவதை உறுதிசெய்கிறோம், ஆனால் எரிக்கப்படவில்லை. கேக்குகள் சுடப்பட்டவுடன், அவற்றை தட்டி மீது வைக்கவும், ஆனால் மாவை கீழே வைக்கவும். அவற்றை குளிர்விக்க மற்றும் காகிதத்திலிருந்து அகற்ற அனுமதிக்கவும்.
சரி, இங்கே முன்-இறுதி நிலை - நாங்கள் கிரீம் மற்றும் கேக்குகளை ஒன்றாக இணைக்கிறோம். நாங்கள் நிச்சயமாக, கேக்குகளுடன் தொடங்குகிறோம், அவற்றை கிரீம் மூலம் மாற்றுகிறோம். இந்த செய்முறையின் படி, 5-6 கேக்குகள் பெறப்படுகின்றன (அது அவற்றின் பகுதியைப் பொறுத்தது), எனவே கேக்கை உயரமாக்குவதற்கு கிரீம் உடனடியாக இரட்டை அளவுகளில் பிசைந்து கொள்ளலாம்.
முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தையும் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது, ஏனென்றால் இனிப்புகளில், முதல் பார்வையில், சிறப்பு எதுவும் இல்லை, ஆனால் சமையலுக்கு வரும்போது, நீங்கள் பாதி பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது.
ஆரம்பத்தில், நீங்கள் கொட்டைகள் மீது முடிவு செய்ய வேண்டும். கிளாசிக் செய்முறை பாதாம் பயன்படுத்துகிறது, நீங்கள் அனைத்து கண்டிப்புடன் கிளாசிக் கடைபிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் எந்த கொட்டைகள் (அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ்) எடுக்கலாம்.
எனவே, இந்த கொட்டைகள் பச்சையாக உள்ளதா அல்லது வறுக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்து மேலும் நடவடிக்கைகள் இருக்கும். நீங்கள் இரண்டையும் சேர்த்து சமைக்கலாம், ஆனால் கொட்டைகள் சிறிதளவு, ஆனால் உலர்ந்தால் அது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதை மைக்ரோவேவ் அல்லது வாணலியில் செய்யலாம்.
கேக்குகள் பேக்கிங் செய்யும் போது, கிரீம் தயார். இங்கே நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். முதல் படி மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர், நீங்கள் அவற்றை மெதுவான தீயில் வைத்து ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டும். அடுத்த மூலப்பொருள் பால். அதை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, தொடர்ந்து ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்க வேண்டும்.
கேக்குகள் கிரீமி கஸ்டர்டுடன் பூசப்படுகின்றன.
2 Esterhazy கேக் ரெசிபிகள் உள்ளன: கிளாசிக் மற்றும் மாவு இல்லாதது.
அவர்கள் ஒவ்வொரு சிறப்பு மற்றும் இனிப்பு பல் இருந்து கவனத்தை தகுதி.
தேவையான பொருட்கள்: 
கிரீம் மற்றும் மெருகூட்டலுக்கான தயாரிப்புகள்:
ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி Esterhazy கேக்கை சமைத்தல்:
இந்த அற்புதமான மிட்டாய் சமைக்கும் தொழில்நுட்பத்தை நன்கு புரிந்துகொள்ள வீடியோவைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்:
கேக் தேவையான பொருட்கள்:
பேக்கிங் குக்கீகளுக்கு காகிதத்தோல் காகிதத்தை தயார் செய்யவும்.
பேக்கிங் பேப்பரில் மாவை கசக்க, நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் ஒரு துளை செய்து பயன்படுத்தலாம்.
கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
கோடையில், வழக்கமான மெனு மாறுபடும் அல்லது முற்றிலும் மாற்றப்படலாம். உதாரணமாக, தானியங்களை காய்கறிகளுடன் மாற்றவும், மற்றும் பன்களை பழங்களுடன் மாற்றவும். எங்கள் இணையதளத்தில் உங்களுக்கான புதிய யோசனைகள்:
அனைத்து வகையான சாலட்களையும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம். ஃபெட்டா சீஸ், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியுடன் இணைந்து கிரேக்க சாலட்டை உருவாக்குகிறது. இந்த உணவின் மாறுபாடுகளை சமையலின் படிப்படியான விளக்கத்துடன் காணலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கிய பிறகு, அதிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் எப்போதும் மனதில் தோன்றாது. எங்கள் சமையல் குறிப்புகளால் ஈர்க்கப்படுங்கள்
அலங்காரத்திற்கு:
கேக் பேக்கிங் செயல்முறை:
கிரீம் தயாரிப்பு படிகள்:
இந்த செய்முறையின் படி எஸ்டெர்ஹாசி கேக்கை படிப்படியான உருவாக்கம்:
மாவை மையத்திலிருந்து வட்டத்தின் வெளிப்புறத்திற்கு சிறப்பாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, அதை சமமாகவும் அதே தடிமனாகவும் விநியோகிக்க முயற்சிக்கிறது.
கேக்குகள் மிகவும் இருட்டாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் சுவை கேரமலை ஒத்திருக்கும்.
லாடலில் உள்ள கிரீம் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
கேக் மீது மேலோடு இன்னும் முரட்டுத்தனமாக செய்ய, அது அடுப்பில் வைக்கப்படுவதற்கு முன் தூள் சர்க்கரை ஒரு அடுக்குடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
கூடுதல் கேக்கைத் தயாரிக்கவும், திடீரென்று ஒன்று உடைந்துவிட்டால், கேக்கிற்குள் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் நொறுக்குத் தீனிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் ஐஸ் கிண்ணத்தில் டிஷ் போட்டால் கிரீம் வேகமாக குளிர்ச்சியடையும்.
கிரீமி வெகுஜனத்தை அசைக்க வேண்டியது அவசியம், அதனால் மேலோடுகள் இல்லை.
சேவை செய்வதற்கு முன், Esterhazy ஐ குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த கேக் எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.
அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் அதை சாப்பிடுவது ஒரு மகிழ்ச்சி!
அனைத்து சமையல் நிலைகள் மற்றும் ஒரு சிறந்த வடிவமைப்பின் விரிவான விளக்கத்துடன் மாவு இல்லாமல் Esterhazy கேக்கிற்கான வீடியோ செய்முறையை நாங்கள் இணைக்கிறோம்:
நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும்: நான் Esterhazy கேக்கின் கிளாசிக் பேட்டர்ன்-வரைவை முடிக்க மறந்துவிட்டேன் என்று எனக்குத் தெரியும் ... எல்லாவற்றையும் செய்தபோது நான் என் நினைவுக்கு வந்தேன், அதாவது. சாக்லேட் மற்றும் ஐசிங், ஏற்கனவே உறைந்திருக்கும்! மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு இயக்கங்களுக்கு கூடுதலாக, அவற்றை எதிர் திசையில் செய்ய வேண்டியது அவசியம் - விளிம்பிலிருந்து மையம் வரை.
இந்த கேக்கைச் சுட முயற்சிக்கும் முன், பத்திரிகைகள் மற்றும் இணையத்தில் ("சமையல் பட்டறை", மிட்டாய் அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவின் இணையதளத்தில், நேரடி இதழ்களில், முதலியன) பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்தேன். உண்மை முற்றிலும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும், இந்த கேக்கின் தோற்றம் பற்றி இன்னும் சர்ச்சைகள் உள்ளன ... நான் A. Seleznev இல் பார்த்த கலவையில் தீர்வு கண்டேன்.
எஸ்டர்ஹாசி கேக்கிற்கு பாதாம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நான் நினைத்தேன், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எந்த கொட்டைகள் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட கொட்டைகள் கூட பொருத்தமானவை என்று மாறியது. நான் சரியாக வகைப்படுத்தியுள்ளேன்: ஹேசல்நட்கள் மெரிங்கு கேக்குகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம் மற்றும் பாதாமி குழிகள் வால்நட் கேரமலில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கேக் என் கணவரின் பிறந்தநாளை நோக்கமாகக் கொண்டது, மேலும் இது மிகவும் இனிமையானது என்று வீட்டில் உள்ள அனைவரும் ஒப்புக்கொண்டனர்! மெரிங்யூ, வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் நட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்தும் இது இன்னும் இனிமையானது.
எஸ்டெர்ஹாசி கேக்கின் எனது பதிப்பைத் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்.
முதலில், ஒரு கஸ்டர்ட் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய கிரீம் ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கும். இதை செய்ய, அடுப்பில் பால், அரை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு வெண்ணிலா பாட் (அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை) ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் நீக்க.
சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை தேய்க்கவும்.
பாலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மஞ்சள் கருவில் ஊற்றவும், கலக்கவும், கிளறும்போது அதன் விளைவாக வரும் கலவையை பாலில் திரும்பவும்.
பின்னர் நீங்கள் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை கிரீம் சமைக்க தொடர வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் குளிர்விக்க விடவும். ஐசிங் சர்க்கரையால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், இந்த க்ரீமை சிறிது ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஐசிங்கிற்குப் பதிலாக கேக்கின் மேற்பரப்பை மூடிவிடலாம்.
ஹேசல்நட் கேரமலுக்கு, சர்க்கரையுடன் கொட்டைகளைத் தூக்கி, சர்க்கரை கேரமலாக உருகும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும்.
எனது செயல்முறை தவறாகிவிட்டது, அது எரியும் என்று நான் பயந்தேன், அதனால் நான் அனைத்து சர்க்கரையையும் உருகவில்லை - நான் அதை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது கடினப்படுத்த அனுப்பினேன், சுத்தம் செய்ய எளிதான எந்த தட்டையான மேற்பரப்பையும் செய்யும்.
குளிர்ந்த கொட்டைகளை சர்க்கரையில் அரைக்க, ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நீரில் மூழ்கக்கூடிய பிளெண்டர் முனை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நொறுக்குத் தீனிகள் சிதறாமல் இருக்க மேலே ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
வால்நட் கேரமல் துண்டு தயார். அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம்: ஒன்று முக்கிய கிரீம், இரண்டாவது - கேக் தெளிக்க. க்ரீமுக்குள் செல்லும் பகுதி இன்னும் நசுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் பேஸ்டியாக மாறும்.
வால்நட் கேரமல் விரிப்பில் கஸ்டர்டைக் கிளறி, பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு நன்றாக அடிக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் அடிப்படை கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஆறு துண்டுகள் பெற விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் meringue கேக்குகளுக்கு, 2 அல்லது 3 ரன்களில் புரத-நட்டு வெகுஜனத்தை தயார் செய்யவும், அதாவது. ஒரு நேரத்தில் எத்தனை கேக்குகள் சுடப்படும் என்பதைப் பொறுத்து.
முதலில், வெள்ளையர்களை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும், பின்னர் அவற்றில் சர்க்கரையை பகுதிகளாகச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மாறும், மற்றும் சவுக்கை போது, எதிர்ப்பை உணர வேண்டும். புரோட்டீன் வெகுஜனத்தில் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை மெதுவாக மடியுங்கள். இங்கே அவை 200 கிராமுக்கு குறைவாக உள்ளன ...
ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி அல்லது வெறுமனே ஒரு கரண்டியால், பேக்கிங் பேப்பரில் விரும்பிய வடிவத்தின் (சுற்று அல்லது பிற) புரத-நட்டு வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு மெல்லிய மேலோடு லேசான இயக்கங்களுடன் சமன் செய்து, 160 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
பேக்கிங் செய்த பிறகு, பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு கேக்குகளை மேலே இருக்கும்படி திருப்பி, அதை அகற்றவும்.
சில Esterhazy கேக் ரெசிபிகளில் பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம் லேயர் இருக்கும், சில இல்லை... இந்த கேக்கை மீண்டும் சுடும்போது அடுத்த முறை ஜாம் தவிர்க்கிறேன். இதற்கிடையில், நான் விரைவாக சர்க்கரையுடன் நெக்டரைன்களில் இருந்து ஜாம் சமைத்து, அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கினேன்.
படிந்து உறைந்த, திரவ மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலந்து. எலுமிச்சை சாறு திரவமாக பாரம்பரியமானது, அதே நேரத்தில் தண்ணீர், பால் அல்லது ஆல்கஹால் சாத்தியமாகும். முழுமையடையாத ஒரு தேக்கரண்டி திரவத்தை எடுத்து, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை பகுதிகளாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அலங்காரத்திற்கான சாக்லேட் உடனடியாக ஒரு பாலிஎதிலீன் உணவுப் பையில் உருகலாம், அதில் இருந்து முனை துண்டிக்கப்படும்.
அனைத்து ஆயத்த நடவடிக்கைகளும் முடிந்ததும், கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய தொடரவும். பிரதான கிரீம் ஒரு பகுதியுடன் ஒவ்வொரு புரத கேக்கையும் பரப்பவும்.
கூடுதல் ஜாம் மூலம் மேல் அடுக்கை பரப்பவும்.
ஜாமுக்கு ஃப்ரோஸ்டிங் தடவவும். அடுத்த முறை நான் ஜாம் தவிர்க்கிறேன் என்று மீண்டும் சொல்கிறேன், மேலும் படிந்து உறைந்ததற்கு பதிலாக, வெளிர் நிற கஸ்டர்ட்டின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துவேன்!
ஐசிங் அமைக்கத் தொடங்கும் போது, அதன் மேற்பரப்பில் சாக்லேட் பட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள், உதாரணமாக ஒரு வட்டத்தில் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் இணையாக.
பின்னர், ஒரு கத்தி அல்லது மெல்லிய குச்சியால், மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு இயக்கங்களைச் செய்யுங்கள், நான் செய்தேன், மற்றும் எதிர் திசையில் - விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு, நான் மறந்துவிட்டேன் ...
ஹேசல்நட் கேரமல் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் கேக்கின் பக்கங்களில் தெளிக்கவும். பாதாம் இதழ்களுடன் தெளிக்கப்படும் போது விருப்பங்கள் உள்ளன. என் கருத்துப்படி, பாதாம் இதழ்களின் சுவை அத்தகைய இனிப்பு கேக்கில் இழக்கப்படும், அதாவது. ஜாம் இல்லாமல், மெருகூட்டல் இல்லாமல் முற்றிலும் பாதாம் பருப்பில் இருக்கும் விருப்பத்துடன் அவர்கள் அதிகம் செல்வார்கள்.
Esterhazy கேக்கின் மாறுபாடு தயாராக உள்ளது. சேவை செய்வதற்கு முன், அது குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
இனிய தேநீர்!
கேக் "Esterhazy"- இது உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஐரோப்பிய கேக்குகளில் ஒன்றாகும். இது ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய பேரரசின் வெளியுறவு அமைச்சராக இருந்த இளவரசர் எஸ்டெர்ஹாசியின் நினைவாக உருவாக்கப்பட்டது. இருநூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, இந்த கேக்கிற்கான செய்முறை ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. பிராண்டட் கஃபேக்களில்தான் உண்மையான எஸ்டெர்ஹாஸி கேக்கை ருசிக்க முடியும் என்கிறார்கள். செய்முறையின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் இனிப்பு கிரீம் கொண்ட பீன் கேக்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
தயாரிப்புகள் பொருந்தவில்லையா? மற்றவர்களிடமிருந்து இதேபோன்ற செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க!
அக்ரூட் பருப்பை ஒரு பிளெண்டரில் மிக மெல்லிய துண்டுகளாக, மாவில் அரைக்கவும். உங்கள் சிறு துண்டு பெரியதாக மாறினால், அதை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி அடுப்பில் உலர வைக்கவும். 150 ° C இல், போது 10 நிமிடங்கள்.அதன் பிறகு, கொட்டைகளை மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
நறுக்கிய கொட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு வெள்ளை நிறத்தில் மெதுவாக மடியுங்கள். கண்டிப்பாக கலக்கவும் மேல்நோக்கி.
பேக்கிங் பேப்பரில் வரையவும் 6 சுற்றுகள்விட்டம் கொண்ட ஒரு பென்சில் மற்றும் ஒரு தட்டு பயன்படுத்தி 24 செ.மீ. நீங்கள் ஒரே காகிதத்தோலில் இரண்டு வட்டங்களை வரைந்தால், பேக்கிங்கின் போது கேக்குகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி அவற்றுக்கிடையே 3 செ.மீ.
அகலமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மாவை இன்னும் மெல்லிய அடுக்கில் வட்டங்களாகப் பரப்பவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குதல் 140-150 °C வரை.ஒரு preheated அடுப்பில் கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள 20 நிமிடங்கள்வெளிர் பழுப்பு வரை. நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சிறிது குளிர்விக்கிறோம். பேக்கிங் பேப்பரில் இருந்து இன்னும் சூடான கேக்குகளை அகற்றுவோம், குளிர்ச்சியானது மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும் மற்றும் உடைந்துவிடும்.
தேங்காய் மற்றும் பசும்பாலை மிக்சியில் நன்கு கலக்கவும். 1-2 நிமிடங்களுக்குள். இதன் விளைவாக வரும் பால் கலவையை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பாலின் முதல் பகுதியை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும். பாலின் இரண்டாவது பகுதியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, பால் முதல் பகுதியை மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், தொடர்ந்து கிளறிதுடைப்பம். அனைத்து பாலையும் சேர்த்த பிறகு, தொடர்ந்து கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அறை வெப்பநிலையில் சிறிது (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) குளிர்விக்கவும், குளிரூட்டவும் 1 மணி நேரத்திற்கு.
ஒரு கலவை கொண்டு, மென்மையான வரை வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அடிக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி வெகுஜன அறிமுகப்படுத்த, ஒரு கலவை கொண்டு whipping. மேலும் செர்ரி ஓட்கா அல்லது மதுபானம் சேர்த்து மென்மையான வரை துடைக்க தொடரவும். ஃப்ரிட்ஜில் வைப்போம் 10 நிமிடங்களுக்கு.
வெள்ளை சாக்லேட்டை உங்கள் கைகளால் துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மைக்ரோவேவில் உருகவும். 20-30 வினாடிகள். பின்னர் கிரீம் சேர்த்து மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும் 10 நிமிடங்கள்.
கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு 5 கேக்குகள். மைக்ரோவேவில் ஜாம் வைக்கவும் 15 வினாடிகளுக்கு. ஆறாவது கேக்கை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஜாம் கொண்டு பூசுகிறோம். வெள்ளை ஐசிங்குடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது ஸ்பூன் மூலம் கேக்கை ஊற்றவும். கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது 10 நிமிடங்களுக்கு.
மைக்ரோவேவில் டார்க் சாக்லேட்டை உருக்கி, பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சில் மெல்லிய முனை அல்லது காகிதத்தோல் செய்யப்பட்ட ஒரு பவுண்டில் வைக்கவும். கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஒரு இருண்ட சாக்லேட் சுழல் வரையவும்.
பின்னர் நாங்கள் ஒரு டூத்பிக் அல்லது மெல்லிய கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, கேக்கைப் பிரிப்பது போல, மையத்திலிருந்து ஐசிங்கின் மேல் வரைகிறோம். 8 பகுதிகளுக்கு.
பின்னர், விளிம்பிலிருந்து மையத்திற்கு நகர்ந்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் பாதியாகப் பிரிக்கிறோம். நீங்கள் "இறகுகள்" பெறுவீர்கள், இது Esterhazy கேக்கின் வர்த்தக முத்திரையாக மாறியுள்ளது. கேக்கின் விளிம்புகளில் பாதாம் இதழ்களைத் தூவி, கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். 12 மணிக்கு.
10 நிமிடங்கள்பரிமாறும் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேக்கை எடுக்கவும். நாங்கள் Esterhazy கேக்கை பகுதிகளாக வெட்டி தேநீருக்கான குடும்ப கொண்டாட்டத்திற்காக பரிமாறுகிறோம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பேக்கிங் பேப்பரில் இருந்து கேக்கைப் பெறுவதை எளிதாக்க, காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.
உங்களிடம் தேங்காய் பால் இல்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக பசுவின் பால் ஊற்றவும். தேங்காய் துருவலில் இருந்தும் தேங்காய் பால் தயாரிக்கலாம். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சில்லுகள் 250 கிராம் வைத்து வேகவைத்த பால் 1.5 கப் ஊற்ற. நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் நாம் ஒரு அடர்த்தியான காஸ் மூலம் வடிகட்டுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் திரவம் தேங்காய் பால்.
செர்ரி ஓட்காவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் காக்னாக் சேர்க்கலாம்.
வழக்கமாக, கிளாசிக் எஸ்டெர்ஹாசி கேக்கிற்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகக் கருதப்படுகிறது, திறமையான இல்லத்தரசிகள் அல்லது மிட்டாய்களுக்கு மட்டுமே அணுகக்கூடியது. அமெச்சூர் சமையல்காரர்கள் கூட இந்த ஆஸ்திரிய இனிப்புக்கான செய்முறையை வீட்டிலேயே முயற்சி செய்யக்கூடிய வகையில் அதை முடிந்தவரை விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்ய முயற்சிப்போம்.
Esterhazy கேக்கிற்கான இந்த செய்முறையானது பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதைத் தேர்வுசெய்யவும், சற்று மலிவு மாற்றாக, நீங்களே மாவில் அரைக்கக்கூடியதைத் தேர்வுசெய்க.
தேவையான பொருட்கள்:
கேக்குகளுக்கு:
கிரீம்க்கு:
செறிவூட்டலுக்கு:
படிந்து உறைவதற்கு:
அலங்காரத்திற்காக:
சமையல்
சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு மெரிங்குவாக மாற்றவும், மெதுவாக அதை மாவு மற்றும் அரைத்த பருப்புகளில் மடியுங்கள். பார்வைக்கு கலவையை காலாண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் காகிதத்தில் வைத்து 25 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வட்டத்தில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யவும்.160 டிகிரியில் 14 நிமிடங்கள் சுடவும்.
கிரீம்க்கு, மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, தண்ணீர் குளியல் மீது வைக்கவும். கிரீம் அடிப்பாகம் கெட்டியாகும் வரை 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கிரீம் குளிர்வித்து, கலவையுடன் சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும். தொடர்ந்து அடிக்கும்போது, சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், இறுதியில் அரைத்த பருப்புகளைச் சேர்க்கவும்.
பாதாமி ஜாம் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். கிரீம் அடுக்குகளுடன் கேக்குகளை மூடி, ஒரு கேக்கை உருவாக்கி, மேல் செறிவூட்டலுடன் துலக்கவும். எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் விடவும்.
சரியான Esterhazy கேக் சர்க்கரை ஐசிங் மற்றும் ஒரு சாக்லேட் கோப்வெப் மூலம் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, உபசரிப்பின் விளிம்புகள் கொட்டைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன.
படிந்து உறைவதற்கு, பட்டியலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மென்மையான பேஸ்டாக அடிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் சாக்லேட் உருகவும். கேக்கின் மேற்பரப்பை ஐசிங்கால் மூடி, அதன் மீது ஆறு வட்டங்களை வரைந்து, மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு ஒரு டூத்பிக் கொண்டு செல்லவும். கேக்கின் பக்கங்களில் நறுக்கிய கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.
வெட்டுவதற்கு முன், இனிப்பு குறைந்தபட்சம் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் செலவிட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம்க்கு:
கேக்குகளுக்கு:
அலங்காரத்திற்காக:
சமையல்
நான் இப்போதே சொல்ல வேண்டும்: நான் Esterhazy கேக்கின் கிளாசிக் பேட்டர்ன்-வரைவை முடிக்க மறந்துவிட்டேன் என்று எனக்குத் தெரியும் ... எல்லாவற்றையும் செய்தபோது நான் என் நினைவுக்கு வந்தேன், அதாவது. சாக்லேட் மற்றும் ஐசிங், ஏற்கனவே உறைந்திருக்கும்! மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு இயக்கங்களுக்கு கூடுதலாக, அவற்றை எதிர் திசையில் செய்ய வேண்டியது அவசியம் - விளிம்பிலிருந்து மையம் வரை.
இந்த கேக்கைச் சுட முயற்சிக்கும் முன், பத்திரிகைகள் மற்றும் இணையத்தில் ("சமையல் பட்டறை", மிட்டாய் அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவின் இணையதளத்தில், நேரடி இதழ்களில், முதலியன) பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்தேன். உண்மை முற்றிலும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும், இந்த கேக்கின் தோற்றம் பற்றி இன்னும் சர்ச்சைகள் உள்ளன ... நான் A. Seleznev இல் பார்த்த கலவையில் தீர்வு கண்டேன்.
எஸ்டர்ஹாசி கேக்கிற்கு பாதாம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று நான் நினைத்தேன், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எந்த கொட்டைகள் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட கொட்டைகள் கூட பொருத்தமானவை என்று மாறியது. நான் சரியாக வகைப்படுத்தியுள்ளேன்: ஹேசல்நட்கள் மெரிங்கு கேக்குகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம் மற்றும் பாதாமி குழிகள் வால்நட் கேரமலில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கேக் என் கணவரின் பிறந்தநாளை நோக்கமாகக் கொண்டது, மேலும் இது மிகவும் இனிமையானது என்று வீட்டில் உள்ள அனைவரும் ஒப்புக்கொண்டனர்! மெரிங்யூ, வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் நட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்தும் இது இன்னும் இனிமையானது.
எஸ்டெர்ஹாசி கேக்கின் எனது பதிப்பைத் தயாரிக்க, பட்டியலின் படி பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்.
முதலில், ஒரு கஸ்டர்ட் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய கிரீம் ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கும். இதை செய்ய, அடுப்பில் பால், அரை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு வெண்ணிலா பாட் (அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை) ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் நீக்க.
சர்க்கரை, மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை தேய்க்கவும்.
பாலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மஞ்சள் கருவில் ஊற்றவும், கலக்கவும், கிளறும்போது அதன் விளைவாக வரும் கலவையை பாலில் திரும்பவும்.
பின்னர் நீங்கள் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை கிரீம் சமைக்க தொடர வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் குளிர்விக்க விடவும். ஐசிங் சர்க்கரையால் அலங்கரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், இந்த க்ரீமை சிறிது ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, ஐசிங்கிற்குப் பதிலாக கேக்கின் மேற்பரப்பை மூடிவிடலாம்.
ஹேசல்நட் கேரமலுக்கு, சர்க்கரையுடன் கொட்டைகளைத் தூக்கி, சர்க்கரை கேரமலாக உருகும் வரை வாணலியில் வறுக்கவும்.
எனது செயல்முறை தவறாகிவிட்டது, அது எரியும் என்று நான் பயந்தேன், அதனால் நான் அனைத்து சர்க்கரையையும் உருகவில்லை - நான் அதை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது கடினப்படுத்த அனுப்பினேன், சுத்தம் செய்ய எளிதான எந்த தட்டையான மேற்பரப்பையும் செய்யும்.
குளிர்ந்த கொட்டைகளை சர்க்கரையில் அரைக்க, ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நீரில் மூழ்கக்கூடிய பிளெண்டர் முனை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நொறுக்குத் தீனிகள் சிதறாமல் இருக்க மேலே ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
வால்நட் கேரமல் துண்டு தயார். அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம்: ஒன்று முக்கிய கிரீம், இரண்டாவது - கேக் தெளிக்க. க்ரீமுக்குள் செல்லும் பகுதி இன்னும் நசுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் பேஸ்டியாக மாறும்.
வால்நட் கேரமல் விரிப்பில் கஸ்டர்டைக் கிளறி, பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு நன்றாக அடிக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் அடிப்படை கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஆறு துண்டுகள் பெற விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் meringue கேக்குகளுக்கு, 2 அல்லது 3 ரன்களில் புரத-நட்டு வெகுஜனத்தை தயார் செய்யவும், அதாவது. ஒரு நேரத்தில் எத்தனை கேக்குகள் சுடப்படும் என்பதைப் பொறுத்து.
முதலில், வெள்ளையர்களை பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும், பின்னர் அவற்றில் சர்க்கரையை பகுதிகளாகச் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மாறும், மற்றும் சவுக்கை போது, எதிர்ப்பை உணர வேண்டும். புரோட்டீன் வெகுஜனத்தில் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை மெதுவாக மடியுங்கள். இங்கே அவை 200 கிராமுக்கு குறைவாக உள்ளன ...
ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி அல்லது வெறுமனே ஒரு கரண்டியால், பேக்கிங் பேப்பரில் விரும்பிய வடிவத்தின் (சுற்று அல்லது பிற) புரத-நட்டு வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு மெல்லிய மேலோடு லேசான இயக்கங்களுடன் சமன் செய்து, 160 டிகிரிக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
பேக்கிங் செய்த பிறகு, பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு கேக்குகளை மேலே இருக்கும்படி திருப்பி, அதை அகற்றவும்.
சில Esterhazy கேக் ரெசிபிகளில் பாதாமி ஜாம் அல்லது ஜாம் லேயர் இருக்கும், சில இல்லை... இந்த கேக்கை மீண்டும் சுடும்போது அடுத்த முறை ஜாம் தவிர்க்கிறேன். இதற்கிடையில், நான் விரைவாக சர்க்கரையுடன் நெக்டரைன்களில் இருந்து ஜாம் சமைத்து, அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கினேன்.
படிந்து உறைந்த, திரவ மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலந்து. எலுமிச்சை சாறு ஒரு திரவமாக பாரம்பரியமானது, ஆனால் தண்ணீர், பால் அல்லது ஆல்கஹால் சாத்தியமாகும். முழுமையடையாத ஒரு தேக்கரண்டி திரவத்தை எடுத்து, தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை பகுதிகளாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அலங்காரத்திற்கான சாக்லேட் உடனடியாக ஒரு பாலிஎதிலீன் உணவுப் பையில் உருகலாம், அதில் இருந்து முனை துண்டிக்கப்படும்.
அனைத்து ஆயத்த நடவடிக்கைகளும் முடிந்ததும், கேக்கை அசெம்பிள் செய்ய தொடரவும். பிரதான கிரீம் ஒரு பகுதியுடன் ஒவ்வொரு புரத கேக்கையும் பரப்பவும்.
கூடுதல் ஜாம் மூலம் மேல் அடுக்கை பரப்பவும்.
ஜாமுக்கு ஃப்ரோஸ்டிங் தடவவும். அடுத்த முறை நான் ஜாம் தவிர்க்கிறேன் என்று மீண்டும் சொல்கிறேன், மேலும் படிந்து உறைந்ததற்கு பதிலாக, வெளிர் நிற கஸ்டர்ட்டின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துவேன்!
ஐசிங் அமைக்கத் தொடங்கும் போது, அதன் மேற்பரப்பில் சாக்லேட் பட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள், உதாரணமாக ஒரு வட்டத்தில் அல்லது ஒருவருக்கொருவர் இணையாக.
பின்னர், ஒரு கத்தி அல்லது மெல்லிய குச்சியால், மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு இயக்கங்களைச் செய்யுங்கள், நான் செய்தேன், மற்றும் எதிர் திசையில் - விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு, நான் மறந்துவிட்டேன் ...
ஹேசல்நட் கேரமல் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் கேக்கின் பக்கங்களில் தெளிக்கவும். பாதாம் இதழ்களுடன் தெளிக்கப்படும் போது விருப்பங்கள் உள்ளன. என் கருத்துப்படி, பாதாம் இதழ்களின் சுவை அத்தகைய இனிப்பு கேக்கில் இழக்கப்படும், அதாவது. ஜாம் இல்லாமல், மெருகூட்டல் இல்லாமல் முற்றிலும் பாதாம் பருப்பில் இருக்கும் விருப்பத்துடன் அவர்கள் அதிகம் செல்வார்கள்.
Esterhazy கேக்கின் மாறுபாடு தயாராக உள்ளது. சேவை செய்வதற்கு முன், அது குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
இனிய தேநீர்!
