தக்காளி பேஸ்ட் "தக்காளி" கலவை. தக்காளி பேஸ்ட்டிற்கான செய்முறை "தக்காளி"

தக்காளி நமக்கு பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்று. பொமோடோரோ என்றால் இத்தாலிய மொழியில் "தங்க ஆப்பிள்" என்று பொருள். அற்புதமான பண்புகளுக்கு நன்றி, தக்காளி உண்மையில் ஆரோக்கியத்திற்கான ஒரு பொக்கிஷமாக கருதப்படலாம். அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது முற்றிலும் விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பிரீமியம் தயாரிப்பு

இன்று, பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் நூற்றுக்கணக்கான தக்காளி பேஸ்ட் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றில் சில மட்டுமே தரம் மற்றும் பாதுகாப்பின் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன. அவற்றில், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, "Pomidorka" என்ற பிராண்ட் பெயரில் தயாரிப்புகள் உள்ளன. தக்காளி விழுதுஇந்த பிராண்டின் சுயாதீன போட்டிகள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் தொடர்ந்து பரிசுகளை வெல்கிறது. அதன் தரம் நிபுணர்கள் மற்றும் சாதாரண நுகர்வோர் இருவராலும் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது. மேலும் இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன.

தக்காளி உடலுக்குத் தேவையான கூறுகளில் நிறைந்துள்ளது என்பது இரகசியமல்ல. ஒவ்வொரு அடியிலும் சுகாதார அச்சுறுத்தல்கள் காத்திருக்கும் மெகாசிட்டிகளில் வசிப்பவர்கள், குறிப்பாக அவர்களுக்கு மிகவும் தேவைப்படுகிறார்கள். அதனால்தான் தக்காளி விழுது "தக்காளி" குடும்ப உணவில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கூடுதலாகும்.

அதன் கலவையில் உள்ள முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஆகும், இது வாழ்க்கையின் வைட்டமின் என்று அழைக்கப்படாமல் இல்லை. இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அதே நேரத்தில், வைட்டமின் சி பல உறுப்புகளின் வேலையைத் தூண்டுகிறது. தக்காளி பேஸ்டில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது மன அழுத்தம் மற்றும் நரம்பு சுமைகளை சிறப்பாக சமாளிக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடல் செல்கள் அழிக்கப்படுவதை மெதுவாக்குகிறது.

தக்காளி பேஸ்டில் குறிப்பிட்ட மதிப்பு லைகோபீன் என்ற தனித்துவமான உறுப்பு ஆகும். இயற்கை தோற்றம் கொண்ட இந்த பொருள்தான் தக்காளிக்கு அவற்றின் சிறப்பியல்பு பிரகாசமான நிறத்தை அளிக்கிறது. ஆனால் அவரது முக்கிய தகுதி என்னவென்றால், தக்காளி மற்றும் அவற்றின் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம், புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறோம். புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்காக உணவில் தக்காளியைச் சேர்த்துக்கொள்ள மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

மருந்தாக தக்காளி

தக்காளி விழுது "தக்காளி" இன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. நிகோடினிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, உடலில் கொலஸ்ட்ரால் உகந்த அளவு பராமரிக்கப்படுகிறது. இது முழு உயிரினத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியையும் அதிகரிக்கிறது.

தக்காளி விழுது கலவையில் செயலில் உள்ள பொருட்கள் இதயத்தில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. தக்காளியை விரும்பும் இத்தாலியர்கள் மற்ற ஐரோப்பியர்களை விட இதய நோய்களால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்பது இது உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மற்றும் தக்காளி விழுது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, இது கொழுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற "கனமான" உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். இது வைட்டமின் பி 1 ஐக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது. தக்காளி விழுது நார்ச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் ஒரு அவுன்ஸ் கொழுப்பு இல்லை என்பதை இதனுடன் சேர்க்கவும். உங்களுக்கான சரியான உணவு தயாரிப்பு இதோ.

தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின் ஈ, லைகோபீனுடன் இணைந்து, சருமத்தை மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்றுகிறது, மேலும் செல்லுலார் மட்டத்தில் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது என்பதை அறிந்து பெண்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். விட தக்காளி பேஸ்ட் இந்த பண்புகளை அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது புதிய காய்கறிகள். விரும்பிய விளைவை உணர, ஒவ்வொரு நாளும் 50 கிராம் தக்காளி விழுது சாப்பிட போதுமானது.

சுவைகளின் ஒரு கெலிடோஸ்கோப்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தக்காளி பேஸ்ட் தக்காளிக்கு ஆரோக்கியமான சமையல் பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இது ஒரே ஒருவரிடமிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. Pomidorka தயாரிப்பு வரிசையில், நீங்கள் மற்ற சுவாரஸ்யமான மாறுபாடுகளைக் காணலாம்.

தக்காளி உள்ளே சொந்த சாறுகுளிர்காலத்தின் மத்தியில் கோடையின் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க ஒரு வாய்ப்பு. ஒரு சிறப்பு சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, கிட்டத்தட்ட அனைத்து மதிப்புமிக்க பொருட்களும் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தக்காளியின் மிகவும் மென்மையான ஜூசி கூழ் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகுகிறது, இது உங்களுக்கு ஒப்பிடமுடியாத சுவை அளிக்கிறது.

இயற்கை lecho "தக்காளி" வீட்டில் பாதுகாப்பு காதலர்கள் ஒரு உண்மையான பரிசு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் அதைச் செய்கிறார்கள் சிறந்த மரபுகள்எங்கள் பாட்டி: ஜூசி மிளகுத்தூள் இருந்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மணம் மசாலா. அப்படியே சாப்பிடுவதும், முக்கிய உணவுகளில் பளிச்சென்ற சாஸாகச் சேர்ப்பதும் இனிமையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய் தக்காளி "Pomidorka" மற்றொரு பிரபலமான மாறுபாடு ஆகும். அது இல்லாமல் ஒரு குளிர்கால மெனுவை கற்பனை செய்து பாருங்கள் அல்லது புத்தாண்டு அட்டவணைசாத்தியமற்றது. இந்த பசியின்மை அதன் சொந்த ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இருப்பினும், சாலடுகள், சூப்கள், பாஸ்தா, கேசரோல்கள் மற்றும் அதனுடன் கூடிய துண்டுகள் மட்டுமே சிறப்பாக வருகின்றன.

உங்கள் குடும்பம் வீட்டில் தக்காளி தயாரிப்புகளை விரும்பினால், தக்காளி தயாரிப்புகளுடன் மீண்டும் சேமிக்கவும். அவை உங்கள் தினசரி மெனுவை மிகவும் சுவையாகவும், மாறுபட்டதாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றும். ஆம், அத்தகைய ஆரோக்கியமான உணவுகளிலிருந்து உடல் உற்சாகமடையும்.

கடந்த ஆண்டு சோதனையில் 8 பிராண்டுகள் தக்காளி விழுதுகள் இருந்தன. இந்த ஆண்டு அதிக முத்திரைகள் உள்ளன - 14. இரண்டு "வெளிநாட்டு" விருந்தினர்கள் உள்ளனர்: ரஷ்யாவிலிருந்து "பால்டிமோர்" மற்றும் ஜெர்மனியில் இருந்து ARO. மீதமுள்ள பாஸ்தாக்கள் முக்கியமாக உக்ரைனின் தெற்கிலிருந்து வருகின்றன.

"தக்காளி பேஸ்ட்" என்ற பெயருக்குப் பின்னால் என்ன இருக்கிறது அல்லது அப்படி அழைக்கப்படுவதற்கு தயாரிப்பு என்ன தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். இந்த தேவைகள்தான் ஆய்வகத்தில் தயாரிப்புகள் சோதிக்கப்பட்ட அளவுருக்களை தீர்மானித்தன. இயற்கையாகவே, தக்காளி பேஸ்ட் இன்னும் சுவையாக இருக்க வேண்டும். எங்கள் சோதனையில் இந்த விஷயத்தையும் நாங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டோம். பேக்கேஜிங்குடன் லேபிளிடுவதும் முக்கியமானது, அவை பாராட்டப்பட்டன. பாஸ்தாவின் விலையும் அதன் தரத்துடன் பொருந்த வேண்டும் என்று விரும்புகிறேன். ஆனால் இதற்கெல்லாம் பிறகு தயாரிப்பு அதன் பெயரைப் போலவே இருக்க வேண்டும் .

முதல் தேவை: தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு.
அது இருக்க வேண்டும். இந்த தேவை பெரும்பாலும் பூர்த்தி செய்யப்படுவதில்லை. GOST 3343-89 படி, செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி பொருட்கள் பின்வரும் வகைகளாகும்: தக்காளி கூழ், தக்காளி விழுது மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி சாறு. ப்யூரி மற்றும் பாஸ்தாவில் கவனம் செலுத்துவோம். இந்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான அடிப்படை வேறுபாடு கரையக்கூடிய திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது - இது செறிவு (கொதித்தல்) அளவைக் குறிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாகும். தயாரிப்பில் 12 முதல் 20% திடப்பொருட்கள் இருந்தால், இது தக்காளி கூழ். பேஸ்ட் என்று அழைக்கப்படும் தக்காளி விழுது 25 முதல் 40% வரை திடப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். GOST 3343-89 முற்றிலும் புதியது அல்ல என்றாலும், அதன் தேவைகள் கோடெக்ஸ் ஸ்டான் 57-1981 "செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான தரநிலை" இன் சர்வதேச தேவைகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன. அவரைப் பொறுத்தவரை, தக்காளி விழுது என்பது 24% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட திடப்பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் தக்காளி கூழ் என்பது 8 முதல் 24% வரை திடப்பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

மற்றும் உண்மையில்?உக்ரைனில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து தக்காளி விழுதுகளும் GOST 3343-89 க்கு இணங்க செய்யப்படவில்லை, ஆனால் அவற்றின் சொந்த விவரக்குறிப்புகள் GOST ஐ விட மோசமாக இருக்கக்கூடாது. கடைசி சோதனையில், மூன்று தயாரிப்புகள் உலர்ந்த பொருளின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் "தக்காளி பேஸ்ட்" என்ற கருத்துடன் ஒத்துப்போகவில்லை: "ரிட்னி க்ரை ஆஃப் ஸ்மாச்னோகோ" (உலர்ந்த பொருளின் 15% அறிவிக்கப்பட்டது), "ரூனா ஆஃப் ஸ்மாச்னாய்" (19%) மற்றும் "தக்காளி 33 தக்காளி" (22%). இந்த சோதனையில், புதுப்பிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்களில் "ரூன்" மற்றும் "டாம்_டோரா 31 போம்_டோரா" 25% உலர் பொருட்கள் அறிவிக்கப்படுகின்றன.

சுமாக் தக்காளியின் தொடர்ச்சியான உயர் உள்ளடக்கத்தில் மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். கடந்த ஆண்டு 27.1% மற்றும் இப்போது 27.4% உலர் பொருட்கள். இத்தகைய புள்ளிவிவரங்கள் பாஸ்தாவை மிகவும் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன, சமையல் பற்றிய எங்கள் ஆய்வில் உள்ள அளவுரு மிகத் தெளிவான எடுத்துக்காட்டு. தக்காளி சாறு, அதாவது 1 லிட்டர் சாறு தயாரிக்க எவ்வளவு பேஸ்ட் தேவை. சுமாக்கில் மிகச்சிறிய அளவு உள்ளது - 164 கிராம், ARO மிகப்பெரியது - 511 கிராம். சேமிப்புகள் வெளிப்படையானவை! ஆயத்த சாறுகளுக்கு சாத்தியமான மாற்றாக இந்த அளவுருவை நாங்கள் குறிப்பாகக் காட்டுகிறோம், ஏனென்றால், உற்பத்தியாளர்கள் அவற்றை ஒரே மாதிரியாக உருவாக்குகிறார்கள், அதாவது. செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி மூலப்பொருட்களிலிருந்து மீட்டெடுக்கப்பட்டது.

கடைகளில் கடந்த ஆண்டு "தக்காளி பேஸ்ட்" என்று அழைக்கப்படும் பிராண்டுகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு திடப்பொருட்கள் உள்ளன. உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்த திடப்பொருளை வைத்திருந்தனர், ஆனால் பெயரை "தக்காளி கூழ்" அல்லது "தக்காளி தயாரிப்பு" என்று மாற்றினர். இத்தகைய மாற்றங்கள் ஊக்கமளிக்கின்றன. ஆனால் செய்ய வேண்டிய வேலை இருக்கிறது. எனவே, தற்போதைய தக்காளி மாவின் புதியதில் - பால்டிமோர் பேஸ்ட், 20% உலர் பொருள் அறிவிக்கப்படுகிறது. ARO தயாரிப்புடன் நிலைமை இன்னும் "குளிர்ச்சியானது": "குறைந்தபட்சம் 7.5%" என்ற அறிவிக்கப்பட்ட உலர் பொருள் உள்ளடக்கத்துடன், தயாரிப்பு தக்காளி விழுது என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர் தக்காளி கூழ் அடையவில்லை என்ற போதிலும் இது உள்ளது. மேலும் ARO தக்காளி உற்பத்தியின் விலை அவ்வளவு சிறியதாக இல்லை. எங்கள் கருத்துப்படி, இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் - "பால்டிமோர்" மற்றும் ARO - "தக்காளி பேஸ்ட்" என்ற கருத்துடன் ஒத்துப்போகவில்லை.

உலர்ந்த பொருட்களுடன், மற்றொரு சம்பவம் நிகழலாம்: 25% அறிவிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில் அது குறைவாக உள்ளது. கடைசி சோதனையில், பல பேஸ்ட்கள் அத்தகைய முரண்பாட்டில் சிக்கியுள்ளன ("கோடாரோச்ச்கா", "தக்காளி பொமிடோரிச்" மற்றும் "சினியர் பொமிடோர்"). GOST 3343-89 இந்த காட்டிக்கு ± 2% விலகலை அனுமதிக்கிறது. ஐயோ, இந்த ஆண்டு "Sinyor Pomidor" பாஸ்தா உலர்ந்த பொருட்களுக்கான சோதனையில் சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், "டாரி லானிவ்" பேஸ்ட் உலர் பொருளின் அடிப்படையில் அறிவிக்கப்பட்ட மதிப்பை எட்டவில்லை.

மற்றும் உண்மையில்?ஐயோ, பல பாஸ்தாக்கள் ஸ்டார்ச் முன்னிலையில் "பாவம்". குறிப்பாக "பசைகள்" பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் செறிவூட்டலில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஏனெனில் ஸ்டார்ச் அல்லது மற்றொரு தடிப்பாக்கியின் உதவியின்றி குறைந்த திடப்பொருள் உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு தடிமனான தக்காளி பேஸ்டை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை.

கடைசி சோதனையில், இது உண்மைதான்: 15-22% ("ரிட்னி க்ரை ஆஃப் ஸ்மாச்னோய்", "ரூனா ஆஃப் ஸ்மாச்னோய்" மற்றும் "தக்காளி 33 பொமோடோரா") உலர் பொருள் கொண்ட பேஸ்ட்களில் ஸ்டார்ச் அறிவிக்கப்பட்டது (கண்டுபிடிக்கப்பட்டது). புதுப்பிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்களில் தற்போதைய சோதனையில் "ரூன்" மற்றும் "டோமோடோரா 31 பொமோடோரா" ஸ்டார்ச் கலவையில் அறிவிக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, கடந்த ஆண்டு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் "Gospodarochka" பேஸ்டில் அறிவிக்கப்படாத ஸ்டார்ச் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த ஆண்டு, Gospodarochka பாஸ்தா ஒரு கண்ணாடி ஜாடி எந்த ஸ்டார்ச் காணப்படவில்லை.

Gospodarochka இரண்டாவது தயாரிப்பு உள்ளது என்பது புதிராக உள்ளது - ஒரு doypack இல், GOST இன் படி அல்ல, ஆனால் அதன் சொந்த "விவரக்குறிப்புகளின்" படி மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்களைச் சேர்த்து (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). "தக்காளி பேஸ்ட்கள்" என்பது தக்காளியின் தோற்றம், உப்பு மற்றும் மசாலா பொருட்கள் மட்டுமே கொண்ட தயாரிப்புகள் என்பதை நுகர்வோர் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் இருவருக்கும் நினைவூட்டுவோம். அதே வர்த்தக முத்திரையின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுவதால், உற்பத்தியாளர் அதன் இரண்டாவது தயாரிப்பின் மூலம் நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்துகிறார் என்று நாம் கூறலாம். இந்த தயாரிப்பை "தக்காளி பேஸ்ட்" என்று அழைக்க முடியாது. கண்ணாடியில் உள்ள "Gospodarochka" ஒரு "சிறந்த" மதிப்பீட்டைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

இந்த முறை பரிசோதிக்கப்பட்ட மாதிரிகளில், பால்டிமோர் பேஸ்டின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே ஸ்டார்ச் அறிவிக்கப்பட்டுள்ளது. இயற்கையாகவே, அவர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டார். அறிவிக்கப்படாத ஸ்டார்ச் முன்னிலையில், இந்த முறை "ஸ்மாகிவ் சேகரிப்பு" என்ற பேஸ்ட் வந்தது.

தேவை மூன்று: தக்காளி விழுது - சாயங்களின் உதவி இல்லாமல் சிவப்பு.
அது இருக்க வேண்டும். தக்காளி விழுது சிவப்பு, ஆரஞ்சு-சிவப்பு அல்லது கருஞ்சிவப்பு-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், நிறை முழுவதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். GOST 3343-89 செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கு செயற்கை வண்ணங்களைச் சேர்க்க அனுமதிக்காது. பேஸ்டின் நிறம் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் தரத்தை நேரடியாகக் குறிக்கிறது, மேலும் சாயங்களைச் சேர்ப்பது நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்தும். இதேபோன்ற கதை கெட்ச்அப்களுடன் உள்ளது: உக்ரைனில் அவை சாயமிடப்படவில்லை. இருப்பினும், சில நாடுகளில் சாயங்களைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்படவில்லை. உதாரணமாக, ரஷ்யாவில், கெட்ச்அப்களில் சாயங்களை அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மற்றும் உண்மையில்?அனைத்து பேஸ்ட்களும் கடந்த ஆண்டு இந்தத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்தன: E124 சாயம் எந்த மாதிரியிலும் காணப்படவில்லை. இந்த ஆண்டு அனைத்து 14 பேஸ்ட்களும் சாய சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது: எந்த மாதிரியிலும் E 124 இல்லை.

பசைகளின் மற்றொரு பண்பு - உப்புத்தன்மை. பேஸ்ட்களில் சோடியம் குளோரைட்டின் உள்ளடக்கம் GOST ஆல் 1.5% வரை வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மதிப்பை விட கடந்த ஆண்டு விவரக்குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட்கள்: "ரிட்னி க்ரை" 1.7% மற்றும் "தக்காளி பொமிடோரிச்" 1.6%. அதாவது, உப்புத்தன்மையை நோக்கி GOST இலிருந்து மற்றொரு விலகலின் முகத்தில். இந்த ஆண்டு, தக்காளி 31 தக்காளி விழுதில் 1.62% உப்பு காணப்பட்டது.

உங்கள் பார்வை அல்லது குறிப்பைச் சரிபார்க்கவும்
துரதிர்ஷ்டவசமாக, தக்காளி விழுதுகளின் லேபிளிங்கில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் எதுவும் இல்லை. உற்பத்தியாளர்கள் E போது தொடர்புடைய குறியீடுகளைக் குறிப்பிட அவசரப்படுவதில்லை உணவு சேர்க்கைகள். Gospodarochka பாஸ்தாவின் லேபிளிங்கில் உள்ள மாற்றங்களை நான் குறிப்பாக கவனிக்க விரும்புகிறேன். கடந்த ஆண்டு இந்த பேஸ்டின் லேபிளில், முழுமையாக படிக்கக்கூடிய எழுத்துரு அளவில் இரண்டு மொழிகளில் தகவல் வழங்கப்பட்டது. இந்த ஆண்டு Gospodarochka பேஸ்ட்டின் லேபிள் நான்கு மொழிகளில் தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது. ஏன்??? அதே நேரத்தில் எழுத்துரு அளவு மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், பூதக்கண்ணாடி இல்லாமல் நான்கு மொழிகளில் எந்த தகவலையும் படிக்க முடியாது. Pomіdor லேபிளில் உள்ள தகவலைப் படிப்பது இன்னும் வசதியாக இல்லை: முன்னதாக, தங்க உரை பச்சை பின்னணியில் அச்சிடப்பட்டது, இந்த ஆண்டு அது நீல பின்னணியில் உள்ளது. இது எளிதாக இல்லை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்).

பாஸ்தா "விக்டோரியா" கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இல்லை, ARO - சேமிப்பு நிலைமைகள். ARO பேஸ்ட் லேபிளிங்கிற்காக "கெட்டது" என்று தரமிறக்கப்பட்டது, ஏனெனில் "தக்காளி பேஸ்ட்" என்ற பெயரில் இந்த தயாரிப்பை லேபிளிடுவது உள்நாட்டு மற்றும் ஐரோப்பிய தேவைகளின்படி சரியானதல்ல. நீங்கள் மொழிபெயர்த்ததாகக் கூறப்படும் மொழி?". உண்மையின் காரணமாக இந்தக் கேள்வி எழுகிறது. உக்ரேனிய மொழியில் உள்ள உரை மொழிபெயர்ப்புடன் ஒத்துப்போகவில்லை, மேலும் சப்ளையர் சரியாக மொழிபெயர்த்திருந்தால், ARO அதைச் சோதனைக்கு உட்படுத்தியிருக்காது, ஏனெனில் அது முதலில் ஒரு பேஸ்ட் அல்ல (கீழே காண்க) ஒரு புகைப்படம்).

"பாட்டி தோட்டத்தில் இருந்து" பாஸ்தாவின் விசித்திரமான குறி: திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கம் தெளிவாக எழுதப்படவில்லை, ஆனால் "புதிய தக்காளி, தக்காளி விழுது 25%" கலவையில். தக்காளி பேஸ்டில் உண்மையில் 25% தக்காளி விழுதா அல்லது புதிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா ??

தொகுப்பு
முந்தைய சோதனையில் பங்கேற்ற தக்காளி பேஸ்ட்டின் பேக்கேஜிங் மாறவில்லை. இமைகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில், ஒரு சாவி தேவைப்படும், பேஸ்ட்கள் "சின்யோர் பொமிடோர்", "கோடாரோச்கா", "டாரி லனிவ்" தயாரிக்கப்படுகின்றன. "கலெக்ஷன் ஆஃப் ஸ்மாக்கிவ்", "விக்டோரியா", "பெட்ரோடோலினா", "கிரானிஸ் கார்டனில் இருந்து" மற்றும் "நய்டிஸ்" ஆகியவை அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டன. அத்தகைய பேக்கேஜிங்கிற்கு, மதிப்பீடுகள் குறைக்கப்பட்டன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்திய பிறகு ஜாடியை இறுக்கமாக மூடுவது மிகவும் முக்கியம். ஒரு விசையுடன் திறக்கப்பட்ட மூடி, தயாரிப்பை நம்பத்தகுந்த முறையில் சேமிக்காது.

ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு
தக்காளி விழுது - உணவு தயாரிப்புஎனவே, ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீடு என்பது ஆராய்ச்சியின் கட்டாயக் கட்டமாகும். பாஸ்தா, இருப்பினும், தானாகவே உண்ணப்படுவதில்லை, ஆனால் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க அல்லது "வீட்டில்" தக்காளி சாறு பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் பொருள் பேஸ்டின் சுவை மற்றும் வாசனையில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு "கடந்துவிடும்". வெளிப்புறமாக, தக்காளி விழுது அரை திரவத்திலிருந்து ஸ்மியர் நிலைத்தன்மை வரை ஒரே மாதிரியான செறிவூட்டப்பட்ட வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த வெகுஜனத்தில் இருண்ட சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் பழங்கள், விதைகள் மற்றும் தோல் எச்சங்களின் கரடுமுரடான துகள்கள் இருக்கக்கூடாது. முதல் தரத்தின் பாஸ்தாவிற்கு விதைகள் மற்றும் தோல் துகள்கள் இருப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரே அளவில். பேஸ்டின் நிறம் சிவப்பு, ஆரஞ்சு-சிவப்பு அல்லது ராஸ்பெர்ரி-சிவப்பு, உச்சரிக்கப்படுகிறது, வெகுஜன முழுவதும் ஒரே மாதிரியானது. சுவை மற்றும் வாசனையானது கசப்பு, எரிந்த மற்றும் பிற வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல், செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி வெகுஜனத்தின் சிறப்பியல்பு இருக்க வேண்டும்.

விலை மற்றும் தரம்

ஆண்டுதோறும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படும் சோதனைகளின்படி, தரத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு கூடுதலாக, விலையில் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கண்காணிப்பது வசதியானது. ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு சிறிய "வால்" தக்காளி விழுதுகள் விலை 1.5-2 மடங்கு உயர்ந்துள்ளது. ஐயோ, எல்லாமே விலை அதிகம். சோதனையில் மிகவும் விலையுயர்ந்த மாதிரி ARO ஆகும், இதில் 100 கிராம் 2.14 UAH செலவாகும், இது முற்றிலும் நியாயப்படுத்தப்படவில்லை: தயாரிப்பு நிச்சயமாக இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது, அதில் மிகக் குறைவான உலர்ந்த பொருட்கள் மட்டுமே பேஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. "தக்காளி பேஸ்ட்" மற்றும் தயாரிப்பு "பால்டிமோர்" ஆகியவற்றின் கருத்துடன் ஒத்துப்போகவில்லை, இது சோதனை செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில் மலிவானது அல்ல.

அறிவிக்கப்பட்ட மதிப்புடன் உலர் பொருட்கள் இணங்காததால், "சின்யோர் பொமிடோர்" மற்றும் "டாரி லனிவ்" பேஸ்ட்களின் மதிப்பீடு "மோசமாக" குறைக்கப்பட்டது. பாஸ்தா "கெலக்ஷன் ஆஃப் ஸ்மாகிவ்" க்கு "மோசமானது" என்று மதிப்பிடப்பட்டது, ஏனெனில். ஸ்டார்ச் அதன் கலவையில் காணப்பட்டது, இது லேபிளில் குறிப்பிடப்படவில்லை.

நேர்மறையான விமர்சனங்களும் உள்ளன. சுமாக் பாஸ்தாவின் தரத்தில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன், கடந்த காலத்தைப் போலவே இந்த ஆண்டும் "சிறந்தது" என்று மதிப்பிடப்பட்டது. மேலும், "Gospodarochka", "Naydis", "Rune" மற்றும் "From Grandma's Garden" பேஸ்ட்களுக்கான மதிப்பீடு "சிறந்தது". "Zolota Korona", "Petrodolina", "Viktoriya" மற்றும் "Tomato" ஆகிய பேஸ்ட்கள் "நல்லது" என மதிப்பிடப்பட்டது.

அதே நேரத்தில், 100 ஹ்ரிவ்னியாவிற்கு 1 ஹ்ரிவ்னியாவிற்கும் சற்றே குறைவான விலையில் மலிவான பாஸ்தாக்களின் திரித்துவம் "நய்டிஸ்" மற்றும் "பாட்டியின் தோட்டத்தில் இருந்து" (இரண்டும் "சிறந்தது" என்று மதிப்பிடப்பட்டது) மற்றும் "பெட்ரோடோலினா" ("நல்லது" என்று மதிப்பிடப்பட்டது) .



மார்க்) 1	Gospodarochka	Naydis	ரூன்	பாட்டி தோட்டத்தில் இருந்து	சுமக் 34 சிறந்த தக்காளி
பெயர் (உற்பத்தியாளரின் கூற்றுப்படி)	தக்காளி விழுது, பிரீமியம்	தக்காளி விழுது, பிரீமியம்	கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தக்காளி விழுது	தக்காளி விழுது, பிரீமியம்	தக்காளி விழுது
உற்பத்தியாளர்	CJSC PO "ஒடெசா கேனரி" / ஒடெசா	LLC "Agro LTD" / டவுன் ஓவிடியோபோல், ஒடெசா பகுதி	JSC "Lutsk Foods" / Lutsk	அக்ரோஃபிர்மா "எவ்ரிகா" / அலெக்ஸாண்ட்ரோவ்கா கிராமம், ஒடெசா பகுதி	ZAO "Chumak" / Kakhovka, Kherson பகுதி
எடை, கிராம்/விலை, UAH) 2	500 / 6,46	550 / 4,62	490 / 8,29	550 / 5,00	380 / 6,63
விலை 100 கிராம், UAH	1,29	0,84	1,69	0,91	1,74
அடுக்கு வாழ்க்கை / சேமிப்பு நிலைமைகள்	3 ஆண்டுகள் / 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	3 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	2 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	2 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	குறிப்பிட்ட தேதிக்கு முன் (1 வருடம்) / 0…25 0 C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை
கலவை	புதிய தக்காளி	புதிய வேகவைத்த தக்காளி	தக்காளி விழுது, சிட்ரிக் அமிலம்	புதிய தக்காளி, தக்காளி விழுது 25%	தக்காளி, உப்பு, பொட்டாசியம் சர்பேட்
ஒழுங்குமுறை ஆவணம்	GOST 3343	GOST 3343-89	TU U15.3-00377163-007:2004	GOST 3343	TU U 24106105.011
ஒட்டுமொத்த மதிப்பீடு (100%)	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று
குறிப்பது (10%)	திருப்திகரமான	நன்று	நல்ல	நல்ல	நல்ல
பேக்கேஜிங் (10%)	திருப்திகரமான	திருப்திகரமான	நன்று	திருப்திகரமான	நன்று
ஆர்கனோலெப்டிக் (80%)	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று
தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று
தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு		சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான செறிவூட்டப்பட்ட நிறை	சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான செறிவூட்டப்பட்ட நிறை	சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான செறிவூட்டப்பட்ட நிறை	சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான செறிவூட்டப்பட்ட நிறை
நிறம்	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று	நன்று
நிறம்	சிவப்பு	சிவப்பு	ஆரஞ்சு நிறத்துடன் சிவப்பு	ஆரஞ்சு நிறத்துடன் சிவப்பு	அடர் சிவப்பு
வாசனை மற்றும் சுவை	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நல்ல
வாசனை மற்றும் சுவை		வாசனை பண்பு, சிறிது புளிப்பு சுவை	வாசனை பண்பு, சிறிது புளிப்பு சுவை	வாசனை பண்பு, சிறிது புளிப்பு சுவை	பாஸ்தாவின் சிறப்பியல்பு
உடல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகள்	நன்றாக	நன்றாக	நன்றாக	நன்றாக	நன்றாக
	25 / 23,6	25 / 24,6	25 / 25,4	25 / 25,4	25 / 27,4
உப்பு (சோடியம் குளோரைடு),%,	0,74	0,29	0,37	0,23	1,25
ஸ்டார்ச்	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை
சாயம் E124	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை
	191 கிராம்	183 கிராம்	177 கிராம்	177 கிராம்	164 கிராம்
மதிப்பீட்டு அளவுகோல்
நன்று
நல்ல
திருப்திகரமாக
மோசமாக
மிகவும் மோசமானது

"நுகர்வோரின் அடைவு" (ஆராய்ச்சி மற்றும் உற்பத்தி நிறுவனத்திற்கான ஆராய்ச்சி மையம் "சோதனை"), தக்காளி பேஸ்ட் சோதனை, ஜூன் 2008.

மார்க்) 1	தங்க கிரீடம்	பெட்ரோடோலினா	தக்காளி 31 தக்காளி	விக்டோரியா
பெயர் (உற்பத்தியாளரின் கூற்றுப்படி)	தக்காளி விழுது, பிரீமியம்	தக்காளி விழுது, பிரீமியம்	கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத தக்காளி விழுது	தக்காளி விழுது, பிரீமியம்
உற்பத்தியாளர்	எல்எல்சி "அக்ரோ-சவுத்" / கெர்சன்	எல்எல்சி "அக்ரோஃபிர்மா பெட்ரோடோலின்ஸ்கே" / பெட்ரோடோலின்ஸ்கே கிராமம், ஒடெசா பகுதி	LLC "ASS" / Shirokoe கிராமம், Dnepropetrovsk பிராந்தியம்	கேனரி எல்எல்சி "விக்டோரியா" நிகோலேவ்
எடை, கிராம்/விலை, UAH) 2	540 / 6,00	530 / 5,00	480 / 7,80	540 / 6,00
விலை 100 கிராம், UAH	1,11	0,94	1,63	1,11
அடுக்கு வாழ்க்கை / சேமிப்பு நிலைமைகள்	3 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	3 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	8 மாதங்கள்/ 0…25 0 மணிக்கு C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	3 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை
கலவை	உயர் தரம் புதிய தக்காளி	புதிய வேகவைத்த தக்காளி	சோர்பிக் அமிலம், சோடியம் பென்சோயேட், உப்பு " style="border-top: medium none; எல்லை-இடது: நடுத்தர இல்லை; அகலம்: 86pt;" class="xl45">பிரீமியம் தக்காளி விழுது, தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீர், சோர்பிக் அமிலம், சோடியம் பென்சோயேட், சமையலறை உப்பு	புதிய தக்காளி
ஒழுங்குமுறை ஆவணம்	GOST 3343-89	GOST 3343	TU U 15.3-30260000-001-2007	GOST 3343-89
ஒட்டுமொத்த மதிப்பீடு (100%)	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நல்ல
குறிப்பது (10%)	நன்று	நன்று	நல்ல	நல்ல
பேக்கேஜிங் (10%)	நன்று	திருப்திகரமான	நன்று	திருப்திகரமான
ஆர்கனோலெப்டிக் (80%)	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நல்ல
தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நல்ல
தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு	மிகவும் தடித்த	மிகவும் தடித்த	உரித்தல்	சளி, தளர்வான
நிறம்	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நன்று
நிறம்	இருண்ட, அதிக பழுப்பு	இருண்ட, அதிக பழுப்பு	இருண்ட, அதிக பழுப்பு	சிவப்பு
வாசனை மற்றும் சுவை	திருப்திகரமான	திருப்திகரமான	நல்ல	நல்ல
வாசனை மற்றும் சுவை	பழமையான, புளிப்பு	தோலுடன் புளிப்பு	வாசனை பண்பு, சிறிது புளிப்பு சுவை	இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு
உடல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகள்	நன்றாக	நன்றாக	நன்றாக	நன்றாக
உலர் பொருள், %, கூறப்பட்டது / உண்மை. (±2%)	25 / 23,7	25 / 23,8	25 / 25,0	25 / 23,8
உப்பு (சோடியம் குளோரைடு),%,	0,4	0,23	1,62	0,31
ஸ்டார்ச்	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை
சாயம் E124	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை
1 லிட்டர் சாறு தயாரிக்க தேவையான பேஸ்டின் அளவு) 5	190 கிராம்	189 கிராம்	180	189 கிராம்
மதிப்பீட்டு அளவுகோல்	சோதனை முடிவுகள் சோதனையில் பங்கேற்ற மாதிரிகளை மட்டுமே குறிக்கின்றன. மேலும் தயாரிப்பு மாற்றங்களை நாங்கள் கண்காணிக்கவில்லை.
நன்று	1) - ஸ்டாம்ப்கள் இறங்கு வரிசையில் மதிப்பீடுகளால் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, மதிப்பீடுகள் பொருந்தினால் - அகர வரிசைப்படி
நல்ல	2) - மாதிரிகள் வாங்கும் நேரத்தில், மே 2008 இல் விலைகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
திருப்திகரமாக	3) - மதிப்பீட்டில் குறைவுக்கு வழிவகுத்தது
மோசமாக	4) - சர்வதேச தரநிலைகளின்படி (CODEX STAN 57-1981), தக்காளி விழுது 24% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட திடப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், GOST 343-89 படி 25 முதல் 40% வரை
மிகவும் மோசமானது	5) - திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கம் 4.5%, இது மிக உயர்ந்த சாறுக்கு ஒத்திருக்கிறது

"நுகர்வோரின் அடைவு" (ஆராய்ச்சி மற்றும் உற்பத்தி நிறுவனத்திற்கான ஆராய்ச்சி மையம் "சோதனை"), தக்காளி பேஸ்ட் சோதனை, ஜூன் 2008.

மார்க்) 1	டாரி லனிவ்	காரமான சேகரிப்பு	சைனர் தக்காளி	பால்டிமோர்	ARO
பெயர் (உற்பத்தியாளரின் கூற்றுப்படி)	உப்பு அல்லாத கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தக்காளி விழுது, பிரீமியம் தரம்	தக்காளி விழுது	தக்காளி விழுது, முதல் தரம்	தக்காளி விழுது, தக்காளி கூழ் தயாரிப்பு	தக்காளி விழுது (பாசடா டி பொமோடோரோ)
உற்பத்தியாளர்	JSC "Mogilev-Podolsk cannery" / Mogilev-Podolsky, Vinnitsa பகுதி.	Kherson நுகர்வோர் சமூகம், LLC "Delfood" / Kiev ஆல் நியமிக்கப்பட்டது	OJSC "ஆலை" இலிச்செவ்ஸ்கி "/ டவுன்ஷிப் அவன்கார்ட், ஒடெசா பகுதி	CJSC "பால்டிமோர்-நேவா" / செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், ரஷ்யா	நிறுவனம் "Goldhand GmbH" / ஜெர்மனி
எடை, கிராம்/விலை, UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
விலை 100 கிராம், UAH	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
அடுக்கு வாழ்க்கை / சேமிப்பு நிலைமைகள்	3 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	3 ஆண்டுகள் / 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	3 ஆண்டுகள்/ 0…25 0 இல் C மற்றும் ஈரப்பதம் 75% க்கு மேல் இல்லை	12 மாதங்கள் / 0…18 0 С	24 மாதங்கள் / குறிப்பிடப்படவில்லை
கலவை	புதிய தக்காளி	தக்காளி விழுது, உப்பு	வேகவைத்த புதிய தக்காளி	தக்காளி விழுது, தண்ணீர், மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச். E1422,உப்பு, சர்க்கரை, நிலைப்படுத்தி E412, பாதுகாப்புகள் E202, E211	தக்காளி, உப்பு
ஒழுங்குமுறை ஆவணம்	GOST 3343-89	TUU 15.3-32808775-001-2005	GOST 3343-89	TU 9162-027-57914240-2005
ஒட்டுமொத்த மதிப்பீடு (100%)	மோசமாக	மோசமாக	மோசமாக	தக்காளி விழுது என்ற கருத்துடன் ஒத்துப்போகவில்லை) 4
குறிப்பது (10%)	நன்று	நல்ல	நன்று	நன்று	மோசமாக
பேக்கேஜிங் (10%)	திருப்திகரமான	திருப்திகரமான	திருப்திகரமான	நன்று	நன்று
ஆர்கனோலெப்டிக் (80%)	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நல்ல	மதிப்பீடு இல்லை
தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு	நல்ல	நன்று	நல்ல	நல்ல	தோற்றம், அமைப்பு, வாசனை மற்றும் சுவை தக்காளி விழுதுடன் ஒத்துப்போவதில்லை
தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு	ஒரே மாதிரியான நிறை, அடர்த்தியானது	சேர்க்கைகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான செறிவூட்டப்பட்ட நிறை	தோல்கள் முழுவதும் வந்து, உரிந்துவிடும்	ஒரே மாதிரியான நிறை, சிறிது நீர்
நிறம்	நல்ல	நல்ல	நல்ல	நன்று
நிறம்	இருண்ட, அதிக பழுப்பு	இருண்ட, அதிக பழுப்பு	இருண்ட, அதிக பழுப்பு	ஆரஞ்சு நிறத்துடன் சிவப்பு
வாசனை மற்றும் சுவை	திருப்திகரமான	நல்ல	நல்ல	நல்ல
வாசனை மற்றும் சுவை	புளிப்பான	வாசனை பண்பு, சிறிது புளிப்பு சுவை	புளிப்பு, கசப்பு	சிறப்பியல்பு, லேசான கசப்புடன்
உடல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகள்	பொருந்தவில்லை) 3	பொருந்தவில்லை) 3	பொருந்தவில்லை) 3	நன்றாக	நன்றாக
உலர் பொருள், %, கூறப்பட்டது / உண்மை. (±2%)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	குறைந்தபட்சம் 7.5% / 8.8
உப்பு (சோடியம் குளோரைடு),%,	0,26	0,29	0,2	1,03	1
ஸ்டார்ச்	கிடைக்கவில்லை	அறிவிக்கப்படவில்லை / கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை	கிடைக்கவில்லை	அறிவிக்கப்பட்டது / கண்டுபிடிக்கப்பட்டது	கிடைக்கவில்லை
சாயம் E124	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை	கிடைக்கவில்லை
1 லிட்டர் சாறு தயாரிக்க தேவையான பேஸ்டின் அளவு) 5	206 கிராம்	192 கிராம்	218 கிராம்	239 கிராம்	511 கிராம்
மதிப்பீட்டு அளவுகோல்	சோதனை முடிவுகள் சோதனையில் பங்கேற்ற மாதிரிகளை மட்டுமே குறிக்கின்றன. மேலும் தயாரிப்பு மாற்றங்களை நாங்கள் கண்காணிக்கவில்லை.
நன்று	1) - ஸ்டாம்ப்கள் இறங்கு வரிசையில் மதிப்பீடுகளால் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, மதிப்பீடுகள் பொருந்தினால் - அகர வரிசைப்படி
நல்ல	2) - மாதிரிகள் வாங்கும் நேரத்தில், மே 2008 இல் விலைகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
திருப்திகரமாக	3) - மதிப்பீட்டில் குறைவுக்கு வழிவகுத்தது
மோசமாக	4) - சர்வதேச தரநிலைகளின்படி (CODEX STAN 57-1981), தக்காளி விழுது 24% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட திடப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், GOST 343-89 படி 25 முதல் 40% வரை
மிகவும் மோசமானது	5) - திடப்பொருட்களின் உள்ளடக்கம் 4.5%, இது மிக உயர்ந்த சாறுக்கு ஒத்திருக்கிறது

நீங்கள் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் மாஸ்கோவில் நல்ல தக்காளி வாங்க முடியாது - இது தக்காளி பேஸ்ட் நேரம்.

நான் வழக்கமாக ஷாப்பிங் செய்யும் கடையில் பல வகையான தக்காளி பேஸ்டை வாங்க முடிவு செய்தேன் மற்றும் அவற்றை மிக முக்கியமான அளவுருக்களின் படி ஒப்பிட முடிவு செய்தேன்: விலை, கலவை, நிலைத்தன்மை மற்றும் மிக முக்கியமாக, சுவை.

எனவே, எனது "சோதனை கொள்முதல்" தக்காளி பேஸ்டின் ஹீரோக்கள்:

"தக்காளி"(பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள், 100 கிராம் விலை. தயாரிப்பு 20 ரூபிள்)

பால்டிமோர் எழுதிய "தக்காளி பேஸ்ட்" (கண்ணாடி, 100 கிராம் விலை. தயாரிப்பு 13 ரூபிள்)

"தக்காளி பேஸ்ட்" Bonduelle (பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள், 100 கிராம் விலை. தயாரிப்பு 17 ரூபிள்)

"பாஸ்தா கிராஸ்னோடர்" தக்காளி விழுது (கண்ணாடி, 100 கிராம் விலை. தயாரிப்பு 6 ரூபிள்)

கலவை:

அனைத்து பேஸ்ட்களிலும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், "தக்காளி" உள்ளது, அனைத்து பேஸ்ட்களும் "பாதுகாப்பானது இல்லாமல்" என்று எழுதப்பட்டுள்ளது, ஆனால் க்ராஸ்னோடர் பாஸ்தாவில் பல்வேறு நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் சாயங்களின் முழு பட்டியலையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் வினிகர் கூட உள்ளது, இது அதன் குறைந்த விலையை விளக்குகிறது. ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரையின் இருப்பு பால்டிமோர் நேர்மையாக ஒப்புக்கொண்டது. தக்காளி மற்றும் Bonduelle, விளக்கத்தின் படி, வெறும் திட தக்காளி, சரி, பார்க்கலாம், முயற்சி செய்யலாம்!

காண்க:

பால்டிமோர், பாண்டுவெல் மற்றும் தக்காளி - முற்றிலும் அதே நிலைத்தன்மை. க்ராஸ்னோடர் பாஸ்தா அதன் போட்டியாளர்களிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, இது கெட்ச்அப் போன்றது மற்றும் சிவப்பு-பழுப்பு நிறம், கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை (நான் மீண்டும் காலாவதி தேதியை சரிபார்த்தேன், அத்தகைய உணர்ச்சிகள் இருந்தன).

ஸ்டார்ச் அளவு அடிப்படையில் தலைவர் - சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கிராஸ்னோடர் பாஸ்தா ஆகிறது - மீதமுள்ள பேஸ்ட்கள் "ஜெல் இல்லை." அதிர்ஷ்டவசமாக, நான் தெர்மோநியூக்ளியர் சாயங்களைப் பயன்படுத்தியதற்காக யாரையும் குறை கூற முடியாது.

சுவை:

பால்டிமோர் தக்காளி விழுது - இது தக்காளி வாசனை மற்றும் சுவை பொருத்தமானது, க்ளோயிங் இல்லை, மிதமான புளிப்பு, எனவே குறைந்தபட்சம் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடுங்கள்.

Bonduelle மிகவும் புளிப்பாக இருக்கிறது, அவளுடைய நாக்கு கூட கூச்சமாக இருக்கிறது. பிந்தைய சுவை சிறிது கசப்பானது, ஒருவேளை பேக்கேஜிங் காரணமாக இருக்கலாம். பொதுவாக, மிகவும் கூட தக்காளி விழுது.

தக்காளி - இனிப்பு, மிதமான புளிப்பு - மிகவும் தக்காளி, ஆனால் இந்த "இரும்பு" பின் சுவையும் உள்ளது, இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்காது.

கிராஸ்னோடர் பாஸ்தா - சுவை தக்காளி பேஸ்ட் அல்ல, ஆனால் "கிராஸ்னோடர்", ஆனால் எதுவாக இருந்தாலும், ஆனால் நிச்சயமாக தக்காளி அல்ல. மாவுச்சத்து மற்றும் சாயங்களின் இனிப்பு மற்றும் உப்பு கலவையானது, மலிவான கெட்ச்அப்பைப் போன்றது.

முடிவுரை:

விலை/தர விகிதத்தின் அடிப்படையில், பால்டிமோர் இப்போது எனது முன்னுரிமையாக இருக்கும். சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு இது சரியான தயாரிப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன். நான் Bonduelle, ஒரு சுவையான தயாரிப்பு மறுக்கிறேன், ஆனால் அதன் கலவை பற்றி சந்தேகங்கள் உள்ளன, மற்றும் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. தக்காளி, ஒரு உன்னதமானதாக இருந்தாலும், மிகவும் விலை உயர்ந்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உன்னதமான சுவையானது Bonduelle மற்றும் Pomidorka இல் உள்ளது. "கஞ்சன் இருமுறை செலுத்துகிறான்" என்ற பழமொழிக்கு க்ராஸ்னோடர் பாஸ்தா மற்றொரு சான்று. நான் இந்த தயாரிப்பை தூக்கி எறிவேன்.

இங்கே முடிவுகள் உள்ளன. எனது சோதனை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். உங்களிடம் ஏதேனும் கருத்துகள் இருந்தால், நான் விவாதிக்க மகிழ்ச்சியாக இருப்பேன். இன்று சந்தையில் இருக்கும் அனைத்து பிராண்டுகளிலிருந்தும் நான் முயற்சித்தேன், எனவே உங்கள் "சோதனைகளை" நீங்கள் பகிர்ந்து கொண்டால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

இன்னும் சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:

நீங்கள் வாங்கப் போகும் பொருளின் பெயர்களை கவனமாகப் படியுங்கள். தக்காளி பேஸ்ட்களுக்கு இடையில் ஒரு தயாரிப்பு ஒரு அலமாரியில் வைக்கப்பட்டால், உள்ளே தக்காளி விழுது இருக்கும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. வலுவான விலை வேறுபாடும் ஆபத்தானதாக இருக்க வேண்டும். கவனமாக இரு!

தக்காளி விழுது- புதிய தக்காளியின் வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக பெறப்பட்ட செறிவூட்டப்பட்ட நிறை. பாஸ்தா தயாரிப்பில், பழுத்த தக்காளியை உரிக்கவும், விதைகளை உரித்து, தேய்க்கவும் மற்றும் வேகவைக்கவும். சமைக்கும் போது, தக்காளியில் உள்ள ஈரப்பதத்தின் ஆவியாதல் விளைவாக, திடப்பொருட்களின் செறிவு படிப்படியாக 30-45 சதவிகிதம் அதிகரிக்கிறது. பேஸ்டில் உலர்ந்த பொருட்களின் செறிவு அதிகமாக இருப்பதால், அதன் தயாரிப்பிற்கு அதிக தக்காளி பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அது சிறந்தது. வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டின் போது, தக்காளி பெரும்பாலானவற்றை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது பயனுள்ள பண்புகள். எனவே, பழுத்த புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இயற்கை தக்காளி விழுது மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.
தக்காளி பேஸ்டின் முன்மாதிரி முதன்முதலில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் உருவாக்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் சமைக்க முயன்றனர் தக்காளி சட்னிபூண்டு மற்றும் மிளகு ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதலாக. இப்போது தக்காளி விழுது இரண்டு வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது - உப்பு கலந்த பேஸ்ட் வடிவத்தில், இது கேன்கள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் விற்கப்படுகிறது, அல்லது உப்பு சேர்க்காத பேஸ்ட் வடிவத்தில். உப்பு சேர்க்காத பாஸ்தா பெரும்பாலும் பீப்பாய்களில் விற்கப்படுகிறது.
தக்காளி பேஸ்டில் பின்வரும் வகைகள் உள்ளன: கூடுதல், பிரீமியம் மற்றும் முதல் தரம். பாஸ்தா கிரேடு கூடுதல் மற்றும் பிரீமியம் பணக்கார ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. முதல் தரத்தின் பாஸ்தா பெரும்பாலும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் உயர்தர பாஸ்தா தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது, அறுவடை செய்யப்பட்டு ஒரே நாளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

தக்காளி பேஸ்டின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

பேஸ்டின் தரக் குறிகாட்டியானது உலர்ந்த பொருளின் வெகுஜனப் பகுதி ஆகும். பொதுவாக, தக்காளி பேஸ்டில் கூடுதல் கூறுகள் (சுவைகள், சாயங்கள், ஸ்டார்ச்) சேர்க்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஒரு சிறிய அளவு உப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் உட்பட உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த தயாரிப்பின் கலவையில் ஸ்டார்ச், மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் உணவு நார் ஆகியவை அடங்கும். பேஸ்ட்டில் கணிசமான அளவு வைட்டமின் ஏ (300 எம்.சி.ஜி) உள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள் பிபி, ஈ, சி, வைட்டமின் பி1 மற்றும் பி2 ஆகியவையும் உள்ளன. தக்காளி பேஸ்டின் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பொட்டாசியம் (875 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (68 மி.கி) மற்றும் மெக்னீசியம் (50 மி.கி) ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம் காரணமாகும். கூடுதலாக, பேஸ்ட்டில் இரும்பு, சோடியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது.
தக்காளி பேஸ்ட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் - நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 100 கிலோகலோரி. நூறு கிராம் உற்பத்தியில் 4.8 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் 19 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

தக்காளி பேஸ்டின் பயனுள்ள பண்புகள்

தக்காளி பேஸ்ட்டின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதை ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருத அனுமதிக்கிறது. ஒரு தக்காளி உணவு சிரை நோய்கள் மற்றும் இரத்த உறைவு ஒரு போக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாத நோய், கீல்வாதத்திற்கும் பாஸ்தா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, பயனுள்ள இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீனின் அதிக செறிவு புதிய தக்காளியில் அல்ல, ஆனால் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது. பேஸ்டில் உள்ள இந்த மதிப்புமிக்க இயற்கை கூறு புதிய தக்காளியை விட பத்து மடங்கு அதிகம். சுற்றுச்சூழலின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்தும், முன்கூட்டிய வயதானதிலிருந்தும் உடலின் செல்களைப் பாதுகாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, புதிய தக்காளியை விட தக்காளி பேஸ்டில் மிகவும் பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன.
இந்த தயாரிப்பில் உள்ள பொட்டாசியத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இருதய அமைப்பின் முழு செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது, மேலும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
தக்காளி பேஸ்டை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அவர்களின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் தினமும் ஒரு சிறிய அளவு தக்காளி விழுது அல்லது சாஸ்களை உட்கொண்டால், புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து பாதியாக குறைகிறது. தக்காளி விழுது, தக்காளியைப் போலவே, மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோனைக் கொண்டுள்ளது - செரோடோனின். எனவே, அதன் பயன்பாடு மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. தினமும் குறைந்தது மூன்று இனிப்பு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது சாப்பிடுவது நல்லது. அவற்றின் அடிப்படையில் புதிய தக்காளி மற்றும் சாஸ்களை இணைப்பது சிறந்தது. கொழுப்புகளின் முன்னிலையில் மட்டுமே லைகோபீன் உறிஞ்சப்படுவது முக்கியம்.
தக்காளி விழுது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, இரைப்பை சாறு அதிகரித்த சுரப்பு காணப்படுகிறது. அதனால்தான் பாஸ்தா கனமான உணவுடன் சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, பாஸ்தாவுடன்.
வசந்த காலத்தில், இந்த ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிப்பு செய்தபின் கேரட்டை மாற்றும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது பார்வைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது. பேஸ்டில் உள்ள பாஸ்பரஸ் பற்கள், எலும்பு திசு மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

தக்காளி பேஸ்ட்டின் தீங்கு

தக்காளி பேஸ்டின் ஆபத்துகளைப் பற்றி பேசுகையில், ஒரு இயற்கை உயர்தர தயாரிப்பு நடைமுறையில் மனித உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்க முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. தண்ணீர், ஸ்டார்ச், ஸ்டெபிலைசர்கள் மற்றும் ப்ரிசர்வேடிவ்கள் சேர்த்து அதன் உற்பத்தியில் மலிவான மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால் தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து ஏற்படும் தீங்கு கவனிக்கத்தக்கது.
எச்சரிக்கையுடன், இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன், இரைப்பை அழற்சி அல்லது இரைப்பை புண், பித்தப்பை அழற்சியுடன் நீங்கள் பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பாஸ்தாவை அதிகமாக உட்கொள்வதால் வயிற்றில் அமிலத்தன்மை மற்றும் அசௌகரியம் அதிகரிக்கும்.

நான் இப்போதே ஒரு மிக முக்கியமான விஷயத்தை வலியுறுத்த விரும்புகிறேன், தக்காளி பேஸ்டில் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் செயற்கை பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற கூறுகள் இல்லை. கடைகளில் புதிது புதிதாக வரும் அனைத்தையும் ட்ரை செய்ய விரும்புபவர்களில் நானும் ஒருவன், அதுவே "தக்காளி", ஒரு மாதிரிக்கு ஒரு சிறிய ஜாடியை எடுத்தேன், உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அப்படி இல்லை என்று நினைத்தேன். பரிதாபம். நான் பல உணவுகளில் தக்காளி விழுதைப் பயன்படுத்துகிறேன், நானே ஒரு சமையல்காரன், எனவே கவனிக்கப்படாதவற்றிலிருந்து தரமான மற்றும் சுவையான பாஸ்தாவை என்னால் தீர்மானிக்க முடியும். இப்போது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, நான் பீன்ஸுடன் பீட்ரூட்டை சமைக்க ஆரம்பித்தபோது அதைத் திறந்தேன், மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டேன், முதலில், அது ஒரு பணக்கார, பிரகாசமான, சிவப்பு நிறமாக இருந்தது, இரண்டாவதாக, இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை. நான் தக்காளி சாற்றை விரும்புகிறேன், பாஸ்தாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய முயற்சிக்க எனக்கு உடனடியாக யோசனை வந்தது, உங்களுக்குத் தெரியும், இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி பானத்தின் சுவை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது, இருப்பினும் நான் இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்தேன். பாஸ்தாவின் நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருப்பதால் 3-4 தயாரிப்புகளுக்கு போதுமான சிறிய ஜாடி என்னிடம் உள்ளது. என் மனைவி பீட்சா செய்ய கெட்ச்அப் பயன்படுத்துவாள், ஆனால் இப்போது அவள் தக்காளி விழுதை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறாள், அதை தண்ணீரில் சிறிது கடுகு (லேசானதாக) சேர்த்து, சிறிது உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, கேக்கை உயவூட்டுகிறாள். "தக்காளி"யைப் பயன்படுத்தி வறுத்த மற்றும் கௌலாஷ் முற்றிலும் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கும், ஒவ்வொரு இலையுதிர்காலத்திலும் நான் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்கிறேன், முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்று "போர்ஷ்ட்க்கான பாதை", என்னிடம் இரண்டு வகைகள் உள்ளன, முதலாவது பீட்ஸுடன், இரண்டாவது மணி மிளகு, ஆனால் கீழே வரி தக்காளி (தக்காளி) அல்லது தக்காளி சாறு பதிலாக, நான் தக்காளி பேஸ்ட் "TOMATOES" பயன்படுத்துகிறேன். இன்னும் ஒன்று போதாது முக்கியமான புள்ளி, இந்த தயாரிப்பில் பாதுகாப்புகள் இல்லை என்பதால், அது விரைவாக பூசப்படும், மூடியைத் திறந்த பிறகு இரண்டு சேமிப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம். முதலில் ஊற்றுவது தாவர எண்ணெய், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இரண்டாவது உறைய வைக்கவும், அதை ஒரு மெல்லிய தட்டில் உருட்டலாம். சமையலுக்கு உறைந்தால், சரியான அளவு பாஸ்தாவை உடைப்பது எளிதாக இருக்கும்.
சரி, நிச்சயமாக, மிகவும் அழுக்காக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, சிறிய ஜாடிகளை வாங்குவது நல்லது, பாஸ்தா 100, 250, 500 கிராம் கண்ணாடி மற்றும் டின் ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. டின் ஜாடிகளில் மூடியை எளிதில் திறக்க உதவும் ஒரு மோதிரம் உள்ளது, ஆனால் நான் கண்ணாடி ஜாடிகளை விரும்புகிறேன். எல்லாம் அப்படித்தான்!