கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ள நீங்கள் சமையல் மேஸ்ட்ரோவாக இருக்க வேண்டியதில்லை. தொடர்புடைய சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளவும், நடைமுறையில் அவற்றை சரியாகப் பயன்படுத்தவும் போதுமானது. அதன் பிறகு, உங்கள் இனிப்புகளை ருசிக்கும் மக்களின் ஒப்புதல் உறுதி செய்யப்படும்.
கேக் கிரீம் செய்ய எளிதான வழி.
யுனிவர்சல் மற்றும் எளிதான செய்முறை.
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை பிந்தையது முற்றிலும் உருகும் வரை அடிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மாவு அங்கு போடப்படுகிறது. நன்கு கிளறி, கலவையில் கட்டிகள் எதுவும் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைத்து, அதன் விளைவாக வரும் மாவில் பால் பகுதிகளை ஊற்றவும். பாதிக்கு மேல் ஊற்றப்பட்டவுடன், கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கிரீம் எரியாது மற்றும் கட்டிகள் தோன்றும்படி தொடர்ந்து கிளறவும். வெகுஜன விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, அங்கு வெண்ணெய் போட்டு, அடுப்பை அணைத்து, அது முற்றிலும் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இறுதியில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் அவசரமாக ஒரு கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும், ஆனால் கையில் முட்டைகள் இல்லையா? எந்த பிரச்சினையும் இல்லை! பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் பால், மாவு மற்றும் சர்க்கரையை கிளறவும். இரண்டாவது கிளாஸ் பாலை தனித்தனியாக கொதிக்க வைத்து கலவையில் சிறிது சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து கிரீம் சமைக்க, அது கெட்டியாகும் வரை எரியும் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி.
அதே நேரத்தில், வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கலவையில் சேர்க்கவும். இது முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும். கிரீம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, வெண்ணிலின் சேர்த்து, அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றவும்.
சேர்க்கக்கூடிய ஒரு சுவையான கிரீம் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு எளிய செய்முறை கடற்பாசி கேக்.
எந்த கேக்கிற்கும் சிறந்தது. முட்டைகள் முழுவதுமாக உருகும் வரை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து பிசையவும். இந்த கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து, சிறிது சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறவும். வெகுஜன போதுமான தடிமனாக மாறியதும், அதை குளிர்விக்க அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அடிக்கவும். இரண்டு பொருட்களையும் சேர்த்து, இறுதியில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் புதிதாக குளிர்ந்த பிஸ்கட் கேக்குகளுக்கு உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
இயற்கையான வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து ஒரு இன்டர்லேயர் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் இனிப்பு gourmets மகிழ்விக்கும்.
முட்டை, மாவு மற்றும் 3 டேபிள் ஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான பால் இவை கெட்டியாகும் வரை, பேஸ்ட் போல் அடிக்கவும். அதே நேரத்தில் மீதமுள்ள பால், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
பால் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, அதை மெதுவாக முட்டை மற்றும் மாவு கலவையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். எல்லாவற்றையும் அடி கனமான பாத்திரத்தில் போட்டு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
கிளற மறக்காதீர்கள் - கிரீம் எரிக்கப்படாமல் இருப்பதையும், அதில் கட்டிகள் உருவாகாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்த இது மிக முக்கியமான விஷயம்.
வெகுஜன தேவையான நிலைத்தன்மையை பெற்றவுடன், அடுக்கு தயாராக கருதப்படுகிறது.
இந்த கிரீம் தங்களைத் தாங்களே விரும்பத்தகாத இனிப்புப் பல்லாகக் கருதுபவர்களை ஈர்க்கும்.
சிறிய இனிப்புப் பல் மற்றும் வயது வந்தோர் இனிப்புகளை விரும்புவார்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து அதில் பால் ஊற்றவும், வழியில் மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பொருட்களை முழுமையாக விநியோகிக்க நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை சமையல் நீடிக்கும்.
இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் கிரீம் எரிக்கப்படலாம் மற்றும் மீளமுடியாமல் சேதமடையும்.
பானையை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கலவையை குளிர்விக்க விடவும். அதன் பிறகு, அதில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் மிக்சியில் நன்றாக அடிக்கவும். கூடுதல் சுவைக்காக பல்வேறு சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, ஒரு சிறிய காக்னாக் அல்லது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவையான வாசனையுடன் எந்த மதுபானம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பின்னர் கலவையில் முட்டை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் ஒரு துடைப்பம் மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடித்து, கட்டிகள் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
அடுப்பில் ஒரு சிறிய தீ மீது திரும்ப மற்றும் கிரீம் சமைக்க தொடங்க. எந்த விஷயத்திலும் மாவு எரிக்கக்கூடாது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். வெகுஜன கொதிக்கத் தொடங்கியவுடன் (சிறிய குமிழ்களின் தோற்றத்தால் இதை நீங்கள் தீர்மானிப்பீர்கள்), உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றவும். கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், அதில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் நீங்கள் கேக் அடுக்குகளை கிரீஸ் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
சிறப்பு உணர்திறன் கொண்ட தேன் கேக் அடுக்குக்கு ஒரு கிரீம் தயாரிப்பை அணுகுவது மதிப்பு. இந்த கேக் ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது, இது நிரப்புதல் அளிக்கிறது.
விடுமுறைக்கு ஒரு இனிமையான முடிவுக்கு ஒரு வெற்றி-வெற்றி! ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், முட்டை, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்த வேகத்தில் கலவையுடன் கலவையை நீங்கள் வெல்லலாம், ஆனால் இந்த நோக்கத்திற்காக வழக்கமான துடைப்பம் பயன்படுத்துவது நல்லது. வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வருவதே உங்கள் குறிக்கோள்.
தேன் கேக் தயாரிப்பதில் மிகவும் வசதியான விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தேவையான பொருட்கள் கையில் உள்ளன. ஒரு கெட்டியான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் பால் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் முட்டை கலவையை சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி அடுப்பில் குறைந்த தீயில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் செறிவூட்டலை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். கொத்துவதைத் தவிர்க்கவும், தேவையான நிலைத்தன்மை அடையும் வரை கலவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். கேக்கை இன்னும் சூடான கிரீம் கொண்டு பூசுவது நல்லது.
ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டை, பால் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவை சீராகும் வரை கிளறவும், ஆனால் அடிக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், கட்டிகள் தோன்றும், இது பின்னர் அகற்ற கடினமாக இருக்கும்.
சர்க்கரை மற்றும் உடைந்த சாக்லேட் பட்டையுடன் இரண்டாவது கிளாஸ் பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் கோகோவைப் பயன்படுத்தலாம். கலவையை நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அனைத்து சாக்லேட் பார் துண்டுகளும் முற்றிலும் உருகியிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
கடாயில் இருந்து சூடான வெகுஜனத்தின் பாதி முட்டை மற்றும் மாவு பகுதியுடன் கலக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கலவையுடன் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் மாற்றி, கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கலவை கொதிக்கக்கூடாது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், அடுப்பில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.
புரோட்டீன் கஸ்டர்ட் ஒரு பல்துறை இனிப்பு நிரப்புதல் ஆகும். மேலும், சமைக்கும் போது அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது.
எந்த இல்லத்தரசிக்கும் சரியான செய்முறை. முதலில், மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். நீங்கள் தயார்நிலையை இப்படிச் சரிபார்க்கலாம்: நீங்கள் கிண்ணத்தைத் திருப்பினால், புரதங்கள் உள்ளே இருக்கும், ஒரு துளி கூட கீழே வடிகட்டாது.
தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. அவர் தயாரானதும், அவர் முட்கரண்டியை அடைவார். குறைந்த கலவை வேகத்தில் வெள்ளையர்களை துடைத்து, மெதுவாக ஊற்றவும் சர்க்கரை பாகு... பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நீங்கள் வெண்ணிலா போன்ற எந்த சுவையையும் சேர்க்கலாம். குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு கிரீம் கிளறவும், அதனால் அது அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் மிகவும் தடிமனாக மாறும்.
ஸ்ட்ராக்களுக்கான கிரீம் அதன் மென்மையான, ஏறக்குறைய தெய்வீக சுவையில் மற்ற வகை இடைநிலைகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
மஞ்சள் கருக்கள் புரதங்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன. படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை கிளற வேண்டியது அவசியம். கலவையில் சலித்த மாவைச் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், எந்த கட்டிகளும் உருவாகாதபடி, ப்ரோபிட்டரோல்ஸ் க்ரீமில் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றவும். பின்னர் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கொதிக்காமல் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
சிறுவயதில் வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்டேன். அந்த நாட்களில் அமுக்கப்பட்ட பால் பற்றாக்குறையாக இருந்தது, அதன் அடிப்படையில் பல இனிப்புகள் தயாரிக்கப்பட்டன என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. ஆனால் எனக்கு பிடித்த சமையல் புத்தகத்தில், வெண்ணெய், பால், மாவு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து எப்போதும் கையில் இருக்கும் மிகவும் மலிவு பொருட்களிலிருந்து கஸ்டர்ட் கிரீம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்பட்டது.
அந்த நாட்களில், இதுபோன்ற இனிமையான அற்பங்கள் எதுவும் விற்பனைக்கு இல்லை, இது இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் - வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் உணவு சுவையில் ஏதோ காணவில்லை. பின்னர் நான் கிரீம்க்கு ஜாம் சேர்ப்பதன் மூலம் சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேறினேன். இப்போது, இந்த பொருட்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், காக்னாக், எந்த மதுபானம் அல்லது ஆல்கஹால் மூலிகை தைலம் சுவை மற்றும் வாசனைக்காக முடிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கிரீம் சேர்க்க முடியும். இது வெண்ணிலின் இடத்தில் மற்றும் சுவைக்கு பதிலாக இருக்கும்.
சரி, இன்னைக்கு என்னோட வீட்ல கஸ்டர்டுக்கு தேவையான பால் எல்லாம் இருக்கு, அப்பறம் சமையலுக்கு வருவோம்.
சர்க்கரையுடன் பாலை இணைக்கவும் (மாவு நீர்த்துவதற்கு சிறிது பால் விட்டு), கிளறவும். இந்த வெகுஜனத்தை நாம் சமைக்க வேண்டும். உண்மையில், இது அமுக்கப்பட்ட பாலின் வீட்டு பதிப்பாக இருக்கும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அது எரியாதபடி கிளறவும்.
பால் வெகுஜனத்தை தடிமனாக ஒரு கிரீம் உள்ள மாவு வேண்டும். குளிர்ந்த பாலில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்வோம்: முதலில் இரண்டு அல்லது மூன்று ஸ்பூன்களில், கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும். பின்னர் மேலும் 3-4 தேக்கரண்டி பால் சேர்த்து வெகுஜனத்தை அதிக திரவமாக்குங்கள்.
நாங்கள் படிப்படியாக பாலுடன் நீர்த்த மாவை சர்க்கரையுடன் பாலில் சேர்க்கிறோம், இது உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறபடி, நெருப்பில் உள்ளது மற்றும் படிப்படியாக சமைக்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து கிளறி, கிரீம் அடித்தளத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அணைக்கிறோம். மாவு சேர்த்தவுடன் கலவை உடனடியாக கெட்டியாகும். நாங்கள் அதை குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிரீமி லேயர் கொண்ட சிறிய கேக்கிற்கு இந்த அளவு போதுமானது.
வெண்ணெய்க்கு கஸ்டர்ட் நிறை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் சில துளிகள் சுவை சேர்க்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
பாலில் சுவையான கஸ்டர்ட் தயார். கேக்குகள், கொட்டைகள், எக்லேயர்கள் போன்றவற்றுக்கு இந்த இனிப்பைப் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும் நான் கேக்குகளுக்கு வீட்டில் பால் கஸ்டர்டைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் இன்று நான் அதை நிரப்புவேன்.
பாலுடன் கஸ்டர்ட் - இந்த சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பெரும்பாலான மக்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும், பொதுவான பொருட்களின் பற்றாக்குறை மற்றும் இனிப்புகளில் எந்த வகையிலும் முழுமையாக இல்லாத பின்னணியில், இதுபோன்ற எளிய விஷயம் அனைவருக்கும் உண்மையான மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், இது எளிமையானது மற்றும் ஒரு சாதாரண குடும்ப பட்ஜெட்டில் இருந்து கூடுதல் பணம் தேவையில்லை, இருப்பினும் மஞ்சள் கருவுடன் கூடிய கஸ்டர்ட் இருந்தது. இது, முதல் விருப்பத்திற்கு மாறாக, அதிக முட்டை மற்றும் குறைந்த பால் கொண்டிருந்தது. இருப்பினும், இந்த கலவை சற்று விலை உயர்ந்தது.
சோவியத் தேக்க நிலை மற்றும் கடைகளில் பாதி காலியான அலமாரிகளின் போது, அந்த உணவுகள்தான் பட்டியல் தேவையான பொருட்கள்குறுகிய மற்றும் அணுகக்கூடியதாக இருந்தது. எனவே, சமையல் செய்வதற்கான பிற முறைகள் நடைமுறையில் அவற்றின் பயனை விட அதிகமாக இருந்தன, ஏனெனில் அவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள் எப்போதும் கையில் இல்லை, மேலும் சில சில நன்மைகள் மற்றும் அறிமுகங்களுடன் கூட பெறுவது மிகவும் கடினம். உதாரணமாக, மென்மையான அமைப்பை வழங்கும் வெண்ணெய் கொண்டு கஸ்டர்ட் செய்யலாம். ஆனால் அத்தகைய சுவையானது அதிக கலோரி மற்றும் உருவத்திற்கு மட்டுமல்ல, வயிற்றுக்கும் கனமானது. அசல் தயாரிப்பு முறையின்படி தேவையான அளவுகளில் இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது வழக்கம் அல்ல. எனவே, பாலில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி என்பதை விவரிக்கும் ஒரு செய்முறையை இன்று நாம் இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்வோம்.
பலவிதமான கேக்குகள் மட்டுமல்ல, பேஸ்ட்ரிகளும் அத்தகைய கிரீம் மூலம் மிகவும் அற்புதமானதாகவும் விரும்பத்தக்கதாகவும் மாறும், அங்கீகரிக்கப்பட்ட இனிப்பு பல் மற்றும் ஏற்கனவே இந்த சுவையை மறக்க முடிந்தவர்களுக்கு. எக்லேயர்ஸ், பழக்கூடைகள், டார்ட்லெட்டுகள் - பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது. அப்படியானால் பால் கஸ்டர்ட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
முதலில், தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியலை முடிவு செய்வோம். பின்வருவனவற்றை தயார் செய்யவும்:
0.2 கிலோ தானிய சர்க்கரை அல்லது ஐசிங் சர்க்கரை;
2 கோழி முட்டைகள்;
அரை லிட்டர் பால்;
கால் தேக்கரண்டி உப்பு;
3 தேக்கரண்டி (தேக்கரண்டி) மாவு;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை.
முதலில் நீங்கள் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்க வேண்டும், இதனால் தானியங்கள் அல்லது கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜன உருவாகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் ஒரு கை துடைப்பம் மற்றும் ஒரு நவீன கலவை இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பிந்தைய வழக்கில், இது இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும். முதல் கருவி உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருந்தால், நேரத்தை இரட்டிப்பாக்கவும்.
ஒரு கரண்டியில் பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். திரவம் நயவஞ்சகமாக பர்னர்களில் வெள்ளம் ஏற்படாதபடி நெருப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் இனிப்பு முட்டை கலவையில் மாவு சேர்க்கலாம். இது மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் பாலில் உள்ள கஸ்டர்ட் சமையலறையை திடமான வெள்ளை மேகமாக மாற்றும் அபாயத்தை இயக்குகிறது. கிளறுவதை நிறுத்தாமல் மாவைச் சேர்க்கவும், இதனால் உலர்ந்த கட்டிகள் இல்லாமல் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் மீது சமமாக பரவுகிறது.
பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் அதை கிரீம்க்கான வெற்று இடத்தில் ஊற்றி, இன்னும் சிறிது நேரம் அடிக்கிறோம், இதனால் வெகுஜன முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும். அது இன்னும் விரும்பிய முடிவைப் போல் இல்லை என்ற உண்மையால் பயப்பட வேண்டாம். கிரீம் மிகவும் திரவமானது மற்றும் நோக்கம் கொண்டதாக பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் விரைவில் எல்லாம் மாறும், அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். பாலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் லேடில் கலவையை ஊற்றி, அதன் உள்ளடக்கங்களைத் தொடரவும். டிஷ் கீழே எரிக்காதபடி, கிரீம் எல்லா நேரத்திலும் நன்கு கிளறவும்.
கிரீம் அடுக்குகள் கீழே இருந்து தடிமனாகத் தொடங்கியவுடன், லேடலை தட்டுகளாக அகற்றி, சரியாகக் கிளற வேண்டும், இதனால் வெகுஜன மீண்டும் ஒரே மாதிரியாக மாறும். பின்னர் மீண்டும் செயல்முறையைத் தொடர்கிறோம். இத்தகைய அணுகுமுறைகள் இன்னும் இரண்டு முறை தேவைப்படும். பின்னர் இன்னும் சூடான, ஆனால் கிட்டத்தட்ட தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் வெண்ணிலா சேர்க்க.
உங்களிடம் இன்னும் கட்டிகள் இருந்தால், சாதாரண சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தைத் துடைப்பதன் மூலம் அவற்றை அகற்றுவது எளிது. முடிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் கசிவு இல்லாமல், கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இன்று நாம் பாலுடன் உலகளாவிய கஸ்டர்ட் தயாரிப்போம். சுவையூட்டும் விளைவுகளுடன் அதை நிரப்ப அனுமதிக்கப்படுகிறது: கொட்டைகள், புதிய பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கூட.
ஒவ்வொரு சமையல் தயாரிப்புக்கும் ஒரு சிறப்புத் திறன், தந்திரங்கள் அல்லது எளிய குறிப்புகள் தேவை, அவை தரமான தயாரிப்பை உருவாக்க உதவும். பல பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் பாலுடன் அத்தகைய எளிய கூழ் தயாரிப்பதற்கு சில தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்:
400 மில்லி (வேகவைத்த) பால்
கோழி முட்டை 2 துண்டுகள்
3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி (பட்டாணி இல்லை) கோதுமை மாவு
150 கிராம் வெண்ணெய்
180 கிராம் சர்க்கரை மணல்
1 பை படிக வெண்ணிலா அல்லது ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா சாறு
ஹாப்
பாத்திரம்
தேக்கரண்டி
ஒட்டி படம்
பாலை ஒரு தடிமனான அடிப்பாகம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒட்டாத பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
நாங்கள் கொள்கலனை தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
வேகவைத்ததில் இருந்து பிரிக்கவும் பால் பொருள்ஒரு கிண்ணத்தில் 4 தேக்கரண்டி மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு. மீதமுள்ள தொகுதியை சூடாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
மாவு மற்றும் முட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, ஆனால் ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் சமையல் இந்த கட்டத்தில், வீட்டு உபயோகத்தின் அதிவேகமும் சக்தியும் தேவையில்லை.
முட்டை-மாவு கலவையில் நாம் குளிர்ந்த ஒரு இடது தொகுதி சேர்க்கிறோம்.
இதன் விளைவாக வரும் முட்டை கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் சூடான பாலில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரு கரண்டியால் கலவையை பிசைவதை நிறுத்தாமல்.
இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர தேவையில்லை, நாங்கள் அதை சூடேற்றுகிறோம்.
வெப்பத்திலிருந்து கிரீம் நீக்கவும், ஒரு படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையை அடைய விடவும்.
என்னைப் பொறுத்தவரை, கலவைகளை கலக்கும் நிலை மிகவும் கடினமானது. ஒரு தேக்கரண்டி முட்டை-பால் வெகுஜனத்தை எண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையில் கலக்கவும். அதே நேரத்தில், நாங்கள் கலவையாக வேலை செய்வதை நிறுத்த மாட்டோம், கவனமாக பொருட்களை கலக்கிறோம்.
இது கவனிக்கத்தக்கது: இரண்டு கலப்பு கலவைகளும் தோராயமாக ஒரே வெப்பநிலையாக இருக்க வேண்டும் - அறை.
துடைப்பத்தின் முடிவில் வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும்.
எனவே இது பாலுடன் தயார். கிரீம் நிறம் வெளிர் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மாறுபடும் - இவை அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகள் மஞ்சள் நிறத்தை சேர்க்கும், கடை முட்டைகள் கலவையை ஒளிரச் செய்யும்.
கேக்குகள் அல்லது சாச்சுரேட் கேக்குகளை அலங்கரிக்க மென்மையான கஸ்டர்டைப் பயன்படுத்தவும். 9 வெவ்வேறு கிரீம் விருப்பங்கள் - உங்களுக்காக!
எந்த இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் கிரீம் ஒரு எளிய பதிப்பு.
ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும். நாங்கள் அரை கிளாஸ் பாலை பின்னர் விட்டு விடுகிறோம். ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும். குளிர்ந்த பாலில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தேய்க்கவும். பாலுடன் மாவு கிளறி, கட்டிகளை கவனமாக அகற்றவும்.
இப்போது நாம் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம். நமக்கு புரதங்கள் தேவையில்லை. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் கிரீம்க்கு meringues செய்யலாம். நாங்கள் பாலுடன் பான் அடுப்பில் வைக்கிறோம். கிளறும்போது, வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
மொத்தப் பங்கிலிருந்து நாம் விட்டுச் சென்ற பாலில் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். பால் மற்றும் மாவு கலவையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அதே நேரத்தில், நாங்கள் நெருப்பை அணைக்க மாட்டோம்.
வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும் போது, நாம் அதை குளிர்விக்கிறோம். நாங்கள் வெண்ணெய் வெளியே எடுக்கிறோம். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மிக்சியுடன் அடிக்கவும். குளிர்ந்த பால் மாவை வெண்ணெயில் பகுதிகளாகப் போட்டு, தொடர்ந்து அடிக்கவும். உண்மையான மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கிரீம் கிடைக்கும் வரை அடிக்கவும்.
இப்போது எஞ்சியிருப்பது கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இது அவரை கடினமாக்கும். நீங்கள் உடனடியாக அதை கேக்குகளில் பரப்பலாம் அல்லது கேக்குகளில் வைக்கலாம். பான் அப்பெடிட்!
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். இதை திறமையாகச் செய்வது மிகவும் முக்கியம் - மஞ்சள் கருக்கள் வெள்ளை நிறத்தில் வரக்கூடாது.
மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் புரதங்களுடன் இணைக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் கலக்கவும். இன்னும் வெல்ல தேவையில்லை - கலக்கவும்.
இந்த கலவையுடன் கூடிய உணவுகளை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, சுமார் 15 நிமிடங்கள் அதிவேகமாக அடிக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிரீம் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
கிரீம் குளிர்ந்ததும், அது முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. புரோட்டீன் கஸ்டர்டை ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க அல்லது ஒரு தனி இனிப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
கஸ்டர்ட் அடுக்குக்கு மட்டுமல்ல, கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கும் ஏற்றது.
அடுப்பு மேல் ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு பொருத்தமான டிஷ் வைக்கவும், மற்றும் மேல் முக்கிய பொருட்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்: புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால், கோதுமை மாவு, கோழி முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா. எல்லாவற்றையும் கலந்து தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கொதிக்க வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு தடிமனான நிலை வரை உள்ளடக்கங்களை சமைக்க வேண்டும்: கிரீம் புளிப்பு கிரீம் விட தடிமனாக இருக்க வேண்டும். பின்னர், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் வைக்கவும் - அது முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும், இதனால் அடுத்த சமையல் கட்டத்திற்கு தயார் செய்யவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வெண்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் வரை அடிக்கவும்.
தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் உள்ள, படிப்படியாக முற்றிலும் குளிர்ந்த கிரீம் சேர்க்க, ஒரு கலவை கொண்டு அடிப்பதை நிறுத்தாமல், நாம் ஒரு அடர்த்தியான கஸ்டர்ட் வெகுஜன கிடைக்கும்.
நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும்.
இந்த செறிவூட்டலுக்கு நன்றி, எந்த கேக்கும் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், உங்கள் வாயில் உருகும்.
400 கிராம் பாலை சூடாக இருக்கும் வரை தீயில் வைக்கிறோம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
மீதமுள்ள பால் மஞ்சள் கரு சர்க்கரை கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய பயன்படுத்தப்படும். நாங்கள் இப்போது சூடான பாலை அணைத்து, மஞ்சள் கருவைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்கிறோம்.
எலுமிச்சம்பழத்தை அரைத்து பாலில் போட்டு சிறிது நேரம் காய்ச்சவும். எலுமிச்சைக்கு பதிலாக வெண்ணிலின் சேர்க்கலாம்.
மஞ்சள் கருக்களில் சர்க்கரையை ஊற்றி, வெள்ளை பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன வரை மிக்சியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
துடைப்பதை நிறுத்தாமல், மஞ்சள் கருக்களில் பால் ஊற்றவும். பாலில் ஊற்றவும், இதனால் கலவை திரவமாக மாறும் மற்றும் பாலின் முக்கிய பகுதியில் எளிதில் ஊற்றலாம்.
முன்பு சூடேற்றப்பட்ட பாலை மீண்டும் தீயில் வைத்து, அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிரீம் சமைக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது வெகுஜனத்தை தீவிரமாக அசைப்பது மிகவும் முக்கியம்.
கிரீம் தயார்நிலையை பின்வருமாறு சரிபார்க்கலாம்:
ஒரு ஸ்பூனில் கிரீம் போட்டு மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். கிரீம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஸ்பூன் மீது இருக்கும். ஸ்பூன் மீது ஒரு சிறிய ஸ்பூன் இயக்கவும், ஒரு பள்ளம் செய்யும். கிரீம் தயாராக இருந்தால், பள்ளம் நீங்கள் செய்ததைப் போலவே இருக்கும், நீங்கள் ஸ்பூனை எப்படி திருப்பினாலும், கிரீம் பரவாது.
கஸ்டர்ட் குளிர்ந்ததும், அது இன்னும் கெட்டியாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே கிரீம் பிஸ்கட்டில் நிறைவுற்றதாக இருந்தால், அதை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
அடுத்து, எங்கள் பிஸ்கட் கஸ்டர்டை ஒரு சுத்தமான தட்டில் ஊற்றவும். அதை ஊற்ற வேண்டியது அவசியம் மற்றும் கிரீம் குளிர்விக்க கடாயில் விட்டுவிடாதீர்கள். நீங்கள் நிரம்பி வழியவில்லை என்றால், கிரீம் கடாயின் சூடான அடிப்பகுதிக்கு விரைகிறது, பின்னர் அதை வெளியே எடுப்பது கடினம்.
கிரீம் மற்றொரு டிஷ் மாற்றப்பட்டதும், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மேல் கொள்கலன் மூடி. கிரீம் குளிர்ச்சியடையும் போது அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகாதபடி நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம். கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், எந்த விஷயத்திலும் பிஸ்கட் கஸ்டர்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அனுப்ப வேண்டாம்.
குளிர்ந்த கிரீம் அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம், உதாரணமாக, கிரீஸ் பிஸ்கட் கேக்குகள். சரி, எங்கள் பிஸ்கட் கஸ்டர்ட் தயார்! பான் அப்பெடிட்!
இந்த பிரபலமான கேக்கிற்கு மட்டுமல்ல, வேறு எந்த கேக்குகளுக்கும் மற்றும் தேன் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கேக்கிற்கும் கூட கஸ்டர்ட் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம்.
உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும்: மாவு அல்லது ஸ்டார்ச், அரை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை. நாங்கள் முட்டையில் ஓட்டுகிறோம். இது ஸ்டார்ச்சுடன் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் நிலைத்தன்மை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
ஒரு துடைப்பம் கலந்து ஒரு தடிமனான கலவை கிடைக்கும். உடனடியாக பால் சேர்க்காதது முக்கியம், கட்டிகள் உருவாகும் மற்றும் அவற்றைக் கிளறுவது கடினமாக இருக்கும், மேலும் அத்தகைய தடிமனான நிலையில் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது.
படிப்படியாக பாலில் ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான திரவ கலவையைப் பெற மீண்டும் கிளறவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
இப்போது நாம் குறைந்த வெப்பம் மற்றும் வெப்பத்தை வைத்து, எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடுகிறோம். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறுவது மிகவும் வசதியானது. இது தொடர்ந்து செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் கிரீம் உடனடியாக எரியும், ஏனெனில் அதில் மாவு (அல்லது ஸ்டார்ச்) உள்ளது.
முதலில், கிரீம் திரவமாக இருக்கும், ஆனால் அது கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அது உடனடியாக கெட்டியாகத் தொடங்கும். நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும். மேலும் வழியில் செல்வதை நிறுத்த வேண்டாம்.
அதன் அடர்த்தி மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் (அதிகமாக, தடிமனான கஸ்டர்ட்) மற்றும் கொதிகலின் கால அளவைப் பொறுத்தது.
அது போதுமான தடிமனாக மாறியதும், வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், அதனால் ஒரு படம் மேலே உருவாகாது. சிறிது குளிர்ந்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் அதிகமாக இருந்தால், அது சுவையாக மாறும். ஆறிய பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் கெட்டியாகும்.
அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பின்னரே விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும், எனவே அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுவது நல்லது.
கிளாசிக் நெப்போலியன் கேக் கஸ்டர்ட் தயார். நீங்கள் ஆயத்த கேக்குகளை பூசலாம்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் 700 கிராம் பாலை ஊற்றவும் (200 கிராம் ஒதுக்கி வைக்கவும், சிறிது நேரம் கழித்து பால் இந்த பகுதி தேவைப்படும்) மற்றும் சூடாக்க நடுத்தர வெப்பத்தில் அனுப்பவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சோள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையை இணைக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு, ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
கஸ்டர்ட் எவ்வளவு மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து ஸ்டார்ச் அளவு சிறிது மாறுபடும். திடீரென்று நீங்கள் சோள மாவுச்சத்தை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை மாவுடன் மாற்றலாம்.
உலர்ந்த கலவையில் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். மூலம், நீங்கள் விரும்பினால், 6 மஞ்சள் கருவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 3 முழு கோழி முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
வெகுஜன இலகுவாக மாறும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அவற்றை மிகவும் கவனமாக தேய்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் அவர்களுக்கு குறிப்பாக ஆர்வமாக இருக்க தேவையில்லை.
விளைந்த மஞ்சள் கரு வெகுஜனத்தில் ஒத்திவைக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும்.
மீண்டும் நன்கு கிளறவும். நாம் மிகவும் திரவ கலவையை கொண்டிருக்க வேண்டும்.
பாத்திரத்தில் பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், மஞ்சள் கரு கலவையை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். இந்த வழக்கில், பால் தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.
அனைத்து மஞ்சள் கரு கலவையும் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, அது கெட்டியாகும் வரை மற்றும் கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் வரை (பெரிய குமிழிகள் கிரீம் மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை) நடுத்தர வெப்பத்தில் கஸ்டர்ட் சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், நாம் தீவிரமாக கிரீம் கலக்க வேண்டும். நாம் ஒரு நொடி கூட திசைதிருப்பப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அது கீழே ஒட்டிக்கொள்ளலாம் அல்லது அதில் கட்டிகள் உருவாகலாம்.
இதன் விளைவாக வரும் கஸ்டர்டை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இந்த படி, நிச்சயமாக, தவறவிடப்படலாம், ஆனால் அவருக்கு நன்றி, சாத்தியமான சிறிய கட்டிகளை அகற்றுவோம்.
கஸ்டர்டை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து குளிர்விக்க விடவும். இதைச் செய்ய, கிரீம் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, கிளிங் ஃபிலிம் மூலம் அதை மூடி வைக்கவும், அது கிரீம் மேற்பரப்பைத் தொடும். இது கஸ்டர்டின் மேற்பரப்பில் அடர்த்தியான மேலோடு உருவாவதை தடுக்கிறது. இந்த வடிவத்தில், 35-40 சி வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை டெஸ்க்டாப்பில் கிரீம் விட்டு விடுகிறோம்.
கிரீம் போதுமான அளவு குளிர்ந்ததும், அதில் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, சிறிய பகுதிகளிலும், ஐந்து முதல் ஆறு பாஸ்களிலும் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு கலவையுடன் கிரீம் அடிக்கவும்.
அவ்வளவுதான், கேக்கிற்கான சுவையான கஸ்டர்ட் தயார்!
ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, மீண்டும் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொண்ட ஒரு படத்துடன் அதை மூடி, குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். கிரீம் செட் மற்றும் பழுக்க வைக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.
அது "ஓய்வு" மற்றும் நன்றாக கெட்டியான பிறகு, கஸ்டர்ட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
கேக் அலங்கரிக்கும் கஸ்டர்ட் எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்!
ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
மற்றும் 1-1.5 தேக்கரண்டி மாவு, நன்கு கலக்கவும்.
முட்டை சேர்க்கவும்.
ஒரு வெள்ளை வெகுஜன அனைத்தையும் அரைக்கவும்.
பாலில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிரீம் அசை. ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள், அது கூச்சலிட ஆரம்பித்தவுடன், குமிழ்கள் தோன்றும் மற்றும் கிரீம் கெட்டியாகத் தொடங்கும், நீங்கள் அதை அணைக்கலாம்.
அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற மென்மையான கிரீம் இங்கே. இப்போது அது அவர்களுக்கு கேக் இழக்க மட்டுமே உள்ளது.
அடர்த்தியான, சரம், பளபளப்பான மற்றும் சுவையில் மிகவும் சாக்லேட். அத்தகைய கிரீம் - மாற்ற முடியாத கூறுபேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு, ஒரு அற்புதமான சுதந்திரமான இனிப்பு மற்றும் காலை ரொட்டி அல்லது சிற்றுண்டிக்கு மிகவும் சுவையான கூடுதலாகும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்து ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான கலவை கிடைக்கும் வரை, மஞ்சள் கருவை சில நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கொக்கோ தூள், உப்பு ஒரு சிட்டிகை, 2 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். மாவு மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
பாலை அளந்து சாக்லேட் சேர்க்கவும். சாக்லேட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
படிப்படியாக கிளறி, தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் சூடான சாக்லேட் பால் சேர்க்கவும். பகுதிகளாக பால் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். முதலில் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பால் கலவையை சூடேற்றவும், பின்னர் படிப்படியாக அதன் அளவை அதிகரிக்கவும் - இந்த வழியில் மஞ்சள் கருக்கள் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக தயிர் ஆகாது.
சூடான பாலில் பாதியை ஊற்றிய பிறகு, குளிர்ந்த பகுதியை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கலாம், மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும்.
விளைவாக கலவையை வடிகட்டி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற.
குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீம் வைக்கவும், ஒரு துடைப்பத்துடன் தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
செயல்முறை பல நிமிடங்கள் ஆகலாம், ஆனால் படிப்படியாக கலவையின் மேற்பரப்பில் உள்ள நுரை மறைந்துவிடும் மற்றும் வெகுஜன அடர்த்தியாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும்.
கிரீம் தயார்நிலையை பார்வைக்கு காணலாம் - கொரோலாவின் மிகவும் தெளிவான தடயங்கள் கிரீம் மேற்பரப்பில் இருக்கும். மற்றொன்று உன்னதமான சோதனை- ஒரு ஸ்பூனை கிரீம் மீது நனைத்து, பின்னர் அதை கொள்கலனில் உயர்த்தவும். முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் கஸ்டர்ட் கரண்டியைச் சுற்றி ஒரு தடிமனான அடுக்கைச் சுற்றி ஒரு ஒற்றை நூலில் ஸ்பூனை வெளியேற்றும். கரண்டியின் மேல் உங்கள் விரலை ஸ்லைடு செய்யவும் - தெளிவான பாதை இருக்க வேண்டும்.
வெப்பத்தை அணைத்து, இறுதி குளிரூட்டலுக்கு கிரீம் ஒரு கொள்கலன் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இந்த கட்டத்தில், அது ஏற்கனவே மிகவும் தடிமனாக உள்ளது, ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அது மேலும் தடிமனாக இருக்கும்.
சூடான கிரீம் மேல் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும். உருகிய பிறகு, வெண்ணெய் கிரீம் மீது ஒரு வகையான பாதுகாப்பு அடுக்கை உருவாக்குகிறது, இதன் காரணமாக குளிர்ந்த கிரீம் மேற்பரப்பில் ஒரு படம் உருவாகாது. கிரீம் முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், மென்மையான வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.
கையில் வெண்ணெய் இல்லையென்றால், க்ரீமின் மேற்பரப்பை க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் வரிசைப்படுத்தலாம், இதனால் படம் க்ரீமைத் தொடும்.
உங்கள் கேக்கிற்கு சாக்லேட் கஸ்டர்ட் செய்வது எளிது. பான் அப்பெடிட்!
