கச்சாபுரி என்பது ஜார்ஜிய பாரம்பரிய உணவாகும், இது பல்வேறு நிரப்புகளுடன் மெல்லியதாக இருக்கும். அதன் தயாரிப்பிற்கு, புளிப்பில்லாத மாவை வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் சில விருப்பங்களை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
அட்ஜாரியன் பாணி கச்சாபுரி மாவுதேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கச்சாபுரிக்கு மாவைத் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான பாலை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக மாவு மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மென்மையான, ஆனால் மீள் மாவை பிசையவும். நாங்கள் அதை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து, எண்ணெயுடன் எண்ணெய் ஊற்றி, அதை உருட்டவும். மேலே படலத்தால் மூடி, பாத்திரங்களை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், நேரம் சரியாக 1 மணி நேரம். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை எங்கள் கைகளால் பிசைந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
தண்ணீரில் கச்சாபுரிக்கான மாவுக்கான செய்முறைதேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
மேசையில் ஒரு ஸ்லைடுடன் மாவு சலி செய்து, மையத்தில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். அடுத்து, அதில் வெதுவெதுப்பான நீரை மெதுவாக ஊற்றவும், சுவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் ஒரு மீள் மென்மையான மாவை பிசையவும். நாங்கள் அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, குளிர்ந்த மாவை மேசையில் பரப்பி, மாவுடன் தெளித்து, ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். உருகிய வெண்ணெயை ஒரு சென்ட்டில் போட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி இலவச விளிம்புகளால் மூடவும். அதன் பிறகு, மாவை மீண்டும் முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும், அதை பல முறை மடித்து குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கச்சாபுரிக்கான மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான மாவு தயாராக உள்ளது, மேலும் சீஸ் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்துகிறோம்.
கச்சாபுரிக்கான லஷ் மாவு செய்முறைதேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நாங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே எடுத்துக்கொள்கிறோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் பிசையவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து படிப்படியாக தண்ணீரில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையின் மாவை பிசையவும்.
கச்சாபுரிக்கான ஈஸ்ட் மாவு செய்முறைதேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
அறை வெப்பநிலையில் பாலை மாவில் ஊற்றி ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்த்து, அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். நாங்கள் வினிகருடன் சோடாவை அணைத்து, மாவை மெதுவாக சேர்க்கிறோம். மென்மையான இயக்கங்களுடன் எல்லாவற்றையும் பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான், கச்சாபுரிக்கான மாவு தயார்! வேகவைத்த பொருட்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், மேலும் அடிகே சீஸ் அல்லது சுலுகுனியை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
கேஃபிர் மீது கச்சாபுரிக்கான மாவுக்கான செய்முறைதேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
கேஃபிரில் சமைத்த மாவிலிருந்து, நம்பமுடியாத திருப்திகரமான மற்றும் முறுமுறுப்பான கச்சாபுரி பெறப்படுகிறது. எனவே, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு லேடில் கேஃபிரை சூடாக்குகிறோம். பின்னர் மெதுவாக சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
ஜார்ஜிய கச்சாபுரி மாவு செய்முறைதேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
தயிரை (தயிர்) ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சோடாவை சேர்த்து, வினிகருடன் சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு முட்டை ஓட்டி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து படிப்படியாக மாவு சேர்க்க. மென்மையான, மென்மையான மாவை பிசையவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, அதை ஒரு துண்டில் போர்த்தி பல மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
கச்சாபுரி, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக், ஜார்ஜியாவில் மட்டும் விரும்பப்படுகிறது, இருப்பினும், இந்த வார்த்தையை அவர்கள் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற நிரப்புகளுடன் கூடிய கேக் என்று அழைக்கிறோம், இது தவறு. உண்மையான கச்சாபுரி பாலாடைக்கட்டியுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த வார்த்தை "கச்சோ" மற்றும் "பூரி", பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ரொட்டி ஆகிய இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. மற்ற நிரப்புதல்களுடன் கூடிய தட்டையான துண்டுகள் கைச்சின்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒரு சீஸ் கேக்கிற்கான ஒரு செய்முறையும் இல்லை - இந்த பசியின்மை ஜார்ஜியாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு டார்ட்டில்லா சதுரமாகவும், வட்டமாகவும், முக்கோணமாகவும், ஓவல், திறந்த அல்லது மூடியதாகவும் இருக்கலாம், மேலும் மென்மையான முட்டைகள், உருகிய பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட படகின் வடிவத்தில் கூட இருக்கலாம் - இப்படித்தான் அட்ஜாரியன் பாணியில் கச்சாபுரி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒளி மற்றும் காற்றோட்டம் நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிட விரும்பும்!
முதல் கச்சாபுரி தண்ணீர் மற்றும் மாவில் இருந்து புளிப்பில்லாத மாவில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது என்பது சுவாரஸ்யமானது. இப்போது ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த மாவை கச்சாபுரிக்கு தயார் செய்கிறார்கள் - ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாத அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஆனால் தயிர் மீது மாவை - காகசியன் தயிர் - ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த புளிக்க பால் பானம் ஈஸ்ட்டை மாற்றுகிறது, ஆனால் ரஷ்யாவில் அதை கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே, தயிர் பதிலாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், தயிர் அல்லது பிற புளிக்க பால் பானங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
தயிரில் சமைத்த அட்ஜாரியன் பாணி கச்சாபுரி, சூடாக இருக்கும் போது குறிப்பாக நல்லது, அடுத்த நாள் அது குறைவான சுவையாக மாறும். ஈஸ்ட் கச்சாபுரி, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம்.
தயிர், முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, சோடா மற்றும் மாவு பொதுவாக பாரம்பரிய மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் நிறைய மாவு போட வேண்டிய அவசியமில்லை - நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் சற்று ஒட்டும் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், அதை நீங்கள் முதலில் ஒரு துண்டுக்கு கீழ் 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கச்சாபுரியை செதுக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவை பால் அல்லது தண்ணீருடன் உலர்ந்த அல்லது அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மீது வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதும் தாவர எண்ணெயுடன்.
காகசஸில், முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் ஒருபோதும் நிரப்பப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை நீண்டு, குளிர்ந்த நிலையில் அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன. கச்சாபுரி என்பது இமெரேஷியன், மொஸரெல்லா, ஃபெட்டா, சுலுகுனி, ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் அடிகே சீஸ் போன்ற இளம் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, பாலாடைக்கட்டி உப்பு அதிகமாக இருந்தால், அதை 2 முதல் 5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படுகிறது. . உங்களிடம் முதிர்ந்த சீஸ் அல்லது சுலுகுனி மட்டுமே இருந்தால், அதை ஃபில்லிங்கில் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், ஃபில்லிங் மென்மையாக இருக்க, பாலாடைக்கட்டியையும் சேர்க்கவும். பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில், நிரப்புதலுக்கு ஒரு முட்டையைச் சேர்ப்பதற்கான ஆலோசனையை நீங்கள் காணலாம் - இது பேஸ்டி மற்றும் மென்மையானது. நிரப்புவதில் உள்ள கீரைகள் மற்றும் பூண்டு ஏற்கனவே நவீன கண்டுபிடிப்புகள். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூறுகையில், சுவையான கச்சாபுரியின் மிக முக்கியமான ரகசியம் இன்னும் கொஞ்சம் மாவை நிரப்புவதாகும். அதே நேரத்தில், சீஸ் அரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் கைகளால் அல்லது கரண்டியால் உடைக்கப்படுகிறது - நீங்கள் விரும்பியபடி.
எனவே, மாவை உயர்ந்துள்ளது, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது - எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிக முக்கியமான தருணம் தொடங்குகிறது - மாவை முஷ்டி அளவிலான பந்துகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஓவல் வடிவ அடுக்காக உருட்டவும். இருப்பினும், பந்துகள் எந்த அளவிலும் இருக்கலாம்; சில சமையல்காரர்கள் ஒரு பெரிய கச்சாபுரியை ஒரு பை வடிவில் சுட்டு அதை பகுதிகளாக வெட்டுகிறார்கள். நீங்கள் மிருதுவான துண்டுகளை விரும்பினால், மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களைப் போல மெல்லியதாக உருட்டவும் - குறைந்தபட்சம் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கை உருவாக்கவும். அடுத்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும், ஒரு படகை வடிவமைத்து, அதில் சீஸ் நிரப்பவும், கச்சாபுரியை பேக்கிங்கிற்கு முன் நிற்கவும். அடுப்பில் 200 ° C. மூலம், நீங்கள் கச்சாபுரியை அடுப்பில் சுடுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.
எனவே, மஞ்சள் கருவுடன் துண்டுகளின் விளிம்புகள் மற்றும் பக்கங்களை கிரீஸ் செய்யவும், 15-30 நிமிடங்கள் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு படகுகளை சுடவும், அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்து, முக்கிய விஷயம் தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு. கச்சாபுரியிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, அவற்றை சிறிது குளிர்வித்து, முட்டையின் மேல் அழுத்தத்தில் ஊற்றவும், மஞ்சள் கருவைப் பாதுகாக்க முயற்சிக்கவும், அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், முட்டைகள் தயாராகும் வரை, மையத்தில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைத்து சுவைக்கவும். உடனடியாக!
ஜார்ஜியாவில் செய்வது போல் கச்சாபுரி சமைக்க விரும்பினால், வீட்டிலேயே தயிர் செய்யலாம். இதை செய்ய, 1.5 லிட்டர் பால் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். kefir அல்லது புளிப்பு கிரீம், ஒரு போர்வை போர்த்தி மற்றும் 5 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வெகுஜன வைத்து.
சில ஜார்ஜிய சமையல் வல்லுநர்கள், மாவை பிசையும்போது, நீங்கள் தண்ணீரை விட 3 மடங்கு அதிக மாவு எடுக்க வேண்டும் என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் எல்லாமே தனிப்பட்டவை, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த சிறந்த தயாரிப்புகள் உள்ளன. பிசைந்த பிறகு மாவை ஏன் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்? உண்மை என்னவென்றால், பசையம் வீங்க வேண்டும் - இந்த விஷயத்தில், மாவை கைகளில் ஒட்டாது, அது நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையைப் பெறும், அதனுடன் வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகள் பசுமையான மற்றும் ஒளியாக மாறும். கச்சாபுரிக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, ஏனென்றால் அவை மென்மையாகவும், வாயில் உருகவும் வேண்டும்.
நீங்கள் நிரப்புவதற்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீஸ் பயன்படுத்தினால், ஊறவைப்பதற்கு முன் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், மேலும் இதன் விளைவாக நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் உள்ளே உள்ள பெரிய சீஸ் உப்பாக இருக்கலாம்.
ஜார்ஜிய எழுத்தாளரும், புகழ்பெற்ற சமையல் புத்தகமான "ஜார்ஜியன் ஹோம் குசினின்" ஆசிரியரும், சரியான அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி, சமையலறையில் உங்கள் உதவியாளராக மாறும் படிப்படியான செய்முறை, சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்று நம்புகிறார். "சரியான" கச்சாபுரி - கரடுமுரடான, உலர்ந்த அடிப்பகுதியுடன், மேல் ஒரு மிருதுவான மேலோடு, மென்மையான துருவல் மற்றும் மென்மையான சீஸ் மற்றும் முட்டை நிரப்புதல். அத்தகைய கச்சாபுரியை நீங்களே சமைக்கலாம்.
1. 0.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 1 கப் சூடான பால் கலந்து, 1 டீஸ்பூன் திரவத்தில் கரைக்கவும். எல். உலர் ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் sifted கோதுமை மாவு ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை - சுமார் 1 கிலோ.
2. மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் வளர விடுங்கள். மாவின் அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரித்தவுடன், அதை பிசைந்து 1.5 மணி நேரம் மீண்டும் உயர அனுமதிக்க வேண்டும். சிலர் அதை ரொட்டி தயாரிப்பில் செய்கிறார்கள், ஆனால் ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, தங்கள் கைகளால் கலக்கப்பட்ட மாவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
3. 1 கிலோ இமெரேஷியன் சீஸ் அல்லது சுலுகுனியை அரைக்கவும் - முதலில் நீங்கள் அதை தட்டி, பின்னர் கையால் அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மேலும் மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு, நீங்கள் பூண்டில் சிறிது பூண்டு பிழிந்து கொள்ளலாம். விரும்பும்.
4. மாவை ஒவ்வொன்றும் சுமார் 200 கிராம் எடையுள்ள பந்துகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஓவல் கேக்குகளாக உருட்டி, விளிம்புகளை உருளைகளாக உருட்டி, அவை சந்திக்கும் வகையில், கேக்குகளின் முனைகளை இணைத்து, ரோலர்களை ஒரு படகை உருவாக்கவும்.
5. படகுகளில் பாலாடைக்கட்டி வைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு 250 ° C க்கு மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், பேக்கிங் தாளை அகற்றி, சீஸில் துளைகளை உருவாக்கி, மஞ்சள் கருவை அப்படியே வைத்திருக்க ஒரு நேரத்தில் ஒரு மூல முட்டையில் அடிக்கவும். முட்டை சமைக்கப்படும் வரை பேக்கிங் தாளை இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. பஜ்ஜிகளை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். உண்மையான ஜார்ஜிய கச்சாபுரி - மிகவும் சுவையானது!
இது எளிமையான அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி செய்முறையாகும் - படகுகள் அழகாகவும் சுவையாகவும் இல்லை. எனவே, பஃப் ஈஸ்ட் மாவை கரைத்து, சதுரங்களை சிறிது உருட்டவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பக்கங்களில் பக்கங்களை உருவாக்கவும், விளிம்புகளுடன் சேர்த்து, படகுகளை உருவாக்கவும். படகுகளை ஒரு முட்டையுடன் உயவூட்டவும், காற்றை வெளியேற்ற பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கீழே துளைத்து, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். படகுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அவற்றை வெளியே எடுத்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும் - நிரப்புவதற்கு நீங்கள் "ரஷியன்" போன்ற முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகளை ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது அடிகே சீஸ் உடன் கலக்கலாம் - அளவு நீங்கள் எத்தனை படகுகளைப் பெறுகிறீர்கள், அவற்றின் அளவு என்ன என்பதைப் பொறுத்தது. . பாலாடைக்கட்டி மீது முட்டையை ஊற்றி, அடுப்பில் சுடவும், மஞ்சள் கருவை ஈரமாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும் - கச்சாபுரி துண்டுகளை அதில் நனைப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
தயிர் பாலில் புளிப்பில்லாத மாவை, அது பசுமையானதாக இல்லை என்றாலும், ஆனால் அவை குறைவான சுவையாக மாறும். ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகள் செய்வது போல, அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியை தயிருடன் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
1 கப் தயிர் பால் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகிய 200 கிராம் வெண்ணெய் கலந்து, மிக்சியில் நன்கு அடிக்கவும். தனித்தனியாக 300 கிராம் sifted மாவு மற்றும் ½ எச்.எல். சோடா, பின்னர் ஒரு மெதுவான கலவை வேகத்தில் மாவை பிசைந்து தொடங்கும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும் - நீங்கள் ஒரு மீள் மற்றும் மீள் வெகுஜன பெற வேண்டும்.
மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு தட்டையான கேக்காக மாற்றி, அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, படகுகளை உருவாக்கி, அவற்றை அரைத்த சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும் - நீங்கள் விரும்பியபடி, அளவு சுமார் 600 கிராம். படகுகளின் பக்கங்களில் முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும். , பின்னர் 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்தபட்சம் 200 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு சூடான அடுப்பில் அவற்றை சுட வேண்டும். நிரப்புதலில் முட்டைகளை உடைத்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு படகிலும் வெண்ணெய் ஒரு கட்டி வைக்கவும்.
அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி வெவ்வேறு வழிகளில் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான gourmets இதைச் செய்கின்றன: அவை முட்டை மற்றும் சீஸ் நிரப்புதலைக் கிளறி, பையின் விளிம்புகளிலிருந்து ஒரு பகுதியை உடைத்து, அவற்றை ஒரு பசியைத் தூண்டும் மையத்தில் நனைத்து, கடைசியாக உண்ணப்படுகிறது!
பயோலியோ பூசணி விதை எண்ணெயுடன் உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாக்குங்கள். பூசணி விதை எண்ணெய் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, சி, பி, ஏ, ஈ, ஃபிளாவனாய்டுகள், பாஸ்போலிப்பிட்கள், நிறைவுறா மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் தனித்துவமான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஆண்களுக்கு பிறப்பு முதல் முதுமை வரை தேவைப்படும் துத்தநாகத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். எண்ணெய் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது, கல்லீரலின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கிறது, இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வு, பித்தநீர் பாதை. உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் புழுக்களை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது புரோஸ்டேட் நோய்களைத் தடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் ஒரு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; இது சாலடுகள், தானியங்கள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட் மற்றும் தூய வடிவில் - 1-2 தேக்கரண்டி. உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை.
சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கான சிக்கலற்ற செய்முறை - மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய பேஸ்ட்ரி. "கச்சாபுரி" என்ற வார்த்தையே "கச்சோ" - பாலாடைக்கட்டி மற்றும் "பூரி" - ரொட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தது (நினைவில் கொள்ளுங்கள், அத்தகைய இந்திய பிளாட்பிரெட்கள் உள்ளன -?). நீங்கள் இந்த சுவையான உள்ளே முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், நான் சமைக்க ஆலோசனை!
கச்சாபுரி
பாரம்பரியமாக, இளம் இமெரேஷியன் ("இமெருலி") சீஸ் கச்சாபுரியின் நிரப்புதலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதைத் தவிர வேறு எதையும் சேர்க்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் ஜார்ஜியாவில் வசிக்கவில்லை என்றால், அதைக் கண்டுபிடிப்பது சிக்கலாக இருக்கும். எனவே, அதை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதற்கான பல விருப்பங்களை நான் வழங்குகிறேன்.
சீஸ் நிரப்புதல் விருப்பங்கள்:அடிகே சீஸ் (ஃபெட்டா சீஸ், நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி) மற்றும் சுலுகுனி (மொஸரெல்லா) ஆகியவற்றை சமமாக எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, சுலுகுனி அல்லது மொஸரெல்லா இல்லை என்றால், நீங்கள் அடிகே + ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது அடிகே சீஸ் மட்டுமே செய்யலாம். மேலும் சிறிது எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும், தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும்.
வழக்கமாக, கச்சாபுரிக்கான ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை தயிரில் பிசையப்படுகிறது (அத்தகைய புளிக்க பால் தயாரிப்பு உள்ளது), அதற்கு பதிலாக இந்த செய்முறையில் நான் சமமாக கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் எடுப்பேன்.
சீஸ் உடன் கச்சாபுரி
மேலும் கச்சாபுரிக்கு எண்ணெய் தடவுவதற்கான வெண்ணெய்
கச்சாபுரிக்கான தயாரிப்புகள்
மாவை தயாரித்தல்
கச்சாபுரிக்கான மாவு
அறிவுரை: செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட நீங்கள் அதிக சீஸ் எடுக்கலாம் (அதிகமாக, கச்சாபுரி சுவையாக இருக்கும்), ஆனால் அது குறைவாக செலவாகாது. நீங்கள் கொழுப்பு சீஸ் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வெண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை. புளிப்பு கிரீம் அளவு கூட சரிசெய்யப்படலாம் - நிரப்புதல் மிகவும் உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.
கச்சாபுரி சீஸ் நிரப்புதல்
உருட்டவும் மற்றும் சீஸ் போடவும்
மாவை ஒரு பையில் வைப்பது
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி சமையல்
வாணலியில் வைக்கவும்
நாங்கள் இருபுறமும் சுடுகிறோம்
சுவையான கச்சாபுரி தயார்
நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய பயப்படாவிட்டால், நீங்கள் நிரப்புதலில் கீரைகளை சேர்க்கலாம் (பொதுவாக இது கச்சாபுரியில் சேர்க்கப்படுவதில்லை) மற்றும் மசாலா. இது மிகவும் சுவையாக மாறும், இருப்பினும் இது மிகவும் கச்சாபுரியாக இருக்காது :)!
தயாரிப்புகள்
சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கச்சாபுரி
கச்சாபுரியை சீஸ் உடன் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறவும்!
பி.எஸ். கச்சாபுரியின் செய்முறை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால்,
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி போன்ற ஒரு உணவு பொதுவாக ஜார்ஜியன், ஆர்மீனியன் மற்றும் பிற ஓரியண்டல் உணவுகளுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் இந்த பேஸ்ட்ரியின் தோற்றம் இன்னும் ஜார்ஜியன்.
பொதுவாக கச்சாபுரி என்பது சுலுகுனி சீஸ் மற்றும் ஜார்ஜிய டிகேமலி சாஸ் கொண்ட கோதுமை கேக் ஆகும். பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் சாஸ் இல்லாமல் கச்சாபுரியைக் காணலாம், ஆனால் உள்ளே ஒரு முட்டையுடன்.
மக்கள் தினமும் உண்ணும் உணவுகளின் வரலாற்றைப் பற்றி அடிக்கடி சிந்திக்க மாட்டார்கள். ஆனால் ஜார்ஜிய தேசிய குறியீட்டில் செய்முறை ஏற்கனவே நுழைந்துள்ளதால், மக்கள் இவ்வளவு காலமாக கச்சாபுரியைத் தயாரித்து வருகின்றனர் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். இது ரஷ்யா kulebyaka மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் போன்ற பெருமை தங்கள் சொந்த காரணம், டோனட்ஸ் உக்ரைன் borscht போன்ற.
தேசிய உணவுகளை சமைக்கும் திறன் தொகுப்பாளினி மற்றும் தாய்க்கு ஒரு சிறந்த தரம்.
கூடுதலாக, ரஷ்யாவும் ஜார்ஜியாவும் ஒரே மாநிலத்தில் நீண்ட காலமாக வாழ்ந்தன, எனவே நம் நாட்டில், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரியும் அறியப்படுகிறது மற்றும் விரும்பப்படுகிறது. அவர்கள் தங்கள் யோசனைகளையும் சில்லுகளையும் செய்முறையில் சேர்க்கிறார்கள்! எனவே, இந்த உணவுக்கான 8 சமையல் விருப்பங்களை ஒரே நேரத்தில் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.
இந்த உணவு கிட்டத்தட்ட ஜார்ஜியாவைப் போலவே பழமையானது. செய்முறையின் தோற்றத்தின் தோராயமான காலம் இடைக்காலம் என்றும், இப்பகுதி வடகிழக்கு ஜார்ஜியா என்றும் அறியப்படுகிறது.
அதன் அசல் செய்முறை மிகவும் நேசத்துக்குரியது, 2011 இல் அவர்கள் அதற்கான வர்த்தக பெயர் காப்புரிமையையும் தாக்கல் செய்தனர். எந்தவொரு நிறுவனமும் அத்தகைய உணவுக்கு "கச்சாபுரி" என்ற பெயரைக் கொடுக்க முடியாது, இது இல்லை, மேலும் கச்சாபுரியை அதன் சொந்த வழியில் சமைக்கத் தெரியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஜார்ஜிய தயாரிப்பு தனித்துவமானது.
இந்த விருப்பம் கேஃபிர் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், நுண்ணியதாகவும் மாறும் - மிருதுவான மேலோடு மற்றும் ஊட்டமளிக்கும், மென்மையான கூழ் உங்களுக்குத் தேவையானது. சரியான கச்சாபுரிக்கு ஒரு முக்கியமான தேவை ரொட்டியை விட இரண்டு மடங்கு நிரப்புதல் ஆகும். பாதியாக குறைக்கலாம், ஆனால் குறைவாக இல்லை!
ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் கேஃபிர், சர்க்கரையை கரைக்கவும். மணல், உப்பு மற்றும் சோடா தூள். மாவு ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மாவை உருவாக்கவும், மேற்பரப்பில் மட்டுமே.
மாவை பிசைய பயப்பட வேண்டாம், முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வரை பிசையவும். முடிந்தது - தேவையான வெப்பநிலையில் சமையல் வெகுஜனத்தை அகற்றி, காகிதம், துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
இரண்டு வகையான சீஸ் கரடுமுரடாக தட்டி, மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும்.
பேக்கிங் வெகுஜனத்தை சரியாக நான்கு துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் அனைத்து துண்டுகளையும் தனித்தனியாக உருட்டவும், ஒரு காலாண்டில் நிரப்பப்பட்டதை உள்ளே வைத்து விநியோகிக்கவும்.
உள்ளே நிரப்பப்பட்ட ஒரு தட்டையான கேக்கை இருபுறமும் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். சீஸ் நிரப்புதல் சரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - அது நீண்டுள்ளது, ஆனால் வெளியே ஊற்றாது.
அட்ஜாரியன் பதிப்பு பாரம்பரிய செய்முறையை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது - பிளாட்பிரெட்கள், படகுகள் மற்றும் பிளாட்பிரெட் மையத்தில் ஒரு முட்டைக்கு பதிலாக. கூடுதலாக, டிஷ் இந்த பதிப்பு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளது.
இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை எண்ணெயுடன் தடவினால், பொதுவாக அழகு கிடைக்கும். சுவையான அழகு!
இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சலித்த மாவில் உலர்ந்த ஈஸ்ட், சாக் ஊற்றவும். மணல், உப்பு, வெண்ணெய். சூடான பாலை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றவும்.
உங்கள் மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். இது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை அதை மேசையில் பிசைய வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில் சிறிது நேரம் வைத்து, அதை கவனமாக மூடி, ஓய்வெடுக்கவும்.
அரைத்த சீஸ் தயார், ஒரு முட்டை கலந்து. பேக்கிங் வெகுஜனத்திலிருந்து நான்கு சம துண்டுகளை உருவாக்கவும். துண்டுகளை டார்ட்டிலாக்களாக உருட்டவும், ஒரு படகை உருவாக்க டார்ட்டிலாக்களுக்கு அருகில் விளிம்புகளை மடிக்கவும். 1⁄4 பூரணத்தை உள்ளே வைத்து 7-8 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
நீங்கள் கச்சாபுரியைப் பெறும்போது, ஒவ்வொரு படகின் மையத்திலும் ஒரு முட்டையை உடைத்து 3-4 நிமிடங்கள் சுட வைக்கவும்.
இந்த மாறுபாடு ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையைப் போன்றது. சீஸ் மட்டுமே கேக்கின் உள்ளே மட்டுமல்ல, மேலேயும் சேர்க்கப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சூடான பாலில் உப்பு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து கலவையை தயார் செய்யவும். வெளியே வந்ததில், மற்றொரு முட்டை, இரண்டு வகையான எண்ணெய்கள் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
மெதுவாக மாவில் கிளறவும். அடித்தளம் உறுதியாக இருக்கட்டும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது, ஆனால் தேவையானதை விட அதிக மாவு ஊற்ற வேண்டாம்.
நீங்கள் மேற்பரப்பில் மாவை பிசைய வேண்டும், தேவைப்பட்டால் படிப்படியாக அதிக மாவு சேர்க்கவும்.
அதை பொருத்துவதற்கு ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 1-2 மணி நேரம் அதை மறந்து விடுங்கள்.
அரைத்த சீஸ் தயார். மாவை 2 துண்டுகளாகப் பிரித்து, டார்ட்டிலாக்களை உருட்டவும்.
உள்ளே நிரப்பப்பட்ட பாதியை வைத்து, முனைகளை இணைத்து ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, சுலுகுனி ஷேவிங்ஸுடன் தெளிக்கவும்.
நாங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் (200-250 டிகிரி) 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுடுகிறோம்.
இந்த செய்முறையானது ஜார்ஜிய உணவை தயாரிப்பதற்கான பிற விருப்பங்களின் நன்மை தீமைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. ஒருபுறம், கச்சாபுரி அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, வறுக்க தாவர எண்ணெய் இல்லாமல். குறைவான கலோரிகள் மற்றும் குறைந்த கொலஸ்ட்ரால். மறுபுறம், நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவை சமைக்க வேண்டும். பேக்கரியின் பெயர் ஜார்ஜியர்களின் இனக்குழுக்களில் ஒன்றிலிருந்து வந்தது - நாட்டின் மேற்குப் பகுதியில் வாழ்ந்து வாழும் இமெரேஷியன்கள்.
ஆனால் இந்த டிஷ் பொதுவாக ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது அல்ல, எனவே மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு இந்த வகை பேக்கிங் தயாரிப்பை மேற்கொள்ள தயங்க வேண்டாம்.
Imeretian khachapuri செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி, பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றி மீண்டும் கிளறவும்.
ஈஸ்ட் வெகுஜனத்திற்கு மெதுவாக மாவு சேர்த்து, கிளறவும்.
ஒரு துண்டுக்கு கீழ் அரை மணி நேரம் மாவை உயர்த்தவும்.
நாங்கள் பூர்த்தி செய்கிறோம்: சீஸ் தட்டி, முட்டை மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். நிரப்புதல் பரவுவதையும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருப்பதையும் தடுக்க, அதில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும் - ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்.
நாங்கள் பேக்கிங் வெகுஜனத்தை வெளியே எடுத்து, 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் உருட்டவும், அனைத்து நிரப்புதல்களையும் உள்ளே வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி, பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பேக்கரி ஸ்டாண்டுகளில் விற்கப்படுகிறது, இது எப்போதும் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் சிறிய முக்கோணங்களாகும்.
அவர்களுக்கு குறைந்த திறன் தேவைப்படுகிறது, இது அசல் ஜார்ஜிய செய்முறை அல்ல. ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை சமைக்க முடியும், இதற்காக உங்களுக்கு குறைவான பொருட்கள் தேவை.
எனவே, தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, அதை முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க. ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும், முக்கிய விஷயம் அதை உருக வேண்டும்.
மாவை 6-8 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அடுக்குகளாக உருட்டி, மையத்தில் சிறிது சீஸ் நிரப்பவும். ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்க அடுக்குகளின் முனைகளை இணைக்கவும் மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
எல்லாம் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் உள்ளது. வெப்பநிலை - 200 டிகிரி. கச்சாபுரி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், வேகவைத்த பொருட்களின் மீது அடித்த முட்டையை துலக்கி, மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் மற்றும் நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!
ரஷ்ய இல்லத்தரசிகளால் நவீனமயமாக்கப்பட்ட ஜார்ஜிய பேஸ்ட்ரிகளுக்கான செய்முறை.
உங்கள் பை செய்ய பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
சக். வெதுவெதுப்பான நீர் / பாலில் மணல், உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கிளறவும். 4 முட்டைகள், மாவு சேர்த்து ஒரு மாவை உருவாக்கவும். ஆறியதும் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் பிசையவும். இரண்டு மணி நேரம் ஒரு துண்டு கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
சீஸ் தட்டி, மீதமுள்ள முட்டை, புளிப்பு கிரீம், மீதமுள்ள வெண்ணெய் கலந்து.
மாவிலிருந்து பத்து கேக்குகளை உருவாக்குங்கள். சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான் - அதை உருட்டவும், நிரப்புதலை உள்ளே வைக்கவும், அதை கிள்ளவும் மற்றும் அதை மீண்டும் உருட்டவும்.
இறுதியாக - 200-250 டிகிரியில் சமைக்கும் வரை அடுப்பில்.
இரண்டு காரணங்களுக்காக மாவை பிடா ரொட்டியுடன் மாற்றுவோம்: வேகமான மற்றும் குறைவான கலோரிகள்.
தேவையான பொருட்கள்:
செய்முறையில் பாலாடைக்கட்டி உள்ளது - அதனுடன் கச்சாபுரி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
அடிக்கப்பட்ட முட்டை, புளிப்பு கிரீம், பால், உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையில் 25 கிராம் உருகிய பிளம்ஸை வைக்கவும். எண்ணெய்கள். இந்த கலவையில் பிடா ரொட்டியின் தாள்களை நனைத்து பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பிடா ரொட்டியில் கலந்து வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் சிறிது நிரப்புதல் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு மேலே வைக்கவும்.
220 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில்.
கலவை:
வெண்ணெய், ஸ்லேக் செய்யப்பட்ட சோடா, சாக் உடன் பாலாடைக்கட்டி கலக்கவும். மணல் மற்றும் முட்டை. மாவு அனைத்தையும் சேர்த்து கிளறவும். மாவை பிசையவும்.
பூர்த்தி செய்ய, 1 முட்டை, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு grated சீஸ் கலந்து, விரும்பினால் மூலிகைகள் சேர்க்க.
கச்சாபுரி அடுப்பில் சுடப்பட்டது, எனவே முந்தைய சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி 8 டார்ட்டிலாக்களை உருட்டவும்.
முட்டையை அடித்து, அதனுடன் வேகவைத்த பொருட்களை கிரீஸ் செய்யவும் - 200-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கு, ஜார்ஜிய ஒயின்களை முயற்சிக்கவும் - ககேதியன் மற்றும் பிற. பான் அப்பெடிட்! தேசிய காகசியன் உணவு எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு அலங்காரமாகும்.
கச்சாபுரி சமையல்
1 மணி நேரம்
325 கிலோகலோரி
5/5 (3)
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் கச்சாபுரியை எளிதாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள், இது ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சமைப்போம். நீங்கள் கச்சாபுரியை விரும்பினால், ஆனால் இந்த உணவில் சில வகைகளை விரும்பினால், இந்த சமையல் அத்தகைய பிரபலமான உணவிற்கு அசல் தன்மையைக் கொடுக்க உதவும்.
கச்சாபுரி என்பது எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு உணவாகும், மேலும் இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கிறது. பல்வேறு வகையான கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று நாம் ஒரு உண்மையான ஜார்ஜிய செய்முறையின் படி சீஸ் உடன் ஒரு உன்னதமான கச்சாபுரியை சமைப்போம்.
| கோதுமை மாவு | 350 கிராம் |
| பால் | 190 மி.லி |
| சர்க்கரை | 5 கிராம் |
| உப்பு | 3-4 கிராம் |
| உலர் ஈஸ்ட் | 6-8 கிராம் |
| தாவர எண்ணெய் | 45 மி.லி |
| சுலுகுனி | 250 கிராம் |
| அடிகே சீஸ் | 250 கிராம் |
| கோழி முட்டைகள் | 2 பிசிக்கள். |
| பசுமை | 1 மூட்டை |
| பூண்டு | 2 கிராம்பு |
| தண்ணீர் | 20 மி.லி |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 15 மி.லி |
இந்த வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். சுவையான கச்சாபுரி மாவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை இது தெளிவாக நிரூபிக்கிறது, அதற்கான செய்முறை மிகவும் அசல். கூடுதலாக, நீங்கள் முழு கச்சாபுரி சமையல் செயல்முறையையும் ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை பார்ப்பீர்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுவீர்கள். சீஸ் செய்முறையுடன் கூடிய கச்சாபுரியின் இந்த வீடியோ, அத்தகைய உணவை வேகமாக மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும்!
பல உணவகங்களில் முழு கச்சாபுரி பரிமாறும் விழா உள்ளது. பலவிதமான சாஸ்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது மிகவும் சரியானது, ஏனெனில் இது பார்வையாளருக்கு அவரது கருத்தில் கச்சாபுரிக்கு சிறந்த சாஸைத் தேர்வுசெய்ய வாய்ப்பளிக்கிறது.
வீட்டில் சமைக்கும் போது, இந்த ஜார்ஜிய உணவை நிறைய சாஸ்களுடன் பரிமாறுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. எனவே, புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாற நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது கச்சாபுரிக்கு மிகவும் பொருத்தமான புளிப்பு கிரீம் ஆகும், குறிப்பாக மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல். உங்கள் குடும்பம் திருப்தி அடையும்!
பாரம்பரிய கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஜார்ஜியாவிலிருந்து நேராக எங்களிடம் வந்த பல உன்னதமானவை இன்னும் உள்ளன. அவை ஜார்ஜியாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டன, எனவே ஒருவருக்கொருவர் பல விஷயங்களில் வேறுபடுகின்றன.
ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், இது கச்சாபுரிக்கு சீஸ் நிரப்புதலை மட்டுமே பயன்படுத்தி மூடியதாக சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதில் கீரைகளைச் சேர்த்தால், அது ஏற்கனவே முற்றிலும் வழக்கத்திற்கு மாறான கச்சாபுரியாக இருக்கும்.
நீங்களும் முயற்சி செய்ய வேண்டும். இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமான புளிக்க பால் உற்பத்தியின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது - தயிர். கூடுதலாக, இந்த வகை கச்சாபுரியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், சுலுகுனி ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதையொட்டி, இது ஒரு "படகு" வடிவத்தில் திறந்த நிலையில் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் நடுவில் ஒரு கோழி முட்டை இயக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் ஏற்கனவே நிலையான கச்சாபுரியுடன் பழகியிருந்தால், அது உங்களுக்கு ஒரு புதுமையாக இருக்கும், இது மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. இது எளிதான சமையல் விருப்பம் மற்றும் வேகமானது.
